Banálny vinaigrette - nejaké tajomstvá? Recepty na prípravu toho najchutnejšieho vinaigrette Aby repa nezafarbila vinaigrette
Vinaigrette sa považuje za pôvodné ruské jedlo, hoci jeho názov pochádza z francúzskeho slova vinaigrette, čo znamená omáčka z provensálskeho oleja, octu a soli. Rovnaké slovo sa nazýva aj zeleninový šalát, zalievaný octom. Francúzi nazývajú vinaigrette „ruským šalátom“, hoci nikto nevie, kto ho vlastne vymyslel. V Rusku sa vinaigrette objavil v 19. storočí a odvtedy sa objavilo veľa receptov na jeho prípravu. Červená repa a kyslá kapusta zostávajú nezmenené v každom z nich.
Niekoľko slov o pravidlách prípravy tohto šalátu. Všetky použité produkty musia byť ochladené na izbovú teplotu. Ak sa tak nestane, vinaigrette sa veľmi rýchlo zhorší. Jeho chuť bude jasnejšia, ak repa nie je varená, ale pečená a všetky ingrediencie sú nakrájané čo najjemnejšie. A aby repa nezafarbila všetky ostatné ingrediencie, musí sa nakrájať a zvlášť ochutiť rastlinným olejom a až potom pridať do vinaigrette. Z rovnakého dôvodu sa neodporúča zdobiť hotové jedlo repou: ozdoby z nej vyrezané zafarbia výrobky, vďaka čomu nebude šalát chutný. A posledná vec: vinaigrette je potrebné najskôr osoliť a premiešať a až potom dochutiť olejom, pretože soľ sa v ňom nerozpúšťa.
Klasický vinaigrette
Varte jednu strednú repu a mrkvu, kým sa neuvaria, ochlaďte a nakrájajte na malé kocky. Na rovnaké kocky nakrájame 1 nakladanú uhorku. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky, malý zväzok zelenej cibule na tenké kolieska. 100-150 g kyslej kapusty vytlačíme z nálevu alebo prepláchneme v studenej vode, ak chutí príliš kyslo. Skombinujte všetky produkty a dochuťte rastlinným olejom. Povolené je aj obliekanie kyslou smotanou alebo majonézou.
K tomuto vinaigrette je možné podľa potreby pridať varené zemiaky a nakladané paradajky a nakladané uhorky je možné nahradiť nakladanými alebo nakladanými hubami. Často sa do zeleninového vinaigrettu pridáva zelený hrášok, kúsky rýb alebo varené mäso.
Vinaigrette špeciál
Vyskúšajte tento originálny spôsob výroby vinaigrette. 2 zemiaky ošúpeme a nakrájame na plátky. Jednu surovú cviklu a jednu mrkvu nastrúhame na hrubšom strúhadle. Na dno panvice dáme najskôr zemiaky, potom nastrúhanú zeleninu, pridáme toľko vody, aby zakryli iba zemiaky. Dajte hrniec na oheň a varte 6-7 minút po zovretí vody. Potom vypnite oheň a nechajte zeleninu variť pod vekom 10-15 minút. Keď zelenina vychladne, pridáme k nej jednu nakrájanú cibuľu, jednu nakladanú uhorku a kyslú kapustu. Šalátová paprika, soľ, premiešame a dochutíme slnečnicovým olejom.
Produkty:
3 ks. stredne veľká repa
2 ks. mrkva
12 ks. malá veľkosť alebo 5-6 ks. stredné zemiaky
1 stredná cibuľa
6-7 malých nakladaných uhoriek alebo 3 veľké
8 - 10 tabuľka. lyžice kyslej kapusty (podľa chuti)
1 plechovka zeleného hrášku (voliteľné)
Soľ, rastlinný olej podľa chuti.
Príprava vinaigrette:
Ako variť vinaigrette, aby bolo chutné? Existuje niekoľko tajomstiev.
Ale všetko je v poriadku:
Najprv uvarte zeleninu: repu, zemiaky, mrkvu
Vždy varím takto: repa na samostatnej panvici a zemiaky a mrkva spolu, inak repné antokyány rýchlo premenia zvyšok zeleniny na nepochopiteľnú hnedú hmotu.
Potom musíte varenú zeleninu ponoriť do studenej vody na 5-7 minút - bude sa ľahšie čistiť: šupka sa ľahko stiahne a je vhodné držať v rukách teplú, nie horúcu zeleninu.
ďalším krokom je čistenie zeleniny: repa, mrkva, zemiaky, cibuľa.
Druhé tajomstvo: chuť vinaigrette závisí nielen od chuti jej zložiek, ale aj od rezania. Predpokladá sa, že jemne nakrájaný šalát je chutnejší. Vo všetkom však potrebujete poznať mieru. Ak je šalát nakrájaný príliš jemne, zmení sa na kašu a zelenina stratí svoju jedinečnosť.
Raz, v študentských rokoch, sme uskutočnili experiment: vyrobili sme vinaigrette otáčaním jeho komponentov na rotačnom strúhadle. Priatelia, bolo to hrozné! Bol to najnechutnejší vinaigrette v mojom živote. Táto spleť nepochopiteľnej chuti a vzhľadu z tých istých ingrediencií nemala právo byť nazývaná hrdým názvom vinaigrette!
Všetku zeleninu preto nakrájame na stredne malé kocky.
Repa:
Najprv pošleme repu na panvicu, nalejeme ju rastlinným olejom a aktívne premiešame. V tejto podobe nebude tak rýchlo zafarbovať zeleninu vo svojej farbe.
Mrkvu nakrájame na kocky: Zemiaky:
Nakladané uhorky alebo nakladané uhorky – na tom nezáleží. Samozrejme, dávajú odlišný odtieň chuti, ale obe sú veľmi chutné!
Nakrájajte na kocky:
Cibuľu je možné nakrájať nadrobno, aby bola rovnomerne rozložená po celom vinaigrette. :
Všetko dáme postupne do veľkého hrnca. Mimochodom, je lepšie vziať si väčšiu panvicu na vinaigrette ako neskôr, nadávať, zasahovať do nej lyžičkou a chytať kúsky zeleniny, ktoré občas vypadnú na stôl.
Kyslú kapustu treba vytlačiť zo šťavy, inak bude šalát mokrý.
Pošleme na panvicu:
Vinaigrette podľa chuti osolíme
Premiešame.
Pridajte rastlinný olej
Skúšame, čo ešte chýba k harmonickej chuti, väčšinou treba dodatočne nasekať nakladanú uhorku alebo pridať kyslú kapustu.
Nakoniec pridajte konzervovaný zelený hrášok po vypustení tekutiny z pohára. V našej rodine sa táto ingrediencia veľmi neujala a na tanier ju pridáva osobne milovník tohto zeleného produktu.
To je všetko, čo je lahodný vinaigrette pripravený!
Položte ho na tanier so šmýkačkou, ozdobte zeleňou:
A k úžasnému vinaigrette podávame jemne osoleného sleďa s cibuľou!
Tretie tajomstvo (z osobných pozorovaní): vinaigrette získa harmonickú chuť, keď sa dve hodiny varí v hrnci, zelenina je mierne nasýtená šťavou druhej. Vtedy vinaigrette získava svoju jedinečnú chuť a vôňu. Chuť cibule, ktorá bola spočiatku „sotva počuť“, keď sa vinaigrette ešte len pripravoval, sa po chvíli otvorí a nasiakne celý šalát. Dávajte si preto pozor, aby ste to neprehnali, pretože spočiatku sa vám môže zdať, že jedna žiarovka nestačí.
A ešte niečo: aby sa šalát normálne skladoval a na druhý deň nekysol, všetku zeleninu treba pred krájaním schladiť, NESMIE byť teplá. Zelenina musí byť STUDENÁ!
Ako variť vinaigrette: Ako variť vinaigrette, aby bolo chutné? Existuje niekoľko tajomstiev. Ale všetko je v poriadku. Na začiatok trocha histórie. Názov „Vinaigret“ vznikol za nezvyčajných okolností. Za vlády Alexandra I. pôsobil v kráľovskej kuchyni známy francúzsky šéfkuchár Antoine Karem. Jedného dňa videl ruských kuchárov pripravovať nezvyčajný a neznámy šalát. Kým sa dochucovalo octom, Francúz sa spýtal: "vinaigre?" (v preklade z francúzštiny ako ocot), kuchári si mysleli, že povedal názov jedla, a začali kývať hlavami, ale v skutočnosti si francúzsky kuchár chcel ujasniť, či nalievajú ocot. Čoskoro sa v kráľovskom menu objavilo nové jedlo - “ Vinaigrette". Ako sa toto jedlo nazývalo skôr, zostáva záhadou.
Po nejakom čase bol tento šalát známy aj mimo paláca. Ingrediencie výrazne zjednodušené, recept sa zmenil, kráľovské jedlo sa zmenilo na obyčajné ruské jedlo. Existujú názory, ktoré spočiatku recept na vinaigrette sa objavil nie v Rusku, ale v nemeckej alebo škandinávskej kuchyni.
Recept:
V modernom svete sme zvyknutí vidieť vinaigrette vyrobený zo zemiakov, cibule, repy, mrkvy, kyslej kapusty a kyslých uhoriek. Ocot sa takmer nepridáva.
Takže moja zemiak, nečistiť, prevariť do štádia, keď je už mäkké, ale ešte sa nerozpadáva. Vyberieme, scedíme vodu, necháme vychladnúť a potom ošúpeme. Nakrájajte na malé kocky, všetko vložte do samostatnej misky.
Repa. Varí sa dlho, aj neošúpaný. Po uvarení očistíme, nakrájame na malé kocky, naplníme olejom, aby sa zvyšok zeleniny pri mixovaní nezafarbil. Všetko necháme v samostatnom tanieri (alebo inej miske).
Mrkva varené rovnakým spôsobom ako iná zelenina. Zeleninu často varia všetci spolu v jednom hrnci, labužníci však radia variť všetko oddelene, aby sa nemiešali chute. Odporcovia oddeleného varenia hovoria, že chuť susednej zeleniny nepreniká cez šupku. Rozhodnite sa sami, ako variť, vyskúšajte rôzne metódy.
Solené uhorky. Nakrájajte na kocky, nechajte v samostatnej miske.
Cibuľa nadrobno nakrájame, prepláchneme vodou cez sitko, aby nezhorklo.
Najprv zmiešame nakrájané zemiaky, mrkvu, cibuľu, uhorky a kyslú kapustu. Pridajte olej a znova premiešajte. Až potom pridáme repu, soľ podľa chuti, zelený hrášok.
Počet zeleniny sa odoberá v približne rovnakých pomeroch. Mnoho ľudí pridáva viac zemiakov a zároveň znižuje množstvo mrkvy.
V priemere to vyzerá takto:
Zemiaky - 2-3 kusy
Mrkva 2 ks
Cibuľa - 1 ks.
Repa - 1 ks.
Nakladané uhorky - 2-3 kusy
Soľ a zelený hrášok podľa chuti
Šalát Vinaigrette sa objavil za vlády Alexandra I. Hovorí sa, že tento šalát sa prvýkrát podával na kráľovskom stole a postupom času sa tento recept dostal k obyčajným roľníkom. Tento šalát dostal svoje meno po príchode francúzskeho šéfkuchára do Ruska. Keď ruskí kuchári dochucovali tento šalát octom, prišiel Francúz a spýtal sa: "Vinegra?" V preklade z francúzštiny toto slovo znamená „ocot“, ale ruskí kuchári jeho označenie nepoznali a súhlasili s názorom Francúza. Odvtedy sa tomuto šalátu hovorí vinaigrette.
Toto jedlo je dobre známe slovanským národom, pretože prísady do vinaigrette sú jednoduché a dostupné pre každého. Navyše, všetky rastú v našich zemepisných šírkach, nie je potrebné kupovať drahé exotické produkty. Každá zo zložiek tohto jedla si vyžaduje osobitnú pozornosť, pretože pri správnom spracovaní je chuť šalátu vynikajúca.
Ako si vybrať správne produkty pre vinaigrette?
Jedna z hlavných zložiek tohto šalátu môže byť bezpečne nazývaná repa. Chuť celého jedla závisí od jeho kvality. Repa si musí vybrať jedáleň, ktorá sa často nazýva „vinaigrette“. Táto koreňová plodina by mala byť hustá, pri stlačení by sa nemala vytvoriť diera. Ak je repa mäkká, môže to znamenať, že zelenina dlho ležala a skladovala sa v nevhodných podmienkach. Na povrchu by repa nemala mať priehlbiny ani poškodenia. Najlepšie je kupovať repu bez vrcholov, pretože pri dlhodobom skladovaní všetky užitočné látky z repy prechádzajú do listov. Pri rozrezaní vnútri by nemalo mať tvrdé jadro. Ak existuje, musí sa odstrániť z koreňovej plodiny. Jadro je príliš tvrdé, takže pokazí chuť pokrmu.
Farba repy by mala byť nasýtená, bez červených a bielych pruhov vo vnútri. Čím tmavšia je farba dužiny, tým sladšia bude chuť. Červená dužina často nemá sladkú, pevnú chuť gaštanovej dužiny.
Je lepšie vybrať zemiaky na vinaigrette s priemernou úrovňou škrobu. Ak je zemiak veľmi škrobový, potom sa v procese varenia a krájania rozpadne a rozpadne. Kontrola hladiny škrobu je pomerne jednoduchá. Zemiak musíte rozrezať na dve polovice a pokúsiť sa ich spojiť. Ak sú dve polovice dlho držané spolu, potom má taký zemiak veľké množstvo škrobu. Ak sú polovice slabo spojené alebo rýchlo odpadávajú, znamená to, že zemiak má málo škrobu.
Cibuľa sa pridáva do vinaigrette, ale aby bola chuť menej pikantná, je lepšie zvoliť červenú alebo šalátovú bielu cibuľu. Je dosť ťažké získať sladkú cibuľu Jalta, takže zostáva vybrať si sladkú šalátovú cibuľu. Má podlhovastý tvar a vôbec nie je trpký.
Kyslá kapusta je zahrnutá aj v klasickom recepte na vinaigrette. Môžete si ho kúpiť len hotový. Je však potrebné poznamenať, že by mal byť dobre kyslý, pretože šalát by mal mať dodatočnú kyslosť. To isté platí pre nakladané uhorky.
Ako pripraviť ingrediencie na šalát?
Ak chcete pripraviť skutočne klasický šalát, musíte správne pripraviť všetky ingrediencie. Navyše sa dozviete aj malé tajomstvá rýchlej prípravy tohto šalátu.
Tip #1. Cviklu je najlepšie piecť v rúre a nie variť vo vode. Keď je tento výrobok pečený, zachováva si svoju bohatú sladkú chuť. Počas varenia sa časť cukrov dostane do vody a repa sa stane vodnatejšou. Ak chcete upiecť repu, musíte ju zabaliť do fólie. Vidličkou alebo šidlom je potrebné vo fólii urobiť malé otvory, aby k zelenine mohol voľne prechádzať vzduch. Na udržanie vysokej teploty na plechu na pečenie, kde bude repa ležať, musíte naliať dvojcentimetrovú vrstvu stolovej soli. Soľ udrží vysokú teplotu po dlhú dobu. Stredne veľká cvikla sa takto pripravuje asi 40 minút.
Ak sa stále rozhodnete variť repu, nemusíte odrezať chvost a nakrájať ho na kúsky. Najlepšie je uvariť ho vcelku. Ak urobíte rezy v tejto koreňovej plodine, potom počas procesu varenia všetky užitočné látky vyjdú do vody.
Tip č. 2. Zemiaky a mrkvu môžeme spolu uvariť. Podľa času varenia sú tieto dve zložky uvarené rovnakým spôsobom. Úplne uvarená zelenina sa ľahko prepichne nožom alebo vidličkou.
Tip č. 3. Aby šalát nemal jasnú cibuľovú vôňu, je lepšie cibuľu vopred marinovať alebo smažiť. Ak sa rozhodnete pridať čerstvú cibuľu, najlepšie je namočiť ju na pár minút do octu alebo citrónovej šťavy. Vyprážaná cibuľa môže dodať sýtosť a chutnú chuť. Vďaka tomu je jedlo výživnejšie.
Tip #4. Nakrájanú cviklu pridajte do šalátu na poslednú chvíľu, aby nezafarbila zvyšok ingrediencií. Keď sú zemiaky, mrkva, uhorky, cibuľa a kyslá kapusta hotové, treba ich najskôr ochutiť soľou a až potom rastlinným olejom a octom. Ak pridáte olej úplne ako prvý, vytvorí na povrchu zeleniny film, ktorý zabráni vniknutiu soli do ingrediencií. Bude sa zdať, že šalát je nedosolený. Až po tejto fáze môžete pridať repu, po ktorej sa šalát znova premieša.
Tip č. 5. Ak pripravujete vinaigrette vopred, je lepšie ho nechať nenaplnený, pretože môže odtekať. 5-10 minút pred podávaním môžete pridať olej, soľ a ocot. Okrem toho, ak sa pripravený šalát skladuje dlhší čas, dokonca aj v chladničke sa môže rýchlo znehodnotiť.
Tip #6. Ku klasickému receptu na vinaigrette sa pridáva aj varené kuracie vajce. Musí sa nakrájať na malé kocky. Pre bohatšiu chuť sa do vinaigrette pridáva aj sleď.
Varenie klasického vinaigrette
Tento recept je presnou kópiou kráľovského vinaigrette, ktorý sa podával s uvareným vajíčkom. Na varenie musíte vziať:
2 stredné repy,
3 zemiaky
2 mrkvy
3 nakladané uhorky,
200 g kyslej kapusty,
1 cibuľa
slnečnicový olej,
Kroky varenia
- Varte repu, zemiaky a mrkvu až do úplného varenia.
- Počas tejto doby nakrájajte na kocky nakladané uhorky a cibuľu. Cibuľu nakladajte do octu, aby ste sa zbavili horkosti.
- Varené zemiaky a mrkvu tiež nakrájame na kocky. Pridajte kyslú kapustu, uhorky, cibuľu. Z uhoriek a kapusty musíte najskôr odstrániť prebytočnú soľanku. Aby ste to dosiahli, musíte uhorky utrieť papierovou utierkou a kapustu dobre vytlačiť rukami.
- Vajcia uvaríme na tvrdo, nakrájame na kocky a pridáme k zvyšku zeleniny.
- Cviklu nakrájame na kocky, ale zatiaľ odložíme bokom a nepridávame k ostatným surovinám, aby ich to nezafarbilo na bordó.
- Všetky ostatné ingrediencie osolíme a okoreníme a až potom dochutíme octom a rastlinným olejom. Potom pridajte nakrájanú repu a znova premiešajte.
Vinaigrette na diétu
Tento recept osloví tých, ktorí sledujú svoju postavu alebo dodržiavajú pôst. Tento vinaigrette neobsahuje sleďa, ale proteín je nahradený zeleným konzervovaným hrncom a fazuľou. Tento recept navyše neobsahuje zemiaky, ktoré sú príliš kalorické. Ukáže sa celkom výdatné, ale chudé jedlo. Na jeho prípravu je potrebné vziať:
2 mrkvy
2-3 kyslé uhorky,
1 cibuľa
150 g zeleného hrášku,
200 g uvarenej fazule,
olivový olej.
Kroky varenia
- Varte repu a mrkvu až do úplného varenia. Vychladnutú zeleninu ošúpeme a nakrájame na malé kocky.
- Uhorku ošúpeme od hrubej šupky, aby bola chuť jemnejšia.
- Hrášok varte alebo kúpte hotový konzervovaný. Prebytočná tekutina by mala z hrášku vytiecť, takže pred odoslaním do šalátu ho musíte zložiť do cedníka.
- Fazuľa môže byť varená vopred, pridajte k zvyšku ingrediencií.
- Cibuľu nakrájajte na pol krúžky, marinujte v octe 5 minút. Vyberte z octu a dobre vyžmýkajte.
- Všetky ingrediencie zmiešame a dochutíme soľou. Pridáme mleté čierne korenie a kvapku olivového oleja.
Vinaigrette: moderný recept
Tento recept a podávanie jedla zmení váš predchádzajúci postoj k tomuto, ako sa zdalo predtým, známemu jedlu. Tento vinaigrette nielen zažiari novými príchuťami, ale prekvapí aj svojou prezentáciou. Už žiadne misky s nakrájanou zeleninou. Teraz sa vinaigrette môže podávať ako v reštaurácii. Na prípravu tohto jedla potrebujete:
2 mrkvy
150 g jemne nasolených šprot,
200 g uvarenej fazule,
3 kyslé uhorky
zeleninový olej.
Kroky varenia
- Cviklu a fazuľu uvarte vopred, aby úplne vychladli.
- Mrkvu uvaríme a nakrájame na kocky. Pripravené suroviny zmiešame, pridáme aj nadrobno nakrájanú cibuľu a nakladanú uhorku. Stojí za zmienku, že možno budete potrebovať viac nakladanej uhorky, sledujte chuť, aby šalát nebol príliš kyslý.
- K prísadám pridajte soľ, korenie a rastlinný olej. Premiešame, dochutíme.
- Začneme rezať šproty. Je potrebné ho dobre vyčistiť. Aby to urobila, potrebuje odstrániť hlavy a všetky vnútro.
Taktiež je potrebné získať celú chrbticu, aby zostala len sviečková.
- V samostatnej miske zmiešajte jemne nasekaný kôpor s petržlenovou vňaťou, ochuťte ich voňavým rastlinným olejom. Výsledkom by mal byť hustý korenistý olej s bylinkami. Tento dresing potrebuje ozdobiť taniere.
- Olej je možné rozložiť na tanier podľa vlastného uváženia, z oleja je lepšie vytvárať kruhy. Tento dizajn vyzerá celkom reprezentatívne.
- Do stredu taniera musíte vložiť cukrovinkovú okrúhlu formu, úplne zakryť jej strany korpusmi šproty. Rybu je potrebné rozložiť s presahom, aby bolo pohodlnejšie ju zabaliť a zbierať.
- Zostáva len naplniť takúto "studňu" rýb. Naplníme ho obvyklým vinaigretom a zakryjeme šprotové chvosty do stredu.
- Ozdobte stred misky zeleňou. Vinaigrette je pripravená!
Dobrý večer priatelia, na článok som dostal nemálo pochvalných recenzií pre tých, ktorí sa nemôžu pochváliť červeným diplomom v odbornosti "domáca kuchyňa". Inými slovami, keď sa zdá, že je príliš lenivé na varenie a nedopadne to veľmi dobre, ale stále chcete chutné a zdravé jedlo. Dnes si teda uvaríme tú pravú vinaigrette! Prečo je to „správne“ a ako sa pripravuje - čítajte ďalej.
Recept na šalát vinaigrette
Vinaigrette je v skutočnosti záchranou pre každú gazdinku (alebo v mojom prípade gazdinú) už od čias Petra Veľkého. Šalát je nielen nezvyčajne jednoduchý na prípravu, ale má aj úžasné nutričné vlastnosti. Pre tých, ktorí sa pýtajú „vo vinaigrette?“, môžem odpovedať – dokonca ochutený olejom, vinaigrette zostáva nízkokalorický, niečo okolo 40 kcal na 100 gramov, v závislosti od receptu.
Poďme teda zistiť, ako variť vinaigrette— ten starý cviklový šalát.
Vinaigrette – ingrediencie.
- Samozrejme, repa! Jedna veľká hľuza bude stačiť.
- Zemiak- 2-3 stredné hľuzy.
- Zelený hrášok- jedna banka
- Cibuľa- 1 stredná cibuľa (môžete použiť aj červenú, vyzerá nezvyčajnejšie a je lepšia do šalátov)
- Kyslá kapusta- chuť. Ak kupujete hotové, skontrolujte si dátum spotreby! Aj trochu „prestarnutá“ kapusta už začína byť chuťovo hnusná!
- Solené uhorky- 3-4 stredné uhorky. Platí pravidlo ako pri kapuste – pozerajte sa na dátum spotreby a mäkkosť. Čím mäkšia uhorka, tým horšie.
- Mrkva Stačí jedna dobrá mrkva.
Príprava vinaigrette.
Pripraviť vinaigrette, na začiatok musíme uvariť zeleninu. Umyté, nie však očistené zemiaky, cviklu a mrkvu hodíme do jedného veľkého kastróla. To všetko varte asi hodinu na miernom ohni a skontrolujte pripravenosť vidličkou. Cvikla sa varí najdlhšie, ak vo vnútri zmäkne - odstráňte ju z tepla.
Potom uvarenú zeleninu vyberieme a necháme vychladnúť. Poďme sa zatiaľ zaoberať „studenou“ časťou. Nakrájame uhorky na malé kocky, nakrájame cibuľu, otvoríme nádobu s hráškom (mimochodom, je tam veľmi chutná šťava. Celý život som ju vylial, ale dnes som si uvedomil, ako som sa mýlil.)
Vychladnutú zeleninu opatrne ošúpeme a nakrájame na kocky. Tu sú dva spôsoby – ak máte radi vinaigrette jednotná červená farba, potom zmiešajte všetky ingrediencie vinaigrette naraz a súčasne a potom nalejte rastlinný a olivový olej. Ak chceš farebný šalát- potom primiešame vinaigrette bez repy. A samotná repa sa v tejto chvíli musí zmiešať s olejom a až potom pridať k zvyšku ingrediencií. Cviklová šťava potom nezafarbí všetko ostatné vo svojej farbe. Mimochodom, vinaigrette môžete variť úplne bez kapusty, ale jeho chuť nebude taká kyslá a slaná. Ale, ako sa hovorí, chuť a farba - fixky sú iné. Niektorí ľudia preferujú