"Bavorský" šalát - chutné a rôzne recepty na výdatné občerstvenie pre každú príležitosť. Šalát Bavorský - jedinečná všestrannosť chutí Recept na teplý bavorský šalát

Bavorský šalát s kuracím mäsom je jedným z najobľúbenejších a často sa nachádza v reštauráciách v Európe. To nie je prekvapujúce, pretože etnické korene Európy sú, samozrejme, "Kaiser", čo nemôže ovplyvniť chuťové preferencie Európanov.

Varenie nemeckých jedál je jednoduché a cenovo dostupné, ale zároveň je vždy chutné, prezentovateľné a s vysokým obsahom kalórií, čo je dôležité najmä v chladnom období. Obsah kalórií zároveň nekonkuruje vitamínovej zložke polievok, šalátov a občerstvenia.

Nemecko je rozdelené na samostatné regióny - krajiny, z ktorých každá má svoju vlastnú dobre zachovanú kultúrnu štruktúru a kuchyňu. Napriek podobnosti sú jedlá podávané k jedlu v jednotlivých nemeckých štátoch stále veľmi odlišné. Neformálne prvenstvo v rozmanitosti a chuti kuchyne patrí Bavorsku, najväčšej nemeckej spolkovej krajine.

Bavorský šalát je známy po celom svete, jeho sláva siaha ďaleko za hranice Nemecka. Toto je určite jedno z najkrajších jedál nemeckej kuchyne. V samotnom Bavorsku existuje množstvo receptov na jeho prípravu, no hlavnými ingredienciami sú sezónna zelenina, kapusta alebo bylinky, fazuľa, jablká, chlieb, mäsová plnka a medovohorčicový dresing.

Napriek tomu, že pôvodne sa bavorský šalát podával s tradičnými teľacími párkami, teraz sa v mníchovských reštauráciách čoraz častejšie vyrába bavorský šalát s kuracím mäsom. Existuje mnoho variácií na túto tému, vrátane arabských a čínskych fantasy šalátov podľa bavorského receptu, rovnaká medovo-horčicová omáčka zostáva nezmenenou súčasťou receptúry.

Ako variť bavorský šalát s kuracím mäsom - 4 odrody

Tradičný bavorský šalát: ako ho variť

Ak chcete nájsť klasické jedlo z celej škály šalátov, musíte sa obrátiť na nemecké tradície. Tradičná receptúra je nepochybne založená na tradičných výrobkoch – mäsových klobásach a poľovníckych klobásach, kapuste, zemiakoch a jablkách. Bavorský šalát sa aj za starých čias menil v závislosti od ročného obdobia. V lete sa podával s čerstvou zeleninou, v zime so zemiakmi a kyslou kapustou.

Vždy to bolo jedlo na každý deň, preto sa pripravovalo z produktov dostupných v kuchyni. Bavorský šalát je skôr súhrnný názov a celá skupina receptov s bežnými surovinami, ktoré sa môžu líšiť v závislosti od podmienok varenia.

Nemecká kuchyňa je viac "drsná" alebo skôr verejná, ale to nebráni tomu, aby bola jednou z najobľúbenejších a najchutnejších. Nezabudnite, že k šalátu sa podávalo aj pivo, takže všetky produkty treba kombinovať s tradičným nemeckým nápojom, ale aj vysokokalorickým, aby pri konzumácii absorboval stupeň.

Ingrediencie:

jedlé zelené

Leto: listy hlávkového šalátu, rukola, špenát, čínska kapusta, nadrobno nakrájaná čerstvá kapusta s mrkvou, trocha petržlenu, zelerové listy a stonka, špargľa;
zima: zemiaky, čerstvá alebo kyslá kapusta, čínska kapusta.

Zelenina a ovocie

Leto: cuketa, čerstvá mrkva, sladká paprika, feferónky v strukoch, paradajky, čerstvý zelený hrášok, jablká, čerstvé zemiaky, cibuľa;
zima:čerstvé alebo namočené jablká a hrušky, fazuľa, konzervovaný hrášok, kukurica a fazuľa, nakladaná paprika, sušené paradajky a paprika, zemiaky, cibuľa;

Mäsový dresing: Pridať možno aj filé alebo stehná z kuracieho mäsa, kačice, husi, tradičné teľacie klobásy a klobásy, ako aj šunku.
Sušené ovocie, orechy a semená: ľanové semienka, slnečnicové semienka, tekvicové semienka, biele a čierne sezamové semienka, orechy, hrozienka.
Koreniny: rasca, fenikel, čierne korenie, bobkový list na varenie kuracieho mäsa.
Plnička chleba: opekané bavorské buchty.
omáčka: med, horčičný prášok a zrná (pripravená horčica), rastlinný olej a/alebo majonéza.

varenie:

Pri príprave bavorského šalátu nie sú jasné pomery zložiek, bavorské gazdinky a kuchári robia všetko od oka a objem surovín je len približný. Pomery je možné meniť podľa preferencií. Treba mať na pamäti, že šalát je plnohodnotným hlavným jedlom. Zelenina okrem mäsa zohráva úlohu prílohy, do ktorej môžete pridať rôzne príchute v podobe čerstvého a sušeného ovocia, konzervovanej kukurice, orieškov a sušeného ovocia.

Niektoré kaviarne podávajú bavorský šalát s „oblohou“ z čerstvých a karamelizovaných jabĺk. To je v súlade s duchom tradičnej nemeckej kuchyne.

Letný bavorský šalát s kuracím mäsom je možné pripraviť nasledovne. Najprv si pripravte medovohorčicovú omáčku (alebo si ju kúpte hotovú v supermarkete), ktorá poslúži nielen ako dresing, ale aj ako marináda na kura.

Na varenie doma potrebujete 0,5 lyžice. rastlinný olej, malé balenie hotovej horčice (2-3 lyžice). Ak používate horčičný prášok v rovnakom objeme, musíte pridať viac oleja, do omáčky pridať horčičné semienka, 1-2 lyžice. l med, soľ a vínny ocot podľa chuti.

Kuracie filé namarinujte omáčkou a opečte na grile, v rúre alebo na panvici. Čím dlhšie je mäso marinované, tým menej času trvá vyprážanie.

Omáčku je možné pridať do šalátu alebo podávať v porciovanej omáčke. Každá možnosť zaručuje svoje výhody a chute.

Šalát môžeme podávať v hlbokej miske, na šalátovom alebo porciovanom tanieri. Omáčka sa pridáva do bavorského šalátu v porciovanom tanieri alebo sa podáva v samostatnej porciovanej miske na omáčku. V tomto ohľade neexistuje jednotný prístup, ale nemecké ženy v domácnosti odporúčajú zmiešať všetky ingrediencie tak, aby sa chute „zosobášili“ a zložky šalátu boli nasýtené šťavami.

Najprv sa položia listy šalátu, rukola, pridá sa iná zelenina, napríklad hotová fazuľa, plátky sladkej papriky, cibuľa na pol krúžky, trochu zelene na chuť. To všetko jemne premiešame, kuracie kúsky poukladáme na tanier a prelejeme medovo-horčicovým dresingom. Na ozdobu použite čierne sezamové semienka, tie dodajú kuraťu aj príjemnú pikantnú chuť.

Zimná verzia šalátu môže byť vyrobená z kyslej kapusty, ktorá musí byť dusená s tymianom a bobkovými listami v kuracom vývare. Na takú prílohu sa položí vyprážané kura a zaleje sa medovo-horčicovou omáčkou. Pre korenie pridajte vlašské orechy a namočené jablká. Do bavorských šalátov sa pridáva aj rasca, fenikel, korenie, soľ a trochu cukru.

Inštruktážne video o tom, ako urobiť bavorský šalát s teľacími klobásami a fazuľou, si môžete pozrieť na nižšie uvedenom odkaze. Toto je jeden z tradičných receptov.

Bavorsko je známe svojimi prírodnými krásami a najlepšími lyžiarskymi strediskami. Súčasťou nemeckého jedálnička sú aj huby, takže nie je dôvod neurobiť si bavorský šalát s klasickou kombináciou kuracieho mäsa a vyprážaných hríbov. Ponúkame vám ďalší recept na letný bavorský šalát s medovo-horčicovou omáčkou, ktorý tvrdí, že je diétny.

Zimná verzia tohto šalátu môže byť vyrobená s údeným kuracím mäsom a nakladanými hubami.

Ingrediencie:

Na šalát

zväzok šalátu;
1 cibuľa ručná cibuľa na šalát;
1 žiarovka na huby;
200-300 g kuracích pŕs;
200 g akýchkoľvek húb, lepších ako lesné, ale možno ich nahradiť aj šampiňónmi;
1-2 sladká paprika;
uhorky a paradajky voliteľné.

Na omáčku

4 polievkové lyžice. l. majonéza;
4 polievkové lyžice Dijonská horčica;
4 polievkové lyžice. l. med;
2 polievkové lyžice biele víno alebo jablčný ocot;
2 polievkové lyžice žltá horčica;
0,5-1 lyžička paprika.

varenie:

Kurča opečieme na kúsky na panvici na troche oleja, osušíme na obrúskoch. Huby sa vyprážajú s cibuľou na panvici. Zelenina a šalát sú nakrájané a umiestnené na šalátovom tanieri, zmiešané navzájom a hubami. Na vrch sa položí kurča a pridá sa medová horčicová omáčka.

Omáčku môžeme pripraviť so stolovým octom a s pridaním obyčajnej horčice, aby zálievka nadobudla žltkastý odtieň, pridáme nastrúhaný uvarený žĺtok.

Ako pripraviť medovo-horčicovú omáčku, môžete vidieť na videu:

Ďalší klasický recept na bavorský šalát s kuracím mäsom, špenátom a korením

Tento recept je variáciou vyprážaných kuracích stehienok a bavorského šalátu, keďže sa podáva na šalátovom lôžku. Tieto dva recepty spája použitie byliniek tradičných pre Bavorsko, ako aj korenín, ktoré si dlho požičali z Ázie – fenikel a rasca.

Ingrediencie:

Kura

kuracie nohy;
zmes horských bylín a korenín (možno nahradiť provensálskymi bylinkami);
1 lyžička fenikel;
1 lyžička rasca;
1 lyžička koriander;
1 lyžička rozmarín;
1 polievková lyžica paprika;
1 lyžička cesnakový prášok;
1 lyžička cibuľový prášok.
pšeničná múka zmiešaná s mletým kôprom;
rastlinný olej na marinádu

špenátový vankúš

200 g špenátu;
1 cibuľa;
štipka feniklu a rasce;
50 g mladého cesnaku alebo cesnakových šípok;
rastlinný olej na vyprážanie;
medová horčica 200 gr.

varenie:

Marinádu pripravíme zmiešaním korenia s múkou a maslom. Kurča sa obaľuje a marinuje aspoň 30-40 minút. Opečené do hneda. Špenát sa zahrieva na oleji s cesnakom a korením. Kuracie mäso podávame na špenátovom vankúšiku a poliate medovo-horčicovou omáčkou.

je veľmi obľúbené jedlo v Nemecku aj Rakúsku. Jedlo je bežné, jednoduché a veľmi chutné. V našej rodine často varím nemecko-rakúsky zemiakový šalát, pretože ho máme veľmi radi a pre môjho muža je to aj chuť detstva. Moja svokra, ktorá je polovičná Nemka, tento šalát robila často doma, rovnako ako jej nemecká mama. Bavorská verzia zemiakového šalátu sa trochu líši od nemecko-rakúskej verzie. Tento šalát sa robí na údenej slanine, špekáčku, ako tomu hovoria Bavori a nie na klobáskach a do šalátu sa pridávajú nakladané uhorky. A toto je jeden z najlepších zemiakových šalátov, aké som kedy robil alebo ochutnal. Ani som si nemyslel, že nakladané uhorky tak obohatia tento šalát sviežosťou chuti a spestrí textúru svojou chrumkavosťou.

V ideálnom prípade na zemiakový šalát musíte vziať stredne škrobové zemiaky. Nie také mäkké, aby sa úplne rozvarilo, ale ani také voskové, aby príliš dobre držalo tvar. S prvým bude zemiaková kaša, nie šalát, a druhý nenasaje voňavú marinádu a odtečie zo zemiakov. Preto je tu potrebná zlatá stredná cesta. Aj keď aj toto je vec vkusu. Svokra rozdrví zemiaky na panvici, aby lepšie nasiakla marinádou a mala viac zemiakovej kaše ako šalátu. A niekto chce dokonale tvarované plátky zemiakov...

V prípade potreby môžete zemiaky nechať v marináde dlhšie. Aj na jeden deň. Pred podávaním stačí všetko zohriať. A môžete podávať aj studené. Niekto podáva zemiakový šalát teplý, iný vychladený. Myslím, že chutí dobre teplý, ale nie horúci. Vtedy je cítiť predovšetkým jeho korenistosť a textúra zemiaku je veľmi príjemná.

Ingrediencie

500 gramov zemiaky, varte až do varenia v uniformách
150 gramov slaniny
1 malá cibuľa, nakrájaná na pol krúžky
100 g nakladané uhorky, nakrájané na kolieska alebo polkruhy, ak sú uhorky veľké
Soľ podľa chuti
Veľkorysá porcia čerstvo mletého čierneho korenia
1/3 zväzok pažítky, nakrájanej nadrobno

Na tankovanie:

100 ml
2 lyžičky horčica (nie pikantná)
1 lyžička Sahara
3 polievkové lyžice jablčného octu
3 polievkové lyžice zeleninový olej

1) Zemiaky ošúpeme, každú pozdĺžne prekrojíme na 4 časti a každú štvrtinu nakrájame na hrubé plátky.

2) V malej miske zmiešame všetky ingrediencie na dresing a vymiešame do hladka.

3) Na suchej panvici opražíme slaninu. Vypustite čo najviac tuku.

Národná kuchyňa. Je známy ďaleko za hranicami svojej historickej domoviny a jeho dopyt je spôsobený tým, že umožňuje kuchárom prejaviť všetku svoju fantáziu. V dnešnom článku nájdete najzaujímavejšie recepty na toto občerstvenie.

Možnosť konzervovanej fazule

Pomocou technológie opísanej nižšie môžete pomerne rýchlo zostaviť výživné a mierne pikantné jedlo. Dobre sa uchováva v chladničke, takže sa dá pripraviť vopred. Ak chcete urobiť lahodný šalát "Bavorský" s kuracím mäsom a konzervovanými fazuľkami, potrebujete trochu voľného času a trochu trpezlivosti. Aby ste proces nezdržali, vopred sa uistite, že máte po ruke:

150 gramov konzervovanej červenej fazule.
Pár údených kuracích stehien.
100 gramov konzervovaných šampiňónov.
Stredná žiarovka.
4 polievkové lyžice majonézy.
Kopa byliniek, soli a korenia.

Popis procesu

Vzhľadom na to, že žiadna zo surovín, z ktorých sa bavorský šalát skladá, nevyžaduje predbežnú tepelnú úpravu, pripravuje sa veľmi rýchlo a jednoducho. Prvá vec, ktorú musíte urobiť, je cibuľa. Je olúpaný, umytý a nakrájaný na tenké polkruhy. Ak je to potrebné, jemne pokvapkáme pár kvapkami citrónovej šťavy alebo octu.

Údené šunky sa oddelia od kože a kostí a mäso sa nakrája na malé približne rovnaké kúsky a spojí sa s cibuľou. Tam sa posielajú aj umyté a jemne nasekané zelené a fazule. Potom sa nakrájané šampiňóny poukladajú do takmer hotového bavorského šalátu. To všetko je osolené a posypané korením. Pred podávaním je šalát ochutený majonézou s akýmkoľvek obsahom tuku, zmiešaný a umiestnený v krásnej miske. Najlepšie je jesť vychladené.

Variant s paradajkami a tvrdým syrom

Táto metóda vám umožní rýchlo a jednoducho pripraviť ľahké a chutné občerstvenie. Môže sa podávať nielen na rodinnú večeru, ale aj na slávnostné jedlo. Keďže tento recept na bavorský šalát zahŕňa použitie špecifickej sady potravín, kúpte si všetko, čo potrebujete, vopred. Tentokrát budete potrebovať:

250 gramov kuracieho mäsa.
3 zrelé paradajky.
100 gramov tvrdého syra.

Na dochutenie tohto jedla si budete musieť pripraviť vlastnú omáčku. Preto sa vopred uistite, že máte po ruke:

50 gramov kyslej smotany.
3 strúčiky cesnaku.
50 gramov majonézy.
Lyžička zmesi mletej papriky.

Keďže budeme pripravovať šalát s kuracím mäsom a sušienkami, musíte sa navyše zásobiť niekoľkými ďalšími prísadami, vrátane:

½ lyžičky soli.
200 gramov bochníka.
½ lyžičky papriky.

Technológia varenia

V prvom rade by ste sa mali postarať o kura. Umyje sa, zaleje studenou osolenou vodou a uvarí sa. Hotové mäso vyberieme z vývaru, ochladíme a nakrájame na malé kúsky. Potom sa k nemu pridajú plátky paradajok a strúhaný syr. Toto osolíme a odložíme bokom.

Teraz sa môžete pustiť do omáčky. Na jeho prípravu sa v jednej miske kombinujú drvený cesnak, korenie, kyslá smotana a majonéza. Všetko dobre vyšľahajte metličkou do hladka. Výsledná omáčka je ochutená takmer hotovým občerstvením a jemne premiešaná. V tejto chvíli je čas na krutóny. Vyrábajú sa z bochníka nakrájaného na kocky. Posypeme soľou, okoreníme paprikou, poukladáme na plech a vložíme do rúry. Krekry sa varia pri stopäťdesiatich stupňoch. Akonáhle sú zhnednuté, posielajú sa do misy so všetkými prísadami. Šalát s kuracím mäsom a sušienkami podávajte ihneď po príprave. V opačnom prípade kúsky opečeného bochníka nasiaknu omáčkou a prestanú chrumkať.

Možnosť s klobásami a nakladanými uhorkami

Príprava tohto pikantného, mierne pikantného jedla netrvá dlhšie ako pol hodiny. Táto rýchlosť je vysvetlená skutočnosťou, že takmer všetky zložky "bavorského" šalátu nepotrebujú dlhodobé tepelné spracovanie. Preto sa toto občerstvenie dá ľahko postaviť, ak hostia náhle navštívia váš dom. Na to budete potrebovať:

350 gramov klobás.
4 nakladané uhorky.
180 gramov tvrdého syra.
4 červené cibule.
120 gramov majonézy.
Vajcia.
30 gramov horčice.
Banda petržlenu.
1 gram 3% octu.
Štipka soli a korenia.

Sekvenovanie

Musíte začať proces s kuracím vajcom. Umyje sa, zaleje studenou vodou a uvarí na tvrdo. Hotový výrobok sa ochladí, ošúpe a nakrája na kocky. Potom sa kombinuje s nasekanou zeleninou, polkrúžkami cibule a tenkými prúžkami uhorky. Na kocky nakrájaný syr a krúžky klobásy sa posielajú do tej istej nádoby.

Teraz je čas prejsť na prípravu dresingu. Za týmto účelom sa horčica, kyslá smotana, ocot a majonéza kombinujú v jednej miske. Všetky dobre vyšľaháme metličkou, osolíme a okoreníme. Výsledná omáčka sa naleje do misky s takmer hotovým "bavorským" šalátom s poľovníckymi klobásami. To všetko sa jemne premieša a krátko sa odošle do chladničky. Po pätnástich minútach sa jedlo môže podávať pri stole. Ak je to žiaduce, je ozdobené vetvičkami čerstvých byliniek.

Variant s uhorkami a zemiakmi

Toto veľmi výživné a chutné jedlo sa pripravuje podľa mimoriadne jednoduchej schémy. Úspešne kombinuje niekoľko zaujímavých komponentov. Preto je rovnako vhodný na rodinnú večeru aj na večeru. Pred prípravou bavorského šalátu si ešte raz skontrolujte, či máte doma všetko, čo potrebujete. Tentoraz by ste mali mať:

3 poľovnícke klobásy.
14 nakladaných uhoriek.
Stredný zemiak.
Pár polievkových lyžíc mrazeného zeleného hrášku.
Balíček nakrájanej slaniny.
Pár lyžíc olivového oleja.
½ lyžičky soli.
Čerstvá petržlenová vňať.

Algoritmus varenia

Tento recept na "bavorský" šalát je mimoriadne jednoduchý. Preto sa s takouto úlohou môže ľahko vyrovnať každý začiatočník. V počiatočnej fáze by ste sa mali zaoberať zemiakmi. Hľuza sa dôkladne očistí od zvyškov pôdy, umyje sa, naleje sa studenou vodou, osolí sa a pošle sa do kachlí. Asi po desiatich minútach uvarené zemiaky vychladíme, ošúpeme, nakrájame na centimetrové kocky a vložíme do vhodnej misy. Pridávajú sa tam aj tenké kolieska poľovníckej klobásy, kolieska uhoriek a plátky slaniny.

Teraz je čas na zelený hrášok. Opatrne sa ponorí do hrnca s vriacou vodou a po troch minútach sa vyberie. Hneď ako z nej odtečie prebytočná tekutina, pridá sa do misky so zvyškom produktov. Takmer hotový šalát "Bavorský" osolíme, okoreníme kvalitným olivovým olejom, jemne premiešame a podávame. Na želanie je ozdobený prúžkami slaniny a vetvičkami čerstvej petržlenovej vňate.

Variant so šampiňónmi

Tento recept sa mierne líši od predchádzajúcich v súbore použitých prísad. Vopred sa preto uistite, že vaša kuchyňa má všetko, čo potrebujete. Na prípravu chutného a uspokojivého šalátu budete potrebovať:

100 gramov čerstvých šampiňónov.
Vajcia.
Veľká nakladaná uhorka.
Stredný zemiak.
150 gramov bavorských párkov.
Soľ, bylinky a majonéza akéhokoľvek obsahu tuku.

Popis technológie

Umyté a sušené šampiňóny sa nakrájajú na nie príliš tenké prúžky a vyprážajú sa v malom množstve rastlinného oleja. Zhnednuté huby sa prenesú do vhodnej misky a spoja sa s nakrájanou nakladanou uhorkou. Posielajú sa tam aj predsmažené kolieska bavorských klobás.

Vajcia a zemiaky uvaríme oddelene. Hneď ako sú úplne hotové, ochladia sa, očistia a nakrájajú na kocky. Takto pripravené produkty poukladáme do misy so zvyškom ingrediencií. To všetko je osolené, ochutené majonézou a veľmi opatrne premiešané, snažiac sa nepoškodiť celistvosť narezaných kúskov. Hotový šalát je ozdobený čerstvými bylinkami a podávaný na stole.

Bavorská kuchyňa sú skutočné mužské produkty a jedlá, pikantné, výdatné a voňavé zemiakové jedlá s mäsom, klobásou alebo kuracím mäsom, ako aj s pridaním rôznych druhov zeleniny, korenia a pikantnej horčice. Dokonca aj obyčajné šaláty sú tu samostatné, mimoriadne výživné jedlá, vhodné k rôznym alkoholickým nápojom a najmä k pivu ako občerstvenie. Všetky z nich patria medzi tie obojstranne výhodné možnosti, ktoré sa vždy hodia na akýkoľvek stôl, či už ide o výdatnú domácu večeru alebo slávnostné jedlo. Je jedno, čo do maškrty pridáte ako hlavnú ingredienciu – pikantné klobásy, údené mäso, slaninu alebo ryby. Nakoniec dostanete úžasne lahodný bavorský šalát, ktorý je určený na obdivovanie.

Recept prvý: Bavorský šalát s údenou klobásou

Tí, ktorí niekedy navštívili Nemecko alebo sú len fanúšikmi miestnej kuchyne, vedia, že rôzne údeniny a klobásy sa tam už dávno stali skutočnou značkou, ktorá sa pridáva do väčšiny špecialít – teplých či šalátových. Zároveň, v závislosti od typu produktu a jeho špecifických chuťových vlastností, môžete na výstupe získať úplne iné jedlá. Ponúkame vám klasický recept na bavorský šalát s údenou klobásou.

Budeme potrebovať:

Údená klobása (podľa vlastného výberu) - 350 gramov;
Stredne nakladané uhorky - 4 ks;
Červená cibuľa - 4 ks;
Syr - 180 gramov;
Zelená cibuľa - 50 gramov;
Čerstvá petržlenová vňať - 50 gramov;
Majonéza - 4 lyžice. l.;
Kyslá smotana - 4 lyžice. l.;
Horúca horčica - 1 polievková lyžica. l.;
Ocot 3% - 1 polievková lyžica. l.;
Zmes papriky alebo mletej čiernej - ½ lyžičky;
Soľ - ½ lyžičky

varenie:

Údenú klobásu nakrájame na tenké tyčinky alebo kolieska, ak máme malý priemer;
Syr nakrájame na malé úhľadné kocky;
Červenú cibuľu očistíme, opláchneme a rozdelíme. Potom každú polovicu nakrájame veľmi jemne na polovičné krúžky;
Uhorky dôkladne opláchnite zo slaného nálevu, nakrájajte na tenké dlhé plátky, takmer slamky;
Nezabudnite niekoľkokrát opláchnuť všetku zeleň a potom nechať uschnúť, kým vlhkosť úplne nezmizne. Ďalej nasekajte petržlen nie príliš jemne a cibuľu nakrájajte na malé krúžky;
Teraz poďme na omáčku pre našu pochúťku: rozšľahajte majonézu s octom, kyslou smotanou a horčicou, ako aj soľou a mletou paprikou. Porazte celú zmes pre jednotnosť;
Pripravme si náš bavorský šalát s klobásou, ako to vyžaduje pôvodný recept: v hlbokej nádobe skombinujte klobásu, nakrájaný syr, pol krúžky červenej cibule, nakrájané nakladané uhorky a všetku zeleninu. Dochutíme pripravenou omáčkou, všetko premiešame;
Nechajte šalátovú zmes „dosiahnuť“ a namočiť na štvrť hodiny;
Vložte do priehľadnej šalátovej misy, ozdobte podľa vlastného uváženia. A je to, výdatné a mierne pikantné bavorské jedlo je hotové!

Tip: Ak sa vám pôvodný recept na šalát z bavorskej klobásy zdá príliš ostrý a pikantný, zjemnite ho nasekanými varenými vajíčkami a údenú klobásu nahraďte jemnou šunkou.

Recept druhý: Bavorský šalát s kuracím mäsom, paradajkami a syrom

Aké je základné pravidlo bavorských „mužských“ šalátov? Samozrejme, je to sýtosť, mierna pikantnosť a jedinečná chuť. Presne taký je náš ďalší recept s kuracím mäsom a paradajkami. V klasickej verzii omáčky má aj dijonskú horčicu (v zrnách), ktorú u nás ťažko zoženiete. Preto sme proces tvorby trochu zjednodušili. Vždy však môžete pridať pár polievkových lyžíc bežnej stolovej pikantnej horčice, ak chcete trochu pikantnejšiu.

Budeme potrebovať:

Grilované kurča (v najhoršom prípade čerstvé) - 250 gramov;
holandský syr - 100 gramov;
Paprikový prášok - ½ lyžičky;
Kyslá smotana - 50 gramov;
Majonéza - 50 gramov;
Zrelé paradajky - 3 ks;
Soľ - ½ lyžičky;
Čerstvý cesnak - 3 zuby;
Zmes drvenej papriky - 1 lyžička;
Biely bochník - 200 gramov.

varenie:

Začnime s kuracím mäsom. S možnosťou grilovania je všetko jednoduché - mäso oddelíme od kostí, odstránime kožu, potom roztrháme na vlákna alebo nasekáme nožom. Ak nemáme hotového vtáka, musíte ho najskôr upiecť v rúre so soľou a korením a potom ho nakrájať v rovnakom poradí;
Hotové s kuracím mäsom, teraz poďme k krutónom. Bochník nakrájajte na tenké plátky a potom každý z nich na malé kocky. Na veľkom plechu prikryjeme dno papierom na pečenie, do radov opatrne poukladáme krajce chleba. Navrch posypeme mletou paprikou a potom jemne osolíme. Predhrejte rúru na 150 stupňov, vložte tam náš plech na pečenie, kým sa bochník nevysuší a mierne nezhnedne;
Cesnak ošúpeme, opláchneme a potom pomocou strojčeka na cesnak roztlačíme na kašu;
Paradajky dobre opláchnite, utrite. Nakrájajte ich na veľké kocky;
Syr tiež nakrájame, ale na kúsky čo najmenšie;
Pripravíme si dresing na kurací šalát: majonézu, cesnak a zmes drvenej papriky zmiešame s kyslou smotanou. Pridajte soľ, porazte všetko vidličkou alebo metličkou;
Teraz dokončíme vytvorenie nášho jedla: v krásnej priehľadnej šalátovej miske skombinujte syr s kuracím mäsom, paradajkami a omáčkou. Všetko premiešame;
Pochúťku rovnomerne posypte pikantnými krutónmi a potom ju rýchlo podávajte na stôl, pretože paradajky dávajú šťavu.

Tip: Pri krájaní mäkkého chleba na krutóny použite veľmi ostrý nôž, inak sa textúra výrobku rozdrví a stratí vzdušnosť.

Recept tretí: Bavorský šalát s poľovníckymi klobásami, slaninou a zemiakmi

Poľovnícke klobásy nie sú v Nemecku o nič menej populárne ako údené klobásy pre svoju úžasnú chuť. Bavorský šalát z nich môže byť skvelým občerstvením k pivu, výdatným jedlom na večeru alebo, špeciálne podávané, originálnou pochúťkou na slávnostnej hostine. Už po zjedení malej porcie sa budete cítiť sýti, pretože toto jedlo je veľmi uspokojivé, bohaté na tuky a sacharidy. Tento recept je okrem iného atraktívny aj tým, že jeho príprava nezaberie viac ako 20 minút, čo z neho robí rýchlu voľbu.

Budeme potrebovať:

Dlhé poľovnícke klobásy - 3 ks;
Nakladané uhorky - 14 ks;
Stredné zemiaky - 1 hľuza;
Mrazený zelený hrášok - 2 polievkové lyžice. l.;
Olivový olej - 2 lyžice. l.;
Nakrájaná slanina - 1 balenie;
Soľ - ½ lyžičky;
Petržlen - vetvičky podľa počtu porcií.

varenie:

Najskôr umyte, očistite zemiaky od pôdy, naplňte studenou vodou a nechajte variť. Soľ po prevarení. Nechajte pôsobiť 10 minút;
Kým sa zelenina varí, pokrájame naše poľovnícke klobásy na tenké krúžky;
Rovnakým spôsobom pomelieme uhorky;
V hrnci zohrejeme vodu, uvaríme v nej mrazený zelený hrášok. Na tento postup budú stačiť 3 minúty;
Polovicu slaniny nakrájajte na veľké plátky a druhú časť nechajte na ozdobu;
Kým sme pripravovali zvyšné suroviny, naša zemiaková hľuza sa už uvarila. Necháme ešte 5 minút vychladnúť, potom ošúpeme a nakrájame na 1 cm kocky;
Petržlen dobre opláchnite, nechajte uschnúť;
Teraz dáme všetky ingrediencie dokopy: zemiaky, nakrájanú slaninu, nakrájané klobásy, nakladané uhorky a uvarený zelený hrášok. Premiešame, dochutíme olivovým olejom. Pridajte soľ podľa svojho vkusu;
Pomocou špeciálneho tvarovacieho krúžku rozložte šalát na úhľadnú šmýkačku v strede plochého porciovaného taniera, trochu stlačte, čím získate hustotu a tvar;
Odstráňte krúžok, obalte priemer misky celými plátkami tenkej slaniny. Vrch misky ozdobte vetvičkou petržlenovej vňate.

Tip: Ak nemáte krúžok na šalát, môžete si ľahko vyrobiť vlastný vystrihnutím z plastovej fľaše od mlieka. V tomto prípade nemusíte míňať peniaze na toto zariadenie.

Najznámejším bavorským jedlom sú teľacie klobásy. Existujú aj stovky ďalších druhov klobás. Väčšina jedál je však jednoduchá a praktická, napríklad bravčové mäso vyprážané v strúhanke alebo zemiaky vyprážané s čiernym pudingom.

Veľmi obľúbené sú polievky s cibuľou a knedľou. Medzi sladkosťami a dobrotami prevládajú sladké ovocné koláče.

Samozrejme, nedá sa nepovedať ani slovo o tradičnom nápoji každého Bavoráka (a Nemca) – pive. Mimochodom, v Bavorsku sa z jačmeňa, chmeľu, kvasníc a vody varí len dobré pivo. A nič viac!

Prekvapivo, napriek tomuto obmedzeniu, Bavorsko má veľa druhov miestneho piva. Niektorí Nemci používajú pivo aj pri varení. Napríklad ako francúzske víno.

Jedným z poznávacích znakov Bavorska je okrem iného aj bavorský šalát. Ide o klasický klobásový šalát, ku ktorému sa vo všeobecnosti hodí akákoľvek dostupná klobása.
Dnes budeme hovoriť o receptoch na bavorský šalát.

Šalát s cesnakom

Základné ingrediencie pre cesnakový šalát:

surové kuracie vajcia - 3 ks.
slnečnicový olej - 1 polievková lyžica.
soľ - štipka
pšeničná múka - 2 lyžice.
Moskovská klobása alebo saláma - 200 g
čerstvá uhorka - 1 ks.
čerstvá petržlenová vňať, kôpor - 50 g
cesnak - 3 strúčiky
majonéza - 200 g

Na prípravu tohto šalátu je potrebné najskôr smažiť palacinky. K tomu je potrebné pripraviť cesto z múky, vajec, soli a slnečnicového oleja. Cesto by malo byť tekuté a potom piecť tenké palacinky. Hotové palacinky nakrájajte na prúžky tenké, ale dlhé 4-5 cm.

Klobása musí byť údená, aby voňala ako dym. Mal by byť nakrájaný na rovnaké prúžky ako palacinky. Uhorky umyte a tiež nakrájajte na pásiky.

Petržlen a kôpor umyjeme, osušíme a nasekáme nadrobno. Pridajte k predchádzajúcim ingredienciám šalátu, nakrájajte cesnak, pridajte do šalátu a premiešajte. Hotový šalát zmiešame s majonézou a rovnomerne premiešame. Môže sa podávať ihneď.

Šalát so syrom

Ingrediencie potrebné na prípravu syrového šalátu:

varené klobásy bez plnív - 200 g
Syr Eidam alebo akýkoľvek iný nie veľmi tvrdý syr - 150 g
konzervované uhorky - 150 g
cibuľový šalát - 100 g
nálev z uhoriek - 4 lyžice.
biely vínny ocot - 4 lyžice.
slnečnicový olej - 4 lyžice.
mleté čierne korenie, morská soľ - štipka
čierny chlieb - 3 kusy

Klobásy v tomto šaláte musia byť nakrájané na prúžky. Nakrájajte syr Edam na rovnaké kúsky, ale pre takýto šalát je najlepšie zvoliť mäkké druhy syra. Uhorky precedíme a nakrájame na malé kocky.

Cibuľu ošúpeme a nakrájame na polovičné kolieska alebo tenké kolieska. Všetky ingrediencie na šalát zmiešame v jednej miske, soľ a korenie podľa chuti a zalejeme dresingom.

Na prípravu dresingu na tento šalát zmiešajte v samostatnej miske soľanku, ktorá zostala z konzervovaných uhoriek, biely vínny ocot a slnečnicový olej. Šľaháme do hladka, kým sa všetky ingrediencie dresingu nespoja.

Šalát okoreníme a necháme chvíľu vylúhovať a namočíme do dresingu. Hotový šalát je potrebné podávať s teplým hnedým chlebom zohriatym v hriankovači.

Šalát s kyslou smotanou

Ingrediencie potrebné na prípravu šalátu s kyslou smotanou:

údené mäso - 350 g
ruský syr - 200 g
modré žiarovky - 3 ks.
konzervované uhorky - 4 ks.
zelené cibuľové perie - 100 g
čerstvá petržlenová vňať - 30 g
majonéza - 4 lyžice.
kyslá smotana - 4 lyžice.
stolový ocot - 1 polievková lyžica.
horčica - 1 lyžička
biele mleté korenie, soľ - štipka

Najprv musíte klobásu nakrájať na malé kúsky. Ruský syr nakrájajte na kocky asi 1 cm, ošúpte cibuľu a nakrájajte na tenké kolieska. Konzervované uhorky precedíme a nakrájame na pásiky. Zelenú cibuľku opláchneme, osušíme a najemno nasekáme. Nakrájajte petržlen na veľké kúsky.

Na omáčku v tomto šaláte musíte zmiešať majonézu, kyslú smotanu, ocot a horčicu. Všetko rozšľahajte mixérom a pridajte trochu soli a korenia. Hotový šalát premiešame, prelejeme omáčkou a opäť rovnomerne premiešame. Pred podávaním dáme na chvíľu do chladničky, aby sa cibuľa dobre marinovala a až potom môžeme použiť.

Šalát s kapustou

Ingrediencie potrebné na prípravu kapustového šalátu:

cibuľa - 1 ks.
soľ - 2 lyžičky
biela kapusta - 1 ks.
surová údená hruď - 150 g
jablčný ocot - 5 lyžíc.
slnečnicový olej - 3 lyžice.
mleté čierne korenie, soľ - štipka
zelené cibuľové perie - 3 ks.

Najprv musíte ošúpať kapustu a potom ju veľmi jemne nasekať nožom alebo strúhadlom. Potom posypeme soľou a dôkladne pomelieme, kým nepustí šťavu. Nechajte to takto asi pol hodiny.

Hrudník je potrebné najskôr olúpať a potom nakrájať na kúsky a vložiť do horúcej panvice, aby sa roztopil tuk. Uvarenú hruď ochlaďte a nakrájajte na malé plátky.

Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno. Spolu s prsiami vložíme na panvicu, kde sa roztopil tuk, a opekáme do mäkka. Túto zmes posypeme rascou a odstavíme.

Vylúhovaná kapusta by mala byť ochutená octom, korením a slnečnicovým olejom. Premiešame, pridáme prsia s cibuľou a znova premiešame.

Soľ sa musí pridať podľa chuti, pretože hrudník môže byť príliš slaný a soľ nie je potrebná. Hotový šalát posypeme nadrobno nakrájanými pierkami zelenej cibule a rovnomerne premiešame. Tento šalát sa môže okamžite podávať hosťom.

recept na bavorský šalát

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok