Plnené stehná. Kuracie stehná plnené šampiňónmi. Kuracie stehná plnené šampiňónmi a slaninou

Krok 1: Pripravte si náplň.

Do misy dáme: nastrúhaný parmezán a provolone, nasekanú citrónovú kôru, strúhanku, vajce, petržlenovú vňať, rozmarín a bazalku. To všetko sa dôkladne premieša s polievkovou lyžicou a snaží sa nepoškodiť štruktúru produktov.

Krok 2: Pripravte kuracie stehná.

Kuracie stehná umyte pod studenou vodou. Potom dáme kožu na reznú dosku, okoreníme a osolíme mäso.

Krok 3: Stehná naplňte plnkou.

Teraz musí byť každý kus filé plnený. Za týmto účelom otočte kuracie stehno kožou nadol. Potom vložte tvarohovú plnku, nie príliš veľa. Dbajte na to, aby náplň nevypadla z okrajov kurčaťa. Kuracie filé zrolujeme. Výsledok zaistite omotaním rolky varnou šnúrkou alebo prepichnutím špajdlí. Urobte to pre každé zo 16 kuracích stehien.

Krok 4: Pečenie.

Zapekaciu misu vymastíme rastlinným olejom. Predhrejte rúru na 180 stupňov. Všetky rolky uložíme do zapekacej misy. Položte ich švom nadol, aby sa mäso nerozšírilo. Kuracie stehná môžete podľa chuti opäť okoreniť: osoliť a okoreniť. Formu vložte do rúry na 35 - 50 minút. Počkajte, kým sa na stehnách neobjaví zlatá voňavá kôrka a hotové jedlo vyberte. Teraz schlaďte plnené kuracie stehná 10 minút. Jemne vytiahnite špízy (alebo špagáty na varenie) zo stehien. Dobrú chuť!

Stehná môžete vopred naplniť mletým mäsom. Napríklad v predvečer sviatku napchať stehná a dať ich na noc do chladničky. Ráno ich ostáva už len dochutiť korením a upiecť v rúre.

Namiesto provolonu a parmezánu môžete použiť akékoľvek iné tvrdé syry, ktoré máte radi.

Skúste pridať nakrájanú slaninu alebo nakrájanú cibuľu na plnené kuracie stehná a potom ich vložte do rúry. Získajte nové chute a chute.

Je lepšie zvoliť hlboké plechy alebo zapekacie misky. V nich sa pečené jedlo ukáže chutnejšie!

Pripravte si marinádu na kuracie stehná. Napríklad podľa tohto receptu: zmiešajte trochu horčice (podľa chuti) s pivom. A v tomto zložení udržujte mäsové rolky niekoľko hodín. Potom ho pošlite do rúry.

Kuracie stehná 8-10 kusov

* Huby 200-300 g

* 6 stredných zemiakov

* 1 stredná cibuľa

* Kyslá smotana - 4 lyžice.

* Cesnak - 2 strúčiky

* Majonéza, soľ, bylinky, korenie podľa chuti

* Zelenina a maslo

Príprava kuracích stehien:
Vyberieme kosti (prípadne oberieme filet z kuracích stehien).
Vložte do misky.
Pridajte trochu majonézy, jemne nasekaný cesnak, korenie podľa chuti, môžete pridať 1 polievkovú lyžičku. adjika.
Soľ podľa chuti.
Kuracie stehná necháme marinovať a postaráme sa o plnku, ktorou ich budeme plniť.

Ako variť hubovú plnku:

Nastrúhanie cibule
Cibuľu zľahka opečte na rastlinnom oleji.
Huby (ja používam šampiňóny) nakrájame nadrobno.
Pridajte huby do panvice s cibuľou, soľou a smažte niekoľko minút.
Keď sú huby pripravené, pridajte 2 polievkové lyžice. l. kyslá smotana. A náplň je hotová.

Marinované kuracie stehná plníme hubovou plnkou.
Zemiaky nakrájame na tenké kolieska.
Zapekaciu misu vymastíme maslom alebo ju môžeme vystlať papierom na pečenie (v tomto prípade formu nemusíme umývať).
Rozložte zemiaky.
Zemiaky zalejeme vodou zmiešanou s kyslou smotanou (2 PL kyslej smotany + 3 PL vody + soľ).
Na zemiaky poukladáme plnené kuracie stehná.
Misku sme vložili do rúry zohriatej na 200 stupňov.
Pokrm bude hotový, keď sa zemiaky upečú a plnené kuracie stehná poriadne prepečú. Približne o 40 minút neskôr.

PLNENÉ KURACIE stehná

Na plnenie kuracích stehien je lepšie kúpiť vykostené stehná. Ale môžete si kúpiť aj obyčajné stehná a odstrániť z nich kosti. Na plnenie sa používa syr, slanina a cesnak. Slanina pridáva kuraciemu mäsu tuk a dodáva mu údenú chuť. Cesnak pridáva korenie. Plnené kuracie stehná sa pripravujú rýchlo a jednoducho a jedlo je veľmi chutné. Plnené stehná sa pečú v rúre.

Ingrediencie
vykostené kuracie stehná - 8 ks.
syr - 200 g
slanina - 100 - 150 g
cesnak - 2 strúčiky
soľ korenie

Recept
Vykostené kuracie stehná opláchneme, osolíme a okoreníme.
Slaninu nakrájame na malé kocky, nastrúhame syr, cesnak pretlačíme lisom.
Zmiešajte syr, slaninu a cesnak. Touto zmesou naplníme stehná.
Plnené stehná poukladáme na plech mletou stranou nadol.
Stehná polejte rastlinným olejom tak, aby sa na kurčaťu vytvorila zlatá kôrka. Možno krém.
Pečieme v rúre, kým nebude hotová.
Plnené kuracie stehná sú hotové.

Recept na stehná:

1. Pripravené kuracie stehná umyjeme, osušíme, dochutíme soľou a korením.

2. V malej miske rozšľaháme vajíčko s 1 ČL. studenej vody, odstavíme.

3. Rozdrvte hotové kukuričné ​​vločky na veľké omrvinky, nalejte do malej misky, pridajte 1 neúplnú polievkovú lyžičku. l. olivový olej, sezóna s červenou paprikou, 1/2 lyžičky. osolíme a premiešame.

4. Rúru predhrejeme na 200°. Ponorte každé kuracie stehno do vaječnej zmesi, potom vlejte do zmesi kukuričných vločiek a zľahka pritlačte, aby obal zostal pevný.

Stehná poukladáme na vymastený plech a pečieme v dobre vyhriatej rúre do zmäknutia (30 minút). Stehná by mali byť zlatohnedé.

Na prípravu stehien potrebujete:

Kuracie stehná - 4 ks, vajce - 1 ks, raňajkové kukuričné ​​vločky - 1 šálka, červené kajenské korenie - 1/2 ČL, soľ, mleté ​​čierne korenie, olivový olej.

Z takého každodenného a lacného produktu, ako sú kuracie stehná, získate skvelé jedlo pre najnáročnejšiu hostinu. Kuracie stehná plnené šampiňónmi potešia každého.

Šťavnaté kuracie stehná s pikantnou chuťou hubovej plnky - je to veľmi chutné a veľmi ľahko sa varí. A aké elegantné, chutné, voňavé!

Uvarme si dnes kuracie stehná plnené šampiňónmi a syrom a potešte svojich blízkych skvelou večerou.

Kuracie stehná plnené hubami v rúre

Kuracie stehná je lepšie kupovať na plnenie kožou, budú tak šťavnatejšie. Opatrne odstráňte kosť zo stehien.

Stehná trochu vyklepeme, osolíme a okoreníme.

Urobíme plnku. Cibuľu a huby nakrájame na malé kocky. V jednej polievkovej lyžici rastlinného oleja opečte cibuľu so šampiňónmi do mäkka. Trochu osoľte.

Petržlenovú vňať nasekáme nadrobno, syr rozotrieme na strednom strúhadle.

Opraženú cibuľu a šampiňóny zmiešame so syrom a petržlenovou vňaťou.

Na jednu polovicu zlomeného stehna dáme polievkovú lyžicu s plnkou.

Druhú polovicu stehna uzavrieme, okraj pripevníme špáradlom, aby nám plnka pri vyprážaní nevypadla.

Stehná opečieme na panvici z oboch strán do svetlohneda.

Posunieme do zapekacej misy a pripravíme na 30 minút v rúre predhriatej na 220 stupňov.

Kuracie mäso je nielen chutné a zdravé, ale aj jednoduchý produkt na prípravu. Každá časť kurčaťa má iný obsah kalórií a chuť. Prsný filet je suchší a diétnejší, krídelká, paličky a stehná sú šťavnatejšie, no majú aj viac kalórií. Plnené kuracie stehná môžu byť varené s rôznymi náplňami: huby, syr, sušené slivky.

Zvláštnosti

Zákazníkom v obchode sa točí hlava z rozmanitosti kuracích produktov. Kuracie mäso je mimoriadne žiadané vďaka svojej chuti a dostupnej cene. Kuracie stehná sa môžu predávať od kosti a od kosti. Filet je o niečo drahší, ale je oveľa pohodlnejšie ho variť. Stehná uvarené akýmkoľvek spôsobom sú mäkké, šťavnaté, voňavé.

Pred akýmkoľvek spôsobom varenia sa odporúča stehná marinovať. Najlepšia marináda pre kurča je cesnak, med, kefír. Vďaka tomu bude kura ešte jemnejšie a poskytne krásne opečenú kôrku.

Ak uprednostňujete expresné varenie bez predbežnej úpravy a prípravy, potom si stehná môžete jednoducho potrieť aromatickým korením podľa chuti. Medzi koreninami zaujíma popredné miesto kari. Prášok horčicovej farby dodáva mäsu vynikajúcu chuť a nezabudnuteľnú vôňu, z ktorej sa odvíja chuť do jedla.

Hlavná vec je nepreháňať to s korením.

Pre každého, kto dbá na svoju postavu a uprednostňuje zdravú stravu, sú kuracie stehná veľmi vhodné na jedenie. 100 gramov hotového výrobku bez kože obsahuje iba 200 kcal. Stojí za zmienku, že kuracie stehno je veľmi zdravé, obsahuje také užitočné látky, ako sú vitamíny skupín B, A, K, PP. Stopové prvky sú prítomné aj v stehnách vo forme draslíka, fosforu, zinku a železa.

Recepty

So sušenými slivkami

Sušené slivky sa hodia k mäsu. Jedlo okamžite získa pikantnú chuť. Na prípravu náplne so sušenými slivkami budete potrebovať kvalitné sušené ovocie, ktoré je potrebné vopred umyť a namočiť. Takže prebytočná sladkosť z nich odíde, zmäknú. Okrem sušených sliviek bude náplň obsahovať nadrobno nakrájanú zeleninu a nakrájané mäso, ktoré odrežete od kosti.

Ak dávate prednosť vykosteným stehnám hneď, tak namiesto mäsa môžete do plnky použiť šunku.

Všetky zložky sa musia zmiešať, rovnomerne rozložiť na filé. Filet zrolujeme a napicháme špáradlami alebo omotáme niťou. K tomuto jedlu sa hodí aj vlašské orechy, preto sa dajú pridať aj do plnky.

s ryžou

Recept na stehná s ryžou vo vnútri je úplný druhý chod. Môžeme podávať samostatne alebo s prílohou. Ryža sa musí najskôr uvariť do polovice.

Najlepšie je použiť dusenú dlhozrnnú ryžu, takže sa menej lepí a po uvarení vyzerá chutne a drobivo.

Spolu s ryžou môžete stehná naplniť cibuľou a mrkvou, ktoré boli predtým restované. V tomto prípade je jedlo šťavnaté, s príjemnou a jemnou zeleninovou chuťou.

S hubami

Kuracie mäso a šampiňóny sú klasickou kombináciou, ktorú milujú mnohí gurmáni. Spomedzi rôznych húb je najlepšie vybrať malé huby alebo šampiňóny. Nezabudnite uvariť huby, ak ste ich zbierali sami. Zmrazené vzorky zakúpené v obchode sú zvyčajne už uvarené.

Pred plnením sa huby môžu vyprážať s cibuľou - týmto spôsobom bude chuť výraznejšia a hotové jedlo s hubami bude šťavnaté.

So syrom

Syr je jednou z tých všestranných potravín, ktoré sa hodia k mnohým jedlám. Syrové stehná sú skvelou voľbou pre tých, ktorí si chcú pripraviť rýchly a chutný obed.

Vyberte si tvrdé syry, napríklad parmezán. Jednoduchšie je nastrúhať.

Nakrájané stehná natrieme nastrúhaným syrom. Jedlo je veľmi chutné, šťavnaté a nízkokalorické.

Pre udržanie nízkeho obsahu kalórií v jedle možno dusenú cuketu nakrájanú na kocky podávať ako prílohu ku kuraťu so syrom. Takáto večera s cuketou sa bude páčiť mnohým, najmä tým, ktorí sledujú svoju postavu.

možnosti varenia

na panvici

Varenie plnených stehien na panvici sa považuje za jedno z najjednoduchších. Rolky sú šťavnaté s krásnou zlatou kôrkou. Ale nezabudnite, že jedlo bude pripravené s použitím oleja, takže bude obsahovať ďalšie kalórie.

V pomalom hrnci

S príchodom multivariek sa život mnohých žien v domácnosti výrazne zjednodušil.

Kuracie stehná uvarené v pomalom hrnci budú nielen chutné, ale aj maximálne zdravé. Plne si zachovajú svoje živiny, pričom olej nie je možné použiť vôbec.

Multivarič je tiež pohodlný, pretože v jeho programe jednoducho nastavíte požadovaný režim a sám uvarí potrebný čas.

V rúre

Kuracie mäso v rúre je klasické a milované mnohými jedlami. Neskutočne chutné sú aj plnené stehná pečené v rúre. Navyše, rovnako ako pri varení v pomalom hrnci, rúra vás ušetrí od používania rastlinného oleja.

Video predstavuje ďalšiu zaujímavú možnosť varenia plnených stehien - v rúre s broskyňou. Dobrú chuť!

Všetky hostesky a kuchárky pripravujú vykostené kuracie stehno na rôzne spôsoby. Každý má svoj vlastný recept. Článok poskytne odporúčania na varenie a niekoľko možností pre jednoduché, ale chutné jedlá.

Aké sú výhody vykostených kuracích stehien?

Kuracie stehná sú skutočným zdrojom bielkovín. Spravidla sú v porovnaní s prsiami šťavnatejšie. Ak z kuracieho stehna odstránite všetky kosti a kožu, zostane vám mäso, ktoré obsahuje len 130 kalórií a 7 gramov tuku. Navyše sú všestranné pri varení. Preto poskytujú skvelú príležitosť experimentovať s novými chuťami a jedlami. Môžete restovať, piecť, dusiť a snívať, ako napchať vykostené kuracie stehná. Môžu to byť huby, syr, ryža, akákoľvek zelenina alebo vaše obľúbené jedlá.

Ak filé porazíte, najskôr ho zakryte plastovým obalom alebo vreckom. Predídete tak prskaniu šťavy a kladivo sa bude ľahšie čistiť.

Na správne určenie pripravenosti použite kuchynský teplomer. Pre kuracie stehná je to 74 stupňov Celzia (alebo 160 Fahrenheitov). Ak takéto zariadenie neexistuje, prepichnite mäso špáradlom. Po dokončení bude šťava, ktorá vytečie, číra.

Neponáhľajte sa krájať horúce mäso, keď ho vyberáte z rúry, z panvice a podobne. Nechajte päť až desať minút vychladnúť. Ak nebudete čakať, šťava okamžite vytečie z misky.

Vaša pozornosť bude prezentovaná niekoľkými receptami na vykostené kuracie stehno. Dozviete sa, ako variť takéto mäso na panvici, rúre, teplovzdušnej rúre, pomalom sporáku alebo dvojitom kotli, ako aj plnku do plnky.

Vykostené vyprážané marinované stehná

Na prípravu troch porcií tohto voňavého jedla budete potrebovať šesťsto gramov vykostených kuracích stehien, dvesto gramov kyslej smotany, štyri strúčiky cesnaku, rastlinný olej, soľ a korenie podľa chuti.

Najprv mäso opláchnite a osušte. Aby bol šťavnatý, je lepšie ho marinovať. Odstráňte kožu z cesnaku a nasekajte ho. Pridajte do nej kyslú smotanu, soľ a korenie (napríklad na grilovanie). Kuracie stehná polejeme marinádou a necháme niekoľko hodín odstáť.

Teraz zohrejte panvicu s rastlinným olejom. Jemne do nej vložte kúsky mäsa a opečte na oboch stranách na strednom ohni. Vzhľad zlatej kôrky bude znamenať pripravenosť jedla.

Ako môžete vidieť, je veľmi ľahké variť vykostené kuracie stehná na panvici. Podávajte ich so zemiakmi alebo obľúbenou prílohou.

Francúzske stehná na panvici

Pre tento recept si vezmite kilogram vykostených kuracích stehien, štyri veľké cibule, dvesto gramov tvrdého syra a rastlinný olej na vyprážanie. Soľ a korenie podľa chuti.

Najprv sa postarajte o mäso. Umyte ho, osušte a zvnútra trochu vyklepte. Potrite soľou a obľúbeným korením.

Zahrejte rastlinný olej na ťažkej panvici. Položte stehná kožou nahor. Okamžite pridajte cibuľu medzi kurča a často miešajte. Je možné, že všetky stehná sa v panvici neodstránia, takže budete musieť variť v niekoľkých prechodoch.

Keď je mäso zospodu opečené, otočte ho na druhú stranu. Navrch poukladáme šmýkačkou cibuľu, potom ju posypeme strúhaným syrom a prikryjeme pokrievkou. Ako dlho takto vyprážať vykostené kuracie stehná? Celkovo by sa mäso malo držať na sporáku asi dvadsať minút. To znamená, že smažte každú stranu asi desať minút. Keď sa syr roztopí, jedlo je hotové.

Kuracie kotlety na panvici

Budete potrebovať kuracie stehná bez kože a kostí, vajcia, múku, strúhanku, rastlinný olej, mleté ​​čierne korenie, majorán, tymian, rozmarín a soľ. Každá gazdinka prijíma iné množstvo jedla, záleží aj na počte porcií. Napríklad tri kotlety zaberú asi jedno vajce, dve polievkové lyžice múky a pohár sušienok. Pridajte soľ a korenie podľa chuti.

Proces varenia sa na prvý pohľad zdá komplikovaný. Ale v skutočnosti je to príliš dlhé na opis. Toto jedlo sa pripravuje veľmi rýchlo a jednoducho.

Varenie kotlety

Kurča umyte, osušte a porazte kladivom. Potom osolíme, okoreníme a potrieme korením. Ak chcete, môžete mäso namočiť do mlieka s korením asi jeden a pol až dve hodiny. Miska bude mäkká a voňavá, ale aj bez tejto položky bude veľmi chutná.

Vajcia rozbijeme na tanier. Soľ, korenie a šľahajte do homogénnej hmoty. Namočte kurča do múky, vajíčka a potom do strúhanky. Potom kuracie stehná opečte na panvici s prídavkom zeleniny a masla. Najlepšie je brať riad s hrubými stenami a dnom. Varte každú stranu mäsa asi sedem minút.

Hotové jedlo položíme na papierovú utierku, aby absorbovalo prebytočný tuk. Potom sa môže podávať pri stole. Tieto kotlety sa hodia k akejkoľvek prílohe a smotanovej slaninovej omáčke.

Stehná s hubami v rúre

Ak hľadáte zaujímavejšie jedlo, tak tento recept vás určite osloví. Kurča je plnené šampiňónmi a posypané syrom, takže sa len tak rozplýva v ústach. Varenie zaberie čas, ale stojí za to.

Takže si vezmite vykostené kuracie stehná podľa receptu (asi šesť až osem kusov). Pripravte si aj tristo gramov čerstvých šampiňónov, jednu strednú cibuľu, sto gramov tvrdého syra, päťdesiat gramov rastlinného oleja, korenie a soľ podľa chuti.

Varenie stehien v rúre

Najprv ošúpeme cibuľu a nakrájame ju. Huby nakrájame na tenké plátky. Zahrejte panvicu, nalejte rastlinný olej. Pridajte cibuľu a smažte do zlatista. Pridajte huby a za občasného miešania varte ďalších päť minút. Postupne pridajte čierne korenie a soľ.

Kým sa huby ochladzujú, postarajte sa o kura. Stehná položte kožou nadol na reznú dosku. Trochu prešľaháme pre väčšiu jemnosť, potrieme čiernym korením, soľou a kari (ak máte radi toto korenie). Na mäso poukladáme šampiňóny s cibuľou a zabalíme do závitkov. Aby sa nerozpadli, upevnite špáradlami.

Teraz je čas uvariť vykostené kuracie stehná v rúre. Mäso dáme na suchý plech (môžeme ho prikryť papierom na pečenie). Olej nie je potrebné mazať, inak bude miska príliš mastná. Kurča sa nepripáli vďaka šťave uvoľnenej pri vyprážaní húb a cibule.

Syr nakrájame na tenké plátky a dáme na kožu stehien. Ak vám zostalo jedlo (napríklad šampiňóny), pošlite ich piecť spolu so stehnami. Predhrejte rúru na 180 stupňov a varte misku pol hodiny.

Rolky s fazuľou a paradajkami v rúre

Je to skvelý spôsob, ako variť kuracie stehná bez kostí a kože. Tento recept ukazuje, že filé môžete naplniť akýmkoľvek produktom. Takže budete potrebovať nasledujúce produkty.

• Štyri filety zo stehna.
• Sto gramov zelenej fazuľky.
• Desať kusov cherry paradajok.
• Jeden zväzok šalátu.
• Tri strúčiky cesnaku.
• Pol zväzku petržlenu.
• Dve polievkové lyžice majonézy.
• Soľ a korenie podľa chuti.

Vytváranie roliek

Prvým krokom je predspracovanie produktov. Kura opláchnite a osušte. Cesnak ošúpeme a nasekáme. Opláchnite aj paradajky a zeleninu. Fazuľu uvaríme do polovice v osolenej vode a scedíme v cedníku.

Filet zo stehna trochu naklepeme kladivom, potrieme korením a soľou. Do stredu každého kúska dáme trochu cesnaku a fazule a navrch potrieme majonézou. Ak je to potrebné, upevnite výsledné rolky špáradlami. Plech na pečenie vymastíme rastlinným olejom a položíme naň mäso. Podľa receptúry by sa vykostené kuracie stehná mali poslať do rúry predhriatej na 180 stupňov asi hodinu.

Na suchý tanier pekne poukladajte listy šalátu a potom rolky. Obložíme ich paradajkami a vetvičkami petržlenovej vňate. Teraz je jedlo úplne pripravené a môžete ho jesť bez prílohy.

Plnené vykostené stehná vo vzduchovej fritéze

Na prípravu asi ôsmich porcií budete potrebovať kilogram vykostených kuracích stehien, sto gramov ryže, dvesto gramov syra, tri polievkové lyžice majonézy, soľ a korenie podľa chuti.

Uvaríme ryžu a medzitým mäso opláchneme a osušíme. Rolky potrieme soľou, korením, pomastíme majonézou. Vložte ryžu a trochu syra. Stehná zabaľte do fólie a pošlite do konvektomatu. Musíte variť pri teplote 200 stupňov asi tridsať minút. Otvorte alobal a pečte kurča o niečo dlhšie do zlatista. Zvyčajne to netrvá dlhšie ako desať minút.

Voňavé vykostené parené stehná

Podľa tohto receptu môžete variť vykostené kuracie stehno v pomalom hrnci alebo dvojitom kotli. Na tri porcie vezmite asi šesťsto gramov mäsa a dva strúčiky cesnaku. Na varenie budete potrebovať aj tekutý dym, soľ a červenú papriku. V zásade platí, že počet produktov si môžete vziať podľa vlastného uváženia.

Cesnak ošúpeme a nakrájame na tenké plátky. Stehná umyte a osušte. Vložte ich do misy, pridajte soľ a korenie. Každý kúsok kurčaťa naplníme plátkami cesnaku. Mäso postriekame tekutým dymom a necháme pol hodiny marinovať, aby bolo dobre nasýtené korením. Vložte kurča do pomalého hrnca (alebo parného hrnca), prikryte a varte štyridsať až päťdesiat minút.

Teraz viete, ako variť vykostené kuracie stehná. Na plnenie si môžete vziať rôzne plnky. Napríklad ryža so sušeným ovocím, huby so syrom a cesnakom (alebo cibuľou), jablká so sušenými slivkami a mandľami, zemiaky so zeleninou, pohánková kaša s kuracou pečeňou a mnoho ďalšieho. Pre výraznejšiu chuť v závislosti od náplne môžeme kura potrieť majonézou, paradajkovým pretlakom, horčicou alebo medom. Vyberte si recept a užívajte si!