Hovädzí stroganoff z hovädzej pečene. Hovädzí stroganov z pečene je najjemnejším drobom v omáčke. Recepty na hovädzí stroganov z pečene: hovädzie, teľacie, bravčové

Hovädzí stroganov z pečene je pokrm, ktorý si svojou jemnou harmonickou chuťou podmaní každého. Hlavná vec je použiť čerstvú pečeň a správne ju spracovať. Pre jedlo je vhodný akýkoľvek druh pečene.

Tradičný recept na hovädzí stroganov s kyslou smotanou

Nie je to zložitý, ale veľmi chutný spôsob varenia hovädzej pečene. Miska je vhodná ku každému jedlu.

Sada produktov:

• hovädzia pečeň - 500 g;
• cibuľa - 1 hlava;
• kyslá smotana - 200 g;
• trochu vody - 2/3 lyžice;
• biela múka - 1 polievková lyžica;
• korenie, soľ - podľa chuti.

Dôkladne opláchnite vnútornosti, odstráňte potrubia a panenskú blánu. Nakrájajte na kocky a smažte v rastlinnom oleji.

Odstráňte šupku z cibule, nakrájajte ju na pol krúžky a pridajte ju do pečene, premiešajte a smažte ďalšie tri až štyri minúty.

Múku rozriedime v studenej vode, tekutinu nalejeme do hrnca a pár minút zohrievame, kým nezhustne. Pridajte kyslú smotanu, premiešajte, priveďte do varu.

Nalejte obsah panvice s výslednou omáčkou, premiešajte a dusíme pod vekom niekoľko minút.

Hovädzí stroganov osolíme až nakoniec, inak bude pečeň tvrdá.

Hotové jedlo podávame so zemiakovou kašou.

Hovädzí stroganoff z teľacej pečene v paradajke

Paradajky priaznivo odrážajú charakteristickú chuť pečene: stáva sa výraznejšou a jemnejšou.

Sada produktov:

• zrelé paradajky - 2 ks;
• pečeň (teľacia) - 0,7-0,8 kg;
• paradajková pasta - 50 g;
• rastlinný olej - 2-3 polievkové lyžice;
• cibuľová repa - 2 hlavy;
• soľ, korenie - podľa chuti.

Recept na varenie krok za krokom:

Paradajky opláchnite, odstráňte šupku, nakrájajte na kocky.

Cibuľu ošúpeme, nakrájame na tenké polkruhy, opražíme. K orestovanej cibuli pridáme paradajky, premiešame, dusíme 10 minút. Zeleninovú zmes podľa chuti dochutíme soľou a čiernym korením.

Medzitým si umytú osušenú teľaciu pečeň nakrájame na pozdĺžne pásiky. Smažte droby na vysokej teplote po dobu piatich minút, až kým nebudú krásne sčervenať.

Vyprážanú pečeň spojíme so zeleninou, dáme paradajkovú pastu a premiešame.

Aby sa pasta netvorila hrudky, môže sa najskôr zriediť vodou.

Hovädzí stroganov stiahneme zo sporáka, keď začne hustnúť.

Recept na kuraciu pečeň

Hovädzí stroganov z kuracej pečene je veľmi jemný a neuveriteľne výživný. Je doplnená plnkou s paradajkovým pretlakom a kyslou smotanou, vďaka čomu je chuť skutočne nezabudnuteľná.

Sada produktov:

• cibuľová repa - 1 ks;
• kuracia pečeň - 1 kg;
• paradajkový pretlak - 40 g;
• kyslá smotana - 60 g;
• rastlinný olej - 3-4 polievkové lyžice;
• pšeničná múka - 1 polievková lyžica;
• trochu kuchynskej soli.

Začnime omáčkou. Cibuľu očistíme, nakrájame na malé kocky, preložíme na rozpálenú panvicu s olejom. Cibuľu posypeme lyžicou múky, premiešame a dosiahneme svetlú ruměnku. Potom k obsahu dáme paradajkový pretlak s kyslou smotanou, všetko dôkladne premiešame, pár minút prehrejeme a odstavíme.

Celú pečeň opláchneme, osušíme obrúskom, podľa potreby nakrájame veľké droby na kocky. Olej zohrejeme na panvici, rýchlo opečieme pečeň do zlatista a všetko pravidelne miešame vareškou.

Pripravenú pečeň zalejeme omáčkou, privedieme do varu, odstavíme.

Ako príloha sa hodia cestoviny, pohánka, ryžová kaša, zemiaky v akejkoľvek forme.

Ako uvariť hovädzí stroganov z bravčovej pečene?

Ide o ďalšiu variáciu prípravy hovädzieho stroganoffu z pečene, kde sa droby pred vyprážaním rozdrobia v múke. Omáčka je chutná, uspokojujúca a chutná. Môžete odstrániť paradajku a dusiť pečeň iba v jednej kyslej smotane.

Sada produktov:

• cibuľa (veľká) - 1 ks;
• kyslá smotana (15%) - 150 ml;
• bravčová pečeň - 300 g;
• hladká múka - 1,5 lyžice;
• paradajková omáčka - 2 polievkové lyžice;
• čierne korenie (hrubo mleté) - 2-3 štipky;
• trochu soli.

Veľkú cibuľu zbavíme šupky, opláchneme, nakrájame na tenké polkrúžky. Preložíme na panvicu, opečieme do jemne zlatistej farby.

Pripravenú pečeň nakrájame na pásiky 5 cm, drobky pred vyprážaním obalíme v zmesi múky a hrubého čierneho korenia.

Prúžky pečene vložíme do panvice so zlatými cibuľovými krúžkami, pár minút smažíme. Potom oheň znížime, ingrediencie dusíme ďalšie dve až tri minúty takmer do varu.

Samostatne zmiešajte paradajkový pretlak s kyslou smotanou, podľa potreby pridajte korenie. Nalejte obsah panvice s výslednou hmotou, všetko intenzívne premiešajte, bez toho, aby ste omáčku nechali vrieť. Hotový hovädzí stroganoff odstavíme a necháme trochu vylúhovať.

Varenie v multivarke

„Zázračný hrniec“ rýchlo uvarí hovädzí stroganov s kyslou smotanou a paradajkami.

Sada produktov:

• hovädzia pečeň - 800 g;
• paradajka - 1 ks;
• kyslá smotana s nízkym obsahom tuku - 3 polievkové lyžice;
• trochu vody - 2 polievkové lyžice;
• cibuľová repa - 2 ks;
• biela pšeničná múka - 2 lyžice;
• lavrushka - 1-2 ks;
• čerstvá zelenina - 0,5 zväzku;
• trochu soli a korenia.

Opláchnite droby, očistite ich od panenskej blany a žil, nakrájajte na dlhé hrubé slamky. Ošúpanú cibuľu nakrájame na malé kocky.

V miske opečte pečeň s cibuľou, pridajte trochu rastlinného oleja a nastavte program „Pečenie“ na štvrť hodiny.

Potom pridajte múku, premiešajte, varte ďalších päť minút v rovnakom režime. Pridáme nadrobno nakrájanú paradajku, dusíme ďalšie tri až štyri minúty.

V tejto fáze pridajte prevarenú vychladenú vodu, pridajte kyslú smotanu, ochuťte korením a varte hodinu v režime „Hasenie“.

5 minút pred posledným signálom otvorte zariadenie, pridajte lavrushku a jemne nakrájanú zeleninu.

Moje huby, čisté, nakrájajte veľmi jemne, aby kúsky neboli „na zub“. Vložíme na panvicu s olejom a opekáme, kým sa neodparí všetka šťava. Potom pridajte cibuľu nakrájanú na kolieska, všetko premiešajte, smažte, kým posledná prísada nezmäkne.

Olúpte strúčik cesnaku, jemne nasekajte nožom a pridajte do misky 5 minút pred pripravenosťou.

Tieto jednoduché recepty môžu doplniť kulinárske prasiatko každej gazdinky. Je potrebné poznamenať, že hovädzí stroganoff z pečene sa podáva iba horúci, pretože. vychladnutý pokrm stratí väčšinu svojej jemnej a jemnej chuti. Dobrú chuť všetkým!

Bravčová pečeň je mimoriadne užitočným produktom pre naše telo. Obsahuje vitamíny A a B12, mnoho stopových prvkov ako železo, zinok a meď, esenciálne aminokyseliny. Jedlá z bravčovej pečene obohacujú ľudské telo o prospešné enzýmy, ktoré zlepšujú trávenie a živiny sa lepšie vstrebávajú.

V porovnaní s teľacím a hovädzím mäsom má bravčová pečeň poréznejšiu štruktúru, okrem toho je oveľa lacnejšia. To však neznamená, že je to horšie. Z bravčovej pečene môžete variť čokoľvek: paštéty, koláče, rajnice, palacinky. Bravčová pečeň sa varí s rôznymi omáčkami.

Aby bola bravčová pečeň vždy chutná a jemná, musíte poznať nejaké triky. Povedzme si o nich teraz. Pred varením ho treba najskôr namočiť do vody, mlieka alebo octového roztoku. Doba namáčania - od 30 minút do 2 hodín. Všetko závisí od vášho časového limitu. Procedúra namáčania zbaví pečeň horkej chuti a stuhnutosti. Niekedy sa na vyprážanie používa cukor alebo med. Údajne aj to dáva pečeni jemnosť.

Je dôležité mať na pamäti, že pečeň by sa nikdy nemala prepiecť. Musíte to pozorne sledovať, inak vyschne a stratí chuť.

A ďalej. Pečeň je produkt podliehajúci skaze, ktorý si vyžaduje špeciálne podmienky skladovania. Môže byť kontaminovaný toxínmi, helmintmi a inými škodlivými baktériami. Preto by ste ho nemali kupovať na spontánnych trhoch, v blízkosti ciest, kde nie sú vhodné hygienické podmienky, veterinárne známky a certifikáty.

V našom dnešnom menu - hovädzí stroganov z bravčovej pečene. Toto jedlo nevyžaduje dlhé namáčanie pečene. Ale ak existuje taká príležitosť, môžete ju namočiť.

Takže požadované zložky sú:

• Bravčová pečeň - 500 gramov;
• Cibuľa (veľká) - 2 ks;
• Kyslá smotana - 2 polievkové lyžice;
• Paradajková pasta - 1 polievková lyžica;
• Múka - 1 polievková lyžica;
• Rastlinný olej - na vyprážanie;
• Soľ - podľa chuti;
• Čierne korenie a iné korenie - podľa chuti;

Najprv musíte pripraviť pečeň na hovädzí stroganov (odstrániť žlčové cesty, namočiť (voliteľné), umyť, osušiť) a nakrájať na prúžky.

Potom dajte kúsky pečene na suchú, vyhrievanú panvicu bez pridania oleja. Smažte 3 minúty.

Cibuľu ľubovoľným spôsobom očistíme a nakrájame (na malé kúsky alebo polkolieska) a pridáme k pečeni. Všetko spolu smažte 2 minúty.

Potom do panvice pridajte rastlinný olej, paradajkový pretlak, kyslú smotanu, múku, soľ a vaše obľúbené korenie, v prípade potreby nalejte vodu. Dusíme v paradajkovej omáčke pod pokrievkou presne 5 minút.

FYI, s paradajkovou pastou v tomto recepte dávajte pozor, aby ste to neprehnali. Najmä ak je kyslé.

No ako sa vám páči toto jedlo? Stroganoff z bravčovej pečene je podľa nás výborný druhý chod! Lacné a veľmi užitočné! Môžeme podávať s akoukoľvek prílohou, my používame omáčku, v ktorej sa dusila pečeň.

Doba varenia - 15 minút (bez namáčania pečene).

Lahodný a výživný hovädzí stroganov s kyslou smotanou sa ľahko pripravuje. Navyše to bude celkom jednoduché. Navrhovaný recept je založený na klasickej verzii prípravy takéhoto mäsového jedla. Vymysleli ho už dávno francúzski kuchári. O výsledku preto niet pochýb. Pečeň je mäkká, šťavnatá, uspokojujúca a kyslá smotanová omáčka je hustá a jemná zároveň. Ak teda máte radi originálne doplnky k prílohám, potom by ste si túto mäsovú variáciu mali uvariť na spôsob Stroganov.

Čas varenia - 30 minút.

Počet porcií je 4.

Ingrediencie

Na prípravu hovädzieho stroganoffu v tejto interpretácii musíte použiť nasledujúcu sadu produktov:

• hovädzia pečeň - 500 g;
• cibuľová repa - 2 hlavy;
• kyslá smotana - ¾ st.;
• rastlinný olej - 2 lyžice. l.;
• soľ - 1 lyžička;
• múka - 1 polievková lyžica. l.;
• mletá paprika (čierna) - 1 štipka.

Ako variť hovädzí stroganoff s kyslou smotanou

Na varenie lahodného a hustého hovädzieho stroganoffu v jemnej kyslej smotanovej omáčke nepotrebujete najvyššiu kvalifikáciu kuchára. Napriek tomu, že jedlo má nejaké tajomstvá a jemnosti prípravy, je celkom možné sa s tým vyrovnať.

1. Na začiatok si musíme pripraviť celý balík produktov, ktoré budú potrebné pri príprave tejto variácie hovädzieho stroganoffu.

1. Ďalej musíte okamžite začať pripravovať pečeň. Výrobok je potrebné dôkladne opláchnuť a vyčistiť. Z neho sú nevyhnutne odstránené veľké žlčové cesty. Okrem toho nezabudnite odstrániť všetky filmy.

1. Ďalším krokom pri príprave tejto interpretácie mäsového jedla na večeru alebo obed je krájanie pripravenej pečene. Z produktu sa oplatí vytvoriť mierne predĺžené pruhy. Majte však na pamäti, že takáto slamka by mala byť dosť malá. V opačnom prípade je nepravdepodobné, že produkt bude dobre uhasený.

1. Ak ste dokončili spracovanie a krájanie hovädzej pečene, môžete bezpečne pristúpiť k príprave cibule. Plody musia byť olúpané. Bude potrebné ich umyť a jemne otrieť obrúskami, aby sa odstránila prebytočná vlhkosť. Potom by mala byť cibuľa nakrájaná na malé kocky.

1. Ďalej si vezmite veľkú a priestrannú panvicu. No, ak má hrubé dno. Najlepšie je použiť nepriľnavý riad. Do nádoby sa naleje rastlinný olej a v ňom sa položia plátky cibule. Panvica ide na sporák. Na miernom ohni za občasného miešania zľahka orestujte zeleninu. Zaberie vám to približne 3 minúty.

Na poznámku! Na vyprážanie cibuľových plátkov vezmite asi 1 polievkovú lyžičku. l. zeleninový olej. Aby ste sa vyhli nepríjemným pachom a zlej pachuti, použite rafinované zloženie.

1. Potom sa odoberie ďalšia panvica. Do nej sa naleje asi 1 veľká lyžica rafinovaného slnečnicového oleja. Keď sa hmota dobre zahreje, položí sa do nej pečeň. Plátky mäsa nezabudnite posypať soľou. Majte však na pamäti, že recept uvádza priemerné množstvo korenia. Môžete si ho pridať podľa vlastného uváženia. Kompozícia je tiež posypaná korením. Okrem mletého korenia uvedeného v recepte si môžete vziať aj iné korenie. Na strednom ohni bude musieť byť hovädzia pečeň vyprážaná asi 10 minút.

1. Po 10 minútach musíte položiť cibuľové vyprážanie na pečeň.

1. Ďalej musíte do produktov pridať zložku, ktorá zahustí hmotu a trochu zjemní jej chuť. Toto je múka. Všetko sa mieša tak, aby prášková hmota obalila nakrájané plátky a zmiešala sa s cibuľou. Za stáleho miešania by sa zmes mala smažiť 5 minút.

1. čo budeme robiť ďalej? Zostáva dať kyslou smotanou na panvicu.

Na poznámku! Ak v mäsových jedlách uvítate trochu pikantnosti, môžete si hovädzí stroganoff prípadne ochutiť paradajkovým pretlakom. Potom to bude potrebné v množstve 2 polievkové lyžice.

1. Komponenty sa dôkladne premiešajú. Panvica s prísadami je tesne uzavretá vekom. Náš hovädzí stroganoff s kyslou smotanou by sa mal dusiť 10 minút. V tomto prípade sa odporúča udržiavať nízke teplo.

1. To je všetko! Naša mäsová pochúťka je pripravená! Naaranžujte ho na taniere s vašou obľúbenou prílohou a podávajte na stôl!

Video recepty

Pre začínajúcich kuchárov bude ľahšie pripraviť jedlo, ak sa zoznámia s videoreceptmi:

• Čas varenia:20 minút
• VÝCHOD:4 porcie
• Výdavky:80 rubľov

Dnes budeme variť lahodný hovädzí stroganoff alebo ako sa volá toto jedlo - pečeňový stroganov. Na Wikipédii som sa dočítal, že recept sa objavil v 19. storočí a jedlo bolo pomenované po grófovi Stroganovovi. Jeden z jeho šéfkuchárov vymyslel recept spájajúci technológie francúzskej a ruskej kuchyne. A stalo sa to v Odese. Iba jedlo bolo pôvodne pripravené nie z hovädzej pečene, ale z hovädzieho mäsa. A do kyslej smotany sa pridala paradajková pasta. Dnes sa zaobídeme bez cestovín. Ale podľa vlastného uváženia pridávam do hovädzieho stroganoffu nakrájanú mrkvu. Myslím, že chutí ešte lepšie.
Poďme sa teda pripraviť Stroganovova pečeň v kyslej smotane…
Varili ste niekedy?

Ingrediencie:

• Hovädzia pečeň - 500 gramov
• Mrkva - 1 kus
• Cibuľa - 1 kus
• Mlieko - 100 gramov
• Kyslá smotana - 200 gramov
• Múka - 1 polievková lyžica
• Mleté čierne korenie- chuť
• Soľ - podľa chuti
• Cukor - podľa chuti

Recept na lahodnú Stroganovskú pečeň:

Takže pripraviť naše lahodný hovädzí stroganoff najprv musíme ošúpať jednu veľkú cibuľu a veľkú mrkvu. Zeleninu nakrájajte na prúžky a smažte v rastlinnom oleji až do polovice varenia.

Nemám veľmi rád mrazené mäso, zvyčajne si ho kupujem naraz a v ten istý deň uvarím nejaké jedlo. Radím aj tebe 😉 Hovädzia pečeň Nemám zmrzlinu, myslím, že v nej je najviac vitamínov! Takže, ak je to možné, odstráňte celý film z pečene a nakrájajte ho na plátky, kocky - ako chcete. Pôvodný recept na hovädzí stroganoff však zahŕňa rezanie mäsa na plátky. Kúsky pečene rozložíme na panvicu a na prudkom ohni opekáme 3 minúty, aby každý kúsok zošedol zo všetkých strán.

Keď každý kúsok pečene zmení farbu na každej strane, nalejte do panvice kyslú smotanovú omáčku. Na omáčku zmiešajte pol pohára studeného mlieka a 1 polievkovú lyžicu múky, kým sa múka úplne nerozpustí. Ďalej do omáčky pridáme cukor, soľ, čierne korenie a kyslú smotanu. Dôkladne premiešame a touto hmotou nalejeme náš hovädzí stroganov. Prikryjeme pokrievkou a dusíme, kým sa pečeň úplne neuvarí, asi 10 minút.

Pečeň Stroganov Vynikajúce podávané so zemiakmi alebo ryžou. Je to možné s akoukoľvek inou obilninou, napr

Hovädzí stroganoff ... Čo to je, si mnohí ľudia predstavujú. Zdá sa, že je to ťažké? Len krásny názov pre mäso dusené v kyslej smotanovej omáčke. Podiel pravdy na tom je, samozrejme, prítomný, ale stále stojí za to zvážiť túto otázku podrobnejšie.

Existuje veľa známych receptov na Bœuf Stroganoff (z francúzštiny - hovädzie mäso v Stroganoff). Aj keď sa tieto recepty z veľkej časti líšia iba spôsobom krájania mäsa, stále existujú určité tajomstvá. Dnes nie je ťažké naučiť sa nielen robiť niečo zaujímavé, ale dokonca aj variť hovädzí stroganov z pečene. V Európe sa tento názov jedla vôbec nepoužíva a je pochopiteľný. Preložte názov, pochopíte.

V súčasnosti už málokto vie, ako dostalo jedlo svoj názov pozostávajúci z ruského priezviska Stroganov, patriaceho do grófskej rodiny. Pôvodný recept prešiel mnohými zmenami. Našťastie základňa zostala takmer nedotknutá. Na základe toho pripravíme neskutočne chutné jedlo - hovädzí stroganov z pečene.

Na internete je veľa informácií o tom, ako variť hovädzí stroganoff z pečene. Stojí za zváženie, že ak je to nesprávne, „dodáva“ jedlu neuveriteľne horkú chuť, po ktorej ochutnaní mnohí ľudia často strácajú chuť jesť tento produkt na mnoho rokov. Zvážte osvedčený recept, ktorý sa ľahko pripravuje a má chuť, ktorá vyhovuje potrebám gurmánov. Začnime! Ingrediencie:

• Pečeň (hovädzie mäso) - 1 kg;
• kyslá smotana (najlepšie 20%) - 250 g;
• Olej (rastlinný) - 3-4 polievkové lyžice;
• Cibuľa (cibuľa) - 3 ks;
• Múka (pšenica) - 1 polievková lyžica;
• Voda - 180-200 g;
• Soľ - 2 lyžičky;
• Mleté čierne korenie - 1 ½ - 2 lyžičky

Spracovanie pečene začína tým, že ju musíte dôkladne opláchnuť a nezabudnite ju vyčistiť od filmu. Mnoho ľudí skončí v tomto kroku a prejde na krájanie, ale je samozrejme lepšie oslobodiť pečeň od žíl. Hovädzí stroganoff z pečene by mal odôvodniť svoj názov, čo znamená, že jedlo by malo mať čo najmenej chýb. Oddelením mäkkých častí (netrvá to viac ako 3-5 minút) zaručíte neuveriteľnú mäkkosť pečene vo vašom pokrme. Verte mi, tento proces sa vypláca. Stojí za zmienku, že sa nemusíte snažiť zbaviť absolútne všetkých žíl. Oddeľte len tie hlavné, to je celkom dosť. Opäť umyjeme.

Naďalej zvažujeme recept na hovädzí stroganov z pečene a pokračujeme v procese vyprážania. Na panvici zohrejte rastlinný olej.

Kým sa olej zahrieva, môžete začať krájať pečeň. Stojí za to ho rozdeliť na tyčinky dlhé až 4 cm a vysoké nie viac ako 1 cm.Potom vložte do panvice. Vyprážanie by malo prebiehať na miernom ohni a miešať 5 minút. Tento hovädzí stroganoff z pečene sa nelíši od prípravy pôvodného jedla

Týchto 5 minút smaženia nám umožňuje pomaly nakrájať cibuľu. Odporúča sa nakrájať na pol krúžky, pretože pri dlhšom vyprážaní a dusení nebude cibuľa v prípade jemného strúhania prakticky viditeľná, zostane iba chuť. Pečeňový hovädzí stroganov sa začína premieňať na realitu, keď sa k vyprážanej pečeni pridá nakrájaná cibuľa. Smažte na miernom ohni 5-10 minút. Miešajte veľmi opatrne, aby ste nepoškodili celistvosť.

Niet divu, že recept na hovädzí stroganov z pečene sa nemôže obmedziť na to, že pečeň s cibuľou sa jednoducho naleje kyslou smotanou a ďalej dusí (ako sa zvyčajne stáva). Potrebujeme skutočnú omáčku. Nebojte sa, je to jednoduché. Vezmeme pohár vody (nie horúcej!) A zmiešame s lyžicou múky v samostatnej miske, kým sa nedosiahne homogénna hmota. Pomocou studenej vody sa ochránite pred bojom proti hrudkám, ktoré sa objavujú každú chvíľu. Túto hmotu dáme na sporák a zohrejeme.

Krátko predtým, ako sa voda priblíži k bodu varu, nalejte do nej kyslú smotanu a stále miešajte. Koniec koncov, nie je to dobré pre také jedlo, ako je hovädzí stroganov (z pečene alebo mäsa - na tom nezáleží), horké, kyslé a podobne a spálená kyslá smotana prináša práve takú chuť. Akonáhle omáčka zovrie, vlejeme ju do pečene a všetko spolu dusíme pod zatvorenou pokrievkou 10-15 minút. Všetko je pripravené. Jedzte s radosťou! K prílohe sa hodí zemiaková kaša alebo pohánka.