Diétne filé z bielej ryby v rúre. Rybia diéta – ako si vybrať zdravé ryby na chudnutie

Odborníci na výživu považujú nízkotučné odrody rýb za zdravé potraviny. Ak to uvaríte správne, potom človek nebude priberať na váhe. Rybie filé obsahuje cca 17% bielkovín a aminokyselín, ktoré sú prospešné pre zdravie ľudského tela. Chudé rybie mäso tiež obsahuje užitočné vitamíny a minerály.

Kategórie tuku

Druhy rýb sú rozdelené do 3 kategórií:

nízkotučné odrody, obsahujú až 4% tuku;
stredne tučné odrody, obsahujú od 4 do 8,5% tuku;
tučné odrody obsahujú viac ako 8,5 % tuku.

Mimochodom, obsah tuku vo všetkých druhoch rýb závisí aj od ročného obdobia. Maximálne množstvo tuku nahromadia počas obdobia rozmnožovania (t.j. neres).

Mäso všetkých odrôd obsahuje bielkoviny (od 14 do 27 %) a tuky (od 0,3 do 36 %). Pre pohodlné rozlíšenie medzi odrodami rýb je najlepšie použiť zoznam alebo tabuľku, ktorá vám umožní presne ich rozlíšiť podľa obsahu tuku alebo obsahu kalórií.

Červené chudé ryby sú najlepšie dusené a pečené na kúsky

Druhy s vysokým obsahom tuku

Medzi mastné potraviny patria:

makrela, sumec;
šprot, hviezdicovitý jeseter;
tučný sleď, úhor;
jeseter, halibut;
saury.

Uvedené ryby nie sú vhodné na diétnu výživu, pretože obsahujú viac ako 8,5% tuku a obsah kalórií sa pohybuje od 270 do 348 kcal na 100 g.

Sú však považované za najužitočnejšie. Je to spôsobené tým, že obsahujú viac jódu a mastných kyselín. Tieto zložky sú schopné chrániť cievny systém, štítnu žľazu a tiež znižujú cholesterol a zlepšujú metabolické procesy v tele.

Takýto zoznam pomôže odstrániť mastné odrody zo stravy.

Stredne tučné odrody

Medzi typy stredného tuku patria:

sumec, stavrida;
kapor, strieborná rybka;
červenooký, kapor;
sleď, ančovička;
nízkotučný sleď, ružový losos;
zubáč, pleskáč;
ide, bream (rieka, more);
losos, morský vlk;
tuniak.

Ich obsah kalórií na 100 g je približne 126 - 145 kcal.

Takéto ryby je možné konzumovať pri diéte, ale len s povolením odborníka na výživu. Tieto odrody majú veľa bielkovín, takže je lepšie ich jesť pre ľudí, ktorí športujú. Jedlá z nich je najlepšie variť dusením, solením, údením, ale stále bude užitočnejšie uvariť jedlo pre pár.

Treska má minimálne množstvo tuku

Odrody s najnižším obsahom tuku

Medzi nízkotučné odrody patria:

navaga, treska;
citrón, treska jednoškvrnná;
treska, treska;
ostriež riečny, plotica;
pangasius, šťuka;
karas, zubáč;
tilapia, omul;
burbot, parmica;
platýz, bielooký;
sivoň, mihuľa;
plotica, makrela;
síh, sorog.

Tento zoznam zahŕňa aj kôrovce a mäkkýše.

V jedlách pripravených z tých najchudších rýb obsahuje 100 g len do 100 kcal.

Pri konzumácii nízkotučných a nízkotučných rýb môžete nielen stratiť nadbytočné kilogramy, ale aj zlepšiť svoje zdravie. Lekári tiež odporúčajú zaviesť rybie pokrmy pre deti z nízkotučných odrôd.

Z čeľade kaprovitých majú nízky obsah tuku len karasy. Ostatní zástupcovia patria do stredne tučnej skupiny.

Čo je tučnejšie: pstruh alebo losos?

Mnoho ľudí niekedy mylne pripisuje pstruhy a lososy nízkotučným odrodám. Avšak nie je. Aby ste lepšie pochopili, ktoré ryby (pstruh alebo losos) majú najmenšie množstvo tuku, mali by ste ich porovnať.

Pstruh má len 7 % tuku a 147 kcal, zatiaľ čo losos má 15 % tuku a 219 kcal. Obidve teda nie sú nízkotučné odrody.

Pstruh je zaradený do stredne tučnej skupiny, čo znamená, že so súhlasom lekára sa môže konzumovať aj počas diéty.

Správna príprava rýb na diétu

Osoba, ktorá sa po prvýkrát rozhodne pre diétu, by mala pravidelne jesť jedlá z rýb. Uľahčia presun tohto obdobia. Vďaka nízkemu obsahu kalórií stimulujú chudnutie, ale zároveň dobre uspokojujú chuť do jedla.

Počas diéty by ste nemali jesť vyprážané, údené, solené a sušené ryby. Mali by ste sa tiež zdržať konzumácie konzervovaných potravín.

Z nízkotučných druhov rýb môžete pre zmenu variť polievky, dusené mäsové guľky a fašírky, kastróly a suflé.

Mimochodom, odrody rýb s nízkym obsahom tuku sú užitočné pri určitých chorobách. Napríklad pri ochoreniach gastrointestinálneho traktu (gastrointestinálny trakt) je najlepšie jesť takéto jedlá. Je to spôsobené tým, že sa ľahko vstrebávajú a trávia bez toho, aby zaťažovali organizmus.

Pravidelným jedením rybích pokrmov nielen znížite hmotnosť, ale aj posilníte imunitný systém, zlepšíte mozgovú činnosť, ale aj pleť, vlasy, nechty a dokonca aj zuby.

Nízkotučné druhy rýb pre diétu sú najvhodnejšie a tiež sa ľahšie varia.

Jednoduché recepty na chudé ryby

Tieto recepty vám pomôžu rýchlo a chutne pripraviť jedlá z rýb. To spestrí stravu a pomôže oddialiť obdobie liečby alebo chudnutia.

Filet z tresky so zemiakmi

Na prípravu 3-4 porcií budete potrebovať nasledujúce produkty:

700 g mäsa z tresky;
10 stredných zemiakov;
1 stredne veľká cibuľa;
1 malý citrón;
3 dezertné lyžice bieleho jogurtu;
50 g ražnej múky;
3 lyžice dezertného olivového oleja;
1 malý kúsok chrenu.

Na dosiahnutie obvyklej chuti budete potrebovať aj malý zväzok kôpru, petržlenu a šalátu, ako aj korenie v požadovanom množstve.

Na prípravu takéhoto jedla môžete použiť akúkoľvek morskú rybu z čeľade tresky (navaga alebo treska).

Odstráňte kožu a oči zo zemiakov. Opláchnite ju v studenej vode. Nakrájame na plátky asi 1 cm a prevaríme.
Cibuľu ošúpeme od šupky, opláchneme studenou vodou (aby neštípala očká) a nakrájame na kolieska alebo polkolieska.
Citrón dobre opláchnite a polovicu nakrájajte na kolieska.
Skontrolujte filé, či neobsahuje kosti (odstráňte všetky nájdené kúsky) a nakrájajte na porcie. Potom ich natrieme korením a zo všetkých strán obalíme v múke. Vyprážajte na olivovom oleji, kým jemne nezhnedne.
Chren opláchneme, v prípade potreby oškrabeme nožom a nasekáme strúhadlom.
Na prípravu omáčky zmiešame jogurt s citrónovou šťavou z druhej polovice ovocia, nastrúhaným chrenom a bylinkami (kôpor, petržlen). Všetko dobre premiešame.

Pred podávaním misky by mali byť všetky ingrediencie rozložené na taniere a ozdobené nasekanými bylinkami, šalátom a plátkami citróna s cibuľou.

Takéto nízkotučné ryby na diétu, ako je treska, dokonale zapadajú, pretože obsah kalórií v takejto miske je iba 235 kcal.

Filet z tilapie

Na prípravu 5 porcií budete potrebovať:

700 g filé tilapie;
1 cibuľa (cibuľa);
1 kuracie vajce;
80 - 90 g varenej okrúhlej ryže;
3 lyžice rastlinného oleja;
1 malý zväzok kôpru.

Ak chcete dosiahnuť obvyklú chuť, použite korenie a koreniny na ryby.

Z filé odstráňte všetky kosti a rozdrvte ho v mixéri alebo na mlynčeku na mäso na konzistenciu mletého mäsa.
Ošúpte a opláchnite cibuľu v studenej vode a potom nakrájajte, kým nebude hladká.
Vajíčko zmiešame s mletým mäsom, cibuľou a uvarenou ryžou.
Bylinky opláchneme a nasekáme. Potom ho pridajte k mletému mäsu spolu s korením a všetko dôkladne premiešajte.
Formujte kotlety.

Potom sa môžu položiť na plech na pečenie, mierne naolejovať a poslať do rúry zohriatej na 150 stupňov. Po približne 15 - 20 minútach pokrm zhnedne, čo znamená, že ho možno vybrať a podávať pri stole. Jedlo môžete doplniť varenými zemiakmi alebo čerstvou zeleninou.

Mimochodom, táto ryba sa tiež bežne nazýva tilapia a oba názvy sa považujú za správne.

Vietnamský halibut so zeleninou

Na prípravu 3-4 porcií budete potrebovať:

500 - 600 g filé z halibuta;
2 paradajky;
2 papriky (bulharské);
2 strúčiky cesnaku strednej veľkosti;
1 limetka alebo citrón;
40 ml rybacej omáčky;
40 ml sezamového oleja;
15 g nasekaného zázvoru;
10 g bieleho cukru (piesok);
3 vetvičky mäty.

Je tiež potrebné použiť korenie a horúce korenie na ryby.

Filet opláchnite a nakrájajte na kúsky.
Citrónovú šťavu zmiešame so sezamovým olejom, rybacou omáčkou a korením. Potom kúsky filé zalejte výslednou marinádou a nechajte lúhovať asi 10 - 13 minút.
Paradajky ošúpeme (predtým ich ponoríme do vriacej vody) a nakrájame na kocky.
Cesnak a korenie ošúpeme a potom nakrájame na malé kúsky. Potom ich zmiešame s paradajkami a zázvorom.
Mätu opláchneme a nasekáme nadrobno.
Citrón alebo limetku opláchneme a nakrájame na plátky.
Na marinované kúsky filé dáme zmes zeleniny a všetko zalejeme marinádou.
Každý kus jednotlivo zabaľte do fólie a položte na plech.
Vložte do rúry (predhriatej na 150 stupňov) a nechajte 25 minút.

Hotovú rybu po uvarení preložíme z alobalu na taniere a ozdobíme kolieskami mäty a limetky (citrónu).

Z filé treba odstrániť aj malé kosti

Sladkovodné ryby majú nevýrazný zápach rieky alebo rias. Preto ho po rozkrojení radšej namočte do vody s citrónovou šťavou.

Čerstvé jatočné telá by mali mať lesklé šupiny, červené žiabre a mierne vypúlené oči bez filmu. Ak aspoň jeden znak chýba, ryba už nie je celkom čerstvá alebo bola znovu zmrazená.

Ak bude jedlo pripravené z filé, potom je lepšie nebyť lenivý a odstrániť všetky kosti, najmä malé.

Ak chcete zistiť, či sú mastné ryby alebo nie, stačí sa pozrieť na zoznamy a vybrať si. A ktoré ryby sú pre správnu výživu najvhodnejšie, zistíte u výživového poradcu. Povie vám nielen to, ktoré druhy rýb sú najvhodnejšie, ale aj to, ako ich najlepšie variť.

Niektorí ľudia sa mylne domnievajú, že strava je prísne obmedzená na obilniny, zeleninu a mäso. Tento názor je zásadne nesprávny, pretože pre normálne fungovanie tela je potrebný kompletný súbor vitamínov a minerálov, ktoré človek dostáva s jedlom. Dobrým zdrojom aminokyselín a bielkovín sú chudé ryby do diéty. Zoznamy povolených odrôd zahŕňajú ryby s menej ako 4 % tuku.

Vedci už dlho dokázali, že ryby zohrávajú kľúčovú úlohu v stravovaní. Aký druh rýb možno jesť v prítomnosti sprievodných ochorení, vysvetlí gastroenterológ, ale jeho prítomnosť v strave je povinná. Preto by mal byť obsiahnutý v jedálnom lístku chudnutia. Užitočné stopové prvky a vitamíny dodávajú zdravie a omega-3 mastné kyseliny dodajú vlasom a nechtom krásu. Preto konzumácia rýb pomôže nielen zbaviť sa ďalších kilogramov, ale aj zachovať vonkajšiu krásu.

ryby na chudnutie

Produkt je zdrojom vysoko kvalitných bielkovín, ktoré patria do skupiny ľahko stráviteľných zložiek. Napríklad: mäsové pochúťky telo úplne strávi za 4 hodiny, zatiaľ čo rybie pochúťky - za 2. Pri zostavovaní diétneho menu môžete ryby pokojne zaradiť do večerného jedla.

Užitočné vlastnosti produktu sú spôsobené jeho jedinečným zložením, ktoré zahŕňa:

mastné aminokyseliny Omega-3;
vitamíny skupiny A, D, B;
fosfor, zinok a jód.

Obsah kalórií v miske priamo závisí od spôsobu jej prípravy. Odborníci na výživu odporúčajú jesť varené alebo v rúre pečené ryby. Existuje množstvo diétnych receptov na jedlá z rýb, vďaka ktorým si doma ľahko pripravíte chutný a zdravý obed či večeru. Jedzte pochúťku 3-krát týždenne, aby ste plne uspokojili prirodzenú potrebu živín tela a udržali sa v kondícii.

Konzumáciou morských plodov sa chránite pred srdcovými chorobami, zvyšujete imunitu a zabezpečujete stabilnú funkciu mozgu.

Odrody rýb - zoznam

Obsah kalórií konkrétnej odrody priamo závisí od úrovne obsahu tuku. Populárne diétne recepty sú založené na príprave nízkotučných rýb, ktoré je ľahké nájsť medzi predstaviteľmi riek.

Mastný. Ako súčasť produktu je hmotnostný podiel tuku 8 % alebo viac. Na 100 g je 230 kcal, čo výrazne prevyšuje obsah kalórií v bravčovom mäse. Medzi tieto druhy patrí halibut, úhor, makrela.
Stredný tuk. Množstvo tuku sa pohybuje medzi 4-8% a obsah kalórií je 120 kcal. Medzi zástupcami - ružový losos, ostriež, pstruh.
Nízkotučný. Nepostrádateľné odrody rýb pre diétu. Obsah tuku nepresahuje 4%, čo umožňuje priradiť výrobok k takzvaným "skinny" odrodám. Kalorický obsah hotového jedla je iba 80 kcal. Patria sem belasá, plotica, kapor, ryšavka atď.

Tabuľka obsahu kalórií a tuku v rybách

Pri zostavovaní denného menu doň nezabudnite zaradiť rybí steak alebo parný rezeň.

Ktoré chudé ryby v strave sú najlepšie, zistíte z tabuľky nižšie.

Zástupcov elitnej odrody červených rýb možno len ťažko klasifikovať ako nízkotučné odrody. Odborníci na výživu rozlišujú pstruha a ružového lososa ako najdietnejšie svojho druhu. Obsah tuku v nich sa pohybuje do 7% a obsah kalórií presahuje hodnotu 150 kcal.

Prezentované nízkotučné odrody sú ľahko stráviteľné. Okrem toho obsahujú veľké množstvo jódu, vitamínu B, fosforu. Kalorická tabuľka diétnych odrôd je navrhnutá ako návod na správne diétne menu.

Pri výbere produktu na diétu sa snažte uprednostniť odrody s bielym mäsom. Sú považované za najviac diétne a nízkokalorické. Patrí medzi ne ostriež, treska a treska jednoškvrnná.

Je možné nahradiť ryby

Morské plody sú zásobárňou jedinečných vitamínov a minerálov, pre ktoré je ťažké nájsť alternatívu. Ryby sa často nazývajú náhradou mäsa, najmä v diétnej výžive. Sú chvíle, keď sa alergia objaví na pochúťky, vtedy musíte porozmýšľať nad alternatívou.

Pri diéte môžete ryby nahradiť rastlinnými produktmi. Patria sem sójové bôby, tofu syr a niektoré druhy strukovín. Napríklad z hľadiska obsahu aminokyselín nie je jedna porcia šošovice v žiadnom prípade nižšia ako rovnaké množstvo rybacej pochúťky. Z negatívnych bodov - aminokyseliny rastlinného pôvodu sa absorbujú oveľa horšie.

Ryby môžete nahradiť diétou huby a orechy. Ak si vyberiete kešu orechy, tak okrem bielkovín a aminokyselín sa telo obohatí aj o fosfor. Pri výbere orechov alebo húb do diéty nezabúdajte, že denná porcia by nemala presiahnuť 50 g.

Výbornou alternatívou k diétnym rybím pochúťkam je ľanové semienko. Okrem mastných kyselín obsahujú zinok, železo a vápnik. Ľanové semená môžu byť mleté na múku, konzumované s kefírom na raňajky alebo ako samostatné jedlo namiesto kaše. Ryby môžete nahradiť morskými riasami, z ktorých sa získavajú výživné diétne šaláty.

Odborníci na správnu a zdravú výživu radia venovať pozornosť mliečnym výrobkom, pretože ich možno vo väčšej miere nahradiť živočíšnymi bielkovinami. Mlieko, kefír a prírodný jogurt obsahujú vápnik, bielkoviny a vitamíny, ktoré sú potrebné pre normálne fungovanie organizmu.

Iné zdroje

Alternatívou k najcennejšiemu zdroju aminokyselín je pohánka. Zdravá kaša je základom aj tých najprísnejších diét. Strava športovca a pacienta s chorobami čriev, pečene a žalúdka sa bez nej nezaobíde.

Toto zloženie tejto kaše sa nie nadarmo považuje za mimoriadne výživné. Všetci Slovania, ktorí prišli do Ruska zo starovekého Grécka (odkiaľ pochádza názov pohánky), oprávnene ocenili jej výhody. Pohánková kaša je pôvodne ruské jedlo, ktoré sa konzumovalo na doplnenie síl.

Vo všeobecnosti odborníci na výživu neodporúčajú úplne opustiť zdravé morské plody. Je dosť ťažké nahradiť nedostatok mastných kyselín a mikroelementov v tele kvôli rastlinným zložkám. Jedzte rybie pochúťky aspoň párkrát do týždňa, aby ste si udržali zdravie a postavu.

Ryby na liečebné účely

Terapeuti deklarujú výhody produktu pre telo a predpisujú ho ako základ terapeutickej výživy. Pri 5-tabulovej diéte sa produkt používa na liečbu:

cirhóza pečene;
cholecystitída;
hepatitída typu A;
cholelitiáza.

Tabuľka č. 5 sa vyznačuje pestrým jedálnym lístkom, no jej pôvod je povinným používaním produktu z morských plodov. Najlepšie je uvariť kúsok v dvojitom kotli alebo piecť v rúre, ale až po predbežnom tepelnom spracovaní. Recepty na jedlá z rýb nájdete v knihách o zdravej výžive alebo sa opýtajte svojho lekára.

Počas diétneho obdobia je dovolené variť želé ryby, suflé alebo bujóny. Môžete držať diétu 5 tabuliek po dobu 1,5-2 rokov.

Na liečebné účely sa odporúča používať nízkotučné odrody rýb, ktorých zoznam je uvedený vyššie. Ak ste fanúšikom sleďa, musíte ho pred jedlom namočiť do zmesi mlieka a vody. Ako studené predjedlá sa podávajú hotové pochúťky.

Solené a údené ryby

Nie je žiadnym tajomstvom, že správna výživa je založená na konzumácii čerstvých potravín. Odborníci na výživu nezakazujú pridávať do stravy solené ryby. Výnimkou v solených odrodách môže byť len baran a tučný sleď, ktoré sú varené s veľkým množstvom soli.

Existuje dokonca obľúbený stravovací systém – slaná strava. Je založená na používaní slaných jedál a pôstnych dní s ich používaním. Pridávanie nasolených rýb nie je zakázané, musíte však dodržať odporúčanú porciu (100 g). Jesť pochúťku je povolené iba ráno, aby sa zabránilo opuchu tváre ráno.

Konzumácia údených rýb má svoje nevýhody:

Akékoľvek údené mäso obsahuje látky, ktoré spôsobujú rakovinu.
V dôsledku zvýšeného množstva soli trpí pečeň a žalúdok.
Obsah kalórií v údenom produkte je oveľa vyšší ako v solenom. Je to vďaka špeciálnej technológii varenia.

Na základe štúdií odborníci na výživu tvrdia, že obsah tuku v údených rybách je niekoľkonásobne vyšší ako v čerstvom produkte.

Milovníci údeného mäsa sa nemusia obávať. Ako viete, výrobok môže byť údený teplým alebo studeným údeným. Údené ryby, ktoré prešli tepelnou úpravou, sa teda určite neoplatí kupovať a jesť. Ryba údená za studena je menej kalorická, preto sa občas môže objaviť na vašom stole.

Varenie pochúťky

Už sme sa rozhodli, že chudé ryby nie sú jediným jedlom, ktoré je vhodné pre diétnu výživu. Recepty na prípravu rybích lahôdok sú pomerne rozmanité, čo vám poskytuje veľký výber pri zostavovaní jedálneho lístka.

Niektorí odborníci na výživu tvrdia, že je lepšie variť ryby v dvojitom kotli alebo piecť v rúre bez akýchkoľvek ďalších prísad. Kúsok pripraveného filé vložíme do mierne osolenej vriacej vody a podávame. Tento spôsob spracovania umožňuje získať diétne ryby bez dodatočných nákladov.

Existujú aj lahodnejšie recepty, ktoré vám ponúkajú pečenie vášho obľúbeného plneného produktu alebo vyprážanie na panvici.

Na pečenie a vyprážanie sú vhodní zástupcovia riek s najnižším obsahom tuku, vrátane tresky, ostrieža, šťuky a merlúzy. Vo varenej forme sa odporúča použitie tuniaka a lososa, ktoré majú vysoký obsah bielkovín.

Ryby „dobrej“ diétnej odrody nasýtia vaše telo užitočnými stopovými prvkami a urobia proces chudnutia bezpečný.

Odborníci na výživu vyvrátili mýtus, že pri dodržiavaní diéty nie je možné vyprážať ryby. Bežné kúsky filé sa môžu vyprážať v malom množstve slnečnicového oleja a korenia. Neodporúča sa variť ryby v cestíčku alebo strúhanke.

Údené, príliš slané a mastné ryby by mali byť zo stravy navždy vylúčené.

Ryby patria medzi zdravé výživné potraviny, ktoré dodajú nielen zdravie, ale aj pomôžu schudnúť. Pomocou širokej škály receptov si môžete vytvoriť vhodný jedálny lístok na celé obdobie diéty. Denná konzumácia rýb vás urobí zdravými a krásnymi.

Aké je využitie rýb pre človeka

Pred použitím produktu v strave by ste mali zistiť, aké sú výhody rýb pri chudnutí. Jeho dužina je užitočná vďaka obsahu nízkokalorického proteínu, ktorý obsahuje 25%. Ľahko stráviteľné aminokyseliny sa v žalúdku strávia za 1,5-2 hodiny. Je tiež užitočný vďaka prítomnosti polynenasýtených mastných kyselín Omega-3 a Omega-6. Posilňujú srdce, zabraňujú infarktu, mŕtvici, ateroskleróze. Mastné kyseliny čistia cievy od cholesterolu, stimulujú mozog, nervový systém a obnovujú metabolizmus. Ryby obsahujú veľa vitamínov A a D, minerálov – fosfor, jód, fluór, vápnik. Pomáhajú posilňovať kosti a zuby. Ideálne je zaradiť bielkovinové jedlá z rýb do jedálnička tri až štyrikrát týždenne. Pri chudnutí sa oplatí zvýšiť toto množstvo na denný príjem. Okrem výhod existujú aj škody:

Stredne tučný (od 5 do 10 gramov) Losos (atlantický, coho losos, sockeye, chinook losos), modrá ryba, sumec, pstruh dúhový, mečúň, sumec, koruškovec, kapor, chum losos, losos, ružový losos

Veľmi nízky obsah tuku (menej ako 2 gramy) Treska tmavá, šťuka, zubáč, karas, treska, platesa, treska jednoškvrnná, homár, hrebenatky, krevety.

Diétny a nediétny zoznam rýb

Napriek tomu, že ryba je veľmi užitočná, nie všetky jej odrody sa hodia na chudnutie. Ak chcete zistiť, ktorá ryba má najnižší obsah kalórií, musíte sa dozvedieť o úrovni obsahu tuku. V niektorých odrodách mastných rýb môže obsah kalórií dosiahnuť 300 kcal na 100 g, čo výrazne prevyšuje obsah kalórií chudého mäsa. Preto, keď idete do obchodu na nákup, je lepšie vziať si so sebou zoznam rýb vhodných pre diétu.

Z takéhoto zoznamu by sa mali odstrániť všetky tučné druhy rýb. Tie obsahujú:

akné;
makrela;
šprota
halibut;
tučný sleď;
jeseter;
hviezdicový jeseter;
saury;

Obsah tuku v tučných rybách je viac ako 8%.

Existujú aj mierne tuční predstavitelia vodného sveta. Percento tuku v nich sa pohybuje od 4 do 8. Takýto výrobok má príjemnejšiu a jemnejšiu chuť ako nízkotučné odrody rýb. Medzi morské živočíchy so stredným obsahom tuku patria:

sazanket;
kapor;
sleď;
strieborná rybka;
ančovičky;
ružový losos;
chudý sleď;
sumec;
zubáč;
pstruh;
kapor;
stavrida;
tuniak;
morský vlk;
syr;
podošva;
pražma riečna;
morská pražma;
taviť;
červené oči;
mastná ryba;
koruškovec (jar).

Kalorický obsah stredne tučných odrôd je 100-140 kcal, takže sa občas pre zmenu môžu konzumovať na rybej strave.

Ale napriek tomu sú nízkotučné ryby na diétu tou najlepšou voľbou.

Obsah kalórií v takomto produkte sa pohybuje od 70 do 100 kcal na 100 g Najdietnejšie s obsahom tuku do 1% sú:

treska;
treska jednoškvrnná;
navaga;
citronema;
treska tmavá;
tresky;
ostriež riečny;
vobla;
kôrovce;
mäkkýše.

Chcete schudnúť? Potom sú tieto články pre vás.

Chudé žiabrové zvieratá (1 až 2 % tuku) sú:

šťuka;
zubáč;
Argentína;
karas;
platýz;
Amur;
biele oči;
parmica;
burbot;
omul;
pristipoma;
sivoň;
síha;
granátnik;
mihuľa;
plotica;
sorog.

Diétne odrody zástupcov vody s obsahom tuku 2 až 4% zahŕňajú:

hekzhereh;
lieň;
rudd;
makrela;
biely halibut;
ľadové ryby;
šabľová ryba.

Pravidelná konzumácia rýb s obsahom tuku do 4% pomôže nielen rýchlo schudnúť, ale aj zlepšiť postavu.

Steaky z tresky so zemiakmi

4 porcie, 234 kcal, doba varenia 45 min.

Ingrediencie:

600 g filé z tresky,
8 hľúz zemiakov,
1 cibuľa
1 citrón
2 lyžice citrónovej šťavy,
2 polievkové lyžice jogurtu,
2 lyžice ražnej múky
1 lyžica strúhaného chrenu
1 zväzok petržlenovej vňate, korenie, soľ,

Spôsob varenia:

Zemiaky ošúpeme, umyjeme, nadrobno nakrájame a uvaríme v osolenej vode.
Cibuľu ošúpeme, umyjeme, nakrájame na kolieska.
Petržlen umyjeme, nasekáme nadrobno.
Filet tresky opláchneme, nakrájame na porcie, osolíme, okoreníme, obalíme v múke a opražíme na olivovom oleji.
Na prípravu omáčky zmiešame jogurt s citrónovou šťavou, chrenom a petržlenovou vňaťou.
Steaky a zemiaky poukladajte na taniere, prelejte omáčkou, posypte zvyšnou petržlenovou vňaťou a ozdobte plátkami citróna a kolieskami cibule.

Pollock dusený s citrónom

3 porcie, doba varenia 40 minút, 176 kcal.

Ingrediencie:

600 g pollock,
200 ml zeleninového vývaru
2 mrkvy
2 paradajky
1 cibuľa
1 koreň zeleru
1 citrón
2 lyžice olivového oleja,
2 bobkové listy,
0,5 zväzku kôpru, korenie, soľ.

Spôsob varenia:

Rybu očistíme, očistíme, opláchneme, nakrájame na porcie, potrieme soľou a korením.

Mrkvu a zeler ošúpeme, umyjeme a nakrájame na plátky.

Cibuľu ošúpeme, umyjeme, nakrájame na kolieska.

Citrón umyte, nakrájajte na plátky.

Paradajky umyte, nakrájajte na plátky.

Umyte zelené kôpru.

Na olivovom oleji orestujeme mrkvu, zeler a cibuľu.

Pollock vložte do hrnca s hrubým dnom.

Navrch poukladáme opečenú zeleninu a plátky citróna.

Zalejeme vývarom, pridáme bobkový list, na miernom ohni prikryté dusíme 20 minút.

Hotovú rybu poukladajte na taniere, ozdobte plátkami paradajok a vetvičkami kôpru.

Jemné suflé zo zubáča

Rybie suflé je skvelou voľbou pre tých, ktorí chcú počas diéty diverzifikovať menu o vynikajúce a jemné jedlo. Na tento recept budete potrebovať pár strúčikov pečeného cesnaku, je lepšie si ho pripraviť vopred.

Požadované ingrediencie:

Čerstvý zubáč - 350 gr.
Bielka z dvoch vajec.
Nízkotučný krém - 100 ml.
Pečený cesnak.
Mleté čierne korenie.
Soľ.

Spôsob varenia:

Telo šťuka narežeme a opláchneme, oddelíme kosti a kožu. Výsledné filé nakrájajte na malé kúsky, vložte do mixéra.

Chcete schudnúť? Potom sú tieto články pre vás.

Rybia diéta

Tam, v miske mixéra, nalejte smotanu, vložte cesnak a korenie, všetko dôkladne nakrájajte. Zvlášť vyšľaháme bielka so štipkou soli.

Po častiach skombinujte rybiu zmes a šľahané bielkoviny, aby ste získali homogénnu hmotu. Konzistencia hmoty by mala pripomínať krém.

Kým sa rúra predhreje na 150 0C, vytvarujeme suflé. Za týmto účelom presuňte hmotu na potravinovú fóliu, otočte ju, aby vyzerala ako klobása, a fóliu dobre zviažte od koncov. Vytvorené sufle zabaľte do fólie, vložte do rúry na 20-30 minút.

Zároveň môžete piecť zeleninu ako prílohu. Vyberte zväzok z rúry, nechajte ho vychladnúť, nakrájajte na porcie a podávajte so zeleninou. Toto suflé je nezvyčajne vzdušné, chutné teplé aj vychladené.

Je možné nahradiť ryby

Pri diéte môžete ryby nahradiť rastlinnými produktmi. Patrí medzi ne sója, tofu syr a niektoré druhy strukovín. Napríklad z hľadiska obsahu aminokyselín nie je jedna porcia šošovice v žiadnom prípade nižšia ako rovnaké množstvo rybacej pochúťky. Z negatívnych bodov - aminokyseliny rastlinného pôvodu sa absorbujú oveľa horšie.

Ryby na diéte môžete nahradiť hubami a orechmi. Ak si vyberiete kešu orechy, tak okrem bielkovín a aminokyselín sa telo obohatí aj o fosfor. Pri výbere orechov alebo húb do diéty nezabúdajte, že denná porcia by nemala presiahnuť 50 g.

Ryby a zelenina pečené v rúre sú skvelým receptom na chutný obed alebo večeru. Hodnotný rybí proteín v kombinácii s užitočnými „rastlinnými“ sacharidmi dodá energiu a zasýti na dlhú dobu. A okrem toho – takáto ryba sa ideálne hodí do väčšiny diét na chudnutie – je málo kalórií. Diétne ryby pečené v rúre pod zeleninou sú tiež dobré z hľadiska hospodárnosti: vďaka zelenine sa hmotnosť a objem hotového jedla môže meniť podľa vlastného uváženia a takmer akýkoľvek druh rýb je pečený chutne a šťavnatý, dokonca aj suchá treska. .

Ako chutné upiecť ryby so zeleninou

Akákoľvek ryba pod zmesou zeleniny sa pečie jednoducho a rýchlo.

Páči sa mi tiež, že po uvarení netreba umývať kopu riadu a utierať všetko od postriekania, ktoré sa nevyhnutne tvorí pri vyprážaní na panvici, aj keď použijete minimum oleja.

Aby sa jedlo nepripálilo a nevyschlo, je najlepšie ho variť vo fólii.

Fólia zabraňuje vytekaniu unikajúcej šťavy a umožňuje získať veľmi jemnú rybiu dužinu a šťavnatú mäkkú zeleninu.

Takéto jedlo je možné pripraviť z celých rýb, vo forme filé a na kúsky.

Vhodné sú rôzne druhy zeleniny: cibuľa, mrkva, paradajky, baklažány, cesnak, paprika, zemiaky.

Melissa, citrón, tymian, rozmarín sú dobré ako korenie. Ako doplnková príloha poslúži drobivá, nie je však potrebné ju podávať vôbec.

Ryby v rúre so zeleninou - univerzálny recept. Celý sortiment oddelenia rýb v obchode je vhodný na pečenie - od merlúzy alebo tresky až po drahšie lososy a tichomorské lososy. Zelenina môže byť jednoduchá, sezónna (cibuľa, mrkva), čerstvá alebo mrazená.

Najužitočnejšou rybou je morská ryba, no nájdu sa aj takí, ktorí nemajú radi jej špecifickú vôňu. Riečna ryba je menej „chuťová“, takže ju môžete upiecť aj vy.

Ryba v kabáte

Zoberme si napríklad najskôr najjednoduchší a najlacnejší spôsob varenia - s cibuľou a mrkvou.

Aby to bolo dosť rozpočtové, je lepšie vziať pollock alebo merlúzu. A uvaríme vo fólii.

Kalórie na porciu (300 g) - 220 kcal, bju: 33 g bielkovín, 7 g tuku, 8 g sacharidov.

Čo potrebujeme:

ryby - 1 kg
cibuľa - 2 ks.
mrkva - 1 ks.
paradajka alebo 2 lyžice. l. prírodný paradajkový pretlak
rastlinný olej - 1-2 lyžičky
bazalka, kôpor - podľa chuti
soľ - podľa chuti
sušený cesnak.

varenie:

Rybu rozmrazte, ak bola zmrazená, očistite, nakrájajte na priečne plátky. Stále môžete opatrne vytiahnuť kosti a odstrániť kožu. Zdrojom štipľavého zápachu pri tepelnej úprave je rybia koža.
Každý kúsok rozvaľkajte v zmesi korenia a nechajte 15 minút ležať.
Cibuľu a mrkvu nakrájame nadrobno na polkolieska, mrkvu môžeme nastrúhať na hrubom strúhadle. Všetko zmiešajte s paradajkovou pastou alebo jemne nakrájanou paradajkou, pridajte soľ.
Fóliu zľahka naolejujte, vyložte hlbokú formu. Dajte naň pollock alebo čokoľvek, čo ste si vzali, aby sa kúsky navzájom nedotýkali.
Navrch dáme cibuľovo-mrkvovo-paradajkovú zmes.
Prikryjeme druhým plátom alobalu, okraje zabalíme a pečieme pol hodiny.

Recept so syrom

Ryba pod mixom rôznych druhov zeleniny je tak chutná a ak pridáte syr, dostanete naozaj kráľovskú večeru, dokonca aj na fotke vyzerá chutne.

Syrová kôrka môže byť hustá, ak sa varí bez fólie, alebo mäkká, ak je počas pečenia zakrytá.

Syr radím, samozrejme, nízkokalorický.

Tvrdé odrody sú známejšie - teraz existujú dobré možnosti na predaj s obsahom tuku 20% alebo menej. Áno, a môže sa použiť rovnaký parmezán, ale potom je lepšie vziať 2 krát menej.

Mimochodom, taká pečená pp-ryba so syrom, suluguni alebo syrom Adyghe je veľmi dobrá.

Obsah kalórií v porcii (300 g) je 220-250 kcal, bju: 31-33 g bielkovín, 7-10 g tuku, 8-10 g sacharidov.

Produkty:

filé - 6 ks.
cibuľa - 2 ks.
mrkva - 1 ks.
paradajky - 4 ks.
baklažán - 1 ks.
paprika - 2 ks.
cesnak - 2-3 strúčiky
syr - 200 g
korenie - bazalka, petržlen
čerstvá mäta
citrónová alebo limetková šťava.

varenie:

Ryby so syrom a zeleninou sa dajú ľahko piecť aj v rúre.
Každý kúsok alebo korpus bez kostí a šupiek vyvaľkáme v zmesi bazalky a petržlenu, necháme 15 minút.
Všetku zeleninu, okrem cesnaku, nakrájajte veľmi ostrým nožom na tenké krúžky. Z paradajok najskôr odstráňte šupku. Baklažány môžeme nechať neolúpané, ak ich na hodinu namočíme do veľmi slanej vody a opláchneme.
Tvrdý syr nastrúhame, mäkký rozdrobíme rukami.
Cesnak pretlačíme a zmiešame so syrom.
Rybu dáme na plech pokrytý papierom alebo fóliou, na ňu navrstvíme zeleninu a všetko prikryjeme syrom.
Prikryjeme alobalom a pečieme 30-40 minút.
10-15 minút pred pripravenosťou posypte nasekanou mätou a polejte citrónovou šťavou, odstráňte fóliu.

Ideálne na pečenie z riečnych odrôd sumca, ostrieža, pstruha, kapra, z morských odrôd - makrela, losos, treska, treska.
Riečne ryby by sa mali piecť s majoránom, oreganom, anízom, zelerom, cibuľou, petržlenovou vňaťou, mätou, medovkou, bobkovým listom, kurkumou, tymianom, koriandrom a morské ryby s citrónom, cibuľou, rozmarínom, bazalkou, feniklom, tymianom, zelerom, bobkový list.

Dobré video s receptom

A tento variant pečenej ryby tiež patrí do pp-kuchyne, ale radím to iba vtedy, ak nesedíte na pp, aby ste schudli - je to neuveriteľne chutné, ale obsahuje 2-krát viac kalórií ako v receptoch vyššie:

Ryby môžu byť rôzne: slané, chutné, vysokokalorické, dokonca aj surové. Ale tiež drží diétu. Jeho jemné mäso je súčasťou takmer všetkých vyvážených jedál a tento dar mora je vždy prítomný v ponuke správnej výživy.

Spôsoby prípravy diétnych jedál z rýb

Počas diéty nemôžete jesť nič vyprážané a mastné, to platí aj pre ryby. Sám o sebe nie je príliš kalorický, no ak k nemu pridáte olej a iné uspokojujúce ingrediencie, na postave to poriadne zasiahne.

Pre tých, ktorí sú na diéte, by mali byť ryby varené, pečené v rúre alebo dusené. Mäso sa varí veľmi rýchlo, pričom nestráca svoje prospešné vlastnosti. Aj bez korenia je ryba veľmi chutná a môže byť doplnená rôznymi ľahkými prísadami.

nízkokalorická rybacia polievka

Ako variť:

U pstruha oddeľte hlavu plutvami od celého tela. Dobre ho opláchnite a potom urobte rez pozdĺž chrbta. Potom rybu filetujte nožom. Každý kúsok prehmatajte prstami, aby sa kosti nedostali do polievky. Je potrebné vytiahnuť aj tie najmenšie kostice, najjednoduchšie to urobíte pomocou pinzety.
Čisté filé nakrájajte na malé kocky. Preložíme do misky.
Vložte hlavu a plutvy do hrnca.
Rovnaký postup zopakujte aj so zubáčom. Ak nemá hlavu, môžete kosti vložiť do panvice (s malým množstvom mäsa). Samotné vykostené filé pomelieme rovnako ako pstruha.
Nalejte studenú vodu do hrnca a položte na oheň. Nechajte zovrieť, odstráňte penu a soľ, potom varte asi pätnásť minút.
Odstráňte šupku z veľkej cibule. Nakrájajte ho na tenké štvrť krúžky.
Mrkvu je potrebné nakrájať na tenké polkrúžky, ktoré ste predtým olúpali a umyli.
Na panvici rozohrejeme olivový olej. Potom sem vložte cibuľu a opečte ju do mäkka. A potom presuňte mrkvu. Všetko spolu smažte ďalšie tri minúty, vypnite oheň.
Umyte stonkový zeler. Treba ich vybrať a rozlomiť na polovicu, každú stonku zvlášť. Väčšina sa zlomí rovno, ale na zlome môžu zostať vlákna. Treba ich odstrániť, ako šupku z banánu, z oboch polovíc. Postup sa musí vykonať s každou stonkou, aby sa odstránili tvrdé chĺpky.
Ďalej celý zeler nasekáme šikmo.
Pridáme k výpeku, okoreníme, povaríme asi štyri minúty.
Odstráňte rybie droby z vývaru. Kvapalina sa musí prefiltrovať cez sito, samotná panvica sa umyje a potom sa do nej vráti už priehľadný vývar.
Polievku necháme opäť zovrieť a zmes z panvice sem preložíme.
Potom znova počkajte na var a pridajte kúsky filé do celkovej hmoty. Sezóna.
Varte ďalších desať minút, kým zelenina nezmäkne.
Šafran dáme na tanier a na pár sekúnd ho zohrejeme v mikrovlnke. Potom k nej pridajte lyžicu vody a rozdrvte. Výslednú zmes nalejte do polievky.
Môžete ihneď podávať.

Ryby na zeleninovom lôžku

Čas: 50 min.

Kalórie: 73.

Ako variť:

Diétny šalát s morským vlkom

Čas: 25 min.

Kalórie: 160.

Ako variť:

Rybie filé umyte a vložte do studenej vody do hrnca. Nechajte zovrieť a potom desať minút varte na miernom ohni. Mäso bude rýchlo hotové. Treba ho vytiahnuť a vychladnúť. Mäso nakrájame na malé kocky.
Vajcia na tvrdo. Musíte ich variť asi dvanásť minút. Potom zalejeme studenou vodou a ošúpeme škrupinu. Bielky aj žĺtky nahrubo nastrúhame.
Zemiaky po dôkladnom umytí uvaríme v šupke. Vypustite vodu, počkajte, kým ovocie nevychladne. Musia byť malé. Odlúpnite kôru a samotné ovocie nakrájajte na kocky, ako je filé.
Zelenú cibuľu opláchnite pod vodou, osušte obrúskami a jemne nakrájajte.
Šalátové listy sa po umytí tiež nakrájajú na čo najmenšie rozmery.
Paradajky by sa mali blanšírovať, aby sa z nich odstránila šupka. Aby ste to dosiahli, v spodnej časti musíte urobiť rez vo forme kríža, celkom plytký. Ovocie ponorte do vriacej vody, po tridsiatich sekundách vytiahnite. Odstráňte kožu, začnite rezom. Vystrihnite stonku. Dužinu nakrájajte na kocky.
Všetky ingrediencie zmiešame v jednej šalátovej mise a okoreníme. Na záver polejeme olivovým olejom, opäť premiešame a ihneď podávame.

Ako variť suflé z morských rýb v rúre

Čas: 55 min.

Kalórie: 136.

Ako variť:

Rybu (bez hlavy, chvosta a plutiev) očistite od všetkých kostí a šupín. Môžete použiť akékoľvek morské ryby.
Nainštalujte vodný kúpeľ a ryby na ňom naparujte sedem minút. Parný hrniec je tiež perfektný. Potom nechajte mäso vychladnúť a potom ho rukami alebo nožom rozoberte na malé kúsky.
Oddeľte žĺtky, vložte ich do samostatnej misky. Pridajte k nim mlieko a všetko šľahajte mixérom do homogénnej tekutiny. Na vrchu by sa mali objaviť bubliny.
Rybu nalejte výslednou zmesou mlieka a vajec, premiešajte a okoreňte. Pre skvelú chuť určite použite muškátový oriešok, najlepšie čerstvý (t. j. nastrúhajte si ho sami). Opäť zasahovať.
Oddelene vyšľaháme bielka. Musia byť studené, aby vytvorili naozaj silnú bielu penu. Musia byť veľmi opatrne vmiešané do rybej hmoty, treba to robiť lyžičkou alebo špachtľou.
Malú zapekaciu misu vymastíme olejom, stačí len lyžička alebo menej. Maslo môže byť maslo aj rastlinné.
Zapnite rúru, aby sa vyhriala na 220 stupňov.
Rybaciu hmotu preložíme do formy a uhladíme.
Pošlite do rúry a pečte tridsať minút. Potom ihneď podávajte.

Ako uvariť jemné rybie suflé, pozrite si video nižšie:

Rybacia polievka s cuketou

Čas: 1 hodina

Kalórie: 84.

Ako variť:

Pečený morský vlk s pomarančom

Čas: 35 min.

Kalórie: 78.

Ako variť:

Zapnite rúru, aby sa zohriala na 200 stupňov. Ak existuje režim grilovania s konvekciou, musí byť nainštalovaný.
Opláchnite filé z morského vlka, osušte obrúskami pred vlhkosťou. Položte na reznú dosku a ostrým nožom narežte každý filet priečne.
Navrch naneste trochu olivového oleja, môžete použiť štetec alebo prsty.
Naneste sójovú omáčku zo všetkých strán rovnako, potrebujete jej trochu viac.
Po umytí nakrájajte pomaranč na šesť plátkov. Dva plátky potrebujú vytlačiť šťavu, ktorou treba rybu poliať. Zvyšné plátky necháme vcelku a poukladáme len navrch.
Povrch prikryte dvoma plátmi fólie a premiestnite ostrieža sem.
Okoreníme a posypeme sušeným kôprom. Ak je čerstvé, môžete jednoducho dať vetvy na vrch.
Obálku zabaľte do fólie a vložte rybu do rúry priamo na rošt.
Varte asi dvadsať minút, potom alobal otvorte a podržte v rúre ďalších päť až sedem minút, aby sa na vrchu vytvorila svetlá kôrka.

Tento videorecept vám pomôže pripraviť diétne rybie jedlo:

Varenie diétnych rýb nie je vôbec ťažké. Je ľahko stráviteľný a doslova sa topí v ústach! Čím viac zeleniny do nej pridáte, tým šťavnatejšie bude jedlo. Takéto recepty sú vhodné pre detské menu.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok