Proteínová poleva na koláč. Citrónová poleva na veľkonočný koláč
Ahojte všetci!
Chýbajú vám nové recepty? Rozhodne a hneď som odbila celý tón chutnými osvedčenými fudge receptami na veľkonočné pečenie. Ach, no, bez toho torta nie je torta. Súhlasíš? Glazúra, všetko taká jemná, vzdušná a sladká, krásne pokrýva samotný vrch veľkonočných výrobkov.
Samozrejme, nemôžete byť mimoriadne nábožensky založení. Ale, kto zabudol, pripomínam, že sa pripravujeme na veľké sviatky. Už zásobené. A tiež doplnili svoje kulinárske prasiatko úžasnými
Preto dnes o nej - polevu. Pri pohľade do budúcnosti poviem, že zložky na jeho výrobu vyžadujú 3-4 sily a všetky tieto produkty sú vždy doma. Samotný proces tiež trvá trochu času - 15-20 minút. Je pravda, že sušenie môže trvať dlho. Ale nie všetky recepty. Existujú také možnosti, že nemusíte zívať, ale okamžite natrieť na pečivo.
Samotný fudge používame nielen na pečivo, ale môžete zakryť aj perníčky. K tomu glazujeme zo špeciálnych cukrárskych vrecúšok.
Ako urobiť polevu na veľkonočný koláč, aby sa nerozpadla
Takáto poleva so želatínou a citrónovou šťavou sa vám na pečení nikdy nerozpadne. A pri rezaní zostáva hladký bez akýchkoľvek trhlín. Pre tieto vlastnosti a tiež pre príjemnú kyslo-sladkú chuť ho miluje mnoho kuchárov.
Je dôležité vedieť, že náš dokonalý fondán veľmi rýchlo schne a nebude čakať, kým sa upečiete. Preto pred prípravou by pečivo malo byť už upečené a vychladené.
Tiež vám radím, aby ste si kúpili čerstvú želatínu a nepoužívali minuloročnú. Potom sa správa tak, ako potrebujeme.
Potrebujeme:
- Voda - 6 lyžíc. lyžice;
- Želatína - 1 lyžička;
- Cukor - 200 gramov;
- Citrónová šťava - 7-8 kvapiek.
varenie:
1. Želatínu zalejte 2 polievkovými lyžicami studenej vody a nechajte napučať.
2. Kým to tam napučí, vysypeme všetok cukor do malého kastróla a zalejeme zvyšnou vodou. Hmotu miešame, kým nie je všetok cukor mokrý. Možno budete chcieť pridať viac vody, ale je lepšie to nerobiť - toto množstvo stačí.
3. Kastról dáme na pomalý oheň a za stáleho miešania varíme. Musíme pripraviť cukrový sirup. Keď sa všetko rozpustí, sirup je hotový.
4. Ochlaďte ju nie dlhšie ako 5-6 minút a ihneď pridajte napučanú želatínu. Rýchlo, rýchlo zasahujte, kým sa hmota nestane viskóznou.
5. Vyberieme mixér a začneme šľahať sirup na najvyšších otáčkach. Už za tri minúty by mala zbelieť.
6. Teraz kvapkáme 7-8 kvapiek citrónovej šťavy a pokračujeme v šľahaní hmoty. Ak chcete kyslé - nalejte viac. A tiež, ak je to žiaduce, môžete pridať 1-2 polievkové lyžice kakaového prášku a potom sa poleva ukáže ako čokoláda.
7. Za 20 minút môže fondán úplne stuhnúť. Preto bezodkladne pristúpime k náteru. Za týmto účelom ponoríme veľkonočné koláče priamo vrchom do hrnca a otáčame v kruhu. Robte všetko opatrne a snažte sa nezaplaviť všetko pečivo.
Po 15-20 minútach sa môže veľkonočné pečivo podávať pri stole.
Kulichiki vyšiel pod vzdušnou snehobielou šiltovkou priam pastva pre oči. Jeme s radosťou!
Recept na veľkonočný koláč s bielkovinami a cukrom
Myslím, že toto je najobľúbenejšia a najklasickejšia poleva, akú poznáme. Je to tak, že niekedy zabudneme, koľko ingrediencií vložiť, a preto okamžite hľadáme recept. Ďalším dôvodom je, že nie vždy sa proteínom chce vyšľahať do veľmi hustej peny. A bez hustej peny nebudú na veľkonočných koláčoch krásne snehobiele čiapky.
Ale je dobré, že existujú recepty, ktoré zohľadňujú všetky nuansy. Preto, ak sa všetko robí podľa technológie, výsledok je vždy radostný a uspokojí každú ženu v domácnosti. Pozrite si podrobný recept.
Požadované produkty:
- Vajcia - 2 kusy;
- práškový cukor - 200 gramov;
- Citrónová šťava - 2 polievkové lyžice.
varenie:
1. Opatrne oddeľte bielky od žĺtkov do sklenenej misy. Všetko robíme veľmi opatrne, pretože kvapka žĺtka v bielkovinách navyše môže všetko pokaziť. Ihneď si pripravte viac citrónovej šťavy a práškového cukru.
2. Vložte misku do chladničky na 30 minút. Dobre vychladené bielkoviny lepšie bijú.
3. Bielkoviny po uplynutí času vyberieme a začneme šľahať mixérom do svetlej peny. So stále spusteným mixérom pridajte citrónovú šťavu. Šľaháme a nasypeme do malých porcií práškový cukor.
4. Celú hmotu šľaháme pri strednej rýchlosti, kým sa neobjavia silné vrcholy. Tento fondán nekvapká z metiel mixéra. Už môže zakryť vrchy veľkonočných koláčov.
Táto glazúra vydrží v chladničke 1-2 hodiny. A na produktoch môže zamrznúť aj niekoľko hodín. Pečivo preto nezakrývajte utierkou, kým nie je úplne suché.
5. Pečivo natrieme snehobielou sviežou penou a ozdobíme rôznymi cukrárskymi ozdobami. Môže to byť viacfarebné posypanie, strúhaná čokoláda, vafle farebné listy.
Môžete ukázať svoju fantáziu a vyfarbiť už vytvrdnuté klobúky cukrárskymi ceruzkami.
Vo všeobecnosti je to všetko o vašej invencii a dobrej nálade!
A potom podávame pasochki na čaj. Dobrú chuť!
Zaujímavý spôsob výroby glazúry s mliekom
Chutilo mi aj lahodné mlieko. Čas prípravy netrvá dlhšie ako 5 minút a mixér nie je vôbec potrebný. A samotný fudge je bielo-transparentný, lesklý a chutí príjemne mliečne. Zamrzí to aj s ranou! Pozrime sa na vizuálne video.
Jednoduchá možnosť glazovania koláčov na želatíne
Tu uvažujeme o najjednoduchšej verzii fudge iba s tromi zložkami. A aby všetko fungovalo, je dôležité prísne dodržiavať recept. A potom to dopadne jednoducho perfektne! Nedrolí sa a nerozteká sa, čo sa všetkým hosteskám tak páči.
Potrebujeme:
- Želatína - 0,5 lyžičky;
- Cukor alebo práškový cukor - 100 gramov;
- Čistá voda - 3 lyžice. lyžice.
varenie:
1. Pol lyžičky želatíny rozmiešame s 1 polievkovou lyžicou horúcej vody, nie však vriacej. Miešajte, miešajte, kým sa nerozpustí, kým nie je priehľadná.
2. V hrnci zmiešajte 100 gramov cukru so zvyškom vody a varte na ohni, kým sa úplne nerozpustí. Zároveň po celý čas energicky miešame lyžicou.
Mnohé hostesky používajú namiesto cukru práškový cukor. Rozpúšťa sa rýchlejšie a nezanecháva žiadne zrniečka vo fondáne.
3. Tenkým prúdom prilievame želatínovú hmotu a miesime do hladka.
4. Odstráňte panvicu z ohňa. Musíme ju schladiť. Keď vychladne a zahreje sa, vyšľaháme mixérom na hustú, viskóznu hmotu.
6. Preto prikryjeme tenkou vrstvou a hneď použijeme cukrársky farebný toping.
Ako vidíte, v tomto procese nie je nič zložité. Niekedy poleva nemusí fungovať, ale to sa stáva vo veľmi zriedkavých prípadoch a závisí od kvality cukru alebo želatíny. Preto experimentujte vopred, aby ste neskôr mohli potešiť svoju rodinu a priateľov veľkolepým glazúrovaným pečivom.
Úžasný čokoládový fudge s kakaom
Prečo nepoliať sušienky čokoládou mňam? Všetci milujeme čokoládu, tak ju tu použime. Recept je navyše jednoduchý, zvládne ho každý. A potom výsledok poteší svojou hlbokou čokoládovou chuťou a zrkadlovým povrchom.
Požadované produkty:
- Maslo - 50 gramov;
- Cukor - 100 gramov;
- Kakaový prášok - 50 gramov.
varenie:
1. Vezmite panvicu s hrubým dnom. Tam pridáme cukor, kakaový prášok a 50 gramov vody. Zapálte a za stáleho miešania priveďte do varu.
2. Maslo rozpustíme v čokoládovej hmote a odstavíme z ohňa.
3. Trochu ochlaďte a glazujte pirôžky, nalievajte zhora. Ozdobíme podľa chuti. Hnedý fondán necháme stuhnúť a maškrtu môžeme jesť s rodinou a priateľmi.
Dobrú chuť!
Farebný kozmetický recept na poťahovanie veľkonočných koláčov
Inšpirovala som sa minulú Veľkú noc a nevytvorila som nič iné ako majstrovské diela! No, podľa mňa je, ale môžete argumentovať a kritizovať. Nebudem sa rozčuľovať. A ak vám chutí, postupujte podľa jednoduchého receptu.
Ako základ berieme proteínovú polevu. Spôsob varenia som opísal na začiatku poznámky, preto ho najprv uvarte. Potrebujeme aj suché potravinárske farbivo. Vtedy som mal zelenú, červenú a modrú farbu.
Kakao tiež dodá krásny a chutný odtieň. Niekde môžete dať 0,5 - 1 čajovú lyžičku produktu do fondánu.
Náš fondán sme vložili do rôznych misiek, aby sme ich každú natreli inou farbou. Nalejte farbivo doslova na špičku čajovej lyžičky a ihneď premiešajte mixérom.
Tu som to namaľoval jemnou ružovou farbou, pridal som trochu červenej farby.
Tu som dostal jemnú modrú, ako je farba oblohy. Tento odtieň sa mi páčil najviac a aplikovala som ho na veľké veľkonočné koláče.
Potom som časť torty ozdobila farebnou posýpkou, časť sezamom, časť makom a dokonca aj waflovými kvietkami.
Záver: môžete použiť rôzne potravinárske farby, len sa snažte nepreháňať to. Nech sú farby lepšie jemné a nie veľmi svetlé. Fondán časom vytvrdne rovnakým spôsobom ako nenatretý. To znamená, že kým úplne stuhne, môže to trvať 10-12 hodín.
Dnes mám všetko. Máte otázky? Neváhajte sa ich opýtať nižšie v komentároch. A tiež zdieľajte užitočné tipy na sociálnych sieťach so svojimi priateľmi.
Keď varíte veľkonočné koláče na Veľkú noc, najviac času a úsilia vynaložíte na prípravu správneho cesta a jeho ďalšie pečenie. Nie je prekvapujúce, že pokiaľ ide o polevu a zdobenie veľkonočných koláčov, väčšina žien v domácnosti uprednostňuje najjednoduchšie recepty, ktoré si nevyžadujú špeciálne kulinárske zručnosti. V tomto prípade je hlavným kritériom, ktoré sa kladie pred potiahnutím veľkonočného koláča, aby poleva nepraskala a nerozpadala sa. Malo by byť tiež chutné, hladké a dobre rozložené po povrchu veľkonočného pečenia. Všetky vyššie uvedené charakteristiky zodpovedajú každému receptu na glazúru krok za krokom z nášho dnešného článku. Ďalej sa naučíte pripraviť výbornú bielkovú polevu na veľkonočný koláč bez vajec (bielka), so želatínou, práškovým cukrom, škrobom. A prezradíme aj tajomstvá výroby klasickej bielkovej polevy, s ktorou môžete ozdobiť nielen veľkonočný koláč, ale aj akékoľvek iné pečivo.
Lahodná proteínová poleva na veľkonočný koláč, krok za krokom recept s fotografiou
Najprv vám dávame do pozornosti recept na lahodnú proteínovú polevu na veľkonočný koláč podľa klasického receptu s fotografiami krok za krokom. Na prípravu tohto náteru je lepšie použiť elektrický mixér, pretože glazúra vyžaduje dôkladné a pomerne dlhé šľahanie. Viac informácií o tom, ako pripraviť lahodnú bielkovinovú polevu na veľkonočný koláč, nájdete v recepte krok za krokom s fotografiou nižšie.
Základné ingrediencie pre lahodnú polevu z veľkonočných bielkov
- cukor - 250 gr.
- proteín - 2 ks.
- voda - 120 ml.
- šťava z 1/4 citróna
Návod ako pripraviť bielkovú polevu na veľkonočný koláč
Urob si sám bielková poleva na veľkonočný koláč s cukrom bez bielkovín, recept krok za krokom
Ak sa bojíte použiť vajcia z obchodu na výrobu proteínového povlaku na veľkonočný koláč, ale chcete získať lahodnú bielu polevu vlastnými rukami, venujte pozornosť nasledujúcemu receptu s cukrom bez bielkovín. Táto možnosť polevy je veľmi jednoduchá a zvládne ju uvariť aj dieťa. Ďalej zistite, ako si vyrobiť vlastnú bielu polevu na koláč bez cukru vlastnými rukami.
Potrebné ingrediencie na bezbielkovinovú polevu s cukrom na veľkonočný koláč
- cukor - 150 gr.
- voda - 4 lyžice. l.
Návod, ako si vlastnými rukami vyrobiť bielkovú polevu s cukrom na veľkonočný koláč
- Najprv musíte rozdrviť cukor na práškový cukor. Za týmto účelom posielame cukor v malých častiach do mlynčeka na kávu a rozomelíme ho na jemný prášok. Výstup by mal byť asi 1 šálka práškového cukru. Ak chcete, môžete si tiež vziať práškový cukor z obchodu, čo výrazne ušetrí čas na prípravu glazúry.
- Nasypte prášok do hrnca a pridajte 4 polievkové lyžice teplej prevarenej vody.
- Zmiešajte a dajte na strednú teplotu. Cukrovú hmotu zohrejeme asi na 40 stupňov a odstavíme z ohňa.
- Polevu necháme trochu vychladnúť a ozdobíme ňou veľkonočné koláčiky. Ak sa hmota ukázala ako príliš hustá alebo tekutá, môžete vždy pridať trochu vody alebo prášku a dosiahnuť požadovanú konzistenciu.
Ako urobiť polevu, aby sa nerozpadla, jednoduchý recept na veľkonočný koláč
Trvanlivosť je veľmi dôležitou vlastnosťou polevy vo všeobecnosti a obzvlášť pri veľkonočnom pečení. Súhlaste, nechcete, aby povlak na veľkonočných koláčoch praskol a rozpadol sa spolu s krásnym dekorom. Mnohé gazdinky preto hľadajú jednoduchý recept na polevu na veľkonočný koláč, ktorá by sa nerozpadla a pečivo bolo krásne. Toto je recept pre vás! Všetky tajomstvá, ako vyrobiť polevu, aby sa nerozpadla, sú v jednoduchom recepte na veľkonočný koláč nižšie.
Nevyhnutné ingrediencie na polevu na veľkonočnú tortu, ktorá sa nedrobí
- proteín - 1 ks.
- práškový cukor - 1 šálka
- citrónová šťava - 1 lyžička
Návod na jednoduchý recept, ako si vyrobiť polevu, aby sa nedrobila
- Bielkovú a cukrovú penu vyšľaháme do hustej peny. Hmota by mala byť homogénna a hustá, s mäkkými vrcholmi.
- Potom do bielkovinovo-cukrovej zmesi pridajte lyžičku čerstvo vytlačenej citrónovej šťavy. Pokračujte v šľahaní mixérom ďalšie 1-2 minúty.
- Misku s proteínovou hmotou vložíme do vodného kúpeľa a premiešame. Polevu zohrejeme vo vodnom kúpeli na 30-40 stupňov a vyberieme.
- Silikónovou špachtľou nanášame horúcu polevu na veľkonočné koláče a opatrne rozotrieme v rovnomernej vrstve.
Jednoduchá a chutná poleva na veľkonočný koláč bez vaječného bielka, recept krok za krokom
Nasledujúci jednoduchý recept krok za krokom je pre ďalšiu lahodnú polevu bez použitia vaječného bielka. Ukazuje sa, že na výrobu sladkej polevy na veľkonočný koláč stačia len dve jednoduché ingrediencie. Ktoré z nich nájdete z podrobného receptu na jednoduchú a chutnú polevu na veľkonočný koláč bez bielka nižšie.
Základné ingrediencie pre jednoduchú polevu bez vaječných bielkov na veľkonočnú tortu
- práškový cukor - 200 gr.
- citrónová šťava - 6 lyžíc. l.
Návod ako si vyrobiť jednoduchú a lahodnú polevu na veľkonočný koláč bez bielka
- Tento recept je taký jednoduchý, že ho zvládne aj malé dieťa. Preto môžete deti bezpečne zapojiť do prípravy veľkonočných koláčikov a ich zdobenia pomocou nasledujúcej polevy. Na prípravu jednoduchej polevy bez vaječných bielkov je potrebné nasypať práškový cukor do hlbokej misky.
- Potom by ste mali pridať doslova pol polievkovej lyžice čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy. V tomto prípade sa šťava musí trieť práškovým cukrom a neustále pridávať novú časť tekutiny.
- Hotová glazúra sa zvažuje po zmiešaní všetkej šťavy s práškovým cukrom a konzistencia zmesi je jednotná a hladká. Namiesto citrónovej šťavy môžete použiť aj pomarančovú alebo grapefruitovú šťavu.
- Vychladnuté veľkonočné koláčiky ozdobíme hotovou cukrovou polevou, posypeme ozdobným práškom. Ideálne je kombinovať takúto polevu na veľkonočný koláč s kandizovaným ovocím.
Poleva na veľkonočný koláč bez vajec so škrobom doma, jednoduchý recept krok za krokom
Doma je ľahké pripraviť polevu so škrobom a bez vajec, ktorá je ideálna na veľkonočný koláč. Základom receptu je biela čokoláda a maslo, takže hotová glazúra je veľmi lesklá a hustá. A vďaka použitiu škrobu povlak takejto polevy dobre drží svoj tvar aj bez použitia bielkovín. Ako uvariť polevu na veľkonočný koláč bez vajec so škrobom doma, čítajte ďalej.
Základné ingrediencie pre domácu bezvaječnú škrobovú polevu
- práškový cukor - 150 gr.
- biela čokoláda - 100 g.
- maslo - 50 gr.
- odstredené mlieko - 6 lyžíc. l.
- kakao - 4 lyžice. l.
- škrob - 1 lyžička
Návod na jednoduchý recept na polevu bez vajec so škrobom krok za krokom krok za krokom
- Do hrnca nasypeme práškový cukor a pridáme mlieko.
- Zmes dáme na oheň a za stáleho miešania polevu privedieme do varu.
- Maslo vyberieme z chladničky a necháme ho trochu rozmraziť pri izbovej teplote. Čokoládu nalámte na malé kúsky.
- Hneď ako sa na povrchu polevy objavia bublinky, treba do nej pridať mäkké maslo a čokoládu.
- Po úplnom rozpustení čokolády pridajte do hmoty kakaový prášok a škrob. Miešajte do hladka a odstráňte z tepla.
- Polevu necháme len pár minút vychladnúť a pristúpime k zdobeniu veľkonočných koláčikov.
Cukrová poleva so želatínou na veľkonočný koláč, recept krok za krokom
Cukrovú polevu na veľkonočný koláč, ktorá nebude praskať, drobiť sa a drobiť, môžete pripraviť aj pomocou želatíny. Na prvý pohľad sa môže zdať, že táto verzia slávnostnej polevy je v príprave skôr rozmarná. V skutočnosti však v tejto možnosti neexistujú žiadne zvláštne tajomstvá a ťažkosti. Presvedčte sa o tom, že zvládnete prípravu cukrovej polevy so želatínou na veľkonočný koláč z nasledujúceho receptu krok za krokom.
Nevyhnutné ingrediencie na cukrovú polevu so želatínou na veľkonočný koláč
- cukor - 180 gr.
- voda - 5-6 lyžice. l.
- instantná želatína - 1 lyžička.
Návod na postupný recept na polevu so želatínou na veľkonočný koláč
- Lyžičku instantnej želatíny zalejte dvoma polievkovými lyžicami studenej vody a premiešajte. Nechajte 5-7 minút napučať.
- Zmiešajte cukor so 4 polievkovými lyžicami. l. vody v hrnci a dať na pomalý oheň. Keď sa cukor úplne rozpustí a hmota zhustne a začne meniť farbu, odstráňte sirup z ohňa.
- Sirup necháme mierne vychladnúť a pridáme želatínu. Zmes sa musí miešať, kým sa želatína úplne nerozpustí v sirupe.
- Potom zmes šľaháme mixérom pri strednej rýchlosti 3-4 minúty. Poleva by mala zbelieť a byť hladká.
- Hotovú polevu je možné aplikovať na veľkonočné koláče teplé. Po úplnom vysušení sa takáto poleva so želatínou pri krájaní veľkonočných koláčov nerozpadne a nepraskne.
Jednoduchý recept na bielkovú polevu na veľkonočný koláč bez cukru krok za krokom
Môže byť poleva na veľkonočný koláč diétna? Možno! Napríklad v našom ďalšom jednoduchom recepte na bielkovú polevu na veľkonočný koláč nie je cukor ani práškový cukor. Hotová glazúra je však sladká, hladká a veľmi krásna. Viac podrobností o tom, ako pripraviť jednoduchý recept na bielkovú polevu na veľkonočný koláč bez cukru, nájdete nižšie.
Základné ingrediencie pre proteínovú polevu bez cukru na veľkonočný koláč
- veveričky - 2 ks.
- štipka soli
- sušené mlieko - 1,5 lyžičky
- sladidlo podľa chuti
Návod na jednoduchý recept na bielkovú polevu bez pridaného cukru
- Mixérom vyšľaháme bielka so štipkou soli, kým nevznikne hustá biela hmota.
- Pridajte sladidlo podľa chuti a pokračujte v šľahaní.
- Takmer na konci šľahania bielkovín nalejte sušené mlieko, najlepšie odstredené.
- Veľkonočné koláčiky ozdobíme hotovou polevou a posypeme ľubovoľným ozdobným práškom.
- Aby poleva úplne stuhla a získala krásny lesklý lesk, posielame koláče do rúry na 20 minút pri 100 stupňoch.
Ako vyrobiť práškový cukor na veľkonočný koláč doma, video
Chcete jasne vidieť, ako si môžete doma vyrobiť polevu z krupicového cukru na veľkonočný koláč? Potom je nasledujúce video s receptom krok za krokom práve pre vás. Táto majstrovská trieda prístupným spôsobom ukazuje, ako si doma vyrobiť práškový cukor na veľkonočný koláč z bielkovín, práškového cukru a citrónovej šťavy. Recept je veľmi jednoduchý a určite nespôsobí ťažkosti pri varení.
Lahodná biela poleva na veľkonočný koláč je rovnako dôležitá ako dobré zloženie cesta na tento veľkonočný koláč. Existuje veľa možností na prípravu polevy, od tradičnej proteínovej polevy až po jednoduché možnosti z práškového cukru a citrónu, so želatínou alebo škrobom. Náš dnešný článok obsahuje len tie najlepšie a osvedčené recepty na polevu, ktoré sa po nanesení na veľkonočné pečenie nedrolia, nedrobia a nepraskajú. Dúfame, že sa vám niektorý z týchto postupných receptov s fotografiami a videami určite zapáči a chutnú polevu si ľahko pripravíte aj doma.
Najchutnejšie a najobľúbenejšie pečivo na Veľkú noc, samozrejme. Samotný veľkonočný koláč si však nemožno predstaviť bez jeho hlavnej zložky - glazúry. Tento lahodný sladký vrch veľkonočného koláča je pochúťkou nielen pre deti, ale aj pre dospelých. Za biely krásny klobúk, posypaný rôznofarebným cukrárskym dresingom, je v našej rodine vždy masaker, človek ho chce zjesť skôr ako všetko ostatné.
Ako však urobiť polevu, aby sa nelepila, dobre mrazila a zároveň sa pri krájaní veľkonočného koláča nedrobila? Táto otázka trápi väčšinu gazdiniek v predvečer sviatku, keď všetci pečú veľkonočné koláče.
Existuje veľa receptov na pečenie fondánu. Pozrime sa spolu na niekoľko možností varenia, najmä preto, že to nezaberie veľa času.
Moderné varenie dáva pri príprave glazúry nádych fantázie. Môže byť bielkovinovo-cukrový (klasický), na želatíne, čokoláde a mnoho iných možností. Teraz aj na pultoch obchodov nájdete hotovú zmes na výrobu glazúry doma.
Proteínová zálievka na koláč z práškového cukru s citrónovou šťavou
Toto je klasický recept na práškový cukor a vajce. Je to on, kto je najobľúbenejší a známy väčšine kulinárskych špecialistov.
Budeme potrebovať:
- proteín - 1 ks;
- práškový cukor - 100 g;
- citrónová šťava - 1 lyžička.
varenie:
Glazúra s kyselinou citrónovou
Tento recept je dobrý, pretože nie vždy je doma citrón, ale kyselina citrónová je zvyčajne dostupná každému, kto sa aspoň raz stretol s pečením.
Budeme potrebovať:
- kyselina citrónová - štipka;
- práškový cukor - 0,5 šálky;
- proteín - 1 ks.
varenie:
Pudingová poleva na ozdobenie veľkonočného koláča s cukrom a bielkom
Pudinková glazúra sa varí vo vodnom kúpeli, čo je pre mnohých oveľa výhodnejšie ako použitie surových vajec pri varení. Chutí rovnako úžasne, no vyzerá lesklejšie ako klasický proteín.
Budeme potrebovať:
- proteín - 1 ks;
- cukor - 60 g;
- citrónová šťava - 0,5 lyžičky.
varenie:
Cukrový fudge na koláče so želatínou bez vajec, ktorý sa nedrobí
Glazúra so želatínou sa pripravuje rovnako jednoducho ako ostatné. Má aj svoje plus – tým je absencia vajec v recepte. Keď uschne, stane sa hutným, lesklým a hlavne sa pri krájaní nedrolí.
Budeme potrebovať:
- želatína - 1 lyžička;
- práškový cukor - 150 g;
- voda - 6 polievkových lyžíc;
- citrónová šťava - 1 lyžička.
varenie:
Najlepšie je zmiešať ingrediencie v malom hrnci.
- Panvicu dáme na sporák a za stáleho miešania metličkou zohrejeme na miernom ohni.
Dôležité! Fudge nevaríme, ale iba zohrievame.
Video výroby čokoládovej polevy z kakaa
Teraz viete, ako uvariť túto veľmi chutnú bielu čiapku na veľkonočné koláče, aby sa nerozpadla, nelepila, ale zároveň vyzerala veľmi chutne.
Glazúru je možné vyrobiť nielen bielou, ale aj ozdobiť veľkonočné koláče rôznymi farbami. Napríklad v ružovej, pridaním cviklovej šťavy do hotového fudge, alebo v žltej s trochou kurkumy. Je lepšie, samozrejme, používať prírodné farbivá.
Nechajte svoju rodinu oceniť vaše kulinárske zručnosti počas slávnostného dňa. Veselé sviatky, milí čitatelia!
Čo je Veľká noc bez veľkonočných koláčov a krashenok? A aké sú torty bez ozdôb? Aj keď je dosť ťažké si predstaviť svieže veľkonočné koláče, ktoré nie sú pokryté polevou ani bez dovolenky.
Potrebujete minimum glazúr, je pripravená takmer za pár minút, prečo odopierať sebe aj ostatným potešenie zo zbierania sladkých snehovo bielych omrviniek z taniera?
Ale prečo biele? Existujú pre maškrtníkov a farebné polevy a čokoláda.
Recepty na polevy na veľkonočné koláče - všeobecné zásady varenia
Výroba domácej polevy na veľkonočný koláč nie je taká náročná. Stačí prísne dodržiavať dávkovanie jeho zložiek, neporušovať odporúčaný teplotný režim a technológiu.
Keďže poleva sa nanáša na hotové pečivo, ktoré sa potom tepelne nespracuje, vajcia, mlieko a maslo používané pri varení by mali byť iba čerstvé.
Najčastejšie sa poleva na veľkonočný koláč pripravuje s práškovým cukrom, menej často s pieskom. Na získanie homogénnej hmoty sa prášok vopred preoseje cez sito a odoberie sa iba jemne mletý cukor.
Maslo musí byť vybrané nielen vysoko kvalitné, ale aj s najvyšším percentom obsahu tuku. Ak použijete nekvalitný produkt s nízkym obsahom tuku, fondán môže dlho stuhnúť alebo dokonca zostať lepkavý.
Glazúra sa nanáša len na dobre vychladené výrobky. Aby bol takýto náter hladký, bez nedbalých pruhov a šmúh, odporúča sa naniesť hustú glazúru špachtľou a potom ju vyrovnať kulinárskou kefou.
Proteínová glazúra na veľkonočný koláč - klasický recept s citrónovou šťavou
Recept na bielkovinovú polevu možno pripísať ekonomickej možnosti, pretože väčšina receptov na veľkonočné koláče vyžaduje použitie iba žĺtkov, zatiaľ čo bielkoviny zostávajú. Dajú sa použiť na polevu, no najprv treba dobre vychladiť. Citrónová šťava polevu zahustí a dodá jemnú kyslosť.
Ingrediencie:
Jedno vajce (proteín);
Malý citrón;
jemná soľ;
180 gr. práškového cukru.
Spôsob varenia:
1. Vajíčko umyjeme v teplej vode, pričom škrupinu opatrne utrieme špongiou z penovej gumy. Môžete si vziať trochu sódy, pomôže to lepšie umyť všetky nečistoty.
2. Potom umyté vajíčko osušte uterákom a držte ho nad čistou miskou a jemne rozlomte škrupinu. Vypustite proteín do misky a vyberte žĺtok, nie je potrebný. V bielkovine by nemala byť žiadna žĺtková nečistota, pozorne to sledujte, inak nebude šľahať.
3. Vložte misku s bielkom do chladničky a počkajte 40 minút, najlepšie hodinu.
4. Kým sa proteín chladí, pripravíme si citrónovú šťavu. Za týmto účelom znížte citrusy na tri minúty vo vriacej vode. Potom ho prekrojte na polovicu a obe časti dobre vyžmýkajte. Oddelenú šťavu precedíme cez sitko, aby v nej neostala dužina.
5. Proteín vyberieme z chladničky a niekoľko minút ho šľaháme s pridaním malého množstva soli, až kým nebude stabilná pena.
6. Keď výsledná penová hmota pri nakláňaní riadu nevyteká, začneme zavádzať práškový cukor. Robíme to nepretržitým šľahaním, nalievaním v malých množstvách, nie viac ako lyžica naraz. Paralelne nalejte precedenú šťavu do bielkovinovej hmoty.
7. Šľahať prestaneme, keď sa pri zdvihnutom mixéri za jeho šľahačmi dvíhajú stabilné, nerozširujúce sa proteínové „ostne“.
Proteínová poleva na veľkonočný koláč: recept na pudingový fudge
Hustá bielkovinová hmota sa varí s horúcim cukrovým sirupom. Glazúra je hutná, dobre sa nanáša a nestéka. Pri stuhnutí nepraská a nelepí sa a pri krájaní koláča sa neposýpa.
Ingrediencie:
Päť proteínov;
Pohár nerafinovaného cukru;
Spôsob varenia:
1. Vopred vychladené bielkoviny nalejte do čistej misky a začnite ich po troškách šľahať. Ak používate mixér, zapnite ho na najnižšiu rýchlosť.
2. Po objavení sa bielej peny začneme pridávať cukor. Predstavujeme ho po častiach: najprv 0,25 lyžičky, potom polovicu. Dôkladne porazte novo pridanú časť cukru s bielkovinami a nezavádzajte nový, kým sa všetky zrná prvého úplne nerozpustia. Postupne zvyšujte rýchlosť mixéra. Po prijatí sviežej hmoty misku dočasne odložte.
3. Zvyšný kryštálový cukor nasypeme do hrnca, pridáme vodu. Kvapalina by mala úplne zakryť cukor a nemala by stúpať nad jeho úroveň. Nádobu položíme na oheň a pomaly ju roztavíme, aby sa piesok rovnomerne rozptýlil, pravidelne miešame.
4. Po čakaní, kým sa kryštály úplne nerozpustia, sirup povarte asi minútu, priveďte do varu a odstavte zo sporáka.
5. Pridajte malú štipku kyseliny citrónovej do sviežej bielkovinovej hmoty a začnite znova šľahať, pomaly prilievajte horúci sirup. Šľaháme dlho, kým hmota dobre nezhustne.
Jednoduchý recept na práškový cukor
Najjednoduchšia verzia glazúry. Pripravuje sa z dvoch ingrediencií a nevyžaduje šľahanie. Pri príprave je veľmi dôležité použiť teplú vodu, aby sa prášok nezbieral do hrudiek, ale rovnomerne a rýchlo sa rozpúšťal.
Ingrediencie:
Pol pohára vody;
180 gr. cukor, čerstvo pripravený, práškový.
Spôsob varenia:
1. Práškový cukor dvakrát preosejeme cez sitko. Nalejte vodu do hrnca a pomaly ju zohrejte na 40 stupňov.
2. Nasypte prášok do misky, pridajte pár polievkových lyžíc teplej vody a opatrne premiešajte tekutinu. Potom pridajte trochu vody a všetko dobre premiešajte.
3. Pokračujeme v pridávaní vody, kým sa všetko neminie. Výsledkom by mala byť nie príliš riedka a tenká glazúra.
4. Poleva dobre tuhne, preto je lepšie ju nanášať na pečivo hneď po uvarení a ak chcete tortu ozdobiť práškom, urobte to čo najrýchlejšie.
Dvojfarebná poleva na veľkonočný koláč: recept so želatínou
Želatína použitá v prípravku robí polevu elastickou. Pri aplikácii na pečivo sa nerozteká a pri krájaní sa nedrobí. Hotovú polevu necháme mierne vychladnúť, aby nestiekla cez veľkonočný koláč. Nemali by ste však čakať na úplné ochladenie, rýchlo zhustne. Želatínu je lepšie zvoliť okamžite.
Ingrediencie:
Lyžička želatínových granúl;
šesť lyžíc vody;
Vysoko kvalitný kakaový prášok - 2 lyžičky;
Rafinovaný cukor - 200 g.
Spôsob varenia:
1. Do malého taniera nalejte želatínu s dvoma veľkými lyžicami vody a odstavte na štvrťhodinu, aby jej granule stihli dobre napučať.
2. Kryštálový cukor nasypte do malého hrnca alebo hrnca. Pridajte k nej štyri polievkové lyžice vody a za dôkladného miešania dajte na mierny oheň. Za miešania pomaly zahrievajte, kým sa kryštály úplne nerozpustia.
3. Odstráňte z tepla a pridajte želatínu, ktorá medzitým napučiavala, do priehľadného sirupu. Sirup najskôr poriadne premiešame, potom šľaháme mixérom asi dve minúty (do bielej farby) a necháme mierne vychladnúť.
4. Teplý sirup rozdelíme na dve nerovnaké časti a do menšej časti vmiešame kakao. Postupne pridávame prášok a dobre premiešame, aby sa kakao lepšie rozpustilo a nechytilo do hrudiek.
5. Nanášaním kulinárskej kefy hojne namažte povrch koláča bielou polevou. Potom naň na rôznych miestach nakvapkáme trochu tmy a špičkou drevenej špajle alebo špáradla urobíme škvrny vo forme hviezdičiek alebo nanesieme ľubovoľný vzor.
Poleva na veľkonočný koláč: recept bez použitia bielkovín
Pri príprave sa používajú žĺtky, ktoré sa vyšľahajú s práškovým cukrom a potom sa spoja s cukrovým sirupom. Poleva sa nanáša na veľkonočné koláče teplá, vychladnutá veľmi rýchlo stuhne.
Ingrediencie:
práškový cukor - pol pohára (90 g);
100 gr. jemný cukor;
Žĺtky z dvoch vajec;
Dve lyžice vody.
Spôsob varenia:
1. V malom hrnci zmiešajte kryštálový cukor s vodou, nádobu položte na malý oheň. Keď sa všetky zrnká cukru roztopia a sirup sa stane priehľadným a homogénnym, vyberte ho zo sporáka a nechajte ho mierne vychladnúť.
2. V tomto čase si preosejeme práškový cukor, pridáme k žĺtkom. Dôkladne šľahačom a najlepšie pri nízkej rýchlosti mixéra vyšľaháme do hustej bujnej peny.
3. Šľahaním teplého sirupu do neho postupne zavádzajte žĺtkovú penovú hmotu. Ak spojíte horúci sirup so žĺtkami, okamžite sa skrútia.
4. Bez toho, aby sme nechali polevu zabrať, ňou ihneď natierame vrchné časti veľkonočných koláčov. Po vychladnutí rýchlo stuhne.
Tmavá čokoládová poleva na veľkonočný koláč: recept s kakaom a škrobom
Technológia varenia je jednoduchá - všetky zložky sa zmiešajú, opatrne sa rozomelú a potom sa pomaly varia. Kakao sa používa na farbenie a čokoládovú príchuť. Škrob zahusťuje hmotu a prispieva k rýchlemu tuhnutiu.
Ingrediencie:
Pohár čerstvého práškového cukru (180 g);
Lyžička suchého čerstvého škrobu;
Dve čajové lyžičky kakaového prášku;
20 gr. maslo zo sladkej smotany;
Dve lyžice mlieka.
Spôsob varenia:
1. Olej vopred vyberieme z chladu a necháme na stole, aby zmäkol. Dá sa zmäknúť v mikrovlnnej rúre, dávajte pozor, aby nestieklo.
2. Zmäknuté maslo za dôkladného potierania vymiešame najskôr s práškovým cukrom, potom so škrobom a kakaom. Postupne pridávame každú ingredienciu, posýpame po malých častiach.
3. Vo výslednej hmote, nalievaním po malých častiach, premiešajte teplé mlieko.
4. Výslednú homogénnu hmotu položte na sporák a varte na miernom ohni nie dlhšie ako päť minút. Nevaríme!
Krémová poleva na veľkonočný koláč: recept s bielou čokoládou
Zaujímavý recept na polevu na veľkonočný koláč. Namiesto vajec sa ako spojivo používa biela čokoláda. Dodáva fondánu jemný krémový odtieň a príjemnú chuť. Hustotu potrebnú pre hotový výrobok poskytuje zemiakový škrob. Nemali by ste ho nahrádzať múkou alebo kukuričným výrobkom, môžu dodať poleve nepríjemnú špecifickú chuť.
Ingrediencie:
Sladká smotana, 72% maslo - 50 gr.;
Zemiakový škrob - štyri veľké lyžice;
Šesť lyžíc mlieka;
200 gr. práškového cukru;
Stogramová tabuľka bielej neporéznej čokolády.
Spôsob varenia:
1. Preosiaty prášok nasypte do hrnca vhodného objemu, zalejte mliekom, dobre premiešajte a dajte na malý oheň. Za stáleho miešania počkáme, kým zmes uvarí.
2. Tabuľku bielej čokolády nalámeme na kúsky, preložíme do vriacej zmesi a zohrievame s miernym znížením tepla, kým sa kúsky čokolády úplne nerozpustia. Nezabudnite miešať, proces urýchlite.
3. Potom bez odstavenia zo sporáka vmiešame škrob. Keď čokoládová hmota dosiahne homogenitu, vypnite oheň, vmiešajte maslo zmäknuté teplom a nechajte mierne vychladnúť.
4. Pomocou špeciálnej silikónovej kefy natrieme rovnomerne vrch dobre vychladnutého koláča teplou polevou. Ak sa aplikuje na horúci výrobok, glazúra po vytvrdnutí praskne.
Proteínová poleva na veľkonočný koláč: recept s kryštálovým cukrom
Pri varení je veľmi dôležité používať iba čerstvé vajcia. Keďže glazúra nie je tepelne spracovaná, treba ju pred rozbitím vajíčka dobre umyť. V opačnom prípade sa do proteínov môžu dostať nečistoty a mikróby zo škrupiny, čo je plné zdravotných problémov.
Ingrediencie:
Dve veveričky;
Pohár cukru, najlepšie jemne mletého;
0,3 lyžičky soli.
Spôsob varenia:
1. Bielkoviny odležané v chladničke aspoň dve hodiny nasypeme do hlbokej misy, osolíme a začneme šľahať. Na tento účel je lepšie použiť mixér.
2. Najprv minútu šľaháme bielky, pričom nastavíme minimálnu rýchlosť. Potom postupným zvyšovaním rýchlosti privedieme rýchlosť na maximum. Mali by ste dostať hustú, dobre tvarovanú penu.
3. Bez zastavenia šľahania a zníženia rýchlosti na strednú úroveň začneme zavádzať cukor. Pridajte piesok po lyžičke. Novú porciu nezavádzame, kým sa zrnká predtým pridaného cukru úplne nerozpustia.
4. Šľahať prestaneme až potom, keď nám vznikne hutná, netekutá bielkovinová hmota s lesklým leskom. Ak sa cukor nerozpustí, po stuhnutí sa môže poleva z koláča drobiť.
5. Dobre vychladené veľkonočné koláče natierame hotovým proteínovým fudgeom a až bezprostredne po uvarení.
Recepty na polevy na veľkonočné torty - kuchárske triky a užitočné tipy
Náčinie zvolené na šľahanie bielkovín musí byť dokonale suché a čisté. Nečistoty tuku, nečistôt a vlhkosti budú prekážať pri šľahaní, hmota nebude svieža.
Pridajte trochu „citrónu“ k bielkovinám spolu s práškovým cukrom, doslova niekoľko kryštálov, produkty budú rýchlejšie šľahať a poleva bude hustejšia.
V predvečer veľkonočných sviatkov sa začína úsilie s prípravou tradičných jedál. Vyžaduje si to najmä veľa práce, produktov a prostriedkov Veľkonočné pečenie. Vybrali ste najúspešnejší recept, prísne dodržiavali pokyny, upiekli veľa chutných a krásnych sviatočných koláčov...
A teraz je čas popremýšľať nad ich ozdobou – bielou chutnou polevou. Toto je najchutnejšia časť veľkonočného pečenia, všetky deti milujú jesť sladký vrch ako prvý!
Rozhodne nechcem poleva na tortu sklamať. Ako však pripraviť dokonalý fudge, aby sa nedrobil, nelepil, neroztekal sa, bol hustý a snehovo biely?
Navrhujem použiť tento recept, o ktorý sa so mnou podelila moja teta. Metóda funguje a pomôže vám navždy zabudnúť na stres v kuchyni. V recepte nie je použitý vaječný bielok! Je to naozaj zaujímavé?
pripravovať sa glazúra na báze želatíny, vďaka nemu sa ukáže ako elastický, má hladkú štruktúru, zachováva si tvar a nelepí sa ani pri pečení na rezaní. Túto polevu robím každý rok a s výsledkom som veľmi spokojný!
Poleva na veľkonočný koláč
Ingrediencie
- 0,5 lyžičky želatína
- 3 čl. l. voda
- 100 g cukru
Varenie
Polevíme želatínou používa sa na mnohé dezerty: sušienky, muffiny, koláče, šišky. Po zaschnutí má dokonale lesklý povrch, ktorý dodáva pečivu bohatý, slávnostný vzhľad. Tento biely krém je navyše taký lahodný, že ho chcete jesť lyžičkami!
Ozdobte sviatočné koláče týmto nezvyčajným fondánom! Určite to oceníte aj vy poleva bez vajec na báze želatíny. Tento recept je obzvlášť dôležitý pre ľudí s alergiou na vajcia.