Belyashi v rúre - najlepšie recepty na lahodné slané pečivo. Ako variť belyashi s mäsom v rúre? Vynikajúce recepty na belyash krok za krokom

Kalórie: Nešpecifikované
Čas na prípravu: Nešpecifikované

Všetci v mojej rodine milujú pečivo, sladké aj plnené mäsom či rybami. Preto takéto jemné a veľmi chutné belyashiki pečiem aj ja dosť často. Chápem, že sacharidy v takomto množstve nie sú veľmi zdravé potraviny, ale všetci vedieme zdravý životný štýl, športujeme a nemáme sklony k nadváhe. Preto si celkom môžem dovoliť piecť koláče alebo akýkoľvek iný dezert.
V poslednej dobe som často piekol originálne belyashi s mletým mäsom na piesku. Výsledkom je jemné, mierne drobivé a veľmi chutné belyashi, ktoré nevyprážam na oleji, ale varím diétnejším spôsobom - pečiem v rúre. Väčšinou si manžel vezme polovicu všetkého pečiva naraz a po dobrom tréningu jedia hráči tieto biele priamo v šatni, pričom pijú aromatický čaj z termosky. A o tom, že belyashiki sú naozaj chutné, svedčí aj to, že tento recept odo mňa už prevzali takmer všetky manželky priateľov môjho manžela a pečú aj chutné belyashi.
Takže navrhujem, aby ste sa tiež pridali a upiekli si takéto zaujímavé produkty priamo na večeru. Navyše je to všetko také jednoduché, pretože cesto sa miesi dostatočne rýchlo, mleté mäso si môžete vziať z obchodu, ale rád robím domáce. Aby som to urobil, radšej beriem bravčové a hovädzie mäso v rovnakom pomere, potom je mleté mäso chutnejšie, a aby bolo aj pikantné, šťavnaté a mierne pikantné, vždy pridávam cibuľu a korenie. Na želanie si občas ešte nakrájam nadrobno čerstvú petržlenovú vňať, bazalku, rukolu, koriander a primiešam aj do mletého mäsa, vtedy mi takéto pečivo pripomína orientálne jedlo. Takže dnes pre vás - belyashi v rúre, krok za krokom recept s fotografiou.
Recept je na 20 bielkov.

Ingrediencie:

- kuracie vajcia - 2 ks.,
- tuk (margarín alebo maslo) - 100 g,
- pšeničná múka - 3 šálky,
- kefír - 1 pohár,
- jedlá sóda - 1 lyžička,
- stolová soľ - štipka,
- mäso (mleté mäso) - 450 g,
- repová cibuľa - 2 ks.,
- korenie.

Recept s fotografiou krok za krokom:

V pohári kefíru rozmiešajte lyžicu sódy a počkajte, kým reakcia prejde (kefírové bubliny).

Nalejte kefír a roztavený margarín do misky, pridajte kuracie vajcia (necháme jeden žĺtok na mazanie bielkov).

Postupne pridávame preosiatu múku.

Necháme trochu odležať, ale zatiaľ sa pustíme do plnky.
Mäso krútime na mlynčeku na mäso spolu s cibuľou.

Mleté mäso osolíme, okoreníme, premiešame.

Cesto rozdelíme na malé kúsky.

Každý zrolujeme. Lyžicou naň nanesieme plnku.

Cesto premeníme na vrecko, necháme ho mierne pootvorené.

Rozotrieme na deko vystlaný papierom, pomastíme rozšľahaným žĺtkom.

Výrobky pečieme v rúre predhriatej na 180 stupňov po dobu 15-20 minút.

Dobrú chuť!

Chcete uvariť veľmi chutné mäsové jedlo, ktoré nahradí mäsové guľky aj námornícke cestoviny a ešte oveľa viac? Potom biele - až do samého bodu! Už samotná plnka zasýti a ešte viac, keď sa spojí s cestom. Takto zabijete dve muchy jednou ranou 😉

Belyashi v rúre z kysnutého cesta, krok za krokom recept s fotografiou

V mojej rodine nie sú žiadni ľudia, ktorým je toto pečivo ľahostajné a nemôžu byť! 😀 Mäso a kysnuté cesto máme veľmi radi, takže tu sa, ako sa hovorí, všetko spojilo. Pripomínajú mi Belyashi, ktoré zvyčajne varím na Silvestra a robím z nich celý koláč vo forme vianočného stromčeka. Len bieli sú na rozdiel od nich otvorení. Ale chuť sa mi páči v oboch prípadoch rovnako. A jedlo ako celok nie je o nič menej uspokojivé ako.

Tieto bielky som urobila z kysnutého cesta v rúre s náplňou z troch hlavných surovín - hovädzie mäso, cibuľa a zemiaky. Ak je to žiaduce, môžete si vziať bravčové mäso alebo zmiešané mleté mäso 50/50. Ale aj keď si vyberiete moju verziu s jedným hovädzím, plnka nebude suchá kvôli ďalším dvom zložkám. Zemiaky som si predvarila a nastrúhala nahrubo, podusila som cibuľu. Dal som toho veľa - 2 veľké hlavy, pretože to veľmi milujem. A v dusenej forme je navyše oveľa jemnejšia v porovnaní so surovou. Môžete to však urobiť aj inak – mäso s cibuľou spolu prerolujte cez mlynček na mäso. Mimochodom, namiesto zemiakov môžete použiť ovsené vločky, ako som to urobil v už spomenutom vyššie. Bude to tiež chutné! 😉

Čo sa týka cesta, nerobila som ho zvlášť ťažkým, zaťažovala som ho maslom alebo množstvom vajec. Mám to svetlé - na zmesi mlieka a vody, jedného vajíčka a rastlinného oleja. Takže dnes pečieme belyashi z kysnutého cesta. Upozorňujem na recept krok za krokom s fotografiou.

Ingrediencie:

Na test:

prémiová pšeničná múka - 1 kg (8 šálok)*
suché droždie - 11 g
vajcia - 1 kus
voda - 125 ml
mlieko - 200 ml
slnečnicový olej - 6 lyžíc.
soľ - 1 lyžička

* 1 šálka = 200 ml tekutiny = 125 g múky

Na plnenie:

hovädzie mäso - 450 g
zemiaky - 3 palice strednej veľkosti
cibuľa - 2 veľké hlavy
soľ - podľa chuti
zmes papriky - podľa chuti
slnečnicový olej - 2 lyžice.

Okrem toho:

vajcia - 1 kus

Belyashi v rúre z kysnutého cesta, krok za krokom recept s fotografiou:

Do veľkej misy som preosiala kilogram múky a nasypala do nej suché droždie. Dobre premiešané.

Do 125 ml prefiltrovanej vody izbovej teploty som rozbil vajíčko a pridal soľ, rozšľahal.
Ak si neviete predstaviť kysnuté cesto bez aspoň gramu cukru, potom ho v tejto fáze môžete pridať. Ten tu podľa mňa absolútne nie je potrebný.

Nalejte zmes vajec a vody do múky. Nasleduje teplé mlieko a 3 lyžice slnečnicového oleja. Vzal som nerafinovaný, ale ak je to žiaduce, môžete použiť čistený.

V procese miesenia som pridal ďalšie 3 polievkové lyžice. zeleninový olej. Hotové cesto sa zvinie do gule.
Vaše množstvo múky sa môže mierne líšiť, pretože lepok v pšenici je iný a závisí od mnohých faktorov. Cesto by sa vám nemalo lepiť na ruky, ale ani ho nemusíte silno ubíjať múkou. V prípade potreby upravte jeho konzistenciu pridaním trochy múky alebo naopak mlieka / vody.

Cesto zakryté vložte do tepla, kým nezdvojnásobí svoj objem. Ako rýchlo vykysne, závisí od kvásku a izbovej teploty. Tentoraz mi to trvalo dlhšie ako zvyčajne – viac ako hodinu. Potom som ho objal päsťou a opäť vrátil do tepla. Čakal som, že sa zdvihne druhýkrát.

Kým mi v rúre kysalo cesto na bielky z kysnutého cesta, zobrala som plnku. Cibuľu som nakrájala na kocky a orestovala, pridala soľ a pomlela zmes papriky.

Cibuľu necháme vychladnúť a dáme do misky, aby sa nazbierala plnka.

Uvarené a vychladnuté zemiaky nastrúhame na hrubom strúhadle. Zverejnené na prove.

Poslali hovädziu dužinu, prešli cez mlynček na mäso so strednou tryskou. Pridali viac soli.

Dôkladne premiešame. Najlepšie v čase krájania bielkov je, ak má náplň izbovú teplotu.

Takto mi vyšlo cesto druhýkrát:

Rozdelila som na približne rovnaké kúsky ako na pirohy. Celkovo mi vyšlo 22 kusov.

Každý kúsok vyvaľkala na koláč, naň položila plnku – guľku z mletého mäsa.

Voľné konce cesta nadvihla, po celom obvode zaštipla harmonikou, pričom plnka zostala viditeľná.

Vytvarovala som teda všetky bielky s mäsom a poukladala som ich na plech vymastený slnečnicovým olejom, pričom som ich odsadzoval.

Navrch dáme trochu rozšľahaného vajíčka. Ak je to žiaduce, môžete na tento účel použiť iba žĺtok zriedený niekoľkými kvapkami vody.

Belyashi som piekol z kysnutého cesta v rúre 25-30 minút, pričom som nastavil teplotu na 200 stupňov.

Môžete podávať horúce! Ale vychladené a dokonca vychladené belyashi má podľa mňa svoje čaro. Chutia naozaj dobre v akejkoľvek podobe!

Pri podávaní som vsadila na čerstvé bylinky! Pre tých, ktorí si to želajú, dala hustú paradajkovú omáčku vlastnej prípravy. Ale môžete ísť aj inak – čerstvé paradajky alebo inú zeleninu nakrájajte na teplé bielka. Alebo ich podávajte s mäsovým vývarom, ak zrazu máte nejaký momentálne k dispozícii, na spôsob tatárskeho peremyachi. Čokoľvek pridáte, stále to bude neskutočne chutné!

Som rád, že som vám dnes mohol povedať, ako pečiem belyashi v rúre z kysnutého cesta. Uložte si recept krok za krokom s fotografiou pre seba spôsobom, ktorý vám vyhovuje, a pečte pre potešenie svojej rodiny a hostí! ;)

Sledujte oznámenia najlepších článkov! Prihláste sa na odber pečenia online na adrese ,

máš rád belyashi ako ich milujem? Raz v detstve sa mi po zjedení poriadneho množstva bielka zrýchlil tep natoľko, že vystrašená mama zavolala lekára. Všetko sa našťastie skončilo dobre. Takže pri jedení lahodných domácich bielkov je hlavnou vecou zastaviť sa včas!

Belyashi možno vyprážať na panvici alebo piecť v rúre. Uprednostňujem biele varené v rúre, zdá sa mi, že sú pohodlnejšie na varenie a ukázalo sa, že sú užitočnejšie.

Ako variť domáce biele v rúre

Pri pečení je veľmi dôležitá kvalita cesta. Samozrejme, cesto sa dá kúpiť v obchode, ale nehľadáme jednoduché spôsoby.

Produkty na test:

Kyslá smotana - 200 ml
prevarená voda - 200 ml
Vajcia - 3 ks
Maslo - 70 gr
Slnečnicový olej - 50 g
Soľ - 14 g (1,5 lyžičky)
cukor - 50 g (6 lyžičiek)
Suché droždie Saf-Moment - 11 g (1 vrecúško)
Múka - 800 gr

Pred pečením budete potrebovať ďalšie vajíčko na pomastenie.

Na prípravu cesta si vezmite veľkú misku, pretože cesto bude mať asi jeden a pol kilogramu.

Ak nepotrebujete toľko cesta, úmerne znížte množstvo výrobkov, povedzme 2-krát, aby ste získali 750-800 g cesta.

Výrobky na test by mali byť teplé. Ak máte potraviny čerstvé z chladničky, zohrejte vodu do dosť horúceho stavu. V miske zmiešame vodu a kyslú smotanu. Samostatne zľahka rozšľaháme vajcia so soľou a cukrom a pridáme ich do výslednej zmesi.

Maslo rozpustíme na varnej doske alebo v mikrovlnnej rúre a tiež pridáme do misky. Všetko dobre premiešame.

Preosiať múku. Väčšinu múky zmiešajte so suchým droždím a pridajte do tekutých výrobkov.

Vymiesime cesto, postupne pridávame zvyšnú múku a slnečnicový olej. Cesto by malo byť dosť tuhé.

Cesto preložíme do veľkej misy, prikryjeme potravinovou fóliou a necháme na teplom mieste vykysnúť. Kým cesto kysne, pripravíme si mleté mäso.

Výrobky na vypchávanie:

Mleté mäso - 700 g
Cibuľa - 200 gr
Soľ - 14 g
Mleté čierne korenie - 1/2 lyžičky
Voda - 100 ml (pre šťavnatosť)

Cibuľu ošúpeme a nakrájame celkom najemno alebo použijeme strúhadlo. Čím jemnejšie je cibuľa nakrájaná, tým lepšie.

Zmiešame mleté mäso, cibuľu, soľ a korenie. Pridáme vodu, všetko dobre premiešame a pripravené mleté mäso vložíme do chladničky, necháme v krídelkách počkať.

Keď cesto približne zdvojnásobí svoj objem, prerazte ho a rozdeľte na kúsky s hmotnosťou 50,60 alebo 70 gramov, podľa toho, akú veľkosť bielkov chcete získať.

Každý kúsok cesta vymiesime na tenký koláč a položíme naň mleté mäso.

Bielky vyšľaháme a preložíme na plech pokrytý papierom na pečenie a vymastený rastlinným olejom.

Plech s bielkom prikryte uterákom alebo potravinovou fóliou a položte na teplé miesto na 15-20 minút. Pred pečením potrieme povrch bielkov zľahka rozšľahaným vajíčkom.

Rúru predhrejeme na 180 stupňov a bielky pečieme 20-25 minút.

Belyashi varené akýmkoľvek spôsobom je vždy veľmi chutné a chutné, nie je možné ich odmietnuť. Pripravujú sa veľmi jednoducho, dokonca aj začínajúci kuchár, ktorý nemá skúsenosti s varením, sa s touto úlohou ľahko vyrovná.

Belyashi sú veľmi populárne v krajinách bývalého Sovietskeho zväzu, v každom meste ich nájdete na predaj. A hoci je tento produkt zakorenený v baškirských stepiach a tatárskych osadách, belyashi sa už dlho stali neoddeliteľnou súčasťou našej kuchyne a sú veľmi bežnou pochúťkou.

Belyashi sú väčšie ako priemerné vyprážané okrúhle koláče vyrobené z droždia alebo nekysnutého cesta a plnené mletým mäsom alebo mletým mäsom s množstvom cibule. Charakteristickým znakom skutočného belyashi je otvor v hornej časti, ktorý odhaľuje mäsovú náplň. Ale pre jednoduchosť ich naši kuchári často robia bez tohto otvoru, čím bielka zbavujú ich „lupienkov“. Belyashi sa varia v rúre z kysnutého cesta, z obchodu aj domáceho. Ale môžete použiť aj nekvasené cesto, alebo varené na kefíre, pive. Cesto na biele v rúre, samozrejme, ovplyvňuje chuť hotového výrobku, ale to je vec chuti. Najbežnejšou náplňou belyashi je mleté mäso zo zmesi hovädzieho a bravčového mäsa. Ako možnosť - belyashi s kuracím mäsom, jahňacina. Tatar belyashi v rúre používa teľacie alebo jahňacie mäso s jemne nakrájanou cibuľou a bylinkami v mletom mäse.

Samozrejme, klasikou sú belyashi s mäsom, v rúre sa stanú výdatnými, s bohatou chuťou. Naši remeselníci sa však naučili urobiť jednoduchšiu alternatívu: belyashi so zemiakmi v rúre alebo kompromisnú možnosť - belyashi s mäsom a zemiakmi v rúre. Tieto druhy bielych majú právo na existenciu, najmä preto, že nie sú o nič menej milovníci pečenia so zemiakmi ako obdivovatelia mäsových výrobkov. Belyashi sú rozmanité, v rúre ponúkajú recepty veľa možností. Dokonca je ťažké si vybrať. Skúste sa pozrieť na fotografie bielkov v rúre. Fotografia vám pomôže urobiť správnu voľbu. Pri zvládnutí belyashi v rúre nezabudnite vziať do úvahy recepty s fotografiami. Existuje ďalší dobrý spôsob, ako sa naučiť rýchlo variť belyashi v rúre: krok za krokom recept s ilustráciami. Využite to!

A my vám dáme niekoľko tipov, ako variť belyashi v rúre:

Cesto na bielka v zakrytej forme necháme chvíľu „rozmraziť“;

Náplň pre belyashi vyžaduje veľké množstvo cibule. S ním budú bielka šťavnaté a chutné. Do kilogramu mletého mäsa sa odporúča pridať od pol kilogramu do jedného kilogramu cibule;

Pre chuť môžete do mletého mäsa na bielka pridať aj trochu prelisovaného cesnaku a nadrobno nakrájanú zeleninu;

Horná časť bielkov by mala byť namazaná vajíčkom a pečená v predhriatej rúre po dobu 45 minút;

Hotové bielka poukladáme na seba pyramídou. Takže udržia teplo dlhšie;

Belyashi sa môže podávať ako samostatné jedlo, je veľmi chutné, zapíja sa vývarom. Biele sú vhodné aj na raňajky, k čaju a dajú sa deťom aj na olovrant do školy, na túru a pod.

Belyash je pomerne bežné pečivo, ktoré pochádza z tatárskej kuchyne.

U nás je dosť populárny.

To je len väčšina vníma belyashi ako rýchle občerstvenie, aj keď celkom milované.

Ale nie každý to dokáže uvariť sám, často je to len neochota.

márne! Upiecť belyashi v rúre nie je o nič ťažšie ako robiť koláče alebo buchty.

Keď ste to urobili raz a ochutnali výsledok, je nepravdepodobné, že by ste si toto jedlo chceli kúpiť v pouličných stánkoch. Oveľa zdravšie a chutnejšie sú tie bielka, ktoré sa pečú vo vlastnej kuchyni.

Belyashi v rúre - základné princípy varenia

Na pečenie bielkov v rúre potrebujete:

miesiť cesto;

pripraviť náplň;

odošlite misku na pečenie.

Proces nie je taký zložitý, aby ste ho nezvládli.

Väčšina je zvyknutá na to, že belyashi je vyprážané jedlo. Spravidla sa predávajú v tejto forme.

Vyhrať sa však dá len s varením bielkov v rúre, a nie na panvici naplnenej olejom až po vrch. Pečenie je oveľa zdravšie a zároveň nemenej chutné: šťavnaté, voňavé a veľmi jemné.

Tradičné belyashi majú okrúhly tvar a mäsovú náplň. V strede je malá diera.

Dnes už nie je potrebné dodržiavať len takúto formu a používať len tradičnú plnku. Výrobky môžete vyrezávať vo forme akejkoľvek geometrickej postavy.

Belyashi sú plnené zeleninou a dokonca aj ovocím. Ale v strede musí byť diera.

Tajomstvom skutočného belyashu je správne miesiť cesto. Pripravuje sa čerstvý alebo kvasnicový.

Mäso sa naseká nožom alebo prejde cez najväčší rošt mlynčeka na mäso. Mleté mäso musí byť s tukom. Musí sa dobre a dlho miesiť, potom zľahka vyklepať. Do mletého mäsa pridajte soľ, korenie, cibuľu. Zira, suneli chmeľ, koriander, nasekaná zelenina sú tiež obľúbené.

Belyashi pripravené na pečenie by sa malo lúhovať najmenej desať minút. Cesto môžeme pomastiť rozšľahaným vajíčkom alebo len žĺtkom zmiešaným s lyžicou mlieka.

Plech na pečenie je pokrytý papierom na pečenie namočeným v rastlinnom alebo maslom oleji.

Belyashi sa pečú dvadsať alebo dvadsaťpäť minút pri teplote 180-200 stupňov.

1. Belyashi v rúre s mletým mäsom

Ingrediencie:

Cesto:

0,8 kg múky;

5 gr. suché droždie;

30 gr. sendvičové maslo;

125 ml mlieka a vody;

Jedno vajce;

lyžica soli;

čl. lyžica cukru.

Plnenie:

150 g bravčového mäsa a 150 g hovädzej dužiny;

Tri žiarovky;

Tri čl. l. kefír;

Jedna čajová lyžička korenia a soli.

Spôsob varenia:

Rozpustite sendvičové maslo. Oddeľte žĺtky do samostatnej misky.

Pridajte droždie do mlieka s vodou. Tiež rozpustite soľ a cukor.

Nalejte sem lyžicu alebo dve múky. Prilejeme olej a žĺtky. Pridajte viac múky a vypracujte cesto. Je potrebné ho miesiť, kým nebude tuhý.

Mäso pomelieme mlynčekom na mäso.

Cibuľa nakrájaná na malé kocky. Osolíme a zmiešame s mletým mäsom. Pridajte kefír a korenie.

Kúsky cesta vyvaľkáme na kruhy. Do stredu položte mleté mäso. Každý belyash musí byť zabalený tak, aby v jeho strede zostal otvor.

Na desať minút odložte hotové polotovary.

Položte na plech a pošlite piecť. Asi po dvadsiatich minútach môžeme voňavé a svieže bielky vybrať z rúry.

2. Belyashi v rúre s čili papričkou

Ingrediencie:

900 gr. kvasnicové cesto;

0,300 kg mletého bravčového mäsa;

Dve žiarovky;

Osem vetvičiek petržlenu;

Horúca paprika (chili);

Dve štipky korenia a soli.

Spôsob varenia:

Cesto pripravte ako v predchádzajúcom recepte.

Cibuľa nakrájaná na malé kocky. Soľ. Zmiešame s mäsovou hmotou.

Petržlenovú vňať nasekáme nadrobno. Chilli papričku zbavíme semienok a vnútorných priečok a nakrájame na malé kúsky. Spolu s petržlenovou vňaťou pridáme do misky s mletým mäsom a opečieme na panvici.

Kúsky cesta vyvaľkajte na kruhy, robte zárezy, ale nerežte do stredu. Do stredu položíme mäsovú plnku.

Výsledné okvetné lístky zabaľte do kruhu na seba. Belyashi nechajte desať minút uvariť.

Namažte sypkou a vymiešajte s mliečnym žĺtkom. Pečieme dvadsaťpäť minút (180 stupňov).

3. Belyashi v rúre plnené tekvicou a grapefruitom

Ingrediencie:

0,45 kg kysnutého cesta;

0,3 kg tekvice;

Jeden grapefruit;

Jeden citrón;

10 g kryštálového cukru.

Spôsob varenia:

Tekvicu nakrájame na malé kúsky a dáme piecť do rúry. Na to stačí pätnásť minút (200 stupňov). Upečenú tekvicu rozdrvíme na pyré pomocou mixéra.

Grapefruit ošúpeme, rozdelíme na plátky, zbavíme tenkej šupky a ošúpeme papierovou utierkou.

Citrónovú kôru nakrájame na pásiky alebo nastrúhame.

Kusy cesta po vyvaľkaní nakrájajte na pásiky.

Na ich okraje nanesieme plnku: najskôr položíme lyžicu tekvicového pyré, potom jeden alebo dva plátky grapefruitu, štipku kôry a posypeme cukrom.

Cesto zabalíme dvakrát do obálky. Postavený ozdobiť šev. Pečieme bežným spôsobom.

4. Belyashi v rúre "Jednoduchý recept"

Ingrediencie:

Cesto:

600 gr. múka;

15 gr. suché droždie;

lyžica soli;

čl. lyžica cukrového piesku;

300 ml vody.

Plnenie:

Lukovička;

0,4 kg mletého mäsa;

Soľ a korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Vo vode rozpustite droždie a cukor so soľou.

Postupne pridávame múku a miešame v smere hodinových ručičiek. Cesto sa musí miesiť, kým sa neprestane lepiť na ruky. Čistite v útulnom kúte kuchyne, prikryte uterákom alebo filmom.

Cibuľu nakrájame na malé kúsky a zľahka orestujeme. Zmiešame s mletým mäsom, pridáme soľ a korenie.

Cesto rozvaľkáme, obalíme klobásou a rozdelíme na porcie. Každý znova rozvaľkáme, položíme mäsovú zmes a okraje pritlačíme.

Polotovary sa vyprážajú na panvici na oboch stranách a posielajú sa do rúry na dvadsať minút.

5. Belyashi v rúre so zemiakmi a mäsom

Ingrediencie:

Cesto:

350 gr. pšeničná múka;

160 gr. roztopené maslo;

Pohár kefíru;

½ lyžičky kuchynská soľ a sóda.

Plnenie:

300 gr. hovädzie mäso;

Jeden lúč;

Dva zemiaky;

čl. l. suchá adjika belošská;

Soľná kuchyňa - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Do misky s múkou pridáme rozpustené maslo, soľ.

Zmiešajte sódu v kefíre a pridajte do múky.

Vymiesime cesto. Bude veľmi mäkký a poddajný. Zakryte ho a odložte na pätnásť minút.

Z mäsa pripravte mleté mäso.

Zemiaky a cibuľu nakrájame nadrobno. Pridajte do misky s mäsom. Nádoby nalejte korenie, pridajte soľ a dôkladne premiešajte mäsovú zmes.

Cesto rozdeľte na samostatné kúsky, rozvaľkajte, do stredu položte mäsovú plnku. Bielka zabaľte, v strede nechajte dieru. Pečieme bežným spôsobom v rúre. Po dvadsiatich minútach zásobník vyberte. Na každý belyash položte malý kúsok rozpusteného masla. Vložte plech s bielkami do rúry na ďalších päť minút.

6. Belyashi v rúre s jahňacím mäsom

Ingrediencie:

0,8 kg cesta;

400 g jahňacieho mäsa;

Jedna veľká cibuľa;

dve štipky koriandra;

½ lyžičky zira a čierneho korenia.

Jeden a pol lyžičky soli.

Spôsob varenia:

Pečieme podľa predchádzajúceho receptu.

Do mažiara nasypeme koriander, čierne korenie, soľ a rascu a rozdrvíme.

Cibuľu pomelieme. Pridajte k nemu korenie a premiešajte.

Jahňacie mäso potom pomelieme do misky s cibuľou.

Mäsovú zmes veľmi dôkladne premiešame.

Na plech nalejte rastlinný olej a rovnomerne ho rozotrite po povrchu. Namastite si ruky.

Odštipnite kúsok cesta a rozvaľkajte ho rukami priamo na plechu.

Po povrchu rozotrieme mäsovú zmes. Cesto zabaľte do záhybov.

Pečenie bielkov v rúre trvá asi dvadsaťpäť minút.

7. Belyashi vo vegetariánskej rúre

Ingrediencie:

Cesto:

Pohár 15% kyslej smotany;

Jedna lyžička sóda;

Jedna lyžička. cukor a soľ;

½ šálky rastlinného oleja;

0,4 kg múky.

Plnenie:

Biela kapusta;

mrkva;

Štipka kurkumy a kari;

Kyslá smotana na mazanie bielok;

50 g tvrdého syra.

Spôsob varenia:

Nalejte kyslú smotanu do misky, zmiešajte so sódou. Po niekoľkých minútach nalejte rastlinný olej. Nalejte cukor a soľ. Šľaháme metličkou.

Pridáme múku a vypracujeme vláčne a vzdušné cesto.

Rozvaľkajte ho na hrubý povraz. Nakrájajte na rovnaké kúsky. Prikryjeme obrúskom.

Kapustu nakrájame na malé štvorčeky. Nastrúhajte mrkvu pomocou veľkého strúhadla.

Zeleninu premiešame, osolíme a pridáme korenie. Vyprážame v hrnci do mäkka.

Vyvaľkáme kúsky cesta a naplníme zeleninovou zmesou. Zvinieme a pritlačíme okraje.

Bielky poukladáme na plech s mastným papierom na pečenie. Okraje potrieme kyslou smotanou.

Syr nahrubo nasekáme. Posypte hornú časť belyashu, kde je náplň.

Vložte plech na pečenie do rúry na dvadsať minút (200 stupňov).

8. Belyashi v rúre v kórejčine

Ingrediencie:

pol kilogramu kysnutého cesta;

250 gr. mleté mäso;

400 gr. Čínska kapusta;

veľká cibuľa;

päť strúčikov cesnaku;

dve sv. l. sójová omáčka;

jedna čajová lyžička soli;

korenie podľa chuti;

dve štipky mletého koriandra.

Spôsob varenia:

Ochlaďte mleté mäso. Pred varením potrebuje aspoň hodinu ležať na poličke chladničky.

Čínsku kapustu nasekáme veľmi nadrobno.

Preskočte kúsky cibule cez mlynček na mäso. Cesnak rozdrvte nožom a nakrájajte ďalej.

Zmiešajte kapustu, cibuľu a cesnak. Pridáme mleté mäso, koriander a sójovú omáčku. Soľ a korenie.

Plnku dôkladne premiešame rukami. Aby to nebolo suché, pridajte lyžicu studenej vody. Náplň musí stáť desať až pätnásť minút.

Cesto rozvaľkáme škrtidlom. Rozdeľte na rovnaké časti s hmotnosťou približne 50 gramov.

Každý kúsok cesta rozvaľkáme do tvaru gule. Navlhčite si ruky slnečnicovým olejom a namažte guľôčky. Nechajte ich dvadsať minút.

Pre pohodlie rozdeľte náplň na rovnaký počet častí ako cesto.

Každú buchtu roztlačte na koláč s hrúbkou niekoľkých milimetrov. Naplňte ju plnkou a vytvorte belyash s otvorom.

Pečte v rúre asi pol hodiny (190 stupňov).

1. Aby bolo pečivo svieže, používa sa prémiová múka. Určite to prejde.

2. Pri miesení sa múka nepridáva hneď, ale po jednom pohári. Potom sa cesto lepšie a rýchlejšie miesi.

3. Najoptimálnejšie sú tieto pomery zložiek:

- kvapalina a múka - 1: 2;

- na 1 kg múky - 10 gr. suché droždie;

- pomer cibule a mäsa v mletom mäse, aby bolo šťavnaté - 1: 2.

4. Pre elastické cesto je žiaduce použiť mlieko s obsahom tuku najmenej 1%.

5. Ak sa použije suché droždie, mlieko a voda sa nezohrievajú. Musia mať izbovú teplotu.

6. Pripravenosť cesta môžete skontrolovať prstom. Nie je celkom mäkký a trochu akoby odoláva.

7. Do cesta na bielka je lepšie pridávať len žĺtky, pretože bielka ho príliš zhustia.

8. Pre šťavnatosť mäsovej plnky sa oplatí zaliať päťdesiat gramov ľadovej vody.

9. Ak je zelenina nakrájaná a neprechádza cez mixér alebo mlynček na mäso, dáva šťavu mletému mäsu, čím je chutnejšie.

10. Do kysnutého cesta je vhodné pridať sódu rozpustenú v teplej vode. To pomôže odstrániť kyslosť, ktorá je súčasťou tohto testu.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok