Porcini huby s cuketou recept. Cuketa s hubami pečená v rúre. Cuketa dusená s hubami. Foto

Chuť hotového jedla závisí predovšetkým od kvality výrobkov. Cuketu je najlepšie kúpiť od polovice mája do polovice júla. Predtým nebudú obsahovať žiadnu výhodu, ale chemikálie, ktoré umožňujú predať skorú úrodu, poškodia iba telo a neskôr plody stvrdnú, majú hustejšiu šupku a semená.

Optimálna veľkosť pre cuketu je 20-27 cm, farba by mala byť rovnomerná. Ovocie s priehlbinami sa neoplatí kupovať, pretože. sú to prejavy začínajúcich procesov rozkladu. Čerstvá cuketa má šťavnatý chvost, ak odlomíte, ktoré kvapôčky sa objavia na šrote. Inak ovocie bolo odtrhnuté pred viac ako 12 hodinami.

Veľký pozor si treba dávať aj na huby. Je chybou myslieť si, že šampiňóny nemožno otráviť. Hlavnými znakmi kvalitných húb sú husté a elastické klobúky, rovnomerný odtieň, nedostatok priehlbín a charakteristická ľahká hubová aróma. Ak sa rozhodnete pre lesné, kupujte ich iba od dôveryhodných predajcov alebo buďte veľmi opatrní pri vlastnom zbere.

Takže na prípravu tohto jedla musíme cibuľu olúpať, opláchnuť, nakrájať na tenké krúžky alebo pol krúžky.

Mrkvu nakrájame na pásiky, prípadne nastrúhame na hrubom strúhadle.

Umyte huby, nakrájajte na rovnomerné plátky. Buďte opatrní, niektoré vyžadujú dodatočné spracovanie. Ani šampiňóny, najmä ak sú už veľké, nezaškodí zaliať vriacou vodou alebo pár minút povariť vo vriacej mierne osolenej vode, o lesných hubách nehovoriac.

Na panvicu nalejeme olej, rozohrejeme, vsypeme cibuľu a opražíme do zlatista. Potom pridajte nakrájanú mrkvu.

Zeleninu spolu dusíme pár minút, pridáme k nej huby, premiešame, osolíme.

Pomelieme čerstvé bylinky a pridáme ich k ostatným surovinám.

Zostáva olúpať a olúpať cuketu (ak je ovocie mladé, môžete jednoducho odstrániť chvosty), umyť ju, nakrájať na prúžky a pridať k zvyšku ingrediencií. Pár minút podusíme, pridáme korenie, dôkladne premiešame a dusíme 10-15 minút.

Huby s cuketou sú pripravené. Zostáva len vybrať najvhodnejšiu prílohu.

Krok 1: pripravte huby.

Začnime teda variť jedlo s hubami. Huby umyjeme pod tečúcou vodou od rôznych nečistôt, hneď potom ich utrieme dosucha papierovými kuchynskými utierkami a dáme na dosku. Na každej nohe huby odrežte plátok, aktualizujte ho a potom nakrájajte huby na tenké vrstvy alebo stredné kúsky. Pripravené huby preložíme na čistý tanier.

Krok 2: pripravte cuketu.

Obrátime sa na cuketu, dôkladne ju opláchneme pod tečúcou vodou. Potom ju položíme na dosku a pozrieme sa na kôru, ak je zelenina mladá, nechajte ju, a ak nie, kôra by sa mala odrezať. Potom si čistú cuketu nakrájame na kúsky ľubovoľného tvaru s veľkosťou asi 2-3 centimetre a preložíme na samostatný tanier.

Krok 3: Nakrájajte cibuľu.

Potom ošúpeme červenú cibuľu zo šupky, opláchneme pod tečúcou vodou a položíme na dosku. Ostrým nožom ho nakrájajte na veľmi malé kúsky alebo krásne tenké polkrúžky. Spracovanú cibuľu necháme na doske.

Krok 4: pripravte huby s cuketou.

Panvicu položíme na horák, nalejeme trochu rastlinného oleja a zapneme teplotu sporáka na strednú úroveň. Na rozohriatom tuku rozložíme nakrájanú cibuľu a opražíme do zlatista 2-3 minúty. Potom pridajte nakrájané huby a opečte ich 10 minút alebo kým sa vlhkosť úplne neodparí, pravidelne všetko miešajte kuchynskou špachtľou, aby sa nespálila.

Ďalej k hubám pridáme kúsky cukety, soľ a čierne korenie podľa chuti a všetko premiešame kuchynskou vareškou. Smažte jedlo ešte niekoľko minút, kým nebude úplne uvarené. cuketa A vzdelanie na jeho povrchu chutná hnedá kôrka. Akonáhle sa to stane, môžete vypnúť oheň a pokračovať v podávaní jedla.

Krok 5: šampiňóny podávajte s cuketou.

Hotové cukety so šampiňónmi vyskladáme na porciované taniere ešte horúce a podávame ako samostatné jedlo na ľahkú večeru, chudý obed alebo ako prílohu k pečenému, dusenému či vyprážanému mäsu. Jednoduché, ale chutné jedlo pre celú rodinu!
Dobrú chuť!

Cuketu je možné nahradiť cuketou a namiesto šampiňónov použite akékoľvek iné jedlé huby podľa vášho vkusu.

Okrem červenej cibule, nakrájané strúčiky cesnaku, baklažán, rôzne druhy zeleniny, ako je petržlen, kôpor, zelená cibuľa, zeler alebo špenát, sa môžu pridať do misky z cukety a húb.

K zeleninovým jedlám sa hodia aromatické koreniny ako bazalka, majoránka, saturejka, rasca, mleté biele korenie, fenikel.

V lete niekedy huby s cuketou môžu výrazne diverzifikovať každodenný stôl. A na dovolenku z nich môžete postaviť veľa veľmi lákavých jedál. Trochu kulinárskej fantázie - a lacná zelenina tejto sezóny sa zmení na majstrovské dielo hodné pozornosti toho najodvážnejšieho gurmána.

Huby s cuketou na smotane

Jeden z pomerne nekomplikovaných spôsobov, s cuketou, pričom výsledok je jednoducho lahodný. Najprv sa tretina kilogramu šampiňónov nakrája na stredné plátky a pošle sa na panvicu. Zatiaľ čo sa huby vyprážajú, pár malých cukiet sa ošúpe a nakrája na stredne veľké kocky. Keď šampiňóny dosiahnu polovicu pripravenosti, nalejte do nich plátky cukety a jemne nasekané štyri strúčiky cesnaku. Už na samom konci sa jedlo podľa chuti osolí, okorení a dochutí lyžicou (bez šmýkačky) muškátového orieška. Po trojminútovom dusení sa naleje nízkotučná smotana (asi jeden a pol pohára) a po piatich minútach je jedlo hotové.

letný guláš

V tomto jedle je možné použiť takmer akúkoľvek zeleninu. Dobré v guláši a hubách s cuketou. Na vytvorenie takéhoto jedla sa štvrť kilogramu malých šampiňónov rozreže na polovicu a vypráža sa na svetlohnedý odtieň, potom sa osolí, okorení a rozloží na tanier. Na ich miesto sa naleje jemne nakrájaná cibuľa. Keď sa jeho kocky stanú priehľadnými, pridajú sa kruhy dvoch cukiet. Pre väčšiu krásu je lepšie vziať jednu zelenú a jednu žltú. V tom istom okamihu sú umiestnené štvorce veľkej papriky. Guláš sa dusí pod vekom; päť minút pred vybratím z horáka sa k nemu pridajú polovice niekoľkých cherry paradajok, šampiňónov a pol pohára kyslej smotany. A už v hotovej forme je jedlo posypané nasekaným cibuľovým perím.

Plnené "lode"

Ako plnku sa dá opäť použiť čokoľvek, no úspech majú najmä cukety s hubami a ryžou. Zeleninu umyjeme a osušíme, pozdĺžne rozrežeme a vnútro opatrne vyberieme lyžicou. Podľa všetkých pravidiel sa pol pohára ryže uvarí a ochladí. Stredne veľká cibuľa sa jemne drobí a pošíruje na slnečnicovom oleji. Do pečienky sa naleje o niečo menej ako pol kilogramu nakrájaných húb. Keď je pripravený, dochutíme soľou, kurkumou a korením. Obe zložky náplne sa zmiešajú, doplnia nakrájanou zelenou cibuľkou a rozdelia sa medzi „člny“. Do každej sa naleje lyžica vývaru - huba alebo kuracie mäso. Polovičky cukety sa položia na plech na pečenie, posypú sa olejom a na tretinu hodiny sa skryjú v rúre.

Cuketovo-hubový kastról

Veľmi lákavý recept na varenie cukety s hubami a paradajkami v rúre! Cibuľa sa jemne nakrája a opraží, pridajú sa k nej taniere s tretím kilogramom šampiňónov. O päť minút neskôr sa panvica odstráni z ohňa. Dve dobré cukety nahrubo rozotrieme, šťava sa z nich nevytlačí. K zelenine sa pridajú dva pretlačené strúčiky cesnaku, nasekané čerstvé bylinky podľa vlastného výberu, soľ a korenie a dve rozšľahané vajcia. Tu sa tiež naleje múka (pár lyžíc s dobrou šmýkačkou), pol lyžice prášku do pečiva a po zmiešaní - huby.

Výsledná hmota sa rozloží na vymastenú formu, na vrch sa poukladajú tenké kruhy pár paradajok a nakoniec sa štruktúra rozdrví strúhaným syrom. Kastról sa umiestni do rúry na pol hodiny. Keď syr zhnedne, môžete nakrájať a podávať.

Nezvyčajná julienne

Mnoho gazdiniek pripravuje toto francúzske jedlo na sviatky, tradične pomocou keramických kokteilov alebo košíčkov na cesto. Ponúkame veľmi chutnú alternatívu: cuketu so šampiňónmi a syrom v rúre, kde zelenina nahradí kokos. Veľká cuketa je rezaná pomerne hrubými podložkami. Pohárom vhodného priemeru sa stred vyreže (vytlačí). Ak chcete, môžete ho nakrájať nožom. Okrúhle sa pozdĺžne rozrežú a dajú na miesto - budú to spodky. Výsledné "kokotnitsa" sú položené na vymastenom plechu.

Plnka pre julienne sa pripravuje klasickým spôsobom: cibuľa sa orestuje, potom sa k nej pridajú nakrájané šampiňóny. Keď dosiahnu polovicu pripravenosti, naleje sa smotana (pohár na štvrť kilogramu húb) a na samom konci - múka dobre rozmiešaná vo vode (2 polievkové lyžice). Pridá sa soľ, korenie, všetko sa mieša až do zhustnutia. Spodok každého cokotovača je posypaný strúhaným syrom, na vrch sa položí plnka, „štruktúra“ je opäť dotvorená syrom. Po štvrťhodine strávenej v rúre bude julienne hotová. Aby sa pri vyberaní z plechu nerozpadli, musíte počkať, kým „kokotnitsy“ trochu nevychladnú.

Huby s cuketou po rumunsky

Zdalo by sa, že neexistujú žiadne exotické prísady - a zároveň úplne nezvyčajná a nezabudnuteľná chuť. Tri cukety nakrájame na kolieska, posypeme soľou a necháme desať minút odležať. Na veľkú rovnú dosku dáme trochu múky. Každý kruh zeleniny v ňom sa zrúti a vypráža sa na pomerne silnom ohni do hneda. Päť kusov paradajok je nakrájaných - tiež v kruhoch. A teraz nezvyčajná vec: každý je zvyknutý používať tvrdý syr a na toto rumunské jedlo potrebujete syr feta. 200-gramový kus sa rozotrie na hrubom strúhadle, zväzok zelenej cibuľky sa naseká nadrobno. Miska je zostavená v pekáči: prvá vrstva je umiestnená na ne tesnejšie, sú umiestnené krúžky paradajok, ktoré sú posypané syrom a bylinkami. Zhora sa rozotrie mierne zmrazené maslo. Formulár sa vloží do rúry, kým sa neobjaví rovnomerné "opálenie".

kórejské občerstvenie

Presne povedané, neboli to Kórejci, ktorí s tým prišli, ale podľa spôsobu prípravy a použitých korenín sa jedlo začalo nazývať kórejské. Hlavnými zložkami v ňom sú cuketa, huby, mrkva. Cuketu – štyri kusy, s celkovou hmotnosťou asi 700 gramov – nakrájame na tenšie pásiky a osolíme. Tretina kilogramu šampiňónov sa rozpadá ako zelenina a rýchlo, asi 5 minút, sa uvarí v osolenej vode. Veľká mrkva trie, najlepšie Pre jej nedostatok - len veľká. Všetky ingrediencie sa zmiešajú a ochutia tromi jemne nasekanými, nie však prelisovanými strúčikmi cesnaku a vreckom korenia kórejskej mrkvy. Na dresing sa kombinujú tri polievkové lyžice octu, rovnaké množstvo rastlinného oleja, soľ a cukor. Hotový šalát sa prikryje tanierom menším ako je priemer šalátovej misy, pritlačí sa záťažou a na štyri hodiny sa ukryje v chlade. Dokonale harmonizuje s akýmkoľvek pečeným alebo vyprážaným mäsom a skladuje sa pomerne dlho, takže má zmysel ho pripraviť do budúcnosti - stretnete neočakávaných hostí pripravených, plne vyzbrojených: taká cuketa s hubami a mrkvou bude veľmi užitočná.

Vždy sa tešíme na leto, aby sme si pochutnali na čerstvých sezónnych produktoch, no našťastie je na pultoch celý rok iná zelenina.

Preto je veľmi jednoduché pripraviť nádherné letné jedlo - cuketu s hubami, ktoré obsahuje vo svojom zložení iba zdravé produkty, a náš recept je toho živým potvrdením. Pochúťku možno podávať ako samostatné jedlo alebo ako prílohu k vyprážanému alebo dusenému mäsu - verte mi, bude to veľmi chutné.

Cuketa, ktorú všetci poznajú a milujú, je nízkokalorická zdravá zelenina. Obsahujú bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály.

Najchutnejšie sú mladé vaječníky cukety, takzvané "zelentsy". Semená takejto cukety ešte nie sú vytvorené, dužina je hustá, jemná a neobsahuje dutiny.

Mnoho ľudí miluje cukety pre ich všestrannosť, pretože je z nich obrovské množstvo jedál. Jedným z najúspešnejších je jedlo, ktorého základom je spojenie cukety s hubami. Dnes zvážime recepty práve takejto kombinácie zložiek v rôznych variáciách.

Cuketa s hubami v sójovej omáčke

Ingrediencie

- 200 g + -
- 50 g + -
- 1 PC. + -
- 3-4 polievkové lyžice + -
- 2 polievkové lyžice. + -
- chuť + -
- chuť + -

Hlavu cibule očistíme a nakrájame.
Zahrejte panvicu, nalejte rastlinný olej, vložte cibuľu. Za stáleho miešania zľahka opražíme.
Cuketu umyjeme, ošúpeme a nakrájame na malé kocky.
Nakrájanú cuketu vložíme do panvice, za občasného miešania dusíme 7-8 minút.
Huby umyjeme, nakrájame na veľmi malé kúsky.
Huby dáme na panvicu, podusíme. Na chvíľu môžete prikryť pokrievkou.

7. Keď obsah panvice zmenší svoj objem (po 10-12 minútach od začiatku dusenia), je potrebné pridať korenie, sójovú omáčku a soľ (ale nedávajte toho veľa, pretože samotná sójová omáčka je dosť slaná).

Cuketa so šampiňónmi a paradajkami

Ingrediencie

Cuketa - 3 ks;
Šampiňóny (alebo hlivy) - 300 g;
Paradajky - 3 ks;
Cibuľa - 1 ks;
Bulharská paprika - 1 ks;
Slnečnicový olej - 4 polievkové lyžice;
Kôpor - 1 zväzok;
Korenie (oregano) - podľa chuti;
Cukor - 1 štipka;
Soľ - podľa chuti.

Ako variť cuketu s paradajkami a hubami

Paradajky zalejeme vriacou vodou, zbavíme ich šupky, dužinu nakrájame na kocky.
Cibuľu nakrájame nahrubo.
Paradajky a cibuľu orestujeme do mäkka.
Bulharské korenie umyté, olúpané, nakrájané.
Šampiňóny nakrájame na plátky (hliva ustricová - na malé kúsky).
Vložte papriku s hubami na panvicu, premiešajte.
Zatvorte veko a varte 8-9 minút.
Cuketu umyjeme, nakrájame, vložíme do panvice.
Vložte korenie, soľ, cukor, oregano, premiešajte a na pár minút prikryte pokrievkou.
Varte otvorením veka, kým sa tekutina neodparí.
Kôpor nasekáme nadrobno.
Posypte misku kôprom a vypnite.

Cuketa s hubami v kyslej smotanovej omáčke sú veľmi chutné. Takéto jedlo bude dobré, teplé aj studené, a pripravuje sa veľmi jednoducho, a čo je dôležité, rýchlo.

Cuketa s hubami v zhone

Ingrediencie

Cuketa - 3 ks;
Huby (šampiňóny) - 200 g;
Mrkva - 1 ks;
Cibuľa - 1 ks;
Kyslá smotana - 5 polievkových lyžíc;
Slnečnicový olej - 2 polievkové lyžice;
Múka - 1,5 lyžice;
Soľ - podľa chuti.

Cuketu dôkladne umyjeme, nakrájame na jemno.
Cibuľu ošúpeme a nakrájame na polovičné kolieska.
Mrkvu umyjeme, ošúpeme a nakrájame na úzke dlhé pásiky.
Umyte huby a nakrájajte na tenké plátky.
Za stáleho miešania opražte cibuľu a mrkvu na oleji na prudkom ohni do zlatista po dobu 3-4 minút.
Pridajte huby. Za stáleho miešania udržiavajte misku na vysokej teplote niekoľko minút.
Vložíme cuketu, znížime oheň na stredný stupeň, pridáme soľ.
Po 5 minútach znížte oheň a rovnomerne rozložte múku, premiešajte.
Dáme kyslú smotanu a ak treba, prilejeme trochu vody – výsledkom je dosť hustá kyslá smotanová omáčka.

10. Dusíme na miernom ohni pod pokrievkou ďalších 15 minút - a podávame voňavú cuketu s hubami v kyslej smotanovej omáčke na stôl.

Ak je to žiaduce, cuketa s hubami môže byť varená v rúre. Táto možnosť trochu pripomína svetoznámeho francúzskeho Juliena.

Cuketa s hubami v rúre

Ingrediencie

Cuketa - 3 ks;
Cibuľa - 1 ks;
Šampiňóny - 250 g;
Kyslá smotana - 100 g;
Cesnak - 3 strúčiky;
Tvrdý syr (akýkoľvek) - 100 g;
Múka - 1,5 lyžice;
Tymián - 2-3 vetvičky;
Mleté čierne korenie - podľa chuti;
Soľ - podľa chuti.

Cuketu a huby dôkladne umyte.
Cuketu nakrájame na kolieska hrubé 1,5 cm a šampiňóny nakrájame na 4 rovnaké časti.
Do veľkého hrnca nalejte 100 ml vody (tak, aby pokrývala dno).
V hrnci zmiešame šampiňóny a cuketu a okoreníme ich.
Zakryte pokrievkou a zapnite malý oheň na 7-8 minút.
Cibuľu očistíme, nakrájame nadrobno, dáme do hrnca.
Bez prikrytia pokrievkou dusíme na miernom ohni, kým zelenina nezmenší objem a tekutina sa takmer neodparí.
Pridajte kyslú smotanu, korenie, soľ podľa chuti.
Po 5-7 minútach vložte múku do panvice, jemne premiešajte.
Dusíme ďalších 5 minút.
Opatrne preneste do jednej veľkej alebo niekoľkých malých foriem.
Rúru si vyhrejeme na 200 stupňov.
Tymián a cesnak nasekáme nadrobno.
Syr nastrúhame na strúhadle.

Zeleninu posypte tymianom a cesnakom a potom syrom.
Vložte do rúry na 15-20 minút do zlatista.

Je jednoducho nemožné odolať takému jedlu, ako je cuketa s hubami (ktoré sme považovali za jednoduché recepty na varenie). Takže varte - a vychutnajte si jemnú chuť zdravého jedla. Doprajte svojim blízkym a doprajte si radosť aj sebe.

Dobrú chuť!

Jeden z najchutnejších spôsobov varenia mladej a jemnej cukety, samozrejme, okrem tradičných „kruhov“ vyprážaných na panvici - cukety zapečené v rúre s kyslou smotanou s hubami a syrom!

Ak uprednostňujete proces pečenia pred všetkými ostatnými možnosťami varenia v kuchyni a panvica je na najvzdialenejšej polici, o to viac sa otázka, ako uvariť cuketu, vyrieši sama.

Fanúšikom hubového julienne sa bude páčiť najmä môj recept na zapečenú cuketu v rúre, a keď si recept prečítate až do konca, zistíte prečo!

Zaujalo vás to? Potom vitajte v mojej skromnej kuchyni, kde vám poviem, ako chutne upiecť cuketu v rúre, aby ste svojim blízkym dopriali ľahké a diétne letné cuketové jedlo. Cuketu zapečenú v rúre uvaríme so syrom a kyslou smotanou a dokonca aj s hubami!

Ingrediencie:

cuketa 0,7 kg;
cibuľa 1 ks;
čerstvé šampiňóny 200 g;
kyslá smotana 5-6 lyžíc;
cesnak 2-3 strúčiky;
tvrdý syr 80 g;
múka 1 polievková lyžica;
korenie, korenie a korenie podľa chuti;
tymián 3-4 vetvičky;
zeleň.

Ako chutne uvariť cuketu v rúre s hubami:

Umyté šampiňóny a cuketu nakrájame dosť veľké, aby si cuketa upečená v rúre na kolieska počas pečenia zachovala svoju krehkú štruktúru prvej letnej zeleniny. Šírka kruhu je 1,5-2 cm.Huby sa nakrájajú ľubovoľne, veľké najlepšie na 4 časti.

Striedavo vkladáme kruhy a huby do panvice, na dno nalejeme trochu vody, doslova o 0,4 - 0,5 cm, aby sme urýchlili proces dusenia a extrakcie šťavy.

Cuketu a šampiňóny ochutíme obľúbeným korením a aromatickými bylinkami podľa chuti. Panvicu dáme na sporák, na strednú teplotu a dusíme (prvých 5-7 minút dusenia prikryjeme pokrievkou a cuketu radšej nemiešame), kým zelenina nezmenší svoj pôvodný objem asi na polovicu.

Hneď ako sa väčšina tekvicovej a hubovej šťavy odparí, pridáme nakrájanú cibuľu, ďalej všetko spolu dusíme.

Keď v panvici na dne zostane veľmi málo zeleninovej šťavy, nalejte kyslú smotanu, pridajte soľ. Na kyslej smotane dusíme asi 7-8 minút a potom na zahustenie omáčky do panvice preosejeme lyžicu múky a premiešame. Dusíme do zhustnutia ešte niekoľko minút. Naša omáčka sa tak stáva veľmi podobnou tej, v ktorej zvyčajne varíme tradičné julienne - milovníci týchto jedál ocenia túto porciu obyčajnej cukety!

Umiestnite cuketu s hubami v kyslej smotane do porciovaných žiaruvzdorných foriem alebo preneste do jednej veľkej formy.

Navrch poukladáme lístky tymianu alebo vetvičky, plátky cesnaku.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok