Biojogurt doma. Recept na domáci jogurt v jogurtovači

Ak máte matné vlasy, kožné vyrážky, tráviace problémy alebo ste len príliš leniví na varenie prvého, druhého a tretieho - vychutnajte si domáci jogurt a získajte maximálny úžitok a úžitok pre vaše telo!

A nemyslite si, že na výrobu lahodného prírodného jogurtu budete potrebovať jogurtovač. Všetko je oveľa jednoduchšie, ako si dokážete predstaviť!

5 dôležitých pravidiel:

1. Mlieko musí byť prevarené, aby sa zabili všetky patogénne baktérie, ktoré sa v ňom môžu nachádzať. Dokonca aj pasterizované mlieko sa odporúča priviesť do varu.

2. Na výrobu jogurtu nepoužívajte príliš horúce mlieko, inak prospešné baktérie odumrú. Ideálna teplota je + 38 ° С ... + 40 ° С, to znamená mierne nad teplo.

3. Príbory a všetky jedlá, v ktorých budete variť jogurt, musíte zaliať vriacou vodou.

4. Kvalitu a konzistenciu domáceho jogurtu ovplyvňuje obsah tuku v mlieku, preto voľte optimálnych 3,2-3,5%. Tí, ktorým nezáleží na postave a chcú len lahodný prírodný jogurt, môžu použiť mlieko s obsahom tuku 6%.

5. Fermentovaný produkt netraste ani nemiešajte, aby ste nezničili štruktúru, inak jogurt nedozrie.

Klasický jogurt v termoske

Čo potrebuješ:
1 liter mlieka
200 g prírodného jogurtu (pozorne si preštudujte zloženie, jogurt musí byť čerstvý)

Ako variť klasický jogurt v termoske:

1. Mlieko uvaríme a ochladíme na teplotu 38-40°C.

2. Termosku opláchnite vriacou vodou, vodu vylejte a nechajte 1-2 minúty, kým nevyjde para. Potom prikryte pokrievkou.

3. Zmiešajte 100 ml mlieka s jogurtom a premiešajte, aby nezostali žiadne hrudky.

4. Do zvyšného mlieka pridáme zriedené mlieko s jogurtom a premiešame.


5. Výslednú zmes nalejte do termosky, zatvorte veko a nechajte 6-8 hodín.

6. Hotový jogurt nalejte do malých téglikov a dajte do chladničky na ďalších 8 hodín.


Počas tejto doby si oddýchne, dozrie a nadobudne požadovanú konzistenciu.

grécky jogurt


Grécky jogurt sa od klasického líši nielen konzistenciou, skôr smotanovým mäkkým syrom, ale aj spôsobom prípravy. Po tradičnej fermentácii sa grécky jogurt zavesí do čistej látky alebo papierového filtra, aby sa zbavil prebytočnej srvátky, pre ktorú sa grécky jogurt nazýva aj filtrovaný.

Čo potrebuješ:
1 liter mlieka
200 g prírodného jogurtu

Ako vyrobiť grécky jogurt:

2. Jogurt rozrieďte v malom množstve mlieka.

3. Zmiešajte zriedený jogurt so zvyšným mliekom v hrnci. Prikryte pokrievkou a zabaľte do hrubého froté uteráka, alebo lepšie do deky.

4. Nechajte na teplom mieste 6-7 hodín, potom vložte do chladničky. Obsah hrnca nemiešajte ani netraste!

5. Cedník vysteľte niekoľkými vrstvami gázy a opatrne nalejte výsledný jogurt.

6. Prikryte a nechajte niekoľko hodín odstáť, kým nezmizne prebytočná srvátka. Vo výsledku by ste mali dostať 350 – 450 g pravého gréckeho jogurtu.

Ovocný jogurt v pomalom hrnci


Ak bežný jogurt nie je vaša vec, pripravte si skvelý nízkokalorický dezert s použitím čerstvého letného ovocia a bobúľ. Gurmáni, vaša voľba!

Čo potrebuješ:
1 liter mlieka
200 g prírodného jogurtu
200 g ovocia alebo bobúľ

Ako variť ovocný jogurt v pomalom hrnci:

1. Na prípravu jogurtu v pomalom hrnci dôkladne umyte naporcované poháre, osušte a pečte v rúre alebo mikrovlnnej rúre.

2. Ovocie ošúpeme a nasekáme v mixéri. Ak používate bobule, po mixéri pretrite výslednú zmes cez sito, aby ste sa zbavili malých semienok.

3. Mlieko uvarte a ochlaďte na 40°C. Do mlieka pridajte prírodný jogurt a bobuľovo-ovocnú hmotu, premiešajte do hladka.

4. Pripravené mlieko nalejte do servírovacích pohárov.

5. Na spodok multivarky položte čistú handričku alebo silikónovú podložku. Poháre vložte do pomalého hrnca, nalejte teplú vodu priamo do misky tak, aby boli poháre z 1/3 zakryté.

6. Zapnite režim "jogurt". Po 7-8 hodinách by mali byť poháre vložené do chladničky a po ďalších 6 hodinách môžete jesť prírodný jogurt vlastnej výroby.

Čo robiť, ak v multivarke nie je žiadny režim "jogurt":

1. Urobte všetko až po bod 6.

2. Poháre v miske, teraz zatvorte veko multivarky a zapnite režim "kúrenie" po dobu 15 minút.

3. Po 15 minútach vypnite režim na 1 hodinu.

4. Ohrievajte 15 minút.

5. Vypnite ohrev a nechajte jogurt 3 hodiny. Veko multivarky musí byť vždy zatvorené!

6. Po troch hodinách vložte tégliky od jogurtov na 6-8 hodín do chladničky.

DÔLEŽITÉ

Pri príprave jogurtu v pomalom hrnci skontrolujte teplotu vody – nemala by byť nižšia ako 40 °C.

Domáci kysnutý jogurt


Jogurt na lekárenskom kvásku sa získava s jemnou krémovou chuťou a veľmi príjemnou textúrou.

Čo potrebuješ:
1 liter mlieka
1 fľaša štartéra z kysnutého cesta (k dispozícii v každej lekárni)

Ako si vyrobiť domáci kysnutý jogurt:

1. Mlieko uvarte a ochlaďte na 40°C.

2. Suchý kvások rozpustíme v niekoľkých lyžiciach mlieka a vlejeme do zvyšku mlieka. Nalejte do porciovaných sklenených pohárov.

3. Zakryte potravinovou fóliou alebo zatvorte viečkami, zabaľte do froté uteráka a najlepšie do deky.

4. Nechajte 12-14 hodín dozrieť.

5. Vychlaďte v chladničke 3-4 hodiny - a jogurt je pripravený na konzumáciu!

Prírodný jogurt v rúre


Ak nemáte termosku alebo pomalý hrniec a vždy vám chýba teplota mlieka v panvici, potom je recept na prípravu domáceho jogurtu v rúre práve pre vás.

Čo potrebuješ:
1 liter mlieka
200 g prírodného jogurtu (môžete si vziať čerstvú kyslú smotanu s obsahom tuku 20%)

Ako variť prírodný jogurt v rúre:

1. Mlieko uvarte a ochlaďte na izbovú teplotu.

2. Zrieďte jogurt / kyslou smotanou v 0,5 polievkovej lyžice. pohár mlieka.

3. Výsledný štartér spojte so zvyškom mlieka a jemne premiešajte.

4. Nalejte mlieko do porciovaných sklenených nádob.

5. Rúru predhrejeme na 50°C a vypneme.

6. Umiestnite poháre mlieka na plech na pečenie, zakryte každý pohár fóliou a pevne zabaľte.

7. Vložte plech do rúry a zatvorte dvierka.

8. Zapnite rúru na 50°C každú hodinu na 5-7 minút. Čas varenia jogurtu je 6-8 hodín.

9. Hotový jogurt odložíme na noc do chladničky. Sladký zub môže do každej nádoby, pred naliatím mlieka, vložte 1-2 polievkové lyžice. domáci džem.

Jogurt je fermentovaný mliečny výrobok, ktorý milujú dospelí aj deti pre jeho príjemnú chuť a výhody. Prírodný jogurt obsahuje iba mlieko a baktérie mliečneho kvasenia. Robia tento produkt tak užitočným pre telo.

Jeho pravidelné užívanie zlepšuje činnosť tráviaceho traktu, stimuluje metabolizmus a posilňuje imunitný systém. Je to najľahšie stráviteľný mliečny výrobok. Aj ľudia s neznášanlivosťou laktózy môžu jesť jogurt, pretože prospešné baktérie mliečneho kvasenia ho fermentujú v mlieku.

Výhody domáceho jogurtu

Teraz jogurt možno nájsť v každom supermarkete. Pred nákupom by ste si však mali pozorne prečítať informácie na etikete. Ak kompozícia obsahuje akékoľvek stabilizátory, príchute, príchute, potom výrobok nemožno považovať za prirodzený a bude menej užitočný.

Ale pri príprave fermentovaného mliečneho výrobku doma je vždy dôvera v kvalitu a správnosť jeho zloženia. To platí aj pre rôzne doplnky, doma budú len zdravé a prírodné: ovocie, orechy, müsli.

Okrem toho môžete nezávisle upraviť obsah tuku vo výrobku výberom vyššieho alebo nižšieho obsahu tuku v pôvodnom mlieku. To je dôležité pre tých, ktorí sledujú obsah kalórií v strave.

Preto sa určite oplatí pripraviť si jogurt sami doma. Navyše to nie je ťažké, ak máte špeciálne vybavenie vo forme jogurtovača a dokonca aj bez neho.

Princíp akéhokoľvek spôsobu výroby jogurtu je jednoduchý. Mlieko sa zahreje na 40-45 °C, spojí sa so živými baktériami mliečneho kvasenia a udržiava sa pri konštantných teplotných podmienkach 8 až 12 hodín. Potom sa hotový výrobok ochladí, čo zlepšuje konzistenciu a zaisťuje bezpečnosť baktérií.

Všeobecné pravidlá varenia:

  1. UHT priemyselné mlieko je najbezpečnejšie a pripravené na použitie. Ostatné druhy mlieka, vrátane rustikálneho parného mlieka, je potrebné najskôr prevariť. Deje sa tak preto, že teplota varenia okolo 40 0 ​​C je priaznivá pre vývoj nielen prospešných baktérií, ale aj patogénov;
  2. Zároveň je lepšie nebrať sterilizované priemyselné mlieko. Chuť bude rovnako príjemná, ale produkt nebude mať žiadny očakávaný prínos;
  3. Suchý štartér do jogurtu sa predáva v lekárňach a obchodoch so zdravou výživou. K nemu je pripojený pokyn, podľa ktorého sa musí pripraviť fermentovaný mliečny výrobok;
  4. Ako predkrm je vhodný aj biojogurt zo supermarketu. Stačí si prečítať štítok a uistiť sa, že je to prirodzené. Je dobré, ak obsahuje len mlieko a kyslomliečne kultúry. Jedna šálka stačí na liter mlieka;
  5. Je veľmi dôležité dôkladne premiešať štartér a mlieko. Je lepšie ho najskôr zriediť v malom množstve a až potom ho skombinovať s hlavným objemom mlieka;
  6. Nádoby na varenie je potrebné dôkladne umyť, sterilizovať alebo preliať vriacou vodou;
  7. Pokúste sa jogurt počas varenia čo najmenej „rušiť“ - nemiešajte, netraste, netraste;
  8. Ako predjedlo možno použiť aj varený jogurt. Neodporúča sa však kvasiť viac ako 5x, pretože zloženie sa zakaždým zmení.

Varenie bez jogurtu

Príprava prírodného jogurtu je možná doma aj bez použitia špeciálneho vybavenia. Hlavná vec je dodržiavať všetky odporúčania a odolávať teplotnému režimu.

Najjednoduchšia možnosť je, keď sa mlieko a kvások zohriate na 45 0 C spoja v čistom hrnci. Panvica je pokrytá vekom, zabalená do teplej prikrývky a umiestnená vedľa batérie na 8 hodín. Potom sa prikrývka odstráni, panvica sa nechá vychladnúť na izbovú teplotu a hotový výrobok sa vloží do chladničky.

Po zmiešaní všetkých ingrediencií v hrnci môžete zmes naliať do sterilizovaných sklenených pohárov. Poháre utiahnite potravinovou fóliou a vložte do formy s teplou vodou. Formu tiež utiahnite potravinovou fóliou a vložte do rúry vypnutú, ale predtým predhriatú na 50 0 C. Držte aspoň 6 hodín.

Optimálna doba varenia sa často určuje empiricky – čím dlhšie sa zmes udržiava teplá, tým je chuť kyslejšia. Tu je, komu, ktorá chuť je viac podobná. Priemerná doba varenia je však 8 hodín. Je vhodné dať kvások v noci, aby ste ráno dostali hotový výrobok.

Jogurt v pomalom hrnci: ľahké a jednoduché

Ak má dom jogurtovač, proces prípravy tohto zdravého produktu sa čo najviac zjednoduší. Zariadenie vytvorí potrebné teplotné podmienky, nahreje poháre štartérom na požadovanú dobu a potom sa automaticky vypne.

Všetko, čo je potrebné, je zriediť mlieko a kvások v správnom pomere, dobre premiešať a naliať do téglikov, ktoré sú súčasťou balenia jogurtovača.

Pomalý hrniec je ďalším pomocníkom pri domácej príprave jogurtu. Mnohé modely majú dokonca špeciálny režim a poháre v cene. V tomto prípade stačí naliať zmes mlieka a kvásku do nádob, vložiť ich do misy multivarkára a zvoliť požadovaný program. Po 8 hodinách bude jogurt hotový.

Ak pomalý hrniec nie je vybavený takýmto režimom varenia, stále je možné v ňom vyrobiť domáci jogurt. V tomto prípade sa zmes naleje do pohárov.

Je veľmi výhodné vziať si poháre na detskú výživu. Zakryjú sa potravinovou fóliou a umiestnia sa do misy multivarkára, kde sa naleje teplá voda s teplotou asi 40 0 ​​° C. Voda by mala siahať po „plecia“ pohárov.

Grécky jogurt: Lahodný recept

Grécky jogurt sa zložením podobá bežnému jogurtu, no má tuhšiu štruktúru a pripomína skôr mäkký syr. Konzumuje sa ako samostatný produkt a používa sa aj na prípravu rôznych jedál.

Postup prípravy gréckeho jogurtu je rovnaký ako pri bežnom jogurte. Mlieko sa spojí s kváskom, naleje do nádoby a vytvoria sa vhodné teplotné podmienky na 8 hodín.

Výsledkom je, že gréckeho jogurtu je z rovnakého množstva mlieka menej ako zvyčajne, asi dvakrát.

Produkt je mimoriadne užitočný, má veľa vápnika a bielkovín a málo mliečneho cukru, ktorý sa vyskytuje so srvátkou.

Ak plánujete nechať grécky jogurt na kysnuté cesto, musíte to urobiť skôr, ako sa z neho vytlačí prebytočná tekutina.

Mrazený jogurt: ako variť doma

Mrazený jogurt je chutný a nízkokalorický dezert, ktorý je bohatý na vápnik a obsahuje prospešné baktérie mliečneho kvasenia. Z hľadiska užitočnosti je oveľa lepšia ako zmrzlina.

Základom mrazeného dezertu je prírodný jogurt pripravený doma akýmkoľvek pohodlným spôsobom. Aby bol výrobok chutný, pridávajú sa k nemu ovocie, bobule, sladené cukrom alebo medom. Ovocie a bobule sa najlepšie pridávajú do jogurtovej zmesi vo forme pyré alebo jemne nakrájané.

Ideálnu konzistenciu dezertu bez premiešania ľadu získate pri varení v zmrzlinovači. Ale ak nie je, varenie v mrazničke je možné. Stačí si nastaviť časovač a každých 20-30 minút vybrať jogurtovo-ovocnú zmes z mrazničky a šľahať, kým úplne nezhustne. Mrazená pochúťka bude jemná a plastická, podobná textúre ako zmrzlina.

Môžete to urobiť jednoduchšie a zmraziť zmes nalievaním do foriem. Chuť a výhody produktu sa zachovajú, ale mäkká a plastická hmota už nebude fungovať.

Recept na fermentovaný mliečny nápoj v termoske

Na jednej strane je termoska ideálnym zariadením na prípravu chutného jogurtu doma bez jogurtovača. Pretože je schopný udržiavať požadovanú teplotu po dlhú dobu. Na druhej strane s použitím termosky je ťažšie dosiahnuť sterilné podmienky varenia.

Je dosť ťažké ho dôkladne opláchnuť, najmä viečko. Preto pri príprave jogurtu je lepšie zvoliť termosku so širokým hrdlom. Odporúča sa nielen zaliať vriacou vodou, ale aj pretrieť alkoholom.

Zvyšok procesu varenia je jednoduchý. Budete potrebovať liter mlieka a suchý kvások v správnom pomere, prípadne pohár prírodného priemyselného jogurtu. Aby bol hotový výrobok chutnejší, je lepšie brať mlieko s obsahom tuku najmenej 3%. Akékoľvek iné mlieko ako UHT musí byť prevarené a ochladené.

V čistej miske zmiešame mlieko a kvások zohriaty na 40 0 ​​C. Nalejte zmes do termosky, zatvorte veko a nechajte aspoň 8 hodín. Počas tohto obdobia sa snažte termosku nepreskupovať ani ňou netriasť. Hotový jogurt nalejte do sklenenej misky a uložte do chladničky.

Experimentovanie s chuťou

Napriek všetkým výhodám prírodného jogurtu deti a mnohí dospelí tiež milujú sladké fermentované mliečne výrobky s rôznymi prísadami vo forme sušeného ovocia, čokoládových lupienkov a džemu. Samozrejme, doma je k dispozícii aj celá paleta jogurtových príchutí.


Jediná vec je, že by ste do zmesi nemali pridávať plnivá, kým sa neskončí proces fermentácie. V opačnom prípade namiesto fermentácie laktózy prejdú prospešné baktérie na iné sladkosti, ovocie či cukor. A jogurt jednoducho nebude fungovať.

Preto je lepšie pridávať najrôznejšie dobroty do prírodného jogurtu bezprostredne pred podávaním alebo po jeho uvarení, pred vychladnutím.

Ak prirodzená chuť kyslého mlieka nie je dostatočne sladká a chcete pridať cukor, je lepšie použiť práškový cukor. Alebo si pripravte cukrový sirup – potrebné množstvo kryštálového cukru rozrieďte vo vode a potom ho nalejte do hotového jogurtu a premiešajte.

Niekedy je potrebné pripraviť hustý, hustý jogurt v konzistencii. Hrúbku je možné dosiahnuť nasledujúcimi spôsobmi:

  • Pred fermentáciou pridajte do mliečnej zmesi pár polievkových lyžíc sušeného mlieka;
  • Keď je jogurt hotový, vložte doň kukuričný škrob v množstve 1 čajová lyžička na pohár;
  • Pred vychladnutím pridáme do hotového výrobku agar-agar.

Prírodný jogurt by sa mal skladovať iba v chladničke a nie dlhšie ako týždeň. Po 7 dňoch sa užitočnosť produktu výrazne zníži.

Okrem konzumácie jogurtu v jeho prírodnej forme a so sladkými prísadami sa tento fermentovaný mliečny výrobok hodí k bylinkám, ako je koriander, kôpor, petržlen a rôzne koreniny. A ak ho osolíte, pridáte korenie a nadrobno nakrájaný cesnak, získate chutný a ľahký dresing na šaláty.

Mäso na grilovanie je tiež marinované v jogurte, je schopné neutralizovať prebytočný tuk, napríklad bravčové. Naopak chudé mäso marinované v jogurte bude šťavnatejšie.

Malo by sa pamätať na to, že fermentovaný mliečny výrobok sa pri vysokých teplotách zrazí. Preto sa pridáva do teplých jedál, pričom sa na konci varenia postupne mieša, pričom samotný jogurt by nemal byť chladený, ale pri izbovej teplote.

Domáci jogurt je teda nielen zdravý a chutný, ale nájde široké využitie aj v domácej kuchyni.

Jogurt sa objavil na pultoch našich obchodov len pred 20 rokmi. Tento užitočný produkt si deti i dospelí okamžite zamilovali. Jogurt má v skutočnosti dlhú históriu a jeho výrobu dal na priemyselný základ budúci zakladateľ spoločnosti Danone v Španielsku na začiatku 20. storočia. Najskôr sa jogurty predávali len v lekárňach a neskôr sa objavili v obchodoch s potravinami.

Zdravotné benefity jogurtu sú známe už dlho. Vedecké potvrdenie vitality jogurtových výrobkov však získal oveľa neskôr - na začiatku 20. storočia náš krajan II Mechnikov, ktorý objavil vzťah medzi starnutím a trávením. Vedec upozornil na skutočnosť, že v Bulharsku sa veľa ľudí dožíva vysokého veku – veľa storočných. Pri štúdiu stravy bulharských roľníkov si Mečnikov všimol, že významnú časť ich stravy zaberajú jogurtové a kyslomliečne výrobky.

Pokračovaním v hlbokom štúdiu tejto témy vedec zistil, že príčinou predčasného starnutia a rôznych chorôb je škodlivý účinok toxínov - odpadových produktov cudzích mikroorganizmov na telo. Následne bola táto teória vážne rozvinutá. Úloha črevnej mikroflóry bola starostlivo študovaná, po čom vedci dospeli k záveru, že liečivé baktérie v jej zložení majú dôležitý účel:

  • neutralizovať toxíny;
  • podieľať sa na procese trávenia potravy a úplnej asimilácii živín;
  • podporovať vstrebávanie a spracovanie bielkovín;
  • normalizovať a udržiavať normálnu črevnú motilitu;
  • zlepšiť vstrebávanie vitamínov;
  • zvýšiť imunitu - odolnosť tela voči infekciám;
  • Zabraňujem rozvoju nebezpečnej patogénnej flóry v črevách.

Jemná rovnováha črevnej mikroflóry môže byť veľmi ľahko narušená, čo vedie k rýchlej smrti prospešných baktérií a nekontrolovanému rastu patogénnych organizmov. Tento jav sa nazýva dysbakterióza, ktorá je zvyčajne hlavnou príčinou vážnejších ochorení, vrátane vredov, ochorení obličiek a pečene, gastritídy, kolitídy, zápchy a hnačky. Dysbakterióza sa dá vyliečiť pravidelnou konzumáciou kyslomliečnych domácich jogurtov so živými baktériami, okrem toho je výroba jogurtu doma veľmi jednoduchá.

Aké prospešné baktérie obsahuje domáci kysnutý jogurt?

Užitočné baktérie, ktoré tvoria živý jogurt:

Bulharská palica

Jogurt získava liečivé vlastnosti vďaka cennej baktérii - bulharskej tyčinke. Laktobacily (bulharské tyčinky) sú schopné fermentovať mlieko pri teplote 40-45°C a udržať si životaschopnosť nielen v jogurte, ale aj v črevách, potláčajú patogénne baktérie a zabraňujú hnilobným procesom a tvorbe plynov.

acidophilus bacillus

Zvláštnosťou acidofilných baktérií je, že si zachovávajú svoju živosť aj v neprítomnosti laktózy, sú odolné voči zásadám, a preto sa výborne zakoreňujú v črevnej mikroflóre. Majú antibiotické vlastnosti - v dôsledku svojej vitálnej aktivity tvoria antibiotiká: nizín, streptokín, laktolín, diplokokín, ktoré majú škodlivý účinok na patogény.

Probiotiká

Bifidobaktérie zaberajú 80-90% črevnej mikroflóry dieťaťa. Aktívne sa podieľajú na procesoch potláčania škodlivých mikroorganizmov, trávenia uhľohydrátov. Následkom svojho života tvoria: kyselinu mliečnu a octovú, prírodné antibiotiká, vitamíny B. Probiotiká, sú to aj bifidobaktérie, pomáhajú zvyšovať imunitu a znižovať riziko zhubných rakovinových nádorov.

Prečo je domáci jogurt zdravší ako mlieko?

Hodnota jogurtu je spôsobená prítomnosťou živých baktérií mliečneho kvasenia a prítomnosťou všetkých prospešných vlastností mlieka v ňom. A práve mlieko je najcennejším dietetickým produktom, hlavným zdrojom vápnika, živočíšnych bielkovín atď. Už nejaký čas sa však spochybňuje prínos mlieka pre organizmus dospelých, pretože vekom údajne človek stráca schopnosť tráviť laktózu obsiahnutú v mlieku (toto je však kontroverzná otázka). V každom prípade sa laktóza v jogurte pod vplyvom baktérií mliečneho kvasenia mení na kyselinu mliečnu, vďaka čomu je tento produkt ľahko stráviteľný. Prírodný jogurt teda pri zachovaní všetkých cenných vlastností mlieka nemá svoje nedostatky.

Jogurt doma - najlepší diétny produkt

Pravidelná konzumácia jogurtu zlepšuje metabolizmus aktiváciou metabolických procesov. pomáha zbaviť sa nadváhy aj vďaka vysokému obsahu vápnika, ktorý, ako sa ukázalo, prispieva k chudnutiu. Ide o nízkokalorický produkt, ktorý pomáha rýchlo dosiahnuť sýtosť, preto je základom alebo súčasťou mnohých diét. Aby bol jogurt naozaj prospešný, je najlepšie pripraviť si jogurt doma.

Spôsoby, ako urobiť jogurt doma - recepty

Na prípravu kvalitného jogurtu je nežiaduce používať čerstvé mlieko, pretože môže obsahovať škodlivé baktérie. Z rovnakého dôvodu je potrebné starostlivo sterilizovať alebo opariť vriacou vodou všetky jedlá, v ktorých sa bude jogurt pripravovať, ako aj lyžice a viečka. Na výrobu jogurtu je vhodné kúpiť pasterizované mlieko v tetra balení, ale domáce mlieko si môžete uvariť a vychladiť sami.

Metóda jedna – ako si vyrobiť domáci jogurt v hrnci so „živým“ jogurtom z obchodu

  • 2 litre mlieka;
  • 50 ml „živého“ jogurtu zakúpeného v obchode;
  • kastról a froté uterák.

Ako teda vyrobiť domáci jogurt:

  1. Mlieko privedieme do varu a ochladíme pod pokrievkou na teplotu 45°C.
  2. Nalejte trochu mlieka do samostatnej sterilizovanej misky a skombinujte ju s kúpeným jogurtom.
  3. Túto zmes pridajte do hrnca s mliekom, dôkladne premiešajte.
  4. Panvicu prikryte pokrievkou, zabaľte uterákom a nechajte na teplom mieste dozrieť 6-8 hodín. Počas doby, keď jogurt dozrieva, sa panvica nesmie pohybovať.
  5. Keď je jogurt úplne zrelý, preneste ho do vopred sterilizovaných pohárov a vložte ich do chladničky.
  6. Nezabudnite, že trvanlivosť domáceho jogurtu je až 5 dní. Môže sa tiež použiť ako štartér na výrobu jogurtu v blízkej budúcnosti, ale majte na pamäti, že štartér je potrebné pravidelne aktualizovať, aby sa zabránilo degenerácii kultúr kyseliny mliečnej.

Spôsob dva - recept na výrobu domáceho jogurtu v improvizovanom jogurtovači z domáceho kysnutého cesta

Ako improvizovaný jogurtovač vám poslúži veľký kastról s pokrievkou, najlepšie s hrubými stenami a dnom, v ktorom si vo vodnom kúpeli pripravíte recept na domáci jogurt.

  • 1 liter mlieka;
  • 70 ml vopred pripraveného kysnutého cesta (pozri predchádzajúci recept);
  • veľký hrniec s pokrievkou;
  • froté uterák na zabalenie panvice;
  • sklenené nádoby s uzáverom.

  1. Sterilizujte mlieko, poháre a lyžicu, ktorá vám bude prekážať. Mlieko ochlaďte na 45°C.
  2. Predjedlo naberajte lyžičkou do pohárov, nalejte do pohárov teplé mlieko a premiešajte.
  3. Poháre prikryte viečkami a vložte ich do hrnca.
  4. Jemne naplňte poháre po plecia vodou zohriatou na 47-50 °C.
  5. Odstráňte viečka z pohárov, ale nasaďte viečko na hrniec a zabaľte ho do uteráka.
  6. Jogurt nechajte 6 hodín zrieť, potom zatvorené poháre presuňte do chladničky.
  7. Ak chcete, pridajte do jogurtu ovocie, kondenzované mlieko, džem, müsli, med, čokoládu, hrozienka, sušené marhule, sušené slivky atď.

Metóda tri - recept na výrobu domáceho jogurtu v termoske zo suchého jogurtového kvásku

  • 1-3 litre mlieka pasterizovaného mlieka;
  • 1 vrecko kysnutého cesta;
  • termoska, najlepšie so širokým hrdlom.
  1. Vnútro termosky a korok nalejte vriacou vodou, podržte vriacu vodu vo vnútri termosky niekoľko minút so zatvoreným vekom.
  2. Mlieko zohrejeme na 47°C.
  3. Do termosky nalejte trochu mlieka, rozpustite v ňom štartér, termosku zatvorte a poriadne pretrepte pre lepšie premiešanie.
  4. Zvyšné mlieko nalejte do termosky, zatvorte veko, znova pretrepte a nechajte 6 hodín.
  5. Vyberte jogurt z termosky a vložte ho do chladničky.

Odporúča sa jesť jogurt až po vychladnutí, pretože až potom získa potrebnú konzistenciu a chlad zastaví fermentačné procesy. Nejedzte jogurt, ak má podozrivý vzhľad: vzrástol a pod ním zostáva tekutina, zelenkastý odtieň, pena - v takomto produkte sa rozmnožili baktérie nebezpečné pre telo.

Tori: | 4. december 2018 | 12:21 hod

po pár dňoch v chladničke som zistil, že jogurt zhustol, ale hmota nebola homogénna. Skúsil som - horká chuť. nabudúce kúpim v supermarkete tekutý kvások vo fľaši alebo bio jogurt bez prísad.
odpoveď: Tori, ak existuje taká príležitosť, potom je to najlepšia možnosť. Môže to byť tým mliekom? Teraz sa to všetko stane, nebudete hádať.

Tori: | 27. novembra 2018 | 14:28

mlieko nie je kyslé, nie je tam kyslá chuť. chuť mlieka nie je cítiť, nejaká prášková umelá chuť, akoby zo sušeného mlieka, preto ma napadlo uvariť kašu. ďakujem za link na recepty, ale motať sa s nimi trvá dlhšie ako s kašou.
odpoveď: Tori, možno si mala také mlieko, nie kvalitné? Teraz je také mlieko, ktoré nekysne ani pri izbovej teplote)))

Tori: | 25. novembra 2018 | 23:24

dakujem za taku rychlu odpoved. Ale jogurt nezabral. výsledok: mlieko s vločkami plávajúcimi na povrchu; prášková chuť. kváskový jogurt Good Food kúpený v lekárni. škoda to vylievať, ale toto niečo piť nechce nikto. môžem to dať na mliečnu ryžovú kašu?
odpoveď: Tori, kaša nestojí za to. Zhorelo ti vôbec mlieko?
Tu nájdete recepty, ktoré sa dajú pripraviť z kyslého mlieka

Tori: | 24. novembra 2018 | 23:14

Kúpil som multivarič-tlakový hrniec s funkciou Jogurt. Píšete: na 2 litre mlieka - 2-gramové vrecko suchého kysnutého cesta dostanete hustý jogurt.
Na vrecúšku je napísané: 1-3 litre mlieka + vrecúško kysnutého cesta (spolu 1 gram). Hotový jogurt možno skladovať najviac 3 dni.
Toľko vecí v článku by som chcel objasniť.
Chcem variť s domácim mliekom. Musí sa najskôr uvariť a potom ochladiť na 40 stupňov? Samostatne zamiešajte predjedlo a pridajte ho do teplého mlieka v miske MB? Musím pridať cukor a môžem pridať čerstvé ovocie (nakrájané na kúsky)? Ďakujem.
odpoveď: Tori, v článku sa píše, ako vyrobiť jogurt z jogurtu z obchodu, pretože suché kysnuté cesto je ťažké nájsť v lekárňach.
Ak nájdete takýto štartér, potom pre najlepší výsledok postupujte presne podľa pokynov, ktoré sú priložené k štartéru. Môžu existovať nuansy. A štartéry môžu byť rôzne.
Áno, domáce mlieko musí byť varené a vychladené na 40 stupňov. Potom postupujte podľa pokynov pre štartér. A áno, kvások sa zvyčajne pridáva do teplého mlieka čistou lyžicou a dobre sa premieša, potom sa zahreje.
Môžete pridať trochu cukru, ako je uvedené v recepte. Ale ovocie sa môže pridať do hotového jogurtu. A ak to nie je sladké, môžete ho pridať až po príprave jogurtu.

Kisenaru: | 2. decembra 2016 | 20:00 hod

Raz sme sa s kamarátkou zatúlali do novej cukrárne v našom meste. Už som si chcel dať koláč, keď mi zrak padol na vitrínu s krásnymi sklenenými dózami. Ukázalo sa, že predávajú aj prírodné jogurty. Neodolal som a kúpil som si ho. Tá chuť ma jednoducho strhla. Tak jemné a rozplývajúce sa, takmer nie sladké a s miernou kyslosťou. Skôr to ani nebola kyslosť, ale jednoducho prirodzená chuť.
Ale každý deň nebudete chodiť do cukrárne pre jogurt. Navyše sa nachádza ďaleko od môjho domu. Tak som sa rozhodla vyrobiť si vlastný jogurt. Samozrejme, nie som veľký kuchár, ale prečo to neskúsiť. Objednal som si predkrm do jogurtu (vybral som si ruského výrobcu Bakzdrav), kúpil mlieko a po 7 hodinách bol môj jogurt hotový. A teraz presne viem, čo je prírodný jogurt. Ten, ktorý som skúšal v kaviarni, bol veľmi podobný tomu môjmu. Bola som taká šťastná, že som hneď zavolala kamarátke a povedala jej to. Tiež povedala, že dnes nejdeme do cukrárne, ale ku mne domov ochutnať moje majstrovské dielo.
odpoveď: kisenaru, vďaka za čarovný príbeh :) Ako z novoročnej rozprávky! :)

Máša: | 26. marca 2014 | 18:43

asi chutné ďakujem

Anna: | 5. október 2013 | 19:21

Jogurt som pripravila v pekárni na cesto. tam je teplota okolo 40 C, len som vytiahol miešadlo, samozrejme =)) 2 režimy - to je asi 4 hodiny. Počas tejto doby sa mi všetko podarilo. chutné a jednoduché =)) a ešte som zabudla pridať cukor - ukázalo sa to trochu kyslé, ale s lahodným džemom!)) ďakujem pekne! veľmi chutné a ľahké!

Júlia: | 19. júna 2013 | 16:54

Ďakujem pekne za recept. Všetko sa ukázalo (v termoske). Mam ale otazku, ako urobit jogurt na 2 litre mlieka? Viac kysnutého cesta, dlhší čas?

Odpoveď: viac kysnutého cesta a cukru súčasne. Som veľmi rád, že to vyšlo!

Nadia: | 31. mája 2013 | 13:15 hod

A ja som si to uľahčila - dala som si prevariť aj mlieko a do teplého som pridala pár polievkových lyžíc živého jogurtu, ale nevedela som, čo mám držať na 40 stupňoch, nechala som to len cez noc, ale aj tak mi jogurt vyšiel, a veľmi chutné

Nasťa: | 16. januára 2013 | 17:59

Domáce mliečne výrobky sú skvelé! vo všeobecnosti teraz v obchode nič neberiem)) Varím v termoske! naplnené a zatvorené! dobre a rovnomerne drží teplotu... Čo sa týka hľadania štartovacích kultúr!.. Našiel som firmu, ktorá má 7 druhov štartovacích kultúr a jogurt s bulharskou tyčinkou, a tvaroh, a kefír, a fermentované pečené mlieko, kyslé krém... skrátka už objednávam len u nich!!

Načechraná mama: | 14. novembra 2012 | 5:34 dp

Článok je určite veľmi užitočný, ale je napísaný veľmi desivo! mám pocit, že autor žije v hlbokej dedine, kde je ťažké kúpiť jogurt, ktorý sa dá použiť ako predjedlo! a podmienky na výber štartovacej kultúry sú mierne prehnané. Ja osobne som použila jogurt activia sušených sliviek (nielen plnivo, ale aj trochu zlých vecí! Nechválim sa, len konštatujem fakt. Nájsť v nedeľu večer jogurt bez plnky nie je také jednoduché). a veta „Jogurt si doma pripravíte ťažšie ako napríklad tvaroh alebo syr.“ úplne zabitý! O_O týmto odstrašíte tých, ktorí si chcú jogurt sami vyrobiť! V skutočnosti je všetko veľmi jednoduché a rýchle!
ako už bolo spomenuté vyššie, naozaj je lepšie brať to najtučnejšie mlieko a ak pridáte smotanu, bude to ešte chutnejšie!
a cukor nie je na rýchlosť kvasenia! toto je, zhruba povedané, „jedlo“ pre jogurt!
No, spôsoby... Skúsil som dva. toto je rúra + voda a batéria. takže batéria je jednoduchšia. a jogurt jednotnejšej konzistencie! stačí si vziať menšie tégliky, inak bude jogurt zospodu hustý (ja ho dávam priamo na batériu) a keď sa od batérie vzďaľujete, bude tekutejší ...

Ale vo všeobecnosti je všetko jednoduché a veľmi chutné! :-) vyrob si vlastný jogurt!! :-)

Anastasia: | 5. október 2012 | 11:07

Ruky ešte nedosiahli jogurt, zdá sa, že je s ním veľa problémov. A v kuchyni nie je kam umiestniť ďalšie spotrebiče.

Tatiana: | 23. augusta 2012 | 12:52 hod

jo a bulharske kysnute do jogurtu sa teraz predavaju na internete - laktin a genesis, sama som to nikdy neskusala, len v recenziach som citala, ze laktin je kyslejsi, a geneza je neutralnejsia

NATALIE: | 3. júla 2012 | 11:38

Lekáreň predáva tzv. KANADSKÝ JOGURT, v kapsulách, pijú ho s dysbakteriózou. Na liter teplého mlieka som dala dve kapsuly. Otvorím, sú želatínové a vo vnútri prášok, tak ho nalejem do mlieka. Beriem pečené mlieko, ukazuje sa veľmi chutné. Jediná vec je, že tento téglik lekárenského jogurtu je potrebné skladovať v chladničke, pretože. živé baktérie. Máme pohár so 60 kapsulami, ktorý stojí približne 4-5 dolárov.

Natalya: | 1. júla 2012 | 18:28

Jogurt sa dá dokonale pripraviť v pomalom hrnci.

Aj keď, samozrejme, nie všetko, čo je kyslé a máme to radi na pohľad aj chuť, je práve jogurt. Ale podľa mňa sú to len konvencie

Dáša: | 12. júna 2012 | 13:15 hod

Žijem v Thajsku pol roka ročne a tam je to s mliekom vo všeobecnosti tesné - je to drahé a výber je malý. Zvykol som si robiť jogurt doma. Z nejakého dôvodu mi to len uľahčilo.
Kúpila sa 2-litrová fľaša mlieka (fľaša z tvrdého plastu, skôr kanister), dali sa do nej 2-3 polievkové lyžice jogurtu (nedalo sa prečítať zloženie jogurtu. Obyčajný, v malom plastový pohár 200 ml, a vanilkový a kokosový a dokonca aj jahodový). Bol prikrytý pokrievkou a umiestnený v kuchyni v tieni. Teplota vzduchu je tam okolo 30 stupňov. Ak si to dáte večer, tak na druhý deň na obed (po 16 hodinách) bol jogurt hotový. Konzistencia je hustá. Chuť je sladkokyslá (pravdepodobne kvôli prítomnosti cukru v kysnutom jogurte).
Do jogurtu som rozdrobila ovocie - ananásy, banány, mango, jablká, hrušky ... trvala som ešte 2 hodiny v chladničke a vyšlo to úžasne chutne!

Marina: | 11. júna 2012 | 12:51 hod

Ja zvyknem kvasiť s jogurtom Activia, obyčajným, bez prísad. Ukazuje sa 1 šálka na liter mlieka.
Ako to zvyčajne jedávaš? Zaujíma ma denná doba. A ako funguje jogurt v porovnaní s kefírom? Čerstvý oslabuje a neposilňuje stojatý deň a viac?

Odpoveď: Jogurt jeme, podobne ako iné mliečne výrobky, v rôznych časoch dňa a veľa. Každý deň na raňajky, popoludňajší čaj a večeru je nutnosťou - mlieko, tvaroh, syr, jogurt, kefír. Neviem teda presne vysledovať, ako telo na jogurt reaguje.

Elena: | 31. mája 2012 | 7:46 dp

A čo bude s „Nerinou“? Tu píšu: fermentovaný mliečny výrobok, 2% tuku, zloženie: mlieko, mliečny kvas, vr. acidofilné kultúry a bifidobaktérie. Počula som, že z toho robia jogurt, ale sama som to ešte neskúšala.

Odpoveď: Nerinu som neskúšal. Podľa ruských zákonov (technických predpisov) sa jogurtom môže nazývať len fermentovaný mliečny výrobok s vysokým obsahom sušiny odstredeného mlieka, vyrobený s použitím zmesi štartovacích mikroorganizmov – termofilných mliečnych streptokokov a bulharského bacilu kyseliny mliečnej. Teraz, ak sú v zložení, potom je to jogurt. A všetko ostatné mu môže byť podobné, ale nie rovnaké.

Júlia: | 30. mája 2012 | 18:21

Skvelý návod, práve rozmýšľam nad kúpou jogurtovača!
otázky:
1. Aký komerčný jogurt ste použili pre svoju štartovaciu kultúru? (Áno, moderátori to nebudú považovať za reklamu :))
2. Vyžaduje sa cukor do kysnutého cesta, alebo len podľa chuti?
3. Je potrebné uvariť mlieko, alebo sa dá zohriať v mikrovlnke (všetky baktérie by tam teoreticky mali zomrieť)
Vďaka

Odpoveď: Výrobca - produkt Savushkin. Volalo sa to „Jogurt s bifidobaktériami bez cukru“, 2% tuku. Cukor je voliteľný, ale proces s ním ide trochu rýchlejšie. Mlieko je možné zohriať v mikrovlnnej rúre, aj to je možnosť.

Tanit: | 30. mája 2012 | 16:33

Dáša, prečo pridávaš cukor? Potom sa v mestách bežne predáva pasterizované mlieko, ktoré nepotrebuje ďalšie. Vriaci.
A ešte by stálo za zmienku, že jogurt so zvyškami predchádzajúceho môžete fermentovať len v obmedzenom počte. V rôznych zdrojoch, od 3 do 10 krát, potom miestni obyvatelia „prežijú“ kultúru. A dodám, že zvýšenie obsahu tuku v mlieku (pridanie vysokokvalitného sušeného alebo smotany) prispieva k získaniu hustejšieho produktu.

Odpoveď: Pridávam cukor, aby rýchlejšie kvasil. Keď som prvý krát robila jogurt podľa návodu, bol v recepte. A tak v tom pokračujem. Ale dá sa to aj bez toho.

O varení. Kupujem dedinské plnotučné mlieko, tak ho vždy prevarím. Pasterizované je tiež lepšie prevariť - nie je sterilné.
Ďakujem za doplnenie o počte krát.

V tomto článku si povieme, ako si vyrobiť zdravý a chutný jogurt doma.

K dnešnému dňu na regáloch obchodov nájdete veľa variácií jogurtov. Ale, ako si pamätáme z už zavedeného výrazu, "nie všetky jogurty sú rovnako zdravé." Varené vlastnými rukami určite nepoškodí. Ale ako ich vyrobiť?

  • Ak prejde človek priebeh antibiotickej liečby, bude veľmi užitočný štartovacie kultúry s rezistentnými baktériami. Budú chrániť prospešné baktérie tela pred poškodením antibiotík a škodlivými mikroorganizmami.
  • ľudí s vysokou kyslosťou stojí za to venovať pozornosť nie veľmi kyslé predjedlá.
  • Určite by ste mali venovať pozornosť koeficient CFU. Označujú počet živých baktérií na gram kysnutého cesta. Čím je tento ukazovateľ vyšší, tým sa kysnuté cesto považuje za užitočnejšie.
Pri jogurte sa odporúča hľadať koeficient CFU kysnutého cesta
  • Mám si vybrať suché alebo živé kysnuté cesto? Suché užitočné pre tých, ktorí chcú zlepšiť trávenie, posilniť imunitný systém. Skladuje sa dlho a má dobrú chuť. naživo chuť je menej atraktívna a zachovaná maximálne 20 dní, obsahuje však maximum prospešných baktérií.

Kde zoženiem, kúpim ten najlepší, živý kvások na jogurt?

Kvások sám o sebe nie je nedostatkom, pretože môžete si ho kúpiť:

  • V lekárňach
  • V obchodoch, bežných supermarketoch
  • V internetových obchodoch
  • Na oficiálnych stránkach výrobcov produktov

Avšak s tzv živé kysnuté cesto všetko je o niečo komplikovanejšie kvôli krátkej trvanlivosti. Často sa používa ako taký kvások jogurt, ale prírodnýžiadne prísady a dokonca ani cukor. Preto zostávajú všetky rovnaké možnosti s výnimkou prvej.

Aké mlieko je vhodné do jogurtu?

Na kvások sme prišli, ale dôležitý je aj výber mlieka. Tu je to, čo treba zvážiť:

  • Prísady a konzervačné látky sú vysoko nežiaduce. Domáce mlieko okamžite príde na myseľ, ale v tomto prípade existuje riziko získania produktu od chorého alebo podvyživeného zvieraťa. Ale ak existuje dôvera, že krava dáva vysoko kvalitné mlieko, stojí za to ho vziať. Alternatívou je kvalitný nákup v obchode.


Domáce mlieko je ideálne na výrobu jogurtu

DÔLEŽITÉ: Nezabudnite sa oboznámiť s trvanlivosťou takéhoto mlieka - nemalo by to byť dlhšie ako týždeň.

  • Ak chcete urobiť jogurt hustý, oplatí sa rozhodnúť pre mlieko s vysokým percentom tuku. Ale, samozrejme, takáto možnosť nebude vyhovovať tým, ktorí sa snažia o ideálnu postavu. V tomto prípade sa odporúča produkt zakúpiť s 2,5 % tuku alebo úplne bez tuku.
  • Pri výbere produktu v obchode musíte venovať pozornosť a pre množstvo bielkovín. Malo by to byť maximálne - takéto mlieko sa považuje za najužitočnejšie.
  • Malo by sa mlieko sterilizovať alebo nie? Ak si to super pasterizované predajňa, č. Ak sa ukázalo, že produkt kúpil iný, je potrebné začať varte 5 minút a potom ochlaďte na teplotu 39-40 stupňov. V opačnom prípade baktérie zostanú v mlieku a fermentácia neprebehne správne.


Ako si vyrobiť lahodný prírodný domáci jogurt v jogurtovači: zloženie, recept v mlieku so živým kváskom

So živým kváskom v jogurtovači pripravíte výrobok nasledovne:

  • V prvom rade potrebujete pripraviť mlieko. Teplota obvyklej bola napísaná vyššie, a domáce alebo super pasterizované treba zohriať na teplotu 37 stupňov.

DÔLEŽITÉ: Je potrebné pripraviť nádoby na jogurt. Poháre je možné sterilizovať v dvojitom bojleri, mikrovlnnej rúre. Aj lyžicu treba zaliať vriacou vodou.

  • Ďalej malé množstvo mlieka by mal zmiešame so živým kváskom. To všetko sa zmieša na homogénnu konzistenciu.
  • Je potrebný výsledný obrobok pridať do objemového mlieka a znova opatrne zmiešať.
  • Teraz celá mliečno-kysnutá hmota nalial do pohárov. Mimochodom, nemali by byť pokryté viečkami.


  • Poháre sa vložia do jogurtovača. Nastavujú sa nasledujúce parametre - 37 stupňov.
    Približne môže proces varenia v jogurtovači trvať 6-8 hodín. Presne určiť čas je však možné len experimentálne, keďže je ovplyvnený ako kvalitou mlieka s kváskom, tak aj modelom jogurtovača.

DÔLEŽITÉ: Produkt sa počas prípravy nesmie miešať ani presúvať.

  • Po uvarení poháre sa dajú uzavrieť. Oni musia schladiť.
  • Až potom môžete pridať do jogurtu Ingrediencie pretože kyslosť čerstvého ovocia má tendenciu zrážať výrobok. Ale ak je pochúťka so sušenými marhuľami, môžete ju pridať hneď. Ale najprv Sušené marhule opláchnite a osušte na papierovej utierke. Samozrejme, mala by byť odkôstkovaná.


Ako si vyrobiť lahodný prírodný domáci jogurt v jogurtovači: recept na mlieko so suchým kváskom z lekárne

Ak chcete pripraviť nasledujúcu pochúťku, musíte pripraviť:

  • Vhodný je liter mlieka - obsah tuku 1%.
  • Cukor - 1 polievková lyžica. l.
  • Suché kysnuté cesto - 1 g
  • Čučoriedky - asi 200 g

Výrobná schéma je takmer totožná so schémou opísanou vyššie:

  • Mlieko varí a vychladne.
  • zaváracie poháre sú sterilizované.
  • Teraz sa pridáva do mlieka suchý kvások. Všetko starostlivo je zmiešaný.
  • prázdna nalial do pohárov a umiestnené v jogurtovači.

DÔLEŽITÉ: Rovnako ako v predchádzajúcom prípade približne 6-8 hodín, ale tieto údaje je možné aj upravovať.

  • Kým sa varí jogurt, môžete robiť čučoriedky. Je lepšie ho rozdrviť v mixéri, kým nezískate omáčku.
  • Po príprave dezertu ozdobený omáčkou. Cukor sa pridáva podľa želania. Môžete to trochu premiešať. Krásne bude vyzerať pochúťka zdobená na vrchu čučoriedkami a lístkami mäty.


Jogurt s čučoriedkami - lahodný a krásny

Ako vyrobiť lahodný prírodný domáci jogurt v jogurtovači: recept na kyslú smotanu a mlieko s jogurtom na kysnuté cesto

Celkom chutný je jogurt uvarený na kyslej smotane. Aby dezert neskončil kyslý, odporúča sa rozhodnúť kyslá smotana 15-20% tuku.
Proces varenia je nasledujúci:

  • Mlieko, ako v predchádzajúcich receptoch, sa v prípade potreby varí a potom priviesť na požadované teploty.
  • Potom mlieko vyleje kontajnermi.
  • Každý z nich je pridaný lyžica kyslej smotany a prírodného jogurtu na kysnuté cesto.
  • To všetko opatrne je zmiešaný.
  • zaváracie poháre vložené do jogurtovača, je nastavený požadovaný časový interval.

DÔLEŽITÉ: Je vhodné začať s prípravou plnky asi hodinu alebo dve predtým, ako je jogurt hotový.

  • So sušenými slivkami dezert si môžete pripraviť v prípade, že dochucujúca osoba bude nasledovať postavu. Navyše, kyslá smotana a sušené slivky sú navzájom dokonale kombinované. Toto sušené ovocie je potrebné v prípade potreby opláchneme, osušíme a nakrájame na kocky.


  • Ďalej sušené slivky sú umiestnené v hrnci, zmiešané s trochou cukru, vody.
  • To všetko opatrne zmiešané a uvarené do konzistencie džemu.
  • Položí sa džem zo sliviek na dne iných nádob, a zhora jogurt je položený.
  • Je vhodné tieto poháre opäť odstrániť v jogurtovači 10 hodín.
  • Potom sa umiestnia poháre na 2-4 hodiny v chladničke.
  • Jogurt je pripravený! Môže to zmiešať.


Ako variť domáci jogurt v pomalom hrnci s funkciou "Jogurt": funkcie, odporúčania

Prišli sme na jogurtovač - je čas pochopiť, ako vyrobiť jogurt v takom populárnom kuchynskom spotrebiči, akým je pomalý sporák. Koniec koncov, niektoré modely multivariek sú vybavené špeciálnou funkciou. Takže:

  • Potrebujete prípravok na jogurt nalejte do vopred uvarenej nádoby multivarky.
  • Preferovaný čas varenia 2 alebo 3 hodiny.

DÔLEŽITÉ: Všetko však závisí od modelu multivarky. Možno budete musieť stráviť 6 alebo 8 hodín.

  • Tiež veľa závisí od konzistencie, ktorú chcete získať. Piteľný jogurt by mal byť pripravený v kratšom čase.
  • Po uvarení produktu sa s ním neponáhľajte. Pod zatvoreným vekom odstavte jogurt aspoň niekoľko hodín.
  • Ďalej potrebujete jogurt vychladnúť a vložiť do chladničky.


Ako variť domáci jogurt v pomalom hrnci bez funkcie „Jogurt“: funkcie, odporúčania

Chýbajúca funkcia „Jogurt“ však nie je prekážkou pri výrobe tohto zdravého dezertu. Tu je to, čo potrebujete vedieť:

  • Môžete si pripraviť jogurt vo vodnom kúpeli. Režimy sú nastavené "Vykurovanie", "Parenie". Teplotu je možné nastaviť v rámci 40-45 stupňov.
  • Môcť naliať vodu tak, aby dosiahol približne 2/3 výšky plechoviek.

DÔLEŽITÉ: Ak existuje strach z poškodenia povrchu multivarky, môžete na dno položiť handričku.

  • Pokiaľ ide o čas varenia, zhoduje sa s časom pri výrobe jogurtu za prítomnosti vhodného režimu.

Ako variť domáci jogurt bez jogurtovača v termoske: funkcie, odporúčania

Čo robiť, ak nie je po ruke ani jogurtovač, ani multivarič, ale je tam termoska?

  • Čo najviac vopred zmiešame mlieko s vykysnutým kváskom.
  • Pri uzatváraní termosky viečkom potrebuje sa uistiť, že ona pevne prilepené.
  • Termoska musí byť tesná zabaliť dekou alebo prikrývkou. Na vrch môžete položiť vankúš.
  • Čas na prípravu - od 7 do 12 hodín.


Ako uvariť domáce sladké ovocie, bobuľový jogurt: recept

A tu je rýchly recept na jogurt, keď v blízkosti nie sú žiadne pomocné zariadenia, ale sú k dispozícii čerstvé bobule alebo ovocie a túžba dopriať si niečo užitočné. Na výdatný jogurt teda potrebujete len:

  • Kefír
  • Cukor
  • Ovocie alebo bobule - tento recept bude napríklad hovoriť o jogurte s jahodami
  • Cedník alebo plastové vrecko
  • Vidlička

Začíname:

  • V prvom rade potrebujete ošúpeme a umyjeme jahody. Tu príde vhod cedník. Alebo, ak sú kuchynské podmienky veľmi blízko poľa a nie je k dispozícii iba multivarka alebo termoska, ale ani cedník, príde vhod balíček. V nej sú umiestnené bobule.

DÔLEŽITÉ: Vo vrecku sa najskôr urobia otvory.

  • Ďalej sa odoberú poháre alebo hrnčeky, naplnený až po vrch bobuľami.
  • Na vrch dáme cukor. Množstvo nie je obmedzené, no treba brať do úvahy sladkosť samotných jahôd.
  • S vidličkou jahody s cukrom pyré.
  • Ďalej táto sladká hmota poliate kefírom Vyrába skvelý domáci jogurt!


Kefírový jogurt s jahodami

Ako vyrobiť čokoládový jogurt: recept

Ak chcete začať, potrebujete mlieko prevaríme a necháme vychladnúť v prípade potreby odstráňte penu.

  • Čo sa týka čokolády, roztopte ho vo vodnom kúpeli. Ako alternatívne dobro vhodné kakao. Na liter mlieka stačí vziať 5 polievkových lyžíc. l. prášok. Môžete pridať aj trochu cukru.
  • Čokoláda alebo kakao sa naleje s malým množstvom vody, mieša sa.
  • Medzitým v nádobe s droždím treba trochu pridať teplá prevarená voda zatriasť toto všetko.

DÔLEŽITÉ: Štartér sa musí rozpustiť.

  • Štartovací prípravok sa pridáva do mliečneho prípravku. Všetky je zmiešaný.
  • Zmes nalial do pohára m a vložte do jogurtovača.
  • Po niekoľkých hodinách je jogurt hotový!


Čokoládový jogurt - krásny a chutný

Ako vyrobiť proteínový jogurt: recept

Športoví fanúšikovia určite ocenia proteínový jogurt, na ktorý bude potrebovať:

  • Kefír alebo mlieko - 250 ml
  • Nejaký prírodný jogurt
  • Ovsené vločky - 2 alebo 3 lyžice. l.
  • Banán - polovica
  • Škorica

Výrobný proces je jednoduchý - potrebujete Všetky ingrediencie rozdrvte v mixéri. Alebo si môžete urobiť živé kysnuté cesto z prírodného jogurtu a urobiť dezert jednou z vyššie opísaných metód.

Čo možno pridať do domáceho jogurtu: zoznam bobúľ, ovocia, sušeného ovocia

Čo je teda najlepšie pridať do jogurtu?

  • Čučoriedkový- dokáže dodať telu vitamín E, kyselinu askorbovú. V menšej miere, ale stále môžete získať draslík, horčík, fosfor, železo, vápnik.
  • Moruše- zdroj draslíka, horčíka, kyseliny askorbovej a nikotínovej. Je dokázané, že je výborný pri depresiách a problémoch s kĺbmi.

DÔLEŽITÉ: Predpokladá sa, že pravidelná konzumácia moruše znižuje riziko cukrovky.

  • Blackberry- spevňuje šľachy, kosti, posilňuje srdce a výborne pôsobí na činnosť obličiek a čriev.
  • Ríbezle- len 100 g týchto bobúľ obsahuje viac vitamínu C, ako človek denne potrebuje. Posilňuje imunitný systém a cievy, podporuje efektívnejšie vstrebávanie železa.
  • jahody- spomaľuje starnutie, zlepšuje stav vlasov, je prevenciou vzniku nádorov. Užitočné pre ľudí s cukrovkou.


  • Pokiaľ ide o ovocie, nemožno nespomenúť jedno z najobľúbenejších u nás - jablká. Okrem toho sú celkom užitočné, pretože obsahujú mangán, draslík a veľké množstvo vitamínov.

DÔLEŽITÉ: Skvelý energetický nápoj! Jogurt s podobnou náplňou bude lepší ako akýkoľvek energetický nápoj.



Sušené datle sú skvelým nápadom ako náplň do energetického jogurtu

Ako si vyrobiť lahodný prírodný jogurt doma: tipy pre ženy v domácnosti

  • Teplota, pri ktorej sa varí jogurt by nemala presiahnuť 50 stupňov. Faktom je, že inak prospešné baktérie zomrú. Ale baktérie sú potrebné na fermentáciu mliečneho cukru, inak jogurt jednoducho nebude fungovať.
  • Pokiaľ ide o jedlá, je lepšie si vybrať kastról s hrubým dnom z nehrdzavejúcej ocele. sklo alebo keramika môže sa tiež hodiť.
  • V pohode hotový jogurt ihneď po jeho príprave je nutnosťou. Jeho trvanlivosť sa tak predlžuje a konzistencia sa stáva prezentovateľnou - jemnou ako krém.
  • Vykysnuté cesto dôkladne premiešame s mliekom - dôležitá úloha. Aby to fungovalo s istotou, oplatí sa zmiešať štartér s malou časťou teplého mlieka a potom sa tento obrobok musí zmiešať s veľkým množstvom mlieka.


  • Cukor a sladké ovocie najlepšie pridať posledný. V opačnom prípade začne kvasiť ovocie, nie mlieko.

DÔLEŽITÉ: Cukor je najlepšie zmiešať s vodou alebo z neho urobiť sirup. Alternatívou je aj práškový cukor. Bežná nespracovaná sladkosť bude na zuboch nepríjemne škrípať.

Ako vidíte, vyrobiť si vlastný jogurt nie je až také zložité. Ale stojí za to aspoň raz skúsiť vyrobiť tento úžasný produkt sami - a určite sa to stane zvykom!

Video: Recept na ovocný jogurt:

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to
Vytlačiť článok
Hore