Biologicky aktívne doplnky stravy - ako základ racionálnej výživy. Moderné aspekty vývoja a používania doplnkov stravy. Doktor lekárskych vied, profesor N. P. Setko. Biologicky aktívne doplnky Prezentácia biologicky aktívnych doplnkov stravy
Odoslanie dobrej práce do databázy znalostí je jednoduché. Použite nižšie uvedený formulár
Študenti, postgraduálni študenti, mladí vedci, ktorí pri štúdiu a práci využívajú vedomostnú základňu, vám budú veľmi vďační.
Podobné dokumenty
- "Potraviny možno opísať ako mimoriadne zložitý chemický komplex, ktorý obsahuje tisíce hlavných a státisíce menších zložiek, ktoré sú schopné prejavovať výrazné a rôznorodé fyziologické účinky."
- (akademik A.N. Nesmeyanov)
- Biologicky aktívne prísady- Ide o biologicky aktívne látky rastlinného, živočíšneho a minerálneho pôvodu, ktoré ovplyvňujú dôležité regulačné, metabolické a ochranné funkcie organizmu.
- Čo sú púčiky?
- Nutraceutický
- fondy
- Parafarmaceutický
- drogy
- Nutraceutiká sú biologicky aktívne látky, ktoré sú hlavnými zložkami organizmu: vitamíny alebo ich prekurzory, makro- a mikroprvky (železo, vápnik, selén, zinok, fluór atď.), polynenasýtené mastné kyseliny, esenciálne aminokyseliny, niektoré mono- a disacharidy , vláknina používaná na úpravu chemického zloženia ľudskej potravy.
- Parafarmaceutiká- majú určitú farmakologickú aktivitu a používajú sa na prevenciu, adjuvantnú terapiu a podporu funkčnej činnosti orgánov a systémov. Patria sem bioflavonoidy, alkaloidy, glykozidy, organické kyseliny, éterické oleje, polysacharidy, teda prípravky rastlinného a živočíšneho pôvodu alebo ich syntetické analógy – takzvané „prírodné produkty“.
- Hlavné skupiny biologicky aktívnych látok v potravinách, ktoré chránia naše zdravie:
- látky podobné vitamínom
- prekurzory vitamínov
- vitamíny rozpustné vo vode a v tukoch,
- makro a mikroelementy,
- komplexné sacharidy,
- nenasýtené mastné kyseliny
- fosfolipidy,
- tráviace enzýmy,
- potravinová vláknina,
- prospešné črevné mikroorganizmy
- organické kyseliny
- organické sulfidy,
- bioflavonoidy,
- alkaloidy,
- katechíny,
- glykozidy,
- indoly,
- izotiokyanáty,
- kumaríny,
- esenciálne oleje,
- terpény,
- triesloviny
- „Každý z nás potrebuje 90 doplnkov výživy: 60 minerálov, 16 vitamínov, 14 esenciálnych aminokyselín – inak sa rozvinú choroby spôsobené ich nedostatkom,“ hovorí doktor Wallock (USA). A s jeho názorom súhlasí každý odborník na výživu a medicínu. Biologicky aktívne prísady (BAA) sú najjednoduchším a najspoľahlivejším spôsobom, ako urobiť jedlo kompletným a zdravým. No často nás o túto výhodu pripraví naša nevedomosť a predsudky.
- Mikronutrientológia je perspektívny zdravotný a preventívny vedecký a praktický smer, aktívne sa rozvíjajúci na rozhraní dvoch dôležitých oblastí medicíny - farmakológie a dietológie, integrujúci úlohy vitaminológie, učenia o biologickej úlohe mikroelementov, biologicky aktívnych látok, potravín a zameraný na využitie fyziologického, ochranného a terapeutického a profylaktického pôsobenia rôznych mikroživín na životné funkcie zdravého a chorého organizmu.
Biologicky aktívne aditíva (BAA). Nepriaznivé trendy v zmene štruktúry výživy. Dôsledky zistených porušení v štruktúre výživy. Hlavné skupiny doplnkov stravy: parafarmaceutiká, eubiotiká, nutraceutiká. Vlastnosti a kľúčové výhody doplnkov stravy.
prezentácia, pridané 11.2.2016
Charakterizácia biologicky aktívnych prísad ako koncentrátov prírodných alebo identických prírodných biologicky aktívnych látok. Chemické zloženie parafarmaceutík. Vlastnosti nutraceutík – esenciálnych živín. Hlavné formy uvoľňovania doplnkov stravy.
prezentácia, pridané 20.12.2014
Klasifikácia doplnkov stravy: nutraceutiká, parafarmaceutiká a eubiotiká. Ruskí výrobcovia prísad: "Evalar", "Diod", Natur Produkt. Stanovenie bezpečnosti prísad. Hygienické požiadavky na organizáciu výroby bioaditív.
prezentácia, pridané 12.08.2014
História objavovania vitamínov; ich vlastnosti. Chemická štruktúra, mechanizmus biologického účinku a teoretická denná dávka vitamínov rozpustných vo vode. Hlavné znaky skupiny vitamínov rozpustných v tukoch. Chromatografické metódy výskumu.
abstrakt, pridaný 07.05.2014
Pojem vitamínov ako nízkomolekulových organických látok, ktoré vstupujú do organizmu s potravou, ich hlavné zdroje a definícia potreby normálneho fungovania ľudského organizmu. História štúdií o pôsobení vitamínov.
prezentácia, pridané 24.08.2013
Biologicky aktívny doplnok stravy - koncentrát účinných látok určený na pridávanie do stravy človeka za účelom eliminácie nedostatku živín v jeho organizme; druhy: nutraceutiká, parafarmaceutiká, eubiotiká, ich odlišnosť od liečiv.
semestrálna práca, pridaná 03.09.2012
História objavenia vitamínov B, ich všeobecná charakteristika. Vlastnosti vitamínov, vlastnosti použitia, klasifikácia podľa účelu a vlastností. Prípravky obsahujúce vitamíny skupiny "B". Mechanizmus účinku vitamínov. Príprava receptov na vitamíny.
semestrálna práca, pridaná 17.02.2017
História vývoja vitamínov, ich úloha vo výžive človeka. Obsah vitamínov v základných potravinách, ich klasifikácia a skupiny. Stupne nedostatku vitamínov a ich vplyv na ľudské zdravie. Odporúčania pre rozumnú výživu žiakov.
Výživové doplnky - dobré alebo zlé? Vyplnili: Žiaci 11 "a" triedy Chernysh Maria Borisova Polina Vedúca: Rubtsova L.M. Ministerstvo všeobecného a odborného vzdelávania Sverdlovskej oblasti. Riadenie školstva mestskej časti Bogdanovich. Mestská štátna vzdelávacia inštitúcia - stredná škola 4.
Úlohy: 1. Študovať stravu študentov MKOU - SOSH 4; 2. Identifikujte najpoužívanejšie produkty; 3.Skontrolujte výrobky na prítomnosť potravinárskych prídavných látok v nich obsiahnutých; 4. Identifikujte škody spôsobené používaním potravinárskych prídavných látok. 5. naučiť sa identifikovať užitočné a škodlivé prídavné látky v potravinách
Potravinárske prísady sú chemikálie pridávané do potravín na zlepšenie chuti, zvýšenie nutričnej hodnoty alebo zabránenie skaze. Ich potreba vzrástla najmä v poslednom čase v dôsledku zvyšujúceho sa dopytu po výživnejších a pohodlnejších potravinových výrobkoch.
História Výživové doplnky nie sú novým vynálezom. Už v dávnych dobách ľudia používali prísady ako soľ, cukor, ocot ako korenie: horčičné semienka, muškátový oriešok, plody papriky, rasca, bobkový list. Všetky zvyšujú bezpečnosť potravín. Ako farbivá bola použitá zelenina a kurkuma. V devätnástom a dvadsiatom storočí sa im začala venovať osobitná pozornosť. S rozvojom chemického a potravinárskeho priemyslu sa do nášho každodenného života dostalo veľké množstvo syntetických náhrad, ktoré sú na etiketách výrobkov označené písmenovým kódom E.
Klasifikácia E100-E182 - farbivá - zvýrazňujú alebo obnovujú farbu výrobku; E200-E299 - konzervačné látky - zvyšujú trvanlivosť výrobkov, chránia ich pred mikróbmi a hubami; E300-E399 - antioxidanty - chránia produkty pred oxidáciou; E400-E499 - stabilizátory - zachovávajú potrebnú konzistenciu výrobkov, zahusťovadlá - zvyšujú viskozitu; E500-E599 - emulgátory - vytvárajú homogénnu zmes, napríklad olej a voda; E600-E699 - zvýrazňovače chuti a vône; E700 - E800 - náhradné indexy; E900-E999 - odpeňovače - zabraňujú alebo obmedzujú tvorbu peny, dodávajú výrobkom príjemný vzhľad.
Najškodlivejšie. Dusitan sodný E250 (používa sa pri výrobe mäsových výrobkov - pri vysokej teplote - pri grilovaní sa dusitan sodný mení na chemicky aktívnu zlúčeninu, ktorá môže spôsobiť rakovinu. Butylhydroxyanizol E320 (antioxidant - ako súčasť širokej škály produktov - z rastlinných olej do žuvačiek a čipsov Môže spôsobiť rakovinu) Glutamát sodný E621 (aminokyselina, ktorá zlepšuje chuťové vnemy, môže spôsobiť bolesti hlavy a nevoľnosť a štúdie na zvieratách ukázali, že glutaman sodný môže spôsobiť poškodenie nervových buniek.
E128 - červené farbivo Red 2G s karcinogénnym účinkom, používané pri výrobe údenín, dodáva výrobku ružovú farbu. má schopnosť spôsobiť zmeny v génoch – v Rusku zakázané. E951 - aspartam - syntetické sladidlo. (vyčerpanie zásob serotonínu v mozgovej kôre; rozvoj maniodepresie, záchvaty paniky (pri nadmernom používaní) žuvačky, sýtené nápoje.) Formaldehyd (E-240) môže spôsobiť rakovinu.
Podľa výsledkov testovania medzi žiakmi a ročníkmi 5-6 boli získané a analyzované nasledujúce údaje:
Najpoužívanejší z produktov a ich zloženie Pektín Dobry Juice, kyselina citrónová, E414 (bezpečný), kyselina askorbová, Coca Cola E290 oxid uhličitý (podmienečne bezpečný), E150d cukor farba IV (podmienečne bezpečný), E338 kyselina fosforečná (škodlivá) Klobása "Doktor" askorbát sodný, E250
Provensálska majonéza E200 kyselina sorbová (neškodná), E412 guarová guma (bezpečná), E415 xantánová guma (bezpečná) Lays chips E621 (nebezpečný), E631 inozinát sodný (bezpečný, ale zakázaný pri výrobe detskej výživy), E627 guanylát sodný (nebezpečný ) Čokoláda "Alpen Gold" Krutóny "Kirieshki" E322 Lecitín (bezpečný), E476 polyglycerín (povolený) E322 Lecitín (bezpečný), E476 polyglycerín (povolený) E621, E631, E627, diacetát sodný (podmienečne bezpečný)
Obsah syntetických farbív bol zistený len v perlivej vode Záver: Po preskúmaní použitých výrobkov sme dospeli k záveru, že takmer všetky potravinárske výrobky obsahujú potravinárske prídavné látky. Sú užitočné aj nezdravé, ale ak sa budete držať jednoduchých rád, môžeme sa chrániť pred škodou, ktorú spôsobujú.
Odporúčania: 1. Pozorne si preštudujte etikety produktov a vyberajte produkty s minimálnym množstvom umelých prísad. 2. Nemôžete riskovať a brať neznáme produkty, najmä ak je na etikete uvedené veľa rôznych E. 3. Potravinovým prísadám, ako sú farbivá, konzervačné látky, zahusťovadlá, zvýrazňovače chuti, náhrady cukru, by ste sa mali vyhýbať. 4. Pamätajte: v Rusku sú oficiálne zakázané farbivá E121, 123 a konzervačné látky E 216, 217. Existujú produkty, ktoré neobsahujú potravinárske prídavné látky. Ide o čerstvé a prírodné ovocie, zeleninu, zeleninu, čerstvo vylisované šťavy, čerstvé mäso a ryby, med, domáci džem 6. Jedzte menej múky, sladkostí, čipsov, sýtených nápojov.
Vlastnosti výživy moderného človeka: zmena v štruktúre výživy; priemyselné spracovanie potravín; kontaminácia potravín a potravín cudzími chemikáliami; užívanie drog, užívanie alkoholu, drog, fajčenie tabaku;
Výživové doplnky sú biologicky aktívne látky rastlinného, živočíšneho a minerálneho pôvodu, ktoré ovplyvňujú dôležité regulačné, metabolické a ochranné funkcie organizmu a sú získavané z prírodných, vrátane potravín, produktov špičkovou technológiou v koncentrovanej forme: kapsuly, tablety, dražé, čaje suché a tekuté extrakty.
Vedecká koncepcia zdôvodňovania významu doplnkov stravy v racionálnej výžive Doplnky stravy do stravy Doplnenie deficitu základných živín Ochrana fyziologických bariér Regulácia procesov biotransformácie HCl (jedov) Normalizácia funkcie orgánov a systémov Obmedzenie produktov, ktoré zvýšiť škodlivé účinky jedov Normalizácia autoregulačných reakcií a zvýšenie odolnosti organizmu
Výhody doplnkov stravy do stravy Rýchle doplnenie deficitu biologicky aktívnych látok bez zvýšenia obsahu kalórií vo výžive Individuálny výber optimálnych pomerov biologicky aktívnych látok pre každého človeka s prihliadnutím na pohlavie, vek, zdravotný stav, fyziologické potreby, biotop Možnosť optimalizácie výživy, ako v zdravotníckych zariadeniach, tak aj doma, bez zmeny alebo miernej zmeny obvyklej stravy Biologicky aktívne látky v doplnkoch stravy sú v kompaktnej forme, sú prispôsobené na prepravu, dlhodobé skladovanie, majú prísne regulované zloženie, ktorý je ovládaný
Používanie potravinových doplnkov vám umožňuje: Pomerne ľahko a rýchlo nahradiť nedostatok základných živín; Do určitej miery smeruje k zmene metabolizmu jednotlivých látok; Získať mechanizmus pre nedrogovo bezpečný spôsob regulácie a podpory funkcií jednotlivých orgánov telesných systémov, zabezpečujúci zvýšenie úrovne zdravia, zníženie chorobnosti a predĺženie života; Individualizovať výživu konkrétnej osoby; Uspokojiť zmenené fyziologické potreby chorého človeka na živiny; Posilniť a urýchliť viazanie a vylučovanie xenobiotík z tela, urýchliť ich metabolizmus.
Existuje 13 skupín potravinových doplnkov na báze: proteínov, aminokyselín a ich komplexov; Esenciálne lipidy (rastlinné oleje, rybí tuk); Sacharidy a cukry, med, sirupy atď.; vláknina; Čisté látky makro- a mikroživín, biologicky aktívne látky alebo ich koncentráty s použitím rôznych plnív; Prírodné minerály vrátane múmie; Potravinové a liečivé rastliny, vrátane peľu kvetov; Spracovanie mäsových – mliečnych surovín, vnútorností, článkonožcov, obojživelníkov, včelárskych produktov; Ryby, morské bezstavovce, kôrovce, mäkkýše atď.; Morské organizmy; Probiotické mikroorganizmy; jednobunkové riasy; Kvasnice.
Klasifikácia potravinových doplnkov stravy: doplnky stravy ovplyvňujúce funkcie centrálneho nervového systému doplnky stravy ovplyvňujúce najmä procesy metabolizmu tkanív doplnky stravy - zdroje minerálnych látok doplnky stravy, ktoré podporujú funkciu imunitného systému doplnky stravy - zdroje antioxidačné látky a látky ovplyvňujúce energetický metabolizmus na potravu ovplyvňujúce funkciu srdcovo-cievneho systému doplnok stravy podporujúci funkciu dýchacieho systému doplnok stravy podporujúci funkciu tráviacich orgánov doplnok stravy pre osoby ovládajúce telo hmotnosť Doplnok stravy k potrave, zníženie rizika ochorení urogenitálneho systému funkcia pohybového aparátu doplnky stravy k potrave, ovplyvňujúce humorálne faktory regulujúce metabolizmus doplnkov stravy k potrave, ovplyvňujúce detoxikačný proces a uľahčujúce odstraňovanie cudzorodých toxických látok látok z tela doplnkov stravy rôznych skupín.
Nutraceutiká – základné živiny – prírodné zložky potravy, ako sú vitamíny alebo ich blízke prekurzory; omega-3-PUFA a iné polynenasýtené kyseliny; niektoré minerály a stopové prvky; niektoré mono- a disacharidy; potravinová vláknina.
Biologicky aktívne doplnky stravy Vyplnenie deficitu základných živín Zdravá výživa Nutraceutiká Zvyšovanie nešpecifickej odolnosti organizmu voči pôsobeniu nepriaznivých faktorov prostredia Imunomodulačný efekt Individualizácia výživy Cielene zmeny v metabolizme látok Väzba a vylučovanie xenobiotík Prevencia množstva chronických choroby Obezita Ateroskleróza a iné kardiovaskulárne choroby Zhubné novotvary Imunodeficiencie Hlavné funkcie, ktoré plnia doplnky stravy-nutraceutiká
Parafarmaceutiká sú biologicky aktívne látky, ktoré regulujú životne dôležité procesy a používajú sa na prevenciu, doplnkovú liečbu a podporu vo fyziologických hraniciach funkčnej činnosti orgánov a systémov v množstve nepresahujúcom dennú terapeutickú dávku.
Parafarmaká sa delia do piatich skupín: Skupina 1 - parafarmaceutiká obsahujúce produkty rastlinnej syntézy alebo bylinné doplnky. Skupina 2 - liečivá obsahujúce produkty živočíšnej syntézy. Skupina 3 - parafarmaceutiká obsahujúce produkty mikrobiologickej syntézy alebo eubiotiká. Skupina 4 - parafarmaceutiká s obsahom včelích produktov. Skupina 5 - parafarmaceutiká obsahujúce produkty prirodzenej chemickej syntézy.
Parafarmaceutiká Regulácia vo fyziologických hraniciach funkčnej aktivity orgánov a systémov Adaptogénny efekt Regulácia nervovej aktivity Regulácia mikrobiocenózy a gastrointestinálneho traktu Adaptácia na extrémne podmienky. Pomocná terapia Hlavné funkcie, ktoré plnia doplnky stravy – parafarmaceutiká
Regulačné a právne dokumenty o potravinových doplnkoch Federálny zákon „O sanitárnej a epidemiologickej pohode obyvateľstva Ruskej federácie“ z 52-FZ Federálny zákon „O kvalite a bezpečnosti potravinárskych výrobkov“ z 29-FZ. Nariadenie vlády Ruskej federácie z g. 720 "O schválení zoznamu predmetov dlhodobej spotreby vrátane komponentov, ktoré po určitej dobe môžu predstavovať nebezpečenstvo pre život." Vyhláška mesta 21 "O štátnej registrácii doplnkov stravy k potravinám." Nariadenie vlády Ruskej federácie z „O štátnej registrácii nových potravinárskych výrobkov, materiálov a výrobkov“ Nariadenie vlády Ruskej federácie z g. 361 „O zmenách a doplneniach nariadenia vlády Ruskej federácie g. a tovaru“ Nariadenie Ministerstva zdravotníctva Ruskej federácie zo dňa 117 „O postupe pri skúšaní a hygienickej certifikácii doplnkov stravy pre potraviny“ Nariadenie Ministerstva zdravotníctva Ruskej federácie 396 mesta „O biologickom účinné látky“ a dodatky k vyhláške vlády Ruskej federácie zo dňa 720“ San PiN „Hygienické požiadavky na organizáciu výroby a obehu potravinových doplnkov pre potraviny“ MUK „Určovanie bezpečnosti a účinnosti doplnkov stravy pre potraviny“ Informácie a metodický list Rospotrebnadzor zo dňa / "O postupe pri organizovaní prác na štátnej registrácii výrobkov územnými odbormi" Informačný a metodický list Rospotrebnadzor zo dňa / "O registrácii výrobkov"
Nové požiadavky na označovanie doplnkov stravy Všeobecné požiadavky na označovanie potravinárskych výrobkov sú uvedené v časti 1.4. Jednotné požiadavky schválené rozhodnutím Komisie colnej únie zo dňa
Základné požiadavky na označovanie doplnku stravy Etiketa obsahuje tieto informácie: Nápis „Biologicky aktívny doplnok stravy“; Názov dietetického doplnku k jedlu; Nápis „Nie je liek“; Zloženie prísad spolu s pomocnými zložkami; Uvoľňovacia forma a balenie; Rozsah s uvedením zdroja, z ktorých potravinových biologicky aktívnych látok je doplnok stravy; Percento primeraného príjmu; dávkovanie; Odporúčania na použitie; Kontraindikácie; Podmienky skladovania, dátum exspirácie; Informácie o predaji v lekárňach a špecializovaných predajniach s diétnymi výrobkami; Počet technických podmienok (pre domáce doplnky stravy); Názov výrobcu a jeho právna adresa (pre výrobky dovážané na územie Ruskej federácie - krajina pôvodu a názov výrobcu); Číslo a dátum vydania osvedčenia o štátnej registrácii; Podrobnosti a kontaktné telefónne číslo organizácie oprávnenej prijímať reklamácie od spotrebiteľov.
Nie je dovolené uvádzať na etikete V súlade s vyhláškou hlavného štátneho sanitárneho lekára Ruskej federácie zo dňa „O dohľade nad biologicky aktívnymi doplnkami stravy (BAA)“ nie je dovolené používať výrazy v názvoch diétnych doplnkoch do potravín a na nákresoch obalov, ktoré zavádzajú spotrebiteľa a označujú zamýšľanú účinnosť doplnkov výživy do potravín (bod 1.4.) Vydávať informácie, ktoré nie sú dohodnuté pri štátnej registrácii doplnkov výživy a prídavných látok v potravinách v Rospotrebnadzor
"Potraviny možno opísať ako mimoriadne zložitý chemický komplex, ktorý obsahuje tisíce hlavných a státisíce menších zložiek, ktoré sú schopné prejavovať výrazné a rôznorodé fyziologické účinky."