Plátky z mletého hovädzieho mäsa. Mleté mäso na hovädzie a bravčové kotlety: recept s fotografiou

Ako variť chutné mäsové guľky

Domáci recept na lahodné rezne z mletého hovädzieho mäsa v dvoch verziách: v rúre a na panvici. Rovnako ako podrobný foto a video popis receptov na tieto rezne

1 h 45 min

200 kcal

5/5 (10)

Domáce fašírky sú jedným z najobľúbenejších a najobľúbenejších jedál v každodenných a sviatočných jedálnych lístkoch. Toto jedlo z mletého mäsa sa pripravuje pre príbuzných a blízkych, pretože ak ich varíte s láskou, rezne získajú ešte väčšiu jemnosť, šťavnatosť a chuť, to dokázalo mnoho gazdiniek po celom svete.

Peter I. úspešne otvoril okno do Európy a koncom 19. storočia sme dostali veľmi mletý chlieb, ktorý sa dnes bežne nazýva kotleta. O niečo neskôr bolo zvykom variť kotlety nielen z mäsa, ale aj z rýb, zeleniny, hydiny a ryže.

Dnes s vami zvážime kotlety z mletého hovädzieho mäsa, ktoré sa považujú za najklasickejší a najtradičnejší spôsob varenia. Tento recept na šťavnaté hovädzie rezne je vhodný ako pre začínajúcich kuchárov, tak aj pre skúsenejších kuchárov, ktorí chcú uvariť niečo nové a prekvapiť svoju rodinu a priateľov.

Pozrime sa bližšie na recept a zistíme, ako ľahko variť hovädzie kotlety na panvici a v rúre!

Našou hlavnou úlohou je urobiť kotlety šťavnaté, pretože suché mäso bude mať rád málokto. Najlepšie je pripraviť mleté mäso sami, rolovaním na veľkom grile alebo v mixéri. Mäso by sa malo vyberať s malým množstvom tuku, ktorý pri vyprážaní pustí šťavu, zmäkne vlákna mäsa a kotlety nebudú tvrdé a suché. Ak je mäso bez mastných pruhov, môžete s ním posúvať malý kúsok tuku. Do mletého mäsa pridáme aj lyžicu kyslej smotany, to je jedno z hlavných tajomstiev šťavnatosti mletých hovädzích rezňov.
Aby sa mleté mäso nerozpadlo a neprilepilo sa na panvicu na samom začiatku vyprážania, malo by byť položené už na rozpálenej panvici, v ktorej začne prskať olej. Vyprážať by ste mali začať na prudkom ohni a vždy bez pokrievky, vysoká teplota pri vyprážaní vytvorí kôrku, ktorá udrží všetku šťavu a tuk vo vnútri rezňov. No a predtým treba mleté mäso vyklepať a dobre premiesiť (viac o tom v návode na varenie krok za krokom). Zlepeniu ušetríte aj zasypanie mletého mäsa v múke alebo strúhanke.

Hovädzie kotlety na panvici

Kuchynské spotrebiče a náčinie: sporák, mlynček na mäso alebo mixér, drevená špachtľa, panvica alebo misa.

Ingrediencie

Pustíme sa do varenia

Video recept na hovädzie rezne na panvici

Netreba dodávať, že žiadna reštaurácia s tromi michelinskými hviezdami sa nemôže porovnávať s domácimi fašírkami pripravovanými blízkymi a pre blízkych. Hodia sa na každodenný aj sviatočný stôl a dajú sa zacvaknúť za pár minút. Vždy budú jedným z hlavných predstaviteľov európskej kuchyne a budú mať úspech u detí aj dospelých.

Nezabudnite však na zeleninové kotlety, sú tiež jemné, chutné a potešia vašich blízkych. Existuje veľa receptov na zeleninové rezne, ale podľa môjho názoru by sa mala venovať osobitná pozornosť receptu na rezne z baklažánu a kapusty. Tiež milovníkov rýchleho občerstvenia môže zaujímať recept na výrobu burgerových placiek.

Stojí za zmienku, že existuje veľmi zaujímavý spôsob varenia mäsových guľôčok bez použitia vajec, tento recept nájdete tu a z vlastnej skúsenosti sa presvedčte, že aj bez vajec môžu byť fašírky veľmi chutné a šťavnaté. Experimentujte a varte zakaždým len chutnejšie a chutnejšie!

Recept na hovädzie rezne v rúre

Pre mnohé gazdinky je opekanie niečoho na panvici skutočným testom. Počas vyprážania vzniká zápach, ktorý sa usadzuje na oblečení, vlasoch, rukách a práve to odrádza všetku túžbu niečo uvariť. Tu sa pozrieme na tajomstvo varenia karbonátok z mletého hovädzieho mäsa v rúre!

Čas na prípravu: 1,5-2 hodiny.
Porcie: pre troch alebo štyroch.
Kuchynské spotrebiče a náčinie: sporák, rúra, mlynček na mäso alebo mixér, drevená špachtľa, panvica alebo misa.

Dnes budeme hovoriť o tom, ako správne variť mäsové guľky. Zdá sa, že sa môžete dozvedieť niečo nové o takom známom a známom jedle z detstva? V skutočnosti existuje veľké množstvo spôsobov, ako variť kotlety z mäsa rôznych odrôd. Zvážime, ako vyrobiť šťavnaté hovädzie kotlety podľa receptov najlepších kuchárov.

5 tajomstiev šťavnatých hovädzích rezňov

Predtým, ako pôjdeme do kuchyne vyrezávať kotlety, zoznámime sa s jednoduchými, ale zároveň dôležitými tajomstvami ich prípravy:

Úspech hotového jedla závisí od použitého mletého mäsa. Vyberte si iba chladený výrobok, pretože mrazené mleté mäso poskytuje veľa prebytočnej tekutiny. A najlepšie je urobiť zákrut sami.
Na vyprážanie rezňov je vhodná iba panvica s hrubým dnom. Môžete použiť liatinovú, oceľovú alebo keramickú panvicu.
Pri vyprážaní kotletiek sa odporúča nezakrývať panvicu ihneď pokrievkou, ale až keď sa vytvorí svetlá kôrka. To pomôže udržať mäsové guľky neporušené.
Aby sa rezne počas varenia nerozpadli, pridajte do mletého mäsa kuracie vajce, krupicu alebo strúhanku.
Pred vyrezávaním kotletiek si navlhčite ruky rastlinným olejom alebo studenou vodou, aby sa mleté mäso nelepilo.

Klasický recept na jemné mäsové guľky

Ako vyprážať šťavnaté hovädzie rezne? Je to jednoduché, najmä ak budete postupovať podľa nášho fotoreceptu.

zloženie:

0,7 kg hovädzieho zákrutu;
150 ml filtrovanej vody;
2-3 kusy chleba;
vajcia;
zeleninový olej;
soľ a zmes korenia.

varenie:

Nakrájané kotlety s bylinkami

Mnohé hostesky často robia kotlety zo zmesi niekoľkých druhov mäsa. Ponúkame vám recept na šťavnaté sekané bravčové a hovädzie rezne s bylinkami.

zloženie:

300 g hovädzieho mäsa;
300 g bravčového mäsa;
3-4 strúčiky cesnaku;
2 kuracie vajcia;
zelenina (petržlen, kôpor);
½ sv. preosiata múka;
korenie a soľ.

varenie:

Nový pohľad na známe jedlo: varenie mäsových guľôčok so syrom

Ak hľadáte dobrý recept na šťavnaté hovädzie rezne v rúre, tak tento si určite obľúbite. Takéto kotlety sú obzvlášť jemné a šťavnaté vďaka syru, ktorý sa pridáva do mletého mäsa.

zloženie:

1 kg mletého hovädzieho mäsa;
cibuľová hlava;
2-3 strúčiky cesnaku;
vajcia;
2 kusy chleba;
80 ml hustej smotany;
100-120 g syra;
strúhanka;
zeleninový olej;
zmes soli a korenia.

varenie:

Šťavnaté hovädzie rezne skvele doplnia vašu rodinnú večeru a navyše príjemne prekvapia všetkých milovníkov lahodného jedla! Uvarené podľa nášho receptu sa hodia k akejkoľvek prílohe a omáčke, takže sa nebojte byť kreatívny.

Ak si nechcete variť vlastné mleté hovädzie mäso, kúpte si vopred pripravené v obchode. Chceme tiež poznamenať, že ako mäso môžete použiť nielen hovädzie, ale aj bravčové alebo dokonca kuracie filé. Príprava tohto jedla vám zaberie približne 1 hodinu. Recept je na 9-10 porcií.

Ingrediencie

Hovädzie mäso - 500 g
Biely chlieb - 100 g
Cibuľa - 1 ks.
Mlieko - 1 polievková lyžica.
Vajcia - 1 ks.
Soľ - podľa chuti
Mleté čierne korenie- chuť

Informácie

Druhý kurz
Porcie - 9
Doba varenia - 1 hodina

Šťavnaté hovädzie kotlety: ako variť

Než začnete variť, musíte na stôl položiť všetky potrebné produkty: hovädzie mäso, chlieb, cibuľu, vajcia, soľ a korenie. Vezmite biely chlieb, nakrájajte ho na stredné kocky. Nalejte pohár mlieka do samostatnej misky a namočte ich do nej. Misku odložte zatiaľ bokom.

Teraz prejdime k hovädziemu mäsu. Z kúska mäsa musíte uvariť mleté mäso. K tomu môžete použiť mlynček na mäso alebo kombinovať. Najprv musíte nakrájať hovädzie mäso na malé kúsky a prechádzať ich. Ak budete používať kombajn, tak doň treba naložiť nasekané mäso a zapnúť režim Mleté (krájanie mäsa). Keď je mleté mäso pripravené, preneste ho do samostatnej misky. Vrátime sa k bielemu chlebu namočenému v mlieku: je už dostatočne namočený a teraz ho treba pridať k mletému mäsu.

Ďalej rozbijeme vajíčko do misky s mletým mäsom a chlebom. Pridajte soľ a korenie podľa chuti.

Dobre premiešame a všetko šľaháme, kým nevznikne homogénna hmota.

Teraz pristúpime k tvorbe kotletiek. Na to potrebujeme malé množstvo strúhanky (môžete použiť múku). Nalejte ich do samostatnej misky. Z mletého mäsa vytvorte polotovary oválneho tvaru a rozvaľkajte ich v strúhanke. Pokúste sa uistiť, že všetky vaše kotlety sú rovnaké. Uložíme ich na dosku alebo podnos posypaný múkou alebo strúhankou.

Výsledné kotlety položte na predhriatu panvicu s rastlinným olejom. Smažte 4-5 minút na strednom ohni.

Po vyprážaní, ak je to žiaduce, môžete odrezky uhasiť. Vďaka tomu budú voňavejšie a nie také mastné. Na dusenie budete potrebovať malý hrniec: kotlety tam preložíme a na miernom ohni dusíme asi 10-15 minút.

Hovädzie rezne

Mäso je produkt, ktorý sa dá variť akýmkoľvek spôsobom. Počet receptov na jedlá sa nedá spočítať: vyprážané, varené, dusené a dusené mäso - to nie je všetko. Ak kúsky pomeliete na mleté mäso, je jasné: za celý život nevyskúšate všetky jedlá, ktoré sú k dispozícii na varenie. O užitočnosti mäsa nemožno pochybovať. Prvým a veľmi pádnym argumentom je, že absolútne všetci naši predkovia jedli mäso tak či onak a ľudstvo na rozdiel od predpovedí dnešných odborníkov na výživu nevymrelo. Takže v produkte je niečo, čo pomáha žiť a byť zdravý.

Nasekané bravčové rezne, tatarské azu, manti či belyashi – všetky tieto jedlá majú jednu spoločnú ingredienciu – mäso. Preto sa ho treba naučiť správne vyberať, pretože od čerstvosti závisí aj nutričná hodnota produktu. Napríklad hovädzie mäso je pomerne diétne mäso, ktoré sa odporúča zahrnúť do stravy ľudí, ktorí podstúpili operáciu, sú nútení vzdať sa tučného bravčového mäsa alebo majú iné choroby (nedostatok krvotvorby, obezita).

Ak ste už skúšali robiť bravčové alebo zeleninové rezne v rúre so syrom, potom je čas vyskúšať hovädzie rezne. Musíme uznať, že varenie chutných hovädzích rezňov nie je také jednoduché. Existuje veľa tajomstiev, malých trikov a samozrejme je potrebná trpezlivosť. Ak sa ale chcete zdravo stravovať a strážiť si dĺžku opasku, vedzte, že najlepším pomocníkom je hovädzí rezeň, ktorého kalorický obsah je len 248 kcal na 100 gramov a už si nemusíte vyberať medzi chutným a zdravým. .

500 gramov hovädzieho mäsa;
3 veľké cibuľové hlavy;
2 strúčiky cesnaku;
3 plátky bieleho bochníka;
1 vajce;
Trochu sušienok na mleté mäso a na vykosťovanie;
Korenie podľa chuti;
Stolový olej.

Nasekané hovädzie karbonátky môžete pripraviť v rúre, ale rýchlejšie je mletie mäsa na mleté mäso. Takže kotlety z mletého hovädzieho mäsa:

1) na začiatok sa oplatí bochník namočiť do mlieka;

2) presuňte umytý a vysušený kus mäsa cez mlynček na mäso alebo otočte v mixéri spolu s cibuľou;

3) bude dobré, ak do receptu na rezne z mletého hovädzieho mäsa (pre amatéra) pridáte zväzok nadrobno nasekaných čerstvých byliniek;

4) mleté mäso preložíme do misky, pridáme vyžmýkaný bochník, rozšľahané vajce, cesnak pretlačený lisom a všetky koreniny, ktoré máte radi;

5) teraz je potrebné mleté mäso vyklepať, to sa robí jednoducho: vyberte hmotu z misky a položte ju na stôl. Čím dlhšie porazíte mleté mäso, tým jemnejšie budú kotlety;

6) aby ste získali veľmi šťavnaté hovädzie kotlety, nalejte do mletého mäsa lyžicu ľadovej vody;

7) ak je hmota málo vodová - pridáme strúhanku, ale trochu, aby bola chuť mäsa.

Recept na kotlety z mletého hovädzieho mäsa umožňuje zahrnutie zeleniny strúhanej na jemnom strúhadle: zemiaky, mrkvu, cuketu a dokonca aj kapustu. Podľa tohto receptu sa rezne z mletého hovädzieho mäsa môžu vyprážať na panvici alebo sa dajú pripraviť hovädzie rezne v rúre. Ak dávate prednosť rúre, vyhrejte skriňu na 180-200 stupňov, pripravte si formu alebo plech na pečenie pokrytý papierom na pečenie a z mletého mäsa vytvarujte hovädzie rezne. Smažte na panvici alebo pečte šťavnaté hovädzie kotlety, kým sa úplne neuvaria: v rúre asi 35-40 minút a po 10-15 minútach vyprážania pod vekom vložte panvicu. A potom dostanete vynikajúce hovädzie rezne, ktoré sa môžu stať typickým jedlom víkendu.

Hovädzie a bravčové rezne: jemná šťavnatosť mletého mäsa

Hoci hovädzí rezeň, ktorého obsah kalórií je neuveriteľne nízky, má vynikajúcu chuť, nemenej chutné sú mleté hovädzie kotlety s bravčovým mäsom. Mnohé hostesky uprednostňujú tento konkrétny recept, pretože bravčové a hovädzie kotlety sú cenovo dostupnejšie a milované pre svoju vynikajúcu chuť.

Bravčové a hovädzie rezne, recept:

300 gr. stredne tučné bravčové mäso;
300 gr. hovädzie alebo teľacie mäso (môže byť úplne chudé);
3 veľké cibuľové hlavy;
2 kuracie vajcia;
4 plátky bieleho bochníka s kôrkou;
1 pohár mlieka alebo teplej prevarenej vody;
Korenie, bylinky - podľa chuti.

V rúre sa oplatí variť hovädzie a bravčové kotlety. Bude to zdravšie jedlo, ktoré môžete podávať aj svojim deťom. Kotlety bravčové hovädzie mäso - recept dostupný absolútne všetkým hosteskám. Ako teda variť hovädzie a bravčové kotlety:

1) namočte kúsky bochníka do mlieka alebo vody;

2) Všetko mäso opláchneme a osušíme. Kotlety bravčové hovädzie mäso - recept je tiež dobrý, pretože si môžete kúpiť nielen čistú buničinu, ale tiež odobrať kúsky z ktorejkoľvek časti jatočného tela, všetko sa bude krútiť v mixéri alebo mlynčeku na mäso;

3) ošúpeme cibuľu, cesnak, mäso nakrájame na kúsky a všetko premeníme na mleté mäso;

4) hovädzie rezne s bravčovým mäsom umožňujú pridanie zemiakov a mrkvy, zeleninu je možné otočiť aj s mäsom alebo nastrúhať na najmenšom strúhadle a až potom pridať k mletému mäsu. Pre množstvo mäsa uvedené v recepte stačí vziať pár zemiakov alebo jednu strednú mrkvu;

5) dáme mleté mäso do misky, vytlačíme bochník a pridáme k mäsu, spolu s rozšľahanými vajcami (môžete si vziať jedno vajce), ochutíme hmotu korením;

6) niektoré recepty na mleté hovädzie a bravčové kotlety vyžadujú pridanie sušienok alebo múky, ale je lepšie mleté mäso správne poraziť. Robí sa to veľmi jednoducho: vyberte hmotu z misky a niekoľkokrát ju dobre udrite na stôl, takže mleté mäso bude jednotnejšie a mleté hovädzie a bravčové kotlety budú veľkolepejšie a šťavnatejšie.

Teraz musíte odložiť mleté mäso na „odpočinok“ na 25-30 minút. Medzitým si môžete zapnúť rúru na 180-200C, pripraviť si zapekaciu misu alebo plech prikryť papierom na pečenie. Ak máte na výber medzi fóliou a pergamenom, zvoľte pergamen. Je šetrnejšia k mletému mäsu a kotlety lepšie zaostávajú a papier nemusíte mastiť. Z mletého mäsa vytvarujeme kotlety, obalíme v strúhanke a vložíme do rúry na 35-40 minút. Chutné hovädzie a bravčové rezne sú pripravené. Kotlety môžete smažiť na panvici do zlatista a pripravte ich pod vekom na 15-20 minút.

500 gr. mäso;
1 veľká cibuľa;
2 plátky bochníka bez kôrky;
1 kuracie vajce;
1 st. l. kyslá smotana;
1/2 lyžice majonéza;
Pár strúhanky.

Obsah kalórií varených hovädzích rezňov je o 30% nižší ako obsah vyprážaných. Preto sa oplatí uviesť recept do prevádzky. Dusené hovädzie kotlety sú určené na kŕmenie detí od 2 rokov, ľudí trpiacich gastrointestinálnymi chorobami a tých, ktorí si strážia pás. Parné kotlety z hovädzieho mäsa, príprava:

1) namočte kúsky bochníka do mlieka;

2) mäso musí byť dobre umyté, očistené a vysušené, nemali by ste kupovať iba dužinu, mleté mäso v parených hovädzích rezňoch môže byť vyrobené z krku, pobrežia alebo inej časti;

3) ošúpeme cibuľu, nakrájame na kúsky ako mäso a všetko prejdeme cez mlynček na mäso so stredným roštom alebo dvakrát rozomelieme v mixéri;

4) mleté mäso preložíme do misy, pridáme vyžmýkaný bochník, rozšľahané vajíčko a korenie;

5) cesnak môže prejsť lisom alebo kľukou v mlynčeku na mäso s mletým mäsom;

6) aby boli hovädzie rezne na pare obzvlášť šťavnaté, pridajte k mletému mäsu majonézu a kyslú smotanu, celú hmotu veľmi dobre premiešajte, mleté mäso môžete poraziť priamo v miske (stačí niekoľkokrát preraziť celú hmotu kolienkami);

7) teraz nechajte mleté mäso odpočívať a zapnite dvojitý kotol alebo multivarič v režime „varenie v pare“.

Ak sa ukázalo, že mleté mäso je trochu tekuté (to sa stáva, keď mäso nie je dostatočne vysušené), pridajte trochu strúhanky, premiešajte a nechajte čas na kysnutie, nie viac ako 15 minút. Vytvorte hovädzie kotlety, recept na dvojitý kotol, vložte do formy a nastavte časovač na 30-35 minút. Ak varíte v obyčajnej mantushke, potom je najlepšie dusené hovädzie kotlety dusiť 40 minút. Hovädzie karbonátky na pare sú hotové.

Hovädzie a kuracie rezne, recept pre vaše deti

Hovädzie a kuracie rezne sú považované za jedno z najobľúbenejších jedál. Recept vo svojej jednoduchosti predčí všetko, čo ste si predtým pripravili. To však nemá vplyv na chuť, jemnosť a šťavnatosť jedla. Stojí za to vedieť, že obsah kalórií v hovädzích a kuracích kotletách je oveľa nižší ako dokonca aj v parných kotletách a okrem toho toto jedlo milujú deti všetkých vekových kategórií.

Recept na hovädzie a kuracie rezne:

200 gr. hovädzie mäso (môže ísť o zvyšky z kostí);
200 gr. mäso z brojlerov;
1 hrubý plátok bieleho bochníka;
? pohár mlieka alebo teplej prevarenej vody;
1 stredná cibuľa;
1 malá mrkva;
1 kuracie vajce;
1,5 lyžice kyslá smotana s dobrým obsahom tuku;
Korenie podľa chuti;
Stolový olej.

Hovädzie kotlety, recept s kuracím mäsom - vynikajúce jedlo pre každý deň. Môžete si vyrobiť mleté mäso, zmraziť a smažiť kotlety podľa potreby alebo môžete poslať hotový výrobok do mrazničky - bude to ešte pohodlnejšie. Mnohé recepty na kotlety z mletého hovädzieho mäsa nie sú vždy testované kompilátorom, a preto sa kotlety ukážu ako suché a bez chuti, ale hovädzie kotlety s kuracím mäsom sú vždy jemné a šťavnaté jedlo.

Ako variť hovädzie a kuracie kotlety:

1) opláchnite a osušte všetko mäso, z brojlera nie je potrebné odoberať iba prsia, vhodné je aj mäso zo stehien, ale bez kože;

2) olúpte cibuľu, mrkvu, namočte chlieb do mlieka alebo vody;

3) všetko mäso so zeleninou otočte dvakrát cez mlynček na mäso alebo prejdite v mixéri;

4) pridáme rozšľahané vajíčko, vyžmýkaný bochník a všetky koreniny;

5) do mletého mäsa dáme kyslú smotanu, všetko dobre premiešame a mleté mäso odložíme na 10-15 minút.

Teraz zostáva len pripraviť strúhanku, položiť panvicu na oheň, naliať olej a formovať kotlety. Kotlety zrolujte v strúhanke, smažte do zlatista a pripravte na 15 minút do rúry alebo pod vekom. Vynikajúce šťavnaté a jemné hovädzie a kuracie rezne sú hotové.

300 gr. hovädzie mäso;
? pohár varenej ryže;
1 veľká cibuľa;
1 kuracie vajce;
Soľ, korenie - podľa chuti;
Strúhanka - trochu.

Najjednoduchší a najchutnejší recept na hovädzie rezne je známy už stovky rokov. Neobsahuje žiadne ďalšie prísady a výsledok je vždy vynikajúci. Ako variť hovädzie kotlety v rúre:

1) opláchnite a osušte hovädzie mäso, môže to byť čokoľvek: z kostí alebo kúskov dužiny, ktoré zostali z grilu;

2) ošúpeme cibuľu a nakrájame na kúsky spolu s mäsom;

3) prejsť mlynčekom na mäso alebo kľukovým mäsom, cibuľou, ryžou v mixéri;

4) k mletému mäsu pridáme rozšľahané vajíčko, dochutíme korením a celú hmotu veľmi dobre vyšľaháme.

Kým sekaná odpočíva, zapneme rúru na 200C, pripravíme si plech a prikryjeme ho papierom na pečenie. Formujte kotlety (môžete ich urobiť veľké), obalte v strúhanke a pečte 35-40 minút, kým sa neuvaria. Vynikajúce hovädzie kotlety v rúre sú pripravené!

hovädzie srdce - 300 g;
veľká cibuľová hlava - 1 ks;
kuracie vajce - 1 ks;
krupica - 1 polievková lyžica;
korenie - podľa chuti;
stolový olej.

Hovädzie srdce je nepostrádateľným dodávateľom draslíka, železa, užitočných stopových prvkov, a preto si zo srdca uvarte tie najjemnejšie šťavnaté kotlety. Výsledok nebude horší ako mäsové guľky.

Kotlety z hovädzieho srdca, príprava:

1) umyte srdce, vyrežte všetky žily a nakrájajte na kúsky;

2) ošúpeme cibuľu, nakrájame na kúsky;

3) rozdrvte mäso a cibuľu v mlynčeku na mäso alebo v mixéri do stavu mletého mäsa;

4) rozšľaháme vajíčko, dochutíme korením, pridáme krupicu a všetko veľmi opatrne premiešame.

Teraz musíte dať mletému mäsu trochu odpočinku (20 minút), aby krupica napučiavala. Zapnite plyn, vložte panvicu a nalejte do nej olej. Je lepšie formovať kotlety z hovädzieho srdca v malých, vaľkať do strúhanky a smažiť na strednom ohni. Pripravte pod vekom a podávajte.

Už viete, ako variť hovädzie kotlety. Ale je lepšie ich podávať s prílohou zo zeleniny, dusenou ryžou alebo zemiakovou kašou. Recepty na rezne alebo droby z mletého hovädzieho mäsa sú neuveriteľne rozmanité, svojich blízkych môžete vždy potešiť novým lahodným jedlom. Poriadna porcia omáčky na rezne, chrumkavá biela žemľa, šálka čaju - a vaša večera bude domáca.

Odhodil si pochybnosti

Pokojne stláčajte tlačidlá

A uchovajte si náš recept.

Aby ste ho našli neskôr

Na distribúciu priateľom.

Uložte stránku medzi záložky.

Stlačte Ctrl D a nájdite nás všade.

Stlačením klávesov Ctrl+D uložíte stránku medzi záložky. No ak zrazu znova

K téme je čo povedať

Vyplňte formulár nižšie

Budeme pozorne čítať

Každému odpovieme, všetko zohľadníme.

Príďte nás opäť navštíviť

Naučte sa nové recepty.

Vaša návšteva je pre nás odmenou.

Veľmi radi vás uvidíme!

Milujem rezne s mäsom, okrem pečene, predtým som jedla s hovädzím, ale rezne s bravčovým a hovädzím mäsom z rúry som neskúšala, poprosila som kamarátku, aby to urobila podľa vyššie uvedeného receptu, teraz každý týždeň dostať dievča s objednávkou

Vyzerá riedko, ale musím to vyskúšať.

Veľa som experimentoval s varením rezňov z rôznych druhov mäsa. Prestala som používať bochník, nahradila som ho ovsenými vločkami. Myslím, že je to užitočnejšie. Tipy na varenie sú veľmi presné.

Snáď neexistuje chutnejšie a jednoduchšie na prípravu ako mleté hovädzie rezne, dajú sa variť na panvici, v dvojitom kotli alebo v rúre. Niektoré gazdinky radšej vyprážajú obalované, iné zase jemnú jemnú chuť, takže po troche orestovania dusia s trochou vody. Ako variť, tí, ktorí chcú, si prečítajú nižšie.

Ako variť karbonátky z mletého hovädzieho mäsa

Rýchlym vyprážaním si môžete pripraviť rezne z mletého hovädzieho mäsa so zlatohnedou kôrkou, ale ak potrebujete mäkké, je lepšie prikryť panvicu pokrievkou. Kotlety sa niekedy môžu ukázať ako suché. Hlavnou úlohou kuchára je urobiť jedlo šťavnaté. Na tento účel môžete pridať nasledujúce prísady, z ktorých si môžete vybrať:

zemiak;
chlieb namočený v mlieku alebo vode;
čerstvé zelené;
ovsené vločky.

Existuje veľké množstvo receptov na varenie mäsových guľôčok. Medzi najobľúbenejšie patria nasledujúce:

S pridaním mrkvy.
So syrom.
S ovsenými vločkami.
Jemné rezne s kapustou.
S cuketou.
Vyprážané.
Pre pár.

Recepty na karbonátky z mletého hovädzieho mäsa

Každý recept na rezne z mletého hovädzieho mäsa, ktorý bude popísaný nižšie, obsahuje bežné, podobné prísady a charakteristické znaky. Tučné mäso je lepšie zriediť chlebom namočeným vo vode a potom vytlačeným chlebom a čerstvá kapusta prekrútená cez mlynček na mäso urobí chudé mäso šťavnaté. Každá hosteska nájde požadovanú možnosť, ktorá poteší jej rodinu.

Domáce rezne

Čas: 50 minút.
Počet porcií na nádobu: 5.
Účel: druhý.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť: ľahká.

Najobľúbenejším jedlom Rusov sú lahodné hovädzie rezne, ako príloha je lepšie podávať zemiakovú kašu alebo cestoviny. Väčšina žien v domácnosti uprednostňuje varenie jedla samostatne, pretože to nie je ťažké a vedia, aké produkty sa používajú, či už sú čerstvé. Ak nie je čas, môžete si kúpiť tie, ktoré ste si kúpili v obchode, ale nedajú sa porovnávať s domácimi, klasický recept je uvedený nižšie.

Ingrediencie:

mleté hovädzie mäso - 500 g;
cibuľa - 1 ks;
vajcia - 1 ks;
biely chlieb - 2-3 kusy (ďalej len k.);
mlieko - 150 ml;
múka - 2-3 lyžice;
soľ - 3 štipky (ďalej - shch.).

Spôsob varenia:

Chlieb musí byť namočený v mlieku.
Potom chlieb premiešajte s mliekom, až kým nebude hladký.
Cibuľu pomelieme na strúhadle.
K mäsu dáme chlieb, cibuľu, rozbijeme vajíčko a osolíme.
Premiešame, urobíme hrudky na vyprážanie.
Vyvaľkajte v múke, potom opečte na panvici.

Rezeň

Čas: 60 minút.
Počet porcií na nádobu: 5.
Kalórie v jedle: 220 000 kalórií
Účel: druhý.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť: ľahká.

Z mletého hovädzieho mäsa si môžete pripraviť úžasný chutný rezeň, ktorý bude mäkký a jemný ako rezeň. Toto jedlo je ideálne pre zemiakovú kašu. Môžu ozdobiť sviatočný stôl alebo si ho vziať do práce na obed. Je pozoruhodné, že aj tie najnáročnejšie deti, ktoré nemajú radi mäso, ho budú jesť s potešením, dokonca si budú pýtať viac. Ako variť, je popísané nižšie.

Ingrediencie:

hovädzie mäso (najlepšie krk) - 500 g;
mrkva - 1 ks;
cibuľa - 1 ks;
zemiaky - 1 ks;
vajcia - 3 ks;
cesnak - 4 strúčiky (ďalej - h.);
strúhanka - 10 lyžíc;
soľ - 4-5 ks;
korenie - 3 ks.

Spôsob varenia:

Musíte nakrájať kus hovädzieho mäsa, olúpať mrkvu a cibuľu.
Poháňajte mäso a zeleninu cez mlynček na mäso.
Pre zväzok mletého mäsa otočte zemiak.
Pridajte vajce, soľ a korenie, potom dobre premiešajte.
Nechajte krátko v chladničke, aby mleté mäso stuhlo.
Na pečenie rozbijeme 2 vajcia, pridáme k nim nasekaný cesnak, soľ a korenie.
Nasypte strúhanku do inej misky.
Potom musíte vytvarovať rezne: ako kotlety, iba ploché.
Každé pečivo namočíme do vajíčka a strúhanky.
Smažte 10-15 minút, oheň by mal byť stredný.

fašírky

Čas: 40 minút.
Počet porcií na nádobu: 6.
Obsah kalórií v miske: 220 kcal.
Účel: druhý.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť: ľahká.

Ďalším zaujímavým jedlom, ktoré používa mleté mäso na hovädzie kotlety, sú mäsové guľky. Na fotografii vyzerajú ako úhľadné, rovnomerné, podlhovasté kotlety. Môžu byť položené na slávnostnom stole, rozložené pozdĺž okraja taniera so zemiakmi. Jedlo bude krásne a elegantné a hostia budú obdivovať, ako hosteska vie, ako pripraviť rovnomerné, šťavnaté kotlety oválneho tvaru.

Ingrediencie:

mleté hovädzie mäso - 500 g;
cibuľa - 1 ks;
vajcia - 1 ks;
strúhanka - 3 lyžičky;
kyslá smotana - 1 polievková lyžica;
soľ - 4-5 ks;
korenie - 3 ks;
bazalka - 4 ks;
paprika - 3 ks.

Spôsob varenia:

Pripravené mleté hovädzie mäso (pre obsah tuku ho môžete zriediť bravčovou masťou), musíte soľ, korenie, pridať bazalku (asi čajovú lyžičku).
Cibuľu nakrájame nadrobno a opekáme, kým nezíska zlatistú farbu.
K mäsu pridáme cibuľu, surové vajce a premiešame.
Vložte strúhanku (možno nahradiť krupicou) a znova premiešajte.
Na formovanie mäsových guľôčok sú potrebné dve lyžice.
Obalíme ich v strúhanke a opražíme na rozpálenom oleji.
Omáčku musíte pripraviť takto: do lyžice kyslej smotany pridajte trochu vody, soľ, korenie a papriku. Všetko premiešajte až do homogénnej konzistencie.
Vyprážané mäsové guľky vložte do hrnca, na vrch nalejte omáčku.
Pre krásu a vôňu môžete navrch posypať bazalkou. Varte 20-30 minút na miernom ohni so zatvoreným vekom.

Šťavnaté rezne

Čas: 50 minút.
Počet porcií na nádobu: 5.
Kalórie v jedle: 230 000 kalórií
Účel: druhý.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť: ľahká.

Hlavným problémom, ktorý môže vzniknúť pri varení rezňov, je ich nadmerná suchosť. Aby ste tomu zabránili, môžete pripraviť rôzne druhy mäsa, napríklad je lepšie použiť mleté bravčové a hovädzie mäso. Existujú aj špeciálne recepty, ktoré vám povedia, ako pripraviť chutné, šťavnaté kotlety, aby toto jedlo zaujalo hlavné miesto na fotografiách z dovolenky.

Ingrediencie:

mäso - 500 g;
biely bochník - 200 g;
mlieko - 150 ml;
vajcia - 3 ks;
cibuľa - 2 ks;
maslo - 30 g;
kapusta - 100 g;
soľ - 5 shch.;
korenie - 3 ks;
korenie - 4-5 ks.

Spôsob varenia:

Spustite mäso cez mlynček na mäso.
Nakrájajte cibuľu a pridajte k mletému mäsu (môžete použiť kupované mleté mäso).
Bochník namočený v mlieku roztlačíme a zmiešame s mäsom.
Pridajte 1 vajce, soľ, korenie a korenie.
Všetko premiešame a poriadne prešľaháme.
Kuracie vajcia vyšľaháme metličkou, pridáme lyžicu mlieka (alebo smotany), jemne soľ a korenie.
Nakrájajte studené, tvrdé maslo.
Z mletého hovädzieho mäsa vytvarujeme koláč, na ktorý položíme kúsok masla a urobíme rezne. Potom je potrebné posypať múkou a potom vaľkať do vajíčka.
Opečte na panvici a potom dusíme v hrnci asi 10 minút.

V rúre

Čas: 80 minút.
Porcie: 10.
Účel: druhý.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť: ľahká.

Ak potrebujete zdravšie jedlo bez prebytočného tuku a naozaj chcete hovädzie rezne, môžete ich piecť v rúre. Získate zdravší produkt, ale chuťovo nepodľahne bežnej verzii varenej na panvici. Recept na hovädzie rezne v rúre je skvelou voľbou, ak máte zdravotné problémy a nemôžete jesť mastné.

Ingrediencie:

mleté hovädzie mäso - 1 kg;
chlieb - 2 kusy;
cibuľa - 2 ks;
vajcia - 2 ks;
soľ - 5-6 shch.;
korenie - 4 ks.

Spôsob varenia:

Nakrájajte cibuľu a chlieb v kuchynskom robote;
Pridajte ich k mletému mäsu, rozbite vajcia, soľ a korenie.
Vytvarujte hovädzie rezne, vložte ich do formy, pridajte trochu vody.
Pečieme v rúre pri teplote 200 stupňov, bude to trvať asi pol hodiny.

diétne

Čas: 40 minút.
Počet porcií na nádobu: 5.
Kalórie v jedle: 180 000 kalórií
Účel: druhý.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť: ľahká.

Ženy na diéte sa nemôžu obmedzovať vo svojom obľúbenom jedle, ale iba ho variť špeciálnym spôsobom. Mäso postave neškodí tak ako napríklad škrob alebo múčne výrobky. Hlavná vec, ktorú by mala hostiteľka urobiť, je variť kotlety nie v oleji, môžete ich piecť v rúre alebo vyprážať na suchej panvici. Aby bola chuť jemná, môžete pridať trochu kuracieho filé.

Ingrediencie:

chudé mleté hovädzie mäso - 700 g;
mlieko (0,5%) - 100 ml;
cibuľa - 200 g;
soľ - 2-3 s.;
korenie - 1-2 ks.

Spôsob varenia:

Cibuľu pomelieme v mixéri, pridáme mlieko, potom soľ, korenie a zmes vložíme do mletého hovädzieho mäsa.
Dôkladne premiešať.
Aby sa kotlety nerozpadli, musíte ich dobre vyšľahať.
Mokrými rukami formujeme guľky na vyprážanie. Vložte ich do panvice bez rastlinného oleja, ak to umožňuje.
Smažte asi 10 minút, potom pečte pri teplote 160 stupňov v rúre 10 minút.

Bez chleba

Čas: 50 minút.
Počet porcií na nádobu: 8-10.
Kalórie v jedle: 210 000 kalórií
Účel: druhý.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť: ľahká.

Chlieb slúži ako spojivo, ktoré dodáva rezňom aj šťavnatosť. Ak však chýba alebo ho jednoducho nechcete pridať do produktu, môžete zakrútiť surové zemiaky, zašľahať vajíčko: prvá zložka dodá šťavnatosť a druhá zabráni rozpadnutiu kotletiek. Ak pripravíte chlebík, budú silné, chrumkavé na vrchu a vnútri - šťavnaté a jemné.

Ingrediencie:

mleté mäso - 1 kg;
cibuľa - 1 ks;
vajcia - 1 ks;
zemiaky - 2 ks;
sóda - ½ lyžičky;
soľ - 3 shch.;
korenie - 2 ks;
múka - 4-5 lyžice.

Spôsob varenia:

Cibuľu nakrájame a opražíme.
Zemiaky nastrúhame.
Opečenú cibuľu, strúhané zemiaky, vajce zmiešame s mletým hovädzím mäsom, pridáme soľ, mleté korenie a sódu.
Dobre premiešame a vyšľaháme.
Slepé kotlety, obalíme ich v múke.
Rýchlo smažte na vysokej teplote.
Takmer hotový výrobok preložíme do zapekacej misy a dáme na 5 minút do mikrovlnky, zapneme stredný výkon.

S ovsenými vločkami

Čas: 70 minút.
Počet porcií na nádobu: 8-10.
Kalórie v jedle: 200 000 kalórií
Účel: druhý.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť: ľahká.

Zaujímavá možnosť s použitím ovsených vločiek. Vďaka nim budú kotlety mäkké, uspokojujúce a šťavnaté. Je dôležité, aby toto jedlo bolo dvakrát zdravšie ako ktorákoľvek iná možnosť. Ovsené vločky sú veľmi výživná obilnina, ktorá je svojimi vlastnosťami na druhom mieste po pohánke. Táto možnosť bude dobrá pre deti, takže kniha receptov mamy by mala mať takéto jedlo s fotografiou.

Ingrediencie:

mleté hovädzie mäso - 1 kg;
mlieko - ½ lyžice;
ovsené vločky - 1 polievková lyžica;
vajcia - 2 ks;
cibuľa - 2 ks;
cesnak - 2 z .;
soľ - 5-6 shch.;
korenie - 2-3 ks;
strúhanka - 5 lyžíc.

Spôsob varenia:

Najprv musíte poraziť vajcia s mliekom, nalejte ovsené vločky s touto zmesou na 20 minút.
Cesnak a cibuľa musia byť nakrájané akýmkoľvek spôsobom a pridané do mletého mäsa, soľ a korenie všetko.
Keď ovsené vločky vzídu, pridáme ich k mäsu a premiešame.
Potom sa vytvoria kotlety, potom ich musíte prevaliť v strúhanke a smažiť na panvici. V tomto prípade by mal byť oheň stredný a veko by malo byť zatvorené.

Video

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok