Recept na mäsové guľky z mletého bravčového mäsa. Ako variť bravčové kotlety - z mletého mäsa na tanier
Ako urobiť kotlety šťavnaté a nadýchané? Prekvapivo, toto jedlo známe každému už od detstva sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Z tohto článku sa dozviete, ako urobiť jemný a doslova sa rozplývať v ústach.
Mleté mäso
Na prípravu tohto jedla podľa klasického receptu budete musieť vziať: bravčové a hovädzie mäso v rovnakých pomeroch, pridať k nim cibuľu namočenú v mlieku, chlieb, soľ a korenie. Profesionálni kuchári a s nimi aj amatérski kuchári však pripravujú rezne nielen z mäsa, ale aj z hydiny, rýb, zeleniny, húb. Často sa pečú v rôznych omáčkach, vymýšľajú sa rôzne plnky a pridávajú sa rôzne koreniny. Mäsové kotlety budú pre postavu užitočnejšie, ak z ich zloženia odstránite zemiaky a chlieb. Aby to neovplyvnilo chuť hotového jedla, pridajte namiesto neho pretlačenú surovú zeleninu, bylinky, nakrájané lesné huby alebo cibuľu opečenú na panvici.
malé tajomstvá
Skúsené ženy v domácnosti empiricky zistili, ako urobiť kotlety šťavnaté a svieže. Vyskúšajte tieto rokmi overené tipy:
Ako vyrobiť mäsové guľky
Recept na toto úžasné jedlo sa príliš nelíši od klasickej možnosti varenia. Zmenou niektorých bodov však pochopíte, ako urobiť kotlety šťavnaté a nadýchané:
Ako pripraviť mleté kuracie rezne
Milovníci diétnych jedál sú vždy kreatívni, aby diverzifikovali recepty a urobili ich chutnejšími. Každý vie, že kuracie kotlety sa pre začínajúcich kuchárov často ukážu ako suché a bez chuti. Ak ste tento problém ešte nevyriešili, prečítajte si náš recept a zistite, ako urobiť kuracie rezne šťavnaté:
- Hotové mleté kuracie prsia (600 gramov) zmiešajte s strúhaným syrom (200 gramov), strúhanou cibuľou (jedna hlava), nasekanou petržlenovou vňaťou a kôprom, pol lyžičkou škorice a soľou. Všetky zložky by sa mali navzájom dobre premiešať.
- Z výsledného mletého mäsa vytvorte okrúhle kotlety a smažte ich na panvici pod zatvoreným vekom, kým sa úplne neuvaria. Nezabudnite, že kuracie rezne sa varia rýchlejšie ako mäsové rezne.
Mleté kuracie rezne si môžete pripraviť aj spôsobom opísaným nižšie.
Šťavnaté fašírky so zeleninou
- Namočte tri krajce suchého bieleho chleba do mlieka.
- Cibuľu a zemiaky (po jednom) nastrúhame na jemnom strúhadle, nožom nasekáme dva strúčiky cesnaku.
- Zeleninu zmiešame s mletými kuracími prsiami (700 gramov), chlebom a jedným veľkým vajcom. Mleté mäso ochutíme korením (môžete si vziať "talianske bylinky"), soľou a čiernym korením.
- Vytvarujeme rezne a opečieme ich na panvici z oboch strán.
Ako urobiť kotlety šťavnaté a nadýchané? Na tento účel vám odporúčame pripraviť omáčku:
Nasekané diétne rezne z hydinového mäsa
Ak chcete pripraviť nízkokalorické, ale uspokojivé kuracie alebo morčacie jedlo, pozorne si prečítajte nižšie uvedený recept:
- Kuracie alebo morčacie prsia (700 gramov) nakrájame na kocky, zmiešame s jedným vajcom a jednou polievkovou lyžicou celozrnnej múky (namiesto nich možno použiť mleté otruby). Osolíme, okoreníme a okoreníme obľúbeným korením.
- Rukami tvarujte karbonátky a ukladajte ich na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Pečte misku, kým sa neuvarí v predhriatej rúre.
Ako urobiť mäkké? V prvom rade sa ich snažte pri varení nevysušiť. Omáčka z kyslej smotany, byliniek, nasekaného cesnaku, soli a korenia vám pomôže urobiť jedlo ešte šťavnatejšie. Podávajte k nemu horúce rezne a ako prílohu si pripravte šalát z čerstvej zeleniny a olivového oleja.
Rezne so zeleninou a syrom
Tento recept vám povie, ako pripraviť mäkké kotlety s nezvyčajnou a pikantnou chuťou:
- Kuracie filé (500 gramov) a jedna sladká paprika nakrájaná na kúsky.
- Nastrúhajte syr (300 gramov) a cuketu (200 gramov).
- Zmiešajte všetky produkty a pridajte k nim jedno vajce, pár polievkových lyžíc celozrnnej múky (alebo otrúb), korenie a soľ podľa chuti.
- Formujte kotlety a pečte ich v rúre na pergamene bez pridania oleja.
Šťavnaté "hniezda"
Tieto originálne kotlety prekvapia milovníkov výdatných a chutných jedál:
- Pripravte mleté bravčové a hovädzie mäso (800 gramov), zmiešajte ho s jedným kuracím vajcom, pridajte pár polievkových lyžíc vlákniny, soľ a korenie.
- Na plnenie si vezmite jednu veľkú paradajku, 150 gramov syra a zväzok čerstvého kôpru. Nakrájajte a premiešajte všetky produkty.
- Mleté mäso rozvaľkáme do malej guľky, prstami urobíme priehlbinu a do nej vložíme plnku. Hotové hniezda vložte do sklenenej formy a pošlite piecť do rúry do zlatista. Toto jedlo môžeme podávať s prílohou z čerstvej alebo dusenej zeleniny.
Svieže bravčové rezne
Neviete, ako pripraviť mäsové guľky šťavnaté a nadýchané? Vyskúšajte tento recept:
- Zmiešajte domácu strúhanku (120 gramov) s kyslou smotanou (250 gramov) a pridajte k nim 150 ml studenej vody.
- Zmiešajte vo veľkej miske 700 gramov mletého bravčového mäsa, nadrobno nakrájanú cibuľu, jedno vajce, kyslú smotanu, soľ a korenie.
- Vložte mäsové guľky do chladničky na desať minút.
- Vytvarujeme rezne, obalíme ich v strúhanke a opečieme z oboch strán. Aby sa kotlety nepripálili a dobre sa neprepekali, znížte oheň a panvicu prikryte pokrievkou. Za pár minút bude rodinná večera hotová.
rybie koláčiky
Správne uvarené sa ukážu byť rovnako chutné ako mäsové jedlá. Okrem toho sú ryby veľmi zdravým produktom a odborníci na výživu dôrazne odporúčajú zaradiť ich do svojho jedálneho lístka niekoľkokrát týždenne. Ako pripraviť mäkké mäsové guľky:
- Vezmite 500 gramov rozmrazeného rybieho filé a prejdite cez mlynček na mäso. Ak chcete, môžete použiť aj mixér alebo kuchynský robot.
- Výsledné mleté mäso zmiešajte s jemne nakrájanou cibuľou, dvoma kuracími vajcami, jednou strúhanou varenou mrkvou, soľou, korením a korením na ryby.
- Slepte malé oválne kotlety rukami a smažte ich na panvici, kým sa neuvaria. Miska môže byť podávaná s horčicou alebo kyslou smotanou omáčkou.
Keď sa naučíte robiť chutné a šťavnaté kotlety, hostia často chvália váš kulinársky talent a nikdy neodmietnu navrhovaný doplnok. Nebojte sa preto experimentovať a učiť sa nové spôsoby prípravy jedál známych z detstva.
Tento recept je veľmi jednoduchý a je nepravdepodobné, že by bol zaujímavý pre skúsených kuchárov. Ale pre začiatočníkov, ktorí sa chystajú variť kotlety prvýkrát, to bude dobrý nález. Aby boli kotlety chutné, musíte vedome pristupovať k výberu mäsa na mleté mäso ....
Ingrediencie
- Pol kila čerstvého bravčového pliecka__NEWL__
- 2 žemle Kuntsevo alebo 100 g bieleho bochníka (mierne zatuchnutého)__NOVINKA__
- 2 stredné cibule__NEWL__
- 1 malá mrkva__NEWL__
- pár strúčikov cesnaku pre chuť__NEWL__
- 150 ml mlieka__NOVINKA__
- slnečnicový olej, na ktorom sa budú vyprážať rezne__NEWL__
- soľ a čierne korenie__NEWL__
Samozrejme, hneď kúpou hotového mletého mäsa ušetríme drahocenný čas, ale čo kvalita? Preto je lepšie venovať 30 minút domácej sekanej navyše, aby ste si neskôr naplno vychutnali chuť úžasných domácich rezňov.
Kotlety sa teda vyrábajú z kuracieho, bravčového, hovädzieho, králičieho mäsa atď. Mnoho ľudí uprednostňuje zmiešané mleté mäso z niekoľkých druhov mäsa súčasne. Najviac mi chutia bravčové rezne. K mletému bravčovému mäsu sa najlepšie hodí karé (bez rebier), krkovička alebo lopatka. Takéto mäso nebude veľmi mastné, má trochu chrupavky a žily.
Mleté mäso sa vyrába dvoma spôsobmi: jemne nakrájajte mäso ostrým nožom alebo ho otočte cez mlynček na mäso. Pre šťavnatosť je zvykom pridávať do mletého mäsa cibuľu a trochu tekutiny: mlieko, v ktorom bol namočený chlieb, vývar alebo niekoľko kociek drveného ľadu.
Aby sa kotlety počas procesu vyprážania nerozpadli, dodržujte tieto tipy:
1. mleté mäso dôkladne prehnetieme a necháme asi 10 minút postáť;
2. Vytvarujte kotlety, opakovane ich prehadzujte z dlane do dlane, pričom každý z nich šľahajte. Ruky neustále navlhčite vodou;
3. do mletého mäsa môžete pridať surový žĺtok. Bude pôsobiť ako potravinové lepidlo.
Kotlety sa vyprážajú na panvici, dusia alebo smažia do kôrky a potom sa dusia v omáčke. Podávame s prílohou z cereálií, cestovín alebo zemiakov.
1. Na výrobu mletého mäsa je potrebné mäso umyť a zbaviť ho zbytočnej vlhkosti papierovou utierkou. Mäso by sa malo očistiť od existujúcich filmov a žíl. Ak sa tak nestane, budete musieť mlynček na mäso neustále otáčať a vyberať ich. Mäso nakrájajte na kúsky, otočte mlynčekom na mäso.
2. Žemle nakrájame na kocky a zalejeme teplým mliekom. Vodu môžete zmiešať s teplou prevarenou vodou, pričom dodržte pomer 1:1. Nechajte pôsobiť 10 minút. Namočené žemle roztlačíme rukami do hladka a pridáme k mäsu. Tekutinu nie je potrebné vytláčať.
3. Cibuľu a cesnak ošúpeme, umyjeme a nakrájame na malé kúsky alebo nasekáme na mäsovom mlynčeku. Mrkvu nastrúhame na najmenšom strúhadle. Všetko pridáme k mletému mäsu, dobre osolíme a okoreníme. Ak chcete, môžete na mleté mäso použiť svoje obľúbené korenie a čerstvé nasekané bylinky. Premiešame, prikryjeme potravinovou fóliou a krátko odložíme do chladničky.
4. Vychladnuté mleté mäso rukou dôkladne prehnetieme. Mokrými a čistými rukami odoberte časť mletého mäsa, odklepte ho, hádzajte z ruky do ruky a vytvorte kotletu. Vytvarované rezne môžete obaliť v strúhanke alebo múke, aby mali zlatistú kôrku.
5. Panvicu rozpálime s olejom, vyložíme rezne tak, aby sa navzájom nedotýkali. Najprv musíte vytvoriť kôru, aby šťava z kotletiek nevytiekla, takže by ste mali smažiť na strednom ohni 4-5 minút z oboch strán. Po ohni zredukujeme a každú stranu opekáme ďalších 6-7 minút pod zatvoreným vekom.
Kto by nemiloval lahodné rezne s rôznymi oblohami? Moja rodina a priatelia ma často žiadajú, aby som uvaril toto jedlo. A to všetko preto, že kotlety sú šťavnaté a jemné. Len čo ich uvarím, všetci lietajú ako na objednávku!
Budeme potrebovať
- Vyberáme bravčové tučnejšie alebo kupujeme hotové mleté mäso. Vzal som bravčovú šunku s tukom - 800 g,
- cibuľa - 1 stredná cibuľa,
- cesnak - 3-4 strúčiky,
- surové vajce - 1-2 ks,
- soľ a korenie. Zvyčajne beriem mletú papriku (alebo zmes papriky), korenie na mleté mäso a slnečnicový chmeľ.
Varenie
Kupované mleté mäso nemám veľmi rád, vždy sa ho snažím vyrobiť sám (vďaka elektrickému mlynčeku na mäso). Ale ak nie je čas sa obťažovať, môžete si ho kúpiť.
Všetko mäso, cibuľu a cesnak zakrútim na mäsovom mlynčeku.
Rukami premiešam – mleté mäso je hotové.
Potom pridám rôzne koreniny (podľa chuti), soľ a vajíčko. Znova premiešam. Nechal som ho postáť 5-7 minút.
Potom na horúcej panvici s malým množstvom rastlinného oleja začnem roztierať malé kotlety. Aby som to urobil, namočím si ruky do vody, vytvarujem malé guľôčky, trochu ich rozdrvím a rezne sú hotové.
Poradenstvo. Deti sú skvelé pre túto „prácu“ - radi tieto „gule“ trochu vyrezávajú a drvia))
Mnoho ľudí si to najskôr prilepí, pripraví na dosku a potom to celé zloží na panvicu. Väčšinou uverejňujem po jednom.
Keďže máme bravčové rezne, nemusíme dlho vyprážať. Dosť na rozpálenej panvici 2-3 minúty z každej strany. Z tohto množstva mäsa mi vyjde 2,5 panvice.
Každú opečenú porciu dám do kastróla. Hneď ako sú všetky kotlety položené, pridám 50 - 100 gramov vriacej vody a dám na malý oheň na 15 - 20 minút, pričom 3-4 krát jemne premiešam špachtľou alebo lyžicou. Niekedy pridám trochu spolu s vodou
Kalórie: Nešpecifikované
Čas na prípravu: Nešpecifikované
Dnešný recept napriek všetkému nie je originálny najnovší pokrm, ale len tradičný. Myslím, že mnohí budú so mnou súhlasiť, že rezne sú napriek jednoduchosti prípravy veľmi chutné a chutné jedlo.
Ako sa však ukázalo, nie každý vie, ako ich správne variť. Je pravda, že receptov je veľa, pretože každá gazdinka má vždy svoj recept na rezne. K mäsovému základu je možné pridať akékoľvek prísady - mleté mäso mleté na mlynčeku na mäso - napríklad dusené ovsené vločky, surové nakrájané zemiaky, jemne nakrájanú zeleninu, varenú ryžu. Ale podľa klasikov sa za správne považuje, keď sa mleté mäso zriedi namočenou žemľou a tu je tiež veľmi dôležité dodržať pomery, aby ste dostali mleté mäso s chlebom a nie chlieb s mletým mäsom. Mimochodom, pokiaľ si pamätám školské obedy v jedálni, tam to bolo presne tak - mäso prakticky nebolo, iba chlieb. Ale prekvapivo sa mi páčili tieto lahodné bravčové rezne, najchutnejší recept na vás čaká nižšie. O prestávke, hneď ako zazvonilo, sme zoskočili zo stolov a ponáhľali sa do jedálne, aby sme sa zaradili do radu v bufete na chlebíčky s fašírkami. Veľmi chutné, chutné a zdravé.
Ale doma, keď mi mama dala horúci rezeň s tanierom pohánky, začal som konať, že to vraj nebolo také chutné ako v škole. Teraz je pre mňa dokonca zábavné si to pamätať, a preto robím presne tie správne rezne, ako to učila moja mama podľa klasického receptu. Okrem bravčových rezňov často varím.
Z tohto receptu vyjde asi 10-12 kusov. (v závislosti od veľkosti).
Ingrediencie:
- mleté mäso (bravčové alebo rôzne) - 1 kg.,
- repová cibuľa - 1 ks.,
- cesnak - 3 strúčiky,
- voda alebo plnotučné mlieko - 200 ml.,
- biely chlieb (bochník bez kôrky) - 4 plátky,
- kuracie stolové vajce - 1-2 ks.,
- jemne kryštalická morská soľ - podľa chuti,
- pšeničná múka (na pečenie),
- korenie (korenie) - podľa chuti,
- rastlinný olej na vyprážanie.
Recept s fotografiou krok za krokom:
Najprv sa budeme zaoberať mletým mäsom. Aj keď je mleté mäso už hotové, niekedy je lepšie ho znova skrútiť na mlynčeku na mäso.
Z plátkov bieleho chleba odrežeme kôrku, dužinu dáme do misky a zalejeme vodou alebo mliekom. Po 10-15 minútach chlieb mierne vyžmýkame z mlieka a pridáme k mletému mäsu. Vyžmýkaný chlieb len zakrútim na mäsovom mlynčeku.
Cibuľu očistíme od šupky, opláchneme vodou a jemne nasekáme alebo nasekáme strúhadlom (môžete ju aj skrútiť spolu s mletým mäsom cez mlynček na mäso).
Ošúpaný cesnak prelisujeme lisom na cesnak a pridáme k mletému mäsu.
Osolíme, pridáme vajce a okoreníme. 
Premiešame. 
Teraz rukou nazbierame správne množstvo mletého mäsa a vytvoríme kotletu. Opečte ho v múke (môže byť v strúhanke). 
Na panvici vyhriatej v oleji na prudkom ohni opečieme kotlety, kým nezhnednú. 
Potom otočte na druhú stranu, znížte oheň a pokračujte vo varení pod pokrievkou ďalších 10-15 minút. 
Toto sú najšťavnatejšie bravčové rezne, recept s fotografiou je celkom jednoduchý. Skúste variť mäsové guľky v dvojitom kotli podľa tohto receptu -
Mleté bravčové rezne sú skvelou voľbou na obed a studené so žemľou a listom šalátu - na desiatu do práce alebo do školy.
Pravdepodobne sa neoplatí podávať na večeru mleté bravčové rezne: sú dosť mastné a vysoko kalorické.
Mleté bravčové mäso je jemné a šťavnaté.
Jedlá z neho majú radi deti; Nie je zlé ponúknuť takéto rezne tým, ktorí sa zotavujú, pretože posilňujú ich silu.
Bravčové rezne - všeobecné zásady
Kotlety z mletého bravčového mäsa je lepšie variť samostatne. Napriek tomu to bude úplne čerstvé a budete presne vedieť, čo ste do mlynčeka na mäso dali. Je lepšie použiť strednú mriežku.
Cibuľa sa tradične pridáva do mletých bravčových rezňov, ale ak ju nemáte radi, môžete použiť cesnak. Zvykom je aj pridanie žemle namočenej v mlieku.
Často sa odporúča zahrnúť surovú zeleninu do počtu prísad na bravčové kotlety: biely alebo karfiol, cuketu, zemiaky, mrkvu atď. Existujú aj iné „tajné materiály“, vďaka ktorým bude chuť mletých bravčových rezňov výraznejšia a zároveň absorbujú prebytočný tuk. Zelenina a chlieb musia prejsť cez mlynček na mäso spolu s bravčovým mäsom.
Je lepšie dať vajíčko do mletého mäsa nie úplne, ale iba žĺtok, inak budú kotlety tvrdé. Toto je však amatér.
Nie je zlé dať zeleninu aj do mletých bravčových rezňov. Môže sa nasekať, alebo tiež prejsť cez mlynček na mäso.
Recept 1. Mleté bravčové kotlety s petržlenovou vňaťou
Ingrediencie
Bravčové mäso - 1 kg
Zemiaky - 300 g
Žiarovka - 2 veľké
Cesnak - pol hlavy
Vajcia - 2 kusy
Kyslá smotana - 3-4 lyžice
Pšeničná strúhanka - tretina bochníka
Petržlen - malý zväzok
Strúhanka
Soľ, čierne korenie
Spôsob varenia
Bravčové mäso umyte a nakrájajte na kúsky. Cibuľu, cesnak a zemiaky ošúpeme.
Bravčové mäso prejdite cez mlynček na mäso spolu s cibuľou, zemiakmi, cesnakom a strúhankou. Vajíčko rozšľaháme v miske s kyslou smotanou. Petržlenovú vňať najskôr prepláchneme v miske, potom tečúcou vodou a nasekáme nadrobno. Zmiešajte všetky ingrediencie, pridajte soľ a korenie a dobre premiešajte.
Z mletého mäsa vytvarujeme kotlety, obalíme ich v strúhanke a opečieme na panvici z oboch strán, kým sa neuvaria (asi 10 minút).
Recept 2. Mleté bravčové kotlety "Pikantné"
Ingrediencie
Chudé bravčové mäso - 1 kilogram
Zemiaky - 3 veľké hľuzy
Cesnak - 5-6 strúčikov
Syr ruského typu - 200 g
Vajcia - 2 kusy
Soľ, čerstvo mleté čierne a biele korenie, oregano, rozmarín - podľa chuti
Spôsob varenia
Mäso umyte a nakrájajte na kúsky. Cesnak a zemiaky ošúpeme a podľa potreby nakrájame. To všetko prejdite cez mlynček na mäso so stredným alebo jemným roštom v náhodnom poradí.
K mletému mäsu pridáme 2 žĺtky a jeden proteín (druhý môžeme použiť na prípravu iného jedla). Syr nastrúhame najemno a nasypeme ho tam tiež. Pridajte soľ, korenie, bylinky a všetko dôkladne premiešajte.
Z mletého mäsa vytvorte malé rezne a opečte ich na panvici s olejom z oboch strán, kým sa neuvaria.
Recept 3. Mleté bravčové kotlety so zeleninou
Táto verzia rezňov obsahuje pomerne veľké množstvo zeleninových ingrediencií nie kvôli hospodárnosti, ale preto, že dodajú rezňom jedinečný buket chutí, zbavia sa prebytočného tuku a zvýšia hodnotu pre ľudský organizmus. Aj keď si myslíte, že na rezne by nemalo byť nič iné ako mäso, rožky a cibuľa, skúste to: chuť je veľmi originálna.
Ingrediencie
Bravčové mäso s tukom - pol kila
Zemiaky - 2 malé hľuzy
Mrkva - 1 malá
Sladká paprika, červená je lepšia - 1 veľká alebo 2-3 malé
Konzervovaná kukurica (voliteľné) - 3-4 polievkové lyžice
Vajcia - 2 kusy
Kyslá smotana 15% tuku - 2 polievkové lyžice
Strúhanka, rastlinný olej - na vyprážanie
Soľ, sladká paprika - podľa chuti
Spôsob varenia
Opláchnite a nakrájajte bravčové mäso a papriku. Zemiaky a mrkvu ošúpeme a tiež nakrájame.
Mäso a zeleninu rolujte cez mlynček na mäso okrem kukurice a mäso cez stredný rošt a zelenina môže byť aj cez malý. Do mletého mäsa pridajte soľ a papriku, dva žĺtky a jeden proteín, kyslú smotanu a kukuricu. Všetko dôkladne premiešame. Formujte podlhovasté karbonátky.
Zvyšný proteín vyšľaháme. Každý rezeň namočte do proteínu a potom chlieb do strúhanky a dajte na rozpálenú panvicu. Smažte na miernom ohni na oboch stranách, kým nie sú varené.
Recept 4. Hubové mleté bravčové kotlety
Ingrediencie
Bravčové mäso - 700 g
Pšeničná žemľa (strúhanka) - tretina bochníka
Cesnak - 2 strúčiky
Cibuľa - 1 stredná alebo veľká cibuľa (podľa chuti).
Huby (môžete uprednostniť hlivu ustricovú) - 300 g
Vajcia - 2 žĺtky
Mrkva - 1 malá koreňová zelenina
Mlieko - 2/3 šálky
Zeleninový olej
Soľ, korenie, bylinky (tymian, petržlen, sušený kôpor)
Spôsob varenia
Namočte strúhanku do mlieka. Nakrájajte cibuľu, môžete použiť mixér. Umyte huby, ošúpte, nakrájajte na malé kúsky. Mrkvu ošúpeme a nastrúhame veľmi jemne. Smažte huby s cibuľou a mrkvou v rastlinnom oleji až do takmer varenia. Schladiť.
Mäso opláchnite, nakrájajte a prejdite cez mlynček na mäso. Chlieb vyžmýkajte a tiež pomelte mlynčekom na mäso alebo mixérom. Skombinujte bravčové mäso, chlieb, huby so zeleninou a žĺtkami. Osolíme, pridáme korenie a suché bylinky a pretrieme ich medzi prstami. Ak je plnka príliš strmá, pridáme trochu mlieka, v ktorom bol chlieb namočený.
Z výslednej hmoty vytvorte kotlety a smažte ich na panvici, kým sa neuvaria.
Recept 5. Mleté bravčové kotlety s mrkvou
Ingrediencie
Bravčové mäso s tukom - 700 g
Mrkva - 1 kus strednej veľkosti
Krupica - pol pohára
Vajcia - 2 kusy
Bravčová alebo hovädzia pečeň (môžete si vziať aj hydinovú pečeň) - 200 g
Soľ, čierne korenie, suché bylinky podľa chuti
Olej na vyprážanie mäsových guľôčok
Spôsob varenia
Z mäsa odrežte tuk a odložte bokom. Mrkvu ošúpeme. Zeleninu, pečeň a mäso nakrájajte na mäsovom mlynčeku a nasekajte na rošte s veľkými okami. Vajcia rozšľaháme a nalejeme do mäsa. Do mletého mäsa nasypeme krupicu, soľ, korenie a bylinky, veľmi opatrne premiešame, aby sa krupica nepomrvila a necháme pol hodiny odstáť.
Medzitým si nakrájame tuk na veľmi malé kocky a vmiešame do mletého mäsa.
Vytvarujte stredne veľké karbonátky a opečte na panvici s olejom. Tieto kotlety nie je potrebné piecť, ale ak to považujete za potrebné, môžete ich upečiť aj v krupicovej kaši alebo strúhanke.
Recept 6. Kotlety z mletého bravčového mäsa "Sur"
Toto je recept na mleté bravčové rezne s prekvapením; Toto jedlo je obľúbené najmä u detí.
Ingrediencie
Chudé bravčové mäso - 700 g
Zemiaky - 2 kusy
Malé ovsené vločky - pol šálky
Paradajková pasta - 2 polievkové lyžice
Kyslá smotana - 2 polievkové lyžice
Šunka - voľne ložený kus 100 - 150 g
Tvrdý syr - 100 - 150 g
Vajcia - 4 kusy
Konzervovaná kukurica - 4-5 polievkových lyžíc
Šampiňóny - 4-5 malých húb
Strúhanka
Soľ, korenie, sušená petržlenová vňať
Rastlinný olej na vyprážanie
Spôsob varenia
Herkules zalejeme vriacou vodou a necháme úplne vychladnúť. Zemiaky umyte, ošúpte a nakrájajte na veľké kúsky.
Ošúpané huby uvaríme v malom množstve vody. Vajcia na tvrdo (2 kusy). Syr a šunku nakrájame na hrubé špízy. Vajcia vychladené v studenej vode nasekáme.
Prejdite bravčové mäso cez mlynček na mäso spolu s herkulesom a zemiakmi. Osolíme, pridáme korenie a petržlenovú vňať. Dve zvyšné vajcia rozšľaháme s paradajkovou pastou a kyslou smotanou a nalejeme na to isté miesto.
Z mletého mäsa vytvarujte koláče a zabaľte do nich buď šunku, syr, šampiňóny, nasekané vajíčko alebo lyžičku (alebo viac) kukurice. Chlieb v strúhanke na vytvorenie malých placiek.
Rezne opečte na oleji, kým nie sú úplne uvarené.
Recept 7. Mleté bravčové kotlety "Sharp"
Ingrediencie
Bravčové mäso akékoľvek - asi kilogram
Karfiol - 200 g
Sladká paprika - 2 kusy, najlepšie červená
Horúca paprika - malý kúsok
Cibuľa - 1 stredná cibuľa
Cesnak - 5-6 strúčikov
Konzervovaný ananás - 3-4 puky bez tekutiny
Vajcia - 2 kusy
Klobásový syr - 200 g
Strúhanka, soľ, olej na vyprážanie
Spôsob varenia
Od samého začiatku dajte klobásový syr do mrazničky, inak sa neotrie.
Mäso opláchneme a nakrájame, ošúpeme karfiol a papriku. Listy a „stonky“ nie je potrebné oddeľovať od kapusty - mali by sa tiež vložiť do mletého mäsa.
Bravčové mäso prejdite cez mlynček na mäso spolu s karfiolom, sladkou a štipľavou paprikou, cibuľou, cesnakom a kúskami ananásu.
Do výslednej hmoty pridajte soľ, vajcia a dôkladne premiešajte. Ak paprika nebola červená, má zmysel pridať lyžicu alebo dve paradajkového pretlaku alebo trochu šťavy z mrkvy alebo červenej repy, aby kotlety získali ružovkastú farbu.
Klobásový syr nastrúhame na najmenšom strúhadle (môžeme použiť špeciálne strúhadlo na syr), zmiešame s mletou strúhankou a v tejto poleve zrolujeme. Dáme ich na rozpálenú panvicu s dostatočným množstvom oleja, aby sa syr neprilepil.
Mleté bravčové rezne - triky a tipy
Samozrejme, je lepšie kúpiť bravčové mäso v kuse a vyrobiť si z neho mleté mäso sami. Okrem iného si môžete podľa seba upraviť aj to, ako nadrobno bude mäso nakrájané.
Do bravčového môžete pridať trochu hovädzieho mäsa, kuracieho mäsa alebo pečene.
Strúhanku je tiež lepšie pripraviť si z dobrého čerstvého chleba.
Aby bola plnka jemnejšia a vzdušnejšia, treba ju „vyklepať“. To znamená, že už pripravené mleté mäso sa niekoľkokrát dosť silno hodí na stôl. Niekedy „vyklepú“ aj hutné cesto.
Mleté bravčové rezne podávame s uhorkovým a hlávkovým šalátom, dusenou kapustou alebo inou zeleninou; s takýmito kotletami je pekné podávať nakladané ovocie alebo nakladanú kapustu. Toto jedlo by ste nemali dopĺňať cestovinami alebo zemiakmi: majú príliš veľa škrobu.