Palacinky z ľahkého varenia. Palacinky plnené bravčovými pľúckami. Palacinky s bravčovými pľúckami

Hovädzie pľúca opláchnite pod tečúcou vodou, položte na reznú dosku a narežte tubuly nožom. Potom nakrájajte na kúsky s približnou veľkosťou 6 x 6 centimetrov, môže to byť menej alebo trochu viac o 1 - 1,5 centimetra. Vložte kúsky do hlbokej nádoby s vodou tak, aby pokrývala pľúca.

Zapnite sporák na vysoký stupeň, položte naň panvicu a nechajte zovrieť vodu. Keď zovrie, na povrch vystúpi sivá špinavá pena, panvicu vyberte zo sporáka a vodu vylejte. Opláchnite pľúca pod tečúcou vodou a vložte do čistej umytej panvice. Panvicu znova naplňte ľahkou vodou a položte ju na sporák, zapnutý na vysokej úrovni, druhýkrát už nebude žiadna silná pena, ak sa objaví mierny povlak, odstráňte svetlú penu štrbinovou lyžicou. Varte pľúca 2 hodiny, kým sa úplne neuvaria. Medzitým si nožom ošúpeme cibuľu a mrkvu, opláchneme pod tečúcou vodou od nečistôt, nakrájame na malé kúsky s priemerom približne 1,5 - 1,5 centimetra a položíme na tanier.

Kým sa pľúcka varia, pripravíme si cesto a vypražíme palacinky. V hlbokej miske rozšľaháme ošúpané kuracie vajcia, pridáme cukor a soľ. Suroviny vyšľaháme mixérom do žltej nadýchanej peny.

Potom pridajte polovicu potrebného množstva múky a prísady šľahajte mixérom do hladka. Vznikne vám veľmi lepkavé cesto.

Potom pridajte pol lyžičky sódy bikarbóny.

A šľaháme ingrediencie ďalšie 3-4 minúty.

Teraz pridajte kefír a hmotu šľahajte ďalšie 2 - 3 minúty.

Do cesta vložte asi 150 - 200 mililitrov rastlinného oleja a hmotu opäť šľahajte mixérom 1 - 2 minúty.

Pridajte poslednú časť múky a cesto šľahajte do hladka 3 až 5 minút.

Mali by ste dostať cesto strednej hustoty, konzistenciou pripomínajúce hustú kyslú smotanu.

Zapnite sporák na vysoký stupeň, vložte ho do panvice a silno zohrejte. Do panvice nemusíte nalievať olej, keďže ste ho naliali do cesta, postačí, ak vezmete malý kúsok obväzu, zložíte ho na 3-4 vrstvy, namočíte do rastlinného oleja, vytlačíte a týmto obväzom rýchlo vytrieme panvicu. Na jej povrchu by mala zostať veľmi ľahká a tenká vrstva tuku. Potom vezmite naberačku, naplňte ju cestom a nalejte do panvice naklonením smerom k sebe.

Potom panvicou otáčajte krúživými pohybmi, aby sa cesto rovnomerne rozprestieralo po celej panvici.

Na povrchu panvice by mala ležať rovnomerná tenká vrstva cesta.

Smažte ho na jednej strane 2-3 sekundy. Vypáčte špachtľou a jedným ľahkým pohybom ruky prevráťte palacinku na druhú stranu. Smažte ho na druhej strane 1 až 3 sekundy.

Hotové palacinky dáme na tanier.

Uvarené pľúcka dáme do cedníka, vývar necháme odtiecť a vychladnúť. Potom položte na dosku, nakrájajte nožom na malé kúsky s priemerom 2 x 2 centimetre a presuňte do hlbokej misky. Položte panvicu na sporák, nalejte do nej rastlinný olej, vložte do nej cibuľu a mrkvu, dusíme ich do polovice varenia 10-12 minút a pridáme k nim nasekané pľúca.

Varené pľúca dávajú malé množstvo vývaru, dusíme v ňom mrkvu a cibuľu, kým sa úplne neuvaria 10 - 12 minút, pričom ich pravidelne obraciame drevenou špachtľou, aby sa nespálili. Potom panvicu prikryjeme pokrievkou a suroviny dusíme ďalších 5-7 minút.

Vyprážané jedlá pomeľte za horúca cez mlynček na mäso so strednými otvormi a pomôžte si ich posunúť do hrdla mlynčeka na mäso polievkovou lyžicou. Mleté mäso osolíme a okoreníme podľa chuti a vložíme do hlbokej misy.

Vezmite palacinku, na jeden z jej koncov položte potrebné množstvo mletého mäsa, môžu byť asi 2 polievkové lyžice.

Krok 1: uvarte pľúca.

Hovädzie pľúca opláchnite pod tečúcou vodou, položte na reznú dosku a narežte tubuly nožom. Potom nakrájajte na kúsky s približnou veľkosťou 6 x 6 centimetrov, môže to byť menej alebo o niečo viac 1 - 1,5 centimetra. Vložte kúsky do hlbokej nádoby s vodou tak, aby pokrývala pľúca. Zapnite sporák na vysoký stupeň, položte naň panvicu a nechajte zovrieť vodu. Keď zovrie, na povrch vystúpi sivá špinavá pena, panvicu vyberte zo sporáka a vodu vylejte. Opláchnite pľúca pod tečúcou vodou a vložte do čistej umytej panvice. Panvicu znova naplňte ľahkou vodou a položte ju na sporák, zapnutý na vysokej úrovni, druhýkrát už nebude žiadna silná pena, ak sa objaví mierny povlak, odstráňte svetlú penu štrbinovou lyžicou. Uvarte si pľúca 2 hodiny až do úplnej prípravy. Medzitým si nožom ošúpeme cibuľu a mrkvu, opláchneme pod tečúcou vodou od nečistôt, nakrájame na malé kúsky s priemerom približne 1,5 - 1,5 centimetra a položíme na tanier.

Krok 2: Pripravte cesto na palacinky.

Kým sa pľúcka varia, pripravíme si cesto a vypražíme palacinky. V hlbokej miske rozšľaháme ošúpané kuracie vajcia, pridáme cukor a soľ. Suroviny vyšľaháme mixérom do žltej nadýchanej peny. Potom pridajte polovicu potrebného množstva múky a prísady šľahajte mixérom do hladka. Vznikne vám veľmi lepkavé cesto. Potom pridajte pol lyžičky sódy bikarbóny. A porazte ingrediencie 3 - 4 minúty. Teraz pridajte kefír a hmotu ešte prešľahajte 2-3 minúty. Vstúpte do cesta približne 150 - 200 mililitrov rastlinný olej a znova porazte hmotu mixérom 1 - 2 minúty. Pridáme poslednú časť múky a cesto vyšľaháme do hladka 3 - 5 minút. Mali by ste dostať cesto strednej hustoty, konzistenciou pripomínajúce hustú kyslú smotanu.

Krok 3: smažte palacinky.

Zapnite sporák na vysoký stupeň, vložte ho do panvice a silno zohrejte. Do panvice nemusíte nalievať olej, keďže ste ho naliali do cesta, postačí, ak vezmete malý kúsok obväzu, zložíte ho na 3-4 vrstvy, namočíte do rastlinného oleja, vytlačíte a týmto obväzom rýchlo vytrieme panvicu. Na jej povrchu by mala zostať veľmi ľahká a tenká vrstva tuku. Potom vezmite naberačku, naplňte ju cestom a nalejte do panvice naklonením smerom k sebe. Potom panvicou otáčajte krúživými pohybmi, aby sa cesto rovnomerne rozprestieralo po celej panvici. Na povrchu panvice by mala ležať rovnomerná tenká vrstva cesta. Opečte ho na jednej strane 2 - 3 sekundy. Vypáčte špachtľou a jedným ľahkým pohybom ruky prevráťte palacinku na druhú stranu. Opečte ho z druhej strany 1 - 3 sekundy. Hotové palacinky dáme na tanier.

Krok 4: pripravte mleté ​​mäso z pľúc.

Uvarené pľúcka dáme do cedníka, vývar necháme odtiecť a vychladnúť. Potom položte na reznú dosku, nakrájajte nožom na malé kúsky s priemerom 2 x 2 centimetre a preložíme do hlbokej misky. Položte panvicu na sporák, zapnite na silnú úroveň, nalejte do nej rastlinný olej, vložte do nej cibuľu a mrkvu, dusíme ich do polovice. 10 - 12 minút a pridáme k nim nasekané pľúca. Varené pľúca dajú malé množstvo vývaru, mrkvu a cibuľu v nich dusíme, kým sa úplne neuvaria 10 - 12 minút pravidelne ich prevracajte drevenou špachtľou, aby ste predišli spáleniu. Potom panvicu prikryjeme pokrievkou a ingrediencie dusíme 5-7 minút. Vyprážané jedlá pomeľte za horúca cez mlynček na mäso so strednými otvormi a pomôžte si ich premiestniť do hrdla mlynčeka na mäso polievkovou lyžicou. Mleté mäso osolíme a okoreníme podľa chuti a vložíme do hlbokej misy.

Krok 5: Palacinky zrolujte.

Vezmite palacinku, na jeden z jej koncov položte potrebné množstvo mletého mäsa, môžu byť asi 2 polievkové lyžice. Mleté mäso 1 prikryjeme stranou palacinky a palacinku z oboch strán zabalíme do obálky. Potom ľahkými zatláčacími pohybmi prstov zrolujte palacinku do rolky smerom od seba. Hotové palacinky dáme na tanier.

Krok 6: smažte palacinky.

Zapnite sporák na vysoký stupeň, položte naň panvicu, na dno panvice nalejte rastlinný olej a zohrejte ho. Na rozpálený olej ukladáme zrolované palacinky. Smažte palacinky zo všetkých strán do zlatista. Hotové palacinky položte na tanier a pustite sa do ochutnávania!

Krok 7: Podávajte palacinky so svetlom.

Ľahké palacinky sa podávajú horúce, položené na veľkej rovnej miske alebo po častiach na samostatných tanieroch. Takéto palacinky sa môžu podávať s kyslou smotanou a smotanou, posypané bylinkami na vrchu. K ľahkým palacinkám sa hodia aj omáčky ako tekvicová, brusnicová, kyslá smotana, slivka a mnohé iné. Ochutnajte palacinky s ľahkou pod suchým bielym vínom alebo džúsom akéhokoľvek druhu. Chutné a ekonomické! Dobrú chuť!

- - Mleté mäso na tieto druhy palaciniek sa dá urobiť rôzne, napríklad v kombinácii s mäsom a svetlom, s dusenou zeleninou a bylinkami, z čistého mäsa, z húb a zo všetkého, po čom vaše srdce túži.

- - Mrkva a cibuľa sa môžu uvariť spolu s pľúcami, potom nakrájať na kúsky, opražiť všetky ingrediencie na panvici a potom pomlieť na mlynčeku na mäso.

- − Do mletého mäsa môžete pridať akékoľvek korenie, ktoré máte radi na mäsové jedlá, ako je koriander, kardamón, zázvor, mletý bobkový list, klinčeky, badián a mnohé ďalšie.

Palacinky s ľahkým, na prípravu nenáročným a cenovo dostupným pokrmom pre každého. Vzdušné palacinky v kombinácii s vareným svetlom a korením prinesú neopísateľné potešenie vašej rodine, blízkym, príbuzným a nezasiahnu váš rozpočet! Samozrejme, na prípravu tohto kulinárskeho majstrovského diela budete potrebovať trochu úsilia, ale chuť týchto palaciniek stojí za to!

1. Svetlé hovädzie mäso - 1 kilogram
2. Cibuľa - 2 - 3 kusy
3. Mrkva - 1 - 2 kusy
4. Pšeničná múka preosiata - 500 gramov
5. Kefír, mlieko alebo kyslé mlieko - 1 liter
6. Kuracie vajce - 2 kusy
7. Rastlinný olej - asi 400 gramov alebo toľko, koľko potrebujete
8. Cukor - 1 polievková lyžica
9. Soda - pol lyžičky
10. Soľ - podľa chuti
11. Čierna mletá paprika - podľa chuti

Krok 1: uvarte pľúca

Hovädzie pľúca opláchnite pod tečúcou vodou, položte na reznú dosku a narežte tubuly nožom. Potom nakrájajte na kúsky s približnou veľkosťou 6 x 6 centimetrov, môže to byť menej alebo trochu viac o 1 - 1,5 centimetra. Vložte kúsky do hlbokej nádoby s vodou tak, aby pokrývala pľúca.

Zapnite sporák na vysoký stupeň, položte naň panvicu a nechajte zovrieť vodu. Keď zovrie, na povrch vystúpi sivá špinavá pena, panvicu vyberte zo sporáka a vodu vylejte. Opláchnite pľúca pod tečúcou vodou a vložte do čistej umytej panvice. Panvicu znova naplňte ľahkou vodou a položte ju na sporák, zapnutý na vysokej úrovni, druhýkrát už nebude žiadna silná pena, ak sa objaví mierny povlak, odstráňte svetlú penu štrbinovou lyžicou. Varte pľúca 2 hodiny, kým sa úplne neuvaria. Medzitým olúpeme cibuľu a mrkvu nožom zo šupky, opláchneme pod tečúcou vodou od nečistôt, nakrájame na malé kúsky s približným priemerom 1,5 - 1,5 centimetra a položíme na tanier.

Krok 2: Pripravte cesto na palacinky

Kým sa pľúcka varia, pripravíme si cesto a vypražíme palacinky. V hlbokej miske rozšľaháme ošúpané kuracie vajcia, pridáme cukor a soľ. Suroviny vyšľaháme mixérom do žltej nadýchanej peny.

Potom pridajte polovicu potrebného množstva múky a prísady šľahajte mixérom do hladka. Vznikne vám veľmi lepkavé cesto.

Potom pridajte pol lyžičky sódy bikarbóny.

A šľaháme ingrediencie ďalšie 3-4 minúty.

Teraz pridajte kefír a hmotu šľahajte ďalšie 2 - 3 minúty.

Do cesta vložte asi 150 - 200 mililitrov rastlinného oleja a hmotu opäť šľahajte mixérom 1 - 2 minúty.

Pridajte poslednú časť múky a cesto šľahajte do hladka 3 až 5 minút.

Mali by ste dostať cesto strednej hustoty, konzistenciou pripomínajúce hustú kyslú smotanu.

Krok 3: smažte palacinky

Zapnite sporák na vysoký stupeň, vložte ho do panvice a silno zohrejte. Do panvice nemusíte nalievať olej, keďže ste ho naliali do cesta, postačí, ak vezmete malý kúsok obväzu, zložíte ho na 3-4 vrstvy, namočíte do rastlinného oleja, vytlačíte a týmto obväzom rýchlo vytrieme panvicu. Na jej povrchu by mala zostať veľmi ľahká a tenká vrstva tuku. Potom vezmite naberačku, naplňte ju cestom a nalejte do panvice naklonením smerom k sebe.

Potom panvicou otáčajte krúživými pohybmi, aby sa cesto rovnomerne rozprestieralo po celej panvici.

Na povrchu panvice by mala ležať rovnomerná tenká vrstva cesta.

Smažte ho na jednej strane 2-3 sekundy. Vypáčte špachtľou a jedným ľahkým pohybom ruky prevráťte palacinku na druhú stranu. Smažte ho na druhej strane 1 - 3 sekundy.

Hotové palacinky dáme na tanier.

Krok 4: pripravte mleté ​​mäso z pľúc

Uvarené pľúcka dáme do cedníka, vývar necháme odtiecť a vychladnúť. Potom položte na dosku, nakrájajte nožom na malé kúsky s priemerom 2 x 2 centimetre a presuňte do hlbokej misky. Položte panvicu na sporák, nalejte do nej rastlinný olej, vložte do nej cibuľu a mrkvu, dusíme ich do polovice varenia 10-12 minút a pridáme k nim nasekané pľúca.

Varené pľúca dávajú malé množstvo vývaru, dusíme v ňom mrkvu a cibuľu, kým sa úplne neuvaria 10 - 12 minút, pričom ich pravidelne obraciame drevenou špachtľou, aby sa nespálili. Potom panvicu prikryjeme pokrievkou a suroviny dusíme ďalších 5-7 minút.

Vyprážané jedlá pomeľte za horúca cez mlynček na mäso so strednými otvormi a pomôžte si ich posunúť do hrdla mlynčeka na mäso polievkovou lyžicou. Mleté mäso osolíme a okoreníme podľa chuti a vložíme do hlbokej misy.

Krok 5: zrolujte palacinky

Vezmite palacinku, na jeden z jej koncov položte potrebné množstvo mletého mäsa, môžu byť asi 2 polievkové lyžice.

Mleté mäso 1 prikryjeme stranou palacinky a palacinku z oboch strán zabalíme do obálky.

Potom ľahkými zatláčacími pohybmi prstov zrolujte palacinku do rolky smerom od seba. Hotové palacinky dáme na tanier.

Krok 6: smažte palacinky

Zapnite sporák na vysoký stupeň, položte naň panvicu, na dno panvice nalejte rastlinný olej a zohrejte ho. Na rozpálený olej ukladáme zrolované palacinky.

Smažte palacinky zo všetkých strán do zlatista. Hotové palacinky položte na tanier a pustite sa do ochutnávania!

Krok 7: Podávajte palacinky so svetlom

Ľahké palacinky sa podávajú horúce, položené na veľkej rovnej miske alebo po častiach na samostatných tanieroch. Takéto palacinky sa môžu podávať s kyslou smotanou a smotanou, posypané bylinkami na vrchu. K ľahkým palacinkám sa hodia aj omáčky ako tekvicová, brusnicová, kyslá smotana, slivka a mnohé iné. Ochutnajte palacinky s ľahkou pod suchým bielym vínom alebo džúsom akéhokoľvek druhu. Chutné a ekonomické!

Dobrú chuť!

- Mleté mäso na tieto druhy palaciniek sa dá robiť rôzne, napríklad v kombinácii s mäsom a light, s dusenou zeleninou a bylinkami, z čistého mäsa, z húb a zo všetkého, po čom vaše srdce túži.

- Mrkva a cibuľa môžu byť varené spolu s pľúcami, potom nakrájané na kúsky, smažiť všetky ingrediencie spolu na panvici a potom brúsiť cez mlynček na mäso.

- Do mletého mäsa môžete pridať akékoľvek korenie na mäsové jedlá, ktoré máte radi, napríklad koriander, kardamón, zázvor, mletý bobkový list, klinčeky, badián a mnohé iné.

Univerzálne jedlo - palacinky, milované mnohými. Páči sa mi, že je naozaj všestranný. V palacinkách môžete zabaliť: kaviár, mäso, huby, ryby, bobule, tvaroh. Ak si vezmeme bravčové pľúca na plnenie, vo všeobecnosti dostaneme lacnú možnosť na chutné, výdatné raňajky alebo večeru.

Produkty

Mleté mäso:
1) bravčové pľúca - 750 g;
2) cibuľa - 2-3 kusy;
3) soľ - podľa chuti;
4) mleté ​​čierne korenie - podľa chuti;
5) rastlinný olej - podľa chuti (na vyprážanie).

Cesto:
1) mlieko - 500 ml;
2) vajcia - 1 ks;
3) pšeničná múka najvyššej kvality - 2 šálky;
4) prášok do pečiva - ½ lyžičky;
5) cukor - 1 polievková lyžica. l.;
6) soľ - štipka.

Čas: príprava - 3 hodiny, varenie - 1 hodina.
Porcie - 17 ks.

Recept

1. Dám si čerstvé bravčové pľúcka. Vždy ho dám na hodinu do studenej vody, niekoľkokrát vymením vodu na čistenie.

2. Potom ho rozotriem do vysokého hrnca, zalejem vodou. Voda naplní panvicu do 2/3, pretože počas varenia sa vytvorí veľa peny a pľúca vystúpia na povrch. Vzniknutú penu pozbieram a vyhodím. Keď je voda, hodím do nej cibuľu nakrájanú na dve polovice. Mäsové droby sa varia asi 2 hodiny na miernom ohni. Počas varenia pľúc na panvici niekoľkokrát prevrátim.

3. Pripravenosť skúšam nožom. Ak po prepichnutí nožom tekutina vyteká nie krvavá, ale ľahká, potom sú pľúca pripravené. Hotové dám na tanier, počkám kým vychladne. Potom to stočím cez mlynček na mäso na jemnú sieťku.

4. Cesto na palacinky je možné miesiť s vodou aj vodou s mliekom, ale najchutnejšie palacinky získate, ak sa cesto miesi s plnotučným mliekom. Vajíčko, cukor a kuchynskú soľ vyšľaháme metličkou, pridáme teplé mlieko. Všetko premiešam a potom pridám pšeničnú múku zmiešanú s práškom do pečiva. Pred týmto, ako pred každým pečením, preosejem múku cez sito, aby som ju obohatil kyslíkom. Teraz nechám cesto „odpočívať“ na 15 minút. Potom do cesta nalejem 1 polievkovú lyžicu nerafinovaného slnečnicového oleja.

6. Palacinky vypražím z oboch strán. Vyprážanie jednej palacinky trvá pár minút.

7. Do mletého mäsa som vložil veľa cibule, vopred som ju vyprážal v rastlinnom oleji.

8. Keď je cibuľa sčervenaná, vložím do nej mleté ​​bravčové pľúcka.

9. Svetlé zmiešam s cibuľou, potom podľa chuti osolím, okorením, všetko spolu orestujem. Ak treba, pridám ešte rastlinný olej.

10. Potom korpus pod vekom 7-10 minút.

11. Plnka z bravčových pľúc na palacinky je hotová. Plnka je šťavnatá, mäkká a vzdušná.

12. Zabalím palacinky.

13. Do stredu každej placky dám 1 polievkovú lyžicu (so sklíčkom) plnky.

14. Potom palacinky zabalím do obálky.

15. Dostal som 17 palaciniek.

Veľmi chutné sú palacinky plnené bravčovými pľúckami s cibuľou. Musíte ich skladovať v chladničke. Potom môžete znova zohriať na panvici pod pokrievkou a opekať z oboch strán na maslovom (rastlinnom) oleji.