Palacinky z otrúb. Palacinky podľa Dukana: recepty na útok a iné. Pre neho zmiešajte uvedené produkty a pečte

Ako si užiť svoju obľúbenú pochúťku už od detstva, no zároveň neobetovať svoju postavu – je to veľmi jednoduché! Dnes vám povieme, ako pripraviť palacinky s otrubami tak, aby sa ukázali byť nielen nebezpečné pre pás a boky, ale aj nezvyčajne chutné - a hostia budú potešení! Vybrali sme niekoľko najbežnejších a osvedčených receptov, z ktorých jeden je vhodný aj pre Dukanovú diétu - skúsime variť?

Otrubové palacinky: príprava ingrediencií

Ale predtým, než začnete piecť palacinky podľa niektorého z vyššie uvedených receptov, najprv si pripomeňme, ako najlepšie pripraviť otruby.

• Ak sú dostatočne veľké, nezabudnite nechať cesto kysnúť aspoň 20 minút, aby častice počas pečenia napučali a zmäkli.
• Robíme aj s ovsenými vločkami, ak si ich robíme sami z vločiek.
• Cesto, ktoré obsahuje malé otruby, je možné okamžite použiť a na urýchlenie procesu varenia je možné suroviny ľubovoľného mletia dodatočne pomlieť v mlynčeku na kávu.
• Ľudia, ktorí majú problémy s trávením a každý, kto chce, aby palacinky s otrubami vyzerali ako obyčajné, by mali do cesta určite pridať pšeničnú alebo ražnú múku.
• Zníženie celkového obsahu kalórií pri pečení bude možné pomocou sladidla, neprítomnosti vaječných žĺtkov a odstredeného mlieka.

Teraz môžete začať variť! Na začiatok si urobíme pečivo, ktoré sa zložením príliš nelíši od klasických palaciniek v mlieku.

Palacinky z mliečnych otrúb

Ingrediencie

• Malé otruby - 1 polievková lyžica. + -
• - 1,5 lyžice. + -
• Ražná múka - 2,5 lyžice. + -
• - 1 PC. + -
• - 150 ml + -
• - 100 ml + -
• - chuť + -
• - štipka + -
• Vanilín - na špičke noža + -
• Prášok do pečiva - 1 lyžička + -

Výroba palaciniek z otrúb vlastnými rukami

1. Zohriate mlieko vyšľaháme s vajcom, cukrom a soľou.
2. Nalejte otruby, prášok do pečiva, vanilín a oba druhy múky, vymiešajte husté cesto.
3. Nalejte teplú vodu v takom množstve, aby sa cesto ukázalo ako tekutá kyslá smotana.
4. Okamžite pečieme palacinky na nepriľnavej panvici a potom ich vymastíme alebo necháme podľa potreby.

Podávajte s čerstvým ovocím a ovocím.

Ak nie je po ruke mlieko, môžete použiť kefír - s ním nebudú palacinky horšie ako mliečne palacinky.

1. Skombinujeme 200 ml kefíru s 3 bielkami, vyšľaháme do hladka, potom postupne pridávame 120 g mäkkého tvarohu bez tuku a premiešame, aby nezostali žiadne hrudky.
2. Odoberieme 70 g ovsených alebo pšeničných otrúb a nalejeme do cesta.
3. Pridajte vanilín, 1-2 lyžičky. med, štipka soli a ½ lyžičky. prášok do pečiva. Mixérom vymiešame do hladka a pečieme ako obvykle.
4. Keďže cesto obsahuje tvaroh, je lepšie použiť panvicu s nepriľnavým povlakom.

Podávajte hotové palacinky na kefíre s otrubami s medom alebo javorovým sirupom.

No a pre tých, ktorí chcú vyskúšať pečenie s mliekom, ale bez múky, bude pokrm podľa nasledujúceho receptu podľa vašich predstáv.

Pečenie podľa tohto receptu je vhodné aj pre tých, ktorí práve držia diétu.

Ako variť Dukanove palacinky s otrubami

• V 250 ml kefíru bez tuku posielame 2 polievkové lyžice. ovsené vločky a 1 polievková lyžica. pšeničné otruby. Premiešame a necháme hodinu napučať – palacinky tak budú mäkšie.
• V priebehu času pridajte 3 kuracie bielkoviny, 2 polievkové lyžice. kukuričný škrob a dobre prešľaháme. V prípade potreby pridajte trochu vody - asi 80 - 100 ml.
• Aby bolo cesto vzdušnejšie a pružnejšie, nezabudnite do kompozície pridať sódu (1/3 lyžičky) alebo prášok do pečiva (1 lyžičku).
• Ak chcete, pridajte škoricu a vanilku pre chuť.
• Pečieme palacinky, ako obvykle - s olejom alebo bez oleja.

Teraz viete, aké ľahké a jednoduché sú palacinky s otrubami na prípravu a môžete ich ľahko pripraviť. Ako vidíte, jesť bez poškodenia postavy je jednoduché! Na udržanie tenkého a elegantného pásu stačí použiť ktorýkoľvek z našich receptov.

• 2 lyžice ovsených otrúb (nedávno som tieto dve lyžice rozdrobil na múku, aby tam neboli hrudky)
• 1 lyžica pšeničných otrúb (aj tie)
• 150 ml mlieka 0,5%
• 2 vajcia
• pol lyžičky olivového oleja
• soľ alebo sahzam (steviosid)

Recept na palacinky s otrubami

• Prispôsobila som zaužívaný recept mojej starej mamy.
• Do misky nalejem 150 ml mlieka, dám na sporák, trochu zohrejem, odstavím zo sporáka.
• Vložím otruby pomleté ​​na múku, premiešam. Zatiaľ ich nechám a dve celé vajcia rozšľahám vidličkou alebo mixérom (bez rozdielu) so soľou alebo sahzamom, čo chcem.
• Vymiešané vajíčka vlejem do mlieka s otrubami, premiešam.
• Nepriľnavú panvicu nastavím na ohrev na plný výkon (mám 9), keď sa zohreje, znížim o 5.
• Panvicu vymastím štetcom.
• Cesto za stáleho miešania (neustále miešať pred naliatím na panvicu!!) naberám naberačkou a pečiem ako obyčajnú palacinku.
• Palacinky sú veľmi tenké, ale obraciam! Špachtľou a prstami.
• Palacinka na vrchu stmavne a stvrdne, prevrátená. (Neponáhľajte sa s prevrátením, nechajte vyschnúť na strednom ohni).
• Potom z panvice na tanier (ja ich potom zohrejem v mikrovlnke, ak vychladnú).
• Podobne vypražíme aj zvyšok palaciniek (ešte raz pripomínam, že „cesto“ treba pred pečením premiešať, potom naberať!), bez toho, aby sme ich pomastili olejom, nič sa nepripáli.
• Z tohto množstva vyjde 7 kusov, veľmi uspokojivé a veľa, to je najviac na ráno!
• Mama robí z tohto množstva 4-5 kusov hrubých (ako chcete).
• Akákoľvek plnka podľa vlastného výberu, môžete z nich urobiť koláč tak, že ich rozmažete.

Moje obľúbené zálievky:
100g tvarohu zmiešame so sakhzamom a vyšľaháme do hladka, pridáme trochu mlieka, ak chceme redšie + 60g jogurtu.
Proteín z jedného vajca môžete vyšľahať do silnej peny sasahzamom, primiešať do hmoty a máte rovno koláč!
Nemôžete použiť jogurt a pridať lyžičku kakaa, vždy som to robil predtým, milujem sladkosti!
Môžete len potrieť jogurtom, všetko podľa chuti
Zo slanej plnky mi chutilo:
Pre lepivosť a chuť môžete pridať hrsť šampiňónov
A obalíme v palacinkách
Alebo 50 g nakrájaných pŕs opečených s cibuľou a pridajte lyžičku syra (šarm!)

Útok

striedanie

Stabilizácia

Ukotvenie

denné množstvo lepku

1/2 normy ovsených otrúb

Ach, aká som bola šťastná, keď som upiekla svoje prvé diétne palacinky: „Ach! Žiadna bolesť! Mám to!!! Pečieme!“

Teraz chápem, aké boli hrozné a bez chuti! Náhodný recept z internetu mohol zapôsobiť len na človeka, ktorý diétne palacinky nikdy nevyskúšal.

Postupom času a s príchodom skúseností boli palacinky čoraz lepšie. Naozaj, bez akéhokoľvek preháňania, boli podobné tým tradičným.

Čím viac palaciniek som upiekla, tým jasnejšie som si všimla jeden úžasný pomer.

Teraz vám o tom poviem.

Ingrediencie na palacinky rozdeľujeme na tri podmienené časti - vajcia, tekutá časť, suchá časť.

Teraz viac o každom.

Vajcia- Vždy beriem veľké alebo veľmi veľké - 2 ks.

tekutá časť- mlieko, kefír, tekutý jogurt, hustý jogurt + mlieko, jogurt, mlieko + tvaroh ... Vezmite dve vajcia 200 g.

suchá časť- škrob, lepok (prestal som to robiť s izolátom - nepáči sa mi jeho chuť v palacinkách). Ak chcete získať ľahké palacinky, potrebujete 30 g. Tu je niekoľko vysvetlení. Ak pečiete palacinky na viskóznejších tekutinách, ako je kefír alebo tekutý jogurt, potom stačí vziať 30 g škrobu alebo lepku. Ak používate mlieko spevniť cesto. Ako? pridajte k tomu buď 10 g múky z ovsených otrúb, alebo mlieko odoberte napríklad na polovicu s tvarohom (100 g mlieka + 100 g jemného tvarohu alebo 100 g mlieka a 100 g hustého jogurtu). Takto bude konzistencia cesta príjemná a palacinky sa budú ľahko piecť.

Skúšal som rôzne pomery, môžete piecť palacinky s menším množstvom škrobu v ceste, napríklad 20 g, ale niekedy môžu byť také palacinky rozmarné a začiatočník úplne opustí toto podnikanie, pretože si myslí, že recept nie je vhodný.

Je dôležité, aby prísady vo všetkých receptoch na palacinky boli vypočítané tak, aby normy produktu neprekročili povolený 1 deň alebo boli menšie, čo vám umožní variť napríklad dezertnú omáčku na škrobe. Je to veľmi pohodlné. Môžete, samozrejme, upiecť aj dvojnásobnú normu naraz a zjesť ju za dva dni.

Na pečenie palaciniek sa snažím nepoužívať veľa otrúb, tie sú potrebné aj v iných receptoch. šetrím :)

Za zmienku stojí aj panvica. Malá panvica s dobrým (nie nevyhnutne drahým, len novým, nepoškriabaným) teflónovým povrchom (priemer dna 15-17 cm) výrazne prispeje k vášmu úspechu. Palacinky pečiem súčasne na dvoch panviciach. Horný priemer 24 cm, spodný priemer cca. 17. Spolu s miesením cesta mi príprava palaciniek trvá 20 minút.

No a teraz vlastne recept na tenké palacinky v mlieku s múkou z ovsených otrúb.

Používam továrenskú múku, jemné mletie dáva jednotné cesto. Ak máte možnosť si to kúpiť, urobte to, nepotrpte si na mletie otrúb.

Potrebné:

• Mlieko - 200 g
• Vajcia - 2 ks.
• Lepok - 30 g
• Ovsené otruby (múka z nich) - 10 g
• Sahzam - podľa chuti
• Soľ - 1/3 lyžičky

varenie:

Výstup - 11-13 ks.

Aby ste zabránili tvorbe hrudiek v ceste, mieste v tomto poradí.

Zmiešajte lepok, otrubovú múku, soľ.

Pridáme mlieko, miešame metličkou.

Pridajte vajcia, premiešajte.

Cesto sa leje, ako veľmi tenký kefír.

Nechajte ho trochu odpočívať.

Pečieme tradične, na dobre rozohriatej panvici.

Pred prvou palacinkou je potrebné ju namazať olejom.

Následne podľa potreby namažte. Na dobrej panvici, zvyčajne ešte raz alebo ani netreba.

Pred otočením by mala byť palacinka dobre upečená, aby bola pevnejšia. Oheň stíšime.

Pečieme z jednej (ak na jarné rolky) alebo z dvoch strán.

Jedlá z bielej múky sú veľmi chutné, no kalorické. Ak chcete uvariť chutné, ale diétne jedlo, musíte ako prísadu použiť otruby, ktoré majú takmer rovnakú chuť (napokon ide o vedľajší produkt pri výrobe múky), ale obsahujú oveľa viac vlákniny a tukov. kyseliny. Takéto palacinky sa získavajú diétne a pomáhajú liečiť telo. Jedlá z otrúb sa používajú pri diétach na chudnutie, aj keď, samozrejme, abstinenciu od vysokokalorických potravín je potrebné doplniť fyzickými cvičeniami alebo fyzickou aktivitou, napríklad nenáročnou prácou na záhrade, stavbe (aj keď to naozaj nepotrebujete to).

Ingrediencie

• kefír, 200 ml;
• vajcia, 2 kusy;
• otruby, 65-70 gramov;
• sóda, 5 gramov;
• 10 gramov masla alebo 10 ml rastlinného oleja;
• cukor alebo soľ, 10 gramov.

Varenie

Najprv určujú, aké hrubé je mletie otrúb, čím jemnejšie, tým menej užitočných látok obsahujú. Preto sa odporúča vyberať veľké kusy, v ktorých je maximálna koncentrácia vlákniny. Ale aby sa nebrali v hrudkách, musia byť pripravené na miesenie. Zrná sa nalejú do hlbokej panvice alebo misky a nalejú sa kefírom. Potom dobre premiešajte a nechajte 1-2 hodiny, aby absorbovala vlhkosť.

Varenie palaciniek začína vytiahnutím všetkých ingrediencií z chladničky. Pre lepšie premiešanie by mali mať izbovú teplotu. Po 20-30 minútach môžete začať šľahať vaječnú hmotu. Za týmto účelom odstráňte žĺtky, pridajte cukor alebo soľ do bielkovín v závislosti od budúcich náplní a mieste cesto pomocou mixéra. Obrobok sa privedie do hustej peny a vrcholí, potom sa do pšeničnej hmoty pridajú 2 polievkové lyžice za stáleho miešania špachtľou. Pohybom zdola nahor, zvonku do stredu, sa cesto rýchlejšie stane homogénnym.

Po zmiešaní všetkých bielkovín s otrubami sa pridá sóda a celá hmota sa rýchlo premieša. Sóda zmiešaná s kefírom reaguje a vytvára bubliny oxidu uhličitého. Vďaka tomu budú palacinky nadýchanejšie. Dôležité je ale nepreháňať to, aby sa nedostavila špecifická dochuť.

Keď sa miesenie skončí, položte panvicu na oheň a položte na ňu kúsok masla alebo nalejte lyžičku rastlinného oleja. Je dôležité si uvedomiť, že pri zahrievaní nie je rozdiel medzi slnečnicovým a olivovým olejom, pretože vysoká teplota zničí všetky prospešné látky v nich. Len prvá palacinka s otrubami vyžaduje mazanie panvice, ďalšie sa samy vzďaľujú od povrchu.

Po rozohriatí na panvicu nalejte 2 polievkové lyžice cesta. Ak je hmota dosť hustá a nerozteká sa po celej ploche, opatrne pridajte ďalšiu lyžicu. Potom sa však palacinky ukážu ako husté, skôr ako palacinky ako tie, ktoré sú známe slovanskej osobe. Každá palacinka sa pečie na prvej strane 20 sekúnd a na druhej strane 10 sekúnd. Ak sa na nich objavia tmavé škvrny alebo sú príliš suché, znížte výkon sporáka alebo skráťte dobu pečenia.

Poškodenie škrupiny zrna

Je dôležité vedieť, kedy nemôžete jesť otruby (toto je drvená škrupina obilia). Takže s chorobami gastrointestinálneho traktu, vredmi, gastritídou a inými bolestivými stavmi ich nemôžete jesť. Koniec koncov, obsahujú veľké množstvo vlákniny, čo zvyšuje zaťaženie ľudského tráviaceho traktu. A tiež s nimi nemôžete piť lieky súčasne, pretože absorbujú časť účinných látok, čo zníži terapeutický účinok.

No treba zodpovedne pristupovať aj k množstvu, ktoré sa do tela dostáva. Koniec koncov, ak je otrúb príliš veľa, tráviaci systém ich nebude schopný spracovať a v črevách začnú fermentačné procesy. Čo sa prejaví vo forme nadmernej tvorby plynov, nadúvania, koliky, hnačky.

Otrubové palacinky sú jedným z najdiétnejších druhov palaciniek. Ale hlavnou výhodou je, že sú aj veľmi užitočné, pretože dodajú človeku mastné kyseliny, vlákninu a vitamíny.