Recept na palacinky na horúcom kefíre. Kefírové palacinky s vriacou vodou: recepty, možnosti podávania. Palacinky na kefíre - tenké s otvormi. Recepty na palacinky na kefíre, video

Kefír na cesto je možné odobrať aj veľmi studený, z chladničky - po pridaní vriacej vody sa cesto zahreje. Do misky nalejte kefír, pridajte doň cukor a rozšľahajte vajíčko. Miešajte a spojte zložky do homogénnej zmesi.

Pridajte sódu bikarbónu a jemnú soľ. Po premiešaní nechajte cesto dve až tri minúty odstáť, kým sóda úplne nezhasne kyselinou kefírovou.

Všetku múku ihneď preosejeme do kefírovo-vaječnej zmesi. Šľaháme metličkou, pričom rozdrobíme hrudky múky.

Mali by ste získať homogénnu hmotu s hustotou ako hustý, mastný kefír. Musíte dôkladne poraziť, inak sa hrudky zostávajúce v ceste po pridaní vriacej vody uvaria a stanú sa hustými hrudkami.

Vodu predhrejeme do varu. Do pohára alebo hrnčeka nalejte vriacu vodu (budete potrebovať 250 ml), tenkým prúdom nalejte do palacinkového cesta za stáleho šľahania metličkou alebo mixérom. Po zavarení vriacou vodou sa cesto zdvihne, stane sa veľmi bujným, všetko je v bublinách.

Nemusí trvať na tom, okamžite začneme piecť palacinky. Naberačkou nalejte cesto na rozpálenú panvicu, naklonením alebo potrasením vytvorte tenkú placku. Smažíme asi minútu a pol, kým nebude vrch hladký bez mokrých škvŕn.

Otočením opečte tenkú palacinku z druhej strany asi 20-30 sekúnd do zlatista.

Hotové palacinky sú naskladané, stočené do rúrky alebo trojuholníkov a podávané s akýmikoľvek prísadami podľa vlastného uváženia.

Recept na vyprážanie lahodných palaciniek s atraktívnymi otvormi, ktorý sa teraz ponúka, bude vyhovovať skôr tým kuchárom, ktorí si nenechajú ujsť príležitosť experimentovať vo svojej kuchyni s pečením na panvici. Náš návrh je upiecť lahodné prelamované palacinky na horúcom kefíre. Áno, áno, áno, cesto na palacinky sa miesi pomocou zahriateho kefíru. Podrobnosti o varení sú uvedené nižšie v recepte s fotografiami krok za krokom.

Ingrediencie:

• akýkoľvek obsah tuku v kefíre - 250 ml;
• múka (vysokokvalitná, pšeničná) - o niečo menej ako pohár;
• voda (môžete si vziať mlieko) - 100 ml;
• vajcia - 1 ks;
• cukor - asi 2,5 lyžičky;
• soľ - 0,5 lyžičky;
• sóda - 0,5 lyžičky;
• olej (používa sa slnečnica) - 3 lyžice. l.

Ako variť palacinky na horúcom kefíre

Na prípravu palacinkového cesta teraz nepoužijeme bežnú misku, ale panvicu, pretože na implementáciu receptu potrebujeme sporák. Nalejte správne množstvo kefíru z balenia (balenia) do panvice. Dáme na sporák, miešame metličkou, privedieme do varu.

Odstavíme panvicu s horúcim kefírom a rozbijeme do nej jedno vajce.

K surovinám pridáme cukor (v množstve, ktoré považujete za potrebné) a soľ.

Metličkou dobre premiešame ingrediencie, ktoré sú v panvici.

Do výslednej horúcej kyslomliečnej zmesi nalejte múku a znova premiešajte.

Pridáme sódu.

Potom konzistenciu palacinkového cesta zarovnáme teplou prevarenou vodou alebo mliekom. Pridajte olej, znova premiešajte. Čakáme, kým cesto na palacinky vychladne.

Jedným zo spôsobov, ako upiecť tenké prelamované palacinky, je pripraviť ich na kefíre. Ale nie len tak, základ bude musieť byť mierne zahriaty. Palacinky na horúcom kefíre sa získavajú ako puding - tenké, mäkké a s najmenšími otvormi. Toto je variácia klasického receptu na kefírové palacinky. Cesto môžete ľubovoľne obmieňať. Ako to spraviť:

• na test použite akúkoľvek obilnú múku alebo ju skombinujte s pšeničnou múkou;
• namiesto kuracieho vajca na cesto si vezmite roztlačený banán alebo pridajte o 40 ml viac rastlinného oleja ako v recepte;
• Cesto môžete osladiť sladkým jablkovým alebo hruškovým pyré.

Ako základ pre recept je vhodný akýkoľvek kefír, tekutý alebo hustý, môžete si dokonca vziať jogurt.

Ingrediencie

• Kefír - 1 polievková lyžica. (asi 250 ml);
• Mlieko - 0,5 lyžice;
• Kuracie vajce - 2 ks;
• Slnečnicový olej - 2-3 lyžice. l.;
• Cukor - 1-2 lyžice. l.;
• Soľ - 2 štipky;
• Pšeničná múka (akákoľvek odroda) - 150 g;
• Sóda na pitie - 0,5 lyžičky.

Varenie

Zahrejte kefír v hrnci alebo hrnci. Nie je potrebné priviesť do vriacej vody, ale mala by byť horúca. Ak máte doma teplomer, zmerajte si teplotu. Mala by byť okolo 50-60 stupňov.

Posypte soľou a cukrom. Môže byť osladený podľa chuti medom alebo fruktózou namiesto bežného cukru. Trochu premiešajte, aby zmes vychladla. Rozšľahajte dve kuracie vajcia. Tu sú vajcia malé, druhá trieda, ak sú veľké vybrané, vezmite jedno vajce.

Hmotu vyšľaháme do hladka metličkou alebo mixérom.

Múku preosejeme priamo do zmesi. Tu je to pšenica, ale ak je to žiaduce, môžete použiť akúkoľvek obilninu - kukuricu, ovsené vločky, pohánka. Pre cesto na palacinky nezáleží na tom, aký druh múky, nie je potrebné brať najvyššiu triedu, prvá alebo dokonca druhá bude stačiť.

Opäť sa vyzbrojte metličkou. Hmotu priveďte do stavu homogénneho vodnatého cesta. Nemali by byť žiadne hrudky.

Posypte pitnou sódou. Nie je potrebné hasiť sódu octom, pretože cesto už obsahuje kyslý kefír. Ak sa tak stalo, že po ruke nie je žiadna sóda, vezmite si prášok do pečiva, účinok bude rovnaký.

Nalejte teplé mlieko. Môže sa nahradiť smotanou, ale potom sa obsah kalórií v pochúťke mierne zvýši. Trochu šľahajte, stačí pár sekúnd.

Pridajte oleje. Je povinné ho používať, vďaka rastlinnému oleju sa palacinky neprilepia na panvicu. Opäť šľahajte. Hmota už vychladla na izbovú teplotu a je pripravená na použitie.

Pečieme palacinky na horúcom kefíre, ako bežné palacinky. Najprv rozohrejte špeciálnu panvicu na palacinky, kým nebude horúca. Nalejte časť cesta. Vezmite panvicu do ruky a krúživým pohybom krúživým pohybom. Cesto sa roztiahne do širokého kruhu. Akonáhle je spodná časť vyprážaná, ihneď otočte prvú palacinku drevenou špachtľou. Necelá minúta a hotovú palacinku môžete odstrániť.

Spotrebujte všetko cesto. A palacinky poukladáme na tanier. Hneď ich môžete skrútiť do rolády, trojuholníkov alebo naplniť ľubovoľnou plnkou.

Pečivo podávajte teplé alebo studené. V prípade potreby pripravte sladkú omáčku alebo kyslú smotanu. Bude to veľmi chutné s medom, džemom alebo domácim džemom. Dobrú chuť!