Palacinky na fašiangy. Karnevalové menu. Recepty jedál (palaciniek) na celý fašiangový týždeň

Prišiel teda týždeň Maslenitsa, čo znamená, že je čas piecť palacinky, aby si pochutnali všetci :) A my vám na oplátku pomôžeme s receptami a nápadmi na plnku do vašich palaciniek. A tiež dajte pár cenných tipov na varenie. Šťastné prázdniny!

Pečenie palaciniek je veľmi jednoduché. Príprava tenkých, rovnomerných a chutných palaciniek si však vyžaduje určitú zručnosť a znalosti. Existuje veľa tajomstiev a trikov, ktoré vám pomôžu uvariť „správne“ palacinky. Ak dodržíte tieto jednoduché pravidlá, ani prvá palacinka nevyjde hrudkovitá.

Palacinky musíte začať variť 3 hodiny predtým, ako ich naservírujete na stôl.

Ak pripravujete kysnuté cesto, začnite ho miesiť 5 hodín vopred.

Múka na palacinky musí byť preosiata, tým sa uvoľní a vaše cesto bude jemnejšie a nadýchanejšie. Pamätajte, že múku musíte preosiať nie vopred, ale priamo počas prípravy palaciniek.

Ak chcete, aby boli vaše palacinky chutné a krásne, použite iba čerstvé vajcia. Odporúča sa tiež, aby ste vajcia pred pridaním do cesta dobre rozšľahali.

Palacinky budú chutnejšie, ak sa vaječné žĺtky na cesto uvaria oddelene od bielkovín.

Pri miesení cesta na palacinky je dôležité dodržiavať postup varenia. Pamätajte, že do tekutej zmesi by sa nikdy nemala pridávať preosiata múka. Najprv musíte zmiešať všetky tekuté prísady a potom v tenkom prúde za stáleho miešania pridávať zmes k múke.

Cesto na palacinky nešľahajte príliš dlho, inak bude príliš viskózne.

Ak by ste miesili príliš husté cesto, môžete ho zriediť. Nepridávajte do nej však mlieko, inak sa palacinky môžu začať pripekať. Do cesta je lepšie pridať vodu, ale nepreháňajte to! Do cesta môžete pridať aj pivo, potom budú palacinky tenké, ale silné.

♦ Je dôležité začať piecť palacinky v správnom čase: cesto by malo kysnúť, ale nie sadnúť. Netreba to miešať, cesto naberáme lyžicou zhora.

♦ Panvica, v ktorej sa chystáte vyprážať palacinky, musí byť čistá. Je lepšie, ak ide o špeciálnu panvicu, v ktorej nebudete variť nič iné ako palacinky.

♦ Skôr ako začnete piecť palacinky, nezabudnite panvicu dobre rozohriať.

♦ Nalejte cesto na palacinky do panvice v tenkej vrstve. Ak ste do cesta pridali olej, musíte panvicu namazať olejom iba pred prvou palacinkou. Dôležité je olej nepreháňať.

♦ Pri nalievaní cesta do panvice ho držte jednou rukou a naberačku v druhej. Cesto by sa malo rýchlo naliať na horúcu panvicu a súčasne ju nakláňať rôznymi smermi, aby sa cesto rýchlo a rovnomerne rozložilo po povrchu.

Recepty:

čokoládové palacinky

Ingrediencie:

1 st. múka; - 2 vajcia; -2/3 st. mlieko; - 1/3 lyžičky soľ; -3 lyžice Sahara; - 20 g masla;- 50 g horkej čokolády;- rastlinný olej na vyprážanie palaciniek

Spôsob varenia

V miske zmiešame vajcia, mlieko, cukor a soľ. Vo vodnom kúpeli rozpustíme čokoládu s maslom. Vaječnú zmes zľahka pretrepte. Čokoládu a maslo vymiešame drevenou špachtľou. Pridajte múku a šľahajte do hladka. Pridajte čokoládu. Dobre premiešajte

Panvicu rozohrejeme, vymastíme olejom a pečieme ako obyčajné palacinky, budú však trochu hrubšie. Tieto palacinky sa najlepšie podávajú s omáčkou.

Palacinky s mäsom

Ingrediencie:

Vajcia 2 kusy; - S ahar 2 polievkové lyžice. lyžice; - S ol 1 lyžička; -m ka 1 sklo; -m asi 2 šálky; -fmäsový arsh 250 g; - mork 1 kus;- strčierny mäsiar podľa chuti

Spôsob varenia

Pripravte si náplň: opečte mleté mäso, pridajte mrkvu nastrúhanú na jemnom strúhadle, dochuťte korením a soľou. Priveďte do plnej pripravenosti do 10 minút za stáleho miešania a zabráňte tvorbe hrudiek.Rozšľaháme vajcia, pridáme trochu soli a mlieka. Preosejte múku a nalejte do zmesi, miešajte, aby ste pridali zvyšné mlieko. Miešajte, kým nebude hladká tekutá kyslá smotana.Panvicu rozohrejeme na vysokú teplotu, pridáme olej a nalejeme malé množstvo cesta. Smažíme z oboch strán do zlatista – nie viac ako minútu na každej strane.Na stred hotovej palacinky položte čl. lyžicu mletého mäsa a zabaľte ho do tuby alebo obálky.

Palacinky so šunkou a syrom

Ingrediencie:

Šunka 200 gr
Syr 100 gr
Zelení podľa chuti

Spôsob varenia:
Upečte palacinky podľa vášho obľúbeného receptu
Šunku nakrájame na tenké prúžky. Syr nastrúhame na hrubom strúhadle. Zeleninu umyte a jemne nasekajte.
Šunku, syr a bylinky zmiešame a na spodok placky pridáme trochu plnky.
Omotajte trubičkou a v strede narežte pod miernym uhlom.
Pred podávaním zohrejte na panvici alebo v mikrovlnnej rúre, kým sa syr neroztopí.

Palacinky plnené tvarohom, hrozienkami a citrónom

Ingrediencie

na palacinky:- múka - 1,5-2 šálky,- mlieko alebo voda (alebo voda s mliekom) - 0,5 litra,- vajcia - 2-3 kusy,- cukor - 1 polievková lyžica,- rastlinný olej - 1 polievková lyžica,-soľ

na tvarohovú náplň:- tvaroh - 250 g,- kyslá smotana - 2 polievkové lyžice,- hrozienka - 50 g, - citrón - 1/4 kusu, - cukor - 2-4 polievkové lyžice

Spôsob varenia:

Pečieme palacinky. Ak sa palacinky varia s plnkou, nemusia sa vyprážať do zlatista, ale len zľahka opražiť z oboch strán, aby sa cesto upieklo. Na tvarohovú plnku: tvaroh rozdrvíme vidličkou v miske, pridáme kyslú smotanu a dobre premiešame.Hrozienka nalejte vriacou vodou a nechajte 15 minút.Citrón umyte a prejdite cez mlynček na mäso alebo nastrúhajte na jemnom strúhadle spolu s kôrou.Do nastrúhaného citróna pridajte cukor a dobre premiešajte.Do tvarohu s kyslou smotanou pridáme podusené a sušené hrozienka a citrón s cukrom.Dobre premiešajte.Na okraj palacinky dáme plnku a palacinku zvinieme do obálky (ak chceme palacinky zrolovať do trubičky, tak je potrebné plnku natrieť na celý povrch palacinky a následne zrolovať do trubičky - v tomto prípade nemusíte palacinky vyprážať).Palacinky zrolované v obálke dáme na panvicu vyhriatu na maslo a opekáme z oboch strán do zlatista.

Palacinky s bobuľovou omáčkou a zmrzlinou

Ingrediencie

Palacinky - 4 kusy (zmeniť proporcie v závislosti od počtu palaciniek); - maslo - 60 g; - Rôzne mrazené bobule - 200 g; - cukor - 100 g; - zmrzlina - 100 g;

Metóda pripravená a ja:

Upečte 4 palacinky podľa obľúbeného receptu. Na panvici rozpustíme cukor, palacinky namáčame z jednej strany v karameli. Dajte na tanier. Bobule a maslo dáme na panvicu s karamelom. Omáčku podusíme. Na tanier s palacinkami dáme guľu zmrzliny, všetko polejeme bobuľovou omáčkou. Ozdobte vetvičkou mäty.

Palacinky "babička"

Ingrediencie:

1 liter mlieka, 5 vajec, 1/3 lyžičky soli, 2 lyžice cukru, 0,5 lyžice sódy bikarbóny, kyselina citrónová na špičke noža, 2-3 lyžice rastlinného oleja, 1,5 šálky vriacej vody.

Spôsob varenia:

Mlieko vyšľaháme s vajíčkami, do vyšľahanej zmesi pridáme cukor a soľ, opäť prešľaháme. Potom pridajte sódu a kyselinu citrónovú. Do zmesi pridajte múku, kým nebude vyzerať ako tekutá kyslá smotana. Množstvo múky závisí od veľkosti vajec. Spravidla to trvá asi 4 poháre. Do výslednej zmesi pridajte rastlinný olej a priveďte do požadovanej konzistencie vriacou vodou. Cesto nechajte 15 minút. Potom pečieme palacinky z oboch strán. Panvicu je potrebné naolejovať iba raz. Prilejeme 1 polievkovú lyžicu oleja, rozohrejeme a vlejeme do cesta (okrem už pridaného). Vďaka tomuto triku sa palacinky neprilepia na panvicu.

Palacinky ruské kvasnice

Ingrediencie:

600 g pšeničnej múky, 1 lyžica cukru, 5 lyžíc masla, 1 vajce, 25 g droždia, 1 lyžička soli, 4 šálky mlieka, 3-4 lyžice olivového oleja.

Spôsob varenia:

Zohrejte 3 šálky mlieka, rozpustite v ňom droždie, pridajte 1/2 lyžice cukru, soľ, žĺtok a rozpustené maslo. Všetko premiešame a pridáme 300 g múky. Vymiesime cesto, prikryjeme utierkou alebo obrúskom a odložíme na teplé miesto na kysnutie. Asi po 2 hodinách, keď sa objem cesta zdvojnásobí, zriedime ho zvyšným mliekom, predhriatym. Pridáme zvyšnú múku a cukor a postupne prilievame dobre vyšľahaný bielok. Cesto ešte raz premiesime a necháme kysnúť. Celkovo by cesto malo kysnúť asi 3 hodiny. Panvicu namažte tenkou vrstvou rastlinného oleja a zahrievajte, kým nezmizne dym. Opatrne lyžicou odoberte časť cesta a nalejte do panvice. Keď je spodná strana palacinky zhnednutá, potrieme vrchnú stranu rastlinným olejom a otočíme. Keď je druhá strana palacinky zhnednutá, opäť namažte vrchnú stranu rastlinným olejom a preneste palacinku na panvicu zabalenú v uteráku. Palacinky podávajte horúce alebo teplé s medom, kyslou smotanou alebo džemom.

čipkované palacinky

Takéto palacinky môžu byť pečené vo forme srdca pre svojich blízkych a drahé. Na vytvorenie takejto krásy stačí naliať zmes na palacinkyplastovú fľašu, v ktorej korku urobte dieru a rovno nakreslitena horúcej panvici.

Ingrediencie:

2 vajcia, 3 lyžice cukru, 1 lyžička vanilkového cukru, 100 ml vodky, 0,5 lyžičky soli, 1 liter kefíru s obsahom tuku 1 %, múka, 1 lyžička sódy, 3 lyžice rastlinného oleja.

Spôsob varenia:

Vajcia vyšľaháme s cukrom do peny. Pridáme vanilkový cukor, soľ, vodku a opäť vyšľaháme. Nalejte kefír a všetko dobre premiešajte. Múku preosejeme a za stáleho miešania postupne pridávame, kým cesto nezíska konzistenciu hustej kyslej smotany. Pridajte rastlinný olej a sódu hasenú octom. Premiešame a necháme asi 20 minút odstáť. Potom postupne nalejte vriacu vodu a šľahajte cesto, kým sa nebude podobať tekutej kyslej smotane. Na panvici zohrejte rastlinný olej. Nalejte trochu cesta a krúživými pohybmi ho rozotrite po celej panvici. Prevráťte palacinku na druhú stranu a pečte ďalších 30 sekúnd. Keď sú všetky placky hotové, jemne ich potrieme maslom, posypeme cukrom, preložíme na štvrtiny, dáme do kastróla, posypeme 2 lyžicami cukru a dáme 100 g masla. Prikryjeme pokrievkou a vložíme do vyhriatej rúry na 15 minút.

Ovsené palacinky

A pre tých, ktorí sú na diéte, ale naozaj chcú jesť palacinky, ponúkame diétny recept na palacinky z ovsených vločiek. Takéto palacinky nie sú ako ich náprotivky a ukážu sa ako bacuľaté.

Ingrediencie:

1 pohár ovsených vločiek;-125-150 ml mlieka (polovica normy mlieka môže byť nahradená vodou);-1/2 lyžičky sódy, hydratovanej citrónovou šťavou;- 1 lyžička medu (alebo hnedého cukru);- 1 vajce; -vanilín; -štipka soli;

Spôsob varenia:

Vajcia rozdrvíme, môžete ihneď soľou, cukrom a sódou. Potom pridajte mlieko a dobre premiešajte, môžete to urobiť ručným mixérom pri nízkej rýchlosti, aby nelietali striekance.Potom pridajte múku a miešaním s rovnakým mixérom dosiahneme homogénnu hmotu. Konzistencia cesta je ako riedka kyslá smotana. Na suchej panvici opečieme palacinky z oboch strán. Palacinky by mali byť pekne husté.

Recepty na výrobu palaciniek na kefíre

Môžete variť mäkké palacinky na kefíre, tenké, prelamované, pudingové - existuje niekoľko možností.

Recept na mäkké palacinky na kefíre

Budete potrebovať: 3 šálky kefíru, 2 šálky múky, 2 vajcia, 1 polievková lyžica. cukor, ½ lyžičky soľ.

Ako variť mäkké palacinky na kefíre. Rozdrvte vaječné žĺtky a cukor, až kým nie sú biele, nalejte 2 šálky kefíru, premiešajte do hladka, postupne za stáleho miešania pridajte preosiatu múku. Bielky vyšľaháme so soľou do nadýchanej hmoty. Do cesta nalejeme zvyšný pohár kefíru, vmiešame vyšľahané bielka, na vymastenej panvici pečieme palacinky zvyčajným spôsobom – smažíme z oboch strán do zhnednutia na strednom ohni.

Recept na výrobu tenkých palaciniek na kefíre

Budete potrebovať: 150 g múky, 120 ml kefíru, 80 g cukru, 75 ml vody, 50 g masla, 3 vajcia, 1/3 ČL. soľ.

Ako variť tenké palacinky na kefíre. Preosiatu múku zmiešame s cukrom a soľou, vodu zmiešame s kefírom, postupne pridávame k múke, vymiesime cesto, zašľaháme vajcia, všetko rozšľaháme metličkou, prilejeme neroztopené maslo, premiešame. Cesto nalejte do dobre vyhriatej panvice vymastenej rastlinným olejom a opečte palacinky z oboch strán, kým nezhnednú.

Ak nie sú palacinky príliš tenké, pridajte do cesta ešte trochu čistej alebo sódovej vody alebo mlieka.

Recept na tenké pudingové palacinky na kefíre

Budete potrebovať: 200 ml kefíru, 1 vajce a pohár múky, ½ šálky vriacej vody, 2 polievkové lyžice. cukor, 1 polievková lyžica. rastlinný olej, 1/4 lyžičky. sóda, soľ.

Ako variť tenké pudingové palacinky na kefíre. Múku zmiešame so soľou a cukrom, vajcia rozšľaháme s kefírom, zmesi spojíme, metličkou vyšľaháme do hladka. Sódu nasypeme do vriacej vody, nalejeme do cesta, premiešame a necháme 5 minút odstáť. Nalejte rastlinný olej do cesta, premiešajte, varte palacinky obvyklým spôsobom na panvici s rastlinným olejom a vyprážajte na oboch stranách.

Ak je cesto príliš husté, pridajte trochu teplej vody.

Recept na prelamované palacinky na kefíre s mliekom

Budete potrebovať: 500 ml kefíru a mlieka, 3 vajcia, 1,5-2 šálky múky, 1 polievková lyžica. cukor, 2 lyžice. rastlinný olej, ½ lyžičky sóda, ½ lyžičky soľ.

Ako variť prelamované palacinky na kefíre. Kefír a mlieko by mali byť teplé, vajcia by mali mať izbovú teplotu. Rozšľahajte vajcia, vložte sódu do kefíru, potom nalejte trochu mlieka, premiešajte. Kefírovú zmes nalejte do vaječnej zmesi, pridajte cukor a soľ, šľahajte. Do tekutiny nalejte múku, premiešajte, jemne prilejte, miešajte, zvyšok mlieka, maslo, premiešajte. Palacinky varte obvyklým spôsobom na panvici s rastlinným olejom na oboch stranách.

Po výbere ktoréhokoľvek z receptov a prísnom dodržiavaní všetkých odporúčaní môže dokonca aj ten najneskúsený kuchár variť chutné palacinky na kefíre. Veľa šťastia pri varení!

VIDEO:

Prečo sa na Maslenitsa pečú palacinky? Ako upiecť tie najchutnejšie palacinky a s čím ich podávať - otázky, na ktoré nájdete odpovede v tomto článku.

Jedným z najrušnejších sviatkov je Maslenitsa, z hľadiska množstva jedla je na druhom mieste po Novom roku.

Palacinky sú hlavnou pochúťkou na slávnostnom stole. Palacinky so širokou škálou plniek a mletého mäsa: sladké, slané, nekysnuté, kyslé.

Príprava palaciniek pre Maslenitsa je celá veda. Je potrebné vypočítať počet palaciniek, polevy a prísad do nich. V ideálnom prípade by mali byť na stole palacinky nielen v kôpkach, mali by tam byť rolky, vrecúška a obálky palaciniek.

V tomto článku vám povieme, odkiaľ pochádza tradícia pečenia palaciniek pre Maslenitsa a ktoré palacinky sú považované za najchutnejšie!

Palacinkové rolky s plnkou

Maslenitsa - sviatok palaciniek: tradície a rituály s palacinkami

Tradícia pečenia palaciniek je pokrytá aurou tajomstva a tajomstva. Teraz nie je možné so 100% presnosťou povedať, prečo začali piecť palacinky. Jedna teória hovorí, že v dávnych dobách existovala tradícia, podľa ktorej sa zosnulí pripomínali palacinkami a pohreb označoval rituál spálenia podobizne. Následne ľudia oddelili negatívnu stránku od tejto tradície a začali organizovať slávnosti a vystúpenia na verejnosti.

Iná teória hovorí, že Maslenica je obdobím, kedy sa zima stretáva s jarou. A rituál pálenia podobizne nie je nič iné, ako odprevadenie zimy a vítanie jari.

Tradícia pečenia palaciniek má korene u Slovanov

Maslenitsa podľa tradície trvá týždeň. A každý deň tohto týždňa má svoj názov a svoje zvláštnosti.

Celý týždeň Maslenitsa sa nazýva aj týždeň syra, pretože bolo dovolené jesť vo veľkom množstve mliečne a kyslomliečne výrobky.

pondelok, aka "stretnutie". Deň, keď ľudia oslavujú stretnutie Maslenitsa. Za hlavné zamestnanie sa považuje rolovanie šmýkačky, na ktorej stojí oblečený strašiak. Podľa legendy, kto má na saniach ísť ďalej, bude mať tento rok najbohatšiu úrodu. Strašiak sa oblečie do babských letničiek, ozdobí stuhami a rozvezie po dedinách.

utorok, známy ako „hranie“. Už samotný názov napovedá, že sa „hralo“, čiže v tento deň sa začínali veľké slávnosti, vystúpenia, návštevy všetkých známych „na palacinky“. Buffony, mumraj chodili po uliciach a organizovali súťaže a koncerty.

Najhlučnejšie slávnosti boli na Maslenici

Streda, ona je "Gurmet". V tento deň mohli ľudia veľa jesť! Pripravili tie najchutnejšie palacinky s náplňou, najchutnejšie nápoje. Ošetrili príbuzných, hostí a dokonca aj okoloidúcich. V tento deň stoly doslova praskali množstvom jedál. Bez ohľadu na to, koľko palaciniek gazdinky navarili, určite sa zjedlo všetko.

Palacinky boli uctievané aj v Rusku

štvrtok, známy ako "Razgulyay". Najrušnejší deň v týždni. Muži organizujú päste, snehové pevnosti. A predtým ľudia jazdia na saniach po dedine v smere hodinových ručičiek, aby pomohli slnku rýchlejšie zahnať zimu a pomohli jari zaujať miesto.

Zimné radovánky na syrový štvrtok

V piatok je "svokrin večer". Už z názvu je jasné, komu patril piatok „syrového“ týždňa. V tento deň čakali svokry na svojich zaťov na chutné palacinky. Ak zať odmietol pozvanie, považovalo sa to za urážku rodiny. Niekedy sa kvôli takémuto odmietnutiu môže začať skutočné nepriateľstvo.

Najchutnejšie palacinky - u svokry

Sobota, ona je "stretnutie švagrinej". V tento deň hostili hostí nevesty. Hosťami boli spravidla iba blízki príbuzní. Ako na „svokrinom večeri“ museli švagriné všetkých prekvapiť svojím kulinárskym umením a uvariť tie najchutnejšie palacinky. Hostia vraj nemali odchádzať hladní.

"Zolovkinské stretnutia" - chutné, uspokojujúce a s dušou

Nedeľa alias „nedeľa odpustenia“. Deň, keď sa ľudia navzájom žiadajú o odpustenie za všetko. Deň je veľmi bohatý na udalosti. Keď už niet ani stopy po starých krivách, ľudia sa opäť vydávajú na prechádzku. V tento deň spália podobizeň. Obrad sprevádzajú okrúhle tance, piesne a tance. Večer zvyčajne chodili na cintorín, aby si uctili pamiatku zosnulých.

V posledný deň Maslenice sú všetky priestupky odpustené

Na druhý deň v pondelok sa začína Veľký pôst, ktorý potrvá až do Veľkej noci.

Čo symbolizujú palacinky na Maslenitsa?

Nie nadarmo sa na Maslenitsa pečú palacinky. Palacinka je symbolom slnka a slnko je symbolom Maslenitsa.

Palacinky v tvare, farbe a veľkosti sú veľmi podobné slnku - rovnaké okrúhle, červené, zlaté a horúce! Palacinky zohrievajú teplom vo februárových mrazoch tak, ako prvé slnko zohrieva zamrznutú zem.

Bez slnka a palaciniek si Maslenitsu neviete predstaviť

Komu bola prvá palacinka venovaná Maslenitsa?

Kedysi dávno sa Maslenitsa nazývala zaujímavým slovom „Komoeditsa“. Comas sú medvede. Slovania verili, že medvede sú strážcami lesa a predkami všetkých živých ľudí. Preto boli medvede veľmi uctievané a práve im bola odnesená prvá palacinka priamo do lesa.

Je to zaujímavé! Známy výraz „Prvá palacinka je do kómy“ vôbec neznamená, že prvá palacinka je vždy neúspešná, ale že prvá palacinka sa dáva do kómy. Teda strážcovia lesa – medvede.

Niekedy sa duše mŕtvych predkov nazývali koma a bola im venovaná prvá palacinka.

Komoyeditsa - staroveký názov Maslenitsa

Ako pripraviť cesto na palacinky pre Maslenitsa: recept

To, čo urobilo palacinky neskutočne nadýchanými, vzdušnými a bielymi, je sneh. Áno, áno, práve sneh bol základom cesta na fašiangové palacinky. Navyše, tento sneh bolo potrebné nazbierať vopred a vždy pri svetle mesiaca!

Keď zbierali sneh, hostesky hovorili: „Mesiac, ty si mesiac, tvoje zlaté rohy sú tvoje rohy! Pozri z okna, fúkni na cesto!

Opara - základ pre cesto na palacinky

Dôležitým faktorom pri príprave fašiangových palaciniek bola nálada gazdinej, ktorá palacinky varila. Nie je žiadnym tajomstvom, že cesto nasáva ľudskú energiu v čase prípravy. Preto čím lepšiu náladu mal ten, kto palacinky pripravoval, tým lepšie tieto palacinky dopadli.

Ale recept na palacinky na fašiangy sa dodnes nezachoval. Možno preto, že takéto recepty gazdiná nezapisovala a tajila. Alebo možno preto, že každá žena varila palacinky pre Maslenitsa podľa špeciálneho receptu - jej vlastného.

Recept na chutné palacinky pre Maslenitsa s mliekom

Palacinky v mlieku sú obzvlášť tenké, ľahké, "zamatové". Príprava mliečnych palaciniek má nepochybne svoje vlastné jemnosti a tajomstvá, o ktorých vám teraz povieme.

Zaujímavé! Ak sa palacinky ukázali ako suché a drsné, namažte ich rozpusteným maslom a poukladajte ich na seba. Cesto absorbuje olej a stane sa mäkkým, pružným a elastickým.

Palacinky s mliekom - hlavné jedlo na stole

Ingrediencie:

mlieko - 500 g
voda - 200 ml
cukor - 80 g
vajcia - 80 g alebo 2 kusy
soľ - 0,5 lyžičky
múka - 220 g
rastlinný olej - 3 lyžice.
maslo - podľa chuti, užitočné na mazanie palaciniek

varenie:

Zmiešajte vo veľkej miske: vodu, mlieko, soľ a cukor. Miešajte do hladka.
Vajcia rozšľaháme metličkou do zmesi vaječného mlieka.
Múku preosejeme do misky tak, aby v nej nezostali žiadne hrudky a nečistoty.
Pripravenú múku postupne, po častiach, za stáleho miešania prilievame do „cesta“.
Do hotového cesta pridajte rastlinný olej, aby sa palacinky lepšie oddeľovali od panvice.
Zahrejte veľkú panvicu s hrubým dnom, namažte ju rastlinným olejom.
Cesto nalejeme na panvicu po častiach, placky vyprážame klasickým spôsobom.
Každú hotovú palacinku namažte maslom. Takže palacinky budú mať jemnejšiu chuť.
Podávajte s kondenzovaným mliekom, sladkým džemom, marmeládou alebo obľúbeným džemom.

Tieto palacinky si zamilujete!

A tu je ďalší veľmi hodný recept na mliečne palacinky. Pri tomto spôsobe varenia sú palacinky veľmi tenké, prelamované, „zamatové“.

Ingrediencie:

múka - 230-250 g
mlieko - 500 ml
vajcia - 120 g alebo 3 ks.
soľ - 1 lyžička
granulovaný cukor - 80 g
rastlinný olej - 50 ml

varenie:

Vajcia zmiešame so soľou a cukrom.
Mixérom vyšľaháme do nadýchanej peny.
Múku preosejeme cez jemné sitko.
Do vaječnej zmesi pridajte 150 ml teplého mlieka (nie horúceho!), premiešajte.
Do tekutej zmesi postupne pridáme 3-4 lyžice pripravenej múky, premiešame.
Pridajte zvyšné mlieko, premiešajte. Možno nebudete musieť pridať všetko zvyšné mlieko, riaďte sa konzistenciou cesta.
Panvicu veľmi dobre predhrejte, namažte rastlinným olejom.
Na panvicu nalejeme po častiach palacinkové cesto, palacinky varíme klasickým spôsobom.

Zamatové palacinky s mliekom - dar z nebies pre gazdinky

Recept na palacinky s medom pre Maslenitsa

Med je najcennejší produkt produkovaný včelami. Obsahuje obrovské množstvo užitočných látok. Viac o výhodách medu sa dozviete na našej webovej stránke.

Pri podávaní je zvykom posypať palacinky medom, pretože pri tepelnej úprave sa prospešné vlastnosti medu vytrácajú. Ale milovníci môžu v recepte cesta nahradiť cukor medom. Potom budú mať palacinky trochu inú farbu.

Ingrediencie:

mlieko - 500 ml
múka - 260 g
vajcia - 40 g alebo 1 ks.
med - 80-100 g
soľ - 5 g
rastlinný olej - 50 ml

varenie:

Múku nepreosievajte, ihneď zmiešajte so soľou.
Vajíčko rozšľaháme do múky, pridáme med a pomelieme.
Pridajte mlieko do cesta, aby ste získali konzistenciu tekutej kyslej smotany.
Nakoniec do cesta pridajte rastlinný olej.
Na dobre rozohriatej a naolejovanej panvici pečieme palacinky obvyklým spôsobom.

Čo jedia palacinky na Maslenitsa?

Palacinky pre Maslenitsa sa jedia s úplne inými náplňami. Niekto má rád veľmi sladké plnky, napríklad tvaroh s džemom alebo medom, iný má rád palacinky s kaviárom a maslom.

V tomto článku vám povieme, čo a ako môžete jesť palacinky, aby ste plne ocenili ich chuť.

Najjednoduchší spôsob, ako jesť palacinky - s džemom. Džem môže byť čokoľvek. Určite už každý vyskúšal palacinky od babičky či mamy s ríbezľovým, malinovým, jahodovým či čerešňovým džemom. Nechýba však ani citrónový, egrešový, čerešňový slivkový, cuketový a mandarinkový džem. Ktorýkoľvek z týchto džemov sa bude skvele hodiť k fašiangovým palacinkám!

Ďalšou dobrou a cenovo dostupnou možnosťou plnenia palaciniek je čokoláda. Palacinky môžete posypať čokoládou po trení dlaždíc na strúhadle. Na čerstvo pripravenú horúcu palacinku môžete položiť niekoľko plátkov čokolády, zrolovať palacinku do obálky a jesť. Najdlhšia možnosť je rozpustiť čokoládu a zaliať ňou horúce palacinky. Čokoláda sa stane ešte tekutejšou a tento dezert bude chutiť fantasticky.

Ak vidíte v kaviarni alebo reštaurácii v zoznamoch dezertov palacinky so zmrzlinou- Pokojne si vezmite toto jedlo. Kombinácia studenej zmrzliny, ktorá sa pomaly topí, a horúcich palaciniek nenechá nikoho ľahostajným. Palacinky získajú krémovú chuť a len sa roztopia v ústach.

Originálna kombinácia - palacinky so zmrzlinou

Prečo nejesť niečo zdravé pre Maslenitsa? Skvele sa hodia napríklad k palacinkám. čerstvé ovocie a bobule. Takže vaša postava bude v bezpečí a z jedenia nebudete mať menej potešenia ako z palaciniek s kondenzovaným mliekom.

Recepty na plnky do palaciniek pre Maslenitsa

Na Maslenitsa je zvykom dávať na stôl len tie najlepšie maškrty, takže palacinky sa varia s tvarohom, kaviárom, hubami, mäsom, rybami, syrom, a to nie je úplný zoznam. Začnime po poriadku.

Palacinky s tvarohom. Toto je jedna z najbežnejších kombinácií. Táto náplň môže byť sladká aj slaná. Aby palacinky podľa tohto receptu neboli suché, tvaroh sa odoberá s vysokým percentom tuku a pridá sa k nemu kyslá smotana alebo smotana.

Ingrediencie:

tučný tvaroh - 300 g
kyslá smotana - 150 g
alebo smotana - 100 g
cukor - podľa chuti
vajcia - 20 g alebo 0,5 ks.
korenie (škorica, vanilín) - podľa chuti
hotové palacinky

varenie:

Tvaroh zmiešame s kyslou smotanou, niekedy treba tvaroh pretrieť cez sitko, ak je zrnitý.
Do tvarohu s kyslou smotanou alebo smotanou pridajte cukor, polovicu surového vajca a korenie, premiešajte tak, aby nezostali žiadne zrnká cukru. Niekedy pripravujú náplň bez vajíčka.
Vezmite hotovú palacinku, dajte lyžicu plnky do stredu palacinky a palacinku zrolujte do obálky.
Placku zľahka opečieme na panvici, aby sa nerozvinula.
Plnku môžete zabaliť do rolky, preto sa náplň položí na jeden z okrajov palacinky a zabalí sa do rolky. Takáto palacinka sa položí švom na panvicu a tiež sa vypráža.

Palacinky s tvarohom - úplné sladké jedlo na obed alebo raňajky

Palacinky s kaviárom - jedlo na dovolenku. Vzhľadom na to, že kaviár je pomerne drahý, mnohí ho kupujú pomerne zriedka. Ale nemožno si nevšimnúť chuťové vlastnosti palaciniek s kaviárom: brakická-kyslá chuť kaviáru sa dobre hodí k nevýraznej chuti palaciniek. Upozorňujeme, že ak sa rozhodnete pre takúto náplň, nerobte palacinky príliš slané.

Ingrediencie:

červený alebo čierny kaviár - voliteľné
kyslá smotana - 150 g
kôprová zelenina - 10-15 g

varenie:

Plnku dáme na uvarenú palacinku do stredu alebo nabok.
Ak dáte náplň do stredu, zabaľte pochúťku do obálky alebo vrecka. Ak na kraji, tak palacinku zabaľte do rolády.
Kyslú smotanu a bylinky podávajte oddelene.

Od staroveku v Rusku boli palacinky s kaviárom považované za pochúťku!

Treťou polevou na našom zozname sú huby. Huby boli v Rusku vždy známe. Akékoľvek jedlo s hubami nevyžaduje použitie ďalších korenín, pretože samotné huby majú lahodnú vôňu a chuť. Hubová náplň na palacinky môže obsahovať veľa prísad: syr, kyslá smotana, smotana, zemiaky, cibuľa, mrkva, mäso, hydina. Ale dnes vám povieme, ako pripraviť náplň na fašiangové palacinky z húb, kyslej smotany a syra.

Jedna z obľúbených kombinácií v Rusku - palacinky s hubami

Ingrediencie:

hotové palacinky - voliteľné
sušené huby - 100 g
kyslá smotana - 200 g
syr - 100 g
soľ - podľa chuti
rastlinný olej - 30 ml
zelenina - podľa chuti

varenie:

Namočte huby do teplej vody na hodinu, varte 20-30 minút. Vývar na prípravu omáčok, polievok, bujónov.
Huby nakrájajte na malé kocky a smažte na panvici s rastlinným olejom 10 minút.
Syr nastrúhame na jemnom strúhadle.
Skombinujte kyslú smotanu, huby, pridajte soľ, strúhaný tvrdý syr.
Do hotovej placky vložíme plnku a zabalíme do obálky, vrecka, rolády alebo vejára.
Na panvici vymastenej kvapkou oleja opečieme palacinku, aby sa syr roztopil, 1-2 minúty.
Podávajte palacinky so zelenou cibuľkou, kôprom alebo petržlenovou vňaťou.

Palacinky s kyslou smotanou a syrom - skvelá pochúťka

Ďalšou lahôdkou sú palacinky so syrom. takáto náplň sa začala používať pomerne nedávno, pretože vyžaduje až tri druhy syra.

Ingrediencie:

hotové palacinky - voliteľné
Dor Modrý syr - 100 g
Syr mozzarella - 100 g
Syr Eidam - 100 g
zelenina - 20-30 g

varenie:

Všetky 3 druhy syra nakrájame nadrobno, môžeme nastrúhať.
Zelení sú tiež jemne nakrájané.
Kombinujte nakrájané syry, bylinky.
Výslednú náplň vložte do hotovej palacinky a zabaľte ju akýmkoľvek spôsobom, ktorý vám vyhovuje. Pozor, palacinka musí byť horúca, aby sa syr začal postupne topiť. V opačnom prípade podržte nie horúcu stranu jarnej rolky niekoľko minút.

Jednoduché a chutné jedlo - palacinky so syrom

Nezvyčajné palacinky pre Maslenitsa

Chcete prekvapiť svojich hostí na dovolenku? Potom uvarte palacinky podľa jedného z najneobvyklejších receptov.

Môžete variť napríklad prelamované palacinky, palacinky s pečením, so vzorom. Koniec koncov, môžete experimentovať nielen s plnkami a zložením cesta, ale aj s formami!

Vyskúšajte palacinky podľa zahraničných receptov a budete prekvapení, ako sa príprava toho istého jedla v rôznych krajinách líši.

A palacinky môžu byť vyrobené z rôzneho cesta. Napríklad polovicu cesta pripravte obvyklým spôsobom a do druhej polovice pridajte kakao alebo iné farbivo. Výsledok sa vám bude veľmi páčiť.

O tom, ako variť najneobvyklejšie palacinky s kefírom, mliekom alebo vodou, si môžete prečítať v článku na našej webovej stránke "".

Veštenie na palacinky pre Maslenitsa

Asi ani jeden ruský sviatok sa nezaobíde bez veštenia. Veštenie na čižmách, zrkadlách, kvetoch, sviečkach, káve. Na Maslenitsa je veštenie na palacinkách veľmi bežné.

Existuje niekoľko spôsobov, ako nastaviť palacinky na dušičkový týždeň.

Metóda číslo 1. Vhodné pre vydaté dievčatá. Už vo fáze založenia testu sa pozerajú na jeho kvalitu. Ak cesto dobre padne, dievča bude mať dobrý rok a jej rodina neochorie. A ak sa cesto nehodí, potom rok pre dievča a jej rodinu nebude najúspešnejší.

Metóda číslo 2. Veštenie z prvej palacinky. Veštci sa snažia upiecť prvú palacinku čo najlepšie, pretože sa ňou dá posúdiť budúcnosť dievčaťa. Ak bola palacinka krásna, s hladkými okrajmi, ryšavá a dobre prepečená, dievča sa vydá, ak sa ešte nevydala. Pre vydaté dievča znamená dobrá prvá palacinka pohodu a blahobyt v rodine počas celého roka.

Metóda číslo 3. Toto veštenie bolo opäť obľúbené medzi nevydatými dievčatami. Ak prvá palacinka dopadla dobre, vyniesli ju na ulicu a dali ju náhodnému okoloidúcemu mužovi, ktorý sa ho opýtal na meno. Dievčatá verili, že ich budúci manžel sa bude volať rovnako ako meno tejto osoby.

Metóda číslo 4. Toto veštenie je vhodné pre každého, ale je nepravdepodobné, že ho bude možné nazvať vážnym. Pointa je, že dievčatá položili otázku alebo želanie, vzali palacinku z hromady a pozreli sa na jej vzor, snažiac sa nájsť odpoveď alebo nejaký tajný znak pre seba. Samozrejme, snažili sa vidieť len to dobré.

Metóda číslo 5. Najchutnejším spôsobom je veštenie na plnkách do palaciniek. Tipovali len slobodné dievčatá. Pointa je, že podľa výplne by sa dala posúdiť postava budúceho manžela. Najprv všetky dievčatá spolu piekli palacinky a pripravovali rôzne plnky a potom plnky zabalili do palaciniek tak, že sa nedalo uhádnuť, čo je vo vnútri.

Potom si zase vzali akúkoľvek palacinku, ktorá sa im páčila. Takže dievčaťu, ktoré narazilo na palacinku s tvarohom, sľúbili starostlivého manžela. Ten, kto jedol palacinku s mäsom - inteligentný, bohatý a jemný ženích. S kyslou smotanou - neistá a plachá, s medom - romantická a krásna, s džemom - prefíkaná a veselá.

Remeslá z palaciniek pre Maslenitsa

Palacinkové remeslá sú skvelou dekoráciou stola. Jednoduché, rýchle a kreatívne. Nikto to určite neurobil!

Z palaciniek si môžete urobiť domček. Aby ste to urobili, nerobte palacinky príliš tučné a elastické. Nechajte ich mierne vyschnúť, aby si remeslo dobre udržalo tvar a nerozpadlo sa.

Ďalším unikátnym remeslom je taška jarných závitkov. Tento dizajn palaciniek vyzerá veľmi pôsobivo. Ako šnúrky môžete použiť perie zelenej cibule alebo syr pigtail.

Ak sú na vašej párty deti, určite ocenia bábiku oblečenú v palacinkových šatách! Ak chcete pripraviť taký zázrak, musíte nainštalovať telo bábiky Barbie na rám vyrobený z misky, hrnčeka alebo iného predmetu, ktorý zodpovedá tvaru lemu sukne. A na vrch položte bábiku do "šaty" palaciniek. Palacinky môžete upevniť stuhami a niťami.

Ale ďalší nápad na zdobenie palacinkových remesiel je vhodný nielen pre Maslenitsa, ale aj pre bežné raňajky. Pečte malé palacinky (palacinky, palacinky), ukladajte ich do reťaze jeden po druhom a na jednej z ovocných a bobuľových palaciniek vytvorte náhubok. Získate takú roztomilú palacinkovú húsenicu.

skvelý nápad na palacinky

Posledným nápadom na zdobenie remesiel z palaciniek pre Maslenitsa sú ruže. Takéto ruže môžu byť vyrobené z malých palaciniek, alebo môžete palacinku rozrezať na polovicu a ružu zostaviť preložením polovice palacinky.

Veľmi krásny nápad na zdobenie jedla obyčajnými palacinkami

Video: Najjemnejšie palacinky na dušičky

V tomto článku nájdete najchutnejšie recepty na palacinky pre Maslenitsa s fotografiami a videami: puding, kráľovský, mliečny, dierkový, prelamovaný, voda, pohánka a iné

Recepty na fašiangové palacinky – tie najchutnejšie recepty

Dovolenku Maslenitsa miluje každý - od mladých po starých.

To nie je prekvapujúce, pretože Maslenitsa je veľmi zábavná ľudová dovolenka s hlučnými, masívnymi slávnosťami, hrami a zábavou.

Sú to zábavné čajové večierky s jedením chutných palaciniek, návštevou hostí, bohatými hostinami a lahodným vínom.

Samozrejme, každá rodina oslavuje tento sviatok po svojom, no jedno majú všetci spoločné: počas celého týždňa Maslenitsa všetci pečú palacinky.

Ako sa objavil sviatok Maslenitsa, jeho tradície, zvyky a rituály

Masopust je pomerne starý slovanský sviatok, symbolizuje rozlúčku so zimou a radostné očakávanie jari.
Oslava Maslenice sa začína vždy sláviť týždeň pred Veľkým pôstom (dátum začiatku sviatku je viazaný na pravoslávnu Veľkú noc a každý rok sa mení), zábavný ľudový festival trvá celý týždeň Maslenica a končí sa Nedeľou odpustenia - dňom, predchádza začiatku Veľkej noci.

Tradícia pečenia palaciniek pre Maslenitsa sa objavila už veľmi dávno a bola spojená s túžbou ľudí vyhrať nad slnkom, „presvedčiť“ ho týmto spôsobom, aby zohrial zimnú zamrznutú zem.

Odpradávna je fašiangový utorok známy výdatným, bohatým jedlom, dlhými hostinami a chutnými jedlami.

V predvečer dlhého Veľkého pôstu sa ľudia snažili vychutnať si výdatné, chutné jedlá a nič si neodopierať.

Ale najdôležitejšou pochúťkou tohto sviatku zostali a dodnes zostávajú, samozrejme, palacinky - ako symbol slnka!!!

Podľa starej ľudovej viery sú palacinky, ktoré sa piekli pre Maslenicu, obzvlášť chutné.

Maslenica bola vždy známa nielen bohatými pochúťkami a bohatými, výdatnými hostinami: počas celého týždňa Maslenica sa ľudia zabávajú, jazdia z kopcov, organizujú tance, ľudové piesne a robia vatry.

Najzákladnejšou tradíciou Maslenitsa je spálenie podobizne Maslenice na hranici.

Táto akcia symbolizuje odchod zimy, ktorá všetkých potrápila. Ľudia sa tešia a vítajú dlho očakávanú jar.

Maslenitský týždeň

Pred prijatím kresťanstva sa Maslenica slávila 14 dní, dnes trvá 7 dní.

Oslava dušičiek bola pripravená vopred a veľmi starostlivo.

Podľa tradície bolo pred začiatkom Maslenitsy nevyhnutné navštíviť všetkých vašich príbuzných, susedov a priateľov a pozvať ich na návštevu.

Počas celého týždňa slávnosti sa okrem iných sviatočných jedál piekli chutné a výdatné palacinky. Jedli sa doma, ak na párty, na pouličných slávnostiach.

Táto lahodná tradícia pretrváva dodnes.

Každý deň týždňa Maslenitsa má svoj vlastný názov a svoje vlastné tradície osláv.

Pondelok - prvý deň Maslenitsa sa nazýva "Stretnutie".

V tento deň postavili a kotúľali ľadové šmýkačky, vyrobili strašiaka zo slamy a postavili ho na horu, začali piecť palacinky, chodili k príbuzným a diskutovali s nimi, ako stráviť prázdninový týždeň.

Utorok - "Hra".

V tento deň bolo zvykom začať zábavné hry, šmýkať sa po šmykľavkách, jesť a liečiť palacinky. V tento deň sa podľa tradície konali nevesty. V skutočnosti sa všetky fašiangové obrady zredukovali na dohadzovanie, aby bola svadba po pôste.

Streda je Lakomka.

Všetky hostesky v tento deň pripravujú rôzne dobroty vo veľkých objemoch a zdobia nimi bohatý stôl, ale palacinky sú, samozrejme, na prvom mieste. Svokrovci navštevujú svokrovcov a v piatok ich pozvú k sebe.

Štvrtok – Prejdite sa.

Od tohto dňa sa fašiangy rozprestierajú v celej svojej šírke: slávnosti trvajú od rána do večera, ľudia tancovali, tancovali okrúhle tance, spievali piesne a piesne. Ľudia sa oddávali všelijakej zábave, jazdili na šmýkačkách, hojdačkách, pästičkách, jazdili na koni a organizovali hlučné hostiny.

Piatok - Svokra večer.

Svokrovci v tento deň pozývajú svokrov na návštevu a pohostia ich palacinkami, navyše zať bol povinný večer osobne pozvať svokru.

Sobota - "Zolovkinské stretnutia."

V tento deň mladá nevesta pozvala svojich príbuzných k sebe, pohostila ich palacinkami a obdarovala ich darčekmi.

Nedeľa - Nedeľa odpustenia.

V tento deň je zvykom požiadať všetkých príbuzných, príbuzných a priateľov o odpustenie za úmyselné alebo náhodne spôsobené urážky. Potom sa už môžete venovať piesňam, tancom a hostine.

Na konci sviatku sa na obrovskom ohni spáli slamená podobizeň – hlavná „hrdinka“ sviatku Maslenica – a lúčia sa so zimou.

"Tradície palaciniek" - recepty a nápady na palacinkové maškrty

Hlavnou pochúťkou celého fašiangového utorka sú samozrejme palacinky.

Od dávnych čias sa zachovala tradícia variť palacinky na rôzne spôsoby a jesť ich s maslom, kyslou smotanou, medom, kaviárom, rybami a zeleninovými náplňami.

Ktoré palacinky sú najchutnejšie a s čím sú chutnejšie - tu je ťažké povedať, pretože každý má na túto vec svoj vlastný názor, svoje chute.

Niektorí veria, že palacinky bez kyslej smotany nie sú palacinky, iní uznávajú iba sladké palacinky so sladkými ovocnými náplňami a ďalší zbožňujú palacinky s kaviárom alebo červenou rybou.

Neexistujú žiadne také palacinky, ktoré by boli na tento sviatok "povinné": každý si vyberie to svoje.

V Rusku bol zvyk: prvá varená palacinka sa nikdy nejedla, spravidla ju dostal žobrák, aby si spomenul na všetkých mŕtvych, alebo ju jednoducho položili na okno.

Palacinky sa pečú počas celého týždňa Maslenitsa.

Aby vás toto jedlo neomrzelo po celých sedem dní, samozrejme, môžete zvládnuť niekoľko receptov na túto pochúťku a variť rôzne palacinky, čím prekvapíte svoju rodinu a priateľov každý deň lahodnými a originálnymi receptami.

Hlavná vec v palacinkách je samozrejme cesto a ich pečenie je skutočným umením.

Každá veľkorysá žena v domácnosti chce variť chutné palacinky a potešiť svoju rodinu a priateľov svojím umením bez toho, aby trávila veľa času.

Ak ste si nestihli osvojiť niekoľko receptov vopred, nevadí, dá sa to jednoducho zvládnuť aj počas tohto týždňa. Po rýchlom zvyknutí ľahko zmeníte zloženie cesta, upravíte ho podľa svojej chuti, podľa vlastného uváženia šikovne vyberiete a pripravíte lahodné polevy a omáčky na servírovanie palaciniek, je to jednoduché a určite sa vám to podarí!

Náplne na pečené palacinky môžu byť veľmi odlišné: sladké, ovocné, tvarohové, zeleninové, hubové. Všetko závisí od vašej fantázie a vašich chuťových preferencií.

Ak máte radi ryby, potom na rybie náplne môžete použiť akékoľvek, ktoré sa vám páčia: solené červené ryby, sleď, makrela údená za tepla alebo za studena, údená treska alebo ružový losos atď.

Na palacinky sú dobré aj rôzne paštéty. A tí, ktorí majú chuť na sladké, si môžu srdečne naliať palacinky s medom, kondenzovaným mliekom, džemom alebo sirupom.

Pozrime sa bližšie na najchutnejšie recepty na palacinky pre Maslenitsa.

Aké palacinky variť pre Maslenitsa - chutné recepty

Tenké palacinky s mliekom Na dušičky

Toto je najbežnejší recept na palacinky.

Aby boli palacinky tenké a jemné, je veľmi dôležité správne odhadnúť konzistenciu cesta.

Cesto na palacinky v mlieku sa miesi na konzistenciu tekutej kyslej smotany - malo by ľahko stekať z lyžice, ale zároveň by nemalo byť príliš tekuté, t.j. mala by len „odtekať“ a nie „liať“.

Cesto takejto konzistencie rýchlo pokryje dno panvice a vďaka tomu sú palacinky tenké.

Tradične sa do cesta na mliečne palacinky pridáva rastlinný olej alebo rozpustené maslo: je potrebné zabrániť spáleniu.

Okrem toho potom palacinky získajú krásnu „poréznu“ textúru.

Tenké palacinky s mliekom sú anglickou verziou tradičných nadýchaných ruských palaciniek pečených s droždím.

V dávnych dobách sa v Rusku pripravovali iba také palacinky: husté, svieže a uspokojujúce. V Európe vyzerajú palacinky ako tenké, takmer priehľadné „obrúsky“.

Vo Francúzsku sa im hovorí „palacinky“ a podávajú sa so stovkami rôznych poliev.

Hlavným tajomstvom tenkých palaciniek je cesto: čím je cesto redšie, tým je palacinka tenšia.

Pred naliatím prvej palacinky do panvice ju musíte dobre zahriať.

Pripravenosť palacinky je určená tým, kedy začne hnednúť po okrajoch.

Skutočnú „prelamovanú verziu“ palaciniek, aby ste mohli naozaj „do diery“, získate, ak do cesta pridáte trochu horúceho mlieka z receptu.

Ingrediencie

Pšeničná múka - 400 gramov.
Cukor - 2 tabuľky. lyžice.
Kuracie vajce - 4 kusy.
Mlieko - 1 liter.
Soľ na špičke noža.
Rastlinný olej (alebo rozpustené maslo) - 2 tabuľky. lyžice.

varenie:

Vajcia dôkladne rozšľaháme s cukrom, postupne pridávame múku a soľ.
Nalejte mlieko, premiešajte a nechajte 20 minút.
Potom pridajte do cesta rastlinný olej a smažte palacinky na veľmi horúcej panvici.

Palacinky na kefíre - recept na tenké pudingové palacinky

Varenie hrubých palaciniek na kefíre je celkom jednoduché.

Ale ako ich uvariť na kefíre s tenkými, krásnymi a prelamovanými otvormi?

Kyslomliečne výrobky v ceste majú tendenciu ho „našúchať“ a palacinky sa pri takomto teste stanú ako nadýchané palacinky, len veľké.

Takéto palacinky na kefíre „s otvormi“ sú chutné na jedenie samy o sebe, napríklad s čajom alebo kávou, môžete s kyslou smotanou, medom, džemom alebo si môžete uvariť akúkoľvek náplň podľa svojich predstáv a použiť takéto palacinky ako základ. .

Bude to chutné KAŽDÉ!

Ingrediencie

400 ml. kefír,
200 ml. voda,
2 kuracie vajcia,
250 gramov múky
2 tabuľka. lyžice rastlinného oleja
3 tabuľka. lyžice cukru
0,5 lyžičky sóda,
štipka soli.

varenie:

Vajcia rozšľaháme s cukrom a soľou, pridáme kefír, preosiatu múku a opäť dôkladne prešľaháme.
Prevarte vodu, rozmiešajte v nej sódu a tento roztok nalejte do cesta tenkým prúdom, všetko dôkladne a nepretržite premiešajte.
Ak cesto nie je dostatočne tekuté, potom stačí pridať ešte trochu teplej vody.
Potom musíte do cesta pridať 1 polievkovú lyžičku. lyžicu rastlinného oleja, premiešajte a nechajte cesto stáť 10-15 minút.
Palacinky sa pečú na veľmi horúcej panvici, ktorá je vopred namazaná malým množstvom oleja, do zlatista - asi 1 minútu na každej strane.

Svieže pohánkové palacinky

Ide o kváskové placky s pohánkovou múkou podľa pravej staroslovanskej receptúry.

Veľmi chutné, veľmi originálne, určite varte!

Ingrediencie

75 gramov pšeničnej múky,
75 gramov pohánkovej múky,
7 gramov čerstvého droždia
5 gramov soli (ak chcete sladké, vezmite štipku soli a 1-2 polievkové lyžice cukru),
2 kuracie vajcia,
80 gramov kyslej smotany,
150 gramov mlieka.

varenie:

Skombinujte múku, soľ a droždie. Zohrejte mlieko.
· Vajcia rozdelíme na bielkoviny a žĺtka, spojíme žĺtky s kyslou smotanou a horúcim mliekom, túto zmes pridáme k suchým ingredienciám. Veľmi opatrne premiešajte a nechajte na stole 1,5 hodiny, pričom vrch zakryte uterákom.
Po 1-1,5 hodine vyšľaháme bielky do peny, pridáme do cesta, premiešame a necháme ešte 2 hodiny odstáť.
Potom sa cesto nemusí miešať, ale okamžite ho upiecť na malej panvici a ľahko ho namazať rastlinným olejom.

Americké krémové palacinky

Potom, keď chcete rozmanitosť, jemné krémové palacinky budú to pravé!

Ingrediencie

3 vajcia,
500 ml. smotana 10% tuku,
300 gramov múky
6 čl. l. sahara,
soľ, vanilín a škorica - všetko na špičke noža,
0,5 lyžičky sóda,
javorový sirup - podľa vášho vkusu.

varenie:

Opatrne oddelíme žĺtky od bielkovín, bielky vyšľaháme so soľou a žĺtky zmiešame s cukrom, vanilkou a škoricou, pridáme sódu a po častiach pridávame smotanu a múku, pričom miešame metličkou.
Do výslednej hmoty pridáme vyšľahaný sneh z bielkov.
Rozohrejte panvicu a nalejte cesto. Nie je potrebné ho rozložiť po celej ploche, palacinky by mali mať priemer 10–12 cm. Olej sa nepoužíva, pretože v ceste je dostatok tuku na vyprážanie.
Podávame s javorovým sirupom podľa vlastného výberu.

"palacinky vo fľaši"

Toto je veľmi pohodlná možnosť varenia: nemusíte používať veľa riadu a kuchynského náradia, varenie cesta a palaciniek zaberie minimum času. Čistá, z naberačky nekvapká žiadne kvapky!

V dôsledku toho získate čistú kuchyňu, čistý riad a chutné voňavé palacinky!

Ingrediencie

600 ml. mlieko,
3 čl. l. zeleninový olej,
2 vajcia,
3 čl. l. sahara,
0,5 lyžičky soľ,
10 st. l. múka so "šmýkačkou".

varenie:

1,5-litrovú fľašu minerálky vypláchnite, do hrdla vložte kanvu a nasypte do nej múku, cukor, soľ, zalejte vajíčkami, rastlinným olejom a mliekom. Naskrutkujte uzáver na fľašu a dobre ju pretrepte. Cesto vo fľaši sa mieša jednu, dve alebo tri, veľmi pohodlné!
Dajte panvicu na oheň, zohrejte ju a pridajte niekoľko kvapiek rastlinného oleja.
Nalejte cesto do panvice priamo z fľaše a pečte palacinky.

Palacinky pre Maslenitsa na vode - jednoduchý recept

Perfektné palacinky, ktoré sa hodia do sladkých aj slaných plniek.

Ingrediencie

600 ml. voda,
300 gramov múky
3 vajcia,
0,5 lyžičky. soľ, sóda a kyselina citrónová,
2 polievkové lyžice. l. sahara,
1 st. l. olivový olej.

varenie:

Rozšľahajte vajcia, pridajte 500 ml. vodou a znova premiešajte.
Zmiešajte 100 ml oddelene v šálke. voda a kyselina citrónová.
Samostatne v miske zmiešame múku, soľ, sódu.
Múčnu zmes pridáme k tekutým surovinám a vymiesime cesto bez hrudiek. Nechajte test stáť 20 minút. Potom pridajte vodu s rozpustenou kyselinou citrónovou a znova premiešajte.
V prípade potreby namažte panvicu rastlinným olejom a pečte palacinky z oboch strán.
Hotové palacinky namažte maslom.

Pudingové palacinky s mliekom pre Maslenitsa

Ingrediencie

500 ml. mlieko,
4 vajcia,
2 polievkové lyžice. l. slnečnicový olej,
250 gramov múky
1 lyžička sóda,
0,5 lyžičky vínny ocot,
250 ml. vriaca voda
10 gramov vanilkového cukru,
štipka soli,
2 polievkové lyžice. l. Sahara.

varenie:

Cukor, vanilkový cukor, soľ a vajcia dôkladne vyšľaháme metličkou, pridáme slnečnicový olej, 250 ml. mlieko a miešame.
Pridáme múku a miešame do konzistencie hustej kyslej smotany. Pridajte zvyšné mlieko a premiešajte.
Sódu rozpustite s octom a ihneď nalejte do cesta. Zmiešať.
Ihneď po sóde bikarbóne zalejte vriacou vodou a dobre premiešajte.
Na dobre rozohriatej panvici smažte palacinky z oboch strán.

Syrové palacinky - lahodný recept

Neuveriteľná, pikantná chuť palaciniek! Dôrazne odporúčame uvariť a vyskúšať tieto palacinky počas dušičkového týždňa.

Chuť tvarohových palaciniek je veľmi závislá od chuti a druhu syra, ktorý do cesta pridáte. Vyberte si podľa svojej chuti, vyskúšajte niekoľko druhov syra - budete mať pizzu ako Four Cheese - je to tak chutné!

Možno použiť na tvrdé aj mäkké syry. Ak sa mäkký syr ťažko strúha, stačí ho trochu ochladiť v mrazničke a proces bude úspešný.

Ingrediencie

1,5 šálky mlieka
2 vajcia,
1 šálka múky
150 gramov syra
1 lyžička soľ, cukor a prášok do pečiva na cesto,
2 polievkové lyžice. l. zeleninový olej,
kôpor - podľa chuti.

varenie:

Zohrejte mlieko a zmiešajte ho s cukrom, soľou a vajcami. Pridáme preosiatu múku s práškom do pečiva.
Syr nastrúhajte na jemnom strúhadle a pridajte do tekutej hmoty. Potom pridajte jemne nakrájanú zeleninu, ak je to žiaduce, a rastlinný olej. Dobre premiešame metličkou.
Pečieme na vymastenej a rozpálenej panvici z oboch strán. Každú hotovú palacinku vymastíme maslom.

Dúfame, že sa vám tieto recepty na palacinky budú páčiť!

Prajeme vám dobrú chuť a zábavný a uspokojujúci týždeň Maslenitsa!

Nech je len vaša prvá palacinka hrudkovitá a zvyšok bude pre vašich milých hostí úspech a radosť!

Veselý karneval!!!

Jemné čipkované palacinky milujú dospelí aj deti! A je hriech neochutnať červené pečivo na Maslenitsa. Zozbierali sme pre vás tie najchutnejšie a nekomplikované recepty na palacinky na každý deň fašiangového utorka.

Tradičné palacinky s mliekom

Ingrediencie:

mlieko - 500 ml;
vajcia - 2 ks;
múka - 200 gramov;
rastlinný olej - 2 polievkové lyžice na cesto + na vymastenie panvice;
cukor - 1 polievková lyžica;
soľ - 1 štipka.

varenie:

Všetky ingrediencie vopred vyberte z chladničky, aby mali izbovú teplotu. Vajcia pomelieme s cukrom a soľou, pridáme mierne zahriate mlieko. Múku preosejeme a postupne prilievame do vaječne-mliečnej hmoty, pričom zakaždým dôkladne premiešame, aby nezostali žiadne hrudky. Múka môže potrebovať o niečo menej alebo viac, ako je uvedené množstvo. Určite konzistenciu testu "podľa oka" - malo by to vyzerať ako kefír alebo fermentované pečené mlieko. Nakoniec do cesta nalejte rastlinný olej a znova dôkladne premiešajte. Na rozpálenej panvici (nezabudnite vymastiť olejom) pečieme palacinky z oboch strán do zlatista.

Palacinky "Zebra"

Ingrediencie:

Múka - 1 šálka;
Mlieko - 2 poháre;
Vajcia - 1 ks;
Kakao - 2 polievkové lyžice;
Cukor - 2 polievkové lyžice;
Vanilkový cukor - 1 lyžička;
Soľ - štipka.

varenie:

V hlbokej miske rozdrvte vajíčko s cukrom, soľou a vanilkou. Pridáme mlieko, vyšľaháme, potom po malých častiach prilejeme preosiatu múku a metličkou alebo mixérom vymiešame cesto do hladka. Potom rozdeľte hotové palacinkové cesto na dve rovnaké časti. Do jednej z nich nasypeme kakao a miešame, kým sa úplne nerozpustí. Teraz zohrejte panvicu, namažte ju rastlinným olejom a odstráňte z tepla. Nalejte biele cesto a rovnomerne ho rozložte po povrchu panvice. Čokoládové cesto nalejeme do misky s výlevkou a nalejeme na bielu palacinku v kolieskach. Teraz dajte panvicu na oheň a opečte palacinku z oboch strán. Palacinky sú z jednej strany biele a z druhej pruhované. Pri podávaní preto palacinky vo vnútri zabaľte do bielej.

Jemné krupicové palacinky

Ingrediencie:

Krupica - 1/2 šálky;
Múka - 1/2 šálky;
Vajcia - 2 ks;
Rastlinný olej - (v ceste) + na vyprážanie 2 lyžice;
Cukor - 2 polievkové lyžice;
Soľ - 1 štipka;
Suché droždie - 1/2 lyžičky;
Mlieko - 330 ml.

varenie:

Zahrejte mlieko na 36 stupňov. V miske vyšľaháme vajcia, pridáme soľ, cukor a polovicu mlieka, opäť prešľaháme. Do inej misky preosejeme múku, pridáme zvyšné mlieko a vymiešame do hladka. Do múčnej zmesi pridáme zmes vaječného mlieka a za stáleho miešania pridáme krupicu a kvások. Premiešame a dáme na teplé miesto na 1 hodinu. Do vykysnutého cesta nalejeme 2 polievkové lyžice. l. rastlinný olej, všetko rozšľahajte a nechajte 10-15 minút. Na tenké palacinky pridajte ešte 30 ml mlieka. Ak chcete upiecť hrubšie palacinky, potom nemusíte pridávať mlieko. Na predhriatej panvici opečte palacinky z oboch strán a potrite ich rastlinným olejom. Vďaka krupici sú palacinky obzvlášť jemné.

Pikantné syrové palacinky

Ingrediencie:

Syr - 150 g;
Mlieko - 1,5 šálky;
Vajcia - 2 ks;
Cukor - 1 lyžička;
Soľ - 0,5 lyžičky;
Prášok do pečiva - 1 lyžička;
Múka - 1 šálka;
Rastlinný olej - 1 polievková lyžica;
Kôpor - 10 g.

varenie:

Vajcia vyšľaháme s cukrom a soľou do silnej peny, zalejeme teplým mliekom, pridáme nastrúhaný syr a nadrobno nasekaný kôpor, premiešame a pridáme múku s práškom do pečiva.

Dôkladne vyšľaháme, aby nezostali žiadne hrudky. Ak je cesto príliš husté, pridajte viac mlieka alebo teplej vody. Nalejte rastlinný olej. Na dobre rozohriatej panvici smažte palacinky. Podľa potreby utrite panvicu olejovou handričkou.

Tvarohové palacinky

Múka - 1 šálka;
Tvarohový syr - 150 g;
Vajcia - 1 ks;
Kefír - 1 sklo;
Cukor - 1 polievková lyžica. l.;
Soľ - štipka;
Olej na vyprážanie.

varenie:

Vajíčko rozbijeme do tvarohu a dôkladne premiešame. Do múky pridáme kefír, cukor, soľ a všetko vyšľaháme metličkou. Zadajte tvarohovú hmotu a pokračujte v šľahaní až do homogénnej konzistencie. V prípade potreby pridajte ešte trochu kefíru, aby cesto na palacinky nadobudlo konzistenciu hustej kyslej smotany. Palacinky opečieme na rozpálenej panvici z oboch strán do zlatista.

Palacinky s makom

Ingrediencie:

Mlieko - 500 ml + 1/3 lyžice. pre mak;
Vajcia - 2 ks;
Múka - 200 gramov;
Rastlinný olej - 2 polievkové lyžice na cesto + na vymastenie panvice;
Cukor - 1 polievková lyžica;
Soľ - 1 štipka;
Cukrársky mak - 150g.

varenie:

Mak zomelieme na kávovom mlynčeku a zalejeme 1/3 šálky mlieka, necháme napučať. Medzitým sa pustíme do prípravy palacinkového cesta. Vajcia utrieme s cukrom a soľou, pridáme teplé mlieko. Múku preosejeme a postupne vlejeme do vaječne-mliečnej hmoty, dôkladne prešľaháme, kým nevznikne homogénna hmota. Do cesta pridajte napučaný mak a rastlinný olej, šľahajte metličkou, aby sa olej úplne premiešal s cestom. Panvicu zohrejte a potrite rastlinným olejom. Pečieme palacinky ako obvykle - z oboch strán, kým nie sú hotové.

Z článku sa dozviete:

Klasický recept na palacinky v mlieku s fotkou doma

Maslenica je jedným z obľúbených sviatkov mnohých ľudí, pretože symbolizuje koniec zimy a blížiace sa stretnutie s jarou. Bez palaciniek je nemožné si predstaviť túto udalosť. Každá hostiteľka v tomto období poteší svojich príbuzných rôznymi variáciami palaciniek. Veď práve tieto okrúhle ryšavé koláčiky symbolizujú Slnko, ktoré prebúdza prírodu po zimnom spánku.

Palacinky s mliekom pre Maslenitsa: klasický recept doma

Palacinky pre Maslenitsa je možné piecť z droždia aj z nekvaseného cesta, mlieka alebo kefíru, prelamované a chrumkavé, so sladkými a slanými náplňami. Možností je veľa. V tomto článku zvážime najklasickejší a najjednoduchší recept na palacinky v mlieku, ktorý zvládnu aj neskúsení kuchári.

Produkty

Čo je potrebné:

200 gramov pšeničnej múky;
1-2 vajcia;
500 mililitrov mlieka;
1-2 polievkové lyžice práškového cukru (cukor);
¼ lyžičky soli;
¼ čajovej lyžičky sódy;
ocot na hasenie;
3 dezertné lyžice rastlinného oleja.

Ako variť klasické palacinky s mliekom doma

Krok za krokom recept na palacinky v mlieku:

Okamžite som začal robiť cesto na palacinky v miske mixéra a po pridaní každej ďalšej zložky som ho šľahal. Najprv rozbijte vajcia do misky. Počet vajíčok priamo závisí od ich veľkosti, ak je vajce veľké, vystačíte si s jedným kusom, kým malé exempláre treba použiť dvakrát toľko. Vajcia polejte práškovým cukrom alebo cukrom, množstvo sladidla sa môže líšiť v závislosti od osobných preferencií. Napríklad, ak v budúcnosti plánujete jesť palacinky s medom alebo džemom, môžete znížiť mieru cukru. Nalejte tam trochu soli, porazte tieto prvky, kým nezískate nadýchanú vajcovú penu.

Potom nalejte mlieko. Mal by mať izbovú teplotu, preto ho predtým vyberte z chladničky alebo zohrejte v mikrovlnke.

Nezabudnite preosiať múku, aby ste ju zbavili prebytočných nečistôt a nasýtili ju kyslíkom. Dôkladne porazte obsah a úplne odstráňte hrudky.

Pred naliatím sódy do hmoty ju uhaste malým množstvom octu. Počas tohto procesu dochádza k chemickej reakcii, ktorá podporuje tvorbu bublín oxidu uhličitého. Vďaka ich vzhľadu sa cesto stáva pórovitejším a vzdušnejším.

Nakoniec do zmesi nalejte rastlinný olej, naposledy rozšľahajte mixérom.

Súčasne zohrejte panvicu na horáku, kým nebude horúca. Je lepšie variť palacinky na nepriľnavej alebo liatinovej panvici. Čím hrubšie sú steny panvice, tým rovnomernejšie sa budú palacinky piecť. Nádobu trochu namažte olejom, nemusíte to robiť zakaždým, iba podľa potreby - na to pridáme do cesta rastlinný olej.

Smažte palacinky do zlatista, asi pol minúty z každej strany. Založte oheň na trochu nadpriemerný.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok