Palacinky s mliekom – osvedčené recepty. Ako správne a chutne variť palacinky s mliekom. Cesto na palacinky: Ako vyrobiť (vyrobiť) tenké a nezvyčajné cesto na palacinky

Začínajúce ženy v domácnosti majú ťažkosti s výrobou palaciniek. Po všetkých manipuláciách sa ukážu ako suché alebo príliš hrubé. Aby ste sa s touto úlohou vyrovnali, musíte dodržiavať pomery zložiek a postupovať podľa podrobných pokynov.

Palacinky s mliekom: klasika

• granulovaný cukor - 55 - 60 g.
• mlieko (tučné, od 3,2%) - 0,5 l.
• kuracie vajce - 2 ks.
• múka - 210 gr.
• soľ - 7 gr.
• maslo - 60 gr.

1. Palacinky sa vyrábajú z prísad pri izbovej teplote. Odstráňte maslo, vajcia a mlieko z chladničky. Nechajte komponenty ležať 30-60 minút.
2. Vajcia pošlite do misky, zmiešajte so soľou a granulovaným cukrom. Zmiešajte ingrediencie mixérom, kým sa nevytvorí hustá pena. Nalejte do kompozície 150 ml. mlieko, znova premiešajte.
3. Nemali by ste prilievať všetko mlieko naraz, pretože cesto hustej konzistencie sa ľahšie miesi a je bez hrudiek. Teraz preosejte múku, pridajte ju k vajciam.
4. Prineste cesto do jednotnosti, vylúčte veľké zrazeniny. Prilejeme zvyšok mlieka, obsah opäť premiešame. Maslo rozpustíme v mikrovlnke, pridáme, premiešame.
5. Cesto by malo byť veľmi tekuté, nebojte sa. Začnite vyprážať. Zoberte panvicu s nepriľnavým povlakom, môžete použiť liatinový držiak.
6. Položte riad na sporák, zohrejte. Ponorte silikónovú kefu do rastlinného oleja a potom namažte panvicu. Akcia sa vykoná raz (!).
7. Naberte trochu cesta do naberačky, držte ju v jednej ruke. Druhý zdvihnite panvicu, súčasne nalejte cesto do stredu tepelného zariadenia a otáčajte palacinky po celom povrchu.
8. Znížte výkon na značku medzi stredným a maximálnym. Placku opekáme, kým jej okraje nezhnednú. Potom otočte špachtľou na druhú stranu a pripravte.
9. Po asi 2 minútach bude palacinka vyprážaná. Položte ho na rovnú dosku, namažte maslom. Pokračujte v príprave ďalšej časti rovnakým spôsobom.

Palacinky s mliekom a droždím

• mlieko s obsahom tuku 2,5% - 730 ml.
• pekárske droždie - 1 balenie (22-24 gr.)
• vajcia - 3 ks.
• múka - 280 gr.
• soľ - 8 gr.
• maslo - 90 gr.
• pitná voda - 240 ml.
• granulovaný cukor - 45 g.

1. Pred hlavnými manipuláciami vytvorte cesto. Zahrejte vodu na teplotu 50 stupňov, pridajte polovicu cukru. Počkajte, kým sa zrnká rozpustia, a potom nalejte droždie.
2. Obsah misky miešajte 2 minúty. Po uplynutí tejto doby pridajte 250 g. preosiatu múku, prípadné hrudky rozdrobíme metličkou. Misu prikryte cestom utierkou, udržujte v teple 45 minút.
3. Vo vodnom kúpeli rozpustíme maslo. Oddeľte žĺtky (bielky budú potrebné neskôr), potrite ich zvyškom cukru a soli. Spojte s olejom, pošlite hmotu do súčasného cesta.
4. Vyberte mlieko z chladničky, nechajte ho zohriať na izbovú teplotu. Potom začnite nalievať po malých častiach do masy a súčasne miešajte.
5. Zvyšok múky preosejeme, pridáme do cesta. Necháme teplé vykysnúť. Teraz osoľte bielkoviny, porazte ich mixérom a pridajte do vyvýšeného cesta. Opäť trvať na asi hodinu.
6. Začnite smažiť palacinky. Vyberte panvicu, ktorá nemá príliš veľký priemer (optimálny je „krepovač“ s nízkymi stranami). Ponorte silikónovú kefu na pečenie do rastlinného oleja, namažte panvicu.
7. Roztopte žiaruvzdornú nádobu, potom naberte časť cesta a nalejte ho do stredu. Okamžite začnite panvicou otáčať krúživými pohybmi, aby sa hmota roztiahla.
8. Pečieme pri strednom výkone, kým okraje nie sú tmavé. Potom palacinku otočte a pokračujte vo varení. Po všetkých manipuláciách položte výrobok na rovnú dosku, natrite olejom.

• slnečnicový olej - 60 ml.
• kefír (obsah tuku - 3,2%) - 260 ml.
• maslo - voliteľné
• granulovaný cukor - 60 g.
• strmá vriaca voda - 240 ml.
• sóda - 6 g.
• vajcia - 2 ks.
• soľ - 8 gr.
• múka - 245 - 250 g.

1. Preosejte múku, zmiešajte ju s cukrom a sódou. Samostatne ochlaďte vajcia, potrite ich soľou, šľahajte mixérom do peny. Neprestávajte miesiť, zadajte kefír a vriacu vodu.
2. Do vaječnej hmoty nalejte múku, vložte ju po malých častiach. Hrudky rozdrvte vidličkou. Misku s cestom prikryte vaflovou utierkou, nechajte tretinu hodiny.
3. Po uplynutí nastaveného času nalejte rastlinný olej. Miešajte do hladka, ak chcete, pridajte smotanu (asi 30 gr.). Kefírovú hmotu nechajte 30 minút.
4. Vyberte si správnu panvicu. Zahrejte ju a potom ju potrite rastlinným/maslovým olejom pomocou silikónovej kefy. Nastavte horák na stredný stupeň.
5. Naberačkou naberajte cesto, panvicu zdvihnite nad sporák. Nalejte hmotu do stredu riadu a okamžite začnite vykonávať kruhové pohyby rukou. Hmota by sa mala rozložiť na boky panvice.
6. Položte riad na oheň, varte palacinku, kým okraje nezhnednú. Keď sa tak stane, cesto vypáčte špajdľou, otočte. Varte ešte 2-3 minúty. Dáme na plech, potrieme maslom.

Palacinky na vode

• múka - 300 gr.
• voda - 380 ml.
• soľ - 6 gr.
• jablčný ocot - 25 ml.
• cukor - 30 gr.
• rastlinný olej - 60-70 ml.
• sóda - 8 g.

1. Ohrievajte pitnú vodu na teplotu 40 stupňov. Zmiešajte s jablčným octom a rastlinným olejom. Preosejte múku, zmiešajte ju so sódou, soľou a cukrom.
2. Sypké zložky vložte do vody v malých dávkach. Neprestávajte miešať, inak sa kompozícia skrúti do hrudiek. Hľuzy rozdrobíme vidličkou alebo metličkou.
3. Vezmite panvicu, namažte ju rastlinným olejom pomocou silikónovej kefy na pečenie. Zahrejte žiaruvzdorné riady, začnite vyprážať.
4. Naberačkou naberajte homogénne cesto, panvicu zdvihnite a do stredu nalejte hustú hmotu. Okamžite rolujte do strán a robte krúživé pohyby rukou.
5. Palacinku pečieme pri výkone medzi vysokým a stredným, kým okraje nezhnednú. Potom otočte vareškou a pokračujte vo varení ďalšie 2-3 minúty.
6. Po uplynutí stanoveného času položte dezert na tanier, potrite maslom. Ochlaďte, posypte práškovým cukrom, ak je to potrebné, alebo otočte do obálky s džemom.

• múka - 240 gr.
• minerálna voda s plynom - 240 ml.
• granulovaný cukor - 35 g.
• rastlinný olej - 60 g.
• strmá vriaca voda - 240 ml.
• soľ - na špičke noža

1. Mnohé ženy v domácnosti radšej nahradia minerálnu vodu plynom Sprite, ale nápoj má zvláštnu dochuť. Ak chcete variť klasické palacinky, vyberte si obyčajnú minerálku.
2. Múku preosejeme, pridáme soľ a kryštálový cukor. Tenkým prúdom prilievajte sódu a súčasne miešajte vidličkou. Keď odstránite všetky hrudky, prikryte misku cestom uterákom, počkajte pol hodiny.
3. Toto obdobie je určené na naliehanie masy. Varte vodu, zmiešajte vriacu vodu v množstve 240-250 ml. s rastlinným olejom. Vlejeme do vykysnutého cesta, vymiesime. Po 15 minútach začnite smažiť palacinky.
4. Vhodnou panvicu vymastíme olejom pomocou kefy na pečenie (silikónom). Postup sa vykonáva raz. Zahrejte riad na vyprážanie, naberačkou naberajte časť cesta. Nalejte do stredu, krúživými pohybmi roztiahnite do strán.
5. Keď sa hmota rovnomerne rozloží po celom povrchu, zapálime oheň na stredný stupeň. Placku opekáme 2 minúty, kým okraje nezhnednú. Otočte sa, pripravte sa. Palacinku odstavíme z ohňa, potrieme maslom, podávame s medom alebo džemom.

Palacinky s pivom a mliekom

• mlieko - 240 g.
• vajcia - 2 ks.
• soľ - 3 gr.
• múka - 250 gr.
• pšeničné pivo - 240 ml.
• granulovaný cukor - 30 g.
• rastlinný olej - 120 ml.
• sóda - 7 g.

1. V samostatnej miske zmiešajte vajcia, cukor, sódu bikarbónu a soľ. Šľaháme do hladka, dôležité je získať hustú penu. Mlieko privedieme na izbovú teplotu, pridáme k vajíčkam. Potom nalejte pivo.
2. Neprestávajte miešať. Prejdite múku cez sito, v malých častiach pridajte do tekutej kompozície. Dosiahnite jednotnosť cesta, malo by zhustnúť.
3. Po záverečnom vyšľahaní necháme hmotu štvrť hodiny odstáť. Po uplynutí tejto doby vymiesime cesto. Rozohrejeme panvicu a potrieme olejom.
4. Časť cesta naberieme do naberačky, nalejeme do stredu misky a ihneď vyvaľkáme do kruhu. Pečte v strede 2 minúty, potom otočte na druhú stranu. Vyprážajte ešte 1 minútu.

• sóda - 8 g.
• vajcia - 2 ks.
• múka - 360 gr.
• ryazhenka - 400 ml.
• granulovaný cukor - 60-70 g.
• rastlinný olej - 90 ml.
• soľ - 1 gr.

1. V hlbokej plastovej miske zmiešajte kryštálový cukor, vajcia a soľ. Šľaháme mixérom alebo metličkou, kým sa zrnká úplne neroztopia. Nalejte vykysnuté pečené mlieko, hmotu opäť prepracujte mixérom. Nalejte sódu.
2. Zmes prešľaháme, preosejeme múku, nalejeme ju polievkovou lyžicou do celkovej hmoty. Zmiešajte ingrediencie, aby ste odstránili hrudky. Na dokončenie varenia cesta nalejte rastlinný olej.
3. Ak sa ukázalo, že kompozícia je hustá kvôli konzistencii fermentovaného pečeného mlieka, môžete cesto zriediť vodou alebo mliekom. Prilejeme 100-120 ml, hmotu dobre vyšľaháme metličkou.
4. Panvicu raz vymastíme olejom, potom cesto naberieme na naberačku a nalejeme do stredu panvice. Súčasne rozvaľkajte kompozíciu do strán, aby ste získali okrúhlu palacinku.
5. Nastavte výkon na stredný. Smažte 2 minúty, kým okraje nestmavnú. Keď sa palacinka stane poréznou, otočte ju a pečte, kým nebude uvarená ešte 1 minútu. Pri podávaní potrieme olejom.

Palacinky bez vajec

• maslo - 70 gr.
• soľ - 8-10 g.
• múka - 600 gr.
• rastlinný olej - 55 g.
• granulovaný cukor - 80 g.
• mlieko (obsah tuku od 3,2%) - 1 l.
• sóda - 6 g.

1. Pred hlavnými manipuláciami je potrebné najprv preosiať múku, potom ju zmiešať so sódou, cukrom, soľou. Potom sa naleje rastlinný olej a polovica objemu mlieka.
2. Zvyšné mlieko prevaríme, postupne tenkým prúdom vlejeme do už vymieseného cesta. Pošlite maslo do panvice, zohrejte na maximálny výkon.
3. Potom znížte horák na stredný stupeň. Nalejte časť cesta do stredu formy, rozvaľkajte na boky misky. Pečte 2 minúty, potom otočte a varte, kým nie sú hotové.
4. Je dôležité zabezpečiť, aby pri vyprážaní na prvej strane nebolo na povrchu palacinky žiadne cesto. V opačnom prípade ho roztrhnete skôr, ako ho otočíte.
5. Po uvarení placku pomastíme maslom, položíme na tanier. Začnite smažiť zostávajúce časti, podávajte dezert s bobuľami, kondenzovaným mliekom alebo džemom.

• kakaový prášok - 30 g.
• mlieko - 360 g.
• múka - 120 gr.
• granulovaný cukor - 100 - 110 g.
• maslo - 60 gr.
• vajcia - 2 ks.
• prášok do pečiva na cesto - 13 gr.

1. Vložte maslo do misky, rozpustite vo vodnom kúpeli alebo použite mikrovlnnú rúru. V inej miske zmiešame prášok do pečiva, kakao a dvakrát preosiatu múku.
2. Do rozpusteného masla pridáme kryštálový cukor a vajcia. Šľaháme mixérom 2 minúty. Skombinujte dve kompozície, znova premiešajte, kým sa nedosiahne homogénna konzistencia.
3. Úplne odstráňte všetky hrudky, inak sa palacinky ukážu ako heterogénne. Keď je cesto hotové, necháme ho tretinu hodiny odstáť. Po uplynutí tejto doby vyberte panvicu vhodnej veľkosti, zohrejte ju.
4. Namočte cukrárenskú silikónovú kefu do rastlinného oleja a opracujte dno žiaruvzdornej misky. Časť cesta naberajte naberačkou, nalejte do stredu panvice a ihneď začnite vaľkať až po okraj.
5. Pečte 2-3 minúty, kým okraje nestmavnú. Potom vareškou preklopte na druhú stranu, povarte ďalšie 2 minúty. Podávame potreté maslom.

Palacinky s vanilkou a kakaom

• vanilkový cukor - 20 g.
• múka - 245 gr.
• kakaový prášok - 60 g.
• mlieko - 470 ml.
• soľ - na špičke noža
• vajcia - 1 ks.
• granulovaný cukor - 50 g.

1. V hlbokej miske zmiešajte vajce, vanilkový cukor, múku niekoľkokrát preosiatu. Pridajte bežný cukor, rozdrvte do hladka. Cesto rozdeľte na 2 rovnaké časti.
2. Do prvej časti nasypeme kakao, druhú necháme nezmenenú. Každá zmes by mala byť homogénna, pre pohodlie použite mixér alebo mixér.
3. Teraz začnite smažiť palacinky, ukážu sa ako dvojfarebné. Panvicu namažte rastlinným olejom pomocou silikónovej kefy.
4. Polovicu porcie svetlého cesta naberieme na naberačku, nalejeme na pravú stranu misky. Teraz naberte kompozíciu s kakaom, položte na ľavú stranu.
5. Krúživým pohybom krúživými pohybmi roztierajte cesto. Až potom položte na sporák žiaruvzdorný riad a zohrievajte. Smažte 3 minúty, obráťte. Podávame s kyslou smotanou a bobuľami.

• tvrdý syr - 120 g.
• kuracie vajce - 2 ks.
• soľ - 15 gr.
• tučné mlieko - 525 ml.
• prášok do pečiva na cesto - 15 gr.
• rastlinný olej - v skutočnosti
• múka - 245 gr.
• kôpor - 45 gr.
• granulovaný cukor - 25 g.

1. Do misky rozbijeme predchladené vajcia, pridáme soľ a kryštálový cukor. Šľahajte metličkou alebo mixérom, aby ste získali hustú penu. Nalejte mlieko, znova premiešajte.
2. Múku niekoľkokrát prepasírujeme cez sitko, zmiešame s práškom do pečiva. Začnite pomaly prilievať kompozíciu k vajíčkam a súčasne miešajte. Potom nalejte rastlinný olej.
3. Keď je cesto pripravené, nechajte ho pol hodiny. Kým je kompozícia naplnená, nastrúhajte syr, umyte a nakrájajte kôpor. Zmiešajte ingrediencie, pošlite na test.
4. Začnite variť. Vyberte si stredne veľkú panvicu. Zahrejte, pošlite maslo dovnútra, rozotrite ho pozdĺž dna. Nalejte časť cesta do stredu misky, rozvaľkajte.
5. Smažte 2-3 minúty. Keď okraje stmavnú a povrch bude lepkavý, palacinku otočte. Priveďte do pripravenosti, podávajte s kyslou smotanou.

Tenké palacinky varené s mliekom, vodou, fermentovaným pečeným mliekom, pivom, minerálkou alebo kefírom zdobia každodenný stôl. Dezert sa podáva s kondenzovaným mliekom, džemom, javorovým sirupom, čo vám umožní zdôrazniť chuť pochúťky. Zvážte pridanie syra a byliniek, kakaového prášku, vanilkového cukru.

Video: tenké palacinky s mliekom

Napriek tomu, že palacinky sú pomerne bežné a na prvý pohľad jednoduché jedlo, nie každý ich dokáže dokonale uvariť. Každá žena v domácnosti má svoje tajomstvá, ktoré dávajú palacinkám jedinečnú chuť a textúru. Pri príprave cesta je navyše potrebné dodržiavať určité pravidlá, vďaka ktorým budú vaše palacinky jemné, tenké a neskutočne chutné.

Ako variť cesto

K dnešnému dňu existujú desiatky a dokonca stovky receptov na cesto na palacinky. Napriek tomu, že tento proces je pomerne jednoduchý, má svoje špecifické črty a jemnosti. Okrem toho nezabudnite, že každé jedlo má svoje tajomstvá, vďaka ktorým je dokonalé. V prípade palaciniek majte na pamäti nasledovné:

• - podľa klasického receptu musíte najskôr zmiešať všetky ingrediencie a až potom začať pridávať múku;
• - hmota na cesto by mala byť úplne hladká a homogénna, bez hrudiek. To je dôvod, prečo sa múka musí pridávať v malých častiach a prechádzať cez sito. Takže cesto bude nielen hodvábne, ale aj vzdušné;
• - ak sa ponáhľate a chcete cesto uvariť čo najrýchlejšie, môžete si úlohu zjednodušiť. Na začiatok zmiešajte múku s vajcami a trochou mlieka, aby ste vytvorili hustú a homogénnu hmotu, potom pridajte zvyšné mlieko a ostatné zložky;
• - pri príprave palaciniek je veľmi dôležité správne vypočítať množstvo múky. Cesto by malo byť dostatočne husté, aby sa palacinky pri vyberaní z formy nepotrhali, ale zároveň také tenké, aby sa dalo po panvici ľahko rozliať. Ideálna konzistencia cesta na palacinky by mala byť ako kyslá smotana;
• Cukor je základnou zložkou cesta na palacinky. Aj keď máte v pláne urobiť plnku slanú, nezabudnite palacinky trochu osladiť;
• - mnohé ženy v domácnosti radšej pridávajú prášok do pečiva na palacinky, ale ako ukazuje prax, prakticky to neovplyvňuje konečný výsledok;
• - Nezabudnite do cesta pridať rastlinný olej. Palacinky sa tak nebudú lepiť a do panvice budete musieť dať menej tuku. A ak nahradíte rastlinný olej maslom, vaše palacinky budú zlaté a jemné;
• - pri šľahaní cesta šľahačom, aby bola hmota hladká a nevytvárali sa hrudky. Cesto môžete pripraviť aj pomocou mixéra alebo mixéra.

Pri príprave palaciniek neexistujú žiadne nadprirodzené tajomstvá. Všetko je mimoriadne jednoduché. Hlavnou vecou je zapamätať si základné pravidlá, nad ktorými budete nakoniec môcť experimentovať sami a vytvárať si vlastné značkové recepty.

Tenké palacinky s mliekom

Tento recept možno považovať za jeden z najbežnejších kvôli dostupnej sade produktov a jednoduchosti prípravy. Chuť hotových palaciniek do značnej miery závisí od toho, aké tučné a kvalitné mlieko bude. Na prípravu takéhoto cesta musíte vziať nasledujúce produkty:

• - pol litra mlieka;
• - pár kuracích vajec;
• - pohár múky;
• - 2 polievkové lyžice rastlinného alebo rozpusteného masla;
• - lyžica cukru a trochu soli.

Asi hodinu predtým, ako sa pustíte do palaciniek, je potrebné dostať vajíčka, ale aj mlieko z chladničky, aby sa ich teplota priblížila izbovej teplote. Ďalej musíte rozbiť vajcia a dobre ich premiešať s cukrom, potom pridať soľ. Teraz je možné do celkovej hmoty naliať mlieko. Nezabudnite pridať múku cez sito. A aby ste predišli vzniku hrudiek, robte to postupne a každú porciu dôkladne premiešajte metličkou. Múka sa musí pridávať, kým konzistencia cesta nebude podobná kyslej smotane (jej množstvo môže byť o niečo menšie alebo väčšie, ako je uvedené v recepte). Tesne pred začiatkom vyprážania pridajte do cesta zeleninu alebo maslo.

Palacinky na vode

Tieto palacinky sú veľmi obľúbené kvôli ich nákladovej efektívnosti, ako aj nízkemu obsahu kalórií. Navyše, ich jemne nevýrazná chuť sa hodí do slaných aj sladkých plniek. Navyše sa uvaria veľmi rýchlo. Pre tento recept budete potrebovať:

• - pol litra prevarenej vody;
• - jeden a pol pohára múky;
• - 2 vajcia;
• - pár polievkových lyžíc rastlinného oleja;
• - cukor a soľ.

Rovnako ako v predchádzajúcom recepte, najprv musíte poraziť vajcia s cukrom a soľou. Potom musíte do misky naliať vodu. Postupne preosejeme múku, pričom cesto neustále šľaháme metličkou. Keď pridáte maslo, cesto možno považovať za pripravené na pečenie.

Kefírové cesto

Tento recept sa veľmi nelíši od predchádzajúcich, ale chuť palaciniek je jednoducho vynikajúca. Okrem toho, ak vaše mlieko stagnovalo a kyslé, potom ho môžete použiť ako náhradu za kefír. Takže cesto pozostáva z:

• - pol litra mastného kefíru (alebo kyslého mlieka);
• - dve veľké vajcia;
• - 200 gramov preosiatej múky;
• - jedna čajová lyžička cukru, soli a sódy;
• - 4 polievkové lyžice oleja.

Najprv dobre vymiešame vajíčka, pridáme k nim cukor a soľ. Pridajte kefír a zmes trochu zahrejte, kým sa suché prísady úplne nerozpustia. Ďalej je potrebné do cesta pomocou metličky vmiešať preosiatu múku. Sódu rozpustite v malom množstve vriacej vody a tiež ju pošlite do misky (nemusíte uhasiť octom, pretože bude reagovať s kyslým prostredím kefíru). Keď do cesta pridáte maslo, malo by stáť asi hodinu na teplom mieste.

Palacinky s kváskom

Aj keď sú tieto palacinky o niečo náročnejšie na prípravu ako tie predchádzajúce, tento recept má množstvo výhod. Je dôležité, aby palacinky boli veľmi tenké, a čo je najdôležitejšie - prelamované. Takže na prípravu cesta budete potrebovať balíček suchého droždia (15-20 gramov), pohár múky plný so sklíčkom, lyžicu cukru, 3 kuracie vajcia, pol litra mlieka a pol lyžičky soľ.

Kvasinky by sa mali naliať s 2/3 šálky teplej vody a keď sa úplne rozpustia, pridajte múku a cukor. Po vymiesení výslednej hmoty do hladka je potrebné misku prikryť utierkou a nechať na teplom mieste asi hodinu, aby sa množstvo cesta aspoň zdvojnásobilo. Prinajmenšom sa zavádzajú vajcia a mlieko, ktoré sa musia predhriať. Ak ste urobili všetko správne, cesto bude ľahké a vzdušné.

Tesne pred pečením pridáme do cesta maslo. Niekoľko sekúnd po rozdelení cesta na panvicu sa na jej povrchu začnú vytvárať otvory. Keď zakryjú celú palacinku, treba ju obrátiť.

Pudinkové palacinky

Na varenie palaciniek na choux pečive budete potrebovať:

• - jeden pohár kefíru, studenej vody a vriacej vody;
• - 2 šálky preosiatej múky;
• - lyžička sódy;
• - 3 lyžice. l. Sahara;
• - soľ a trochu rastlinného oleja.

Najprv musíte zmiešať vajcia s cukrom, soľou a kefírom. Môžete použiť šľahač, ale je lepšie, ak je to mixér alebo mixér. Potom pridajte vodu a znova šľahajte. Teraz pridajte preosiatu múku, bez prestania miešať cesto. Potom pridajte sódu do pohára vriacej vody a rýchlo nalejte do cesta, šľahajte ho metličkou alebo mixérom. Keď do cesta pridáte olej, nechajte ho pred pečením ešte 15 minút odpočívať.

Palacinkové cesto bez vajec

Palacinky pripravené podľa tohto receptu sa vyznačujú jemnosťou a ľahkosťou. Tento recept je ideálny na mäsové plnky, ak do cesta dáte o niečo menej cukru, ako je uvedené. V každom prípade budete potrebovať nasledujúce produkty:

• - 2-3 šálky múky (množstvo sa líši v závislosti od toho, ako rýchlo hmota zhustne);
• - liter nízkotučného mlieka;
• - 3 polievkové lyžice cukru (ak plánujete pripraviť slanú náplň, pridajte menej);
• - pol čajovej lyžičky soli a sódy;
• - pár polievkových lyžíc rastlinného oleja;
• - tretia časť balenia masla (asi 70 gramov).

Opatrne preosejte múku po zmiešaní so soľou, sódou a cukrom. Pridajte pol litra mlieka a dôkladne premiešajte, kým hrudky úplne nezmiznú. Ďalej sa zavedie olej a opäť je potrebné všetko dobre premiešať. Zvyšné mlieko prevaríme a za stáleho šľahania metličkou pomaly prilievame do misy s cestom. Na samom konci pridajte rozpustené maslo a všetko dobre prešľahajte (lepšie je použiť mixér). Na takéto palacinky je lepšie použiť panvicu s hrubým dnom. Pečenie každej palacinky bude trvať 2 minúty.

Palacinkové cesto vo fľaši

Palacinky sú veľmi chutné jedlo, ale mnohé ženy v domácnosti ho radšej varia čo najmenej, pretože. po varení zostáva veľa špinavého riadu. Navyše, otvorená misa cesta sa nedá dlho skladovať v chladničke, a preto musíte upiecť veľké množstvo palaciniek naraz. Ale môžete ich variť aj inak. K tomu budete potrebovať bežnú plastovú fľašu. Takouto prípravou cesta zostane vaša kuchyňa čistá. Okrem toho sa cesto vo fľaši môže skladovať v chladničke.

Budete potrebovať nasledujúce komponenty:

• - 600 ml mlieka;
• - trochu slnečnicového oleja (3 polievkové lyžice);
• - 2 veľké vajcia;
• - 10 polievkových lyžíc múky (so šmýkačkou);
• - soľ (0,5 lyžičky) a cukor (3 lyžice).

Plastová fľaša s objemom jeden a pol litra by sa mala dobre umyť, vysušiť a potom vložiť do lievika. Teraz cez lievik preneste všetky uvedené ingrediencie do fľaše a pevne zaskrutkujte uzáver. A teraz najzaujímavejší moment - začnite pretrepávať fľašu a pokračujte, kým neuvidíte, že cesto vo vnútri sa stalo homogénnym. Teraz dobre zohrejte panvicu, namažte ju olejom a cesto nalejte po častiach na jej povrch. Podľa skúsených gazdiniek je to oveľa pohodlnejšie ako použitie misy a naberačky.

Jediným negatívnym bodom tohto receptu je, že ak zle preosievate múku, môžu sa v ceste vytvárať hrudky. V tomto prípade je lepšie cesto precediť cez sitko (na to môžete použiť nádobu, v ktorej bolo mlieko, aby ste nezašpinili nadbytočný riad), a potom cez ten istý lievik vráťte cesto späť do fľaša.

Palacinky sú jednoduché a neuveriteľné jedlo, ktoré môže mať vďaka množstvu receptov a rozmanitosti zálievok mnoho variácií. Hlavná vec je nájsť recept na cesto, ktorý sa vám páči, a v ideálnom prípade zvládnuť všetky tajomstvá jeho prípravy.

Podeľte sa o svoje recepty v komentároch!

palacinkové cesto

Existuje veľa možností na výrobu palaciniek.

Verí sa, že pečenie palaciniek je skutočné umenie. Koniec koncov, musíte vedieť presnú sumu cesto, ktorú chcete naliať do panvice, aby ste získali tenkú palacinku, šikovne ju včas obráťte. A získajte tak voňavý tobogán výborných palaciniek.

V skutočnosti neexistujú žiadne zvláštne ťažkosti pri príprave tohto jedla. Takže si vyberieme recept, pripravíme cesto, pečieme palacinky podľa odporúčaní a budeme úspešní!

Cesto na palacinky s mliekom a minerálkou
Do cesta na tieto palacinky v mlieku nemusíte pridávať droždie ani sódu. Obsahuje minerálnu sýtenú vodu - pohodlne a rýchlo. S takýmto cestom môžete variť ako obyčajné palacinky, tak aj plnené palacinky, napríklad plnené kuracím mäsom alebo tvarohom. Palacinky sú vzdušné a jemné.

Ingrediencie:

• Pšeničná múka - 2 šálky;
• Perlivá voda - 1 pohár;
• Mlieko - 2 šálky;
• Vajcia - 2 ks;
• Cukor - 3 polievkové lyžice;
• Soľ - štipka.

Spôsob varenia:

Vajcia zmiešame so soľou, cukrom, vyšľaháme.
Pridáme predhriate mlieko (mierne teplé), vodu izbovej teploty, olej, premiešame.
Nalejte múku, predtým preosiatu. Miešajte tak, aby nevznikli hrudky. Môžete šľahať mixérom.
Cesto necháme 15 minút.
Zahrejte panvicu, namažte ju olejom.
Cesto opäť premiešame.
Cesto zbierame naberačkou, nalejeme do stredu panvice, opatrne rozložíme po povrchu, pričom panvicu nakláňame rôznymi smermi. Cesto by sa malo rozprestierať po celom jeho povrchu.
Palacinku smažte asi 30 sekúnd, otočte ju pomocou varešky a pečte, kým nezhnedne. Robíme to so všetkými testami.
Hotové palacinky sú naskladané na seba. Podávajte horúce s kyslou smotanou, medom, džemom.

Najlepšie cesto na palacinky na kefíre

Na kefíre sú palacinky bujnejšie, perforované ako na mlieku. Pripravte si na raňajky tieto nádherné palacinky, ktoré sú veľmi jednoduché na prípravu.

Ingrediencie:

• Múka - 200 g;
• Cukor - 3 polievkové lyžice;
• Kefír - 1,5 šálky;
• Vajcia - 3 ks;
• Soľ - štipka;
• Rastlinný olej - 50 ml;
• Soda - 1 lyžička bez šmýkačky.

Spôsob varenia:

Nalejte kefír do samostatnej nádoby, pridajte sódu, premiešajte.
Vajcia rozšľahajte s prídavkom soli, cukru, pošlite na kefír.
Nalejte olej, po častiach nalejte múku, predtým preosiatu.
Cesto dôkladne premiešajte (môžete poraziť mixérom).
Ak je cesto husté, pridajte trochu kefíru.
Pečieme palacinky na panvici, veľmi horúce.
Hotové palacinky rozložíme na misu. Každú palacinku potrieme rozpusteným maslom.

Jednoduché cesto na palacinky na vode

Ak ste zrazu nemali mlieko alebo kefír na výrobu palaciniek, alebo by ste len chceli znížiť obsah kalórií v miske, cesto môžete pripraviť z čistej vody. Z bežných surovín získate skvelé cesto na tenké lahodné palacinky. Toto cesto je vhodné na prípravu plnených palaciniek.

Ingrediencie:

• Múka - 1 šálka;
• Maslo - 3 polievkové lyžice;
• Voda - 2,5 šálky;
• Cukor - 2 polievkové lyžice;
• Vajcia - 2 ks;
• Soľ - štipka;
• Rastlinný olej - 50 ml.

Spôsob varenia:

Vajcia vložte do samostatnej hlbokej nádoby, pridajte soľ, cukor, trochu porazte.
Do hmoty nalejte vodu, dobre premiešajte.
Múku, vopred preosiatu, vmiešame po častiach do cesta. Ak používate mixér, môžete múku naliať naraz.
Hmotu dobre premiešame, pričom nezostanú žiadne hrudky.
Do hotového cesta nalejte olej, premiešajte.
Palacinky pečieme na panvici a opekáme z oboch strán.
Každú hotovú palacinku namažte olejom, vložte do sklíčka a podávajte s medom, džemom, kyslou smotanou.

Klasické kysnuté cesto na palacinky
Z tohto cesta vychádzajú chutné prelamované palacinky, chutné a voňavé. Takéto čipkované vyprážané palacinky môžu byť vyrobené iba z kysnutého cesta.

Ingrediencie:

• Mlieko - 2 šálky;
• Múka - 2,5 šálky;
• Vajcia - 3 vajcia;
• Droždie - 1 čajová lyžička (suché rýchlo pôsobiace);
• Soľ - štipka;
• Cukor - 3 polievkové lyžice;
• Rastlinný olej - 0,5 šálky.

Spôsob varenia:

Nalejte teplé mlieko do samostatnej nádoby, rozpustite v nej cukor a soľ.
V inej miske zmiešame preosiatu múku a kvások.
Mlieko nalejte do múky tenkým prúdom, vymiešajte cesto.
Cesto dáme do tepla na 45 minút.
Do vykysnutého cesta (asi 2x) pridáme vopred rozšľahané vajcia a maslo.
Cesto necháme ešte pol hodinu kysnúť.
Na pečenie palaciniek vymastíme predhriatu panvicu olejom. Nalejte trochu cesta a rozotrite ho po povrchu panvice. Cesto by sa malo zbierať zo spodnej časti nádoby bez premiešania celej hmoty. V opačnom prípade nemusia čipkované palacinky fungovať.
Palacinky vyprážame z oboch strán, panvicu vymastíme len prvý krát.Pokrm podávame horúce s prísadami podľa chuti.

Tenké cesto na palacinky s náplňou

Tenké a jemné palacinky s lahodnou náplňou z kuracieho mäsa a húb. Z tohto chutného jedla budú skvelé výdatné raňajky pre celú rodinu. Kuracie mäso môže byť v prípade potreby nahradené šunkou.

Ingrediencie:

• Mlieko - 3 šálky;
• Vajcia - 3 ks;
• Cukor - 2 polievkové lyžice;
• Múka - 2 šálky;
• Rastlinný olej - 3 polievkové lyžice;
• Soda - 1 lyžička;
• Soľ - štipka.

Plnenie:

• Kuracie filé - 300 g;
• Mrkva - 1 ks;
• Šampiňóny - 300 g;
• Cibuľa - 1 ks.

Spôsob varenia:

Vajcia spojíme so soľou, cukrom, rozšľaháme, zalejeme mliekom. Všetko dobre premiešame.
Po častiach nalejte múku, miešajte do hladka.
Do pripraveného cesta nalejeme olej, premiešame.
Palacinky sú vyprážané iba na jednej strane.
Pripravíme si náplň. Filet uvaríme, ochladíme, jemne nasekáme.
Cibuľu a mrkvu pomelte, smažte do varenia, pridajte nakrájané šampiňóny, soľ, korenie.
Pridajte filé k hubám so zeleninou, premiešajte.
Všetko spolu podusíme asi 10 minút.
Plnku trochu ochlaďte, vložte vajíčko, premiešajte.
Na každú palacinku dáme náplň, zložíme ju do obálky a opečieme na panvici.
Palacinky podávame horúce s kyslou smotanou.

Ak Máte ďalšie otázky týkajúce sa ako variť cesto na palacinky, budú užitočné nasledujúce odporúčania:
Po uvarení môže byť každá palacinka namazaná kúskom masla - vďaka tomu bude chutnejšia a šťavnatejšia.
Nie je potrebné podávať palacinky vo forme sklíčka produktov naskladaných na seba. Každú palacinku môžete zrolovať do rúrky alebo trojuholníka. Podávajte v porciách 2-3 palaciniek, poliate džemom, medom alebo inou omáčkou.
Cesto na palacinky by malo vyzerať ako tekutý kefír. Môžete pridať múku, ak je cesto veľmi tekuté, alebo teplé mlieko (vodu) - ak je naopak husté.
Aby palacinky vyšli tenké, treba cesto naliať do panvice čo najmenej.
Múka by sa mala pridávať do cesta v malých častiach a miešať, aby sa neobjavili hrudky.
Palacinky sa pečú na dobre vyhriatej panvici. 30 sekúnd na každej strane.
Palacinky môžete pripraviť takto: nalejte časť cesta do panvice. Ihneď posypte koláč jemne nasekanými bylinkami, vareným vajíčkom alebo mäsom - môžete pridať akékoľvek jedlo. Potom palacinku otočte a opečte z druhej strany.
Do kvasnicových palaciniek môžete namiesto mlieka pridať vodu. Takže dopadnú ešte veľkolepejšie.
Ak pripravujete kváskové cesto, nikdy do tekutiny nesypte múku. Musíte urobiť opak: nalejte tekutinu do múky tenkým prúdom. Cesto tak získa požadovanú konzistenciu.
Ak do cesta pred pečením pridáte trochu rastlinného oleja, bude možné panvicu nenamazať olejom.
Ak chcete pripraviť palacinky s čerstvým droždím, rozpustite droždie v pohári teplého mlieka a niekoľko hodín vopred pridajte cukor.

Dobrú chuť!

Bude vás zaujímať:

V Rusku sa také jedlo, ako sú palacinky, vyrábalo takmer v každom dome: kto mohol, v závislosti od bohatstva rodiny si každý vybral pre seba a svojich blízkych najprospešnejší recept. Na sviatky sa robili palacinky s mnohými lahodnými náplňami, nátierka v nich bola kolosálna: od bohatých slaných až po rôzne sladké.

Teraz sa palacinky tradične pečú na najväčšom palacinkovom sviatku - Masopuste, ako aj v iné dni vhodné pre hostiteľku, aby rozmaznávali svojich blízkych a hostí, ktorí prišli do domu.

Pomôcky na výrobu palacinkového cesta

1. Kastról, umývadlo, misa alebo iná hlboká nádoba;
2. Corolla;
3. Lyžica na pridávanie sypkých surovín a predmiesenie cesta;
4. Panvica;
5. Miešačka.

Ako pripraviť cesto na palacinky na vode

Palacinky varené na vode sa vyznačujú predovšetkým najnižším obsahom kalórií a po druhé, každá žena v domácnosti môže takéto cesto uvariť z improvizovaných produktov.

Samostatne stojí za zmienku, že podľa tohto receptu na výrobu palaciniek môže piecť aj začínajúca hosteska a asistentka matky.

• Voda - pol litra (môžete si vziať akúkoľvek vodu, ale studená prevarená voda je lepšia);
• Asi dva poháre múky (v závislosti od toho, koľko cesta trvá);
• Jedno alebo dve vajcia;
• Cukor a soľ podľa chuti;
• Olej na vyprážanie palaciniek.

Nalejte trochu múky do akejkoľvek vhodnej hlbokej misky (misa, panvica, čokoľvek chcete), pridajte vajce, soľ, cukor.

Postupne pridávajte vodu, jemne premiešajte, snažte sa vyhnúť vzniku hrudiek.

Po príprave cesta môžete začať vyprážať palacinky.

Predtým musí byť panvica dobre zahriata a namazaná olejom.

Naberačkou nalejeme potrebné množstvo cesta a každú palacinku opečieme z oboch strán do zlatista.

Palacinky s mliekom

Mlieko v ceste dáva palacinkám jemnejšiu chuť, takéto palacinky sa rozptýlia v každej rodine, ktorá túto pochúťku miluje.

A pripraviť cesto na báze mlieka nie je veľmi ťažké, zapíšte si recept:

• Múka - o niečo viac ako pohár, alebo skôr asi 280 gramov (v závislosti od viskozity cesta, ktorú potrebujete);
• Mlieko - jeden liter;
• Vajcia - 2 kusy;
• soľ;
• Cukor - 1-2 lyžice. l.
• Do cesta dáme rastlinný olej - asi 2 polievkové lyžice. l. a na vymastenie panvice - asi 4 lyžice. l.

Najprv dáme do misky alebo inej nádoby všetky suché ingrediencie: múku, cukor, soľ. Pridáme k nim všetky tekuté zložky cesta: mlieko, rastlinný olej a vajcia. Miešame, ale nedovolíme, aby sa objavili hrudky. Cesto je hotové a môžete piecť palacinky.

Ako pripraviť cesto na palacinky na kefíre

Palacinky vyrobené s kefírom sa výrazne líšia od všetkých ostatných vyššie uvedených receptov. Faktom je, že cesto vyrobené na kefíre má mierne kyslú príjemnú chuť, ktorú mimochodom nemá každý rád.

Preto pred začatím cesta na kefír vyskúšajte takéto palacinky vopred so svojimi priateľmi alebo si pripravte minimálnu časť cesta, aby ste sa nakoniec rozhodli, či sa vám páčia alebo nie.

Ingrediencie:

• Kefír (meniť percento obsahu tuku v produkte podľa vlastného uváženia) - 500 ml;
• Múka - 3 šálky (každá 250 gramov);
• Vajcia - 1-2 kusy;
• soľ;
• Cukor - pol čajovej lyžičky;
• Rastlinný olej - je potrebný len na mazanie panvice.

Na prípravu cesta je potrebné starostlivo a presne zmiešať všetky komponenty pre tento recept v hlbokej nádobe, aby sa zabránilo vzniku hrudiek. Môžete to urobiť pomocou šľahača, mixéra alebo akéhokoľvek iného vhodného predmetu (napríklad vidličky).

Viskozita cesta by mala pripomínať tekutú kyslú smotanu. Ak všetko prebehlo dobre a cesto vyšlo správne, môžete pripraviť chutné palacinky pre celú rodinu.

Palacinky s pomarančovým džúsom

Veľmi nezvyčajný a zaujímavý recept. Takéto palacinky je možné pripraviť na dovolenku alebo pri čakaní na hostí. Palacinky s pomarančovým džúsom oslovia deti aj dospelých. Palacinky pripravené podľa tohto receptu je možné naplniť akoukoľvek sladkou náplňou a vychutnať si skvelú chuť.

Na varenie budete potrebovať:

• Pomarančová šťava (čerstvo vylisovaná alebo z vrecka) - 70 ml;
• Múka - 100 gramov;
• Mlieko - jedno sklo;
• Cukor - 3 lyžice. l.;
• Soľ podľa chuti;
• malé množstvo pomarančovej kôry;
• Rastlinný olej na vyprážanie;
• Maslo na vymastenie hotových palaciniek.

Cesto pripravíme zmiešaním všetkých ingrediencií podľa receptu okrem zeleniny a masla. Zahrejte panvicu, namažte ju rastlinným olejom. Všetky palacinky upečieme, pomastíme maslom. Chuť takýchto palaciniek si zapamätáte ešte dlho. Užite si to!

V kuchyni, ako aj na akomkoľvek inom mieste, sa môže stať niečo, čo sa do procesu varenia nijako nehodí. Existuje veľa dôvodov na vznik úplne smiešnych situácií a nemá zmysel ich uvádzať, hlavnou úlohou je včas napraviť svoje vlastné chyby.

1. Pri pečení palaciniek na kefíre si vyberte kefír s najnižším percentom tuku, okrem toho ho môžete dodatočne zriediť vodou (nutne prevarenou vychladenou). Takéto tajomstvo umožní hostiteľke, vrátane neskúsenej, obratne odstrániť horúce palacinky z panvice;
2. Na pečenie palaciniek sa najlepšie hodí špeciálna panvica na palacinky, ak ju máte doma, môžete si svoje obľúbené jedlo vždy s radosťou upiecť;
3. Na zvýšenie lepku v múke (lepok je uvedený v percentách na každom balení výrobku) musí byť tekutina v ceste (konkrétne voda alebo mlieko) pridaná horúca;
4. Pri pečení sa palacinky pri prevrátení trhajú - cesta nemá viskozitu (pridajte vajíčko alebo trochu múky);
5. Aby ste úplne odstránili vzhľad hrudiek v ceste, musíte múku najskôr zriediť v malom množstve vody a soli - tým sa výrazne zníži ich vzhľad;
6. Preosievanie múky pri výrobe cesta zlepší chuť konečného produktu a nasýti múku kyslíkom;
7. Ak potrebujete urýchliť proces výroby palaciniek, použite nasledujúce odporúčanie: smažte ich na niekoľkých panviciach;
8. Aby bola prvá palacinka „ako sa patrí“ – panvicu pred vyprážaním poriadne rozohrejte.

Vyzbrojená potrebným vybavením a postupnými odporúčaniami a radami dostane každá žena (dokonca aj tá, ktorá vôbec nevie variť) veľmi chutné domáce palacinky. Dobrú chuť!

Palacinky v Rusku nie sú len jedlo. To je – v istom zmysle – súčasť kultúry ľudu, odraz jeho tradícií. Už od pohanských čias boli rituálnym jedlom, ktoré sa konzumovalo výlučne v určitých životných situáciách. V modernom svete sa už stali známymi hosťami na našich stoloch bez toho, aby stratili svoj význam. Každá gazdinka robí cesto na palacinky po svojom, experimentuje a zbiera skúsenosti. Preto nie je možné spočítať všetky možnosti tohto jedla, ale stále sa pokúsime zvládnuť niekoľko tradičných receptov.

Kváskové cesto na palacinky

Pravé ruské palacinky boli od nepamäti vždy kvasnicové, tenké, mäkké a pórovité. Móda pridávať sódu prišla neskôr, z Európy. Samozrejme, že to gazdinkám uľahčilo život, ale taký úžasný efekt sa so sódou dosiahnuť nedá, tak si doprajme trochu viac času a upečme si kváskové palacinky! Budeme potrebovať:

Tri vajcia;
- 300 gramov múky;
- 300 ml mlieka;
- 200 ml vody;
- 100 ml rastlinného oleja;
- lyžička suchého droždia a soli;
- cukor podľa chuti.

Technológia varenia

Vajcia zmiešame s cukrom a soľou a dobre vyšľaháme. Postupne pridávajte ostatné ingrediencie, dôkladne premiešajte. Keď sa cesto na palacinky stane homogénnym, prikryte ho uterákom a položte ho na teplé miesto na hodinu. Po zdvojnásobení objemu cesto premiešame a necháme opäť kysnúť. Odteraz je dôležité na to, aby ste pripravili naozaj chutné palacinkové cesto, narábať s ním veľmi jemne. Už nikdy nemiešajte! Palacinky pečieme na vymastenej panvici.

Palacinky bez kvasníc

Tieto nádherné palacinky sa pripravujú nielen bez droždia, ale dokonca aj bez sódy! Napriek tomu sú nádherné, mäkké a vzdušné. Takže berieme:

4 vajcia (bielky oddeľte od žĺtkov, budeme potrebovať oboje);
- 60 gramov zmäkčeného masla;
- dva poháre mlieka;
- pohár múky;
- 1 ½ lyžice práškového cukru
- štipka soli.

Technológia varenia

Žĺtky utrieme s maslom, pridáme pohár mlieka, múku a práškový cukor. Šľaháme do hladka. Vznikne pomerne husté cesto. Nalejte do nej ďalší pohár mlieka a dobre premiešajte. Zvlášť vyšľaháme bielky so soľou do nadýchanej peny a opatrne ich vložíme do cesta. Všetko, cesto na palacinky je pripravené. Ukazuje sa, že je veľmi vzdušný, takže ho nalejeme do panvice v oveľa menšom množstve ako zvyčajne. Spravidla je potrebné panvicu namazať len na začiatku, potom to už nie je potrebné kvôli maslu v ceste. Tieto palacinky tiež nevyžadujú mazanie olejom. Teraz viete, ako pripraviť cesto na palacinky. Môžete prejsť k náplni. Môže to byť čokoľvek, ale majte na pamäti, že ak potrebujete nesladené palacinky, je lepšie znížiť množstvo cukru v ceste.

Plnka do palaciniek z pečene

Táto náplň je jednou z najchutnejších a najjednoduchších na prípravu. Kuraciu alebo hovädziu pečeň nakrájame nadrobno, osolíme a opečieme na oleji. Neprepečte na panvici (pečeň to nemá rada). Samostatne opražíme na hrubom strúhadle cibuľu a nastrúhanú mrkvu. Všetky komponenty prejdeme cez mlynček na mäso, dobre premiešame, pridáme korenie. Zostáva len naplniť naše palacinky.