Jedlá z hovädzieho mäsa s paprikou. Ako variť hovädzie mäso s paprikou a sójovou omáčkou

Úžasné a chutné jedlo - hovädzí guláš so zeleninou. Nie s čiernym korením alebo paprikou, ako sa pripravuje, ale dusené mäso s cibuľou a paprikou - sladké alebo veľmi jemne pikantné. Existuje veľa druhov papriky so slabou ostrosťou a často je ostrosť na hranici vnímania, vďaka čomu je paprika veľmi príjemná.

Kulinárska technika nazývaná dusenie je varenie rôznych produktov s korením v malom množstve tekutiny (alebo aj vo vlastnej šťave) pomerne dlho a na veľmi nízkej teplote. Okrem toho je podľa kánonov povolené predbežné vyprážanie výrobkov. Dusenie poskytuje bohatú chuť a vôňu pokrmov. Rôzne druhy alebo mäso, hovädzí guláš, všetky druhy omáčok (napríklad tá slávna) - sa pripravujú dlhým dusením jedla.

Výnimočne chutné je hovädzie mäso s paprikou, a to akejkoľvek odrody. Nie je potrebné používať obvyklé viacfarebné veľké plody. Paprika v našom ponímaní – horká alebo sladká, je plodom jednoročnej rastliny z čeľade Solanaceae, príbuznej paradajky a baklažánu. To, čo nazývame „paprika“, je druh sladkej papriky a v Bulharsku existuje veľa druhov sladkej papriky. Môžete nájsť odrody kamba, capia, sivria, ratund atď. Vynikajúco sa z nich pracuje.

Veľmi krásne plody nie horúceho alebo veľmi mierne horkého korenia Chorbadzhiysk Chushka s veľmi dlhými, asi 20 cm, a tenkými, silne skrútenými a dokonca skrútenými plodmi. Neviem, či názov pochádza z bulharskej dediny Chorbadzhiysko, alebo zo slova „chorba“ (polievka, prvý chod), ale často sa môžete stretnúť s názvom Chorbadzhiysky (polievková) paprika.

Hovädzí guláš so zeleninou, varený s predvareným mäsom a s použitím malých alebo tenkých paprík - jedlo je veľmi chutné a pikantné. Použitie jednoduchých korenín typických pre Balkán robí papriku mimoriadne voňavou. Mimochodom, jedlo sa dá dobre pripraviť v porciovaných keramických nádobách.

Recept na guláš z hovädzieho mäsa krok za krokom

Ingrediencie (2 porcie)

Hovädzie mäso 0,5 kg
Sladká alebo jemná paprika 300 gr
Cibuľa 2-3 ks
Zrelé paradajky 2 ks
Pálivá paprika 1-2 ks
Zeleninový olej 2 polievkové lyžice. l.
Soľ, pikantné, čierne korenie Korenie

Hovädzí guláš so zeleninou môže byť varený s akýmkoľvek neostrým alebo jemným korením. Je lepšie, aby boli papriky malé a kompaktné a nemuseli sa krájať na kúsky. Rezané papriky v procese dusenia misky s najväčšou pravdepodobnosťou uvaria a rozšíria sa. Na trhu alebo v obchode si vždy vyberiete vhodné drobné plody sladkej papriky. Často sa vyskytujú malé papriky odrody capia, rotunda. Ako jedlo som si kúpil bulharskú papriku Chorbaji. Plody sú tenké a dlhé. Stredne veľké plody sa navyše nedajú vyčistiť od semien.
Bulharská paprika Chorbaji a cibuľa
Lahodné hovädzie mäso sa získa, ak sa mäso, ktoré je dostatočne tuhé, predvarí a až potom sa z neho uvarí dusené mäso s rôznou zeleninou. Hovädzie mäso so zeleninou, dusené po dlhú dobu, jedlo je veľmi chutné a uspokojivé, v dokonalej harmónii s červeným vínom, bylinkami a kúskom veľmi čerstvého.
Hovädzie mäso prednostne nie je mastné, lopatka alebo len dužina, je možné s kosťou. Keďže hovädzie mäso je predvarené, môžete si vziať mäso aj celkom „staré“. V procese varu mäso zmäkne a hovädzí guláš so zeleninou dopadne dokonale.
Hovädzie mäso prednostne nie je mastné, lopatka alebo len mäso
Do veľkého hrnca nalejte niekoľko litrov vody a vložte do nej umyté a odolejované mäso. Priveďte vodu do varu a odstráňte penu. Kus hovädzieho mäsa uvarte pri veľmi miernom vare pod pokrievkou. V závislosti od "tuhosti" mäsa môže byť doba pečenia 1-2 hodiny. Uvarené mäso vyberieme z vývaru a preložíme na tanier, prikryté pokrievkou necháme mierne vychladnúť. Kmeň vývar a nalejte do samostatnej panvice, časť z neho bude potrebná, keď sa dusí hovädzie mäso a korenie.
Uvarené mäso vyberieme z vývaru a preložíme na tanier.
Cibuľu ošúpeme a nakrájame na veľmi veľké plátky pozdĺž cibule. V závislosti od veľkosti žiaroviek je potrebné ich rozrezať na 6-8 kusov. V hrnci zohrejte rastlinný olej a opečte na ňom nakrájanú cibuľu, až kým nebude mať príjemnú zlatú farbu a začiatok hnednutia. Cibuľu v žiadnom prípade neprepečte, inak bude mať hovädzí guláš so zeleninou výraznú dochuť.
Nakrájanú cibuľu opečte do zlatista
Mierne vychladnuté hovädzie mäso nakrájame na veľké kúsky a pridáme k opraženej cibuľke. Pridajte 1-2 celé feferónky bez šúpania alebo krájania. Soľ a korenie s čiernym korením. Pridajte suchú pikantnú podľa chuti alebo, ak je k dispozícii, bulharskú zmes s pikantnou, napríklad "refectory chubrica". Mimochodom, slané dodáva mäsovým jedlám úžasnú pikantnú chuť, takže množstvo pikantnosti je len na vás. Napríklad som pridal 0,5 lyžičky. drvené suché slané.
Hovädzie mäso nakrájame na veľké kúsky a pridáme k opraženej cibuľke
Za častého miešania restujte cibuľku a mäso 5 minút, potom pridajte celú sladkú papriku. Pokračujte v smažení ďalších 5 minút.
Pridajte celú sladkú papriku
Zrelé paradajky oparte vriacou vodou, odstráňte semená a šupku. Rozdrvte paradajkovú dužinu do stavu pyré a pridajte k hovädziemu mäsu s korením. Pridajte trochu zvyšného vývaru, aby zostala voľná tekutina na dusenie.
Pridajte trochu paradajkového pretlaku a vody
s korením pod vekom po dobu 30 minút s miernym varom kvapaliny. Potom odstráňte veko, pridajte oheň a odparte prebytočnú tekutinu. Podľa vášho želania môže byť konzistencia jedla z hustej polievky - napríklad na dusenie alebo dusenie.

Hovädzí guláš s paprikou

5 116 hodnotení

Hovädzie mäso s paprikou v sójovej omáčke.

Počas tepelného spracovania je hovädzie mäso spravidla dosť tvrdé. Aby bolo jedlo jemné, použijeme papriku a cibuľu, pretože obsahujú pomerne veľké množstvo vitamínu C, vďaka čomu je mäso mäkké. Aby hovädzie mäso maximálne absorbovalo všetky šťavy a chute zeleniny, treba ho krátko marinovať v nakrájanej paprike a cibuli.

Keď varíme, chceme získať nielen mäkké, ale aj šťavnaté mäso. Preto by sa kúsky hovädzieho mäsa so zeleninou mali zľahka opražiť v malom množstve rastlinného oleja na veľmi silnom ohni, aby sa mäsové vlákna „uzatvorili“ a zachovali si všetku šťavu vo vnútri kúska.

Pravdepodobne ste si už zvykli, že do našich zdanlivo jednoduchých receptov pridávame jednotlivé dotyky. Takže v tomto jedle sa sójová omáčka stala našou jasnou poznámkou - 2-3 polievkové lyžice dodajú mäsu nielen príjemnú chuť, ale aj krásne skaramelizujú hovädzie mäso so zeleninou, vďaka čomu bude jedlo krásne a chutné.

Úprimne vám želám, aby ste dusili hovädzie mäso s paprikou, pretože keď som prvýkrát vyskúšal toto jedlo, bol som úplne potešený. Bola to pravá láska na prvý pohľad, či skôr sústo :-)

Ako variť hovädzie mäso s paprikou v sójovej omáčke

Ingrediencie:

Hovädzie mäso - 700 gramov;
Bulharská paprika - 1 veľký struk;
Cibuľa - 1 kus;
Rastlinný olej na vyprážanie;
Zelení podľa chuti;
Soľ, korenie podľa chuti;
Sójová omáčka - 2-3 lyžice;
Cesnak - 4-5 strúčikov.

Ako variť hovädzie mäso s paprikou a sójovou omáčkou:

Krok 1

Hovädzie mäso nakrájame na malé kúsky.

Krok 2

Odstráňte semená z papriky a nakrájajte na prúžky.

Krok 3

Cibuľu ošúpeme a nakrájame na polovičné kolieska. Nasekajte cesnak.

Krok 4

V hlbokej miske zmiešajte mäso, korenie, cibuľu. Nakrájanú zeleninu zľahka osolíme a pretlačíme, aby dala šťavu. V tejto fáze by mal byť pokrm mierne nedosolený, pretože ku koncu varenia pridáme ešte sójovú omáčku. Nechajte marinovať 20-30 minút.

Marinovanie hovädzieho mäsa

Krok 5

Na panvici alebo vo woku zohrejte rastlinný olej. Hovädzie mäso najskôr zľahka opečte na prudkom ohni, aby sa „uzatvorilo“ a zostalo šťavnaté, a potom pridajte zmes cibule a papriky, v ktorej bolo mäso marinované. Pokračujte vo varení na strednom ohni, kým sa nadbytočná vlhkosť neodparí a zelenina sa nezačne smažiť. Na samom konci varenia pridajte sójovú omáčku a znova dobre premiešajte jednu minútu.

pridať zeleň

Krok 6

Hotové jedlo posypeme nadrobno nasekanými bylinkami.

(Zobrazené 932 krát, dnes 1 návštev)

Toto príjemné „susedstvo“ robí jedlo zdravším. Je známe, že zelenina tohto druhu dokonale neutralizuje škodlivé živočíšne bielkoviny, čo zase prispieva k normálnemu tráveniu. Existuje mnoho rôznych spôsobov prípravy jedál, ktoré využívajú tieto produkty. Napríklad môžeme zvážiť niektoré z najzaujímavejších možností.

Pečené bravčové

Bravčové mäso je celosvetovo najobľúbenejší mäsový výrobok. Ľudia ho používajú na jedlo už tisíce rokov. Existuje veľmi zaujímavý recept, pomocou ktorého môžete toto mäso uvariť veľmi chutne s paprikou a inou zeleninou. Na prácu budete potrebovať: 600 gramov čerstvého bravčového mäsa, soľ, 4 paradajky, mletú papriku, 1 cibuľu, 4 papriky, rastlinný olej, ako aj bylinky a sušené bylinky.

Varenie mäsa s paprikou je jednoduché:

Najprv musíte predhriať rúru aspoň na 200 stupňov.
V tejto dobe je potrebné bravčové mäso umyť, vysušiť a opatrne nakrájať na malé prúžky.
Zeleninu je tiež potrebné nakrájať. Cibuľu je možné nakrájať na pol krúžky, papriku nakrájať na veľké prúžky a paradajky jednoducho nasekať nadrobno.
Cibuľu s mäsom posypeme korením, dáme do hrnca a opražíme na rozpálenom oleji na prudkom ohni.
Pridáme ostatné ingrediencie a všetko dobre premiešame.
Guláš s jedlom vložíme do rúry a pečieme 20 minút. Na želanie je možné jeho obsah preniesť do pekáča.

Po uvarení je mäso s paprikou ešte jemnejšie, šťavnatejšie a veľmi voňavé.

Kombinovaná metóda

Hovädzie mäso je tvrdšie mäso. Preto je lepšie nesmažiť, ale dusiť. A aby ste zaručili dobrý výsledok - premarinujte a pridajte zeleninu. Najlepšie zo všetkého je, že hovädzie mäso je podľa chuti kombinované s paprikou. Jedna z možností varenia poskytuje nasledujúce prísady: na 700 gramov hovädzieho mäsa potrebujete 1 veľký struk sladkej papriky, 2 cibule, polievkovú lyžicu múky a 300 gramov paradajok vo vlastnej šťave.

Na marinádu potrebujete: 1 lyžicu balzamikového octu, štipku muškátového orieška, štvrť lyžičky zmesi rôznych paprík, trochu olivového oleja, 2 lyžice sójovej omáčky a pol lyžičky papriky (bežnej alebo údenej).

Práce sa musia vykonávať v etapách:

Najprv musíte urobiť mäso. Musí sa umyť a potom nakrájať na kúsky strednej veľkosti.
Z vybraných surovín pripravte marinádu.
Hovädzie mäso vložíme do misky, zalejeme pripravenou kompozíciou a necháme asi 1 hodinu.
Tento čas môžete stráviť prípravou zeleniny. Papriky by sa mali po odstránení stopky a semien opatrne nakrájať na prúžky. Je lepšie nakrájať cibuľu na pol krúžky a odstrániť kožu z paradajok.
Na panvici rozohrejeme olej a zľahka na ňom orestujeme cibuľu.
Pridajte korenie a po niekoľkých minútach vložte paradajky, zlejte všetku šťavu, ktorá z nich zostala a pomaly priveďte zmes do varu.
V samostatnej panvici opečte pripravené mäso a jemne ho posypte múkou.
Produkty kombinujte a dusíme pod vekom, kým sa neuvaria.

Ukazuje sa úžasné hovädzie mäso s paprikou a zeleninou. K takémuto jemnému a šťavnatému jedlu sa hodí takmer akákoľvek príloha (ryža, zemiaky alebo cestoviny).

Plnená paprika

Ako inak môžete variť mäso s paprikou? Recept, ktorý pozná každá ruská žena v domácnosti od sovietskych čias, je plnka. Príprava tohto jedla trvá asi hodinu a pol. Okrem toho budú potrebné tieto produkty: 0,6 kilogramu mletého mäsa, 7 papriky, 200 gramov ryže, 2 mrkvy, 20 gramov soli, 2 paradajky, 100 gramov kyslej smotany, 2 cibule, 50 gramov rastlinného oleja, 2 vajcia, a tiež trochu čierneho korenia (mleté a hrášok).

Proces začína prípravou hlavných zložiek:

Prvým krokom je uvarenie ryže v osolenej vode.
Cibuľu nakrájajte na kocky, mrkvu nakrájajte na strúhadle a paradajky ľubovoľne.
Potom musíte panvicu zohriať a 3 minúty na nej smažiť cibuľu a pridať 1 polievkovú lyžicu rastlinného oleja.
Bez zastavenia procesu zaspávajte mrkvu. Prilejeme zvyšný olej a jedlo spolu opekáme ďalších 5-6 minút.
Vložte plnku do hlbokého taniera. Pridajte do nej korenie, vajcia, soľ a štvrtinu obsahu panvice.
Zadajte ryžu a urobte poslednú dávku. Plnka je hotová.
Teraz môžete urobiť papriku. Najprv ich musíte umyť a potom odrezať chvost a starostlivo vyčistiť vnútro semien.
Plnkou naplníme „poháre“ a položíme ich na dno panvice.
Na vrch poukladáme zvyšok pečienky a paradajky.
Všetko zalejeme kyslou smotanou, osolíme a zalejeme vodou tak, aby úplne zakryla papriku.
Panvicu položíme na oheň, privedieme jej obsah do varu a dusíme, prikryjeme pokrievkou.

Potom už ostáva len počkať 45 minút a môžete pokojne prejsť k ochutnávke.

Bez ozdoby

Ak pridáte zemiaky s paprikou, skončíte s jedlom, ktoré sa dá konzumovať bez prílohy. Môžete ho variť na panvici, ale pre pohodlie je lepšie použiť pomalý sporák. Budete potrebovať úplne známu sadu produktov: na 600 gramov bravčového mäsa (je lepšie vziať panenku) - 2 sladké papriky, 1 cibuľa, jeden a pol kilogramu zemiakov, 4 strúčiky cesnaku, 2 mrkvy, niekoľko bobkový list, 25 gramov masla a trochu rastlinného oleja, zväzok petržlenovej vňate, soľ, sušená bazalka, trochu mletého korenia, talianske bylinky a oregano.

Musíte začať so spracovaním mäsa:

Bravčové mäso sa musí umyť, odrezať z neho prebytočný tuk a nakrájať na stredne veľké kocky.
Mrkva sa nakrája na prúžky a cibuľa - na pol krúžky.
Nalejte trochu oleja do misky multivarkára a vložte do nej mäso. Potom nastavte režim "Pečenie" na 8 minút.
Potom môžete pridať pripravenú zeleninu.
Zemiaky ošúpeme a nakrájame na 4 alebo 6 kusov, v závislosti od veľkosti hľúz.
Papriku nakrájajte na veľké kúsky.
Vložte všetky zostávajúce komponenty do misky, nastavte režim „Hasenie“ a nechajte produkty niekoľko hodín v pokoji, nezabudnite ich každých 30 minút premiešať.

Výsledkom je šťavnatý, voňavý a veľmi chutný guláš, ktorý prakticky nepotrebuje prílohu.

Hovädzie mäso s paprikou sa hodí do rôznych receptov: od výdatného prvého a druhého chodu až po ľahké občerstvenie. Aby bolo mäso obzvlášť šťavnaté a jemné, musí sa najskôr asi hodinu marinovať.

Hovädzie mäso s paprikou

Ingrediencie

Zeleninový olej 40 mililitrov Nasekaný muškátový oriešok 1 štipka Sójová omáčka 2 polievkové lyžice Ocotové balzamiko 2 polievkové lyžice Múka 2 polievkové lyžice Cibuľa 2 hlavy Paradajky 300 gramov paprika 2 kusy) vykostené hovädzie mäso 1 kg

Porcie: 6
Čas prípravy: 1 minúta
Čas varenia: 1 minúta

Marinované hovädzie mäso dusené s paprikou

Pred varením mäso opláchnite a osušte.

Ako variť chutné hovädzie mäso:

Umyté mäso nakrájame na malé kúsky.
Ocot zmiešame so sójovou omáčkou, olejom, soľou a korením. Vložte plátky hovädzieho mäsa do marinády.
Ošúpanú cibuľu nakrájajte na pol krúžky a sladkú papriku na plátky. Smažte zeleninu v rastlinnom oleji do zlatista.
Paradajky oparte, odstráňte šupku a rozmixujte mixérom na pyré. Pyré nalejeme do panvice na plátky papriky a cibule, podusíme 4 minúty.
Marinované mäso opečte v rastlinnom oleji na panvici s vysokými stranami.
Keď mäso prestane vypúšťať ružovkastú šťavu, posypeme ho múkou a prelejeme paradajkovou omáčkou s plátkami papriky.
Premiešame, znížime plameň a prikryté pokrievkou dusíme štvrť hodiny.

Ak chcete, môžete do omáčky pridať trochu vody, aby bola redšia, a tiež cesnak a feferónky pre pikantnosť.

Mäso marinované rovnakým spôsobom sa ľahko varí s paprikou a v pomalom hrnci. Za týmto účelom ponorte hovädzie mäso spolu s marinádou do misky zariadenia a pridajte vodu tak, aby bolo mäso úplne pokryté. Zatvorte veko a varte v režime "Hasenie" pol hodiny. Potom pridajte prúžky sladkej papriky a kolieska cibule. Osolíme a dusíme ďalších 30 minút.

Aromatické hovädzie mäso podávame so zemiakmi alebo inou zeleninou, čerstvými listami šalátu a čínskej kapusty, alebo zabalené v arménskom lavaši.

Recept na hovädzí šalát s paprikou

Na prípravu šťavnatého a nízkotučného šalátu budete potrebovať:

hovädzie mäso - 200 g;
paradajky - 2 ks;
Bulharská paprika - 1 ks;
červená cibuľa - 1 hlava;
petržlen - 1 zväzok;
olivový olej - 2 polievkové lyžice;
soľ a korenie podľa chuti.

Spôsob varenia:

Mäso uvaríme v osolenej vode a nakrájame na malé kúsky.
Papriku oparíme a zbavíme šupky, nakrájame na prúžky.
Cibuľu nakrájajte na tenké pol krúžky a paradajky na kocky.

Zostáva zmiešať všetky ingrediencie, dochutiť soľou, korením a olivovým olejom a posypať jemne nasekanými bylinkami. Podávame s pita chlebom alebo teplými tortillami.

Ktorékoľvek z jedál s hovädzím mäsom a paprikou dokonale rozladí pohár dobrého červeného vína.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok