Zemiakové jedlá Draniki. Zemiakové placky - najlepšie recepty. Ako správne a chutne variť zemiakové placky

Draniki sú zemiakové placky, národné jedlo bieloruskej kuchyne. Ale sú milovaní nielen v Bielorusku, ale aj v Rusku. Nechýbajú ani v európskej kuchyni.

Pečú sa zo zemiakov, pričom sa k nim pridáva rôzna zelenina či mäso. Existuje veľa receptov na ich prípravu, ako aj prísad do nich. Zemiakové placky sa zásadne podávajú s kyslou smotanou ako samostatné jedlo. Ale keďže sa jedáva horúce, potom keď vychladnú, sú ingredienciou pre úplne iný recept. prečo je to tak? Pretože tie horké majú obzvlášť výraznú zemiakovú chuť. A keď vychladne, už nie je výrazná a zemiakové placky sa ako samostatné jedlo stanú nenápadnými.

Tieto zemiakové placky sa pripravujú veľmi jednoducho. Najťažšou vecou pri ich príprave je šúpanie zemiakov, ako aj ich ďalšie trenie na strúhadle. Ale aká chuť!

Tu sme pre vás pripravili chutné recepty, ktoré sú nielen jednoduché, ale aj rozmanité. Svojich blízkych môžete prekvapiť každý deň nielen na raňajky, ale aj na obed či večeru.

Klasický recept je vždy najjednoduchší a najpohodlnejší. Nemyslite si však, že keď je to jednoduché, nie je to chutné. To nie je pravda. A uvidíte sami, keď to vyskúšate.

Ingrediencie:

Zemiaky - 3 ks;
Kuracie vajce - 1 ks;
Múka - 2 polievkové lyžice;
Soľ - 0,5 lyžičky;

varenie:

1. Zemiaky moje, čisté. Nastrúhame na jemnom strúhadle.

2. Kuracie vajce poháňame do pohára na zemiaky.

3. Múku ihneď preosejeme cez sitko do hrnčeka. Miešajte tak, aby neboli žiadne hrudky.

Múka sa preoseje tak, aby bola nasýtená kyslíkom. Vďaka tomu je lepkavejšia. A zemiakové placky budú vzdušnejšie.

4. Soľ a korenie, ak je to žiaduce. Znova to všetko vyšľahajte.

5. Do panvice nalejte olej a zohrejte na ohni. Nalejte viac rastlinného oleja, pretože zemiakové placky ho dobre absorbujú. Pomocou lyžice dáme hmotu na panvicu a opekáme, kým sa nevytvoria zlaté okraje.

6. Keď sú okraje opečené, otočíme zemiakové placky na druhú stranu. Pečieme ešte 1,5 minúty. Hotové palacinky ihneď podávajte na stôl s kyslou smotanou.

Ako urobiť palacinky, aby nestmavli?

Veľmi často nám pri použití zemiakov stmavnú. Prečo sa to deje, nevieme. Možno je príčina vo vzduchu. Niektoré prvky s ním reagujú. Ako sa však uistiť, že sa tak nestane, vám prezradíme.

Ingrediencie:

Zemiaky - 4 ks;
Kuracie vajce - 1 ks;
Múka - 2 polievkové lyžice;
Soľ - 0,5 lyžičky;
Rastlinný olej - na vyprážanie;
Cibuľa - 1 ks;
Citrón - 1 lyžička.

varenie:

1. Zemiaky očistíme a nastrúhame na hrubom strúhadle. Kým pracujeme na ostatných surovinách, zemiaky začnú tmavnúť.

Aby zemiaky nezhnedli, pokvapkáme ich citrónovou šťavou a premiešame.

2. Cibuľu a tri očistíme na jemnom strúhadle. Ak máte mixér, potom je lepšie ho použiť. Cibuľa tiež zabraňuje zhnednutiu zemiakov.

3. Pridajte kuracie vajce a preosejte múku. Soľ a korenie. Všetko dobre premiešame.

4. Do panvice nalejte rastlinný olej a zohrejte ho. Pomocou lyžice formujeme na panvici naše placky. Opečieme na jednej strane do zlatista po okrajoch.

5. Otočte na druhú stranu a pečte, kým nie sú hotové.

Pripravenosť je ľahké určiť: obe strany by mali mať zlatú farbu, čo znamená, že sú pripravené aj vo vnútri.

Ako variť zemiakové placky s mletým mäsom?

Mnoho ľudí miluje zemiakové placky, ale nie každý sa ich snažil variť s mletým mäsom. Takže budú spokojnejšie. Môžeme podávať s nejakým zeleninovým šalátom. Sú teda vhodnejšie na obed alebo večeru.

Ingrediencie:

Zemiaky - 7 ks;
Mleté mäso - 200 g;
Cibuľa - 1 ks;
Soľ, korenie - podľa chuti;
Citrónová šťava - 0,5 lyžičky;
Rastlinný olej - na vyprážanie.

varenie:

1. Zemiaky sú olúpané a tri na hrubom strúhadle. Pokvapkáme ho citrónovou šťavou, aby nestmavlo. Premiešame a preložíme na sitko. Takže máme šťavu by mala odtiecť do pohára. Šťavu zo zemiakov nikdy nevylievajte. Keď sa usadí, nalejte ho do pohára a výsledný škrob pošlite späť do zemiakov. Teraz sa môže šťava naliať.

2. Cibuľu očistíme a nakrájame veľmi nadrobno. Neoplatí sa potierať ani drviť na kašu, lebo pustí aj šťavu. A nepotrebujeme to.

3. Môžete si vziať akúkoľvek plnku, ktorá sa vám páči. V našom prípade sa mieša mleté mäso (bravčové a hovädzie). Pridajte nakrájanú cibuľu, soľ a korenie podľa chuti. Premiešame. Vyrábame z neho malé polotovary: malé kotlety.

4. Zemiaky osolíme a zľahka premiešame rukami. Teraz urobíme zemiakový koláč v dlani, položíme jeden kotleta na vrch a rozložíme ho na koláč. Teraz prikryte kotletu ďalším koláčom a uzavrite zo všetkých strán. Keďže zemiaky naďalej vylučujú šťavu, položte zemiakové placky s plnkou na papierové utierky. Keď sa panvica zohreje, absorbujú prebytočnú šťavu.

5. Zemiakové placky preložíme na panvicu vyhrievanú rastlinným olejom a opečieme z oboch strán. Na každom varte päť minút. Hotových čarodejníkov opäť položíme na papierové utierky, takže prebytočný olej je teraz sklo.

Recept na zemiakové placky s hubami:

Draniki s hubami je nielen chutné, ale aj pestré. Tieto palacinky sa ľahko pripravujú. Nazvala by som ich chudé, len my ich robíme s vajíčkom. Aj keď môžu byť ocenení.

Ingrediencie:

Zemiaky - 1 kg;
Huby - 0,5 kg;
Kuracie vajce - 2 ks;
Múka - 2 polievkové lyžice;
Soľ, korenie - podľa chuti;
Rastlinný olej - na vyprážanie.

varenie:

1. Huby (šampiňóny) nakrájame na malé kúsky a smažíme na rastlinnom oleji, kým nezmäknú.

2. Tri zemiaky na jemnom strúhadle a zmiešame s hubami, ktoré už trochu vychladli. Rozbijeme do nich vajcia, soľ a korenie podľa chuti. Múku precedíme a všetko dobre premiešame.

3. Panvicu zohrejeme s olejom na oheň a lyžicou rozotrieme našu hmotu. Môžete pripraviť veľké alebo malé palacinky. Smažte na oboch stranách, kým nie sú hotové.

Zemiakové placky so syrom a šunkou

Tieto palacinky moje deti milujú. Ktoré dieťa nemá rád párky? Myslím si, že preto utekajú k stolu, aby zjedli tieto chutné koláče teplom, teplom.

Ingrediencie:

Zemiaky - 6 ks;
Šunka - 100 g;
Tvrdý syr - 100 g;
Cibuľa - 1 ks;
Kuracie vajce - 1 ks;
Múka - 2 polievkové lyžice;
Soľ, korenie - podľa chuti;
Kôpor - podľa chuti;

varenie:

1. Najskôr nastrúhajte šunku a syr na hrubom strúhadle.

2. Zemiaky, cibuľu ošúpeme a tiež potrieme. Treba ich trochu vytlačiť zo šťavy. Zmiešame so šunkou a syrom. Rozbite do nej kuracie vajce. Soľ a korenie podľa chuti. Pridajte múku a dobre premiešajte. Ak máte radi zeleninu, pridajte ju.

3. V panvici vyhrievanej rastlinným olejom rozložte hmotu lyžičkou. Koláčiky opečieme z oboch strán. Najlepšie podávame s kyslou smotanou.

Jednoduchý recept na palacinky s kuracím mäsom

Veľa kurčiat sa vypráža oddelene, ale mne sa to takto nepáči. To sa už ukazuje ako úplne iné jedlo, rovnako ako ich chuť sa líši.

Ingrediencie:

Zemiaky - 3 ks;
Kuracie prsia - 1 ks;
Kuracie vajce - 1 ks;
Cibuľa - 1 ks;
Múka - 2 polievkové lyžice;
Soľ, korenie - podľa chuti;
Rastlinný olej - na vyprážanie.

varenie:

1. Kuracie prsia nakrájame na malé kocky. Soľ a korenie. Dobre premiešame a necháme marinovať.

2. Zemiaky a cibuľu a tri očistíme na hrubom strúhadle. Opláchnite v sitku pod tečúcou vodou. Stlačíme.

3. Kuracie mäso a umytú hmotu zmiešame. Pridajte k nim: vajce, múku a tiež trochu soli (nezabudnite, že kura je už slaná). Dobre zasahujeme.

4. Cesto dáme lyžicou na rozpálenú panvicu a pečieme z oboch strán pod pokrievkou.

Oheň nemusí byť silný. V opačnom prípade nebude mať kura čas na varenie a zemiaky už budú horieť.

Bieloruské draniki (čarodejníci) plnené mäsom

Tento recept mám od mojej mamy. Vždy zbožňovala svojich čarodejníkov. Varila mi ich veľmi často. A teraz ju kŕmim. Sú niečo ako koláče.

Ingrediencie:

Zemiaky - 10 ks;
Mleté mäso - 250 g;
Cibuľa - 2 ks;
Soľ, korenie - podľa chuti;
Zelení - podľa chuti;
Rastlinný olej - na vyprážanie.

varenie:

1. Ošúpte a nakrájajte cibuľu v mixéri. Časť vložte do mletého mäsa a druhú nechajte na zemiaky. Soľ a korenie. Zeleninu nasekáme nadrobno a pridáme k mäsu. Mleté mäso hnetieme do hladka.

2. Zemiaky očistíme a nakrájame kombajnom alebo strúhadlom. Pripravené musí byť stlačené, aby sa odstránila všetka šťava. Šťava zase musí byť usadená, aby vynikol škrob, ktorý pridáme späť k zemiakom. Osolíme a premiešame.

3. Zatiaľ čo sa rastlinný olej zahrieva na panvici, vyrábame čarodejníkov. Za týmto účelom vytvoríme koláč na dlani zemiakov. Navrch dáme malý rezeň mletého mäsa a prikryjeme malým množstvom zemiakov. Vytvarujeme koláč a opečieme ho na panvici z troch strán do zlatista.

4. Vyprážané čarodejnice vložíme do akéhokoľvek jedla s pokrievkou, ktoré sa dá použiť v rúre. Nalejte do nej zvyšný rastlinný olej z panvice a pridajte ďalších 50 ml, aby neprihoreli. Ak nemáte radi vyprážané, môžete pridať vodu. Pošleme do rúry zohriatej na 180 °. Varte 50 minút so zatvoreným vekom.

Lahodné palacinky (palacinky) bez múky a vajec

Pravé bieloruské zemiakové placky sa vždy pripravujú bez múky a vajec. Tiež by som povedal, že toto jedlo je chudé, ale nie diétne. Vychádzajú takmer biele.

Ingrediencie:

Zemiaky - 8 ks;
Cibuľa - 1 ks;
Soľ, korenie - podľa chuti;
Rastlinný olej - na vyprážanie.

varenie:

1. Cibuľu najskôr nastrúhame na jemnom strúhadle. Je to preto, aby zemiaky neskôr nestmavli.

2. Čistíme zemiaky a tri na strúhadle, ktoré sa zdá byť prepichnuté klincami. Je potrebné pracovať so strúhadlom a nepoužívať kombajn alebo mixér. Šťavu sceďte pomocou sitka. Nemusíte nič stláčať. Vzniknutý škrob vložíme späť do zemiakov. Osolíme a premiešame. Môžete korenie.

3. Na panvici vyhriatej s rastlinným olejom roztierajte zemiakovú hmotu lyžičkou. Vyprážame z oboch strán do zlatista. Položte na papierovú utierku, aby ste vypustili olej.

Recept na zemiakové placky a cuketu:

Kedysi som cuketu vôbec nemala rada, no každý rok sa moje chute menia k lepšiemu. Začnem jesť veci, o ktorých som predtým nechcel počuť. Teraz používam tento produkt všade, kde je to možné.

Ingrediencie:

Zemiaky - 3 ks;
Cuketa - 300 g;
Cesnak - 1 strúčik;
Kuracie vajce - 1 ks;
Múka - 2 polievkové lyžice;
Soľ, korenie - podľa chuti;
Rastlinný olej - na vyprážanie.

varenie:

1. Cuketa, ak nie je mladá, musí byť očistená. Spolu so zemiakmi nastrúhame na hrubom strúhadle. Nechajte päť minút na stohovanie šťavy.

2. Pridajte k nim: kuracie vajce, soľ, korenie, múku a cesnak. Dobre vymiešame do hladka.

3. Hmotu rozotrieme lyžicou na panvicu vyhrievanú rastlinným olejom. Pečieme z oboch strán do zlatista.

Varenie palaciniek s klobásou a syrom:

Klobásy so syrom sú vždy chutné, keď s nimi niečo uvaríte. Zobrali sme tvrdý syr, aby sa veľmi neroztopil.A ešte aj uvarenú klobásu, aby tam nebolo veľa tuku.

Ingrediencie:

Zemiaky - 2 ks;
Klobása - 100 g;
Syr - 100 g;
Kuracie vajce - 1 ks;
Múka - 1 polievková lyžica;
Soľ, korenie - podľa chuti;
Rastlinný olej - na vyprážanie.

varenie:

1. Tri klobásy a syr na hrubom strúhadle.

2. Zemiaky očistíme a tiež nahrubo potrieme. Zmiešajte s predchádzajúcimi pripravenými prísadami. Pridajte k nim vajcia, múku, soľ a korenie. Premiešame.

3. Na panvici s rastlinným olejom opečieme zemiakové placky z oboch strán do zlatista. Podávajte ich horúce s kyslou smotanou.

Dobrú chuť!

Draniki (alebo zemiakové placky) sú najobľúbenejšie zemiakové placky v Bielorusku, ktoré pevne vstúpili do kuchyne susedných krajín: Ukrajiny a Ruska. Nastrúhané zemiaky s cesnakom, cibuľou a vajíčkom opražíme na rozpálenej panvici na oleji alebo živočíšnom tuku. Ukazuje sa veľmi uspokojivé a jednoduché jedlo. Hlavným „partnerom“ horúcich zemiakových placiek je kyslá smotana. Samozrejme, toto jedlo nemožno považovať za diétne, pretože obsah kalórií v zemiakových palacinkách je 170 kcal na 100 g, a ak je v ceste múka, získa sa všetkých 199 kcal. To však nijako neznižuje ich popularitu a nikdy nestratia lásku svojho ľudu.

Recept na zemiakové placky krok za krokom vás naučí variť skutočné bieloruské palacinky.

Požadované ingrediencie:

Zemiaky - 10 ks;
Vajcia - 2 ks;
Soľ - podľa chuti;
Olej na vyprážanie.

Ako variť zemiakové placky:

Najlepšie recepty na zemiakové placky

Po preštudovaní klasického receptu na zemiakové placky môžete pristúpiť k jeho zložitejším možnostiam. Koniec koncov, sú varené so zeleninou a mäsom, vyprážané na panvici alebo pečené v rúre. Ukazuje sa teda, že jednoduché a výdatné jedlo je plné mnohých tajomstiev.

Všetky recepty na zemiakové placky sú veľmi podobné, ale niekedy drobný detail výrazne zmení chuť jedla.

Vegetariánske palacinky so zeleninou

Bieloruskú kuchyňu milujú aj prísni vegetariáni, najmä jej zemiakové placky. Pridaním rôznych druhov zeleniny do cesta sa zemiakové placky bez vajec ukážu ako chudé, ale veľmi svetlé.

Ingrediencie:

Zemiaky - 8 ks;
Mrkva - 1 ks;
Cibuľa - 2 ks;
Soľ, korenie - podľa chuti;
Cibuľa - 2 ks.

varenie:

Stredne veľké zemiaky, veľkú mrkvu a cibuľu ošúpeme a opláchneme vo vode.
Všetku zeleninu nastrúhame na jemnom strúhadle do jednej misky. Zemiaky nastrúhame ako posledné, aby príliš nestmavli. Zmes osolíme a dochutíme korením podľa chuti. prebytočná tekutina.
Nalejte olej do panvice a zohrejte. Roztierajte zmes iba v horúcom oleji, čím získate tvar koláčov. Zemiakové placky robte nie veľmi hrubé, pretože stred nemusí byť upečený.
Zemiakové placky smažíme z každej strany, kým sa neobjaví zlatohnedá.

Palacinky so syrom a šunkou

Zemiakové placky so syrom sú nielen chutné, ale aj veľmi uspokojujúce. A ak pridáte trochu šunky a zeleniny, dostanete plnohodnotnú večeru bez akýchkoľvek príloh.

Ingrediencie:

Zemiaky - 6 ks;
Cibuľa - 1 ks;
Šunka - 200 g;
Syr - 200 g;
Vajcia - 2 ks;
Kôpor - 1 zväzok;
Múka - 4 lyžice. lyžice;
Soľ a korenie - podľa chuti.

varenie:

Cibuľu a zemiaky ošúpeme. Kôpor nasekáme nadrobno. Všetku zeleninu, syr a šunku nastrúhame. V tomto recepte na zemiakové placky by sa všetky ingrediencie mali trieť na najväčšom strúhadle, aby sa zabránilo kašovitému stavu výrobkov. Vypustite prebytočnú tekutinu.
Do zmesi pridáme vajcia, kôpor a múku. Všetko premiešame a podľa chuti osolíme.
Lyžicou nalejte zmes na rozpálenú panvicu s olejom a vytvarujte z nej placku. Smažíme do zlatista z každej strany.

Analóg koláčov s mletým mäsom

Odhliadnuc od klasických receptov si môžete pripraviť zemiakové placky vo forme koláčov s mletým mäsom.

Ingrediencie:

Zemiaky - 60 ks;
Cibuľa - 1 ks;
Vajcia - 2 ks;
Mleté mäso - 200 g;
Soľ a korenie podľa chuti;
Múka - podľa potreby.

varenie:

Pre zemiakovú zmes musí byť zelenina strúhaná na najmenšom strúhadle. Zemiaky osolíme a okoreníme podľa chuti. Vypustite kvapalinu, ktorá sa objaví. Do zmesi rozklepneme vajíčka a všetko premiešame. Ak získate tekutú konzistenciu, musíte pridať trochu múky.
Mleté mäso je možné použiť akékoľvek, ale je lepšie brať jemne mleté mäso a bez veľkého množstva tuku. K mletému mäsu pridáme nastrúhanú cibuľu a dochutíme korením. Všetko rozmixujte do hladka.
Tieto zemiakové placky s mletým mäsom sa vyprážajú len na rozpálenom oleji. Lyžicou rozotrieme tenkú vrstvu zmesi a na vrch dáme trochu mletého mäsa. Mleté mäso rozložíme na celý povrch placky. Na náplň opäť dáme tenkú vrstvu zemiakovej zmesi. Hneď ako je jedna strana zhnednutá, zemiakovú placku opatrne otočte, snažte sa, aby plnka nevypadla.
Takéto mäsové palacinky sa varia pod zatvoreným vekom, takže mleté mäso má čas na paru, kým sa vytvorí kôra.

Recept na multivarku

Zemiakové placky môžete variť nielen na panvici, ale aj v pomalom sporáku. Pri tejto možnosti je potrebné minimálne množstvo oleja, čo je veľmi užitočné pre zdravý životný štýl.

Ingrediencie:

Zemiaky - 1 kg;
Cibuľa - 1 ks;
Vajcia - 2 ks;
Múka - 3 lyžice. lyžice;
Soľ a korenie podľa chuti.

varenie:

Cibuľu a zemiaky ošúpeme. Zeleninu nastrúhame. Vypustite výslednú kvapalinu.
Vajcia rozšľaháme. Všetko dochutíme korením. Pridajte múku a dôkladne premiešajte, kým zmes nebude hladká.
Namažte misku multivarky olejom. Lyžicou formujeme zemiakové placky a ukladáme ich na dno misy.
Pečte v režime „Pečenie“ alebo „Vyprážanie“ 20 minút z každej strany.

S hubami a bravčovým bôčikom v hrnci

Varenie zemiakových placiek už dávno nie je obyčajným postupom. Fantázia a chuť hľadať nové chute vedú k tomu, že aj jednoduché jedlá sa menia na nepoznanie. Takéto zemiakové placky s hubami a bôčikom v hrnci sa môžu stať ozdobou slávnostného stola.

Základom jedla sú klasické zemiakové placky, ktoré treba pripraviť akýmkoľvek vhodným spôsobom.

Ingrediencie:

Klasické zemiakové placky - 15-20 ks;
Šampiňóny - 300 g;
Cibuľa - 2 ks;
Bravčový bôčik - 500 g;
Kyslá smotana - podľa výťažku produktu;
Zelení, syr - voliteľné;
Soľ a korenie podľa chuti.

varenie:

Veríme, že zemiakové placky sú hotové.
Hrudník nakrájame na podlhovasté tyčinky a opečieme na suchej panvici do mäkka. 15-20 minút bude stačiť. Mäso dáme na tanier, rozpustený tuk necháme na panvici.
Nakrájajte šampiňóny na taniere a cibuľu na tenké pol krúžky. Všetko dáme na panvicu a dusíme do mäkka 5-7 minút.
Položte 2-3 zemiakové placky do porciovaných nádob na pečenie úplne dole. Potrieme ich kyslou smotanou. Navrch položíme vrstvu húb s cibuľou a potom hruď. Vrch uzavrieme 2 zemiakovými plackami, ktoré tiež pomastíme kyslou smotanou. Hrniec prikryjeme pokrievkou.
Pečieme pri 200C 30 minút.

Zemiakové placky v rúre sú oveľa jemnejšie a mäkšie ako na panvici, pretože. prebytočná vlhkosť neodchádza, ale absorbuje sa do cesta.

Aby sa palacinky počas pečenia nerozpadli, počas procesu varenia nezabudnite vypustiť všetku tekutinu a do cesta pridajte múku.

Zemiakové placky s mäsom sú originálnym jedlom, ktorého zaujímavú chuť získate pridaním kuracieho filé do cesta.

Ingrediencie:

Zemiaky - 6 ks;
Cibuľa - 1 ks;
Vajcia - 2 ks;
Soľ - ½ lyžičky;
Múka - 3 lyžice. lyžice;
Kuracie filé - ½ ks.

varenie:

Kuracie prsia nakrájame na malé ploché kúsky.
Ošúpte a umyte zeleninu. Nastrúhajte ich na strúhadle ľubovoľnej veľkosti. Dochutíme soľou a korením podľa chuti, spojíme s filé. Vypustite prebytočnú vodu.
Prišľaháme vajcia a jemne premiešame. Ak je cesto príliš tekuté, pridáme múku. Celú hmotu vymiešame do hladka.
Zemiakové placky smažíme v rozpálenej olejovej panvici na strednom ohni alebo trochu silnejšie. Roztierajte lyžičkou po častiach, čím získate zaoblený tenký tvar. Aby mäso nezostalo surové, palacinky by nemali byť hrubé. Keď sa na oboch stranách objaví zlatá kôra, trochu odstráňte oheň a zakryte panvicu pokrievkou na 3 minúty. V tomto prípade je kuracie filé určite varené.

Nezvyčajné palacinky s krabovými tyčinkami

Pridaním nových prísad do hlavného receptu môžete získať úžasnú chuť a nezvyčajnú bohatosť farieb. Zemiakové placky s originálnou náplňou z krabích tyčiniek prekvapia a potešia zároveň.

Ingrediencie:

Zemiaky - 4 ks;
Cibuľa - 1 ks;
Cesnak - 2 strúčiky;
Vajcia - 2 ks;
Krabie tyčinky - 4 ks;
Múka - 4 lyžice. lyžice;
Zelení - 1 zväzok;
Soľ a korenie podľa chuti.

varenie:

Zeleninu nasekajte nadrobno. Čerstvá zelená cibuľka dodá jedlu jarnú farbu a jas.
Krabie tyčinky pomelte tak, že ich nakrájate na malé kocky alebo nastrúhate.
Zemiaky a cibuľu nastrúhajte na strednom strúhadle. Odstráňte prebytočnú vodu.
Pridajte vajcia, zeleninu a krabie tyčinky do zeleniny. Dochutíme soľou a korením.
Zemiakové placky opečieme na rozpálenej panvici z oboch strán do zlatista.

Recept na zemiakovú cuketu

Chcete niečo zaujímavé?

V lete, keď sa mladé cukety ešte len objavujú, je tak príjemné dopriať si čerstvé vitamíny. Áno, a deti budú jesť cuketu v tejto podobe oveľa ochotnejšie.

A tento recept vám povie, ako variť zemiakové placky veľmi neobvyklým spôsobom s ovsenými vločkami a krupicou.

Ingrediencie:

Zemiaky - 2 ks;
Cuketa - 1 ks;
Cibuľa - 1 ks;
Krupica - 1 polievková lyžica. lyžica;
Ovsené vločky - 1 polievková lyžica. lyžica;
Múka - 3 lyžice. lyžice;
Syr - 50 g;
Rastlinný olej - 2 čajové lyžičky;
Soľ podľa chuti.

varenie:

Zemiaky a cibuľu ošúpeme. Ak je cuketa mladá s tenkou šupkou, potom ju nemožno odrezať. Všetku zeleninu nastrúhame rovnako veľké. Nezabudnite odstrániť prebytočnú tekutinu.
K zelenine pridáme krupicu, múku a najemno pomleté ovsené vločky. Všetko dobre premiešame. Ak sa tekutina opäť objaví, opäť sa jej zbavte.
Do zmesi nalejte 1 lyžičku oleja. Podľa chuti osolíme a všetko premiešame.
Takéto zemiakové placky je najlepšie vyprážať na nepriľnavej vrstve. Na takúto panvicu bude stačiť zvyšná 1 lyžička oleja. Keď je panvica horúca, lyžicou nalejte zmes do panvice a dajte jej požadovaný tvar.
Smažte palacinky z oboch strán, kým nebudú mať príjemnú zlatú farbu a budú chrumkavé. Pri tomto procese varenia sa palacinky vyprážajú dlhšie ako vo veľkom množstve oleja, ale ukážu sa ako diétnejšie.

S čím jedia zemiakové placky?

Aby ste zemiakové placky ocenili a naplno pocítili ich chuť, je potrebné ich nielen správne uvariť, ale aj správne podávať. S čím jedia zemiakové placky? Áno, s čímkoľvek!

Kyslá smotana a omáčky na jej základe sú najbežnejším dresingom na zemiakové placky. Kyslú smotanu môžete urobiť ostrejšiu tak, že do nej cez lis pretlačíte 2-3 strúčiky cesnaku. Dobré sú aj čerstvé bylinky. Jemne nakrájajte niekoľko vetvičiek kôpru a 2-3 zelené cibule a zmiešajte s kyslou smotanou. A k zemiakovým plackám sa bude hodiť akákoľvek iná kyslá smotanová omáčka.
Hubová omáčka je druhá najobľúbenejšia. Na panvici zohrejte trochu oleja a opečte 2 polievkové lyžice. lyžice múky do karamelizácie. Zalejeme 2 hrnčekmi hubového vývaru a všetko privedieme do varu. Pridajte soľ a korenie podľa chuti. V hotovej omáčke môžete nakrájať zeleninu.
Jemný domáci kečup je ideálny na palacinky s mletým mäsom.
Ako veľmi originálny doplnok môžete k zemiakovým plackám podávať hustú jablkovú alebo brusnicovú omáčku.

Aby boli zemiakové placky vždy nadýchané a chrumkavé, a nielen varené zemiaky v kôrke, použite niekoľko užitočných rád.

Aký zemiak je najlepšie použiť? Draniki sa pripravujú len zo starých zemiakov. Tie. z toho, čo ležalo aspoň 2 mesiace po kopaní. Z mladých zemiakov nie je také chutné jedlo.
Ako urobiť palacinky chrumkavé? Nezabudnite vytlačiť zemiaky a cibuľu z prebytočnej tekutiny, pretože. vďaka tomu je jedlo viac prepečené. Tiež prebytočná múka znižuje chrumkavosť, vďaka čomu je cesto gumovejšie.
Ako vyprážať zemiakové placky? Hlavné je nešetriť olejom, aby sa palacinky nepripálili. A pre rovnomerné varenie by mali byť vyrovnané, keď sú položené na panvici.
Ako urýchliť proces varenia? Aby boli zemiakové placky rýchlejšie, môžete použiť mixér alebo kuchynský robot. Tento kuchynský spotrebič vám ušetrí veľa času.
Ako urobiť zemiakové placky menej kalorické? Na zníženie kalórií môžete zemiakové placky piecť v rúre alebo variť v pomalom hrnci. V týchto prípadoch sa nepoužíva takmer žiadny olej. Pri vyprážaní na panvici by sa hotové palacinky mali položiť na papierovú utierku, aby absorbovala prebytočný tuk.

Ako variť zemiakové placky jednoduché a chutné recepty, je to jednoduché a uspokojivé jedlo, ktoré vie takmer každá žena v domácnosti. Toto je obľúbené jedlo bieloruskej kuchyne, nič iné ako zemiakové placky.

Predtým sa zemiakové placky pripravovali podľa veľmi jednoduchého receptu, na ktorý nebolo potrebné nič okrem malého množstva soli, akéhokoľvek tuku či oleja na vyprážanie a samotných zemiakov.

Nebudeme sa hádať, že iba v bieloruskej kuchyni je také úžasné jedlo - nie, varí sa na Ukrajine aj v Poľsku, niečo podobné sa pripravuje dokonca aj v Amerike. Áno, a v samotnom Bielorusku neexistuje jediný recept - môže sa líšiť od regiónu k regiónu, od domu k domu. Preto je ťažké povedať, že existuje nejaký naozaj klasický recept na palacinky. Dnes zvážime najobľúbenejšie recepty na výrobu zemiakových palaciniek - zo zemiakov, s mäsom, s mletým mäsom, s cibuľou, s cesnakom, na hrubom a jemnom strúhadle, s múkou a vajcami, so syrom a cuketou. Ak ste sa vždy obávali, že zemiakové placky sa vám veľmi nevydaria, ak nie sú červené a zlaté, chrumkavé a jemné zároveň, náš článok sa vám určite bude hodiť.

Ako variť zemiakové placky

Začnime s najjednoduchším receptom na palacinky, ktorý vyžaduje minimálnu sadu produktov. Takéto palacinky je možné variť na veľkom aj na malom strúhadle. Pre nich budete musieť vziať nasledujúce produkty /

Ingrediencie:

zemiaky - 1 kilogram;

múka - 30 gramov múky;

soľ - podľa vášho vkusu;

tuk - 100-150 gramov;

kyslá smotana na podávanie palaciniek podľa chuti.

Recept:

Vezmite zemiak, umyte ho, ošúpte, opláchnite pod tečúcou vodou. Potom budete musieť vziať strúhadlo a trieť zemiaky. Môžete trieť na jemnom strúhadle, alebo na jemnom strúhadle, môžete použiť aj hrubé strúhadlo. Ak varíte na hrubom strúhadle, nemusíte zo zemiakových placiek vytláčať šťavu, bez nej sa neroztečú a veľmi dobre si zachovajú svoj tvar. No, ak ste použili jemné strúhadlo alebo jemné strúhadlo, potom je najlepšie zbierať šťavu, pretože podľa tohto receptu sa do zemiakovej hmoty pridáva veľmi málo múky - doslova 1 polievková lyžica so šmýkačkou. Po pridaní soli je možné šťavu precediť. Ak odroda zemiakov nie je obzvlášť vodnatá, potom nemôžete vôbec pridávať múku - zemiakové placky si pri vyprážaní veľmi dobre zachovajú svoj tvar.

Potom musíte zohriať panvicu s bravčovou masťou alebo olejom a rozložiť na ňu zemiakovú hmotu lyžičkou. Rozvaľkáme a jemne podrvíme, aby nám vznikla palacinka. Vyprážame bez pokrievky - zemiakové placky tak budú chrumkavejšie - najskôr z jednej a potom z druhej strany. Podávame horúce, vždy s kyslou smotanou. Veľmi chutné, skúste len vyprážať, aby sa nepridalo príliš veľa tuku, inak to nebude chutné.

Ako variť zemiakové placky - s pečením

Zemiakové placky môžete variť s korením - je to tiež veľmi chutné. Prípek môže slúžiť ako mleté mäso alebo mäso so zeleninou. Salo alebo vajcia. Odporúčame vám uvariť vyprážanú masť s cibuľou. Na prípravu takýchto zemiakových palaciniek budete musieť vziať nasledujúce produkty.

Ingrediencie:

bravčová masť na pečenie - 250 gramov;

cibuľa na pečenie - 3 hlavy;

zemiaky - 500 gramov;

kuracie vajce - 1 kus;

múka alebo strúhanka - 2-3 lyžice;

soľ podľa chuti;

kyslá smotana na podávanie.

Recept:

Najprv musíte pripraviť koláč. Bravčová masť na pečenie nakrájame nadrobno, takmer na kocky a potom za stáleho miešania opečieme na panvici na strednom ohni. Je dôležité zabezpečiť, aby tuk nevyschol - musí byť dostatočne mäkký, inak sa zemiakové placky ukážu ako bez chuti. Potom z panvice vyberieme bravčovú masť a tiež trochu rozpusteného tuku - môžeme na ňom vyprážať zemiakové placky - a namiesto masti pošlite cibuľu nakrájanú veľmi jemne.

Mierne vychlaďte, pozbierajte z panvice, aby sa do nej nedostal prebytočný tuk a potom dajte do misky, v ktorej ju budete miešať so zemiakovou hmotou.

Zemiaky nastrúhame dostatočne najemno, na strúhadle, zmiešame so soľou a múkou. Múku alebo strúhanku pridávajte po 1 polievkovej lyžici, premiešajte a až potom pridajte trochu múky - veď koľko múky pridáte, závisí len od zemiakov.

Všetko zmiešame so soľou, na panvici rozohrejeme tavený tuk a zemiakové placky opekáme najskôr z jednej a potom z druhej strany do zlatista. Zemiakové placky smažíme bez pokrievky, podávame s kyslou smotanou.

Ako variť zemiakové placky

Môžete variť veľmi voňavé zemiakové placky s cesnakom. Toto je najjednoduchší recept, ale zemiakové placky sú jednoducho neuveriteľne chutné. Aby ste ich mohli variť, budete si musieť vziať nasledujúce produkty.

Ingrediencie:

zemiaky - 800 gramov;

kuracie vajce - 1 kus;

soľ a korenie - podľa chuti;

cesnak - 4-5 strúčikov;

rastlinný olej na vyprážanie;

kyslá smotana na podávanie.

Recept na zemiakové placky s cesnakom:

Podľa tohto receptu sa zemiaky ukážu ako neobvykle chutné, hlavnou vecou je vyprážať ich s minimálnym množstvom oleja, pretože absorbuje veľa tuku. Na prípravu palaciniek je potrebné olúpať zemiaky a tri musia byť na veľkej strane. Ak sú zemiaky príliš šťavnaté, môžete ich mierne osoliť a vytlačiť šťavu, ale zvyčajne sa to nevyžaduje.

Potom vezmite cesnak, ošúpte ho a prejdite cez lis. Ďalej zmiešame cesnak so zemiakmi a vajíčkom. Hmota na vyprážanie je pripravená.

Predhrejte panvicu, potom nalejte olej a lyžičkou rozložte zemiakové placky a trochu ich vyrovnajte. Je potrebné ich vyprážať do zlatista, najskôr na jednej a potom na druhej strane. Draniki sú veľmi voňavé, jemné a najlepšie sa podávajú s kyslou smotanou.

Ako variť zemiakové placky s mletým mäsom fotorecept

Ponúkame vám uvariť veľmi jemné a chutné zemiakové placky s mäsom - jedlo sa ukáže ako výdatné a skvelé na kŕmenie celej rodiny. Ak musíte variť veľa zemiakových palaciniek, potom je lepšie použiť nie strúhadlo, ale kuchynský robot, inak bude trenie trvať dlho a únavne. Na prípravu tohto jedla budete musieť vziať nasledujúce produkty.

Ingrediencie:

rastlinný olej na vyprážanie zemiakových palaciniek;

zemiaky - 10 kusov;

kuracie vajce - 2 kusy;

cibuľa - 2 hlavy;

korenie, rovnako ako soľ;

múka - 2 polievkové lyžice;

bravčové mäso - 200 gramov dostatočne tučného mäsa bez pruhov;

cesnak - 2-3 strúčiky.

Recept:

Prvým krokom je ošúpanie cesnaku a cibule, potom obe nakrájajte čo najjemnejšie, alebo ju môžete vynechať v mixéri, aby ste získali voňavú cibuľovú hmotu. Zemiaky sa musia nastrúhať, buď premeniť na homogénnu hmotu na mixéri, alebo použiť mlynček na mäso - to tiež funguje dobre. Teraz môžete zmiešať cibuľu so zemiakmi.

Mäso bude tiež potrebné nakrájať na menšie kúsky, prípadne pomlieť na mäsovom mlynčeku. Ak striháte. K zemiakom pridáme vajce a múku, ak treba.

Panvicu zohrejeme a nalejeme rastlinný olej a zemiaky opatrne položíme polievkovou lyžicou na panvicu, potom na ňu položíme mleté mäso pomocou čajovej lyžičky, ale nie na šmýkačke, ale akoby sa rozdrví. A opäť rozložte zemiakovú hmotu a dajte zemiakové placky tvar lyžičkou.

Zemiakové placky je potrebné vyprážať pod vekom, aby bolo mäso dobre prepečené. Len v žiadnom prípade nerobte veľký oheň, inak sa zemiaky vyprážajú a mäso zostane vlhké. Opečte z každej strany, podávajte s kyslou smotanou.

Ako variť zemiakové placky - s hubami

Aké chutné sú zemiakové placky s hubami! Výdatné, červené, jemné - môžu sa podávať aj ako chudé jedlo, ak na varenie nepoužívate kuracie vajcia. Ak ste ešte nikdy neskúšali zemiakové placky s hubami, tak je čas to dobehnúť. Na varenie budete musieť vziať takéto výrobky.

Ingrediencie:

surové zemiaky - 1 kilogram;

kuracie vajce - 1 kus;

soľ a korenie podľa chuti;

huby - 300 gramov;

cibuľa - 1 veľká hlava;

olej na vyprážanie;

kyslá smotana na podávanie.

Recept:

Najprv musíte pripraviť náplň, teda samotné huby. Ak máte šampiňóny, nemusíte ich ani šúpať, stačí ich umyť a nasekať najemno. Ak sú napríklad iné huby biele, bude potrebné ich najskôr uvariť a potom nakrájať. Cibuľu bude treba tiež ošúpať a nakrájať na menšie kúsky – pamätajte, že z nej bude pripravovať plnka a veľké časti cibule sa tam nehodia. A potom budete musieť zahriať panvicu, naliať tam dosť oleja - ak pridáte veľa, potom sa náplň ukáže ako mastná a bez chuti. Potom budete musieť huby jemne vytlačiť z prebytočnej tekutiny a tiež pridať do panvice - hneď ako cibuľa zmäkne a zpriehľadní. Potom všetko smažte, kým sa neuvarí, a nezabudnite osoliť. Cibuľu s hubami necháme vychladnúť a sami začneme variť zemiaky.

Aby ste to dosiahli, budete musieť zemiaky opatrne olúpať, umyť a nastrúhať na jemnom strúhadle. Šťavu, ktorá sa pri tom vytvorí, možno vypustiť. A všetko môžete len nastrúhať, osoliť, vložiť do dvoch vrstiev sterilnej gázy a trochu vyžmýkať. Nepreháňajte to, inak bude zemiaková hmota veľmi suchá a nebude taká chutná. Potom budete musieť jemne premiešať zemiaky s kuracím vajcom, soľou. Ak je to potrebné, môžete pridať trochu múky. Je lepšie nevytlačiť všetku šťavu a pridať jednu alebo dve polievkové lyžice múky, takže to bude oveľa chutnejšie.

Potom budete musieť zahriať panvicu s olejom, rozložiť zemiakovú hmotu polievkovou lyžicou, vyrovnať ju. Potom bude potrebné odobrať hubovú hmotu - ale čajovou lyžičkou a rozložiť ju do stredu palacinky. A potom znova vezmeme zemiak a položíme ho na huby. Zatvorte veko a pripravte ho, smažte najskôr na jednej strane a potom na druhej strane. Tieto palacinky sa najlepšie podávajú s kyslou smotanou.

Ako chutné variť zemiakové placky s mletým mäsom

Môžete variť veľmi uspokojivé a ľahko variteľné zemiakové placky s mletým mäsom. Mleté mäso je najlepšie odoberať z bravčového mäsa alebo z bravčového mäsa s hovädzím mäsom, pretože ak si vezmete hovädzie mäso, potom zemiakové placky napriek všetkému úsiliu vyjdú suché. Áno, jedlo sa ukáže ako vysokokalorické, ale vďaka tučnému mäsu je veľmi šťavnaté a chutné. Ak chcete variť také chutné palacinky, budete musieť vziať nasledujúce produkty.

Ingrediencie:

zemiaky - 500 gramov;

cibuľa - 2 cibule;

mleté mäso - 200 gramov;

veľké kuracie vajce - 1 kus alebo 2 malé;

múka - 2 polievkové lyžice;

biely chlieb - 1 plátok;

rastlinný olej na vyprážanie;

soľ a korenie;

kyslá smotana podľa chuti;

mlieko - 2-3 lyžice.

Recept:

Na začiatok bude potrebné vziať strúhanku, po ktorej ju bude potrebné dobre namočiť do mlieka. Ďalej bude potrebné z tejto strúhanky dobre vytlačiť mlieko. Všetko krútime na mlynčeku na mäso spolu s mletým mäsom. A presne rovnakým spôsobom je najlepšie nakrájať cibuľu - zakrútiť ju na mlynčeku na mäso a zmiešať s mletým mäsom. Potom budete musieť do mletého mäsa pridať kuracie vajce. Potom bude potrebné všetko osoliť, okoreniť a miesiť.

Plnku je lepšie dať do chladničky, aby dobre držala tvar. Ďalej bude potrebné olúpať zemiaky, po ktorých bude potrebné ich nastrúhať na jemnom strúhadle. A potom budete musieť s touto zemiakovou hmotou jemne zmiešať vajíčko a múku so soľou. Na panvici zohrejeme rastlinný olej, zemiakovú hmotu naň rozotrieme lyžicou. P

Potom budete musieť vziať a opatrne rozložiť mleté mäso a vyrovnať ho podľa hmotnosti. A potom bude potrebné všetko opäť prikryť zemiakovou plackou. Prikryjeme pokrievkou a smažíme, kým nebude hotová, najprv na jednej, potom na druhej strane. Ak sa bojíte, že mäso nie je hotové, môžete na miernom ohni dusiť zemiakové placky s mletým mäsom 5-10 minút. Potom ich môžete podávať na stôl s kyslou smotanou. Chutné, jednoduché a uspokojujúce jedlo.

Draniki sa nazývajú zemiakové placky. Toto jedlo sa považuje za bieloruské, ale v mnohých krajinách je milované a varené. V závislosti od krajiny, v ktorej sa jedlo pripravuje, má zemiaková placka iný názov a zloženie. Plyatski, zemiakové placky, tertyukhi, kakorki - to všetko sú názvy toho istého jedla.

Venujte pozornosť niekoľkým receptom, ktoré môžu diverzifikovať vašu predstavu o zemiakových plackách.

Klasické zemiakové placky

Toto je hlavný recept, ktorý gazdinky v zhone pripravujú. V podstate to boli tieto zemiakové placky, ktoré nám pripravovali naše staré mamy a mamy.

Produkty:

5 zemiakov;
2 kuracie vajcia;
1 hlava cibule;
3 veľké lyžice múky;
olej na vyprážanie;
korenie.

Ako variť zemiakové placky:

Najťažšou vecou pri varení palaciniek je trenie zemiakov na strúhadle. Zemiaky ošúpeme a nastrúhame na jemnom strúhadle.
K zemiakom pridáme vajce, nakrájanú cibuľu, múku a soľ.
Všetko dobre premiešame. Všetko, "cesto" na vyprážanie je pripravené.
Na panvici rozohrejeme olej a začneme lyžicou prikladať palacinky. Stlačte ich špachtľou.
Smažte 4 minúty z každej strany a ihneď podávajte.

Jedzte s kyslou smotanou.

S pridaním húb

Zemiakové placky s hubami sú obľúbeným jedlom obyvateľov západnej Ukrajiny. Takmer do všetkých jedál dávajú huby a výnimkou nie sú ani zemiakové placky.

Čo je potrebné:

zemiaky - 700 g;
huby (šampiňóny, ošípané, líšky - na výber) - 300 g;
cibuľa 1 veľká hlava;
múka až 2 polievkové lyžice (koľko bude trvať);
vajcia;
korenie.

varenie:

Najprv si pripravíme huby. Jemne nakrájajte cibuľu, potom huby a pošlite ich na predhriatu panvicu s olejom. Osolíme a opekáme, kým sa voda neodparí.
Teraz si uvaríme zemiaky. Očistíme a nastrúhame na strednom strúhadle.
Zašľaháme vajíčko, osolíme, okoreníme a všetko premiešame.
Nalejte vyprážané huby, múku a znova premiešajte.
Teraz začneme vyprážať. Na rozpálenú panvicu lyžicou rozvaľkáme zemiakové placky a zatlačíme, aby boli ploché.
Počkáme, kým získajú zlatistú farbu a odstránime. Podávame teplé s kyslou smotanou.

Zemiakové placky s mletým mäsom

Toto jedlo je uspokojivejšie a, samozrejme, vysokokalorické. Podľa chuti táto verzia zemiakových palaciniek pripomína belyash. Ďalším názvom tohto jedla sú čarodejníci.

Produkty:

300 g mletého mäsa;
8 zemiakov;
1 cibuľa;
vajcia - 2 kusy;
múka 2 polievkové lyžice;
korenie a olej na vyprážanie.

varenie:

Zemiaky ošúpeme a nastrúhame na jemnej strane strúhadla. Ak máte kombajn, použite nadstavec na palacinky.
Do zemiakov pridáme vajcia, múku, soľ a premiešame.
Mleté mäso osolíme a pridáme k nemu nakrájanú cibuľu. Miesime tak, aby bolo všetko rovnomerne rozložené.
Medzitým si musíme rozohriať panvicu s olejom.
Teraz to najzaujímavejšie: do panvice vložte 1,5 lyžice. zloženie, na vrchole malého koláča z mletého mäsa, pokryte vrstvou zemiakov.
Vyprážame do zlatista, a keď obrátime, necháme na miernom ohni pod pokrievkou 5-6 minút.
Hotové palacinky položte na papierovú utierku, aby ste odstránili prebytočný tuk.
Podávajte teplé.

Recept bez vajec

Kto bude mať prospech z tohto receptu? Možno pre tých, ktorí sa postia. Recept na palacinky bez vajec radi využijú aj vegetariáni.

Ingrediencie:

8 veľkých zemiakov;
voliteľná mrkva;
múka 3 lyžice;
korenie;
olej na vyprážanie.

Ako variť?

Pripravte zeleninu: umyte, ošúpte.
Tri zemiaky na jemnom strúhadle, osolíme a necháme 10 minút postáť, aby vyšla šťava.
Mrkvu nastrúhame a pridáme k zemiakom.
Pridáme múku, obľúbené korenie a všetko dobre premiešame.
Teraz musíme dobre rozohriať panvicu s olejom. Ak olej prská, môžete variť.
Smažte palacinky z oboch strán do zlatista.
Akciu opakujte, kým sa zmes neminie.
Dbajte na to, aby neboli vysoké, inak hrozí, že sa zemiakové placky nevypražia.
Podávame s chudou majonézou. Prípadne s cesnakom.

So syrom v rúre

Draniki v rúre sú menej tučné, čo znamená, že sú zdravšie a môžu ich jesť aj ľudia, ktorí trpia chorobami žalúdka. A skutočnosť, že tieto palacinky so syrom sú varené, im dáva zvláštnu pikantnosť.

Ingrediencie:

7 zemiakov;
tvrdý syr asi 120 g;
2 vajcia;
1 strúčik cesnaku;
rozpustené maslo - 30 g;
čajová lyžička oregana;
korenie.

varenie:

Syr nastrúhame na hrubom strúhadle.
Potom nakrájajte cesnak.
Zemiaky nastrúhame na hrubom strúhadle a zalejeme studenou vodou. Necháme chvíľu postáť a potom vyžmýkame a preložíme do nádoby.
Syr, zemiaky, vajcia, maslo, cesnak a všetky koreniny dobre premiešame.
Pergamen trochu namažte olejom a položte tenkú vrstvu zemiakových placiek.
Pečieme pri 200 C asi 20 minút. Dobrú chuť!

Pôstne zemiakové placky

Zloženie komponentov:

1 kg zemiakov;
2 mašle;
múka 2 polievkové lyžice;
korenie;
olej na vyprážanie.

varenie:

Zemiaky a tri očistíme na strúhadle. Vytlačte šťavu.
Ak je to možné, nastrúhame aj cibuľu a pridáme k zemiakom. Pošlite tam múku, všetky koreniny a premiešajte.
Zemiakové placky po častiach rozložíme na rozpálenú panvicu a stlačíme ich navrch, aby boli ploché.
Smažte 3 minúty z každej strany, kým nie sú zlaté.
Potom, čo ich držíte na papierovej utierke, aby ste odstránili tuk.

Zo zemiakov a cukety

Draniki z cukety a zemiakov je jedlom mesiacov jún až júl. V lete, keď je zelenina mladá, sa dá použiť do akéhokoľvek jedla. Ale zemiaky musia byť staré.

Čo je potrebné?

pol kilogramu cukety;
pol kilogramu zemiakov;
jedna hlava cibule;
jedno vajce;
múka asi 2 polievkové lyžice;
korenie a olej.

Začnime variť:

Zeleninu umyte, ošúpte a odstráňte semená.
Na hrubšom strúhadle nastrúhame najskôr zemiaky, potom cuketu a cibuľu. Ak dostanete veľa šťavy, potom ju treba vytlačiť.
Do tejto zmesi vložíme zvyšné ingrediencie: vajce, múku, korenie.
Smažte na horúcej panvici 3 minúty z každej strany.
Pred každým vyprážaním zmes neustále miešajte v miske.
Podávame s kyslou smotanou alebo majonézou.

So zelenou cibuľkou

Zelená cibuľka dodá klasickým zemiakovým plackám chuť leta. Budú pekné a šťavnaté.

Výrobky na zemiakové placky:

8 zemiakov;
lyžica múky;
jedno vajce;
zväzok zelenej cibule;
korenie a olej.

varenie:

Tri zemiaky na strúhadle, ktoré považujete za potrebné. Mnoho ľudí ho miluje na malých bunkách.
Do "cesta" pridajte vajce, múku a všetko soľ. Dobre premiešajte a pridajte nakrájanú zelenú cibuľu.
Ak vynikne veľa tekutiny - vypustite.
Teraz môžete smažiť. Rozpálime panvicu s olejom a po častiach na ňu poukladáme zemiakové placky.
Smažte do zlatohneda 3-4 minúty z každej strany.

Podávajte teplé.

Diétne zemiakové placky bez múky

Existuje veľa dôvodov, prečo jesť diétne palacinky. Možno niekto starostlivo sleduje svoju postavu a nechce jesť extra kilo. Iná diétna potravina je indikovaná zo zdravotných dôvodov. V každom prípade bude tento recept užitočný pre každého.

Produkty na prípravu diétnych palaciniek:

pol kilogramu zemiakov;
kyslá smotana 2 veľké lyžice;
olej 50 ml;
vajcia;
korenie.

varenie:

Zemiaky očistíme, umyjeme a tri na strúhadle. Šťavu nie je potrebné stláčať.
Do zemiakov vložte vajce a kyslú smotanu.
Soľ, korenie a dôkladne premiešajte.
Teraz po častiach položte palacinky na rozpálenú panvicu a rozdrvte ich navrch, aby boli ploché.
Smažte 2 minúty z každej strany do zlatista.
Akciu opakujte, kým nedokončíte celú porciu zemiakového cesta.

A na záver uvádzame niekoľko tajomstiev prípravy dokonalých zemiakových placiek:

Zemiaky na palacinky musia byť staré. Mladý - nadmerne škrobový, čo bráni výrobkom udržiavať svoj tvar.
Zemiaky nie je potrebné potierať ručne. Pokrok ide dopredu a teraz túto prácu môžu vykonávať mixéry, kombajny, mlynčeky na mäso.
Nepridávajte príliš veľa múky. To z nich môže urobiť „gumené“ placky.
Okrem klasiky soľ a korenie riedte zemiakové placky rôznymi dochucovadlami. Cesnak je perfektný.
Musíte vyprážať iba na najhorúcejšej panvici. Ak sú jedlá len teplé, potom budú vaše palacinky vyzerať ako dusené zemiakové kotlety. Oleja by mal byť tiež dostatok. Mnoho ľudí dáva prednosť vyprážaniu na bravčovej masti alebo ghee a slnečnicovom oleji súčasne.

Z nejakého dôvodu sa verí, že zemiakové placky sú pokrmom zvláštnej jednoduchosti a pripraviť ich, povedzme, je pľuvať. Ale to je práve to, čo má modrastý nádych a lepkavú konzistenciu – nie sú to zemiakové placky. Sú to nemotorne uvarené zemiakové placky.

Mimochodom, viacero svetových kuchýň sa háda, čie to je jedlo. Nejako sa stalo, že sa považuje za tradičné bieloruské jedlo. Ale Ukrajinci vás opravia a povedia, že to vôbec nie sú draniki, ale zemiakové placky a to jedlo patrí do ich kuchyne a Židia odpovedia, že latkes (toto sú opäť zemiakové placky) je jedno z hlavných jedál na Chanuku, a môžete si ho objednať v tých najprestížnejších reštauráciách. Nie sú to jednoduchí, draniki, teruneti, kremzlici, alebo ...

Ak nedostanete (alebo nedostanete, ako je popísané vyššie s modrým) zemiakové placky, potom pozorne čítajte, prísne dodržiavajte recept a získajte tie správne, jemné, slnečné zemiakové placky.

Keďže receptov na varenie je veľmi veľa, zúžime tento kruh na základný recept, potom ho trochu skomplikujeme a potom mierne pozmeníme. Hlavným cieľom je pochopiť všetky princípy a jemnosti varenia zemiakových palaciniek. Pridajte sa, bude to vzrušujúce, pretože sa dozviete veľa tajomstiev.

Základný recept na zemiakové placky

Nech je to ako chce, zemiakové placky sú strúhané zemiaky. To je celé tajomstvo.

Ingrediencie

zemiaky - 5 veľkých
cibuľa - polovica
múka - 2 lyžice. lyžice
vajcia - 2
soľ, korenie podľa vášho vkusu
rastlinný olej na vyprážanie

Ako variť zemiakové placky

Zemiaky a cibuľu nastrúhame na jemnom strúhadle (s najmenšími okrúhlymi otvormi). Ak máte asistenta (kombinovať), potom je úloha urobiť veľa zemiakových palaciniek výrazne zjednodušená.

Najprv si nastrúhame cibuľu a dáme do misky.

Tajná jedna. Cibuľa, oxidujúca, nedovoľuje, aby zemiaky stmavli. Preto po prvé, hotové zemiakové placky zozlatnú a po druhé sa netreba ponáhľať, pretože sa obávajú, že zemiaky stmavnú.

Tajomstvo dva. Draniki sa tiež nazývajú zemiakové placky, a preto vznikla mylná predstava, že konzistencia zemiakových placiek by mala byť podobná konzistencii cesta na palacinky.

Nebudeme sa mýliť, preto odstránime všetku tekutinu zo zemiakov a iných produktov, ktoré sa použijú.

Za týmto účelom hoďte zemiaky s cibuľou do cedníka a keď tekutina vytečie, vytlačte ju - na výstupe by mal zostať iba „suchý zvyšok“. Pridajte soľ, korenie, vajce a múku, dôkladne premiešajte.

Pridajte soľ, korenie, vajce a múku, dôkladne premiešajte.

Smažte v predhriatej panvici s rastlinným olejom a roztierajte zemiakové placky polievkovou lyžicou.

Nerobte ich príliš hrubé, uhlaďte ich zadnou stranou lyžice.

Tajomstvo tri : smažte na strednom ohni - zemiaky by mali byť dobre vyprážané vo vnútri.

Tajomstvo štyri: palacinky daj na papierový obrúsok, ktorý odoberie prebytočný olej, lebo najlepšie sa podáva s kyslou smotanou a toľko tuku nie je veľmi zdravé, aj keď chutné.

Tajomstvo päť: ak chcete získať chrumkavé zemiakové placky, neklaďte ich na seba, rozložte ich do jednej vrstvy.

Palacinky podávajte ihneď, kým sú horúce. S kyslou smotanou, v ktorej určite nakrájajte zeleň.

Na poznámku. Ak potrebujete na stôl podávať veľké množstvo vyprážaných zemiakových palaciniek, zapnite rúru (t 120-140), plech prikryte pergamenom a položte naň palacinky z panvice. Keď je všetko prepečené, vložte plech do teplej rúry až do podávania, ale nie príliš dlho, aby sa zemiakové placky nevysušili.

Plnené zemiakové placky

Áno, ak do základného receptu pridáte náplň, získate nové jedlo. A hoci sa zemiaky nikdy nenudia, stále chcete rozmanitosť. Akú plnku si vziať? Predstavte si varené alebo vyprážané zemiaky, s čím by ste ich jedli? Áno, s čímkoľvek. Je to presne toto „čokoľvek“, čo môže byť doplnkom. Napríklad Bielorusi radšej pridávajú mäso, skvelým doplnkom je rôzna zelenina: baklažán, sladká paprika, cesnak, huby, cuketa a iné. Alebo kyslá kapusta.

Nahraďte múku škrobom, aby vyzerala ako zemiak.

Ingrediencie receptúry

zemiaky - 3 ks.
cibuľa - 1
kyslá kapusta - 130 gramov
vajce - 1
zemiakový škrob - 1 polievková lyžica. lyžica
rastlinný olej na vyprážanie

Ako variť plnené zemiakové placky

Cibuľu a zemiaky nastrúhame najemno, scedíme v cedníku.
Nakrájajte kapustu veľmi jemne.
Zemiaky a kapustu pretlačíme a dáme do misy.

Vajíčko rozbijeme do malej misky, pretrepeme a nalejeme do zemiakov. Pridajte škrob, premiešajte.

Smažte ako v prvom prípade v rastlinnom oleji na strednom ohni. Položte na obrúsok.
Podávajte horúce.

Zemiakové placky s mrkvou

Prečo s mrkvou? Pretože ona a zemiaky sú veľmi chutná kombinácia. Mrkva dodáva zemiakom jemnosť a sladkosť a zemiaky dodávajú mrkve sýtosť.

Ale aby sa nám život nezdal ako kulinársky raj, urobíme si palacinky nastrúhané na hrubom strúhadle.

Ingrediencie receptúry

zemiaky - 4
mrkva - 1 stredná
bylinky, soľ, korenie - podľa chuti
vajce - 1
múka - 2 lyžice. lyžice

Ako variť zemiakové placky s mrkvou

Mrkvu a zemiaky nastrúhame na hrubom strúhadle. Vložíme do cedníka, potom vytlačíme a preložíme do misy. Mimochodom, z nahrubo nastrúhaných zemiakov je oveľa menej tekutiny.

Pridajte vajce a jemne nakrájanú zeleninu, soľ a korenie. Miešajte.

Pridajte múku a znova dobre premiešajte.
Smažte na strednom ohni v rastlinnom oleji.

Podávame horúce s kyslou smotanou.

NA POZNÁMKU

Po vyskúšaní variácií s jemne a nahrubo nastrúhanými zemiakmi pochopíte, ktorý z nich máte najradšej. To ale nie je dôvod prestať, pretože môžete skombinovať napríklad najemno a stredne nastrúhané zemiaky – získate mäkký stred a chrumkavý vrch.

Ak sa vám niektorá zelenina netrie na jemnom strúhadle, prejdite cez mlynček na mäso.

P.S. Zdá sa, že sme usilovne odhalili všetky tajomstvá varenia zemiakových placiek a na vašom monitore sú jasne viditeľné. Alebo sme na niečo zabudli? .. Potom nám, prosím, pripomeňte v komentároch všetko, čo považujete za potrebné, dôležité a užitočné.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok