Jedlá z ružovej tresky. Ako variť tresku - chutné recepty s fotografiami

Mnoho ľudí si myslí, že treska je len diétna pečeň, z ktorej sa získava rybí tuk. Ale v skutočnosti sa táto ryba považuje za užitočnú pre zdravú výživu. Veľmi ťažko sa udržiava v čerstvom stave, preto sa často solí alebo suší. Ale stále je to čerstvo zmrazená treska, ktorá je ideálna pre diétnu výživu. Toto je možno ten vzácny produkt, ktorý nemá žiadne kontraindikácie a len prospieva telu. Jeho mäso obsahuje o niečo viac ako 20% kompletných, stráviteľných bielkovín a aminokyselín. Navyše všetky diétne jedlá z tresky bohaté na biotín. Podieľa sa na metabolizme tukov, takže kto chce schudnúť, mal by ho prijímať v dostatočnom množstve.

Ako všetky morské ryby, aj treska obsahuje omega-3 mastné kyseliny. Pomáhajú ľudskému telu zbaviť sa cholesterolu, čo nepochybne prospeje pacientom s kardiovaskulárnymi ochoreniami. Táto ryba, okrem všetkého vyššie uvedeného, ​​je bohatá na fosfor a vápnik a je oveľa lepšia ako hrozienka a sušené marhule. Obsahuje tiež veľa draslíka, ktorý zlepšuje činnosť mozgu. Čo ešte možno povedať o užitočnosti tresky? Obsahuje tryptofán, prekurzor serotonínu, ktorý zlepšuje náladu. Tiež táto morská ryba obsahuje síru, ktorá normalizuje stav vlasov a nechtov, a jód, ktorý aktivuje duševný vývoj.

No ak hovoríme o chuti tresky, ťažko nesúhlasiť s tým, že všetky jedlá z nej pripravené majú výbornú vôňu a neopísateľnú chuť. Táto ryba je skutočnou pochúťkou. Pečie sa v rúre, vypráža sa, dusí, na jeho základe sa pripravujú polievky a rybacia polievka, pridávajú sa do šalátov a studeného občerstvenia. Pre malé deti je ideálne mäso tresky dusené na mlieku. Obsah kalórií v rybách je iba 82 kcal na 100 g.

Recepty na tresku

Jedlá z tresky v rúre

Miska z tresky vo fólii je považovaná za najvýživnejšiu a voňavú. Je veľmi jednoduché ho pripraviť. Na to potrebujete minimum ingrediencií: jednu tresku, soľ, korenie a korenie na ryby. Tresku je potrebné dôkladne umyť, potrieť soľou, posypať korením a korením a nechať niekoľko hodín marinovať. Potom rybu položíme na alobal vymastený maslom a opatrne zabalíme. Pečieme v rúre pri teplote 250 stupňov niečo vyše hodiny. Takto pripravené jedlo z tresky bude chutné, šťavnaté a veľmi jemné.

Rybí koláč z tresky

Ďalším skvelým jedlom, ktoré sa dá pripraviť z tresky, je rybí koláč. No treba hneď podotknúť, že tento koláč nie je celkom obyčajný. Ryby v ňom sa pečú vo výživnej smotanovej omáčke pod zemiakovou vrstvou. Ak chcete pripraviť koláč, musíte najprv uvariť tresku. Aby ste to urobili, vezmite 500 gr. čerstvé a 200 gr. údené filé. Nakrájajte na porcie a vložte do hrnca, zalejte mliekom (150 ml) a vodou (150 ml). Hoďte tam bobkový list a petržlenovú vňať. Všetko varíme na miernom ohni 15 minút. Vyberte rybu a oddeľte mäso od kostí. Odstavíme a začneme pripravovať omáčku. Budete potrebovať maslo (25 gr.), múku (30 gr.), čerstvo vytlačenú citrónovú šťavu (1 polievková lyžica), petržlenovú vňať a čierne korenie. Na prípravu omáčky teda zohrejeme maslo a zmiešame s múkou. Miešajte tak, aby nezostali malé hrudky. Nalejte 300 gr. Vývar zostal po uvarení ryby. Zasahujeme. Do výslednej hmoty pridáme zeleninu a citrónovú šťavu. Pepper. Ďalej zmiešame s rybami. Teraz potrebujeme zapekaciu misu. Jeho objem musí byť najmenej 2 litre. Namažte ho veľkým množstvom masla. A dajte rybu do omáčky na dno. Doplňte obyčajnou zemiakovou kašou. Vrstva by mala byť rovnomerná a úplne pokrývať ryby. Všetko posielame do rúry a pečieme 20 minút pri teplote 200 stupňov.

Pečená treska s cuketou v hrnci

Jedlo z tresky s cuketou v hrnci je veľmi uspokojujúce a výživné. Navyše nie je ťažké variť. Ingrediencie sú veľmi jednoduché:

• treska - 500 gr.;
• cuketa - 1 kg;
• syr - 50 g;
• kyslá smotana - 500 g;
• čerstvé zelené;
• maslo;
• slnečnicový olej;
• soľ a korenie.

Varenie tohto jedla z tresky netrvá veľa času a úsilia. Rybu nakrájajte na kúsky, korenie a soľ. Rozvaľkajte v múke a smažte v rastlinnom oleji. Cuketu nakrájame na kúsky a tiež orestujeme, ale len na masle. Vezmeme hrniec. Najprv rozložíme rybu a navrch cuketu, polejeme kyslou smotanou a posypeme syrom. Pečieme vo vyhriatej rúre 20 minút pri teplote 200 stupňov.

Jedlá z tresky na panvici

Jedlá z vyprážanej tresky majú vždy vynikajúcu chuť. Táto ryba je veľmi šťavnatá a chutná. Hodí sa k zelenine a obilninám. Zároveň je veľmi ťažké to pokaziť.

treska viedenská

Na vyprážanie tresky „na maďarský spôsob“ budete potrebovať tieto ingrediencie:

• treska - 600 gr.;
• zemiaky - 500 g;
• žiarovka;
• vývar - 200 ml;
• omáčka z bieleho vína - 50 ml;
• múka - 50 g;
• zeleninový olej;
• reďkovka;
• vajcia;
• petržlen;
• strúhanka;
• soľ a korenie.

Ak sa na misku použije mrazená treska, musí sa rozmraziť. Ryby sa musia dôkladne umyť. Nakrájajte na kúsky, jemne soľ, korenie. Obalíme najskôr v múke, potom vo vajci a potom v strúhanke. Smažte kúsky na oboch stranách v rastlinnom oleji. Ako prílohu si urobíme šalát. Zemiaky uvaríme v šupke a nakrájame na stredné kocky. Dáme do nádoby. Nasypeme tam nakrájanú cibuľu a zalejeme horúcim vývarom z kocky. Nalejte trochu octu a rastlinného oleja. Reďkovku nakrájame a zeleninu nakrájame. Zaspávame v kontajneri. Všetko premiešame a osolíme. Podávame s rybami.

Vyprážaná treska s paradajkami

Všetky jedlá z čiernej tresky ocenia aj tí najnáročnejší gurmáni, pretože čierna treska má zvláštnu jemnosť chuti. Ak chcete uvariť vyprážanú tresku s paradajkami, musíte si vziať:

• čierna treska (500 gr.);
• sladké paradajky (500 g);
• zeleninový olej;
• petržlen;
• soľ, korenie a cesnak.

Treska sa umyje a nakrája na kúsky. Trochu korenia, soli. Obalíme v múke a opečieme z oboch strán na rozohriatom oleji. Hotovú rybu dáme na tanier. V oleji, kde sa práve vyprážala treska, sa nalejú kúsky paradajky, olúpané. Sú dusené niekoľko minút. Potom, keď je paradajka pripravená, do panvice sa naleje zelenina a pretlačený cesnak. Soľ. Keď je paradajka pripravená, vložia sa do nej kúsky rýb.

Jedlá z tresky v pomalom hrnci

Pre diétnu výživu, ako pre zdravotné účely, tak aj pre chudnutie, sú polievky a hlavné jedlá z tresky varené v dvojitom kotli jednoducho nepostrádateľné.

Ucho filet z tresky

Jedlá z tresky so zeleninou a bylinkami je veľmi jednoduché a rýchle varenie v dvojitom kotli. Najzaujímavejší a veľmi chutný recept je samozrejme ucho. Na jeho prípravu si vezmite:

• filet z tresky - 500 g;
• zemiaky - 2 kusy;
• mrkva;
• žiarovka;
• bulharské korenie;
• proso 20 g;
• korenie na ryby, petržlen, citrón a soľ.

Všetku zeleninu umyte a nakrájajte nadrobno. Pšenicu triedime. Všetko sme vložili do panvice multivarka. Zalejeme vodou, osolíme a pridáme trochu korenia. Vhoďte jeden bobkový list. Zvoľte funkciu „varenie v pare“ a nastavte 10 minút. Po pípnutí položte rybu nakrájanú na kúsky a varte ďalších 20 minút. Pri podávaní môžete na tanier pridať zeleninu a plátky citróna. Toto jedlo z tresky je možné variť v mikrovlnnej rúre.

Treska so zemiakmi

Varené jedlá z tresky je najlepšie variť v pomalom hrnci. Výborne sa hodí k zemiakom a zelenine. Ak chcete variť rybie filé, musíte si vziať nasledujúce zložky:

• treska (filé bez kostí);
• zemiak;
• mrkva;
• majonéza;
• korenie a soľ.

Všetku zeleninu nakrájame na kocky a poukladáme do hrnca vo vrstvách. Až na samé dno - ryba, potom cibuľa, mrkva, potom zemiaky. Soľ a korenie. Navrch dáme vrstvu majonézy a strúhaného syra. Varíme v režime „pečenie“ jednu hodinu.

Jedlá z konzervovanej tresčej pečene

Samozrejme, najviac zo všetkého odborníci na výživu a gurmáni po celom svete oceňujú jedlá z čerstvej tresčej pečene, ale konzervovaná je z hľadiska užitočnosti a chuti takmer nižšia. Často sa používa na prípravu slávnostných jedál s treskou, ako sú šaláty a studené predjedlá.

Šalát s pečeňou a syrom

Na prípravu tohto jednoduchého jedla z tresčej pečene si musíte vziať:

• tavený syr;
• konzervovaná pečeň;
• 4 varené vajcia;
• strúčik cesnaku;
• zelené;
• majonéza, soľ a korenie.

Pečeň z konzervy, vajcia nakrájané na kocky. Nakrájame zelenú cibuľu, petržlen, kôpor. Všetko zmiešame v miske. Syr ochladíme a tri na strúhadle. Vytlačte strúčik cesnaku. Soľ, korenie, vložte pár polievkových lyžíc majonézy a znova premiešajte.

Pečeňový šalát s omeletovou stuhou

Na prípravu šalátu potrebujete:

• konzervovaná treska pečeň;
• vajcia;
• čierne olivy bez kôstok;
• tvrdý syr;
• mlieko;
• majonéza.

Mlieko zmiešame s vajíčkami, osolíme a opečieme tenkú omeletu. Po miernom vychladnutí nakrájame na pásiky. Pečeň nakrájame na kocky a olivy na plátky. Tri syry na hrubom strúhadle. Všetko zmiešame s majonézou. V prípade potreby soľ.

Jedlá z filé z tresky

Dušené filé z tresky so šampiňónmi

Tento recept na filé z tresky sa dá pripraviť na večeru a na každú príležitosť. Na jeho prípravu budete potrebovať:

• filé z tresky - 4 kusy;
• šampiňóny - 200 g;
• paradajky - 500 g;
• žiarovka;
• cesnak;
• kyslá smotana;
• šťava z polovice citróna;
• zeleninový olej;
• soľ a korenie.

Filet umyjeme, osolíme, okoreníme a polejeme citrónovou šťavou. Necháme marinovať. Cibuľu nakrájame a podusíme na oleji. Do panvice pridajte prelisovaný strúčik cesnaku, paradajky a nakrájané šampiňóny. Soľ a korenie. Zeleninu rozložíme do zapekacej misy, navrch dáme filé a natrieme kyslou smotanou. Prikryjeme alobalom a dusíme 20 minút pri 200 stupňoch.

Treska obalená v kapuste

Toto jedlo z čerstvej tresky sa dobre hodí k diétnemu menu. Je pripravený veľmi zaujímavo, no zároveň jednoducho. Budú potrebné nasledujúce zložky:

• filé - 500 g;
• veľké listy bielej kapusty;
• soľ a korenie.

Listy ponorte na 3 minúty do vriacej vody. Necháme ich trochu vychladnúť a odrežeme hrubé žily. Filet umyjeme a nakrájame na kúsky. Posypte soľou a korením. Potom ich zabalíme do kapustných listov, ako obyčajné kapustové rolky. Pripravený pre pár.

Teplé jedlá z tresky

Nórska polievka

Toto jedlo je vyrobené zo steaku z tresky. Aby bol tuk silnejší, môžete si vziať chrbtovú kosť a chvosty lososa. Ako prísady budete tiež potrebovať:

• steak z lososa - 1 kg.
• mrkva - 2-3 kusy;
• cibuľa - 1 ks;
• paradajky - 200 g;
• zelené;
• cesnak;
• krém;
• soľ a korenie.

Umyte steaky a vložte ich do misy. Naplňte studenou vodou. Po uvarení vsypeme mrkvu, nakrájanú na kocky a nadrobno nakrájanú cibuľu. Osolíme a varíme 30 minút. Pridáme prelisovaný strúčik cesnaku. Pre chuť môžete naliať trochu suchého bieleho vína. Paradajky zbavíme šupky a nakrájame na plátky. Pridajte do polievky. Varte ďalších 5 minút, nalejte pár lyžíc smotany a odstráňte z tepla. Pred podávaním posypte bylinkami.

Polievka z tresky s fazuľou

Hlavné zložky tejto polievky sú:

• filet z tresky (500 g);
• mrkva;
• biele fazule (pol pohára);
• žiarovka;
• paradajky (3 ks).

Pred varením, 4 hodiny predtým, je potrebné fazuľu umyť a namočiť. Najlepšie je dať si ho na noc. Bezprostredne pred varením scedíme vodu a nalejeme do panvice. Naplňte studenou vodou a varte, kým nebude hotový. V priemere to bude trvať 1,5 hodiny. Medzitým si nakrájame mrkvu na kocky a cibuľu nadrobno. Paradajku opatrne zbavte šupky, môžete ich najskôr zaliať vriacou vodou. Potom tri z nich na strúhadle. Vezmeme panvicu a orestujeme cibuľu a mrkvu, potom pridáme paradajku z paradajok a dusíme 5 minút. Rybie filé nakrájajte na veľké kocky a vložte do misy. Po varení varte 5 minút. Hotové fazuľky zľahka prepláchneme pod vodou a zaspíme rybe. Varte ďalších 7-10 minút. Potom soľ a korenie, pridajte lavrushku, zalejte smažením a nechajte 10 minút variť. Toto jedlo z tresky sa môže variť so zemiakmi alebo bez nich.

Dusená treska s chrenom

Veľmi jednoduché a zároveň chutné jedlo z tresky. Na varenie potrebujete zeleninový vývar z kocky, filé z tresky alebo steaku, kyslú smotanu, strúhaný chren. Tresku nakrájajte na kúsky veľkosti sústa. Vložte ich do naolejovanej misy. Navrch posypeme strúhaným chrenom. Opatrne zalejeme pol litrom vopred pripraveného zeleninového vývaru a dusíme 30 minút. Chren je pikantné dochucovadlo, preto ho treba ochutnať. Po varení rýb opatrne nalejte vývar do samostatnej misky. Zmiešajte ryby s kyslou smotanou.

Pripravujeme omáčku. Na rozpálenom masle opražíme lyžicu múky. Výslednú hmotu zrieďte vývarom a položte kyslou smotanou. Všetko dobre premiešame a nalejeme na rybu. K tomuto jedlu z červenej tresky sa ako príloha odporúča zemiaková kaša.

Jedlá z mletej tresky

Jedlá z mletého mäsa a tresky sú cenené pre svoju originalitu a chuť. Deti ich veľmi milujú a na slávnostný stôl sú ako stvorené. Ale snáď najchutnejšie jedlo z tresky je Archangelsk zrazy. Aby ste ich mohli uvariť, musíte si vziať kilogram rybieho filé, 2 varené vajcia a 200 gramov húb (najlepšie šampiňónov). Najprv si pripravíme mleté ​​mäso. Vezmeme filé a niekoľkokrát ho posúvame cez mlynček na mäso. Posypeme korením a soľou. Robíme z nich koláče. Aby ste ich mohli neskôr napchať, rozložte koláče z mletého mäsa na plastové vrecko. Ako náplň berieme vyprážané nasekané huby zmiešané s vajcami a zelenou cibuľkou. Zmes dáme do stredu torty z mletého mäsa a jedným pohybom celofánu vytvarujeme zrazy. Výsledný plnený rezeň sa obalí v strúhanke a vypraží na masle. Ako príloha sa podáva dusená kapusta. Takéto zaujímavé jedlo z tresky ocenia deti aj dospelí.

Diétne jedlá z tresky

Treska so zeleninou a jablkami

Toto jedlo má vynikajúcu vôňu a bohatú chuť. Zároveň je nízkokalorický a je ideálny pre diétne jedlá. Na varenie tresky budete potrebovať:
- Filet z tresky - 250 g;
- Citrónová šťava;
- Syr "Parmezán" - 50 g;
- žiarovka;
- cuketa;
- Baklažán;
- jablko;
- Kapary - 1 polievková lyžica;
- Zelenina a maslo;
- Zeleninový vývar;
- Korenie: soľ, pálivá červená paprika.
Filety z tresky opláchnite studenou vodou. Potrieme soľou, okoreníme a trochu pokvapkáme vytlačenou citrónovou šťavou. Nechajte marinovať pol hodiny. V tejto dobe sa zaoberáme zeleninou. Cuketa a baklažán sú nakrájané na veľmi tenké (nie viac ako 5 mm) kruhy. Jablká očistíme, vyberieme jadrovník a rozdelíme pozdĺžne na 6 častí. Pokvapkáme ich zvyšnou citrónovou šťavou. Cibuľu nakrájame nadrobno a opražíme do zlatista na masle. Zmiešame cuketu, baklažán, cibuľu, jablká, pridáme kapary. Dobre premiešame, prilejeme vývar a privedieme do varu. Nechajte na sporáku 2-3 minúty.

Filet vyberieme a opečieme z oboch strán na rastlinnom oleji. Rozložíme do zapekacej misy, posypeme strúhaným syrom a vložíme do rúry na 10 minút pri teplote 200 stupňov. Podávajte v miskách spolu so zeleninou.

Diétna pečená treska od E. Piehu

Jedná sa o veľmi jednoduché, chutné a voňavé jedlo, ktoré možno podávať na večeru aj na obed. Neobsahuje veľa kalórií a je skvelý do diétneho menu. Na pečenie tresky potrebujeme:
- Filet z tresky - 250 g;
- Mrkva - 2 ks;
- Cibuľová žiarovka;
- Petržlen a kôpor.
Filet umyjeme a vložíme do pekáča. Osolíme a posypeme korením. Na vrch položte vrstvu strúhanej mrkvy na strednom strúhadle. Potom ďalšiu vrstvu cibule nakrájanú na tenké polkruhy. Opäť soľ. Posypte nasekanými bylinkami a pošlite do rúry na 30 minút pri teplote 180 stupňov.

Misky na tresku vo fólii

Nízkokalorická treska vo fólii

Toto diétne jedlo sa dá pripraviť na rodinnú večeru. Ryby pečené v alobale vo vlastnej šťave majú vždy príjemnú vôňu a prirodzenú chuť. A je veľmi jednoduché variť. Ak chcete upiecť ryby, musíte si vziať:
- Treska - 1 kus;
- Sójová omáčka;
- Cibuľa;
- Cesnak - 2 strúčiky;
- Soľ a korenie.
Rybu umyjeme v tečúcej vode a nakrájame pozdĺž hrebeňa. Dáme do misky a na vrch polejeme sójovou omáčkou, aby sa marinovala. Nie je potrebné soliť. Cibuľa nakrájaná na tenké polkrúžky, cesnak - na polovicu. Vložte rybu na fóliu. Na vrch dáme vrstvu cibule, pár polovíc cesnaku a trochu soli. Postriekajte rastlinným olejom a pošlite do rúry na 30-40 minút pri teplote 250 stupňov.

Treska s horčicou pod mrkvou

Toto jedlo má špecifickú chuť, milovníci horčice si ho obľúbia. Zároveň sa pečie vo vlastnej šťave, takže ryby sú veľmi šťavnaté. Na prípravu tohto jedla musíte vziať:
- Treska - 1 kus;
- Citrón;
- Soľ;
- Čierne korenie;
- horčica;
- žiarovka;
- Mrkva;
- Zväzok petržlenu.
Rybu umyjeme zvnútra aj zvonka. Odrežte hlavu a plutvy. Osolíme, okoreníme a pokvapkáme citrónovou šťavou. Vonku tiež potrieme malým množstvom horčice. Tri mrkvy na strednom strúhadle, nakrájajte cibuľu. Opečte zeleninu na panvici.

Rybu položte na fóliu namazanú rastlinným olejom, najlepšie olivovým. Vyprážanú cibuľu a mrkvu položíme dovnútra ryby aj na ňu vrstvou. Zabalíme a pošleme do rúry na 30 minút pri teplote 250 stupňov. Päť minút pred pripravenosťou otvorte fóliu a nechajte ryby trochu zhnednúť.

Kaviárové jedlá z tresky

Šalát s kaviárom z tresky

Je možné, že kaviár z tresky nie je reprezentatívny, ale je z neho veľmi chutný a uspokojivý šalát, ktorého príprava nezaberie hosteske veľa času a jedla. Na prípravu tohto jedla budete potrebovať:
- kaviár - 1 nádoba;
- Zemiaky - 3 ks;
- vajcia - 2 ks;
- Nakladané uhorky - 2 ks;
- Majonéza.
Uvarené zemiaky a vajcia nakrájame na kocky, uhorky na pol krúžky. Všetko dáme do misy, pridáme kaviár z pohára, osolíme a premiešame. Necháme lúhovať 30 minút. Ochutíme majonézou a podľa potreby ozdobíme bylinkami.

Kotlety s kaviárom z tresky

Mäsové guľky sú všestranné jedlo. Je vhodný na každodenné obedy aj slávnostné večere. A rybie koláče sa môžu jesť aj počas pôstu. Na ich prípravu je potrebné vziať:
- kaviár z tresky - 250 - 300 g;
- Mleté sušienky - 4 polievkové lyžice;
- Múka - pol pohára;
- Petržlen, bazalka, cibuľa a kôpor;
- Cesnak - 3 strúčiky;
- Soľ a korenie.
Krekry namočte do malého množstva vody. Bylinky a cesnak nasekajte nadrobno. Vložte kaviár do misky. Pridajte k nej zvyšok ingrediencií a všetko rozmixujte do hladka. Vytvarujeme kotlety a smažíme ich do príjemnej zlatistej kôrky.

Jedlá z tresky v kvetináčoch

kastról z tresky

Toto jedlo je ideálne na rodinnú večeru, dá sa jesť aj počas pôstu. Pripravuje sa veľmi jednoducho, pričom má príjemnú hustú vôňu a bohatú chuť. Ryba nestráca svoje kvality a je veľmi jemná. Na prípravu kastróla z tresky musíte vziať nasledujúce zložky:
- Treska - 0,5 kg;
- Cesnak - 1 strúčik;
- Maslo - 1 polievková lyžica;
- Múka - 1 polievková lyžica;
- mlieko - 1 sklo;
- sušienky - 50 g;
- Papriková soľ.
Rybu očistíme, odstránime hlavu a plutvy. Rozrežeme na dve polovice pozdĺž hrebeňa. Ponorte do vriacej vody so strúčikom cesnaku (vody by malo byť len toľko, aby sa ryba skryla). Varte 2-3 minúty, vyberte a nechajte vychladnúť. Potom z filé odstráňte všetky kosti.

Pripravujeme omáčku. Na panvici rozpustíme maslo a opražíme na ňom múku. Neustále miešame. Nalejte pol pohára vývaru s rybami a pohárom mlieka. Priveďte do varu a odstráňte. Do hrnca navrstvíme rybu a omáčku. Navrch posypeme strúhankou a odošleme do rúry. Pečieme 40 minút pri teplote 200 stupňov.

Treska doma

Jedlo v hrnci je zaujímavou možnosťou na spestrenie denného menu. No a takto uvarené ryby oslovia aj deti. Ak chcete piecť tresku doma, musíte:
- Zemiaky - 8 ks;
- Treska - 1 kg;
- Cibuľa;
- Rybí vývar - 800 ml;
- Maslo;
- sušienky - 30 g;
- Soľ, korenie, bobkový list.
Treska sa očistí, umyje, odreže plutvy a hlavu. Všetky kosti sú vybraté. Rybí vývar sa pripravuje z odrezkov. Chrbtica, hlavy a plutvy sa vyvíjajú do vody. Pridá sa korenie, bobkový list a soľ. Varte 30 minút po uvarení. Potom necháme vychladnúť a prefiltrujeme cez sitko.

Zvlášť uvaríme zemiaky v šupke. Očistíme a nakrájame na kolieska. Cibuľa musí byť nakrájaná na pol krúžky a vyprážaná na masle. Všetko dáme do hrnca. Prvá vrstva je cibuľa, druhá sú zemiaky, tretia sú kúsky filé z tresky, jemne osolené. To všetko sa zaleje vývarom a posype strúhankou. Vložíme do rúry vyhriatej na 200 stupňov. Varenie 40 minút.

Ružové (červené) jedlá z tresky

Nórska červená treska

Červená (ružová) treska je považovaná za najchutnejšiu. Má špecifickú chuť a vôňu. Za mimoriadne šťastie sa považuje vyskúšať čerstvú tresku, ktorá sa loví v Nórsku. Ale zmrzlina nestráca svoju chuť. Na prípravu misky budete potrebovať:
- Červená treska - 1 kus;
- horčica - 1 lyžička;
- Citrón;
- vajcia - 2 ks;
- tvrdý syr - 150 g;
- Soľ;
- Múka;
- Zelenina a maslo.
Rybu očistíme, umyjeme a nakrájame na porcie. Ďalej pripravte marinádu. V miske zmiešame horčicu, šťavu z polovice citróna, soľ, vajcia a strúhaný syr. Rybu ponorte do zmesi. Necháme odstáť aspoň hodinu. Potom kúsky rozvaľkajte v múke a opečte na rastlinnom oleji. Zo zvyšnej marinády pripravíme omáčku. Na panvici opražíme múku. Pridajte maslo a potom marinádu a pohár vody. Dusíme 5 minút. Vyprážané ryby polejeme pripravenou omáčkou.

Ružová treska na červenom víne

Jedlo je neuveriteľne jednoduché na prípravu. Ale toto je zriedkavý prípad, keď sa jednoduché ukáže ako veľmi rafinované. Na varenie ružovej tresky musíte vziať:
- Ružová treska - 1 kus;
- červené víno - 1 fľaša;
- Cibuľa;
- strúhanka;
- Soľ korenie.
Tresku umyjeme a nakrájame na porciované kúsky hrubé jeden a pol prsta. Vyhoďte hlavu a plutvy. Rybu rozložíme do hlbokej misky, na dno ktorej najskôr nasypeme cibuľu nakrájanú na kolieska. Mierne osolíme, okoreníme a zalejeme červeným vínom tak, aby boli kúsky úplne skryté. Nechajte marinovať 8 hodín. Potom kúsky vyberieme z marinády, obalíme v strúhanke a opražíme. Marinádu prepasírujeme cez sitko, cibuľu z nej vyberieme a na panvici odparíme do dvoch tretín. V prípade potreby môžeme dosoliť alebo naopak zriediť vodou. Pred podávaním polejte rybu touto omáčkou.

Jedlá z čiernej tresky

Jedlo "San Sebastian"

Toto veľmi exotické a nezvyčajné jedlo zaujme každého gurmána počas slávnostnej hostiny. Zároveň nie je náročný na prípravu a je celkom cenovo dostupný. Aby sme uvarili čiernu tresku takým zaujímavým spôsobom, potrebujeme:
- Filet z čiernej tresky - 4 kusy;
- Kurací vývar z kocky - 300 ml;
- Klobása "Chorizo";
- Mušle - 20 kusov (môže byť malé);
- biele fazule - 1 šálka;
- maslo a olivový olej;
- petržlenová vňať;
- Korenie;
- Sofrito omáčka.
Omáčku pripravíme takto: Na plytkej panvici zohrejeme olivový olej. K tomu sa pridá jemne nakrájaná cibuľa, pretlačený cesnak, paprika. Všetko sa dusí asi 10 minút. V tomto prípade je potrebné neustále miešať. Po soli, korení a pridajte lyžicu paradajkového pretlaku. Odstavíme z ohňa.

Rybie filé vyberieme a dobre umyjeme. Potrieme soľou a korením. Vyprážame z oboch strán. Potom položte na plech a vložte do rúry predhriatej na 200 stupňov na 5 minút. Medzitým nalejte do hrnca vývar. Pridáme k nej na kocky nakrájanú klobásu, omáčku, ktorú sme si predtým pripravili a necháme prejsť varom. Mušle vylejeme a počkáme, kým sa otvoria. Pridajte predvarené fazule a odstráňte z tepla. Podávame s rybami.

Čierna treska v obálkach

Toto veľmi krásne a zložité jedlo môže byť ozdobou každého sviatočného stola. Na jeho prípravu potrebujeme:
- Filet z čiernej tresky;
- čerstvé listy šalvie, rozmarínu a citrónovej trávy;
- Bobkový list;
- čierne, nové korenie, zelená a červená paprika;
- badián;
- zrná koriandra;
- Maslo;
- Citróny - 2 ks;
- Hnedý cukor "Demerar" - 1 lyžička;
- Olivový olej.
Pripravujeme kompozíciu, s ktorou budeme mazať rybie filé. Aby ste to urobili, vezmite korenie, citrónovú kôru a rozdrvte v mažiari. Zeleninu nakrájame a zmiešame s koriandrovými semienkami. Na fóliu položte vrstvu zelene a badiánu. Navrch natrieme maslo.

Rybie filé potrieme olivovým olejom a posypeme zmesou drveného korenia. Do ryby urobíme malé zárezy a dobre potrieme papriku. Filet položíme na vankúšik z trávy a zabalíme. Necháme si aspoň hodinu ľahnúť. Potom pečieme v predhriatej rúre na 180 stupňov 30 minút.

Citróny prekrojíme na polovice a posypeme ich cukrom. Pečieme vedľa ryby. Keď je filé pripravené, zeleň sa z neho odstráni. Citrón prechádza mixérom spolu so šťavou z rýb (najskôr ho očistíme cez sito od zelených). Do citrónovej omáčky pridajte olivový olej a znova premiešajte. Filet z čiernej tresky pred podávaním pokvapkáme omáčkou.

Jedlá z morských plodov sú bohaté na vitamíny, minerály, fosfor a ďalšie stopové prvky, a preto je také dôležité jesť ryby aspoň dvakrát za sedem dní. Bohužiaľ, nie každý si často môže pochutnať na lososovi alebo homáre, preto mnohí uprednostňujú cenovo dostupnejšieho zástupcu morskej fauny – tresku.

Ako variť

Pred pečením ryby je potrebné ju najskôr pripraviť: očistiť, vypitvať, nakrájať. Hlavnou výhodou ryby sú jej malé šupiny, ktoré sa dajú rýchlo a jednoducho odstrániť pomocou aj nie veľmi nabrúseného noža. Mnoho obchodov predáva už pripravené filé, ale tento produkt je o niečo drahší ako celá ryba. Pred varením tresky v rúre nemusíte odstraňovať šupku, pretože obsahuje vitamíny a chutnú šťavu. Odstráňte chrbtovú kosť z chrbta a rozdeľte korpus na dve rovnaké filety.

Koľko piecť

Všetci začínajúci kuchári musia vedieť, koľko tresky piecť v rúre. Toto je veľmi dôležitý bod, pretože po nedostatočný čas nebude mať teplo čas preniknúť do stredu filé, a ak je ryba prepečená, bude suchá a bez chuti. Aby ste nepremeškali okamih, použite časovač na rúre alebo dokonca bežné hodiny. Optimálna doba pečenia je 30-35 minút a ak je ryba celá, môžete pridať ďalších 5-10 minút.

Recept

Zoznam jedál z tresky, ktoré väčšina žien v domácnosti používa, je skromný, ale z tejto ryby sa dá variť takmer všetko. Tajomstvo je jednoduché – použitie pomocných zásob (zelenina, vajcia, syry, iné mliečne výrobky) a korenín, ktoré dotvoria už tak neprekonateľnú chuť atlantických rýb. Poďme sa pozrieť na niekoľko populárnych receptov, vďaka ktorým bude jedlo z tresky rovnako chutné ako na fotografiách kuchárskych časopisov.

vo fólii

Jedným z najjednoduchších spôsobov varenia v rúre je pečenie vo fólii. Pomocou tohto materiálu bude každá žena v domácnosti schopná zachovať všetky užitočné látky obsiahnuté v rybách, odhaliť chuť jedla, udržiavať kuchyňu čistú a znížiť spotrebu použitého oleja. K rybám pečeným vo fólii môžete pridať čokoľvek, počnúc všetkými druhmi korenia a končiac zeleninou na prílohu, alebo môžete postupovať podľa jednoduchého receptu - so soľou a korením.

Ingrediencie:

• ryba - 1 ryba;
• mrkva - 50 g;
• petržlenová zelenina - banda;
• olej (odtok) - 2 polievkové lyžice. l.;
• citrónová šťava - 30 g;
• cibuľa - 1 hlava;
• soľ - 1 lyžička;
• čierne korenie, horčica - ak je to potrebné.

Spôsob varenia:

1. Rybu najskôr umyjeme, zbavíme šupín, odrežeme hlavu a črevá.
2. Vnútro ryby potrieme soľou a korením.
3. Kožu potrieme tenkou vrstvou horčice.
4. Rybu pokvapkáme z oboch strán citrónovou šťavou.
5. Mrkvu umyjeme, ošúpeme a nakrájame na pásiky.
6. Cibuľu nakrájame na polkolieska a petržlenovú vňať nasekáme nožom.
7. Na panvici zľahka opečte zeleninu.
8. Rúru nastavíme na predhriatie na 190 stupňov.
9. Paralelne rozložte list fólie a namažte ho maslom.
10. Rybu položte na fóliu a okraje plachty mierne ohnite nahor, aby šťava nevytiekla.
11. Rybu naplníme polovicou zeleniny a druhou polovicou posypeme rybu.
12. Pečieme pol hodiny pri 180 stupňoch.
13. Podávajte na stôl.

Často ženy v domácnosti používajú mliečne výrobky ako jedlo. V tomto prípade by sa malo získať lahodné jedlo z jemného rybieho mäsa, vyživované kyslou smotanou alebo smotanou. Známi kulinárski špecialisti a šéfkuchári odporúčajú používať domáce mlieko šetrné k životnému prostrediu, ale ak ho nie je možné kúpiť, výrobky zakúpené v obchode sú celkom vhodné a jedlo nepokazia. Recept na tresku pečenú v kyslej smotane je veľmi jednoduchý.

Ingrediencie:

• ryby - 1 kg;
• kyslá smotana - 150 g;
• cibuľa - 1 hlava;
• citrón - polovica;
• majonéza - 50 g;
• krém - 70 ml;
• soľ, korenie - podľa chuti;
• paradajky - 2 ks.

Spôsob varenia:

1. Vyprofilujte rybu: ostrým nožom oddeľte mäso od kože, odstráňte kosti (pre zjednodušenie postupu si môžete kúpiť filé v obchode).
2. Filet potrieme soľou a korením, dáme na hodinu do chladu.
3. Medzitým si ošúpeme cibuľu, nakrájame na pol krúžky.
4. Paradajky umyte, nakrájajte na plátky.
5. Rybu položíme na fóliu, pokvapkáme citrónovou šťavou (čerstvo vytlačenou).
6. Vrch filé prikryte najskôr paradajkami a potom cibuľou.
7. Zmiešajte kyslú smotanu, smotanu a majonézu.
8. Nalejte výslednú omáčku na vrch cibule.
9. Vložte všetku náplň do fólie alebo rukávu na pečenie, pošlite budúcu misku na pečenie v predhriatej rúre na 180 stupňov.
10. Pečenú rybu podávajte na stôl so zemiakovou kašou a pohárom suchého bieleho vína.

V rúre

Za skutočne kráľovskú večeru možno považovať krásne prepečený steak v rúre, podávaný s lahodnou smotanovou omáčkou. Nielen, že jedlo bude vyzerať ako na fotografii kulinárskych časopisov, ale aj chuť morských rýb bude vynikajúca. Ak hosteska robí steak z celej tresky, musíte vziať do úvahy šírku rezaných kusov. Optimálna hrúbka na odoslanie do rúry sa považuje za hranicu 1,5 centimetra, čo umožní, aby sa morské plody úplne upiekli alebo nevyschli.

Ingrediencie:

• steak - 2 ks;
• žiarovka - 1 ks;
• citrón - 0,5 ks;
• med - 1 lyžička;
• kurkuma - štipka;
• víno (biele suché) - 190 - 100 g;
• soľ / korenie - podľa chuti;
• olivový olej - 1 polievková lyžica. l.;
• korenie na ryby (biele korenie, suchá horčica, rozmarín, tymián, citrónová kôra) - 0,5 lyžičky;
• zemiakové lupienky - 10 g.

Spôsob varenia:

1. Steaky osolíme, pokvapkáme citrónovou šťavou, potrieme korením.
2. Cibuľu ošúpeme, nakrájame na kolieska.
3. Citrón nakrájame na trojuholníky.
4. Cibuľu zjemníme tak, že ju zľahka opražíme na panvici na olivovom oleji.
5. Do panvice dáme citrón, kurkumu, korenie, dobre premiešame a na miernom ohni dusíme 5 minút.
6. Ochutené steaky poukladáme na plech.
7. Na mäso položíme citrónovo-cibuľový prípravok.
8. Budúcu misku pošlite do rúry predhriatej na 190 stupňov na 15 minút.
9. Kým sa ryba varí, nakrájajte si zemiakové lupienky.
10. Posypte nimi steaky, pečte ďalších 10 minút.
11. Podávajte na stôl.

Predstavte si, že v reštaurácii vám naservírujú to najjemnejšie snehovo biele rybie filé pod chrumkavou syrovou krustou poliate smotanovou omáčkou. Takéto chutné jedlo sa dá ľahko pripraviť doma a poteší všetkých členov domácnosti. Treska zapečená so syrom je diétne jedlo, ktoré je vhodné pre tých, ktorí si strážia príjem kalórií a udržujú si postavu v perfektnej kondícii. Pred prípravou večere určite pouvažujte nad pridaním zeleniny. Napríklad pečená ryba so syrom sa úžasne spája s paradajkami.

Ingrediencie:

• rybie filé - 500 g;
• syr (tvrdé odrody) - 150 g;
• paradajka - 1 ks;
• soľ, čierne korenie, rozmarín - podľa chuti;
• olej (odtok) - 1 polievková lyžica. l.;
• citrónová šťava - 30 g.

Spôsob varenia:

1. Umyté filé vložíme do zapekacej misy, polejeme citrónovou šťavou, potrieme korením.
2. Paradajku umyjeme, nakrájame na kolieska.
3. Zapekaciu misu potrieme maslom (maslom), vložíme rybu.
4. Na vrch poukladáme paradajky.
5. Syr nastrúhajte na hrubom strúhadle, posypte budúcu misku.
6. Vložte formu do rúry (180 stupňov), pečte pol hodiny.
7. Pečenú rybu podávame so zemiakovou kašou.

Ďalším príkladom skvelého jedla je. Môžete použiť akékoľvek ovocie podľa vášho vkusu: paradajky, paprika, cuketa, brokolica, mrkva atď. Čím viac zeleniny, tým užitočnejšia bude večera. Pred varením sa zeleninové zásoby musia umyť, očistiť od stoniek / semien, olúpať (ak je to potrebné). Treska pečená so zeleninou sa pripravuje jednoducho.

Ingrediencie:

• treska (filé) - 0,7 kg;
• cibuľa - 2 ks;
• sladká paprika - 2 ks;
• cesnak - 2 strúčiky;
• brokolica - 100 g;
• olej (olivový) - 20 g;
• soľ / korenie - voliteľné.

Spôsob varenia:

1. Papriku umyte, ošúpte, nakrájajte na polovičné krúžky.
2. Cibuľu ošúpeme, nakrájame na plátky.
3. Cesnak prelisujeme, kaleráb a brokolicu nasekáme nožom.
4. Umiestnite všetku zeleninu do jednej nádoby, zmiešajte so soľou / korením.
5. Na plech položíme zeleninu a navrch tresku, polejeme olejom.
6. Pošlite do rúry (180 stupňov) na 40 minút, pričom ryby otočte.

Najuniverzálnejšou a najobľúbenejšou prílohou k rybe alebo mäsu sú zemiaky. Táto zelenina, bez ohľadu na to, ako ju varíte (tlačená, vyprážaná, dusená, varená), doplní jedlo so známou a jedinečnou chuťou. Pečená treska so zemiakmi je tou najlepšou voľbou pre každú gazdinku, ktorá chce srdečne nakŕmiť svoju domácnosť pri bežnej rodinnej večeri aj počas slávnostnej hostiny.

Ingrediencie:

• treska (chrbát) - 500 g;
• zemiaky - 600 g;
• cibuľa - 1 ks;
• rozmarín - 1 vetvička;
• soľ / korenie - podľa chuti;
• cesnak - 1 strúčik;
• olivový olej - 2 lyžice. l.

Spôsob varenia:

1. Zemiaky umyte, ošúpte, nakrájajte na plátky.
2. Filet nakrájajte na stredné kocky.
3. Cibuľu, rozmarín, cesnak nakrájame nožom.
4. Zmiešajte všetky ingrediencie v tepelne odolnej forme a namažte ich olivovým olejom.
5. Soľ korenie.
6. Pečieme 40 minút pri teplote 180-190 stupňov.

Kastról

Rybí kastról sa spravidla vyrába z filé, ktoré sa musí nakrájať na malé kúsky. Zloženie takejto misky musí nevyhnutne zahŕňať mlieko a vajcia, aby sa jedlo ukázalo ako svieže a ľahké. Do kastróla z tresky môžete pridať akúkoľvek zeleninu, ale je lepšie urobiť klasickú verziu s chrumkavou syrovou kôrkou. Jedlo sa bude určite páčiť každému a dokonca aj deťom, ktoré nemajú radi morské plody.

Ingrediencie:

• filé z tresky - 400 g;
• mlieko - 150 g;
• vajcia - 3 ks;
• tvrdý syr - 100 g;
• soľ / korenie - voliteľné;
• petržlen - podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Najprv nakrájajte filé na malé kúsky.
2. Vajcia a mlieko vyšľaháme do hladka, pridáme soľ/korenie.
3. Zapekaciu misu namažte olejom (akýmkoľvek), položte plátky rýb.
4. Mlieko a vaječnú hmotu nalejeme do nádoby a na vrch posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou.
5. Varte pol hodiny pri teplote 190 stupňov.
6. Syr nastrúhame na strednom strúhadle a posypeme ním kastról.
7. Potom misku varte 10 minút, kým nebude pokrytá kôrkou.

kotlety

Ak rodina často rada konzumuje morské plody, potom môžete stravu diverzifikovať varením tresky v rúre. Pre takéto jedlo bude potrebné ďalšie vybavenie - mlynček na mäso alebo mixér. Hotové mleté ​​ryby nie je ľahké kúpiť, takže si to budete musieť urobiť sami. Ako variť šťavnaté a mäkké kotlety z tresky v rúre? Veľmi jednoduché!

Ingrediencie:

• mletá ryba - 0,5 kg;
• vajcia - 1 ks;
• cibuľa - 1 hlava;
• chlieb - 2 plátky;
• kyslá smotana - 1 polievková lyžica. l.;
• rastlinný olej - 1 lyžička;
• soľ / korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Nakrájajte cibuľu a chlieb (na strúhanku).
2. V samostatnej nádobe zmiešajte mletú tresku, cibuľu, kyslú smotanu, vajce a strúhanku, priveďte do homogénnej hmoty.
3. Nechajte pol hodiny lúhovať a potom rukami vytvarujte malé kotlety.
4. Po namazaní rastlinným olejom ich vložte do žiaruvzdornej nádoby.
5. Predhrejte rúru na 160 stupňov, vložte misku na 25-35 minút (v závislosti od veľkosti kotletiek).
6. Ak sa pri varení tresky používa fólia, nezabudnite ju otvoriť 10 minút pred koncom pečenia - miska bude pokrytá jemnou kôrkou.

Video

Tento článok bude diskutovať o tom, ako variť tresku na panvici. Táto ryba je lacná, a preto je medzi ľuďmi veľmi obľúbená. Ale ak je ťažké pokaziť lososa alebo lososa aj pre začínajúceho kuchára, potom s treskou je situácia iná. Chudé ryby môžu byť po vyprážaní suché. Ďalším úlovkom, ktorý môže kuchárovi priniesť treska, je beznádejné prilepenie na dno panvice a rozpadanie sa na neporiadok. Okrem toho má výraznú rybiu chuť a vôňu, ktorá nie každému chutí. Ale ak poznáte nejaké tajomstvá a kulinárske techniky, môžete variť chutné jedlá z tresky. Tieto jemnosti zahŕňajú marinovanie a namáčanie v cestíčku. Tiež by ste mali dodržiavať postupnosť akcií počas tepelného spracovania produktu. Nižšie sú uvedené recepty na vyprážané jedlá z tresky.

Predbežné manipulácie

V tejto rybe nie sú takmer žiadne malé kosti. Jeho biele mäso s vrstvenou štruktúrou je chuťovo veľmi jemné. A nízka energetická hodnota - 69 kalórií na 100 gramov produktu - robí z tejto ryby jednu zo zložiek stravy. Áno, a treska sa varí veľmi rýchlo. Ak ste unavení alebo nemáte čas stáť pri sporáku, steak z tejto ryby bude hotový za štvrť hodiny. Pred vyprážaním tresky na panvici však musíte urobiť niekoľko krokov na vyriešenie problémov s nadmernou suchosťou tejto ryby, jej sklonom k ​​rozpadu a charakteristickou vôňou. Ak ste si kúpili mrazenú tresku, musíte ju nechať postupne rozmraziť. Neuchyľujte sa k používaniu mikrovlnnej rúry alebo ponoreniu jatočného tela do vriacej vody. Čím menšie sú zmeny teploty, tým lepšie si ryba na panvici zachová svoj tvar. Roztopený ľad sa musí vypustiť a jatočné telá by sa mali vysušiť na uteráku.

Morenie

Recept na to, ako vyprážať tresku na panvici, sa bez problémov zmestí do jedného riadku. Rybu očistíme, vypitváme, umyjeme, nakrájame na kúsky, osolíme, obalíme v múke a vložíme do rozohriateho oleja. Toto je základný recept. Je možné, že jeho aplikáciou získate jednoduché, ale chutné a uspokojivé jedlo. Tu však zvážime rôzne „pôžitky“. A prvým z nich je predmarinovanie. Tento jednoduchý trik nielenže pomôže zbaviť sa rybieho zápachu, ale dodá suchej treske aj šťavnatosť. A ak natriete kúsky majonézou, potom určitý obsah tuku. Vezmite tesné plastové vrecko bez otvorov, nalejte do neho kefír, nálev z uhoriek alebo len slabý roztok octu. Vložte kúsky rýb. Vrecko zaviažte a vložte na hodinu do chladničky. Potom by sa marináda mala scediť a treska by mala byť mierne vysušená, aby pri nasledujúcom vyprážaní obalil rybu rovnomerne. Navyše sa nebude lepiť.

Ako správne vyprážať tresku na panvici

Existujú dva hlavné spôsoby prípravy tejto ryby. Prvým z nich je rýchle vyprážanie v cestíčku na vysokej teplote. Druhý sa dá nazvať kalením. Kúsky rýb sa najskôr vyprážajú, kým sa nevytvorí kôra, a potom spravidla po pridaní zeleniny chradnú pod vekom na miernom ohni. V dôsledku druhej metódy sa získa šťavnatejšia a jemnejšia treska. Recepty na panvicu často uvádzajú, ktorú marinádu pripraviť a akú strúhanku použiť, ale o jedlách úplne mlčia. Ale to je kľúč k úspechu alebo neúspechu. Panvica musí byť liatinová. Len v ňom sa ryby rovnomerne zahrejú. Výnimočne je povolené použitie panvice potiahnutej teflónom. Panvica musí byť dobre rozohriata. Na varenie tresky na panvici je najlepšie použiť zmes olejov - masla a zeleniny, v pomere jedna ku jednej.

Len vyprážané ryby

Treska by mala byť nakrájaná na nie veľmi veľké kusy - až tri centimetre. Len tak budú ryby dobre vyprážané. Aký druh pečiva miluje treska? Recepty na panvici odporúčajú používať iba pšeničnú múku. Strúhanka po prvé upcháva chuť rýb a po druhé, je príliš ťažká a odpadáva a odtrháva jemnú kožu z jatočného tela. Do vrecka nasypte múku, vložte do nej kúsky tresky a pretrepte, aby sa rovnomerne obalila. Oleja by malo byť toľko, aby sa ryba ponorila do polovice. Panvicu nie je potrebné zatvárať pokrievkou – prebytočná vlhkosť by mala unikať. V prvých piatich minútach rybu neprevracajte. Až po uplynutí tejto doby drevenou špachtľou nadvihnite okraj kúska a ak je zhnednutý, otočte ho na druhú stranu. Po ďalších piatich minútach musíte oheň vypnúť a panvicu zakryť pokrievkou - treska tak nevyschne a zostane šťavnatá.

Recept jedna: ryba v syrovom cestíčku

Pre toto jedlo je najlepšie použiť filet z tresky. Na panvici rozohrejeme olejovú zmes. Rozmrazené filé soľ, korenie. V miske zmiešame 50 gramov strúhaného tvrdého syra a kuracie vajce. Múku nasypeme do vrecka, v ktorom vyvaľkáme ryby. Akonáhle nad olejom začne stúpať voňavý dym, ponorte kúsky filé do zmesi vajec a syra a potom ich ihneď rýchlo rozložte na panvicu. Smažte päť minút na každej strane, kým sa nevytvorí lahodná zlatá kôrka. Môžete to urobiť v opačnom poradí: najprv ponorte rybu do vaječnej hmoty. Múku zmiešame s korením, soľou a sušenými bylinkami. Upečené filé z tresky a vložíme do horúceho oleja. Pred podávaním posypeme nasekanými polovičnými krúžkami a zľahka opražíme do mäkka cibuľky.

Recept druhý: treska v zelenom obale

Tu je ďalší spôsob, ako vyprážať tresku na panvici. Najprv si pripravíme marinádu. Zmiešajte olivový olej, trochu citrónovej šťavy a trochu nadrobno nakrájaného kôpru a petržlenu. V tejto marináde namočte pripravené kúsky tresky asi na hodinu. Potom urobíme polievku. Čerstvú petržlenovú vňať a kôpor nasekáme nadrobno (niekde na zväzok), potrieme trochou olivového oleja. Každý kúsok ryby obalíme v strúhanke a opekáme z oboch strán päť minút. Tresku rozložíme na papierové obrúsky, aby odsala tuk. Na tom istom oleji speníme nadrobno nakrájanú cibuľu. Nalejte pol pohára hustej smotany, trochu povarte, kým nezhustne. Dochutíme lyžičkou horčice, premiešame. Podávajte vyprážanú rybu, nalejte ju touto omáčkou.

Marocký recept

Ako variť tresku na panvici v duchu rafinovaného východu? Kúsky ryby nakrájané nadrobno na pásiky najskôr jednu až dve hodiny marinujte v mlieku. Panvicu rozohrejeme, nasypeme na ňu lyžičku soli, polovicu tohto množstva muškátového orieška, štipku rasce, štyri zrnká korenia. Držte za miešania dve minúty. Nalejte do mažiara a rozdrvte, potom zmiešajte korenie s polovicou pohára múky. V tomto obale zrolujeme tresku vytiahnutú z mlieka a smažíme ju na rastlinnom oleji desať minút. Samostatne pripravte omáčku. Dva strúčiky cesnaku nasekáme nadrobno a na miernom ohni podusíme päť minút na masle. Podávame s prílohou a plátkom citróna.

Aby ste odstránili nepríjemný zápach, veľké kusy rýb by mali byť marinované. K tomu môžete použiť biele víno, citrónovú šťavu alebo smotanu, kefír. V miske zmiešame lyžičku estragónu, majoránu, zázvoru, čierneho korenia a soli. V tom obaľujeme steaky tak, aby boli pokryté kôrkou korenia. Liatinovú panvicu rozohrejeme s olivovým olejom, poukladáme kúsky rýb tak, aby sa navzájom nedotýkali. Smažte päť minút na každej strane. Potom oheň uhasíme a steaky necháme ešte štvrťhodinu „do stavu“. Recept na varenie tresky na panvici je možné obmeniť nahradením nálevu cestom. Rozšľaháme vajíčko so štipkou soli. Pridajte trochu múky, aby ste vytvorili tekuté cesto, ako na palacinky. Steaky namáčame v cestíčku a opekáme z oboch strán do chrumkava.

Dusená ryba

Ďalším zaujímavým spôsobom varenia tresky na panvici je predpražiť ju a potom dusiť pod pokrievkou na miernom ohni. Dávame do pozornosti jednoduchý recept. Kyslá smotana dodá pokrmu jemnosť a zabráni vysušeniu rýb. Kilogram tresky nakrájame na malé kúsky, posypeme ich soľou, necháme tak štvrť hodiny. Cibuľu očistíme, nakrájame na pol krúžky, opražíme na rastlinnom oleji do zlatista. Rybu obalíme v múke a pridáme do panvice. Keď sú kúsky tresky pokryté kôrkou, všetko nalejte pohárom nízkotučnej kyslej smotany. Podľa chuti osolíme, posypeme štipkou korenia. Prikryjeme pokrievkou, znížime teplotu a dusíme asi dvadsaťpäť minút. Treska v kyslej smotane v panvici je pripravená! Odporúča sa podávať jedlo s čerstvými bylinkami a štvrtinou citróna.

Je to veľmi užitočné pre ľudské telo. Z nej môžete variť obrovské množstvo jedál. Nízkokalorické ryby sú veľmi obľúbené medzi ľuďmi, ktorí si strážia postavu. Jedlá z tresky sa ukážu ako veľmi chutné, ak vezmete do úvahy niektoré odporúčania na varenie.

Existujú rôzne jedlá z tresky. Navrhujem venovať sa niektorým z nich. Ak chcete začať, pripravte si to Potrebujeme nasledujúce zložky:

Treska - 2 kusy;

Mrkva - 1 ks;

Karfiol - 400 g.

Teraz zvážte proces prípravy tohto jedla. Vezmite očistenú a umytú rybu. Mrkva sa musí olúpať a nakrájať na malé kocky. Rozdeľte kapustu na malé kvetenstvo. Vezmite si formuláre

na pečenie a namažte ho olejom. Položte naň rybu a do brucha položte uvarenú zeleninu. Nezabudnite osoliť. Varte v dvojitom kotli 20 minút.

Jedlá z tresky sú neustále prítomné na stoloch národov.Niet divu, že jej obyvatelia majú vynikajúce zdravie. Zvážte inú možnosť varenia, ale iba v rúre. Na to potrebujeme nasledujúce ingrediencie:

Treska - 1 kg.;

Paradajka - 1 ks;

Luk - 1 ks;

Majonéza - 70 ml;

Sójová omáčka - 2 kusy;

Rozmarín - 1,5 lyžičky;

Jedlá z tresky sa pripravujú veľmi jednoducho a rýchlo, táto možnosť nie je výnimkou. Ryby sa musia umyť, vyčistiť a nakrájať na steaky. Vezmite hlboký tanier a položte tam rybu, pridajte sójovú omáčku, korenie a rozmarín. Miska by sa mala marinovať asi 20 minút. Cibuľa a paradajky musia byť nakrájané na plátky. Formu namažte rastlinným olejom a položte na ňu

ryby. Na každý kus musíte dať cibuľu a majonézu. Navrch položíme paradajku a dochutíme trochou soli. V predhriatej rúre musíte vložiť našu misku a pečiť pri teplote 200 stupňov na hodinu. Ako prílohu môžete použiť ryžu alebo zemiaky.

Existuje niekoľko tipov, ako pripraviť chutné jedlá z tresky:

Ak používate konzervované ryby, vložte ich na niekoľko minút do citrónovej šťavy, aby ste sa zbavili zápachu.

Aby pri vyprážaní nevznikali žiadne špecifické pachy, môžete minútky vložiť do studenej vody, v ktorej by malo byť trochu octu. Ak budete postupovať podľa týchto tipov, ryby budú veľmi chutné a šťavnaté.

Ryby, vrátane tresky, sú na rozdiel od mäsa menej obľúbeným a bezpodmienečným produktom z hľadiska rozpoznania chuti a výhod. Svedčí o tom kvantitatívny rozbor kuchárskych kníh a receptov, ktorý zvládne každý sám. Mäsových jedál je vždy viac. Napriek tomu veľa ľudí vo svete dáva rybám dlaň a dokonca úplne vylučuje mäso zo svojho jedálnička. Poďme diskutovať o tom, ako variť tresku chutne a zdravo.

Z medicínskeho a kulinárskeho hľadiska je treska ideálna ryba. V zajatí sa prakticky nepestuje, aj keď sa takéto pokusy robili. Preto nie je umelo kŕmená liekmi. Obsahuje jód, fluór, bielkoviny s celým radom aminokyselín a nenasýtené Omega-3 kyseliny, ktoré si ľudské telo nevyrába, ale sú nevyhnutné pre udržanie normálneho života a.

Vzhľad a veľkosť tresky sú vhodné na prípravu všetkých druhov kulinárskych produktov a jej jemná a nie príliš svetlá chuť sa hodí k veľkému množstvu produktov vrátane exotických, korenín, omáčok, zeleniny a ovocia.

V tomto článku zvážime recepty na šaláty, predjedlá a teplé jedlá s treskou, ktorých zložky dopĺňajú jej prospešné vlastnosti a zlepšujú ich, pričom zdôrazňujú jemnú a jemnú chuť tejto morskej ryby. Všestrannosť týchto jedál im umožňuje rozšíriť akýkoľvek jedálny lístok, vrátane diétneho, ako pre zdravých chudnúcich ľudí, tak aj pre ľudí s rôznymi problémami od aterosklerózy až po nedostatok jódu. Okrem toho sa šaláty a občerstvenie môžu úplne alebo čiastočne pripraviť vopred, čo sľubuje získanie času a ochranu nervového systému pred časovým tlakom.

Najčastejšie sa varená treska používa vopred, pretože ide o najjednoduchší spôsob tepelnej úpravy, ktorý chráni a zachováva všetky jej vlastnosti. Ak navyše filé alebo korpus potriete nejakým korením: citrónom, soľou, cesnakom a do vody dvojitého kotla vložíte ďalšie: tymián, bazalku, maslo, môžete rybiemu mäsu dodať novú harmonickú chuť.

☞ Videozápletka

Ako variť tresku

Proces varenia je často sprevádzaný silným zápachom, ktorý mnohých od tejto ryby odpudzuje. Chcel by som poznamenať, že studená treska v šaláte už nemá podobnú vôňu. Okrem toho môže byť výrazne znížená alebo maskovaná:

1. Pred varením by sa olúpané ryby alebo filé mali hojne posypať čerstvou citrónovou šťavou a mali by sa uchovávať 30-40 minút.
2. Vo vode na varenie môžete naliať soľanku z uhoriek v množstve 1 šálka na liter.
3. Je potrebné variť tresku s množstvom korenín a koreňov: zeler, petržlen, cibuľa, mrkva, kôpor. Ak sa počas varenia ukáže, že vývar je bohatý a čistý, mal by byť filtrovaný a zmrazený v malých nádobách na varenie rôznych jedál v budúcnosti.

☞ Videozápletka

Šalát z tresky a líšok

Ingrediencie:

• 500 g vareného filé z tresky;
• 4 žiarovky;
• 250 g líšok, čerstvých alebo mrazených;
• 100 g strúhaného tvrdého syra;
• 100 g rastlinného oleja;
• 250 g majonézy.

varenie:

Rybie filé rozdeľte rukami na prírodné prvky, z ktorých sa skladá, položte na rovnú misku, zmiešajte s majonézou a vytvorte spodnú vrstvu šalátu. Cibuľu nakrájame, opražíme do chrumkava, necháme mierne vychladnúť a dáme na varechu. Uvaríme líšky s korením na huby, nakrájame a opečieme do mäkka. Vychladnuté zmiešame s majonézou a položíme ďalšiu vrstvu. Na vrch rovnomerne rozložíme syr. Ozdobte kolieskami citróna a kôprom.

Šalát z tresky s morskými riasami

Ingrediencie:

• 500 g vareného alebo duseného filé z tresky;
• žiarovka;
• 3 varené vajcia;
• 400 g konzervovaných morských rias;
• majonéza.

varenie:

Najprv musíte nakrájať rybie filé. Z bielkov nahrubo nastrúhame. Cibuľu oparíme a nakrájame na tenké polkolieska. Zmiešajte kúsky filé, morské riasy, veveričky a cibuľu. Majonézu potrieme nasekanými žĺtkami a zalejeme šalátom. Ozdobte plátkami reďkovky, jablka a byliniek.

Treska vyprážaná na panvici - recept s mangom

Ingrediencie:

• 1 filet z tresky bez kože 600-650 g;
• soľ;
• citrón;
• 2 polievkové lyžice. l. olivový olej;
• 2 mango;
• 1 st. l. maslo;
• 2 polievkové lyžice. l. med;
• mleté ​​čierne korenie.

varenie:

Nepoznáte recept na horúci snack z tresky s mangom? Prezradíme. Umyté a osušené ryby nakrájame na vhodné porciované kúsky, osolíme z oboch strán a pokvapkáme šťavou z polovice citróna. Na zvýraznenie citrónovej chuti na rybe môžete pomocou lisu na cesnak vytlačiť niekoľko kvapiek šťavy z kôry. Ak je ťažké ho vytlačiť, možno ho opatrne odstrániť nožom a rozložiť na rybu. Pripravenú tresku opečte z oboch strán, vložte ju do veľmi horúcej panvice na olivový olej, smažte 1 minútu, znížte teplotu a smažte 1-2 minúty na jednej strane, vyprážajte na druhej strane v rovnakom režime .

Mango ošúpeme a nakrájame na kocky. Med zohrejte vo vodnom kúpeli, aby dobre tiekol. Na čistej panvici rozpustíme maslo, zalejeme a v tejto zmesi opražíme kúsky manga. Vypnite oheň a do panvice vytlačte šťavu z druhej polovice citróna, premiešajte, ochuťte mango korením. Preložíme na vypnutú panvicu s rybou a necháme chvíľu postáť.

Na nahriate taniere s občerstvením položíme kúsok praženej tresky a manga, ozdobíme plátkom citróna a petržlenovou vňaťou.

☞ Video recept

Treska v rúre vo fólii

Ingrediencie:

• 4 filety rovnakej veľkosti;
• soľ;
• 2 mrkvy;
• 2 cibule;
• slnečnicový rastlinný olej bez zápachu;
• citrón.

varenie:

Teraz zvážte recept na varenie pečeného filé z tresky. Rybu umyjeme a osušíme na drevenej doske, osolíme z oboch strán, najlepšie je použiť morskú jedlú soľ. Môžeme dochutiť korením. Cibuľu nakrájame nadrobno, mrkvu nastrúhame. Na oleji opečte cibuľu do priehľadnej zlatistej farby, pridajte k nej mrkvu a smažte, kým nezmení farbu. Do zeleninovej plnky môžete pre zmenu dať nasekané olivy alebo kyslé uhorky.

Na 2 pláty filé dáme 2-3 plátky citróna, navrch položíme polovicu opraženej zeleniny a opäť plátky citróna. Vrchné filé s tanierom. Mali by ste dostať 2 veľké sendviče: ryba-citrón-zelenina-citrón-ryba. Každý pevne zabaľte do veľkého plátu alobalu a pečte pri teplote 180-200 °C 25-30 minút. Rybu rozbaľte a dajte celú na tanier na listy šalátu.

Ak použijete filé na kožu alebo celé vypitvané telo tresky, plnené ryby nemožno zabaliť do fólie, ale pripevniť ich špeciálnymi viacfarebnými silikónovými pásikmi. Takéto ryby je potrebné piecť na plechu na pečenie pokrytom fóliou, na konci pečenia fóliu odstráňte. Rybu po upečení preložíme do vyhriatej misy, až potom odstránime ramienka. Je to možné v prítomnosti hostí!

Video recept

Varená treska v citrónovom želé

Ingrediencie:

• 600 - 700 g rybieho filé bez kože;
• 20 g želatíny;
• 3 šálky zeleninového vývaru;
• citrón;
• 2 červené papriky;
• soľ;
• listový zeler.

varenie:

Ak máte radi neobvyklé jedlá, zvážte proces varenia tresky v citrónovom želé. Namočte želatínu do vody podľa návodu na obale. Citrónovú kôru nastrúhame na jemnom strúhadle. Vývar vo vhodnom hrnci priveďte do varu, nalejte doň citrónovú kôru a nalejte želatínu, ihneď vypnite oheň, vložte korenie, premiešajte, vychladzujte a prefiltrujte.

Rybie filé osolíme a dusíme tradičným korením (kôpor, cesnak) na ryby na 7-10 minút, preložíme na sito, necháme vychladnúť. Rozdeľte ½ vývaru do porciovaných váz alebo misiek, vložte doň pripravenú tresku a zelerové listy, nalejte zvyšný vývar a dajte na 2 hodiny do chladničky.

Aby želé získalo aristokratickú morskú jódovú chuť, môžete do tohto jedla pridať 500 g clems (jedlých škrupín). Vložte ich do hrnca a zahrievajte, kým sa neotvoria. Potom ich treba scediť, zozbierať šťavu a naliať do vývaru. Odstráňte lipne zo škrupín a poukladajte po častiach spolu s treskou.

Aký je váš obľúbený recept na tresku?