Recepty na slede pochádzajú z čerstvých a solených rýb. Jedlá z čerstvého sleďa sú veľmi užitočné, pretože. ryby obsahujú omega-3 mastné kyseliny. Recepty sleďov s fotografiami na webe ukazujú, ako smažiť, piecť vo fólii alebo napchať čerstvý sleď. Jedlá zo slaných sleďov sú obmedzené na predjedlá, šaláty a ľahké koláče.

Recept na nudný sendvič s jemne osoleným sleďom, čerstvou zeleninou a nátierkou zo zmesi masla s horčicou a bylinkami. Okrem toho pre každý sendvič pre pikantnosť trochu šalátovej červenej cibule, vopred nakladaná

kapitola: sendviče

Solený sleď v marináde sa dá ľahko variť doma. Nakladaná marináda zo sleďov sa zmieša z rastlinného oleja s hotovou zmesou korenia, cibuľou nakrájanou na tenké plátky a vodou. Kúsky rýb sú umiestnené v pohári, vrstvené s cibuľou, pre

kapitola: Solené a marinované ryby

Sleď v pikantnom náleve je klasický spôsob nakladania sleďov. Za deň budú mať ryby príjemnú jemne slanú chuť. Takýto sleď je vhodný na podávanie vo forme rezu, do šalátov, vinaigrettov a mletého mäsa. Pri solení menej alebo viac rýb

kapitola: Solené a marinované ryby

Sleď pod kožuchom je varený podľa rôznych receptov, zakaždým, keď prichádza s novými možnosťami dizajnu. Napríklad sleď sa môže podávať nielen pod kožuchom, ale aj s rubínmi. Okrem toho je rubínový kožuch celkom jedlý, pretože sa pripravuje zo solenia

kapitola: Listové šaláty

Plnené zemiaky sa dajú pripraviť na mnoho spôsobov. V tomto recepte sa zemiaky pečú vo fólii a potom sa plnia na kocky nakrájaným slaným sleďom s kyslou smotanou. Ak chcete plnke dodať krémovitosť, hľuzu trochu nakrájajte, pridajte

kapitola: plnené zemiaky

Sleď pod pokrievkou z vajec a cibule je ďalším nevyhnutným jedlom v bufete v deň letného slnovratu. Sleď vo Švédsku - veľa odrôd a marinád (stačí sa pozrieť na lokality Abba, Klädesholmen). Môžete len otvoriť nádobu a odoslať

kapitola: švédska kuchyňa

Tento recept na predjedlo je ďalším prikývnutím k tradičnému slávnostnému sleďovému šalátu pod kožuchom. Mysleli sme si, že by bolo fajn uvariť chutné sendviče alebo niečo podobné s chuťou rybieho šalátu a výsledkom

kapitola: Lavashové rolky

Recept na originálne solené sleďové predjedlo. Základom sú zemiakové tartinki, na prípravu ktorých sa plátky uvarených zemiakov opečú do zlatista v rastlinnom oleji alebo upečú v rúre. Tatárska omáčka, ktorá sa používa v

kapitola: Rybie pochutiny

Jednoduchý recept na ľahké palacinky pre všetkých milovníkov sleďov. Palacinky sú obyčajné - tenké, puding na kefíre. Sú odolné, takže je ľahké do nich zabaliť akúkoľvek plnku. Chuť nasolenej ryby dopĺňa jemný tvaroh so sladkou a pikantnou čerstvou cibuľkou.

kapitola: Palacinky

Nevidím dôvod odmietnuť slede pod kožuchom. Navyše si ho môžete uvariť podľa neklasického receptu vo forme koláča a následne nakrájať na lahodné plátky. Plátky si zachovajú tvar, pretože majonéza s

kapitola: Listové šaláty

Recept na obyčajný čerstvo mrazený sleď s hubami a zeleninou pod syrovou krustou. Ryba je predbežne vypitvaná, kosti sú odstránené a nakrájané na kúsky. To sa deje tak, že je pohodlnejšie ho jesť v hotovej forme. Huby a zelenina po

kapitola: Pečená ryba

Recept na jednohubku na špíze so sleďom a syrom je veľmi jednoduchý. Stačí nakrájať plátky mierne vysušeného čierneho chleba, jemne osoleného sleďa a syra na kocky približne rovnakej veľkosti, napichnúť na špízy, striedavo s olivami a čerstvou uhorkou. A je to! Môže byť pod

kapitola: Rybie pochutiny

Scottish collops sú mäsové guľky, ktoré sa najskôr vyprážajú a potom uvaria vo vývare s citrónom a korením. Podľa receptu sa podávajú hotové uvarené rožky posypané strúhankou opraženou na suchej panvici.

kapitola: Rezne (z mletého mäsa)

Na palacinky so sleďom pod kožuchom robíme ľahkú verziu šalátu. Na palacinku nie je potrebné rozkladať všetky ingrediencie vo vrstvách. Aby sa plnka v palacinkách nerozpadla, sleď s cviklou ochutíme zmesou majonézy a želatíny.

kapitola: Palacinky

Existuje veľa rôznych vinaigrettov. Táto možnosť je okrem štandardnej sady produktov doplnená o zelené kyslé jablko a jemne solené filé zo sleďa. Na dresing sa pripraví zmes rastlinného oleja s horčicou a octom z červeného vína.

kapitola: Vinaigrettes

Existuje veľa receptov na vinaigrette. Dnes teda pripravím špeciálny vinaigrette, ktorý si milovníci slaných sleďov zamilujú. Je dôležité vybrať si „správneho“ sleďa, mierne solené, mäsité, s elastickým filé. Ak máte práve taký, tak 100% ten vinaigrette b

kapitola: Vinaigrettes

Toto solené predjedlo sleď v oleji sa dá ľahko pripraviť vopred a uložiť do chladničky pre prípad, že by ste zrazu mali hostí a potrebovali by ste rýchlo prestierať stôl. Plneného sleďa stačí vybrať a ostrým nožom opatrne nakrájať na krúžky

Sleď sa nachádza v troch oceánoch, no na ruskom stole je obľúbeným, takmer vždy povinným občerstvením a je jedno, na ktorom pobreží ho chytili, ale správny veľvyslanec a dobre zvolené ingrediencie na šalát, sendviče, forshmak, canape a ďalšie reštaurácie sú dôležité jedlá.

Sleďové občerstvenie - základné technologické princípy

Predjedlá sa podávajú pred hlavnými chodmi, začínajú akékoľvek slávnostné hody, takže je dôležité, aby boli nielen chutné a originálne, ale aj krásne zdobené. Prvý dojem je najnezmazateľnejší.

Obyčajný sleď môže zdobiť stôl nie horšie ako „ušľachtilá“ ryba, ak do svojich kulinárskych zručností pridáte trochu tvorivej fantázie. Najprv si však treba vybrať tú najlepšiu a najkvalitnejšiu hlavnú ingredienciu – najdôležitejšou vecou pri sleďoch je správny ambasádor.

Len nákup dobre kŕmeného soleného tela s hustou dužinou, príjemnou sviežou vôňou charakteristickou pre solené ryby je najjednoduchší spôsob, ako pripraviť hlavnú zložku pre sleď. Skutoční fajnšmekri a gurmáni si však slede radšej nasolia sami.

Je to jednoduché: 180 g soli, 60 g cukru, 1 liter vody – marináda na jednoduché solenie akejkoľvek čerstvo mrazenej ryby. Ak do tejto marinády pridáte klinčeky, nové korenie a iné korenie, chuť sleďov sa výrazne zlepší a pikantný slaný sleď je už úžasným a sebestačným predjedlom, ktoré stačí olúpať, nakrájať a ozdobiť. s bylinkami alebo inými zložkami, ktoré sa k tomu perfektne hodia.sú kombinované.

Pred solením sa ryby nedajú vrstviť a dokonca ani vnútornosti sa nedajú odstrániť, ale nezabudnite odstrániť žiabre - to je najnebezpečnejší zdroj infekcie. Niet divu, že sa hovorí, že ryba hnije od hlavy. Ryby vo fyziologickom roztoku môžu byť dlhodobo skladované v chladničke, v uzavretej nádobe.

Solený sleď je hlavnou zložkou snackových šalátov, ktoré sa už stali tradičnými jedlami. Šaláty so sleďom sa podávajú ako bežné šaláty, ich zložky sú rozložené vo vrstvách, v porciách alebo vo veľkej miske. Porciované sleďové občerstvenia sú navrhnuté rôznymi spôsobmi: sendviče, jednohubky, rožky, tartaletky z cesta, zemiakov, syra - to sú najjednoduchšie možnosti podávania sleďových občerstvenia, ktoré má každá žena v domácnosti.

Ako doplnok k solenému sleďovi môžu slúžiť rôzne produkty: varené alebo vyprážané zemiaky, uhorky, jablká, repa, mrkva, zelená a cibuľa, syr, vajcia, avokádo - zoznam je možné rozšíriť podľa vlastného uváženia, ale aj tieto zložky sú dosť na to, aby prekvapil hostí rôznymi pochutinami zo sleďov, ktoré sa nikdy neopakujú.

1. Dekorácia predjedla: syrové tartaletky so sleďom

Ingrediencie:

Tvrdý syr 500 g;

listy šalátu,

Filet zo sleďa, solené 1 ks.

Čerstvá uhorka 2-3 ks.

Varené vajcia 3-4 ks.

Zelený hrášok marinovaný 200 g

kôpor (listy)

varenie:

Syr nastrúhame.Poháre alebo iný riad vhodného tvaru a veľkosti položíme na stôl vopred hore dnom. Pripravte si štetec na vymastenie panvice a dna pohárov.

Na predhriatu panvicu nasypeme tenkú vrstvu strúhaného syra a hneď ako sa roztopí, koláč preložíme do pohára tak, aby jeho okraje ovisli na bokoch. Počkajte, kým „syrové jedlá“ nestuhnú, poháre opatrne otočte, tartaletky položte na misku.

Listy šalátu natrháme, spodok tartaletiek vystelieme kúskami, aby nenavlhli. Položte vnútri tenkých kruhov uhoriek, ktoré sa prekrývajú. Do stredu položte kúsok filé, plátok vareného vajca, pár hrášku, predjedlo zo sleďov ozdobte vetvičkou kôpru a majonézou.

2. Predjedlo zo zemiakových košíčkov so sleďom

Ingrediencie:

Surové vajcia 2 ks.

Zemiaky, olúpané 400 g;

Múka 150 g;

Citrónová šťava 50 ml;

Varená repa 1 ks.

Filet zo sleďa 2 ks.

Zelená cibuľa 100 g

Citrón (plátky) 1 ½ ks.

Čerstvá uhorka 1-2 ks.

Cibuľa, marinovaná (stredne veľká) 2 ks.

varenie:

Očistené surové zemiaky nakrájame na tenké plátky, pokvapkáme citrónovou šťavou, aby nestmavli. Z vajec a múky pripravíme lezon, podľa chuti osolíme.

Vymastite tortové formy alebo jednorazové alobalové košíky. Rúru predhrejeme na 180°C.

Zemiakové pláty rozložte pozdĺž okraja foriem, prekrývajte sa a najskôr ich vložte do zmesi vaječnej múky. Pečieme, kým nebude hotový. Košíky preložíme do misky, naplníme

3. Predjedlo z kaviáru sleďa a lososa v „jedlých jedlách“

Ingrediencie:

Múka 340 g;

Vajcia 1 ½ ks;

Kyslá smotana 100 g;

Maslo 180 g

červený a sleďový kaviár, solené - každý 120 - 150 g

zelená a cibuľa (nakladaná)

kôpor (listy)

varenie:

Porazte vajcia a kyslou smotanou, pridajte soľ. Preosiatu múku zmiešame so sódou, premiešame a vymiesime tuhé cesto. Krátko zabaľte do igelitového vrecka, potom rozvaľkajte na tenko, vykrajujte kruhy. Vložte polotovary do pripravených okrúhlych foriem na košíčky. Aby sa stred košíčkov počas pečenia nezdvíhal a potom ho možno naplniť sleďovým občerstvením, vytvorte malé závažia a počas pečenia ich vložte do stredu košíčkov. Hrášok zabaľte do fólie a tieto guľôčky vložte do košíčkov.

Maslo vyšľaháme do biela, pridáme kaviár zo sleďov. Hmotu dobre premiešame, dáme z cukrárskeho vrecka do vychladnutých košíčkov. Posypeme nakrájanou zelenou cibuľkou.

Malú nakladanú cibuľku narežeme priečne, pričom ostrým malým nožom urobíme cik-cak rez. Rozdeľte polovice žiaroviek, rozložte ich na samostatné krycie váhy - dostanete malé "lekná". Naplňte ich červeným kaviárom, nasaďte na sleďový krém a ozdobte vetvičkou kôpru.

4. Predjedlo zo sleďa v lavash roll

Produkty:

Lavash 1 ks.

Zemiaky, varené 250 g

Majonéza 200 g

Citrónová šťava 100 ml

Zelená cibuľa 250 g

Vajcia 6-7 ks.

Filet zo sleďa 500 g

Syr tvrdý 300 g

varenie:

Nakrájajte zelenú cibuľu, posypte ju citrónovou šťavou, premiešajte. Tortillu rozložíme na pracovnú dosku, rozložíme na ňu nakrájanú cibuľu. Zemiaky, vajcia a syr nastrúhame. Očistené filé zo sleďa nakrájame nadrobno.

Zemiaky rozložte aj na cibuľu v tenkej vrstve. Túto vrstvu zakryte majonézou. Položte vrstvu sleďa, potom - majonézu, vajcia a majonézu, syr. Roládu zvinieme, zabalíme do potravinovej fólie. Roládu uchovávajte v chladničke a potom ju nakrájajte na plátky.

5. Predjedlo zo sleďa v uhorke

Ingrediencie:

Veľké uhorky (čerstvé) 7-10 ks.

Filet zo sleďa 350 g

Čerstvé jablko 200 g (netto)

Citrón 1 ks.

Cibuľa 120 g

Vajcia 5 ks.

Zemiaky v uniformách 2-3 ks.

varenie:

Cibuľu nakrájame na kocky a namočíme do citrónovej šťavy, aby sme odstránili horkosť. Jablká, tiež nakrájame na kocky a posypeme citrónovou šťavou, aby nestmavli. Nakrájajte zemiaky a vajcia. Zmiešajte nasekané komponenty, premiešajte a dochuťte majonézou.

Čerstvé uhorky nakrájajte priečne na polovicu. Odrežte výlevky a chvosty, Dužinu narežte ostrým nožom s tenkou čepeľou, aby ste vytvorili "prázdne sudy". Nasekajte dužinu z uhorky a pridajte do šalátu. Položte „sudy“ na misku vertikálne a naplňte ich pripraveným šalátom. Predjedlo ozdobte prísadami z misky.

6. Sleďové predjedlo - chlebíčky

Ingrediencie - v rovnakom pomere:

Filet zo sleďa

Citrón - na dochutenie cibule a jabĺk

Cibuľa

varené zemiaky

Zelení - na ozdobu

Ražný chlieb (strúhanka)

varenie:

Zemiaky a uvarené vajcia nastrúhame. Filet zo sleďa, jablká a cibuľu nakrájame nadrobno a namočíme do kyslého citrónového roztoku. Zmiešajte ingrediencie, premiešajte, dochuťte korením. Ak chcete, môžete použiť majonézu.

Z strúhanky vykrajujeme kolieska. Pripravený šalát položíme na krajce chleba, chlebíčky ozdobíme ingredienciami na šalát.

Špecifický zápach sleďa môžete odstrániť citrónom. Ošúpané filé pokvapkáme citrónovou šťavou, do marinády pridáme čerstvú citrónovú kôru. Na tieto účely je možné citrón nahradiť obyčajným roztokom octu (100 ml / 1 liter vody).

Ak je dužina sleďa uvoľnená, čo sa stáva pri opätovnom zmrazení čerstvej ryby, potom pomôže napraviť drobný nedostatok aj silný kyslý roztok. Takéto ryby však musia byť starostlivo preskúmané - ak existuje podozrivý zápach, je lepšie ho vyhodiť.

Ak ste si kúpili príliš slané slede, umyte ho v studenej vode a namočte na pol hodiny alebo hodinu do čerstvého mlieka a potom znova opláchnite čistou vodou.

Pri výbere soleného sleďa v obchode dávajte pozor na soľný roztok - nemal by byť zakalený a červený. Jatočné telo čerstvého soleného sleďa má hustý a elastický chrbát: keď ho stlačíte prstom, nemali by tam byť žiadne priehlbiny. Čerstvosť sleďa sa dá určiť pohľadom na žiabre - v čerstvých rybách majú červenkastý odtieň, nie hnedý. Telo čerstvého soleného sleďa má červenkasté oči.

Čím väčší sleď, tým vyšší obsah tuku. Najvyšší obsah tuku má sleď, ktorý sa zbiera v chladnejších vodách. Najlepšie druhy komerčných sleďov obsahujú až 33 % tuku, ktorý je cenným zdrojom esenciálnych aminokyselín.

kapitola:
Rybia kuchyňa (rybárska kuchyňa, rybárska kuchyňa)
Časť 3. Jedlá pripravené v kuchyni
3. strana

OBJÍDKY ZO SLANÝCH SLEĎOV

ŠALÁT SLEDE A ZELENÁ FAZUĽKA
(dánska kuchyňa)

Ingrediencie :
300 g fazuľových strukov, 200 g pikantného soleného sleďa, 150 g zemiakov, cibuľa, 125 g majonézy.

Varenie

Fazuľové struky podusíme v malom množstve vody.
Filet zo sleďa, nakrájané varené zemiaky zmiešame s majonézou, nadrobno nakrájanou cibuľou, fazuľou.

SLEDE S JABLČKOM A OMÁČKOVOU KYSELOU SMOTANOU

Ingrediencie :
proporcie sú ľubovoľné.

Varenie

Nastrúhajte jablko na jemnom strúhadle, zmiešajte s polovicou pohára kyslej smotany, pridajte trochu cukru, octu, trochu soli, pretrepte, nechajte odstáť a potom zalejte touto omáčkou nadrobno nasekaného sleďa rozloženého v škatuľke zo sleďov. .

SLEDE S ORIEŠKAMI

Ingrediencie :
500 g sleďa, 3 vajcia, 1 jablko (ak je však sleď veľmi slaný, potrebujete 2 jablká), veľká cibuľa, 12-15 vlašských orechov, 3 polievkové lyžice. lyžice majonézy, mlieka.

Varenie

Namočte filé do studeného mlieka a prejdite na mlynčeku na mäso spolu s ošúpaným jablkom zbaveným semienok, dvoma vajíčkami uvarenými natvrdo, opečenou cibuľou a jadierkami vlašských orechov.
Výsledná hmota sa dôkladne premieša, ochutí majonézou a v podlhovastom podložnom sklíčku sa vloží do škatule so sleďmi. Položte hlavu sleďa na jeden koniec krabice so sleďmi a chvost na opačný koniec.
Hmotu zarovnajte nožom.
Na vrch takého sleďa posypeme nasekaným vareným vajcom, ozdobíme nadrobno nakrájanou zelenou cibuľkou.

SLEDE, NA ŠTÝL TATÁRSKEHO RÁCHU

Ingrediencie :
2 sleďa (solené alebo pikantné), 1 cibuľa, 1 nakladaná uhorka, 2 polievkové lyžice rastlinného oleja, 1 vajce, 5-6 zemiakov, 1 polievková lyžica jemne nasekaného kôpru.

Varenie

Sleď, nakrájaný na filé bez kože a kostí, prejsť cez mlynček na mäso, spojiť sa s rastlinným olejom a premiešať. Cibuľu a nakladanú uhorku nakrájame na malé kocky.
Do stredu oválneho taniera vo forme plochého koláča položte nasekaný sleď, urobte v ňom priehlbinu, opatrne do nej vložte vaječný žĺtok, okolo rozložte jemne nakrájané uhorky a cibuľu.
Nasekané slede podávame s horúcimi varenými zemiakmi posypanými nadrobno nasekaným kôprom.

SLEDE DOMOV

Ingrediencie :
500 g sleďa, 150 g rastlinného oleja, jedna cibuľa, 40 g horčice.

Varenie

Filet zo sleďa, bez krájania na kúsky, namažte horčicou na oboch stranách, pevne zviňte, pevne vložte do pohára, nalejte slnečnicový alebo olivový olej tak, aby olej úplne pokrýval ryby. Potom dajte nádobu na jeden deň do chladu.
Podávame nasledovne: sleď nakrájame na kúsky, vložíme do misky na sleďa, obložíme (ozdobíme) cibuľou, nakrájame na kolieska.
Všetko polejte malým množstvom oleja, v ktorom sleď dozrieval.

SLEDE S PEČENOU CIBUĽKOU (litovská kuchyňa)

Ingrediencie :
250 g filé zo sleďa, 1 cibuľa, 2-3 lyžice. lyžice rastlinného oleja, 1 polievková lyžica. lyžica paradajkového pretlaku, 1 lyžička cukru, mleté ​​čierne korenie.

Varenie

Cibuľu nakrájame na pásiky, opražíme do mäkka na rastlinnom oleji, potom pridáme paradajkový pretlak a dobre premiešame, potom pridáme cukor, mleté ​​čierne korenie a necháme vychladnúť.
Pri podávaní na kúskoch sleďového filé položíme cibuľku opečenú s paradajkami.

NAKRÁVANÉ FILETÁ SLEĎA

Ingrediencie :
3-4 solené slede.
Na marinádu: 2 šálky vody, 1-2 cibule, 1 bobkový list, 8 zrniek čierneho korenia, 3-4 hrášok z nového korenia, 1 polievková lyžica. lyžica cukru, 2-3 lyžice. lyžice octu.

Varenie

Filet zo sleďa nakrájame na kúsky dlhé 2-3 cm.Na marinádu uvaríme vodu, pridáme nakrájanú cibuľu, korenie, ocot a cukor.
Mrkvu môžete variť do polovice varenia a pridať do marinády.
Filet zo sleďa vložíme do sklenenej alebo fajansovej misky, prelejeme vychladnutou marinádou a necháme deň odstáť.
Pri podávaní vložíme filé do sleďovej misy, navrch polejeme trochou precedenej marinády, ozdobíme plátkami cibule z marinády.

SLEDE PO Ukrajinčine

Ingrediencie :
200-300 g solené filé zo sleďa, 1 cibuľa, 4 polievkové lyžice. lyžice jemne nasekanej zelenej cibule, 1 čerstvá uhorka, 2 čerstvé paradajky, 2 polievkové lyžice. lyžice suchého bieleho vína, 2 lyžice. lyžice rastlinného oleja, kyselina citrónová, 3-4 vetvičky bylín, 4-5 olív.

Varenie

Polovicu namočeného sleďového filé položíme na oválnu misku, prikryjeme zmesou nadrobno nakrájanej cibule a zelenej cibuľky, navrch opäť položíme vrstvu sleďa.
Nalejte marinádu vyrobenú z vína, rastlinného oleja, zriedenej kyseliny citrónovej (1-2 štipky kyseliny na 1 polievkovú lyžicu vody).
Vložte misku do chladničky na 6-8 hodín.
Pri podávaní ozdobte plátkami uhoriek, paradajok, olív, byliniek.

SLEĎOVÝ ŠALÁT (možnosť)

Ingrediencie :
1 sleď, 1 cibuľa, 1 paradajka, 1 sladká paprika, 10 listov šalátu, 2 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja, 1 polievková lyžica. lyžicu octu, korenia, soli, petržlenu alebo kôpru.

Varenie

Sleď očistíme, zbavíme kostí, nasekáme nadrobno. Jemne nakrájajte zeleninu, zmiešajte so sleďom. Z rastlinného oleja, octu, soli a korenia pripravíme omáčku a dochutíme ňou šalát.
V prípade potreby je možné pridať olivy.
Posypeme nadrobno nasekanými bylinkami.

SLEĎOVÝ ŠALÁT (druhá možnosť)

Ingrediencie :
400 g nakladaných sleďov, 1 cibuľa, 2 jablká, 2 nakladané uhorky, 2-3 konzervované mrkvy, 100 g jogurtu, 100 g majonézy, 1 polievková lyžica. lyžica nasekanej zeleniny.

Varenie

Sleď ošúpeme, zbavíme kostí, nakrájame na kocky. Zeleninu a ovocie ošúpeme a tiež nakrájame na kocky. Zmiešajte s majonézou, jogurtom a bylinkami.
Na šalát zmiešame všetky ingrediencie a poukladáme do šalátových misiek.

ŠALÁT SO SLEDE A HUBAMI

Ingrediencie :
2 sleď, 300 g nakladaných húb, 1 cibuľa, 100 ml rastlinného oleja, 1 polievková lyžica. lyžica octu, 0,5 lyžičky horčice, bylinky.

Varenie

Sleď ošúpeme, odrežeme chvosty a hlavy, oddelíme filety od kostí.
Filet nakrájame, dáme na sleďovú misu, polejeme olejom zmiešaným s octom a horčicou, ozdobíme kolieskami cibule.
Nakladané huby nakrájame na kocky a položíme nabok. Ozdobte zeleňou.

SLEDE S HUBAMI

Ingrediencie :
200 g soleného sleďa, 4 cibule, 100 g čerstvých alebo varených sušených húb, 2 uhorky, 3 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja, bylinky.

Varenie

Sleď namočte, rozdeľte na filé, zľahka vyklepte. Nakrájajte cibuľu a smažte v rastlinnom oleji.
Huby uvaríme, nakrájame, podusíme alebo podusíme a zmiešame s cibuľou.
Na filet zo sleďa položíme časť uvareného hubového mletého mäsa, zabalíme do rolády a necháme 2-3 hodiny v chlade.
Každú rolku prekrojíme priečne na dve časti a položíme na plátky čerstvej alebo nakladanej uhorky. Navrch dáme zvyšné mleté ​​mäso a ozdobíme bylinkami.

SLEDE SO ZEMIAKOM

Ingrediencie :
3 sleď, 7-8 zemiakov, 4 cibule, 1 vajce, 4 polievkové lyžice. lyžice kyslej smotany, kôpru, mlieka.

Varenie

Sleď zbavte kosti, namočte do mlieka a jemne nakrájajte. Cibuľu nakrájame nadrobno a opražíme na masle, zemiaky nakrájame na pásiky. Kovovú formu vymastíme olejom a navrstvíme zemiaky a slede.
Zároveň by mala byť každá vrstva namazaná rozšľahaným vajcom, rovnomerne posypaná smaženou cibuľou a jemne nasekaným kôprom.
V spodnej a hornej časti by mali byť vrstvy zemiakov. Vrchná vrstva by mala byť hustejšie potretá vajíčkom a naliata kyslou smotanou.
Potom vložte formu na 30 minút do predhriatej rúry.

SLEDE POD MAJONÉZOU

Ingrediencie :
1 sleď, 2-3 vajcia, 2-3 zemiaky, 1 uhorka, 1 mrkva, 2-3 jablká, 1 cibuľa, majonéza, zelenina, korenie, ocot podľa chuti.

Varenie

Mrkvu, vajcia a zemiaky uvaríme, nakrájame na plátky spolu so zvyškom ingrediencií, cibuľu nakrájame.
Všetko premiešame, ochutíme majonézou, pridáme korenie, ocot. Ozdobíme vajíčkami, bylinkami.

ČERSTVÝ SLEDE S VAJECKOM

Ingrediencie :
500 g rýb, 100 g kyslej smotany, 3 vajcia, 2 polievkové lyžice. lyžice rozpusteného masla, 100 g zelenej cibule, soľ, korenie, hrsť múky.

Varenie

Odstráňte filé z čerstvého sleďa. Veľké kusy filé nakrájajte na porcie. Malé slede môžu byť použité celé. Soľ, korenie, obalte v múke.
Panvicu s ghee dobre rozohrejeme a sleď opečieme.
Zelenú cibuľu nakrájame nadrobno. Surové vajcia pomelte kyslou smotanou, zmiešajte s cibuľou, soľou podľa chuti.
Vyprážané ryby vložte do dobre naolejovanej panvice alebo hlbokej panvice, nalejte zmes vajec a kyslej smotany. Pečieme v nie veľmi horúcej rúre.

SLEDE CASING (lotyšská kuchyňa)

Ingrediencie :
200 g filé zo sleďa, 120 g pšeničného chleba, 120 g masla, 1 cibuľa, 1 jablko, 1 polievková lyžica. lyžica 3% octu, 4 vajcia, korenie.

Varenie

Namočte sleď, prejdite cez mlynček na mäso; vajce uvarené natvrdo nakrájame nadrobno. Jablko nakrájame nadrobno. Namočte biely chlieb.
Sleď, vajcia, jablko skombinujte s chlebom. Pridajte maslo, korenie, ocot. Jemne premiešajte, vložte do formy, pečte v rúre.
Hotový kastról polejeme rozpusteným maslom, podávame s varenými zemiakmi.

SLEDE POĽSKÝ (možnosť)

Ingrediencie :
200 g sleďa, 50 g majonézy, 2 plátky citróna, petržlen.

Varenie

Sleď vopred namočte, nakrájajte na filé, nakrájajte na 3-4 časti, položte na misku so sleďmi, polejte majonézou, ozdobte citrónom a petržlenovou vňaťou.

SLEDE V POĽSKEJ REPUBLIKE (druhá možnosť)

Odstráňte kožu, kosti, sleď nakrájajte na malé štvorce.
Šalátové listy roztriedime, umyjeme a osušíme. Rozložte na ne slede.
Navrch dáme nakrájané jablká a cibuľu. Ozdobíme vajíčkom, polejeme kyslou smotanou.

SLEDE POD KOŽUŠINOU (izraelská kuchyňa)

Ingrediencie
Ľubovoľné rozmery:
sleď, zemiaky, mrkva, repa, cibuľa, majonéza, citrónová šťava, cesnak, kôpor.

Varenie

Sleď ošúpeme, zbavíme kostí, nasekáme nadrobno.
Zemiaky, mrkva, repa, varené deň predtým, nakrájajte na strúhadle. Cibuľu a cesnak ošúpeme a nakrájame nadrobno.
Dajte na misku vo vrstvách: sleď, zemiaky, cibuľa, majonéza, repa, cesnak, posypte citrónovou šťavou. Navrch dáme opäť majonézu. Navrch prilepte vetvičky kôpru.

SLEDE POD KOŽUŠINOU (ruská kuchyňa)

Ingrediencie :
2 sleď, 2 cvikly, 1 jablko, 2 vajcia, 1 cibuľa, majonéza.

Varenie

Sleď očistite od kože a kostí. Jemne nakrájame, poukladáme na tanier.
Do vrstiev poukladajte tieto ingrediencie: nastrúhajte uvarenú repu, surové jablko, natvrdo uvarené vajcia, malú cibuľku (nadrobno nakrájanú).
Navrch dáme majonézu.

SLEDE SNACK "NOVÝ ROK"

Ingrediencie :
4 sleď, 4 cibule, 3 jablká, 300 g kyslej smotany, 0,5 l mlieka, petržlen; soľ, cukor, ocot - podľa chuti.

Varenie

Sleď ošúpeme, rozdelíme na filety bez kože a kostí, namočíme do mlieka v porcelánovej miske. Potom vyberieme, ostrím noža ošúpeme mlieko, osušíme, filet nakrájame tak, aby z každej polovice vyšli 3-4 kúsky.
Cibuľu nakrájame nadrobno a spojíme s jablkami nastrúhanými na hrubom strúhadle. Nalejte kyslú smotanu, premiešajte, pridajte ocot, soľ, cukor - podľa chuti.
Opäť premiešame a touto zmesou zalejeme uvareného sleďa, ozdobíme bylinkami.

SLEĎ PO RUSKY

Ingrediencie :
4 namočené slede, 500 g solených paradajok, 50 g sušených húb, 1 pohár majonézy, zemiaky, zelená cibuľa, bylinky.

Varenie

Sleď nakrájame na filé a nakrájame na tenké prúžky, na vrch dáme varené zemiaky, varené huby, zelenú cibuľku a zalejeme majonézou.
Môžete dať jedlo do šmýkačky a okolo okrajov - plátky solených alebo nakladaných paradajok a byliniek.

HERRING FORSHMAK (izraelská kuchyňa)

Ingrediencie :
1 sleď, 1 zastaraná mestská žemľa, 1 cibuľa, 1 jablko, 2 polievkové lyžice. lyžice octu, 3 lyžice. lyžice rastlinného oleja, 1 vajce, 1 polievková lyžica. lyžica zelene, mletého čierneho korenia podľa chuti.

Varenie

Sleď, ak je veľmi slaný, namočte do vody na 3-4 hodiny, pričom vodu vymeňte. Po vyčistení vnútorností, odstránení hláv a kostí prejdite cez mlynček na mäso spolu s dobre vytlačenou žemľou, jablkom a cibuľou. Pepper, pridajte ocot, rastlinný olej, dobre premiešajte.
Vytvorte veľkú kotletu, položte ju na tanier sleďa, na jednej strane pripevnite hlavu sleďa a na druhú chvost.
Posypeme nasekaným vajíčkom a bylinkami.
Podávame s čerstvým chlebom.

SLEDE V KYSELNEJ KRÉME S JABLKAMI A CIBUĽOU

Ingrediencie :
350 g filé zo sleďa, 1 cibuľa, 1 jablko, 100 g kyslej smotany, 1 lyžička kryštálového cukru, 1-2 kyslé uhorky, paprika.

Varenie

Filet zo sleďa nakrájame, dáme do šalátovej misy, navrch položíme nakrájanú cibuľu a jablko, všetko polejeme kyslou smotanou ochutenou cukrom, posypeme paprikou.
Nakladané uhorky nakrájané na kúsky a vložené okolo sleďa,

SLEDE PEČENÝ SO ZEMIAKOM

Ingrediencie :
2 sleď, 4-5 zemiakov, 2-3 cibule, 2 polievkové lyžice. lyžice oleja, 3 lyžice. lyžice kyslej smotany, 1 polievková lyžica. lyžica sušienok.

Varenie

Na vymastenú panvicu dáme kúsok uvarených zemiakov nakrájaných na kolieska, na to filé z mastného jemne osoleného sleďa, na sleď opraženú cibuľku. Pokvapkáme kyslou smotanou a úplne prikryjeme zvyšnými plátkami zemiakov.
Posypeme strúhankou, pokvapkáme maslom a dáme piecť do rúry.

JABLKÁ SO SLEDEMI

Ingrediencie :
5-6 čl. lyžice nasekaných sleďov, niekoľko jabĺk, 1 vajce, 1 lyžička kôpru.

Varenie

Jablká umyjeme, pozdĺžne rozpolíme, zbavíme stopky, kalicha, jadrovníka a polievkovou lyžicou vyberieme časť dužiny.
Jablká naplníme nasekanými sleďmi, na misu poukladáme mleté ​​mäso, posypeme nadrobno nakrájaným vajcom a kôprom.

ŠALÁT "FANTASY"

Ingrediencie :
1 sleď (stredne veľký), 2 paradajky, 2 sladké papriky, 2 cibule, 2 zväzky šalátu, 5 lyžíc. lyžice rastlinného oleja, 2 polievkové lyžice. lyžice octu, mletého čierneho korenia, soli.

Varenie

Filet zo sleďa nakrájame na kúsky, zmiešame s nakrájanými paradajkami, paprikou, cibuľou, zeleným šalátom.
Zmiešajte rastlinný olej, ocot, soľ, mleté ​​čierne korenie a výsledným dresingom šalát ochuťte.

KRÁJAČE SLEDE

Ingrediencie :
250 g filé zo sleďa, 2 polievkové lyžice. lyžice múky, 3 lyžice. lyžice rastlinného oleja, 2 cibule, 2-3 suché huby, 6 polievkových lyžíc. lyžice hotovej zeleninovej marinády bez paradajok, 1-2 hlavy zelenej cibule s perím, soľ.

Varenie

Varte 1 šálku hubového vývaru.
Filet zo sleďa prejdite cez mlynček na mäso, skombinujte s pšeničnou múkou vyprážanou na svetložltú farbu, zriedenou hubovým vývarom na konzistenciu hustej kyslej smotany, pridajte jemne nakrájanú a ľahko opečenú nakrájanú cibuľu a varené huby, soľ.
Vyvaľkáme guľky, obalené v múke, opražíme na rastlinnom oleji a vyberieme do chladu.
Na tanier dáme fašírky, polejeme ich zeleninovou marinádou a posypeme nadrobno nakrájanou zelenou cibuľkou.

UKRAJINSKÝ SLEDE KAŠÁK

Ingrediencie :
200 g lúpaného sleďa, 1 cibuľa, 1 pohár kyslej smotany.

Varenie

Sleď nakrájajte na kúsky, prejdite cez mlynček na mäso spolu s olúpanou a nakrájanou cibuľou.
Pridáme hustú kyslú smotanu a premiešame.
Podávame s palacinkami alebo ako predjedlo.

SNACK SLEDE NA FÍNSKE ŠTÝL

Ingrediencie :
1-2 sleď, 7-8 zemiakov, 1 cibuľa, 1 polievková lyžica. lyžica múky, rastlinný olej, 2 vajcia, 2 polievkové lyžice. lyžice mlieka.

Varenie

Zemiaky uvaríme v šupke, ošúpeme a nakrájame na plátky. Panvicu alebo hlbokú panvicu vymastíme tukom a dáme do nej vrstvu zemiakov. Pripravte filé zo soleného sleďa, nakrájajte ho na kúsky, vložte do panvice na vrstvu zemiakov.
Jemne nakrájajte cibuľu a zakryte ju vrstvou sleďa, všetko posypte múkou, nalejte rastlinný olej, dajte na mierny oheň a dusíme pod pokrievkou.
Vajcia rozšľaháme s mliekom, nalejeme na takmer hotovú hmotu a pečieme vo veľmi horúcej rúre niekoľko minút, aby hmota dobre zhnedla.
Podávame horúce s nakladanou alebo nakladanou zeleninou.

HOLANDSKÉ SLEDE OBCHÍDKA

Ingrediencie
Ľubovoľné rozmery:
sleď, citrónová šťava, korenie, bylinky, maslo, soľ.

Varenie

Sleď ošúpeme a opatrne ho uvoľníme z vnútra bez narezania brucha, posypeme citrónovou šťavou, soľou, korením a dobre opečieme zo všetkých strán.
Na horúcom sleďovi urobte rezy pozdĺž chrbta, opatrne vložte jemne nakrájanú zeleninu do ryby a zmiešajte ju s maslom.
Vložte späť do panvice, kde sa sleď vyprážal, zľahka opečte zo všetkých strán.
Podávame horúce s nadýchanou ryžou.

SLEĎOVÝ ŠALÁT (nemecká kuchyňa)

Ingrediencie :
100 g soleného filé zo sleďa, 1 zväzok šalátu, 1 nakladaná uhorka, 1 jablko, 2 stonky póru, 1 vetvička zeleru, 1 cibuľa.

Varenie

Šalát roztrieďte, umyte, osušte obrúskami, nakrájajte na prúžky, uhorku nakrájajte na polovicu a potom nakrájajte na polkruhy.
Jablko nakrájame na plátky, zbavíme jadrovníka a nakrájame na tenké plátky. Zeler a pór nakrájame nadrobno. Nakrájajte cibuľu na pol krúžky.
Do šalátovej misy vložte nakrájaný šalát, jablko, zeleninu a kúsky sleďa.

HERRING SALAD (anglická kuchyňa)

Ingrediencie :
250 g sleďa, 8 zemiakov, 2 cibule, rastlinný olej, ocot, horčica, soľ podľa chuti.

Varenie

Uvarené zemiaky ošúpeme a nakrájame na plátky. Cibuľa nakrájaná na krúžky. Filetovaný sleď nakrájajte na kúsky.
Položte vrstvy zemiakov, sleďa a cibule, zalejte dresingom z rastlinného oleja, octu a horčice.

SLEDE V KYSENEJ KRÉME

Ingrediencie :
2 sleďa, 2 cibule, 2 jablká, 0,5 hrnčeka kyslej smotany, 1 natvrdo uvarené vajce, zelená cibuľa, cukor, ocot.

Varenie

Sleďa vypitvame, odrežeme hlavu, chvost, odstránime kožu, filet oddelíme od kostí a nakrájame na kúsky. Cibuľky ošúpeme, opláchneme, nakrájame na kolieska, pokvapkáme octom, posypeme cukrom.
Jablká umyjeme, nastrúhame na hrubom strúhadle. Zmiešajte cibuľu, jablká, sleď, položte na misku zo sleďov, nalejte kyslou smotanou.
Vajíčko nakrájame na kolieska, položíme na kyslú smotanu, posypeme nadrobno nakrájanou zelenou cibuľkou.

SLEDE SNACK

Ingrediencie :
400 g sleďa, 1 krajec bieleho chleba, 1 jablko, 1 cibuľa, 1 polievková lyžica. lyžica rastlinného oleja, 1 polievková lyžica. lyžica octu, bylinky.

Varenie

Sleď (filé) namočte a očistite, nakrájajte nadrobno, pridajte namočený v mlieku a potom vyžmýkaný biely chlieb, surovú alebo opečenú cibuľu a nastrúhané jablko. Všetko premiešajte a prejdite cez mlynček na mäso.
Do výslednej hmoty pridajte rastlinný olej a ocot podľa chuti, dôkladne premiešajte a položte na sleďa vo forme celej ryby a okolo - plátky surových jabĺk; ozdobíme petržlenovou vňaťou.

HERRING KYJEV

Ingrediencie :
1 solený sleď, 200 g masla, 5 lyžíc. lyžice strúhaného holandského syra, 2 plátky pšeničného chleba, 1 pohár mlieka, 1,5 lyžice. lyžice horčice, korenie podľa chuti, petržlen.

Varenie

Filet zo sleďa prejdite cez mlynček na mäso s chlebom namočeným v mlieku. Pretrieme cez sitko, pridáme zmäknuté maslo, ochutíme strúhaným holandským syrom, horčicou, korením, dobre premiešame, vložíme sleďa vo forme ryby, pripevníme chvost a hlavu, ozdobíme petržlenovou vňaťou.

KAVIÁR SLEDE

Ingrediencie :
400 g sleďa, 100 g taveného syra, 100 g masla, 2-3 lyžice. lyžice zeleného hrášku, petržlen.

Varenie

Filet zo sleďa prejdite cez mlynček na mäso spolu s roztaveným syrom a tvrdým maslom. Všetko dobre premiešame a dáme do chladničky, kým zmes nestuhne.
Dajte na misku zo sleďov, dajte podlhovastý tvar a ozdobte petržlenovou vňaťou, zeleným hráškom, maslovými ružami.

PAŠTÁTA SLEDE

Ingrediencie :
500 g sleďa, 50 g chleba namočeného v 50 ml mlieka, 1 cibuľa, 2 jablká, 50 g masla, ocot - podľa chuti.

Varenie

Filet zo sleďa, ošúpané jablká zbavené semienok, surovú cibuľu a namočený biely chlieb pretlačte cez mlynček na mäso. Do tejto hmoty pridáme zmäknuté maslo, trochu octu a poriadne premiešame.
Výslednú paštétu môžete naložiť do hrnca so sleďmi v tvare ryby, ozdobiť varenou mrkvou a bylinkami, naplniť košíčky z cesta alebo polovice vajec uvarených na tvrdo.

RÍMSKY ŠALÁT

Ingrediencie :
4 namočené slede, 5 paradajok, 250 g dusených šampiňónov, 250 g dusených líšok alebo hríbov, 4-5 cibule, 1 pohár mlieka, 150 g majonézy, 2 polievkové lyžice. lyžice tvarohu, 2 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja. Pripraveného sleďa opatrne vložte do omáčky a pri podávaní ozdobte jedlo petržlenovou vňaťou a natvrdo uvareným vajíčkom.

Varenie

Namočeného sleďa ošúpeme, filé nakrájame na kúsky.
Cibuľu nakrájame na plátky, paradajku na plátky. Papriku zbavíme stopky a semien, zalejeme vriacou vodou a nakrájame na kolieska alebo kocky.
Hlávku šalátu opláchnite v tečúcej vode a osušte na site alebo utierke.
Do stredu taniera položíme hlávku šalátu, okolo nej - filet zo sleďa, cibuľu, paradajku a sladkú papriku.
Polejeme šalátovým dresingom a posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou.

ZEMIAKOVÁ A RYBIA PAŠTÁTA

Ingrediencie :
600 g varených zemiakov, 2 sleď, 3 varené žĺtky, 4 polievkové lyžice. lyžice kyslej smotany, 1 malá cibuľa, 1 lyžička červeného kaviáru, 150 g zmäknutého masla a zelené cibuľové perie.

Varenie

Ošúpte sleďa, odstráňte kosti, oddeľte filé. Prejdite cez mlynček na mäso spolu s cibuľou a žĺtkami. Ak chcete, môžete pridať strúhané jablko.
Zemiaky ošúpeme, dobre roztlačíme a spojíme so sleďovou hmotou. Potom pridajte kyslú smotanu a dôkladne premiešajte.
Poukladáme na taniere, ozdobíme vajíčkami, pierkami zelenej cibule.

ZEMIAKOVÉ A SLEDE REZNE

Ingrediencie :
7-8 zemiakov, 1 sleď, 1 vajce, 1 polievková lyžica. lyžica strúhaného syra, 1 cibuľa, tuk na vyprážanie, múka, malé krekry na obaľovanie.

Varenie

Zemiaky uvaríme a pomelieme na homogénnu hmotu. Sleď vopred namočte, ošúpte, odstráňte kosti, odstráňte kožu, jemne nasekajte a prejdite cez mlynček na mäso. Cibuľu ošúpeme, nakrájame, opražíme na oleji.
Zemiakovú hmotu, sleď, cibuľu, strúhaný syr a žĺtok zmiešame, pridáme toľko múky, aby sa z hmoty dali formovať rezne.
Rezne namáčame v rozšľahanom bielku. Obalené v múke alebo v strúhanke a opečte na panvici do svetlohneda.
Samostatne podávajte paradajkovú omáčku.

SLEĎOVÝ ŠALÁT (nemecká kuchyňa)

Ingrediencie :
8 solených filé zo sleďa, 400 g konzervovanej kukurice, 2 paradajky, 2 kyslé jablká, 2 polievkové lyžice. lyžice citrónovej šťavy, 300 g konzervovaných mandarínok, 2 zväzky zelenej cibule, 0,5 hlávky šalátu.

Varenie

Sleď nakrájajte na kúsky. Nechajte kukuricu scediť v cedníku. Paradajky zalejeme vriacou vodou, zbavíme šupky a nakrájame na kocky. Jedno jablko ošúpeme, zbavíme jadrovníka, nakrájame na kocky a polejeme citrónovou šťavou.
Mandarínky sceďte v cedníku a zachyťte šťavu. Cibuľa nakrájaná na krúžky. Zmiešajte všetky produkty a nalejte citrónovú šťavu.
Výslednú hmotu položte na listy šalátu. Druhé jablko nakrájame na plátky, šalát ozdobíme a polejeme 1 lyžičkou citrónovej šťavy.

DÁNSKÝ ŠALÁT

Ingrediencie :
4 sleďa, 1 malá cvikla (200 g ošúpaná), 4 rovnako veľké zemiaky, 1 cibuľa, 1 mäkké jablko, 8 jadier vlašských orechov, 2 polievkové lyžice. lyžice nasekanej petržlenovej vňate.
Na omáčku: 125 g kyslej smotany, 100 g zrazeného mlieka, 1 polievková lyžica. lyžica slnečnicového oleja, 1 polievková lyžica. lyžica fruktózy

Varenie

Cviklu a zemiaky dôkladne umyte kefou a varte 20-25 minút v malom množstve vody. Vychladnutú zeleninu zbavíme šupky a nakrájame na malé kocky.
Cibuľu ošúpeme a nakrájame na malé kocky. Jablko rozrežeme na štyri časti (možno ošúpať) a zbavíme jadrovníka, nakrájame na tenké plátky.
Jadrá vlašských orechov nahrubo rozdrvíme. Filet zo sleďa nakrájame na tenké prúžky. Zmiešajte všetky pripravené produkty.
Zmiešajte kyslú smotanu, kyslé mlieko, slnečnicový olej a fruktózu a zalejte sleďovým šalátom.
Dochutíme petržlenovou vňaťou.
Šalát necháme dobre nakysnúť.

Prenájom servera. Hosting stránok. Názvy domén:

Nové správy C --- redtram:

Nové príspevky C---thor: