Polievkové jedlá z kuracieho mäsa. Kuracia polievka: chutné recepty s fotografiami

Najprv si z 300 gramov kuracích pŕs uvaríme jeden liter vývaru. Takto často začínajú polievky. Recepty odporúčajú precediť vývar, oddeľovať mäso od kostí. Tak to urobíme aj tentokrát. Pórovú stonku (asi 25 centimetrov) nakrájame na tenké kolieska. Kuracie mäso z vývaru nakrájame pozdĺž vlákien na kúsky. Umyte dlhozrnnú ryžu (80 g). Na panvici rozpustíme tri polievkové lyžice masla a opečieme na ňom mäso s pórom. Do vriaceho vývaru pridáme ryžu a štyri vetvičky petržlenovej vňate zviazané niťou. Varíme na veľmi miernom ohni asi štvrť hodiny, potom poukladáme opražené mäso s pórom. Pokrm osolíme a okoreníme. Po ďalších piatich minútach varu na miernom ohni petržlenovú vňať stiahneme a pridáme tavený syr nastrúhaný s veľkými hranolkami. Hneď ako odkvitne, vypnite oheň.

Bieloruský recept

Akú polievku uvariť v lete s kuracím vývarom? V čase zberu karfiolu je najlepšie zvoliť bieloruský recept. Začneme ho variť s prípravou vývaru. Za týmto účelom nalejte 300 gramov filé s litrom studenej vody a zapálte. Kým tekutina zurčí (nezabudnite pravidelne odstraňovať penu!), rozložíme hlavičku karfiolu na púčiky. Dve cibule a tri mrkvy nakrájame nadrobno. Koreňové plodiny prechádzame do mäkka v rafinovanom slnečnicovom oleji. Najprv do vývaru vložíme karfiol. Po opätovnom varení povarte päť minút. Potom hodíme konzervovaný zelený hrášok - môžete spolu s tekutinou z plechovky. Po ďalších troch minútach varu pridáme výpek z cibule a mrkvy a lyžicu zeleninového korenia. Na samom konci varenia naplňte polievku roztaveným syrom. Hotové jedlo posypte čerstvými bylinkami.

S cestovinami

Ako mnohé klasické kuracie polievky, aj táto sa vyrába z tenkých rezancov. Nezvyčajnosť jedla spočíva v tom, že vyprážame „pavučinu“ - ako sa často nazývajú cestoviny na vývar. Polievka tak získa zaujímavú chuť a rezance sa nerozvaria domäkka, ako to býva zvykom. Pol kila kurčaťa zalejte dvoma litrami studenej vody, do šupky vhoďte cibuľu a jeden olúpaný bujón. Spracujeme to. Vyhoďte zeleninu a oddeľte mäso od kostí. Vývar vrátime na sporák. Pridajte dva zemiaky nakrájané na kocky. Robíme praženie mrkvy a cibule, ako v predchádzajúcom receptúre. Pridávame aj do polievky. Na panvici, kde sa zelenina opiekla, na zvyšnom tuku opečte dve hrste „pavučiny“ do tmavožlta. Dáme do polievky spolu s kuracím mäsom, soľou, bobkovým listom a inými koreninami.

S domácimi rezancami

Vyskúšajte túto úžasnú domácu polievku! Rezance v kuracom vývare nezväčšia objem a nerozvaria sa domäkka. 400 g pŕs zalejeme dvoma litrami studenej vody a zapálime. Po 20 minútach vhodíme do vývaru celú cibuľu, do ktorej zapichneme klinček, pridáme suché korene a štipku korenia na kuracie mäso. Pokračujeme vo varení ďalšiu štvrťhodinu na miernom ohni s pootvorenou pokrievkou. Teraz pridajte nastrúhanú mrkvu. Domáce rezance si musíte pripraviť vopred. Za týmto účelom vymiesime cesto z vajíčka, múky a malého množstva vody. Rozvaľkáme na tenkú vrstvu, ktorú potom zvinieme do rolády. Nakrájajte ho na tenké plátky. Tieto rezance pridáme do polievky 6-10 minút pred koncom varenia. Hotové jedlo posypte čerstvými bylinkami.

Strukoviny sú obzvlášť uctievané v arabskom svete. Táto polievka je veľmi chutná s tureckým cícerom, ale môžete použiť aj našu európsku minulú úrodu. Strukoviny sa zvyčajne namáčajú cez noc. V tomto libanonskom recepte robíme to isté: zalejeme pohárom a pol hrášku vodou a necháme pri izbovej teplote. Samostatne pripravte kurací vývar. Na druhé jedlá používame varené mäso a prefiltrujeme tekutinu. Hrášok zalejeme šiestimi pohármi vývaru a zapálime. Pridáme nasekanú čili papričku a štipku kurkumy. Nalejte jednu alebo dve polievkové lyžice octu (môže ho nahradiť citrónová šťava). Varte, kým nie je hrášok pripravený. V prípade potreby dolejeme vývar. Osolíme, okoreníme podľa chuti. Libanonská hrášková polievka v kuracom vývare podávaná s plátkom citróna.

Polievka s knedľou

Často sa stáva, že na prípravu druhého jedla je potrebné varené kurča. A potom si lámeme hlavu - akú polievku uvariť na kuracom vývare bez mäsa? Veľmi jednoduché - s knedľou. Tieto vzdušné jemné guličky dokonale zasýtia a môžu nahradiť kuracie mäso. Do vriaceho vývaru vhodíme dva na kocky nakrájané zemiaky. Teraz robíme vyprážanie z cibule, mrkvy a papriky. Pridáme do polievky, podľa chuti osolíme. To je všetko. Je čas začať to hlavné v tomto jedle – knedle. Rozdrvte vaječný žĺtok so štipkou soli a lyžicou rastlinného oleja. Postupne pridávame trochu múky a vymiesime husté cesto podobné rezancom. Môže sa zriediť naberačkou horúceho vývaru. Miešame rýchlo, aby sa z pareného cesta nerobili hrudky. Pridáme prelisovaný strúčik cesnaku a nasekanú petržlenovú vňať. Premiešame a pridáme múku. Cesto by malo byť hustejšie ako na palacinky. Vychladnutý proteín vyšľaháme mixérom a opatrne pridáme do cesta. Pomocou dvoch lyžičiek navlhčených studenou vodou cesto pozbierame a ponoríme do vriacej polievky. Počas varenia knedle zväčšia svoj objem. Hneď ako všetky guľôčky vyplávajú na povrch, môžete oheň vypnúť a pozvať rodinu k stolu.

Cesnaková polievka s krutónmi

Podľa tohto Taliana je potrebné variť s pridaním aromatických bylín, cibule a sladkej papriky. Potom kurča vyberieme a oddelíme mäso od kostí. Aby ste mohli pripraviť polievku s kuracím vývarom, musíte jemne nasekať päť strúčikov cesnaku. Namočte ich do 2-3 lyžíc olivového oleja. Túto voňavú zeleninu zachytíme štrbinovou lyžicou a smaženie pošleme do polievky. A na zvyšnom oleji opražíme osem plátkov francúzskej bagety (alebo štyri plátky bieleho chleba). Polievku nalejeme do ohňovzdorných hrncov. Opatrne vložte do každého surového vajíčka, pridajte mäso. Hrnce vložíme do rúry predhriatej na 180 stupňov alebo mikrovlnky - pri výkone 900 na dve minúty. Podávame s krutónmi.

Slepačia polievka – znie dokonca chutne a chutne, ale s domácimi rezancami či knedľou... A hoci ľudové príslovie hovorí, že keby bolo kura, navaril by sa blázon, dá sa s tým v niečom len súhlasiť: slepačie polievky sú evidentne úspešný. Kuracie mäso je nepostrádateľným produktom pre svoje biochemické údaje a správne pripravený kurací vývar je veľkým potešením pre dospelých aj deti.

Aby vám proces varenia slepačej polievky nespôsoboval zbytočné problémy, musíte si vybrať správny hrniec, ktorého objem by mal mať rezervu voľného priestoru (1-1,5 litra), aby nedošlo k vystreknutiu vriaceho obsahu. Je dôležité aspoň približne vypočítať veľkosť porcie tohto obsahu: z 1 litra kuracej polievky sa získajú približne 3-4 porcie.

Kuraciu polievku môžete uvariť z ľubovoľných častí opracovaného a vypitvaného kuracieho tela - záleží na vašom výbere, ktorú časť kde použijete, ale na tuk z vývaru musia byť kosti. Ak máte filé, dajte k nemu polievkovú súpravu, aby ste obohatili vývar. Zmrazené kuracie telo alebo súprava sa musia pred varením rozmraziť a dôkladne opláchnuť v niekoľkých vodách.

1. Recept na domácu polievku s kuracími rezancami

Absolútne win-win polievka, ktorá dokáže potešiť hostí aj členov domácnosti vo všedné dni aj sviatky. Výrobky pre takúto polievku sú takmer vždy po ruke.

Ingrediencie:

• čerstvá cibuľa - 2 stredné cibule;
• sladká paprika - polovica struku;
• čerstvé zemiaky - 4-5 kusov;
• pitná voda - 3 litre;
• čerstvé kuracie vajce na rezance - 1 kus;
• múka na rezance.

Ako pripraviť domácu polievku s kuracími rezancami:

1. Pri vysokej teplote priveďte obsah panvice do varu, znížte teplotu na miernu a dokonca nízku teplotu a varte 40-50 minút.
2. Kým sa nám uvarí vývar, treba si pripraviť domáce rezance, na ktoré v miske vymiesime tuhé cesto z múky a 1 vajíčka. Pevne vymiesené cesto rozvaľkáme na čo najtenšie plátom, z ktorého krájame na úzke stužky vami preferovanej dĺžky.
3. Očistené čerstvé zemiaky nakrájame na kocky, očistenú čerstvú mrkvu nakrájame na tenké prúžky alebo nastrúhame na hrubom strúhadle, cibuľu nakrájame na kocky a sladkú papriku nakrájame na štvorce alebo pásiky. Všetku nakrájanú zeleninu, okrem zemiakov, opečte na olivovom oleji nie dlhšie ako 4-5 minút, potom ich po vybratí uvareného mäsa spolu so zemiakmi spustite do vriaceho hotového vývaru.
4. Celý obsah hrnca by sa mal variť na miernom ohni 10-12 minút a potom hotové kurča očistené od kostí a chrupaviek a domáce rezance uvarené na vývar sa vrátia do kuracej polievky. V tomto zložení kuraciu polievku varíme z varu ďalších 5 minút. Polievku podávame horúcu v miskách alebo hlbokých misách a ozdobíme nasekaným kôprom alebo petržlenovou vňaťou a navrchu polovicou uvareného vajíčka.

2. Domáca kuracia rezancová polievka

Zdá sa, že kuracia polievka s rezancami sa príliš nelíši od kuracej polievky s domácimi rezancami, ale varenie je oveľa jednoduchšie, hoci chuť domácich rezancov je niečo!

Ingrediencie:

• súprava kuracích polievok: stehná, stehná, prsia - 500 - 600 gramov;
• čerstvá mrkva - 2 stredné korene;
• vermicelli - 100-150 gramov
• čerstvé zemiaky - 4-5 kusov;
• varené kuracie vajce na ozdobenie polievky - 1 kus;
• korenie, soľ, bobkový list a bylinky - podľa chuti;
• pitná voda - 3 litre.

Domáca kuracia polievka s rezancami:

1. Nalejte vodu vo vypočítanom objeme do panvice s vhodným objemom, vložte umytú polievkovú súpravu. Spolu s ním soľ a korenie, s výnimkou bobkového listu, ktorý je správne položiť pár minút pred koncom varenia vývaru a nezabudnite ho odstrániť a zlikvidovať.
2. Do panvice môžete ihneď vložiť nahrubo nakrájanú mrkvu a celú ošúpanú cibuľu, aby ste ju neskôr mohli vybrať a vyhodiť. Obsah panvice priveďte do varu na vysokej teplote, potom ju preneste do stredného alebo dokonca nízkeho režimu a pravidelne vznikajúci hluk odstráňte štrbinovou lyžicou, aby bol vývar priehľadný a bez šumových vločiek.
3. Doba varenia kuracieho vývaru je asi 50 minút a nakrájané čerstvé zemiaky vložte 20 minút pred týmto časom, aj keď existuje možnosť bez zemiakov. Pred pokladaním zemiakov odstráňte varenú zeleninu a mäso.
4. Voliteľne: vývar sa varí bez mrkvy a cibule a pripravuje sa z nich krátky čas - 3-5 minút - ľahké vyprážanie v rastlinnom alebo olivovom oleji a rozložené vo varenej polievke.
5. Po položení vyprážanej zeleniny by mala polievka vrieť na miernom ohni asi 12 minút, potom do nej vrátiť vytriedené uvarené kuracie mäso a začať s ním rezančeky. Po 3-5 minútach odstavte hrniec s polievkou z ohňa a nechajte prikryté pol hodiny. Podávame horúce v miskách alebo hlbokých misách, posypané nasekaným kôprom alebo petržlenovou vňaťou a polovicou natvrdo uvareného vajíčka.

3. Recept na slepačiu polievku s haluškami

Veľmi atraktívny je variant slepačej polievky s haluškami a nezľaknite sa slova halušky – varia sa ešte jednoduchšie ako domáce rezance. Ale prináša spestrenie domáceho menu.

Ingrediencie:

• súprava kuracích polievok: stehná, stehná, prsia - 500 - 600 gramov;
• čerstvá mrkva - 1-2 stredné korene;
• čerstvá cibuľa - 1 stredná cibuľa;
• čerstvé zemiaky - 1-2 kusy;
• čerstvá sladká paprika - 1 kus;
• korenie, soľ, bobkový list a bylinky - podľa chuti;
• pitná voda - 3 litre.

Na halušky:

• čerstvé kuracie vajce - 1 kus;
• múka - koľko pôjde;
• čerstvý cesnak - 1 strúčik;
• čerstvá nasekaná zelenina - podľa preferencie;
• rastlinný olej - 1 polievková lyžica.

Varenie slepačej polievky s haluškami:

1. Nalejte vodu vo vypočítanom objeme do panvice s vhodným objemom, vložte umytú polievkovú súpravu. Spolu s ním soľ a korenie, s výnimkou bobkového listu, ktorý je správne položiť pár minút pred koncom varenia vývaru a nezabudnite ho odstrániť a zlikvidovať. Varte vývar s kuracím mäsom nie dlhšie ako 50 minút, pričom výsledný zvuk pravidelne odstraňujte štrbinovou lyžicou, aby bol vývar uvarený priehľadný a bez vločiek. Ak máte radšej takúto polievku so zemiakmi, tak 20-25 minút pred jej finálnym dovarením pridajte do vývaru na kocky nakrájané ošúpané zemiaky.
2. Ošúpanú a umytú cibuľu, sladkú papriku a mrkvu nakrájajte a smažte v rastlinnom oleji 5-7 minút za stáleho miešania. Uvarenú vyprážanú zeleninu dajte do vývaru, keď sú halušky hotové.
3. Zatiaľ čo sa vývar varí, bez straty času začnite robiť cesto na halušky. Kuracie vajce rozdeľte na bielkoviny a žĺtok, prvé vložte dočasne do chladničky. Do vhodnej misky dáme žĺtok, maslo, 3-4 lyžice múky a soľ - všetko dôkladne premiešame a za stáleho miešania zalejeme hmotou 150-200 mililitrov horúceho kuracieho vývaru, pridáme nasekaný cesnak a bylinky. Pridajte viac múky, aby sa cesto na knedle ukázalo ako konzistencia kyslej smotany.
4. Vezmite vychladený proteín z čerstvého kuracieho vajca, rozšľahajte ho do hustej peny a postupne zavádzajte knedle do krémového cesta. Do tejto doby by mali byť zemiaky takmer uvarené a do vriaceho vývaru môžete začať halušky. Proces je jednoduchý, ale najprv musíte ponoriť čajovú lyžičku do horúceho vývaru a ihneď po vybratí cesta ho spustiť do vriacej vody vývaru. Lyžicu zakaždým namáčame, aby sa na nej cesto nerozvarilo a halušky nevyšli rovnako. Hotové knedle znateľne zväčšia objem a vyplávajú a musíte ich variť 3-4 minúty, potom začať s vyprážanou zeleninou a pokračovať vo varení na miernom ohni posledných 5 minút.
5. Slepačia polievka s knedľou je pripravená. Táto polievka sa podáva horúca v miskách alebo hlbokých porciovaných tanieroch, na vrchu ozdobená nasekanými bylinkami. Ďalšie korenie sa používa podľa chuti.

4. Recept na kuraciu ryžovú polievku

V tomto recepte nie sú žiadne striktne zásadné rozdiely od iných kuracích polievok, ale ryža je dosť rozmarná a neodpúšťa porušenia pravidiel jej prípravy.

Ingrediencie:

• súprava kuracích polievok: stehná, stehná, prsia - 500 - 600 gramov;
• čerstvá mrkva - 2 stredné korene;
• čerstvá cibuľa - 1 stredná cibuľa;
• ryža - 0,5 šálky;
• varené kuracie vajce - 1 kus;
• korenie, soľ, bobkový list a bylinky - podľa chuti;
• pitná voda - 3 litre.

Kuraciu polievku s ryžou uvaríme takto:

1. Nalejte vodu vo vypočítanom objeme do panvice s vhodným objemom, vložte umytú polievkovú súpravu. Spolu s ním soľ a korenie, s výnimkou bobkového listu, ktorý je správne položiť pár minút pred koncom varenia vývaru a nezabudnite ho odstrániť a zlikvidovať.
2. Ku koncu varenia kuracieho vývaru ošúpte cibuľu a mrkvu, umyte ich a nakrájajte na ľahké vyprážanie na panvici v rastlinnom oleji.
3. Kura z hotového vývaru vyberieme a hneď do neho vložíme umytú ryžu a uvaríme do mäkka, na konci varenia vložíme opraženú zeleninu do panvice s kuracou polievkou, polievku dusíme asi 5 minút na miernom ohni. hotovú kuraciu polievku z ohňa a nechajte ju lúhovať pol hodiny. Podávajte horúce s nasekanými bylinkami, korením podľa vlastného výberu a polovicou uvareného vajíčka.

5. Jednoduchý recept na kuraciu polievku

Tento recept je pre milovníkov pyré polievok, ktoré musia byť varené s múkou a smotanou.

Ingrediencie:

• kuracie filety nie s kosťou - 300 gramov;
• múka - 1 polievková lyžica;
• čerstvá smotana - 200 gramov;
• maslo - 20 gramov;
• koreň zeleru - 50 gramov;
• soľ a korenie - podľa chuti;
• nasekané čerstvé bylinky na ozdobenie polievky.

Podľa receptu: polievka z kuracieho pyré - varte takto:

1. Kuracie filé opláchnite, osušte papierovými utierkami a nakrájajte na malé kúsky. Koreň zeleru umyte a ošúpte, nakrájajte nadrobno. Na panvici opražíme múku na masle do zlatista a po vložení nasekaného zeleru ho spolu s múkou opražíme za stáleho miešania najviac päť minút.
2. K zeleru opraženému v múke pridáme na kocky nakrájané kuracie filé a na panvicu nalejeme 1/3 smotany. Za stáleho miešania dusíme filé so zelerom na miernom ohni, kým nie je mäso pripravené, odstráňte z tepla a vychladnúť.
3. Hneď ako mäso so zelerom a smotanou dostatočne vychladne, vložíme ho do mixéra, kde ho rozdrvíme na konzistenciu pyré, pridáme zvyšok smotany a opäť vyšľaháme.

Kuraciu polievku zohrejte pyré a nalejte na taniere a posypte pripravenými nasekanými bylinkami.

6. Recept na jarnú kuraciu šťaveľovú polievku

Takúto polievku musíte uvariť skoro na jar, kým sa šťaveľ „nepresýti“ kyselinou šťaveľovou kvôli chladnej teplote, ale ak naozaj chcete takú polievku, keď je teplá, potom na samom konci varenia musíte pridajte kriedu na špičku noža.

Ingrediencie:

• kuracie mäso - 500 gramov;
• čerstvý šťavel - 200 gramov;
• čerstvé zemiaky - 3 kusy;
• čerstvá mrkva - 1 koreň;
• cibuľa - 1 kus;
• rastlinný olej - 3 polievkové lyžice;
• stolová soľ - podľa chuti;
• bobkový list a čierne korenie;
• pitná voda - 2,5 litra.

Kuraciu polievku so šťavelom uvarte podľa receptu takto:

1. Kuracie mäso opláchneme, nakrájame na kúsky a vložíme do panvice s vhodným objemom, kde zalejeme vodou a vložíme bobkový list a korenie. Vývar varte po prevarení, kým nie je mäso hotové, pričom dierovanou lyžicou neustále odoberajte penu, aby bol vývar dokonale priehľadný a na konci varenia ho musíte osoliť.
2. Zeleninu ošúpeme a umyjeme: mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, cibuľu najemno nožom. Nastrúhanú zeleninu opečieme na panvici na rastlinnom alebo olivovom oleji. Ošúpané zemiaky umyjeme a nakrájame na kocky. Umytý šťavel nakrájame nožom.
3. Vyberte kurča z pripraveného vývaru do misky. Do vývaru vložte nakrájané zemiaky a nakrájaný šťavel, ktoré varte 10 minút na strednom ohni. Potom do polievky pridáme uvarené kuracie mäso vytriedené od kostí a na miernom ohni uvaríme slepačiu polievku so šťavelom.

7. Recept na kuraciu polievku s kukuricou

Kuracia polievka je dobrá s akýmikoľvek obilninami a cestovinami - dobrá spoločnosť pre ňu a konzervovanú kukuricu.

Ingrediencie:

• kuracie mäso - 300 - 400 gramov;
• čerstvá mrkva - 1 veľký koreň;
• zrelé čerstvé paradajky - 1 kus;
• sladká paprika - 1 kus;
• čerstvé kuracie vajcia - 3 kusy;
• konzervovaná kukurica - 1 nádoba;
• soľ a korenie - podľa chuti;

Podľa jednoduchého receptu uvarte kuraciu polievku s kukuricou takto:

1. Pripravené kuracie mäso, korenie a bobkový list, umytý a olúpaný čerstvý koreň mrkvy, celé umyté paradajky a sladká paprika, vložte do hrnca s vriacou vodou a varte 40 minút, pričom pravidelne odstráňte výsledný zvuk.
2. Z hotového vývaru, ktorý zostane na miernom ohni, vyberte kurča a zeleninu. Zeleninu použite podľa vlastného uváženia a kuracie mäso zbavte kostí a vráťte do hrnca s vývarom, na to isté miesto vložte precedenú kukuricu a nadrobno nasekané čerstvé bylinky.
3. Čerstvé kuracie vajcia rozšľaháme a za stáleho miešania pomaly prilievame do vriaceho vývaru. Akonáhle polievka opäť vrie, odstavíme ju z ohňa a necháme 30 minút vypotiť pod pokrievkou. Podávame horúce s krutónmi.

8. Recept na kuraciu polievku s hubami v poľštine

Slepačia polievka s hubami a dokonca aj v poľštine - napokon zaujímavé! Poďme teraz zistiť, aké produkty sú potrebné na prípravu tejto verzie kuracej polievky ...

Ingrediencie:

• kuracie filety - 500 gramov;
• šampiňóny - 400 gramov;
• tenké vermicelli - 50 gramov;
• cibuľa - 2 kusy;
• paradajkový pretlak - 100 gramov;
• čerstvá mrkva - 1 koreň;
• zeleň čerstvý kôpor a petržlen - niekoľko vetiev;
• soľ a mleté ​​čierne korenie - podľa chuti.

Kuracia polievka s hubami v poľskom varení takto:

1. Pripravené kuracie filé vložte do hrnca s vodou a varte 40 minút, pričom pravidelne odstraňujte výsledný zvuk.
2. Ošúpte zeleninu a huby, umyte a nakrájajte huby na taniere, mrkvu na tenké plátky a cibuľu na kocky.
3. Hotové kuracie filé vyberte z vývaru, dostatočne ochlaďte a nakrájajte na veľké tyčinky. Do vriaceho vývaru vložíme nakrájané huby a zeleninu a varíme, kým cibuľa nezmäkne.
4. 5 minút predtým, ako je polievka hotová, vložte do panvice nakrájané mäso a paradajkový pretlak. Na samom konci varenia pridajte vermicelli a nechajte variť iba 1 minútu.
5. Zostáva dochutiť soľou a korením. Odstráňte polievku z ohňa, nalejte do misiek a podávajte horúcu, ozdobenú nasekanými čerstvými bylinkami.

9. Recept na polievku z kuracích vajec

Ingrediencie:

• kuracie mäso - 400 gramov;
• kocky bujónu - 2 kusy;
• kuracie vajce - 1 kus;
• čerstvé zemiaky - 4 kusy;
• čerstvá mrkva - 1 koreň;
• čerstvá cibuľa - 1 kus;
• soľ - podľa chuti;
• čerstvé kôprové zelené - voliteľné.

1. Pripravené kuracie mäso dáme do hrnca s vodou, zapálime a privedieme do varu. Potom pridajte ošúpanú celú cibuľu a zmiernite oheň. Varte ďalších 15 minút.
2. Ošúpanú a umytú mrkvu nakrájajte, nakrájajte na kocky a pošlite do vývaru, ktorý sa varí na miernom ohni ďalších 15 minút.
3. Do tejto doby zemiaky ošúpeme a nakrájame na plátky a vložíme do vývaru, ktorý ďalej varíme, kým nie sú zemiaky hotové.
4. Kým budú zemiaky hotové, pridáme do polievky pár nasekaných bujónových kociek, rozšľaháme osolené čerstvé vajíčko a za stáleho miešania ho prúdom vlejeme do vriacej polievky. Dokončite varenie slepačej polievky s vajíčkom pridaním bobkových listov a čerstvých nasekaných byliniek.

10. Originálny recept na kuraciu polievku s brokolicou

Veľmi atraktívny recept na kuraciu brokolicovú polievku - je v nej všetko: chuť, výhody a atraktívny vzhľad. Touto polievkou prekvapíte svoju domácnosť a dokonca aj hostí, ak ju uvaríte prehľadne podľa nášho receptu.

Ingrediencie:

• kuracie prsia - 500 gramov;
• brokolicová kapusta - 400 gramov;
• čerstvá mrkva - 1 koreň;
• cibuľa - 1 kus;
• olivový olej - 3 polievkové lyžice;
• pitná voda - 2 litre;
• soľ a korenie - podľa chuti;
• čerstvé bylinky - voliteľné.

Podľa pôvodného receptu: kuracia polievka s brokolicou - varte takto:

1. Kuracie prsia vložte do hrnca s vodou, priveďte ich do varu a vyberte a nechajte vývar na ohni ďalších 30 minút.
2. Mierne vychladnuté mäso rozoberieme na kúsky. Ošúpanú cibuľu nakrájajte na pol krúžky a opečte ju na panvici s olivovým olejom do mäkka. Očistenú mrkvu nakrájame na kolieska a pridáme k opraženej cibuľke a ďalej spolu 5 minút restujeme.
3. Brokolicu rozobratú na súkvetia opláchneme pod tečúcou vodou a necháme v cedníku odkvapkať, potom pridáme k zelenine a na miernom ohni pod pokrievkou dusíme 10 minút.
4. Zostáva pridať kuracie mäso a dusenú zeleninu, soľ, korenie a ďalšie korenie do vriaceho vývaru a pokračovať vo varení slepačej polievky s brokolicou po dobu 20 minút. Polievku podávajte horúcu s kyslou smotanou v každej porcii.

1. Je veľmi dôležité variť kurací vývar na miernom ohni, aby sa ukázal byť ľahký a priehľadný. Nezabudnite odstrániť hluk špeciálnou štrbinovou lyžicou, aby ste nepokazili vzhľad vývaru škaredými vločkami.
2. Príjemný jantárový odtieň dodá vývaru pečená mrkva. Ak to v recepte nie je, poradí si s tým napríklad kurkuma.

Polievka z kuracieho pyré akceptuje akúkoľvek zeleninu: tekvicu, cuketu, zemiaky. Mali by byť predvarené oddelene a pridané do mixéra spolu s ostatnými ingredienciami receptu na pyré polievky. Polievku z pyré nemôžete pokaziť zeleninou, ale treba dodržať primerané proporcie.

Kuracie mäso je chutný a zdravý diétny produkt, ktorý je ľahko stráviteľný, má nízky obsah kalórií a vysoký obsah bielkovín a železa. Vďaka hodnotnému zloženiu aminokyselín, nízkej hladine tukov a priaznivému účinku na gastrointestinálny trakt sa tento produkt odporúča dospelým aj deťom, ktoré potrebujú najmä stavebný materiál pre harmonický vývoj organizmu. V tomto článku vám ukážeme, ako uvariť chutnú kuraciu polievku.

Kurací vývar nemá menej cenné vlastnosti. Pri správnom varení sa ukáže voňavé, ľahké a veľmi chutné. Ani tí najnáročnejší jedáci neodmietnu tanier lahodnej čerstvo pripravenej polievky.

Slepačia polievka - predpríprava mäsa

Dobrá vec na kuracom je, že na prípravu polievky sa dá použiť takmer akákoľvek časť jatočného tela: prsia, stehná, krídla, stehná a dokonca aj takzvané polievkové súpravy, ktoré zahŕňajú kuracie droby, odrezky, krížovo-bedrové alebo chrbty, ktoré sú nie sú medzi kupujúcimi také populárne.

Pred varením je potrebné kura alebo jeho časti dôkladne opláchnuť tečúcou vodou. To platí aj pre mrazený výrobok, ktorý sa musí pred varením úplne rozmraziť.

Slepačia polievka - výber riadu

Aby bol kurací vývar chutný a bohatý, je potrebné variť produkt v dostatočne objemnej miske. Pri výbere panvice dbajte na to, aby bolo mäso úplne zaliate vodou a voľne umiestnené v nádobe. Hladina tekutiny by nemala siahať až po okraj panvice, inak, keď vývar vrie, riskujete zafarbenie sporáka.

Jeden liter hotového vývaru bude stačiť na 3-4 taniere, takže pri začatí varenia a výbere hrnca požadovaného objemu to zvážte pre výpočet počtu porcií.

Kuracie rezancová polievka

Rýchly a jednoduchý recept na tradičnú kuraciu polievku.

Ingrediencie:

• kuracie mäso (prsia, kuracie stehná, stehná alebo polievková súprava) - 0,5-0,6 kg;
• zemiaky - 0,3-0,4 kg;
• cibuľa - 2-3 ks;
• mrkva - 1-2 kusy;
• sladká paprika - 0,5 - 1 ks;
• soľ;
• Bobkový list;
• Mleté čierne korenie;
• varené kuracie vajce alebo niekoľko prepeličích vajec na ozdobu

Na rezance budete potrebovať:

• vajcia - 1 ks;
• múka - 0,2-0,4 kg;

Spôsob varenia:

1. Panvicu naplníme 3 litrami vody a vložíme do nej dobre umyté kuracie mäso. Zapnite oheň a priveďte vývar do varu. Opatrne zbierame „penu“, znížime plyn a varíme na miernom ohni 40-50 minút.
2. Kým je vývar pripravený, pristúpime k výrobe rezancov. Do hlbokej misy vložte 1 vajce, pridajte múku a vypracujte tuhé cesto. Cesto pomocou valčeka rozvaľkáme na tenkú vrstvu a nakrájame na pásiky 3-5 cm.Každý pásik rozdelíme na niekoľko častí, podľa požadovanej dĺžky rezancov.
3. Ošúpeme a nakrájame na kocky zemiaky a cibuľu, prúžky - sladkú papriku. Tri mrkvy na hrubom strúhadle alebo nakrájané na tenké polkrúžky. Položíme panvicu a nalejeme do nej trochu rastlinného alebo olivového oleja. Keď je olej horúci, pridajte do panvice papriku, mrkvu a cibuľu a smažte 5-6 minút, kým sa neuvaria.
4. Kura vyberieme z uvareného vývaru a necháme vychladnúť. Dáme zemiaky.
5. Vychladnutý kurací trup, zbavený chrupaviek a kostí, rozoberieme a mäso nakrájame na malé kúsky.
6. Hotové zeleninové vyprážanie spolu s kuracím mäsom pridajte do vývaru a nechajte variť 7-10 minút, potom vložíme rezance do polievky. Polievka bude hotová za 5-7 minút. Zostáva pridať soľ, bobkový list a korenie podľa chuti.

Podávanie: rezancovú polievku nalejte do hlbokých misiek a ozdobte bylinkami, strúhaným alebo rozpoleným vajíčkom. Ak chcete, môžete pridať trochu nasekaného cesnaku alebo feferónky.

Kuracia polievka s vermicelli

Jednoduchý a chutný recept na kuraciu polievku.

Ingrediencie:

• zemiaky - 0,3-0,4 kg;
• vermicelli - 0,1-0,2 kg;
• cibuľa - 2-3 ks;
• mrkva - 1-2 kusy;
• Bobkový list;
• soľ;
• Mleté čierne korenie;
• strúhaný tvrdý syr, varené kuracie vajce alebo pár prepeličích vajec na ozdobu

Spôsob varenia:

1. Nalejte 3 litre vody do panvice, vložte do nej kurča a nechajte ho na vysokej teplote. Keď voda začne vrieť, opatrne odstráňte penu a znížte oheň na minimum. Varte vývar 30-45 minút.
2. Kým sa vývar varí, ošúpeme a nakrájame zeleninu. Ak vám alebo vašej domácnosti nevyhovuje prítomnosť jednotlivých ingrediencií v polievke (cibuľa, mrkva), ale chcete, aby bol vývar krásny a voňavý, môžete pridať celú zeleninu priamo počas varenia mäsa a odstrániť ju, keď vývar je pripravený.
3. Uvarené mäso vyberieme a necháme vychladnúť.
4. Do vývaru dáme zemiaky nakrájané na malé kocky. Nakrájanú cibuľu a mrkvu opečte na slnečnicovom alebo olivovom oleji do polovice varenia.
5. Keď sa vývar so zemiakmi varí 5-7 minút, vložte do neho mäso očistené od kostí a žíl, položte zeleninu na vyprážanie z mrkvy a cibule. Varte 10 minút na miernom ohni.
6. 5 minút pred koncom varenia do nej vložte rezančeky. Pridáme soľ, mleté ​​čierne korenie a 1-2 malé bobkové listy. Vypnite plyn a nechajte misku variť pod pokrievkou asi pol hodiny.

Podávanie: kuraciu polievku s rezancami nalejte do hlbokých tanierov alebo špeciálnych porciovaných mís a ozdobte jemne nasekanou zeleninou, malým množstvom strúhaného syra alebo nakrájanými polovicami kuracieho alebo prepeličieho vajíčka.

Poľská slepačia polievka s hubami

Nezvyčajne chutná a voňavá slepačia polievka, dokonale zaženie hlad. Môžeme podávať studené aj teplé.

Ingrediencie:

• kuracie filety - 0,5-0,6 kg;
• huby - 03-04 kg;
• cibuľa - 1 ks;
• mrkva - 1 ks;
• paradajkový pretlak - 100 g;
• Mleté čierne korenie;
• zelenina - petržlen, kôpor, bazalka, koriander (voliteľné);
• soľ.

Spôsob varenia:

1. Dôkladne umyté a olúpané kuracie filé zalejte 3-4 litrami vody a varte na miernom ohni asi 40-45 minút.
2. Kým sa pripravuje vývar, ošúpeme a nakrájame zeleninu a huby na malé kocky. Ak používate sušené huby - 1-1,5 pred varením, musia sa naliať studenou vodou a namočiť. Nakrájanú zeleninu vyprážame na rastlinnom alebo olivovom oleji.
3. Filet vyberieme z vývaru, necháme vychladnúť a nakrájame na veľké kúsky.
4. Zeleninu, nakrájané filé a šampiňóny udusené na panvici vložíme do vriaceho vývaru. Varte asi 5-7 minút.
5. Do polievky pridáme 100 g paradajkového pretlaku a polievku necháme na ohni ešte 5 minút.
6. Jedlo osolíme a okoreníme, nasypeme nasekanú zeleninu, vyberieme polievku zo sporáka a misku podržíme pod pokrievkou ďalších 10-20 minút.

Podávajte jedlo: Poľská polievka s hubami sa podáva v hlbokých misách alebo veľkých polievkových šálkach, teplá alebo studená. Jedlo môžete ozdobiť nasekaným žĺtkom, prepeličím vajcom alebo malými cesnakovými krutónmi.

Slepačia polievka s knedľou

Keď hovoríme o tom, ako pripraviť chutnú kuraciu polievku, nemôžeme zabudnúť na kuraciu polievku. Veľmi uspokojujúce a chutné, bude sa páčiť aj tým najnáročnejším gurmánom.

Ingrediencie:

• kuracie mäso (prsia, kuracie stehná, stehná alebo polievková súprava) - 0,5-0,6 kg;
• cibuľa - 1-2 ks;
• mrkva - 1 ks;
• sladká paprika - 1 ks;
• zemiaky - 2-3 kusy (voliteľné);
• cesnak - 1-2 strúčiky;
• rastlinný olej - 1 polievková lyžica;
• zelených
• Bobkový list;
• Mleté čierne korenie;
• soľ;
• zelenina - petržlen, kôpor, bazalka, koriander (voliteľné)

Na halušky:

• vajcia - 1 ks;
• múka - 6-8 polievkových lyžíc;

Spôsob varenia:

1. Najprv si umyjeme kuracie mäso a pristúpime k vareniu vývaru. Do hrnca zhromaždíme 3 litre vody, položíme kurča a zapálime. Keď voda vrie, znížime plyn na minimum a vývar varíme na miernom ohni asi 45-50 minút.
2. Kým sa vývar varí, očistíme zeleninu. Zemiaky nakrájame na malé kocky, cibuľu a mrkvu pretlačíme nadrobno a orestujeme.
3. Začneme robiť halušky. Vezmite vajíčko a oddeľte bielko od žĺtka. Misku zakryte potravinovou fóliou a vložte do chladničky. K žĺtku pridajte 1 polievkovú lyžicu rastlinného oleja, štipku soli a 3-4 polievkové lyžice múky. Dôkladne premiešame. Do vzniknutej hmoty nalejeme asi 100-200 ml vývaru z panvice a všetko opäť premiešame. Zalejeme nadrobno nasekaným cesnakom a bylinkami a pridáme ešte pár polievkových lyžíc múky, aby vznikla viskózna hmota pripomínajúca hustotu domácu kyslú smotanu. Proteín vyberieme z chladničky a dobre ho vyšľaháme, kým sa nevytvorí pena, potom ho jemne vmiešame do cesta.
4. Mäso z vývaru vyberieme, necháme trochu vychladnúť a podľa potreby odstránime chrupavky alebo kosti. Mäso nakrájame na malé kúsky a spolu so zemiakmi vložíme späť do vývaru.
5. Po privedení zemiakov do polovice varenia pomocou čajovej lyžičky vytvarujeme z cesta knedle a pošleme ich na varenie na 3-4 minúty. Keď halušky vyplávajú a zväčšujú sa, vložíme do vývaru zeleninové vyprážanie z mrkvy a cibule.
6. Pridajte soľ a korenie, 1-2 malé bobkové listy. Po 5 minútach odstavte panvicu z ohňa a nechajte polievku uvariť 20-30 minút.

Podávajte polievku: podávajte jedlo v krásnych hlbokých miskách, ozdobené bylinkami.

Polievka z kuracieho pyré

Jemná slepačia polievka s výraznou chuťou a vôňou, ktorá osloví nielen dospelých, ale aj deti. Stane sa obľúbeným jedlom vašej rodiny.

Ingrediencie:

• ošúpané kuracie filé - 0,3-0,4 kg;
• krém - 200 g;
• zeler - 50 g;
• maslo - 25 g;
• múka - 1 polievková lyžica;
• soľ;
• Mleté čierne korenie;
• zelenina - petržlen, kôpor, bazalka, koriander (voliteľné)

Spôsob varenia:

1. Uvaríme slepačí vývar. Prsia vyberieme a nakrájame na malé kúsky.
2. Zeler očistíme, nakrájame nadrobno a za stáleho miešania opražíme na masle s pridaním 1 lyžice múky do zlatista.
3. Do panvice pridáme nakrájané kuracie mäso a zalejeme všetkých 50-100 g smotany. Dusíme 5-7 minút.
4. Odstráňte panvicu z ohňa, preneste jej obsah do hlbokej nádoby a pridajte smotanu a vývar v rovnakých pomeroch. Všetko dôkladne prešľaháme mixérom.

Podávanie: Hotovú polievku s kuracím pyré nalejeme do misiek, ozdobíme nasekanými bylinkami alebo malými krutónmi a podávame.

Kuracia polievka s krúpami

Veľmi chutná a výživná slepačia polievka na každý deň.

Ingrediencie:

• kuracie mäso (prsia, kuracie stehná, stehná alebo polievková súprava) - 0,5-0,6 kg;
• obilniny (pohánka, ryža, proso, kukuričná krupica) - 0,5 šálky;
• zemiaky - 3-4 kusy (voliteľné);
• cibuľa - 2-3 ks;
• mrkva - 1-2 kusy;
• Mleté čierne korenie;
• Bobkový list;
• zelenina - petržlen, kôpor, bazalka, koriander (voliteľné);

Spôsob varenia:

1. Varíme obyčajný slepačí vývar. Keď je mäso úplne upečené, vyberieme ho z panvice a necháme vychladnúť.
2. Vybrané obilniny nalejte do vývaru a polievku varte na miernom ohni.
3. Zeleninu očistíme a nakrájame. Opečte ich na panvici na olivovom alebo rastlinnom oleji.
4. Kuracie mäso rozoberieme a nakrájame na malé kúsky.
5. Keď sa ubezpečíte, že obilniny sú takmer hotové, vložte do vývaru zeleninové vyprážanie a nakrájané plátky mäsa. Pridajte bobkový list, soľ a korenie podľa chuti.
6. Polievku varte ďalších 6-8 minút a odstavte zo sporáka. Nechajte vylúhovať asi pol hodiny.

Podávanie: Polievku podávame v hlbokých miskách, po ozdobení najemno nastrúhaným syrom, bylinkami alebo uvareným vajíčkom.

Dokonalá slepačia polievka – tajomstvá skúsených kuchárov

Aby bol kurací vývar ľahký a priehľadný, je potrebné ho variť na miernom ohni a pri varení nezabudnite odstrániť „penu“. V opačnom prípade bude jedlo zakalené a bude vyzerať nechutne;

Aby ste na konci varenia dosiahli príjemný žltkastý odtieň, musíte do vývaru pridať vyprážanú mrkvu alebo trochu korenia, ako je kurkuma alebo kari;

Ak chcete získať voňavú polievku z pyré, musíte do hotového kuracieho vývaru pridať už uvarenú zeleninu a hmotu dobre poraziť mixérom.

Teraz viete, ako pripraviť chutnú kuraciu polievku. Použite tieto recepty a potešte svoju domácnosť chutnými a zdravými jedlami.

Kurací vývar je prvé jedlo, ktoré sa konzumuje bez akýchkoľvek ďalších prísad. Často sa tento odvar odporúča ľuďom na obnovenie fyzickej sily, keď je telo oslabené. Keď je toto jedlo uvarené, môžete vložiť celú cibuľu a mrkvu a na konci ju vybrať. Vývar bude oveľa krajší a zdravší.

Pridaním vermicelli, zemiakov, húb, byliniek, vajíčka získame výdatnú bohatú polievku. Môžete vyprážať krutóny a trieť cesnakom - nebudú nadbytočné.

Počas varenia existujú určité dôležité body: po varení je nevyhnutné znížiť plameň, pridať soľ a nazbierať penu na vrchu, inak nebude vývar krásne žltkastý, ale zakalený a belavý.

Na základe kuracieho vývaru môžete variť väčšinu prvých chodov: hrachovú, hubovú, zeleninovú, tekvicovú, paradajkovú a iné polievky. V ideálnom prípade sa na to odoberie štvrtina domáceho brojlera, dobre sa umyje a varí jednu hodinu.

Rozpočtovou možnosťou je lahôdková šunka alebo stehno. Ale tuk v tomto prípade nebude taký užitočný ako z hydiny.

Recept na lahodnú polievku z kuracieho vývaru

Ingrediencie	Množstvo
Domáce brojlery -	1 kg
Mladé zemiaky -	4 veci.
mrkva -	1 PC.
Zelená šošovica -	0,5 šálky
Slnečnicový olej -	50 ml
Petržlen -	zväzok
Rajčinová pasta -	3 čl. l
Vavrínový list -	2 ks.
Cibuľa -	2 ks.
filtrovaná voda -	3,5 l
Soľ -	chuť
Čas na prípravu: 80 minút	Kalórie na 100 gramov: 51 kcal

Šošovicová polievka na domácom kuracom je jednou z najužitočnejších, pretože šošovica je pre žalúdok úplne neškodná. Počas pestovania neabsorbuje toxické prvky. A na rozdiel od svojich strukovinových príbuzných nevyžaduje predbežné dlhodobé namáčanie.

Po umytí a miernom vysušení štvrtiny vtáka uvarte v osolenej vode s cibuľovou hlavou. Pri varení znížte plameň a nezabudnite zbierať penu. Na konci vhoďte bobkový list.

Zvyšnú zeleninu očistíme, cibuľu nakrájame na kocky, mrkvu na polkolieska a zemiaky na slamku.

Šošovicu niekoľkokrát premyjeme vo vode. Mrkvu a cibuľu opečte, kým nebudú priehľadné. Paradajkovú pastu rozpustite v polovici pohára vody. Nalejte na vyprážanie, pridajte trochu soli a varte niekoľko minút.

Kuracie mäso a cibuľu vyberieme z vývaru a namiesto nich hodíme na varenie zemiaky a šošovicu. Na konci nalejte paradajkové smaženie a zaspávajte vtáka rozobratého na kúsky s petržlenovou vňaťou. Varte päť minút a môžete ho vypnúť.

Hubová polievka s kuracím vývarom

Akákoľvek polievka z kuracieho vývaru bude sýta a zdravá a v kombinácii s hubami aj veľmi výživná. Môžete do nej dať smotanovú omáčku a na konci všetko zabiť ponorným mixérom a dostanete hubovú polievku.

Komponenty:

• Čerstvé šampiňóny - 300 g;
• Kuracie paličky - 4 ks;
• Čistená voda - 2 l;
• Zemiaky - 2 ks;
• Mrkva - 1 ks;
• Cibuľa - 1 ks;
• Múka - 2 lyžice. l.;
• Nízkotučný krém - 100 ml;
• Maslo - 50 g;
• Rastlinný olej - 50 ml;
• Kôpor - banda;
• Vavrínový list - 1 ks;
• Morská soľ - podľa chuti.

Umyté paličky dáme zovrieť. Po uvarení osolíme, vložíme polovicu cibule a bobkový list. Zeleninu očistíme a dôkladne umyjeme. Cibuľu a mrkvu pomelieme na prúžky, opražíme na zohriatom rastlinnom oleji.

Huby sú nakrájané na plátky a ponorené do smaženia na prípravu.

V malom hrnci rozpustíme maslo, rozdrvíme tam múku a za občasného miešania opražíme. Zalejeme vychladnutou čerstvou smotanou a dusíme ďalších päť minút.

Zemiaky nakrájame na ľubovoľné plátky a uvaríme s vývarom.

Paličky vyberieme, po vychladnutí z nich odblaníme mäso a ponoríme späť do polievky. Vložíme hubové vyprážanie, smotanovú omáčku, všetko dobre premiešame a prerušíme ponorným mixérom v zemiakovej kaši. Navrch posypeme kôprom.

recept na zeleninovú polievku z kuracieho vývaru

Zeleninová polievka varená v kuracom vývare sa môže stať nepostrádateľným každodenným diétnym jedlom, silným dodávateľom vitamínov a živín, a čo je najdôležitejšie, môžete experimentovať s výrobkami.

Komponenty:

• Kuracia šunka - 1 ks;
• Voda - 2 litre;
• Soľ, korenie - podľa chuti;
• Karfiol - 1 hlava;
• Sladká paprika - 2 ks;
• Zemiaky - 2 ks;
• Paradajka - 3 ks;
• Cibuľa - 2 ks;
• Korenie - 4 zrná;
• Rastlinný olej - na vyprážanie.

Kuracie stehno uvaríme v osolenej vode s pridaním nového korenia. Cibuľu očistíme a po nasekaní na pol krúžky nalejeme na rastlinný olej. Paradajky zalejte vriacou vodou a odstráňte šupku, nakrájajte na malé kocky a rozložte na cibuľu.

Kapustu nakrájame na súkvetia, dôkladne umyjeme pod vodou a vyložíme na utierku dosucha. Moja sladká paprika, odstráňte jadro a nakrájajte na prúžky.

Bez vybratia mäsa z panvice pridajte všetky pripravené jedlá okrem kapusty, varte desať minút a položte. Pridajte soľ a varte ďalších päť minút.

Hrachová polievka s kuracím vývarom

Hrachovú polievku podáva takmer každé stravovacie zariadenie a je po nej stabilný dopyt. Spravidla sa varí s údeninami, ale varí sa aj s hydinovým vývarom. A keďže sa pripravuje pomerne jednoducho, oplatí sa vyskúšať si ho uvariť v domácej kuchyni.

Komponenty:

• Celý hrášok - 1 šálka;
• Kuracie prsia - 1 ks;
• Mrkva - 1 ks;
• Cibuľa - 1 ks;
• Zemiaky - 3 ks;
• Olivový olej - na vyprážanie;
• Soľ, korenie - podľa chuti;
• Kôpor - kopa.
• Čistená voda - 2 litre.

Hrášok namočte cez noc do studenej vody. Vopred umyté kuracie prsia ponoríme do vriacej vody, osolíme a varíme pol hodiny. Cibuľu a mrkvu očistíme a orestujeme na rastlinnom oleji.

Z vývaru vyberieme hrudnú kosť a napučený hrášok uvaríme aspoň na hodinu. Jeho pripravenosť určíte rozpadajúcimi sa zrnkami. Zemiaky očistíme a nakrájame na pásiky. Po rozobraní vychladeného mäsa na vlákna ho pošleme na vyprážanie a hnedé so zeleninou.

Uvaríme zemiaky s hráškom, rozložíme opraženie zeleniny a mäsa. Varte ďalších päť minút a vypnite. Posypeme kôprom.

Môžete ušetriť čas a použiť nie celý napučaný hrášok, ale obilniny alebo obilniny. Potom sa proces zníži najmenej trikrát.

Recept na tekvicovú polievku s kuracím vývarom

Celá tekvica dokáže doslova nakŕmiť jednu veľkú rodinu. Okrem nákladovej efektívnosti a krásnej chutnej farby má množstvo užitočných vitamínov a je celkom výživné. Čo sa týka polievky z tekvicového pyré, na jej prípravu nemusíte mať vysoké kulinárske vlohy.

Komponenty:

• Tekvica - 350 g;
• Kuracia polievka - 1 ks;
• Malá mrkva - 2 ks;
• Pór - 2 ks;
• Krém - 150 ml;
• Maslo - 50 g;
• Vavrínový list - 2 ks;
• Biela cibuľa - 1 ks;
• Soľ - podľa chuti;
• Čistená voda - 2 litre.

Vtáčika dobre umyte a nakrájajte. Ponoríme a varíme vo vriacej osolenej vode s bobkovým listom aspoň hodinu. Tekvicu nakrájame na polovicu, očistíme semená a nakrájame na kúsky a necháme variť vo vývare. Pór a mrkvu očistíme, nakrájame na pol krúžky a opražíme na masle do bohatej zlatistej farby.

Vtáčika vyberieme z vývaru, odtrhneme od kosti a necháme vychladnúť. Výpek vlejeme do vývaru a zalejeme vychladnutou čerstvou smotanou.

Varte päť minút a pridajte mäso, soľ a korenie, prerušte ponorným mixérom na zemiakovú kašu. Navrch dajte lístky mäty alebo bazalky.

Fazuľová polievka s kuracím vývarom

Keďže fazuľa obsahuje veľa stopových prvkov a aminokyselín, má široké využitie pri varení.

Komponenty:

• Biela fazuľa - 1 šálka;
• Štvrtina kurčaťa - 1 kg;
• Mrkva - 1 ks;
• mladé zemiaky - 3 ks;
• Cibuľa - 2 ks;
• Paradajková šťava - 0,5 l;
• Paradajková omáčka - 2 lyžice. l;
• Olivový olej - 50 ml;
• Nízkotučná kyslá smotana - na dresing;
• Soľ, korenie - podľa chuti;
• Čistená voda - 3 litre;
• Cesnak - 2 strúčiky.

Fazuľu namočíme cez noc do prevarenej vody. Nepoužívajte tečúcu vodu, inak by fazuľa mohla vykysnúť. Vtáčika umyjeme a ponoríme do varu v osolenej vode s cibuľovou hlavičkou. Vodu z fazule sceďte, znova prepláchnite a ponorte do varu s kuracím mäsom.

Zemiaky, mrkvu a zvyšnú cibuľu očistíme, nakrájame na kocky. Všetky okrem zemiakov sú vyprážané na olivovom oleji. Prilejeme paradajkovú šťavu, omáčku, pridáme korenie a po zmiešaní všetko dusíme desať minút.

Brojlera vyberieme z vývaru, mäso olúpeme od kostí a ponoríme späť do vývaru. Zalejeme zeleninovým dresingom, zlejeme zemiaky, naklepeme a varíme ešte desať minút.

V malej miske skombinujte domácu kyslú smotanu a nasekaný cesnak nožom na sviečkovicu. Toto bude omáčka na našu polievku. Užitočné budú aj šišky alebo krutóny.

bude nezvyčajne jemné a šťavnaté, ak budete postupovať podľa našich rád.

K mäsovým jedlám sa dobre hodí šalát z čerstvej kapusty s mrkvou. Ale aj vtedy, ak sa rozhodnete držať diétu.

Viete, ako si doma vyrobiť chutnú chmeľovú medovinu. .

1. Domáce kuracie mäso sa varí jednu hodinu, kúpené v obchode - nie viac ako 40 minút. Netrávte vtáka, držte sa týchto časových rámcov;
2. Po úvodnom prevarení sa odporúča vypustiť vodu, spolu s ňou vyjdú všetky karcinogény. Znova naplňte mäso, varte, kým sa úplne neuvarí. Toto sa robí, ak máte pochybnosti o kvalite produktu;
3. Vývar po uvarení môžeme prefiltrovať cez gázu. Takže to bude ešte transparentnejšie;
4. Neumývajte vtáka v horúcej vode;
5. Po príprave hrachovej polievky sa odporúča pridať do nej čerstvý kôpor, aby sa normalizovalo trávenie v črevách;
6. Pri mixovaní polievky ponorným mixérom nastavte rýchlosť na najnižší stupeň, aby ste nepostriekali celú kuchyňu. Ak takýto elektrický spotrebič neexistuje, môžete použiť posúvač. Mäso pomelieme na mlynčeku na mäso;
7. Tekvicovú polievku na konci varenia je možné rozdrviť nie zeleňou, ale strúhankou, ktorú si sami pripravíte.

Výdatný obed a skvelé jedlo!

Kalórie: Nešpecifikované
Čas na prípravu: Nešpecifikované

Ako hovoria mnohí odborníci na výživu, polievky nemusia byť zahrnuté vo vašej strave, pretože neprinášajú telu absolútne žiadny úžitok. Stačí vypiť o 2 poháre viac tekutiny a môžete odmietnuť. Samozrejme, je ťažké s tým polemizovať, pretože po dlhodobom varení nezostávajú v zelenine prakticky žiadne vitamíny a mikroelementy, ale ... Ale domáca polievka je taká chutná a útulná, že ma ani nenapadne odmietnuť variť ich. Obzvlášť rád varím polievky na zlatom transparentnom kuracom vývare. Dnes vám ponúkam základný recept. Takže varíme polievku na kuracom vývare - jednoduchá a chutná.

Ingrediencie (na 4 litrovú nádobu):

- kuracie mäso s kosťou (najlepšie domáce) - 500 g;
- cibuľa - 2 ks. (stredná veľkosť);
- mrkva - 2 ks. (stredná veľkosť);
- zemiaky "staré" - 4-5 hľúz (malé);
- bobkový list - 1 ks;
- hrášok z nového korenia - 3-4 ks;
- stolová soľ - 1 polievková lyžica. l.;
- mleté ​​​​čierne korenie - 1/2 lyžičky;
- Provence bylinky - 1 lyžička;
- kurkuma, paprika a iné korenie - podľa chuti;
- rastlinný olej bez zápachu - 3-5 polievkových lyžíc. l.

Recept s fotografiou krok za krokom:

1. Najprv si pripravte vývar. Prvé jedlá varím vždy z hydiny. Vývar je výdatnejší, voňavejší a menej škodlivý. Ak máte kurča z hydinovej farmy, je lepšie ho spustiť do studenej vody a variť po varení 10 minút. Potom prvý vývar scedíme a polievku uvaríme podľa receptu. Najlepšie je variť kurací vývar na kosti, filé nedá bohatú chuť a farbu. Väčšinou používam kostru, ktorá zostane po naporciovaní kurčaťa, ale môžete si vziať aj kuracie stehná, stehná, stehná atď. Kuracie mäso dôkladne umyte, odstráňte zvyšky operenia, odrežte prebytočný tuk, filmy a žily. Kurča osušte papierovými utierkami. Vložte do hrnca. Aby bola chuť vývaru jasná, je potrebné uvariť kurča so zeleninou a korením. Vzal som si štandardnú sadu - cibuľa, mrkva, bobkový list a nové korenie. Zeleninu ošúpte a dôkladne umyte. Netreba ich krájať najemno. Veľká mrkva môže byť nakrájaná na 2-3 časti, nie viac. Cibuľu necháme vcelku alebo nakrájame na polovice. Okrem vyššie uvedených zložiek môžete do vývaru pridať zeler alebo petržlenovú vňať, zväzok zelene zviazaný niťou atď.




2. Naplňte obsah hrnca čistou vodou a zapálte. Varte po varení 2-2,5 hodiny na miernom ohni, bez prikrytia pokrievkou. Na domáce kura som naznačil čas, na obchod postačí 1-1,5 hodiny. Vývar by mal sotva vrieť, inak sa zakalí. Na jeho povrchu sa pravidelne objaví sivastý penový uzáver, ktorý sa musí odstrániť štrbinovou lyžicou. Vývar môžete variť aj v pomalom hrnci na špeciálny program alebo v režime "Multipovar". Môj pomalý hrniec varí pod tlakom, takže príprava chutného kuracieho vývaru na polievku trvá len 45 minút.




3. Zatiaľ čo sa vývar varí, navrhujem nestrácať čas, ale pripraviť ďalšie zložky kuracej polievky. Zemiaky, mrkvu a cibuľu ošúpeme a dôkladne umyjeme.




4. Pripravte zeleninovú pečienku. Mrkvu nahrubo nastrúhame alebo nakrájame na tenké pásiky.






5. Na panvici alebo v hrnci zohrejte rastlinný olej. Dajte tam mrkvu. Za stáleho miešania opekáme do mäkka.




6. Medzitým si nakrájame cibuľu na malé kocky.




7. Pridajte ju k mäkkej mrkve, premiešajte. Varte ďalších 3-5 minút do zlatista, nezabudnite pečienku premiešať, inak sa pripáli.




8. Odstráňte mäkkú červenú zeleninu z tepla a ochlaďte.






9. Pripravte zemiaky. Aby počas prípravy inej zeleniny nesčernel, môžete ho naplniť studenou čistou vodou. Nakrájajte ho na kocky alebo tyčinky. Mám rád mäkké zemiaky v polievkach, preto uprednostňujem škrobové odrody. Ak chcete, aby si zemiaky zachovali svoj tvar a textúru v miske, vyberajte si hľuzy s nízkym obsahom škrobu, väčšinou majú biele jadro.




10. Vyberte kurča z hotového vývaru, nechajte ho vychladnúť. Odstráňte aj koreniny a zeleninu, už nie sú potrebné. Hrniec s vývarom dáme späť na oheň a privedieme do varu.




11. Položte zemiaky. Varte po opätovnom varení asi 10 minút.




12. Pridajte pečienku a premiešajte. Ak polievka nie je dostatočne hustá, môžete pridať pol pohára ryže alebo pohánky. Varte 15-20 minút, kým nie sú všetky ingrediencie mäkké.




13. Vychladnuté kura oddeľte od kosti a nakrájajte alebo rozoberte na vlákna, pridajte do panvice.




14. Osolíme.




15. A pridajte korenie. Nie je potrebné špecifikovať korenie, ktoré je uvedené v recepte, môžete si vybrať podľa svojho vkusu.




16. Polievku varte ďalších 5-7 minút. 1-2 minúty pred varením môžete pridať malý zväzok čerstvej, jemne nakrájanej zeleniny a po uvarení polievky sporák vypnúť. Podávajte jedlo teplé alebo horúce. Takto dopadne polievka z kuracieho vývaru - veľmi jednoduchá a chutná.

Odporúčam pozrieť aj ostatných.