Čerstvé slivkové jedlá s cestom. Čo variť zo sliviek - recepty. Džem - varenie

Sezóna sliviek nám dáva možnosť vychutnať si chuť tohto voňavého a zdravého ovocia od polovice júla do októbra. Ale aby sme mali v zime chutnú plnku do palaciniek, zdravý kompót a pikantné slivkové predjedlo, treba sa o slivkové úpravy starať a vopred si nájsť recepty na prípravy.

Každý vie, že z tohto ovocia sa dajú pripraviť sladké prípravky. Ale určite nie každý vie, že na zimu môžete variť nesladené predvalky zo sliviek. Napríklad: slivková omáčka k mäsu, alebo nakladané slivky s korením.

Milí priatelia, dávam vám do pozornosti moje obľúbené recepty na voňavé a chutné slivky. Všetky recepty sú jednoduché na prípravu, proporcie sú správne a zaváracie poháre vydržia až do jari.

Slivkový lekvár s čokoládou a koňakom

Neuveriteľná, magická, zamatová a lahodná pochúťka, ktorá osloví aj tých najnáročnejších gurmánov. Vedela som, že slivka sa veľmi hodí k čokoláde, ale v spoločnosti vynikajúceho alkoholu...to je niečo! Pozrite si recept s fotografiou.

Slivkový lekvár bez semien

Pikantná slivková omáčka na zimu

Tento rok som mal v dači veľkú úrodu sliviek. Preto som sa rozhodla okrem tradičného lekváru a kompótov urobiť na zimu aj horúcu slivkovú omáčku. Hodí sa k jedlám z mäsa a hydiny, dá sa použiť ako dresing na kharcho alebo ako príloha na chlebíčky.

Hotová omáčka má bohatú sladkokyslú chuť s korenisto korenistým tónom a ovocnou vôňou. Na tento recept som použil dva pomerne dlhé struky feferónky, omáčka sa ukázala ako stredne pikantná. Pozrite sa, ako variť.

Slivkový lekvár bez semien na panvici

Proces prípravy slivkového lekváru v odkôstkovanej panvici podľa receptu je veľmi, veľmi rýchly: vášmu slivkovému lekváru nebude trvať ani pol hodiny, kým bude čakať na zimu v pohároch. A tento džem vás príjemne prekvapí v chuti: ukáže sa, že je veľmi voňavý, krásny a samozrejme šialene chutný! Pozrite si recept s fotografiou.

Adjika so slivkami

Áno, áno, je to adjika. Má veľmi zaujímavú chuť - jemnú a korenistú zároveň a tiež chutný vzhľad. Výsledok sa mi veľmi páči a každý rok uzavriem takúto prázdnu. Rád sa s vami podelím, drahí priatelia, ako variť adjiku so slivkami - som si istý, že sa vám bude páčiť! Pozrite si recept s fotografiou.

Slivkový lekvár "Južná noc"

Uvaríme si slivkový lekvár! Ten pravý, kde polovičky priesvitných sliviek plávajú v tmavom rubínovom sirupe. Ten, ktorý je taký voňavý, taký chutný, že sa jednoducho nedá odtrhnúť! …

Tkemali omáčka doma na zimu

Ako variť tkemali omáčku doma, môžete vidieť.

Slivkový lekvár "špeciál"

Každý rok robím pre zmenu jednu porciu slivkového lekváru na zimu, ale u nás sa to najskôr rozchádza. Recept na džem je veľmi jednoduchý, no výsledkom je hustý a voňavý dezert! …

Nakladané slivky na zimu: recept s koňakom

Slivky naložíme octom, voňavými bylinkami, korením, a ... koňakom. Tu je taká neočakávaná prísada. V zime sa chystám podávať nakladané slivky k mäsu, alebo ako doplnok k tanieru kyslých uhoriek na slávnostnom stole. …

Kompót zo sliviek s kôstkami na zimu "Jesenný zamat"

Chcem vám povedať, ako urobiť slivkový kompót na zimu so semenami. Môj recept je veľmi jednoduchý a rýchly, ale napriek ľahkej príprave sa taký slivkový kompót na zimu ukáže ako veľmi chutný, voňavý a krásny. Dokonca aj jeho názov je vhodný - "Jesenný zamat". Kompót zo sliviek pripravujem na zimu bez sterilizácie, takže mi to nezaberie veľa času. Slivkový kompót sa ukáže ako veľmi chutný, nie príliš sladký s ovocnými a bobuľovými tónmi. V zime je pitie takéhoto kompótu potešením.

Slivka, ako každé ovocie, má svoje krátke obdobie dozrievania, takže každá žena v domácnosti sa ponáhľa pripraviť slivky na zimu, aby počas dlhých chladných večerov potešila svoju rodinu chutnými jedlami.

K dnešnému dňu je známych asi 100 odrôd sliviek rôznych veľkostí, farieb a chutí. Výhody týchto plodov pre ľudské telo sú nepopierateľné. Ak si pred raňajkami dáte dve slivky, výrazne sa zlepší práca tráviaceho traktu a uvoľní sa srdcové napätie. Pravidelná konzumácia sliviek posilňuje nervový systém a obohacuje telo o užitočné látky a vitamíny, zlepšuje zrak. Lekári odporúčajú zaradiť tieto plody do jedálneho lístka pri ochoreniach obličiek a močového ústrojenstva, poruchách látkovej výmeny, obezite a reume. Fytokumaríny, ktoré obsahuje dužina sliviek, zabraňujú trombóze.

Pre deti sú slivky užitočné v tom, že zlepšujú chuť do jedla a zabraňujú rozvoju anémie. Čerstvé ovocie však netreba zaraďovať do detského jedálnička vo veľkom množstve, je lepšie ho tepelne upraviť pridaním do kompótov, želé či ovocného pyré. Veľké množstvo zjedených čerstvých sliviek u dieťaťa a dokonca aj u dospelého môže spôsobiť hnačku (porucha stolice).

Slivka sa aktívne používa v ľudovom liečiteľstve, domácej kozmetike a tradičnom varení. Z čerstvých sliviek sa dá pripraviť veľké množstvo jedál, mrazené, roztlačené s cukrom alebo stočené do pohárov vo forme džemu, kompótu, omáčky. Rozhodol som sa spojiť niekoľko zaujímavých receptov na zber sliviek na zimu do výberu.

Adjika so slivkami na zimu

Ingrediencie:

2 kg sliviek;
3 hlavy cibule;
1 čili paprička (malý struk);
5 kusov papriky;
4 strúčiky cesnaku;
3 čl. l. ocot;
2 polievkové lyžice. l. Sahara;
1 lyžička soľ.

varenie:

Slivky roztriedime, umyjeme a zbavíme kôstok. Umyte papriku, odstráňte semená a chvosty a potom nakrájajte na veľké kúsky. Chilli papričku umyjeme a nakrájame na veľké kúsky a ošúpanú cibuľu na veľké kocky. Papriky, slivky, čili papričky a cibuľu dvakrát prepasírujte cez jemné sitko na mlynčeku na mäso. Všetku zeleninu dáme do hrnca a za stáleho miešania varíme hodinu. Keď hmota pustí šťavu, pridáme soľ a cukor. Pollitrové poháre umiestnite na mriežku do studenej rúry, zohrejte na 150 °C a poháre sterilizujte 15 minút. Horúcu adjiku rozložte do sterilných pohárov a zrolujte. Mimochodom, ostrosť obrobku sa dá upraviť - pridajte viac alebo menej chilli papričiek.

Žltá slivková tkemali omáčka na zimu

Ingrediencie:

5 kg žltej slivky;
2 poháre vody;
1 kus chilli papričky;
4 polievkové lyžice. l. Sahara;
2 polievkové lyžice. l. soľ;
2 stredné hlavy cesnaku;
2 polievkové lyžice. l. chmeľ-suneli.

varenie:

Žlté slivky umyjeme a dužinu oddelíme od kôstok. Teraz vložte slivky do hrnca, podlejte vodou a priveďte do varu. Slivky odstavíme z ohňa, pridáme ošúpaný cesnak pretlačený cez cesnak a nakrájané čili papričky. Všetko vyšľaháme mixérom do homogénnej hmoty. Teraz vráťte hrniec na sporák a priveďte omáčku späť do varu. Pridajte všetky koreniny. Pollitrové poháre sterilizujte v rúre na mriežke 15 minút. Potom naplňte poháre omáčkou a zrolujte.

Hustý slivkový lekvár

Ingrediencie:

1 kg sliviek;
500 g cukru;
25 g gelfixu (rastlinné zahusťovadlo na želé a džem).

varenie:

Slivky roztriedime a umyjeme. Rozdeľte na polovicu a odstráňte kosti, potom preneste na smaltovanú panvicu. Cukor zmiešame s gelfixom a touto zmesou zalejeme slivky. Dajte hrniec na oheň. Slivky privedieme do varu a dusíme 10 minút. Potom pomocou mixéra rozdrvte všetko na homogénnu hmotu. Opäť priveďte do varu, varte 2 minúty a vypnite. Sterilizujte 0,5-litrové poháre vo vriacej vode alebo na mriežke v rúre po dobu 15 minút. Džem rozdelíme do pohárov a zašľaháme. Je žiaduce skladovať takýto džem na chladnom mieste, napríklad v pivnici.

Tkemali omáčka so slivkami a červenými paradajkami

Ingrediencie:

10 kg červených paradajok;
1,5 kg sliviek;
1,5 kg čili papričky;
350 g cesnaku;
50 g suchého prášku z červenej papriky;
5 st. l. koriander;
5 st. l. soľ;
5 st. l. ocot;
1 liter vody.

varenie:

Paradajky umyte a každú nakrájajte na štvrtiny. Potom ich vložte do hrnca, naplňte vodou a zapálte. Priveďte do varu a varte na miernom ohni 30-40 minút. Určite premiešajte. Potom pretrieme cez sitko, aby sa šupky nedostali do omáčky. Kým sa paradajky dusia, slivky umyjeme a zbavíme kôstky. Papriku umyjeme a nakrájame na plátky a cesnak ošúpeme. Potom nakrájajte slivky, papriku a cesnak na mlynčeku na mäso. Teraz pridajte túto hmotu do drvených paradajok, vylejte korenie a premiešajte. Omáčku dajte späť na oheň, priveďte do varu, varte pol hodiny na miernom ohni za stáleho miešania, potom prilejte ocot, premiešajte a vypnite. Poháre vložíme na mriežku do studenej rúry, zohrejeme na 150 C a sterilizujeme: 0,5 litra 15 minút, liter 20 minút. Hotovú omáčku nalejte do pohárov a zrolujte.

Nakladané slivky bez švíkov

Ingrediencie:

500 g sliviek;
5 lyžičiek morská soľ;
1 lyžička horčičné semienka;
1 lyžička semená senovky gréckej;
sušené čili papričky podľa chuti.

varenie:

Pre tento recept je žiaduce použiť tvrdé slivky - zrelé, ale nie prezreté. Slivky umyjeme a necháme oschnúť. Potom odstráňte kosti a nakrájajte ich na tenké platne. Nasekané slivky teraz vložte do hlbokej misy, pridajte morskú soľ, jemne premiešajte a nechajte odstáť aspoň 3 hodiny, ak máte čas, môžete nechať celú noc. Odtok počas tejto doby pustí šťavu, ktorá bude pôsobiť ako soľanka. Teraz na jednej suchej panvici opražte trochu (aby bola dobre vysušená) horčičné semiačka a senovku grécku a na druhej suché struky feferónky. Korenie necháme vychladnúť a rozdrvíme na prášok, pridáme k slivkám a premiešame. Nechajte misku stáť 30 minút. Počas tejto doby sterilizujte litrové poháre v rúre 20 minút pri 150 C. Slivky vložte do sterilných pohárov, prikryte nylonovými viečkami a ochlaďte. Za deň bude jedlo úplne pripravené na použitie.

Slivkové želé na zimu

Ingrediencie:

1 kg sliviek;
1 kg cukru;
100 ml citrónovej šťavy;
20 g pektínu.

varenie:

Roztrieďte, umyte pod tečúcou vodou a slivky trochu osušte. Každú slivku rozdeľte na polovicu, odstráňte kôstku a nakrájajte na štvrtiny. Slivky preložíme do hrnca, vytlačíme šťavu z citróna a pridáme k slivkám. Miešajte. Zapnite oheň a začnite variť slivky. Priveďte do varu a na miernom ohni varte 15 minút. Teraz pridajte cukor, pektín, premiešajte a varte asi 2 minúty, kým sa cukor neroztopí. Odstráňte penu a odstráňte ju z tepla. Nalejte želé do sterilných pohárov a zrolujte. Teraz je potrebné sterilizovať poháre želé. Horúce želé nádoby vložte na 10 minút do vriacej vody. Potom vypnite oheň a nechajte ich vo vode ešte 5 minút odstáť. Potom poháre vyberte, utrite utierkou a nechajte vychladnúť.

Džem "Slivky v sirupe"

Ingrediencie:

1 kg sliviek;
500 g cukru;
1,5-2 poháre vody.

varenie:

Najskôr umyte slivky a odstráňte kôstky. Ak chcete, aby slivky zostali celé, odstráňte kôstky ceruzkou. Varte sirup. Za týmto účelom nalejte cukor do hrnca, naplňte ho vodou, zapálte a priveďte do varu. Potom znížte teplotu a varte 15 minút. Teraz nalejte slivky do sirupu, priveďte do varu a varte 30 minút. Pripravené čisté zaváracie poháre vložíme na mriežku do studenej rúry a teplotu privedieme na 150 C. Sterilizujeme 20 minút a mierne ochladíme. Horúci džem nalejte do sterilných pohárov a zrolujte.

Slivkový kompót na zimu

Ingrediencie na jednu nádobu:

500 g sliviek;
350 g cukru;
3 litre vody.

varenie:

Slivky roztrieďte, umyte, odstráňte chvosty. Potom pomocou ceruzky odstráňte kosti. Slivky nalejte do čistých trojlitrových pohárov. Slivky by mali zaberať o niečo menej ako polovicu nádoby. Teraz nalejte vriacu vodu do pohárov tak, aby voda pokrývala slivky, nechajte 15 minút postáť. Teraz nalejte vodu z pohárov do panvice. Priveďte vodu do varu a pridajte cukor. Varte niekoľko minút, kým sa cukor nerozpustí. Teraz nalejte sirup späť do všetkých pohárov rovnako. Doplňte chýbajúce množstvo vriacou vodou. Poháre prikryte viečkami a nechajte 10 minút odstáť. Kompót opäť sceďte do panvice (bez odkvapov), prevarte a nalejte do pohárov. Viečka ihneď zrolujte. Poháre otočte hore dnom, zabaľte a nechajte úplne vychladnúť.

Slivková figa (marshmallow)

Ingrediencie:

3 kg sliviek;
¾ šálky.

varenie:

Slivky umyjeme a zbavíme kôstok. Teraz položte slivky reznou stranou nahor. Rúru predhrejte na 180 C a vložte do nej plech so slivkami na 20 minút. Slivky vyberieme z rúry a necháme vychladnúť. Potom slivky rozdrvte mixérom do hladka. Pridajte cukor a znova všetko premiešajte. Plech vystelieme pergamenom a vylejeme naň 0,5 cm hrubú slivkovú hmotu.Ak sa nám všetko nezmestí na jeden plech, rozdelíme na dva alebo aj tri plechy. Teraz, ak máte letnú chatu, môžete figu sušiť na slnku 3 dni. Druhá možnosť: predhrejte rúru na 70 stupňov a figy v nej varte 6-8 hodín. Tento čas stačí na to, aby figa vyschla a bola hladká. Teraz nakrájajte figu na prúžky a zabaľte ich do roliek - výrobok je pripravený na použitie.

Slivka vo vlastnej šťave

Ingrediencie na pollitrovú nádobu:

350 g sliviek;
200 g cukru.

varenie:

Poháre umyte a osušte. Slivky roztriedime, umyjeme, každú rozdelíme na polovicu a zbavíme semienok. Do každej nádoby poukladajte slivky vo vrstvách rezom nadol. Najprv nahusto poukladáme vrstvu sliviek, potom zasypeme cukrom, opäť vrstvu sliviek, vrstvu cukru a tak ďalej až po krk. Teraz zakryte poháre viečkami a pasterizujte 15 minút od okamihu, keď voda vrie. Potom horúce poháre ihneď uzavrite, otočte hore dnom, prikryte prikrývkou a nechajte úplne vychladnúť.

Slivkový kečup

Ingrediencie:

1 kg sliviek;
2 kg paradajok;
250 g cibule;
1,5 st. l. soľ;
200 g cukru;
0,5 lyžičky zmesi papriky;
2-3 kusy červenej papriky;
2 bobkové listy;
2 polievkové lyžice. l. ocot;
100 g cesnaku;
kôpor, koriandr, petržlen, bazalka podľa chuti;
5 plechoviek s objemom 0,5 l.

varenie:

Slivky umyjeme, prekrojíme na polovice a zbavíme jadrovníkov. Paradajky umyjeme a zalejeme vriacou vodou. Potom namočte na 5 minút do studenej vody a odstráňte šupku. Paradajky nakrájame na 4 kusy. Cibuľu ošúpeme, umyjeme a nakrájame na štyri časti. Cesnak ošúpte, červenú papriku umyte a odstráňte z nej chvosty. Teraz nasekajte slivky, paradajky a cibuľu. Výsledné pyré nalejte do nepriľnavej panvice a varte dve hodiny za občasného miešania. Medzitým preosejte zeleninu, papriku a cesnak cez jemné sito mlynčeka na mäso. Po dvoch hodinách pridajte do kečupu zmes cesnaku, korenia a byliniek, soľ, cukor, bobkový list a zmes papriky. Teraz pridajte ocot, premiešajte a varte ďalších 30-50 minút, kým nezhustne. Poháre sterilizujte v rúre pri teplote 150 °C 15 minút. Z kečupu vyberte bobkový list a horúce nalejte do pohárov. Zrolujte sterilnými viečkami a zabaľte do prikrývky.

Slivková cukrovinka

Ingrediencie:

1 kg sliviek;
1,5 kg cukru;
0,5 ks citróna;
škorica a badián voliteľné.

varenie:

Na tento recept použite dobre vyzretú slivku. Roztrieďte, umyte a odstráňte kosti. Potom prejdite slivkou cez mlynček na mäso. Teraz nalejte do hrnca a pridajte cukor, premiešajte. Dajte na oheň a varte 45 minút na nízkej teplote. Teraz odstráňte z tepla a ochlaďte. Citrón umyjeme, zalejeme vriacou vodou, nakrájame na dve polovice a z jednej vytlačíme šťavu. Do džemu pridáme citrónovú šťavu a po uvarení dusíme ešte 20 minút. V tejto fáze môžete pridať aj koreniny – tyčinky škorice, badián. Poháre sterilizujte v rúre pri teplote 150 °C 15-20 minút. Horúcu cukrovinku naaranžujte do pohárov, po vybratí korenia zrolujte. Slivkový vývar skladujte na chladnom mieste.

Ako sušiť slivky a variť slivky

Ingrediencie:

2 kg sliviek;
1 šálka spáleného cukru;
1 pohár vody.

varenie:

Z zrelých sliviek odstráňte kôstky pomocou ceruzky. Teraz prevarte vodu a ponorte do nej slivky trikrát na minútu. Listy preglejky zakryte papierom, rozložte slivky a sušte 2-3 týždne na slnku, niekoľkokrát denne otočte. Prineste slivky do domu v noci. Slivky môžete sušiť aj v rúre. K tomu slivky najskôr sušte 2 dni na slnku na drevených roštoch. Potom vysušte v rúre v troch krokoch. V prvom a druhom kroku si predhrejeme rúru na 40-50 C a slivky do nej poukladáme na rošt. Sušte slivky v prvý a druhý deň po dobu 5 hodín. Na tretie sušenie pripravte sirup: spálený cukor rozrieďte vodou. Slivky namočíme do sirupu a poukladáme na plech. Sušte slivky tretíkrát po dobu 10-12 hodín. Hotové slivky vyberte a zvyšok vysušte. Sušené slivky skladujte v suchých pohároch s uzáverom alebo v suchej miestnosti v drevených debnách. Sušené slivky môžu byť posypané bobkovým listom na ochranu sliviek pred hmyzom.

slivkový syr

Ingrediencie:

1 kg sliviek;
100 gramov cukru;
semienka koriandra podľa chuti.

varenie:

Ak máte veľmi zrelé a mäkké slivky, môžete si pripraviť toto jedinečné jedlo. Slivky umyjeme, zbavíme jadierok, posypeme cukrom a premiešame. Keď slivka začne šťaviť, dajte panvicu na oheň a za občasného miešania varte do konzistencie hustého lekváru. Potom hmotu pretrieme cez cedník alebo sitko. Pridajte koriandrové semienka a premiešajte. Teraz vezmite niekoľkokrát zložený kúsok gázy alebo látkové vrecko, do ktorého preneste výslednú hmotu. Dajte vrece pod útlak na tri dni. Hotový syr pomastíme maslom a obalíme v koriandrových semienkach. Tento syr sa dobre uchováva na chladnom mieste.

Slivková cesnaková omáčka

Ingrediencie:

300 g sliviek;
50 g cesnaku;
20 g kôpru;
50 g rastlinného oleja;
soľ podľa chuti.

varenie:

Na túto omáčku sa najlepšie hodia okrúhle modré slivky. Však aj žlté a dá sa zobrať aj obyčajný maďarský, len zrelý. Slivku umyjeme, zbavíme jadierok a podusíme na malom množstve vody. Cesnak ošúpeme a nasekáme, kôpor umyte a nasekáme nadrobno. Zmiešajte všetky ingrediencie, pridajte soľ a rastlinný olej. Mixujte mixérom, kým nevznikne pyré. Varte na miernom ohni 10 minút a vložte do sterilných pohárov. Pasterizujte 30 minút od zovretia vody. Potom poháre otočte a zabaľte ich na 24 hodín do prikrývky na dodatočnú sterilizáciu.

Slivkové recepty sú počas slivkovej sezóny žiadané. V tomto prípade sme pre vás pripravili slivkové recepty s fotografiami, ktoré vám uľahčia výber obľúbeného jedla. Najjednoduchším slivkovým receptom je otvorený slivkový koláč plnený hotovým lístkovým cestom. Plody sliviek, ktoré majú menej kalórií ako hrozno a čerešne, sú dobré čerstvé aj spracované. Mrazia sa, sušia (slivky), vytláča sa šťava, pripravujú sa kompóty, džem, džem, želé, marshmallow, marmeláda, kandizované ovocie a zemiaková kaša. Niektoré odrody sliviek sa nakladajú, namáčajú, sušia, vyrábajú sa z nich likéry, tinktúry, ale aj špeciálna jemná vodka slivovica. V Rusku boli prvé sadenice slivky prinesené v roku 1654. Boli vysadené v kráľovskej záhrade obce Izmailovo neďaleko Moskvy. Postupom času sa začali objavovať miestne odrody, ktoré dokázali vydržať tuhé zimy a priniesť dobrú úrodu.

Zoberte z pultu ten najroztomilejší kúsok mäsa, ktorý na vás hľadí, a bez ďalších okolkov ho celé upečte v rúre. Postačí odrezok bravčového stehna (šunky). Aj keď so zeleninovým vankúšikom môžete byť o niečo múdrejší, keď si doň okrem zrelých paradajok pridáte

kapitola: Bravčové recepty

Ovocný kvas sa pripravuje zriedka, hoci tento nápoj je úžasný vo všetkých smeroch. Ponúkame vám vyskúšať recept na slivkový kvas, ktorý sa ukáže byť nielen stredne silný a príjemne zviera jazyk, ale aj krásny, najmä ak sa naň pozriete na slnku

kapitola: Ovocný kvas

Džem z červených sliviek je azda najjednoduchší domáci ovocný džem na prípravu. Recept na džem je taký jednoduchý, že ho zvládne aj začínajúci kuchár. Pektínu je v slivke dosť a preto je lekvár a lekvár z neho hustý bez

kapitola: džemy

Ďalší recept na kompót na zimu, v ktorom kombinácia sladkých a kyslých jabĺk a šťavnatých zrelých sliviek dodáva nápoju úžasnú chuť a vôňu. Len majte na pamäti, že slivka musí byť zrelá! Množstvo cukru upravte podľa seba, ale na trojliter

kapitola: kompóty

Pekáreň na chlieb je skvelým a šikovným pomocníkom do domácnosti, v ktorom môžete nielen piecť chlieb a mafiny, miesiť cesto, ale aj variť džem či zaváraniny. Recept na jablkový a slivkový lekvár v pekárni je jednoduchý. Stačí vložiť všetko potrebné a

kapitola: Recepty do pekárničky

Pokúste sa uvariť lahodný kompót zo sliviek a hrozna na zimu podľa tohto receptu. Recept je taký jednoduchý, že ho ani nemusíte variť. Množstvo cukru v kompóte je možné upraviť na základe osobných preferencií a sladkosti bobúľ. NA ZNAMENIE

kapitola: kompóty

Recept na slivkový kompót so sterilizáciou vám umožňuje pripraviť bohatý nápoj na zimu. Budeme sa musieť pohrať, pretože. na rozdiel od jednoduchšieho spôsobu zberu musí byť každá nádoba so slivkovým kompótom uchovávaná v hrnci s vriacou vodou a iba

kapitola: kompóty

Slivka z úhora robí veľmi krásnu a chutnú omáčku tkemali. Pri podávaní môžete do omáčky pridať nasekané voňavé lístky koriandra alebo jemne nasekaný kôpor. Nádherná gruzínska omáčka tkemali je úžasne v súlade s akýmkoľvek mäsovým jedlom.

kapitola: gruzínska kuchyňa

Podľa tohto receptu môžete variť elegantné nakladané paradajky spolu so slivkami. Jednoduchá príprava, stredne silná konzervácia je dobrým spestrením zimného jedálnička. Navyše, na vašom stole v rovnakom čase, z jednej plechovky bude

kapitola: Morenie

Zaujímavý, ľahko pripraviteľný a chutný recept na domácu adjiku zo sliviek s paradajkami na zimu. Tento recept využíva vydarenú kombináciu sliviek a paradajok, vďaka čomu je obvyklá omáčka pre nás všetkých originálna a stredne pikantná. Akútna adjika

kapitola: Adjika

Tento recept na slivkový a hroznový kompót na zimu je dobrý, pretože ho dokáže uvariť aj ten, kto to ešte nikdy nerobil, pretože zber nezaberie veľa času ani úsilia. Všetko, čo je potrebné urobiť, je starostlivo pripraviť ovocie,

kapitola: kompóty

Recept na voňavý slivkový lekvár s limetkou, s bohatou chuťou a príjemnou vôňou. Limetková kôra a prírodná limetová šťava dodávajú obvyklej sladkosti úplne novú, jedinečnú chuť. Hustý sirup a sladké kúsky sliviek vám pomôžu spestriť jedlo.

kapitola: Jam

Slivkový lekvár je asi najjednoduchší recept na prípravu slivkovej prípravy na zimu. Je vhodný na plnenie do koláčov alebo do vrstvy koláčov. Hustá, homogénna hmota slivkového lekváru vyzerá dobre na obyčajnom sendviči na kávu alebo čaj. Do pov

kapitola: Jam

Na prípravu slivkového lekváru so zázvorom sa hodí čerstvý podzemok aj sušený zázvor. Vyberte si zrelé, ale pevné plody stredných a neskorých odrôd. Takéto slivky po tepelnej úprave sú šťavnatejšie a voňavejšie. V tomto recepte džem

kapitola: Jam

Jednoduchý recept na slivkový kompót na zimu spestrí váš zoznam tradičných úprav. Na kompót si vyberajte len najzrelšie, šťavnaté ovocie. Záleží na tom, ako sýty, voňavý bude hotový slivkový kompót, po súčasnosti

kapitola: kompóty

Zo záhradných plodín sa získavajú rôzne dezerty a nádherné nápoje. Medzitým sú známe staré recepty na slané jedlá, ktoré predpisujú pridávanie ovocia do mäsa na zmäkčenie hrubých mäsových vlákien a zlepšenie chuti. Moderní kuchári

kapitola: Jedlá z hovädzieho mäsa

Ak z bohatej úrody praskajú konáre sliviek, je čas začať so zberom týchto chutných a zdravých plodov. Slivkové prírezy nie sú len obyčajným lekvárom, s kôstkami alebo bez nich. Okrem džemu a možno aj nakladaných sliviek existuje skutočne veľa spôsobov, ako pripraviť slivkové polotovary, ktoré vás prekvapia svojou chuťou a oslávia vaše kulinárske schopnosti medzi príbuznými, priateľmi a kolegami.

Na začiatok sa s vami naša stránka podelí o recepty na prípravu sladkých sliviek. Samozrejme, toto je džem, ale čo už!

Ingrediencie:
Pomer sliviek a cukru je 1:1.

varenie:
Tieto pomery sliviek a cukru sú veľmi príkladné. Je nežiaduce znížiť množstvo cukru, ale je možné ho zvýšiť, ak sú slivky úprimne kyslé. Slivky dôkladne umyjeme, nepoužiteľné vyhodíme (nahnité, červivé a pod.), oparíme vriacou vodou a zbavíme semienok. Potom rozdrvte na homogénnu hmotu pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra. Pridajte cukor a miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Poháre sterilizujte akýmkoľvek spôsobom, ktorý vám vyhovuje, zabaľte slivkovú hmotu a zrolujte sterilnými viečkami. Je lepšie skladovať na chladnom mieste, ale nie nevyhnutne v chladničke.

Slivkový lekvár s vlašskými orechmi a hrozienkami

Ingrediencie:
2 kg tmavých sliviek,
4 polievkové lyžice. sahara,
400-500 g vlašských orechov,
200 g hrozienok bez semien,
1 zásobník voda,
štipka mletej škorice.

varenie:
Slivky opláchneme, zbavíme jadierok, nakrájame na štvrtiny. Orechy nasekáme nie veľmi nadrobno, hrozienka umyjeme a oparíme. Slivky nalejte do misky alebo hrnca vodou, pridajte cukor, dobre premiešajte a varte, odstráňte penu, hodinu. Potom pridajte ostatné ingrediencie, premiešajte a varte ďalších 10 minút. Hotový džem naaranžujte do sterilizovaných pohárov, zrolujte.

Nasledujúci recept možno použiť na akúkoľvek odrodu sliviek. Žltý renclod vytvára jantárovú marmeládu, bežné modré slivky vytvárajú bohatú tmavočervenú farbu a kyslé čierne slivky vytvárajú sýtu bordovú s fialovým odtieňom. Pre tŕne budete musieť vziať trochu viac cukru.

Ingrediencie:
2,5 kg sladkých zrelých sliviek,
900 g cukru (+ 2-3 polievkové lyžice),
2 vrecká "Jelfix 2: 1".

varenie:
Umyté slivky dáme do hrnca a zapálime. Ak slivky okamžite nedávajú dostatok šťavy, pridajte pár polievkových lyžíc vody. Slivky dusíme na strednom ohni, kým nezmäknú a šupky nepopraskajú. Potom pretrieme cez sitko. To je dôležité, pretože po rozdrvení mixérom bude váš džem nepriehľadný. Ak vám na tom príliš nezáleží, rozmixujte hmotu na pyré mixérom (v tomto prípade musia byť slivky pred varením odkôstkované). Vráťte pyré do panvice, pridajte cukor, miešajte, kým sa úplne nerozpustí a zapálte. Medzitým zmiešame Gelfix s pár polievkovými lyžicami cukru, aby sa želírovací prípravok rýchlejšie rozpustil v pyré a vmiešame do slivkového pyré. Za stáleho miešania povarte džem asi tri minúty a potom nalejte do pohárov. Vyhrnúť. "Jelfix" môže byť nahradený pektínom, agar-agarom alebo želatínou.

Krémový džem "Slivky v čokoláde"

Ingrediencie:
3 kg sliviek,
1-2 kg cukru,
200-250 g masla,
100-200 g kakaového prášku (alebo 200-300 g kvalitnej tmavej čokolády).

varenie:
Slivky opláchnite, oparte vriacou vodou, odstráňte kôstky a prejdite cez mlynček na mäso alebo pyré s mixérom. Pridajte cukor, premiešajte, aby sa rozpustil v slivkovej kaši a varte na miernom ohni 30 minút. Stále miešajte, pretože slivky majú tendenciu prihorieť. Kým sa džem varí, rozriedime kakao s trochou teplej vody alebo zmiešame so zmäknutým maslom. Toto sa musí urobiť tak, aby prášok netvoril hrudky v horúcom džeme, potom bude veľmi ťažké ich miešať. Do džemu pridáme kakao a maslo, premiešame a za občasného miešania varíme ďalších 15 minút. Usporiadajte v bankách a zrolujte.

Čokoládový slivkový lekvár s vlašskými orechmi

Ingrediencie:
2,5 kg sliviek (vykôstkovaných)
500 g lúpaných vlašských orechov,
100-200 g kakaového prášku
1 kg cukru
1-2 vrecúška vanilky.

varenie:
Vykôstkované slivky zalejeme polovicou cukru, premiešame a necháme deň odležať. Opäť upravte množstvo cukru v závislosti od stupňa kyslosti odtoku. Na druhý deň rozrieďte kakaový prášok s trochou teplej vody, aby vznikla hustá pasta. Kakao by malo byť vysoko kvalitné av žiadnom prípade rozpustné. Množstvo môžete tiež upraviť podľa chuti. K slivkám pridajte kakao, pridajte zvyšný cukor a vanilín. Premiešame a zapálime. Po uvarení stiahneme oheň na minimum a varíme asi hodinu, pričom dáme pozor, aby sa nám džem nepripálil na dno hrnca. 5 minút pred koncom varenia pridajte vlašské orechy rozdrvené na požadovanú veľkosť, nechajte zovrieť a uložte do sterilizovaných pohárov. Vyhrnúť.

Čím tmavšia je farba sliviek na čokoládový džem, tým viac bude vyzerať ako čokoládová pasta.

Slivkový marshmallow

Ingrediencie:
Pomer cukru a sliviek je 1:10 (100 g cukru na 1 kg sliviek),
papier na pečenie na obloženie plechov.

varenie:
Slivky prekrojíme na polovice a odstránime kôstky. Slivky poukladajte v jednej vrstve na plech a vložte do rúry predhriatej na 200 °C na 20-25 minút (dbajte na to, aby neprihoreli!). Hotové slivky vložte do vhodnej nádoby a nasekajte mixérom (môžete prejsť cez mlynček na mäso, ale mixér je pohodlnejší a rýchlejší). Výsledné pyré potom prelejte do sitka a potierajte hmotu, aby ste odstránili šupku. Do pyré pridajte cukor, miešajte, kým sa úplne nerozpustí a dajte na stredný oheň, aby sa dobre zohrial, ale nevarte. Plech vystelieme papierom na pečenie a nalejeme doň slivkové pyré v rovnomernej vrstve, pričom plechom potrasieme, aby sa pyré rovnomerne rozložilo. Vložte plech na pečenie do rúry predhriatej na 70-75 ° C na 8-10 hodín. Ak máte rúru s konvekčnou funkciou, zapnite ju, proces pôjde rýchlejšie (asi 6 hodín). Keď marshmallow zaschne, urobte rezy pozdĺž alebo naprieč, aby ste neskôr skrútili kučery, alebo nakrájajte na štvorce a spolu s papierom, pretože marshmallow sa dá z papiera odstrániť niekde za deň. Nechajte uschnúť na teplom a prievanu. Potom oddeľte marshmallow od papiera a zrolujte ho do kučier alebo nechajte na štvorce. Hotový marshmallow môže byť posypaný práškovým cukrom, aby sa počas skladovania nezlepil. Skladujte na suchom mieste.

Slivkové prírezy nie sú len džem a sladkosti. Skúste pripraviť omáčky a dresingy k mäsovým jedlám. Zaujímavý postreh: slivková omáčka na mäso spôsobuje dve pomerne výrazné reakcie - buď úplné odmietnutie, alebo absolútnu radosť. Trochu navarte na skúšku a rozhodnite sa, či sa oplatí venovať tomu čas a produkty.

Slivkové pikantné korenie

Ingrediencie:
1 kg sliviek bez kôstok
200 g cukru
štipka mletej škorice,
štipka mletého badiánu,
2 púčiky drvených klinčekov,
trochu strúhaného muškátového orieška.

varenie:
Vykôstkované slivky rozmixujte na pyré mixérom alebo prejdite cez mlynček na mäso s častým roštom. Pridajte všetky ingrediencie, dobre premiešajte a dajte na oheň. Hneď ako hmota vrie, nalejte ju do sterilizovaných pohárov a zrolujte. Poháre otočte, zabaľte a nechajte vychladnúť. Pre tento recept si môžete vziať akékoľvek slivky, každá odroda dáva hotovej omáčke inú chuť a farbu.

Slivková omáčka môže byť vyrobená z akejkoľvek slivky. Pikantnosť a pikantnosť upravte pridaním korenia a cesnaku, no so soľou a najmä s cukrom si treba dávať väčší pozor: slivky môžu byť aj vyslovene kyslé, aj medovo-sladké. Omáčku ochutnáme a po troškách pridávame soľ a cukor.

Mimochodom, rôzne odrody sliviek, ich farba a chuť umožňujú variť celý rad slivkových omáčok a vychutnávať si ich až do ďalšej sezóny.

Slivková omáčka pikantná

Ingrediencie:
1 kg sliviek,
3-4 veľké sladké papriky
1-2 hlavy cesnaku,
2 polievkové lyžice jablčného octu
½-1 lyžička soľ,
1-2 lyžice sahara,
3-4 lyžice zeleninový olej,
½-1 lyžička Mleté čierne korenie,
horká paprika, sladká paprika, korenie - podľa chuti a túžby.

varenie:
Do omáčky sa hodia prezreté mäkké slivky, lepšie sa rozvaria. Kôra sa dá ošúpať, alebo ju môžete nechať tak, na chuti to neovplyvní. Odstráňte kôstky a nasekajte slivky v mlynčeku na mäso alebo v mixéri. Výsledné slivkové pyré položte na oheň a varte za stáleho miešania 10 minút po začiatku varu. Medzitým ošúpeme papriku a cesnak. Papriku tiež nakrájajte, pridajte k slivkám a varte 5-7 minút na miernom ohni. Cesnak nastrúhame alebo pretlačíme lisom a rozdrvíme s trochou soli v mažiari. Do omáčky pridajte soľ (najskôr môžete dať polovicu, potom pridajte podľa chuti), cukor (množstvo závisí od chuti sliviek, čím sú sladšie, tým menej cukru je potrebné), ocot a rastlinný olej. Miešajte a varte ďalších 5 minút. Potom do omáčky vmiešame prelisovaný cesnak, mleté čierne korenie a korenie podľa chuti, premiešame, privedieme do varu a nalejeme do malých pohárikov. Ihneď zrolovať, prevrátiť, zabaliť.

V každom supermarkete je vždy sekcia s čínskymi potravinami a polotovarmi. Ak ste považovaní za znalca orientálnej kuchyne, uvarte si čínsku slivkovú omáčku (nevyhnutná zložka pekinskej kačice).

Ingrediencie:
1,5 kg sliviek,
200 ml ryžového octu (alebo jablčného)
½ zásobníka hnedý cukor (pre jeho nedostatok môžete pridať bežný),
4 polievkové lyžice sójová omáčka,
4 strúčiky cesnaku,
3-4 cm čerstvého zázvoru,
mletá červená paprika - podľa chuti.

varenie:
Vykôstkované slivky dáme do hrnca, pridáme cukor, feferónku, ryžový ocot a sójovú omáčku a premiešame. Cesnak nastrúhame alebo prelisujeme, nastrúhame koreň zázvoru, pridáme k slivkám. Vložte hmotu do ohňa, priveďte do varu a znížte oheň. Varte od okamihu varu 25 minút za občasného miešania. Hotovú omáčku rozmixujeme na pyré ponorným mixérom. Znova zapálte, priveďte do varu a nalejte do malých sterilizovaných pohárov. Pre lepšiu konzerváciu je možné poháre s omáčkou sterilizovať prikrytím viečkami na 15 minút. Vyhrnúť.

Nakladané slivky - skvelý doplnok k vyprážanému mäsu

Ingrediencie:
slivky sladkých odrôd s hustou šupkou.
Na marinádu:
1 liter vody
500 g cukru
150-200 ml 9% octu,
5-6 klinčekov,
5-6 hrášok nového korenia,
štipka mletej škorice.

varenie:
Pridajte korenie do vody, priveďte do varu, odstráňte z tepla, ochlaďte, preceďte a pridajte ocot. Pripravené slivky napichajte drevenými špáradlami, vložte do zaváracích pohárov a prelejte marinádou. Poháre vložte do hrnca s vodou, priveďte vodu do varu, zakryte poháre sterilizovanými viečkami a od varu zohrievajte 5-6 minút. Zrolovať, prevrátiť, zabaliť.

Pikantná slivka v marináde

Ingrediencie:
1 kg malých hustých sliviek,
1,5 st. sahara,
1 st. stolový ocot,
2,5 zásobníka. voda,
4 tyčinky škorice
1 polievková lyžica púčiky klinčekov,
1 polievková lyžica čierne korenie,
1 lyžička strúhaná citrónová kôra.

varenie:
Pridajte cukor do vody a zapálte. Po uvarení zalejeme octom, pridáme kôru a korenie a na miernom ohni dusíme asi 15 minút.Slivky dobre umyjeme, nasekáme na niekoľkých miestach dreveným špáradlom, poukladáme do sterilizovaných pohárov a zalejeme vriacou marinádou. Poháre vložte do hrnca s horúcou vodou, prikryte viečkami a sterilizujte 15 minút a ihneď uzavrite.

A na našej webovej stránke vždy nájdete ďalšie recepty na polotovary.

Veľa šťastia v príprave!

Larisa Shuftaykina

Slivkový lekvár je v období zberu veľmi obľúbený. Každá žena v domácnosti sa snaží zásobiť ovocím na dlhú dobu. To nie je prekvapujúce, pretože slivka obsahuje veľa prospešných enzýmov. Vďaka pravidelnému užívaniu sa posilňuje cievny systém, zlepšuje sa činnosť tráviaceho traktu, srdca a stabilizuje sa krvný tlak. Slivka odstraňuje prebytočnú soľ z tela, bojuje s anémiou, zlepšuje náladu. Zvážte najobľúbenejšie recepty na pochúťky.

Slivkový džem: jemnosť varenia

Ak má slivka tvrdú šupku, pošlite ovocie do hrnca a dve minúty blanšírujte. Potom vložte ovocie do ľadovej vody. Takýto pohyb zabráni praskaniu ovocia pri tepelnej úprave.
Vyberte si správne suroviny na varenie maškŕt. Odrody, v ktorých je dužina ľahko oddelená od kôstky, sa považujú za optimálne, v dôsledku čoho sa táto rýchlo odstráni.
Ak vyrábate pochúťku z malých exemplárov, nechajte ich nerozrezané. Ak chcete zachovať tvar ovocia, pošlite ich na 3-5 minút do roztoku sódy a potom opláchnite.
Celé slivky by nemali mať červotoče, modriny ani praskliny. Pre lepšiu impregnáciu prepichnite každé ovocie špáradlom. Takže sirup rýchlo prenikne do dutiny a osladí dužinu.
Ak je lekvár z polovíc sliviek, odstráňte stopku a skontrolujte vnútro plodu. V prípade potreby zoškrabte čierne škvrny z kameňa nožom.

Slivkový lekvár: klasický recept

granulovaný cukor - 1,1 kg.
slivka - 1,2 kg.
stolová voda - 120 ml.

Ovocie vyberajte stredne zrelé, slivka by nemala byť prezretá. Surovinu vhoďte do umývadla, dobre opláchnite, odstráňte belavý povlak. Slivku opatrne rozrežeme na 2 časti, zbavíme jadierok. Dužinu znova prepláchnite.
Vezmite hrniec, vhoďte doň ovocie, posypte cukrom a premiešajte. Pridajte vodu, pošlite žiaruvzdornú nádobu na sporák a varte až do varu. Neustále miešame, aby sa cukor rozpustil.
Keď k tomu dôjde, vypnite horák a nechajte maškrtu 3 hodiny. Počas tejto doby ovocie pustí šťavu. Potom tepelné ošetrenie opakujte 7 minút.
Po uplynutí tejto doby vyberte nádobu z ohňa a nechajte 8 hodín. Nakoniec priveďte kompozíciu do varu, varte 10 minút po začiatku varu. Znova vychladnúť, naliať do pohárov a uzavrieť plechom.

Slivkový lekvár v rúre

granulovaný cukor - 2,4 kg.
slivka - 2,2 kg.
stolová voda - 130 g.

Opláchnite slivky pod kohútikom, nechajte tekutinu odtiecť a potom osušte každé ovocie uterákom. Uistite sa, že nie je žiadny belavý povlak. Rozpolte vzorky, vytiahnite kosti.
Pripravte si čistý a suchý plech na pečenie, vložte doň slivku reznou stranou nahor. Obsah nalejte vodou, posypte cukrom. Pošlite plech na pečenie do nevyhrievanej rúry, nastavte teplotu na 190-200 stupňov.
Bobule dusíme pol hodiny, občas premiešame. Počas tejto doby slivka pustí šťavu, v ktorej sa cukor rozpustí. Hotovú kompozíciu nalejte do sterilizovaných nádob alebo podávajte po ochladení.

koreň zázvoru - 2-3 cm.
pitná voda - 60 ml.
granulovaný cukor - 775 g.
slivka - 0,9-0,95 kg.

Najprv pretriedte ovocie, vylúčte všetky červivé, zelené, rozdrvené. Opláchnite, vložte do cedníka a nechajte vodu odtiecť. Keď slivka uschne, rozrežte ju na polovicu, odstráňte semienka.
Naplňte misku multivarky 60 ml. voda, pošlite ovocie dovnútra. Zapnite funkciu „Fry“ na 7 minút. Zatvorte veko a počkajte na dokončenie programu.
Počas tejto doby slivka zmäkne. Teraz rozdrvte prísady do stavu pyré pomocou mixéra alebo sita.
Zázvor opláchnite, ošúpte, nastrúhajte. Vmiešame slivky. Pridajte kryštálový cukor. Zapnite funkciu „Varenie v pare“, varte v uzavretom pomalom hrnci tretinu hodiny.
Keď obsah začne vrieť, odstráňte penu a otvorte riad. Suroviny neustále miešajte, kým sa časovač nevypne. Potom nádobu sterilizujte, pochúťku zabaľte do teplých nádob.

Mrazený slivkový lekvár s hrozienkami

lieskový orech alebo vlašský orech - 225-230 gr.
čerstvo mletá škorica - 3 štipky
čerstvo zmrazená slivka - 1,1 kg.
granulovaný cukor - 940 g.
veľké vykôstkované hrozienka - 100 gr.

Rozmrazujte slivky bez použitia mikrovlnnej rúry alebo horúcej vody. Opláchnite bobule pod kohútikom, odstráňte semená. Hrozienka umyte, namočte na 25 minút do teplej vody a potom sceďte tekutinu.
Teraz orech (lieskovec) opražíme na suchej panvici bez oleja, tepelná úprava trvá 7-8 minút. Ochlaďte, ošúpte šupku. Zmiešajte kryštálový cukor, hrozienka a slivky v jednej panvici, posypte škoricou.
Obsah dajte zovrieť, počkajte, kým sa častice nerozpustia. Keď sa sirup stane homogénnym, pridajte drvené orechy. Pochúťku varte po varení 8 minút.
Určite sa zbavte peny. Po uplynutí stanoveného času odstráňte pochúťku z ohňa, nechajte 7 hodín. Vykonajte druhé tepelné ošetrenie a potom džem ochlaďte priamo v panvici. Ochutnajte.

voda - 400 ml.
granulovaný cukor - 1,2 kg.
slivka - 1 kg.

Pre tento recept vyberte malú slivku. Triediť odstránením všetkých zlých prípadov. Opláchnite pod tečúcou vodou, nechajte uschnúť.
Teraz začnite blanšírovať. Do hrnca nalejte obyčajnú vodu a priveďte do varu. Slivky po častiach vložíme do sitka, nad parou podržíme 3-5 minút.
Po tepelnom spracovaní ihneď pošlite ovocie do studenej vody. Surovinu prepichnite špáradlami a vytvorte 4-5 otvorov.
Pripravte si kuchynské náčinie. Nalejte do nej 400 ml. pitnej vody a pridajte cukor. Obsah varte, kým sa granule nerozpustia pri nízkom výkone, neustále miešajte.
Keď sa cukor rozpustí, vložíme do sladkého základu celé slivky a necháme 6 hodín odležať. Ak je slivka veľmi malá, okamžite začnite variť.
Vložte smaltovanú panvicu s obsahom na horák, varte tretinu hodiny. Vždy dbajte na to, aby kompozícia nevrela príliš intenzívne. Nezabudnite odstrániť penu.
Po tepelnej úprave nechajte pochúťku lúhovať 7-8 hodín. Opäť strávte 20 minút chradnutím a potom nechajte pochúťku vychladnúť. Posledná tepelná úprava trvá pol hodiny.
Potom necháme džem zohriať na izbovú teplotu, zabalíme do suchých, čistých pohárov. Uskutočnite uzáver pergamenom alebo nylonom, skladujte v chlade.

Slivkový lekvár s kakaom

vanilín - 7 g.
zrelá slivka (ale nie prezretá) - 2 kg.
kakaový prášok - 90 g.
granulovaný cukor - 950 g.

Elastické, stredne zrelé exempláre sú vhodné na prípravu lahôdok podľa tohto receptu. Dobre ich opláchnite, aby ste odstránili povlak. Nechajte uschnúť na uterákoch, potom rozrežte a vyhoďte kôstku.
Posypte slivky cukrom, nechajte jeden deň. Počas tejto doby ovocie pustí šťavu. Po uplynutí času posypte kompozíciu vanilkou a kakaovým práškom, premiešajte, kým sa neodstránia hrudky.
Surovinu premiestnite do smaltovanej misky. Varte na miernom až strednom výkone 35-45 minút. Neustále miešajte, odstráňte penu. Pripravte nádobu na krútenie, nalejte hotovú pochúťku.

Slivkový lekvár s orechmi a citrónom

vlašské orechy (mandle, vlašské orechy alebo lieskové orechy) - 225 gr.
sóda - 6 g.
stolová voda - 0,8 l.
citrón - 1 ks.
slivka - 1 kg.
vanilín - 8 g.
granulovaný cukor - 950 g.

Najprv slivky roztriedime a opláchneme. Potom ovocie vysušte, pripravte roztok obyčajnej vody a sódy. Vložte do nej ovocie, podržte 3 minúty.
Vypustite tekutinu sódy, dobre opláchnite slivku. Necháme vysušiť na site alebo utierkach. Odstráňte kôstku bez rozrezania ovocia na 2 časti. Môžete použiť špíz alebo ceruzku.
Celé olúpané orechy opražíme na panvici bez pridania oleja. Po 7 minútach vychladnite, vložte 1 kópiu do celej slivky. Samostatne skombinujte stolovú vodu a cukor, uvarte sladký základ.
Nechajte sirup vychladnúť a potom do neho pošlite plnené slivky. Horák nastavte na minimum, džem varte v sirupe 15-20 minút. Jemne premiešame, aby orechy nevypadli.
Po určenom čase do džemu pridáme vytlačenú a prefiltrovanú citrónovú šťavu, vanilku. Varte ďalšiu tretinu hodiny, kým nedosiahnete známky hustoty.
Po varení odstráňte obsah z ohňa, zakryte riad uterákom a nechajte 2-3 hodiny. Potom zabaľte do sterilných pohárov, utesnite nylonom alebo pergamenom.

granulovaný cukor - 1,6-1,7 kg.
jablko (najlepšie sladké a kyslé) - 1,1 kg.
kyselina citrónová - 4 g.
slivka - 1 kg.
stolová voda - 120 ml.

Slivku dobre opláchnite, nakrájajte na rovnaké časti, aby ste odstránili kôstku. Jablko opláchneme, šupku nezbavíme, vykrojíme stred. Nakrájajte s plátkami "pomaranča", zmiešajte so slivkami.
Všetko ovocie vložte do misky pokrytej smaltom. Pridajte ½ objemu kryštálového cukru. Zvyšok zmiešajte so stolovou vodou a uvarte sirup.
Zalejeme slivkou s jablkom so sladkým vriacim základom, premiešame. Nechajte stáť 2 hodiny, potom zmes varte 8 minút. Neustále miešajte obsah a odstráňte penu.
Vypnite oheň, nechajte pochúťku vychladnúť 6 hodín. Opakujte tepelné spracovanie, predĺžte čas na 12 minút. Opäť vychladnúť.
Teraz musíte džem tretíkrát podusiť pridaním kyseliny citrónovej. Horúca pochúťka je zabalená do dokonale čistých téglikov a ihneď uzavretá plechom. Po vychladnutí hore nohami maškrtu v chlade vyberte.

Slivkový lekvár s vínom a mandľami

kardamóm - 1 gr.
mandle - 60 gr.
víno (suché biele) - 425 ml.
granulovaný cukor - 2 kg.
slivka - 4,7 kg.
nasekaná škorica - 4-5 gr.

Pripravte slivku na ďalšie manipulácie (umývanie, sušenie, odstraňovanie semien). Ovocie vložte do smaltovanej misky a posypte cukrom. Nechajte hmotu lúhovať 11 hodín.
Po uplynutí stanoveného času podlejeme vínom, pridáme drvený kardamón a škoricu. Nádobu položíme na horák, na miernom ohni varíme do zhustnutia. Nezabudnite odstrániť penu a premiešať kompozíciu.
Približne 10 minút pred koncom chradnutia pridáme mandle opražené na suchej panvici. Horúcu hmotu nalejte do čistých nádob, utesnite.

Slivkový lekvár s pomarančom

cukrový piesok - 550 g.
sladké a kyslé jablko - 150 gr.
pomaranč - 150 gr.
slivka (najlepšie žltá) - 600 gr.
celá škorica - 1 struk

Slivku umyjeme, nakrájame na rovnaké časti, aby sa dala ľahšie odstrániť kôstka. Ovocie môžete nakrájať na plátky, všetko závisí od osobných preferencií. Posypeme cukrom (300 gr.) a premiešame.
Opláchnite citrusy, odstráňte „bôčky“, nakrájajte ovocie na plátky spolu so kôrou. Odstráňte semená, pomaranče položte na slivky. Pridajte ďalších 150 gr. Sahara.
Teraz pripravte jablká, musia sa umyť, uvoľniť zo stredu a nakrájať spolu so šupkou. Pridajte k predchádzajúcemu zloženiu, dochuťte zvyšným cukrom.
Zapnite oheň na minimum, ovocie varte 1,5 hodiny. Miešajte, aby neprihoreli. Teraz nechajte pochúťku vychladnúť, zopakujte jeden a pol hodinový liknavosť. Opäť vychladnúť.
Hmotu rozdeľte do čistých pohárov. Uzáver sa vykonáva pergamenovým papierom alebo nylonovými uzávermi. Skladujte na chladnom mieste mimo priameho slnečného žiarenia.

Pozrite sa na obľúbené recepty na maškrty s prídavkom citrusových plodov, jabĺk, kakaového prášku, mletej škorice, vanilínu. Slivkový lekvár sa pripravuje v 2-3 etapách. Po každej tepelnej úprave je potrebné nechať pochúťku vychladnúť a potom ju znova poslať chradnúť. Plody sú tak rovnomerne nasýtené sirupom a nerozpadajú sa.

Video: ako vyrobiť džem zo sliviek

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok