Jedlá z čerstvých šípok cesnaku. Ako variť cesnakové šípky. Recepty na prípravky (nakladané cesnakové šípky, sušené, mrazené). Komplexné jedlá s cesnakovými šípkami (šaláty, omáčky, prílohy)

Ani som nevedel, že je možné uvariť niečo z cesnakových šípok, kým moja mama neprišla na návštevu a nevyskúšala toto úžasné jedlo. prehrabať sa po internete.

Cesnakové klíčky dusené s paradajkami a cibuľou

Ingrediencie:

Cesnakové šípky.

Cibuľa.
. Paradajky.
. Soľ.

Cibuľu nakrájame na tenké štvrť krúžky, opražíme ju na rastlinnom oleji alebo v zmesi masla a rastlinných olejov. Smažte do svetlozlatej hnedej.V tomto čase nakrájajte paradajky a cesnakové šípky. Šípky nakrájame na kúsky dlhé 3-4 cm, pridáme paradajky, znížime oheň pod panvicou a paradajky spolu s cibuľou začneme dusiť. Osolíme.Keď paradajky pustia šťavu, dáme do panvice cesnakové šípky. Keď cesnakové šípky zmenia farbu a zmäknú, vypneme oheň. V skutočnosti je všetko hotové. Veľmi dobre udusené cesnakové šípky sa hodia k vareným zemiakom alebo zemiakovej kaši. Ďalšia možnosť, keď chcete veľmi ľahké jedlo - potom sa najlepšie hodia dusené cesnakové šípky.

Cesnakové šípky v paradajkovom pretlaku

Zlúčenina
cesnakové šípky
zeleninový olej
paprika
korenie podľa chuti
rajčinová pasta
2 strúčiky cesnaku

Varenie
Cesnakové šípky nakrájame na plátky dlhé 6-7 cm, vložíme na panvicu s rastlinným olejom, podlejeme trochou vody a dusíme do mäkka. Počas dusenia šípky osolíme, okoreníme paprikou, cesnak pretlačíme lisom, dochutíme obľúbeným korením.
Nakoniec pridajte paradajkovú pastu, dobre premiešajte a ešte pár minút povarte.

Šalát z cesnakových šípok s vajcom

Ingrediencie:

cesnakové šípky

Paradajky

Soľ

- zeleninový olej

Som slepačie vajcia

Korenie

Cesnakové šípky je potrebné umyť a nakrájať na kúsky. Potom je potrebné šípky preniesť na panvicu a potom pridať trochu vody a dusiť. Musíte pridať asi pár polievkových lyžíc vody.Dusíme, kým strúčiky cesnaku nezískajú olivovú farbu. Potom musíte osoliť, pridať korenie. Zmiešať. Paradajky by sa mali umyť, mierne vysušiť a nakrájať na kocky, ktoré sú posunuté na šípky. Potom musíte variť ďalších päť minút. Potom zašľaháme vajcia a jemne premiešame. Miska je pripravená!

Nakladané cesnakové šípky
- zväzok šípok bez púčikov
- Voda - 1 l
- Sol - 50 g
- Cukor - 50 g
- Ocot - 1 stoh.
Marinádu prevarte. Cesnakové šípky opláchnite, nakrájajte nie príliš jemne (ja som nakrájal 5-7 cm), pollitrové nádoby oparte vriacou vodou. Vložte šípky do pohárov, zalejte marinádou a sterilizujte 20-30 minút (ja to robím v rúre na miernom ohni)

Cesnakové šípky dusené s cibuľou a mrkvou
* 1-4 zväzky cesnakových šípok
* 1 paradajka
* 1 mrkva
* 1 žiarovka
* Soľ, obľúbené korenie
Na rastlinnom oleji orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu. Pridáme nastrúhanú mrkvu a orestujeme. Cesnakové šípky nakrájame na 5-7 cm dlhé a poukladáme na zeleninu. Smažte 5 minút za stáleho miešania. Pridáme nahrubo nakrájanú paradajku a trochu orestujeme. Osolíme, okoreníme. Pri podávaní posypte bylinkami.

Vyprážané cesnakové šípky
1. Cesnakové šípky - 1 kg.
2. Sezamový olej - 1 polievková lyžica.
3. Sezamové semienko - 1 lyžička
4. Yangnyom - 1/2 lyžice.
5. Rastlinný olej - 5 polievkových lyžíc. l.
6. Soľ podľa chuti.
Cesnakové šípky umyjeme, odstránime chvostíky šípok a narežeme ich na dĺžku 3 cm, ďalej na panvici zohrejeme rastlinný olej a vložíme tam nasekané šípky. Zľahka opekáme asi 5 minút, pridáme sezamový olej, soľ a jangneom. Dôkladne premiešame. Čakáme, kým miska vychladne a podávame ju na stole.

Zmrazené šípky na zimu.
Nakrájame na kúsky dlhé 1-1,5 cm, rozložíme po častiach do plastových vrecúšok, zaviažeme. Najprv sa balíčky ochladia v chladničke 2-3 hodiny a potom sa umiestnia do mrazničky. V zime môžete dusiť aj čerstvé.

Omeleta s cesnakovými šípkami

V recepte nie sú žiadne proporcie. Omeletová zmes sa pripravuje rovnakým spôsobom ako pri bežnej omelete - vajcia sa rozšľahajú s mliekom (alebo vodou) a soľou. Cesnakové šípky sa nakrájajú na malé kúsky (odrežte výlevky), vyprážajú sa v rastlinnom oleji, kým sa nezmení farba a mäkkosť (farba sa zmení na tmavozelenú). Ak chcete, môžete ich posypať korením. Hotové cesnakové šípky sa nalejú omeletovou zmesou, zapáli sa malý oheň a pod vekom sa omeleta privedie do pripravenosti. Môžete to urobiť rôznymi spôsobmi, napríklad vyprážať šípky s mrkvou alebo v paradajke.

Dusené cesnakové šípky

Okrem skutočných cesnakových šípok budete potrebovať rastlinný olej, paradajkovú šťavu a soľ. Šípky opečieme rovnako ako v predchádzajúcom recepte, keď zmäknú, podľa chuti osolíme a zalejeme paradajkovou šťavou. Robíme malý oheň, dusíme pod pokrievkou, kým sa neuvarí. Ak chcete ochutnať, hotové šípky veľmi pripomínajú pikantné huby.

Vyprážané cesnakové šípky

Opäť recept bez proporcií - všetko je v ňom veľmi jednoduché. Moje šípky, odrežte časť semien, nakrájajte na malé kúsky. Vložte do horúceho rastlinného oleja a ihneď pridajte soľ. Šípky zvýraznia šťavu, v ktorej sa budú dusiť. Keď sa šťava odparí a šípky zmäknú, môžete zvýšiť oheň a šípky smažiť do mäkka. Trvá to desať minút, nie viac. Môžeme podávať ako prílohu k mäsu a rybám.

Kuracia pečeň s cesnakovými šípkami

Ingrediencie: 700 gramov kuracej pečene, 2 cibule, 3 sladké papriky, zväzok cesnakových šípok, soľ a korenie podľa chuti, rastlinný olej, čerstvé bylinky.

Cibuľu a papriku nakrájame na pol krúžky, cesnakové šípky - na malé kúsky. Smažte cibuľu v rastlinnom oleji, kým nebude priehľadná, pridajte cesnakové šípky, smažte 3 minúty. Soľ, vložte papriku do panvice. Po niekoľkých minútach pošleme kuraciu pečeň na zeleninu (môže byť nakrájaná na kúsky), soľ a korenie podľa chuti, smažíme na strednom ohni do mäkka. Pripravenosť pečene môže byť určená tečúcou šťavou - mala by byť transparentná. Ak je to žiaduce, na konci varenia môžete jedlo ochutiť kyslou smotanou - bude to ešte chutnejšie. Nezabudnite, že kuracia pečeň sa varí veľmi rýchlo a snažte sa nepremeškať okamih, keď zmäkne - ihneď vyberte panvicu z ohňa. Ak je pečeň preexponovaná, bude suchá a tvrdá.

Cesnakové šípky s bravčovými rebrami

Ingrediencie: 600 gramov rebier, 2 cibule, štvrtina citróna, zväzok cesnakových šípok, štipka bazalky, oregano a majoránka, soľ podľa chuti, rastlinný olej.

Rebierka nakrájame na porcie, osolíme, pokvapkáme citrónovou šťavou. Smažte v rastlinnom oleji do zlatista na miernom ohni. Pridajte korenie, cibuľové krúžky, smažte päť minút. Zalejeme pohárom vody, prikryjeme, dusíme asi hodinu (kým nie je mäso mäkké). Cesnakové šípky nakrájame na malé kúsky, pridáme k mäsu a dusíme ďalších 15-20 minút. Chutí ako mäso s hubami.

Kórejský šalát z cesnakových šípok

Ingrediencie: 3 zväzky cesnakových šípok, 3 strúčiky cesnaku, 1 lyžička. ocot (6 alebo 9%), 0,5 lyžičky. cukor, 1 polievková lyžica. l. korenie na kórejskú mrkvu, soľ alebo sójovú omáčku, rastlinný olej, niekoľko bobkových listov.

Petržlenovú vňať nalámeme najemno. Cesnakové šípky nakrájame na kúsky dlhé 4-6 cm.Olej rozohrejeme, šípky opečieme do mäkka. Pridajte cukor, petržlen, korenie na kórejskú mrkvu, nalejte do octu. Osolíme alebo pridáme sójovú omáčku. Určite sa snažte nepresoliť! Šalát zohrejte, urobte malý oheň a počkajte, kým omáčka nezhustne. Ochlaďte, pridajte cesnak, prešiel cez cesnak. Šalát je potrebné vylúhovať, preto si ho pripravte v predstihu. Výborne sa hodí k mladým zemiakom a mäsu a bude dobrý aj ako snack.

Nečakajte, kým strúčiky cesnaku zhrubnú - v tejto forme už nie sú vhodné na potravu. Budú vydávať vôňu, ale budú chutiť vláknité, húževnaté. Najlepší čas na zber je, keď sú stredne hrubé, tmavozelenej farby s tenkou šupkou. Po rezaní môžu ležať nie dlhšie ako týždeň - potom šípky zožltnú a zhrubnú.

Nikdy nevyhadzujte mladé mliečne strúčiky cesnaku, ale skúste urobiť niečo chutné. A kým sa ich sezóna neskončí, chcem vám povedať, ako variť cesnakové šípky, dávam jednoduché recepty pre každý vkus: s kyslou smotanou, slaninou, vyprážanou, s vajcom, tvarohom a sójovou omáčkou.

Povedal som, ako cesnak, a oddelene. Téma ma zaujíma a recepty zbieram už dlho.

Okrem užitočných vlastností má cesnak významnú nevýhodu - nepríjemný zápach po použití. Myslím si, že toto mnohým bráni jesť skvelú zeleninu. Hlavne my ženy, preto sa tomu vyhýbame. Vo varených jedlách sa dostanete a vyhnete sa aróme, ktorá odstrašuje účastníkov rozhovoru.

Ako variť cesnakové šípky

Receptov na výrobu šípok nie je tak málo. Ale mnohé ich hostesky to nevedia a robia to najjednoduchšie, že používajú šípky na panvici s olejom, najlepšie olivovým.

Je naozaj lahodne lahodný, vôňa prejde do celého bytu a do arómy domácnosť.V kuchyni tak skončí celá rodina. Ale skúste diverzifikovať menu podľa receptov, ktoré som navrhol.

Ako správne zbierať a vyberať šípky na varenie, povedal som. Budem len opakovať: musíte si vybrať mladé, ktoré sa práve začínajú ohýbať do slučky, s púčikmi, ktoré nekvitnú. Potom budú mliečne zrelé, mäkké a jemné – také sú vhodné na jedenie.

Cesnakové šípky s tvarohom

Zo šípok uvaríte skvelé cestoviny s tvarohom, sú ideálne na chlebíčky na raňajky a rýchle občerstvenie.

Príprava cestovín je jednoduchá: šípky nakrájajte, dajte na mlynček na mäso a zmiešajte s balíčkom tvarohu.

Šípky so sójovou omáčkou - recept

Veľmi jednoduché a chutné jedlo sa ukáže, ak šípky uhasíte omáčkou. Vezmite ingrediencie podľa oka, v závislosti od vašich chuťových preferencií.

Ako variť:

Nakrájajte šípky, zohrejte olej na panvici a pošlite šípky na mierne vyprážanie.
Pridáme mleté čierne korenie a omáčku. Ochutnajte soľou a podľa potreby trochu upravte.
Dusíme, kým nie je hotové. Ak chcete, môžete pridať mäso.

Šípky s paradajkami

Budete potrebovať: šípky, cibuľu, paradajky a soľ. (Ak chcete, môžete do misky pridať mrkvu). Trochu masla a rastlinného oleja na vyprážanie šípok.

varenie:

Cibuľu nakrájame nadrobno a opražíme na zmesi olejov.
Kým sa cibuľa restuje, nakrájame si paradajky a šípky. Šípky odrežte nie dlhé, 3-4 centimetre.
Najprv k cibuli pridáme paradajky, pár minút podusíme a vložíme šípky. Osolíme a premiešame. Rýchlo menia farbu, zmäknú. A potom sa jedlo môže považovať za hotové.

Ako variť cesnakové šípky s paradajkami

Vezmite: šípky, olej, paradajkový pretlak, cesnak, papriku a iné koreniny podľa želania.

varenie:

Vložte šípky do panvice, najskôr zohrejte olej.
Po minúte podlejeme troškou vody (len troška), osolíme, pridáme papriku, ostatné koreniny a nasekaný cesnak.
Uhaste, keď sú šípky takmer pripravené, vložte paradajku. Miešajte a varte ďalších pár minút.

Cesnakové šípky s vajíčkom - recepty

S pridaním vajec môžete zo šípok uvariť dve chutné a jednoduché jedlá - omeletu a dusenú s paradajkami.

omeleta:

Strúčiky cesnaku nakrájajte a pár minút opečte na oleji.
Potom zalejeme rozšľahaným s trochou mlieka, vajíčkami. Pridajte soľ do vajec.
Varte omeletu, kým nebude hotová.

Vaječný guláš:

Vezmite: šípky, paradajky, olej, soľ, vajcia, korenie podľa želania.

varenie:

Šípky nakrájame a podusíme na oleji s trochou vody (doslova pár lyžíc).
Osolíme, dáme korenie a nadrobno nakrájané paradajky. Dusíme spolu ďalších päť minút.
Zvlášť počas dusenia rozšľaháme vajíčka vidličkou a vlejeme do panvice. Premiešame a opäť pár minút podusíme.

Vyprážané cesnakové šípky

Ak neviete, čo variť zo šípok, nepremýšľajte dlho - smažte ich. Vyprážané šípky sú niečo!

Recept bez pomerov, vezmite si: šípky, sezamový olej, sezamové semienka, olej a soľ.

Krok za krokom varenie vyprážaných šípok:

Šípky nakrájame a vložíme do rozohriateho oleja. Šťava vynikne, ale rýchlo sa odparí.
Smažte päť minút, osoľte, pridajte trochu sezamového oleja a sezamové semienka. Smažte niekoľko minút a odstráňte z tepla.
Vyprážané šípky sa dajú jesť aj studené. Bez sezamového oleja – nevadí, vyprážajte bez neho. A semená tiež nie je potrebné dávať, stále to bude chutné.

Šípky s mäsom - recepty

Recept číslo 1. Berieme:

Šípky - banda.
Mäso (bravčové, hovädzie, kuracie filé) - 700 g.
Sladká paprika - 3 ks.
Cibuľa - 1 ks.
Rôzne bylinky, soľ a mleté korenie.
Zeleninový olej.

Varenie s mäsom:

Cibuľu a sladkú papriku nakrájame na malé pol krúžky. Šípky pokrájame na 3 cm, mäso na malé kocky.
Najprv opečte cibuľu, potom pridajte šípky a trochu opečte, potom dajte papriku.
Osolte a vložte mäso do panvice. Soľ, podľa potreby pridajte nakrájanú zeleninu a korenie.
Dusíme mäso, kým nebude hotové. Pridajte trochu kyslej smotany, jedlo sa ukáže - nemôžete ho ťahať za uši!

Recept číslo 2. Chutí ako mäso s pravými hubami, ale dajú sa sem pridať aj huby.

Vezmite:

Mäso - 700 g.
Cibuľa - 2 ks.
Citrón - štvrtina.
Šípky - banda.
Soľ a rastlinný olej.
Bazalka, majoránka, oregano - každý po štipke.

Mäso nakrájame na malé kúsky, jemne pokvapkáme citrónovou šťavou a soľou.
Vyprážajte na oleji do polovice varenia. Pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu a spolu trochu opečte, doslova 2-3 minúty.
Podlejeme trochou vody a mäso pod zatvorenou pokrievkou dusíme do mäkka.
Na konci dusenia vložíme do misky šípky, všetky koreniny, potíme 5-10 minút (uistime sa, že šípky zmäknú) a vypneme.

Šípková paštéta s bravčovou masťou

Nedávno som sa dozvedel, že z cesnakových klíčkov sa dá pripraviť lahodná slaninková paštéta.

Takže na varenie vezmite 500 gr. strelec a 1 kg. soľná salsa. Prejdeme cez mlynček na mäso a paštéta je hotová. Tu je dobré pridať kôpor s petržlenovou vňaťou, ak chcete, môžete korenie.

Teraz, priatelia, viete, čo sa dá uvariť z cesnakových šípok, som rád, pretože na vás čaká nevýslovné potešenie! Príjemné kuchynské práce a dobrá chuť do jedla. S láskou... Galina Nekrasová.

O výhodách cesnaku vieme veľa. Čo však vieme o cesnakových šípkach, ktoré počas dozrievania tejto cibuľovej rastliny opäť vyrastú, kvitnú a produkujú semená? Väčšinou sa ich snažíme rýchlo vybrať, pretože šípka uberá cesnaku silu, ktorá je potrebná na vytvorenie silnej cibuľky. Ale neponáhľajte sa s odstránením tejto zelene. Ukazuje sa, že cesnakové šípky majú veľmi dobrú chuť a sú zdravé, hlavnou vecou je vedieť, ako ich variť. Existuje veľa receptov, pomocou ktorých si môžete pripraviť produkt na zimu, nasekaný mixérom alebo mlynčekom na mäso.

Výhody cesnakových šípok a pravidlá ich zberu na zber

Cesnakové šípky - stonky, ktoré držia stopku. Ak ich necháte rásť dlhší čas, rozkvitnú do nádherných kvetov, ktoré budú produkovať semená na ďalší rok. Ale bude možné zabudnúť na zber veľkých a silných cesnakových cibúľ: do rastliny ide príliš veľa energie na zabezpečenie potomstva. Preto je zvykom šípky strihať tak, aby úroda neklesla o 20–50 %. To je dôležité najmä v horúcom, suchom lete, keď je prístup vlahy s živinami ku koreňom cesnaku sťažený.

Ale treba poznamenať, že šípky cesnaku nie sú oveľa horšie v chuti a výhodách pre jeho žiarovky! Obsahujú:

Navyše, čím sú šípky mladšie, tým viac obsahujú jód, vápnik, sacharidy, fosfor a chlór. Nasekané cesnakové šípky v čerstvej, mrazenej alebo konzervovanej forme môžu byť preto nielen vynikajúcim dochucovadlom prvého a druhého chodu, ale aj terapeutickým a profylaktickým prostriedkom pre celú rodinu v chladnom období.

Ale aby ste mali z cesnakových šípok úžitok, musíte ich správne a včas zbierať. V zimnom cesnaku sa šípka objavuje o niečo skôr ako na jar, ale vo všeobecnosti sa to deje koncom júna. Je veľmi dôležité zbierať šípky do polovice júla, pred tým, ako stopka začne kvitnúť. Takže si zachovajú jemnosť a jemnosť bez toho, aby mali čas príliš stvrdnúť.

Vedecky povedané, šípky musia byť odrezané vo fáze kučeravosti, ktorá dosiahla dĺžku 10 cm. Zbierajte ich spolu s kvetenstvami, skráťte ich nožnicami alebo záhradníckymi nožnicami vo vzdialenosti 12–15 cm od sínusu. posledný list.

Poznámka! Cesnakové šípky pri vyberaní v žiadnom prípade netrhajte, vyťahujte a skrúcajte. Z takýchto akcií sa na stonkách kvetov tvoria trhliny, cez ktoré prenikajú patogény do cibúľ. Potom sa úroda cesnaku nebude dlho skladovať.

Cesnakovými šípkami možno dokonca ničiť škodcov záhradných rastlín tak, že z nich pripravíte bohatý nálev. Ale odporúčame ich použiť na kulinárske účely, pripraviť chutné a zdravé korenie na zimu.

Recepty na nasekané šípky

Existuje niekoľko spôsobov, ako zberať cesnakové šípky. Môžete ich uložiť:

úplne;
nasekané tyčinky;
drvené krúžky;
rozdrvený na kašu.

Ponúkame niekoľko receptov z poslednej kategórie. Na spracovanie cesnakových šípok budete potrebovať mlynček na mäso alebo mixér.

Najjednoduchší spôsob: produkt so soľou a rastlinným olejom

Čo môže byť príjemnejšie, keď varenie jedla trvá minimum času a potrebujete trochu jedla? Na túto pastu budete potrebovať:

500 g cesnakových šípok;
0,5-1 lyžička soľ;
1,5 st. l. zeleninový olej.

Ak máte veľmi mladé šípky, môžete ich použiť spolu so stonkami kvetov. Z nich bude stačiť odrezať konce.

Proces varenia:

Šípky nakrájajte na 3-4 cm kúsky a vložte ich do misky mixéra.
Brúsiť produkt čo najviac.
Do hmoty pridajte soľ a rastlinný olej, dobre premiešajte. Na zmäkčenie cesnakovej pasty je potrebný olej a na zabránenie kyslosti je potrebná soľ.
Cestoviny premiestnite do vhodnej nádoby (napríklad plastovej nádoby s tesným uzáverom) a ochlaďte.

Skladovanie v chladničke je vhodné, ak plánujete cesnakovú šípkovú pastu spotrebovať maximálne do mesiaca. Ak sa plánuje zber na dlhšie obdobie, je správnejšie to urobiť: rozložiť hmotu do plastových vrecúšok (na každé sa nemeria viac ako 200 g, aby bolo vhodnejšie rozmraziť neskôr) alebo zapekacích misiek a umiestniť v mrazničke, kde sa korenie môže skladovať až do jari.

Cesnaková pasta z konzervy

Nasekané cesnakové šípky možno skladovať nielen v chladničke či mrazničke. Môžu sa tiež konzervovať rozdeľovaním do porciovaných pohárov. Keďže korenie zo šípok cesnaku je dosť pikantné a pridáva sa do jedál postupne, je lepšie na to vziať malé nádoby s objemom nie väčším ako 0,5 litra.

Budete potrebovať tieto produkty:

250 g cesnakových šípok;
1 lyžička soľ;
5 polievkových lyžíc zeleninový olej.

Proces varenia:

Odstráňte suché hroty zo šípok. Ak sú stopky stále mäkké a jemné, pokojne ich nechajte.
Šípky rozrežte naprieč na 2 časti – uľahčíte tak ich umiestnenie do rúrky mlynčeka na mäso.
Nainštalujte mriežku s veľkými bunkami na príslušenstvo. Cez zariadenie prevlečte šípky cesnaku a výslednú hmotu vložte do misky alebo hlbokého taniera.
Pridajte soľ a nalejte do rastlinného oleja. Je vhodné použiť rafinovaný, jeho vôňa nepreruší vôňu cesnaku.
Hmotu dôkladne premiešame a preložíme do hrnca vhodnej veľkosti.
Na strednom plameni za stáleho miešania dusíme asi 8 minút, aby sa cestoviny poriadne rozvarili a olej bol nasýtený vôňou cesnaku.
Pripravené poháre a viečka oparte vriacou vodou.
Okamžite rozložte korenie do nádoby, zrolujte.
Poháre nechajte vychladnúť pri izbovej teplote a potom ich uložte do špajze alebo pivnice.

Takéto cesnakové korenie sa môže skladovať až do jari. Keď v zime odzátkujete pohár s nasekanými cesnakovými šípkami, pamätajte: v budúcnosti ho musíte skladovať v chladničke, aby výrobok nezkysol. AKorenie je vhodné používať v potravinách 3-4 týždne. A nezabudnite na vôňu cesnaku: keď nádobu pošlete späť do chladničky, nádobu pevne zatvorte.

Chcete si spestriť bežný jedálniček týmito jednoduchými cestovinami? Zmiešajte ho s tvarohom a kyslou smotanou v rovnakých pomeroch. Sendviče namažte pripravenou hmotou, posypte čerstvými bylinkami - výdatné a voňavé občerstvenie je pripravené na večerné rodinné stretnutia!

Video: Slané cesnakové šípky a smotanová hmota s nimi

Pikantný cesnakový kaviár

Budete potrebovať:

1 kg cesnakových šípok;
1 polievková lyžica so sklíčkom z hrubej soli;
1 lyžička Mleté čierne korenie;
1 lyžička mleté semená koriandra;
50 ml za studena lisovaného rastlinného oleja.

Ak chcete, môžete pridať ďalšie koreniny, ktoré často používate.

Proces varenia:

Vezmite strúčiky cesnaku a umyte ich v studenej osolenej vode.
Osušte, odrežte tvrdé časti, mäkké šípky nasekajte nožom nadrobno.
Nakrájané kúsky vložte do mixéra. Rozdrvte, pridajte soľ a korenie, nalejte rastlinný olej. Hmota by nemala byť hustá, ale ani sa nemá roztekať.
Rozdrvené šípky premiešajte, aby sa hmota stala ako zelená omáčka.
Poháre dôkladne opláchnite a sterilizujte.
Premiestnite varený kaviár do nádoby, pevne uzavrite čistými viečkami.

Je dovolené uchovávať občerstvenie v chladničke alebo na akomkoľvek chladnom a tmavom mieste až šesť mesiacov, pretože samotný cesnak je dobrým konzervačným prostriedkom a soľ v zložení hmoty predĺži trvanlivosť obrobku.

Pridajte trochu kaviáru do zeleninového šalátu s čerstvými bylinkami, aby ste získali ostrú chuť a korenistú vôňu.

Príprava občerstvenia s orechmi

Keď už hovoríme o pikantných chutiach, mali by sme sa obrátiť na zvláštnosti kaukazskej kuchyne? V ňom sú častou prísadou do jedál aj cesnakové šípky. V tandeme s vlašskými orechmi a korením sa stanú skvelou omáčkou k lahôdkovým mäsám.

Do mäsových a zeleninových jedál pridajte uvarené cestoviny

Budete potrebovať:

200 g nasekaných strúčikov cesnaku;
200 g lúpaných jadier vlašských orechov;
1 cibuľa;
1 lyžička chmeľ-suneli;
5 polievkových lyžíc olivový olej;
1 zväzok čerstvej petržlenovej vňate;
soľ (podľa chuti).

Proces varenia:

Pred varením strúčiky cesnaku dobre opláchnite pod tečúcou vodou.
Nasekanú zeleninu dvakrát prejdite cez mlynček na mäso a pridajte cibuľu, petržlenovú vňať a jadrá orechov.
Výslednú hmotu osolte, dôkladne premiešajte s olivovým olejom a slnečnicovým chmeľom.
Vložte cestoviny do nádoby a uložte do chladničky. Aj keď tam táto omáčka zostane (prirodzene, pod zatvoreným vekom) 3 mesiace, stále sa nezhorší.

Hmotu možno pridávať k mäsu a hydine, zeleninovým jedlám a šalátom. A ak ho zmiešate s tvarohom alebo maslom, získate výbornú nátierku na chlebíčky. Natrieme ho na krajec borodinského chleba a zajedáme s borščom alebo hrachovou polievkou.

Určite pre mnohých bude náš článok zaujímavý, pretože málokto vie, že z cesnakových šípok sa dajú pripraviť veľmi chutné a originálne jedlá. Začiatkom leta cesnak uvoľňuje kvetné stonky, ktoré musia záhradkári odstrániť, aby získali úspešnú úrodu v podobe veľkých hlávok.

Väčšina ich jednoducho vyhodí do koša. Navrhujeme použiť zelené výhonky pri varení a dať výber receptov na to, čo sa dá pripraviť z cesnakových šípok.

Ako variť cesnakové šípky

Ide o prízemnú časť rastliny, ktorou je dlhá zelená „rúrka“. Objavujú sa v júni. Po dosiahnutí dĺžky 10-15 cm ich treba odlomiť, aby všetky živiny išli na vývin cesnakových hlavičiek.

Zo zelenej časti cesnaku môžete uvariť obrovské množstvo chutných a zdravých jedál. Môžete si z nich uvariť omáčku, pridať ich do šalátu, vyprážať, zavárať v polievke, nakladať, špeciálne variť v kórejčine, čínštine alebo kvasiť.

Stopky rastú iba 2 týždne. Samozrejme, že majú veľmi krátku trvanlivosť, ale môžu byť pripravené na budúce použitie - konzervované alebo mrazené, vyrobené na olej, takže v zime, charakterizovanej častými epidémiami vírusových infekcií, konzumovať vitamínový produkt a liek .

Cesnakové šípky zlepšujú trávenie, činnosť čriev, zabraňujú rozvoju aterosklerózy, hypertenzie a infekčných chorôb. Môžu dokonca zabiť dyzentérický bacil, zlatý stafylokok a rôzne patogénne huby.

Vedel si? Cesnak patrí k jednej z najstarších rastlín, ktorá sa pestovala asi pred 6 tisíc rokmi. Pravdepodobne sa tak stalo prvýkrát v Strednej Ázii. A už z tejto oblasti sa rastlina rozšírila k starým Grékom, Egypťanom a Rimanom. Byzantínci priniesli cesnak na územie moderného Ruska.

Recepty na varenie

Nižšie nájdete zoznam jedál, ktoré obsahujú ako jednu z ingrediencií cesnakové šípky. Ponúkame vám aj odporúčania, ako ich pripraviť na zimu.

zmrazené

Zmrazovanie je najlepší spôsob skladovania zeleniny a byliniek v zime. V tejto forme si zelená časť cesnaku zachováva väčšinu vitamínov, atraktívny vzhľad, farbu a hmotnosť. Okrem toho, keď sa zmrazí, zelenina stratí svoju ostrú chuť a horkosť, ktorá je vlastná cesnaku.

Odporúčame vám, aby ste sa oboznámili s podrobnými pokynmi na správne zmrazenie stopiek cesnaku.

inventár:

nôž alebo nožnice;
hrniec;
lyžica;
mraziace vrecká alebo nádoby.

Ingrediencie:

cesnakové výhonky;
soľ.

Spôsob varenia:

Zelené stopky dobre umyjeme pod vodou.
Odrežeme vrchnú časť, kde sa tvoria súkvetia.
Zvyšok zelene nakrájajte na kúsky 3-5 cm.
Na sporák postavte hrniec s vodou a priveďte do varu.
Vriacu vodu osolíme.
Položíme zeleň.
Varíme 5 minút.
Vodu scedíme.
Zelené "rúrky" ochladíme.
Dáme ich do vrecúšok alebo podnosov. Balíčky zviažeme. Nádoby uzavrite vekom.
Pošleme do mrazničky.

V zime sa výhonky nedajú rozmraziť, ale okamžite ich vložiť do vyhrievanej panvice s rastlinným olejom na prípravu horúceho občerstvenia. Je potrebné len smažiť cibuľu a pridať kyslú smotanu.

Mrazené výhonky môžete skladovať 10 mesiacov. Opätovné zmrazovanie je zakázané.

Video: ako zmraziť cesnakové šípky

vyprážané

Po príprave vyprážaných cesnakových šípok budete nepochybne prekvapení, aké jednoduché, voňavé a chutné je toto jedlo zároveň. Jeho chuť trochu pripomína huby vyprážané s cesnakom. Dokonale doplní jedlá zo zemiakov, ryže, mäsa.

inventár:

panvica;
špachtľa na miešanie.

Ingrediencie:

cesnakové stopky - 0,5 kg;
rastlinný olej (kukuričný, slnečnicový, olivový, sezamový) - 4 veľké lyžice;
soľ, korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Moje výhonky cesnaku.
Položte na papierovú utierku, aby ste vysušili.
Nakrájajte na kúsky 6-7 cm.
Panvicu rozohrejeme, pridáme olej. Oheň robíme malý.
Umiestňujeme úniky.
Za stáleho miešania smažte 5-7 minút.
Pridajte soľ, korenie. Voliteľné - citrónová šťava, kôra.

V inej verzii sa pred vyprážaním cesnakových výhonkov povaria v osolenej vode 5 minút. V procese vyprážania počas 15 minút sa pridá sójová omáčka (50 ml). Po odstavení z ohňa pridáme sezam (prášok), červenú mletú papriku (na špičke noža).

Vedel si? Na počesť cesnaku pomenovali Američania jedno zo svojich miest. Chicago - v preklade z indického jazyka znamená "divoký cesnak".

Video: vyprážané cesnakové šípky

v kórejčine

inventár:

panvica;
špachtľa na miešanie.

Ingrediencie:

zelené stopky cesnaku - 2-3 zväzky;
rastlinný olej - 40-50 ml;
soľ, korenie - podľa chuti;
korenie na kórejskú mrkvu - 1 veľká lyžica;
bobkový list - 3-4 kusy;
granulovaný cukor - pol veľkej lyžice;
jablčný ocot - 1 veľká lyžica.

Spôsob varenia:

Moje stonky cesnaku.
Odstránime z nich vršky.
Nakrájajte nožom na kúsky 6-7 cm.
Panvicu rozohrejeme, pridáme olej.
Umiestňujeme úniky.
Udržujte v panvici 5 minút pri nízkej teplote za stáleho miešania.
Pridajte soľ, korenie, korenie, "lavrushka", cukor, ocot.

Video: ako variť cesnakové šípky v kórejčine

Nakladané šípky

inventár:

hrniec;
lyžica;
banky.

Ingrediencie:

zelené stopky cesnaku - 1 kg;
voda - 700 ml;
granulovaný cukor - pol pohára;
ocot (jablko) - ¼ šálky;
soľ - 1 veľká lyžica;
paradajková pasta - 500 g;
korenie, bobkový list, horčičné semienka - podľa želania a chuti.

Spôsob varenia:

Pripravíme si marinádu - prevaríme vodu a dáme do nej cukor a soľ. Po chvíli - paradajková pasta.
Stopky dobre umyte, osušte a nakrájajte na kúsky.
Dáme ich do marinády.
Varíme vo vriacej vode 15 minút.
Pridáme ocot.
Udržujte na sporáku, kým tekutina nezovrie.
Dali sme to do bánk.
Zatvorte viečkami.

Vedel si? Mlieko, plnotučný mliečny výrobok alebo petržlen v kombinácii so škoricou pomôžu zbaviť sa štipľavého cesnakového zápachu z úst po jeho zjedení.

Video: ako nakladať cesnakové šípky

Nakladané

inventár:

hrniec;
lyžica;
banky.

Ingrediencie:

zelené cesnakové stopky - 0,5 kg;
kôpor - 3 vetvy;
voda - 1,5 šálky;
soľ - 1 veľká lyžica;
ocot (4%) - 1,5 veľkej lyžice.

Spôsob varenia:

Šípky umyte a nakrájajte na kúsky 3-6 cm.
Varte vodu a vložte do nich kúsky na 2-3 minúty.
Potom šípky preložíme do studenej vody.
Vložte 2 vetvy kôpru do pohára alebo fľaše.
Umiestnite šípky.
Keď je nádoba plná, vložte zvyšný kôpor.
Pripravte soľanku: soľ vložte do horúcej vody, aby sa rozpustila, pridajte ocot.
Ochlaďte soľankou a nalejte šípky.
Zatvorte nádobu tanierom a dajte útlak.
Uchovávajte pri izbovej teplote 12-14 dní.
Po celú dobu odstráňte penu, pridajte soľanku.
Pošlite nakladané cesnakové šípky na uskladnenie v chladničke.

s mrkvou

inventár:

panvica;
špachtľa na miešanie.

Ingrediencie:

zelené výhonky cesnaku - 0,5 kg;
mrkva - 2 kusy;
cibuľa - 2 hlavy;
rastlinný olej - 7 veľkých lyžíc;
soľ, korenie, korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Stonky kvetov opláchnite vodou a osušte.
Nakrájajte na kúsky 5-7 cm.
Cibuľa nakrájaná na pol krúžky.
Mrkvu nahrubo nastrúhame.
Rozohrejte panvicu.
Pridať olej.
Vložte cibuľu do panvice a opečte ju do zlatista.
Pridajte mrkvu.
Zeleninu dusíme 10 minút za stáleho miešania.
Pridajte nasekané stonky kvetov.
Pridajte soľ, korenie, korenie.
Smažte, kým nebude hotový.
Pred podávaním ozdobte čerstvými bylinkami.

Dôležité! Strúčiky cesnaku musia byť uvarené, kým sú mäkké. Stvrdnuté výhonky nie sú vhodné na jedlo, pretože sa stávajú vláknitými a húževnatými. Po narezaní nie je ich trvanlivosť dlhšia ako 7 dní.

Video: ako variť cesnakové šípky s mrkvou a cibuľou

polievka

Existuje niekoľko možností na výrobu polievky - obyčajná a kaša. Pozývame vás vyskúšať oba recepty.

Kuracia polievka.

inventár:

hrniec;
lyžica.

Ingrediencie:

kurací vývar - 1,5 l;
cesnakové šípky - 2-3 zväzky;
ryža - 100 g;
mrkva - 1 kus;
cibuľa - 1 kus;
soľ - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Umyte stonky kvetov a nakrájajte na kúsky 2-3 cm.
Opláchnite ryžu až do čistej vody.
Mrkva nakrájaná na kolieska.
Nakrájajte cibuľu.
Vývar prevaríme a dochutíme soľou.
Umiestnite do nej šípky, ryžu, mrkvu, cibuľu.
Varte 20 minút.
Podávame s kyslou smotanou.

inventár:

hrniec;
lyžica.

Ingrediencie:

drvené cesnakové stopky - pol pohára;
pór - 1 kus;
rastlinný olej (najlepšie olivový) - 1 veľká lyžica;
cesnak - 2 strúčiky;
tekvica - 1 kg;
mleté čierne korenie - štvrtina čajovej lyžičky;
soľ - podľa chuti;
sójová omáčka - 2 veľké lyžice.

Ako pripraviť polievkové pyré:

Zeleninový vývar si predvaríme.
Cesnakové klíčky umyjeme a osušíme, nasekáme nadrobno.
Cibuľu nakrájame.
Dáme do hrnca, na rozohriaty olej.
Dusíme 6 minút.
Nasekajte cesnak, pridajte do misky.
Tekvicu nakrájame na kocky 2 cm, poukladáme so zeleninou.
Pridáme vývar.
Soľ korenie.
Udržujte na sporáku, kým tekutina nezovrie.
Dusíme na miernom ohni, kým tekvica nezmäkne (asi pol hodiny).
Pridajte sójovú omáčku.
Polievku ochlaďte. Šľaháme mixérom.

Zvyčajne sa veľa žien v domácnosti rýchlo zbaví týchto častí voňavej rastliny. Záhradkári sa vo všeobecnosti domnievajú, že ide o šípky v cesnaku – to je dôvod ich zlého vývoja a nedostatočného rastu hlavy. A len ozajstní gurmáni, skúsení znalci znamenitej chuti a priaznivci zdravého stravovania vedia, aké môžu byť chutné. Pre čitateľov stránky „Populárne o zdraví“ sú zaujímavé návrhy, ako uvariť vyprážané cesnakové šípky s vajcom tak, aby prekvapili svojich blízkych.

Recepty na cesnakové šípky

V skutočnosti sú nielen vyprážané, ale aj marinované, varené, dusené. V dôsledku jednoduchej práce v kuchyni a minimálneho času stráveného sa získajú voňavé a chutné jedlá. Najčastejšie sa cesnakové šípky varia s hubami, zeleninou, mäsom, hydinou, drobmi a vajcami.

Aby bola chuť jemnejšia a vôňa vyprážaného oleja neprerušila vôňu cesnaku, je lepšie použiť nie zeleninové, ale krémové. Mleté čierne korenie, muškátový oriešok, koriander a paradajkové omáčky sú perfektné ako korenie. Prirodzene, cesnakové šípky sú úžasne kombinované s čerstvými bylinkami vo forme petržlenu, kôpru, bazalky, koriandra. Existuje veľa možností, vyberte si, ktorá sa vám najviac páči!

Šípky cesnaku s vajcom a sezamom

Pre tento recept potrebujeme:

2 veľké hlavy cibule;
- 1 stredná mrkva;
- 1 zväzok cesnakových šípok;
- 3 vajcia;
- 1 čajová lyžička sezamových semienok;
- soľ a korenie;

Panvicu predhrejeme a vložíme do nej kúsok masla alebo nalejeme rastlinným olejom. Cibuľu nakrájajte na prúžky, smažte, kým nebude priehľadná. V tejto dobe nakrájajte mrkvu na prúžky a tiež smažte s cibuľou na panvici.

Pripravíme si šípky cesnaku: nakrájame ich na 4-5 cm kocky, preložíme na panvicu so zeleninou. Dusíme pod pokrievkou, kým nezmäknú. Cítite, aká neuveriteľná vôňa sa už šíri po celom dome?

Na záver odklopíme pokrievku, po udusení necháme zeleninu mierne opražiť, osolíme, okoreníme a do panvice rozšľaháme tri vajcia po rozšľahaní s mliekom alebo majonézou. Celú túto krásu posypte sezamovými semienkami. Dobrú chuť!

Čerstvé šípky s vajcami a paradajkami

Pripravte si nasledujúce ingrediencie:

10-12 kusov šípok;
- 1 veľká cibuľa;
- 2-3 vajcia;
- 2 paradajky;
- korenie a soľ;
- zelenina a šalát.

Cesnakové šípky zozbierané v záhrade opláchnite studenou vodou, odrežte horné časti semenami a nakrájajte na kúsky 4-5 cm.Cesnak pošlite na vyhrievanú panvicu s maslom alebo rastlinným olejom. Cibuľu nakrájame na kocky a pridáme k nej. Soľ, korenie a pridajte akékoľvek iné korenie. Zeleninu opekáme 5-6 minút podľa toho, ako mladé šípky použijeme. Nemali by byť úplne mäkké, ale mierne chrumkavé, takže počas varenia určite vyskúšajte, aby sa celá hmota nepremenila na kašu.

Do panvice pridajte nakrájané paradajky, smažte 2-3 minúty. Nakoniec zašľaháme vajíčka. Povaríme ešte 2-3 minúty, vajcia osolíme. Pri podávaní ozdobte listami šalátu a čerstvými bylinkami. Chuť môžete zlepšiť, ak na stôl pridáte kyslú smotanu. Voňavá večera pre vás!

Ako variť vyprážané huby s cesnakovými šípkami a vajcami?

Toto jedlo sú skutočné výživné raňajky alebo výdatný obed. Recept vyžaduje použitie šampiňónov, hoci huby v skutočnosti môžu byť ochutené. Takže pripravíme nasledujúce komponenty:

0,5 kg húb;
- 10-15 šípok cesnaku;
- 2 cibule;
- 1 kus sladkej papriky;
- 4 vajcia;
- korenie a soľ.

Huby umyjeme, očistíme a nakrájame na pásiky. Smažte ako zvyčajne na horúcej panvici s pridaním cibule. Akonáhle sa kvapalina úplne odparí, znížime oheň a pošleme šípky cesnaku nakrájané na kocky do panvice.

Lusky je vhodné narezať tak, aby boli rovnaké ako šampiňóny. Smažte 5 minút.

Je čas pridať papriku, ktorá je tiež nakrájaná na prúžky. Všetko osolíme a okoreníme mletým korením, prikryjeme pokrievkou a necháme dusiť do mäkka. Na záver do zeleninovej zmesi pridáme rozšľahané vajcia (môžeme poraziť mliekom alebo majonézou). Po 3-4 minútach sporák vypnite a jedlo podávajte horúce s bylinkami a kyslou smotanou podľa chuti.

Cesnakové šípky s vajíčkami v omáčkovej zmesi

Tento recept je pikantný a má veľmi rafinovanú chuť. Omáčka teriyaki, ktorá sa tu používa, je obľúbenou ingredienciou v japonskej kuchyni, ktorá zvýrazňuje a zvýrazňuje chuť zeleninových alebo rybích pokrmov. Používa sa na marinovanie mäsa, ako aj na vyprážanie. Základom teriyaki omáčky je sójová omáčka s mletým zázvorom a tekutým medom. Je ľahké si ho pripraviť doma alebo kúpiť v obchode.

Budeme potrebovať:

10-15 kusov cesnakových šípok;
- 2-3 vajcia;
- 2 polievkové lyžice olivového oleja;
- 2 polievkové lyžice teriyaki omáčky;
- 1 polievková lyžica sójovej omáčky;
- mleté čierne korenie;
- citrónová šťava.

Šípky umyjeme a nasekáme, preložíme na panvicu s rozohriatym olivovým olejom. Smažte, miešajte, 4-5 minút. Pridajte omáčky, lyžicu citrónovej šťavy do hlavnej zložky, soľ a korenie podľa chuti. Po niekoľkých minútach pridajte vajcia a smažte, kým sa neuvaria. Podávame so steakmi z lososa a zeleninou. Dobrú chuť!

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok