Jedlá z bravčovej pečene. Vyprážaná bravčová pečeň s cibuľou

Pečeň? Ženy v domácnosti sa začínajú pýtať na takúto otázku, keď sú tieto droby v ich rukách. Veľa možností. Ponúkame niektoré z nich.

bravčové mäso: recepty

Pečeň so zeleninou a bylinkami sa pripravuje podľa nasledujúceho receptu. Množstvo ingrediencií závisí od počtu a chuti jedákov. Môžete si vziať asi kilogram pečene a ochutiť ho ľubovoľným počtom zeleniny. V tomto recepte nie sú žiadne prísne obmedzenia. A budete potrebovať pečeň, cibuľu, masť, paradajky, soľ, koriander, zelenú papriku a bulharský.

Bravčové mäso s cibuľou a zeleninou: kroky varenia

Zahrejte kotol. Nakrájajte kúsok tuku (100 gramov stačí na kilogram pečene) na tenké plátky. Dajte ich na dno.

Cibuľu nakrájajte na pol krúžky, položte na vrstvu tuku. Soľ.

Pečeň (ak nie je čerstvá) rozmrazte, opláchnite a nakrájajte na malé kúsky. Umiestnite ho na vrch luku. Osolíme, posypeme korením.

Koriandr (veľký zväzok) nasekajte, posypte ním pečeň. Navrch položte nakrájané paradajky. Ďalej - nasekaná bazalka (je lepšie vziať fialovú). Záložku dokončite celým strukom feferónky a nakrájanou paprikou.

Kotol prikryjeme pokrievkou a zapálime veľký oheň. Hneď ako sa v nádobe objaví stlačenie (t. j. tuk sa roztopí a jedlo sa začne vyprážať), znížte teplotu a počkajte asi 15 minút.

Po uplynutí času odklopíme pokrievku, všetko premiešame a dáme na podnos alebo tanier. Teraz viete, čo variť z bravčovej pečene. Toto jedlo je výdatné, chutné a časovo nenáročné.

Pečeň dusená v kyslej smotane

Ešte ste sa nerozhodli, čo uvariť s bravčovou pečeňou? Potom si pozrite nasledujúci recept. Je považovaný za jeden z najpopulárnejších. Ingrediencie:

  • pečeň s hmotnosťou 500 gramov;
  • niekoľko (3-4) polievkových lyžíc kyslej smotany akéhokoľvek obsahu tuku;
  • stredná žiarovka;
  • lyžica (čaj) múky;
  • soľ korenie.

Technológia varenia

Najprv ošetrite pečeň. Z toho musíte odrezať filmy a tuk. Potom nakrájajte na stredne veľké plátky. Cibuľu nakrájame nadrobno a opražíme na oleji do zlatista a priehľadnosti. Potom vložte kúsky pečene do panvice a opečte na maximálnej úrovni ohňa, aby sa časti drobov rýchlo „chytili“ zo strán a trochu zbeleli. Bude to trvať asi 4 minúty. Do kyslej smotany vmiešame múku a hmotu vložíme do pečene. Pepper, posypeme soľou. Miešajte. Pečeň podusíme asi 4 minúty. Panvicu krátko zakryte pokrievkou. Do misky môžete pridať lyžicu paradajkovej pasty. Potom bude pečeň vyzerať ako guláš. Ak je omáčka hustá, môžeme ju zriediť vodou. Dusenú pečeň podávame najlepšie s prílohou z ryže, pohánky alebo cestovín.

Ak sa rozhodnete, čo variť z bravčovej pečene, nezanedbávajte odporúčania pre jej výber a prípravu. Ak je to možné, skúste si kúpiť čerstvú pečeň, nie mrazenú. Kúsok treba ovoňať, aby ste sa uistili, že výrobok nie je pokazený. Farba drobov by mala byť medzi tmavou a príliš svetlou. Nemali by byť žiadne žily ani škvrny. Jedlá z pečene zaručene nezhorknú, ak sa najprv namočia do mlieka.

Bravčová pečeň, ktorej receptúry sú obľúbené vďaka priaznivej kombinácii výhod a nízkych cien, je častým hosťom každodenného domáceho menu. Jedinou nevýhodou drobov je, že sa s nimi musí správne zaobchádzať: očistí sa od filmov, umyje sa a potom sa pristúpi k ďalším kulinárskym manipuláciám.

Najobľúbenejšie droby sú bravčová pečeň, ktorej recepty si našli miesto v kuchyniach mnohých národov. Oceňovaný pre vysoký obsah stopových prvkov, jednoduchosť prípravy a všestrannosť sa stáva súčasťou jedálnička celej rodiny a z času na čas sa pripravuje na nový spôsob. Vyprážané droby so zeleninou sa považujú za klasiku.

Ingrediencie:

  • múka - 55 g;
  • pečeň - 490 g;
  • rastlinný olej - 35 ml;
  • šampiňóny - 115 g;
  • kurací vývar - 230 ml;
  • stonkový zeler - 1 ks;
  • hrsť petržlenu.

Varenie

  1. Predtým, ako uvaríte bravčovú pečeň chutnú a mäkkú, očistite ju od filmov a namočte do vody najmenej 4 hodiny.
  2. Plátky sa obalia v ochutenej múke, opražia sa v horúcom oleji a potom sa zmiešajú s nakrájanou zeleninou a hubami.
  3. Po piatich minútach, keď zeler zmäkol, zalejeme vývarom a varíme ešte 5 minút.

Fanúšikovia originálnych kombinácií si zamilujú duo pečene a jabĺk. Nie príliš sladké ovocie pekne kontrastuje s drobmi a chrumkavá slanina dodáva jedlu rozmanitosť. Pre vyznávačov klasiky - hustá smotanová omáčka s dijonskou horčicou v základe.

Ingrediencie:

  • pancetta - 155 g;
  • jablká - 2 ks;
  • pečeň - 440 g;
  • jablková šťava - 190 ml;
  • cibuľa - 115 g;
  • Dijonská horčica - 5 g;
  • tukový krém - 145 ml;
  • štipka sušenej šalvie

Varenie

  1. Po zhnednutí pancetty preložíme kúsky na obrúsok a pomocou vyškvareného tuku opečieme drobky a cibuľové kolieska.
  2. Vyprážaná bravčová pečeň s cibuľou sa odošle na samostatnú dosku a na jej miesto nalejte šťavu a odparte ju na polovicu pôvodného objemu.
  3. Vráťte žehličku, pancettu a pridajte zvyšok ingrediencií zo zoznamu.
  4. Pokračujte v smažení ďalších 5-7 minút.

Ak vás zaujíma, čo sa dá variť z bravčovej pečene, potom sa kotlety môžu stať alternatívou k nudným jedlám. Keďže samotné mleté ​​droby nedržia dobre tvar, má zmysel miešať ich s mletým hovädzím mäsom.

Ingrediencie:

  • mleté ​​hovädzie mäso - 980 g;
  • pečeň - 460 g;
  • vetvička rozmarínu;
  • oregano - 2 čajové lyžičky;
  • štipka čili vločiek.

Varenie

  1. Príprava bravčovej pečene začína jej odlupovaním a umývaním.
  2. Potom prvý pár komponentov prechádza cez mlynček na mäso, ochutený korením a štipkou soli.
  3. Zo vzniknutej hmoty vytvarujeme kotlety požadovanej veľkosti a opečieme na grile.

Tento recept vám pomôže pripraviť bravčovú pečeň rýchlo a chutne. V jeho rámci je možné droby šľahané korením jednoducho doplniť múkou / krupicou a môžete začať variť na ohni. Hotové palacinky podávame horúce, v sprievode omáčok podľa vlastného výberu, ako predjedlo, tak aj ako prílohu k hlavnému jedlu.

Ingrediencie:

  • pečeň - 620 g;
  • krupica - 55 g;
  • vajcia - 3 ks;
  • cibuľa - 35 g.

Varenie

  1. Bravčová pečeň, ktorej recepty sa vyznačujú jednoduchosťou, je len náročná na prípravu. Odstráňte z fólie, dôkladne opláchnite a namočte do vody/mlieka.
  2. Plátky prejdite cez mlynček na mäso spolu so zvyškom ingrediencií zo zoznamu.
  3. Výslednú hmotu opečte po častiach niekoľko minút na každej strane.

Kotlety z bravčovej pečene


Vzhľadom na jemnosť a krehkosť vedľajšie produkty dobre držia svoj tvar aj po bití. Môžete to skontrolovať tak, že pripravíte bravčové mäso alebo chlieb na spôsob rezeň. Takýto mäsový doplnok bude relevantný pre akúkoľvek zeleninovú alebo obilninovú prílohu, je v súlade s mnohými omáčkami a omáčkami.

Ingrediencie:

  • vajcia - 2 ks;
  • strúčik cesnaku - 1 ks;
  • strúhanka - 1 polievková lyžica;
  • strúhaný parmezán - 25 g;
  • pečeň - 440 g.

Varenie

  1. Po pokrytí drobov filmom ich rozšľahajte na rovnomernú hrúbku pol centimetra. Potrieme ho roztlačeným cesnakom a soľou.
  2. Kotlety namočte do vajíčka a zvonku posypte zmesou syra a strúhanky.
  3. Rezeň držte na ohni 3-4 minúty z každej strany.

Z drobov môžete pripraviť nielen horúce, ale aj klasické občerstvenie, ako sú koláče. Torta z bravčovej pečene je recept, ktorý milujú mnohí prívrženci výdatných a lacných jedál, a preto má veľa variácií. Nižšie je uvedená základná verzia, ktorú je možné obmieňať bylinkami, tvrdými / tavenými syrmi a zeleninou.

Ingrediencie:

  • pečeň - 540 g;
  • vajcia - 3 ks;
  • múka - 185 g;
  • kyslá smotana - 95 g;
  • majonéza - 115 g;
  • hrsť zelených na výber na ozdobu.

Varenie

  1. Porazte surovú pečeň do mletého mäsa a skombinujte ju s niekoľkými nasledujúcimi položkami zo zoznamu. Nezabudnite na korenie.
  2. Po naberačke cesta pripravte tenké palacinky.
  3. Každú z palaciniek potrieme kyslou smotanou a majonézovou omáčkou a posypeme bylinkami.

Každá žena v domácnosti pozná odpoveď na to, aké chutné je vyprážať bravčovú pečeň: nechajte kúsky hnedé so zeleninou a potom nalejte kyslú smotanu a dusíme, kým sa neuvarí. Hustý, uspokojujúci a chuťový doplnok k akýmkoľvek prílohám z obilnín je pripravený. Ak je to žiaduce, základ omáčky je doplnený paradajkami, horčicou, korením.

Ingrediencie:

  • pečeň - 740 g;
  • cibuľa - 135 g;
  • kyslá smotana - 370 g;
  • voda - 115 ml;
  • múka - 35 g.

Varenie

  1. Pripravené plátky posypeme soľou a obalíme v múke. Každý drží v ohni až do zlatista.
  2. Vložte cibuľu do panvice a nechajte ju zmäknúť.
  3. Nalejte obsah riadu omáčkou z vody a kyslej smotany.
  4. Bravčové mäso dusíme s omáčkou, kým omáčka nezhustne a suroviny nie sú pripravené.

Nemyslite si, že recepty na bravčovú pečeň sú si navzájom podobné a nie je možné poraziť produkt novým spôsobom. Cenovo dostupný a rozšírený produkt môžete použiť aj v reštauračných jedlách, hlavnou vecou je správne vybrať všetky pôvodné doplnky. Po takom predjedle otázka: čo sa dá variť z bravčovej pečene navždy zmizne.

Ingrediencie:

  • špenát - 145 g;
  • pomaranče - 2 ks;
  • hrsť vlašských orechov;
  • maslo - 45 g;
  • pečeň - 430 g;
  • slanina - 35 g;
  • citrónová šťava - 25 ml;
  • balzamiková glazúra, semená granátového jablka - na servírovanie.

Varenie

  1. Rozdeľte hlavný produkt na malé plátky a každý opečte na masle, kým nebude mäkký.
  2. Pečeň naaranžujeme na tanier, navrch špenátové listy pokvapkané citrónovou šťavou. Vedľa poukladáme plátky citrusov, všetko posypeme orieškami, granátovým jablkom a chrumkavou slaninkou a pred podávaním pokvapkáme balzamikovou polevou.

Jedným z klasických receptov na bravčovú pečeň je paštéta, ktorá je vhodná na podávanie počas bufetu a priaznivo zdobí stôl na banketoch. To, čo odlišuje tento recept od všetkých ostatných, je jeho heterogénna textúra, ktorú ľahko dosiahnete opatrným ručným nasekaním ingrediencií.

Je ťažké si predstaviť moderný stôl bez drobov - teraz sa im v kuchyni dáva veľa receptov. Droby - výrobky sú pomerne lacné, ale neuveriteľne užitočné, a preto váš kuchár ponúka, aby ste zistili, koľko smažiť bravčovú pečeň na panvici a ako to urobiť správne. Verte, že aj z obyčajnej pečene sa môže stať vynikajúca a lahodná pochúťka, ak poznáte pár trikov!

Ako dlho smažiť bravčovú pečeň na panvici

Bravčové droby nie sú o nič menej užitočné ako hovädzie alebo kuracie mäso - majú tiež veľa užitočných látok a vitamínov. Takže v bravčovej pečeni je neuveriteľné množstvo železa a živín, ktoré majú priaznivý vplyv na ľudské telo.

  • Samozrejme, že počas vyprážania sa väčšina vitamínov a stopových prvkov zničí, takže je najlepšie variť pečeň na minimálnom ohni a ešte lepšie - dusiť na panvici pod pokrievkou.
  • Vnútornosti sa nevyprážajú dlho, zvyčajne trvá vyprážanie bravčovej pečene z oboch strán asi 15 minút – oveľa menej ako varenie mäsa. Deťom sa pečeň varí o niečo dlhšie a často sa dusí v omáčke na miernom ohni.
  • Stupeň pripravenosti sa považuje za vnútorný vzhľad drobov - dobre vyprážaná pečeň je vo vnútri homogénna, má viac sivú farbu, nevyčnieva z nej červenkastá šťava a vlákna vo vnútri nevyzerajú vínovo alebo mokro. .

Ako smažiť bravčovú pečeň s cibuľou na panvici

Ingrediencie

  • Bravčová pečeň - 500 g + -
  • - 1-2 ks. + -
  • - 50 ml + -
  • - na vyprážanie + -
  • - chuť + -
  • - chuť + -

Ako chutné smažiť bravčovú pečeň na panvici

  1. Najlepšie je najskôr namočiť bravčovú pečeň vo vode, pretože jedlo môže byť horké - tento orgán má veľmi zvláštnu chuť a často vyžaduje predbežnú úpravu.
  2. Ak chcete získať jemné a chutné jedlo bez horkosti, nalejte studenú vodu do misky, pridajte trochu soli a pošlite umytú a olúpanú bravčovú pečeň do vody.
  3. Keď je orgán správne namočený, slanú vodu scedíme a pečeň opláchneme pod tečúcou vodou.
  4. Droby nakrájame spôsobom, ktorý nám vyhovuje - zvyčajne hostesky nakrájajú bravčovú pečeň na stredne veľké kocky. Pamätajte, že pečeň sa počas varenia dosť vypráža, pretože plátky budú asi o polovicu menšie.
  5. Na panvici zohrejeme trochu slnečnicového oleja, ošúpeme cibuľu od šupky, nakrájame na malú kocku a opekáme na miernom ohni, kým sa neobjaví zlatý odtieň.
  6. Namočené plátky bravčovej pečene posielame na hotovú cibuľu a za stáleho miešania vareškou opekáme zo všetkých strán asi 5-6 minút.
  7. Nalejte nízkotučnú kyslú smotanu do panvice, soľ a korenie. Môžete pridať svoje obľúbené korenie a voňavé bylinky. Niektoré hostesky radi varia pikantnú pečeň - potom stačí pridať štipku feferónky.
  8. Znížte oheň a panvicu prikryte pokrievkou, aby sa pečeň dusila v kyslej smotane a cibuľke, kým sa neuvarí.

Jedlo podávame horúce. Pohánka je ideálna a zdravá príloha k vyprážanej bravčovej pečeni.

Ako smažiť bravčové fašírky na panvici

Kotlety môžete variť nielen z mäsa, ale aj z vnútorností - takéto guľôčky budú oveľa užitočnejšie a často aj lacnejšie. Ak máte v chladničke čerstvú bravčovú pečeň, určite vyskúšajte tento recept!

Ingrediencie

  • Bravčová pečeň - 1 kg;
  • Kuracie vajcia - 2 ks;
  • Cesnak - 2 strúčiky;
  • Cibuľa - 1 veľká hlava;
  • Soľ - podľa chuti;
  • Pšeničná múka - koľko mletého mäsa bude trvať;
  • Čerstvo mleté ​​čierne korenie - podľa chuti.

Ako variť pečeňové kotlety doma

  • Najlepšie zo všetkého je, že kotlety z bravčovej pečene s opraženou cibuľkou sú win-win kombinácia, ktorú majú radi aj tí, ktorí bravčové droby príliš neholdujú. Aby sme to urobili, najprv ošúpeme cibuľu z plevy, potom ju jemne nakrájame a opražíme dozlatista na slnečnicovom oleji.
  • Pečeň nakrájame na mleté ​​mäso, prechádzame cez mlynček na mäso alebo pomocou kuchynského robota, mixéra. Ak nemáte po ruke kuchynských pomocníkov, tak pečeň jednoducho nasekajte čo najjemnejšie ostrým nožom.

  • Pridajte vyprážanú cibuľu do mletej bravčovej pečene, cesnak pretlačte cez lis. Vozíme dve kuracie vajcia.
  • Mleté mäso premiešame, osolíme a okoreníme podľa chuti. Nalejte trochu pšeničnej múky, aby si pečeňové kotlety zachovali svoj tvar a ukázali sa ako uspokojivejšie. Mleté mäso by malo vychádzať zo strednej tekutiny, trochu redšie ako na bežné kotlety.
  • Na panvici vyhrievanej na strednom ohni rozložte guličky polievkovou lyžicou a opečte ich z oboch strán, kým sa neuvaria. Pečeňové kotlety je najlepšie vyprážať pod vekom.

Toto jedlo sa najlepšie podáva s omáčkou, napríklad kyslou smotanou. A ak nedodržiavate diétu, dochuťte vyprážané kotlety z bravčovej pečene cesnakovou majonézou - bude to neuveriteľne chutné!

Ako rýchlo vyprážať celý kus bravčovej pečene

Ingrediencie

  • Bravčová pečeň - porciovaný kus;
  • Čerstvo mleté ​​​​čierne korenie - podľa chuti;
  • Vyčistená studená voda - na namáčanie;
  • Soľ - podľa chuti.

Ako si vyrobiť chutnú bravčovú pečeň vlastnými rukami

  1. Vnútorný orgán najskôr namočíme aspoň na krátky čas do osolenej studenej vody, aby z pečene odišla prípadná horkosť a nepríjemná charakteristická pachuť, pre ktorú droby nemá každý rád.
  2. Bravčovú pečeň očistenú od filmov spustíme do misky s vodou a zabudneme na ňu aspoň 10-20 minút.
  3. Rozohrejte panvicu tak, že do nej nalejete trochu rastlinného oleja na vyprážanie.
  4. Pečeň umytú pod tečúcou vodou rozložíme na panvicu a opečieme na miernom ohni z jednej strany.
  5. Potom droby otočíme na druhú stranu a opäť opečieme.
  6. Misu prikryjeme pokrievkou a necháme ešte 5-8 minút dusiť, aby sa pečeň dobre prepražila a nezvlhla.
  7. Odstráňte pokrievku, misku osoľte, okoreňte a vyskúšajte špáradlom a prepichnite ho. Ak je suchý a nie je natretý v červenkastom odtieni, potom je naša pochúťka úplne pripravená.

Pečeň podávame s omáčkou - zvyčajne sa to robí v kaviarňach a reštauráciách a nebolo by zbytočné ponúkať k takémuto jedlu čerstvú paradajku.

Kuchársky trik: ak neviete, ako dlho smažiť bravčovú pečeň na panvici a nie ste si istí, či je dobre prepečená, stačí kúsok prekrojiť na polovicu a pozrieť sa na jej jadro.

Úplne uvarená pečeň vo vnútri bude mať rovnaký odtieň a štruktúru ako vonku.

Bravčová pečeň je zdrojom aminokyselín, vitamínov a minerálov. Obsahuje viac železa ako hovädzie mäso, takže je obzvlášť užitočné pre ľudí s nízkym hemoglobínom. Niektorí to nemajú radi kvôli miernej horkosti. Bravčovú pečeň však musíte vedieť pripraviť chutne.

Bravčová pečeň je na rozdiel od hovädzej jemnejšia, preto je ideálna na prípravu paštét, jaterníc, jaterníc. Varenie pečene začnite správnym spracovaním:

  1. Vystrihnite potrubia.
  2. Ak plánujete vyprážať, potrite ho soľou, nechajte osem až desať minút a potom odstráňte fóliu. Na prípravu mletého mäsa nemôžete film odstrániť.
  3. Ak chcete odstrániť horkosť a špecifickú chuť, namočte na niekoľko hodín do mlieka.
  4. Aby droby pri vyprážaní zmäkli, odšľahajte ich.

Paštéta z bravčovej pečene

Ako už bolo spomenuté vyššie, z bravčovej pečene sa vyrábajú lahodné paštéty. Vezmite 0,5 kg mäsa a pečene, 1 polievková lyžica. lyžica koňaku a sherry, 2 hlavy šalotky, 1 strúčik cesnaku, 2 vetvičky petržlenu, ¼ lyžičky strúhaného zázvoru, 1/8 lyžičky mletého klinčeka, muškátový oriešok, škorica, feferónka, mleté ​​nové korenie, 1 lyžička lyžice soli, 250 g slaniny.

Mäso a pečeň otočte na mlynčeku na mäso. Vložte všetky ingrediencie do mletého mäsa a rozmixujte mixérom do hladka. Na dno malej hlbokej misky položte dva tenké kúsky slaniny. Na to dáme pečeňovú hmotu, na vrch obložíme slaninou. Formu vložte do veľkej nádoby, nalejte vodu a vložte do rúry. "Vodný kúpeľ" pomôže dosiahnuť hladkú a jemnú textúru. Nastavte na 170˚C a pečte hodinu a pol.

Hotovú paštétu vyberte z veľkej nádoby, zabaľte do fólie, utlačte záťažou a nechajte vychladnúť. Touto technikou bude paštéta hustá a jemne štruktúrovaná.

Bravčová pečeň na panvici

Bravčová pečeň sa hodí k cibuľke. Na rastlinnom tuku opražíme cibuľu a vyberieme z panvice. Na rovnakom tuku vyprážame droby. Aby bola bravčová pečeň mäkká a šťavnatá, opečte kúsky na panvici jednu minútu z každej strany, potom zatvorte pokrievku, znížte teplotu a dusíme 10-15 minút. Pečeň dáme na cibuľu a podávame s varenou ryžou alebo dusenou zeleninou.

Ako variť mäkkú a šťavnatú pečeň

Milovníci lahodného domáceho jedla sa často zaujímajú o to, ako uvariť pečeň tak, aby bola mäkká a šťavnatá. Existuje niekoľko jednoduchých receptov, ktoré vám to umožnia ľahko dosiahnuť a potešiť svoju rodinu obľúbeným jedlom.

Ako uvariť mäkkú a šťavnatú kuraciu pečeň

Budete potrebovať:

    • 0,5 kg kuracia pečeň;
    • 3 cibule;
    • 1 mrkva;
    • 4 polievkové lyžice. lyžice stredne tučnej kyslej smotany;
    • soľ a korenie.

Mäkká a šťavnatá kuracia pečeň v kyslej smotane je jednou z najznámejších odrôd misky. Kuracia pečeň sa považuje za najjemnejšiu a najpoddajnejšiu pri varení, takže ju stačí opláchnuť a držať v studenej vode 30 minút, potom už môžete začať variť. Vyčistite ho z žlčových ciest a filmu, nakrájajte na malé tyčinky. Soľ a korenie.

Cibuľu a mrkvu nakrájajte na malé kocky, potom smažte na strednom ohni do zlatista. Kúsky pečene rozvaľkajte v múke a smažte v rastlinnom oleji v samostatnej panvici, kým sa nevytvorí kôra. Pridajte cibuľu a mrkvu, potom dusíme 15 minút na miernom ohni, pričom panvicu prikryjeme pokrievkou. Pravidelne pridávame lyžicu vody, aby sa jedlo nepripálilo a dobre sa udusilo.

Do pečene pridáme 2-3 lyžice kyslej smotany a za občasného miešania dusíme ďalších 10-15 minút. Skontrolujte pevnosť hotového jedla. Ak chcete, aby bola pečeň mäkšia a šťavnatejšia, môžete pridať ďalšie 1-2 polievkové lyžice vody a držať na ohni dlhšie, kým sa jedlo nezhoduje s požadovanými chuťovými vlastnosťami.

Ako variť mäkkú a šťavnatú bravčovú pečeň

Budete potrebovať:

    • 0,5 kg bravčovej pečene;
    • 5 st. lyžice múky;
    • 2 polievkové lyžice. lyžice majonézy;
    • 2 polievkové lyžice. lyžice kyslej smotany;
    • 1 cibuľa;
    • korenie.

Bravčová pečeň má vysoký obsah krvi, vďaka čomu je horkejšia ako kuracia. Pečeň po umytí namočte do studenej vody ešte na 1-1,5 hodiny. Potom odstráňte žily a znova opláchnite pod tečúcou vodou. Nakrájajte na malé kocky, aby sa neskôr dobre vyprážali a stali sa mäkkými a šťavnatými.

Pečeň obalíme v múke, osolíme a okoreníme. Zahrejte panvicu a opečte pečeň v rastlinnom oleji. Upozorňujeme, že v tejto fáze by sa jedlo nemalo priviesť do úplne uvareného stavu, preto odstráňte pečeň, keď začne hojne vylučovať šťavu, a položte ju na tanier.

Pripravíme omáčku na ďalšie dusenie bravčovej pečene. Nalejte pohár vody do hrnca a potom priveďte do varu. Pridajte majonézu a kyslú smotanu, premiešajte. Do varenej omáčky vložíme kúsky pečene a na kocky nakrájanú cibuľu. Varte na miernom ohni 20 minút, kým pokrm nedosiahne požadovaný stupeň mäkkosti.

Ako uvariť mäkkú a šťavnatú hovädziu pečeň

Budete potrebovať:

    • 500 g hovädzej pečene;
    • 2 mrkvy;
    • 2 cibule;
    • 3 listy kapusty;
    • 1 st. lyžica mlieka;
    • 1 st. lyžica pohánky;
    • bravčové tukové tkanivo;
    • soľ.

Hovädzia pečeň je najtvrdšia a horká, ale je celkom možné ju pripraviť chutne vo forme takzvaných pečeňoviek. Pohánku uvaríme v osolenej vode. Hovädziu pečeň ošúpeme z fólie, nakrájame na kocky a namočíme na pol hodiny do mlieka. Cibuľu a mrkvu nakrájame a orestujeme na rastlinnom oleji. Kúsky pečene a zeleninové smažiť cez mlynček na mäso alebo nasekať v mixéri. Výsledné mleté ​​mäso zmiešame s hotovým a podľa chuti osolíme.

Mriežku bravčového tuku nakrájame na štvorce 10 × 10 cm, do ktorých zabalíme polievkovú lyžicu pečeňovej hmoty, z ktorej urobíme kapustnicu. Smažte polotovary v rastlinnom oleji do chrumkava, potom ich vložte do hrnca alebo tepelne odolnej formy a zakryte ich listami kapusty. Misky zalejeme malým množstvom vriacej vody, prikryjeme alobalom alebo pokrievkou a pečieme v rúre predhriatej na 180 stupňov 20 minút.

Ako chutné smažiť bravčovú pečeň

Mnohé ženy v domácnosti sa obávajú otázky, ako je chutnejšie variť pečeň, aby nebola tvrdá. Tento recept pomáha zabezpečiť, aby bola pečeň šťavnatá a mäkká. Príprava takejto omáčky bude trvať asi pol hodiny.

Budete potrebovať

  • - 500 g bravčovej pečene;
  • - 300 g kefíru;
  • - soľ a čierne mleté ​​korenie podľa chuti;
  • - 1 hlava žiarovky;
  • - 1 čerstvá mrkva;
  • - rastlinný olej na vyprážanie.

Inštrukcia

Pripravte si panvicu, na ktorej opečiete všetky suroviny. Cibuľu ošúpeme, nakrájame nadrobno. Mrkvu ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle. Vložte mrkvu a cibuľu do vymastenej panvice.

Pečeň nakrájame na pásiky (čím menšie, tým lepšie). Pridajte k zelenine a smažte na strednom ohni, kým pečeň neprestane krvácať.

Pridajte kefír, soľ a korenie, znížte teplotu na minimum a dusíme pečeň 20 minút do mäkka.

Užitočné rady

Aby ste uľahčili krájanie pečene, musí byť vychladená, preto ju úplne nerozmrazujte. Čím dlhšie budete pečeň smažiť, tým bude tvrdšia. Preto sa musí dusiť na malom ohni. Namiesto soli a korenia môžete použiť viacúčelové korenie. Aby ste si uľahčili umývanie rúk a reznej dosky pečeňovej krvi, použite studenú vodu.

Bravčová pečeň je skvelý produkt na spestrenie domáceho jedálnička. Pečeňové palacinky, koláče, kastróly, pečeňové koláče, omáčka - zoznam je nekonečný. Pri varení bravčovej pečene nie sú žiadne zvláštne ťažkosti a jedlá sú chutné a ekonomické, pretože bravčová pečeň je lacná.

Budete potrebovať

  • - bravčová pečeň;
  • - krém;
  • - maslo a olivový olej;
  • - zelenina.

Inštrukcia

Keď sa rozhodnete variť bravčovú pečeň, kúpte si čerstvý produkt - chuť hotového jedla bude priamo závisieť od toho. Dobrá pečeň by mala mať jednotnú hnedú farbu bez škvŕn a na reze je jej povrch porézny, mierne zrnitý a vlhký. Vôňa čerstvej pečene je zvyčajne mierne sladká, ale ak jantár produktu vydáva kyslosť, nemali by ste ju kupovať - ​​zvyčajne to naznačuje dlhodobé skladovanie, mrazenie a rozmrazovanie. Dlhý pobyt na pulte môže dokázať aj suchý povrch pečene.

Ak nechcete variť pečeň v deň nákupu, je lepšie ju zmraziť, pretože by sa mala dlhodobo skladovať iba v tejto forme. Tento výrobok pozostáva z dostatočne veľkého množstva vody, takže pri bežnom skladovaní vyschne a hotové jedlo nebude príliš chutné.

Pred varením očistite bravčovú pečeň od filmu, aby sa neskôr ukázala ako obzvlášť šťavnatá a jemná. Potom ju umyte a namočte aspoň na pol hodiny do obyčajnej studenej vody alebo mlieka – aj to pečeni dodá šťavnatosť a zjemní. Pri príprave tohto produktu je ešte jedna nuansa - soľte ho až na samom konci, keď je pečeň pripravená, inak sa môže ukázať ako drsná.

Pečeň uvaríme podľa tradičného receptu – podusíme ju v kyslej smotane s cibuľou, mrkvou a bylinkami. Za týmto účelom namočte tieto droby v celom kuse do mlieka na 1,5 hodiny, potom odstráňte hrubé žily a nakrájajte na malé kocky. Mrkvu ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle. Cibuľa nakrájaná na pol krúžky. V hlbokej panvici na slnečnicovom oleji opečte cibuľu a mrkvu do polovice varenia. K zelenine pridáme bravčovú pečeň, všetko spolu orestujeme za občasného miešania. Akonáhle droby začnú meniť farbu, dajte do panvice pár polievkových lyžíc kyslej smotany, premiešajte, pridajte pohár horúcej vody alebo mlieka na 500 g pečene. Panvicu zatvorte pokrievkou, znížte oheň, pečieme dusíme asi 20 minút. Omáčku z času na čas premiešajte. Na samom konci nezabudnite osoliť podľa chuti a pri podávaní pridajte na stôl jemne nasekanú petržlenovú vňať.

Varené alebo v rúre pečené zemiaky, hrachová alebo zemiaková kaša, pohánková kaša, cestoviny, varená ryža so zeleninou alebo hubami sa výborne hodia ako príloha k pečeni dusenej v kyslej smotane. Skvelým doplnkom k takémuto jedlu bude aj dusená alebo čerstvá zelenina, nízkokalorická a zdravá.

Pečeň upečte v hrnci s pomarančmi a jablkami – toto jedlo môže hostí príjemne prekvapiť. Na prípravu nakrájajte pečeň na kúsky, obaľte v múke so štipkou mletého čierneho korenia a opečte na masle do zlatista. V samostatnej panvici opečte pár cibúľ nakrájaných na pol krúžky a vložte ich spolu s pečeňou do hrncov, soľ. Pridajte jablko a pomaranč nakrájaný na veľké kocky, do každého hrnca nalejte 3-4 polievkové lyžice. lyžice smotany a pošlite do rúry predhriatej na 200 ° C na 20 minút. Hotovú pečeň podávajte priamo v kvetináčoch posypanú čerstvými bylinkami. Pečeň vďaka ovociu získa príjemnú sladkokyslú chuť.

Experimentujte s prísadami – namiesto ovocia v hrncoch sa dá zapiecť bravčová pečeň so zemiakmi, hubami alebo len zeleninou. Len kúsky pečene a zemiakov by mali byť približne rovnako veľké, aby sa uvarili rovnomerne. Použite smotanu, kurací alebo zeleninový vývar, postačí obyčajná voda. Všetky ingrediencie môžu byť posypané strúhaným syrom, aby bolo jedlo pod zlatou a chutnou kôrkou. Z korenín je vhodné čierne alebo biele korenie, rozmarín, bobkový list.

Bravčovú pečeň opečieme na otvorenom ohni. Predtým umytú pečeň nakrájajte na veľké kúsky rovnakej veľkosti a navlečte ich na špízy, striedavo s tenkými kúskami čerstvej slaniny a ľubovoľnou zeleninou podľa vlastného výberu. Salo urobí grilovanie šťavnatejšie a jemnejšie. Položte špízy na gril a opekajte obvyklým spôsobom 15 minút. Na záver hneď počas varenia posypeme zmesou soli, čierneho a červeného korenia, mletého koriandra. Pred varením môže byť pečeň namočená v mlieku alebo trvať pol hodiny, zmiešaná so suchou horčicou. A namiesto čerstvého tuku je vhodná tuková sieťka, do ktorej treba zabaliť každý kúsok. Nájdete ho na trhu v pavilónoch mäsa. Počas varenia pečeň absorbuje všetok tuk, mriežka nebude viditeľná a grilovanie bude obzvlášť šťavnaté.

Paštéta z bravčovej pečene bude lahodná a jemná. Na jeho prípravu opečieme na panvici 500 g pečene nakrájanej na kúsky. Mala by sa dobre uvariť. Soľ na záver. Oddelene si na masle podusíme pár cibuliek a mrkvy, nakrájané na prúžky alebo tenké tyčinky. Všetko ochlaďte a potom zmiešajte pečeň so zeleninou v mixéri, 2 polievkové lyžice. lyžice masla, čierneho korenia a vašich obľúbených byliniek. Hotovú zmes rozložte v rovnomernej vrstve do nádoby vhodnej veľkosti, nalejte tenkú vrstvu rozpusteného tuku, prikryte a vložte do chladničky na niekoľko hodín. Keď paštéta stuhne, podávajte ju na stôl s chrumkavým bochníkom, bylinkami a čerstvými uhorkami – vznikne chutné a zdravé občerstvenie.

Bravčovú pečeň používajte aj do šalátov. Predpražíme na masle bez prísad, necháme vychladnúť na izbovú teplotu a zmiešame s červenou cibuľou, rukolou a žeruchou, pridáme cherry paradajky a trochu papriky. Hotový šalát zalejeme jemným dresingom namiešaným z 1 polievkovej lyžice. lyžice citrónovej šťavy, rovnaké množstvo olivového oleja a 1 lyžičku dijonskej horčice.

Poznámka

Bravčová pečeň nie je len uspokojujúcim, ale aj zdravým produktom. Obsahuje veľa aminokyselín, vitamíny A, E a K, skupinu B, dennú normu medi a kobaltu.

Takmer každá hosteska sa snaží diverzifikovať slávnostné menu. Prípravou môžete prekvapiť hostí a potešiť blízkych prepelica pod marinádou Toto je chutné a jedinečné jedlo.

Budete potrebovať

    • prepelica (4 ks);
    • slanina (4 prúžky);
    • cibuľa (2 ks);
    • jablko (1 ks);
    • kuracia pečeň (200 gramov);
    • zeleninový olej;
    • múka (1 polievková lyžica);
    • korenie podľa chuti.
    • Marináda:
    • sójová omáčka (1 polievková lyžica);
    • olivový olej (1 polievková lyžica);
    • med (1 čajová lyžička);
    • paprika (1 lyžička).
    • šalát:
    • biela kapusta (200 gramov);
    • mrkva (1 ks);
    • zeler (1 ks);
    • rebarbora (50 gramov);
    • estragónová zelenina;
    • olivový olej.
Páčil sa vám článok? Zdieľaj to
Vytlačiť článok
Hore