Jedlá z vajec na panvici. Jedlá z vajec: na sviatky a vo všedné dni. Odroda vajec: Varenie jedál z vajec

Vajcia sú veľmi jednoduché a ľahko sa varia, a preto ich veľa ľudí varí na raňajky. Keďže vajcia obsahujú bielkoviny a základné vitamíny, tento pokrm dodá telu energiu na celý deň. Okrem toho vajcia obsahujú aminokyselinu tryptofán, ktorá ovplyvňuje produkciu hormónu sérotonínu, ktorý zlepšuje náladu a odstraňuje depresie. Ukazuje sa, že jedlá z vajec pripravujeme nielen pre fyzické, ale aj pre duševné zdravie. Každý vie, ako variť vajcia - musíte ich umyť, vložiť do studenej vody, priviesť do varu a variť. Ak chcete vajcia uvarené namäkko, varte ich 3-4 minúty, vajcia vo vrecúškach budú trvať 6 minút a vajcia uvarené natvrdo sa zvyčajne varia 9-12 minút. Tento čas sa počíta pre svetlé vajcia a tmavé sa varia o 1–1,5 minúty dlhšie. Vajcia sa varia nielen v bežnom hrnci, ale aj v mikrovlnnej rúre, dvojitom kotli, variči vajec a pomalom sporáku. Veľa ľudí si ráno vypráža praženicu alebo praženicu, napcháva si polovičky vajíčok so šalátom alebo uvarí niečo originálnejšie. Existuje mnoho spôsobov varenia vajec, takže raňajky môžu byť pestrejšie a chutnejšie. Skúsme spolu experimentovať!

Stanovenie čerstvosti vajec

Na varenie používajte iba čerstvé vajcia a keďže stupeň čerstvosti nemožno určiť podľa vzhľadu, skontrolujte ich jednoduchým spôsobom, ktorý používali naše staré mamy. Surové vajcia ponorte do misky so studenou vodou - čerstvé vajcia okamžite klesnú a zhnité budú plávať na povrchu. Ak vajce "visí" niekde v strede, tak sa jeho dátum spotreby kráti, preto treba takéto vajce zjesť čo najskôr.

Aby škrupina nepraskla

Ak sa rozhodnete raňajkovať uvarené vajíčka, varte ich na miernom ohni, pretože v dôsledku silného bublania narážajú do seba a o steny misky, takže môžu ľahko prasknúť, v dôsledku čoho bielkovina vytečie a vajíčko bude vyzerať neatraktívne. Praskliny na krehkej škrupine sa niekedy objavujú v dôsledku toho, že vajcia sú ponorené do vriacej vody, takže v tomto prípade je lepšie ich predhriať pod tečúcou teplou vodou alebo ich vybrať z chladničky hodinu pred varením. Ak vajce predsa len prasklo, zabaľte ho do alobalu a pokračujte vo varení – zostane celé a nepoškodené! Niektoré ženy v domácnosti pred varením opatrne prepichnú škrupinu ihlou zo strany tupého konca, aby sa zbavili vzduchového vankúša, ktorý prispieva k vzniku trhlín.

Ako správne ošúpať uvarené vajíčko

Čím sú vajíčka čerstvejšie, tým sú tvrdšie olúpané, no ak do vody pridáte trochu soli, octu, či sódy bikarbóny, dá sa tomuto problému predísť. Z rovnakého dôvodu sa odporúča uchovávať vajcia po uvarení v studenej vode. Existuje ďalší jednoduchý spôsob, ako urobiť škrupinu "poslušnejšou" - 2 minúty pred koncom varenia vyberte vajcia z panvice a zľahka porazte boky lyžicou, aby škrupina praskla, a potom ich vráťte do vriacej vody.

Pošírované vajcia: jemné zvonku, jemné zvnútra

Pošírované vajcia sú francúzske predjedlo, ktoré pozostáva z vajec uvarených vo vrecúšku, ale bez škrupiny. Jedlo vyzerá veľmi nezvyčajne a pripravuje sa rýchlo a jednoducho. Vo veľkom hrnci priveďte do varu vodu so štipkou soli a 2 polievkovými lyžicami. l. ocot a opatrne rozbijte vajíčko do naberačky, pričom sa snažte udržať žĺtok neporušený. Naberačku s vajcom jemne spustite do vriacej vody a znížte oheň na minimum, pretože vysoké teplo môže zničiť bielok. Po 4 minútach sú pošírované vajcia hotové – podávajte ich s krutónmi, paradajkovou omáčkou, bylinkami a horčicou.

Niektoré ženy v domácnosti to robia jednoduchšie - namastia potravinovú fóliu akýmkoľvek olejom, rozbijú do nej vajíčko, zaviažu konce filmu a spustia ho do vriacej vody. A najjednoduchšia možnosť je rozbiť vajíčko do misky s ½ litrom vody a vložiť do mikrovlnky na čas potrebný na zohriatie vody na 70 °C. Potom sa voda vypustí a vajcia sa svojou chuťou a vzhľadom len málo líšia od vajec varených klasickým spôsobom varenia.

Ak sa pošírované vajcia podávajú na krajci chleba so šunkou a holandskou omáčkou z masla, citrónovej šťavy a žĺtkov, potom sa toto jedlo nazýva vajce benedikt, ktoré sa dá variť aj rôznymi spôsobmi.

Vyprážané vajcia: klasika a trochu originality

Medzi receptami na varenie vajec sú miešané vajcia jedným z prvých miest ako najobľúbenejšie a najjednoduchšie jedlo. Každý školák pripraví klasickú praženicu - vajcia rozbije do pohára a potom opatrne naleje na panvicu s maslom. V tomto prípade je proteín pečený a žĺtok zostáva tekutý. Miešané vajcia sú, keď sa žĺtok zmieša s bielkovinou, zatiaľ čo do vajec sa môže pridať zelenina a kúsky mäsa. Skúste si niekedy uvariť vyprážané vajce-mazun - vyšľaháme bielka a žĺtka oddelene, dochutíme ich soľou, korením a bylinkami. Bielky vložte do panvice a opečte ich do polovice, potom navrch rozotrite žĺtky, ešte trochu opečte a pred podávaním jedlo posypte syrom.

Pre šľahané miešané vajcia sa vajcia šľahajú takmer ako omeleta, miešané vajcia "babičky" sa pripravujú na základe žĺtkov a kyslej smotany a do miešaných vajec sa nevyhnutne pridáva múka. Vyprážané vajcia môžu byť dusené, dusené, plnené, „cocote“ v porciovaných formách, po francúzsky so zeleným hráškom a na rustikálny spôsob so zemiakmi. Vyprážané vajcia sa pripravujú s akýmikoľvek výrobkami, ktoré sú v chladničke. Toto všestranné jedlo vás dobre zasýti a vždy zdvihne náladu.

Omeleta: jemná, vzdušná a chutná

Toto jednoduché a chutné jedlo sa pripravuje z vajec rozšľahaných s mliekom, smotanou alebo vodou. Niekedy sa do nej pridáva krupica alebo múka na hustotu. Veľmi chutné sú omelety s rôznymi prísadami - mäso, údeniny, ryby, morské plody, huby, zelenina, obilniny a syr. V rôznych kuchyniach sveta sa omelety pripravujú po svojom, napríklad v Nemecku si veľmi potrpia na sladkú omeletu, ktorú si vaše deti určite obľúbia.

Vyšľahajte 2 vajcia s 1 polievkovou lyžicou. l. cukor, 120 ml mlieka a 1 polievková lyžica. l. múky. Na panvici rozpustite trochu masla a nalejte vaječnú zmes. Keď je omeleta zospodu zhnednutá, pridajte 1 polievkovú lyžičku. l. hrozienka a ½ lyžičky. škoricu, preklopíme na druhú stranu, vidličkou nalámeme na kúsky a opečieme dochrumkava. Získajú sa chutné sušienky, ktoré sa podávajú posypané práškovým cukrom, s čajom, kávou alebo mliekom.

Orsini vajcia: žĺtky v hniezdach

Na prípravu tejto originálnej omelety budete potrebovať 3 vajcia. Oddeľte bielky od žĺtkov, pričom dbajte na to, aby celé žĺtky zostali vo vaječnej škrupine, a potom bielky vyšľaháme so štipkou soli do nadýchanej hmoty. Bielkoviny dáme do vymastenej formy, zarovnáme špachtľou, na povrchu urobíme tri priehlbiny a dáme do nich žĺtky. Na vrch misky môžete posypať 50 g akéhokoľvek strúhaného tvrdého syra. Pečieme 15-20 minút v rúre predhriatej na 150 °C a podávame so zeleninou a čerstvým šalátom.

Mogul-magnát: zdravý vaječný dezert

Ľahký dezert na báze rozšľahaných vajec s cukrom je možné obmieňať rôznymi prísadami - ovocím, čokoládou a alkoholom. Zo všetkých spôsobov prípravy vajec si vaječný likér vyžaduje najstarostlivejší výber ingrediencií. Keďže vajcia z obchodu nemožno konzumovať surové, mali by sa používať iba organické a veľmi čerstvé vajcia vysokej kvality.

Vyšľahajte 2 žĺtky do citróna, pridajte 3 polievkové lyžice. l. cukru a ďalej šľaháme, hmota by mala byť ľahká, nadýchaná a vzdušná. Zvlášť vyšľaháme 2 bielka, spojíme so žĺtkovou zmesou a poukladáme do pohárov alebo misiek. Ozdobte vaječný likér čokoládovými lupienkami, šľahačkou alebo čerstvým ovocím, posypte škoricou. Tento dezert úplne nahradí raňajky a dodá energiu na celý deň.

Vajcia po anglicky: smažené vaječné krutóny

Ak takéto vajcia uvaríte, deti, ktoré predtým odmietli vaječné raňajky, sa zrazu zobudia s chuťou do jedla - je to také chutné a nezvyčajné. V toastovom chlebe vykrojíme jadrovník v tvare kruhu, štvorca alebo iného geometrického tvaru podľa veľkosti vajíčka. Potom opečte toasty z oboch strán na masle a potom do stredu nalejte vajíčko a smažte, kým nebude požadovaný stupeň pripravenosti. Hotový toast ozdobte rozmiešaným vajcom s bylinkami a chlebovou pokrievkou, ktorú ste odkrojili z kúska chleba – môžete namočiť do tekutého žĺtka. Deti jedia toto jedlo s radosťou!

Nakladané vajcia: Chutné čínske občerstvenie. Recept krok za krokom

S týmto nezvyčajným jedlom, ktoré je veľmi jednoduché na prípravu, môžete prekvapiť svoju domácnosť aj hostí. Nakladané vajcia sú obľúbeným občerstvením v mnohých krajinách, a preto sa často podávajú v kaviarňach a baroch. Marinované vajcia sa dajú použiť na šaláty a polevy, ale sú chutné aj samotné a možno ich skladovať v chladničke až 3 týždne.

Budete potrebovať nasledujúce produkty: 6-8 malých alebo stredných vajec, pretože malé vajcia je lepšie namočiť do korenia a marinády, 1 malá čerstvá alebo konzervovaná cvikla, 50 g cukru, 100 ml jablčného octu, 1 polievková lyžica. l. soľ, 3 lyžice. l. lupienky červenej papriky, 6 zrniek čierneho korenia, sušené bylinky.

Pokyny krok za krokom:

1. Vajíčka uvaríme na tvrdo na strednom ohni, pričom do vody pridáme trochu octu alebo soli, aby bielok nevytiekol, ak škrupina praskne.

2. Vajíčka naplňte studenou vodou a potom ich ošúpte zo škrupiny. Niektorí čínski kuchári v tejto fáze prepichujú vajcia tenkou ihlou, aby sa marináda dostala dovnútra.

3. Pohár dobre umyte a spolu s vrchnákom sterilizujte v rúre pri teplote 110 °C pol hodiny.

4. Do hrnca nalejte 1,4 litra vody, pridajte jablčný ocot, cukor, soľ, vločky červenej papriky, zrnká čierneho korenia a sušené bylinky.

5. Omáčku privedieme do varu, pridáme do nej nakrájanú cviklu a dusíme 10 minút.

6. Preceďte soľanku cez sitko, naplňte vajcia až po okraj nádoby, zatvorte vekom a nechajte tri dni v chladničke.

7. Získajú sa veľmi krásne a chutné vajcia, ktoré je možné nakrájať na kolieska alebo podávať celé. Hlavne nikdy neskladujte nakladané vajcia pri izbovej teplote, pretože sa veľmi ľahko kazia.

Zaujímavé sú aj vaječné jedlá – Japonci napríklad varia miešané vajíčka vo vnútri škrupiny. Vajcia sa pečú aj na grile alebo v rúre priamo v škrupine, a preto hotové jedlo získava vôňu údenín. Varenie vaječných jedál nevyžaduje žiadne špeciálne profesionálne zručnosti, ale toto umenie má svoje vlastné jemnosti. Ak ich zvládnete na výbornú, vaši blízki budú vždy spokojní a šťastní, a to nielen preto, že sa im zvýši hladina serotonínu. Chutné vaječné raňajky každé ráno dodajú vitalitu a silu urobiť všetko, čo je naplánované, tým najlepším možným spôsobom!

Ako široko sú na vašom stole jedlá z varených vajec? Môžete sa staviť, že sú obmedzené na tri variácie: „vreckové“, vajcia namäkko a natvrdo. A pre zmenu - praženica a ráno praženica. Možno len súcitiť s úbohosťou kulinárskej fantázie väčšiny obyvateľstva! Veď deväťdesiat percent gazdiniek na otázku, aké jedlá sa dajú pripraviť z varených vajec, ponúkne zoznam pozostávajúci výlučne zo spomínaných položiek. A to aj napriek tomu, že jedlá z varených vajec dokážu ohromiť aj unaveného gurmána – ak viete, čo variť. A zároveň dokážu potešiť manžela, ktorý sa ponáhľa do práce a nemá čas čakať na výsledky zdĺhavých kulinárskych úklonov.

Sardínske vajcia

Ak máte záujem o jednoduché jedlá z varených vajíčok, ktoré si rýchlo ako mládenec uvaríte na raňajky, no bežné „tašky“ vás už omrzeli a nelezú vám do krku, použite recept zapálených Talianov. Vajcia sú primitívne uvarené natvrdo, ošúpané a pozdĺžne rozrezané na polovicu. Nech je ich šesť, aby sa určite najedli. Do panvice sa nalejú tri polievkové lyžice oleja (pre autentickosť olivového), ochutené štyrmi polievkovými lyžicami a štipkou soli. V tejto zmesi rozložíme polovičky vajec - najprv žĺtkami nadol, po zhnednutí sa obrátia. Keď vás vzhľad uspokojí, vyprážané vajcia sa rozložia na tanier a na ich miesto sa umiestni pár pretlačených strúčikov cesnaku a nasekaná petržlenová vňať a dve polievkové lyžice čerstvej strúhanky. Akonáhle sa zmes zmení na zlatú, položí sa na polovice - a výdatné, voňavé a exotické raňajky sú hotové.

vaječný sendvič

Ranné jedlá z varených vajec možno považovať za obzvlášť rozmanité - recepty vymysleli generácie kulinárskych špecialistov a konzumenti výsledkov ich práce. Tí, ktorí sa ešte nestihli zobudiť pred prácou alebo nemajú radi výdatné raňajky, si môžu pripraviť sendvič, s ktorým sa bez problémov dostanú na obed. Na krajec chleba sa položí list šalátu, pár koliesok cibule, kolieska vajíčka a kolieska paradajok. Ak by vám to nestačilo, môžete súpravu doplniť tenkými plátkami karé (karbonát, klobása, mäso...) alebo pár šprotami. Mimochodom, takáto „brzda“ je pre študenta dobrá, len je lepšie investovať všetky komponenty do Pita, aby bolo vhodné jesť.

Vajcia benediktínske

Ak vás už nebaví primitívne varenie, no jedlá z varených vajec vás stále nebavia, doprajte si francúzske raňajky. Liter vody sa prevarí, potom sa plyn zníži na stav tichého klokotania v hrnci. Do vody sa naleje lyžica octu. Vajíčko sa rozbije do naberačky, opatrne sa spustí do nádoby a naberačka sa tiež opatrne vyberie. Po troch minútach sa benediktínske vajce (tiež „pošírované“) vyberie dierovanou lyžicou. S hustým, ale jemným proteínom zostáva žĺtok vo vnútri úplne tekutý. Takéto vajcia sú obzvlášť dobré so zeleninovým šalátom alebo položené na chlebe, pokryté hlávkovým šalátom a tenkým plátom slaniny.

Vajcia, syr a cestoviny

Tí, ktorým sa v chladničke povaľujú nejaké potraviny v malom množstve, budú zachránení ráno alebo neplánovaným príchodom príbuzných, misky z varených vajec a syra. Napríklad toto: päť vajec sa uhnetie vidličkou, zmieša sa s tretinou kilogramu ľubovoľných krátkych tvarovaných špirál, škrupín), ochutí sa pretlačeným alebo nastrúhaným strúčikom cesnaku a mimoriadne jemne nasekanou bazalkou. Naleje sa dvesto gramov strúhanej brynzy alebo strúhaného tvrdého syra, pre chuť - korenie, pre šťavnatosť - majonéza. Keď pridáte akúkoľvek hydinu alebo chudé mäso, získate skvelé hlavné jedlá – s varenými vajíčkami získajú cestoviny úplne nový kulinársky zvuk.

škótske vajcia

Ich príprava bude vyžadovať viac práce a určité množstvo rôznych prísad. Ak však chcete skutočne výdatné a veľmi chutné jedlo z varených vajec, pozrite sa bližšie na tento recept. 400 gramov mletého mäsa (akéhokoľvek, ale lepšieho ako hydinového) ochutíme nasekaným tymianom, cibuľou a petržlenovou vňaťou, dochutíme korením a soľou. Urobí sa z nej päť oválnych koláčov, na každý sa položí uvarené vajce, vyvaľkané v múke zmiešanej so soľou a korením. Zo všetkých strán je obalená mletým mäsom, aby nezostali žiadne medzery. „Rezne“ sa obaľujú najskôr v surovom vajci, potom v strúhanke a vyprážajú sa na rozpálenom oleji za častého obracania.

Plnené vajíčka

Keď sa hostiteľka snaží zapamätať si (alebo vymyslieť) jedlá z varených vajec, ako prvé prídu na myseľ recepty súvisiace s ich plnením. A ak ste ešte neprišli na to, čo môžete vložiť do „lodí“, ponúkame vám najúspešnejšie možnosti:

vyprážaná cibuľa, zmiešaná s "rodnými" žĺtkami;
všetky rovnaké žĺtky a majonéza s cesnakom;
plná „strmosť“ - červený a dokonca čierny kaviár (žĺtok sa tu nemieša s rafinovaným produktom, ale je položený ako spodná vrstva);
syrový dresing kombinovaný s orechovou strúhankou;
saury alebo tuniak vo vlastnej šťave s nasekanými olivami;
tresčia pečeň s vyprážanou cibuľou a večným žĺtkom;
vyprážané huby s nevyhnutnými žĺtkami, kyslá smotana ako dresing.

Prirodzene, môžete prísť s vlastnou "plnkou".

snehové gule

Snáď každému známe. Ale analógy občerstvenia slávnych sladkostí Raffaello budú pre väčšinu novinkou. Sú jednoduché na prípravu a neuveriteľne chutné. Na tri vajíčka uvarené natvrdo budete potrebovať pár tavených syrov. Neberte príliš mäkké, ako napríklad "Amber" - hmota bude príliš lepkavá. Postačí „priateľstvo“ alebo niečo podobné. Vajcia so syrom sa rozotrie nahrubo, do hmoty sa vytlačí cesnak (množstvo si regulujete podľa vašich preferencií). Po zmiešaní môžete pridať trochu majonézy, ak sa vám „mleté mäso“ zdá suché. Guľôčky sa z nej vykotúľajú a spadnú. Ak sa vám to zdá ako nevydarená poleva, môžete ju nahradiť strúhanými krabími tyčinkami. Do vnútra môžete vložiť orech (pre plnú dôveryhodnosť). A verte mi: nikdy ste neskúsili také chutné a originálne jedlo z varených vajec!

Maďarská paštéta

Je celkom vhodný na sendviče na všetky príležitosti - od občerstvenia a doplnkov k hlavnému jedlu až po sviatky. Štvrť kilogramu cibule sa ošúpe a naseká veľmi jemne, potom sa smaží do červena v zmesi zeleniny a masla v pomere 1: 2. Päť vajec uvarených natvrdo sa vloží do mixéra spolu s 50 gramami (asi tretina pohára) vlašských orechov, pečienka a dva strúčiky cesnaku. To všetko sa zmení na hladkú pastu, osolenú, okorenenú, ak je to žiaduce, doplnenú nejakým ďalším korením. Pár hodín v chladničke - a paštéta je pripravená na natieranie.

Čínske vajcia

Všetky navrhované manipulácie premenia obyčajné varené vajcia na nakladané. V súlade s tým sa ich chuť dramaticky mení. A verte mi - k lepšiemu. Prvá fáza – varenie – by mala trvať aj 10 minút, ako pri príprave diétnych vajec. Vychladnuté vajcia rolujeme tak, aby škrupina popraskala, ale nerozpadla sa. Sójová omáčka, silná, bez prísad a aróm, čierny čaj, jablčný ocot sú kombinované v rovnakých množstvách. Marináda sa osolí, naleje sa do nej akékoľvek obľúbené, ale harmonické korenie a vajcia sa v nej pomaly varia hodinu. Podávame na listoch šalátu s nakladaným zázvorom a krevetami.

Zakaždým, keď si uvaríte obyčajnú praženicu alebo ju uvaríte namäkko či natvrdo, prídete o možnosť vyskúšať tento zdravý produkt na nový spôsob. Môžete však získať rovnaké množstvo bielkovín, no zároveň vyskúšať originálne chutné jedlo, ktoré je navyše estetické. Tu je výber nových spôsobov varenia vajec a diverzifikácie jedla.

1. Košíky s vajíčkami

Na varenie budete potrebovať košíčky na muffiny, slaninu a vajíčka. V košíku vyvaľkáme tenké plátky slaniny, do stredu košíka rozbijeme vajíčko a celé to dáme piecť do rúry.

Košík s vajíčkami

2. Vyprážané vajcia so žĺtkom strednej pripravenosti

Ak máte radi trochu tekutý žĺtok, ale nie natoľko, aby vytekal, môžete si uvariť praženicu takto: vajce rozbite na panvicu vymastenú olejom, prikryte pokrievkou a neobracajte, kým sa neuvarí. Vďaka pokrievke sa žĺtok lepšie upečie.

Stredne miešané vajcia so žĺtkom

3. Zlaté vajcia

Francúzi toto jedlo pripravujú na Veľkú noc, no vy ho môžete jesť minimálne každý deň. Základom jedla je smotanová omáčka z múky, masla a mlieka. Najprv si uvaríme vajíčka na tvrdo, potom oddelíme bielka od žĺtka od hotového vajíčka.

Jemne nasekaný proteín sa zmieša so smotanovou omáčkou. Potom sa hotová omáčka natrie na toast a žĺtok sa rozpadne.

zlaté vajcia

4. Chrumkavé pošírované vajíčka

Takéto vajcia možno často vidieť v rôznych francúzskych šalátoch. Najprv uvaríme vajíčko namäkko, potom obalíme v strúhanke a smažíme 30-60 sekúnd na vymastenej panvici. Pokrm je zvonka chrumkavý a vnútri mäkký.

Chrumkavé pošírované vajíčka

Ak ste príliš leniví na to, aby ste si ráno uvarili alebo smažili vajíčka, môžete si to uľahčiť. Rozbite surové vajce, trochu ho rozšľahajte, aby sa žĺtok zmiešal s proteínom, pridajte zelenú cibuľu a šunku a všetko nalejte do bežného hrnčeka na kávu. Jedna minúta v mikrovlnnej rúre a vaše raňajky sú hotové.

6. Syrové toasty

Plátky chleba namočíme do mliečnej omáčky, posypeme syrom a dáme piecť do zapekacej misy s vajíčkami, mliekom a horčicou.

Krutóny so syrom

7. Omeletové rolky

Vajcia rozšľaháme, nalejeme na vymastenú panvicu tak, aby vrstva surových vajec bola hrubá asi 2 cm.Počkáme, kým sa vajíčka z jednej strany uvaria, potom omeletu otočíme, na vrch poukladáme všetko, v čom chceme obaliť rolku, napríklad nakrájanú šunku a korenie. Keď je druhá strana omelety uvarená, jednoducho ju zvinieme do rolky.

8. Vaječné suflé

Spočiatku sa suflé vyrábalo z vajec, len sme na to zabudli, keďže sa objavilo čokoládové suflé. Vaječné suflé si však môžete pripraviť aj doma. Potrebujete k tomu štyri žĺtky, tri bielka, trochu mlieka, maslo a múku. Ukazuje sa potešenie zo vzduchu.

Toto je dánske pečivo, ale obsahuje viac vajec ako skutočné cesto. Na začiatok vyšľaháme bielka do hustej peny, potom v samostatnej miske zmiešame múku, soľ, cukor, žĺtky, maslo, cmar a pridáme vyšľahaný sneh.

Hotové cesto sa naleje do špeciálnej formy, namazanej olejom. Po objavení sa bublín je potrebné palacinky neustále prevracať vo výklenku, aby sa nepripálili.

Pravdepodobne ste vyskúšali takúto omeletu v kaviarňach alebo reštauráciách, ale nebolo možné uvariť také skvelé jedlo doma.

Tu je recept, ktorý vám pomôže pripraviť skutočne nadýchanú omeletu.

Na omeletu budete potrebovať:

veľké vajcia (žĺtky oddelené od bielkovín) - 4 ks;
voda - 50 g;
maslo alebo margarín - 1 lyžička;
štipka soli;
štipka mletého čierneho korenia.

varenie:

Sporák predhrejeme na 160°C.
V strednej miske zmiešajte bielka, vodu a soľ a vyšľahajte mixérom pri vysokej rýchlosti. V malej miske miešame mixérom žĺtky a mleté čierne korenie asi tri minúty. Žĺtky vlejeme do misy s vyšľahanými bielkami.
Na rozohriatej panvici rozpustíme maslo a vlejeme doň rozšľahané vajcia. Pomaly znížte teplotu na minimum, varte asi päť minút, alebo kým nie je omeleta nadýchaná a spodná strana svetlohnedá (opatrne zdvihnite, aby ste videli farbu).
Pokračujte vo varení omelety asi 12-15 minút. Skontrolujte pripravenosť nožom: ak sa vám ho podarí prilepiť do stredu a vyčistiť ho, omeleta je hotová.
Panvicu nakloňte tak, aby omeleta skĺzla na tanier, opatrne ju preložte na polovicu a podávajte so salsou alebo omáčkou z paradajkového pretlaku.

Vajcia sú produktom, ktorý pozná každý už od detstva. Často, najmä ráno, varíme z vajec chutné a zdravé jedlá. Toto sú najrýchlejšie raňajky a veľmi ľahká večera.

Vajcia sú cenným potravinovým produktom. Ich zloženie je vyvážené: bielkoviny, tuky, sacharidy, minerálne látky (železo, vápnik, fosfor, zinok), vitamíny (A, E, D, B2, B12), lecitín. Najväčšiu hodnotu má obsah komplexu životne dôležitých a esenciálnych aminokyselín. Ľahko stráviteľné a odporúčané pri športe a diéte.

nedostatky:

sú alergénom;
obsahujú veľa "zlého" cholesterolu;
hrubý proteín obsahuje avidín, ktorý negatívne ovplyvňuje metabolizmus vitamínov;
„rozmarný“ v sklade.

Tieto nedostatky je možné zosúladiť, ak:

Ľudia náchylní na alergie by mali tento produkt používať opatrne.
Jedzte tepelne upravené vajíčka, pri zahriatí sa avidín inaktivuje.
Skladujte na suchom a chladnom mieste od +2 do +21 stupňov. Vajcia nemajú radi zmeny teploty.

Lecitín, ktorý je súčasťou žĺtka, podporuje vstrebávanie cholesterolu.

Čo potrebuje vedieť každá hosteska

Vajcia by sa mali umyť tesne pred použitím teplou mydlovou vodou. Tým sa zníži riziko infekcie salmonelou.
Veľmi absorbujú pachy cez porézny povrch škrupiny, takže by sa mali skladovať mimo potravín s ostrým zápachom.
Ak sa skončí trvanlivosť vajec, môžete urobiť melanž. Rozložte do sklenenej nádoby, zatvorte veko a vložte do mrazničky. Mrazený výrobok používajte pri varení aj čerstvý.
Čerstvosť vajíčka sa dá ľahko určiť naplnením hlbokej nádoby vodou. Ak leží na dne - všetko je v poriadku, ak sa tupý koniec zdvihol - naliehavo niečo uvarte alebo pripravte melanž. Ak vyplávala na povrch, tak to nie je prvá čerstvosť. Pokazené by mali byť nemilosrdne poslané do žľabu na odpadky.
Každého otravujú kúsky škrupiny v riadoch, chrumkavé na zuboch, preto treba vajíčko správne rozbiť. Nožom zasiahneme približne v strede, urobíme zárez, potom opatrne rozdelíme na dve časti a nalejeme do misy alebo panvice.
To, ktoré vajce je surové a ktoré je uvarené, zistíte tak, že ho točíte „vrchom“ na hladkom povrchu stola. Varené sa budú točiť dlhšie a rýchlejšie ako surové.

Ako variť chutné a zdravé jedlá z vajec

Vajcia majú veľmi jemnú a jemnú chuť, preto sa kombinujú s takmer všetkými potravinami a koreninami - syry, mliečne výrobky, huby, zelenina, klobása, slanina a iné.
Z nich každá, aj keď nie veľmi skúsená hostiteľka, dokáže uvariť veľa jedál. Nepochybnou výhodou tohto produktu je krátky čas varenia.

Pri varení sú vajcia zahrnuté v obrovskom množstve receptov: občerstvenie, šaláty, plnky, krémy, koláče, pečivo, palacinky, knedle, knedle, kotlety, kastróly. Pripravuje sa z nich množstvo chutných a zdravých jedál - varia, robia omelety, miešané vajíčka, suflé, pudingy. Často sa používa na dekoráciu pri servírovaní.

Tipy na varenie vajec

Je ľahšie oddeliť proteín od žĺtka, ak je vajce chladené, prepichnutie nožom trochu bližšie k "ostrému" okraju. Vypustite bielkoviny, pričom žĺtok držte polievkovú lyžicu, aby nevypadol. Zostane v škrupine.
Vajcia nešľahajte v plastových a kovových miskách, iba v sklenených alebo porcelánových.
Proteín je lepšie pred šľahaním ochladiť a pridať k nemu pár kvapiek citrónovej šťavy, ale žĺtok - rozšľahať teplý s trochou soli.
Ak ste rozbili vajce do misky, ale jeho potreba zmizla, mali by ste na vrch naliať trochu rastlinného oleja, ktorý ho ochráni pred vyschnutím.
Vajcia neprasknú, ak ich ponoríte do studenej vody a uvaríte na miernom ohni.
Na zvarenie prasknutých môžete prasklinu potrieť citrónovou šťavou a uvariť v silne osolenej vode, potom nevytekajú.
Aby sa škrupina ľahšie ošúpala, treba vajíčko ponoriť do tečúcej vody, do ktorej sa pridá hrsť ľadu z mrazničky na zníženie teploty.
Na jedlo sa používajú vajcia akýchkoľvek vtákov - kuracie, kačacie, prepelice, pštrosy.
Prepelice môžeme pokojne konzumovať aj surové, keďže prepelice netrpia salmonelózou. Môžete ich len vypiť alebo pripraviť najjednoduchšie jedlo s názvom "tyurya" - surové rozšľahané a solené vajcia s plátkami chleba alebo sušienkami. Môžete pridať zelenú cibuľu, čierne korenie. Je to chutné a výživné jedlo, ktoré sa pripravuje okamžite.
Z prepelíc si môžete uvariť bezpečný „Gogol - magnát“, ktorý každý miluje už od detstva. Obsahuje rozšľahané vajcia a cukor. Existuje nespočetné množstvo variácií v príprave "Gogol - Mogul". Namiesto cukru sa pridáva med, mlieko, džúsy, víno, koňak, sirupy, škorica a klinčeky.

varenie:

Vajcia uvarené na mäkko – varené na miernom ohni tri minúty vo vriacej vode. Žĺtok zostáva polotekutý a proteín je jemný a nie príliš tvrdý.
Vajcia vo vrecku - vložte vriacu vodu a varte asi päť minút, dostanete tekutý žĺtok, „obalený“ bielkovinami, ako vrecko.
Vajcia uvarené na mäkko a vo vrecúšku podávame na rovnej doske prikryté obrúskom. Jedia, dávajúc do špeciálneho stojana podobného poháru pomocou čajovej lyžičky.
Vajcia uvarené natvrdo sa varia nie dlhšie ako desať minút. Vložte na niekoľko minút do studenej vody, očistite a použite ako jedlo na varenie.
Z uvareného natvrdo urobte lahodnú „nátierku“. Syr a vajcia rozotrite na jemnom strúhadle, pridajte strúčik cesnaku, majonézu a nadrobno nasekaný kôpor. Zmiešať. S takouto nátierkou sa robia chlebíčky, jednohubky, krutóny, toasty. Môžete natrieť pita chlieb, zrolovať ho do obálky a smažiť na oboch stranách v rastlinnom oleji.
Strmé sa pridávajú do šalátov a náplní do palaciniek, koláčov a koláčov. Obzvlášť chutná kombinácia sa získava z vajec a zelenej cibule.

Plnené vajíčka so syrovou paštétou, rybacie konzervy, mleté mäso, klobása, šampiňóny, zelenina. Sú rozrezané na polovicu. Vytiahnite žĺtky. Vidličkou premiešame s maslom, majonézou alebo kyslou smotanou. Syr sa rozotrie na jemnom strúhadle. Zmiešame plnku a podobne.

Možno vás budú zaujímať súvisiace články:

Varenie miešaných vajec

Vyprážané vajcia sa vyprážajú na vyhrievanej panvici s prídavkom masla, zeleniny alebo masti. Vajcia sa nalejú do panvice, dávajte pozor, aby ste nerozbili žĺtky. Soľ korenie. Smažte, kým proteín nestuhne. Rozložíme na vyhriaty tanier. Môžete naliať kečup, majonézu, syrovú omáčku, kyslú smotanu. Posypeme zelenou cibuľkou, kôprom.

Pripravené v cokotovači alebo vo formách vymastených maslom. Akákoľvek náplň je umiestnená na dne. Mala by byť pripravená. Ideálne sú huby alebo morské plody, ryby, mäso. Pridajte lyžicu kyslej smotany, posypte bylinkami a korením. Zašľaháme vajíčko a varíme vo vodnom kúpeli 10 minút alebo pečieme v rúre 15 minút. V ideálnom prípade sa proteín stáva elastickým a žĺtok je jemný a mäkký. Vynikajúce raňajky sú pripravené.
Veľmi zaujímavou možnosťou sú miešané vajíčka alebo "Crumb" alebo "Scramble" - anglické jedlo. Je potrebné odoberať vajíčka, podľa počtu jedákov. Mlieko, vo výške 1 polievková lyžica. l. na vajce. Šľaháme vidličkou. Mlieko môžete nahradiť kyslou smotanou, smotanou alebo aj vodou.
Vaječnú hmotu vylejeme na panvicu rozohriatu na masle. Soľ. Počkajte, kým sa okraje a spodok „chytia“. Pohybujte špachtľou z jednej strany na druhú a nalejte tekutú časť kaše na voľné miesto. Vznikne vám mixovaná omeleta alebo chrumkavá. Je dôležité, aby sa vajcia neprevarili, potom bude Scramble vzdušný a jemný.

Táto verzia miešaných vajec môže byť sladká posypaním cukrom, škoricou, kakaom, pridaním hrozienok alebo kandizovaného ovocia. Dáme na teplý tanier a polejeme džemom alebo kondenzovaným mliekom. Toto si deti určite zamilujú.

Vezmite dve vajcia na porciu. Opatrne oddeľte bielkoviny od žĺtkov, ktoré zostanú v škrupine. Bielkoviny so štipkou soli intenzívne šľahajte metličkou, až kým nebudú elastické. Rozotrite do formy vymastenej maslom, povrch zarovnajte špachtľou. Urobte priehlbiny podľa počtu žĺtkov a nalejte ich do kôstok, dávajte pozor, aby sa nepoškodili. Pečieme v nevyhriatej rúre na 150 stupňov, navrchu posypeme strúhaným syrom. Forma je umiestnená v spodnej časti rúry, ohrieva sa iba spodná časť.
Po 15 - 20 minútach vajcia vyberieme, opäť posypeme strúhaným syrom a ihneď podávame.

Pripravené bez škrupín Ocot sa pridá do vriacej vody (1 polievková lyžica na liter vody). Opatrne, bez poškodenia žĺtka, rozbite vajíčko do misky. Vriaca voda sa mieša lyžicou, čím sa vytvorí lievik, do ktorého sa naleje. Po minúte vyberte dierovanou lyžicou.
Ďalším spôsobom, ako ho pripraviť, je opatrne rozbiť vajíčko do malého plastového vrecka a zviazať ho alebo do potravinovej fólie a zaviazať ako vrecko. Vložte do vriacej vody, vypnite oheň a držte niekoľko minút.

Pošírované podávame najčastejšie na opekanom bielom chlebe.

francúzsky

Ide o akýsi „otvorený“ chlebíček. Suroviny: vajce - 2 - 3 ks (podľa počtu jedákov), malá cibuľa, pár malých paradajok, 2 - 3 krajce bieleho chleba, olivový olej - 1 polievková lyžica. l., strúhaný syr 2 - 3 lyžice. l.

Metóda jedna. Opražíme cibuľku, pridáme na kocky nakrájaný (asi 1 cm) chlieb a paradajky, opražíme do zlatista. Zalejeme vajíčkami, ktoré môžeme rozšľahať alebo nechať celé. Smažte niekoľko minút. Posypeme syrom, prikryjeme a pečieme, kým sa syr neroztopí.
Druhý spôsob. Opečte cibuľu a paradajku. Odložiť. Na tom istom oleji opečieme chlieb z jednej strany, po vybratí striedky zo stredu vznikne akási forma. Otočte plátky chleba. Do stredu poukladáme paradajky a cibuľu. Do každého plátku vtlačíme vajíčko, posypeme syrom a prikryté pokrievkou opečieme do mäkka.

Sendviče s vajíčkom na opekanom krajci chleba, poliate bešamelovou omáčkou, Francúzi volajú „Croc Madame“.

Chrumkavé krajce chleba a šťavnatá zelenina, mäkké a jemné vajíčko, voňavý syr oslovia dospelých aj deti. Je to skvelé občerstvenie v práci alebo v škole, piknikové občerstvenie.

Toto jedlo s paradajkami a sladkou paprikou sú skvelé letné raňajky. Na panvici rozohriatej na oleji zľahka opražíme cibuľu, papriku a paradajky nakrájané na plátky. Naplníme vajíčkami. Osolíme, okoreníme a opečieme na strednom ohni, krátko prikryjeme pokrievkou a dáme pozor, aby žĺtok nezbelel. Zhora môžete posypať zeleňou.

Varenie omelety

Omeleta je francúzske jedlo. Pridáva sa do nej mlieko, smotana alebo čistá voda. Omeletu môžeme miešať alebo šľahať. Smažte na miernom ohni alebo pečte v rúre. Môžete variť omeletu so syrom, krutónmi, šunkou, šampiňónmi, zeleninou, špenátom, tekvicou. Pre deti môžete variť sladké omelety.

s krutónmi

Jemné a výživné jedlo, ktoré nenechá nikoho ľahostajným.

Pripravte si krutóny vopred. Môžu byť vyrobené s okrajom a uložené v nádobe s vekom. Dá sa pripraviť s bielym aj ražným chlebom.
Z rolky odrežte kôrky a nakrájajte na malé (nie viac ako 1 cm) kocky alebo malé plátky. Rúru predhrejeme na 170-180 stupňov. Roztopíme plátok masla a hrianku namastíme. Posypeme soľou, sušeným cesnakom a korením podľa chuti. Smažte, kým nezhnedne.
Na omeletu budete potrebovať 4 vajcia, pár polievkových lyžíc kyslej smotany alebo smotany, maslo 30-50 gramov, soľ, strúhaný syr. V miske vyšľaháme žĺtky so soľou. V druhej - proteíny so smotanou. Suroviny jemne premiešame a hmotu nalejeme na panvicu vyhriatu olejom. Posypeme krutónmi a syrom. Prikryjeme a pečieme. Hotovú omeletu podávame na teplom tanieri posypanú bylinkami.

Frittata po grécky

Pripravuje sa rýchlo, obsahuje 2-3 vajcia, mlieko alebo smotanu, syr Feta, olivy, paradajky, cibuľu, bazalku, kôpor, olivový olej.

Stredne veľké paradajky nakrájame na štvrtiny, cibuľu na polkolieska, olivy na kolieska. Podusíme na olivovom oleji, mierne osolíme.
Vajcia vyšľaháme s mliekom. Nalejte polovicu vaječnej zmesi do hlbokej panvice, vyhriatej a vymastenej olivovým olejom. Prikryjeme a pečieme. Po minúte a pol, keď sú okraje mierne stuhnuté, posypeme nadrobenou fetou, bazalkou, pridáme zvyšnú vaječnú hmotu. Na vrch jemne položte zeleninu, posypte kôprom. Prikryté ešte chvíľu pečieme. Môže byť pripravený v rúre.
Omeleta je svetlá a chutná a olivy, feta a olivový olej dodajú pokrmu grécky nádych.

Ďalšími variantmi omeliet sú ruská „Dracena“, pripravovaná s chlebom namočeným v mlieku. Španielska "Tortilla" - so zemiakmi a cibuľou. Omu soba je japonské jedlo zabalené v miešaných vajíčkach s omáčkou.

V hrnci roztopte 200 gramov syra. Pridajte 4 žĺtky, 2 polievkové lyžice. l. múka, soľ, korenie. Nalejte do pohára mlieka a všetko rozmixujte do krémového stavu. Oddelene vyšľaháme bielka a pridáme do smotany.
Formičky vymastíme maslom, veľmi opatrne vyložíme vajcovo-syrovou zmesou (plníme do dvoch tretín), vložíme do rúry. Pečte najprv na miernom ohni 5 minút, potom zvýšte teplotu a varte ďalšie 3 minúty a môžete si vychutnať jemné a vzdušné suflé.

Budete potrebovať 3 vajcia, 250 gramov stredne tučnej kyslej smotany, 125 gr. múka, 150 gr. tvrdý syr, strúhaný, soľ podľa chuti.
Žĺtky vyšľaháme so soľou, po lyžičkách pridáme múku a kyslú smotanu. Potom pridajte trochu syra. Oddelene vyšľaháme bielka na tuhý sneh. Pre korenie môžete pridať muškátový oriešok. Zmiešajte ingrediencie veľmi opatrne, bez narušenia štruktúry. Nalejeme do hrnca dobre vymasteného maslom a vysypaného strúhankou. Prikryjeme pokrievkou a varíme vo vodnom kúpeli asi hodinu.

Jemný puding by sa mal podávať s rozpusteným maslom.

O jedlách z vajec sa dá rozprávať donekonečna. Vždy budú najobľúbenejším produktom na stole. Koľko hostesiek, toľko receptov. Trochu fantázie a potešíte svojich blízkych jedinečnými a chutnými jedlami.

Každý druhý piatok v októbri oslavujú milovníci vajec Svetový deň vajec. Ponúkame vám širokú škálu receptov z tohto produktu, ktoré môžete sebe a svojej rodine dopriať nielen v októbri, ale po celý rok.

MAKOVÁ TORTA
Cesto:
2 šálky 250 g maku,
0,5 šálky hrozienok.
0,5 šálky orechov
5 polievkových lyžíc strúhanky,
10 vajec
13 tabuľka. lyžice cukru.
Krém:
1 plechovka vareného kondenzovaného mlieka
0,5 kg masla,
šťava z 1 citróna.
Maková para na noc.
Otočte 2 krát cez mlynček na mäso, pridajte hrozienka, orechy a sušienky.
Oddeľte bielky od žĺtkov, šľahajte do silnej peny
-proteíny so 7 polievkovými lyžicami. l. sahara,
- žĺtky zo 6 lyžíc. l. Sahara.
Do maku vmiešame po lyžičkách vajíčka.
Formu vystelieme fóliou a potrieme olejom
nalejte cesto, vložte do horúcej rúry na 1,5-2 hodiny.
Úplne ochlaďte, nakrájajte na 2 alebo 3 koláče, namažte krémom.
Polejeme čokoládovou polevou.

Torta "Miluj ma"
Oddeľte bielka od žĺtkov. Bez šľahania zmiešame 9 bielkovín a 3 hrnčeky cukru a dáme na hodinu do chladu, potom šľaháme do konzistencie pusinky. Plech posypte múkou alebo vložte pauzovací papier a vyšľahané veveričky uložte na plech na malé koláčiky (veľkosť sovietskeho centu, pre tých, ktorí si už nepamätajú, ako to vyzeralo - 3 cm v priemere), vložte do teplú rúru a vysušte, kým sa neuvarí. Pol kila masla a 3/4 hrnčeka cukru utrieme do nadýchaného stavu a postupne pridávame trochu rozšľahaných žĺtkov. Orechy nasekajte nadrobno alebo prejdite cez mlynček na mäso. Do vyšľahanej hmoty nasypeme orechy, vanilku podľa chuti, zalejeme 50 gramami vodky a opäť šľaháme, kým nebude nadýchaná. Koláč ihneď zbierajte v jedlách, ktoré sa podávajú na stole. Každú zaschnutú tortu natrieme krémom a poukladáme na misu, celý kopec natrieme zvyšným krémom, ozdobíme zvyšnými tortami alebo posypeme čokoládou či orechmi a dáme do chladu.
vajcia - 9 ks, cukor - 3,75 šálky, vlašské orechy - 1 šálka
vodka alebo koňak - 50 g, maslo - 0,5 kg

Torta "korytnačka"
Cesto: 6 vajec + 1,5 hrnčeka cukru (rozpusteného) + 2 PL kakaa + 1 lyžička sódy bikarbóny + 2 hrnčeky múky.
POLEVA: 2 lyžice mlieka + 2 lyžice cukru + 50 g masla (masla) + 2 lyžice kakaa. Varte polevu na miernom ohni až do stavu tekutej kyslej smotany. KRÉM: 2 hrnčeky kyslej smotany + 200 g masla + 1 hrnček cukru. Všetko vyšľaháme.
Plech jemne posypte múkou a po lyžičkách rozotrite cesto vo forme malých koláčikov. Pečieme pri 200C. Každú tortillu namočte do smotany a poukladajte na misku v tvare škrupiny. Po stranách vytvorte 4 labky a hlavu. Škrupinu polejeme polevou (ak je polevy málo, urobme ďalšiu porciu) Koláč vložíme na noc do chladničky - namočíme.
Vajcia - 6 ks, múka - 2 šálky, cukor - 2,5 šálky, kakao - 4 polievkové lyžice. lyžice
Sóda - 1 lyžička, Mlieko - 2 polievkové lyžice, Olej - 250 g, Kyslá smotana - 2 šálky.

Košíček "vianočný"
Maslo utrieme s cukrom do biela, pridáme žĺtky a pokračujeme v trení hmoty, kým kryštáliky cukru úplne nezmiznú. Potom pridáme teplý rozpustený med so škoricou, pridáme kyslú smotanu, soľ, sódu, pridáme múku a pridáme bielky vyšľahané do stabilnej peny, rýchlo vymiesime ľahké nadýchané cesto konzistencie hustej kyslej smotany, tiež ho rýchlo rozložíme do košíčkovej formy. vymastený zmäknutým maslom a vysypaný múkou, opatrne vložíme do rúry a pečieme pri t = 180°C hodinu alebo trochu viac.
múka - 600 g, maslo - 250 g, med - 250 g, práškový cukor - 250 g
cukor - 1 šálka, vajcia - 6 ks., kyslá smotana - 500 g, jemne nasekané orechy - 100 g
sóda - 1 lyžička, škorica - 1 lyžička, soľ - štipka

Nórske sušienky "Bantiki"
3 vajcia, 2 polievkové lyžice. Múka, 0,5 lyžice. Roztopiť Vypustiť. oleje, práškový cukor.
Žĺtok z natvrdo uvareného vajca dobre pomelieme. Pridajte 2 surové žĺtky a zmes rozdrvte, kým nezískate hladkú hmotu. Nalejte 1 polievkovú lyžičku. múku, pridáme roztopené slivky. Olej a 1 polievková lyžica. múky.Vymiesime hladké cesto,oddelíme z neho kúsky veľkosti vlašského orecha,vytiahneme vo forme stuhy a zviažeme mašľou.plech na pečenie.Pečieme vo veľmi horúcej rúre.

"oranžový"
Cesto: 8 vajec, 8 polievkových lyžíc. l. mleté, nelúpané mandľové jadrá, 1 pomaranč, 1 polievková lyžica. l. strúhaná strúhanka, 8 lyžíc. l. Sahara.
Krém: 4 žĺtky, 5 polievkových lyžíc. l. cukor, 5 lyžíc. l. mlieko, 1 pomaranč, 180 gr. vanilín 175 g. kyslá smotana.
Ozdoba: 1-2 pomaranče.
Žĺtky 8 vajec s 8 polievkovými lyžicami. l. rozdrvte cukor mixérom alebo ručne (20 min). Pridáme kôru a šťavu z 1 pomaranča. Hmotu dáme do dvoch rovnakých foriem, vymastených olejom a vysypaných múkou.
Krém: Žĺtky, cukor, mlieko, šťava z 1 pomaranča a vanilín, paríme do zhustnutia. Odstráňte z tepla a pridajte kúsok masla, bez prestania miešať. Krém nanesieme na jeden koláč a prikryjeme druhým. Tortu opäť potrieme krémom. Ozdobíme kyslou smotanou, vyšľahanou s cukrom a plátkami pomaranča.

"Dámske prsty"
Na oheň 1,5 lyžice. voda + 150 g. oleja a keď vrie, pridajte 1,5 lyžice. múka, miešanie. Cesto vychladíme, striedavo zašľaháme 6 vajec. Pudinkové cesto dáme na olejom vymastený plech s podlhovastými malými párkami.
Krém: 2 polievkové lyžice. studená kyslá smotana + st. Sahara. Upečené prsty namáčame v smotane a dáme na misu s hromádkou dreva. Na vrch posypeme kakaom alebo strúhanou čokoládou.

Košíčky s ovocnou šťavou

cukor - 1 sklo;
vajcia - 8 ks;
mletý vlašský orech (alebo lieskové orechy) - 1/2 šálky;
múka - 1/2 šálky;
maslo - 3 lyžice;
ovocná šťava (najlepšie čerešňová) - 100 g;
strúhaná citrónová kôra z citróna a pomaranča - podľa chuti;
vanilkový cukor - podľa chuti;
krém - 1,5 šálky;
vajcia - 8 ks.

Žĺtky (6 ks), 2 vajcia, 1/2 hrnčeka cukru, vyšľaháme do peny, potom pridáme vanilkový cukor, silnú penu zo 6 bielkov a 3 polievkové lyžice. Sahara. Múku zmiešame s mletými mandľami, kôrou a pridáme do pripravenej hmoty. Potom celú hmotu zmiešame s rozpusteným maslom.

Malé formičky na muffiny vymastíme olejom, naplníme do polovice hmotou a pečieme pri nízkej teplote. Hotové muffiny dáme na tanier a zalejeme ovocnou (čerešňovou) šťavou.

Smotana na šľahanie s 2 polievkovými lyžicami. cukru do silnej peny, naplníme ich cukrárskou striekačkou a ozdobíme povrch košíčkov. Na vrch môžete dať čerstvé alebo konzervované bobule.

Košíček s orechmi a hrozienkami
Na prípravu koláčikov budete potrebovať:
múka - 1 šálka;
vajcia - 6 ks;
lúpané orechy - 1 šálka;
hrozienka (vykôstkované) - 1 šálka;
cukor - 1 šálka.

Bielkoviny sa šľahajú do silnej peny, žĺtky sa pomelú s cukrom, potom sa to všetko zmieša a pridajú sa orechy a hrozienka. Opäť dobre premiešame. Pripravené cesto sa naleje

Vo forme s naolejovaným papierom vysypaným strúhankou. Pečieme v rúre pri teplote 180 stupňov 45-50 minút.

27.04.2002 18:59:43, OxanaE

1 0 -1 0

KÁVOVÁ TORTA S HROZENKAMI (KATERINA)

350 g múky
250 g maslového margarínu alebo masla
250 g cukru (lepší je práškový)
5 vajec
100 g hrozienok
1 lyžička sódy bikarbóny uhasená citrónovou šťavou alebo octom
2-3 polievkové lyžice mletej kávy uvarenej v 100 ml vody, vychladenej a precedenej

Oddeľte bielka od žĺtkov z troch vajec. Biely margarín pomelieme s cukrom. Bez zastavenia mletia pridávame postupne po jednom 3 žĺtky a 2 vajcia, zalejeme kávou a všetko jemne premiešame. Ak nemáte mletú kávu, môžete ju nahradiť instantnou. Do cesta nalejte múku a uhasenú sódu. Mierne podusené hrozienka rozvaľkáme v malom množstve múky a pridáme do cesta. Všetko dôkladne premiešame. Potom vyšľahajte bielky do silnej peny a rýchlo ich spojte s cestom a jemne premiešajte hladkými pohybmi zhora nadol.
Cesto dáme do formy, ktorú sme predtým opatrne vymastili olejom a vysypali múkou. Pečieme rovnako ako v recepte „Tvarohovo-citrónový košíček-2“. Hotový koláč posypeme práškovým cukrom.
Namiesto celého cupcaku môžete upiecť malé košíčky.
SOLENÝ OLIVOVÝ TORTA (NATY)

200 g šunky (alebo varenej klobásy)
100 g syra
50 g strúhaného syra
30 g olív b/c
50 g tvarohu
50 g masla
4 vajcia
150 g múky
1/2 litra suchého bieleho vína
soľ
korenie
prášok do pečiva

Tvaroh a maslo rozotrieme do hladka, pridáme žĺtky, múku za stáleho miešania, zalejeme vínom, soľou, korením, strúhaným syrom, pol sáčku prášku do pečiva, pridáme šunku a syr nakrájaný na kúsky a nakoniec olivy nakrájame na polovice. Celé to vložíme do vymastenej obdĺžnikovej tortovej formy a pečieme vo vyhriatej (200°) rúre 45 minút. Pred podávaním nakrájame na plátky, krásne poukladáme na misku, navrch posypeme olivami.
27.04.2002 19:04:47,

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok