Recepty na vaječné jedlá sú rýchle a chutné. Jedlá z varených vajec: recepty na varenie s fotografiami. Jednoduché varené vajcia

Ako široko sú na vašom stole jedlá z varených vajec? Môžete sa staviť, že sú obmedzené na tri variácie: „vreckové“, vajcia namäkko a natvrdo. A pre zmenu - praženica a ráno praženica. Možno len súcitiť s úbohosťou kulinárskej fantázie väčšiny obyvateľstva! Veď deväťdesiat percent gazdiniek na otázku, aké jedlá sa dajú pripraviť z varených vajec, ponúkne zoznam pozostávajúci výlučne zo spomínaných položiek. A to aj napriek tomu, že jedlá z varených vajec dokážu ohromiť aj unaveného gurmána – ak viete, čo variť. A zároveň dokážu potešiť manžela, ktorý sa ponáhľa do práce a nemá čas čakať na výsledky zdĺhavých kulinárskych úklonov.

Sardínske vajcia

Ak máte záujem o jednoduché jedlá z varených vajíčok, ktoré si rýchlo ako mládenec uvaríte na raňajky, no bežné „tašky“ vás už omrzeli a nelezú vám do krku, použite recept zapálených Talianov. Vajcia sú primitívne uvarené natvrdo, ošúpané a pozdĺžne rozrezané na polovicu. Nech je ich šesť, aby sa určite najedli. Do panvice sa nalejú tri polievkové lyžice oleja (pre autentickosť olivového), ochutené štyrmi polievkovými lyžicami a štipkou soli. V tejto zmesi rozložíme polovičky vajec - najprv žĺtkami nadol, po zhnednutí sa obrátia. Keď vás vzhľad uspokojí, vyprážané vajcia sa rozložia na tanier a na ich miesto sa umiestni pár pretlačených strúčikov cesnaku a nasekaná petržlenová vňať a dve polievkové lyžice čerstvej strúhanky. Akonáhle sa zmes zmení na zlatú, položí sa na polovice - a výdatné, voňavé a exotické raňajky sú hotové.

vaječný sendvič

Ranné jedlá z varených vajec možno považovať za obzvlášť rozmanité - recepty vymysleli generácie kulinárskych špecialistov a konzumenti výsledkov ich práce. Tí, ktorí sa ešte nestihli zobudiť pred prácou alebo nemajú radi výdatné raňajky, si môžu pripraviť sendvič, s ktorým sa bez problémov dostanú na obed. Na krajec chleba sa položí list šalátu, pár koliesok cibule, kolieska vajíčka a kolieska paradajok. Ak by vám to nestačilo, môžete súpravu doplniť tenkými plátkami karé (karbonát, klobása, mäso...) alebo pár šprotami. Mimochodom, takáto „brzda“ je pre študenta dobrá, len je lepšie investovať všetky komponenty do Pita, aby bolo vhodné jesť.

Vajcia benediktínske

Ak vás už nebaví primitívne varenie, no jedlá z varených vajec vás stále nebavia, doprajte si francúzske raňajky. Liter vody sa prevarí, potom sa plyn zníži na stav tichého klokotania v hrnci. Do vody sa naleje lyžica octu. Vajíčko sa rozbije do naberačky, opatrne sa spustí do nádoby a naberačka sa tiež opatrne vyberie. Po troch minútach sa benediktínske vajce (tiež „pošírované“) vyberie dierovanou lyžicou. S hustým, ale jemným proteínom zostáva žĺtok vo vnútri úplne tekutý. Takéto vajcia sú obzvlášť dobré so zeleninovým šalátom alebo položené na chlebe, pokryté hlávkovým šalátom a tenkým plátom slaniny.

Vajcia, syr a cestoviny

Tí, ktorým sa v chladničke povaľujú nejaké potraviny v malom množstve, budú zachránení ráno alebo neplánovaným príchodom príbuzných, misky z varených vajec a syra. Napríklad toto: päť vajec sa uhnetie vidličkou, zmieša sa s tretinou kilogramu ľubovoľných krátkych tvarovaných špirál, škrupín), ochutí sa pretlačeným alebo nastrúhaným strúčikom cesnaku a mimoriadne jemne nasekanou bazalkou. Naleje sa dvesto gramov strúhanej brynzy alebo strúhaného tvrdého syra, pre chuť - korenie, pre šťavnatosť - majonéza. Keď pridáte akúkoľvek hydinu alebo chudé mäso, získate skvelé hlavné jedlá – s varenými vajíčkami získajú cestoviny úplne nový kulinársky zvuk.

škótske vajcia

Ich príprava bude vyžadovať viac práce a určité množstvo rôznych prísad. Ak však chcete skutočne výdatné a veľmi chutné jedlo z varených vajec, pozrite sa bližšie na tento recept. 400 gramov mletého mäsa (akéhokoľvek, ale lepšieho ako hydinového) ochutíme nasekaným tymianom, cibuľou a petržlenovou vňaťou, dochutíme korením a soľou. Urobí sa z nej päť oválnych koláčov, na každý sa položí uvarené vajce, vyvaľkané v múke zmiešanej so soľou a korením. Zo všetkých strán je obalená mletým mäsom, aby nezostali žiadne medzery. „Rezne“ sa obaľujú najskôr v surovom vajci, potom v strúhanke a vyprážajú sa na rozpálenom oleji za častého obracania.

Plnené vajíčka

Keď sa hostiteľka snaží zapamätať si (alebo vymyslieť) jedlá z varených vajec, ako prvé prídu na myseľ recepty súvisiace s ich plnením. A ak ste ešte neprišli na to, čo môžete vložiť do „lodí“, ponúkame vám najúspešnejšie možnosti:

• vyprážaná cibuľa, zmiešaná s "rodnými" žĺtkami;
• všetky rovnaké žĺtky a majonéza s cesnakom;
• plná „strmosť“ - červený a dokonca čierny kaviár (žĺtok sa tu nemieša s rafinovaným produktom, ale je položený ako spodná vrstva);
• syrový dresing kombinovaný s orechovou strúhankou;
• saury alebo tuniak vo vlastnej šťave s nasekanými olivami;
• tresčia pečeň s vyprážanou cibuľou a večným žĺtkom;
• vyprážané huby s nevyhnutnými žĺtkami, kyslá smotana ako dresing.

Prirodzene, môžete prísť s vlastnou "plnkou".

snehové gule

Snáď každému známe. Ale analógy občerstvenia slávnych sladkostí Raffaello budú pre väčšinu novinkou. Sú jednoduché na prípravu a neuveriteľne chutné. Na tri vajíčka uvarené natvrdo budete potrebovať pár tavených syrov. Neberte príliš mäkké, ako napríklad "Amber" - hmota bude príliš lepkavá. "Priateľstvo" alebo niečo podobné bude stačiť. Vajcia so syrom sa rozotrie nahrubo, do hmoty sa vytlačí cesnak (množstvo si regulujete podľa vašich preferencií). Po zmiešaní môžete pridať trochu majonézy, ak sa vám „mleté ​​mäso“ zdá suché. Guľôčky sa z nej vykotúľajú a spadnú. Ak sa vám to zdá ako nevydarená poleva, môžete ju nahradiť strúhanými krabími tyčinkami. Do vnútra môžete vložiť orech (pre plnú dôveryhodnosť). A verte mi: nikdy ste neskúsili také chutné a originálne jedlo z varených vajec!

Maďarská paštéta

Je celkom vhodný na sendviče na všetky príležitosti - od občerstvenia a doplnkov k hlavnému jedlu až po sviatky. Štvrť kilogramu cibule sa ošúpe a naseká veľmi jemne, potom sa smaží do červena v zmesi zeleniny a masla v pomere 1: 2. Päť vajec uvarených natvrdo sa vloží do mixéra spolu s 50 gramami (asi tretina pohára) vlašských orechov, pečienka a dva strúčiky cesnaku. To všetko sa zmení na hladkú pastu, osolenú, okorenenú, ak je to žiaduce, doplnenú nejakým ďalším korením. Pár hodín v chladničke - a paštéta je pripravená na natieranie.

Čínske vajcia

Všetky navrhované manipulácie premenia obyčajné varené vajcia na nakladané. V súlade s tým sa ich chuť dramaticky mení. A verte mi - k lepšiemu. Prvá fáza – varenie – by mala trvať aj 10 minút, ako pri príprave diétnych vajec. Vychladnuté vajcia rolujeme tak, aby škrupina popraskala, ale nerozpadla sa. Sójová omáčka, silná, bez prísad a aróm, čierny čaj, jablčný ocot sú kombinované v rovnakých množstvách. Marináda sa osolí, naleje sa do nej akékoľvek obľúbené, ale harmonické korenie a vajcia sa v nej pomaly varia hodinu. Podávame na listoch šalátu s nakladaným zázvorom a krevetami.

Text: Jaroslav Sviridov
Foto: Eduard Basilia

Vajcia do boja!

Dievča dokonca zje z vašich rúk pripálenú praženicu, ak ju nebudete podávať na obyčajnom tanieri (alebo, nedajbože, na panvici!), Ale v jedle, ktoré vytvorila samotná príroda. (Dobre povedané! Mal by som napísať inzerát. - Cca. Aut.) K tomu vajíčko utrieme dosucha a ako kružidlo na jeho povrchu nakreslíme čepeľou noža kruh. Otvorte škrupinu a vylejte žĺtok a bielkovinu (ešte sa budú hodiť). Zvyšnú škrupinu opatrne odlomte pozdĺž nakresleného obrysu. Pripravený!

* Poznámka Phacochoerus "a Funtika: Skoro som zabudol! Aby vajíčka nespadli, nasypte soľ na dno misky, v ktorej ich budete podávať. Vykopte do nej dieru, ktorá pomôže vajíčkam udržať rovnováhu. A okrem toho sa hodí akýkoľvek zelený šalát.

Broue vajcia

1. Pridajte dve vajcia do štipky soli a korenia. Dobre premiešajte.

2. Vajíčka nalejte do rozohriatej panvice s maslom a začnite ich vyprážať, neprestávajte šľahať.

3. Keď roztok po minúte zhustne, odstavte ho zo sporáka. Bez straty času nalejte lyžicu hustej smotany. Vybičovať sa.

4. Výslednú hmotu vložte späť do škrupiny.

5. Navrch poukladáme kopec paradajok nakrájaných na kocky.

6. Pokrm ozdobíme niečím zeleným (my sme použili napr. špargľu). Teraz naplňte druhú škrupinu tým istým.

Slovník strašidelných slov

Kapary sú nakladané koreniny, ktoré vyzerajú ako scvrknuté zelené slivky. Pozrite sa do oddelenia konzervovania.
Mascarpone je jemný dezertný syr. Predáva sa všade tam, kde sú obchody.
Špargľa je podlhovastá rastlina. Nájdené vo veľkých obchodoch s potravinami.
Šalotka – hľadajte v sekcii zelenina. Taká malá mašlička.
Čerešne sú malé paradajky, ktoré sa údili ako deti.

1. 3 lyžice octu zalejeme 2 litrami vriacej vody. Odstreďte vodu, kým sa nevytvorí lievik a nalejte doň vajíčko.

2. Ocot pomôže bielku rýchlejšie sa skrútiť a obaliť žĺtok.

3. Po pol minúte vyberieme výsledné pošírované vajíčko z panvice.

4. Čím hlbší bol vodný lievik, tým hladšie budú vajíčka (nie ako naše). Nechajte vodu odtiecť a ak treba, odstráňte škaredé otrepy nožom.

V zásade by sa to dalo zastaviť. Varenie pošírovaných vajec je samo o sebe úspechom. Ale ak chceš skončiť so svojou priateľkou, urob ešte jednu vec...

5. Do zmesi šalátov (čím viac druhov, tým lepšie) pridáme za hrsť krekrov.

6. Ďalej vhoďte cherry paradajky nakrájané na plátky.

8. Všetko dáme na tanier a ozdobíme ľubovoľným údeným mäsom (hydina alebo prasa). Na vrch položte pošírované vajcia.

Tatarák so žĺtkom

1. Nakrájajte 350 g hovädzieho (bravčového) do stavu veľkého mletého mäsa. Natrhané mäso opeprite a osoľte.

2. Pridajte lyžičku olivového oleja alebo rovnakú lyžicu slnečnice. Rozhodnite sa sami, nie ste malí.

3. Teraz smelo nasypte do hrnčeka polievkovú lyžicu nadrobno nakrájanej alebo, ako ľud hovorí, nasekanej šalotky.

4. Vhoďte po jednej polievkovej lyžici tej istej jemne nakrájanej paradajky.

5. Nakoniec pridáme lyžicu nadrobno nasekanej petržlenovej vňate a dobre premiešame.

6. Vložte mäso do hrnčeka, potom ho otočte a vyklopte mäsový "koláč" na tanier. Škrupinu položte surovým žĺtkom. Máte kapary a horčicu? Dajte ďalšie.

Kvázi vajce

1. Jednou rukou šľahajte dva žĺtky, druhou dajte sirup na oheň (pohár cukru v pol pohári vody).

2. Vzniknutý horúci sirup po 15 minútach odoberieme pomocou tretej ruky (viď foto) a tenkým pramienkom prilejeme do vyšľahaných žĺtkov.

3. Pokračujte hlúpo a monotónne šľahajte žĺtky so sirupom, kým hmota nevychladne.

4. Pridajte pár polievkových lyžíc hustej smotany (môžete použiť šľahačku). Vybičovať sa.

5. Nalejte 50 g smotanového likéru (ideálne Baileys). No, ako obvykle, poraziť.

6. Veľkorysou rukou nasypali do ich zmesi kúsok syra mascarpone. Čo robiť ďalej, už ste pravdepodobne uhádli. Presne tak, porazte to.

7. Všetko! V kľude! Prestaň bičovať! Je čas naplniť pripravenú (pozri začiatok nášho tréningu na vajíčka) škrupinu sladkou hmotou a potom vystrihnúť kruh zo žltého ovocia (my sme napríklad použili mango, ktoré sa otočilo) a zamaskovať ho ako žĺtok. .

Jedlá z vajec sú chutné, výživné a rozmanité. Vajcia sa varia ako samostatné jedlo, ktoré sa používa ako prvok pre prvý, druhý dezert, ako aj na pečenie a v omáčkach. Nezaobíde sa bez nich ani jedno menu reštaurácie a samozrejme domáca kuchyňa.

Jednoduché raňajky z vajec a párkov

Aj tie najjednoduchšie raňajky vám môžu zdvihnúť náladu na celý deň, ak sú pripravené s láskou a kreatívne zdobené.

Na jednu porciu:

Vajcia;
klobása;
soľ, korenie, korenie podľa chuti.
Na upevnenie figúrky budete potrebovať drevené špáradlo. Pri podávaní jedla ho treba odstrániť.
Prvá možnosť je „Srdce“: klobásu rozrežte pozdĺžne, bez prerezania jedného konca, otočte rez smerom von a ohnite ho do tvaru srdca.

Druhá možnosť je „Harmanček“:

1. Na klobáse urobte priečne zárezy bez prerezania až do konca.
2. Ohyb, zárezy smerom von, uzavretie do krúžku.
3. Voľné konce upevníme špáradlom.
4. Obrobok opečieme na horúcom oleji z oboch strán.
5. Do stredu figúrky nalejte vajíčko. Dochutíme soľou, korením, bylinkami podľa chuti.
6. Hotové rozhabarkované vajíčka opatrne vareškou preložíme na tanier.
7. Ozdobte bylinkami, paradajkami, nápismi alebo vzormi hustej omáčky a pod. Nezabudnite, že vajcia sa podávajú horúce.

vaječné palacinky

Tieto palacinky nie sú nezávislým jedlom, ale základom pre plnenie akoukoľvek chutnou náplňou. Robia krásne a chutné predjedlá.

Produkty:

šesť vajec;
šesť polievkových lyžíc mlieka;
soľ.
Mlieko je možné nahradiť rastlinným olejom alebo kyslou smotanou. Tieto zložky sa pridávajú do vajec v pomere 1:2.
1. Zmes zľahka vyšľaháme. Nalejte do horúcej panvice po malých častiach.
2. Na oleji opečieme palacinky z oboch strán.
3. Plňte teplé, kým sa dobre nezvlnia.
Pri podávaní preložíme na polovicu, vo forme rolády, alebo z nej nakrájame na rolky.

Vaječná omeleta s paradajkami na raňajky

Mnoho ľudí si na raňajky vyberá vaječné jedlá pre rýchlosť a jednoduchosť prípravy. Napodiv, aj obyčajná omeleta môže byť skutočným testom pre kuchára. V mnohých francúzskych reštauráciách je tradícia, že uchádzači o prácu pri uchádzaní sa o prácu v prvom rade predvádzajú umenie pripraviť omeletu.

Na skúšku budete potrebovať:

Tri vajcia;
tvrdý syr;
malá paradajka;
maslo;
olivový olej;
soľ, korenie a čerstvé bylinky podľa chuti.
Francúzska omeleta je ako tenký chlieb alebo palacinka preložená na polovicu s malým množstvom plnky.

Do vaječnej zmesi nie je zvykom pridávať mlieko, vodu alebo múku, považuje sa to za zlú chuť.

1. Najprv musíte pripraviť náplň: nastrúhajte syr, nakrájajte zeleninu a paradajku. Paradajku môžeme zľahka podusiť, aby bola mäkká. Vaječný koláč je veľmi jemný, takže ho nemôžete preťažiť náplňou. Dosť jeden a pol polievkovej lyžice syra a paradajok na porciu.
2. Kuchári používajú dve celé vajcia a jeden žĺtok, aby dosiahli jemnú textúru a sýtu farbu. Vajcia na omeletu sa nešľahajú, inak to dopadne ťažko. Bielky a žĺtky stačí vymiešať do jednotnej farby.
3. Zmes osolíme a okoreníme.
4. Rozpálenú panvicu vymastíme olivovým olejom. Prebytok je možné utrieť suchou handričkou. Pre jemnú krémovú chuť sa tu ešte zohreje ďalšia lyžica oleja.
5. Vaječná zmes sa zahreje, pričom sa ubezpečí, že okraje omelety sa dajú ľahko oddeliť od panvice. Varí sa na strednom ohni, aby sa bielkovina rýchlo „chytila“, ale neprihorela.
6. Kým je jej povrch ešte trochu tekutý, natrieme na omeletu plnku a obrobok stierkou preložíme na polovicu. Niekedy je zložený do rolky. Vo Francúzsku sa za ideálnu považuje mierne nedopečená omeleta s tekutou náplňou. Spodná strana by si mala zachovať farbu masla. Podľa štandardov je vyprážaná kôra neprijateľná.
7. Miska je ozdobená a ihneď podávaná.

Zakaždým, keď si uvaríte obyčajnú praženicu alebo ju uvaríte namäkko či natvrdo, prídete o možnosť vyskúšať tento zdravý produkt na nový spôsob. Môžete však získať rovnaké množstvo bielkovín, no zároveň vyskúšať originálne chutné jedlo, ktoré je navyše estetické. Tu je výber nových spôsobov varenia vajec a diverzifikácie jedla.

1. Košíky s vajíčkami

Na varenie budete potrebovať košíčky na muffiny, slaninu a vajíčka. V košíku vyvaľkáme tenké plátky slaniny, do stredu košíka rozbijeme vajíčko a celé to dáme piecť do rúry.

Košík s vajíčkami

2. Vyprážané vajcia so žĺtkom strednej pripravenosti

Ak máte radi trochu tekutý žĺtok, ale nie natoľko, aby vytekal, môžete si uvariť praženicu takto: vajce rozbite na panvicu vymastenú olejom, prikryte pokrievkou a neobracajte, kým sa neuvarí. Vďaka pokrievke sa žĺtok lepšie upečie.

Stredne miešané vajcia so žĺtkom

3. Zlaté vajcia

Francúzi toto jedlo pripravujú na Veľkú noc, no vy ho môžete jesť minimálne každý deň. Základom jedla je smotanová omáčka z múky, masla a mlieka. Najprv si uvaríme vajíčka na tvrdo, potom oddelíme bielka od žĺtka od hotového vajíčka.

Jemne nasekaný proteín sa zmieša so smotanovou omáčkou. Potom sa hotová omáčka natrie na toast a žĺtok sa rozpadne.

zlaté vajcia

4. Chrumkavé pošírované vajíčka

Takéto vajcia možno často vidieť v rôznych francúzskych šalátoch. Najprv uvaríme vajíčko namäkko, potom obalíme v strúhanke a smažíme 30-60 sekúnd na vymastenej panvici. Pokrm je zvonka chrumkavý a vnútri mäkký.

Chrumkavé pošírované vajíčka

Ak ste príliš leniví na to, aby ste si ráno uvarili alebo smažili vajíčka, môžete si to uľahčiť. Rozbite surové vajce, trochu ho rozšľahajte, aby sa žĺtok zmiešal s proteínom, pridajte zelenú cibuľu a šunku a všetko nalejte do bežného hrnčeka na kávu. Jedna minúta v mikrovlnnej rúre a vaše raňajky sú hotové.

6. Syrové toasty

Plátky chleba namočíme do mliečnej omáčky, posypeme syrom a dáme piecť do zapekacej misy s vajíčkami, mliekom a horčicou.

Krutóny so syrom

7. Omeletové rolky

Vajcia rozšľaháme, nalejeme na vymastenú panvicu tak, aby vrstva surových vajec bola hrubá asi 2 cm.Počkáme, kým sa vajíčka z jednej strany uvaria, potom omeletu otočíme, na vrch poukladáme všetko, v čom chceme obaliť rolku, napríklad nakrájanú šunku a korenie. Keď je druhá strana omelety uvarená, jednoducho ju zvinieme do rolky.

8. Vaječné suflé

Spočiatku sa suflé vyrábalo z vajec, len sme na to zabudli, keďže sa objavilo čokoládové suflé. Vaječné suflé si však môžete pripraviť aj doma. Potrebujete k tomu štyri žĺtky, tri bielka, trochu mlieka, maslo a múku. Ukazuje sa potešenie zo vzduchu.

Toto je dánske pečivo, ale obsahuje viac vajec ako skutočné cesto. Na začiatok vyšľaháme bielka do hustej peny, potom v samostatnej miske zmiešame múku, soľ, cukor, žĺtky, maslo, cmar a pridáme vyšľahaný sneh.

Hotové cesto sa naleje do špeciálnej formy, namazanej olejom. Po objavení sa bublín je potrebné palacinky neustále prevracať vo výklenku, aby sa nepripálili.

Pravdepodobne ste vyskúšali takúto omeletu v kaviarňach alebo reštauráciách, ale nebolo možné uvariť také skvelé jedlo doma.

Tu je recept, ktorý vám pomôže pripraviť skutočne nadýchanú omeletu.

Na omeletu budete potrebovať:

• veľké vajcia (žĺtky oddelené od bielkovín) - 4 ks;
• voda - 50 g;
• maslo alebo margarín - 1 lyžička;
• štipka soli;
• štipka mletého čierneho korenia.

varenie:

1. Sporák predhrejeme na 160°C.
2. V strednej miske zmiešajte bielka, vodu a soľ a vyšľahajte mixérom pri vysokej rýchlosti. V malej miske miešame mixérom žĺtky a mleté ​​čierne korenie asi tri minúty. Žĺtky vlejeme do misy s vyšľahanými bielkami.
3. Na rozohriatej panvici rozpustíme maslo a vlejeme doň rozšľahané vajcia. Pomaly znížte teplotu na minimum, varte asi päť minút, alebo kým nie je omeleta nadýchaná a spodná strana svetlohnedá (opatrne zdvihnite, aby ste videli farbu).
4. Pokračujte vo varení omelety asi 12-15 minút. Skontrolujte pripravenosť nožom: ak sa vám ho podarí prilepiť do stredu a vyčistiť ho, omeleta je hotová.
5. Panvicu nakloňte tak, aby omeleta skĺzla na tanier, opatrne ju preložte na polovicu a podávajte so salsou alebo omáčkou z paradajkového pretlaku.

V rôznych variáciách a milión šalátov, do ktorých pridávame vajíčka. Ale posledná možnosť sa dá len ťažko nazvať plnohodnotným vaječným jedlom, pretože sa zriedka stávajú hlavnou zložkou šalátov. No, oplatí sa doplniť si kulinárske vedomosti niekoľkými novými receptami na vajíčka.

Za zmienku stojí, že okrem slepačích vajec jedia aj prepeličie, holubie, kačacie, husacie a, čo je pre nás dosť exotické, vajíčka emu a dokonca aj morské korytnačky. Ale keďže v našich obchodoch s potravinami sa dajú kúpiť iba kuracie a prepeličie vajcia, zameriame sa na ne. Predtým, ako premýšľate o tom, čo variť s vajíčkami, mali by ste sa naučiť, ako určiť ich čerstvosť, aby ste pripravili skutočne chutné a zdravé jedlo. Farba škrupiny a veľkosť vajíčka sú ukazovatele, ktoré v žiadnom prípade nesúvisia s čerstvosťou, v obchode si môžete skontrolovať iba neporušenosť škrupiny, ale testy čerstvosti budete musieť urobiť doma.

Na škrupine by nemali byť žiadne praskliny, nečistoty, perie, pruhy bielkovín alebo žĺtka, t.j. vajce musí byť čisté a celé. Vezmite pohár studenej vody, osoľte ju a ponorte vajíčko do vody. Ak sa vajíčko okamžite dostalo na dno, môžete sa radovať z úspešného nákupu, máte šťastie, že získate najčerstvejšie vajcia. Ak vajce nekleslo na dno, ale viselo niekde v strede, dostali ste zastaraný tovar, je lepšie odmietnuť vaječný koňak a jesť surové vajcia, ale je celkom možné z neho pripraviť omeletu. Ak vajce pláva, máte, bohužiaľ, smolu, tento produkt je beznádejne pokazený a ani tepelné spracovanie ho nedokáže urobiť vhodným na jedlo. Okrem kúpania vajíčka v osolenej vode existuje aj iný spôsob, ako určiť čerstvosť. Rozbite vajíčko na tanier, ak vidíte hustú priehľadnú bielkovinu, ktorá drží svoj tvar a vypuklý žĺtok, tak máte pred sebou čerstvé vajce, ale ak sa bielkovina roztečie na tanier, žĺtok je plochý a počujete jemný zápach síry, potom pokojne pošlite takéto vajíčko do koša.

Teraz, keď je určená čerstvosť produktu, môžete začať plánovať, čo variť s vajíčkami. Pokúsili sme sa vybrať najzaujímavejšie a najneobvyklejšie recepty s kuracím a prepeličím vajcom v hlavnej úlohe. Vyberte si jedlá, ktoré sa vám páčia a potešte svoju rodinu novými kulinárskymi objavmi.

Ingrediencie:
6 vajec
2 paradajky
1 cibuľa
2-3 strúčiky cesnaku,
1 čili paprička
50 ml. krém,
2 polievkové lyžice maslo,
1 lyžička semienka rasce,
1 lyžička kari,
1 lyžička kurkuma,
zelený koriandr alebo petržlen,
toast,
korenie,
soľ.

varenie:
Cibuľu nakrájame nadrobno a cesnak nasekáme. Na panvici rozpustíme maslo a orestujeme na ňom cibuľu a cesnak, kým nie sú priehľadné. V tejto dobe jemne nakrájajte čili papričku. Do panvice pridajte chilli, korenie a smažte ešte pár minút. Odstráňte semená a šťavu z paradajok. Paradajky nakrájame nadrobno, pridáme na panvicu a smažíme 3-4 minúty. Vajcia zmiešame so smotanou, soľou a korením a pridáme k zelenine. Za stáleho miešania všetko ďalej opekajte, kým sa vajíčka neuvaria. Výsledné rozmiešané vajcia položte na toast a posypte nadrobno nasekaným koriandrom alebo petržlenovou vňaťou.

Ingrediencie:
6 vajec
1 polievková lyžica krupica,
múka,
zeleninový olej,
Mleté čierne korenie,
soľ.

varenie:
Vajcia uvaríme na tvrdo a nastrúhame na hrubom strúhadle. Do vajec pridáme soľ, korenie a trochu krupice. Dôkladne premiešame a zo vzniknutej hmoty vytvarujeme rezne. Kotlety obalíme v múke a opečieme na rastlinnom oleji.

Ingrediencie:
10 prepeličích vajec,
100 ml sójovej omáčky
100 ml silného čierneho čaju
2 strúčiky cesnaku
5 gr. zázvor,
2 hrášok nového korenia.

varenie:
Varte vajcia. Sójovú omáčku zmiešame s čajom a zmes privedieme do varu. Pridajte zázvor, nakrájaný cesnak a korenie. Omáčku necháme trochu podusiť. V tejto dobe odlúpnite vajcia zo škrupiny a nalejte horúcu omáčku, ochlaďte a vložte do chladničky na pár hodín. Potom omáčku scedíme, vajíčka osušíme a podávame.

Ingrediencie:
4 vajcia,
250 gr. mierne solené filé z makrely,
50 gr. maslo,
1 polievková lyžica horčica,
šalát,
kôpor,
paradajka.

varenie:
Vajcia uvaríme, ochladíme, ošúpeme a prekrojíme na polovice. Z polovíc vajec vyberte žĺtky, polovicu žĺtkov nechajte na ozdobu a zvyšnú polovicu vložte do mixéra, pridajte k nim filet z makrely a nakrájajte. Potom pridajte filé a zmäknuté maslo k žĺtkom a znova šľahajte. Výslednú plnku vložte do cukrárskej striekačky a naplňte polovice vajec. Listy šalátu dáme na misu, vyložíme polovicami vajec, ozdobíme plátkami paradajok, kôprom a rozdrveným žĺtkom.

Ingrediencie:
3 prepeličie vajcia,
3 cherry paradajky,
5 čerstvých šampiňónov,
50 gr. tvrdý syr,
1 malá cibuľa
2 polievkové lyžice domáca majonéza,
zeleninový olej,
1 strúčik cesnaku
zelené,
soľ.

varenie:
Uvarte vajíčka. Huby nakrájame na plátky, cibuľu na malé kocky. Na panvici rozohrejeme rastlinný olej, opražíme na ňom cibuľu, pridáme šampiňóny, soľ a pridáme nadrobno nasekaný cesnak. Syr nastrúhame na jemnom strúhadle. Vyprážané huby pomelieme v mixéri. Zmiešajte huby, syr, jemne nakrájanú zeleninu a majonézu. Paradajky prekrojte na polovicu a lyžičkou odstráňte semienka. Vajcia ošúpeme a tiež priečne prekrojíme na polovice. Žĺtka roztlačte a pridajte do plnky. Polovičky paradajok a vajíčka naplníme plnkou a zaistíme špáradlami.

Ingrediencie:
4 vajcia na tvrdo,
1 surové vajce
400 gr. mleté ​​mäso,
2 polievkové lyžice múka,
strúhanka,
múka,
zelené,
korenie,
soľ.

varenie:
Uvarené vajcia ošúpeme a obalíme v múke. Rúru predhrejeme na 190°C. Soľ, korenie, premiešajte a rozdeľte mleté ​​mäso na 4 časti. Na každú časť dáme vajíčko a okolo neho obalíme mleté ​​mäso. Surové vajce rozbijeme do misky a rozšľaháme. Výsledné „rezy“ ponorte najskôr do vajíčka a potom do strúhanky. Plech vystelieme papierom na pečenie, vyložíme „placky“ a pečieme v rúre do zlatista 25-30 minút. Pri podávaní ozdobte bylinkami.

Ingrediencie:
4 vajcia,
50 gr. modrý syr,
50 gr. maslo,
50 gr. preosiata múka,
500 ml mlieka
korenie,
soľ.

varenie:
Pripravte si bešamelovú omáčku. V hrnci rozpustíme maslo, pridáme k nemu múku, dôkladne premiešame a za stáleho miešania tenkým pramienkom prilievame mlieko. Za stáleho miešania privedieme zmes do varu, aby nezostali žiadne hrudky. Akonáhle sa omáčka dostane do varu, znížte teplotu, prikryte a varte ešte asi 20 minút za občasného miešania. Potom soľ, korenie, premiešajte a odstráňte z tepla. Rúru predhrejeme na 210°C. Hrnce vymastíme maslom, posypeme soľou a korením, do polovice naplníme omáčkou. Do každého hrnca opatrne rozbite vajíčko, pričom dávajte pozor, aby ste nerozbili žĺtok. Na vrch nalejeme zvyšnú omáčku, posypeme syrom a dáme piecť na 15-20 minút do rúry vo vodnom kúpeli.

Ingrediencie:
12 vajec
12 prúžkov slaniny
1 cibuľa
150 gr. šampiňóny,
olivový olej,
maslo.

varenie:
Rúru predhrejeme na 180°C. Huby a cibuľu nakrájame nadrobno. Na panvici rozpustíme maslo a orestujeme na ňom šampiňóny a cibuľu. Formu na muffiny vymastíme olivovým olejom a poukladáme prúžky slaniny tak, aby vytvorili hniezdo. Na slaninu poukladáme opečené šampiňóny a cibuľu, navrch rozbijeme vajíčko a formu vložíme do rúry na 15-20 minút. Hotové hniezda opatrne vyberte z formy, položte na tanier a podávajte horúce.

Z vajec sú skvelé dezerty. Porézna štruktúra, jemná textúra, vďaka ktorej sa takéto dezerty jednoducho roztopia v ústach, a mimoriadna chuť nenechá nikoho ľahostajným, čo znamená, že už nemusíte premýšľať o tom, čo uvariť z vajec, výber je už taký zrejmý!

Ingrediencie:
4 veveričky,
200 gr. práškového cukru.

varenie:
Odmastite misku na šľahanie, na to ju môžete jednoducho umyť prostriedkom na umývanie riadu alebo potrieť kruhom citróna. Riad utrite dosucha. Oddeľte bielkoviny od žĺtkov a nalejte ich do misky, optimálna teplota bielkovín by mala byť 22-25 ° C. Hneď ako bielka zbelie, začnite pridávať práškový cukor. Prášok sa najlepšie používa doma. Za týmto účelom môžete cukor jednoducho rozdrviť v mlynčeku na kávu. Šľaháme, kým sa z bielkovín nevytvoria tuhé vrcholy. Rúru predhrejeme na 100°C a pusinky v nej sušíme 2 hodiny. Po uplynutí tejto doby vypnite oheň a nechajte v rúre úplne vychladnúť.

Ingrediencie:
2 vajcia,
¾ sv. mlieko,
40 gr. maslo,
1 polievková lyžica múka,
1 polievková lyžica sahara,
1 lyžička vanilkový cukor
práškového cukru,
soľ.

varenie:
Mlieko nalejte do hrnca a zohrejte ho, ale nepriveďte ho do varu. Pridajte maslo do mlieka a počkajte, kým sa rozpustí. Potom zmiešame múku s malým množstvom mlieka, zmes pridáme do horúceho mlieka s maslom a poriadne premiešame. Odstráňte mlieko z tepla a nechajte mierne vychladnúť. Oddeľte bielka od žĺtkov. Žĺtky vyšľaháme s cukrom a bielky vyšľaháme s malým množstvom soli, kým nevznikne hustá pena. Do vychladnutej mliečnej hmoty pridáme žĺtky s cukrom a premiešame. Potom opatrne vložte bielky a premiešajte, snažte sa nepeniť. Pridajte trochu vanilkového cukru a cesto dajte do formy vymastenej maslom a vysypanej práškovým cukrom. Formu vložte do rúry predhriatej na 180 ° C na 30-40 minút. Keď je suflé zhnednuté, opatrne ho vyberieme z formy, posypeme práškovým cukrom a podávame.

Jedlá z vajec sa pripravujú rýchlo a jednoducho a ich chuť zostáva vždy na vrchole, o čom svedčia stáročné tradície používania tohto produktu pri varení. Čo variť s vajíčkami? Keď sa pred vami objaví táto otázka, okrem všetkých druhov omeliet si zapamätajte vyššie uvedené recepty a pokúste sa diverzifikovať svoje obvyklé menu jasnými príchuťami známych produktov.