Jedlá s ryžou. Varená ryža na ozdobu

Dobrá gazdinka pozná hodnotu ryže v každodennej strave a vie, ako ju chutne uvariť. Je užitočný pre gastrointestinálny trakt a telo ako celok. Prax ukazuje, že varená ryža často zostáva po varení vašich obľúbených jedál. Na záchranu prídu recepty, ktorých príprava zaberie veľmi málo času.


Recepty na jednoduché jedlá

Sú chvíle, keď zvyšky uvarenej ryže zaberajú miesto v chladničke a nikto ju nechce jesť. Horšie, keď sa ryža ukázala ako prepečená, viskózna. Potom ho už nemôžete podávať ako prílohu a musíte problém urýchlene vyriešiť. Existuje veľa receptov na kastróly, palacinky alebo dokonca lenivé kapustové rolky, ktoré je možné pripraviť pomocou tohto produktu. Pri druhom postačí do kaše pridať mleté ​​mäso, ryžu, mrkvu, cibuľu a kapustu, všetko premiešať a opražiť.


Mäsové guľky

Zvyšnú ryžu môžeme premeniť na mäsové guľky. Jedlo je rýchlo pripravené a veľmi chutné.

  • mleté ​​​​mäso - 500 g;
  • varená ryža - 100 g;
  • vajcia - 1 ks;
  • cibuľa - 1 ks;
  • mrkva - 1 ks;
  • soľ, korenie - podľa chuti.

Príprava trvá len 30 minút. Postupujte takto:

  • zmiešajte všetky zložky misky v miske a dôkladne premiešajte;
  • mokrými rukami vytvorte gule rovnakej veľkosti;
  • vložte všetky mäsové guľky do pekáča;
  • predhrejte rúru na 200°C, pečte asi 20 minút do zlatista.




Frittery

Tento recept je možné pripraviť na raňajky alebo na obed. Ak použijete včerajšiu ryžu, celý proces nebude trvať dlhšie ako 20 minút. Budete potrebovať tieto ingrediencie:

  • varená ryža - 200 g;
  • vajcia - 3 ks;
  • múka - 60 gr;
  • tvrdý syr - 100 g;
  • rastlinný olej - na vyprážanie.

Do receptu môžete pridať mäso, šunku a zeleninu. Spôsob varenia:

  • poraziť vajcia s múkou;
  • pridajte hotovú kašu, premiešajte;
  • nastrúhajte syr, spojte so zvyškom ingrediencií;
  • zahrejte olej, palacinky vložte do panvice lyžičkou;
  • smažíme z oboch strán do peknej zlatistej farby.


Kaša s paprikou

Takéto svetlé a voňavé jedlo sa pripravuje veľmi rýchlo a prináša veľa potešenia. Jedlo je výdatné a môže byť aj hlavné, alebo sa môže podávať ako príloha k rybám, mäsu. Ingrediencie:

  • ryža - 1 šálka;
  • cibuľa - 1 ks;
  • mrkva - 1 ks;
  • Bulharská paprika - 2 ks;
  • rastlinný olej - 3 lyžice. l.;
  • kôpor - 3 vetvy;
  • voda - 2 poháre;
  • soľ, korenie - podľa chuti.

Jedlo je dosť nízkokalorické, takže postave neublíži. Môže sa podávať ako hlavný chod na večeru. Spôsob varenia:

  • umyť zeleninu, vyčistiť;
  • nastrúhajte mrkvu a nakrájajte cibuľu a papriku na kocky;
  • zahrejte rastlinný olej na panvici, vložte cibuľu a mrkvu, smažte na miernom ohni asi 5 minút;
  • pridajte korenie do zeleniny a pokračujte vo varení ďalších 5 minút, vložte korenie a soľ;
  • cereálie niekoľkokrát opláchnite, pridajte ich do panvice;
  • nalejte všetky komponenty horúcou vodou a pridajte viac soli;
  • počkajte, kým sa uvarí, znížte oheň a prikryte, pokračujte vo varení 15–20 minút, kým sa tekutina úplne neodparí a ryža nezmäkne;
  • vyberte panvicu z ohňa a nechajte ju variť 10 minút, pridajte jemne nakrájanú zeleninu.



Puding

Takýto dezert z varenej ryže príde na záchranu, keď sa potrebujete zbaviť zvyškov kaše alebo kŕmiť deti nemilovanými obilninami. Veľkou výhodou pre gazdinky je, že do receptu sa hodia zvyšky uvarenej ryže. Budete potrebovať tieto ingrediencie:

  • mlieko - 500 ml;
  • ryža - 230 g;
  • vajcia - 2 ks;
  • granulovaný cukor - 3 lyžice. l.;
  • hrozienka - 50 gr;
  • soľ - 1 štipka;
  • vanilkový cukor - 10 g;
  • maslo - 50 gr;
  • strúhanka - 10 gr.

Na prípravu zdravého a nezvyčajného dezertu budete potrebovať len 1,5 hodiny času. Toto množstvo produktov vystačí na 6 porcií, v prípade potreby môžete znížiť. Puding sa pripravuje takto:

  • opláchnite obilniny, preneste do kotla na varenie, naplňte vodou;
  • priveďte do varu, varte na miernom ohni 10 minút, potom tekutinu vypustite;
  • uvarte mlieko a pridajte doň ryžu a soľ;
  • varte asi 30 minút, neustále miešajte, potom počkajte, kým úplne nevychladne;
  • predhrejte rúru na 180 ° C;
  • hrozienka opláchnite, zmiešajte s kašou, vajcami, vanilkovým cukrom a kryštálovým cukrom, dôkladne premiešajte;
  • zapekaciu misu vymastíme maslom a vysypeme strúhankou, vyložíme pudingovou zmesou, zarovnáme;
  • vložte misku do rúry a pečte 30-40 minút do zlatista.



Ryžové rezne

Ak vám ostala uvarená ryža, tak si z nej radšej uvarte rezne. Strávite tým iba 15 minút. Budete potrebovať tieto ingrediencie:

  • ryža pripravená - 1 šálka;
  • múka - 1 polievková lyžica. l.;
  • vajcia - 1 ks;
  • zelenina - podľa chuti;
  • soľ, korenie - podľa chuti;
  • rastlinný olej - na vyprážanie.

Kotlety sa dajú robiť, keď ste uvarili príliš veľa kaše. Podávame s kyslou smotanou alebo inou omáčkou. Jedlo je celkom uspokojivé, vhodné na občerstvenie. Spôsob varenia:

  • zmiešajte vajcia, kašu a múku, pridajte nasekané bylinky, soľ, korenie, dôkladne premiešajte;
  • formujte kotlety mokrými rukami;
  • smažíme na oleji na miernom ohni do kôrky.



Čas použiteľnosti

Ako skladovať suchú ryžu nájdete na obale výrobcu. V originálnom balení si suché obilniny spravidla zachovávajú svoje vlastnosti minimálne 10 mesiacov. Ak ste si kúpili ryžu na váhu, postupujte podľa jednoduchých odporúčaní šéfkuchárov.

  • Uistite sa, že obilnina je úplne suchá, inak sa čoskoro začne rozvíjať pleseň.
  • Ryžu skladujte vo vzduchotesných nádobách na tmavom a suchom mieste.
  • Obilniny by ste nemali skladovať v tom istom vrecku, v ktorom boli zakúpené: môžu tam byť rôzne druhy hmyzu alebo ich larvy. Preto po kúpe ryžu prepláchnite a preneste do iného balenia.
  • Používajte nádoby s uzavretými viečkami.
  • Oddeľte ryžu od potravín so silnou arómou: výrobok má tendenciu absorbovať všetky pachy.
  • Uistite sa, že v chladničke nie je vlhkosť. Práve vplyv vlhkosti vedie k vzniku žltej huby.

Ak ste uvarili ryžovú kašu v mlieku, potom ju zjedzte prvých 24 hodín, potom ju môžete už len vyhodiť. Ryžu uvarenú vo vode možno uchovávať v chladničke až 3 dni. Hotový výrobok môže byť dokonca zmrazený. V tomto prípade sa kaša uchováva asi 30 dní, nestráca svoje vlastnosti, ale stáva sa trochu suchšou. Zvážte vlastnosti mrazenia varenej ryže.

  • Skladovacia nádoba musí byť hermeticky uzavretá.
  • Počas prvého dňa vyberte nádobu každé 2-3 hodiny a ryžu premiešajte alebo premiešajte. V dôsledku toho bude drobivý, nezlepí sa v hrudke.
  • Kašu môžete rozmraziť v mikrovlnnej rúre alebo na panvici. V druhom prípade pridajte trochu vody, aby sa ryža nepripálila.



Príprava ryže sa môže líšiť v závislosti od druhu ryže. Skúsené ženy v domácnosti zdieľajú tajomstvá varenia chutných cereálnych jedál.

  1. Pri bežnej guľatej ryži počítajte 1 šálku obilnín na 2 šálky vody.
  2. Čínska ryža má podlhovastý tvar a počas varenia absorbuje viac tekutiny, preto varte v pomere 1 šálka obilnín na 3 šálky vody.
  3. Celá hnedá ryža v šupke sa varí oveľa dlhšie ako iné druhy. Počítajte 1 šálku cereálií na 2 šálky tekutiny. Upozorňujeme, že práve táto ryžová obilnina je považovaná za najprospešnejšiu pre telo.
  4. Hnedú ryžu je lepšie variť v pare, ako variť obvyklým spôsobom. Hotový výrobok pôsobí mierne nedopečeným, ale celkovo veľmi chutným dojmom. Tento spôsob varenia umožňuje ušetriť všetky vitamíny a minerály, ktoré sú v zrnách obsiahnuté. Varenie kaše je oveľa jednoduchšie a rýchlejšie ako jej varenie.
  5. Výpočet množstva ryže v miske je pomerne jednoduchý. Na jednu porciu pripadá asi 50 – 80 gramov cereálií, v závislosti od receptu.
  6. Ak pripravujete obilniny na šalát, použite veľké množstvo vody s prídavkom soli. Po uvarení je potrebné kašu zlikvidovať v cedníku a opláchnuť studenou vodou.
  7. Na prípravu ryžovej kaše je potrebné prísne dodržiavať pomery vody a obilnín. V opačnom prípade skončíte buď s prepečeným alebo nedovareným jedlom.
  8. Pri príprave paelly by ste mali najskôr smažiť morské plody s obilninami a potom do panvice pridať vriacu vodu alebo horúci vývar.

Čo sa dá variť z ryže: recepty na obľúbené a chutné jedlá z lokality

Ryža je všestranná obilnina. Medzi jeho nepopierateľné výhody patrí obrovská rozmanitosť, mnohostranné užitočné vlastnosti a skvelá chuť, ktorú mnohí milujú. Tradičné jedlá z ryže sa nachádzajú v mnohých kuchyniach sveta: v španielčine - paella, v taliančine - rizoto, v angličtine - puding, v čínštine - ryžové koláče, v japončine - sushi, v strednej Ázii - rôzne pilafs.

Spektrum jedál, ktoré sa dajú pripraviť z ryže, je obrovské. Drobné fašírky, voňavá kaša, jemný puding, chrumkavý kastról, šťavnaté kapustové rolky... Ryža sa plní do kulebyaki a koláčov, zelenina (paprika, cuketa, paradajky) sa plní, podáva sa ako príloha, varené ako hlavné jedlo , pridáva sa do šalátov, predjedál a polievok. Ryža je dobrá s akoukoľvek omáčkou: slaná, sladká, kyslá, pikantná, pikantná.

Z ryže sa vyrábajú lahodné dezerty - sladké pilafy, rizotá, pudingy, kastróly, suflé. V dezertoch sa ryža dobre hodí k rôznym ovocím, sladkým omáčkam, čerstvým a sušeným bobuľovým ovocím, sušenému ovociu, medu, orechom, do šalátov, polievok a druhých chodov - skvele ladí so zeleninou, bylinkami, čerstvou a dusenou zeleninou.


Ryža dokáže vytvoriť harmonické spojenie s takmer akýmkoľvek korením. V pikantných ryžových jedlách budú vhodné čučoriedky, fenikel, kurkuma, šafran, bobkový list, kari, cesnak, korenie. A škorica, kardamón, vanilka dokonale „rozvonia“ v pudingoch a sladkých pilafoch.

Čo variť s ryžou: recepty

Recept 1.

Budete potrebovať: 2 sladké papriky, hrsť vykôstkovaných hrozienok, 1 cibuľu, polovicu baklažánu, 300 g dlhozrnnej ryže, 3 paradajky, 50 ml olivového oleja, pol pohára zelenej fazuľky, 0,5 lyžičky soli, 700 ml horúcej vody alebo vývaru.

Zeleninu opláchnite a osušte. Hrozienka ponorte do vriacej vody. Rúru predhrejeme na 220°. Opláchnite ryžu. Papriku nakrájame na pásiky, paradajky na kocky, cibuľu a baklažán na polkolieska. V panvici na miernom ohni rozohrejeme olej a za stáleho miešania opražíme cibuľu s hrozienkami (nie viac ako 2 minúty, kým hrozienka nenapučia), pridáme fazuľu, papriku a baklažán. Varte 3 minúty, potom vložte paradajky do panvice, všetko premiešajte a odstráňte zo sporáka. Udusenú zeleninu dáme do pekáča, zarovnáme, navrch dáme ryžu, zalejeme horúcim vývarom a osolíme. Ryžu so zeleninou pečieme na strednom stupni rúry asi štvrť hodiny, potom premiešame a varíme v rovnakom množstve, teda celkovo pol hodiny. Ihneď podávajte.

Recept 2.

Budete potrebovať: 1,5 šálky basmati ryže, 2 strúčiky cesnaku, kúsok čerstvého zázvoru vo veľkosti vlašského orecha, 4 polievkové lyžice sezamového oleja, štipku drvených semienok kardamónu, 1 malú štipľavú červenú papriku, 3-4 pierka zelenej cibule , 2 lyžičky sezamových semienok, 2 šálky vody, štipka mletej škorice, soľ podľa chuti.

Ryžu dôkladne prepláchneme, vyhodíme na sito a niekoľkokrát dobre pretrepeme a potom za stáleho miešania opečieme do hneda na sezamovom oleji na panvici. Cereálie posypeme kardamónom, škoricou a varíme ešte pol minúty. Potom nalejte do polovice pohára vody, premiešajte a keď sa absorbuje, nalejte ďalšiu časť vody a tak pokračujte v nalievaní všetkých 2 pohárov, pretože tekutina sa absorbuje. Zázvor a cesnak ošúpeme a nasekáme. Zelenú cibuľu a feferónky opláchnite a nakrájajte na tenké krúžky. Do ryže pridáme všetky koreniny (papriku, cesnak, zázvor a cibuľu), osolíme a varíme ďalších 5 minút. Pikantnú ryžu podávame posypanú sezamovými semienkami.

Recept 3.

Budete potrebovať: 1 kg domáceho mletého mäsa, 1 mladú kapustu, 1 paradajku, 1 mrkvu, 150 g uvarenej okrúhlej ryže, 1 cibuľu, 2 bobkové listy, 4-5 vetvičiek kôpru a petržlenu, rastlinný olej, 5 zrniek čierneho korenia , 1 vajce, soľ a čierne mleté ​​korenie podľa chuti.

Zeleninu a cibuľu nakrájame nadrobno. Na náplň zmiešajte varenú ryžu, domáce mleté ​​mäso, zeleninu, vajce a polovicu nakrájanej cibule v hlbokom tanieri. Soľ, korenie, podľa potreby pridajte ďalšie korenie. Všetko dobre premiešame. Kapustu umyjeme, zbavíme vrchných listov, odrežeme vrch stonky a narežeme okolo nej nožom, aby sa neskôr listy ľahšie oddeľovali od hlávky. Kapustu vložte do veľkého hrnca s vodou, varte 15 minút, vyberte, mierne ochlaďte a potom oddeľte listy od hlavy. Teraz môžete formovať kapustové rolky. Vezmite kapustný list, položte naň trochu mletého mäsa, najprv urobte jeden zákrut, potom prehnite bočné okraje a znova zabaľte plnenú kapustu až do úplného konca. Na plnenie nakrájame nadrobno paradajku, zvyšnú polovicu cibule a nahrubo nastrúhame mrkvu. Nakrájanú zeleninu dáme na panvicu s rozpáleným olejom. Osolíme, pridáme bobkový list, mletú papriku a zrnká korenia. Varte 10 minút pod zatvoreným vekom na miernom ohni za občasného miešania. Kapustové závitky dáme do hrnca, navrch rozložíme udusenú zeleninu, zalejeme vodou a na miernom ohni pod pokrievkou varíme asi 45 minút. Podávajte kapustové rolky s jemne nakrájanou zeleninou a kyslou smotanou.

Recept 4.

Budete potrebovať: 750 ml kuracieho vývaru, 150 ml smotany, 400 g ryže arborio, 400 g kuracieho filé, 1 cibuľa, 50 g parmezánu, 120 g syra čedar, 40 ml olivového oleja, 1 paprika, 200 g strúhanej mrkvy, 100 g zeleného hrášku (môžete použiť aj zmes mrazenej miešanej zeleniny).

Parmezán nastrúhame na jemnom strúhadle, čedar na hrubom strúhadle. Cibuľu nakrájame nadrobno. Kuracie mäso uvaríme, nakrájame na kúsky. Ryžu dôkladne umyte. V hrnci na rozohriatom oleji opražíme cibuľu do zlatista, potom pridáme ryžu a dobre premiešame, aby každé zrnko bolo pokryté olejom. Osolíme, okoreníme, zalejeme vývarom, v ktorom sa varilo kura, pridáme zelený hrášok, papriku, mrkvu, privedieme do varu a na miernom ohni varíme asi štvrť hodiny a každých 5 minút miešame. K zelenine pridáme syr, kuracie mäso a potom hrniec odstavíme z ohňa, prikryjeme a necháme rizoto 10 minút odstáť. Ihneď podávajte.

Recept 5.

Potrebujete: 1 väčšie zelené jablko, 40 g syra mascarpone, 1,4 l zeleninového vývaru, 350 g ryže na rizoto, 1 strednú cibuľu, 180 g studeného údeného lososa, 120 ml suchého bieleho vína, 5 vetvičiek petržlenovej vňate, čerstvo mleté ​​čierne korenie, hrsť rukoly, 1 lyžička citrónovej kôry, extra panenský olivový olej.

Cibuľu a petržlenovú vňať nakrájame nadrobno. Ryžu dobre prepláchnite. Jablko ošúpeme a nakrájame na malé kocky. 1/3 lososa nakrájame na tenké plátky a zvyšný kus na kocky, ako jablká. Dajte vývar na sporák a keď vrie, znížte oheň na minimum. Na oleji opražíme cibuľu do zlatista, pridáme plátky jablka a restujeme ešte 1 minútu. Ďalej pridáme ryžu, restujeme ďalšiu 1 minútu, zalejeme vínom a varíme, kým sa neodparí. Potom oheň zmiernime, do hrnca pridáme naberačku vývaru a miešame, kým sa nevstrebe. Potom nalejte ďalšiu časť vývaru. Ryžu varíme 15 minút za stáleho miešania a postupného prilievania zeleninového vývaru (možno budete potrebovať o niečo menej alebo o niečo menej, v závislosti od obilnín ryže). Ochutnajte ryžu: ak je zvnútra tvrdá, zalejte ďalšou naberačkou vývaru, pridajte korenie, soľ a hrniec odstavte z ohňa. Na vrch ryže dáme kocky lososa, syr mascarpone, petržlenovú vňať a citrónovú kôru. Pridajte ďalšie korenie podľa želania a nechajte prikryté ďalších 5 minút. Hotové rizoto rozdelíme na taniere. Podávajte jemne pokvapkané citrónovou šťavou a ozdobte zvyšnými plátkami lososa a rukolou.

Recept 6.

Budete potrebovať: 1 liter mlieka, nastrúhanú kôru z 1 citróna, 250 g ryže arborio, 1 polievkovú lyžicu masla, pol pohára kandizovaného ovocia, 1 polievkovú lyžicu sušenej strúhanky, 4 vajcia, pol pohára nasekaných mandlí, práškový cukor na posypanie, štipka soli, 100 g cukru, odnímateľná zapekacia misa.

Mlieko prevaríme s cukrom a polovicou citrónovej kôry, pridáme štipku soli, pridáme ryžu a na miernom ohni varíme 25 minút. Potom ryžu pravidelne miešajte, kým nevychladne. Kandizované ovocie nakrájame na malé kúsky. Oddeľte bielky a žĺtky. Do uvarenej a vychladnutej ryže pridáme žĺtky, kandizované ovocie, zvyšnú kôru, mandle a všetko premiešame. S ryžovou zmesou vyšľaháme bielka do pevnej peny. Odnímateľnú formu vymastíme, vysypeme strúhankou, vyložíme ryžu a pečieme v rúre pri teplote 180° 35 minút. Pred podávaním koláč ozdobte práškovým cukrom.

Recept 7.

Potrebujete: 100 g ryže arborio, 0,5 l mlieka, 50 g cukru (môže byť hnedý) a maslo, 500 ml smotany s obsahom tuku 35 %, štipku muškátového orieška. Na jablká: štvrť šálky cukru, 4 jablká, 50 g masla.

V hrnci rozpustíme maslo, pridáme ryžu, dobre premiešame a 1 minútu podusíme. Smotanu spojíme s mliekom, mliečno-smotanovú zmes nalejeme do hrnca s ryžou, pridáme cukor a za stáleho miešania varíme, kým sa úplne neroztopí. Potom nalejte mliečnu hmotu do pekáča, ochuťte muškátovým orieškom a vložte do rúry predhriatej na 140 ° na 2,5 hodiny. Jemnými pohybmi puding každú pol hodinu premiešame a na posledných 15 minút zvýšte teplotu na 160°. Jablká očistené od jadier a šupiek nadrobno nakrájame, 3-4 minúty podusíme na masle, pridáme cukor a za občasného miešania varíme ďalších 12 minút. Do pudingu pridáme 2 lyžice jablkového karamelu a dobre premiešame. Na servírovanie posypte puding karamelizovaným ovocím a pokvapkajte zvyšným karamelom.

Recept 8.

Budete potrebovať: pol pohára ryže arborio, pol pohára suchých čerešní, 1,2 litra mlieka, štipku vanilkového cukru, 120 ml smotany s obsahom tuku 35%, 2 polievkové lyžice tmavého rumu, 1 pohár cukor.

Nalejte mlieko do hrnca, pridajte cukor a zohrejte na strednom ohni. Keď mlieko zovrie, vsypeme ryžu, opäť privedieme k varu, znížime výkon ohňa a za občasného miešania varíme pod pokrievkou 75 minút. Odstráňte panvicu zo sporáka a preneste uvarenú ryžu do veľkej misy. Pridáme k nej rum, vanilkový cukor, soľ a umyté čerešne. Všetko dôkladne premiešajte, ochlaďte, misky prikryte a vložte do chladničky na 4 hodiny. Smotanu vyšľaháme do hustej peny. Ryžový nákyp vyberieme z chladničky, pridáme smotanu, jemne premiešame a necháme ešte 2 hodiny odstáť v chlade.

Recept 9.

Budete potrebovať: 400 g ryže arborio, 4 vetvičky mäty, 200 g jahôd, pol pohára suchého bieleho vína, 1 zelené jablko, pol tabuľky čokolády, 50 g cukru, 50 g pistácií, 50 g z masla.

Ryžu dobre prepláchnite. Jablko zbavíme šupky a jadierok, dužinu nakrájame na plátky, vložíme do hrnca, zalejeme 300 ml vody, pridáme cukor, necháme zovrieť a hrniec ihneď stiahneme zo sporáka, prikryjeme pokrievkou a necháme vylúhovať po dobu 10 minút. Umyte a osušte jahody a mätu. Mätu nasekáme nadrobno, jahody nakrájame na kúsky. V hrnci rozpustíme maslo, vložíme mätu, podusíme 2 minúty, potom pridáme ryžu, premiešame, zalejeme vínom a varíme na najmenšom ohni, kým sa tekutina úplne neodparí. Potom do ryže pridajte 100 ml jablkového vývaru. Znova varte, kým sa úplne neodparí a to isté opakujte (vývar pridávajte po malých častiach), kým sa ryža neuvarí. Do hotovej ryže pridáme jahody (1/3 bobúľ si odložíme bokom), všetko premiešame a ihneď odstavíme z ohňa. Hrniec prikryjeme pokrievkou a odložíme bokom. Medzitým si nožom nasekáme pistácie a nastrúhame čokoládu. Rizoto podávame ozdobené jahodami, pistáciami a čokoládou. Namiesto ryže arborio sa na tento dezert môžu použiť iné odrody bohaté na škrob, ako napríklad vialone, carnaroli a nano.

Recept 10. Sladký pilaf s tekvicou, korením a sušeným ovocím

Budete potrebovať: 200 g dlhozrnnej ryže, 70 g sušených sliviek, 50 g hrozienok a sušených marhúľ, 200 g tekvicovej dužiny, 40 hnedého cukru, 3 polievkové lyžice tekutého medu, 350 ml horúcej vody, 1 polievkovú lyžicu maslo, štipku kardamónu, šafranu a mletej škorice.

Ryžu namočte na 1 hodinu do studenej vody. Tekvicu nakrájame na malé kocky a zmiešame s cukrom. Hrozienka so sušenými marhuľami namočte na 10 minút do teplej vody. Tekutinu scedíme, sušené ovocie dáme na papierovú utierku, necháme oschnúť, sušené marhule nakrájame na tenké pásiky. V hrnci s hrubým dnom rozpustíme maslo, vložíme tekvicu a dusíme na miernom ohni 5 minút. Potom do hrnca s tekvicou vložíme sušené ovocie a koreniny, navrch rozložíme ryžu, opatrne zarovnáme, zalejeme horúcou vodou a na prudkom ohni privedieme do varu. Potom ryžu varte pod pokrievkou na strednom ohni 15 minút, oheň opäť trochu znížte a nechajte ďalších 20 minút dusiť. Odstráňte panvicu zo sporáka, prikryte uterákom, nechajte pilaf „odpočívať“ 15-20 minút a potom ho otočte na krásny tanier, polejte medom a ... užívajte si. Dobrú chuť!





Ryža je jednoducho úžasná obilnina, jedna z najobľúbenejších a najžiadanejších na našich stoloch. Keď je správne pripravená, nenudí. Dúfame, že recepty na ryžu opísané v tomto článku, ako aj naše tipy, ako správne uvariť túto obilninu, znásobené vašimi skúsenosťami a fantáziou, vám pomôžu potešiť vašu domácnosť a priateľov voňavými, lahodnými a chutnými ryžovými jedlami. Dobrú chuť!

Jedna z najobľúbenejších obilnín na svete, používaná na prípravu jedál orientálnej a európskej kuchyne, sa hodí k mäsu, morským plodom, zelenine a sladkému ovociu. Hovoríme o takmer univerzálnom produkte – ryži. Ryžové jedlá sú veľmi rozmanité, sú to pilafy, rizotá, cereálie, polievky, sushi a rolády, ryžu pridávame do sladkých dezertov a používame ako prílohu. Ryža pevne a natrvalo vstúpila do nášho kulinárskeho života a jej popularita neustále naberá na obrátkach. S čím to súvisí? Teraz sa veľa hovorí o správnej výžive a zdravom životnom štýle, k pravidlám ktorej ryža dokonale pasuje.

Ryža je bohatá na komplexné sacharidy, ktoré dodávajú nášmu telu energiu, obsahuje vitamíny skupiny B, ako aj vitamín E a PP. Veľa ryže a minerálov, ako je draslík, vápnik, železo, fosfor, zinok a jód, navyše ryža obsahuje bielkoviny a aminokyseliny potrebné pre telo na obnovu buniek. Vďaka svojej energetickej a nutričnej hodnote, vynikajúcej chuti a kompatibilite so širokou škálou potravín možno ryžu nazvať jedným z pilierov zdravej výživy.

Kúpili ste si ryžu, ale neviete, čo uvariť, pretože naše domáce ohŕňajú nos nad cereáliami, sú unavení z pilafov a príloha je lepkavá. Vyskúšajte nižšie uvedené ryžové jedlá, ako napríklad Mein Sakana Reri, čo v japončine jednoducho znamená horúce jedlo z morských plodov na báze ryže.

Ingrediencie:
2 polievkové lyžice. varená ryža,
150 g malých varených kreviet,
2 chobotnice,
8 ks obľúbených húb,
3 polievkové lyžice sójová omáčka,
1 malá paprika,
100 g mrazených hráškových strukov,
1 cibuľa
zeleninový olej,
zelené,
korenie.

varenie:
Chobotnice ošúpeme a ponoríme na 1 minútu do vriacej vody, potom nakrájame na krúžky. Papriku ošúpeme od semienok a nakrájame na malé kocky, cibuľu ošúpeme a nadrobno nakrájame. Huby nakrájané na tenké plátky a varte niekoľko minút. Vyčistite krevety. Na panvici na rastlinnom oleji orestujeme papriku a cibuľu, pridáme huby a mrazené hráškové struky, pár minút podusíme, potom vložíme krevety, chobotnice, zalejeme sójovou omáčkou, pridáme korenie a dusíme ďalšie 3 minúty. Do panvice vložte predvarenú ryžu, dôkladne premiešajte a nechajte pár minút odstáť. Odstráňte panvicu z ohňa, prikryte a nechajte 5-10 minút lúhovať, potom posypte bylinkami a podávajte.

Milujete orechy a vážite si červené víno? Potom by sa vám malo zapáčiť ich nezvyčajné spojenie s ryžou v známom talianskom jedle – rizote. Aby bolo rizoto naozaj chutné, je potrebné použiť jednu z troch odrôd ryže Arborio, Vialone Nano alebo Carnaroli. Tajomstvo vynikajúcej chuti spočíva práve v ryži.

Ingrediencie:
800 ml čerstvého kuracieho vývaru
3 polievkové lyžice olivový olej,
4 šalotky,
1 pór,
375 g ryže,
250 ml suchého červeného vína
80 g parmezánu,
80 g vlašských orechov,
soľ,
korenie.

varenie:
Nalejte vývar do hrnca a udržiavajte ho na miernom ohni. V tomto čase nadrobno nakrájajte šalotku a pór, na veľkej panvici zohrejte olivový olej a pridajte k nemu cibuľu, neustále miešajte 3 minúty, potom pridajte ryžu a opečte ju do priehľadnosti, asi 4 minúty. Do ryže pridajte polovicu vína a za stáleho miešania znížte oheň na minimum, kým ryža nevsiakne všetko víno. Po vstrebaní vína pridáme 400 ml kuracieho vývaru a miešame, kým vývar nenasiakne ryžu a cibuľu. V malých porciách rovnajúcich sa ½ šálky pokračujte v pridávaní vývaru a počkajte, kým nasiakne ryžu. Keď je ryža hotová, nalejte zvyšné víno, dôkladne premiešajte a odstráňte z tepla. Syr nastrúhame a polovicu pridáme do rizota, soľ, korenie a premiešame. Rizoto rozdeľte na porcie, posypte nasekanými vlašskými orechmi a zvyšným syrom.

Mnohé národy majú národné ryžové jedlá, Španieli nie sú výnimkou. Slávna španielska paella je jedlo, ktorého príprava si vyžaduje pomalosť, starostlivú prípravu, teplú spoločnosť a vždy dobrú náladu. Zvláštnosťou pella je, že pri použití rovnakých prísad sa vždy ukáže, že má inú chuť, čo znamená, že sa stane obľúbeným jedlom pre priateľské stretnutia.

Ingrediencie:
1 kg králika
králičia pečeň,
400 g kuracieho mäsa,
1 kg morských plodov,
4 paradajky,
2 zelené papriky
200 g zelenej fazuľky,
350 g okrúhlej ryže,
šafran,
olivový olej,
soľ.

varenie:
Pripravte si všetky produkty vopred. Kuracie mäso a králika nakrájajte na veľké kusy, očistite a nakrájajte morské plody krúžky a kocky, paradajky a semienka olúpeme, papriku a fazuľu nakrájame nadrobno. Vo veľkej panvici zohrejte olivový olej na vysokú teplotu, pridajte králika, pečeň a kuracie mäso, dochuťte soľou a premiešajte. Keď je mäso trochu opečené, pridajte všetky morské plody okrem chobotnice. Keď sú mäso a morské plody takmer hotové, pridajte chobotnice. Znova osoľte, vyberte morské plody a uvarené kúsky mäsa, ale niekoľko veľkých kusov nechajte na panvici. Po okrajoch rozložte kúsky mäsa, ktoré zostali v panvici, do stredu vložte paradajky, fazuľu a papriku a trochu ich opečte. Všetko naplňte studenou vodou takmer po okraj, vyskúšajte a prípadne ešte raz osoľte. Keď voda vrie, pridajte ryžu a krúživými pohybmi ju rozložte po celej panvici. Pridajte viac šafranu a znížte teplotu. Po 20-25 minútach pridajte mäso a morské plody. Po 5-10 minútach nezostane v paelle takmer žiadna voda, panvicu odstavte z ohňa, pretrepte a nechajte 5 minút lúhovať.

Ryža nebola ignorovaná ani v Thajsku. Pikantné, voňavé, pikantné, so sladkou dochuťou „Kau pad“, čo v thajčine znamená jednoducho vyprážaná ryža. Kau pad sa pripravuje s hydinou, mäsom, morskými plodmi alebo len zeleninou. Pridávajú sa aspoň tri druhy zeleniny, maximálne päť, aby jedlo malo sladkastú dochuť, môžete pridať ananás a v tomto jedle určite nájdete širokú škálu korenín.

Ingrediencie:
1 červená paprika,
1 červená čili paprička
1 vajce
1 polievková lyžica olivový olej,
2 hlavy cibule,
3 strúčiky cesnaku,
3 polievkové lyžice kurací vývar,
3 polievkové lyžice sójová omáčka,
1 polievková lyžica kari,
1 lyžička sahara,
100 g pražených kešu orieškov
500 g uvarenej dlhozrnnej ryže
150 g ananásu,
200 g ošúpaných varených kreviet,
2 zväzky zelenej cibule
300 g kuracieho filé,
soľ.

varenie:
Ryžu si vopred uvarte a vychlaďte, pripravte si všetky ingrediencie – cibuľu nakrájajte na kolieska, papriku na kocky, rozšľahajte vajíčko, kuracie filé nakrájajte na kocky, ananás nakrájajte na plátky, zelenú cibuľku nakrájajte. Vo veľkej panvici na vysokej teplote rozohrejeme olivový olej, pridáme cibuľu, papriku, čili papričku a cesnak. Neustále miešajte 2 minúty. Pridajte rozšľahané vajíčko a smažte ešte 1 minútu. Pridáme kurací vývar, sójovú omáčku, kari, cukor a všetko premiešame. Pridajte kuracie filety a smažte asi 5 minút, potom pridajte kešu a premiešajte. Do panvice vložte ryžu, krevety a tenké plátky ananásu, premiešajte, nechajte na ohni ďalších 5-10 minút, pridajte zelenú cibuľu, premiešajte a podávajte.

Uzbecká kuchyňa sa môže pochváliť obrovským zoznamom ryžových jedál, ktoré stoja len za pilaf a voňavú, šialene lahodnú polievku Mastava, ktorej recept vám ponúkame. Ako každé uzbecké jedlo, aj táto polievka je veľmi mastná a uspokojujúca, hlavným tajomstvom jej prípravy je čerstvé jahňacie mäso a predbežné vyprážanie všetkých ingrediencií.

Ingrediencie:
500 g jahňacieho mäsa,
100 g ryže,
2 mrkvy
1 veľký zemiak
1 veľká paradajka,
1 hlava cibule,
1 červená paprika,
zira,
čierne korenie,
zeleninový olej,
soľ.

varenie:
Pripravte jahňacie mäso, odstráňte fóliu z mäsa a odrežte tuk pod fóliou, potom mäso nakrájajte na malé kúsky. 2/3 jahňacieho mäsa vložte do hrnca a zalejte 3-4 litrami studenej vody. Keď voda vrie, opatrne odstráňte vzniknutú penu a pridajte do panvice 10 zrniek čierneho korenia a 1 mrkvu, znížte teplotu a nechajte panvicu asi hodinu. Mrkvu, paradajky, papriku nakrájajte na kocky a cibuľu nakrájajte na pol krúžky. V kotlíku zohrejte rastlinný olej, pridajte k nemu cibuľu a opečte ju do zlatista, pridajte k nej zvyšné jahňacie mäso a po niekoľkých minútach mrkvu, papriku a paradajky. Nalejte na kocky nakrájané zemiaky do panvice s jahňacím mäsom a po 10 minútach pridajte 100 gramov ryže. Pridajte zira do vývaru a soľ. Po 10 minútach pridajte vyprážanie, držte na ohni ďalších 5-10 minút, potom nechajte polievku variť 20 minút pod zatvoreným vekom.

Francúzska kuchyňa sa môže pochváliť aj vlastným ryžovým jedlom s názvom „Kish s ryžou a lososom“. Kish je otvorený koláč z krehkého cesta, francúzska verzia tohto jedla je vyrobená z ryže Arborio, kedy sa zrnká tejto ryže pri varení zlepia, vďaka čomu koláč získa špecifickú štruktúru.

Ingrediencie:
500 g krehkého cesta,
200 g jemne osoleného lososa,
150 g ryže,
150 g mrazeného zeleného hrášku
100 ml suchého bieleho vína
3 malé cibule
2 vajcia,
2 polievkové lyžice zeleninový olej,
6 vetvičiek kôpru,
2 polievkové lyžice citrónová šťava
Mleté čierne korenie,
maslo,
soľ.

varenie:
Predhrejte rúru na 200°C. Cesto rozvaľkáme na tenko a dáme do vymastenej okrúhlej formy. Cesto popichajte na niekoľkých miestach vidličkou a vložte do rúry na 10-12 minút. Pripravíme si plnku, na to ošúpeme a nadrobno nakrájame cibuľu, v hrnci rozpustíme maslo a opražíme na ňom cibuľu do zlatista, pridáme mrazený hrášok, ryžu a povaríme ešte 3-4 minúty. Potom podlejeme vínom a 350 ml vody, soľou, korením, prikryjeme a na miernom ohni dusíme 20 minút. Filet z lososa nakrájame na tenké prúžky, kôpor opláchneme a nasekáme nadrobno. Do plnky pridáme polovicu pásikov lososa, polovicu kôpru a dve uvarené vajcia nakrájané na kocky. Všetko jemne premiešame, polejeme citrónovou šťavou a preložíme do formy s cestom, potom pečieme v rúre 35 minút pri teplote 200°C. Keď je quiche hotový, ozdobte ho prúžkami lososa a zvyšným kôprom.

V každej krajine sa ryža pripravuje po svojom, pridáva sa do nej iné korenie a získava sa rôzne chute. Ryža je pomerne zložitý produkt, v závislosti od jej odrody sú niektoré jedlá drobivé, niektoré sú textúrou skôr ako kaša, niektoré sú uvarené dosť tvrdo, iné sú jemné. Nech je však jedlo akékoľvek, ryža mu dodá vynikajúcu chuť, vynikajúci vzhľad a stane sa vítaným hosťom na každodennom aj sviatočnom stole.

Alena Karamzina

Ryžové krúpy sú univerzálnou ingredienciou, ktorú možno pridávať do prvých chodov, pripravujú sa z nej šaláty, fašírky a fašírky, kapustnica, mliečne kaše a exotické sushi. Má jednoduchú chuť, ktorú si nemožno pomýliť s inými výrobkami. V závislosti od toho, aký druh ryže a na čo bude hosteska variť, by ste si mali zvoliť správne odrody a spôsob varenia. Pred varením sa obilniny dôkladne umyjú v troch vodách, aby sa odstránil prebytočný škrob, a potom sa na niekoľko hodín namočia do vody. Cereálie varte na miernom ohni v hrnci s uzavretým vekom bez miešania.

Ryža sa najčastejšie nachádza v receptoch s týmito piatimi potravinami:

Dusená ryža sa rýchlo uvarí, je drobivá a je ideálna na rizoto, paellu s morskými plodmi, pravý uzbecký pilaf. Ryžové zrná sú výborným základom každého jedla. Dokonale dopĺňajú mäsové a rybie výrobky, huby a akúkoľvek zeleninu. Používa sa na prípravu pudingov, príloh, sladkých dezertov. Aromatické korenie a voňavé bylinky dodajú hlavnej ingrediencii zaujímavú a nezvyčajnú chuť. Ryžové jedlá sa dochucujú maslom, mäsovou omáčkou, paradajkovými omáčkami a Aziati radi kombinujú varené zrná so sójovou omáčkou.

Predtým, ako sa naučíte variť ryžu, musíte pochopiť, na aký druh jedla ju potrebujete. Ryža na ryžovú kašu sa varí ľahko, ryža na pilaf alebo ryža na prílohu sa varí ťažšie. Kuchári sa častejšie zaujímajú o to, ako uvariť ryžu ako prílohu. My vám to povieme ako variť ryžu aby bola drobivá. Najprv je potrebné ryžu dobre prepláchnuť, recepty obsahujú odporúčanie sedemkrát prepláchnuť ryžu v studenej vode. Po druhé, musíte si vybrať správnu odrodu ryže, rôzne jedlá z ryže sa pripravujú z rôznych odrôd. Recepty na rizoto, paellu, pilaf zvyčajne obsahujú informáciu, z ktorej ryže je najlepšie ich variť. Varenie dusenej ryže je jednoduchšie a rýchlejšie, a čo je najdôležitejšie - takáto ryža sa ukáže byť drobivejšia. Po tretie, recept na varenie ryže môže obsahovať radu ryžu trochu predpražiť, aby sa neskôr nezlepila. Na záver ešte jedna dôležitá poznámka k otázke, ako správne variť ryžu: 1 šálka ryže by sa mala zaliať 1,5 šálky vody a variť na miernom ohni. Keď sa voda úplne vyvarí a ryža je hotová, môžete začať variť ryžu. Môžete variť ryžu s duseným mäsom, ryžu s omáčkou, ryžu s mletým mäsom, ryžu so šampiňónmi alebo s inými hubami. Existuje veľa možností na výrobu ryže. Ryža je plnivo, základ. Ryžové jedlá môžu byť mäsové, rybie a vegetariánske, sladké. Z ryže sa pripravujú prílohy, sladké jedlá, kastróly. Z ryže sa dá urobiť lahodná príloha, ak ju skombinujete s inými obilninami. Sú to napríklad ryža s kukuricou, ryža s fazuľou, ryža s hráškom a kukuricou. Ryža sa hodí k rybám a morským plodom, preto sa často pripravujú ryžové jedlá s morskými plodmi, to je ryža s kalamármi, ryža s mušľami, varená ryža s krevetami.

V otázke, ako chutne uvariť ryžu, je ešte jedna dôležitá nuansa: musíte vedieť, ako ju okoreniť a aké korenie použiť. Či už varíte ryžu v rúre na prílohu, alebo ryžu v hrncoch, pridajte do nej trochu strúhaného zázvoru, ryži to dodá zaujímavú chuť a ostrosť. Ryža môžete variť bez korenia, ale existujú ryžové jedlá a recepty, kde korenie hrá kľúčovú úlohu. Korenie milujú najmä v indickej kuchyni, varia ryžu so šafránom, ryžu s kari. Vegetariánske ryžové jedlá sa často pripravujú s rôznym sušeným ovocím: ryža so sušenými slivkami, ryža s hrozienkami, ryža so sušenými marhuľami. Okrem toho mäsové jedlá s ryžou často obsahujú sušené ovocie, ktoré sa pridáva do ryžových jedál pre špeciálnu chuť. Na ten istý účel sa pripravuje ryža s ovocím, napríklad ryža s jablkami, ryža s dulou. Ryža je zvyčajne ochutená maslom, smotanou. Ryža so sójovou omáčkou je v Ázii tradičná.

Dúfame, že teraz viete, čo variť s ryžou. Ak máte záujem o nejaké ryžové jedlá, ktoré ste ešte nevarili, vyberte si ryžové jedlá s fotografiou.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to
Vytlačiť článok
Hore