Jedlá so slanými mliečnymi hubami. Recepty na šaláty so slanými mliečnymi hubami. Miska z húb z čierneho mlieka

1. Koláče so slanými mliečnymi hubami. Osolené mliečne huby umyjeme v cedníku, nakrájame nadrobno, pridáme do zlatista opečenú cibuľu a plníme pirohy. Koláče sa môžu piecť v rúre alebo vyprážať na panvici. Cesto je obyčajné droždie, neviem, ako urobiť cesto sám - beriem tie z obchodu.
2. Vyprážané slané mliečne huby. Mliečne huby opláchnite v cedníku, nakrájajte, smažte na miernom ohni s pridaním. Najprv dajú šťavu, potom sa šťava odparí, pridajte, ak je to potrebné, pridajte olej, keď je cibuľa orestovaná - huby sú hotové. Môžete pridať kyslú smotanu.
3. Slané mliečne huby s kyslou smotanou. Sú to len slané mliečne huby, ale namiesto nich sa pridáva kyslá smotana. Nakrájajte mliečne huby, vložte ich do šalátovej misy, pridajte kyslú smotanu. Ak chcete, pridajte nakrájanú cibuľu alebo cesnak.
4. Palacinky s hubami (v tomto prípade so slanými mliečnymi hubami) - plnka sa pripravuje ako v 1. na koláče, zabalené v palacinkách v obálke. Môžete pridať kyslú smotanu. Huby môžu byť vyprážané.
5. Hubová polievka so slanými mliečnymi hubami - varíme ako bežnú hubovú polievku, ale nepridávame soľ. Pred pridaním mliečnych húb do polievky ich opláchnite v cedníku.

Skúste zemiaky uvariť, nakrájať na kocky (vôbec nesekať), pridať nakrájané na pol krúžky. Bude to veľmi chutné, ak pridáte čerstvý kôpor. Mliečne huby si nakrájajte sami (nie veľmi jemne - nekrájajte ich!). Všetko premiešajte a dochuťte rastlinným olejom (najlepšie slnečnicovým a nerafinovaným). Lacné a veselé! Ak chcete, môžete vytlačiť pár strúčikov cesnaku, ale keďže samotné huby sú solené cesnakom, je to chutné aj bez neho.

Koláč so slanými mliečnymi hubami. Lahodné.

Slané mliečne huby sú samy o sebe výborným studeným predjedlom... Huby nakrájajte na úhľadné plátky, krásne ich poukladajte na malý tanier, polejte rastlinným olejom, navrch bohato posypte nadrobno nasekaným cesnakom; Podávajú ho na stôl, jedia a spomínajú na leto.

O chuti sa samozrejme neháda, ale ak ste si huby nazbierali sami, osolili, čiže poznáte ich chuť a vyhovujú vám, nemusíte sa trápiť so záhradou. Ak chcete rozmanitosť:

Slané mliečne huby môžu byť jemne nakrájané, zmiešané s nakrájanou cibuľou, rastlinným olejom a plnené do palaciniek.

Do vinaigrette môžete pridať solené huby, nielen mliečne.

Šalát si môžete pripraviť s: kapustou, solenými hubami, cibuľou, slnečnicovým olejom, trochou petržlenovej vňate.

Moja odpoveď bude krátka - zo slaných mliečnych húb si môžete pripraviť veľmi chutné a obľúbené občerstvenie) solené mliečne huby s cibuľou a kyslou smotanou))))))))))))

Kedysi som ani len netušila, že slané mliečne huby sú vhodné na prípravu teplých jedál a plnenie koláčov. Ale už nejaký čas sa vyprážané zemiaky s nakladanými mliečnymi hubami stali jedným z mojich obľúbených jedál. Najprv sa cibuľové polkruhy vyprážajú v rastlinnom oleji. Potom sa huby nakrájané na kúsky vložia do panvice s cibuľou a za stáleho miešania sa musia vyprážať do zlatista. Potom pridáme kocky surových zemiakov, všetko dobre premiešame, prikryjeme pokrievkou a dusíme šampiňóny a zemiaky do mäkka 15-20 minút. Pár minút pred vypnutím ohňa dosolíme podľa chuti a posypeme nasekaným kôprom.

Mliečne huby môžu byť vyprážané na masle a budú chutné a podávajú sa so zemiakmi.K tomu je potrebné mliečne huby namočiť a umyť a potom nakrájať na prúžky a najskôr vyprážať bez oleja a keď sa tekutina z mliečne huby sú opravené, potom do panvice nalejte olej a pridajte ich, kým nie sú pripravené.

Môžete si pripraviť toto studené predjedlo, zľahka namočiť mliečne huby a pomlieť ich na mäsovom mlynčeku a pridať k nim prelisovaný cesnak a majonézu.Môžete robiť chlebíčky.

Niektoré ženy v domácnosti vyrábajú koláčovú náplň zo slaných mliečnych húb.

Môžete nakrájať s cibuľou a dochutiť majonézou, prípadne kyslou smotanou a podávať ako prílohu k mäsu.

Mliečna hubová polievka, nazývaná Gruddyanka

Ingrediencie

Hovädzie mäso s kosťou na vývar 500g

Zemiaky ks 3

Cibuľa 1 hlava

Ryža 4 lyžice

Slané mliečne huby 300 g

Korenie nové korenie, bobkový list, suché kôprové semienka, štipka kajenského korenia, soľ.

Mrkva 1 kus

Z hovädzieho uvaríme vývar, potom mäso vyberieme, nakrájame a vložíme späť do polievky, predpripravíme si mliečne huby, nakrájame a trochu namočíme do studenej vody.

Urobte smažiť z cibule a mrkvy,

Do vriaceho vývaru pridáme umytú ryžu a na kocky nakrájané zemiaky, necháme 5 minút podusiť a pridáme orestovanie.

Na úplný záver pridáme mliečne huby, povaríme 7 minút, osolíme a okoreníme, polievka je hotová.

Robím občerstvenie, ktoré moji priatelia naozaj milujú. Mliečne šampiňóny, cibuľku, nakladanú uhorku, opražené zemiaky nakrájame na kocky, všetko zmiešame, dochutíme kyslou smotanou, predjedlo posypeme bylinkami. Husté.

Obľúbeným občerstvením pre mnohých sú slané mliečne huby. Krásne, lahodné, chrumkavé a voňavé, sú skvelým doplnkom k toľkým úžasným pochúťkam. Jedlá s mliečnymi hubami môžu zdobiť sviatočný stôl, takže sú nenahraditeľné v zime, keď sú marinované alebo solené. Pozrime sa na najlepšie a najúspešnejšie recepty na jedlá zo slaných mliečnych húb, ktoré budú zaujímať každú gazdinku. Vyberte si recept, ktorý vás zaujíma, a vychutnajte si vzrušujúci kulinársky proces. Navyše sa tieto huby ľahko spracovávajú a pripravujú a chuť je jednoducho vynikajúca.

Jedným z najchutnejších a najchutnejších jedál v najlepších tradíciách slovanskej kuchyne sú slané mliečne huby s kyslou smotanou a cibuľou. Na prípravu tejto pochúťky potrebujete:

300 g slaných mliečnych húb;
2-3 stredné cibule;
1 zväzok kôpru;
250 ml kyslej smotany s vysokým obsahom tuku;
štipka mletého čierneho korenia, ak chcete pikantnejšie občerstvenie.

Začnime proces varenia:

Huby vybraté z nádoby opláchnite pod tečúcou vodou a potom vložte do vhodnej nádoby.
Huby musia byť namočené na 10-20 minút vo vriacej vode alebo ešte lepšie - v mlieku, aby získali jemnejšiu a jemnejšiu chuť. Po uplynutí tejto doby musí byť kvapalina vypustená.
Cibuľu ošúpeme, nakrájame na tenké krúžky, zľahka roztlačíme prstami a potom odošleme na huby.
Zmiešajte nasekaný kôpor s kyslou smotanou, aby ste získali homogénnu hmotu. Pridáva sa sem aj mleté čierne korenie.
Na dokončenie procesu si musíte vziať vhodnú misku, položiť na ňu huby a potom naliať kyslou smotanou alebo zmiešať všetky chutné ingrediencie.

To je všetko - vychutnajte si toto skvelé občerstvenie a dobrú chuť!

Varenie slaných mliečnych húb v kyslej smotane

Ďalšou zaujímavou možnosťou pre tradičné hubové občerstvenie sú slané mliečne huby v kyslej smotane. Určite vyskúšajte. Recept, ktorý ponúkame, vás určite poteší!

Zoznam požadovaných zložiek obsahuje:

200 g slaných mliečnych húb;
250 ml kyslej smotany so stredným alebo vysokým obsahom tuku;
1 PC. cibuľa;
1 zväzok kôpru a zelenej cibule;
1-2 lyžičky octu.

Ide o skvelú pochúťku, ktorá sa veľmi ľahko pripravuje:

Cibuľu ošúpeme, umyjeme a nakrájame, potom ju zľahka postriekame trochou octu.
Nasolené huby vyberte z nádoby, zľahka ich opláchnite a potom nakrájajte na úhľadné prúžky.
K mliečnym hubám pridajte vopred nasekaný kôpor a cibuľu.
Všetky ingrediencie ochutíme lahodnou kyslou smotanou.
Zostáva len ochladiť výsledné občerstvenie a podávať ho na stôl.

Predjedlo zo solených húb a kyslej smotany vo vás vďaka svojim úžasným chuťovým vlastnostiam vyvolá len tie najpozitívnejšie emócie a príjemne poteší vašich hostí.

Ako pripraviť kaviár zo slaných mliečnych húb

Hubový kaviár je ďalšou hodnou pochúťkou, ktorú je možné pripraviť zo slaných mliečnych húb. Ide o výbornú prípravu na zimu, ktorá je ideálna na chlebíčky, hodí sa k smaženým a vareným zemiakom, obľúbeným jedlám z mäsa a rýb.

Ponúkame vám jednoduchý recept na hubový kaviár zo slaných mliečnych húb, ktorý má jedinečnú chuť.

Pripravte si jedlá:

500 g vopred pripravených húb;
1 stredná cibuľová hlava;
3 polievkové lyžice. l. oleje na vyprážanie;
mleté čierne korenie, soľ, čerstvé alebo sušené bylinky - podľa chuti;
1 polievková lyžica. l. citrónová šťava - pridať špeciálnu chuť.

Začnime variť:

Cibuľu nakrájame na menšie kúsky.
Na panvici na troche oleja opražíme cibuľku do zlatista.
Osolené huby zmiešame s opraženou cibuľou a spracujeme mixérom alebo mlynčekom na mäso.
Ak chcete, pridajte soľ a korenie a potom znova premiešajte všetky ingrediencie.
Teraz musí byť pripravený kaviár konzervovaný v sklenených nádobách a potom vložený do chladničky na uskladnenie.
Pri podávaní sa odporúča ozdobiť predjedlo vetvičkami čerstvých byliniek.

Hubový kaviár je vhodný ako na konzumáciu samotný, tak aj na prípravu studených či teplých sendvičov.

Ďalšie chutné jedlá so slanými mliečnymi hubami

Existuje mnoho ďalších jedál založených na slaných mliečnych hubách, ktoré si tiež zaslúžia vašu pozornosť. Jedným z nich sú koláče so slanými mliečnymi hubami.

Na začiatok pripravte všetky potrebné ingrediencie. Na test budete potrebovať:

0,5 l mlieka;
pekárske droždie - 30 g;
1 lyžička soľ;
1 polievková lyžica. l. kryštálový cukor;
kuracie vajcia - 2 ks.
2 polievkové lyžice. oleje;
500-600 g múky.

Na náplň potrebujete:

750 g solené huby;
2 ks. Luke;
3 polievkové lyžice. l. zeleninový olej;
podľa chuti - mleté čierne korenie.

Ak chcete pripraviť veľký koláč so slanými mliečnymi hubami, potrebujete presne rovnakú sadu prísad. A zásady prípravy cesta a plnky sú v oboch prípadoch rovnaké.

Kvasinky by sa mali zriediť v predhriatom mlieku a potom by sa k nim mal pridať granulovaný cukor a soľ.
Ďalej rozšľahajte vajcia a pridajte ich do zriedeného droždia spolu s rastlinným olejom.
Po malých častiach pridávame múku a miesime cesto, kým nebude mierne lepkavé a nebude mať dosť mäkkú konzistenciu.
Teraz by cesto malo stáť hodinu na teplom mieste, prikryté uterákom.
Raz-dva počas lúhovania treba cesto trochu vymiesiť.
Kým cesto kysne, pripravíme si mliečnu hubovú plnku. Osolené huby opláchnite pod tečúcou vodou a potom vložte do cedníka, aby mohla odtiecť prebytočná voda.
Rozdrvené mliečne huby opečte na malom množstve rastlinného oleja, pridajte k nim jemne nakrájanú cibuľu a mleté čierne korenie.
Pripravenú náplň dobre premiešame a potom počkáme, kým úplne nevychladne.
Na čistý stôl nasypte malé množstvo múky a položte naň vyzreté cesto. Dôkladne prehnetieme a nakrájame na kúsky približne rovnakej veľkosti.
Do stredu každého kúska dáme potrebné množstvo plnky a vytvarujeme koláče.
Koláče by sa mali vyprážať v predhriatom slnečnicovom oleji, kým nezískajú chutnú kôrku atraktívneho zlatého odtieňa.

To je všetko - úžasné koláče s mliečnymi hubami sú pripravené. Ak sa vám tento recept páčil, určite vás zaujme.

Veľmi chutným a uspokojujúcim jedlom je koláč so slanými mliečnymi hubami a zemiakmi. Na jeho prípravu potrebujete:

1 kg vopred pripraveného cesta;
1 polievková lyžica. l. maslo;
2-3 hostia múky;
cibuľa - 1 ks;
4 stredné zemiaky;
200 g slaných mliečnych húb;
2 polievkové lyžice. l. zeleninový olej;
podľa chuti – mleté čierne korenie a soľ.

Táto pochúťka sa pripravuje takto:

Umyté a olúpané zemiaky nakrájame na plátky.
Cibuľa je nakrájaná na tenké polkruhy.
Vyberte cesto z chladničky a nechajte ho chvíľu pri izbovej teplote.
Cesto rozdeľte na dve časti, mierne rozdielne vo veľkosti.
Z trochu väčšej časti vyvaľkáme obdĺžnik a vyvaľkáme ho v múke.
Rúru predhrejeme na 200°C a vyvaľkané cesto opatrne položíme na plech.
Náplň je rozložená v tomto poradí - najskôr zemiaky, potom huby a nakoniec cibuľa. Potom sa pridá soľ a korenie.
Podobným princípom je z cesta vyrobený vrchný obdĺžnik.
Obe vrstvy sú spojené zovretím.
Teraz by ste mali vrchnú vrstvu koláča jemne natrieť olejom a vložiť do rúry.
Miska by mala byť varená 40 minút.
Vzhľad atraktívnej hnedo-zlatej kôrky naznačuje, že je čas rúru vypnúť. Potom by mal koláč v ňom stáť asi 15 minút, kým nebude úplne uvarený. Najprv ho musíte znova namazať olejom a prikryť uterákom.

Teraz už zostáva len nakrájať lahodný koláč na niekoľko kúskov a podávať.

Lesné huby majú vysokú nutričnú hodnotu. Je však dôležité vedieť, aké jedlá sa dajú pripraviť z mliečnych húb, pretože tieto huby často zostávajú nezaslúžene zabudnuté. Ktoré jedlá z mliečnych húb sa hodia na každodenný stôl a ktoré sa dajú pripraviť na zimu, sa dozviete na tejto stránke. Takmer všetky boli posúdené odborníkmi z hľadiska bezpečnosti, nutričnej stráviteľnosti a organoleptickej hodnoty. Pozrite sa na jedlá z mliečnych húb a vyberte pár pre svoju rodinu. To vám umožní diverzifikovať vašu stravu a prekvapiť vašu domácnosť novými kulinárskymi pôžitkami. Všetky recepty na jedlá z mliečnych húb sú prispôsobené, čo vám umožňuje vybrať si ingrediencie v akomkoľvek obchode s potravinami. Pozrite si recepty na jedlá z mliečnych húb na fotografii, ktorá zobrazuje možnosti podávania a podávania.

Mliečne huby v smotane.

Ingrediencie:

500 g húb
50 g masla
1-1,5 šálky smotany
1 bobkový list
3 vetvičky petržlenu a kôpru
1 zrnko čierneho korenia
škorica
karafiát
soľ podľa chuti

Príprava:

Vytriedené čerstvé huby opláchneme, zalejeme vriacou vodou a necháme 2-3 minúty odstáť.

Potom vyberte z vody, nakrájajte na plátky, vložte do panvice s maslom, zapálte a po 10 minútach nalejte vriacu smotanu.

Petržlenovú vňať a kôpor zviažeme do zväzku a spolu so škoricou, klinčekmi, čiernym korením a bobkovými listami vložíme na panvicu s hubami, podľa chuti dosolíme.

Panvicu prikryjeme pokrievkou a šampiňóny dusíme asi 1 hodinu.

Pred podávaním odstráňte z misky zväzok bylín a korenín.

Gruzínci vo vaječnej plnke.

500 g húb
200 g cibule
3 vajcia
2 polievkové lyžice. lyžice masla
2 vetvičky petržlenu
1,5 litra vody
soľ podľa chuti

Príprava:

Čerstvé huby uvaríme v osolenej vode, scedíme v cedníku a prepláchneme horúcou vodou.

Keď voda odtečie, huby nakrájame na dosku a orestujeme na oleji na panvici.

Cibuľu nakrájame a orestujeme na oleji, spojíme s hubami.

Vajíčka rozšľaháme, zmiešame s nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou a zalejeme hubami.

Dusíme na miernom ohni, kým nie sú vajíčka pripravené.

Dusené mliečne huby.

500 g húb
2-3 cibule
1-2 lyžice. lyžice drvených vlašských orechov
1-2 strúčiky cesnaku
3 vetvičky koriandra
soľ podľa chuti

Príprava:

Vytriedené a umyté čerstvé huby pokrájame na plátky, vložíme do hrnca, podlejeme studenou vodou tak, aby ledva zakryli a varíme do polovice.

Huby vyberte dierovanou lyžicou, mierne ochlaďte, stlačte, jemne nakrájajte a vložte do samostatnej panvice spolu s cibuľou, zalejte precedeným hubovým vývarom a varte do mäkka.

Potom pridajte drvené vlašské orechy, soľ, cesnak, šafran, nadrobno nasekaný koriandr a po 3-5 minútach odstavte z ohňa.

Mliečne huby v kvetináčoch.

Ingrediencie:

800 g čerstvých húb,
3 cibule,
7-8 malých paradajok,
80 g masla,
4 polievkové lyžice. lyžice strúhaného syra,
1-2 lyžice. lyžice nasekanej petržlenovej vňate,

Na bielu omáčku:

1 pohár mlieka,
70 g masla,
4 polievkové lyžice. lyžice múky,
soľ podľa chuti.

Príprava. Huby ošúpeme, umyjeme a nakrájame na malé plátky. Ošúpanú cibuľu opláchneme, nakrájame, vložíme na panvicu s rozohriatym olejom, opražíme do svetložlta, pridáme huby, soľ a korenie a ďalej dusíme ďalších 20-25 minút. Do keramických hrncov naukladáme šampiňóny a cibuľu, celé alebo rozpolené paradajky, posypeme strúhaným syrom a bylinkami, premiešame a prelejeme horúcou omáčkou.

Hrnce vložíme do stredne vyhriatej rúry a pečieme odokryté do zlatista.

Samostatne podávajte šalát z čerstvej zeleniny.

Príprava bielej omáčky: múku opražte na suchej panvici, kým sa neobjaví príjemná orechová vôňa, bez toho, aby sa zmenila farba, mierne vychladnúť, zmiešať so zmäknutým maslom, zriediť malým množstvom teplého mlieka, dôkladne rozdrviť, aby nezostali žiadne hrudky, naliať zvyšok horúceho mlieka a dusíme na miernom ohni 5-10 minút. Potom omáčku odstráňte z ohňa, pridajte soľ, premiešajte a preceďte.

Mliečne huby s mäsom.

Ingrediencie:

500 g mäsa,
cesnak - 2 strúčiky,
petržlen,
mrkva,
žiarovka,
1 lyžička cukru,
1 lyžička soli,
mleté čierne korenie podľa chuti,
500 g čerstvých húb,
2 polievkové lyžice. lyžice masla.

Príprava. 500 g mäsa nakrájame na tenké plátky, zmiešame s nadrobno nakrájaným cesnakom (2 strúčiky) a petržlenovou vňaťou, mrkvou a cibuľou. Pridajte lyžičku cukru a rovnaké množstvo soli, korenia. Nechajte mäso stáť 1 hodinu.

Potom podusíme 500 g čerstvých húb a v tomto čase uvaríme mäso na prudkom ohni. Vypustite vývar, nechajte len dno, pridajte huby, 2 polievkové lyžice. lyžice masla.

Podávame s nadýchanou ryžou.

Miska z mliečnych húb v mikrovlnnej rúre.

Ingrediencie:

500 g čerstvých húb,
2 cibule,
3 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja,
0,5 šálky kyslej smotany,
2 polievkové lyžice. lyžice strúhaného syra,
1 struk sladkej papriky,
3 paradajky
1 bobkový list,
soľ podľa chuti.

Príprava:

Cibuľu nakrájame nadrobno, dáme do misky s olejom a dáme do rúry na 2-3 minúty pri výkone 700 W. Pridajte nadrobno nakrájané huby a varte 2-3 minúty pri výkone 1000 W a každú minútu miešajte. Pridajte nakrájanú sladkú papriku, plátky paradajok, kyslú smotanu, bobkový list, soľ. Prikryté varte 15-20 minút pri výkone 700 W.

Odstráňte pokrievku, premiešajte, posypte strúhaným syrom a nechajte v rúre ešte 1-2 minúty pri výkone 1000 W, aby sa syr roztopil.

Podávame s varenými zemiakmi alebo zemiakovou kašou a šalátom z čerstvej zeleniny.

Miska z húb z čierneho mlieka

Ingrediencie:

1 kg čerstvých húb z čierneho mlieka,
100 g masla,
1 pohár kyslej smotany,
2 polievkové lyžice. lyžice strúhaného tvrdého syra,
2 polievkové lyžice. lyžice múky,
2 polievkové lyžice. lyžice bieleho stolového vína,
1 polievková lyžica. lyžica nasekaného kôpru,
mleté čierne korenie a soľ podľa chuti.

Príprava. Huby dobre umyjeme, ošúpeme, nakrájame na malé plátky, vložíme na panvicu s rozohriatym maslom, osolíme a opekáme 20-25 minút.

Pripravené huby vložíme do ohňovzdorných hlinených hrncov, posypeme mletým korením, múkou, zalejeme teplou osolenou kyslou smotanou, pridáme biele víno, vložíme do vyhriatej rúry a dusíme 10 minút. Potom posypeme strúhaným syrom, pokvapkáme rozpusteným maslom a pečieme 5-7 minút.

Hotové jedlo posypeme kôprom a podávame horúce.

Mrazené mliečne hubové jedlo

Ingrediencie:

2 burbot,
2 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja,
2 polievkové lyžice. lyžice pšeničnej múky,
8 mrazených mliečnych húb,
3 cibule,
2 polievkové lyžice. lyžice masla,
1 nakladaná uhorka,
1 pohár rybieho vývaru,
1 pohár suchého bieleho hroznového vína,
6 zemiakových hľúz,
soľ,
korenie,
petržlen.

Príprava. Odstráňte kožu z burbotu (je veľmi húževnatý), odstráňte vnútornosti, vyrežte pečeň, čím ju zbavíte žlče. Dužinu nakrájajte na porcie, posypte soľou a korením, obalte v múke a opečte na oleji do polovice varenia. Dno guláša posypte opraženou cibuľou, navrch položte kúsky rýb - ďalšiu vrstvu cibule zmiešanú s rozmrazenými, uvarenými a opečenými šampiňónmi, na tenké plátky nakrájanými a pošírovanými uhorkami a pečeňou. Zalejeme vývarom, vínom a na miernom ohni dusíme, kým nie je hotové.

Hotový burbot položíme na misu, okolo neho poukladáme huby, zeleninu a pečeň, zalejeme šťavou, v ktorej sa dusili, posypeme nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou. Ako prílohu podávame varené zemiaky.

Jedlá z marinovaných a solených mliečnych húb

Ingrediencie potrebné na jedlo z marinovaných mliečnych húb:

jeseter - 1 kg,
losos - 1 kg,
hlavy lososa - 2 ks.,
kapary - 1 pohár,
olivy - 1/2 plechovky,
olivy - 1/2 pohára,
veľká cibuľa - 4 ks.,
stredne nakladané uhorky – 6 ks.,
paradajková pasta - 2 lyžice. lyžice,
nakladané čierne mliečne huby - 2 šálky,
mrkva - 2 ks.,
zelenina - 2 zväzky petržlenu,
jeden - koriander,
jeden - kôpor,
korenie - 1 lyžička,
bobkový list - 6 ks.,
plátky údenej ryby - 200 g.

Príprava. Hlavy rozrežte na 4 časti, odstráňte žiabre a uvarte vývar. Nalejte 2-2,5 litra vody. Odstráňte hlavy a preceďte vývar a vhoďte mrkvu nakrájanú na prúžky. Požiar je minimálny.

Cibuľu nakrájajte na krúžky (polovice) a opečte ju na rastlinnom oleji. Keď cibuľa začne žltnúť, pridajte paradajkový pretlak a smažte ďalších 3-5 minút.

Ošúpte uhorky (povinné!) a nakrájajte na kocky. Huby nakrájame na kocky. Do rybieho vývaru vložte huby, jesetera, lososa, opraženú cibuľku s paradajkovým pretlakom, kyslé uhorky, bylinky, papriku, bobkový list, olivy, olivy, kapary a nakrájané plátky.

A dusíme na miernom ohni 20-30 minút.

Miska zo slaných mliečnych húb.

Ingrediencie:

200 g slaných mliečnych húb,
5 g želatíny,
3 mrkvy,
1 čajová lyžička 3% octu,
200 ml kuracieho vývaru,
1 zväzok petržlenu.

Príprava. Mrkvu umyjeme, uvaríme, ošúpeme, nakrájame na plátky a pokvapkáme octom. Želatínu zriedime vodou. Osolené mliečne huby opláchneme studenou vodou a nakrájame na plátky. Umyte a nasekajte petržlenovú vňať.

Do horúceho vývaru pridajte želatínu, priveďte do varu, preceďte, nalejte do foriem a odložte na 20 minút na chladné miesto.

Potom do každej formy vložte plátky húb a plátky mrkvy, zalejte zvyšným vývarom a odložte na 1 hodinu na chladné miesto.

Želé šampiňóny ozdobíme nasekanou petržlenovou vňaťou a podávame.

Miska z varených mliečnych húb

Ingrediencie na jedlo z varených mliečnych húb sú:

1 kura,
fľaškové svetlé pivo – 1 plechovka,
varené huby - 300 g,
mrazený zelený hrášok - 1 balenie,
mrkva - 300 g,
cibuľa - 2 ks.,
zelenina: petržlen,
zeler, bazalka - každý 1 zväzok,
cesnak - 7-2 strúčiky,
soľ,
čierne korenie,
1 pohár kyslej smotany,
trochu rastlinného oleja.

Príprava:

Rozohrejte veľkú panvicu, rozohrejte v nej rastlinný olej a zľahka opečte na kocky nakrájanú mrkvu, cibuľu a šampiňóny, pridajte zelený hrášok, pripravené kuracie mäso (môžete celé, môžete nakrájať), jemne osoľte a okoreňte, položte záplatu na zeleninu“ vankúšik“, nalejte plechovku piva a vložte do rúry na cca 40-50 minút (prvých 15 minút na vysokej teplote bez pokrievky, potom oheň zmiernite a prikryte pokrievkou), potom pridajte kyslú smotanu, nasekané bylinky, nadrobno nakrájaný cesnak, v prípade potreby pridajte soľ a korenie, dusíme v rúre Ďalších 15 minút, kým nebude kura hotové.

Biele mliečne hubové jedlo

zlúčenina:

huby - 600 g,
cesnak – 2 lyžice. lyžice,
korenie,
rastlinný olej - 3 lyžice. lyžice,
omáčka – 300 g alebo kyslá smotana – 200 g, múka.

Na jedlo z húb z bieleho mlieka by sa mali použiť iba hubové čiapky. Potrieme ich z oboch strán soľou, pretlačíme cesnakom, posypeme korením a zľahka posypeme múkou. Vložte do horúcej panvice v zohriatom rastlinnom oleji, zatvorte veko a pritlačte ho na vrch pomocou závažia. Smažte huby na oboch stranách do zlatista. Pri podávaní prelievame paradajkovou omáčkou alebo kyslou smotanou.

Miska zo suchých mliečnych húb

Ingrediencie:

400 g sušených húb,
3 cibule,
100 g slnečnicového oleja,
1 polievková lyžica. lyžica múky,
1/2 šálky hubového vývaru.

Príprava jedla zo suchých mliečnych húb: Sušené huby namočíme, potom uvaríme a nadrobno nakrájame. Pridáme nakrájanú cibuľu, olej a opražíme na panvici.

Po pripravenosti dochutíme múkou a vývarom, ktorý nám zostal z varenia húb.

Recept na huby z čierneho mlieka

Ingrediencie:

50 g sušených čiernych húb,
250 g solené huby,
1,5 kg kapusty,
500 g zemiakov,
250 g fazule,
125 g cibule,
100 g paradajkového pretlaku,
100 g masla,
50 g pšeničnej múky,
soľ, korenie, ocot, sušienky podľa chuti.

Príprava misky z húb z čierneho mlieka podľa tohto receptu začína nasekaním cibule a smažením do zlatista. Vložte do nej paradajkový pretlak a ešte opečte. Pridáme kyslú kapustu, vopred vyžmýkanú, rozriedime vývarom z húb, posypeme korením, vhodíme bobkový list a dusíme.

Ošúpané zemiaky nakrájame na veľmi tenké kolieska, aby boli priesvitné a opečte na oleji do zlatista. Fazuľu uvaríme v osolenej vode a udusíme zvlášť.

Osolené huby nakrájame na tenké plátky, podľa chuti pridáme soľ, ocot a orestujeme na oleji.

Potom pripravte paradajkovú omáčku. Do paradajkového pretlaku nalejeme hubový vývar, pridáme múku, trochu popražíme a omáčka je hotová.

Polovicu dusenej kapusty vložte do hlbokej panvice a opatrne ju zarovnajte veľkým nožom; na kapustu dáme fazuľu, potom zemiaky, osolené hríby, na ne veľmi tenkú vrstvu vopred uvarených a nakrájaných sušených húb. Na vrch položte zvyšnú kapustu. Nalejte pripravenú omáčku na solyanku, posypte ju malými sušienkami a vložte niekoľko kúskov masla.

Vložte panvicu s maškrtou do rúry a držte ju, kým sa neobjaví zlatohnedá kôrka.

Recept na mrazené mliečne huby

Ingrediencie:

1 kocka bujónu,
3-4 zemiaky,
2 mrkvy,
0,5 kg karfiolu,
2 polievkové lyžice. lyžice konzervovaného zeleného hrášku,
2 polievkové lyžice. lyžice paradajkového pretlaku,
1 pohár mlieka,
0,5 kg mrazených húb.

Príprava receptu s použitím mrazených mliečnych húb: do pol litra mäsového vývaru môžete použiť kocky, uvariť 3-4 zemiaky nakrájané na pásiky, 2 mrkvy nakrájané na kolieska a malú hlávku karfiolu, rozdelenú na súkvetia. Keď je pripravený, pridajte 2 polievkové lyžice. lyžice konzervovaného zeleného hrášku a 2 polievkové lyžice. lyžice paradajkovej pasty.

Priveďte do varu s pevne uzavretým vekom.

Kým sa zelenina varí, rozmrazíme 0,5 kg húb, nakrájame a opražíme na oleji spolu s cibuľou nakrájanou na kolieska. Do húb nalejte pohár mlieka.

Počkáme, kým mlieko zovrie a pridáme nadrobno nakrájaný tavený syr.

Hotovú zeleninu dáme do cedníka a spojíme s mliečno-syrovo-hubovou zmesou.

Soľ a korenie podľa chuti. Podávajte horúce.

Jedlo z mliečnych húb na zimu

Komponenty na litrovú nádobu:

mliečne huby - 500 g
Mrkva - 300 g
Cibuľa - 50 g
Korene petržlenu - 100 g
Paradajky - 400 g
Cesnak – 1 strúčik
Petržlen a zeler - každý 1 malý zväzok
Bobkový list - 1-2 ks.
Nové korenie - 4-5 hrách
Soľ - 30 g
Cukor - 10 g

Ak chcete pripraviť jedlo z mliečnych húb na zimu, musíte oddeliť čiapky od stoniek húb. Nohy očistíme od zeminy, všetko dáme do hrnca a varíme do mäkka. Počas varenia pridáme k hubám očistenú mrkvu, cibuľu a petržlenovú vňať. Uvarené huby a zeleninu nakrájame na kúsky a zmiešame s nakrájanými paradajkami. Hubový vývar precedíme, pridáme soľ a cukor, zohrejeme do varu a prevaríme, väčšinou takmer na polovicu.

Na dno sterilných pohárov vložte nasekané bylinky, bobkový list, strúčik cesnaku a zrnká korenia. Potom dáme misku uvarených húb so zeleninou a zalejeme hubovým vývarom. Poháre prikryte sterilnými viečkami a pollitrové poháre sterilizujte vo vriacej vode 25 minút, litrové 40 minút. Potom ho zrolujte, otočte hore dnom a držte pod prikrývkou, kým úplne nevychladne. Skladujte na tmavom a chladnom mieste.

Pre tých, ktorí milujú huby, budú mliečne huby skutočným nálezom. Po solení sú veľmi chutné! Táto príjemná vôňa a lahodná chuť nenechajú nikoho ľahostajným. Slané mliečne huby sú ideálne ako občerstvenie na každom stole, či už je to slávnostné alebo každodenné. A môžete si byť istí, že vaši hostia nebudú ignorovať lahodné a chrumkavé huby.

Sme zvyknutí jesť solené huby ako nezávislé občerstvenie. Málokto však vie, že sa z nich dá pripraviť množstvo rôznych jedál. V tomto článku sa pozrieme na chutné recepty, ktoré zahŕňajú slané mliečne huby.

Jedlá so slanými mliečnymi hubami - obľúbené šalátové recepty

Slané budú vynikajúcou súčasťou šalátu. Zároveň to bude originálne a veľmi chutné.

Šalát s kyslou kapustou.

Na prípravu tohto šalátu budeme potrebovať kyslú kapustu, osolené mliečne huby a cibuľu. Najprv musíte vypustiť šťavu z kapusty, pridať kúsky mliečnych húb a nakrájanú cibuľu na pol krúžky. Ďalej šalát dochutíme rastlinným olejom, podľa chuti dosolíme a pocukrujeme, môžeme použiť aj mleté čierne korenie alebo iné obľúbené korenie.

Zemiakový šalát.

Tento recept na šalát nie je o nič menej jednoduchý ako predchádzajúci. Na jeho prípravu budeme potrebovať: slané mliečne huby, varené zemiaky (niekoľko kusov), zelený hrášok, cibuľu.

Potrebujeme umyť a nakrájať huby na kúsky a zemiaky na kocky. Ďalej všetko premiešame, osolíme a dochutíme majonézou. Namiesto cibule si môžete vziať zelenú cibuľu a jemne ju nakrájať na šalát. Ak nemáte radi príliš slané jedlá, nemusíte do šalátu pridávať soľ.

Vinaigrette.

Ak chcete pripraviť obyčajný vinaigrette šalát nie tak každodenný, mali by ste doň pridať slané mliečne huby.

Takže okrem štandardných surovín: varené zemiaky, mrkva, repa, cibuľa a kyslé uhorky potrebujeme aj mliečne huby a zelený hrášok. Všetky ingrediencie je potrebné nakrájať na kocky, osoliť, dôkladne premiešať a ochutiť rastlinným olejom.

Prvé jedlo

Prvé jedlá môžu byť originálne a nezvyčajné aj vďaka slaným mliečnym hubám. Marinovaná huba v polievke bude vrcholom a vynikajúcim doplnkom k jedlu. Pozrime sa teda na recepty na prvé jedlá s hubami.

Mliečna hubová polievka.

Na prípravu tejto polievky si vezmeme tieto ingrediencie: zemiaky, slané mliečne huby, cibuľa, soľ, vajce. Najskôr uvarte zemiaky v hrnci (predtým ich musíte nakrájať na kocky), potom vhoďte na kocky nakrájané alebo prúžkované huby a varte ďalších pätnásť minút. Aby sa zabezpečilo, že polievka nebude príliš slaná, mliečne huby sa musia umyť pod tečúcou vodou.

V ďalšej fáze musíme smažiť cibuľu a pridať ju do budúcej polievky. Potom nechajte panvicu stáť na ohni asi desať minút. Než bude hotová, rozšľaháme vajíčko so soľou a za stáleho miešania pridáme do polievky. Potom, čo mliečna hubová polievka chvíľu stála, môže sa podávať spolu s bylinkami a kyslou smotanou.

Okroshka s mliečnymi hubami.

Na toto jedlo vezmeme nasledujúce zložky: 100 gramov slaných mliečnych húb, vopred umytých vodou, čerstvé uhorky - 50 gramov, varená mrkva a zemiaky 20 a 40 gramov, varené vajce - 1 ks, 1 cibuľa.

Budeme musieť nakrájať mrkvu, uhorku, zemiaky a mliečne huby na kocky, rozdrviť vajíčko, pridať cibuľu a všetko dôkladne premiešať. Ďalej sa zmes naleje s 300 gramami chlebového kvasu, pridá sa soľ, cukor a horčica. Okroshka s mliečnymi hubami si najlepšie vychutnáte s kyslou smotanou a bylinkami.

Hlavné jedlá

Hlavné jedlá sa tiež nezaobídu bez slaných mliečnych húb. Zároveň budú zemiaky aj mäso chutné. Recepty sú veľmi rozmanité, v každom prípade medzi nimi nájdete ten pravý.

Mliečne huby so zemiakmi.

Na prípravu jedla vezmite: 7 kusov slaných mliečnych húb, 1 cibuľu, 3 kusy zemiakov, 1 polievkovú lyžičku. l. kyslá smotana, 1 lyžička. múka, soľ, korenie, rastlinný olej.

Najprv musíte pripraviť huby: dobre sa umyjú vodou a nakrájajú na kúsky. Zemiaky uvaríme a necháme vychladnúť. Potom sa môže nakrájať na plátky. Cibuľu nakrájame nadrobno a opražíme na panvici.

Zapekaciu misu vymastíme rastlinným olejom a vo vrstvách na ňu poukladáme plátky zemiakov, osolené mliečne huby, opraženú cibuľu a viac zemiakov, dochutíme soľou a korením. Potom zmiešajte kyslú smotanu, múku a trochu vody (nie viac ako 50 gramov) a nalejte budúcu misku na vrch. Môžete pridať aj nastrúhaný tvrdý syr a zapiecť v rúre, kým nebude hotový.

Kačica s nakladanými mliečnymi hubami.

Tento recept je veľmi jednoduchý a rýchly, no výsledky sú neprekonateľné. Na toto jedlo potrebujeme kačicu. Musí sa dôkladne umyť a naplniť nakladanými mliečnymi hubami. Potom môže byť vták posypaný obľúbeným korením alebo čiernym korením, vložený do panvice na káčatko a naplnený pol pohárom vody.

Kačica sa musí dusiť až do úplného uvarenia. A aby vytvoril chutnú zlatú kôrku, 20 minút pred tým, ako bude hotový, musíte odstrániť veko a dusiť bez neho.

Kačicu plnenú mliečnymi šampiňónmi môžeme podávať s akýmikoľvek omáčkami, ako prílohu môžeme zvoliť smažené zemiaky.

Recept na slané mliečne huby s kyslou smotanou.

Asi všetci si hneď predstavíme huby v kyslej smotane. Koniec koncov, ide o tradičné jedlo slovanskej kuchyne. Zároveň sa huby môžu používať čerstvé aj nakladané.

Na jednu porciu si vezmeme: 300 gramov nakladaných mliečnych húb, 3 stredne veľké cibule, 1 malý zväzok kôpru, 250 ml kyslej smotany (čím mastnejšia, tým lepšia), soľ, korenie.

Na začiatok vezmite solené huby, opláchnite ich vodou a vložte ich do hlbokej misky. Aby boli huby mäkké a jemné, môžete ich na 20 minút namočiť do vody alebo mlieka. V druhom prípade budú mliečne huby ešte chutnejšie. Cibuľu ošúpeme, nakrájame na kolieska alebo polkolieska a pridáme do nádoby s hubami.

Kôpor by mal byť jemne nakrájaný a zmiešaný s kyslou smotanou. Kto má rád pikantnejšiu chuť, môže pridať čierne korenie. V konečnom dôsledku položte huby na tanier a nalejte kyslou smotanou a bylinkami. Ak je to pre vás výhodné, všetky zložky sa môžu zmiešať.

Ako môžete vidieť, rozmanitosť jedál so slanými mliečnymi hubami je jednoducho úžasná. A to nie sú všetky recepty! So slanými mliečnymi hubami môžete piecť koláče alebo koláče, plniť paradajky, vyrábať kaviár a oveľa viac. Stačí si vybrať svoje obľúbené jedlo a vychutnať si ho!

Huba biela mliečna je slávnou korisťou pre hubára. Ale vzácny šťastlivec sa môže pochváliť veľkým „úlovkom“ tejto krásy - nie každý hubár pozná huby. Staroveký rímsky básnik Martial už v 1. storočí napísal, že je jednoduchšie dať striebro, ako priniesť mliečne huby ako darček. Táto vynikajúca huba kategórie I už oddávna priťahuje ľudí svojou chuťou a originálnou farbou pri nakladaní - biele mliečne huby majú v pripravenom stave modrastý nádych.

Táto huba dostala svoje meno pre svoju mohutnosť, váhu a ťažkosť - odtiaľ „mliečna huba“. Prsia sú naozaj ťažké a husté. Čeľaď mliečnych húb je pomerne pestrá: osikové, dubové, modré, žlté, čierne, paprikové, pravé, pergamenové... Najznámejšie a najrozšírenejšie sú však tri z nich – biely, žltý a čierny.

Biele prsia (skutočné). Klobúk tejto huby je takmer plochý alebo vtlačený s nadol zahnutými okrajmi ohraničenými nadýchaným vláknitým strapcom. Veľkosť uzáveru môže niekedy dosiahnuť až 50 cm v priemere! Ale častejšie majú veľkosť od 10 do 20 cm. Klobúk bielej mliečnej huby zostáva aj v suchom počasí vlhký. Názov „biela“ mliečna huba je celkom ľubovoľný - jej farba sa môže pohybovať od mliečnej bielej po svetlo krémovú, často so svetlejšími sústrednými kruhmi a niekedy s hnedastými, hrdzavými alebo svetložltými škvrnami. Stonka je krátka, do 6 cm vysoká, 2 cm hrubá, u zrelých húb sa stáva dutou. Dužina mliečnej huby je biela, hustá a mäsitá, ale krehká, vôňa je štipľavá a príjemná. Pri zlome sa uvoľňuje hojná, žieravá mliečna šťava, ktorá na vzduchu žltne.

Huba mliečna rastie od konca júla do polovice septembra v brezových alebo brezovo-borovicových lesoch, najčastejšie v rodinách. Tieto huby sa radi maskujú pod opadanými borovicovými ihličkami a listami. Aby bol „tichý lov“ mliečnych húb úspešný, musíte mať bystré oči: niekedy môže prítomnosť huby naznačovať malá hľuza machu alebo lístia. Medzi ľuďmi sa dokonca hovorilo: „Mliečne huby sa hrajú na schovávačku a dostanú sa vám pod päty. Biele mliečne huby sa používajú hlavne na nakladanie. Huby sú vopred namočené, pretože mliečna šťava môže spôsobiť nepríjemnú horkosť.

. Od svojho bieleho príbuzného sa líši čiapočkou, na ktorej sú sústredné kruhy tmavšej farby. Pre svoju chuť dostal žltý hríb mliečny lístok do kategórie II, aj keď mnohí odborníci s tým môžu polemizovať. Táto huba sa vyskytuje od júla do októbra v brezových (menej často v smrekových) lesoch.

. Klobúk čiernej mliečnej huby dosahuje veľkosť 30 cm, je hustá, mäsitá, tmavohnedá, hnedo-olivová alebo zeleno-čierna s mierne viditeľnými tmavými kruhmi, mierne lepkavá. Mladá huba rastúca v listnatom alebo zmiešanom lese má plochý klobúk s malou priehlbinou v strede a mierne ochlpeným, nadol zahnutým okrajom. Mliečna huba pestovaná v smrekovom lese má lievikovitý tenký klobúk s hustejšími platňami. Stonka je 3-4 cm dlhá, asi 2,5 cm hrubá a u zrelých húb je dutá. Dužina na zlome je sivobiela, rýchlo hnedne, mliečna šťava je biela, ostrá, na vzduchu rýchlo tmavne. Čierna mliečna huba patrí do kategórie IV. Konzumuje sa hlavne v solenej forme po dlhom máčaní s periodickou výmenou vody alebo varom. U dospelých húb sa najskôr odstráni horný kryt klobúka. Pri varení sa huba najskôr zmení na fialovú, potom sa jej farba zmení na tmavú čerešňovú alebo jasne červenú. Pri správnom solení a skladovaní sa sila a chuť huby zachovajú až 3 roky alebo viac.

Od čias Kyjevskej Rusi sa mliečne huby považujú za cennú obchodnú hubu, takže ruská kuchyňa má obrovské množstvo receptov využívajúcich tieto dary lesa. Existujú stovky receptov na šaláty s hubami. Toto je šalát z mliečnych húb so sleďom, hráškom, kyslou kapustou a mnohými ďalšími. Gurmáni vysoko oceňujú jedlá z hydiny s mliečnymi hubami: úžasná chuť pečeného mäsa v kombinácii so silnou arómou húb si podmaní každého. A koľko druhých chodov! Guláš z mliečnych húb, okroshka s hubami, hubové kotlety a paradajky plnené šampiňónmi, plnené mliečne huby a pečienka - zoznam pokračuje na dlhú dobu. Najjednoduchšie jedlá - hubová polievka a mliečne huby vyprážané s cibuľou - sú typickými jedlami milovníkov „tichého lovu“. Ale prvá vec, ktorá vám napadne, keď sa povie mliečne huby, je neporovnateľný nálev. Hoci nakladané huby s použitím rôznych korenín nie sú menej populárne.

Klasická metóda solenia za studena mliečne huby sú jednoduché. Pred solením sa huby namočia do osolenej a okyslenej vody (v pomere 10 g soli a 2 g kyseliny citrónovej na 1 liter vody). Namočte 2 dni, vymeňte vodu ráno a večer. Potom sa huby umiestnia do pripravených sudov alebo sklenených nádob: na dno nádoby sa naleje malá vrstva soli, huby sa položia viečkom nadol a posypú soľou v množstve 40 - 50 g na 1. kg húb. Po naplnení nádoby prikryte huby čistou handričkou, položte na ňu kruh a položte naň malú váhu. Po 2-3 dňoch, keď huby zhustnú a pustia šťavu, sa k nim podľa rovnakých pravidiel pridá nová porcia húb. To sa robí, kým sa sedimentácia húb nezastaví. Neodstraňujte záťaž! Huby musia byť pokryté výslednou soľankou. Ak to nestačí, môžete pridať osolenú prevarenú vodu a zvýšiť tlak. Naplnené nádoby sa umiestnia do chladu na 35-40 dní.

Slané mliečne huby na malinový spôsob. Na 1 vedro mliečnych húb vezmite 1,5 šálky soli. Očistené a umyté mliečne huby namočíme na 2 dni do studenej vody, pričom vodu každý deň vymieňame. Potom vo vrstvách vložte do neživicovej drevenej vane, posypte soľou a nakrájanou cibuľou.

Ryazanské mliečne huby. Umyté malé mliečne huby nenamáčajte, ale nechajte ich po umytí na mriežke len vysušiť. Potom vložte do veľkých pohárov, posypte kôprom a každé 2 rady húb jemne posypte soľou. Navrch poriadne posolíme a prikryjeme kapustným listom. Nie je potrebný žiadny útlak.

Slané mliečne huby na altajský spôsob. Na 10 kg húb vezmite 400 g soli, 35 g kôpru, 18 g strúhaného chrenu, 40 g cesnaku, 35-40 hrášku z nového korenia, 10 bobkových listov. Mliečne huby sa roztriedia, očistia, stonky sa odrežú a namočia sa do studenej vody na 2-3 dni, pričom voda sa vymieňa 1-2 krát denne. Namočené huby sa umyjú, hodia do sita a vložia do suda, posypú korením a soľou. Prikryjeme obrúskom, položíme kruh a závažie. Po zhutnení môžete pridávať čerstvé huby, kým nie je nádoba plná. Uistite sa, že huby sú úplne v slanom náleve. Mliečne huby sú pripravené za 30-40 dní.

Horúce solenie mliečnych húb. Na 2 kg húb: 90 g soli, 6 strúčikov cesnaku, kôprové semienka, listy čiernych ríbezlí. Huby roztrieďte, očistite, odvážte. Opláchnite každú hubu pod studenou tečúcou vodou, vložte ju do smaltovaného vedra (alebo veľkej panvice) a prelejte cez studenú opratu, aby ste ju mohli namočiť. Mliečne huby namočte na 3 dni, pričom vodu vymieňajte ráno a večer. Potom huby dobre umyte a nakrájajte na veľké kúsky. Vložte do hrnca, pridajte studenú vodu, priveďte do varu a varte 10 minút bez peny. Uvarené mliečne huby vložte do cedníka, nechajte vodu odtiecť a vychladnúť. Mliečne huby vložíme do riadkov do pripravenej nádoby, posypeme soľou, kôprom, nasekaným cesnakom a listami ríbezlí. Zakryte nádobu obrúskom, vložte kruh a ohnite. Mliečne huby budú hotové za mesiac.

Rýchlo osolené mliečne huby. Namočte mliečne huby na jeden deň a potom ich dôkladne očistite. Huby zalejeme studenou vodou a od varu varíme 20 minút. Potom vodu scedíme, pridáme čerstvú a opäť varíme 20 minút. Potom pridajte zrnká čierneho korenia, bobkový list, klinčeky a soľ, aby ste vytvorili pomerne silnú soľanku. Ochlaďte, zmiešajte s rastlinným olejom a nakrájanou cibuľou, podávajte. So zemiakmi - jednoducho chutné!

Nakladané mliečne huby. Na 1 kg húb budete potrebovať 1,5 lyžice. soľ, 3 klinčeky, 3 hrášok z nového korenia, 2 bobkové listy, 1,5 šálky. voda, ocot. Umyte a ošúpte huby. Malé klobúčiky nechajte celé, veľké nasekajte. Zalejte studenou vodou a varte od varu 20-30 minút, pričom zbierajte penu. Z hotových mliečnych húb scedíme vodu. Marináda: 1,5 šálky. Do smaltovanej panvice nalejte vodu, pridajte toľko octu, aby nebol príliš kyslý, pridajte korenie, soľ, huby a za stáleho miešania varte 15 minút (inak sa prilepia na dno). Vložte huby do sterilizovaných pohárov, nalejte marinádu, zrolujte alebo naskrutkujte skrutkovací uzáver (len nepoužívajte plastové viečko, inak huby splesnivie!). Poháre otočte a ochlaďte. Uchovávajte v chlade. Huby sa môžu jesť po 40 dňoch.

V ruskej kuchyni sa solené a nakladané mliečne huby podávali nielen ako samostatné jedlo, ale aj ako súčasť širokej škály jedál. Táto odroda je obzvlášť dôležitá pre pôstny stôl. Tu je niekoľko receptov, ktoré možno použiť ako v každodennej strave, tak aj počas pôstu.

Rassolnik s mliečnymi hubami

Ingrediencie:
400 g čerstvých alebo konzervovaných mliečnych húb
2 cibule
2 paradajky
2 kyslé uhorky
1/3 koreňa petržlenu
2 polievkové lyžice. maslin
1,5 litra vody alebo vývaru
1 polievková lyžica. maslo
korenie: bobkový list, korenie, soľ, feferónka
zeleň a citrón na ozdobu

Príprava:
Čerstvé huby umyjeme a ošúpeme, nasolené (marinované) huby opláchneme zo slaného nálevu. Nakrájajte na plátky. Smažte nakrájanú cibuľu, huby a petržlenovú vňať. Na masle opražíme uhorky nakrájané na malé kocky. Vývar prevaríme, pridáme opražené šampiňóny a pridáme dusenú uhorku, trochu povaríme, pridáme korenie, bobkový list, nakrájanú paradajku, nakrájané olivy a varíme, kým nie sú huby hotové. Podávame s bylinkami, kyslou smotanou a plátkom citróna.

"Gruzdyanka"

Ingrediencie:
500 g solených alebo nakladaných mliečnych húb
500 g zemiakov
4-5 ks. mrkva
4-5 ks. paradajka
2-3 ks. Luke
3 strúčiky cesnaku
rastlinný olej, bobkový list, korenie, soľ.

Príprava:
Osolené mliečne huby umyjeme a nakrájame na pásiky (nakladané netreba oplachovať). Zemiaky nakrájame na kocky, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, orestujeme na rastlinnom oleji, cibuľu nakrájame nadrobno a tiež orestujeme (oddelene od mrkvy). Paradajky oparíme, zbavíme šupky, nakrájame na kocky. Jedlo položte striktne vo vrstvách: mliečne huby - cibuľa - zemiaky - mrkva - paradajky. Ak existuje veľa produktov, striedajte vrstvy v rovnakom poradí. Naplňte vodou tak, aby ňou bola pokrytá vrchná vrstva. Dajte na oheň, od okamihu varu znížte oheň na minimum, osoľte a dusíme pod pokrievkou asi 15 minút. Potom pridáme bobkový list, cesnak a korenie a na miernom ohni dusíme ďalších 5 minút, odstavíme z ohňa a prikryté necháme aspoň 20 minút. Tento recept je možné prispôsobiť pre pomalý sporák: rozložte ingrediencie do vrstiev, pridajte všetky koreniny a na 1 hodinu prepnite režim „Stew“.

Veľmi zaujímavé, "zimné" koláč s mliečnymi hubami a kyslou kapustou.

Ingrediencie:
Na test:
3 stohy múky
4 vajcia
3-4 lyžice. vypustiť olejov
40-50 g droždia
Na plnenie:
500 g kyslej kapusty
300 g húb
1 cibuľa
soľ

Príprava:
Špongiou alebo rovným spôsobom vypracujeme cesto a necháme vykysnúť. Kapustu umyjeme a prikryté dusíme. Pridajte 1 polievkovú lyžičku. maslo, nakrájané mliečne šampiňóny, nakrájanú cibuľku podusenú na oleji. Premiešame, podľa potreby dosolíme a dusíme, kým nie je hotové. V pohode. Vykysnuté cesto rozdelíme na dve nerovnaké časti a vyvaľkáme na veľkosť plechu alebo formy. Väčšiu časť položíme na plech, dáme na ňu plnku, na ňu položíme menšiu časť, pritlačíme okraje a necháme pol hodiny kysnúť. Pečieme v rúre so strednou teplotou.

Šťastný „lov“ na mliečne huby a dobrú chuť!

Larisa Shuftaykina

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačte si tento článok