Jedlá s čerstvým zeleným hráškom. Recept na vyprážané mladé hráškové struky

Zdravím vás, milé hostesky! Patrím do kategórie žien, ktoré nie sú zvyknuté tráviť hodiny v kuchyni „pri kune“, no zároveň ja a celá moja rodina milujeme jesť chutné a zdravé jedlá. Preto mám vždy v zásobe pár výborných receptov na rýchle a zdravé jedlá, väčšinou z jednoduchých a cenovo dostupných produktov. A nedávno som objavil taký produkt ako zelený hrášok. Ani si neviete predstaviť, na koľkých dobrotách môže byť táto ingrediencia založená. Čo variť z mrazeného zeleného hrášku, ako aj to, ako to urobiť rýchlo a chutne, vám poviem nižšie.

Ako prílohu najčastejšie podávame zemiaky, cestoviny alebo cereálie, ktoré sú už všetkým unavené a ja chcem vyskúšať niečo nové. V tomto prípade ponúkam alternatívu v podobe jemného a neskutočne voňavého pyré zo zeleného hrášku s mätou.

Na jeho prípravu budete potrebovať:

zväzok cibuľového peria
50 g mäty
olivový olej)
90 g smotany (s nízkym obsahom tuku)
korenie (mleté čierne)
soľ (more)

Pokyny na varenie:

Začnime tým, že si nahrubo nasekáme predprané cibuľové pierka. Potom sa musia dusiť v horúcom oleji 2 minúty. Potom k cibuli pridáme mätu a všetko spolu podusíme ďalšie 2 minúty
Teraz je čas na hrášok, najskôr ho nerozmrazíme, ale pošlite ho na panvicu s cibuľou a mätou, premiešajte, pridajte korenie, soľ podľa chuti a dusíme na miernom ohni, kým sa neuvarí 7-10 minút
Potom preložíme celý obsah panvice do misky mixéra a spolu so smotanou roztlačíme na kašu

No a to je všetko, naša príloha je hotová, určite ju ocenia dospelí a najmä deti, pretože každé dieťa bude mať záujem ochutnať nezvyčajné jedlo žiarivo zelenej farby.

Omeleta na raňajky

Určite všetkým členom vašej rodiny bude chutiť lahodná vzdušná omeleta s plátkami syra a zeleným hráškom, ktorú uvaríte za pár minút, čo platí najmä pre ráno.

Takže vytiahnite z chladničky:

5 vajec
100-150 gramov tvrdého syra
100 gramov mrazeného alebo čerstvého hrášku

Pokyny na varenie:

Vajcia rozšľaháme, pridáme na kocky nakrájaný syr, hrášok, soľ a korenie podľa chuti
Nalejte hotovú hmotu do vyhrievanej panvice a omeletu smažte, kým nebude pripravená, len 3-5 minút

Efektné palacinky

Ak chcete na večeru podávať niečo ľahké a nezvyčajné, poviem vám, ako pripraviť úžasné palacinky, ktorých základom je naša hlavná ingrediencia.

Na jedlo potrebujeme:

1/2 šálky hrášku
1 šálka pšeničnej múky
1 vajce
1/2 šálky mlieka
1 lyžička prášku do pečiva
štipka soli
pol lyžičky kurkuma
1 polievková lyžica akékoľvek nasekané čerstvé bylinky;
kukuričný olej

Pokyny na varenie:

Najprv si hrášok dáme trochu na rozpálenú panvicu v malom množstve vody, aby zmäkol a roztlačíme ho vidličkou
Samostatne dobre rozšľaháme vajíčko s mliekom a postupne za stáleho miešania pridávame múku do tejto hmoty, je dôležité, aby sa nevytvorili hrudky
Ďalej do cesta pridáme roztlačený hrášok, nasekané bylinky, korenie a prášok do pečiva.
Začnite smažiť, opečte palacinky z každej strany 2-3 minúty. Hotové jedlo podávame s kyslou smotanou

jarný šalát

S príchodom jari sa medzi prvými zo zeme vylamujú mladé listy šťavela konského. Zvyčajne sa z nej varí boršč, ale chcem vám povedať, aké chutné to môže byť, ak použijete túto rastlinu na šalát.

Na prípravu šalátu budete potrebovať:

150 gramov čerstvého šťavela
150 gramov zeleného hrášku
3-4 mladé zemiaky
4-5 prepeličích vajec
150 gramov prírodného jogurtu
1 lyžica horčice
korenie

Pokyny na varenie:

Oddelene varte zemiaky, vajcia a hrášok, kým nie sú pripravené na náš šalát
Potom zemiaky očistíme, každú nakrájame na štyri časti a dáme do šalátovej misy. Tam pridáme olúpané a na polovicu nakrájané vajcia a hrášok
Pripravíme dresing, na to spojíme jogurt s horčicou a korením, všetko premiešame
Do šalátu vložíme vopred umyté šťaveľové listy a všetko zalejeme výdatnou zálievkou

Rýchla zelená polievka

Na prípravu prvých chodov je spravidla potrebné stráviť určitý čas, ktorý nie je vždy na sklade. A tu príde na záchranu recept na lahodnú polievku, ktorú je možné pripraviť len za 20 minút.

Na to potrebujeme:

100 g zeleného hrášku
2-3 zemiaky
1 mrkva
2 kuracie vajcia
1 cibuľa
1-1,5 litra čistej vody
3-5 vetvičiek čerstvého kôpru alebo petržlenu (alebo oboch)
korenie
olivový olej

Pokyny na varenie:

Dajte hrniec s vodou na oheň a priveďte do varu. Čistíme, nakrájame zemiaky a posielame ich na panvicu spolu s hráškom
Zvlášť uvaríme vajíčka natvrdo, zalejeme studenou vodou a necháme vychladnúť
Pripravíme si opekanie, na to si na panvici zohrejeme olivový olej, do ktorého vložíme nadrobno nakrájanú cibuľu a mrkvu. Hotové vyprážanie presunieme do hrnca, ochutíme korením podľa chuti a varíme až do úplného varenia. Pred podávaním pridajte do polievky nakrájané vajcia a zeleninu.

Dúfam, že sa vám moje recepty páčili a sľubujem, že sa s vami budem aj naďalej deliť o moje zaujímavé kulinárske objavy. Prihláste sa na odber nášho blogu a už nikdy nebudete mať otázku - "čo dnes variť?". A samozrejme, nebuďte chamtiví a podeľte sa o chutné recepty so svojimi priateľmi. Kým sa znova nestretneme, čau, čau!

V žiadnom prípade by sa hrášok nemal vylúčiť zo stravy - to bude veľká chyba. Je dokázané, že hrášok obsahuje šesťkrát viac bielkovín ako paradajky. Prekvapivo, dokonca aj mladé zemiaky sú nižšie ako tento zástupca strukovín z hľadiska kalórií a prítomnosti užitočných aminokyselín. Mladý hrášok obsahuje celý komplex vitamínov a biologicky aktívnych látok. Hrachové jedlá vás preto nielen skrášlia a ozdravia, ale aj naplnia vitalitou a energiou.

Recepty na hrachové jedlá sú pozoruhodné svojou rozmanitosťou. Mnohé ženy v domácnosti radšej prvýkrát varia hrachovú polievku s mäsom - výdatné a výživné jedlo. Na jeho prípravu sú potrebné tieto zložky:

žltý hrášok (nasekaný) - 1 šálka,
bravčová buničina - 800 g,
zemiaky - 2 ks.,
mrkva - 1 ks.,
cibuľa - 1-2 hlavy,
zeleninový olej,
zelenina (kôpor, petržlen).

Polievka sa pripravuje nasledovne. Najprv musíte opláchnuť bravčovú dužinu, potom ju nakrájať na „pruhy“ a dobre ju opražiť na predhriatej panvici. Na konci vyprážania mäsa je potrebné jemne nakrájať a pridať cibuľu do panvice, soľ a korenie všetko podľa chuti. Žltý hrášok by sa mal dôkladne umyť a vložiť do hrnca. Záliv so studenou vodou, varte na miernom ohni asi hodinu a pol, kým sa hrášok úplne nerozvarí. Medzitým si môžete pripraviť zeleninu: mrkva a zemiaky musia byť olúpané, umyté pod tečúcou vodou, nakrájané na malé kúsky a potom prenesené do vriaceho základu a varené 15 minút. Hotové zemiaky sa rozdrvia pomocou bežného mixéra. Na konci sa pyré položí na misku a bokom sa položí mäsová pečienka a ozdobí sa bylinkami. Hrachová polievka je pripravená!

Pyré zo zeleného hrášku je veľmi chutné jedlo, ktorého recept je pomerne jednoduchý a varenie nezaberie veľa času. Najprv si musíte vybrať malú panvicu, naliať do nej vodu, priviesť do varu a potom jemne osoliť a hodiť do nej zelený hrášok spolu so strúčikmi cesnaku. Túto zmes priveďte do varu a na miernom ohni varte 3-4 minúty. Po uplynutí tejto doby musí byť voda vypustená a varený hrášok s cesnakom by mal byť roztlačený. Na tento účel môžete použiť mixér, mixér alebo bežný odtláčač. Do hotového pyré pridáme maslo alebo smotanu podľa chuti, poriadne ich premiešame. Takáto príloha sa musí podávať na stole spolu s mäsovými a rybími jedlami.

Hrachové kotlety sú veľmi chutné a uspokojujúce jedlo. Na ich prípravu je potrebné uvariť hrášok až do úplného uvarenia a na zvyšnom hráškovom vývare samostatne pripraviť krupicovú kašu, pričom treba dodržať správny pomer: 100 gramov obilnín na 250 ml vývaru. Hrášok sa musí rozdrviť, dôkladne premiešať s horúcou krupicou a potom sa do zmesi pridá soľ, mletá paprika, múka a cibuľa vyprážaná v rastlinnom oleji v uvedených pomeroch. Hotová hmota by mala byť hustá. Potom by sa mali vytvarovať kotlety, rozvaľkať ich v strúhanke a smažiť v rastlinnom oleji. Ku koncu treba rezne upiecť v rúre. Odporúča sa podávať ich horúce na stôl, pričom sa na vrch naleje rastlinný olej, ktorý zostane po vyprážaní.

Francúzsky šalát s hráškom je gurmánskym jedlom pre kulinárskych gurmánov. Ak chcete pripraviť takýto šalát, musíte si vziať nasledujúce zložky:

hrášok - 100 g,
varené zemiaky - 500 g,
kyslá smotana - 100 g,
olivy - 50 g,
vajce na tvrdo - 1 ks,
2 čajové lyžičky suchého estragónu
soľ, čierne korenie - podľa chuti,
jedna pečená cvikla.

Repa musí byť pečená v rúre, olúpaná a nakrájaná na tenké plátky. Potom uvarené zemiaky nakrájame na malé kúsky, tieto ingrediencie zmiešame a do vzniknutej zmesi pridáme uvarený hrášok, ale aj kyslú smotanu, 2 lyžičky estragónu a strúhaný žĺtok. Do šalátovej hmoty pridajte soľ, korenie, dobre premiešajte a ozdobte olivami. Tento hráškový šalát sa odporúča podávať vychladený.

Na prípravu želé z hrášku sa používajú tieto produkty:

0,5 šálky hrášku (lúpaný)
1 pohár pitnej vody,
2 hlavy cibule
1 st. lyžica rastlinného oleja.

Hrášok by sa mal sušiť na mierne horúcej panvici a potom rozdrviť na mlynčeku na kávu. Pripravenú hrachovú múku pomaly vsypeme do osolenej vriacej vody a za stáleho miešania varíme 20 minút. Výsledná horúca hmota sa musí opatrne naliať na taniere, ktoré boli predtým namazané maslom. Keď hmota zhustne, musí sa nakrájať na samostatné časti. Hrachová želé sa ukáže ako hustá a tvrdá, takže ju možno považovať za plnohodnotné občerstvenie, nie za nápoj.

Absolútne každý bude mať rád lahodné koláče s hráškom. Na prípravu tohto jedla musíte hrášok umyť a potom ho variť hodinu a pol, kým nezmäkne. Zvlášť do teplej vody pridáme droždie, cukor, maslo, všetky ingrediencie dôkladne premiešame, potom pridáme múku a vymiesime vláčne cesto. Po uvarení treba cesto vybrať na teplé miesto asi na pol hodinu, počas tejto doby by malo zdvojnásobiť svoj objem. Do hotového hrachového pyré je potrebné pridať vyprážanú cibuľku so škvarkami a potom z cesta a náplne vyrezať koláče. Najprv sa odporúča trvať na nich 10-15 minút a potom smažiť v horúcom slnečnicovom oleji, kým sa úplne neuvaria.

Polievka s hráškom

Z hrášku sa dá pripraviť lahodná polievka s prídavkom údených rebier. Na tento účel budete potrebovať nasledujúce zložky:

hrášok - 1 šálka,
údené bravčové rebrá (údené) - do 500 gramov,
mrkva - 2-3 ks.,
cibuľa - 1 ks,
soľ - 1 lyžička,
mleté čierne korenie - 0,5 lyžičky.

Polievka s hráškom sa pripravuje nasledovne. Údené rebrá musia byť nakrájané,

vložíme do hrnca, podlejeme vodou a privedieme do varu. Potom nalejte premytý hrášok do panvice a varte na miernom ohni 25 minút. Potom do polievky pridáme nadrobno nakrájané zemiaky a na miernom ohni varíme 15 minút. V tejto dobe je potrebné pripraviť vyprážanie. Na jeho prípravu použite jemne nakrájanú cibuľu a strúhanú mrkvu. Hotové vyprážanie pridajte na panvicu a varte 7-10 minút. Klasická hrachová polievka je pripravená! Odporúča sa podávať s krekrami s čerstvými bylinkami. Treba poznamenať, že v takejto polievke bude hrášok trochu tuhý, ale namiesto kašovitého vývaru bude transparentná polievka s celými časticami hrášku vyzerať estetickejšie. Namiesto údených rebier môžete použiť akékoľvek varené mäso. Údené rebrá však majú výhody: nevyžadujú dodatočné tepelné spracovanie a tiež dodávajú jedlu jedinečnú chuť a vôňu.

Polievka zo zeleného hrášku

Hrášok možno použiť v akejkoľvek forme na prípravu všetkých druhov jedál. Jednou z týchto možností je mladý zelený hrášok, ktorý si zachováva všetky prospešné vlastnosti. Obsahuje najviac vitamínov, aminokyselín a rastlinných bielkovín.

Polievka zo zeleného hrášku sa pripravuje rýchlo a bez námahy. Pre toto stredne kalorické jedlo budete potrebovať nasledujúce zložky:

zelený mrazený hrášok - 50 gramov,
cibuľa - 50 gramov,
zemiaky - 100 gramov,
kuracie mäso - 150 gramov,
mrkva - 30 gramov,
korenie a soľ - podľa chuti.

Na prípravu výdatnej, chutnej polievky so zeleným hráškom by ste mali uvariť vývar z kuracieho mäsa a potom ho precediť, mäso nakrájať na malé kúsky. Počas varenia vývaru musíte olúpať a jemne nakrájať zemiaky, cibuľu a mrkvu. Zemiaky vložte do vriaceho vývaru a varte 10 minút, potom pridajte cibuľu, mrkvu a polievku varte ďalších 10 minút. Potom do polievky pridajte mäso a zelený hrášok, varte 5 minút. Pripravenosť misky je určená stavom zemiakov. Polievka so zeleným hráškom sa odporúča podávať s krutónmi alebo sušeným chlebom. V zásade sa zelený hrášok môže pridať do akejkoľvek domácej polievky. Jedlo bude okamžite „žiariť farbami“ a získa lahodnú sladkastú chuť.

Hrášková polievka

Hrášok sa najčastejšie používa na varenie prvých chodov, najmä polievok. Hrachová polievka je jedným z najchutnejších jedál prvého chodu. Na jeho prípravu budete potrebovať nasledujúce produkty:

200 gramov hrášku,
2 litre vody
mrkva,
žiarovka,
údené rebrá (alebo údená hruď) - 300 gramov,
kôprová zelenina,
maslo,
bochník,
soľ.

Hrášok by sa mal pred varením dôkladne umyť a namočiť cez noc v studenej vode. V hrnci prevarte vodu, pridajte hrášok a varte ho na miernom ohni do mäkka, aspoň 1 hodinu. Polievku z pyré môžete variť nie na vode, ale na kuracom vývare - získate bohatšiu chuť. Hotový hrášok rozložíme z panvice, nasekáme mixérom a vrátime späť. Ošúpanú cibuľu jemne nakrájajte, mrkvu nastrúhajte na jemnom strúhadle a potom zeleninu zľahka opečte na rastlinnom oleji. Do panvice pridáme údené rebrá a zeleninu, osolíme a privedieme do varu. Polievka sa musí variť na miernom ohni aspoň pol hodiny. V tejto dobe opečte krutóny z bochníka na masle. Hotovú polievku nalejeme do misiek a navrch posypeme nadrobno nasekaným kôprom.

Údené mäso je možné z receptu odstrániť a nahradiť bravčovou masťou, ktorá sa musí najskôr hodinu variť a potom vyprážať v rastlinnom oleji a pomlieť. Túto hmotu spolu so zeleninou vložíme do hrnca a uvaríme podľa vyššie uvedeného receptu. Keď je polievka pripravená, musíte ju naplniť maslom alebo ghee, kyslou smotanou a konzervovaným hráškom.

Hrášok s hubami

Hrášok v kombinácii s hubami dáva jedinečnú chuť. Okrem toho, že táto kombinácia je veľmi výživná, keďže huby a hrášok sú bohaté na rastlinné bielkoviny, má zvláštnu, jedinečnú chuť. Hrášok môžete variť s takmer všetkými hubami: čerstvými šampiňónmi a hlivou ustricovou, mrazenými rôznymi hubami alebo so sušenými lesnými hubami.

Hrášok s hubami sa používa pri príprave prvého a druhého jedla. Napríklad hrachová kaša s hubami je počas pôstu jednoducho nepostrádateľná a ocenia ju rodinní príslušníci. Na jeho prípravu sú potrebné nasledujúce produkty:

zelený alebo žltý hrášok - 2 šálky,
huby - 400 gramov,
cibuľa - 3 ks.,
voda - 4 poháre,
rastlinný olej - 3 lyžice. lyžice,
soľ.

Najprv sa hrášok musí umyť v studenej vode, potom olúpať cibuľu, nakrájať ju na malé kúsky a smažiť spolu s hubami na vyhrievanej panvici 10 minút. Premytý hrášok dáme do samostatnej misky a zalejeme studenou vodou. V tej istej miske pridajte huby a cibuľu. Všetky ingrediencie dôkladne premiešame, panvicu prikryjeme pokrievkou a vložíme do rúry. Doba varenia kaše je pol hodiny, teplota je 200 stupňov. Po určenom čase by sa mal hrniec s kašou vybrať z rúry, kašu osoliť, dobre premiešať a poslať späť do rúry na 10-15 minút, potom rúru vypnúť, ale hrniec s hotovou kašou nechať vo vnútri. ešte pol hodinu. Odporúča sa podávať takúto kašu na stôl a zdobiť ju smaženou cibuľou.

Hrachová polievka so šampiňónmi sa dá pripraviť v lete aj v zime, pretože čerstvé šampiňóny sa dajú ľahko kúpiť na trhu alebo v supermarkete takmer kedykoľvek počas roka. Na prípravu tohto jedla budete potrebovať:

suchý hrášok - 1 šálka,
šampiňóny - 100 gramov,
mrkva - 1 ks.,
cibuľa - 1 ks,
zeler - 50 gramov,
zemiaky 2-3 kusy,
údené rebrá - 500 gramov,
korenie (bobkový list, korenie),
soľ - podľa chuti.

Z údených rebier uvaríme vývar: v hrnci uvaríme vodu, pridáme cibuľu a údené rebrá nakrájané na kúsky. Nechajte variť pol hodiny a po uplynutí tejto doby vyberte cibuľu z vývaru, potom do panvice vložte umytý hrášok, priveďte ho do varu, znížte teplotu a varte do mäkka asi 1 hodinu. V tejto dobe môžete robiť zeleninu a huby: umyte a ošúpte mrkvu, cibuľu, nakrájajte huby na tenké prúžky alebo plátky. Do panvice nalejte rastlinný olej, zohrejte ho a opečte zeleninu a potom huby (oddelene). Do vriacej polievky pridajte nakrájané zemiaky a po 10 minútach do nej vložte vyprážanú zeleninu a huby. Na konci varenia polievku podľa chuti osolíme a pridáme do nej korenie. Hotová hrachová polievka s hubami, je vhodné nechať ju uvariť pol hodiny.

Polievka s lesnými hubami je veľmi chutná. Takéto huby sa predávajú zmrazené v mnohých supermarketoch. Na prípravu polievky potrebujete nasledujúce zložky:

mrazené lesné huby - jedno balenie,
suchý hrášok (lúpaný) - 1 šálka,
cibuľa - 1 hlava,
maslo (na smaženie cibule)
soľ a korenie (podľa chuti).

Hrášok sa musí vytriediť, umyť a namočiť do vody na 3 hodiny. Potom vodu zlejte a nalejte 2 litre čerstvej vody, do ktorej pridajte mrazené huby. Potom varte hrášok s hubami v hrnci, kým sa úplne neuvarí. Počas tejto doby je potrebné nakrájať cibuľu a smažiť ju na masle. Po uvarení hrášku s hubami sa musí hotová polievka pretrieť cez sito alebo rozdrviť mixérom. Potom treba polievku opäť prevariť a ochutiť smaženou cibuľou a korením.

pražený hrášok

Hrášok možno použiť nielen ako jednu zo zložiek na varenie prvého a druhého jedla, ale aj ako samostatné jedlo po smažení s cibuľou. Treba poznamenať, že vyprážaný hrášok je jedným z obľúbených jedál krymských Tatárov. Na prípravu takéhoto jedla potrebujete minimálne množstvo prísad: hrášok, cibuľa, soľ, oškvarky a korenie (podľa chuti).

Predtým, ako začnete pražiť hrášok, musíte ho vytriediť a umyť studenou tečúcou vodou a potom naliať teplou vodou a nechať napučať 4 hodiny. Pri tom dbajte na to, aby sa hrášok príliš nenafúkol, pretože pri vyprážaní sa hrášok môže rozpadnúť na polovicu. Napučaný hrášok sa musí precediť cez cedník a potom začať variť.

Treba poznamenať, že existujú najmenej štyri spôsoby pečenia hrášku: prvým spôsobom je suché praženie. Hrášok sa musí dať na čistú, suchú panvicu a smažiť za stáleho miešania, kým sa neuvarí. Druhým spôsobom je praženie hrášku s rastlinným olejom. Tretí spôsob spočíva vo vyprážaní hrášku so škvarkami, ktoré ostali po roztopení hovädzieho tuku. V procese takéhoto vyprážania sa do panvice s hráškom musí pridať soľ a čierne mleté korenie. Recept na štvrtý spôsob vyprážania hrášku pozostáva z nasledujúcich krokov: samostatne opražte cibuľu, opražte hrášok na sucho a keď je všetko pripravené, zmiešajte cibuľu s hráškom a opečte.

Hrášok s mäsom

Hrášok sa používa pri varení na prípravu rôznych jedál. V poslednej dobe mnohé ženy v domácnosti radšej varia hrachovú kašu s mäsom. Na prípravu tohto jedla sa používajú tieto zložky:

suchý hrášok, vopred namočený vo vode - 200 gramov,
hovädzie mäso - 200 gramov,
mrkva - 1 ks.,
1 cibuľa
rastlinný olej - 2 polievkové lyžice,
voda - 2 poháre,
korenie a soľ - podľa chuti.

Hrášok s mäsom je nezávislé výdatné jedlo, ktoré je bohaté na vitamíny a živiny. Preto diverzifikovať každodennú stravu takýmto jedlom znamená nabiť telo energiou a dodatočnou energiou. Recept na varenie hrášku s mäsom je pomerne jednoduchý a nezaberie veľa času.

Mäso sa musí nakrájať na malé kúsky a potom vyprážať v hrnci so zahriatym rastlinným olejom, kým sa nevytvorí karamelová kôra. Potom do panvice pridajte nastrúhanú mrkvu, nakrájanú cibuľu a zľahka opečte zeleninu. Potom vložte hrášok, zalejte vodou a na miernom ohni priveďte do varu. Na dosiahnutie požadovaného výsledku by sa kaša mala „dusiť“ pod vekom 20-30 minút za stáleho miešania. Pridajte soľ a korenie podľa chuti. Odporúča sa podávať hrachovú mäsovú kašu s koriandrom a petržlenovou vňaťou.

Šalát s hráškom

Mnohé ženy v domácnosti používajú hrášok nielen na varenie prvých jedál (polievky, dusené mäso, vývary atď.), Ale aj na prípravu všetkých druhov šalátov. Neuveriteľne chutný a ľahký šalát s hráškom je dokonalým predjedlom, ktoré sa dá pripraviť len za päť minút. Originálny a zároveň jednoduchý recept na takýto šalát používa tieto suroviny: zelený alebo mladý hrášok, slanina, cibuľa, špeciálne upravená omáčka, olivový olej, orechy, tvrdý syr.

Slaninu je potrebné trochu opražiť v rastlinnom oleji. Na prípravu omáčky musíte použiť olivový olej, citrónovú šťavu, horčicu a vínny ocot - všetky tieto zložky sa musia dobre premiešať a poraziť mixérom alebo bežnou drvinou, kým sa nedosiahne homogénna hmota. Hrášok skombinujte so šikmo nakrájanou zelenou cibuľkou a potom dochuťte hotovou omáčkou. Pred podávaním pridáme k hrášku orechy a hruď. Mimochodom, môžete použiť aj rôzne zelené a vlašské orechy alebo píniové oriešky možno nahradiť kešu (podľa chuti). Do šalátu je tiež povolené pridať niekoľko prúžkov tvrdého syra. Prirodzene, takýto recept je možné vylepšiť doma a premeniť ho na nezvyčajné jedlo, ktoré bude zakaždým chutnejšie a chutnejšie.

Hrášok s kuracím mäsom

Hrášok s kuracím mäsom je veľmi uspokojujúce a chutné jedlo, na prípravu ktorého musíte použiť nasledujúce zložky:

hrášok - 500 gramov,
kuracie mäso - jeden ks. (alebo 4 šunky)
soľ - 0,5 lyžičky,
kečup - 1 polievková lyžica,
cesnak - 2 strúčiky,
zázvor - 1 lyžička,
rastlinný olej - 2 polievkové lyžice,
cibuľa - jedna hlava,
paradajka (stredne veľká) - 1 ks,
hnedý cukor - 1 polievková lyžica,
voda - 3/4 šálky,
zelená Cibuľa,
čierne korenie,
čerstvý tymián - dve vetvičky,
citrón (alebo limetka) - 1 ks.,
ocot - 3 polievkové lyžice.

Na prípravu misky musí byť hrášok vopred namočený v studenej vode. Kuracie mäso nakrájame na porcie, vložíme do misky a zalejeme octom alebo citrónovou šťavou. Kusy premiešajte a potom opláchnite kurča pod tečúcou vodou. Paradajky, zázvor, cesnak a cibuľu dôkladne nasekáme a pridáme ku kuraťu, pridáme tymian, soľ, kečup a korenie. Všetky ingrediencie dôkladne premiešajte a nechajte marinovať v chladničke, najlepšie niekoľko hodín.

Na varenie je najlepšie použiť liatinovú panvicu, pretože lepšie rozvádza teplo a na takejto panvici je oveľa jednoduchšie dusiť mäso. Slnečnicový olej zahrejeme na vysokú teplotu, pridáme tam cukor a miešame, kým nezhnedne. Je potrebné do nej pridať celý obsah panvice, t.j. marinované kura s korením tak, aby bol každý kúsok v karameli. Priveďte kurča do varu a hneď ako vrie, znížte oheň, panvicu prikryte pokrievkou a varte za stáleho miešania 15 minút. Keď sa z kurčaťa odparí všetka tekutina, pridáme k nemu vopred namočený hrášok a 3/4 šálky vody. Hrniec zatvorte pokrievkou, znížte plyn a priveďte do varu. Kuracie mäso varte 12 minút a každé 4 minúty ho premiešajte. Zároveň by ste mali skontrolovať, či sa všetka tekutina v panvici vyvarí. Nakoniec musí byť hotové jedlo ozdobené jemne nakrájanou zelenou cibuľkou.

Hrachové rezne

Hrášok sa dá použiť na výrobu vegetariánskych rezňov. Tieto kotlety budú dobrou voľbou pre chudé jedlo. Na tento recept budete potrebovať tieto ingrediencie: 500 gramov hrášku, 3-4 stredne veľké zemiaky, 3 cibule, 2-3 strúčiky cesnaku, jedľový olej, strúhanku alebo múku a pol lyžičky sušeného koriandra.

Hrachové rezne sú výživným a chutným jedlom, ktoré osloví najmä tých, ktorí vo svojej strave uprednostňujú konzumáciu výlučne prírodnej rastlinnej stravy. Pred varením rezňov sa odporúča hrášok namočiť cez noc (približne 8 hodín). Potom musí prejsť cez mlynček na mäso spolu s cibuľou a surovými zemiakmi, cesnakom a koriandrom. Do výslednej zmesi pridajte 2 polievkové lyžice olivového oleja. Ak sa mleté mäso ukáže ako suché, môžete pridať čerstvú mrkvu nastrúhanú na jemnom strúhadle a pár ďalších zemiakov. Z pripraveného mletého mäsa je potrebné vytvarovať malé kotlety, obaliť ich v múke alebo strúhanke a smažiť na olivovom oleji, kým sa nedosiahne lahodná zlatá kôrka. Lahodné a výdatné hráškové kotlety sú pripravené!

Mesačný svit z hrachu

Hrach sa používa na výrobu mesačného svitu. Recept nevyžaduje starostlivú kontrolu teploty. Nasledujúci recept sa používa v prípadoch, keď nie je možné vytvoriť najlepšie podmienky pre proces fermentácie.

Takže pre recept "Moonshine z hrášku" musíte pripraviť nasledujúce zložky:

lúpaný hrášok - 2 kg,
kyslá smotana - 200 g,
lisované droždie - 350 g (alebo suché - 60 g),
cukor - 7 kg,
čistená voda - 35 litrov.

Spôsob výroby mesačného svitu z lúpaného hrášku je pomerne jednoduchý: najprv musíte zohriať vodu na teplotu 30 stupňov a naliať ju do špeciálnej plechovky s objemom 40 litrov. Samostatne by sa kvasnice mali zriediť v teplej vode, zmiešať a naliať do plechovky spolu s hráškom. Po 20 minútach sa do plechovky pridajú nasledujúce zložky - cukor a kyslá smotana, po ktorej je potrebné všetko znova dôkladne premiešať. Odporúča sa použiť kyslú smotanu, aby sa kaša nevyliala z nádoby v dôsledku aktívneho penenia, ktoré sa zvyčajne vyskytuje niekoľko hodín po začiatku fermentácie.

Plechovka by mala byť pevne uzavretá vekom a potom dobre zabalená do starej prikrývky. Zároveň je žiaduce udržiavať optimálnu teplotu na fermentáciu - od 22 do 28 ° C. Celkovo je čas prípravy na moonshine 3 dni. Počas procesu destilácie sa odporúča zhromaždiť asi sedem litrov mesačného svitu, inak sa nápoj môže zakaliť. Na zlepšenie kvality hotového hrachového mesačného svitu by sa mal vyčistiť. Najlepší výsledok sa dosiahne čistením mesačného svitu dreveným uhlím. Na to stačí prejsť hotový výrobok cez filter vyrobený z dreveného uhlia.

Po dlhú dobu sa uprednostňovali hrachové jedlá pre ich nezvyčajnú chuť a užitočné vlastnosti. Chuť polievok, zemiakovej kaše, koláčov a cereálií z tejto nádhernej zeleniny si pamätá takmer každý z nás. Takéto jedlá sa pripravovali v školskej jedálni, škôlke aj doma. Už v tom čase naše staré mamy a mamy pochopili, koľko rozmanitých jedál sa dá pripraviť z tohto vynikajúceho produktu.

V súčasnosti pre veľký sortiment pochúťok hrach ustúpil do úzadia a už nie je taký populárny. Pravda, klasická hrachová polievka sa z nej niekedy pripravuje podľa jednoduchých receptov. Mnohí ani netušia, že z takej nádhernej zeleniny môžete ľahko variť želé alebo robiť kotlety. Poďme sa naučiť, čo sa dá variť z hrášku. Najprv sa však musíte naučiť, ako si ho správne vybrať a zvárať. O tom všetkom hovorí článok.

Čo sa dá uvariť z hrášku

Suchá fazuľa je jednou z najdostupnejších potravín. Sú dostupné takmer v každom obchode s potravinami. Okrem toho je v predaji mrazený zelený hrášok, ktorý sa tiež aktívne používa pri varení. Nie každý vie, aké chutné, rozmanité a jednoduché jedlá z hrachu sa dajú pripraviť. Iba v ruskej kuchyni obsahuje zoznam produktov z tejto fazule viac ako 10 hlavných položiek.

Medzi hlavné jedlá hrachu patria: polievka, zemiaková kaša, palacinky, mäsové guľky, kaša, koláče, kissel, krokety, syr, koláče. Toto zďaleka nie je úplný zoznam. Stojí za zmienku, že každé hrachové jedlo bude nielen chutné, ale aj zdravé, pomôže zlepšiť stav tela a očistiť ho od škodlivých látok a stane sa nepostrádateľným pri pôste. Hrášok sa považuje za diétne jedlo, pretože na 100 gramov tohto produktu je len asi 40 kcal. Zelenina obsahuje veľké množstvo vitamínov a minerálov potrebných pre telo každého človeka.

Ako namočiť hrášok na polievku

To sa robí, aby bolo hotové jedlo bohaté a voňavé. Vďaka správnemu namáčaniu si hrášok zachová všetky prospešné vlastnosti, získa jemnejšiu chuť a vôňu. V priemere tento postup trvá asi 7 hodín, ale existujú určité jemnosti. Teplota miestnosti, kde sa bude namočený hrášok nachádzať, by nemala byť vyššia ako +20 stupňov, ale nie nižšia ako 0. Ak toto pravidlo porušíte, potom v prvom prípade zelenina kysne. Už to nebude možné variť. V druhom prípade hrášok zostane tvrdý, takže sa bude musieť variť oveľa dlhšie, čo negatívne ovplyvní chuť a kvalitu hotového jedla. Ak nie je možné nechať namočený hrášok pri vhodnej teplote, potom je lepšie skrátiť alebo predĺžiť dobu, počas ktorej je zelenina vo vode. Ak je teplota v miestnosti vyššia ako +20 stupňov, odporúča sa hrášok namočiť maximálne 4 hodiny. Pri nízkej teplote by mala byť vo vode viac ako 8 hodín.

Najjednoduchší recept na namáčanie hrášku

Nevyžaduje špeciálne zručnosti a vybavenie, ľahko sa vykonáva. Ako namočiť hrášok na polievku? Na 1 kg hrášku treba odobrať asi 3 litre vody. Treba poznamenať, že fazuľa napučiava a výrazne zväčšuje objem. Preto je lepšie vziať viac vody.

Postup namáčania:

Je potrebné vziať smaltovanú panvicu, naliať do nej hrášok a naplniť vodou. V tomto prípade všetky ľahké nečistoty vyplávajú na povrch.
Zeleninu dobre opláchnite, odstráňte prebytočné zvyšky a pokazené fazule.
Hrášok naplňte vodou tak, aby úplne pokryla všetky zrná.
Čistite v chladnej miestnosti 7 hodín.
Keď hrášok napučí, scedíme z neho všetku vodu a znova prepláchneme.

Stojí za to vedieť, že počas procesu namáčania by sa hrášok nemal miešať. Ak budete zeleninu, ktorá zostala vo vode neustále narúšať, vykysne a stane sa nevhodnou na ďalšie varenie.

Malo by sa tiež pamätať na to, že soľ sa pridáva do hrachu na polievku až vtedy, keď je takmer hotový. Nemôžete ho pridávať ani pri namáčaní, ani pri varení. Z toho sa hrášok zmení na kašovitú hmotu.

a údeniny

Toto jedlo je relevantné v chladnom období, keď je obzvlášť potrebné výdatné a vysoko kalorické jedlo. Recept na klasickú hrachovú polievku s údenými rebrami je veľmi jednoduchý. Jedlo sa ľahko pripravuje, nevyžaduje veľa času a určite poteší celú rodinu.

Ingrediencie:

Zemiaky - 500 gramov.
Cibuľa - 1 ks.
Údené bravčové rebrá - 400 gramov.
Mrkva - 1 ks.
Suchý hrášok - 600 gramov.
Cesnak - 3 strúčiky.
Čerstvé bylinky - podľa chuti.
Rastlinný rafinovaný olej - 50 ml.
Soľ, korenie, korenie - podľa chuti.

Príprava krok za krokom:

Suchý hrášok nasypte do vhodnej misky, očistite od zvyškov a zlých zŕn, niekoľkokrát opláchnite pod tečúcou vodou.
Nalejte do 2-3 l hrnca, úplne zalejte všetky fazule vodou a vložte na chladné a tmavé miesto na 6-7 hodín.
Nakrájajte na kúsky, opláchnite vodou a varte na miernom ohni 60-80 minút. Stupeň pripravenosti mäsa je určený tým, ako ľahko sa oddelí od kosti.
Keď sú rebrá hotové, treba ich vybrať z panvice, oddeliť od kosti a odložiť.
Výsledný vývar prefiltrujte cez sito a znova ho dajte na oheň, pridajte do neho namočený hrášok a varte pol hodiny.
Ošúpte cibuľu, mrkvu a zemiaky, dobre umyte.
Zemiaky nakrájajte na stredné kocky, zvyšok zeleniny nakrájajte.
Na panvici rozohrejeme olej a opražíme na ňom cibuľu a mrkvu do zlatista.
Keď sa hrášok uvarí, do mäsového vývaru pridáme nakrájané zemiaky a uvarenú zeleninu. Varte 25-30 minút.
5 minút pred pripravenosťou vložte mäso do polievky, soľ, korenie, pridajte nasekaný cesnak.

Pri podávaní je hrachová polievka s údenými rebrami ozdobená čerstvými bylinkami, ktoré je potrebné vopred umyť a jemne nakrájať.

Hrachová kaša s mäsom

Fazuľa na takéto jedlo by mala byť tiež pripravená vopred. Ako namočiť hrášok na polievku alebo kašu, sme diskutovali vyššie. Na takéto jedlo je možné použiť úplne akékoľvek mäso. Pridáva sa aj rôzna zelenina a korenie. Výhodou tohto fazuľového jedla nie je len jeho jednoduchá príprava. Hlavnou výhodou je, že hrášok môže byť varený do akéhokoľvek stavu. Nepokazí to ani jej vzhľad, ani chuť.

Ingrediencie:

Filtrovaná voda - 1,5 litra.
Mrkva - 1 ks.
Suchý hrášok (nasekaný) - 400 gramov.
Cibuľa - 1 ks.
Hovädzie mäso - 500 gramov.
Soľ, korenie, rafinovaný slnečnicový olej, čerstvé bylinky.

Proces varenia:

Nasekaný suchý hrášok dôkladne opláchnite, namočte na 5-6 hodín.
Hovädzie mäso pri izbovej teplote nakrájame na malé kúsky, opláchneme vodou, varíme 1,5-2,5 hodiny (čas varenia závisí od kvality mäsa).
Uvarené mäso vyberieme z vývaru a odstavíme.
Samotný vývar preceďte cez sito, dajte ho späť na oheň, pridajte tam namočený hrášok, soľ, varte 1 hodinu.
Medzitým si ošúpeme zeleninu, opláchneme a nakrájame nadrobno.
Do horúcej panvice nalejte 2 polievkové lyžice rastlinného oleja a opečte na ňom mrkvu a cibuľu do zlatista.
Pripravenú hrachovú kašu rozdrvíme do kašovitého stavu.
Potom do pripravenej zeleniny pridajte hovädzie mäso, soľ, korenie a smažte na strednom ohni 7-10 minút.
Uvarené mäso pridáme do kaše, dôkladne premiešame a na miernom ohni necháme ešte 4 minúty lúhovať.
Ak chcete, môžete misku ozdobiť čerstvými bylinkami, hráškom v strukoch alebo zeleninou.

Počas procesu varenia sa k fazuli nemusí pridávať varené mäso. Môžete to urobiť pred podávaním.

Moderné ženy v domácnosti často čelia situácii dlhodobej prípravy fazule a nedostatku času na to. Preto sa zaujímajú o to, ako uvariť hrachovú kašu bez namáčania. Riešenie takéhoto problému je celkom jednoduché. Ak chcete variť hrachovú kašu bez namáčania, fazuľa by sa mala dobre umyť, naliať do hrnca, pridať soľ, trochu rastlinného oleja a variť do úplného varenia 2-3 hodiny.

Fazuľové rezne

Čo môže byť varené z hrášku, aby ste prekvapili svojich blízkych? Skvelou voľbou sú vegetariánske fašírky. Obsahujú veľké množstvo bielkovín a sacharidov, takže budú výbornou náhradou mäsa pri pôste či vegetariánstve.

Ingrediencie:

Suchý hrášok - 300 gramov.
Kuracie vajce - 1 ks.
Pšeničná múka - 150 gramov.
Cibuľa - 1 ks.
Rafinovaný rastlinný olej - 50 ml.
Čierne korenie, soľ, korenie.

Proces varenia:

Najprv je potrebné pripraviť suchý hrášok na varenie a namočiť, dať na tmavé a chladné miesto, aby napučal.
Hotové fazule dobre opláchnite pod tečúcou vodou, vložte do smaltovanej panvice a zalejte vodou 2-3 cm nad úrovňou hrášku.
Produkt varte na vysokej teplote asi 10-20 minút, potom znížte na strednú úroveň a neustále miešajte, aby sa fazuľa nepripálila.
Stupeň pripravenosti hrášku je pomerne ľahké určiť. Bude pripravený, keď sa zmení na hustú homogénnu hmotu.
Vložte hrášok do misky a nechajte vychladnúť.
Cibuľu ošúpeme, umyjeme a nakrájame nadrobno.
Smažte v rastlinnom oleji do zlatista, pridajte k hráškovej hmote a dôkladne premiešajte.
Slepé z tejto hmoty malé koláčiky s priemerom 8-10 cm.
Pripravte si dve hlboké misky. Do jedného rozklepneme vajíčko a do druhého prisypeme múku.
Výsledné koláče sa musia v týchto prísadách dvakrát prevalcovať (vajce - múka - vajce - múka).
Panvicu dobre zohrejte, nalejte rastlinný olej. Vypnite oheň.
Hrachové koláčiky rozložíme na panvicu a opekáme z oboch strán asi 3-4 minúty (do zlatista).

Vzniknuté vegánske hrachové karbonátky musíte veľmi opatrne obracať, aby pyré, ktoré je vo vnútri, nevytieklo. Podávajú sa horúce.

Fazuľové a hubové pyré

Takéto jedlo z hrášku s hubami sa pripravuje takmer rovnakým spôsobom ako kaša. Pred použitím by sa hrášok mal vytriediť, umyť a namočiť na 6-7 hodín.

Ingrediencie:

Suchý hrášok - 2 šálky.
Mrkva - 1 ks.
Čerstvé šampiňóny - 500 gramov.
Cibuľa - 1 ks.
Maslo a rastlinný olej - každý 50 gramov.
Čerstvé bylinky - voliteľné.
Soľ - podľa chuti.

Proces varenia:

Pripravený hrášok umyjeme pod tečúcou vodou, dáme do hrnca, osolíme a na miernom ohni povaríme 30-40 minút.
Aby sa uvarilo rýchlejšie, môžete do vody pridať trochu rafinovaného slnečnicového oleja.
Medzitým očistíme a umyjeme huby, mrkvu, cibuľu.
Na panvici zohrejte rastlinný olej.
Mrkvu nastrúhame na strednom strúhadle, cibuľu a šampiňóny nakrájame na malé kocky.
Smažte všetku zeleninu na strednom ohni 5-10 minút, kým sa na hubách neobjaví zlatá kôra.
Keď je hrášok uvarený, dáme ho do misky a necháme mierne vychladnúť.
Potom vložte hotovú fazuľu a maslo do mixéra, rozdrvte do hladka.
Zmiešajte pripravenú zeleninu s výslednou hmotou.
Ďalej je možné rozdrvený hrášok s hubami rozložiť po častiach a podľa potreby ozdobiť čerstvými bylinkami.

Aby ste sa vyhli plynatosti, ktorú fazuľa spôsobuje, môžete do nej počas procesu namáčania pridať trochu sódy.

Konzervovanie hrášku

Predtým, ako sa pustíte do takého zložitého procesu, stojí za to preštudovať si niekoľko pravidiel, pretože aj tu existujú určité nuansy, ktoré je potrebné vziať do úvahy. Ako správne konzervovať hrášok?

Stojí za zváženie, že na konzervovanie hrášku sú vhodné iba mladé a mäkké struky. Pred zošívaním by sa mali starostlivo skontrolovať, či neobsahujú pokazené fazule. Na tento spôsob varenia zeleniny sa odporúča vziať malé poháre.

Klasický recept na konzervovanie hrášku doma

Na marinádu si môžete vziať akýkoľvek ocot (9%, 6% alebo jablko).

Ingrediencie na 1 liter marinády:

Čerstvý mladý hrášok - 1 kg.
Filtrovaná voda - 2 litre.
Ocot - 25 ml (9%) alebo 35 ml (6%).
Soľ a cukor - každý 35 gramov.

Proces varenia:

Vodu privedieme do varu, pridáme do nej hrášok a na miernom ohni varíme, kým fazuľa nezmäkne (25-30 minút).
Do iného hrnca nalejte 1 liter vody, pridajte cukor a soľ, priveďte do varu.
Marinádu stiahneme z ohňa a dochutíme octom, dôkladne premiešame.
Hotový hrášok nalejte do sterilizovaných pohárov a zalejte marinádou.
Sterilizujte 20 minút, zrolujte veko, zabaľte do teplej prikrývky na jeden deň.

Pozreli sme sa na to, ako konzervovať hrášok. Niektoré ženy v domácnosti veria, že je jednoduchšie kúpiť hotový výrobok v obchode. S tým môžete súhlasiť, ak nemáte vlastný hrášok. Ak ho pestujete na osobnom pozemku vo veľkých množstvách, bude sa vám hodiť vyššie uvedený recept.

Pekárenské výrobky

Kvások v rúre je obľúbený u mnohých gazdiniek pre jeho nezvyčajnú chuť a jednoduchú prípravu.

Ingrediencie:

Pšeničná múka - 600 gramov.
Cibuľa - 1 ks.
prevarená voda - 200 ml.
Kuracie vajce - 1 ks.
Suchý hrášok - 250 gramov.
Soľ - podľa chuti.
Suché droždie - 10 gramov.
Rastlinný olej - 50 ml.
Cukor - 2 lyžičky

Proces varenia:

Hrášok vopred namočíme, varíme do kašovitého stavu 30-40 minút.
V teplej vode rozmiešame droždie, cukor a jednu polievkovú lyžicu múky, necháme 20-25 minút vylúhovať na cesto.
Zvyšok múky preosejte do širokej misy, pridajte 1 polievkovú lyžicu rastlinného oleja, soľ, vajce.
Hotové cesto vylejeme do misy s múkou, hmotu premiešame a vymiesime cesto.
Keď sa stane mäkkým a elastickým, prikryte ho uterákom a položte ho na teplé miesto na 1-1,5 hodiny, aby sa zdvihol.
Varený hrášok ochlaďte na izbovú teplotu a rozdrvte mixérom, až kým nebude homogénna.
Cibuľa sa ošúpe, umyje, nakrája na malé kocky, smaží do zlatista v predhriatom rastlinnom oleji a zmieša sa s výsledným pyré.
Keď cesto približne zdvojnásobí svoj objem, treba ho vyraziť a nechať pod utierkou ďalších 20 minút.
Formujeme koláče na koláče. Z cesta oddeľujeme malé kúsky, robíme z nich guľky a valčekom ich vyvaľkáme.
Na výsledné koláče rozložte roztlačený hrášok a vytvorte koláče.
Položíme ich švom nadol na plech pokrytý pergamenom, potrieme rozšľahaným vajíčkom a necháme 10-15 minút lúhovať.
Počas tejto doby si vyhrejeme rúru na 180-200 stupňov.
Koláče s hráškom pečieme 10-15 minút do zlatista.

Aby sa hotové pečivo nestalo zatuchnuté, odporúča sa položiť ho na čistý plech po rúre, prikryť utierkou a vychladnúť.

Výdatné palacinky

Na toto jedlo nebudete potrebovať suché fazule, ale múku z nich. Dá sa nájsť aj v každom supermarkete. Vďaka tejto ingrediencii sú palacinky z hrachovej múky jemné a drobivé.

Ingrediencie:

Kuracie vajce - 1 ks.
Rastlinný olej - 50 ml.
- 50 gramov.
Nízkotučný kefír - 500 ml.
Pšeničná múka - 50 gramov.
Sóda - štipka.
Soľ - 0,5 lyžičky

Proces varenia

Kefír sa zahreje na izbovú teplotu.
Nalejte do misy, pridajte kuracie vajce, štipku soli, rastlinný olej (20 ml), všetky ingrediencie dôkladne premiešajte a šľahajte metličkou alebo mixérom.
Pokračujte v šľahaní a po malých častiach pridávajte pšeničnú a hrachovú múku až do hustej konzistencie a nechajte 20 minút pôsobiť.
Sódu zmiešame s lyžičkou vriacej vody a túto zmes nalejeme do cesta, dôkladne premiešame.
Na panvici zohrejeme rastlinný olej a polievkovou lyžicou naň rozotrieme cesto.
Hráškové palacinky sa smažia na miernom ohni na každej strane 2-3 minúty.

Toto jedlo by sa malo podávať s kyslou smotanou. Zvážte, čo sa dá pripraviť z hrášku a kapusty.

Hrachová polievka s čerstvou kapustou

Tento výdatný a neuveriteľne chutný prvý chod je tou správnou voľbou pre chladné obdobie. Toto je ďalší jednoduchý recept, ktorý by mala poznať každá gazdinka.

Ingrediencie:

Suchý hrášok - 150 gramov.
Mrkva - 1 ks.
Cibuľa - 1 ks.
Čerstvá kapusta - 200 gramov.
Zemiaky - 250 gramov.
Soľ - štipka.
Korenie, korenie - podľa chuti.

Príprava krok za krokom:

Suchý hrášok dôkladne opláchnite, nalejte do hrnca, pridajte vodu, trochu osoľte, varte na miernom ohni 2,5-3 hodiny.
Zeleninu ošúpeme, umyjeme.
Zemiaky nakrájame na kocky, cibuľu na tenké polkolieska, mrkvu na kolieska a kapustu.
Keď hrášok začne vrieť, pridáme do polievky zemiaky a varíme ďalších 20 minút.
Potom pridajte cibuľu, mrkvu a kapustu, soľ, korenie a varte, kým nebude zelenina pripravená.

Hotová polievka s hráškom a kapustou môže byť ozdobená čerstvými bylinkami alebo pridať trochu kyslej smotany.

527

03.07.18

Prišla sezóna mladého zeleného hrášku. Najchutnejší a najzdravší mladý hrášok, odtrhnutý priamo z kríka. Zdalo by sa, že hrášok je jedným z najnáročnejších a najjednoduchších produktov, aké si človek dokáže len predstaviť, ale vo Francúzsku bol hrášok možný, existujú iba osoby blízke cisárovi. Netreba dodávať, že v Číne dodnes považujú hrášok za symbol vznešenosti a blahobytu. Okrem toho sú hrachové a hrachové jedlá užitočné pre ľudí trpiacich srdcovým zlyhaním, pretože obsahujú lyzín, ktorý pomáha v boji proti srdcovým a cievnym ochoreniam.

Mladý zelený hrášok je skutočnou zásobárňou minerálov a prospešných vitamínov. Obsahuje vitamíny: A, C, E, K, B6, tiamín, riboflavín a kyselinu listovú. Čerstvý hrášok je silným protirakovinovým činidlom: kumestrol, ktorý je jeho súčasťou, inhibuje rast rakovinových buniek. Obsiahnutý vitamín K a mangán - posilňujú kosti, luteín a vitamín A pomáhajú zlepšiť videnie.

Zelený mladý hrášok je užitočný aj pre tých, ktorí sledujú svoju postavu. Nielen, že je nízkokalorický, ale obsahuje veľa vlákniny, pomáha čistiť črevá od toxínov. Zelený hrášok milujú aj športovci s vegetariánmi, pretože 100 g produktu obsahuje 20 g bielkovín.

Zelený hrášok je dvoch typov: mozog a hladké zrno. Prvý sa vyznačuje drsným povrchom, sladkou a jemnou chuťou. Najčastejšie sa mrazí a konzervuje. Hladkozrnný hrášok chutí múčne a varený. Predáva sa v sušenej forme.

Cukrový hrášok má sviežu chuť s charakteristickou sladkosťou. Cukrový hrášok môžeme konzumovať spolu so strukmi alebo uvariť. Ideálne do šalátov a ázijských jedál varených vo woku. Veľmi chutné je blanšírovať hrachové struky vo vriacej osolenej vode na 3 minúty, potom prelisovať studenou vodou. Pred podávaním pokvapkáme rozpusteným maslom na panvici s bylinkami a nasekaným mladým cesnakom.

Dávame do pozornosti päť receptov na lahodné, skutočne letné jedlá z čerstvého zeleného hrášku.

Náš obed v odtieňoch zelenej navrhujeme začať úžasným, sviežim a povzbudzujúcim, lahodne ľahkým baby hrachovy salat, chrumkave ladove listy a syr feta ! Proste ideálne na horúce letné dni!

Ingrediencie:

ľadový šalát 1 hlava
mladý zelený hrášok 400 g
soľ, korenie podľa chuti
granulovaný cukor 1 lyžička
červená cibuľa 1 ks.
feta 250 g
balzamikový ocot 4 lyžice. l.
citrónová šťava 1 polievková lyžica. l.
med 1 lyžička
rastlinný olej 5 lyžíc. l.

Spôsob varenia: Hlávkový šalát umyte, otraste, osušte uterákom a natrhajte rukami do misky. Zelený hrášok povarte tri minúty vo vriacej vode s cukrom. Hodíme na sitko, zalejeme studenou vodou a necháme odkvapkať. Ošúpte a nakrájajte cibuľu. Rozdrvte syr. Zmiešajte ocot, citrónovú šťavu, med a rastlinný olej v malej nádobe s uzáverom. Dochutíme soľou a korením, dobre premiešame. Zmiešajte listy šalátu s hráškom a cibuľou, zalejte dresingom, preneste na krásny tanier alebo misku, posypte kúskami syra.

Vynikajúca pochúťka bude napríklad v letný deň na raňajky palacinky so špenátom, zelenou cibuľkou a zeleným hráškom .

Ingrediencie:

múka 150 g.
mlieko 275 ml.
soľ korenie
vajcia 2 ks.
maslo 2 lyžice. l.
špenát 1 zväzok
zelená cibuľa 4 perie
zelený hrášok 100 g.
cesnak 1 strúčik
olivový olej
strúhaný muškátový oriešok

Spôsob varenia: Múku preosejeme cez sito. Zmiešajte s mliekom a štipkou soli, kým nedosiahnete homogénnu konzistenciu. Zašľaháme vajcia a dôkladne premiešame. Cesto na palacinky nechajte 15 minút. Na masle upečieme 4 palacinky a vložíme do rúry vyhriatej na 100 stupňov, aby nevychladli. Na náplň umyte a nakrájajte špenát. Zelenú cibuľu nakrájajte na krúžky, zelený hrášok povarte 3 minúty vo vriacej vode a potom ochlaďte studenou vodou. Cesnak nasekáme nadrobno. Na panvici rozohrejeme olivový olej, vložíme cesnak, po pár minútach špenát a zelenú cibuľku zľahka opražíme. Do panvice pridajte hrášok, muškátový oriešok, soľ a korenie podľa chuti. Vyberte palacinky z rúry a poukladajte na servírovacie taniere. Plnku zabalíme do palaciniek a ihneď podávame.

Polievka zo zeleného hrášku s bazalkou : klasické jedlo v novej interpretácii. Stopkový zeler, zelená cibuľka a bazalka dodajú polievke osobitý nádych.

Ingrediencie:

zelený hrášok 1 kg.
bazalka 1 zväzok
pór 1 stonka
stopkový zeler 150 g
cibuľa 1 ks.
cesnak 1 strúčik
maslo 2 lyžice. l.
zeleninový vývar 800 ml.
krém 100 ml.
soľ korenie
muškátový oriešok

Spôsob varenia: Nasekajte bazalku a pór. Zeler, cibuľu a cesnak ošúpeme, nakrájame a opražíme 2 minúty na masle. Pridáme hrášok, pór a varíme ešte 2 minúty. Pridajte zelený hrášok, pór a varte ešte 2 minúty. Zalejeme vývarom a varíme 20 minút. Polievku odstavíme z ohňa, prilejeme smotanu a pridáme bazalku, rozmixujeme ponorným mixérom, soľ a korenie podľa chuti. Nalejeme do misiek, ochutíme strúhaným muškátovým orieškom a podávame. Dobrú chuť!

Len neuveriteľné: mladý zelený hrášok s cestovinou podávame s čerstvým bazalkovým pestom.

Ingrediencie:

špagety 500 g
zelený hrášok 150 g.
bazalka 2 zväzky
cesnak 2 strúčiky
tvrdý syr 75 g.
olivový olej 125 ml.
citrónová šťava 1 polievková lyžica. l.
píniové oriešky 60 g.

Spôsob varenia: Pripravíme pesto omáčku: píniové oriešky opražíme na panvici bez oleja, preložíme na tanier a necháme vychladnúť. Bazalku opláchneme, odrežeme lístky, ošúpeme a nasekáme cesnak. Syr nastrúhame. V mixéri pomelieme bazalku, cesnak, 40 g orechov a 50 g strúhaného syra. Po častiach pridávajte rastlinný olej, kým sa nedosiahne krémová konzistencia. Omáčku osolíme, pridáme citrónovú šťavu. Zelený hrášok blanšírujte 3 minúty s kvapkou masla, potom sceďte vodu. Špagety uvaríme v osolenej vode al dente. Scedíme v cedníku, necháme odtiecť vodu a ihneď zmiešame s omáčkou a zeleným hráškom. Posypeme zvyšnými orechmi a syrom.

Ďalšie veľmi chutné jedlo s mladým hráškom - morka so zeleným hráškom a ryžou .

Čerstvý zelený hrášok sa na našom stole neobjavuje tak často. Ale je to užitočný produkt v strave. Kedy na jar nerozmaznávať seba a svojich blízkych vitamínovými receptami? Varte chutné jedlá na báze zeleného hrášku – polievky, šaláty, prílohy, husté omáčky na sendviče a opekané toasty.

Vegetariánske hrachové karbonátky

Vegetariánske menu, ak sa neexperimentuje s receptami, môže byť chudobné na vitamíny a minerály. Ak je to možné, strava by mala obsahovať čo najviac živín. Pozoruhodným príkladom sú voňavé hrachové rezne. Zloženie bude zelenina, ľanové semienka, bylinky.

Ingrediencie:

400 g zeleného hrášku,
100 g špargle,
4 strúčiky cesnaku,
3 čl. l. ovsené vločky,
avokádo,
žiarovka,
mrkva,
malý zväzok kôpru a tymiánu,
1 st. l. paprikové vločky a ľanové semienka,
strúhanka.

Ako variť?

Ľanové semienka namočte na 10-20 minút do teplej vody. Potom ich pomelieme v mlynčeku na kávu.
Hrášok prepláchneme, zalejeme vriacou vodou. Umiestnite do cedníka, aby vytiekla voda.
Špargľu, cesnak a cibuľu nakrájame nadrobno. Mrkvu nahrubo nastrúhame. Dužinu avokáda rozmixujte na pyré pomocou mixéra. Zeleninu nasekajte nadrobno.
Zmiešajte v miske všetky produkty okrem strúhanky, soľ podľa chuti. Z masy formujeme malé karbonátky. Každý vyvaľkajte v strúhanke. Kotlety môžu byť vyprážané na panvici s maslom alebo pečené v rúre.

Ak zvolíte nízkokalorické, určite vyskúšajte zelený hrášok s hubami. Jedná sa o horúce jedlo, ktoré môže dopĺňať mäso alebo ryby a môže sa stať kompletným obedom alebo večerou. Čerstvý estragón je najlepším doplnkom k hráškovým jedlám. Získavajú osviežujúcu chuť a vôňu.

Ingrediencie:

400 g zeleného hrášku (čerstvého alebo mrazeného)
200 g šampiňónov,
100 ml zeleninového vývaru
2 polievkové lyžice. l. citrónová šťava
žiarovka,
1 lyžička nadrobno nakrájaný čerstvý estragón a tymián.

Ako variť?

Umyte huby, nakrájajte na tenké plátky.
Cibuľa nakrájaná na krúžky.
Na panvici s olejom začneme opekať huby s cibuľou, podľa chuti osolíme a okoreníme. Po 5-7 min. zadajte hrášok a zeleninu. Všetko zalejeme vývarom, pridáme citrónovú šťavu. Miešajte. Misku dusíme na miernom ohni pod zatvoreným vekom asi 15 minút.

Ak pripravujete zeleninový šalát, nezabudnite do kompozície pridať zelený hrášok. Hodí sa takmer ku všetkému ovociu a bylinkám. Jedlo bude ešte chutnejšie a uspokojivejšie, ak do receptu pridáte slaninu - najlepšie občerstvenie na pracovisku.

Slanina, ak budete postupovať podľa obrázku, môže byť nahradená vareným mäsom - kuracím, morčacím alebo teľacím mäsom. Hotové jedlo zostane rovnako chutné.

Ingrediencie:

400 g čerstvého zeleného hrášku,
100 g špargle a cherry paradajok,
6-8 tenkých plátkov slaniny
2 polievkové lyžice. l. citrónová šťava
50 g tvrdého syra.

Ako variť?

Hrášok blanšírujte na panvici 3-5 minút.
Nakrájanú špargľu a slaninu opražíme na rastlinnom oleji. Soľ a korenie podľa chuti
Paradajky nakrájame na polovice.
Na rovnú misku poukladáme vychladnutý zelený hrášok, navrch poukladáme špargľu, slaninu a paradajky. Šalát polejeme citrónovou šťavou a posypeme strúhaným syrom.

Osviežujúca mätovo hrášková krémová polievka

Existuje veľa receptov na voňavé, jemné krémové polievky na báze zeleného hrášku. Jedlá sa podávajú teplé aj studené. Do kompozície sa často pridávajú bylinky a vitamíny. Krémovú hrachovú polievku určite spárujte s čerstvou mätou pre skutočne letné jedlo.

Ingrediencie:

500 g zeleného hrášku,
400 ml vody
100 ml krému
50 g masla,
žiarovka,
vetvička čerstvej mäty
zväzok zelenej cibule
Chia semená.

Ako variť?

V hrnci rozpustíme maslo, začneme na ňom opekať nadrobno nakrájanú cibuľu. Keď cibuľa zmäkne, nalejte vodu do panvice. Privedieme do varu, pridáme hrášok. Varte 5 minút a potom vypnite oheň.
Do polievky pridáme nasekanú mätu, soľ a korenie podľa chuti. Všetko spracujte mixérom. Prilejeme smotanu a opäť premiešame. Hotovú krémovú polievku posypeme nakrájanou zelenou cibuľkou a chia semienkami.

Lahodný snack: hráškovo-syrová nátierka na toasty a sendviče

Ak často praktizujete toasty a sendviče ako občerstvenie, skúste pripraviť hustú hráškovú pastu. Stane sa základom pre každý sendvič alebo prílohu k občerstveniu (zemiakové a zeleninové lupienky, krekry). Chuť zeleného hrášku prezradí syr a korenie.

Ingrediencie:

200 g zeleného hrášku,
80 g tvrdého syra,
2-3 strúčiky cesnaku,
3-4 st. l. zeleninový olej,
2 polievkové lyžice. l. limetkový džús
paprika a feferónky.

Ako variť?

Varte hrášok, kým nebude hotový.
Syr nastrúhame.
Vložte hrášok, syr, cesnak, olej a limetkovú šťavu do misky mixéra. Šľaháme. Vyskúšajte cestoviny - soľ, pridajte papriku a feferónku podľa chuti. Omáčka môže byť redšia pridaním trochu oleja.

Zelený šalát s hráškom a jablkom

Zelený vitamínový šalát je najlepším občerstvením pred obedom alebo večerou. Minimálne kalórie a maximálne výhody. Skúste v studenej kuchyni skombinovať zelený hrášok a kyslé jablko. A špenát a rukola naplnia jedlo vitamínmi. Na šalát si pripravte slaný dresing.

Pôvodný recept môžete zmeniť podľa svojich predstáv pridaním viac zeleniny a byliniek do zloženia. Vhodné reďkovky, cukety, uhorky, šalát, šťavel, sladká paprika, zelené fazuľky.

Ingrediencie:

300 g čerstvého zeleného hrášku
veľké zelené jablko
100 g špenátu a rukoly,
zväzok kôpru,
2 polievkové lyžice. l. kyslá smotana a rastlinný olej,
1 st. l. biely vínny ocot.

Ako variť?

Blanšírujte hrášok na panvici, kým sa úplne neuvarí. Premiestnite ho do cedníka, aby ste vypustili vodu.
Odstráňte šupku z jablka, odstráňte jadro, dužinu nakrájajte na tenké tyčinky.
Špenát a rukolu nasekáme nahrubo.
Kôpor nasekáme nadrobno.
V hlbokej miske zmiešame vychladnutý hrášok, jablko, špenát a rukolu. Všetko premiešame. Soľ a korenie podľa chuti.
Pripravte dresing na šalát - zmiešajte kyslú smotanu, olej a ocot. Vložte dresing do misky, všetko premiešajte. Hotový šalát posypeme kôprom.

Urobte si test Poznáte zásady zdravého stravovania? Urobte si test a zistite celú pravdu o vašej strave!

Použité fotografické materiály Shutterstock

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok