Tortilla jedlo. Recept na španielsku tortillu. Tortilla - klasický recept v rúre

Tortilla je tenký mexický chlieb vyrobený z pšeničnej múky, podobný tenkému arménskemu lavaši, ktorý je zabalený v rôznych plnkách. Dnešný príspevok je o receptoch na tortillu a polievkach.
Obsah receptu:

V súčasnosti je mexická kuchyňa veľmi bežná. Pre svoju nutričnú hodnotu a chuť je cenený v mnohých európskych krajinách. Takmer všetky pochúťky vytvárajú obyčajné roľnícke rodiny, ktoré, ako viete, vždy milovali výživné a uspokojujúce jedlo. Preto sa pri varení používajú prírodné a vysokokalorické produkty.

Jednou z mnohých farebných a známych mexických lahôdok je tortilla. Ide o tenký mazanec vyrobený z pšeničnej alebo kukuričnej múky v okrúhlom tvare. Je výborným doplnkom k zeleninovým alebo mäsovým jedlám. Tento chlieb sa vo svojej domovine používa na rôzne pochúťky, ako sú burritos, fajitos, enchiladas, tacos, quesadillas atď. V tomto koláči sú zabalené všetky druhy výrobkov a tortilla vo vlastnej podobe sa často podáva vo forme chleba. S jeho pomocou držte kusy mäsa, vyberajte omáčku a šaláty. V tejto recenzii sa bližšie pozrieme na to, o aký druh jedla ide, naučíme sa, ako pripraviť tortillový koláč doma, zvážime známe recepty na plnenie a všetky tajomstvá varenia.

Mexická plnená tortilla - tajomstvá a tipy

Namiesto pšeničnej múky je povolená kukuričná múka. Koláčiky z neho vychádzajú chutné a chrumkavé.
Kukuričná múka má svetložltú farbu. V našej tradičnej kuchyni sa používa pomerne málo, ale produkt je dostupný v obchodoch. Kukuričná múka zvyčajne nie je veľmi jemne mletá v porovnaní s pšeničnou múkou, je trochu podobná otrubám. Ale odporúča sa vziať viac jemnej múky.
Kukuričná múka má tiež nižšiu lepivosť ako pšeničná múka. Preto sa odporúča kombinovať s pšeničnou múkou v pomere 2: 1. Pridaním pšeničnej múky sa tortilám dobre vyvaľká a tortilly sa nerozpadnú.
Tortilly sa vyprážajú len na suchej panvici z oboch strán.
Hotové koláče sa podávajú horúce ihneď po varení.
Jedlo sa pripravuje so zeleninovou, mäsovou alebo ovocnou náplňou a vždy sa používa korenie. To znamená, že náplň je hojne posypaná korením, pretože. musí byť ostrý.
Nespotrebované koláče je možné pevne zabaliť do fólie, tesne zakryť okraje a použiť na druhý deň.
Tortilly uchovávajte v chladničke 5 dní.
Vychladnuté placky pokropíme vodou a opäť opečieme na panvici bez oleja alebo v mikrovlnnej rúre a naplníme obľúbenými polevami.

Po príprave vlastnej tortilly môžete ďalej obmieňať a vyberať rôzne polevy podľa vašej chuti.

Obsah kalórií na 100 g - 270 kcal.
Porcie na nádobu - 6 chlebov
Čas prípravy – príprava 45 minút, varenie 15 minút, varenie 60 minút

Ingrediencie:

Kukuričná múka - 1 polievková lyžica.
Pšeničná múka - 0,5 lyžice.
Soľ - 0,5 lyžičky
Rastlinný olej - 1 polievková lyžica.
Teplá voda - 120 ml

Príprava krok za krokom:

Kukuričnú múku preosejte do veľkej misy.
Pridajte soľ a miešajte, kým zmes nebude hladká.
Nalejte rastlinný olej do pohára teplej vody (asi 35-40 °) a pretrepte vidličkou.
Tekutinu nalejte do múky a vypracujte cesto.
Cesto môže byť trochu tekuté, preto pridajte pšeničnú múku po malých častiach, aby ste získali mäkké cesto.
Cesto zvinieme do gule, prikryjeme obrúskom a necháme pol hodiny pri izbovej teplote. Bude to približne 350 g.
Cesto rozdelíme na 6 častí a z každej vyvaľkáme guľky.
Suchú panvicu (vhodné je použiť palacinkovú) dáme na oheň a rozohrejeme.
Na stôl položte plastovú fóliu, na ktorú položte guľu cesta a prikryte ju vreckom na vrch.
Guľôčku dlaňou zatlačte, aby ste vytvorili koláč a pomocou valčeka z neho vyvaľkajte okrúhly tenký koláč s priemerom 1-1,5 mm a priemerom 15 cm.
Odstráňte hornú fóliu, otočte koláč v dlani a odstráňte spodnú vrstvu polyetylénu.
Dáme na suchú rozpálenú panvicu a pečieme 1,5-2 minúty z každej strany. Okraje tortilly sa môžu mierne zvinúť. Ale taký mierny opuch umožňuje.
Dobre upečená tortilla získa sýto žltú farbu. Hneď ako uvidíte, že tortilla zmenila farbu, vyberte ju z panvice a poukladajte na seba. Koláčiky prikryjeme obrúskom a necháme vychladnúť.
Potom zapojte fantáziu, a pustite sa do prípravy plnky, ktorú dáte na tortillu, preložíte na polovicu, zrolujete a konzumujete.

Tieto mexické hotové tortilly je vhodné mať po ruke v chladničke. Hodia sa, keď potrebujete rýchlo pripraviť obed alebo rýchle občerstvenie. Tortilly si môžete vziať so sebou na piknik v podobe hotovej grilovanej maškrty.

Možnosti domácich tortillových náplní sú obmedzené iba chabou fantáziou. Ich počet je nespočetný a zakaždým sa môžu zmeniť podľa vášho vkusu. Napríklad tortilly môžu byť s nasledujúcimi náplňami:

Varená morka, konzervovaná kukurica a uhorky.
Avokádo, vyprážané kuracie filety a šalát.
Varené bravčové mäso, paradajky a orechy.
Grilované hovädzie mäso, strúhaný syr, cesnak a korenie.
Kórejská mrkva, vyprážaný králik a zelenina.
Vyprážaná cibuľa, syr a plátky paradajok.
Bravčové mäso, syr a ananás.
Vyprážané huby, zelená cibuľa a vyprážaný baklažán.
Konzervovaný hrášok, varené vajcia a mäkký syr.

Tu je napríklad podrobný recept na prípravu jednoduchej plnky do tortilly.

Mexická tortilla: plnka zo syra a klobásy

Mexické tortilly pečené z cesta bez droždia sa dajú pripraviť s rôznymi plnkami, no u nás sa v najobľúbenejších receptoch spája klobása a syr.

Ingrediencie:

Kukuričné tortilly - 2 ks.
Syr mäkkých odrôd - 200 g
Varená klobása - 100 g
Sladká paprika - 70 g
Paradajky - 1 ks.
Zelení (kôpor, cibuľa, petržlen) - 10 g
Paradajkový kečup - 2 lyžice. l.

Príprava krok za krokom:

Klobásu nakrájame na malé kocky.
Sladkú papriku ošúpeme zo semienok a priečok a tiež najemno nasekáme.
Paradajky umyte, osušte papierovými utierkami a nakrájajte. Veľkosť kusov nie je dôležitá. Záleží na vašich preferenciách.
Zeleninu opláchneme, osušíme a nadrobno nasekáme.
Syr nastrúhame na hrubom strúhadle. Aj keď to tiež nie je dôležité, pretože. nakoniec sa aj tak roztopí.
Zložte tortillu. Na jednu polovicu koláča rozložte výrobky vo vrstvách na seba v ľubovoľnom poradí, hlavnou vecou je, že prvá a posledná vrstva je syr. Udrží a „uzatvorí“ náplň.
Pre šťavnatosť pokvapkáme kečupom. Na jeden koláč je potrebných asi 1 polievková lyžica.
Tortillu preložíme na polovicu a opekáme nasucho z oboch strán asi 1 minútu na otočku.

V súčasnosti je mexická kuchyňa bežná v mnohých európskych krajinách. Vždy bol cenený a oceňovaný pre svoje výživné a veľmi chutné maškrty. v čom spočíva tajomstvo? Všetko je celkom jednoduché.

Všetky maškrty vymysleli obyčajné roľnícke rodiny. A ako viete, roľníci vždy milovali výdatné a výživné jedlá. Preto sa pri príprave maškŕt používajú prírodné a vysokokalorické zložky.

Jedlo ako tortilla vždy bolo a je tou najvynikajúcou pochúťkou v Mexiku. V skutočnosti ide o plochý koláč vyrobený z pšeničnej alebo kukuričnej múky v okrúhlom tvare. Je výborným doplnkom k mäsovým a zeleninovým jedlám.

Mnohí sa zaujímajú o to, ako sa to dá urobiť doma. Poďme zistiť, aký druh jedla to je, a zvážte známe recepty na varenie.

Podrobnosti receptu

Toto jedlo je rozšírené v Mexiku, Strednej Amerike a USA. V Mexiku je tortilla národným jedlom.

Tento koláč sa používa na veľa pochúťok. Pri príprave jedál, ako sú enchiladas, burrittoos, fajitas, tacos, quesadillas, sa do tortilly balia rôzne plnky. Tortilla sa často podáva ako chlieb s mnohými jedlami.

Používa sa ako základ na koláče, chlebíčky, rolády, jednohubky. Okrem toho sa tieto koláče často vyprážajú, pečú alebo podávajú len tak bez náplne. Do polievok sa pridávajú chrumkavé kúsky tortilly.

Pre mnohých Mexičanov tortilla nahrádza lyžicu, vidličku. Pomocou nej sa zbierajú omáčky, polievky, držia sa kúsky mäsa, zelenina a na konci jedla sa zvyčajne zje.

Tortilla sa pečie na otvorenom ohni v okrúhlych hlinených panviciach zvaných komal. Pri zahrievaní sa hlina zahrieva, a preto sa koláč rýchlo pečie a nie je suchý a krehký.

Ako si teda uvariť túto pochúťku doma?

Klasický recept na mexickú tortillu

varenie:

Do nádoby nasypeme múku, prášok do pečiva a soľ. Všetko premiešame;

Do zmesi pridajte rastlinný olej a strúhané maslo;

Celú hmotu potierame rukami, kým sa nevytvoria omrvinky;

Potom sa cesto rozdelí na malé guľôčky podobné tvaru ako kuracie vajcia. Položte ich na dosku a prikryte uterákom. Nechajte pol hodiny, aby cesto vyšlo;

Potom posypte pracovnú plochu alebo dosku múkou. Každá guľa sa vyvaľká vo forme tenkej palacinky s priemerom 17-20 cm;

Panvica bez oleja sa položí na sporák a zohreje sa. Každú palacinku dáme na rozpálenú panvicu. Smažte na každej strane 40-60 sekúnd. Po vyprážaní by sa palacinka mala položiť na uterák a zabaliť;

Tortilly by sa mali podávať ihneď horúce alebo teplé.

Recepty na plnené mexické tortilly

Rolky plnené mäsom a paradajkami posypané strúhaným syrom

Budete potrebovať nasledujúce produkty:

Tortilla - 8 kusov;
Paradajky - 400 gramov;
Tvrdý syr - 300 gramov;
Mäsová dužina - 400 gramov;
Majonéza - 300 gramov;
Zeleninový olej;
Nakladané uhorky alebo paprika - 3 kusy;
Listy šalátu - 3 kusy;
Soľ a mleté korenie

varenie:

Paradajky sú nakrájané na malé kúsky a dusené v rastlinnom oleji až do stredu;
200 gramov syra sa rozotrie so stredným strúhadlom a naleje sa do dusených paradajok;
Celú hmotu ochutíme majonézou, korením a trochou soli. Dobre premiešame a natrieme na koláče rovnomerne po celom povrchu;
Listy šalátu sú nakrájané na stredné kúsky a posypané paradajkovou a syrovou náplňou;
Varte mäso a nakrájajte na stredné kocky;
Nasekané mäso opečte v rastlinnom oleji do zlatista. Hojne ho okoreníme a osolíme;
Vložte mäso na kúsky šalátu;
Nakladané uhorky alebo papriku nakrájame na kolieska a obložíme nimi mäso;
Zabalíme koláče vo forme roliek;
100 gramov syra nastrúhame na jemnom strúhadle a posypeme ním vrch závitkov;
Rúru predhrejeme na 180 stupňov a rolky tam uložíme na 15 minút.

Tortilly plnené zeleninou

Budete potrebovať nasledujúce komponenty:

Tortilly - 10 kusov;
400 gramov konzervovanej fazule;
Avokádo - 1 kus;
100 ml kyslej smotany alebo smotany;
Listy šalátu - 3 kusy;
Jedna žiarovka;
Tvrdý syr - 150 gramov;
Zeleninový olej;
Korenie - mletý koriander, korenie, soľ.

varenie:

Vložte 200 gramov konzervovanej fazule do šálky mixéra a rozdrvte ju do stavu pyré;
Pridajte kyslú smotanu alebo smotanu do pyré a dobre premiešajte;
Potom do hmoty vložte zvyšok fazule a premiešajte;
Z cibule sa odlúpne šupka. Potom sa nakrája na malé kúsky a smaží sa v rastlinnom oleji 6 minút;
Ďalej rozložte hmotu fazule na cibuľu. Pridajte trochu mletého koriandra, korenia a soli. Miešajte a smažte 6 minút;
Avokádo je potrebné ošúpať. Potom ju rozrežeme, vyberieme kosť a nakrájame na malé plátky;
Plátky avokáda zaspávame v zeleninovom vyprážaní;
Hotové tortilly by mali byť zľahka vyprážané na panvici bez oleja z oboch strán. Každá strana sa vypráža 40-60 sekúnd;
Na každú tortillu položíme rovnomernú tenkú vrstvu zeleninovej plnky;
Syr otrieme jemným strúhadlom a posypeme ním zeleninovú zmes;
Každý koláč s plnkou zvinieme vo forme roliek.

Tortilla s kuracím mäsom

Na ošetrenie budete potrebovať nasledujúce komponenty:

koláče - 10 kusov;
Pol kilogramu kuracieho mäsa;
150 gramov tvrdého syra;
Jedna cuketa;
Jedna žiarovka;
Polovica papriky;
Zeleninový olej;
Trochu soli a korenia.

varenie:

Cibuľa je olúpaná a nakrájaná na malé kocky;
Položíme panvicu na oheň, nalejeme rastlinný olej a zohrejeme. Nalejte cibuľu do horúceho oleja a smažte 5 minút;
Ďalej umyte kuracie mäso a nakrájajte na prúžky;
Vložte mäso do panvice s cibuľou, pridajte soľ, korenie a smažte 5 minút. Potom všetko vložte do pohára;
Cuketu očistíme od šupky a semienok a nakrájame na tenké pásiky;
Papriku očistíme od semienok a nakrájame na prúžky;
Na oleji rozložíme cuketu a papriku, na ktorej sa opražila cibuľa a kapra. Zeleninu restujte 3 minúty. Tiež ich treba osoliť a okoreniť;
Zeleninu najskôr rovnomerne rozložíme po celej ploche na koláčiky. Ďalej na zeleninu položte vrstvu mäsa s cibuľou;
Syr nastrúhame na jemnom strúhadle a posypeme ním plnku;
Koláčiky rolujeme vo forme roliek.

Tortilla so šťavnatým mletým mäsom

Budete potrebovať nasledujúce komponenty:

koláče - 6 kusov;
Jedna žiarovka;
400 gramov mletého mäsa;
150 gramov tvrdého syra;
4 paradajky;
Banda petržlenu;
Zeleninový olej;
Trochu soli a korenia.

varenie:

Cibuľa by mala byť olúpaná a jemne nasekaná nožom;
Na sporák sa položí panvica, naleje sa rastlinný olej a zohreje sa. Kusy cibule sa nalejú do horúceho oleja a opražia sa 5 minút;
Ďalej vložte mleté mäso do cibule a smažte;
Paradajky sú olúpané a nakrájané na malé kúsky. Zaspávame pri vyprážaní cibule a mletého mäsa;
Zeleninu jemne nakrájajte nožom a nalejte do panvice s prísadami. Všetko prechádzame 10 minút;
Potom položte na oheň suchú panvicu a zohrejte ju. Koláč rozložíme na predhriatu panvicu, na jeho povrch dáme 1/3 plnky z mletého mäsa a paradajku vo forme vrstvy, osolíme, posypeme korením a strúhaným syrom. Ďalej zatvorte všetko druhým koláčom;
Smažte koláče na oboch stranách 1 minútu;
Mali by ste skončiť s 3 porciami.

Španielska zemiaková tortilla

Budete potrebovať nasledujúce zložky:

Zemiaky - 1 kg;
Jedna žiarovka;
8 kuracích vajec;
Olivový olej - 100 ml;
Trochu soli a čierneho mletého korenia.

varenie:

Ošúpeme šupku zo zemiakov a nakrájame na stredné plátky;
Cibuľu očistíme od šupky a nakrájame na malé kúsky;
Do panvice nalejte olivový olej a zohrejte. Na rozpálený olej dáme zemiaky a cibuľu. Všetko smažte asi pol hodiny. Občas premiešame, aby sa zemiaky a cibuľa nepripálili;
Medzitým oddeľte kuracie vajcia od škrupiny a vložte ich do misy. Šľaháme ich metličkami do hladka. Vajcia je tiež potrebné mierne osoliť a okoreniť;
Hotové zemiaky s cibuľou vložte do nádoby a nalejte ju rozšľahanými vajcami;
Potom zemiaky s vajíčkami vložíme do panvice s maslom a opečieme. Po stuhnutí kuracích vajec zakryte panvicu pokrievkou a nechajte 10 minút pôsobiť. Varenie na strednom ohni;
Hotová španielska tortilla sa podáva na stôl 20 minút po príprave;
Ako prílohu môžete podávať zeleninu alebo mäso.

Namiesto pšeničnej múky môžete použiť kukuričnú múku. Z tejto múky sú koláče veľmi chutné a chrumkavé;
Hotové koláče by sa mali jesť ihneď po varení za tepla. Ak nemôžete jesť všetky koláče naraz, môžete ich dať do chladničky. Vychladnuté koláče sa môžu opäť vyprážať na panvici bez oleja;
Ak robíte plnené tortilly, určite použite korenie. Veľkoryso posypte korením. Plnená tortilla by mala byť pikantná;
Tortilly varte iba na suchej panvici a opekajte každú stranu maximálne minútu. V opačnom prípade budú horieť a ukáže sa, že nie sú chutné.

Tortilla spestrí a rozjasní vaše denné menu. Obzvlášť chutné koláče sa získavajú s náplňou. Pre nich môžete použiť širokú škálu náplní - od mäsa, ovocia, zeleniny. Vždy dopadnú skvele. Toto jedlo určite pripravte. Buďte si istí, že sa vám a vašim rodinným príslušníkom bude páčiť.

Takmer každá kuchyňa má svoj vlastný recept na ploché, Mexičania majú svoj vlastný a nazývajú ich tortilly. Klasický recept na tortillu neobsahuje žiadne ďalšie prísady okrem múky, vody a soli, ale z hotových tortíl je možné pripraviť oveľa širšiu škálu jedál.

Mexická tortilla - klasický recept

Schéma prípravy tortilly sa príliš nelíši od bežnej: zložky zmiešajte, časti cesta rozvaľkajte na tenko a smažte, kým nezhnedne - máte hotovo.

Pre spestrenie môžete použiť rôzne druhy múky v základe receptúry, ako aj doplniť ich zeleninovým pyré alebo zeleným pyré.

Ingrediencie:

múka - 265 g;
voda - 155 ml;
rastlinný olej - 35 ml.

Varenie

Všetky ingrediencie zo zoznamu spolu zmiešame a hotové cesto miesime, kým nebude hladké. Keď je cesto hotové, nechajte ho asi 10 minút odpočívať pod fóliou alebo vlhkou utierkou, potom rozdeľte na časti a každú z nich vyvaľkajte na tenký koláč. Tortilly opekáme na suchej panvici, kým nezhnednú.

Klasický recept na kuraciu tortillu

Obyčajná tortilla sa môže stať škrupinou pre množstvo rôznych doplnkov. Podľa toho, s čím sa tortilla podáva a ako je poskladaná, vzniká názov jedla. Nižšie sa naučíme, ako pripraviť quesadillu, druh mexickej pizze, ktorá má polevy skryté medzi pár tortillami.

Ingrediencie:

tortilly - 8 ks;
kuracie filety - 1,1 kg;
konzervovaná kukurica - 95 g;
konzervované fazule - 95 g;
paradajková omáčka - 115 ml;
sušený cesnak, rasca, čili - každá štipka;
hrsť olív;
zelená cibuľa - 2-3 perie;
strúhaný syr - 115 g.

Varenie

Kuracie mäso môže byť varené akýmkoľvek spôsobom, najčastejšie je varené alebo vyprážané, ale filety môžete piecť v rúre alebo na grile. Keď je vták pripravený, jeho mäso sa roztriedi na vlákna. Zvlášť zohrejte fazuľu s paradajkovou omáčkou a korením. Štyri lokše posypte trochou syra, naplňte kuracou a fazuľovou plnkou a potom všetko posypte cibuľou a zvyšným syrom. Po zakrytí plnky druhým koláčom ich opečte na suchej panvici pár minút z každej strany.

Tortilla - klasický recept v rúre

Druhý spôsob výroby tortilly pripomína talianske canelloni – tortilla sa obalí okolo plnky a pošle sa piecť do omáčky.

Ingrediencie:

tortilly - 8 ks;
paradajková omáčka - 130 ml;
voda - 65 ml;
špenátové listy - 3 polievkové lyžice;
syr - 175 g.

Varenie

Paradajkovú omáčku zmiešame s vodou a namáčame do nej každú tortillu. Špenátové listy necháme na suchej panvici zvädnúť a potom ich zmiešame s strúhaným syrom. Na koláčiky dáme porcie plnky a zvinieme do trubice. Tortilly poukladáme do formy a prelejeme zvyškom paradajkovej omáčky. Pečieme 20 minút na 180.

Španielska zemiaková tortilla de patata - klasický recept

V španielskej kuchyni sa pod pojmom „tortilla“ neoznačuje tenký chlieb z pšeničnej múky, ale výdatná zemiaková omeleta.

Tortilla z mexickej kukuričnej alebo pšeničnej múky je skvelá na raňajky! Vyberte si z poliev podľa svojho vkusu!

Pravdepodobne mnohí majú predstavu o tom, ako vyzerá mexická tortilla. Tortilla z kukuričnej múky alebo tortilla z pšeničnej múky sa často používa ako náhrada chleba a slúži aj ako základ iných jedál.

Tortillu si môžete uvariť sami, najmä preto, že proces je pomerne jednoduchý a súbor produktov je minimálny. Pôvodný recept na tortillu by mal používať kukuričnú múčku, ale možno ju nahradiť aj pšeničnou múkou.

Pšeničná múka - 240 g
Voda - 125 ml
Maslo - 30 g
Muškátový oriešok - 1 štipka
Soľ - 1 lyžička

Ako pripraviť pšeničné tortilly: Do misy preosejte správne množstvo múky.

Maslo čistými rukami rozdrvíme s múkou, aby sme získali omrvinky.

Do vzniknutej múčnej strúhanky nasypeme soľ a pre zmenu mletý muškátový oriešok.

Zalejte uvedeným množstvom vody.

Vymiesime cesto na mexické tortilly. Odložíme na pol hodinu na teplé miesto, aby oddýchlo.

Čas vypršal, pokračujeme. Guľu cesta rozdelíme na časti. Z tohto množstva cesta vyjde asi 8 kúskov. Vytvarujeme z nich malé buchtičky.

Každú buchtu rozvaľkáme na tenký koláč (hrúbka nie viac ako 2 mm).

Teraz musíte panvicu dobre zohriať. Upozorňujeme, že ho nemažeme. Vložte jeden koláč po druhom do horúcej panvice. Tortilly pečieme 1,5-2 minúty z každej strany.

V hotových koláčoch môžete dať strúhaný syr s bylinkami. Je to skvelé občerstvenie.

Pšeničné tortilly sú hotové. Dobrú chuť!

Recept 2: Španielska tortilla so zemiakmi a hubami

Španielska tortilla je omeleta so zemiakmi a cibuľou. K hlavným zložkám sa však často pridávajú ďalšie produkty. Táto tortilla je obložená slaninou a šampiňónmi. Vďaka ľahkej príprave a dostupným produktom je tortilla veľmi vhodná na prípravu na raňajky.

Varené zemiaky (v uniforme) 360 gr.
Kuracie vajce 6 ks.
Šampiňóny 250 gr.
Slanina 80 gr.
Rastlinný olej 2 lyžice.
Cibuľa 50 gr.k 4a
Soľ podľa chuti
Čierne korenie podľa chuti

Umyte a osušte huby. Nakrájajte na malé plátky.

Cibuľu a slaninu nakrájame na malé kocky.

Uvarené zemiaky ošúpeme a nakrájame na plátky.

Na rozohriatom oleji opražíme slaninu a cibuľu.

Vložte huby a zemiaky, soľ a dobre premiešajte. Smažte 10 minút.

Vajíčka zľahka rozšľaháme metličkou. Soľ a korenie ich.

Nalejte vajcia do panvice. Tortillu varte na miernom ohni asi 5 minút.

Keď je tortilla zospodu zhnednutá, otočte ju s tanierom a opečte z druhej strany.

Bylinky nasekajte nadrobno a pred podávaním posypte. Dobrú chuť!

Recept 3: Mexická tortilla

Klasická mexická tortilla je okrúhla tenká tortilla vyrobená z kukuričnej alebo pšeničnej múky. Môže sa podávať s hlavnými chodmi (ako chlieb) alebo slúžiť ako základ pre polevy.

Kukuričná múka, aj keď je v našej kuchyni menej populárna ako pšeničná múka, je pomerne cenovo dostupná - často sa nachádza na pultoch obchodov, najmä vo veľkých supermarketoch. Má príjemnú žltú farbu, vďaka ktorej sú hotové koláčiky „slnečné“, atraktívne a chutné. Okrem toho sú produkty varené na kukuričnej krupici obzvlášť ľahké, drobivé, dlhšie nezvädnú a zachovávajú si svoju chuť.

kukuričná múka - 170 g;
pšeničná múka - 70 g;
rastlinný olej - 1 polievková lyžica. lyžica;
jemná soľ - štipka;
voda - 120 ml

Do pracovnej misy preosejeme dva druhy múky (pre zjednodušenie práce s cestom sa pridáva pšenica - s ňou sú koláčiky pri vyvaľkaní pružnejšie, menej sa drobia a nerozpadajú).

Soľ rozpustite v teplej vode. Pridajte rafinovaný olej a nalejte tekutinu do zmesi múky.

Prejdime na ručné miesenie. Takéto cesto nie je potrebné miesiť dlho, stačí na dosiahnutie jednotnosti a hladkosti, aby sa získala mäkká a elastická múka. Ak je to potrebné, upravte množstvo múky alebo vody - ak sa cesto ukázalo ako vodnaté a veľmi lepkavé, pridajte múku po malých častiach, premiešajte na požadovanú konzistenciu. Ak by naopak hmota vyšla veľmi suchá, drobivá a nezhromažďuje sa v jednej hrudke, pridajte vodu (ale vždy po malých dávkach, len po troške, aby ste to neprehnali).

Múkovú hrudku zabalené v potravinovej fólii alebo prikryté utierkou nechajte pol hodiny v pokoji (pri izbovej teplote) - po „odpočinku“ bude cesto ešte vláčnejšie a „poslušnejšie“ v práci. Po uplynutí stanoveného času rozdeľte hmotu na 6 rovnakých kolobokov.

Začneme vyvaľkať koláčiky. Najpohodlnejšie je to urobiť medzi dvoma listami pergamenového papiera, aby sa cesto nelepilo na povrch a nerozpadalo sa. Múčnu žemľu rozložíme na jeden plát, prikryjeme druhým plátom. Guľôčku dlaňou sploštíme na okrúhly koláč a potom ho vyvaľkáme valčekom na čo najtenšie, ale zároveň nedopustíme, aby sa cesto lámalo.

Koláčiky pečieme na suchej panvici bez pridania oleja. Výrobky sa sušia veľmi rýchlo (asi minútu na každej strane), takže pred začatím procesu vyprážania môžete okamžite rozvinúť všetky obrobky. Koláč teda položíme na horúci povrch, udržiavame ho na miernom ohni, kým sa na povrchu cesta neobjavia bublinky a na dne fľakatá kôrka. Čím tenšie sú koláčiky vyvaľkané, tým kratší je čas vyprážania.

Otočte a pečte druhú stranu (spravidla zhnedne rýchlejšie ako prvá). Je veľmi dôležité, aby ste koláče v panvici nepresušili, inak by boli tvrdé a pri skladaní náplne sa zlomili.

Odstráňte opečenú kukuričnú tortillu z panvice. Prikryte uterákom, aby zostal mäkký a pružný. To isté robíme so zvyškom polotovarov. Ak sa quesadilla alebo iné jedlo na báze mexických tortíl neuvarí hneď, ale na druhý deň, skladujeme výrobky vo vrecúšku alebo suchej, tesne uzavretej nádobe. Klasická kukuričná tortilla je hotová!

Recept 4, krok za krokom: pšeničná tortilla

Tortilla je tenký chlieb vyrobený z kukuričnej alebo pšeničnej múky, ktorý sa konzumuje najmä v Mexiku, Strednej Amerike a Spojených štátoch. V Mexiku je plnená tortilla jedným z národných jedál. Tortilla je základom mnohých jedál (hlavne mexickej kuchyne), napríklad enchiladas, burritos, fajitas, tacos, quesadillas, kde sa do tortilly balia rôzne plnky, ktoré môžu byť slané aj sladké.

Tortilly varené doma sú oveľa chutnejšie ako tie z obchodu a okrem toho sami ovládate, čo je zahrnuté v ich zložení, môžete si nastaviť hrúbku a priemer tortíl. urobím pšeničné tortilly. Recept je veľmi jednoduchý a prehľadný, dokonca je prekvapujúce, ako sa takéto chutné koláčiky získavajú.

múka 320 g
maslo 50 g
soľ ½ lyžičky
voda 170-200 ml

Najprv zmiešame maslo s múkou a soľou. Olej nie je potrebné vyťahovať z chladničky vopred, potrebujeme ho studený. Na mixovanie ingrediencií je vhodné použiť kuchynský robot alebo sekáčik na rýchle spojenie ingrediencií, no maslo jednoducho nakrájate na malé kocky nožom alebo nastrúhaním. Takže premiešajte a rozotrite rukami, kým sa nerozdrvia.

V dôsledku toho dostaneme zmes, ktorá pripomína malé omrvinky.

Ďalej je potrebné pridať teplú vodu (asi 60 ° C). Keďže kvalita múky je veľmi odlišná, je potrebné k tejto fáze pristupovať opatrne, množstvo vody sa môže pohybovať od 170 do 200 ml. Začnite v malom množstve a podľa potreby pridajte viac vody. Stačilo mi 170 ml vody. Zo začiatku sa vám bude zdať, že je málo múky, keďže sa cesto lepí na ruky, ale oplatí sa miesiť ho 5-7 minút a cesto zmäkne, je elastické a nelepí sa na ruky. V prípade potreby môžete pridať trochu múky.

Teraz musíme rozdeliť cesto na rovnaké kúsky - budúce tortilly. Tortilly som piekla na panvici s priemerom 24 cm (priemer rovného dna, nie okraja, ktorým sa zvyčajne meria priemer panvice), takže som cesto rozdelila na 7 guličiek. Ak môžete použiť väčší priemer, znížte počet guličiek na 6 alebo dokonca 5. Prikryjeme ich utierkou alebo lepšie potravinovou fóliou a necháme 10-15 minút „odpočívať“ pri izbovej teplote, aby cesto zmäklo a ľahko sa rozvaľkalo.

Každú guľôčku vyvaľkáme na múkou posypanej ploche veľmi tenko na požadovaný priemer, pričom sa snažíme zachovať okrúhly tvar.

Zrolovaný koláč opatrne preložíme na dobre rozohriatu panvicu bez oleja. Vyprážame na silnom ohni.

Keď sa tortilla stane nepriehľadnou a začne bublať, otočte ju na druhú stranu. Vyprážanie každej strany mi trvalo asi 30-40 sekúnd.

Tortilly opečené z oboch strán poukladáme na peknú kôpku na tanier. Hotové tortilly môžete ihneď konzumovať (chutné sú aj bez plnky, a to je celkom prekvapivé!), Alebo ich môžete zabalené v plastovej fólii uložiť do chladničky a podľa potreby zohriať.

Recept 5: Tortilla s hubovou plnkou

pšeničný koláč - 5 ks;
klobásy - 4 ks;
hliva ustricová - 500 g;
holandský syr - 150 g;
rastlinný olej - 80 g;
cibuľa - 1 ks;
soľ - podľa chuti;
kôpor a petržlen - podľa chuti;
mleté čierne korenie - podľa chuti

Hlivu si umyjem a nasekám rukami.

Položím kotol na sporák, pridám rastlinný olej a nalejem huby.

Kým sú huby vyprážané

Cibuľu očistím, umyjem a nakrájam na polkolieska.

Cibuľu pridám do kotlíka k hubám a orestujem.

Nakrájal som klobásy, ako na fotografii.

Pridám ich do hrnca a opečiem.

Soľ a korenie podľa chuti.

Plnka je hotová. Syr nastrúhajte na hrubom strúhadle.

Položil som koláč na stôl

a rozotrite to horúce! plnka,

posypané strúhaným syrom,

Pridávam zelenú.

Tortu rýchlo zrolujem, aby sa syr stihol roztopiť a upevním špáradlom, ako na fotke.

Miska je pripravená. Vzhľad a chuť sa ukázali ako vynikajúce, jedlo je hodné zaobchádzania s hosťami.

Recept 6: Tortilla s mletým mäsom a fazuľou (s fotografiou)

Tortilla je mexický chlieb, ktorý vám pomôže spestriť a rozjasniť váš jedálny lístok. Obzvlášť chutné koláče sa získavajú s náplňou: z mäsa, ovocia, zeleniny. Navrhujem robiť tortilly s mletým mäsom, fazuľou a čerstvou zeleninou. Veľmi šťavnaté, chutné a uspokojujúce. Toto jedlo určite uvarte. Buďte si istí, že si ho zamilujete vy aj vaši blízki.

Plochý chlieb (tortilla) - 6 ks
Mleté mäso - 500 g
Cibuľa - 1 ks.
Sójová omáčka (TM Kikkoman) - 1 polievková lyžica. l.
Horúca červená paprika - 1 lyžička
Uhorka (dlhoplodá) - 1 ks.
Kukurica (konzervovaná) - ½ zákazu.
Paradajka (veľká) - 1 ks.
Zelená cibuľa - 1 zväzok.
Kečup (pikantný) - podľa chuti
Rastlinný olej (na vyprážanie) - 1 polievková lyžica. l.
Majonéza - podľa chuti
Konzervovaná fazuľa - 1 zákaz.
Šalát / šalát - 1 zväzok.

Cibuľa nakrájaná na malé kocky. Zahrejte panvicu s rastlinným olejom, pridajte cibuľu a smažte ju na strednom ohni, kým nebude priehľadná.

Potom pridajte mleté mäso a premiešajte ho na panvici drevenou špachtľou. A smažte, kým nebude hotový. Mám domáce mleté mäso (bravčové + hovädzie).

Mleté mäso presunieme do hlbokej misy, pridáme 1-2 lyžice. l. sójová omáčka. Riaďte sa svojou chuťou, pretože slanosť rôznych druhov omáčok je rôzna. Ja som použila sójovú omáčku Kikkoman, stačila mi 1 ČL. l. Mäso dobre premiešame s omáčkou.

Pridajte červenú feferónku. Plnená tortilla musí byť pikantná. Premiešame. Milujem pikantné, takže korenie zo srdca.

Fazuľu z konzervy hodíme na sitko a zalejeme prevarenou vodou (nie horúcou!). Pridajte do mletého mäsa a dobre premiešajte. Mäsová náplň je pripravená.

Pripravíme si zeleninovú náplň. Uhorka nakrájaná na malé kocky.

Pridajte ½ plechovky konzervovanej kukurice, asi 220-250 gramov.

Zelenú cibuľku nakrájame nadrobno a pridáme ku kukurici.

Dodnes sú tortilly veľmi obľúbené. V Mexiku sa používajú všade ako chlieb, často slúžia ako vidlička a lyžica na jedenie mäsa a naberanie omáčky, napríklad na chilli con carne. A tiež sú plnené všemožnými plnkami a stávajú sa základom pre také svetoznáme jedlá ako enchiladas, tacos, burritos, quesadillas. Sušené tortilly sa často podávajú ako čipsy, ako príloha alebo zahusťované do polievok. V modernom varení existuje niekoľko možností, ako variť tortilly, a ja vám predstavujem jeden z klasických receptov na tortilly.

Na varenie používam kukuričnú múku a trochu pšeničnej múky pre lepšiu plasticitu cesta pri vyvaľkaní. Pridávam maslo, aby koláč tak rýchlo nestuhol. Môžete však použiť rastlinný olej (4 polievkové lyžice), najmä počas pôstu alebo kvôli diétnym návykom. Hlavná vec, ktorú si treba zapamätať, je, že kukuričné tortilly sa rýchlo stanú krehkými a chrumkavými, takže je lepšie ich jesť horúce, ako to robia Mexičania, alebo ich skladovať v tesne zabalenom plastovom vrecku. Vo všeobecnosti je príprava pomerne jednoduchá, postupujte podľa popisu v recepte s fotografiou a určite uspejete!

Čas prípravy: 15 minút / 8 porcií

Ingrediencie

kukuričná múka 2,5 šálky
pšeničná múka 0,5 šálky
studená voda 1-1,5 šálky
maslo 50 g
soľ 1 lyžička hore bez

Poznámka: 1 šálka = 200 ml

Varenie

Veľké fotografie Malé fotografie

V hlbokej miske som zmiešala pšeničnú a kukuričnú múku. Pridala som soľ a kúsok masla, zmäknutého na izbovú teplotu. Maslo som pomocou noža nasekala nadrobno, čím som ho spojila s múkou. Ak je vám nepríjemná práca v miske, môžete cesto miesiť na doske.

Postupne prilievala studenú surovú vodu, lyžicou miesila cesto. Najprv bola hrudkovitá, menila sa na drobivú strúhanku.

Ale akonáhle sa pridala celá norma vody, stala sa elastickou. Množstvo tekutiny si môžete sami upraviť – cesto by malo byť vláčne a mäkké, neupchávať sa, vôbec sa nelepiť na ruky. Tentokrát som použil presne 1 pohár vody. Cesto prikryte obrúskom a nechajte 30 minút odpočívať.

Potom som ho rozdelila na 8 kúskov veľkosti kuracieho vajca.

Striekané do koláčov a každý z nich vyvaľkaný na veľkosť formy. Cesto je najpohodlnejšie rozvaľkať medzi dvoma múkou posypanými kúskami potravinovej fólie, potom sa vôbec nelepí ani na pracovnú plochu, ani na valček.

Výsledkom boli tenké koláčiky hrubé asi 2 mm.

Vyprážané na suchej panvici. Najprv na jednej strane, pár minút, kým sa na povrchu neobjavia charakteristické bubliny.

A potom pečieme z rubovej strany ešte 1-2 minúty do zlatista.

Keď sa uvarí, horúce tortilly poukladám na kôpku a prikryjem vlhkou utierkou, aby nevyschli. Pre dlhšie skladovanie ich môžete vložiť do vrecka a následne podľa potreby zohriať v mikrovlnke. Najlepšie sa podáva k mexickým jedlám, ako aj k pikantným omáčkám.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok