Bobrie mäso - ako variť, prospieva a poškodzuje človeka. Bobrie mäso: užitočné vlastnosti. bobrie mäso sa môže jesť

09:57

Ľudia jedia veľa mäsa. To nie je len obvyklé hydinové, bravčové, hovädzie a jahňacie mäso. Gurmáni aktívne skúšajú konské mäso, zverinu, losy a dokonca aj bobrie mäso.

Ten posledný možno pripísať skutočnej exotike, no tí, čo ho vyskúšali, tvrdia, že je veľmi šťavnatý, jemný, najmä pokiaľ ide o mladých bobrov.

Musíte však podrobnejšie zistiť, aké výhody a škody má bobrie mäso pre ľudí, či sa oplatí jesť a ako to urobiť správne.

Najprv trochu o výbere. V lete je lepšie kupovať bobrie mäso. V tomto čase je mastnejšia a tuk sa rovnomerne rozdeľuje medzi vlákna.

Kvalitné bobrie mäso má vínovú farbu, ale tmavšiu ako hovädzie, kosti sú tenké, duté. Nepríjemný zápach alebo cudzie inklúzie nie sú povolené.

Najjemnejšie mäso u samíc bobra. Nemali by ste ho používať zo starých zvierat, keďže je suchý, tvrdý.

Kúpou produktu, skontrolujte veterinárny certifikát a certifikát kvality.

Kvalitný gurmán mäso nebude lacné.

Zloženie a kalórie

Záujem o tento zdroj živočíšnych bielkovín je spôsobený bohatým zložením. Vláknina bobra obsahuje vitamíny A, C, E, K, skupina B.

Ak chcete jedlu pridať pikantnú chuť, môžete ho podávať s omáčkou z cesnaku, kyslej smotany, korenia a nakrájaného jablka.

Bobor nemožno kombinovať so strukovinami a inými bielkovinovými produktmi..

Upozorňujeme, že pri izbovej teplote sa mäsový výrobok pokazí za 3,5 hodiny. Môže sa uchovávať v chladničke až dva dni.

Pre dlhšie skladovanie môžete korpus rozdeliť na malé kúsky, vložte do plastových vrecúšok a zatvorte do mrazničky. Mrazený výrobok si zachováva svoje vlastnosti po dobu troch mesiacov.

Aplikácia pri varení

Bobrie mäso môže byť varené rôznymi spôsobmi: piecť, variť, smažiť, dusiť. Môžete použiť všetky časti, dokonca aj chvosty.

Hoci je bobor diétny, tuk v ňom je rovnomerne rozmiestnený po celom jatočnom tele. Preto sa pri varení stáva jemným, s príjemnou chuťou.

Pečeň sa tiež ľahko tepelne upravuje., ktorý nie je potrebné namáčať ani dopĺňať ďalšími prísadami. Bujón môže byť vyrobený na chvostoch bez kože.

Pred varením mäsa počas dňa ho musíte namočiť do studenej vody. 3-4 krát ho musíte vypustiť a naliať nový.

Pri pečení alebo vyprážaní bobrieho mäsa nepridávajte olej. Bravčová masť, ktorá sa z nej roztopí, bude pôsobiť ako tuk.

Má tiež špeciálnu štruktúru svalového vlákna Nemusíte variť dlho - zvyčajne stačí 40 minút. Môžete variť so zeleninou. Jedlo absorbuje ich vôňu, stane sa ešte pikantnejším.

Ak chcete zlepšiť chuť jedla, môžete mäso vopred marinovať pomocou korenia a octu alebo citrónu a soli. Filmy sa oplatí odstrániť: vo svojej čistej forme je bobrie mäso ľahko stráviteľné, bez toho, aby sa zdržiavalo v črevách.

Ponúkame pár receptov na jeho prípravu.

Bobor v rúre

Budete potrebovať: jeden korpus, 100 g bravčovej masti, tri cibule, tri, citrón, osem zemiakov, 50 g oleja, hlávku cesnaku, soľ a korenie podľa chuti. Na omáčku: lyžica tukovej kyslej smotany, banda.

Varenie: Mäso namočte cez noc do vody s citrónom a soľou. Potom sa nakrája so slaninou a cesnakom a položí sa na plech. Pokvapkáme rozpusteným maslom, pár lyžicami soli a pol lyžičkou korenia.

Plech vložíme do predhriatej rúry a pečieme hodinu. Po 20 minútach pridajte pohár studenej vody.

Desať minút pred pripravenosťou vyberte mäso a okolo neho položte zeleninu nakrájanú na veľké kúsky. V zostávajúcom čase ich zalejte výslednou šťavou.

Aby chvostíky nezmizli, môžete si z nich pripraviť lahodnú výdatnú polievku.

chvostová polievka

Ingrediencie: štyri chvosty bez kože, dve polievkové lyžice soli, veľká cibuľa, lyžica mletého korenia, šálka ryžových obilnín, 4 litre vody.

Varenie: Odlúpnite chvosty z kože, nakrájajte ich na kúsky, namočte do octového roztoku, vložte do smaltovanej nádoby, nalejte šálku octu a vody tak, aby kusy úplne zakryla.

Nechajte cez noc marinovať. Potom sa chvosty vyberú, opláchnu studenou vodou. Po vložení do hrnca zalejeme vodou, necháme zovrieť. Pridajte ryžu, soľ, korenie, nakrájanú cibuľu, varte 30 minút.

Ku koncu varenia pridáme do polievky paradajkovú omáčku, petržlenovú vňať.

Pečieme

Pečené bobrie mäso, videorecept:

Na chudnutie

Nízkotučné, bohaté na bielkoviny a prakticky bez sacharidov mäso je úžasný diétny produkt. Nebojte sa ho zaradiť do svojho jedálnička na chudnutie.

Niekedy môžu tradičné druhy mäsa – hovädzie, jahňacie či bravčové – omrzieť a vtedy človeka zláka niečo nezvyčajné. Napríklad na mäso z medveďa či losa, alebo aj na ešte exotickejšie produkty, napríklad na mäso z bobra. Je pravda, že mnohí milovníci nezvyčajných jedál pochybujú o tom, či v zásade jedia bobrie mäso? Odpoveď na túto otázku je áno. Jedia a ako.

Vlastnosti bobrieho mäsa

Samotné bobry sú celkom dobre kŕmené zvieratá, ktorých jatočné telo môže dosiahnuť niekoľko kilogramov. Mobilný životný štýl, veľká fyzická aktivita a rastlinná strava zároveň vedú k tomu, že obsah tuku v mäse bobra je minimálny. Je tiež zaujímavé, že tuk je rovnomerne rozložený po celom tele zvieraťa, to znamená, že je takmer nemožné nájsť časti jatočného tela s veľkým množstvom tukových usadenín.

Vo vzhľade sa bobrie mäso podobá hovädziemu mäsu. Jediný rozdiel je sýtejšia červená farba. Je to spôsobené vysokým obsahom kyslíka vo svalovom tkanive. Práve táto okolnosť pomáha bobrom robiť také dlhé plávanie pod vodou.

Priaznivé vlastnosti bobrieho mäsa sú spôsobené vysokým obsahom bielkovín - asi 20% z celkovej hmotnosti.. Navyše, z hľadiska obsahu niektorých vitamínov a minerálov, ktoré sú pre náš organizmus obzvlášť užitočné, nie je bobrie mäso o nič horšie, ba dokonca predčí tradičné druhy mäsa. Túto okolnosť treba mať na pamäti pri premýšľaní o tom, či jedia bobrie mäso.

Po prvé, kosti týchto zvierat sú veľmi malé;
Po druhé, takmer všetky časti tela sú jedlé, dokonca aj chvosty, ktoré sú v niektorých častiach Spojených štátov považované za pochúťku – kde sa vyprážajú a podávajú so špeciálnou omáčkou. Medzi gurmánmi je tiež veľmi žiadaná bobria pečeň, ktorá sa vyznačuje jemnosťou a vynikajúcou chuťou.

Chuťové vlastnosti

Mnoho náročných ľudí vysvetľuje svoje pochybnosti o tom, či jedia bobrie mäso, a vysvetľuje to nízkou chuťou tohto produktu. Mäso týchto zvierat je skutočne mierne drsné a má charakteristickú pachuť.

Znalci odporúčajú uprednostňovať mäso mladých jedincov- je jemnejšia a jej chuť je sýtejšia. Ak správne pristúpite k spracovaniu a príprave jatočného tela malého bobra, bude to pripomínať hus, len s tým rozdielom, že vták je tučnejší.

Prítomnosť nepríjemnej horkej chuti je navyše najčastejšie výsledkom nesprávneho spracovania jatočného tela. Faktom je, že počas tohto procesu sa odporúča vystrihnúť takú špecifickú časť, ako je bobrí prúd alebo pižmová žľaza. Ak sa tak nestane, mäso vydá nadmernú sladkosť, čo tiež nie je dobré. Avšak ak sa nedbanlivosťou poškodí pižmová žľaza, mäso zhorkne. Okrem toho žiadne ľudové prostriedky nepomôžu zbaviť sa tejto chuti, dokonca ani tie, ktoré sa v prípade iného mäsa ukážu ako bezproblémové.

Funkcie varenia

Keď hovoríme o tom, či jedia bobrie mäso, nemožno ignorovať otázku prípravy tohto produktu. Koniec koncov, konečná chuť jedál závisí od toho, ako správne je mäso týchto zvierat varené.

Napríklad profesionálni kuchári, ktorí sa špecializujú na varenie mäsa z divých zvierat, odporúčajú pred použitím namočiť telo bobra v slabom roztoku kyseliny octovej. To pomôže zmäknúť mäso a čiastočne eliminovať špecifickú pachuť. Potom sa kostra nakrája na malé kúsky, opatrne sa naplní jemne nasekaným cesnakom a naleje sa citrónovou šťavou s pridaním rôznych korenín.

Fazuľa by mala byť varená pri stredných teplotách, pričom použijete čo najmenej oleja – maximalizujete tak prospešné vlastnosti mäsa. Odporúča sa tiež pri dusení pridať do pokrmov čo najviac zeleniny (lepšie je to liatinový kotlík alebo iné masívne náčinie), najmä tie, ktoré majú výraznú vôňu. Bobrie mäso dokonale absorbuje pachy produktov, s ktorými sa varí v rovnakom objeme.

Najlepšou prílohou k jedlám z boborieho mäsa sú varené zemiaky. V niektorých receptoch nájdete aj popis nevšednej omáčky, ktorá sa vyrába z nastrúhaného jablka a prelisovaného cesnaku s prídavkom tymiánu. Zmes týchto zložiek sa naleje s kyslou smotanou a dôkladne premieša, až kým nebude hladká.

Na záver uveďme jednu zaujímavosť – cirkev pomerne dlho považovala bobrov za druh ryby, preto bolo dovolené jesť ich mäso počas pôstu.

Napíšte o svojom postoji k využívaniu bobrieho mäsa na potravu v

Bobrie mäso bolo v staroveku veľmi cenené. Podávalo sa na stôl vznešeným ľuďom a šľachticom. Dnes je táto pochúťka cenená aj pre svoju jemnú štruktúru a príjemnú chuť. Keďže jatočné telá bobra sa nepredávajú v obchodoch, ako napríklad kuracie alebo bravčové mäso, nie každý vie, ako ich variť. Preto chce „Populárne o zdraví“ čitateľom povedať, ako variť bobrie mäso, aké sú jeho výhody a škody pre človeka.

Bobor, mäso - ako variť?

Spracovanie jatočných tiel bobra

Bobrie špízy

Po predbežnej úprave jatočného tela a jeho každodennom namáčaní môžete začať varenie. Budeme grilovať. Za týmto účelom odstráňte tenkú vrstvu tuku z povrchu jatočného tela a nakrájajte mäso na porciované kúsky, rovnako ako pri bravčovom kebabe. Aké korenie je najlepšie použiť? Akékoľvek podľa vašej chuti - červená paprika, mleté čierne korenie, tymián, provensálske bylinky, grilovacie korenie, koriander, oregano.

Ďalej budete potrebovať 100 g octu alebo bieleho vína a veľa cibule. Na každý kilogram mäsa 3 hlavy. Cibuľu nakrájame na kolieska. Ocot rozriedime v litri vody, mäso zmiešame s korením, soľou, zalejeme marinádou. Zhora položíme útlak a pošleme ho na jeden deň marinovať do chladničky. Bobrí špízy pečieme nad žeravým uhlím a vychutnávame si príjemnú vôňu dymu.

Bobor upečený v rukáve

Ingrediencie: mäso z bobra - 1 kg; cesnak - 4 strúčiky; bravčový tuk - 100 g; soľ; mleté čierne korenie - 1 lyžička; akékoľvek korenie podľa vášho vkusu, soľ.

Po nakysnutí mäso prešpikujeme slaninou a cesnakom, nožíkom urobíme do dužiny malé kapsičky. Môžete urobiť jednoduché rezy a vložiť do nich na tenké plátky nakrájaný blard s cesnakom. Dužinu osolíme, potrieme zmesou korenia a byliniek podľa chuti. Vložíme ho do kulinárskeho rukáva a pošleme ho do rúry na 1,5 hodiny. Nastavte teplotu na 170 stupňov. Po čakaní na čas varenia odrežte rukáv a nechajte mäso zhnednúť v rúre ďalších 15 minút.Neobvyklé jedlo môžete podávať s akoukoľvek prílohou. Teraz si povedzme o výhodách jedál z bobra.

Aké sú výhody bobrieho mäsa?

Produkt, o ktorom diskutujeme, je červeno sfarbené vláknité mäso podobné hovädziemu mäsu. Chutí jemne a šťavnato, pripomína niečo medzi morčacím a bravčovým mäsom. Po dôkladnom preštudovaní chemického zloženia sa ukázalo, že bobrie mäso je mimoriadne užitočné. Tento produkt obsahuje až 7 esenciálnych kyselín a 3 neesenciálne. Je tu množstvo vitamínov – A, C, E, K, D a skupina B. Okrem toho je bobrie mäso cenené pre vysoký obsah mikro a makro prvkov – selénu, zinku, železa, horčíka, vápnika, fluóru a draslíka. Množstvo bielkovín v 100 g produktu je asi 24 g, zatiaľ čo uhľohydráty prakticky chýbajú a tuk v bobrovom mäse je o niečo viac ako 4 g. Obsah kalórií v produkte je iba 156 kcal na sto gramov porcie. Pre človeka, ktorý chce schudnúť, je z takéhoto jedla aj prínos, pretože bobor je považovaný za diétny produkt.

Na základe chemického zloženia bobrieho mäsa možno usúdiť, že bobrie mäso je pre človeka mimoriadne užitočné. Antioxidanty spomaľujú proces starnutia, vitamín E pomáha udržiavať mladistvú pokožku. Užívanie tohto produktu napomáha k zlepšeniu zdravia mnohými spôsobmi – zvýšenie imunity, zlepšenie krvného obehu a mozgových funkcií, zvýšenie hemoglobínu, posilnenie zubov a kostí, zbavenie sa prebytočnej tekutiny v tkanivách. Výhody bobrieho mäsa sú aj v schopnosti zlepšiť fungovanie nervového a kardiovaskulárneho systému. Vzhľadom na vysoký obsah bielkovín v mäse bobra sa odporúča pre malých labužníkov, len vo varenej forme.

Aká je škoda z bobrieho mäsa?

Napriek mnohým užitočným vlastnostiam je pre niektorých ľudí lepšie nejesť bobrie mäso. Napríklad pri chorobách obličiek a dne je to škodlivé. Konzumácia bielkovinových potravín môže zvýšiť záťaž na obličky a prispieť k tvorbe kyseliny mliečnej v kĺboch. Určité poškodenie bobrieho mäsa je možné, ak sa skonzumuje bezprostredne po zabití zvieraťa bez toho, aby sa uchýlilo k jeho namáčaniu, pretože obsahuje veľa enzýmov.

Teraz, ak sa vám podarí uloviť bobra na poľovačke, už vás nenapadne otázka – čo s ním a čo z neho uvariť? Hlavná vec je správne poraziť jatočné telo zvieraťa, odstrániť žľazy takzvaným bobrím prúdom, vypitvať a namočiť produkt a až potom pristúpiť k vareniu. Z bobrích chvostov sa pripravuje lahodná polievka, z dužiny sa pripravujú rezne, kotlety, kebab, guláš, pečú sa a vyprážajú. Pre človeka je bobrie mäso veľmi užitočné, pokiaľ sa samozrejme nezohľadnia kontraindikácie.

Pravdepodobne málokto vie, že z bobra sa dá pripraviť veľa jedál. Od staroveku bolo toto mäso cenené pre svoju užitočnosť a nutričnú hodnotu, odpradávna sa používalo na liečebné účely a na prípravu pochúťok.

Ako teda variť bobrie mäso? Ide o vážny problém, ktorý si vyžaduje starostlivé zváženie. Aby ste však vedeli, ako a čo sa dá variť z bobra, mali by ste sa oboznámiť s vlastnosťami jeho mäsa.

Užitočné vlastnosti a chuťové vlastnosti mäsa bobra

Väčšina bobrov sa živí rastlinnou potravou, preto má ich mäso vysoký obsah živín. Okrem toho sú sami bobri dobre kŕmené zvieratá, ktoré vedú aktívny životný štýl. Ich mäso má preto nízky obsah tuku, ktorý je rovnomerne rozmiestnený po celom jatočnom tele.

Vo vzhľade je mäso podobné hovädziemu mäsu. Jediný rozdiel je v jasne červenej farbe. Tento rozdiel sa vysvetľuje vysokým obsahom kyslíka vo svalovom tkanive. Obsahom minerálnych prvkov, vitamínov a živín v mnohých ohľadoch predčí aj niektoré tradičné druhy mäsa.

Zdravie mäsa spočíva vo vysokej úrovni živín:

vitamíny B a C;
aminokyseliny - arginín, alanín, alín, histidín, aspartát, glycín, izoleucín, kyselina glutámová, lyzín, leucín, metionín, serín, prolín, treonín, fenylalanín a tyrozín;
minerály vápnika, horčíka, fosforu, sodíka, selénu, železa a draslíka;
je zdrojom hemoglobínu;
4,8 % tuku, 24 % bielkovín.

Chuť mäsa má veľmi nezvyčajnú kvalitu.. Jednotlivci, ktorých hmotnosť je nižšia ako 15 kg, sa vyznačujú osobitnou chuťou, starší a ťažší majú nízke chuťové vlastnosti. Chuť bobraho mäsa je podobná husi alebo zajacovi.

Príprava bobra na varenie

Pred varením bobrieho mäsa ho musíte správne spracovať, ako keby bolo spracované nesprávne, mäso bude mať nepríjemnú chuť.

Prvým krokom je vypustiť všetku krv;
Uistite sa, že ste odstránili trysku. Ak sa tak nestane, mäso bude mať sladkastú chuť;
Pri odstraňovaní trysky je potrebné postupovať mimoriadne opatrne. Ak ho počas rezania poškodíte, mäso získa nepríjemnú a horkú chuť;
Dôkladne si umyte ruky a potom odstráňte pokožku;
Koža sa musí opatrne odstrániť. Nedotýkajte sa mäsa rukami, pretože výťažok z trysky sa môže dostať na kožu;
Potom droby očistíme, opláchneme;
Nakoniec musíte mäso namočiť na 24 hodín.

Teraz môžete začať variť jedlá z bobra. Ponúkame vám nasledujúce recepty.

Spôsoby prípravy bobrieho mäsa

Pečené mäso v rúre

Budete potrebovať nasledovné:

bobor;
jeden citrón;
100 gramov bravčovej masti;
zemiaky - 6-8 ks;
2-3 cibule a mrkva;
hlava cesnaku;
50 gr. maslo;
korenie a soľ.

Na omáčku musíte vziať:

1 zväzok petržlenu;
50 ml kyslej smotany.

varenie:

Zabitý bobor by mal byť namočený v studenej vode. Pridajte nakrájaný citrón a soľ. Odchádzame na deň.
Po namočení bobra by ste ho mali vytiahnuť a nakrájať na malé kúsky.
Bravčovú masť tiež nakrájame na malé plátky, pridáme k bobrovke.
Cesnak nasekáme nadrobno a pridáme k mäsu, dobre premiešame.
Všetko preložíme do zapekacej misy.
Na panvici rozpustíme maslo. Potom pridajte štipku čierneho korenia a 30 gramov soli. Všetko premiešame a nalejeme do formy.
Formu s prísadami vložíme do predhriatej rúry.
Po 20 minútach pečenia nalejeme do formy s mäsom pohár studenej vody, vložíme späť do rúry zapiecť.
Zemiaky by ste mali olúpať a potom ich nakrájať na veľké plátky.
Cibuľu očistíme od šupky, nakrájame vo forme krúžkov.
Mrkvu ošúpeme a nakrájame na plátky.
Po 50 minútach formu s mäsom vyberieme, navrch poukladáme plátky zeleniny.
Zeleninu necháme piecť 40 minút. V tomto čase by mala byť zelenina napojená výslednou šťavou.
Ďalej pripravte omáčku. Kyslú smotanu zmiešame so šťavou, ktorá vznikla pri pečení mäsa a zeleniny.
Ďalej nadrobno nasekáme zväzok petržlenovej vňate, vsypeme ju do zmesi kyslej smotany a šťavy.
Celú zmes nalejte na kovovú panvicu, položte na sporák. Varte až do varu.
Mäso a zeleninu pokvapkáme pripravenou omáčkou.

polievka z bobrieho chvosta

Predtým, ako uvaríte bobrí chvost, musíte si vziať nasledujúce komponenty:

voda - 500 gramov;
bobrie chvosty - 3 ks;
ryža - 200 g;
ocot - 150 g;
čierne korenie a soľ;
jedna žiarovka.

varenie:

Bobrové chvosty by mali byť olúpané, nakrájané na stredné kusy.
Rozložíme ho do strednej nádoby, zalejeme malým množstvom vody a šálkou octu. Všetka tekutina musí úplne zakryť chvosty. Nechajte lúhovať 8 hodín.
Potom vypustite tekutinu z chvostov, pridajte 2 šálky vody a zapálte.
Zemiaky ošúpeme a nakrájame na stredné kocky. Zaspávame s chvostmi na panvici.
15 minút po uvarení ryžu zaspíme.
Varte, kým nebude pripravený. Pridáme čierne mleté korenie a soľ.
Pred podávaním môžete do polievky pridať paradajkovú pastu a akékoľvek korenie.

Bobor guláš v kyslej smotane

Predtým, ako lahodne uvaríte fazuľový guláš v kyslej smotane, musíte si vziať nasledujúce zložky:

800 gr. bobrie mäso;
jeden citrón;
300 ml kyslej smotany;
150 gr. maslo;
cibuľa - 2 kusy;
hlava cesnaku;
2 jablká;
zeleninový olej;
300 gramov mrkvy;
5 vetvičiek tymiánu;
mleté čierne korenie, soľ.

varenie:

Mäso musí byť dôkladne spracované a umyté, musia byť odstránené všetky prebytočné filmy a žily. Ďalej nakrájajte na stredné kúsky.
Cesnak by ste mali ošúpať od šupky, pár strúčikov odložiť. Zvyšok je jemne nakrájaný nožom.
Mäso rozložíme do strednej nádoby, pridáme tam cesnak, posypeme citrónovou šťavou. Dobre soľ, korenie. Necháme 4 hodiny marinovať.
Cibuľa a mrkva sú olúpané, nakrájané na veľké kúsky.
Vložte cibuľu a maslo do panvice. Smažíme až do pripravenosti.
Ďalej do výpeku vhoďte štipku mletého čierneho korenia, odstavte.
Na sporák položíme stredný kotol, nalejeme rastlinný olej, rozložíme marinované mäso, trochu opečieme.
Ďalej zaspíme plátky mrkvy, smažíme 15-20 minút.
Potom rozložte cibuľu s korením, smažte ďalších 15 minút.
Potom olúpte zvyšné jablká a strúčiky cesnaku. Nakrájajte na stredné kúsky.
Obsah kotlíka dobre premiešame a necháme 10 minút dusiť.
Potom zaspíme plátky cesnaku a jabĺk. Pridajte aj vetvičky tymiánu. Premiešame a dusíme 7 minút.
Na záver zalejeme kyslou smotanou a dusíme 20 minút.
Hotové jedlo môžeme podávať s prílohou z varených zemiakov.

Ich bobrie ražne

Bobríka si môžete uvariť aj doma vo forme grilovačky. Ak to chcete urobiť, vezmite si nasledujúce zložky:

5 kg bobrie buničiny;
100 ml jablčného octu;
7 cibuliek cibule;
citrónová šťava;
voda;
soľ a korenie: rasca, čierne korenie, zázvor.

varenie:

Mäso by malo byť vopred namočené. Z toho bude jemnejšia, jemnejšia a šťavnatejšia.
Mäso nakrájajte na stredné kusy, vložte do nádoby.
Všetko osolíme, pridáme korenie - rasca, čierne korenie, zázvor; všetko dobre premiešame.
Cibuľu očistíme od šupiek, rozotrieme na strednom strúhadle. Dal som to do mäsa.
Všetko naplňte vodou a jablčným octom.
Marinujeme 2-3 hodiny.
Ďalej opečieme grilovačku. V procese vyprážania môžete niekoľkokrát posypať citrónovou šťavou.

Výhody a príprava bobrieho tuku

Bobrí tuk je pre telo veľmi užitočný. Používa sa na očistu od škodlivých látok, pomocou ktorej sa liečia aj mnohé infekčné choroby.

Bobrí tuk sa používa na liečbu nasledujúcich chorôb:

s patológiami čriev a žalúdka;
pri ochoreniach dýchacieho systému;
poruchy kožného tkaniva a ochorenia kože;
urologické a gynekologické ochorenia;
ochorenia kĺbov v dôsledku zranení, strií, modrín, zranení;
s poklesom imunity vyskytujúcim sa v dôsledku vyčerpania a fyzickej slabosti.

Okrem toho sa bobrí tuk často používa v kozmeteológii.. Je súčasťou mnohých krémov. Takéto krémy pomáhajú odstrániť olupovanie, suchosť, robia pokožku pružnou, vyhladzujú všetky vrásky.

Ako variť tuk sami? Najjednoduchší recept na varenie je nasledujúci: bobrí tuk by ste mali vložiť do kovovej nádoby a potom ho zohriať na strednom ohni. Výsledný tuk môžeme skladovať v chladničke.

Výsledky

Bobrie mäso je v skutočnosti veľmi zdravý a výživný produkt, ktorý má vynikajúcu chuť. Okrem toho je ľahké ho variť sami, iba predtým musíte vykonať správne spracovanie. V opačnom prípade bude mať mäso nepríjemnú chuť.

Prospešné pre telo také zložky mäsa z bobra ako tuk a jet. Nezabudnite ich použiť pri príprave liekov, ktoré vám budú užitočné pri liečbe mnohých ochorení.

LIEČIVÉ VLASTNOSTI BOBRYATINA

KRÁĽOVSKÝ RECEPT Z ČIAS STARÉHO RUSKA. Podľa kroník z čias Ivana IV. Hrozného je známe, že cár mal veľmi rád bobrie mäso, ktoré mu bolo špeciálne pripravené podľa starého ruského receptu z 10. storočia. Potrebujeme čo najjemnejšie jatočné telo mladej bobra nie staršej ako 1 rok a hmotnosti štyri až deväť kíl. Telo bobra sa očistí od podkožného tuku a viscerálneho tuku, umyje sa pod tečúcou studenou tečúcou vodou a namočí sa na 3-4 hodiny do mierne osolenej a okyslenej vody. Potom vložíme nášho bobra do drevenej panvy a naplníme ho domácim ruským kvasom na 8-10 hodín, necháme stáť na chladnom mieste. V najhoršom prípade je možné kvas nahradiť čerstvejším nepasterizovaným pivom. Na plnenie si vezmeme pohár sušeného hrášku, 1/2 šálky pohánky a dvesto gramov lúpanej repy. Hrášok sa na rovnaký čas namáča aj v pive alebo kvase. Pohánku uvarte do polovice, potom ju ochlaďte. Rep je lepšie trieť na hrubom strúhadle. Všetku pripravenú náplň hodíme do jednej nádoby, na to isté miesto nalejeme pohár tekutého lipového medu a miešame, kým nevznikne homogénna hmota. Na to je pripravená náplň pre „kráľovského bobra“. Nakladaný korpus bobra treba napchať plnkou. Korpus je potrebné previazať tenkou konopou, aby plnka nevypadla. Potom vezmeme štyri poháre veľmi jemne mletej ražnej múky preosiatej cez sito, pridáme do nej pohár tučného mlieka a pár veľkých slepačích vajec a vymiesime cesto. Cesto by malo byť vychladnuté, na stole ho vyvaľkáme na koláč takej veľkosti, aby sme doň mohli plne zabaliť plneného bobra. Nechajte zaschnúť 1,5 hodiny. Potom, čo cesto zaschne a stuhne, dáme na jej vlastnú kožu, ktorej vnútorný povrch je vopred potiahnutý maslom alebo mastnou kyslou smotanou. Na tento účel sa musí bobria koža dôkladne umyť a očistiť od zvyškov podkožného tuku a tuku a potom namočiť do slaného nálevu z kyslej kapusty súčasne s kostrou bobra v kvase. Ďalej túto kožu zošijeme konopnými alebo ľanovými niťami, všetko potiahneme hlinou s vrstvou asi 0,5 cm (vhodné: biely kýl, žltá rieka, červená hrnčiarska hlina alebo kaolín, ale v žiadnom prípade nie modrá alebo zelená! Sú toxické) . Bobra pečieme v diere vykopanej v zemi alebo vo veľkom grile na žeravom uhlí, pričom vrstva uhlíkov zospodu a zo strán by mala byť aspoň dvadsať cm! Na vrch sa naleje vrstva žeravého uhlia najmenej 30 centimetrov. Korpus položte na uhlíky bruškom nahor. Bezpodmienečne treba zabezpečiť stály nižší prívod vzduchu k uhlíkom, aby nevychladli. Pečieme 1,5-2 hodiny v závislosti od veľkosti a hmotnosti bobra. Po tomto čase položíme korpus do hliny na zem bruškou nahor a prevrhneme naň vaňu so studenou vodou, aby rozžeravená hlina popraskala. Úplne odstránime hlinu, kožu a cesto, odrežeme všetky povrazy a hotové jedlo podávame horúce na stole.
ODPORÚČANIA Z ČIAS PETRA I. VEĽKÉHO o príprave bobrov pre kulinárske potreby od Jeho pokojnej Výsosti princa-cézara Alexandra Daniloviča Menšikova: obľúbenca a spolupracovníka panovníka Petra Alekseeviča Romanova, bol známy nielen ako najznámejší gurmán v Rusku, ale aj sám výborne varil. Vo svojej „monografii“ najsmeročnejšie radí bobrovi vybranému pre „kuchárske potreby“ vopred, do týždňa, nasilu vypiť zmes zázvorového piva Revel s Madeirou. A v posledný deň „opiť tohto bobra na smrť“. Podľa najsmerodajnejšieho názoru Jeho Excelencie: "Takže mäso bude jemnejšie a ešte viac temperamentné."
BOBRI CHVOST PRAŽENÝ PO INDICKÝ. Na porciu: 2 bobrie chvosty, 1/4 čajovej lyžičky korenia, 1/2 šálky octu, trochu masla alebo ghí, 1 polievková lyžica soli, 1/4 šálky čerešňového vína, 2 čajové lyžičky sódy bikarbóny plus 1 čajová lyžička suchej horčice, 1/4 šálky múky, 1 lyžičky cukru, poschodovej lyžičky soli a 1 lyžice worcesterskej omáčky na báze sardel, cukru a octu. Oba chvostíky očistíme od kože a umyjeme. Naplňte vodou s prídavkom octu a jednej lyžice soli a nechajte 8-10 hodín. Po namočení chvostíky vyberieme, umyjeme, zalejeme litrom vody s prídavkom nami pripravenej sódy. varte na miernom ohni desať minút, potom vypustite vodu. Chvosty obalíme v múke, na liatinovej panvici zohrejeme olej a na miernom ohni ich opečieme, pridáme čerešňové víno zmiešané s horčicou, cukrom, worčestrovou (alias worčestrovou) omáčkou a nadrobno nasekaným cesnakom. Pri vyprážaní nezabudnite otočiť chvostíky. BOBRYATINA OBSAHUJE vitamíny skupiny B: B1 (tiamín) - 0,060 mg, B2 (riboflavín) - 0,220 mg, B3 (PP, niacín, kyselina nikotínová) - 1,900 mg; vitamín C (kyselina askorbová) - 2,0 mg, ako aj minerály potrebné pre ľudské telo: alanín - 1,116 g, arginín - 1,478 g, aspartát (kyselina asparágová) - 1,912 g, valín - 0,981 g, histidín - 0,947 g, glycín (kyselina aminooctová, kyselina aminoetánová) - 0,912 g, kyselina glutámová - 3,436 g, izoleucín - 1,027 g, leucín - 1,897 g, lyzín - 2,236 g, metionín - 0,546 g, prolín - 2 g,507 serosín -60,07 g, treonín - 0,916 g, fenylalanín - 0,977 g Pre deti sú nepostrádateľné aj arginín a histidín.
CHEMICKÉ ZLOŽENIE BOBRIHO MÄSA: voda - 70,97 g, popol - 1,00 g Makronutrienty: draslík - 348 mg, vápnik - 15 mg, horčík - 25 mg, sodík - 51 mg, fosfor - 237 mg. Stopové prvky: železo - 6,90 mg, selén - 26,6 mcg.
KALÓRIE A VÝŽIVOVÁ HODNOTA: mäso bobra obsahuje 146 kcal / g alebo 611 kJ / g, bielkoviny - 24,05 g, tuky - 4,8 g, bez sacharidov.

Encyklopédia rybolovu.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok