Bolg korenie na zimné recepty. Nakladaná sladká paprika na zimu

Zeleninová sezóna poskytuje horlivým gazdinkám obrovský priestor na zber na nadchádzajúce chladné mesiace. Tá istá zelená paprika v tomto období stojí len pár drobných a môžete z nej vyrobiť množstvo rôznych dobrôt, ktoré potešia rodinu počas zimného šera. Mnohé sú obmedzené len na pridávanie do šalátov alebo konzervovaných paradajok. Samostatne sa zatvára len vo forme leča. Medzitým to nie je jediný spôsob, ako zrolovať zelenú papriku na zimu. Recepty na chutné a zaujímavé občerstvenie sú ponúkané nižšie.

plnená paprika

Nebudeme popisovať, ako variť najprimitívnejšie, napríklad Proces sa nelíši v žiadnych zvláštnych tajomstvách od marinovania niečoho iného. Máme záujem o nezvyčajnú zelenú papriku. Recepty si však budú vyžadovať pozornosť a úsilie, ale zvrat bude originálny a chutný. Kilo paprík sa umyje a očistí, aby zostali neporušené, s otvorom na vrchu. Štvrť kila cibule sa rozdrobí na kolieska a zhnedne. Trochu viac mrkvy a jeden koreň petržlenu sa nakrájajú na prúžky a dusia sa, kým sa neuvaria. 700 gramov lúpaných paradajok sa pretrie cez častý cedník alebo sito, zemiaková kaša sa uvarí a po štvrťhodine varenia sa do nej pridajú dve polievkové lyžice soli, rovnaké množstvo octu, lyžica cukru a trochu hrášku. zavedené do nej. Varenie pokračuje ďalších desať minút; počas tejto doby sa zelenina spojí, pridá sa k nej nasekaná petržlenová vňať a mleté mäso sa zabalí do papriky. Rozložia sa do litrových pohárov, nalejú sa horúcou zemiakovou kašou a hodinu sa sterilizujú, potom sa zazátkujú.

Zelené recepty maďarského ľudu

Hlavnú zeleninu tu bude obklopovať pre nás trochu nezvyčajná spoločnosť. Zelené korenie v množstve jeden kilogram sa nakrája na hrubé prúžky pozdĺž struku. Koreňový zeler s petržlenovou vňaťou a karfiolom (asi 150 gramov každý) rozdrobte na malé kúsky. To všetko sa striedavo rozloží do pohárov, na dno ktorých sa nalejú celé strúčiky cesnaku. Sú umiestnené na vrchu, pod vekom. Zelenina je posypaná korením a stlačená, aby dostala šťavu. Nádoby sú naplnené horúcou marinádou: na liter vody - polovičné množstvo octu, lavrushka a dve polievkové lyžice cukru a soli. Po pol dni marinádu scedíme, uvaríme a opäť zlejeme. Nádoby sa sterilizujú tretinu hodiny a zvinú sa.

Taliansky predjedlo

Zelená paprika sa pre ňu nakrája na pozdĺžne prúžky ľubovoľnej veľkosti (ale nie príliš úzke), vysuší sa, položí na plech, osolí a posype olivovým olejom. Obrobok sa pečie asi 20 minút (ak chcete s opálenými stopami, potom dlhšie). Zelení sa umyjú - petržlen, bazalka (na základe niekoľkých vetiev na pollitrovú nádobu), mäta (päť listov na nádobu). Cesnak sa nakrája na plátky, feferónky sa nakrájajú na prúžky. Polovica korenia sa položí na spodok, na vrch sa natlačí upečená zelená paprika (bez miesenia), zvyšok byliniek a korenín ide úplne hore. Do každej nádoby sa naleje štvrtina lyžice morskej soli a naleje sa polovica toho istého jablčného octu. Nádoba je naplnená olivovým olejom. Dá sa nahradiť slnečnicou bez zápachu. Polotovar sa sterilizuje asi sedem minút, zvinie sa, prevráti a zabalí. Po vychladnutí sa poháre vyčistia v chlade.

korenie po kórejsky

Zelenina podľa receptov tejto krajiny je medzi našincami už dlho populárna. Na zimu si iste obľúbite kórejské zelené korenie. Prvým krokom je príprava korenia: soľ, cukor a nasekaný / pretlačený cesnak sa dobre premiešajú (celkom vezmite pohár). Pridáva sa sem aj mletá paprika, koriandr a rasca, ktoré sa odoberajú v lyžičke. Hmota vám vystačí na šesť kíl papriky. Vypitvané struky sa ním zvnútra bohato namažú a nechajú sa 10 hodín (ak je v kuchyni horúco, dajte do chladničky). Šťava, ktorá počas tejto doby vynikne, sa opatrne scedí a paprika sa pevne naplní do sterilizovaných pohárov. Šťavu zmiešame s litrom vody a pol litrom octu a povaríme. Sú naplnené nádobami, uzavreté (stačí použiť tesné plastové veká) a odstránené do suterénu. Ak sa tiež usilujete o krásu, kombinujte zelenú papriku s červenými a žltými strukami - bude to jasné a chytľavé.

Bulharské korenie je nielen lahodnou zeleninou, ale aj zdrojom vitamínov, minerálov a živín, ktoré môžu telu nielen prospieť, ale dokonca ho aj liečiť.

Aby ste si túto lahodnú zeleninu užili po celý rok, existuje množstvo receptov na výrobu papriky na zimu s fotkou, po ktorej si môžete aj obliznúť prsty.

Naši predkovia používali papriku na liečbu anémie, astmy a závratov. Okrem toho táto zelenina obsahuje veľké množstvo kyseliny askorbovej, ktorá má na telo silný antioxidačný účinok.

Vitamíny skupiny P znižujú hladinu cukru v krvi a prispievajú k tomu, že steny ciev sú pružnejšie. Bulharské korenie pomáha bojovať proti nádorom, ktoré sa vyskytujú v tele, navyše sa zlepšuje stav ďasien, znižuje sa riziko vzniku krvných zrazenín. Bulharské korenie neobchádza ani vplyv na metabolizmus. Počas jedenia zeleniny sa zrýchľuje.

Bulharské korenie sa môže jesť ako samostatné jedlo alebo v kombinácii s inou zeleninou alebo mäsovými výrobkami. Túto zeleninu dokonale dopĺňajú paradajky, uhorky, baklažán, tekvica, kapusta, mrkva a zelenina.

Okrem toho má táto zelenina vynikajúcu kombináciu s mandľami, hráškom, fazuľou, ananásom, jablkami, vlašskými orechmi a medom.

Ako si vybrať papriku

Bez ohľadu na farbu papriky stojí za to zvoliť tvrdé a svetlé ovocie. Ak sa zelenina okamžite nezje, potom sa oplatí kúpiť mierne nezrelý produkt. Povrch zeleniny by mal byť hladký. Stonka by mala byť zelená. Povrch by mal byť tiež suchý, bez známok hniloby a umývania zeleniny.

Ak má zelenina na povrchu čierne bodky, je lepšie ju odmietnuť. Nemala by existovať žiadna suchá hniloba.

Ak je paprika už scvrknutá, nebude šťavnatá. Ak sa lesk zeleniny zdá neprirodzený, možno bola ošetrená pesticídmi. Je lepšie odmietnuť kúpiť takúto zeleninu.

Sezóna papriky je krátka, a tak sa ju mnohé gazdinky snažia pripraviť na zimu. Zelenina môže byť vyprážaná, dusená, nakladaná, fermentovaná, mrazená na zimu.

Ako zmraziť korenie

Ak si chcete v zime vychutnať vôňu čerstvej zeleniny, môžete ju na zimu zmraziť. Aby ste to dosiahli, musíte odrezať vrcholy zeleniny, vyčistiť semená a priečky a vložiť papriku do jednej. Tento dizajn musí byť vložený do plastových vreciek a zmrazený. Zelenina pripravená podľa tohto receptu môže byť plnená, vyprážaná, pečená v rúre alebo použitá na prvé jedlá.

Navyše, pre prvý a druhý chod môžete zmraziť nakrájanú papriku. Všetko, čo musíte urobiť, je ihneď pridať hotovú zeleninu do pripraveného jedla. Nezaberie to veľa času, pretože zelenina je už nakrájaná na porcie.

Papriky na plnenie do pohárov

Recept #1

Zelenina sa očistí od semien a stoniek, umyje sa a pošle sa do slanej vody na 3 minúty. Paprika by nemala stratiť svoju pevnosť. Potom sa zelenina rozdelí do pohárov a zaleje sa slanou vodou, v ktorej sa varila. Ďalej, na základe 2-litrovej nádoby, musíte pridať 2 polievkové lyžice octu priamo do nádoby, ak sa zelenina zbiera v 3-litrovej nádobe, potom 3 polievkové lyžice octu. Potom sa banky zrolujú.

Recept číslo 2

Zelenina, očistená od semien, membrán a umytá, by mala byť ponorená do vriacej vody na 2 minúty a potom okamžite poslaná do studenej vody.

Naplnené poháre sa plnia pripravenou marinádou, ktorá pozostáva z:

1 liter vody;
70 gramov cukru;
35 gramov soli;
8 gramov kyseliny citrónovej

Marináda by mala vrieť, až potom sa naleje do pohárov. Ďalej je potrebné nádoby pasterizovať. Pre litrovú nádobu to bude trvať 15 minút. Na dvojlitrový potrebujete 20 minút času a na trojlitrový 25 minút času. Potom sú banky upchaté. Táto zelenina je veľmi chutná. Je ideálny na plnenie.

Recept na maďarskú sladkú papriku

Varenie takejto zeleniny netrvá veľa času a jej chuť je taká, že si chcete olízať prsty. Tento recept sa nazýva lecho. Mal by obsahovať tri zložky – paradajku, cibuľu a samotnú papriku.

Recept je medzi ľuďmi taký obľúbený a obľúbený, že ho každá gazdinka vylepšuje po svojom a má svoje malé kuchárske tajomstvo. Jedlo je pre každého iné, pretože množstvo prísad a marinád je pre každého iné. Musíte vyskúšať niekoľko receptov, aby ste našli ten, ktorý bude vašej rodine chutiť. Do leča sa pridáva mäso, mrkva, rôzne koreniny.

Klasický maďarský recept

2 kg papriky;
2 kg paradajok;
1 kg cibule;
150 gramov rastlinného oleja;
3 polievkové lyžice octu;
2 čajové lyžičky soli;
3 polievkové lyžice cukru;
3 kusy bobkového listu;
6 hrášok nového korenia;
1 lyžička mletého čierneho korenia

A paradajky potrebujú urobiť paradajku. To možno vykonať pomocou odšťavovača, strúhadla alebo mlynčeka na mäso. Cibuľa sa nakrája na pol krúžky a paprika na veľké kocky. Všetka zelenina je kombinovaná, v hlbokej miske sa naleje s olejom, soľou, cukrom a korením. Výsledný obrobok sa musí zmiešať a zapáliť na varenie. Časom sa jedlo pripravuje najmenej jednu hodinu. Na konci varenia musíte pridať ocot a naliať obrobok do čistých a sterilizovaných pohárov. Ďalej sa banky zrolujú, otočia a ochladia.

Zimný recept je pripravený. Toto jedlo sa hodí k obilninám, zemiakom, mäsu.

Voňavé Lečo

5 kg paradajok;
4 kg sladkej papriky;
250 gramov cukru;
2 polievkové lyžice na okrajoch soli;
50 mg octu.

Všetka zelenina sa umyje a zbaví stopiek. Paprika by mala byť nakrájaná na 6 častí. Z paradajok pripravte paradajkovú šťavu. Môžete to urobiť akýmkoľvek pohodlným spôsobom.

Paradajková šťava sa osolí a zapáli. Po varení do nej musíte naliať rastlinný olej a cukor.

Do paradajkovej šťavy pridáme korenie a ďalej dusíme na miernom ohni. Bude to trvať 30 minút. Zelenina sa tiež vzdá šťavy, takže bude úplne pokrytá šťavou, navyše celá hmota zhasne. Na konci varenia je potrebné pridať ocot, naliať misku do pohárov a zrolovať.

Výťažok - 6 litrové nádoby

Domáci recept na Lečo

Na päťlitrové poháre budete potrebovať:

5 kg paradajok;
2 kg mrkvy;
3 kg sladkej papriky;
200 gramov rastlinného oleja;
100 gramov soli;
100 gramov cukru

Zelenina sa umyje a očistí od stoniek. Mrkva je potrebné olúpať a nastrúhať alebo prejsť cez mlynček na mäso. Šťava sa vyrába z paradajok.

Paradajky s mrkvou je potrebné preniesť do hrnca a poslať do ohňa, aby sa uvaril. Časom by sa táto zmes mala variť 20 minút, potom sa do nej pridá paprika nakrájaná na kúsky. Paradajka s korením a mrkvou by mala variť ďalších 15 minút. Obočie by malo vrieť ďalších 10 minút, potom by sa k nemu mala pridať soľ, cukor, olej a ocot. Lečo sa naleje do pohárov a uzavrie sa. Potom sa banky zabalia a ochladia hore nohami.

Recepty na korenie adjika

Adjika dokáže doplniť chuť akéhokoľvek jedla, teraz sú recepty adjiky také rozmanité, že obsahujú tie produkty, ktoré do nej pred niekoľkými rokmi neboli pridané. Adjika z korenia je teraz populárna. Jeho chuť je veľmi bohatá a bohatá a vôňa je jednoducho vynikajúca.

5 kg paradajok;
1,5 kg papriky;
1 kg mrkvy;
350 gramov cesnaku;
300 gramov cukru;
100 gramov soli;
250 gramov stolového octu;
250 gramov rastlinného oleja.

Zeleninu je potrebné nasekať pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra a poslať do ohňa. Táto zelenina sa musí dusiť jednu hodinu. Po uplynutí času určeného na túto operáciu musíte pridať maslo so soľou a cukrom a pokračovať v dusení ďalšiu pol hodinu. Po pol hodine sa pridá ocot a po ďalších 10 minútach musíte pridať cesnak skrútený cez mlynček na mäso alebo mixér.

Keď sa adjika varí ďalších 5-10 minút so všetkými prísadami, musí sa vložiť do čistých sterilizovaných pohárov a zrolovať so sterilizovanými viečkami.

Sladká paprika adjika

Bulharská paprika - 3 kg;
Horúca paprika - 3 ks;
Cesnak - 4 kusy;
250 gramov cukru;
250 gramov octu;
1 lyžica soli

Zelenina prechádza cez mlynček na mäso alebo nasekaná mixérom a poslaná do ohňa až do varu. Keď miska uvarí, musíte zmes povariť 5 minút.

Cesnak tiež prechádza lisom alebo mlynčekom na mäso alebo sa rozdrví v mixéri.

Do papriky sa pridáva ocot, soľ a cukor. Varte ešte 3 minúty. Cesnak sa pridá po 3 minútach. Varte ešte 3 minúty.

Výsledná hmota sa naleje do čistých a sterilizovaných pohárov a zvinie sa s viečkami.

Adjika pre mužov, s iskrou

Na 2 kg sladkej papriky podľa receptu musíte dať 6 strukov feferónky, 150 gramov cesnaku, 2 polievkové lyžice soli a cukru podľa chuti.

Zo sladkej zeleniny sa odstránia semená, v horkej by mali semená zostať. Zelenina sa naseká pomocou mixéra. Ďalej musíte pridať soľ, ak chcete a chuť, môžete pridať cukor a ocot. Všetko sa dobre premieša, rozloží do čistých pohárov, uzavrie nylonovými viečkami a odošle na uskladnenie v chladničke alebo suteréne.

Táto zmes je ideálna k mäsu, dopĺňa prílohy. Okrem toho sa dá jednoducho jesť s chlebom. Jedným slovom, adjika pre skutočných mužov.

Nakladaná paprika na zimu

Mnohé gazdinky si takto radi nakladajú zeleninu. Takéto recepty sú veľmi bežné a takmer každá gazdinka v nádobách nájde pohár nakladanej papriky.

Na 8 kg papriky budete potrebovať:

400 gramov soli;
4 polievkové lyžice cukru;
400 gramov octu;
400 gramov oleja;
2 litre vody;
5 kusov. bobkové listy;
5 kusov. nové korenie;
15 ks. zrnká korenia

Zelenina sa umyje, ošúpe a nakrája na požadovanú veľkosť.

Marináda sa pripravuje zo soli, cukru, vody a korenia a rastlinného oleja. To všetko by malo variť asi 5 minút, potom sa do vody pridá ocot.

Paprika by mala byť blanšírovaná vo vriacej vode po dobu 1-2 minút, potom prenesená do marinády. V marináde by mala zelenina vrieť asi päť minút, potom sa rozloží do pohárov, naleje sa marinádou a zvinie sa s viečkami.

Tento recept možno vylepšiť chuťou pridaním medu namiesto cukru. Aby bolo jedlo aromatickejšie a zlepšila sa jeho chuť, môžete pridať rôzne korenie podľa chuti. Vynikajúcu vôňu dáva rozmarín, oregano, bazalka, koriander, petržlen. Recept nestratí, ak k nemu pridáte cibuľu alebo mrkvu. V tomto prípade budú musieť byť varené o niečo dlhšie ako papriky.

Paprika s fazuľou na zimu

3 kg paradajok;
2 kg papriky;
500 gramov bielej fazule;
250 gramov cukru;
2 polievkové lyžice soli;
250 gramov rastlinného oleja;
150 gramov octu 9%

Fazuľa sa musí najskôr uvariť a priviesť do plnej pripravenosti. Fazuľa môže byť namočená cez noc, aby sa uvarila rýchlejšie. Ku koncu varenia ho môžete aj osoliť, aby bol mäkší.

Papriky sú rezané akýmkoľvek vhodným spôsobom. Môžete si vybrať aj veľkosť podľa želania.

Z paradajok musíte pripraviť šťavu.

Paradajková šťava by mala byť zapálená a privedená do varu. Potom sa na 15 minút nasekaná paprika pošle do vriacej paradajkovej šťavy. Po uplynutí tohto časového obdobia sa oplatí pridať fazuľa do už vriacich prísad. Fazuľu so zeleninou a paradajkami povarte 5 minút. Potom sa do hmoty pridá soľ, cukor a rastlinný olej. Varte ďalších 10 minút a potom nalejte odmerané množstvo octu. Hmota sa varí a varí ďalších 5 minút.

Paprika s mrkvou na zimu

Na 4 kg papriky potrebujete

1,5 kg cibule
1 kg mrkvy
5 litrov paradajkovej šťavy;
200 gramov octu;
100 mg rastlinného oleja;
100 gramov soli;
200 gramov cukru

Paradajková šťava sa po varení varí s olejom, soľou a cukrom 10 minút.

Zelenina sa nakrája podľa vlastného uváženia a varí sa v šťave pol hodiny.

Šalát sa rozloží do pripravených sterilizovaných pohárov a zvinie sa so sterilizovanými viečkami.

Paprika v mede

Na 1 liter vody;

200 gramov medu;
100 gramov octu;
1 lyžica soli

Plnka by mala vrieť a variť asi päť minút. Potom musí naliať korenie nasekané a uložené do pohárov. Potom sa zroluje s viečkami. Takáto zelenina je najlepšie uzavretá v litrových alebo pollitrových pohároch.

Papriky pečené v rúre so zeleninou

korenie;
paradajka;
cibuľa;
mrkva;
zeleň

4 polievkové lyžice paradajkovej šťavy;
1 lyžica sójovej omáčky;
1 čajová lyžička medu;
soľ a korenie podľa chuti.

Papriky umyjeme, zbavíme stopiek a prekrojíme na polovice. Na plech položte kúsok fólie a namažte ho olejom. Zeleninu položte na plech na pečenie a vnútro namažte kefou s rastlinným olejom. Do každého korenia je potrebné naliať pripravenú náplň.

Položte plátky paradajok, cibule a strúhanej mrkvy. Korenie a bylinky môžu byť použité podľa chuti. Papriky pečieme v rúre vyhriatej na 180 stupňov 30-40 minút.

Zelenina pripravená podľa tohto receptu je výborným letným jedlom. Môže sa podávať s prílohami, s mäsom alebo ako samostatné jedlo.

Papriky plnené syrom

Táto zelenina je veľmi jemná. Je to výborná pochúťka.

10 papriky;
2 strúčiky cesnaku;
200 gramov tvrdého syra;
Zeleň;
soľ podľa chuti.

Papriky je potrebné rozrezať na polovicu, pripraviť na plnenie.

Syr sa trení na strúhadle, zmieša sa s cesnakom a prechádza lisom. Ďalej musíte do výslednej hmoty pridať požadovanú zeleninu a soľ podľa chuti, pretože syr je slaný.

Zelenina je plnená výslednou zmesou a odoslaná do rúry na pečenie. Teplota v rúre by mala byť 170 stupňov.

Prvých 10 minút sa paprika pečie prikrytá alobalom.

Druhých 10 minút sa zelenina pečie bez fólie.

Ekológia konzumácie: Na prestretie stola na sviatočnú alebo rodinnú večeru pripravujeme rôzne jedlá z mäsa a rýb, pečieme koláče a pripravujeme šaláty. A na ozdobu bude stačiť napríklad obyčajná nakladaná paprika

Na prestretie stola na dovolenku alebo rodinnú večeru pripravujeme rôzne jedlá z mäsa a rýb, pečieme koláče a pripravujeme šaláty. A na ozdobu bude stačiť napríklad obyčajná nakladaná paprika. Svetlé, farebné, šťavnaté a chutné.

Kde sa dá zohnať v zime? - Z vlastnej pivnice! Ak ste, samozrejme, urobili prípravy včas.

1. Pečená paprika

Budete potrebovať:

3 kg sladkej papriky
250 ml rastlinného oleja

Na marinádu na 1 litrovú nádobu:

60 ml jablčného octu
1 lyžička soľ

varenie:

Papriky umyjeme, osušíme, potrieme rastlinným olejom a pečieme prevrátené v rúre vyhriatej na 180 °C do zhnednutia.
Papriku vložte do plastového vrecka, ochlaďte, odstráňte šupku, odstráňte stonky so semenami. Pepper vložte do malých pohárov, soľ, nalejte ocot. Nalejte zvyšný horúci rastlinný olej.
Poháre sterilizujte 20 minút, zrolujte, otočte, kým nevychladnú.

2. Pikantné korenie

Budete potrebovať:

Na 4 porcie

1 kg viacfarebnej papriky
300 g mrkvy
1 cvikla
1 žiarovka

Na marinádu v 1 litri vody:

1 st. l. soľ
0,5 st. l. Sahara
2/3 lyžičky kyselina citrónová

varenie:

Umyte a olúpte cibuľu, mrkvu, repu. Mrkvu a repu nastrúhame na hrubšom strúhadle, cibuľu nakrájame nadrobno. Spojte zeleninu a dobre premiešajte. Umyte korenie, odstráňte semená. Paprika plnená zeleninou.
Pripravte soľanku. Do vody dáme soľ, cukor, kyselinu citrónovú, privedieme do varu.
Naplnené papriky vložte do sterilizovaných pohárov, zalejte soľankou, sterilizujte 30 minút, zrolujte.

3. Konzervovaná sladká paprika v bylinkovom oleji

Budete potrebovať:

Na 4 porcie

1 kg sladkej papriky rôznych farieb

1 malá čili paprička
6 strúčikov cesnaku
200 ml rastlinného oleja
70 ml jablčného octu
2 zväzky petržlenu a kôpru, soľ

varenie:

Sladkú papriku pečieme na grile alebo v rúre, potom ošúpeme, dužinu nahrubo nasekáme. Nakrájajte čili papričku.
Cesnak ošúpeme a nasekáme. Zeleninu umyte, dobre osušte a jemne nasekajte. Zmiešame s olejom, čili papričkou, cesnakom, octom. Pridajte soľ.
Rôznofarebné kúsky papriky vložte do sterilizovaných pohárov, zalejte olejovou zmesou, uzavrite skrutkovacím uzáverom a dajte na 48 hodín do chladničky.

4. Sladká paprika

Budete potrebovať:

1 kg sladkej papriky
0,5 kg cibule

1 kg paradajok
2 polievkové lyžice. l. zeleninový olej
0,5 st. l. Sahara; 0,5 st. l soľ

varenie:

Cibuľa a paprika olúpané, nakrájané a vyprážané v 1 polievkovej lyžici. l. zeleninový olej.
Paradajky umyte, na 30 sekúnd zalejte vriacou vodou, odstráňte šupku, vložte paradajky do hrnca a varte na polovičný objem. Pridajte cibuľu a korenie.
Nalejte olej, pridajte soľ, cukor, priveďte do varu a nalejte do sterilizovaných pohárov. Poháre sterilizujte vo vriacej vode 40 minút.
Zrolujte, otočte a nechajte vychladnúť. Skladujte na chladnom mieste.

5. Sladká paprika v konzerve

Budete potrebovať:

3 kg sladkej papriky

Na marinádu v 1 litri vody:

150 g kryštálového cukru
2 polievkové lyžice. l. soľ
200 ml rastlinného oleja
3 strúčiky cesnaku
200 ml jablčného octu
5 hrášok z nového korenia
4 bobkové listy

varenie:

Paprikové struky prekrojíme na polovice, zbavíme jadrovníkov so semienkami, dužinu nakrájame na dlhé plátky. Vložte do hrnca.
Na marinádu priveďte vodu do varu, pridajte do nej cukor, soľ, olej, nasekaný cesnak, ocot, korenie a bobkový list. Opäť priveďte do varu a nalejte na papriky v hrnci. Dajte na oheň a varte 5 minút.
Kmeň, vložte korenie do sterilizovaných pohárov. Marinádu opäť priveďte do varu, nalejte na papriku v pohároch a zrolujte.

6. Nakladaná paprika

Budete potrebovať:

3 kg sladkej papriky
250 ml rastlinného oleja

Na marinádu v 1 litri vody:

60 ml jablčného octu
1 lyžička soľ
1 lyžička Sahara

varenie:

Papriku umyjeme, osušíme, zbavíme semienok a stopiek, dužinu nakrájame na pásiky.
Pripravte marinádu. V širokom hrnci prevaríme vodu, pridáme soľ, olej, cukor, ocot. Varte.
Pásiky papriky blanšírujte v marináde 2 minúty a ihneď vložte do sterilizovaných pohárov. Polejeme zvyšnou horúcou marinádou a zvinieme. Otočte a nechajte pri izbovej teplote, kým úplne nevychladne.

7. Lečo zo sladkej papriky

Budete potrebovať:

1,5 kg zelenej sladkej papriky
600 g paradajok

150 g cibule
80 g rozpusteného masla
5 g mletej papriky
soľ

varenie:

Sladkú papriku umyte, odstráňte jadro so semenami a nakrájajte na prúžky. Paradajky umyte, ponorte na 30 sekúnd do vriacej vody, nakrájajte na 4 časti a odstráňte šupku.
Na panvici rozohrejeme olej a opražíme cibuľu. Posypeme paprikou, pridáme korenie a paradajky, osolíme a na prudkom ohni dusíme 10 minút, potom prikryjeme a na miernom ohni dusíme ďalších 15 minút.
Hotové lečo sa dá rozložiť do pohárov, pevne uzavrieť, poháre položiť hore dnom na uterák a nechať vychladnúť.

8. Lečo z papriky a paradajok

Budete potrebovať:

1,5 kg sladkej papriky
2 kg paradajok

1 kg mrkvy
1 pohár rastlinného oleja
1 šálka cukru
2 polievkové lyžice. l. stolový ocot
soľ podľa chuti

varenie:

Papriku umyjeme, zbavíme stopiek a semien, dužinu nakrájame na plátky. Paradajky zalejte vriacou vodou na 30 sekúnd, odstráňte šupku, dužinu pretlačte cez mlynček na mäso.
Umyte mrkvu, ošúpte a tiež prejdite cez mlynček na mäso. Zmiešajte papriku, mrkvu, paradajky, rastlinný olej, cukor, ocot, soľ a varte 30 minút.
Lečo naaranžujte do sterilizovaných pohárov, zrolujte, otočte, prikryte a nechajte vychladnúť.

9. Paprika v paradajkovej šťave

Budete potrebovať:

3 kg sladkej papriky
2 litre paradajkovej šťavy

1 kg cibule
2/3 šálky cukru
2-3 tabuľka. lyžice soli
2-3 bobkové listy
1 lyžička mletý koriander
10 zrniek čierneho korenia
0,5 st. 6% octu
250 ml rastlinného oleja

varenie:

Vytlačte šťavu z paradajok pomocou odšťavovača. Cibuľu ošúpeme, nakrájame nadrobno. Papriku ošúpeme zo semien a stoniek, nakrájame na polovičné krúžky.
Nalejte paradajkovú šťavu do veľkého hrnca, pridajte cukor, soľ, rastlinný olej, priveďte do varu. Pridajte cibuľu, varte 3 minúty. Pridajte korenie, varte 15 minút. Na konci pridajte ocot.
Horúce lečo nalejte do teplých sterilizovaných pohárov, zrolujte viečka. Otočte, nechajte vychladnúť.

10. Paprika s jablkami

Budete potrebovať:

4 kg sladkej papriky
1 kg jabĺk

Na marinádu v 1 litri vody:

40 g cukru
30 g soli
1 šálka 6% octu
1 lyžička škorica

varenie:

Papriku ošúpeme, nakrájame na polovice, varíme 2-3 minúty vo vriacej vode a necháme vychladnúť. Jablká nakrájajte na 4 plátky, odstráňte jadierka, blanšírujte 1-2 minúty a nechajte vychladnúť.
Pripravte marinádu. Varte vodu, pridajte cukor, soľ, škoricu. Priveďte do varu, odstráňte z tepla, pridajte ocot.
V sterilizovaných pohároch striedavo položte papriku s jablkami. Polejeme horúcou marinádou. Sterilizujte papriky s jablkami v marináde pri 90 °C: pre poháre s objemom 0,5 l - 20 minút, 1 l - 25 minút.
Banky otočte, otočte a nechajte úplne vychladnúť. Skladujte na chladnom mieste. publikovaný

Bulharské korenie je neoceniteľným darom našej prírody. Cez leto sa zdá byť naplnené slnečným teplom a svetlom, pričom sa stáva neuveriteľne chutným a šťavnatým. Koniec leta je čas na prípravu rôznych šalátov a občerstvenia s touto lahodnou zeleninou.

A skutočnosť, že má aj rôzne svetlé farby, robí každý stôl pestrým a chutným hneď, ako sa na ňom jedlo objaví. Neodkladajme teda proces zberu na vedľajšiu koľaj, ale urobme to hneď teraz. Našťastie cena za to je pomerne nízka.

V tomto článku vám prezradím pár tajomstiev zo zápisníka mojej babičky, potom mojej mamy a dnes je to môj asistent. A zvyšok som buď vyskúšal na párty, alebo mi kamarát priniesol maškrtu a potom som ich požiadal o spôsob varenia. Vo všeobecnosti sú tu najchutnejšie recepty na varenie sladkej zeleniny.

Bulharské korenie na zimné varenie recepty so slnečnicovým olejom

Sladká paprika na zimu v rafinovanom oleji sa ukáže ako šťavnatá sladká s miernou kyslosťou. Môj manžel ju veľmi miluje v zime so zemiakmi, vyprážanými alebo len tak so zemiakovou kašou a s výborným rezňom. A takéto predjedlo sa v bežnom byte skladuje pokojne aj niekoľko rokov.

Čo je potrebné na varenie:

Bulharská paprika - 6000 gramov;
Cukor - 250 gramov;
Stolová soľ - 125 gramov;
Slnečnicový olej - 500 gramov;
Stolový ocot 6% - 500 gramov;
Kôpor - banda;
Petržlen - banda.

Začnime:

Plody sladkej zeleniny umyjeme pod tečúcou vodou, odrežeme chvostíky a očistíme od semien. Nakrájajte na náhodné kúsky.

fúzy, slnečnicový olej, kryštálový cukor a kuchynská soľ.

Ako vyrobiť 6 % z 9 % octu: vezmite presne 333 mililitrov deväťpercentného octu a pridajte k nemu 167 mililitrov vody.

Priveďte do varu a varte štvrť hodiny.

Päť minút pred pripravenosťou vložíme do zeleniny jemne nasekaný cesnak a nakrájanú zeleninu.

Sterilizujeme malé poháre, varíme plechové viečka.

Horúcu zmes opatrne nalejte do pohárov a zatočte.

Ostatné kroky sú v podstate rovnaké ako v akomkoľvek inom recepte: otočte nádobu, prikryte ju a nechajte úplne vychladnúť, potom ju odložte na trvalé uskladnenie.

Zelená paprika - olízajte si prsty

Táto metóda je vhodná pre ženy v domácnosti, ktoré nemôžu venovať veľa času príprave občerstvenia na zimu. Keďže čas varenia nie je dlhší ako štyridsaťpäť minút. Vezmite si preto recept do svojich kuchárskych kníh.

Požadované produkty:

Sladká paprika - 2000 gramov;
Červené paradajky - 1000 gramov;
Horúca paprika - podľa uváženia;
Cibuľa - 4 kusy;
Jedlá soľ - podľa uváženia;
Esencia - 1/3 lyžičky;
Mrkva - 0,1 kilogramu;
Cukor - 3 lyžičky.

Začnime variť:

Paradajky umyte zo zeme a prachu a otočte ich na mlynčeky na mäso v celku. Potom omáčku nalejte do misky.

Papriku tiež umyjeme, zbavíme semienok a chvostov a nakrájame na pozdĺžne prúžky hrubé asi pár centimetrov. Dáme ich do omáčky. Horúcu papriku nakrájajte na krúžky a vložte do zvyšku nasekaných produktov.

Kotol dáme na strednú teplotu a počkáme, kým sa uvarí. Občas premiešame a keď zovrie, prilejeme rafinovaný olej.

Nechajte variť asi dvanásť minút. Teraz pridajte jemne nakrájanú mrkvu a cibuľu. Zmiešajte cukor a soľ.

Občerstvenie varíme štvrť hodiny, zalejeme stolovým octom a necháme ešte šesť minút vrieť.

Zaváracie poháre potrebného objemu si vopred pripravíme sterilizáciou. A nalejte do nich vriaci šalát. Stočíme špeciálnym kľúčom na šitie a necháme hore dnom vychladnúť. Naše občerstvenie na zimu je pripravené.

Nakladaná paprika na zimu

Nakladaná sladká paprika nie je v chuti nijako horšia ako ich zeleninové náprotivky, paradajky a uhorky. Tak sa poponáhľajte do zásoby tohto chutného a zdravého jedla.

Zloženie ingrediencií:

Sladká paprika - 5000 gramov;

Marináda:

Slnečnicový olej - 375 gramov;
cukor - 375 gramov;
Jedlá soľ - 125 gramov;
Esencia - 4 čajové lyžičky;
Cesnak - hlava;
Zelení podľa vlastného uváženia.

Začnime variť:

Najprv pripravte marinádu:

Do hrnca nalejte pitnú vodu, slnečnicový olej, kryštálový cukor, jedlá soľ, stolový ocot a priveďte do varu.

Moja šťavnatá paprika, oddeľte chvosty a semená. Nakrájajte na dve rovnaké polovice a zaspávajte vo vriacej marináde. Varíme pár minút.

Nasleduje zelenina a cesnak. Nechajte ich tiež zovrieť. Potom papriku rozložíme dierovanou lyžicou do sterilných pohárov a marinádu opäť privedieme do varu. Potom nalejte do pohárov so zeleninou.

Zrolujte viečka a otočte nádoby hore dnom. A keď dosiahnu izbovú teplotu, preneste ich do pivnice na ďalšie uskladnenie.

Tip: pre vynikajúce skladovanie pri nalievaní marinády dbajte na to, aby úplne vyplnila celý priestor.

Čím viac farieb papriky použijete, tým jasnejšie bude toto jedlo.

Papriky plnené zeleninou

Biela kapusta je obľúbená zelenina našinca, solené, kyslé, nakladané, pripravujú sa všetky možné šaláty a polievky. A dnes ho chcem použiť ako náplň do papriky na zimu.

Produkty potrebné na to:

Sladká paprika - 1000 gramov;
Kapusta - 1000 gramov;
Mrkva je stredne veľká.

Na marinádu:

Pitná voda - 1000 gramov;
Stolový ocot - 0,15 litra;
Cukor - 1 šálka;
Rafinovaný olej - 0,1 litra;
Stolová soľ - 60 gramov.

Začnime s prípravou predjedla:

Sladké ovocie umyte a očistite od semien a chvostov.

Kapustu a mrkvu očistíme a nakrájame čo najtenšie. Dôkladne premiešame.

Ak na tento účel použijete kórejské strúhadlo na zeleninu, bude mať ideálnu veľkosť.

Prišiel rad naplniť touto plnkou pripravené bulharské ovocie. Urobte to čo najtesnejšie. A naplnenú zeleninu dáme do kotlíka.

Varíme marinádu:

V inej miske zmiešame suroviny na marinádu. A dajte to na veľký oheň. Keď začne vrieť, vlejeme do kotlíka so zeleninou.

Kotol zakryjeme útlakom a na pár dní ho odložíme na chladné miesto na marinovanie.

O dva dni neskôr pripravíme sterilnú nádobu, naplníme ju plnenou paprikou, naplníme marinádou a prikryjeme viečkami. Pripravujeme nádobu na sterilizáciu pohárov. Nádoby varíme pätnásť minút od okamihu varu. Potom zrolujte a nechajte vychladnúť pod teplou bundou alebo prikrývkou. Potom ich presuňte do chladného suterénu.

Bulharská paprika v paradajkovej omáčke na zimu - video recept

Tento spôsob je dobrý, pretože ho môžete jesť ako samostatné jedlo, alebo ho môžete podávať ako predjedlo k mäsu, cestovinám alebo ako dresing na prvé jedlá. Zeleninu nemusíte špeciálne variť, nemusíte niečo dlho variť ani dusiť. Tu to teda zvládne aj neskúsený kuchár.

Zelenina sa zmestí absolútne akejkoľvek veľkosti a priemeru. A chuť jedla je neopísateľne chutná a voňavá. A paradajková omáčka je taká chutná, že sa v mojej rodine pije samostatne.

Jedlá zo sladkej papriky sú jednoducho čarovné a hodia sa ako na domácu večeru, tak aj na slávnostnú hostinu. Zvyčajne sa predáva ako teplé rožky za studena. A dobré je, že je takmer nemožné ich uvariť.

Varte s radosťou a potom sa vám to určite podarí. A ak máte svoje vlastné zaujímavé spôsoby varenia papriky na zimu, zdieľajte ich v komentároch, rád uvarím podľa vašich odporúčaní. A možno skončia aj v mojej starej kuchárskej knihe. Uvídime sa znovu.

Paprikové polotovary na zimu, ktorých recepty sa odovzdávajú z generácie na generáciu v každej rodine, sa považujú za najjednoduchší a „rozpočtový“ typ konzervácie. Gazdinky sa preto s nástupom septembra, keď sa cena tejto chutnej a zdravej zeleniny stáva „centom“, snažia pripraviť papriku čo najviac na budúce použitie, aby v zime nemuseli rozmýšľať, čo slúžiť k stolu.

Prípravy na zimu z papriky: recepty s fotografiami

Na zimu môžete veľa variť zo sladkej papriky, pretože táto zelenina je považovaná za jednu z najuniverzálnejších medzi svojimi „náprotivkami“. Lecho, adjika, plnené originálnymi rozmanitými marinádami - to nie je úplný zoznam receptov na prípravu lahodnej papriky na zimu, ktorú je možné pripraviť v priebehu niekoľkých minút.

"Pikantné" nakladané papriky

Tento recept na zber sladkej papriky na zimu bude vynikajúcou alternatívou. Takto upravenú zeleninu môžeme podávať nielen ako šalát, ale aj ako prílohu k hlavným zeleninovým jedlám, omáčkam a originálnym chlebíkom.

Recept na nakladanú papriku na zimu | pojrem.ru

Na 2,5 kg papriky budete potrebovať:

250 ml octu 6% a rastlinného oleja
150 g tekutého medu
čierne korenie, bobkový list, klinčeky
1 hlava cesnaku
škorica (1 lyžička) a soľ

varenie: papriku umyjeme a pozdĺžne prekrojíme na 4 časti (môže byť aj menšia). Uvaríme marinádu z rast. olej, ocot, med, korenie a lyžicu soli. Nasekanú papriku vložte do vriacej zmesi a varte 5 minút na miernom ohni. Papriky preložíme do pohárov a zalejeme vriacou marinádou. Pre dlhodobé skladovanie sa odporúča poháre sterilizovať 15 minút.

Zeleninový pilaf "Raňajky pre turistu"

Tento recept na zber papriky na zimu sa stane záchranou v arzenáli každej gazdinky. Takýto výdatný twist nie je len chutnou a zdravou prílohou k mäsovému jedlu, ale aj skutočnou spásou pre „hladnú“ rodinu, keď na varenie nie je dosť času.

hsmedia.ru

Na 2 kg papriky:

paradajky (1,5-2 kg)
mrkva a cibuľa (po 0,5 kg)
2 šálky rastlinného oleja (môže byť menej)
2 polievkové lyžice. ryža
pohár cukru
4 polievkové lyžice soľ

varenie: Ryžu uvaríme v osolenej vode do mäkka. Zeleninu nakrájajte na kocky a vložte do jednej panvice, nalejte rastlinný olej a pridajte korenie. Medzitým si opražíme cibuľu a dáme k zelenine, zmes podusíme 10 minút, pridáme ryžu a na miernom ohni varíme ďalších 10 minút. Usporiadajte pilaf zo sladkej papriky z pohára, sterilizujte 15 minút.

Adjika "Olízajte si prsty"

Tento recept na zber sladkej papriky na zimu je najjednoduchšou verziou twistu z tejto zeleniny. Adjika z korenia sa ukáže ako mierne pikantná, ale neuveriteľne šťavnatá a voňavá, takže sa bude páčiť aj tým najnáročnejším gurmánom.

Recept na paprikovú adjiku | gastronomy.ru

Na 1 kg sladkej papriky:

250 g čili papričky
1 hlava cesnaku (alebo viac)
4 polievkové lyžice Sahara
1 polievková lyžica soľ
50 ml 9% octu

varenie: rozdrvte všetky ingrediencie pre adjiku z korenia cez mlynček na mäso alebo nakrájajte mixérom. Zeleninovú zmes priveďte do varu a varte 3 minúty. Potom pridajte soľ a cukor do adjiky, varte ďalšie 3 minúty. V poslednej fáze pridajte do zeleninovej zmesi ocot, varte 3 minúty, nalejte do pohárov a zrolujte.

Horúca nakladaná paprika "Mužská radosť"

Hotové paprikové polotovary na zimu, ktorých recepty milujú najmä muži, sa prakticky nelíšia od točenia sladkej papriky. Táto pikantná zelenina môže byť tiež nakladaná, solená a skrútená do adjiky.

Marináda na 1,5 kg feferónky:

voda 1000 ml
½ šálky rast. olejov
1,5 lyžice. soľ a cukor
30 ml octu (jedna polievková lyžica na 0,5-litrovú nádobu)
klinčeky a pár vetvičiek mäty

varenie: Celé struky dáme do pohárov, pridáme klinčeky a mätu, zalejeme vriacou vodou. Po 10 minútach vodu scedíme a marinádu z nej uvaríme, pridáme olej, cukor a soľ. Do pohárov s paprikou pridáme ocot, prelejeme vzniknutou marinádou a zvinieme.

Poznámka: Recepty na korenie na zimu nie vždy zahŕňajú morenie a tepelné spracovanie. Sladká paprika môže byť tiež zmrazená a v zime bude táto zelenina vždy po ruke čerstvá na varenie akýchkoľvek jedál. Zmrazovanie papriky je jednoduché a jednoduché – zeleninu nakrájajte na prúžky, vložte do vzduchotesných vrecúšok a odošlite do mrazničky so suchým mrazením.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok