Boršč z mladej repy s vrcholmi. Ľahký boršč z mladej repy s vrcholmi

Kalórie: 523,51
Čas varenia: 45
Bielkoviny/100 g: 2,01
Sacharidy/100 g: 11.21


Boršč z mladej repy s vrcholmi, ktorého recept s fotografiou ponúkam, je chutný prvý chod, ktorý vám pomôže udržať harmóniu bez toho, aby ste si odopierali gastronomické pôžitky. Základom jedla je mladá repa a na prípravu boršču sa používajú nielen samotné korene, ale aj svetloružové stopky s jasne zelenými listami. Ako každé iné, aj jedlo, na ktoré upozorňujete, pozostáva z mrkvy, zemiakov, cibule a paradajkového pretlaku. Jedinou výnimkou je absencia kapusty v tomto jedle, ktorú úspešne nahrádzajú repné vrcholy. Okrem toho sa boršč varí nie s mäsovým vývarom, ale s vodou, čo výrazne znižuje jeho obsah kalórií. Kyslosť jedla je daná kyslou smotanou s nízkym percentom obsahu tuku. Výsledkom je ľahké a „inteligentné“ jedlo, ktoré dokáže zahnať hlad a dobiť telo energiou. Takáto diéta na týždeň vám pomôže schudnúť pekných pár kilogramov.
Čas varenia: 40-45 min. Porcie: 6

- mladá repa s vrcholmi - 3 ks;
- veľké zemiaky - 3 hľuzy;
- mrkva - 1 ks;
- cibuľa - 1 hlava;
- paradajková pasta - 1 polievková lyžica. l.;
- slnečnicový olej - 2 lyžice. l.;
- bobkový list - 2 ks;
- čierne korenie - 5-6 ks;
- soľ - podľa chuti;
- kyslá smotana 10-15% tuku - na podávanie.



Ako variť doma

Mladú repu dôkladne umyte a rozdeľte na koreňové plodiny, stopky a listy. Ošúpeme koreňové plodiny a nakrájame na prúžky. Stopky nakrájajte na kúsky dlhé 2-3 centimetre a listy nakrájajte na tenké prúžky.



Na panvici rozohrejeme slnečnicový olej, vložíme nakrájanú repu a stopky a dusíme pod pokrievkou na miernom ohni 15 minút.



Pridajte paradajkovú pastu a varte ďalších 5 minút bez odstránenia veka.





Zemiaky a mrkvu umyjeme, ošúpeme a nakrájame na prúžky. Cibuľu ošúpeme od šupky a nakrájame nadrobno.



V 3-litrovom hrnci prevarte 1,5 litra vody. Pridajte cibuľu, mrkvu a zemiaky a varte 10-12 minút.



Pridajte repu dusenú s paradajkovým pretlakom. Miešajte a pokračujte vo varení 5 minút.



Do hrnca dáme listy repy, zrnká čierneho korenia a bobkové listy. Soľ podľa chuti. Dôkladne premiešajte, priveďte do varu a varte 2 minúty. Potom hrniec odstavte z ohňa a pevne prikryte pokrievkou. Nechajte boršč uvariť 10-15 minút.





Boršč s cviklovými vrškami nalejeme do polievkových misiek. Podľa chuti pridáme kyslú smotanu a ihneď podávame. Ak chcete, môžete boršč posypať jemne nasekaným kôprom a petržlenovou vňaťou. ak ste sa ešte nepripravili

tak chutné zelený boršč s mladou repou, žihľava a šťavel varila moja babička. Od detstva si pamätám chuť a vôňu tohto boršču. Všetci vieme, aké dobré sú prvé jedlá pre naše telo. Môže sa jesť teplý aj studený. varené na vode, takže to môžete nazvať chudé. Babička vždy zo studne naberala vodu na boršč, možno preto si tak veľmi pamätám na jeho lahodnú a bohatú chuť.

Navyše všetky ingrediencie boli čerstvé, bez dusičnanov, priamo zo záhrady. Mám aj svoju daču a rastú na nej všetky ingrediencie potrebné na tento úžasný a zdravý boršč. Hlavnými ingredienciami tohto receptu sú žihľava, mladé repné vňate a šťaveľ. Sorrel dodáva boršču príjemnú kyslosť.

Vďaka zeleným prísadám získa patričnú farbu. Chuť takého boršču sa nedá vyjadriť slovami, musíte si to uvariť a vyskúšať. Myslím, že každá gazdinka varila zelený boršč, hoci každá gazdinka má svoje tajomstvá. Takmer všetky slovanské národy majú recepty na zelený boršč.

Takéto zelený boršč môžete variť v zime aj v lete. Len v zime používame mrazené suroviny. Ak nemáte dačo, musíte ísť na trh a kúpiť pár zväzkov šťavelu a žihľavy od babičiek. No poďme variť. Čas varenia je asi 30-40 minút. Varím vždy s tromi litrami vody.

Na prípravu boršču potrebujeme nasledujúce zložky:

  • Voda 3 litre
  • Zemiaky 8 kusov
  • Mrkva 1 kus
  • Cibuľa 1 kus
  • Sorrel 150 gramov
  • Mladá repa dosahuje 70 gramov
  • Žihľava 1 zväzok
  • Kyslé mlieko 1 šálka
  • Kuracie vajce 3 kusy
  • Soľ 1 polievková lyžica
  • Kôpor 1 zväzok
  • Petržlen 1 zväzok
  • Zelená cibuľa 2 zväzky
  • Slnečnicový olej 3 polievkové lyžice.

Zelený boršč s repnými vňaťami, žihľavou a šťavelom - recept

Nalejte vodu do vhodnej panvice. Dajte na vysoký oheň a priveďte do varu. Kým voda vrie, pripravíme si zemiaky. Opláchnite, ošúpte, nakrájajte na stredne veľké štvorce. Hneď ako voda zovrie, vhoďte zemiaky a varte do mäkka.

Kým sa zemiaky varia, pripravte si všetku zeleň. Všetku zeleň dáme do cedníka a dobre opláchneme pod tečúcou vodou, kým nezmizne špina a prach. Osušte papierovými utierkami a nasekajte všetky bylinky. Šťavel nekrájam veľmi jemne. Páči sa mi, keď pláva a siaha po lyžičke v tanieri. Vo všeobecnosti to striháme tak, ako sa vám páči.


Zemiaky sa ešte varia, orestujeme. Cibuľu ošúpeme od šupky, nakrájame na malé kúsky. Mrkvu umyte, ošúpte a nastrúhajte na strednom strúhadle. Na panvici zohrejte slnečnicový olej a nakrájanú zeleninu smažte do mäkka 5-7 minút.


A ešte jeden zaujímavý moment. Moja stará mama vždy pridávala do boršču domáce kyslé mlieko. V miske zmiešame kyslé mlieko a kuracie vajcia, dobre premiešame.


Zemiaky sú pripravené. Pridajte všetku nakrájanú zeleninu a opečte. Osolíme a premiešame.

Potom krúživými pohybmi urobíme lievik a zalejeme kyslým mliekom s vajíčkami. Vznikajú také vaječné nite. Priveďte do varu a vypnite. Trváme trochu a užívame si chuť.

Popis

Boršč s vrchmi možno bezpečne nazvať „elixírom mladosti“. Práve repné vršky sú považované za najsilnejší prírodný prostriedok proti starnutiu. A množstvo vitamínov a minerálov, ktoré obsahuje, nie je pravdepodobne obsiahnuté vo všetkej zelenine, ktorá sa používa na výrobu boršču, spolu. Okrem toho majú vršky z repy silné protinádorové vlastnosti a priaznivo pôsobia na pečeň. Pre vysoký obsah kyseliny listovej sa dokonca odporúča zaradiť ju do jedálnička tehotných žien. Toto je taký zázračný liek!

Vršky repy nájdete len na začiatku sezóny, keď sa na trhoch ešte len objavuje mladá zelenina. Preto hneď ako zbadáte mladú cviklu, nepremeškajte svoju šancu na omladenie organizmu a ihneď si ju kúpte. Samozrejme, že je lepšie použiť inú mladú zeleninu na prípravu boršču s vrcholmi: bude to neuveriteľne voňavé, jemné a dokonca sladké.

Vrcholy sú vzdušnou časťou repy. Preto na prípravu boršču s vrcholmi repy môžete použiť úplne všetko vrátane listov. Polievka je veľmi svieža a šťavnatá. V tomto ohľade môžete experimentovať: raz môžete variť boršč iba so stonkami a nabudúce - už s listami. Preto, keď si kúpite mladú repu so stonkami, neponáhľajte sa s jej odoslaním do koša, ale uvarte boršč s vrcholmi a uistite sa, že ide o rovnakú plnohodnotnú a veľmi chutnú prísadu ako samotná repa.

V dnešnom recepte nepoužijeme kapustu, nakoľko ju veľmi dobre nahrádzajú repné vršky. V porovnaní so zimným borščom zaberie varenie „mladého“ letného boršču polovicu času, keďže mladá zelenina by sa nemala variť dlho. Áno, a vývar je možné pripraviť vopred alebo dokonca zastaviť na vegetariánskej verzii vášho obľúbeného jedla.

Práve ste si na trhu kúpili cviklu so stonkami a listami a náš recept sa vám, mimochodom, objavil na dosah ruky? Potom poďme rýchlo do kuchyne a pripravme si tento zázračný „elixír mladosti“. Ako nepokaziť chuť vášho obľúbeného boršča a ako správne používať repné vrcholy, náš fotorecept krok za krokom vám povie. Boršč s vrchmi má letnú vôňu čerstvej zeleniny. Určite ste predtým ani netušili, že repné vršky možno pridať do boršču ako plnohodnotnú ingredienciu. Po príprave takejto polievky ju budete variť len počas celej sezóny mladej zeleniny. Buďte mladí a zdraví!

Ingrediencie


  • (3 l)

  • (z jednej cvikly)

  • (1 PC.)

  • (400-500 g na kosť)

  • (3 ks.)

  • (2 ks.)

  • (1 PC.)

  • (2 klinčeky)

  • (trochu na vyprážanie)

  • (chuť)

  • (chuť)

Kroky varenia

    Takto vyzerá naša hlavná ingrediencia boršču – repné vršky. Vyberte si čerstvé, šťavnaté a chrumkavé topy.

    Pripravíme si vývar. Mäso s kosťou ponoríme do hrnca s vodou a privedieme do varu, necháme 5-10 minút podusiť. Potom vypustite prvú „špinavú“ vodu a opláchnite kus hovädzieho mäsa alebo mäsa, ktoré ste mali. Potom nalejte do panvice 3 litre čistenej vody a ponorte mäso. Privedieme do varu, osolíme vodu a mäso na miernom ohni dusíme niekoľko hodín.

    Zemiaky dobre opláchnite a ošúpte, nakrájajte na malé kocky alebo prúžky. Použite typ rezu, ktorý sa vám páči. Keď je vývar hotový, pridajte do neho nakrájané zemiaky.

    Paradajky musia byť olúpané. Je nepravdepodobné, že by ste mohli odstrániť šupku z čerstvých paradajok, preto ich ponorte na niekoľko minút do vriacej vody a potom opláchnite pod studenou vodou: takto sa dá šupka ľahko odstrániť. Ošúpané paradajky nakrájame na malé kúsky. Sladkú papriku dobre umyte a odstráňte stopku. Neodstraňujte všetky semená: majú tiež veľa užitočných vlastností. Papriku nakrájame na malé kúsky. Cesnak ošúpeme od šupky, položíme na dosku a rozdrvíme nožom a potom najemno nasekáme.

    Dajte panvicu na oheň a pridajte trochu rastlinného oleja. Keď sa dobre zohreje, vložíme do nej nakrájanú zeleninu a dusíme 10 minút. Potom ich okamžite pošlite do budúceho boršču.

    Teraz je čas zaoberať sa hlavnou zložkou nášho boršču s vrchmi. Cviklu a vrcholy dôkladne umyte. Cviklu ošúpeme a nakrájame na pásiky alebo nasekáme na hrubom strúhadle. Cviklu nakrájame na malé kúsky. Keď sú zemiaky takmer hotové, pridajte do boršču nakrájanú repu a repné vršky. Ochutnajte jedlo pridaním soli a trochy nového korenia.

    Nakrájajte si zeleninu, ktorú máte radi. Odlúpnite niekoľko strúčikov cesnaku a pretlačte lisom. Pridajte zeleninu s cesnakom do hotového boršča s vrcholmi - a vychutnajte si túto jedinečnú chuť. No, čo je boršč bez kyslej smotany? Podávajte kyslú smotanu na stôl alebo vložte do každého taniera.

    Dobrú chuť!

V lete je celkom možné variť lahodný ľahký boršč bez kapusty a nahradiť ho repnými vrcholmi. Vrcholom sú listy a stonky mladej repy, zdravá a potrebná zelenina, plnohodnotná prísada na prípravu rôznych jedál: šaláty, koláčové náplne, kastróly, polievky a boršč. Mladú repu s vrcholmi si môžete kúpiť len začiatkom leta alebo koncom jari, keď sú korene ešte malé so šokom zelených listov.

Ak si to teda všimnete na trhoch, určite si kúpte a uvarte výborný zdravý boršč z mladej cvikly s vrcholmi. Môžete ho variť so stopkami alebo listami, ale je lepšie úplne použiť výhonky. V porovnaní s bohatým zimným borščom sa letný boršč uvarí oveľa rýchlejšie. Pre neho nemusíte variť mäsový vývar, boršč sa varí chudý na vode.

Ingrediencie:

  • mladá repa s vrcholmi - 3 ks;
  • zemiaky - 3-4 ks;
  • cibuľa - 1 ks;
  • mrkva - 0,5 ks;
  • rastlinný olej - 3 lyžice. 1;
  • soľ - podľa chuti;
  • bobkový list - 1 ks;
  • korenie - niekoľko kusov (voliteľné);
  • voda alebo zeleninový vývar - 2 litre.

Ako variť boršč z mladej repy s vrcholmi

Zemiaky, mrkvu a cibuľu ošúpeme. Zemiaky nakrájame na pásiky, mrkvu na kocky alebo tyčinky, cibuľu na malé kocky.

Vložte zemiaky do vriacej vody. Pridáme trochu soli. Počkáme, kým zovrie, odstránime bielu penu. Prikryte a nechajte variť, kým nebude hotový.


Z cvikly odrežeme vršky. Opláchnite veľkým množstvom studenej vody. Oddeľte stonky od listov. Stonky nakrájame na malé kúsky, listy pozbierame do zväzku a nakrájame na pásiky.


Na panvici rozohrejeme olej. Nalejte cibuľu a mrkvu, dusíme na miernom ohni niekoľko minút.


Pridáme cviklu nakrájanú na tenké tyčinky. Smažíme päť minút, potom prikryjeme a dusíme do mäkka. Mladá cvikla rýchlo zmäkne, asi za desať minút bude zeleninová pečienka hotová.


Pečenú repu s mrkvou a cibuľou preložíme na panvicu so zemiakmi. Varte na miernom ohni, kým repa nezmäkne, vyhýbajte sa silnému varu, aby boršč nestratil svoju jasnú nasýtenú farbu.


Nalejte listy a stopky mladej repy do boršču. Po varení pokračujte vo varení ďalších päť minút bez prikrytia pokrievkou. Na konci varenia pridajte bobkový list, ak je to potrebné - trochu korenia alebo struku feferónky.

Hovädzie mäso s kosťou - 700 g
Stredná repa - 3 ks
Repné vrcholy - 2 zväzky
Biela kapusta - 1 vidlička (malá)
Mrkva - 1 kus
Cibuľa - 2 ks
Zemiaky - 5 ks
Veľké paradajky - 2 ks
Cukor - 1 lyžička
Soľ - podľa chuti
Paradajková pasta (podľa chuti) - 2 polievkové lyžice. l.
Ocot - 2 lyžice. l.
Čierne korenie (podľa chuti) - 2 lyžičky

Pripravíme si zeleninu.

Uvarte si silný hovädzí vývar.
Cibuľu nakrájame na štvrť krúžky.

Mrkvu nastrúhajte na veľkom strúhadle.

Paradajky nakrájame na plátky.

Cviklu si radšej nastrúham na "bernerskom" strúhadle, nerozvarí sa potom do mäkka a zostane celá.

Smažte cibuľu s mrkvou do zlatista. Potom pridajte surovú strúhanú repu, smažte 5 minút, vložte paradajky, posypte cukrom a soľou, nalejte do octu, je potrebné, aby repa nestratila jasnú farbu!
Varte 30 minút, pridajte paradajkovú pastu, zahrievajte 2-3 minúty a vypnite oheň.

Mäso vyberieme z vývaru a nakrájame.

Do vývaru vložte zemiaky nakrájané na kocky a varte do polovice.
Kapustu tiež nakrájame a pridáme do vývaru a osolíme. Ďalej varíme na miernom ohni.

A teraz si nakrájame vršky z repy. A necháme variť so zemiakmi a kapustou. Varte nie viac ako 5 minút!

Keďže v tom čase už boli zemiaky definitívne uvarené, kapusta už bola tiež uvarená, ale nerozvarila sa a nezmäkla a obsah panvice už bol kvalitne dusený - energickým pohybom rúk vložte obsah panvice do panvice. Udržujte oheň 3-5 minút a vypnite oheň.

Po pridaní repy sa neodporúča variť dlho, pretože boršč aj napriek kyseline najskôr sčervenie a potom sčervenie.

No, kým náš boršč trvá na tom, prečo k nemu neuvariť cesnakové buchty?

Cesto:
Múka - 500 g
Voda - 250 ml
Cukor - 2 lyžičky
Soľ - 2 lyžičky
Rastlinný olej - 3 lyžice. l.
Droždie (suché) - 7 g
Náter:
Petržlen - 1 zväzok.
Chilli paprička - 0,5 ks
Cesnak - 5 zubov.
Soľ (podľa chuti) - 1 lyžička

Starajme sa o naše buchty.
Zmiešame múku, droždie, soľ a cukor. Pridajte teplú vodu a rastlinný olej. Vymiesime cesto. Na miesenie cesta môžete použiť pekáreň na chlieb.
Ak nepoužívate HP, vyberte cesto na teplé miesto a nechajte ho zväčšiť objem asi 40 minút. Premiesime a opäť dáme na teplé miesto, premiesime tretíkrát a môžeme formovať žemle.
Cesto rozvaľkáme na malé klobásky. Zviažte každú klobásu na uzol.

Okraje uzla spojte, otočte a splošte.

Plech posypte múkou, položte naše "Uzly" a namažte ich šľahaným žĺtkom. Vložíme do predhriatej rúry na 180 g. a pečieme 15-20 minút.
Kým sa buchty pečú, pripravíme si polevu. K tomu jemne nakrájajte petržlen, cesnak a feferónku (nasekal som v mixéri). Pridajte soľ a rastlinný olej, všetko premiešajte.

Horúce červené žemle vyberieme z rúry a bohato natrieme cesnakovou zmesou.

Teraz nalejeme náš lahodný boršč do tanierov a podávame k nemu voňavé cesnakové buchty!

Dobrú chuť!

P.S. V lete používam repné vršky z mojej záhrady, ale predáva sa na každom trhu, kde sa predáva zelenina. Ale včera som si kúpil čerstvé repné vrcholy na trhu za 50 rubľov za zväzok. A predávame aj mladú kapustnicu.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to
Vytlačiť článok
Hore