Repná polievka s kuracím mäsom a čerstvou kapustou. Kurací boršč - krok za krokom recepty na tradičný prvý chod. Ako chutne uvariť červený alebo zelený boršč s kuracím mäsom (krok za krokom)

V poslednej dobe stále častejšie varím výborný klasický červený boršč s cviklou a čerstvou kapustou s kuracím mäsom. S obsahom kalórií je ľahší, lepšie sa vstrebáva a chuťovo nezaostáva za tradičnými receptami s hovädzím a bravčovým mäsom. Každá sebaúcta hosteska má svoj vlastný recept. Nemôžem povedať, že ten môj má nejakú chuť, pretože varím jednoducho, bez ozdôb. Ale rád vám priblížim postupnú prípravu domáceho boršču.

Boršč si zaslúžene užíva ľudovú lásku. Obľúbené jedlo sa varí v zime aj v lete, pretože je to skvelá voľba na výdatný obed, je nenáročné na prípravu, možno ho obmieňať rôznymi prísadami. Napríklad huby alebo fazuľa. Najprv si však osvojte najjednoduchší recept. Ale rýchly recept je len kura s čerstvou kapustou.

Mimochodom, ak vás stále zaujíma obsah kalórií v hotovom jedle, s radosťou vás informujem - na 100 gr. 47 kcal. Výmysel! Jedlo možno právom považovať za diétne.

Kurací boršč - klasický krok za krokom recept

Hľadáte dobrý recept - použite ho, potom poďakujete. Úprimne povedané, polievka nám príde veľmi hustá, ale nám chutí viac. Trochu o kuracom mäse. Vyhýbajúc sa extra kalóriám, spravidla varím boršč na kuracích prsiach. Ale niekedy si zahrám žarty a vyberiem si stehná alebo nohy. Je pravda, že potom dám kožu mačke, ale, ako ste pochopili, zostáva navarchik.

Vezmite:

Kuracie mäso - 500 gr.
Veľká cvikla.
Žiarovka.
Veľká mrkva.
Zemiaky - 5-6 ks.
Sladká paprika, stredná.
Čerstvá kapusta - polovica stredne veľkej vidlice.
Cesnak - 3-4 strúčiky.
Paradajka - veľká lyžica.
Kôpor, slnečnicový olej, oba druhy korenia, soľ, bobkový list, chmeľ-suneli korenie, paprika.

Chcem vás upozorniť, že paradajkový pretlak používam len zriedka. Aj keď je uvedený medzi prísadami. Rozhodnite sa sami, či si ho vezmete alebo nie. Keď mám čerstvú paradajku, varím s ňou.

Ešte moment. V prípade, že túžba variť červený boršč náhle prepadne a nie je žiadna čerstvá paprika, v mojich mraziacich nádobách je vždy rezerva mrazeného. Rovnako ako kôpor.

Krok za krokom recept na kurací boršč:

Ak chcete získať chutný a bohatý vývar, vložte kurča do studenej vody. Tak to urobte - nalejte, zapnite oheň a počkajte, kým sa uvarí.

Medzitým rýchlo ošúpeme zemiaky a nakrájame na prúžky alebo kocky. Ponáhľal som sa, takže to nebolo príliš krásne, ale momentálne to nemá vplyv na chuť.

Mrkvu nastrúhame a cibuľu nakrájame.

Mrkvu najskôr trochu opečte na suchej panvici, získa žiarivú farbu a chuť bude sýtejšia. Potom pokvapkáme trochou oleja a vhodíme cibuľu.Potom sa vloží aj paradajka, ak ju použiješ. Paradajku som nakrájala na kocky a pridala k zelenine, keď cibuľa trochu zbelela.

Ako som povedal, nemal som čerstvú papriku, tak som trochu odsunul opraženú cibuľu a mrkvu a poukladal mrazenú zeleninu. Čoskoro sa zohrialo a obsah som premiešala.

Kým sa zelenina ďalej smažila, repu rýchlo ošúpala a potrela veľkými hranolkami. Môžete nakrájať na tyčinky, niekedy to robím, dnes som mala náladu urobiť cviklu na pásiky.

Hodila repu do panvice. Všimnite si, že som nič nesolil, zelenina vďaka tomu nestratí farbu a uvarí sa oveľa rýchlejšie.

Ku koncu vyprážania, ak je tekutiny málo, podlejeme trochou vývaru z panvice a podusíme.

Zároveň do obsahu pridajte lyžicu slnečnicového chmeľu, lavrushku a papriku. Do boršču s kuracím mäsom si vždy dávam chmeľ - veľmi sa mi páči, nedávno som začal používať papriku, tiež ma zaujala.

Zemiaky vložíme do uvareného vývaru.

Nakrájajte kapustu a pošlite ďalšiu. Boršč varte takmer dovtedy, kým nebude táto zelenina pripravená.

Pošlite pečenie z panvice, pridajte korenie, nahrubo nasekaný cesnak, kôpor (mám zmrazený). Osolíme a spolu povaríme. Vyskúšajte zemiaky s kapustou. Ak sú hotové, nechajte boršč zovrieť a vypnite oheň. Polievku určite nechajte uvariť.

Recept na lahodný boršč s kuracím mäsom a fazuľou

Prvé jedlo môže byť bohatšie pridaním fazule alebo húb do receptu. Neodolala som, dávam recept s fazuľou.

Kuracie mäso - 500 gr.
Repa.
Fazuľa - ½ šálky.
Mrkva.
Zemiaky - 4-5 ks.
Kapusta - 300 gr.
Lukovka.
Paradajka.
Cukor je lyžica.
Bobkový list, kôpor, rastlinný olej, soľ, strúčiky cesnaku.

Ako uvariť lahodný boršč s fazuľou:

Deň vopred namočte fazuľu. Uvarte ho samostatne alebo ho vložte spolu s kuracím mäsom na panvicu. Kurací vývar dajte zovrieť.
Zemiaky ošúpeme, štyri nakrájame, jeden necháme celý. Pridáme do uvareného vývaru.
Mrkvu a repu nastrúhame, cibuľu nakrájame na kocku. Miešajte.
Polovicu zeleniny opečte na oleji na panvici, druhú polovicu pošlite na panvicu.
Paradajku rozdelíme na polovicu a nastrúhame na kašu. Pridajte do praženice. Znížte teplotu pod panvicou a dusíme do mäkka. Vložíme cukor, premiešame, počkáme, kým sa rozpustí, osolíme a vypneme.
Nakrájajte kapustu. Vložte do hrnca.
Zároveň z boršču vyberte celý zemiak, zalejte pár polievkovými lyžicami borščového vývaru a roztlačte na kašu. Do kaše pridajte nasekaný cesnak (veľa, inak sa chuť stratí). Ďalej do pyré vložíme nadrobno nasekaný kôpor. V tomto kroku sa fazuľa umiestni, ak bola varená oddelene.
Keď sa boršč uvarí, dajte na panvicu vyprážanie a potom zemiakovú kašu. Varte 10-15 minút. Nechajte na horáku lúhovať pol hodiny.

Video recept na boršč s kuracím mäsom. Ak si nie ste istí svojou profesionalitou, pozrite si recept krok za krokom.

Recepty krok za krokom na prípravu vynikajúceho boršču s kuracím mäsom v hrnci a v pomalom hrnci

2018-09-24 Liana Raymanová a Anna Kabluchok

stupňa
predpis

6955

Čas
(min)

porcií
(ľudia)

V 100 gramoch hotového jedla

3 gr.

2 gr.

sacharidy

6 gr.

90 kcal.

Možnosť 1: Lahodný boršč s kuracím mäsom v pomalom hrnci (môžete ho variť aj v hrnci)

Existuje obrovské množstvo rôznych receptov na boršč. Dá sa s istotou povedať, že boršč dvoch hostesiek, dokonca varený podľa rovnakého receptu, nikdy nebude mať rovnakú chuť. To je čarovná vlastnosť tohto tradičného a obľúbeného jedla – že zakaždým dopadne inak.

Pomalý sporák je úžasné zariadenie, skutočná spása pre každú gazdinku. Koniec koncov, v tomto „nádhernom hrnci“ si aj začínajúci kuchár uvarí veľmi chutný boršč. Napríklad ako v našom recepte – voňavé, sýte, no nie príliš mastné, pretože jeho základom nie je bravčové alebo hovädzie mäso, ale kuracie filé.

Ďalším plusom varenia boršču v pomalom hrnci je, že nemusíte donekonečna miešať, stíšiť a pridávať oheň, čakať, kým sa uvarí a dávať pozor, aby jedlo „neutieklo“ z panvice na sporák. Stačí opražiť mrkvu a cibuľu a potom naložiť všetky ostatné ingrediencie, zapnúť pomalý hrniec a pokojne sa venovať svojej práci. O zvyšok sa postará inteligentné zariadenie.

Ingrediencie:

kuracie filety - 400 g;
biela kapusta - 250 g;
zemiaky - 500 g;
repa - 200 g;
mrkva - 100 g;
cibuľa - 100 g;
cesnak - 2-3 strúčiky;
paradajková pasta - 80 g;
rastlinný olej - 50 ml;
voda - 2 l;
Mleté čierne korenie;
soľ.

Spôsob varenia:

Cibuľu ošúpeme a nakrájame na malé kocky. Nalejte rastlinný olej na dno misky multivarkára. Vložte cibuľu do misky.

Mrkvu ošúpeme, umyjeme a nakrájame na tenké prúžky. Pridajte mrkvu do pomalého hrnca.

Do misky pridajte paradajkovú pastu.

Zapnite pomalý hrniec a zeleninu varte s otvorenou pokrievkou za občasného miešania, aby sa nepripálila, 15 minút.

Kým sa cibuľa a mrkva restujú, pripravte si ostatné ingrediencie. Cviklu ošúpeme a nakrájame na tenké pásiky. Kuracie filé a vopred olúpané zemiaky nakrájame na malé kocky. Kapustu nastrúhame najemno. K opraženej cibuľke a mrkve pridáme nakrájanú cviklu.

Pridajte kuracie filety.

Nasekanú kapustu vložte do misky multivarkára.

Navrch poukladáme kolieska zemiakov.

Zeleninu posypte soľou a korením. Pridajte nasekané strúčiky cesnaku.

Nalejte vodu do misky multivarky.

Dôkladne premiešame. Zatvorte veko multivarky a nastavte časovač na 40 minút. Po uplynutí času varenia môžete podávať boršč na stôl.

Poznámka pre majiteľa:

Ideálnym doplnkom k takému jedlu, ako je boršč s kuracím mäsom v pomalom sporáku, budú mäkké čerstvo upečené šišky s cesnakom.

Jedlo sa varí v multivarke Redmond RMC - PM4507

Možnosť 2. Rýchly recept na kurací boršč

Varenie boršču je dlhý proces. A aby ste to urýchlili a čo najrýchlejšie si užili vôňu a chuť polievky, použite rýchly recept.

Ingrediencie:

kuracie stehná - 2 ks;
6 zemiakov;
kúsok kapusty;
cibuľa, mrkva, repa - 1 ks;
bazalka - 6 listov;
5 vetvičiek petržlenu;
soľ, korenie - každá po 30 g;
akékoľvek korenie - 40 g;
3 bobkové listy;
3 zrnká korenia;
rastlinný olej - 80 ml.

Ako rýchlo uvariť kurací boršč

Stehná umyjeme, prekrojíme na polovice, vložíme na kovovú panvicu, vhodíme petržlenovú vňať, korenie, zalejeme 3 litrami vody, varíme pol hodiny.

Ošúpanú zeleninu umyte, nakrájajte na štvorce.

Kapustu nakrájame na pásiky.

Vložte cibuľu s repou na panvicu s rastlinným olejom a smažte niekoľko minút.

Odstráňte stehno, uvoľnite dužinu z kostí.

Zemiaky vhoďte do vývaru, varte asi pol hodiny.

Vložíme mrkvu a ešte trochu povaríme.

Vložte kapustu, varte, kým nezmäkne.

Výpek dáme spolu s nasekanou bazalkou, korením, soľou, korením, trochu povaríme.

Trvajte na tom, boršč pol hodiny. Podávame s kyslou smotanou a ozdobíme bylinkami.

Nemôžete smažiť cibuľu s repou, ale pridajte ju do polievky spolu s kapustou a varte, bude to ešte rýchlejšie a zdravšie.

Možnosť 3. Boršč s kuracím mäsom v pomalom hrnci

Produkty zahrnuté v miske podľa nasledujúceho receptu nikoho neprekvapia, používa sa štandardná sada. Ale tentoraz bude boršč varený v pomalom hrnci. A ako viete, jedlá v tomto stroji sú veľmi chutné, bohaté a zdravé.

Ingrediencie:

4 malé zemiaky;
kapusta - 1 štvrtina;
5 kuracích stehien;
polovica zväzku zelene;
5 strúčikov cesnaku;
mrkva - 1 ks;
1 lyžička korenia, soľ, akékoľvek korenie;
60 g paradajkového pretlaku;
4 listy lavrushky;
1 repa;
štipka nového korenia;
1 žiarovka.

Krok za krokom recept na boršč s kuracím mäsom v pomalom hrnci

Opláchnite holene, vložte ich do multivarkovej nádoby, vložte petržlenovú vňať, korenie, nastavte režim „varenia“ na 30 minút a varte, pričom pravidelne odstraňujte penu.

Cviklu zbavíme šupky, nastrúhame.

Ošúpané zemiaky nakrájame na štvorec, položíme na stehná a varíme do polovice.

Ošúpanú mrkvu nakrájajte s cibuľou: cibuľu na prúžky, mrkvu na polkruhy. Vložte do nádoby so zemiakmi a mäsom, trochu povarte.

Nalejte korenie, korenie, premiešajte, varte 1 minútu.

Stehná vyberte z nádoby, ochlaďte a nakrájajte na dužinu a kosti, kosti vyhoďte a mäso vhoďte späť do polievky.

Nalejte kapustu nakrájanú na prúžky, trochu povarte.

Pridajte paradajkový pretlak vopred zriedený v malom množstve vody, pretlačený cesnak v strojčeku na cesnak, nadrobno nasekanú petržlenovú vňať, povarte 1 minútu.

Nechajte boršč variť 20 minút v režime „ohrievania“ a nalejte na taniere.

Ako doplnok k takému boršču si môžete dať tanier s plátkami čerstvého čierneho chleba.

Možnosť 4. Pikantný boršč s kuracím mäsom

Ďalší nemenej jednoduchý a rýchly recept na kurací boršč. Dodatočne použitá horká adžika dodáva polievke zvláštnu pikantnosť a príjemnú pikantnosť.

Ingrediencie:

1 noha;
3 zemiaky;
2 cibule;
repa, mrkva - 1 ks;
adžika pikantná - 80 g;
kyselina octová 9 percent - 2 čajové lyžičky;
70 ml slnečnicového oleja;
korenie, soľ - 40 g;
kohútik - 3 vetvy;
3 hrášok nového korenia;
3 bobkové listy.

Opláchnite stehno, vložte ho do hrnca s vodou tak, aby ho úplne zakrylo, vhoďte listy petržlenu, korenia, varte do mäkka a pravidelne odstraňujte penu.

Ošúpané zemiaky nakrájame na štvorce, hodíme do nádoby, varíme asi pol hodiny.

Mrkvu ošúpeme, opláchneme, nasekáme na strúhadle, vložíme na panvicu s maslom a opražíme do mäkka.

Ošúpanú a nakrájanú cibuľu vložte do mrkvy, znova ju pár minút smažte.

Cviklu zbavíme šupky, opláchneme, nastrúhame na ľubovoľnom strúhadle a vložíme do panvice s mrkvou a cibuľou, pridáme adjiku, kyselinu octovú, trochu vypotíme a vypneme oheň.

Stehno vyberte z nádoby, oddeľte dužinu a vhoďte ju späť do nádoby, súčasne s ostrým restovaním dobre premiešajte, povarte 3 minúty a vypnite oheň.

Vezmite vzorku boršču, ak nie je dostatok soli, pridajte trochu viac, ak je to žiaduce, pridajte korenie a akúkoľvek korenistú bylinku, trvajte pod vekom.

Ak nie je žiadna pikantná adjika, môžete do boršču pridať nakrájané chilli papričky.

Možnosť 5. Boršč s kuracím mäsom s červenou fazuľou a sladkou paprikou

Boršč je všestranná polievka, pretože dokáže kombinovať širokú škálu ingrediencií. Tradičná polievka je teda vďaka pridaniu fazule a papriky pikantnejšia a výživnejšia.

Ingrediencie:

kuracie prsia - 3 ks;
kapusta - pol vidličky;
suché červené fazule - 3 hrste;
korenie - 3 ks;
4 kusy zemiakov a paradajok;
3 bobkové listy;
cibuľa, mrkva - 2 ks;
repa, 1 ks;
1 paprika;
olej na vyprážanie - 40 ml;
jablčný ocot - 3 čajové lyžičky;
cukor - 1 hrsť;
30 g soli, červeného a čierneho korenia.

Ako variť kurací boršč

Fazuľu namočte 24 hodín pred varením boršču.

Fazuľu prepláchneme v cedníku, vložíme do menšieho kastróla, pridáme vodu do polovice objemu a varíme asi hodinu.

Cviklu zbavíme šupky, nakrájame na pásiky, rozložíme na plech a zľahka zapečieme v rúre.

Kuracie prsia vložte do hrnca spolu s petržlenovou vňaťou, korením, olúpané
mrkva, celá cibuľa, varíme pol hodiny.

Paradajky opláchnite, na niekoľko minút namočte do vriacej vody, odstráňte šupku, rozdrvte vidličkou.

Papriku zbavenú semienok a stopky nakrájame na prúžky, ošúpané zemiaky - na hrubé slamky, kapustu - na prúžky.

Vyberte repu z rúry a namočte ju do slnečnicového oleja.

Nakrájajte druhú cibuľu a mrkvu a smažte na slnečnicovom oleji 4 minúty, pridajte sladkú papriku a smažte ďalšie 4 minúty.

Vložte paradajky do panvice, pridajte štipku cukru, opečte.

Odstráňte prsia a všetku zeleninu z vývaru, vložte zemiaky, varte do polovice varenia.

Vložíme zeleninovú passerovku, osolíme, prevaríme.

Na panvici, kde sa vyprážala cibuľa, mrkva a paprika, vložte kapustu s fazuľou, smažte 3 minúty.

Fazuľu s kapustou vložíme do polievky, pridáme jablčný ocot, trochu cukru, korenie, soľ, povaríme 1 minútu, odstavíme zo sporáka a necháme vylúhovať.

Suchú červenú fazuľu je možné nahradiť konzervovanou.

Možnosť 6. Boršč s kuracími fašírkami

Mnohé matky určite nedokážu nútiť svoje deti jesť mäso. Pre takýto prípad si všimnite zázračný recept na bohatý boršč v ľahkom vývare s jemnými fašírkami. Len s jednou arómou malí nezbedníci zjedia všetko do poslednej lyžičky.

Ingrediencie:

3 malé repy;
malá vidlička kapusty;
4 zemiaky;
cibuľová hlava;
mrkva - 1 ks;
3 listy lavrushky;
20 g paradajok;
slnečnicový olej - 70 ml;
15 g korenia, soľ;
6 vetvičiek petržlenu;

Na mleté mäso:

5 nôh;
2 vajcia;
kôpor - 4 vetvičky;
40 g soli, korenia;
pol pohára mlieka;
chlieb z bielej múky - 3 plátky.

Recept krok za krokom

Najprv položte na sporák hrniec s vodou, znížte teplotu a priveďte do varu.

Pri stehne dužinu opatrne narežeme, na mäsovom mlynčeku z nej urobíme kašičku podobnú pyré.

Vajíčka rozbijeme na mleté mäso, očistenú cibuľu nakrájame, ošúpaný cesnak pretlačíme cez cesnak, pridáme nasekaný kôpor, soľ, korenie.

Chlieb namočte do mlieka a vložte do mletého mäsa, všetko dôkladne premiešajte.

Ošúpanú cibuľu určenú na boršč nakrájame a na oleji podusíme do mäkka.

Nakrájajte mrkvu a repu na prúžky, vložte do nádoby s vriacou vodou.

Do vody dáme opraženú cibuľu, na kocky nakrájané zemiaky, nakrájanú kapustu, dobre premiešame, vhodíme bobkové listy, osolíme a varíme pol hodiny prikryté pokrievkou.

Z mletého mäsa formujte malé guľôčky.

Do boršča pridajte paradajkový pretlak, vložte mäsové guľky, trochu povarte.

Podávame v miskách, ozdobíme petržlenovou vňaťou.

A pre väčší úžitok môžete paradajkový pretlak nahradiť paradajkami, len ich treba po odstránení šupky zľahka opražiť spolu s cibuľou.

Možnosť 7. Kráľovský boršč s kuracím mäsom

Ak si dáte kúsok vynikajúceho hovädzieho a kuracieho mäsa, pridáte zemiaky, kapustu, cviklu a ešte pár ingrediencií, môžete uvariť naozaj kráľovskú polievku. Ukáže sa veľmi bohatý, výživný boršč s nezvyčajnou chuťou a vôňou.

Ingrediencie na vývar:

hovädzie mäso s kosťou - 300 g;
nové korenie, klinčeky, lavrushka - 3 ks;
koreň zeleru - 1 ks;
mrkva - 1 ks;
cibuľová hlava.

Na boršč:

4 kuracie stehná;
konzervované červené fazule - 350 g;
kapusta - malý kúsok;
suché huby - 3 hrste;
4 zemiaky;
1 mrkva;
dno žiarovky;
2 malé repy;
struk papriky;
slnečnicový olej - 70 ml;
akékoľvek zelené - 5 vetiev;
ocot 9 percent - 20 ml;
40 g korenia, soli a korenia.

Ako variť

5 hodín pred varením boršču umyte huby a naplňte vodou, aby napučali.

Mäso umyte, vložte do hrnca, zalejte 3 litrami vody, vhoďte všetku ošúpanú zeleninu na vývar, korienky, koreniny. Hneď ako voda vrie, znížime teplotu na minimum a dusíme 45 minút.

Po pol hodine varenia pridáme do panvice umyté paličky a varíme pol hodiny.

Odstráňte všetko mäso a zeleninu z panvice, oddeľte kosti, nakrájajte dužinu a vhoďte späť do vývaru.

Cibuľu a mrkvu ošúpeme, nakrájame a smažíme do mierne hnedej farby.

Umytú cviklu uvaríme v malej nádobe do zmäknutia, nakrájame na štvorec a pridáme k zelenine, zalejeme octom, trochu vypotíme.

Z papriky odrežte stonku, opláchnite, nakrájajte na prúžky a tiež ju vložte do zeleniny spolu s nakrájanou kapustou, trochu opečte.

Namočené šampiňóny pomelieme a dáme na panvicu, zalejeme trochou vývaru a podusíme asi pol hodiny.

Fazuľu vložíme k zelenine, po vypustení šťavy.

Do vriaceho vývaru vložte zemiaky nakrájané na stredné tyčinky a varte do zmäknutia.

Vložte zeleninu, soľ, korenie, pridajte korenie, premiešajte a mierne povarte.

Podávame v miskách, do každej vložíme malý kúsok kuracieho a hovädzieho mäsa, trochu kyslej smotany a posypeme bylinkami.

Ak nemáte k dispozícii sušené huby, použite čerstvé alebo mrazené huby.

Možnosť 8. Tradičný recept na kurací boršč

Je ťažké odmietnuť lyžicu boršču s cesnakovými šiškami a kyslou smotanou. Tradične sa polievka pripravuje na bohatom mäsovom vývare varenom na bravčovom alebo hovädzom mäse. Ale ak sa vzdialite od šablón, môžete si uvariť vynikajúci, ľahko stráviteľný výdatný kurací boršč.

Ingrediencie:

biela kapusta - 1 štvrtina;
kuracie prsia;
6 zemiakov;
cibuľa, mrkva - 1 ks;
3 repa;
6 vetvičiek kôpru;
70 ml rastlinného oleja;
5 bobkových listov;
čierna, horúca paprika, soľ - každá 1 lyžička;
korenie na zeleninu - 40 g.

Krok za krokom recept na kurací boršč

Cibuľu ošúpeme, nakrájame. Ošúpanú mrkvu nakrájame na malé kocky. Cviklu ošúpeme, nakrájame na kocky.

Ošúpané a umyté zemiaky nakrájame na stredne veľké kocky.

Umytú kapustu nakrájame na malé prúžky.

Umyte prsia, vložte ich do hrnca, zalejte vodou, kým nie sú úplne zakryté, pridajte petržlenovú vňať, pridajte soľ a varte pol hodiny na strednom ohni.

Na rozpálenom oleji na panvici orestujeme cibuľu, kým jemne nezhnedne.

Vložte mrkvu do cibule, premiešajte a smažte ďalších 7 minút na miernom ohni.

Pridajte repu, premiešajte a varte ďalších päť minút.

Krok 8:
K zelenine nalejte nasekaný kôpor a petržlenovú vňať, nechajte trochu na podávanie, posypte paprikou, soľou, dobre premiešajte a odstráňte z tepla.

Zemiaky vhoďte do nádoby na prsia a po uvarení uvarte do polovice.

Pridajte vyprážanú zeleninu, premiešajte, osoľte, pridajte korenie, trochu povarte.

Vložte kapustu a varte pod pokrievkou, kým nezmäkne.

Po naliehaní nalejte do tanierov, vložte kyslú smotanu 1 polievkovú lyžičku. lyžice a ozdobte zelenými listami. Ak chcete, môžete posypať vyprážanými krutónmi.

Aby bol boršč ešte aromatickejší, môžete pridať sladkú papriku, petržlenovú vňať alebo zeler. Rovnako ako rôzne bylinky.

Tradičný boršč je azda to najlepšie, čo môžete na obed ponúknuť. Vynikajúci prvý chod so štandardnou sadou produktov nikdy neomrzí, rýchlo zasýti, zahreje a je vhodný aj na slávnostnú večeru. Hustotu vývaru, ako aj sadu korenín, je možné ľahko nastaviť nezávisle a štandardný recept je možné prispôsobiť vašim preferenciám.

Dnes budeme podrobne analyzovať, ako variť boršč s kuracím mäsom. Hlavná výhoda receptu spočíva v rýchlosti prípravy v porovnaní s analógom v mäsovom vývare. Výsledkom je bohatý, chutný a bezproblémový prvý chod. Takže pripravujeme nádherný boršč s kuracím mäsom podľa receptu krok za krokom s fotografiou.

Ingrediencie na 3-litrovú panvicu:

kuracie mäso (polievková súprava) - 300 - 400 g;
repa - 1 stredne veľká;
mrkva - ½ ks;
cibuľa - 1 malá hlava;
kapusta - 100-150 g;
cesnak - 2-3 zuby (možnejšie);
zemiaky - 1-2 ks;
soľ, korenie - podľa chuti;
paradajková pasta - 1 polievková lyžica. lyžica;
cukor (voliteľné) - 1 čajová lyžička;
ocot 9% (voliteľné) - 1-2 čajové lyžičky;
čerstvý kôpor - 4-5 vetiev;
rastlinný olej (na vyprážanie zeleniny) - 2-3 lyžice. lyžice.

Recept na kurací boršč krok za krokom s fotografiou krok za krokom

Na varenie boršču môžete použiť kuracie stehná, krídla, prsia alebo si vziať jednoduchú polievkovú súpravu (ako v našom príklade). Opláchnite a nakrájajte na malé kúsky, naplňte vtáka vodou. Počkáme, kým zovrie, varíme asi pol hodiny a medzitým si pripravíme všetko potrebné: tri očistené mrkvy na hrubom strúhadle, kapustu nakrájame.
Odstránime šupku a nožom opatrne nakrájame malú cibuľku. Zemiaky, umyté a olúpané, nakrájané na kocky. Odrežte vrstvu šupky, tri surovej repy nahrubo.
Do vriaceho slepačieho vývaru najskôr naložíme zemiaky.
Ďalej dáme na panvicu nasekanú kapustu (ak dávate prednosť boršču s chrumkavou kapustou, dajte ju do vývaru ku koncu varenia). Tekutinu opäť privedieme do varu a varíme bez soli, kým zelenina nezmäkne (asi 15-20 minút).
Paralelne sa venujeme cviklovému dresingu. Panvicu rozohrejeme s olejom, cibuľku pár minút opražíme, nezabudneme miešať. Ďalej zavedieme strúhanú mrkvu, obsah panvice ďalej smažíme 3-5 minút.
Ďalej pridajte repu, dochuťte paradajkovou pastou. Ak chcete zvýšiť chuť, môžete do zeleninového vyprážania pridať lyžičku cukru a naliať ocot. Zeleninovú „mix“ premiešame, pridáme 1-2 naberačky kuracieho vývaru z panvice. Panvicu prikryjeme pokrievkou a vyprážanie na miernom ohni dusíme asi 15-20 minút (kým nie je cvikla hotová).
Hustý cviklový dresing preložíme do vývaru s už mäkkými kockami zemiakov a kapustou. Boršč dusíme na miernom ohni asi 10 minút, nedovolíme prudkému varu! Na konci, soľ, korenie, prehodiť štedrú porciu jemne nasekaného alebo prelisovaného cesnaku cez lis, naložiť zeleninu.
Voňavý boršč s kuracím mäsom, odstránený z tepla, trvať pod vekom najmenej 15 minút.

Podávame s kyslou smotanou a čerstvými bylinkami. Dobrú chuť!

Sotva možno nájsť medzi nami človeka, ktorý by o tomto jedle nepočul, a to všetko preto, že sa už stalo skutočnou legendou vo svete varenia.

Varí sa nielen na Ukrajine, ale aj v susedných krajinách, len mierne menia zloženie; uvaríme boršč s kuracím mäsom, pomôže nám v tom postupný recept. Shchi s repou a mäsom sú skutočne jedinečné, milujú ich všetci bez výnimky pre ich vynikajúcu chuť, nutričnú hodnotu a jednoduchú prípravu.

Ako uvariť lahodný kurací boršč: jednoduchý recept

Ingrediencie

- 3 l + -
- 2 polievkové lyžice. + -
- 1 PC. + -
Čerstvá zelenina (podľa vlastného uváženia: petržlen, zeler, kôpor atď.)- chuť + -
- 2 ks. + -
- 4 veci. + -
- chuť + -
— 1/2 stredne veľká hlava + -
- 2 zuby + -
- 2 ks. + -

Ako uvariť červený domáci boršč s kuracím mäsom

Sú ľudia, ktorí uprednostňujú varenie boršča bez vyprážania, ale stále chutí lepšie s ním, a preto je tento prvok prítomný v našom recepte.

Ani táto skutočnosť však nemôže nepriaznivo ovplyvniť obsah kalórií v miske: asi 47 kcal na 100 g vašej obľúbenej „červenej polievky“. Takže chudnutie to môže použiť bez strachu.

Kuracie prsia nalejte studenou vodou a dajte panvicu s mäsom na veľký oheň.
Kým sa kura pečie (trvá to asi 30-40 minút), pripravíme si vyprážanie. Aby ste to urobili, najskôr olúpte mrkvu, repu a cibuľu a potom ich nakrájajte na stredné. Plátky zeleniny smažte na panvici s horúcim rastlinným olejom, kým zelenina nezmäkne.
Zemiaky ošúpeme a nakrájame na malé kocky.
Náhodne nakrájaná kapusta.
Keď je kuracie mäso uvarené, vyberieme ho z vývaru a namiesto pŕs vhodíme do panvice nakrájanú kapustu so zemiakmi.
Zeleninu varte 20 minút, potom jej „samotu“ rozrieďte vyprážaním. Pokračujeme vo varení.
Uvarené mäso oddelíme od kosti a nakrájame nadrobno. Kusy mäsa presunieme do hrnca, vypneme oheň na sporáku a jedlo necháme 20 minút v pokoji, aby sa len uvarilo.

Nakoniec do kuracieho boršču pridajte prelisovaný cesnak a nakrájanú zeleninu. Všetko premiešame a podávame voňavý domáci boršč na kura po porciách na stôl.

Z uvedeného množstva surovín získate 8 stredných porcií.

Ako variť boršč s kuracím mäsom - videorecept.

Klasický recept na kurací boršč s kapustou

Ak hľadáte jednoduchý recept na výrobu červeného boršču, potom je tento recept pre vás ako stvorený. Na varenie potrebujete štandardnú sadu lacných produktov, trochu úsilia a panvicu - to je celé tajomstvo úspechu vášho obľúbeného jedla.

Ingrediencie

Zemiaky - 5-6 ks.;
Kuracie stehno - 1 ks;
Paradajkový pretlak - 75 g;
Repa - 1-2 ks;
Cibuľa - 1 ks;
Soľ - podľa chuti;
Mrkva (stredné ovocie) - 1 ks;
Biela kapusta - ½ ks;
Voda - 2,5-3 l;
Akékoľvek zelené (čerstvé) - podľa chuti;
Rastlinný olej - množstvo podľa chuti (iba na vyprážanie).

Ako uvariť lahodný kurací boršč: recept krok za krokom

Najskôr uvarte kurča: mäso vložte do vriacej vody, priveďte do varu a potom vypustite tekutinu z panvice.
Namiesto scedeného vývaru pridáme do nádoby novú porciu čistej studenej vody, privedieme do varu, potom znížime plameň na sporáku a kuraciu šunku dovaríme do polovice.
Kým sa kura pečie, nakrájame zemiaky na stredné kocky, cibuľu najemno, mrkvu nastrúhame a kapustu nasekáme nadrobno.
Ako prvé sa do panvice s kuracím mäsom zo zeleninových rezňov dostanú zemiaky, čoskoro bude nasledovať kapusta.
Na panvici na oleji opražíme cibuľu dosklovita, potom ju zmiešame s mrkvou a ďalej dusíme na ohni do zhnednutia.
Hneď ako zelenina na panvici zhnedne, vložíme do nej paradajkový pretlak, všetko spolu podusíme 1 minútu a potom prelejeme do kastróla s borščom. Varte "červenú polievku" ďalších 5-10 minút.

Namiesto paradajkového pretlaku môžete podľa potreby použiť 2 čerstvé paradajky alebo 1 pohár paradajkovej šťavy.

Tri repy na strúhadle (nevyhnutne veľké), nalejte nasekanú koreňovú plodinu do hrnca a potom tam nalejte 1 polievkovú lyžičku. (alebo podľa chuti) soľ.
Kurací boršč varte, kým sa repa úplne neuvarí, pridajte (ak je to žiaduce) korenie a bobkový list. Určite všetko nakoniec posypte bylinkami a dochuťte kyslou smotanou.

Tým je príprava hotová, mierne vychladený boršč môžeme podávať s kúskom chleba na stôl.

Tajomstvo najchutnejšieho domáceho kuracieho boršču

Nie je to potrebné, ale do boršču môžete pridať ocot (nie viac ako 1 polievková lyžica), aby si lepšie zachoval svoju krásnu farbu repy.
Ak sa vám nepáči chuť a vôňa octu, môžete ísť na trik - pridajte 1-2 polievkové lyžice. ocot na vyprážanie. Keď dusíte plátky zeleniny na panvici, nalejte na dno nádoby uvedené množstvo octu. Miešajte so zeleninou, kým sa úplne neodparí.
Pre tých, ktorí chcú variť boršč bez vyprážania, môžete použiť recept na varenie v pomalom sporáku. V tomto prípade nemusíte nič smažiť, kura na začiatok len uvaríte a potom k nemu hodíte všetky potrebné (nasekané) komponenty do multimisky. Boršč musíte variť v pomalom hrnci 1 hodinu v režime „Polievka“.
Aby bol domáci červený boršč čo najchutnejší, použite korenie. Okrem klasického vavrínového a čierneho korenia môžete pridať cesnak, mletý koriander alebo jeho semienka, bazalku a pod.

Boršč je jedlo, ktoré môže byť veľmi rozmanité. Tí, ktorí nevedeli, či (a koľko) je možné variť kurča na boršč, teraz s istotou vedia, že je to jednoducho potrebné.

Kuracie mäso je samozrejme možné nahradiť hovädzím alebo bravčovým, ale kuracia verzia je diétnejšia, okrem toho dodáva „červenej polievke“ ľahkosť a určitú jemnosť v chuti.

Kurací boršč by ste určite mali zaradiť do svojho jedálnička. Nie je nutné používať ho každý týždeň, ale aspoň niekoľkokrát do mesiaca sa to určite oplatí.

Dobrú chuť!

Červený boršč s kuracím mäsom je druh tradičného ukrajinského jedla, ktoré je hlavným prvým chodom národnej kuchyne. Všeobecne sa uznáva, že boršč je zeleninové jedlo, ktoré sa varí vo vývare z mäsa, hydiny, húb atď. Boršč je komplexné jedlo, rôzne recepty na boršč môžu obsahovať až 20-25 prísad.

Vo všeobecnosti je každý boršč jedinečný. Neexistuje jasný recept, zloženie, technológia prípravy. Často sa boršč líši od lokality k lokalite, od dediny k dedine. A prekvapivo, dvaja susedia majú úplne iný boršč. Navyše, každý je presvedčený o svojom boršči tak posvätne, ako o tom, že slnko ráno vychádza a večer zapadá, a je dokonca pripravený zaň bojovať.

Nie viac ako pred polstoročím bolo mäso v ukrajinských dedinách zo „zvláštnych“ dôvodov pomerne vzácnym jedlom. Dodnes si pamätám, ako málo bolo mäso. Oveľa častejšie babička varila boršč z hovädzieho mäsa - sami si ho pripravovali a používali podľa potreby. Kurací boršč sa však varil oveľa častejšie. Sliepky, všadeprítomné šelmy, pobehovali po dvore a záhrade a podľa potreby boli zdrojom mäsa.

Nakrájajte kurča a odstráňte kožu

Odstráňte všetok viditeľný tuk z kúskov kurčaťa a odstráňte všetku kožu. Zvyčajne koža zostáva len na krídlach. Odstráňte zvyšky vnútorných orgánov. Kuracie kúsky vložte do hrnca a zakryte vodou, aby boli kuracie kúsky zakryté. Kurčatá chované v továrni sa kŕmia kŕmnymi zmesami s rôznymi "užitočnými" prísadami. Na kurací vývar sa oplatí kúsky kuracieho mäsa „uvariť“. Vodu priveďte do varu a akonáhle sa začne hojne tvoriť pena, voda sa zakalí, tekutinu vypustite a kura opláchnite. To, žiaľ, nemusí byť úplne správne, ale opatrenie je nevyhnutné.

Kura zľahka prevaríme

Uvarené kuracie kúsky dáme do hrnca a zalejeme 2 litrami studenej vody. Tento objem tekutiny (trochu vody sa vyvarí) vystačí pre 4-člennú rodinu. Vývar privedieme do varu, pridáme štipku soli. Vývar varíme na miernom ohni, aby tekutina nevyvrela. Musíme sa snažiť zabezpečiť minimálny ohrev s viditeľným varom vývaru. Varte kurča 45-60 minút. Vývar bude bohatý a transparentný, dokonca aj z kuracieho mäsa z obchodu.

Uvarte čistý kurací vývar

Kúsky uvareného kurčaťa vyberieme z vývaru, preložíme na tanier a prikryjeme obrátenou misou, aby sa mäso nevysušilo. Ďalej bude boršč varený v kuracom vývare.

Uvarené kúsky mäsa odložíme bokom.

Do vývaru pridáme dobre umytý a neošúpaný petržlenový koreň, 2-3 bobkové listy a štipku soli. Ak chcete, môžete pridať kúsok zelerového koreňa a celú sladkú papriku, ktorú môžete po uvarení vytiahnuť a jesť samostatne. Deň vopred pridajte aj namočenú fazuľu. Je lepšie brať biele fazule, nefarbia sa v boršči a sú jasne viditeľné. Vývar privedieme do varu a na miernom ohni dusíme, kým fazuľa nie je do polovice hotová. Vyhoďte koreň petržlenu a bobkový list - už zohrali svoju úlohu, ochutili vývar na boršč kuracím mäsom.

Pridajte fazuľu a koreň petržlenu

Keď doma varíme boršč s mäsom, zvyčajne pridávame surovú a neupravenú zeleninu, ako sa to stalo historicky. Pre tento recept si pripravíme zeleninu tak, že ju predtým trochu orestujeme. Ošúpeme všetku zeleninu: repu, mrkvu, cibuľu, cesnak.

Zelenina na kurací boršč

Zelenina musí byť vyprážaná alebo, ako sa hovorí, restovaná. Mimochodom, nazvať vyprážanie zeleniny soté nie je podľa mňa úplne správne. Účelom zhnednutia je získať homogénnejšiu hmotu, pričom počas pečenia zostanú celé kúsky. Proces restovania sa redukuje na krátkodobé opraženie zeleniny na nejakom tuku. To spôsobí, že zelenina zafarbí tuk a zelenina zmäkne. Pri vyprážaní sa vytvorí sotva viditeľná zlatá kôrka a zelenina zostane nedotknutá.

Ošúpte a umyte cibuľu a mrkvu. Cibuľu nakrájajte na veľké prúžky a mrkvu na kocky - dostatočne veľké. V hrnci zohrejte 1 polievkovú lyžičku. l. zeleninový olej. Mnohí si povedia, že treba vyprážať na masti. Je to vec chuti, asi na boršč s bravčovým mäsom treba. Zeleninu na boršč stačí vyprážať v rastlinnom oleji. Zároveň do rozohriateho tuku vložíme nakrájanú cibuľu a mrkvu a za častého miešania opekáme 4-5 minút. V dôsledku toho sa cibuľa začne červenať a kocky mrkvy zmäknú a začnú sa smažiť.

Cibuľu a mrkvu opečte, kým nezmäknú a nezhnednú

Pridajte vyprážanú cibuľu a mrkvu do vývaru. Vývar by mal pomaly vrieť. Ošúpeme jeden strúčik cesnaku, roztlačíme ho a pridáme do vývaru. Zazharka na boršč sa často varí na masti, masti alebo akejkoľvek masti. Okrem toho sa všetka zelenina vypráža súčasne a pridá sa pyré z paradajok alebo paradajkovej pasty, feferónky. V predaji som dokonca videl vrecká hotových korenín zložitého zloženia s desivými prísadami - z kategórie „len riediť vriacou vodou“.

Oddelene je potrebné vyprážať červenú repu. Dobrú a najtmavšiu cviklu ošúpeme a nakrájame na pásiky. Aká veľká je nakrájaná repa, je vecou vkusu. Po vyprážaní veľkosť rezu prakticky nie je dôležitá - boršč bude zafarbený tak, ako má. Smažte nakrájanú červenú repu na 1 polievkovú lyžičku. l. rastlinný olej, kým repa nie je mäkká a jemne hnedá. To je dôležité. Pridajte do repy 2-3 lyžice. l. vývar z hrnca. Ak repa nie je najtmavšia, na zlepšenie farby boršču sa často pridáva trochu octu, kvasu alebo štipka kyseliny citrónovej. Úprimne povedané, toto som už veľmi, veľmi dlho nevidel. Teraz je repa takmer čierna a dokonale farbí boršč bez cudzích prísad.

Červenú repu opražíme a podusíme s vývarom

Dusíme repu s tekutinou pod vekom 3-4 minúty na miernom ohni. Do kastróla s borščom pridáme pripravenú cviklu a tekutinu privedieme do mierneho varu.

Pridajte repu do boršču

Zemiaky ošúpeme a nakrájame na 4-6 kúskov. Zemiaky sa často pridávajú bez rezania a keď je jedlo pripravené, rozdrvia sa lyžičkou priamo v boršči. Po položení zeleniny varte boršč, kým nebude zelenina takmer pripravená.

Pridáme nahrubo nakrájané zemiaky

V hrnci zmiešajte paradajkovú pastu a 2-3 lyžice. l. vývar. Paradajkovú pastu varte 2-3 minúty a pridajte do panvice s borščom. Ak sú zemiaky stále viditeľné surové, je lepšie pridať paradajkovú pastu o niečo neskôr - zemiaky sa s paradajkami zle varia. Súčasne s paradajkami pridajte 0,5 jemne nasekaného struku feferónky, ktorý ste predtým očistili od semien a bielych vnútorných priečok. Množstvo feferónky - prísne podľa chuti. Ak sa bojíte, je lepšie pridať len štipku čili alebo nahrubo mletú suchú červenú papriku.

Pridajte paradajkovú pastu s vývarom

Po pridaní paradajok môžeme kurací boršč nakoniec osoliť a okoreniť podľa chuti. V konečnom štádiu sa do boršču často pridáva vyprážaná a zriedená múka z vývaru. To sa robí na zvýšenie hustoty boršču. Ale vzhľadom na veľké množstvo zeleniny to nie je potrebné.

Pridajte paradajku do boršču

Polovicu malej bielej kapusty nakrájame nadrobno. Nesekajte vnútorné hrubšie časti hlavy. Ideálne je, ak opadávajú iba nasekané vrchné listy. K boršču pridáme nastrúhanú kapustu, privedieme do varu a na miernom ohni prikryté pokrievkou.

Pridajte strúhanú kapustu do boršču

Samostatne, o čase, ktorý potrebujete na varenie kapusty. V mnohých receptoch sa kapusta pridáva na samom začiatku varenia boršču a uvarí sa domäkka. Alebo sa odporúča variť aspoň 20-30 minút. Otec miloval napoly uvarenú kapustnicu v boršči, ktorá jednoznačne vyčnievala. Zriedkavo varíme kapustu v boršči dlhšie ako 8-10 minút.

Po pridaní kapusty varíme boršč 7-8 minút. Ak je potrebné pridať soľ - nepopierajte sa. Ale pamätajte – presolenie je zlé. Pár minút pred pripravenosťou sa pomerne často boršč dochucuje rozdrveným kúskom starej žltej slaniny, ktorá zožltla v drevenej škatuli a nie v chlade, zmiešaná so soľou a strúčikmi cesnaku. Ten sa hodí skôr na boršč s mäsom. Ale ktovie, možno sa vám bude páčiť.

Ale kurací boršč ešte nie je pripravený. Musí trvať na tom - to je dôležité. Keď sa boršč varí v peci na dedinách, v konečnej fáze sa hrniec alebo panvica s borščom jednoducho presunie do menej vyhrievanej zóny pece a na chvíľu sa nechá. Aspoň pol hodiny alebo viac. Vráťte kúsky vareného kurčaťa do boršča a znížte oheň na minimum. Voliteľne môže byť hrniec s borščom izolovaný zabalením do vlnenej prikrývky. A nechajte boršč sám 20-30 minút.

Nasleduje najdôležitejšia etapa – obed alebo večera. Neviem prečo, každý boršč, vrátane kuracieho, sa podáva a podáva s mimoriadnou fantáziou a láskou. Na každý tanier položíme kúsok borščového kurčaťa. Prvý chod rovnomerne rozdeľte na taniere. Mimochodom, taniere musia byť veľké, inak bude musieť každý dať prísadu neskôr.

Nalejte boršč do misiek, pridajte kyslú smotanu a zeleninu

Na taniere pridajte kyslú smotanu - lyžicu alebo tri, podľa chuti. Kôpor nasekáme nadrobno, pridáme strúčik cesnaku a červenú feferónku. Pridajte zelenú zmes do misiek.

Je zvykom podávať boršč s korením, ak je to z rôznych dôvodov prijateľné. Vítaná je čerstvá alebo údená bravčová masť nakrájaná na tenké plátky. Nezabudnite ponúknuť čerstvú zelenú cibuľu a sladkú cibuľu nakrájanú na niekoľko kusov, ošúpaný cesnak. Samostatne stojí za to pridať trochu hrubej soli na tanierik. Kurací boršč je nemožný bez chleba, lepšieho alebo ukrajinského. Ak viete piecť - toto je akrobacia!

Boršč s kuracím mäsom

5 (100%) 90

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok