Na varenie je potrebný pôstny boršč. Lahodný chudý boršč. Pôstny boršč s ovsenými vločkami a nakladanými uhorkami

Zistite všetky tajomstvá lahodného, ​​bohatého chudého boršču na našej webovej stránke!

• voda - 3 l;
• zemiaky - 3 ks;
• malá mrkva - 1 ks;
• stredne veľká červená repa - 1 ks;
• biela kapusta - 200 g;
• bobkový list - 1 ks;
• cesnak - 2 zuby;
• paprika - 50 g;
• horúca paprika - 10 g; zmes mletej papriky - 1 čip;
• soľ - asi 0,5 lyžice. l.;
• ocot - 0,5 lyžice. l.; kôpor - 10 g;
• hustá paradajková pasta - 2 lyžice. l.;
• čerstvé paradajky - 1 ks;
• rafinovaný rastlinný olej - 2 lyžice. l.

Všetku zeleninu očistíme, zemiaky nakrájame na stredne veľkú kocku a ihneď ju naplníme vodou a pošleme do varu - soľ, akonáhle voda vrie.

Kým sa zemiaky varia, nakrájajte cibuľu, repu a mrkvu na prúžky - ak chcete, nemôžete mrkvu a repu krájať, ale nastrúhať na hrubom strúhadle, potom získate ešte hustejší boršč. Všetku uvedenú zeleninu opečte na oleji prikrytú pokrievkou, kým sa úplne neuvarí.

Kapustu nasekajte nadrobno, kôpor a papriku (môžete použiť mrazenú) nakrájajte na malé kocky.

Hneď ako sú zemiaky uvarené (cca 15 minút od varu), pridáme k nim opraženú zeleninu, necháme 10 minút prevrieť a vložíme kapustu, zvonček a feferónky, kôpor, nasekaný cesnak, bobkový list, pridáme paradajkový pretlak, strúhaná paradajka a ocot.

Boršč varte na miernom ohni až do varenia - kapusta zmäkne asi za 20 minút, potom panvicu odstavíme z ohňa, nezabudnite ju prikryť pokrievkou, aby sa zelenina odparila a lúhovala aspoň hodinu, po ktorej ju nalejeme do tanierov.

Dobrú chuť! Najchutnejší klasický chudý boršč je pripravený!

Recept 2: chudý boršč s hubami a sušenými slivkami

• Biele huby čerstvé alebo čerstvé mrazené - 250 g
• Repa - 250 g
• Čerstvá kapusta - 250 g
• Zemiaky - 250 g
• Mrkva - 70 g
• Cibuľa - 50 g
• Sušené slivky - 10 ks.
• Paradajková pasta - 1 polievková lyžica. lyžica
• Rastlinný olej - 2 lyžice. lyžice
• Pšeničná múka - 1 lyžička
• Zelený kôpor alebo petržlen - podľa chuti
• Soľ, korenie - podľa chuti

Huby umyjeme, nakrájame na kúsky, zalejeme studenou vodou (1,5 l), privedieme do varu, z povrchu odstránime penu a necháme 30 minút povariť.

Pripravte si zeleninu. Ošúpte mrkvu a cibuľu. Mrkvu nastrúhame na dlhé pásiky, cibuľu nadrobno. Zeleninu dusíme na oleji bez zmeny farby. Ku koncu dusenia pridáme múku, dusíme ešte 1-1,5 minúty.

Cviklu umyte, ošúpte, nastrúhajte dlhými slamkami. Presuňte repu do samostatnej panvice, pridajte paradajkovú pastu zriedenú v 200 ml hubového vývaru a dusíme do polovice varenia.

Kapustu nakrájame nadrobno, zemiaky umyjeme a ošúpeme. Uvarenú kapustu a zemiaky vložíme do vriaceho hubového vývaru, privedieme do varu na prudkom ohni s otvoreným vekom (aby sa odparila špecifická vôňa kapusty). Potom panvicu prikryte pokrievkou, znížte teplotu a varte 5 minút.

Sušené slivky umyte, nakrájajte na tenké prúžky. Do vriacej polievky pridáme sušené slivky, dusenú cviklu, mrkvu a cibuľu, bobkový list, korenie, soľ a varíme do mäkka.

Zemiaky vyberte z panvice, roztlačte ich na kašu a vráťte do polievky. Pri podávaní polievku posypte nadrobno nasekanými bylinkami.

Lahodný chudý boršč a hrab sú pripravené. Dobrú chuť!

Recept 3: chudý boršč s hubami a fazuľou

• Mrazené varené huby (sviňa, hríb, russula) - 250 g
• Repa - 270 g
• Čerstvá kapusta - 150 g
• Mrkva - 60 g
• Zemiaky - 200 g
• Fazuľa - 30 g
• Cibuľa - 50 g
• Cesnak - 2 strúčiky
• Semeno kôpru - 1 lyžička
• Paradajková pasta - 1 polievková lyžica. lyžica
• Soľ - podľa chuti

Opláchnite fazuľa, namočte, nechajte stáť, kým nenapučia 3-4 hodiny.

Huby rozmrazte, nakrájajte na malé kúsky, vložte do hrnca, zalejte vodou (1,5 l) a priveďte do varu.

Fazuľu vložíme do vriacej vody s hubami a varíme, kým fazuľa mierne nezmäkne, 50-60 minút.

Potom vložte zeleninu: jemne nakrájanú repu, kapustu, mrkvu, zemiaky a cibuľu, varte do mäkka. Keď je všetka zelenina pripravená, vložte dresing do boršču. Na dresing ošúpte cesnak, jemne nasekajte a rozdrvte soľou až do kaše, pridajte kôprové semienka a znova pomelte. Potom pridajte paradajkovú pastu a premiešajte. Polievku privedieme do varu a necháme 5 minút prevrieť.

Boršč môže byť ochutený chudou majonézou.

Teraz viete, ako variť chudý boršč. Dobrú chuť!

Recept 4: pikantný chudý boršč s octom

• Zemiaky - 3 ks.
• Čerstvá kapusta - 200 g
• Repa - 150 g
• Cibuľa - 1 hlava
• Stolový ocot 9% - 1 polievková lyžica. lyžica
• Rastlinný olej alebo maslo - 3 lyžice. lyžice
• Horúca čili paprička - 1 malý struk
• Soľ, bobkový list - podľa chuti

Cviklu ošúpeme, nastrúhame na hrubom strúhadle a dusíme s octom, olejom 10-15 minút.

Cibuľu nakrájame nadrobno a zľahka opražíme na oleji.

Celé zemiaky vložíme do vriacej vody (1,2 l) a privedieme do varu.

Pridajte strúhanú kapustu a varte 10-15 minút.

Pridáme udusenú cviklu a cibuľu, vložíme strúčik štipľavej čili papričky a varíme 15 minút. 5 minút pred koncom varenia pridáme soľ a bobkový list.

Nechajte lúhovať 20 minút.

Dobrú chuť!

Recept 5: Ukrajinský chudý boršč s fazuľou v pomalom hrnci

• ¼ hlávky kapusty
• mrkva - 2 ks
• zemiaky - 2 ks
• cibuľa - 2 ks
• cesnak - 2 strúčiky
• paradajková pasta - 5 lyžíc.
• fazuľa - 1 plechovka
• rastlinný olej, soľ, korenie

Cibuľu nakrájame nadrobno.

Zapnite režim vyprážania. Do misky nalejeme slnečnicový olej, necháme ho trochu zohriať, na dno rovnomerne rozložíme cibuľu a opekáme, kým sa mrkva nerozkrojí.

Mrkvu nakrájame, pridáme k cibuli a premiešame.

Cesnak nasekáme nadrobno.

Pridajte cesnak a 5 lyžíc. lyžice paradajkovej pasty, 1 lyžička soli, korenie. Pokračujte v smažení 5 minút za častého miešania.

Presuňte pečienku na chvíľu do samostatnej misky, aby sa miska uvoľnila.

Zemiaky nakrájame na malé kocky.

Kapusta nakrájaná na malé prúžky.

Zemiaky a kapustu rozložíme na dno multivarky, nalejeme dva litre vody. Pridajte soľ. Režim polievky nastavíme na 30 minút.

10 minút pred koncom pridáme do polievky hotovú fazuľu (bez tekutiny).

Pridajte pečienku.

Pridajte 1-2 lyžice. lyžice cukru, aby boršč nebol kyslý.

Nakoniec pridajte jemne nakrájanú zeleninu. Potom sa všetko zmieša.

Veko sa zatvorí a varí až do konca režimu.

Teraz viete, ako variť chudý boršč v pomalom hrnci. Dobrú chuť!

Recept 6: chudý boršč s fazuľou a šprotami v paradajke

Fazuľa - 0,5 šálky
Cibuľa - 1 cibuľa
Repa
Mrkva
Zemiaky - 4-5 ks.
Biela kapusta
Paradajková pasta - 1 polievková lyžica. l.
Slnečnicový olej - 50 g
Čierne korenie podľa chuti
Bobkový list podľa chuti
Soľ podľa chuti
Zelení podľa želania

Najprv je potrebné pripraviť fazuľu - opláchnuť ju, odstrániť pokazenú a potom ju zaliať vodou, ktorá by mala pokrývať iba strukoviny. Potom sú dve možnosti: večer nalejte fazuľu vodou a ráno bude možné začať variť boršč, alebo fazuľu ihneď priveďte do varu a podržte 30-40 minút. V každom prípade treba scediť vodu, v ktorej fazuľa napučiavala alebo sa varila – bude obsahovať nestráviteľné látky. Už uvarenú alebo cez noc napučanú fazuľu zalejeme surovou vodou a opäť privedieme do varu.

Kým sa fazuľa uvarí, môžete si pripraviť zvyšok surovín, ktoré sú na červený boršč tradičné – cvikla, cibuľa, mrkva, zemiaky, kapusta.

Zelenina by sa mala umyť a nakrájať. Keď má fazuľa stále pevnú šupku, ale už sa bude dať ľahko zahryznúť na zub, pridajte do panvice zemiaky.

Medzitým je potrebné urobiť vyprážanie - jemne nakrájanú repu, cibuľu a mrkvu vyprážajte na slnečnicovom oleji na panvici.

Keď je zelenina vyprážaná, pridajte ju do boršču, vložte tam lyžicu paradajkovej pasty. Pridáme aj nasekanú kapustu, a keď trochu zovrie, dáme do kastróla.

Zostáva len pridať korenie - soľ, korenie, nasekaný kôpor a môžete jeden bobkový list.

Dobrú chuť!

Recept 7: chudý boršč so špargľovými fazuľkami pre celú rodinu

• voda - 5 l
• kapusta - ½ hlavy
• mrkva - 2 ks
• špargľa podľa chuti
• zeleninový olej
• paradajková šťava - 1 šálka
• paprika - 2-3 kusy
• zemiaky - 600 gr
• repa - 1 ks.
• cibuľa - 2 ks
• soľ, cukor, kôpor

Smažte repu v rastlinnom oleji až do polovice varenia. Vodu dáme zovrieť na boršč. Soľ.

Zelené fazuľky nemusíte rozmrazovať, stačí ich rozlomiť na polovice.

Nalejte paradajku, pridajte papriku, fazuľu, dusíme 10-12 minút. Soľ a cukor podľa chuti. Ak používate paradajkovú pastu, cukor nie je potrebný.

Ukázalo sa, že dresing na boršč.

Zemiaky vložíme do vriacej vody. Varíme 10 minút.

Kapustu nakrájame.

Pridajte kapustu do boršču. Varte ďalších 10 minút. Ak je kapusta nakrájaná nahrubo, tak sa ešte uvarí spolu so zemiakmi.

Pridanie zásielky. Varte ďalších 10 minút. Boršč je pripravený. Pred vypnutím pridajte sušený kôpor.

Dobrú chuť!

Recept 8: ako variť chudý boršč s hubami a paradajkami

• šampiňóny - 100 g
• repa, cibuľa, mrkva - 1 ks.
• čerešňa - 10-11 ks.
• zemiaky - 3-4 ks.
• Čínska kapusta - 100-120 g
• rastlinný olej - 1-2 lyžice. l.
• bobkový list, korenie, soľ
• tymián, petržlen, cesnak

Cca 1,6-1,7 litra vody privedieme k prudkému varu - ošúpané, na krátke pásiky (alebo iným spôsobom) nakrájané zemiakové hľuzy ihneď zaťažíme. Na urýchlenie procesu nepridávame soľ, do panvice posielame len 1-2 bobkové listy.

Ďalej do horúcej tekutiny vložíme čínsku kapustu nakrájanú na tenké prúžky. Prihodíme pár zrniek korenia, vetvičku tymiánu s korenistou vôňou a po opätovnom prevarení, zmiernení plameňa, varíme pod pokrievkou odstavenou z jednej strany asi 15 minút.

Na dresing si najprv na rastlinnom oleji orestujeme nakrájanú cibuľu a mrkvu. Cibuľu rozdelíme na kocky, mrkvu na tenké kolieska. Dávame pozor, aby zmes neprihorela, zachovala si šťavnatosť.

Na panvicu položte nakrájanú cviklu.

Desať zrelých cherry paradajok nasekáme a spolu s lístkami tymiánu pridáme k sortimentu, dochutíme soľou, mletým korením, 1 minútu opekáme. Pre vínové tóny môžete naliať lyžicu kryštálového cukru. Zalejeme naberačkou zeleninového vývaru a dusíme (prikryté) 10-15 minút.

Na posledných päť minút dusíme zálievku s hríbovými plátmi.

Obsah panvice presunieme do hrnca, prevaríme, spojíme všetky chute, vyskúšame, podľa potreby osolíme a okoreníme. Po vybratí zo sporáka nezabudnite na jemne nakrájanú zeleninu a strúčiky cesnaku.

20 minút trváme na chudom boršči s hubami.

Lahodný chudý boršč s hubami a paradajkami je pripravený. Dobrú chuť!

Recept 9: Chudý boršč s fazuľou (krok za krokom s fotografiou)

• zemiaky - 3 ks
• kapusta 300 gr
• repa - 1 ks.
• fazuľa - 100 gr
• mrkva - 1 ks.
• cibuľa - 1 ks.
• Bulharská paprika - 1 ks.
• paradajka - 2 ks
• šampiňóny - 200 gr
• cesnak - 3 strúčiky
• bobkový list - 3 ks
• petržlen
• korenie

Namočte fazuľu na niekoľko hodín do vody. Potom vodu scedíme, fazuľu vložíme do veľkého hrnca. Ďalej zalejeme vodou (asi 3 litre) a potom varíme, kým fazuľa nie je hotová.

Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno.

Ošúpte a nastrúhajte mrkvu na strednom strúhadle.

Paprika nakrájaná na malé kocky.

Zemiaky nakrájame na väčšie kocky.

Cviklu ošúpeme, nastrúhame na strednom strúhadle.

Nakrájajte kapustu.

Huby nakrájané na plátky.

Paradajky ošúpeme a nastrúhame.

Petržlenovú vňať nasekáme nadrobno.

Na panvici na miernom ohni orestujte cibuľu 2-3 minúty.

Pridáme mrkvu a spolu restujeme 3-4 minúty.

Do polievky pridajte cibuľu a mrkvu.

Pridajte zemiaky a varte asi 10 minút.

Do hrnca pridajte kapustu a papriku.

Zľahka opečte repu v rastlinnom oleji.

Po kapustnici pridáme do hrnca cviklu. Pridajte bobkový list. Soľ korenie. Varte ešte asi 5-7 minút.

Huby ľahko opečte v rastlinnom oleji.

Pridajte huby do boršču.

Pridajte paradajky a varte ďalších 10 minút.

Pridajte cesnak do boršču.

Pridajte predtým nasekanú petržlenovú vňať. Odstráňte boršč z ohňa a čo je najdôležitejšie, nechajte ho lúhovať pod vekom 10-20 minút. A získate veľmi voňavý, bohatý a chutný chudý boršč s fazuľou.

Dobrú chuť!

Recept 10: Ukrajinský pôstny boršč s hubovými ušami

Na boršč:

• 3 repy
• 2 cibule
• 1 mrkva
• 1 malý koreň zeleru alebo polovica veľkého
• 1 koreň petržlenu
• 1 stredný kaleráb (alebo niekoľko malých), možno nahradiť kapustou
• 2-3 bobkové listy
• Čierne drvené korenie podľa chuti
• Hrášok z nového korenia podľa chuti
• Soľ podľa chuti
• Slnečnicový olej

Pre hubové uši:

• 1 žiarovka
• Asi 60 gramov sušených hríbov, možno nahradiť zmrzlinou, hmotnosť nepoviem
• Múka, 2,5 šálky na cesto + koľko ešte bude potrebné na vaľkanie, posypanie a iné nepredvídané výdavky
• 1 pohár vody
• Slnečnicový olej
• Maslo
• Soľ podľa chuti

Repa by sa mala brať zrelá, tmavo červená a sladká; sušené hríby možno nahradiť sušeným hríbom alebo hríbom, s inými hubami nemusí byť chuť rovnaká.

Sušené huby namočte cez noc na niekoľko hodín do jeden a pol litra vody.

Cviklu uvaríme v šupke, scedíme vodu a cviklu necháme vychladnúť.

Huby uvaríme v tej istej vode, v ktorej boli namočené, na miernom ohni asi hodinu (asi tak, huby by mali byť mäkké).

Huby scedíme z vody, v ktorej sa varili (vodu si necháme). Opláchnite huby.

Huby pomelieme na mäsovom mlynčeku alebo v kuchynskom robote (môžeme nasekať nadrobno, je to však časovo náročnejší proces).

Všetky tri cibule ošúpeme, jednu odložíme nabok, zvyšok nakrájame nadrobno. Orestujeme na slnečnicovom oleji, kým cibuľa nie je mäkká a zlatistá.

Polovicu opraženej cibule zmiešame s nakrájanými hubami.

Soľ/korenie, premiešame, odstavíme, náplň do uší je hotová.

Na cesto dáme do misky 2 hrnčeky múky, v hrnčeku vody rozpustíme 1 lyžičku soli a nalejeme do múky.

Premiešame, pridáme ešte múku. Cesto vymiesime a prikryjeme potravinovou fóliou, aby nevyschlo.

Na varenie vývaru na chudý boršč uvarte 4-5 litrový hrniec vody (nechajte priestor na zeleninu). Ošúpané a nakrájané na veľké kúsky mrkvu, petržlen, zeler a zvyšnú cibuľu pošlite na panvicu

Pridajte bobkové listy a nové korenie, varte 10 minút.

Kaleráb očistíme a nakrájame, pridáme do hrnca, zeleninový vývar dusíme na miernom ohni asi hodinu, potom odstavíme z ohňa.

Ak chcete vyrobiť ušká na chudý boršč, položte pripravené cesto na veľkú drevenú dosku posypanú múkou, niekoľkokrát premiešajte a posypte múkou, ak sa vám cesto lepí na ruky.

Časť cesta rozvaľkajte na tenko (zvyšok cesta uložte do plastu, aby nevyschlo).

Vyvaľkané cesto nakrájajte nožom na štvorce/kosoštvorce so stranou 5-5,5 cm.

Ak chcete urobiť ucho s hubami, vezmite si kosoštvorec cesta.

Do stredu kosoštvorca dáme pol lyžičky hubovej plnky.

Zaslepte k sebe dva protiľahlé rohy diamantu.

Strany cesta pritlačte k sebe, aby ste vytvorili trojuholník.

A zvyšné dva rohy zaslepte navzájom, aby ste vytvorili očko.

Podľa opísanej technológie zaslepte zvyšok uší pomocou všetkého cesta a plnky.

Hotové klasy vyvaľkáme v múke a dáme na dosku posypanú múkou tak, ako sú urobené, plech odložíme.

Cviklu ošúpeme a nakrájame na pásiky (môžeme nastrúhať na hrubom strúhadle), preložíme do veľkého hrnca.

Na tej istej panvici precedíme časť zeleninového vývaru (je dôležité, aby vývar nevrel).

Cvikla pustí šťavu a vznikne vám červený vývar.

Zvyšok opraženej cibule prehrejeme a pridáme do toho istého hrnca.

Hubový vývar nalejte do pohára po pohári a vyskúšajte, chuť húb a zeleniny by mala byť približne rovnaká, keď už to príde, soľ a korenie podľa chuti. Dajte hrniec boršču na malý oheň a zohrejte (ale nevarte).

Uši uvarte v samostatnom hrnci a vložte do misy s olejom. Uvarte hrniec vody a osoľte ju, klasy vložte do vriacej vody a premiešajte.

A zalejeme teplým zeleninovým vývarom.

Nádherný chudý boršč v ukrajinskom štýle je pripravený! Dobrú chuť!

Pôstny boršč z červenej repy sa varí oveľa rýchlejšie ako ten, ktorý používa mäsový výrobok. Treba poznamenať, že takáto polievka sa môže variť nielen na sporáku, ale aj v pomalom sporáku. V každom prípade pri správnej príprave získate veľmi chutný a uspokojivý prvý chod.

Nakloňte sa s fotografiou

Zvyčajne varené na hovädzej kosti. Ale ak ste vegetarián alebo držíte pôst, potom by ste mali vylúčiť mäso. Namiesto toho musíte do misky pridať zeleninu a ak je to potrebné, vyprážané huby.

Ako sa teda pripravuje chudý boršč? Recept s fotografiou vám bude predstavený práve teraz.

Takže na jedlo potrebujeme:

• stredná repa - 2 ks;
• čerstvá biela kapusta - asi 200 g;
• ostrá cibuľa - pár veľkých hláv;
• lavrushka - pár listov;
• veľká mrkva - 1 ks;
• kyselina citrónová - na špičke noža;

Príprava komponentov

Lahodný chudý boršč sa pripravuje pomerne rýchlo. Ale predtým, ako sa všetky zložky tepelne spracujú, mali by byť pripravené vopred. Na začiatok je potrebné zeleninu umyť a olúpať (ak je to potrebné). Ďalej sa odporúča začať ich brúsiť. Hľuzy repy a mrkvy sa musia nastrúhať na veľkom strúhadle a zemiaky a cibuľa sa musia nakrájať na kocky. Čo sa týka bielej kapusty, treba ju očistiť od tvrdých stoniek a nakrájať na tenké a dlhé slamky.

Praženie časti komponentov

Akýkoľvek recept na chudý boršč s repou vyžaduje použitie voňavého praženia. Je to potrebné, aby to nevyzeralo fádne, ale bolo bohaté a veľmi chutné. Ako vyprážanie sa odporúča použiť hnedú zeleninu. Aby ste ich pripravili na obyčajnej panvici, zohrejte rastlinný olej a potom vložte nakrájanú cibuľu (horkú) a strúhanú mrkvu. Po zmiešaní komponentov sa musia vyprážať, kým nebudú priehľadné. Na záver treba passerovku dochutiť korením a kyselinou citrónovou. V budúcnosti ju treba odložiť a použiť až vtedy, keď je polievka takmer hotová.

Varenie prvého chodu na sporáku

Po orestovaní zeleniny by ste mali pristúpiť k priamemu vareniu červenej polievky. Aby ste to urobili, vezmite hrniec a naplňte ho do 2/3 pitnou vodou. Ďalej ho musíte dať na maximálny oheň a rýchlo priviesť do varu. Zároveň by sa do tekutiny malo spustiť niekoľko listov petržlenu a čerstvej kapusty.

Po varení sa musí oheň znížiť a panvica musí byť zakrytá pokrievkou. Obsah riadu varte najlepšie ¼ hodiny. V budúcnosti by sa do kapusty mala pridať strúhaná repa a soľ podľa chuti. Po ďalšej pol hodine sa musia do vývaru vložiť nasekané zemiakové hľuzy. V tomto je vhodné variť asi 20 minút. Počas tejto doby by všetky komponenty mali zmäknúť a miska by mala sčervenať.

Záverečná fáza

Keď je chudý boršč z červenej repy takmer pripravený, je potrebné naň položiť všetko predtým pripravené vyprážanie. Po zmiešaní ingrediencií lyžicou by sa mali variť 3 minúty a potom pevne zavrieť veko a uhasiť oheň. V tejto forme sa odporúča prvé jedlo odstáť asi ¼ hodiny.

Ako by sa mal podávať prvý chod pri jedálenskom stole?

Po príprave chudého boršču s repou a ponechaní na chvíľu pod vekom môžete bezpečne podávať prvý chod na stôl. Aby ste to dosiahli, polievka sa musí naliať do tanierov (hlboká) a ak je to potrebné, pridajte do nej čerstvú nakrájanú zelenú cibuľu a petržlen. Okrem zeleniny by sa takéto jedlo malo podávať s kúskom tmavého alebo bieleho chleba, ako aj s hustou kyslou smotanou alebo majonézou. Ak dodržiavate Veľký pôst, je lepšie tieto zložky odmietnuť.

Chudý boršč robíme v pomalom hrnci s hubami

Dnes majú takmer všetky ženy v domácnosti takého kuchynského pomocníka ako pomalý sporák. Pomocou nej ľahko a rýchlo uvaríte nielen všetky druhy pečiva, hlavných jedál a cereálií, ale aj chutnú sýtu polievku. Boršč sa ukazuje ako celkom chutný v pomalom sporáku. Na jeho správnu prípravu budete potrebovať režim vyprážania a dusenia.

Takže chudnúť s hubami? Na to potrebujeme nasledujúce komponenty:

• malá repa - 2 ks;
• kyslá kapusta - plný pohár;
• cibuľa ostrá - 1 hlava;
• lavrushka - pár listov;
• stredná mrkva - 1 ks;
• cesnak - 2 strúčiky;
• morská soľ a čierne korenie - použite podľa uváženia;
• zemiaky - pár malých hľúz;
• ocot 6% - pár malých lyžíc;
• čerstvé šampiňóny (šampiňóny sa môžu odobrať) - asi 200 g;
• rastlinný olej bez arómy - asi 6 veľkých lyžíc.

Príprava komponentov

Pôst sa pripravuje takmer rovnakým spôsobom ako podobné jedlo, ale pomocou sporáka. Najprv musíte spracovať všetky komponenty. Zelenina sa musí dôkladne umyť a olúpať. Mrkva a repné hľuzy je potrebné nastrúhať na veľkom strúhadle. Pokiaľ ide o cibuľu a zemiaky, mali by byť nakrájané na kocky.

Okrem spracovania zeleniny je potrebné pripraviť čerstvé huby. Rozhodli sme sa použiť malé huby. Mali by sa umyť a nakrájať na slamky alebo kocky. Treba si pripraviť aj kyslú kapustu. Ak je veľmi kyslá, potom ju treba najskôr opláchnuť v studenej vode a silno pretrepať v sitku.

Pečenie húb

Pôst bude obzvlášť voňavý, uspokojivý a chutný, ak ho uvaríte spolu so smaženými hubami. Aby ste to dosiahli, v miske zariadenia je potrebné zahriať dezodorizovaný rastlinný olej a potom vložiť čerstvé šampiňóny. Po odparení všetkej vlhkosti z riadu by sa mal výrobok vyprážať (v režime s rovnakým názvom), až kým nebude mierne červený. V budúcnosti je potrebné pridať strúhanú mrkvu a nakrájanú cibuľu. Všetky zložky by mali byť varené spolu 17-20 minút (so zatvoreným vekom). Zároveň sa odporúča dochutiť ich korením a soľou. V budúcnosti sa pečienka musí vložiť do samostatnej misky a vychladnúť.

Proces dusenia repy

Aby bol boršč s chudou repou jasnejší a nasýtený, červené hľuzy zeleniny by sa mali vopred dusiť. Aby ste to dosiahli, musia byť vložené do rovnakej nádoby, kde boli huby nedávno vyprážané. Po nastavení režimu kalenia musí byť strúhaná repa varená pol hodiny. Zároveň sa odporúča pravidelne miešať veľkou lyžicou. Na záver treba do produktu pridať 6% stolový ocot. Po vložení zeleniny do samostatnej misky musíte počkať, kým nevychladne.

Varenie červenej polievky v pomalom hrnci

Kým sa repa ochladzuje, mali by ste začať variť zvyšok ingrediencií. Za týmto účelom musí byť miska multivarky naplnená vodou (až po značku) a potom do nej vložte listy petržlenu a kyslej kapusty. V tomto zložení by sa prísady mali variť v režime dusenia ¼ hodiny. Ďalej k nim musíte pridať kocky zemiakov a predtým pripravenú repu. Tiež je potrebné ingrediencie ochutiť korením podľa chuti.

Varte polievku so zeleninou pol hodiny. Počas tejto doby by všetky komponenty mali zmäknúť.

Po určenom čase je potrebné do vývaru vložiť predtým vyprážané huby s cibuľou a mrkvou. Do polievky pridajte aj nasekané strúčiky cesnaku. Po zmiešaní komponentov sa odporúča ponechať ich v rovnakom režime ďalšie 3-4 minúty. Po vypnutí multivarky by sa veko nemalo otvárať ešte ¼ hodiny.

Správne podávanie červenej polievky na stôl

Ako vidíte, nie je ťažké variť chudý boršč doma. Zároveň, pokiaľ ide o jeho chuť, nie je v žiadnom prípade horšia ako jedlo vyrobené z mäsa.

Na jedálenský stôl sa odporúča podávať domáci boršč spolu s množstvom čerstvých byliniek. Ak nedodržíte Veľký pôst, môžete k nemu navyše predložiť majonézu alebo čerstvú kyslú smotanu.

Zhrnutie

Teraz viete, ako sa chudý boršč pripravuje na sporáku a pomalom sporáku. Treba poznamenať, že niektoré ženy v domácnosti nerobia takúto polievku podľa receptu, ale podľa vlastného uváženia. Niektorí do nej pridávajú kyslú kapustu aj čerstvú kapustu, iní nepoužívajú zemiaky a ďalší mrkvu a repu nestrúhajú, ale sekajú vo forme slamiek. Ale v každom prípade, bez ohľadu na to, akú možnosť si vyberiete na prípravu červenej polievky, bude to stále veľmi chutné, zdravé a výživné. Dobrú chuť!

Prvé jedlo by malo byť prítomné v strave každého človeka. To platí najmä v chladnom období, keď potrebujete nielen nasýtiť telo, ale aj zahriať. Ukrajinský chudý boršč vyrobený zo samotnej zeleniny s paradajkovou šťavou sa s touto úlohou vyrovná s najvyšším skóre. Pred novoročnými sviatkami chce každá žena schudnúť pár kilogramov, preto bude veľmi dôležitý diétny boršč. Všimnite si môj recept s nasnímanými fotografiami krok za krokom.

Potrebujeme teda:

• zemiaky - 5-6 kusov;
• kapusta - 150 gramov;
• repa - 1 kus;
• mrkva - 1 kus;
• cesnak - 1 strúčik;
• cibuľa - 1 kus;
• paradajková šťava - 1 pohár;
• rastlinný olej - 1 polievková lyžica. lyžica;
• prémiová pšeničná múka - 1 polievková lyžica. lyžica;
• korenie - 0,5 lyžičky;
• soľ - 1-2 čajové lyžičky;
• kyselina citrónová - na špičke noža;
• kôpor a petržlen - podľa chuti.

Ako uvariť chutný chudý boršč

Náš diétny prvý chod začíname variť prípravou zeleniny. Cibuľa, klinček, zemiaky, mrkva, repa musia byť olúpané a umyté.

Zemiaky nakrájajte na malé kúsky ľubovoľného tvaru. Pošlite do ohňa hrniec s vodou (asi jeden a pol litra vody). Po prevarení osolíme a pridáme zemiaky.

Jemne nakrájajte cibuľu a cesnak, ako je znázornené na fotografii.

Zahrejte panvicu, nalejte trochu rastlinného oleja a orestujte cibuľu a cesnak.

Nastrúhajte repu a mrkvu na strúhadle so strednými otvormi.

Nastrúhanú mrkvu a repu nasypeme k cibuli a cesnaku. Na miernom ohni restujte.

Pridajte prémiovú pšeničnú múku a obľúbené korenie. Pridám koriander, mleté ​​čierne korenie a bobkový list.

Nalejte do pohára paradajkovej šťavy. Dusíme so zatvoreným vekom asi 3 minúty.

Kapustu nakrájame nadrobno.

Nalejte kapustu do hrnca so zemiakmi. Pridajte červený dresing. Premiešame, ochutnáme a ak nestačí, pridáme soľ alebo kyselinu citrónovú.

Nakoniec pridáme kôpor a petržlenovú vňať. Počkajte minútu a vypnite oheň.

Zeleninový boršč sa musí vylúhovať a trochu vychladnúť.

Diétny chudý boršč nalejeme na porciované taniere a podávame s cesnakom a chlebom. Táto kombinácia je ideálna pre mužov. Ale ak jedlo nie je varené nalačno, potom by sa do chleba mala pridať aj ukrajinská masť. Ale ženy, ktoré si strážia postavu, si vystačia len s jedným vitamínovým zeleninovým borščom.

Lahodný, voňavý ukrajinský diétny boršč, so sýtou červenou farbou, bude výbornou večerou na chladné zimné dni. Zahreje, nasýti, nabije telo užitočnými látkami. Varte s láskou pre seba a svoju rodinu!

Dnes máme na programe - chudý boršč. Ak ho uvaríte správne a vložíte do tohto podniku celú dušu, dostanete skvelý výdatný prvý chod. Pôstny boršč má rôzne recepty. A tu veľa závisí od zložiek, ktoré sa na ňom podieľajú.

K dispozícii je chudý boršč s rybami, hubami a fazuľou. Všetky sú svojím spôsobom dobré a zodpovedajú rozmanitosti našich chutí.

Neviem o nikom, ale pre mňa osobne je na prvom mieste medzi nimi nepochybne chudý boršč s fazuľou. Je to jeho recept, ktorý chcem dnes predložiť vášmu súdu.

Pripravíme si potrebné na chudý boršč

INGREDIENCIE

• Čistená voda - 1-1,3 litra
• Fazuľa - 100 gramov
• Biela kapusta - 100 gramov
• Zemiaky - 2 kusy (malé)
• Mrkva - 1 koreňová zelenina (stredne veľká)
• Repa - jedna malá
• Paradajková šťava (domáci dresing) - podľa chuti
• Rastlinný olej - 2-3 lyžice
• Bobkový list - 1-2 listy
• Nové korenie - 3-4 hrášok
• Mletá feferónka - podľa chuti
• Soľ a cukor - podľa chuti

PÔSTNY BORSCH - SPÔSOB VARENIA

Keďže budeme pripravovať chudý boršč s fazuľou, bude to prvý objekt našej pozornosti. Ak plánujete uvariť prvý chod na zajtra, tak od dnešného večera môžete fazuľu zaliať vodou a nechať celú noc. Aby to neskôr rýchlejšie uvarilo.

Ak ste to z nejakého dôvodu nemohli urobiť, nemali by ste byť naštvaní. Opláchnite fazuľa a dajte na oheň malé množstvo studenej vody. Keď vrie (na nízkej teplote), postupne pravidelne prilievajte studenú vodu. Môžete tak urýchliť aj jeho prípravu.

A kým fazuľa v chudom boršči dosiahne požadovaný stav, pripravme si zvyšok ingrediencií. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na malé kocky. Cibuľu nakrájame na jemno a mrkvu (predtým očistenú od vrchnej šupky) nastrúhame na hrubom strúhadle.

Ak dávate prednosť väčšej mrkve v chudom boršči, nakrájajte ju na prúžky. Osobne nerád používam pri príprave prvých chodov nahrubo nakrájanú zeleninu (okrem zdobenia polievok), preto väčšinou používam strúhadlo.

Nezabudnite sa pozrieť do hrnca a pridať vodu do fazule. Jeho celkový objem by samozrejme nemal presiahnuť množstvo uvedené v recepte chudého boršču.

Asi za hodinu bude naša fazuľa hotová (čas ešte závisí od jej odrody).

Po predbežnej príprave sme sa konečne dostali k otázke, ako uvariť chudý boršč.

K už uvarenej fazuli pridáme do hrnca zemiaky a polovicu nakrájanej cibule.

Zatvorte veko a nechajte ho variť. A my sami sa zaoberáme prechodom mrkvy a zvyšku cibule. Pošleme ich na vyhrievanú panvicu s malým množstvom (pár polievkových lyžíc) rastlinného oleja.

Nestojí za to smažiť cibuľu v chudom boršči, potrebujeme ľahkú pasiváciu, preto musíme tento proces sledovať a včas ho odstrániť z ohňa.

Okamžite posielame našu zeleninu do hrnca.

Rovnako ako mrkva a cibuľa sa poddávame jej pasivácii. Ak cvikla nie je sladká, posypeme ju cukrom. Z toho bude náš chudý boršč s fazuľou len ťažiť.

Pošleme do hrnca.

Necháme prevrieť len pár minút a pridáme kapustu, bobkový list a nové korenie. Soľ a korenie podľa chuti.

Obsah hrnca necháme opäť zovrieť. A je tu malé upresnenie: ak máte radi kapustu tak, že nie je tuhá, tak ju nechajte pár minút prevrieť bez paradajok a ak naopak, až skoro po uvarení pridajte kyslú.

Používam vlastnú prípravu paradajok s paprikou a bylinkami. Ak ho nemáte, môžete si vziať paradajkovú pastu alebo šťavu. Cestoviny zľahka rozriedime vývarom. Postupne ho pridajte do chudého boršča a ochutnajte.

Keď sa ubezpečíte, že uvarený prvý chod zodpovedá vašej chuti, vypnite oheň, prikryte panvicu pokrievkou a nechajte lúhovať.

No, to som ti povedal ako variť chudý boršč s fazuľou. Zostáva len naliať do tanierov, ochutiť zelenou cibuľkou a vychutnať si chuť. Pridať sa teraz!

Najjednoduchší chudý boršč

Produkty na 3 litre boršču:

1. Kapusta - 0,5 vidlice;
2. Repa - 1 stredná;
3. Mrkva - 1 veľká;
4. Cibuľa - 1 veľká;
5. Zemiaky 2 kusy;
6. Rajčinová pasta;
7. Zelení;
8. Zeleninový olej;
9. 1 lyžica múky.

Varenie chudého boršča

Boršč bez mäsa sa pripravuje veľmi rýchlo a jednoducho, všimnite si čas - za 0,5 hodiny bude všetko pripravené! Dajte hrniec s vodou na oheň, nechajte zovrieť. Medzitým si nadrobno nakrájame cibuľu, nastrúhame mrkvu a cviklu, zemiaky nakrájame na kocky.

Kým voda vrie, nalejte do panvice 3 polievkové lyžice rafinovaného rastlinného oleja bez zápachu. Pošlite tam všetku cibuľu a mrkvu, ako aj polovicu repy. Vyprážajte do zlatista.

Medzitým pošlite nakrájané zemiaky a zvyšnú repu do vriacej vody.

Zatiaľ čo nakrájame kapustu a zeleninu. Hneď ako zemiaky zmäknú, ihneď pošlite vyprážanie, kapustu, bylinky na panvicu, soľ, pridajte korenie, ktoré sa vám páči. V príspevku pomáha ochucovadlo „10 zeleniny“, nie často, ale občas ho použijem, veľmi zasýti chuť, vyskúšajte.

Teraz nechajte boršč variť 5-10 minút (podľa toho, akú kapustu máte radi, ak mäkkú - tak dlhšie, ak tvrdú chrumkavú, stačí pár minút).
Potom nechajte boršč variť pol hodiny.

Potom nalejte na taniere, vyberte cesnak a horčicu, chlieb a môžete obedovať, dobrú chuť!

Pôstny ukrajinský boršč s hubami

Nalejte vodu do hrnca, kde budete variť boršč. Mám 5 litrový hrniec. Vezmem na to asi 5 zemiakov, ošúpem, nakrájam na malú kocku (neznesiem, keď sú na tanieri veľké zemiaky a treba ich vybrať a nalámať lyžičkou). Preto ju nadrobno nadrobno - tak, že ju naberiem spolu s kašičkou a hneď pošlem do úst.

To isté robím s jednou veľkou mrkvou. Potom vezmem tri cibule, nakrájané na kocky (malé).

Pol kilogramu čerstvých šampiňónov očistím od fólie, umyjem a nakrájam na tenké plátky alebo kocky. Ako chceš.

Cibuľu najprv pošlem na rozpálenú panvicu, keď je mierne zhnednutá, navrch mrkvu, potom polovicu ošúchanej cvikly. Všetko to orestujem do zlatista, na záver pridám 2 lyžice paradajky, plné s vrchom, ešte trochu orestujem a na záver pridám 2 lyžice múky. To je dôležité - múka dodáva boršču akúsi sýtosť a bohatosť chuti. Ešte trochu opečieme a panvicu odstavíme z ohňa.

Medzitým sa vám zovrela voda na panvici, poslali ste tam zemiaky, polovicu nastrúhanej repy (vodu pred hádzaním repy prevarte, inak sčernie).
Panvicu sme oslobodili a dali na ňu šampiňóny smažiť. Vyprážali sa krásne do zlatista (myslím, že je jasné, že do panvice treba najskôr naliať trochu oleja? Inak sú tam všelijaké zábery.)

Keď máte huby hotové, pošlete ich na panvicu, opražíte tam zeleninu a uvidíte, koľko miesta vám na panvici ešte zostáva. Na základe toho nakrájajte kapustu. Zvyknem trochu narezať, prihodiť - pozerám, či môžem ešte pridať a nakrájam. Boršč robím veľmi hustý, aby sa naberačka prakticky postavila - ak sa vám nepáči taká hustá, urobte to podľa svojho vkusu, ale podľa môjho názoru je boršč oveľa chutnejší.

Kapusta by sa mala pridať na samom konci varenia, aby sa uvarila, a po dvoch minútach ju vypnite. Takže máme všetky produkty na panvici, začneme prinášať boršč podľa chuti. Osolíme, pridáme zeleň (zvyčajne nakrájam petržlen, kôpor a koriander). Ak nie je k dispozícii čerstvé, postačí sušené. Ďalej pridám trochu mletého koriandra, koreňa zázvoru alebo len Khmeli-suneli a 2 bobkové listy.

Pár minút povarí, aby sa všetky koreniny a soľ rovnomerne rozložili, ochutnám a ak mi všetko vyhovuje, vypnem sporák a nechám boršč lúhovať pod pokrievkou aspoň pol hodiny. Počas tejto doby sa všetky zložky navzájom dobre skamarátia, namočia sa do šťavy a náš chudý ukrajinský boršč s hubami bude pripravený k jedlu!

Pôstny boršč so šprotami alebo guličkami

No, toto je ako variant prvého boršču s hubami, len namiesto húb pridávame konzervované ryby z pohára - môžu to byť šproty alebo gobie, alebo iná ryba v paradajke. Preto už nepridávame paradajku pri smažení zeleniny, ako som to opísal v top verzii. Rybu pridáte na záver spolu s kapustou a všetko ostatné je po starom – dosolili, okorenili, vyskúšali, naliehali a nakŕmili domácnosť.

Boršč ukrajinský recept s fazuľou

S fazuľou si boršč veľmi vážim, chudému boršču dodáva bohatosť, chuť a hustotu. Môžete si vziať biele cukrové fazule, môžete červené - milujem ju viac pre ich bohatú chuť a farbu. Fazuľu namočte cez noc, aby sa na druhý deň uvarila rýchlejšie. Po namáčaní treba vodu scediť a následne prevariť v sladkej vode.

Všetko robíme rovnakým spôsobom ako vo verzii s hubami, len tu najprv uvaríme fazuľu do mäkka, potom položíme polovicu repy (druhá polovica ide na vyprážanie, ak si pamätáte) a zemiaky a uvaríme. Keď sú zemiaky hotové, pridáme prepečenú zeleninu, potom kapustu, soľ a pridáme bylinky a koreniny podľa chuti.

Pôstny boršč so šošovicou alebo hráškom

Tiež milujem a často varím boršč so šošovicou a dokonca aj hráškom v pôste. Zdá sa vám to zvláštne? A vyskúšate to, je to veľmi chutné, dovolím si vás ubezpečiť. Okrem toho, že šošovica je veľmi zdravá (dokonca aj s takou hroznou chorobou, akou je rakovina, dokáže bojovať), je aj veľmi chutná a dodá pokrmu sýtosť a takú tmavú krásnu farbu. Stále často varím šošovicovú polievku, ktorú ma naučila variť moja sestra žijúca v Grécku Fakes. Moja domácnosť ho miluje, často ho varím bez pôstu, chuť je jasná, bohatá, moji sú vždy spokojní a praskajú na plné obrátky.

Boršč teda varíme rovnako ako ten prvý, s hubami, len namiesto húb budeme mať šošovicu (alebo hrášok, ktorý je mimochodom tiež výborný).

Šošovica a hrášok, ak je na polovice, nenamáčam, uvarí sa dobre a rýchlo. Preto najskôr uvarím šošovicu a keď je takmer hotová, začnem klásť zemiaky, cviklu. Keď sú zemiaky pripravené - smažte, bylinky a korenie.
Opísal som, ako varím boršč počas zimných pôstov. V lete namiesto paradajok používam čerstvé paradajky a sladkú papriku, boršč je taký letno-jarný, s úplne inou chuťou.

Z nejakého dôvodu má veľa ľudí pri slovách „štíhly boršč“ smutný, alebo skôr smutný výraz na tvári (mimochodom, medzi ľuďmi je dokonca taký výraz „štíhly výraz tváre“, ktorý s najväčšou pravdepodobnosťou , pochádzal odtiaľto). A márne, mimochodom! Pôstny boršč je chutné sýte, husté a veľmi zdravé jedlo.

Pôstny boršč uvarený vo vode, zeleninovom alebo hubovom vývare obsahuje celý rad chutnej zeleniny a ďalšie prísady: červenú alebo bielu fazuľu, čerstvé alebo sušené huby, sladkú papriku, čerstvé paradajky alebo paradajky pripravené na budúce použitie vo vlastnej šťave a oveľa viac.iný. Všetko závisí od vkusu a preferencií. Nebuďte prekvapení, ale ani šproty v paradajkovej omáčke nedokážu pokaziť chuť chudého boršča, ale naopak, urobia ho rafinovaným a zaujímavým. Okrem toho, aby sa zlepšila chuť a aróma, bylinky, korenie sa určite vkladajú do chudého boršča a na konci varenia - určite zelené.

Paradajková pasta na varenie je lepšie použiť domácu. Pridajte k tomu trochu cukru, trochu soli, nasekaný cesnak, kôpor alebo petržlenovú vňať, môžete pridať horčicu, hlavnou vecou nie je preháňať to a vaše jedlo sa stane skutočným majstrovským dielom pôstneho stola. Aký bude váš chudý boršč - hustý alebo tekutý - rozhodnete sa. Závisí to od toho, koľko ingrediencií chcete použiť. Recept je približný základ, kde je možné meniť kvantitatívne zloženie ingrediencií podľa vlastného uváženia. Je však potrebné pamätať na to, že skutočným chudým borščom možno nazvať iba husté, bohaté, na prísady a chute bohaté jedlo, ktoré sa dá jesť horúce aj studené.

Špeciálne zručnosti na varenie chudého boršču nie sú potrebné. Keď sú ingrediencie po ruke, samotný proces varenia je skutočným pôžitkom, kde môžete realizovať svoje kreatívne nápady a vytvoriť tak novú verziu vlastného rodinného pôstneho boršča.

Najjednoduchší a najrýchlejší chudý boršč

Ingrediencie:
250-500 g kapusty,
1-2 mrkvy
1-2 repy,
2-3 malé zemiaky
1-2 žiarovky
200-300 g domácich paradajok vo vlastnej šťave,
niekoľko strúčikov cesnaku;
zeleninový olej,
soľ, korenie, čerstvé bylinky - podľa chuti,
trochu octu - voliteľné.

varenie:
Kapustu nakrájame nadrobno, paradajky po ošúpaní nakrájame na malé kúsky. Zvyčajne sa ľahko odstraňuje a neskôr v hotovom pokrme neprekáža. Mrkvu, repu a zemiaky nakrájame na tenké prúžky. Nakrájajte cesnak a cibuľu a potom ich opečte na rastlinnom oleji. Po niekoľkých minútach k nim pridajte mrkvu, repu a zemiaky a nejaký čas za stáleho miešania smažte na miernom ohni, ale nie dlho, aby zelenina neprihorela, ale získala iba chutnú zlatú farbu. Kým sa zelenina opraží, v hrnci uvaríme vodu, osolíme podľa chuti a potom do nej vložíme obsah panvice, necháme zovrieť a varíme na miernom ohni. Ďalej do panvice pridajte nakrájanú kapustu a nakrájané paradajky, môžete pridať trochu octu, ale až po prvom ochutnaní jedla. Chudý boršč varte 30-40 minút, potom ho nechajte trochu uvariť a podávajte s čerstvými nasekanými bylinkami alebo ho pridajte pár minút pred koncom varenia.

Pôstny boršč so šprotami

Ingrediencie:
500-600 g kapusty,
1 veľká cibuľa
2 mrkvy
1 repa,
4-5 zemiakov
šproty v paradajkovej omáčke (1-2 poháre),
zeleninový olej,
soľ, kôpor - podľa chuti.

varenie:
Nalejte vodu do veľkého hrnca. Keď zovrie, ponorte do nej celú cibuľu očistenú od šupky. Mrkvu a repu nastrúhame na hrubom strúhadle a opečieme na panvici s rastlinným olejom. Potom pošlite ľahko vyprážanú zeleninu do hrnca s cibuľou (cibuľu odstráňte a vyhoďte). Ďalej jemne nakrájajte kapustu a pošlite na boršč. Potom položte nakrájané zemiaky na rovnaké miesto. Varte boršč do mäkka. Asi desať minút pred koncom varenia pošlite do boršča šproty v paradajkovej omáčke, osoľte podľa chuti, nechajte niekoľko minút variť, vypnite oheň a hotový boršč nechajte na sporáku vylúhovať. Pri podávaní ozdobte jedlo čerstvým kôprom.

Ingrediencie:
400-500 g čerstvej kapusty,
2 paradajky
1-2 žiarovky
1-2 mrkvy
3-4 zemiaky
2 repy,
2-3 strúčiky cesnaku,
1 lyžička 9% ocot,
zeleninový olej,
soľ, cukor, korenie - podľa chuti.

varenie:
Cviklovú hmotu nastrúhanú na hrubom strúhadle rozdelíme na 2 časti. Jednu zalejeme vriacou vodou a pridáme ocot, druhú odložíme. Kapustu nakrájame na tenké prúžky, zemiaky nakrájame na malé kocky, mrkvu a cviklu nastrúhame na hrubom strúhadle, cibuľu nakrájame. Odstráňte kožu z paradajok, strúčiky cesnaku pretlačte cez lis. Varte 2-2,5 litra vody. Vložte zemiaky do vriacej vody osolenej podľa chuti, po niekoľkých minútach tam pošlite kapustu. Po uvarení stíšime oheň a medzitým si na panvici s rastlinným olejom orestujeme mrkvu a cibuľu, pridáme k nim druhú časť cvikly (bez octu) a všetko spolu podusíme. Z cvikly namočenej vo vode a octe vytlačíme tekutinu a dáme na panvicu s ostatnou zeleninou. Šťavu nevylievajte, hotový boršč nechajte na dresing. Potom k zelenine uvarenej na panvici pridáme paradajky, soľ, korenie, nakrájané na malé kúsky a zeleninovú hmotu dusíme na miernom ohni ďalších 20 minút. Potom pošlite zeleninovú zmes na panvicu, pridajte bobkový list, soľ podľa chuti, cesnak, šťavu z červenej repy, nechajte boršč zovrieť, potom vypnite oheň a nechajte ho variť 20-30 minút.

Moja stará mama vždy pridávala fazuľu do boršču: obyčajnú, s mäsom, aj chudú. Jej boršč bol vždy nezvyčajne chutný. Ako dieťa som si myslel, že je to kvôli fazuli. Zvyčajne vzala veľké červené fazule a aký zázrak - v boršči sa fazuľa nerozvarila do mäkka, ale zmäkla, zväčšila sa a bola veľmi chutná, dokonca ani šupka na nej nepraskla. Aké tajomstvo vedela, vtedy som sa nepýtal, a keď som dozrel, zrazu som si myslel, že s najväčšou pravdepodobnosťou sa celé tajomstvo jej boršču skrýva v ruskej peci, kde sa boršč varil. Hoci dnes mnohé moderné ženy v domácnosti naopak uprednostňujú, aby sa fazuľa v boršči uvarila domäkka a získal sa akýsi hustý fazuľový boršč.

Ingrediencie:
1 st. suchá fazuľa (možno použiť aj konzervu)
500 g kapusty
2-3 zemiaky
1 cibuľa
2 mrkvy
1-2 repy,

1 st. l. sahara,
1 lyžička stolový ocot,
zeleninový olej,
soľ, korenie, čerstvý kôpor - podľa chuti.

varenie:
Fazuľu cez noc vopred namočte, ak sa rozhodnete použiť suchú fazuľu, tak ju ráno po scedení vody zalejte 3-3,5 litrami čistej vody, nechajte zovrieť. Repu nastrúhame na hrubom strúhadle a smažíme v rastlinnom oleji na panvici 3-5 minút, potom pridáme cukor, stolový ocot a varíme ďalšie 3 minúty pod pokrievkou. Hotovú vyprážanú cviklu vložíme do vriacej fazule. Teraz nastrúhajte mrkvu, jemne nakrájajte cibuľu a tiež smažte v rastlinnom oleji. Najprv, len tak, potom, pridaním paradajkovej pasty, dusíme trochu zeleniny pod vekom. Pošlite zeleninu do panvice a postarajte sa o kapustu. Nakrájajte ho nadrobno, vložte do hrnca. Potom, keď sa boršč uvarí, pridajte na to isté miesto na kocky nakrájané zemiaky, soľ a korenie, napríklad bobkový list a čierne korenie. Boršč varte do varenia, nechajte ho trochu vypotiť a pri podávaní na stôl ho ochuťte čerstvými bylinkami.

Pôstny boršč so sušenými hubami

Ingrediencie:
500 g čerstvej kapusty,
200-300 g sušených húb,
2-3 zemiaky
1-2 paradajky
mrkva,
repa,
žiarovka,
koreň petržlenu,
pár strúčikov cesnaku
1 st. l. prírodný paradajkový pretlak
1 polievková lyžica stolového octu,
1 st. l. múka,
zeleninový olej,
soľ, cukor, korenie, bylinky - podľa chuti.

varenie:
Huby najskôr namočíme, vývar zatiaľ odstavíme. Potom huby uvaríme, nadrobno nakrájame a podusíme s nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou na panvici s rastlinným olejom. Mrkvu nastrúhame, cibuľu nakrájame nadrobno a opražíme do mäkka. Cviklu nastrúhanú na hrubom strúhadle opražíme oddelene, pridáme k nej cukor, ocot, zalejeme trochou vody a dusíme asi 5 minút.Potom k cviklovej hmote pridáme mrkvovo-cibuľovú zmes a paradajkový pretlak. Odstráňte kožu z paradajok a po nasekaní tiež pošlite repu a všetko spolu dusíme 10 minút. Hubový vývar určite preceďte. Necháme zovrieť a vložíme do nej zemiaky nakrájané na tenké prúžky. Po 5-10 minútach k zemiakom pridáme nadrobno nakrájanú kapustu, huby, zeleninovú zmes a podľa chuti osolíme. Múku rozpustite v ¼ šálky vody, dobre premiešajte, aby nevznikli hrudky, a nalejte do boršču. Varte po varení asi 10 minút, potom pridajte korenie, zeleninu, cesnak pretlačený lisom podľa chuti, prikryte a nechajte chvíľu pôsobiť, aby sa boršč vylúhoval.

Pôstny boršč v pomalom hrnci

Ingrediencie:
30-400 g čerstvej kapusty,
2-3 zemiaky
1 cibuľa
1 mrkva
1 repa,
pár strúčikov cesnaku
1 st. domáca paradajková šťava
2 polievkové lyžice. l. zeleninový olej,
1 st. l. stolový ocot,
cukor, soľ, korenie - podľa chuti.

varenie:
Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, cibuľu najemno. Do misky multivarky nalejte rastlinný olej, vložte nakrájanú zeleninu a nastavte režim „Frying“. Varte, miešajte, kým cibuľa nezmäkne. Cviklu nastrúhame tiež na hrubšom strúhadle a hmotu rozdelíme na dve časti. Jednu z nich vložíme k opraženej zelenine, druhú zalejeme vriacou vodou, pridáme ocot a necháme chvíľu odstáť. Do vyprážanej zeleniny pridajte cukor, trochu octu a varte 5 minút, zatvorte misku multivarkára vekom. Z druhej porcie cvikly scedíme vodu (vzniknutú cviklovú šťavu nevylievame, len na chvíľu odstavíme), dáme do misky, zeleninu zalejeme paradajkovou šťavou, osolíme, okoreníme a dusíme cca ešte 10 minút. Potom pošlite zemiaky nakrájané na malé kocky, jemne nasekanú kapustu do misky multivarky, obsah misky nalejte 3 litrami vody, osoľte podľa chuti, ochuťte korením podľa chuti a želania a varte v režime „Stew“ 1 hodinu. . Potom do boršču nalejte cviklovú šťavu, pridajte nasekaný cesnak, ochutnajte, či treba niečo pridať a nechajte boršč ešte 30 minút lúhovať v režime „Kúrenie“.

Dobrú chuť a nové kulinárske objavy!

Larisa Shuftaykina