Boršč s repou a čerstvou kapustou krok za krokom recept s fotografiami. Ako variť boršč s repou? Krok za krokom recept na varenie boršču s repou, kuracím mäsom, fazuľou, chudým borščom v pomalom hrnci

• Čas varenia: 1 hodina
• Porcie: 4
• Typ riadu: Horúci prvý chod
• Kuchyňa: ruský
• zložitosť: Pre začiatočníka

Boršč s cviklou je považovaný za pôvodnú ruskú a ukrajinskú kulinársku tradíciu. Historicky bol boršč národným jedlom starého Ríma, kde sa práve na tento účel pestovala kapusta a repa. Nech je to akokoľvek, každá ruská rodina pripravuje lahodný boršč podľa vlastného receptu a odovzdáva tajomstvo z jednej generácie na druhú.

Klasický recept na boršč znamená prítomnosť repy, kapusty, zemiakov, cibule, mrkvy, paradajok, cesnaku, bravčových rebier. Tieto zložky obsahujú všetky základné živiny. Pred podávaním môžete do misky vložiť lyžicu kyslej smotany a nasekané čerstvé bylinky.

Lahodné prvé teplé jedlo sa pripravuje aj s hovädzím a kuracím, kačacím, morčacím mäsom a rybím vývarom. Prečítajte si na webovej stránke Povareshka najjednoduchšie a najchutnejšie recepty na boršč.

Boršč s cviklou a čerstvou kapustou

• 0,5 kg. hovädzie mäso;
• 2,5 l. voda;
• 3 repy, olúpané a rozpolené;
• soľ podľa chuti;
• 2 stredne veľké zemiaky (voliteľné)
• 1 malá mrkva, strúhaná;
• ½ hlávky kapusty, nakrájanej;
• 1 zrelá paradajka, nahrubo nakrájaná (môžete použiť nakrájanú paradajku z konzervy)
• 6 čl. l paradajková pasta;
• korenie a soľ podľa chuti;
• 2 polievkové lyžice. l červený vínny ocot;
• cukor 1 lyžička;
• 2-3 bobkové listy;
• kyslá smotana.

1. Mäsový vývar varte na miernom ohni 20-30 minút.
2. Do hovädzieho vývaru pridáme hovädzí vývar a soľ. Varte ďalších 10 minút.
3. Cviklu vyberieme z vývaru a nastrúhame alebo nakrájame na tenké pásiky.
4. Zemiaky ošúpeme, nakrájame na plátky.
5. Mrkvu nastrúhame na strednom strúhadle, kapustu najemno a paradajky nakrájame na plátky.
6. Do budúceho boršča pridajte všetky ingrediencie uvedené v recepte, okrem lavrushky a kyslej smotany.
7. Polievku dusíme na miernom ohni asi hodinu a pol, hotovú polievku odstavíme z ohňa a vhodíme do polievky pár bobkových listov. Pevne prikryte pokrievkou. Podávajte lahodný boršč na stôl s kyslou smotanou.

Poradenstvo. Aby bol boršč chutnejší a aromatickejší, môžete hovädzie mäso pred varením ľahko vyprážať. A do výdatnej polievky pridajte aj cibuľku opraženú na olivovom oleji. Vínny ocot možno nahradiť 0,5 čajovou lyžičkou kyseliny citrónovej.

Boršč s fazuľou v kuracom vývare

Jednoduchý recept na veľmi chutný boršč s fazuľou, skúste ho uvariť - chuť je jednoducho neporovnateľná.

• 2-3 stredne veľké repy;
• 3-4 stredne veľké zemiaky;
• olej na varenie - 4 tabuľky. lyžice;
• 1 stredne veľká cibuľa;
• 2 mrkvy;
• hlávková kapusta 1/2;
• 1 plechovka fazule vo vlastnej šťave;
• 2 bobkové listy;
• 2,5 - 3 litre vody;
• 4 šálky kuracieho vývaru;
• kečup - 5 lyžíc. lyžice alebo paradajková pasta - 3 tabuľky. lyžice;
• citrónová šťava - 4 lyžice. lyžice;
• korenie podľa chuti;
• soľ voliteľná;
• 0,5 zväzku kôpru.

Do hrnca s vodou pridajte olúpanú repu. Zatvorte veko a varte 1-1,5 hodiny. Ako určiť pripravenosť varenej repy? Uvarenú zeleninu prepichneme vidličkou. Ak vidlička prejde hladko, repa je hotová. Dá sa vybrať z vody.

Uvarenú cviklu vyberieme zo zeleninového vývaru a do tej istej vody pridáme na kocky nakrájané zemiaky. Varte 15-20 minút, kým nie sú zemiaky do polovice uvarené.

Mrkvu nastrúhame a jednu cibuľu nakrájame. Panvicu vymastíme olejom a zeleninu zľahka opražíme. (asi 7-10 minút). Keď je mrkva a cibuľa mäkké, prelejeme kečupom alebo cestovinami. Zeleninu mierne podusíme v paradajke a odstavíme z ohňa. Praženie na lahodný boršč je pripravené.

Medzitým si nadrobno nakrájame kapustu. Keď sú zemiaky v boršči napoly hotové, pridajte do panvice kapustu. Potom nakrájajte cviklu najemno a dajte ju do hrnca s borščom.

Pridajte kurací vývar, citrónovú šťavu, korenie, petržlenovú vňať a fazuľu z konzervy spolu so šťavou. Červený boršč s repou je takmer pripravený!

Zostáva naplniť pečenou mrkvou a cibuľou. A varte boršč, kým nebude kapusta pripravená. Podávame s kyslou smotanou a nadrobno nasekaným kôprom.

Klasický boršč s cviklou

• 3 litre vody;
• mäso (hovädzie, bravčové rebrá, kuracie mäso);
• 1 stredná hlávka kapusty;
• 5 veľkých zemiakov;
• 1 veľká mrkva;
• 1 koreň repy;
• cibuľa - 1 ks;
• 1 bobkový list;
• 2 polievkové lyžice koncentrovanej paradajkovej pasty;
• 3-5 strúčikov cesnaku;
• zelenina (petržlen, kôpor atď.);
• kyslá smotana.

Varte mäsový vývar. Hovädzie alebo bravčové mäso sa varí 1-1,5 hodiny. Kuracie mäso je rýchlejšie. Po uplynutí stanoveného času vyberte mäso z vývaru. Ak chcete získať čistú výdatnú polievku, mäsový vývar by sa mal prefiltrovať cez gázu. Uvarené mäso od vývaru oddelíme od kostí (ak treba) a nakrájame na kúsky. Na konci varenia pridajte toto mäso do hotového boršču.

Cviklu umyjeme, ošúpeme a nakrájame na pásiky. Varte na panvici v rastlinnom oleji pol hodiny.

Zemiaky ošúpeme, nakrájame na kocky a pridáme do vriaceho mäsového vývaru. Akonáhle voda v panvici opäť vrie, pridáme udusenú cviklu a trochu bobkového listu.

Surovú mrkvu ošúpeme a nakrájame na pásiky, zľahka opražíme a pridáme k boršču.

Cibuľu nakrájame nadrobno a opražíme na panvici, k cibuli pridáme paradajku. Odstráňte opečenú cibuľu zo sporáka a pridajte jemne nakrájaný cesnak a korenie. 10-15 minút pred koncom varenia pridáme nadrobno nakrájanú kapustu. Takmer hotový boršč prikryjeme pokrievkou z cvikly a necháme 5 minút prevrieť.

Potom pridajte paradajkový dresing. Prikryte a varte 3 minúty. Pridajte nasekané bylinky a odstráňte z tepla. Najjednoduchší, ale najchutnejší, výdatný a bohatý klasický boršč s repou je pripravený! Dobrú chuť!

Video - recept: boršč s kyslou kapustou a cviklou

Napriek množstvu odrôd tohto jedla, existencii mnohých nuancií a malých tajomstiev založených na skúsenostiach každej ženy v domácnosti zostávajú základné pravidlá jeho prípravy nezmenené:

1. Zelenina je vopred umytá a nakrájaná.
2. Bujón je vyrobený z akéhokoľvek mäsa: bravčové, teľacie, jahňacie, kuracie, ale hovädzie mäso sa považuje za najvhodnejšie. Hlavne, aby to bolo sýte, tak to zapália na 2 a pol hodiny. Pôstny boršč sa varí na hubovom alebo zeleninovom vývare. Aby sa farba hlavnej suroviny – cvikly nezmenila, pri dusení pridajte na výber: citrónovú šťavu, trochu kyseliny citrónovej, trochu octu.
3. Do hotového vývaru sa po štvrťhodine pridávajú zemiaky - kapusta, repa, vyprážanie.
4. Repa podlieha rôznym druhom spracovania:

• trieť a dusiť;
• ponorené do vývaru ihneď po rezaní;
• piecť;
• variť bez čistenia.

Tip: najchutnejší boršč sa robí s hovädzím vývarom. Mäso s kosťami necháme zovrieť, potom tekutinu scedíme, mäso umyjeme, opäť zalejeme vodou a na miernom ohni varíme aspoň 2,5 hodiny.

Klasický recept krok za krokom

Ak chcete použiť tento recept, pripravte si všetky ingrediencie:

• 0,8 kg hovädzieho mäsa;
• stredne veľké zemiaky - 5 ks;
• kapusta - asi 0,5 kg;
• repa a mrkva - 2 ks. stredne veľká koreňová plodina;
• cibuľa - 2 ks;
• cesnak - 2 stredné strúčiky;
• paradajková pasta - 1 veľká lyžica;
• ocot - 1 lyžička;
• rastlinný olej - 2 veľké lyžice;
• bylinky, koreniny, soľ.

1. Mäso umyjeme, nakrájame. Kusy sú malé, ale nie veľmi malé, vložte do hrnca, naplňte vodou a zapálte.
2. Cviklu zbavíme šupky, nakrájame na krásne prúžky, preložíme na panvicu s olejom, dusíme 7 minút a pridáme trochu octu, aby zostala červená.
3. Mrkvu a cibuľu ošúpte, nakrájajte na kocky, opečte oddelene s pridaním paradajkovej pasty a korenia.
4. Pripravte zemiaky, nakrájajte ich na kocky a vložte ich do vývaru. Po 5 minútach soľ.
5. Kapustu nakrájame nadrobno, po 6 minútach pridáme do vývaru. po naložení zemiakov.
6. Po varení 15 minút zredukujte repu a po ďalších 12 minútach opekajte.
7. Pred vypnutím ohňa ochutíme cesnakom, pretlačeným lisom alebo roztlačeným s čerstvou bravčovou masťou.
8. Vyskúšajte boršč na pripravenosť, vyberte ho zo sporáka, posypte bylinkami a dajte mu čas na vylúhovanie.

Pozor! Ak sa ihneď po znížení zemiakov pridá soľ do vývaru, zemiaky zostanú pevné.

Vlastnosti varenia repy

Ak chcete urobiť boršč červený, použite rady skúsených žien v domácnosti týkajúce sa varenia repy na boršč:

1. Vezmite len gaštanovú repu a aspoň 2 ks.
2. Po vyčistení koreňových plodín vezmite štvrtú časť jednej z nich a spustite ju do vriaceho vývaru.
3. Zvyšnú ½ časti nastrúhame najemno, jemne osolíme a necháme odstáť.
4. Zvyšok nakrájame, podusíme na oleji, pridáme trochu vývaru a paradajkový pretlak. Počas procesu miešajte a akonáhle repa zmäkne, vypnite horák.
5. Cviklu pridajte, keď sú zemiaky a kapusta takmer hotové.
6. Nastrúhanú a odšťavenú cviklu pridáme na záver a zalejeme trochou citrónovej šťavy.

Boršč s nakladanou repou

Nakladaná cvikla v kombinácii s kyslou kapustou robí boršč obzvlášť užitočným. Koreňová plodina je vhodná ako zakúpená, tak aj nakladaná nezávisle. Pomery sú nasledovné:

• vývar - 2,5 l;
• kyslá kapusta - 0,2 kg;
• repa - 2 ks;
• zemiaky - dva veľké;
• žiarovka - jedna;
• paradajky - 2 ks;
• cesnak - 2 strúčiky;
• cukor - 1 polievková lyžica. l.;
• slnečnicový olej, soľ, korenie.

• zemiaky sa ponoria do vareného vývaru;
• cibuľa sa nakrája na kocky, mrkva sa rozotrie a všetko sa spolu smaží; zelenina z panvice sa pridá do vývaru;
• cviklu nakrájame nadrobno a dáme do hrnca;
• cukor sa pridá do kyslej kapusty, dusí sa na miernom ohni 6 minút;
• pridajte k zvyšku, keď zemiaky zmäknú;
• paradajky sa tretia, cesnak sa rozdrví, potom sa všetko naleje do nádoby s borščom;
• konečnou fázou je pridanie bobkového listu a bylín.

Pred podávaním by mala byť miska vylúhovaná pod vekom pol hodiny.

Varte vždy z kvalitných produktov, s láskou a dobrým prístupom a váš boršč bude vždy chutný. A naše a vaše vlastné malé tajomstvá pomôžu, aby sa to stalo typickým jedlom.

Ako variť červený boršč: video

Doba varenia klasického boršča s hovädzím mäsom je 2,5 hodiny vrátane pol hodiny lúhovania. Pri sporáku je potrebné stráviť 1 hodinu čistého času. Ak sa kuracie mäso odoberie na boršč, celkový čas varenia boršču sa skráti na 1,5 hodiny, pretože kura na vývar sa varí iba 1 hodinu a takýto boršč nie je potrebné trvať.

Ako variť boršč s repou

Produkty

Ide o produkty, ktoré sa pridávajú do klasického boršču. Ak chceš porušiť pravidlá, Tu je to, čo sa ešte často pridáva do boršču:
1. Huby a fazuľa. Fazuľa urobí jedlo oveľa uspokojivejším a huby dodajú chuť.
2. Cukor - potom bude boršč obzvlášť dobrý s kyslou smotanou. Ak sú repa sladké odrody, nemusíte pridávať. Cukor sa pridáva na samom konci, tak to vyskúšajte a rozhodnite sa pre váš konkrétny prípad, či je cukor potrebný alebo nie.

Ako variť boršč - krok za krokom

Hovädzie mäso umyjeme, do 4-litrového hrnca nalejeme 3 litre vody, vložíme očistenú cibuľu a zrnká korenia, bobkový list, mäso vložíme do vody, po varení varíme na miernom ohni pod pokrievkou 2 hodiny. Na začiatku varenia osoľte vodu - potrebujete pol polievkovej lyžice soli. Po uvarení vývaru sa mäso mierne ochladí a rozoberie (nakrája) na kúsky a vráti sa späť do vývaru. Hrniec je prikrytý pokrievkou.

Cibuľu nakrájame nadrobno, cesnak rozotrieme alebo nadrobno, cviklu potrieme alebo nakrájame na kúsky - tu podľa chuti. A podobne ako s mrkvou, môžete ju potrieť, alebo ju môžete nakrájať na polkolieska. Niekto melie aj na mäsovom mlynčeku. V klasickom receptúre sú variácie prijateľné podľa vášho vkusu. Pridajte zeleninu do boršču v tomto poradí:
- Kapusta - ak je obyčajná, potom pred zemiakmi, a ak je kapusta mladá a jemná, môžete ju pridať 5 minút po uvarení zemiakov. Ak máte radi kapustnicu chrumkavú, pridajte ju spolu so zemiakmi.
- Zemiak
- Zeleninová pečienka s cviklou - na varenie, kým je zelenina uvarená.

Zahrejte panvicu, smažte cibuľu 5 minút na vysokej teplote, občas premiešajte. K cibuli pridajte mrkvu a cesnak, smažte 5 minút. Pridajte repu, smažte 5-10 minút na strednom ohni (niektorí ľudia majú radi, keď je repa vyprážaná). Potom pridajte paradajky alebo paradajkovú pastu, nalejte naberačku vývaru z panvice s mäsom do panvice so zeleninou, pridajte cukor a ocot podľa chuti, ešte pár minút povarte, pridajte do boršču - všetka zelenina v ňom by už mala byť uvarená. Je lepšie ochutnať zemiaky aj kapustu, súčasne skontrolujte, či je vývar soľ. Pečienku povarte v boršči 3 minúty.

Hrniec s borščom je tesne uzavretý vekom, opatrne položený na prikrývku a omotaný okolo nej zo všetkých strán, najlepšie v niekoľkých vrstvách.

Tým je príprava boršču hotová. Teraz zostáva len naliať na taniere a podávať s kyslou smotanou a čerstvými nasekanými bylinkami.

Fkusnofakty

Ako skladovať boršč
Hrniec s borščom pevne uzavrite pokrievkou a uložte do chladničky na 7 dní (nezabudnite, že ocot je silný konzervačný prostriedok). Boršč môže byť zmrazený vo vrecku - zmrazený, skladuje sa mesiac.

Náklady na jedlo
Náklady na výrobky na prípravu 4-litrového borščového hrnca sú 350 rubľov. (v priemere v Moskve k októbru 2018).

Ako pripraviť diétny boršč
Jedlo môže byť menej kalorické, ak nebudete variť vyprážanie. Zeleninu stačí ošúpať a nakrájať - a pridať do polievky: cviklu, kapustu po 10 minútach, zemiaky, mrkvu a cibuľu po 5 minútach. A môžete variť boršč bez mäsa - chudý boršč je tiež veľmi dobrý.

Ako variť boršč v kuchynských pomôckach

Ako variť boršč v tlakovom hrnci
1. Cviklu umyjeme, ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle.
2. Vložte repu do tlakového hrnca, smažte ju v otvorenom tlakovom hrnci na rastlinnom oleji 10 minút, potom pridajte cibuľu a mrkvu, po niekoľkých minútach paradajkový pretlak - a všetko spolu dusíme 5 minút.
3. Pridáme mäso - na boršč v tlakovom hrnci je vhodné mäso bez kostí nakrájané na malé kúsky, pár minút opekáme.
4. Vložte zemiaky a kapustu.
5. Boršč osolíme a okoreníme, navyše citrónovú šťavu z polovice citróna
6. Zalejeme vodou, tlakový hrniec uzavrieme pokrievkou a varíme 20 minút, potom počkáme, kým tlak klesne, pridáme zeleň a podávame.

Ako vyrobiť šišky na boršč

Recept
1. Vodu zohrejte na 40 stupňov, rozpustite v nej droždie, prikryte a nechajte 10 minút odstáť.
2. Odmerajte 0,75 šálky múky, pridajte cukor a soľ, maslo - a dobre premiešajte.
3. Do múčnej zmesi pridáme zriedené droždie.
4. Vsypte zvyšnú múku a vypracujte cesto, potom ho prikryte a nechajte na teplom mieste 40 minút.
5. Rúru predhrejeme na 150 stupňov.
6. Z guľôčok cesta formujeme donuty, ktoré dáme na plech vystlaný papierom na pečenie. Vzdialenosť medzi šiškami by mala byť aspoň 1,5 centimetra, aby sa počas procesu zdvíhania nedotýkali.
7. Porazte kuracie vajce a šišky namažte kulinárskou kefou.
8. Donuty pečieme 20 minút.

Podávajte teplé pampushki s borščom.

A opäť o boršči