Borščový dresing. Príprava zeleniny na boršč na zimu

Borščový dresing na zimu rešpektujú najmä tie ženy v domácnosti, ktoré neradi trávia dlhý čas v kuchyni. Takáto príprava obsahuje takmer všetky ingrediencie, ktoré sú potrebné na prípravu výdatného prvého chodu. Zostáva len uvariť vývar a dať dresing - to je všetko, jedlo je pripravené.

Borščový dresing na zimu s cviklou a mrkvou

Voňavý, sýty boršč, okrem iných prvých chodov, je u nás obzvlášť obľúbený. Je možné ho uvariť za 20 minút pri zachovaní frekvencie rúk a kuchyne? Samozrejme, môžete, ak sa o to postaráte vopred prípravou repy a mrkvy na zimu v pohároch.

Zálievka je nielen chutná a veľmi svetlá, ale zachováva si aj väčšinu živín, ktorými sú tieto koreňové plodiny známe.

Ingrediencie (na 5 pohárov po 700 ml):

• kilogram repy a mrkvy;
• rovnaké množstvo paradajok a cibule;
• 320 ml rafinovaného oleja;
• pol pohára granulovaného cukru;
• 55 ml stolového octu;
• 75 g lyžice soli;
• 7 hrášok pikantného korenia;
• tri bobkové listy;
• 80 ml vody.

Spôsob varenia:

1. Paradajky je možné nasekať mixérom alebo olúpať a nasekať nožom.
2. Cviklu a mrkvu je lepšie nastrúhať na bežnom strúhadle alebo použiť kuchynský robot a strúhadlo Berner, pomocou ktorého možno zeleninu nakrájať na tenké prúžky.
3. Cibuľu je možné nasekať nožom, prejsť cez mlynček na mäso alebo môžete použiť aj už označený strúhadlo.
4. Mrkvu a ostatnú zeleninu dáme do hrnca, nalejeme polovicu oleja spolu s 1/3 octu a vody, zapálime. Len čo zeleninová hmota zurčí, prikryjeme pokrievkou a dusíme 15 minút.
5. Potom vložíme paradajky, zalejeme zvyšnou vodou a octom, dusíme pol hodiny. 10 minút pred pripravenosťou pridajte lavrushku, soľ, sladidlo a nové korenie.
6. Hotový dresing nalejeme do pohárov aj so šťavou, zrolujeme, zabalíme a necháme v pokoji, kým nevychladne.

S pridaním paradajkovej pasty na zimu

Ak varíte boršč s paradajkovou pastou, môžete si s ním bezpečne pripraviť prvé jedlo na zimu.

Je však dôležité, aby bol paradajkový pretlak kvalitný a hustý.

Ingrediencie:

• 1 kg repy a mrkvy;
• 550 g cibule;
• pol kila sladkej papriky;
• 420 ml paradajkového pretlaku;
• 260 ml rafinovaného oleja;
• päť lyžíc sladkého piesku;
• tri polievkové lyžice soli;
• 80 ml octu.

Borščový dresing na zimu s cviklou, mrkvou a paradajkovým pretlakom vám pomôže v momente, keď vám doma náhle dôjde zelenina. Stáva sa aj to, že gazdiná na poslednú chvíľu zistí, že jej došla repa a mrkva, no potrebuje uvariť. V takýchto prípadoch pomôže pohár hotového dresingu, v ktorom bude nielen repa a mrkva, ale aj sladká paprika, cibuľa, paradajkový pretlak a dokonca aj cesnak. Vo všeobecnosti sa takáto nádoba stane najchutnejším dresingom na boršč a nemusíte šúpať zeleninu, špiniť si ruky, ale stačí vložiť pár lyžíc do vriaceho boršča a jedlo sa uvarí samo.





- 500 gramov repy,
- 300 gramov mrkvy,
- 200 gramov sladkej papriky (ratunda),
- 300 gramov paradajkového pretlaku,
- 200 gramov rastlinného oleja,
- 1 veľká cibuľa,
- 70 gramov octu,
- 4 strúčiky cesnaku,
- 50 gramov kryštálového cukru,
- 10 gramov soli.

Recept s fotografiou krok za krokom:

Okrúhlu papriku ošúpeme, nakrájame na malé kocky a rovnakým spôsobom nakrájame aj cibuľu. Na túto prípravu môžete použiť akúkoľvek sladkú papriku. V tomto prípade som mal ratundu, tak som ju použil.




Koreňové plodiny (repa a mrkva) rošt so strúhadlom. Ideálna je veľká strana strúhadla.




Vložte zeleninu do panvice alebo inej nádoby, v ktorej bude vhodné dusiť. Mám veľkú panvicu, na ktorej sa dá nielen vyprážať, ale aj dusiť.




Všetky ingrediencie osolíme, pridáme cukor. Soľ nehrá veľkú úlohu, preto ju trochu posypte, pretože borščový vývar je vždy slaný a obrobok by nemal byť veľmi slaný. Pre chuť sa pridáva soľ, preto zeleninu jemne osoľte.






Nalejte olej do panvice a začnite vyprážať. Smažte na strednom ohni, aby sa zelenina nepripálila.




Po 10 minútach pridajte do panvice paradajkovú pastu, cesnak tiež pretlačte lisom.




Keď sa zelenina s paradajkovou pastou dusí 10 minút, teraz môžete naliať ocot. Obrobok premiešajte, nechajte zeleninu zovrieť a ihneď odstráňte z tepla.




Usporiadajte obrobok do pohárov, ktoré je potrebné vopred umyť a napariť nad kanvicou.






Poháre s borščovým dresingom zrolujte s viečkami, ochlaďte pod prikrývkou a vložte do špajze na dlhodobé skladovanie.




Hotový dresing na boršč vám ušetrí čas a za pár minút si uvaríte lahodný a sýty boršč. Dobrú chuť!
Môžete tiež urobiť chutné a pohodlné

Pokiaľ ide o výdatné prvé chody, mnohí majú silnú asociáciu s borščom, a to nie je prekvapujúce. Boršč si získal celosvetovú popularitu a dnes existuje veľa variácií jeho prípravy, ktorých charakteristické črty sú diktované zvláštnosťami národnej kuchyne v konkrétnej krajine.

Moderné hostesky sa snažia všetkými možnými spôsobmi uľahčiť svoju úlohu a uprostred leta sú zaneprázdnené prípravou borščového dresingu, ktorý sa s nástupom chladného počasia môže celkom hodiť.

Po prvé, borščový dresing je zmes repy, mrkvy a paradajok, ktoré sa používajú pri výrobe domáceho boršču. Na základe tohto zloženia je zamýšľaný účel produktu zrejmý. Takže takýto prípravok, ktorý je k dispozícii v suteréne, eliminuje potrebu nakupovať, ak chcete variť boršč.

Borščový dresing je tiež skvelým riešením pre leňochov, ktorí nechcú tráviť veľa času a úsilia predprípravou každej ingrediencie. Práve takýmto hosteskám sa dôrazne odporúča pripraviť si borščový dresing, stráviť na ňom niekoľko hodín v letný deň a v budúcnosti tak ušetriť veľa času.

Borščový dresing bude užitočný nielen pre lenivé hostesky, ktoré neakceptujú extra gestá spojené s prípravou výdatného jedla. Moderné ženy sú najčastejšie tak zaneprázdnené prácou a rodinou, že na kuchyňu prakticky nezostáva čas. V tomto prípade príde na pomoc aj podobný polotovar.

Ako uvariť borščový dresing na zimu: tradičný recept

Zber borščového dresingu na zimu si nevyžaduje určité zručnosti, takže aj začiatočník zvládne tradičný recept. Podľa tradičnej a populárnej receptúry sa borščový dresing pripravuje z dostupných surovín:

• repa - 1,5 kg;
• sladká paprika - 1,5 kg;
• zrelé červené paradajky - 1,5 kg;
• sladká mrkva - 1,5 kg;
• obyčajná cibuľa - 1,5 kg;
• soľ - 2 lyžice. lyžice;
• cukor - 5 lyžíc. lyžice;
• jablčný ocot - 100 g;
• čierne mleté ​​korenie;
• rastlinný olej - 1 šálka;
• kôpor a petržlen.

• Všetka zelenina by sa mala umyť pod tečúcou vodou a olúpať.
• Následné mletie repy, mrkvy, cibule a papriky prebieha pomocou kuchynského robota alebo bežného hrubého strúhadla.
• Z paradajok musíte odstrániť kožu a potom nakrájať samotné paradajky, kým sa nevytvorí hmota s homogénnou konzistenciou.
• Výsledná paradajková hmota a nasekané prísady sa musia zmiešať s olejom a korením v samostatnej nádobe a variť na miernom ohni 20 minút.
• Po pridaní octu sa odporúča zmes ešte asi 5 minút povariť.
• Po určenom čase by sa paradajková hmota mala rozdeliť do sterilizovaných sklenených pohárov a zrolovať.

Tu je dresing na boršč a pripravený! A tento produkt musíte skladovať iba v suteréne alebo na iných chladných miestach.

Tento recept je najlepším riešením pre tých, ktorí nechcú rezať kapustu na boršč, pretože tento produkt už bude zahrnutý do borščového dresingu. Na prípravu takého neobvyklého a zdravého borščového dresingu budete musieť použiť:

• červená repa - 3 kg;
• sladká biela kapusta - 3 kg;
• mrkva - 2 kg;
• biela alebo červená cibuľa - 2 kg;
• Bulharská zelená paprika - 1 kg;
• paradajky - 1 kg;
• soľ - 2 lyžice. lyžice;
• cukor - 2 lyžice. lyžice;
• jemne mleté ​​čierne a nové korenie;
• rastlinný olej - 1 šálka;
• akýkoľvek ocot - 150 g;
• bobkový list podľa chuti.

Umytá a olúpaná zelenina sa musí nakrájať na prúžky a kapusta sa zvyčajne nakrája. Predbežná príprava paradajok zahŕňa ich šúpanie. Aby ste to urobili, musíte paradajky naliať vriacou vodou a opatrne odstrániť kožu. Ošúpané paradajky sa tiež musia nakrájať na malé kocky. Cibuľa by mala byť nakrájaná rovnakým spôsobom.

Paradajky s cibuľou by sa mali vyprážať na panvici s malým množstvom oleja a potom čo najskôr premiestniť do samostatnej nádoby na ochladenie. Vyprážané prísady by sa potom mali zmiešať so zeleninou a zmes by sa mala variť asi 30 minút. Niekoľko minút pred vybratím nádoby z ohňa je potrebné do nej pridať nakrájanú zeleninu s korením.

Po distribúcii dresingu v sterilizovaných nádobách je potrebné ich zrolovať a prikryť prikrývkou, kým nevychladnú. Podmienky v suteréne sú optimálne na skladovanie produktov.

Použite borščový dresing pripravený na zimu a príprava lahodného a uspokojivého boršču je pre vás vždy len radosťou! Dobrú chuť!

Medzi prvými chodmi je boršč hlavou všetkého, pretože v bohatej chuti sa s ním nevyrovná ani jedna polievka. Postup prípravy „kráľovského jedla“ však zaberie veľa času, z ktorého polovicu treba minúť na prípravu zeleniny. Borščový dresing na zimu s repou pomôže ženám v domácnosti viac ako raz. Čas varenia sa skráti na polovicu a boršč si zachová všetku svoju chuť.

Jedinečnosť dresingu spočíva v tom, že je veľmi podobný šalátu. Chrumkavá cvikla so sladkými paradajkami môže ľahko nahradiť vinaigrette. Po otvorení pohára takejto mňamky v zime sa dá použiť ako príloha k akejkoľvek kaši alebo zemiakovej kaši.

Šťavnatá zelenina pustí pri dusení dostatok šťavy, preto sa do dresingu nepridáva voda. Pokiaľ ide o korenie, cesnak, korenie a iné korenie sa dávajú priamo do boršču, ak podľa receptu nie sú v dresingu.

Borščový dresing

Na prípravu 2 litrov borščového dresingu na zimu s repou a octom budete potrebovať:

• 0,5 kg cibule a mrkvy;
• 0,4 kg papriky (sladkej) a paradajok;
• repa - 1 kg.

Pripravte zeleninu:

Ak je čas a túžba, repa môže byť nakrájaná na tenké prúžky. Je však potrebné zvážiť, že v tomto prípade by sa mal čas varenia mierne zvýšiť (o 10 minút).

Všetku nakrájanú zeleninu vložte do kotla, v ktorom sa bude variť, a je čas začať s marinádou. V samostatnej miske zmiešajte 3 polievkové lyžice. l. soľ a 1 polievková lyžica. l. Sahara. Pridajte ocot (40 ml) a olej (70 ml).

Nalejte roztok do spoločného kotla s nakrájanou zeleninou a dobre premiešajte. Položte na sporák a varte na miernom ohni bez privedenia do varu 20 minút. Počas tejto doby zelenina nasiakne marinádou.

Po 20 minútach, keď vynikne dostatok šťavy, zálievku privedieme do varu. Znížte teplotu a dusíme na rovnakom množstve na miernom ohni pod zatvorenou pokrievkou.

Ak je po stanovenom čase zelenina (najmä cvikla) ​​stále tvrdá, zálievku varte, kým nie je úplne uvarená.

Kým obrobok chradne, sterilizujte poháre. Vhodné je použiť nádoby s objemom pol litra, no ak máte veľkú rodinu, vhodné sú aj litrové. Kovové viečka varte 10 minút.

Naaranžujte hotový borščový dresing na zimu s repou v pohároch a zrolujte. Položte dráhu hore nohami a prikryte ju teplou prikrývkou.

Keď obrobok úplne vychladne, môžete ho vybrať na uskladnenie v pivnici.

Dresing na boršč bez octu a cibule

Nie každý má rád charakteristickú kyslosť, ktorú boršču dodáva ocot pridaný do dresingu. Tento recept na boršč z červenej repy na zimu neobsahuje kyselinu. Navyše dostane zvláštnu chuť, keďže repa a mrkva sú predpražené na oleji.

Požadované ingrediencie:

• paradajky a - 1,5 kg každý;
• mrkva a paprika (sladká) po 1 kg;
• cukor - 1 polievková lyžica. l.;
• soľ - 4 lyžice. l.;
• olej - 250 g;
• 3 vavríny;
• 3 klinčeky;
• mletá paprika podľa chuti.

Krok za krokom príprava repného dresingu na zimu:

Korenie na boršč s paradajkovou pastou

Dresingové pyré bez cvikly

Okrem polotovarov, ktoré zahŕňajú takmer celú zeleninovú súpravu na boršč, často vyrábajú univerzálne dresingy bez repy. Recepty na borščový dresing na zimu bez repy majú niekoľko možností, ktoré sa líšia tak v spôsobe spracovania zeleniny, ako aj v ich sortimente. Niektoré poskytujú tepelné spracovanie a v niektorých receptoch je zelenina posypaná soľou a akoby marinovaná. Tieto dresingy sa môžu pridávať do rôznych polievok. A ak potrebujete uvariť boršč, použite čerstvú repu.

• - 8 kg;
• korenie (červené alebo zelené) - 2 kg;
• 3-4 strúčiky cesnaku na vôňu;
• lavrushka - 7 malých listov;
• korenie - 14 ks. čierne a voňavé.

Prvým krokom je sterilizácia pohárov a varenie viečka na spojovanie.

Zálievka zo solenej zeleniny

V tejto verzii varenia dresingu na boršč na zimu bez repy nie je zelenina varená, ale posypaná soľou. Vďaka tomu zostanú čerstvé a zachovajú si všetky vitamíny.

Na prípravu štyroch pohárov dresingu s objemom pol litra budete potrebovať 300 g zelene (a kôpru), ako aj nasledujúce prísady v množstve 500 g:

• korenie;
• mrkva;
• paradajky;
• soľ.

Spracovanie zeleniny:

Zálievky z nakladanej zeleniny skladujte v chladničke.

Nikto nebude namietať, že borščový dresing na zimu s cviklou alebo bez nej je oveľa zdravší ako zelenina, ktorá sa predáva v zime na trhu alebo v obchode. A ak máte ešte možnosť použiť na vaľkanie zeleninu z vašej záhrady, takéto majstrovské dielo si v obchode určite nekúpite. S pomocou jedného téglika bude chutný, voňavý a zdravý boršč pripravený maximálne za 40 minút. Šetrite svoj čas, ale nešetrite svoje zdravie. Dobrú chuť všetkým!

Pôvodný recept na borščový dresing s cesnakom - video

Keď som sa rozhodol na zimu zavrieť poháre s borščovým dresingom, chcel som, aby to bolo jasnej červenej repy. A že sa nič nemuselo prepiecť. V dôsledku toho vyšiel taký svetlý a mimoriadne voňavý borščový dresing na zimu s repou a mrkvou. Pochybujem, že nájdete jednoduchší recept: všetka zelenina je nakrájaná alebo strúhaná, zmiešaná, poliata marinádou a dusená do mäkka. Dresing sa ukázal byť taký chutný, že manželovi sa podarilo zjesť tretinu panvice a rozhodol sa, že je to taký teplý šalát. Pripravuje sa dresing bez cesnaku a bez korenín - tie sa potom môžu pridať do boršču podľa chuti. Už som urobil experiment a ocenil som pohodlie výroby boršču z takého hotového dresingu. Uvarila som vývar, nakrájané zemiaky s kapustou, povarila 20 minút, do panvice vyklepla téglik borščového dresingu, pridala koreniny a po 10 minútach osolila - a je to, hotový je šik boršč, nad ktorým by ste museli ohýbajte chrbát aspoň hodinu. A chuť je vynikajúca! Vo všeobecnosti odporúčam. Takáto príprava sa určite oplatí pripraviť. Našťastie cvikla, mrkva, paprika, paradajky a cibuľa sú už všetky čerstvé, čerstvo zozbierané, šťavnaté. Dávajú veľa šťavy - do marinády vôbec netreba pridávať vodu. Urobil som niekoľko pohárov rôznych veľkostí - na boršč pre veľkú rodinu, na variant pre dvoch a „sebeckú“ nádobu - stáva sa, že boršč chcem v tomto dome len ja, ale musíte uznať, že je to nezmysel - variť boršč pre jednu osobu. Ale s tankovaním sa to realizuje dvoma kliknutiami. Nebudem ďalej maľovať zásluhy tejto nádhernej zimnej úrody. Prejdime k biznisu.

Ingrediencie na 2 litre borščového dresingu:

• Repa - 1 kg (5 kusov strednej veľkosti),
• Mrkva - 3 veľké,
• Sladká paprika - 4 stredné,
• Cibuľa - 3 stredné
• Paradajky - 300-400 g (ak smotana, potom 5-6 kusov)

• Ocot 9% - 40 ml,
• Rastlinný olej bez zápachu - 70 ml,
• Cukor - 3 polievkové lyžice,
• Soľ - 1 vrchovatá polievková lyžica

Ako uvariť borščový dresing na zimu

Už som povedal, ale pre prípad, že sa budem opakovať: toto je veľmi jednoduchý recept na dresing na boršč. A preto si ďalej povieme hlavne o tom, ako budeme krájať rôznu zeleninu a dávať ju na panvicu. Je lepšie zobrať väčšiu veľkosť, všetko mám v päťlitri.

Začnime cviklou. Bude potrebné umyť, olúpať a nastrúhať. Vzal som si strúhadlo na kórejskú mrkvu kvôli estetike. Ale môžete použiť aj ten obyčajný. Alebo, ak chcete, nakrájajte repu na tenké pásiky. Pripravte sa na to, že musíte vyvinúť určitú fyzickú námahu – cvikla je pomerne tvrdá zelenina. A úprimne povedané, ľutovala som, že som nepozvala manžela na strúhanie repy.

Mokré je jednoduchšie. Je šťavnatý a ľahko sa rozotiera. A samozrejme netreba zabúdať, že ho treba aj poriadne vyčistiť a umyť. Ak sú na ňom nejaké škvrny, odstráňte ich. Ale je lepšie brať zeleninu bez chýb.

Cibuľky očistíme od šupky. Mám ich obrovské, takže stačil jeden a pol kúska. Najprv som ich nakrájala na pol krúžky a potom som ich rozrezala na tri časti - len tak, aby bol dresing homogénny.

Papriku tiež umyjeme, prekrojíme na polovicu, odstránime jadierka spolu s bielymi žilkami – sú horké. A nakrájame na také tenké pásiky. Potom ho nasekáme.

Moje paradajky rozdeľte na polovicu, vyrežte biely stred a miesto, kde je pripevnená stopka. Paradajky je možné jednoducho nakrájať na plátky. Ak ich máte veľké, tak štvrtiny.

Zmiešajte zeleninu. Hrniec položíme na sporák. Zapnite stredné teplo. Predtým, ako privediete zeleninu do varu, musíte im dať príležitosť reagovať s marinádou a dať šťavu. Trvá to približne 20 minút.

Pozeráme sa do panvice, premiešame zeleninu. Vidíme, že šťavy je už dosť. Oheň prepneme na maximum, borščový dresing privedieme do varu, opäť znížime oheň do takej miery, aby zelenina mierne klokotala, panvicu prikryjeme pokrievkou a necháme pol hodiny variť. Možno, že zelenina zmäkne skôr. Moja čerpacia stanica bola pripravená za 20 minút.

V tomto čase by ste už mali mať pripravené sterilné poháre. Varím ich len 20 minút. Viečka - do 10 minút. Polotovar na boršč nevyžaduje dodatočnú sterilizáciu. Pevne ho položíme na brehy, priskrutkujeme viečkami alebo zrolujeme kľúčom. Otočte poháre hore dnom. Bezpodmienečne ho zabalíme niečím hrubým, napríklad prikrývkou. Po dni sa môžete presunúť do úložiska. Borščový dresing je uložený v bežnej špajzi.

Dobrú chuť!