Bourbon: Americká whisky pôvodom z Kentucky. Aký je rozdiel medzi bourbonom a whisky: ako sa vyrába americký alkohol

Bourbon je často označovaný ako americká whisky, aj keď to nie je celkom pravda. Recept na tieto nápoje je podobný, no výroba bourbonu je založená výlučne na amerických liehovarníckych tradíciách. Hoci sú v skutočnosti blízki príbuzní, rozdiel medzi nápojmi je značný. Aký je rozdiel medzi bourbonom a whisky?

Bourbon: história mena

Bourbon sa objavil v Spojených štátoch na prelome 18. a 19. storočia. Podľa jednej verzie bola štvrť južného Kentucky, kde osadníci spustili výrobu whisky, ako aj samotný nápoj, pomenovaná po slávnej rodine francúzskych aristokratov. Iná legenda hovorí, že za toto meno vďačí rovnomennej ulici v New Orleans, kde bol obzvlášť uctievaný.

Suroviny na výrobu

Surovinovým základom na destiláciu bourbonu je kukurica, ktorá musí tvoriť minimálne 51 % objemu surovín. Môžu sa použiť aj obilniny: raž, jačmeň, pšenica, ale "kráľovná polí" by mala byť aspoň polovica. Whisky je nápoj výlučne obilný. V závislosti od odrody sa na jeho výrobu používa raž, pšenica a jačmeň v rôznych pomeroch.

Technológia výroby

Na prípravu klasickej whisky je potrebné sladovanie – naklíčenie, sušenie a lúpanie zrna. Toto sa robí s cieľom izolovať enzýmy a rozložiť škrob na cukor. Klasická whisky musí byť pred fľašovaním filtrovaná. Technológia výroby Bourbonu je iná: suroviny sa drvia, namáčajú a varia. Potom sa scukorní sladom, zakvasí kvasinkami a destiluje.

Rozdiel je aj v naliehaní. Na bourbon sa používajú len nové sudy z amerického dubu, vždy vypálené vo vnútri. Doba starnutia nápoja je najmenej dva, ale spravidla od štyroch rokov.

Požiadavky na sudy po whisky sú trochu odlišné: na infúziu sa používajú skôr používané dubové sudy - najlepšie zo sherry, koňaku, madeiry, calvadosu alebo rovnakého bourbonu. Trvanie starnutia whisky závisí od odrody: škótska - od 3 rokov, írska - v priemere 5 rokov, kanadská - 6 rokov.

Miesto výroby

Pre tradičnú whisky neexistujú žiadne obmedzenia: vyrába sa v Škótsku, Írsku, Kanade a niektorých ázijských krajinách. Na štítkoch škótskej whisky je nápis „Whisky“ alebo „Scotch“, írsky – „Whiskey“. Nápoje z iných krajín sú označené označením zemepisného miesta výroby („kanadská whisky“). Čo sa týka bourbonu, tu je všetko oveľa prísnejšie. Podľa zákona prijatého v Spojených štátoch v roku 1964 sa alkohol nazýva alkohol vyrobený iba v krajine s použitím prísne tradičnej technológie.

Chuť, farba a vôňa

Prepracovaná technológia výroby a možnosť experimentovania poskytuje široké spektrum chutí a vôní whisky. Horké tóny nápoja možno rozpoznať ako írsku whisky, zatiaľ čo škótsku škótsku charakterizuje dymová aróma.

Bourbon a whisky- také podobné nápoje, ktoré si ich neskúsení milovníci silného alkoholu niekedy dokonca zamieňajú, čím vyvolávajú rozhorčenie tých sofistikovanejších. Ale stále existujú rozdiely a nie je ich tak málo - ako v surovinách a technológiách prípravy nápojov, tak aj v organoleptických vlastnostiach.

Po prečítaní tohto článku zistíte, ako sa bourbon líši od bourbonu a budete môcť presne určiť, ktorý z nápojov sa naleje do vášho pohára, čo nepochybne vzbudí záujem a rešpekt priateľov.

Trochu o whisky

Samozrejme, v rámci jedného článku (a čo tam je, v rámci celej stránky!) sa nedá popísať všetko, čo môže milovníkov tohto nápoja zaujímať. Zastavme sa len pri najjednoduchších bodoch, ktoré by mal vedieť naspamäť každý, kto sa považuje za znalca:

• Ako suroviny sa používa jačmeň, pšenica alebo raž.
• Proces prípravy je založený na sladovníctvo- zrno sa namočí a vyklíči, potom sa vysuší a ošúpe, aby sa izolovali enzýmy, ktoré sa podieľajú na reakcii rozkladu škrobu na cukor.
• Hlavný podiel whisky pochádza zo Škótska, Írska, Kanady a niekoľkých ázijských krajín (mimochodom, nie je to tak dávno, čo si titul najlepšej odniesol nápoj z Japonska). Zaujímavosťou je, že nápoj vyrobený v Škótsku bude obsahovať na etikete nápis „Whisky“ (alebo „Scotch“), zatiaľ čo „írsky“ bude označený nápisom „Whiskey“. To vám umožní nečítať štítok, ak je cieľom kúpiť „škótsku“ alebo „írsku“. Nápoje z iných krajín najčastejšie obsahujú priame označenie regiónu na fľaši – napríklad „Kanadská whisky“.
• Minimálna doba držania - 3 roky(Škótsko). Íri sú o niečo trpezlivejší – sú pripravení počkať na prvý test 5 rokov. A Kanaďania dokonca nedovolia, aby bolo na etikete použité slovo „whisky“, ak nápoj nestrávil v sude 6 rokov.
• Nápoj uchovávajte staré sudy zo sherry, koňaku, madeiry, calvadosu. Použitím určitých sudov dosahujú dodanie určitých tónov nápoja.

Trochu o bourbone

• Ako sme už spomenuli vyššie, tento nápoj je výlučne americký th, použitie názvu je prísne zákonom chránené, preto nikde na svete nenájdete etiketu s nápisom „bourbon“, ak by obsah fľaše nebol vyrobený v USA.
• Surovinou je minimálne 51 % kukurice. Zvyšných 49 % je rozdelených medzi raž, jačmeň a pšenicu. Práve surovine, z ktorej sa vyrába, vďačí bourbon jemnej chuti a trochu viac sladkosti ako whisky.
• Ďalším rozdielom medzi klasickým bourbonom a whisky je to, že dozrieva v novom pražení dubové sudy(čítať:). Obdobie starnutia je nižšie ako u zámorského „brata“ – minimálne dva roky.
• Odlišujú sa aj technológie varenia – pri výrobe bourbonu sa nepoužíva kukuričný slad. Rozdrvené obilniny sa varia a potom scukornatené jačmenný (alebo iný) slad, zakvasený kvasinkami z posledného kvásku a destilovaný.

Whisky Jim Beam je omylom často nazývaná „whisky“. Podľa technológie varenia a regiónu môžeme jednoznačne povedať, že Jim Beam je bourbon. Spory o vlastníctve slávneho nápoja „“ sa však objavujú so závideniahodnou stálosťou aj medzi štamgastmi nápojov.

Na samotnej fľaši môžete vidieť nápis „Tennessee Whisky“, ktorý odôvodňuje jej pozíciu vzhľadom na whisky nápoj. Medzitým Jackove suroviny tvoria 80 % kukurica(12% - jačmeň, zvyšných 8% - raž) a samotný nápoj dozrieva v nových vypálených dubových sudoch.

Pravdepodobne ste už pochopili, že podľa technológie výroby je Jack stopercentný bourbon, však? Ale počas výroby po destilácii sa destilát podrobí dodatočnej filtrácii drevené uhlie cukrového javora, a práve tento rozdiel umožnil výrobcovi vytvoriť nový názov – „Tennessee Whiskey“.

V tomto článku ste sa dozvedeli, ako sa americký bourbon líši od whisky – nielen procesom prípravy, ale aj chuťou. Vyzbrojení týmito znalosťami môžete nielen ochutnať rozdiel medzi whisky a bourbonom, ale aj prekvapiť svojich priateľov tým, že im poviete, aký je rozdiel medzi whisky a bourbonom.

Úplne náhodou som narazil na krátky článok a spomenul som si, že práve túto whisky teraz pijeme... Liter whisky spotrebujeme asi za rok, takže sa oplatilo prečítať si, o aký nápoj ide.

Silný alkohol v našej rodine nie je vo veľkej úcte, ale keď sme raz dostali škótsku whisky ako darček ( žiaľ, nepamätám si, ako sa to volalo - s obrázkom kólie na štítku ... ups, spomenul som si, že v tej darčekovej sade bol pohár ... je tam napísané ... Škótska kóliaŠkótska whisky), vzdali sme hold silným nápojom. Potom bol Red label a Black label Johnny Walker.

Z poslednej dovolenky, ktorú sme si priniesli, len Jim Beam. To je to, o čom hovorí.

Ukazuje sa, Značka Jim Beam White(Jim Beam white label) je najpredávanejší bourbon na svete. Každý rok sa na celom svete vypije viac ako 40 miliónov litrov bielej etikety. Tento skutočne štandardný bourbon je starý 4 roky v sudoch z bieleho duba. Farba whisky je jantárová. Buket jasne počuteľný kvetinovými a ovocnými tónmi. Chuť whisky je mohutná, svetlá, s dobre definovanými drevitými tónmi.
Bourbon Jim Beam- rovnaký symbol USA ako vlajka Hviezdy a pruhy alebo povedzme kovbojský klobúk. Navyše v histórii tohto nápoja sa ako v zrkadle odrážali udalosti posledných 200 rokov americkej histórie. Cesta Jima Beama k výšinám svetovej slávy sa začala koncom 18. storočia, keď sa dodávky osadníkov presťahovali na Divoký západ, aby preskúmali nové krajiny. Bol medzi nimi aj pradedo slávneho Jamesa (Jima) Beama, ktorý dal meno najobľúbenejšiemu bourbonu – Jacob Beam.

Po vojne v roku 1776 vláda USA podporila osídľovanie nových území na západe. Prví osadníci neochotne cestovali do „indiánskej krajiny“ západne od Apalačských hôr. Vláda sľúbila tým, ktorí sa tam usadia a pestujú kukuricu, že budú vlastniť bezplatnú pôdu. Žiaľ, v tom čase nebol vôbec dopyt po kukurici. Stále však našli spôsob, ako z kukurice profitovať – začali z nej vyrábať whisky!

Títo raní osadníci boli zvyknutí vyrábať whisky z raže a tak sa im prvé vzorky whisky z kukurice zdali príliš sladké. Potom do sladiny pridali trochu raže a výsledkom bola vynikajúca whisky! Čoskoro sa stal populárnym spôsobom, ako zarobiť peniaze a whisky sa predávala ihneď po destilácii.

Podľa legendy došlo k zuhoľnateniu sudov náhodou. Bochar nahrieval lamely suda na otvorenom ohni, aby ich ohýbal, a ukázalo sa, že lamely sú veľmi zuhoľnatené. Bochar bol lakomý človek a rozhodol sa tieto „pokazené“ sudy použiť na prepravu whisky. Nalial do nich „bieleho psa“ a poslal ich po rieke Ohio do New Orleans. Keď tieto sudy dorazili na miesto určenia, otvorili ich a zistili, že „biely pes“ (ako sa whisky volala) zlepšil chuť a získal sýtu farbu.

Prvý sud bourbonu predal Jacob Beam už v roku 1795. Jacob, ak nevynašiel kukuričnú whisky osobne, bol jedným z prvých výrobcov bourbonu. Nápoj získal svoje meno "bourbon" na počesť oblasti, kde bol prvýkrát vyrobený - štátu Kentucky, Bourbon County. Podľa legendy Jacob použil kukuričnú múku na výrobu whisky, ako sa hovorí, na odvážlivo, keď sa rozhodol dokázať, že kukuričná whisky nemôže byť o nič horšia ako jačmeň. Tajomstvá výroby pravého kentuckého bourbonu sa v rodine dedia z generácie na generáciu. Napokon Jacobov pravnuk Jim Burgard Beam usúdil, že kvalita whisky je taká vysoká, že „rodinná“ odroda by mala dostať svoj vlastný názov. Tak sa zrodila značka Jim Beam. Po prvom vstupe do rodinného podniku vo veku 16 rokov sa Jim Beam v roku 1894 stal riadnym riaditeľom spoločnosti.

Ako piť whisky Jim Beam? Najčastejšie sa pije v čistej forme, s ľadom, s jablkovým džúsom, hodí sa ku kole, sprite a používa sa aj pri príprave mnohých koktailov.

Proces produkcie

Sladina
Zrnká kukurice a raže sa rozomelú na múku, ktorá sa zmieša s horúcou vodou a výsledná sladina sa uvarí. Potom sa teplota zníži a do tejto zmesi sa pridá trochu jačmennej mladiny. Sladový jačmeň uvoľňuje enzýmy, ktoré premieňajú škrob v zrnách na cukor.
V tejto fáze sa do nového muštu pridá malé množstvo vopred pripraveného muštu (kysnutého cesta), aby sa zabezpečila stála kvalita a chuť whisky.

Fermentácia
Kvasinky zohrávajú kľúčovú úlohu pri výrobe whisky. Každý druh droždia je jedinečný a má svoju vlastnú chuť. Dnes sa z rovnakého droždia vyrába Jim Beam ako po zrušení prohibície.

Jim Beam pre každý prípad skladoval doma trochu kvásku. Dnes túto tradíciu stále udržiava Booker Noe, vnuk Jima Beama a čestný majster liehovar.

Do výslednej mladiny sa pridávajú kvasinky. Začnú interagovať s cukrami. Prebieha fermentačný proces, ktorý zvyčajne trvá 3-5 dní. Po ukončení fermentačného procesu sa získa produkt s názvom "Distiller's Beer", ktorý bude podrobený destilácii.

Destilácia
„Pivo pálenice“ sa destiluje. Para a alkohol stúpajú nahor a vstupujú do kondenzátora. Tam sa para a alkoholové výpary menia na tekutinu nazývanú „nízke víno“.
„Nízke víno“ sa posiela na druhú destiláciu v „podkladovom“ prístroji. V „podklade“ prebieha proces zahrievania, počas ktorého opäť dochádza k vyparovaniu a kondenzácii alkoholu. Produkt druhej destilácie sa nazýva „vysoké víno“ alebo mladá whisky.
Mladá whisky je čistá ako voda. Je umiestnený v nových zuhoľnatených dubových sudoch.

Úryvok
Počas zuhoľnatenia sudov prebieha proces premeny cukru obsiahnutého v dreve na karamel. A tento karamel hrá dôležitú úlohu v tom, že dodáva bourbonu charakteristickú farbu a vôňu. Počas starnutia whisky starne a dýcha cez karamelizované cukry z dreva suda. Počas zrenia bourbon prirodzene získava svoju farbu a vôňu (kontaktom whisky s drevom sudov). Čím dlhšia je expozícia, tým bohatšia je farba a vôňa.

Počas doby pôsobenia sa časť whisky vyparí. Všetko, čo sa vyparí, sa nazýva „anjelský podiel“.

„Srdcom“ skladu je piate a šieste poschodie. Teplota a vlhkosť sú tam skombinované v perfektnom pomere, čo pomáha vytvárať tú najjemnejšiu whisky.

Miešanie
Master blender kombinuje liehoviny rôznych rokov starnutia a pridáva vodu.

VÝSLEDOK JE: Jeden z najobľúbenejších nápojov na svete - Authentic American - Jim Beam - Real Bourbon.

Po prečítaní tohto všetkého som to chcel vyskúšať Značka Jim Beam Black(čierny štítok Jim Beam) - prémiový bourbon. Táto whisky zrela 8 rokov v nových vypálených dubových sudoch. Po celom svete uznávaná pre najvyššiu kvalitu, ušľachtilý elegantný charakter a ducha individuality a sily. Má bohatú, hlbokú, pretrvávajúcu chuť a dlhú dochuť s nádychom drevitého karamelu.

ale odrody Jim Beam vôbec nie dva vyššie uvedené značky Jim Beam White a Jim Beam Black - je ich oveľa viac:

Štítok Jim Beam White (vo veku 4 roky, 40 % objemu alkoholu)
- Etiketa Jim Beam White (vek 7 rokov, 40 % obj. alkoholu) - odlišuje sa nápisom "Premium Age 7 Years Old" v hornej časti etikety.
- Značka Jim Beam Green (5 rokov, 40 % objemu alkoholu)
- Značka Jim Beam Black (vo veku 8 rokov, 43 % objemu alkoholu)
- Štítok Jim Beam Yellow (vo veku 4 roky, 40 % objemu alkoholu)

Jim Beam tiež produkuje 4 jemné bourbony limitované dávky:

Knob Creek
- Basil Hayden
- Baker's
- Bookerov

Jim Beam spĺňa požiadavky na bourbon: jeho mladina obsahuje viac ako 51 % kukurice a viac ako dva roky sa skladuje v nových vypálených dubových sudoch.

| Ako piť bourbon a ako sa bourbon líši od whisky

Večné otázky: ako piť bourbon a čím sa líši bourbon od whisky?

„Ako piť bourbon“ a „aký je rozdiel medzi bourbonom a whisky“ sú pravdepodobne dve najčastejšie otázky ľudí, ktorí chcú prvýkrát ochutnať úžasný nápoj bourbon. Tieto dva nápoje majú od seba mierne odlišné výrobné technológie, takže nemožno jednoznačne povedať, že bourbon je skutočná whisky. Účelom môjho článku je trochu vám priblížiť kultúru pitia bourbonu a zároveň vysvetliť, čo to bourbon je. Tieto dva nápoje, bourbon a whisky, majú svoje vlastné charakteristiky a o niečo neskôr budem hovoriť o tom, ako sa bourbon líši od whisky. Začalo sa, teraz stojí za to zaoberať sa otázkou, ako piť bourbon, a zoznámiť sa s úžasnou kultúrou jeho používania. Bourbonový nápoj je teda skvelým digestívom a tento alkoholický nápoj sa často nazýva americká whisky. Vyrába sa zo šťavy kvalitnej kukurice a dozrieva v nových sudoch vyrobených z výberového dubového dreva. Výroba tohto nápoja má svoje triky a zvyky, vďaka nim získava americká whisky vo vôni neporovnateľné tóny vanilky, škorice, kvetov a ovocia, chuť je sladká a povzbudzujúca a dochuť je božská a neuveriteľne dlhá . Taký jedinečný nápoj, akým je americká whisky, jednoducho treba piť správne, dodržiavať všetky tradície a zvyky. Vôbec nie je ako „pobuch“ pre alkoholikov, práve naopak, je hodný vysokej spoločnosti. Návodov, ako správne piť bourbon je veľa a väčšina z nich je už prerobená na moderný spôsob. Pokúsil som sa preto získať viac overených, starých informácií a porozprávať vám čo najpravdepodobnejší príbeh o bourbone. Pravá americká whisky sa len veľmi zriedka naleje do pohára priamo z fľaše, väčšinou sa to robí len doma, „keď sa nikto nepozerá“. Skutoční znalci silného alkoholu nalievajú bourbon zo špeciálnej fľaše s veľmi tenkými stenami, vyrobenej z úplne priehľadného skla. Iba takáto nádoba je schopná preniesť celú škálu farieb tohto nádherného alkoholického nápoja a poskytnúť hosťovi potešenie z pohľadu na túto nádhernú tekutinu. Kvalita a čerstvosť bourbonu sa navyše dá určiť podľa farby, zrejme preto vznikol tento prvý odsek návodu, ako bourbon piť. Ďalej považujem za potrebné povedať o jedlách, z ktorých je obvyklé piť skutočnú americkú whisky, to znamená bourbon. Tento úžasný nápoj sa teda pije zo silných pohárov s hrubým dnom alebo z hrnčekov s dvoma rúčkami z čistého cínu. Takéto poháre sa nazývajú - quaich. Sú to tradičné nádoby na pitie bourbonu alebo škótskej. A z pohára s hrubým dnom, ako viete, je zvykom piť aj whisky. Teraz prejdime k technike pitia pravého bourbonu. Tento nápoj je potrebné piť pomaly, vychutnávať si chuť každého dúšku a pomaly vdychovať ušľachtilé tóny dreva, ktoré bourbonský nápoj nasal počas zrenia v dubovom sude. Najprv si musíte vziať pohár a teplom ruky zohriať obsah, podobne ako pri technológii pitia brandy a whisky. Potom treba bourbon v pohári jemne pretrepať, aby sa chuť bourbonu prebudila, stala sa ešte jasnejšou a intenzívnejšou. Do pohára s naliatym bourbonom je celkom možné pridať aj 1-2 kúsky drveného ľadu a voda vzniknutá časom rozdelí arómu dobrého bourbonu na niekoľko častí, ktoré odlíšia vôňu cigary a dreva od nádherná dochuť vanilky. To znamená, že zmyslom správneho používania bourbonu nie je opiť sa „zeleným diablom“, ale skutočne si vychutnať proces a každý dúšok úžasného bourbonského nápoja, posedenie v útulnej atmosfére, v úplnom tichu a pokoji. Úplne som zabudol povedať, že po prvom dúšku, keď vám nápoj začne hriať krv a cítite príjemné teplo, neponáhľajte sa niečo zjesť, počkajte, kým dlhá dochuť naplno odhalí všetky svoje odtiene a úplne utíchne. Všetky kultúry pitia silného alkoholu sú si tak trochu podobné a výnimkou nie sú ani zvyky pitia bourbonu. Predpokladá sa, že z tohto nápoja si môžete pripraviť koktail zmiešaním bourbonu s džúsom alebo inou nealkoholickou prísadou. Ale osobne by som vám to neradil, pretože v tomto prípade bude jednoducho nemožné cítiť skutočnú chuť a jedinečnú arómu americkej whisky. Drahé, odležané bourbony sa najlepšie konzumujú pomaly, len tak tento nápoj naplno odhalí svoje vynikajúce tóny vanilky, hrozienok, tabaku a čokolády. Malá porcia bourbonu dokonale pomôže uvoľniť sa po náročnom dni v práci, pričom by sme nemali zabúdať ani na vdychovanie nádhernej vône tohto nápoja. Lacné, mladé bourbony nie sú také príjemné na pitie v ich čistej forme, pretože majú zdržanlivejšiu chuť a vôňu. Ale z takého nápoja môžete namiešať vynikajúce koktaily alebo ich použiť pri varení. Medzi whisky a bourbonom je rozdiel a je dosť veľký. Hlavným rozdielom medzi bourbonom a whisky sú produkty, z ktorých sa tieto dva nápoje vyrábajú, a niektoré fázy výroby, o ktorých budem hovoriť o niečo neskôr. Líši sa aj zrenie: najmladší bourbon zreje v dubových sudoch minimálne 2 roky a whisky minimálne 3 roky. Teraz sa pokúsim podrobnejšie popísať charakteristické vlastnosti každého nápoja a pochopíte, aký je rozdiel medzi whisky a bourbonom. Preskočím dopredu a poviem, že jediná podobnosť medzi whisky a bourbonom je sladkosť v chuti a nádherná, dlhá dochuť s nádhernými tónmi korenia a ovocia. Bourbon je teda najstaršia a najznámejšia americká whisky, ktorá sa vyrába zo starostlivo vybraných kukuričných zŕn. Kvalitný nápoj by mal obsahovať viac ako 50 percent kukuričného alkoholu a lepšie, samozrejme, všetkých 100 percent, ale každý výrobca bourbonu má svoje recepty, nemali by ste sa s nimi hádať, pretože vedia svoje! Podľa najbežnejšej a najpravdivejšej verzie dostal bourbonový nápoj svoje meno na počesť provincie Bourbon, ktorá sa nachádza v štáte Kentucky - práve tu bol tento nápoj prvýkrát pripravený, ale nikto si najskôr nemyslel, že by sa bourbon mohol jedného dňa sa stane elitným nápojom a bude sa predávať vo všetkých krajinách sveta. Technológia výroby bourbonu sa líši od výroby jednoduchej whisky len v štádiu sladovania zŕn a v tom, že bourbon sa vždy vyrába z kukuričných zŕn. Zdá sa mi, že bourbon, ktorý sa často nazýva americká whisky, sa objavil, pretože výrobcovia sa snažili zjednodušiť svoju úlohu a urýchliť proces výroby. Aby to bolo jasnejšie, pozrime sa na recept na výrobu bourbonu trochu podrobnejšie. Najprv sa teda vyberú najkvalitnejšie zrná kukurice, ktoré sa v špeciálnych mlynoch rozdrvia v malých porciách. To je hlavný rozdiel medzi procesom výroby bourbonu a technológiou výroby whisky – zrná sa okamžite melú, vynecháva sa fáza pridávania a údenia nad rašelinou. Ďalej neexistujú žiadne rozdiely: mleté ​​​​zrná sa zmiešajú s vodou, uvaria sa a fermentujú. Potom sa výsledná mladina naleje do destilačného prístroja a niekoľkokrát sa destiluje. Potom sa hotový alkohol naleje do sudov vyrobených miestnymi remeselníkmi podľa dávnych tradícií bez jediného klinca a lepidla na zrenie. Na konci, keď je dokončená fáza zrenia, sa bourbon stáča do fliaš a posiela sa na svetový trh. Na záver by som chcel dúfať, že teraz medzi priateľmi – milovníkmi elitných destilátov, môžete predviesť svoju erudíciu a presne pomenovať všetky rozdiely medzi bourbonom a whisky. Už vidím závistlivé pohľady ostatných na tvoje vzdelanie. Ukážte ešte raz svoju erudíciu pri výbere kvalitného alkoholu, ktorý si môžete kedykoľvek kúpiť v našom internetovom obchode!

Silné alkoholické nápoje sú klasikou svojho štýlu. Bez nich je ťažké si predstaviť aristokratický obraz. Tento druh alkoholu má zvláštnu vôňu a buket chuti. Preto ho musíte piť vlastným spôsobom. Bourbon je úžasný nápoj so zaujímavou históriou pôvodu. Má svoju vlastnú kultúru pitia. Bourbon je zaradený do zoznamu ušľachtilých nápojov. Predpokladá sa, že ho konzumujú iba ľudia s dokonalou chuťou.

Trochu histórie

Samotný názov tohto silného nápoja je francúzsky. Boli to však Američania, ktorí vynašli bourbon. A toto je oficiálny historický fakt. Dnes si bohatú chuť bourbonu môžeme vychutnať vďaka írskym, ale aj škótskym osadníkom. Našli domov v Kentucky. A v tomto štáte bolo malé mestečko Bourbon. Pomenovali ho miestni obyvatelia, ktorým sa stále veľmi túžilo po rodnom Francúzsku.

Škóti ani Íri si nevedeli predstaviť svoj život bez klasickej whisky. Ale na jeho prípravu bola potrebná raž a jačmeň. A tu bolo dosť problematické pestovať ich v dostatočnom množstve. Ale pri kukurici sa takéto problémy nepozorovali. Keďže osadníci nechceli meniť zaužívané základy a vzdať sa obľúbeného alkoholu, rozhodli sa prispôsobiť miestnym podmienkam a pôvodne nezvyčajným surovinám. V skutočnosti je bourbon rovnaká whisky vyrobená z kukurice. Od svojho predka sa však líši chuťou aj vzhľadom. Predpokladá sa, že bourbon sa zrodil okolo 18. a 19. storočia.

Spôsob varenia

Podľa zavedených tradícií sa suroviny pre tento nápoj nechajú variť približne 2-4 roky. Pre určité odrody bourbonu však možno urobiť výnimky. Alkohol sa lúhuje v špeciálnych sudoch, predtým vypálených zvnútra. To ovplyvňuje farbu nápoja. Chuť bourbonu navyše získava exkluzívnu, nezabudnuteľnú chuť.

Sudy musia byť počas celého obdobia skladované v špeciálnom sklade. Vnútorná teplota je prakticky rovnaká ako vonkajšie poveternostné podmienky. Tento nápoj sa najčastejšie pridáva do koktailov. Takýto bourbon si doma uvarí aj začiatočník. Náklady na takýto nápoj sú v priemere 800 - 1 000 rubľov za fľašu.

Oveľa ťažšie je to s nápojom, ktorý je 6-20 rokov zrejúci. Na etikete fliaš s týmto elitným alkoholom bude určite vyhradený nápis a tiež vek nápoja. Hlavnou charakteristickou črtou tohto bourbonu je jeho chuť a vôňa. Prehltnúť tento nápoj na jeden dúšok alebo ho niečím zriediť je skutočné rúhanie. Cena takéhoto majstrovského diela vysokej kvality začína od 2 000 do 3 000 rubľov za 1 fľašu.

Ingrediencie na výrobu kukuričnej whisky

Ako už bolo spomenuté vyššie, hlavnou zložkou, z ktorej sa vyrába klasický bourbon, je kukurica. V nápoji by ho malo byť aspoň 51 %. Okrem kukurice sa používa aj jačmeň a raž. Nezamieňajte si bourbon s kukuričnou whisky. V podstate sú jedno a to isté. Posledný alkoholický nápoj však znamená prítomnosť 80% hlavnej zložky. Preto bude chutiť úplne inak.

Chuť nápoja

Kytica priamo závisí od času starnutia alkoholu. Ak hovoríme o cenovo dostupnejšej možnosti, na ktorej sa trvá 2-4 roky, v tomto prípade nepocítite žiadne zvláštne ozdoby.

Takýto nápoj sa dá vypiť jedným dúškom alebo niečím zriediť pre všestrannejšiu a príjemnejšiu chuť. Okrem toho sa bourbon s minimálnym starnutím najčastejšie používa v alkoholických koktailoch. Dáva prekvapivo pikantnú chuť.

Ak chcete zažiť niečo špeciálne, v tomto prípade si dajte pozor na drahší bourbon. Recenzie na takýto nápoj s expozíciou až 20 rokov sú mimoriadne nadšené. Nikto nebude piť taký alkoholický nektár ako banálnu vodku. Tento bourbon si treba vychutnávať pomaly a vychutnávať si každý dúšok. Kyselosť kukurice ustupuje do pozadia. Ľahko rozpoznáte tóny čokolády, vanilky alebo dokonca kože.

V porovnaní s klasickou verziou bourbonu je chuť skôr ťažká. Je to spôsobené veľkým množstvom kukurice. Mnohí výrobcovia sa uchyľujú k najrôznejším prísadám, aby zjemnili a obohatili buket dochuti. Sladké tóny okamžite spoznáte. Faktom je, že spálené steny sudov prispievajú k vytvoreniu karamelovej chuti v bourbone.

Aróma Kytica

Nemenej atraktívna je vôňa, ktorú tento alkoholický nápoj vyžaruje. Dobrý bourbon, ktorého cena môže dosiahnuť desiatky tisíc rubľov za fľašu, má hustú arómu so sladkými tónmi. Zároveň sa vo všeobecnosti dá vôňa nazvať dosť kyslá a nasýtená. Pri zahriatí zosilnie, preto sa znalcom tohto nápoja dôrazne odporúča predhriať pohár v dlaniach. Odborníci tvrdia, že kytica vône obsahuje tóny javora a škorice.

Odrody Bourbon

Existujú dva hlavné typy tohto alkoholu: priamy a zmiešaný. Fľaša musí byť označená etiketou informujúcou kupujúceho o druhu nápoja. To sa vzťahuje na nápisy rovné a zmiešané. Prvá odroda nezabezpečuje prítomnosť akýchkoľvek prísad, ako aj neutrálneho alkoholu. Sila nápoja dosahuje 80 stupňov.

Miešaný bourbon sa tiež nazýva zriedený. Výrobcovia často znižujú silu nápoja destilovanou vodou. V tomto prípade má alkohol spravidla silu pod 40 stupňov.

Takmer všetky odrody bourbonu majú krásny tmavozlatý odtieň. Znalci to nazývajú jantárová alebo oranžová.

Ako piť bourbon správnym spôsobom

Znalci tohto druhu alkoholu takmer jednomyseľne tvrdia, že kukuričnú whisky je potrebné piť striktne z pohárov s hrubým dnom a tenšími sklenenými stenami. V USA sa takejto nádobe hovorí staré sklo. Verí sa, že iba v takýchto okuliaroch sa úplne odhalí úžasná farba. V mdlých hĺbkach jantáru sa začínajú mihať bohaté iskry zlatistého odtieňa.

Bourbon je nápoj pre pokojnú a pokojnú zábavu v úplnej samote alebo v úzkom kruhu blízkych ľudí. Aj v Amerike sa takýto alkohol považuje za vynikajúcu možnosť pre dlhé obchodné stretnutia. Bourbon je považovaný za čisto mužský nápoj. Dáme však nič nebráni, aby sa zapojila do rozhovoru s pohárom kukuričnej whisky v ruke. Takýto čin sa nebude považovať za porušenie tradícií.

Predtým, ako popíjate silnú tekutinu, musíte nádobu s ňou trochu držať v dlaniach a zahriať obsah, jemne potriasť pohárom. Potom môžete vdychovať úžasnú vôňu a dať si prvý dúšok. Bourbon pite pomaly a pokojne. Toto sa musí robiť v malých dúškoch. Po každom sa odporúča cítiť bohatú dochuť. Bourbon jemne obopína hrdlo a dokonale hreje. Neodporúča sa jesť okamžite.

S čím sa dá kombinovať

Do nápoja je možné pridať kocky ľadu. Mnohí odborníci však tvrdia, že najlepší bourbon je čistý a bez akýchkoľvek inklúzií cudzích prísad. Napriek tomu vzniklo na báze kukuričnej whisky mnoho lahodných koktailov. Najúspešnejšia kombinácia je uznávaná ako zmes bourbonu s rumom, sladkým likérom, rôznymi ovocnými a bobuľovými šťavami bez dužiny, prírodnými sirupmi.

Verí sa, že jednoducho netreba jesť dobrý alkohol, aby nezatienil jeho pravú chuť. Bourbon je však veľmi silný nápoj. Najmä ak ide o „priamu“ odrodu. Môžete ho piť s nekyslými šťavami alebo sódou. Jedia sushi kukuričnú whisky, niekedy citrón, ako aj čerstvé ovocie a bobule.

Za najúspešnejšie sprievodné menu k bourbonu sa považujú tieto jedlá: údený losos v kyslej smotane, smotanová syrová polievka s krutónmi a bielou cibuľou, tmavá alebo biela čokoláda s troškou mandlí, s maslovou omáčkou a pyré zo zeleného hrášku, jahňacia pečienka, hľuzovky , kávový, brusnicový a jablkový sorbet.

Najobľúbenejšia odroda

Ak chcete stráviť večer v samote a pokoji, potom je najlepším nápojom pre takúto situáciu tradičná kukuričná whisky. Bourbon "Jim Beam" je v Amerike skutočnou legendou. Táto bola oficiálne zaregistrovaná v roku 1934. História tohto druhu alkoholu však siaha až do 18. storočia. Najznámejšie sú odrody s názvom Jim Beam Black a Jim Beam White. Práve oni sú uznávaní ako štandardy kukuričnej whisky väčšinou skutočných znalcov bourbonu.

Americká bourbon whisky(Angličtina) v ourbone) – neexistuje doslovný preklad. História tohto silný alkoholický nápoj jeho korene siahajú do konca 18. storočia. Česť jeho vzhľadu sa pripisuje mestu Paríž, ktoré sa zase nachádza v provincii Bourbon v Kentucky. Odtiaľ pochádza názov. Oficiálna zmienka o tomto nápoji pochádza z roku 1821.

Ruské slovo „bourbon“ znamená drzý, surový blázon a k tomuto typu whisky sa dokonale hodí. Jeho pevnosť je 40-45 otáčok za minútu, v priemere - 43 otáčok za minútu. A doba expozície sa pohybuje od 3 mesiacov do 2 alebo viac rokov. Napriek tomu považovať tento nápoj za „barbarský“, akým je naše klebetenie, nebude celkom pravda. Presnejšie, bourbon, rovnako ako naša rodná vodka, je iný: jednoduchší a elitnejší, pre každý vkus. Medzi odrodami americkej whisky je bourbon považovaný za najznámejší. Na jeho výrobu platia určité pravidlá, ktoré najmä zakazujú používanie dochucovadiel, farbív a technických alkoholov pri výrobe takzvaných čistých odrôd bourbonu.

Súčasne existujú aj zmiešané odrody, v ktorých je percento čistých alkoholov znížené na polovicu. Nechýbajú ani farbivá a dochucovadlá. Vo všeobecnosti kompletná kytica.

Ako rozoznáte jeden bourbon od druhého?

Na to slúžia štítky. Uvádzajú tiež dátum spotreby. Expozícia kvalitného bourbonu minimálne 2 roky a najmä nápis „blended“ naznačuje, že nemáte v rukách ten najlepší bourbon, ale inak povedané, namiešaný. Nápis „odolný proti sudu“ však naznačuje, že sila tohto nápoja je maximálna, ide o takzvanú „pevnosť suda“, tento nápoj sa neriedi. Súčasne existujú odrody bourbonu s pevnosťou menšou ako 40 stupňov. Na etikete nájdete aj informácie o pevnosti.

Tu na etikete venujte pozornosť miestu výroby whisky. 95% bourbonu sa vyrába v Kentucky. Práve tento bourbon je považovaný za unikát, pri jeho výrobe sa používa miestna voda, ktorá neobsahuje železo. Okrem toho sa pomocou špeciálnych technológií filtruje aj cez niekoľko vrstiev vápenca. Vyrábajú sa tu odrody Bourbon ako Jim Beam, Heaven Hill, Wild Turkey, Four Roses, Town Branch.

Okrem Kentucky sa Bourbon vyrába aj v štátoch Illinois, Indiana, Montana, Ohio, Pensylvánia a Tennessee.

Hlavným rozdielom medzi Bourbonom a ostatnými whisky je jej kukuričná zložka. % jeho prítomnosti v mladine je najmenej polovica, alebo skôr od 51 % do 79 %. Čím vyšší je obsah kukuričného alkoholu, tým jemnejšia chuť whisky. Zvyšné percento je rozdelené medzi ovos, pšenicu, jačmeň a raž. Tu sú možné variácie.

Sladina sa fermentuje a potom sa destiluje. Pevnosť výsledného destilátu dosahuje až 80 stupňov. Následne nápoj zreje v nových sudoch z bieleho amerického dubu s objemom 50 litrov. Sudy sa najskôr zvnútra vypália dreveným uhlím, z čoho bourbon získava jantárovú farbu a jedinečnú vanilkovú príchuť bez akýchkoľvek farbív. Doba držby sa pohybuje od 2 do 4 rokov. Elitné odrody bourbonu dozrievajú v sudoch viac ako 4 roky - až 6 a dokonca až 8 rokov. Hotový nápoj sa naleje pri sile 43 stupňov.

Sudy pri výrobe bourbonu sa používajú len nové, také sú pravidlá. Po naplnení nápoja do fliaš sa prázdne sudy doslova presýtené alkoholom predávajú do tovární v Škótsku, kde slúžia na dozrievanie škótskej whisky.

Ako pijete bourbon?

• Bourbon sa konzumuje v čistej forme aj zriedený, s ľadom a v koktailoch.
• Bourbon je výborný digestív.
• Tento čisto americký nápoj má svoju vlastnú kultúru pitia. Po prvé, nie je zvykom nalievať bourbon do pohárov priamo z fľaše. Podáva sa na stôl v sklenenej karafe. Tenké priehľadné sklo dokonale zdôrazňuje bohatú jantárovú farbu nápoja.
• Ako každá iná whisky, aj americká whisky vyžaduje ťažké, pevné poháre s hrubým dnom. Ale aj tu je mierny rozdiel od iných druhov whisky: okrem hrubostenných pohárov sa bourbon často nalieva do cínových pohárov s dvoma rúčkami.
• Pomaly pijú bourbon, vychutnávajú si nápoj, ohrievajú pohár dlaňami a popíjajú po malých dúškoch. Dochuť tohto povzbudzujúceho nápoja môže byť podľa odborníkov veľmi dlhá. Preto nie je dôvod sa ponáhľať a ešte viac sa opiť. Vychutnajte si, vnímajte vôňu dreva, trochu potraste pohárom bourbonu, aby sa nápoj prebudil a jeho chuť sa stala aktívnejšou.

Výhody a poškodenia bourbonu:

Rovnako ako iné alkoholické nápoje, aj bourbon má množstvo užitočných vlastností:

1. Bourbon možno nazvať diétnym nápojom, pretože 50 g obsahuje iba 55 kalórií.
2. Kukurica použitá pri výrobe bourbonu obohacuje tento nápoj o vitamíny A, PP, B6 a B12 v ňom obsiahnuté, ako aj o stopové prvky fosfor, draslík, vápnik, horčík, sodík a železo.
3. Bourbon obsahuje antioxidanty, ktoré odstraňujú voľné radikály z tela.
4. Malé dávky bourbonu rozšíria cievy a znížia tlak.
5. Bourbon uvoľní nervové napätie, obnoví duševnú rovnováhu a zlepší pohodu.
6. Bourbon vďaka prospešným vlastnostiam kukurice zlepšuje činnosť gastrointestinálneho traktu, je prevenciou zápchy a riedkej stolice.
7. Taktiež denný príjem len jedného dúšku bourbonu zlepší fungovanie žlčníka a zníži viskozitu žlče.

Tento alkoholický nápoj má však aj množstvo škodlivých vlastností:

1. Bourbon obsahuje oveľa viac fuselových olejov ako vodka, takmer polovicu. Preto je nadmerná konzumácia bourbonu plná bežnej otravy alkoholom.

Bourbon koktaily:

Koktaily s bourbonom sú však veľmi obľúbené.

Koktail s whisky a horkým pivom. Whisky Koktaily Krstný Koktail

Svet whisky sa však neobmedzuje len na jednu škótsku (Scotch whisky). Tento nápoj sa vyrába aj v iných krajinách, najmä v USA, Írsku, Kanade. A tento článok je venovaný jednému z najznámejších druhov americkej whisky – bourbonu. Dnes je v centre pozornosti bourbon Jim Beam - celosvetovo najpredávanejší bourbon, ktorý sa vyznačuje dobrým pomerom ceny a kvality (hoci v Rusku stojí dvakrát toľko ako v Európe).

Trochu histórie a teórie

Bourbon je prísne definovaný podtyp whisky chránený americkým právom. Bourbon možno nazvať iba whisky vyrábanou v Spojených štátoch amerických; najmenej 51 % suroviny musí byť kukurica a jedinou prípustnou prísadou je voda. Bourbon musí zrieť v spálených dubových sudoch najmenej dva roky, zvyčajne však dlhšie. Napríklad štandardná a najobľúbenejšia verzia Jima Beama starne štyri roky.

Niektorí rozlišujú samostatné poddruhy bourbonu v závislosti od stavu výroby. Jim Beam je z Kentucky Bourbon. Zloženie surovín pre ňu zahŕňa kukuricu (najmenej 51%), jačmeň, raž a trochu pšenice. Práve kukurica dodáva nápoju sladkú chuť.

Pripomínam, že surovinou pre škótsku whisky je najmä jačmeň. Okrem toho škótska whisky dozrieva väčšinou v sudoch po sherry (alebo bourbone!). Na dozrievanie bourbonu možno použiť iba špeciálne sudy z bieleho duba. Sudy musia byť nové. Často sa po použití posielajú do Škótska a tam sa používajú na dozrievanie miestnej whisky.

Stojí za zmienku, že nie každá americká whisky je bourbon (ale každý bourbon je whisky). Vyniká najmä whisky Tennessee, ktorá je technológiou výroby veľmi podobná bourbonu, no navyše (pred plnením do sudov) prechádza filtračným procesom cez javorové uhlie. Takáto filtrácia zjemní chuť nápoja a dodá mu špecifickú vôňu. Najznámejšia whisky z Tennessee je Jack Daniel's.

Bourbon je veľmi starý nápoj, začal sa vyrábať koncom 18. storočia. Táto whisky je z Kentucky. Názov pochádza z názvu provincie Bourbon, z ktorej bola táto whisky prvýkrát odoslaná do New Orleans. Provincia bola pomenovaná po francúzskej kráľovskej dynastii Bourbonovcov.

Elian Craig je mnohými považovaný za vynálezcu bourbonu. Podľa iných bol skutočným „autorom“ tohto nápoja v jeho modernej verzii doktor James Crow, škótsky osadník. Zachovali sa dokumenty, podľa ktorých Vrana používal na výrobu zuhoľnatené dubové sudy a používal metódu sladového zákvasu. Existujú však dôkazy, že Craig sudy aj spálil – aby ich dezinfikoval.

V každom prípade sa whisky v Amerike rýchlo chytila ​​a začala sa nadmerne používať. Už v roku 1791 George Washington uvalil daň na whisky, aby obmedzil konzumáciu nápoja. To však veľmi nepomohlo. Začiatkom 19. storočia vzniklo celé protialkoholické hnutie, ktoré sa snažilo o úplný zákaz alkoholických nápojov. Pravda, v tom čase nedosahovala žiadne výrazné výsledky.

V roku 1920 však bola v Spojených štátoch stále zavedená prohibícia. Bol veľmi prísny: len šesť spoločností malo povolené vyrábať alkohol a len na lekárske účely. Samozrejme, takéto opatrenia viedli k rozkvetu mesačného svitu a navyše k podzemnej výrobe alkoholických nápojov, ktorú ovládala mafia. Takže v dôsledku prípadov sa počet policajtov len zvýšil (hoci najprv kriminalita klesla).

V roku 1933 americký prezident Franklin Delano Roosevelt zrušil celoštátnu prohibíciu, no naďalej pôsobil v jednotlivých štátoch. Napríklad v štáte Mississippi ho zrušili až v roku 1966. Zaujímavosťou je, že dva roky pred tým bol bourbon uznaný Kongresom ako národný nápoj Spojených štátov.

História whisky Jim Beam začína v skutočnosti na konci 18. storočia. Samotná spoločnosť ju vedie od roku 1740 – práve v tom roku sa rodina Boehmovcov presťahovala z Nemecka do Severnej Ameriky a čoskoro si zmenila priezvisko na Beam. V roku 1788 sa Jacob Beam presťahoval do Kentucky a rozhodol sa začať s výrobou whisky. Prvý sud whisky im predali v roku 1795. Tá whisky sa volala Old Jake Beam Sour Mash.

V roku 1864 sa narodil James (Jim Beam) - práve ten, ktorého meno nesie známa whisky. Veľmi aktívne sa zapájal do rozvoja liehovaru, no v roku 1920 bol v dôsledku zavedenia prohibície nútený podnik opustiť. Až v roku 1933 (po zrušení prohibície), vo veku 69 rokov, sa opäť venuje výrobe whisky. Šesť mesiacov spolu so synom obnovuje pálenicu a už v roku 1934 vyrába prvú whisky po dlhej štrnásťročnej prestávke.

Značka Jim Beam však vznikla až neskôr – až v roku 1943, ako prejav úcty k samotnému Jamesovi Beamovi, ktorý o štyri roky neskôr zomrel. Záležitosti spoločnosti išli do kopca, v roku 1954 bol otvorený druhý liehovar a v roku 1965 bol vyrobený miliónty sud whisky spoločnosti. Dnes je značka Jim Beam vo vlastníctve Fortune Brands Corporation, no stále je riadená za účasti potomkov Jamesa Beama.

Fortress whisky Jim Beam Kentucky straight bourbon whisky s bielou etiketou - 40% obj. Expozícia - najmenej 4 roky. Táto možnosť sa, mimochodom, niekedy nazýva aj Jim Beam White Label (kvôli bielemu štítku). Alebo len Jim Beam, žiadne slová navyše.

K dispozícii sú samozrejme aj drahšie možnosti s dlhšou expozíciou. Napríklad čierna - s čiernou etiketou; jeho expozícia je 8 rokov.

Osobné dojmy

Whisky Jim Beam "White Label" má pomerne svetlú zlato-jantárovú farbu. Farba je prírodná – v tom zmysle, že sa získava prirodzenou cestou lúhovaním v dubovom sude, výrobcovia nemajú právo pridávať žiadne farbivá (ani karamelovú farbu) – výrobné normy sú veľmi prísne.

Vôňa Jim Beam White Label je striedma, bohatá, jednoduchá. Tóny korenia, lúčnych kvetov (nerozoznateľné). Chuť je drsná, sladká, svetlá, ale nie obzvlášť bohatá. Dub sa cíti dobre. Dochuť je pomerne dlhá, no málo zaujímavá. Celkovo vzaté, jednoduchá, no decentná whisky bez štipky sofistikovanosti. Dobre sa hodí na koktaily, ale nie je to najlepšia možnosť pitia v čistej forme.

Kde kúpiť a za koľko

Whisky Jim Beam sa predáva v mnohých supermarketoch, hypermarketoch, obchodoch s alkoholom, dokonca aj v malých obchodíkoch. Fľaša s objemom 0,7 litra vás bude stáť asi 1100-1200 rubľov, 0,5 litra - 900-950 rubľov. Litrová fľaša stojí asi 1500 rubľov.

Cena priameho bourbonu Jim Beam Kentucky na bezcolných európskych letiskách je asi 10 eur za 0,5 litrovú fľašu a 17-18 eur za 1 litrovú fľašu.

Ako piť

Sú rôzne možnosti. Najjednoduchšie, ale nie najpríjemnejšie, podľa väčšiny - piť v čistej forme. Vezmite staromódny pohár - široký, nízky a s hrubým dnom, naplňte ho nápojom asi do štvrtiny. Whisky sa dá najskôr vychladnúť, potom sa chuť zjemní. Samozrejme, nie je zvykom chladiť dobrú odležanú whisky, no v prípade Jima Beama s bielou etiketou nie je na chladení nič trestné. A dokonca môžete pridať pár kociek ľadu.

Ďalšou známou možnosťou je pitie whisky v kombinácii s kolou. 50 ml sa naleje do pohára. whisky a 150 ml. cola. Pridajte ľad. Môžete ozdobiť plátkom citróna.

Nakoniec treťou možnosťou je whisky s džúsom; Mnoho ľudí má tento nápoj veľmi rád. Zvyčajne používajú jablkový džús, ale môžete experimentovať s inými (nemyslím si však, že by niečo fungovalo s grapefruitovými, banánovými, paradajkovými a podobnými šťavami).

Okrem toho existuje značný počet komplexnejších whisky koktailov. Viac sa o nich dozviete v špecializovaných knihách alebo na špecializovaných stránkach.

Zatiaľ čo Íri a Škóti sa po stáročia dohadujú, kto vynašiel whisky, Američania vytvorili vlastnú verziu tohto nápoja – bourbon. Vyznačuje sa originálnou chuťou, hoci po druhej svetovej vojne nápoj stratil výraznú arómu a stal sa oveľa ľahšou chuťou. Zaujímavé je, že nie každá americká whisky sa dá nazvať bourbonom. Pozrime sa, aké sú vlastnosti bourbonu, aký je, ako si vychutnať drink, aby ste z neho vyťažili maximum.

Ochutnajte

Docela sladké, najmä v porovnaní so škótskou - je to spôsobené kukuricou v mladine. Sú tu karamelové tóny, karamelové tóny, pečivo, korenie, vanilka, niekedy kokos. Má dlhú suchú dochuť so sladkými a drevitými tónmi.

Farba

Zlatý, svetlý až tmavý odtieň. Existujú jantárové varianty - dozrievajú v sudoch z vypáleného dubu.

Vôňa

Ťažšie ako páska. Buket odhaľuje drevité tóny, vanilkové tóny, ľahký škoricový nádych.

Technológia výroby

Vo všeobecnosti sa bourbon vyrába rovnakým spôsobom ako škótska. Hlavnú úlohu tu nehrá ani tak technológia, ako zložky: mladina pre budúci bourbon musí obsahovať najmenej 51% drvenej kukurice. Niekedy sa k nemu pridávajú ďalšie obilniny: raž, jačmeň, pšenica. Podľa požiadaviek legislatívy by pevnosť destilátu počas destilácie nemala prekročiť 80% a počas starnutia - nie viac ako 62,5%.

Kukurica je hrubo mletá, varená so sladovým jačmeňom. Potom sa zmes ochladí, pridá sa raž alebo pšenica a znova sa zahrieva. Ďalším krokom je ochladenie a pridanie jačmenného sladu. Pod jeho vplyvom prebieha fermentácia. Pripravená mladina sa destiluje do drevených alebo kovových kadí na kvasenie, pridá sa košík - ide o kyslý sediment z predchádzajúcej kaše. Mimochodom, zavádzajú ho aj do varných kadí. Množstvo takejto prísady by malo byť najmenej 25% sladiny.

Sladina sa raz alebo dvakrát destiluje a naleje do dubových sudov. Nádoba môže byť nová alebo spodná alebo. Minimálna doba zrenia nápoja je dva roky.. Ak je bourbon mladší ako štyri roky, výrobca musí túto informáciu uviesť na etikete.

Zaujímavosťou je, že kukuričná whisky prirodzene starne, čo jej dodáva nezvyčajnú chuť. Pred stáčaním hotového alkoholu sa filtruje, aj keď existujú aj možnosti pre nápoj bez filtrácie, s prírodným sedimentom.

Koľko stupňov v bourbone

Na túto otázku neexistuje jediná odpoveď, všetko závisí od konkrétnej značky. Všeobecné pravidlá však existujú a upravuje ich americké právo: dokumenty jasne uvádzajú, ktorá whisky sa môže nazývať bourbon, o aký nápoj ide, aké má zloženie a koľko stupňov tento alkohol obsahuje. Pevnosť sa môže meniť od 40-41% (menej je neprijateľné) do 51%. Najčastejšie obsahuje 43 %.

Ako si vybrať správny nápoj

• Ak si bourbon kupujete prvýkrát, uvedomte si to je lepšie dať prednosť americkému alkoholu. Pozoruhodné sú kanadské a nemecké nápoje.
• Pri mladých odrodách musí byť uvedené obdobie starnutia. Ak má viac ako 4 roky, tento údaj sa nemusí uvádzať.
• poznač si to obsah fľaše by mal mať zlatú alebo jantárovú farbu.
• Uistite sa, že štítok a zadný štítok sú prilepené rovnomerne. Stopy lepidla nie sú povolené.
• Kúpte si americkú whisky v špecializovaných predajniach alebo supermarketoch, skontrolujte si kolky.

Ako podávať a konzumovať

Ak chcete ochutnať túto kukuričnú whisky, pripravte poháre s tenkými stenami - takéto jedlá vám umožnia oceniť farbu nápoja a zahriať ho teplom dlaní. V tomto prípade by mala byť spodná časť okuliarov alebo pohárov hrubá. Nápoj sa naleje v priemere do tretiny pohára a konzumuje sa po malých dúškoch, pričom si každý z nich vychutnáte.

Vedel si? Pred prvým dúškom nezabudnite pohár pretrepať - kytica tak bude jasnejšia.

Ak chcete cítiť všetky zložky tohto nápoja, pridajte k porcii jednu alebo dve kocky ľadu: to vám umožní rozdeliť celkový buket na samostatné tóny. Najčastejšie pijú ako, teda po jedle, po skončení hostiny.

S akými produktmi sa kombinujú

Ovocie sa považuje za klasické občerstvenie pre tento alkohol.- lepšie nesladené, ako aj rôzne možnosti pre syrové taniere. Gurmánom sa však odporúča podávať hrozno alebo čokoládu s pohárom bourbonu.

Medzi neobvyklé možnosti patria:

• ustrice;
• pstruh a losos;
• vyprážané krevety;
• marshmallow (hlavne v Amerike);
• sushi alebo ryža (v Japonsku);
• vyprážané rezne (postsovietske krajiny).

Dôležité! Piť túto whisky nestojí za nič.

Iné použitia

Ak chcete zmierniť svoj bourbon, najlepšie je piť ho v koktailoch.

• Manhattan je jednou z najznámejších možností. Zahŕňa aj horčiny a, samozrejme, čerešňu.
• -Stará móda - - ďalší klasický kokteil, v ktorom možno ochutnať kukuričnú whisky ako. Zahŕňa aj pomarančovú kôru, cukrový sirup a horčiny.
• Kentucky Mule je populárna zmes, ktorá mieša bourbon so zázvorovým sirupom, limetkou, mätou a sódou.

Druhy nápojov

Ako to už pri „škótskych“ či írskych verziách alkoholu býva, aj kukuričný nápoj sa delí na niekoľko druhov.

• Rovné ("rovné") - žiadne príchute a farbivá. V procese prípravy sa používajú čisto nové sudy a miešanie rôznych druhov a odrôd je zakázané. Analógové .
• Zmiešané- v skutočnosti je. Môže sa tu miešať niekoľko druhov alkoholov alebo odrôd.
• Miešaná Bourbon Whisky- ďalšia zmes rôznych alkoholov. V tomto prípade podiel priameho nápoja nemôže byť nižší ako 51 %.
• Americká miešaná whisky- zmes bourbonu a.
• Sudový dôkaz- alkohol vysokej sily.
• Zriedený- úplný opak vyššie uvedeného: pevnosť je pod 40%.
• Med - med. Medové tóny sú tu zreteľne cítiť, chuť je jemnejšia a dochuť sa vyznačuje bohatým buketom.

Ak hovoríme o druhoch bourbonu z pohľadu výrobcov, u nás sú najobľúbenejšie tieto značky:

• - Americký alkohol s dvestoročnou históriou. White Jim Beam je považovaná za najobľúbenejšiu kukuričnú whisky na svete. Ale čierna je zaujímavá pre obdobie starnutia - 101 mesiacov.

• - rafinovaná americká verzia. Pre zaručenie pravosti a zachovanie chuti je každá fľaša zapečatená červeným voskom.

• Knob Creek - má dlhú expozíciu - 9 rokov. Má javorovú arómu, ovocné tóny na podnebí.

• Baker's Bourbon je pomenovaný po prasynovcovi Jimovi Beamovi. Originálny alkohol, na výrobu ktorého sa používa špeciálny druh kvasníc.

Nápoje rovnakej triedy a chuti

Prirodzene, najbližšie k tomuto alkoholu je jeho „predchodca a najbližší príbuzný“ - whisky. Ide o škótske verzie nápoja, ktoré sa vyznačujú výraznejšou chuťou a výraznou arómou. Rozdiel medzi nimi je v tom, že hlavnou zložkou pri výrobe bourbonskej mladiny nie je jačmeň, ale kukurica.

História nápoja

Všetko sa to začalo v 17. storočí, keď Íri a Škóti odišli do Nového sveta hľadať lepší život. Aby si skrátili večery pri obyčajnom poháriku whisky, rýchlo začali zakladať pálenice, no tradičná technológia výroby whisky bola do istej miery upravená. Najlepšie sa to podarilo obyvateľom Kentucky, alebo skôr grófstva Bourbon. V skutočnosti to bolo toto mesto, ktoré dalo tomuto nápoju meno.

Dôvod, prečo sa kukurica stala surovinou na výrobu alkoholu, je celkom jednoduchý. Po roku 1776 vláda sľúbila, že dá bezplatnú pôdu tým, ktorí sa presťahujú do západných štátov a budú pestovať kukuricu. Zaujímavosťou je, že na trhu po ňom prakticky nebol dopyt a osadníci, aby aspoň predali to, čo vypestovali, začali experimentovať.

Spočiatku sa alkohol plnil do fliaš hneď po destilácii – dnes sa dá nájsť aj táto možnosť. Ale už koncom 18. storočia začala kukuričná whisky starnúť v sudoch z vypáleného dubu. Predpokladá sa, že prvýkrát sa to stalo náhodou - majiteľ liehovaru naparoval kontajnery na prepravu a ohýbal tyče nad ohňom a niektoré sudy boli náhodne spálené. Aby ušetril peniaze, nalial do nich alkohol a poslal ich zákazníkom do New Orleans. Kým sa nápoj „dostal“ k príjemcom, naplnil sa a stal sa oveľa chutnejším.

Počas prohibície sa Američania nevzdali svojho obľúbeného nápoja, ale začali ho piť iba nelegálne a kupovali ho v lekárňach. Toto hralo do karát bourbonu, vďaka čomu je veľmi populárny. V roku 1964 na legislatívnej úrovni získal štatút národného pokladu Ameriky.

Kukuričná whisky je jemný a rafinovaný destilát, ktorý sa pije ľahšie ako jeho jačmenný náprotivok. Vyskúšali ste tento nápoj? Povedzte nám o svojich dojmoch v komentároch!

Americká whisky je jedinečný nápoj. História jeho vzhľadu bola spojená s Indiánmi, armádou, lekármi a náboženstvom. Je samozrejmé, že americká whisky bola vyrobená neskôr ako európska whisky. Do USA sa presťahovali domorodci zo Škótska v Írsku, ktorí boli známi svojou schopnosťou vyrábať tento silný nápoj. Na výrobu whisky použili ich osvedčené receptúry. Ale čas plynul a nápoj získal originalitu, svoj vlastný jedinečný štýl a dokonca aj meno. Volalo sa to bourbon. Nápoj sa objavil na prelome 18. a 19. storočia v meste s názvom Paríž, ktoré sa nachádzalo v okrese Bourbon v štáte Kentucky. Ako vidíte, všetko je jednoduché, kde sa narodil, tam sa to hodilo ...

Prvý billboard americkej whisky videli obyvatelia štátov v roku 1821, hoci podľa niektorých zdrojov sa objavil o niečo skôr. Bourbon, ktorý sa v tom čase ešte oficiálne nevolal bourbon, sa od whisky trochu líši aj zložením, nehovoriac o názve. Vyrába sa z drvených kukuričných zŕn, jej podiel je 51 %. Zvyšok je ovos alebo raž. Bourbon, na rozdiel od whisky, je prísne zakázané tónovať. Zvláštnosťou bourbonu je, že na jeho výrobu sa nepoužíva sladový jačmeň. Nahrádza ho raž a kukurica. Tým sa eliminuje krok sladovania a výroba sa prirodzene stáva jednoduchšou ako pri írskej alebo škótskej whisky. Možno aj preto je americká whisky na druhom mieste na svete v predaji a výrobe. Stupne bourbonu v štátoch sú určené systémom dôkazov. Preto by ste sa nemali čudovať, ak na etikete zrazu namiesto sily nápoja uvidíte 100 dôkazov. Stačí vydeliť index dôkazu dvoma a získať obvyklé stupne.

Kukurica v zložení nápoja sa objavila z nejakého dôvodu. Môže za to daň americkej vlády na destiláty. Netreba dodávať, že zvyšky obilia farmári používali na výrobu alkoholu a neboli za to zvlášť ochotní platiť. Keď obyvateľstvo na vlastnej koži zažilo, že bourbon nie je ľahké zohnať, krajina začala
nepokoje, ktoré prerástli do skutočnej rebélie, ktorú George Washington potlačil len s pomocou armády. Najhorlivejších dokonca zatkli. Neskôr však rebelom odpustili a prepustili ich. Malí výrobcovia bourbonu, ktorí nechceli platiť dane, našli zaujímavé riešenie problému. Svoje minitovárne začali sťahovať z očí ľudí, konkrétne do polí.

Rajom na zemi bol pre výrobcov bourbonu štát Kentucky. Práve tu bolo možné získať pozemok a postaviť si na ňom dom. Výmenou za takéto výhody museli osadníci pestovať kukuricu, čo začali robiť s veľkou radosťou. Po určitom čase si farmári uvedomili, že sa môže a mal by sa použiť na výrobu bourbonu. V roku 1811 bolo v Kentucky 2000 oficiálne registrovaných farmárov, ktorí mali vlastnú americkú pálenicu whisky.

Treba poznamenať, že bourbon vznikol z americkej whisky čisto náhodou. Dokonca existuje vtip, že do toho bol dokonca božský zásah. Ide o to, že bourbon musí zrieť aspoň dva roky v dubových sudoch, vypálených zvnútra. Základ k tomu položil americký kňaz Elijah Craig. Na odoslanie hotovej whisky na trh bolo potrebné stráviť celé tri mesiace, keďže bol v New Orleans. Keďže nenašiel žiadne vhodné nádoby, vynaliezavý kňaz použil sudy, v ktorých sa ryby skladovali. Aby zahnal rybí zápach, Craig ich napchal slamou a zapálil. Aby som bol úprimný a úprimný, bol to starý trik. Dávno teda boli dezinfikované nádoby na skladovanie potravín. Nápoj naliali do spálených sudov a poslali na trh. V dôsledku toho obchodníkov čakalo prekvapenie - nápoj získal jedinečnú chuť, ktorá sa kupujúcim páčila. Po tomto incidente sa farmárov často pýtali, či majú rovnakú „Bourbon whisky“ (rozumej oblasť). Po určitom čase sa názov okresu stal pojmom pre alkoholický nápoj, ktorý sa neskôr stal známym ako bourbon.

Vďaka tomu, že nápoj dozrieva v špeciálnych sudoch, ktoré sú zuhoľnatené zvnútra, získava bourbon hustú farbu a sladšiu chuť v porovnaní so svojimi zámorskými kolegami.

Pred výrobou bourbonu stihol zosilnieť, postaviť sa na nohy a potom nové nešťastie – prohibícia z roku 1920. Napriek tomu
Kongres ponechal farmárom malú medzeru. Bolo verejne oznámené, že bourbon má hodnotu ako liek. Ak teda chcel priemerný Američan hrýzť, musel navštíviť lekára, ale len ak na to boli zdravotné indikácie a aj to len raz za 10 dní. Viete si predstaviť, aké rady „chorých ľudí trpiacich pitím“ stáli na recepcii? Zábava, nič nehovor! Preto štyri továrne na bourbon pracovali pravidelne ako hodinky, aby „lieky“ dodávali lekárom včas a v správnom množstve (ktorí tiež občas ochoreli a liečili sa aj bourbonom... Prečo sú horší ako ich pacienti ?). Vo všeobecnosti však títo štyria „uchkuduk“ nezachránili štát Kentucky pred skazou. Po zatvorení tovární zostali tisíce Američanov bez práce, takže si teraz nemohli kúpiť sud – ďalší bourbon vôbec. Druhýkrát sa nápoj zrodil v roku 1934, keď bola zrušená prohibícia.

Ako každý iný nápoj, aj bourbon sa dodáva v dvoch typoch: Straight Whisky (nezmiešaná) a zmiešaná whisky. Straight Whisky sa vyrába zo zmesi 51% alebo viac, ktorá pozostáva z jednej cereálie. Neriedený bourbon nesmie obsahovať príchute ani neutrálne liehoviny. Blended Whisky je whisky, ktorá bola namiešaná z rôznych Straight Whisky. K dnešnému dňu je bourbon národným americkým nápojom a toto je jeho zaslúžený oficiálny status!