Hnedá ryža. Hnedá ryža a jej prospešné vlastnosti Neleštená hnedá ryža

12:18

Ryža je už dlho súčasťou našej bežnej stravy. Ale odborníci na výživu obhajujú vyváženú a zdravú stravu, preto odporúčajú nahradiť bežnú ryžu hnedou ryžou. Cargo obilnina je ľahko spracovaná, takže má nezvyčajný odtieň a chuť.

Jeho prednosťou je jedinečné zloženie, ktorého blahodarné účinky sú známe už z čias starovekého východu. Múdri Číňania a Japonci uprednostňujú varenie jedál z neleštenej ryže a s úctou ju nazývajú „chlieb“. Aké je tajomstvo takej popularity hnedej ryže, prečo je taká užitočná?

Priaznivé vlastnosti pre telo

Tento druh obilnín sa minimálne spracováva- zo zŕn sú odstránené plevy, otruby a jadro zostávajú nedotknuté. Preto všetky živiny v ryži zostávajú:

Jedná sa o nízkokalorický produkt - len 315 kcal/100 g, ale dáva silný nárast energie. Neobsahuje lepok, preto ho môžu zaradiť do jedálnička aj alergici.

Vďaka svojmu priaznivému zloženiu majú obilniny liečivé účinky na organizmus:

Pre diabetikov sa odporúča nahradiť bežnú ryžu hnedou, pretože má nižšie glykemické zloženie. V starobe konzumácia neleštených obilnín - je účinnou prevenciou Alzheimerovej choroby. A silné antioxidačné zložky podporia kardiovaskulárny systém.

Hnedá odroda podporuje sexuálne zdravie mužov a žien tým, že pomáha reprodukovať vhodné hormóny. Ide o skvelý spôsob podpory mužskej potencie.

Cereálie sú dobré pre detský organizmus. Je vhodný na prvé doplnkové kŕmenie, zasýti energiou, bez poškodenia jemných slizníc. Toto je liek na koliku.

Na stránkach nášho webu sa tiež dozviete všetko o tom, ako správne vyberať a skladovať zdravú zeleninu.

Kontraindikácie

Túto ryžu treba konzumovať s mierou – maximálne 3x týždenne. Inak Môže dôjsť k oneskoreniu pohybu čriev, nadúvaniu, preto je tento produkt kontraindikovaný pre ľudí náchylných na gastrointestinálne problémy.

Zneužívanie jedál z hnedých obilnín tiež ohrozuje rozvoj aterosklerózy, hypertenzie, urolitiázy atď.

Možná alergická reakcia na ryžu. Ak existujú takéto podozrenia, vykoná sa alergénový test.

Pri nesprávnom skladovaní môžu byť obilniny zdraviu škodlivé. Zistili to početné štúdie Nesprávne spracovanie zŕn spôsobuje viac škody.

Navyše, ak by sa pri pestovaní plodiny používali chemikálie na zvýšenie výnosu.

O prospešných vlastnostiach takýchto zŕn sa vôbec nehovorí. Táto ryža spôsobuje veľa chorôb - od do.

"Cargo" nemá žiadne prísne kontraindikácie za predpokladu, že dodržiavate pravidlá zdravej výživy a konzumujete kvalitný produkt.

Funkcie varenia

Uchovanie vitamínov je zabezpečené nielen spôsobom šetrného spracovania, ale aj dodržiavaním pravidiel prípravy. Správne uvarená ryža je nadýchaná a elastická.

Neleštené ryžové zrná prichádzajú v rôznych typoch– krátkozrnný, strednozrnný, dlhozrnný. Prvé dva sú dobré na prípravu studenej kuchyne, šalátov a posledné na teplé.

Technológia varenia je jednoduchá:

Hnedé cereálie namočte do vody a nechajte cez noc. To dodá pokrmu jemnú orieškovú príchuť.
Vymeňte vodu v panvici a varte cereálie 10 minút.
Ryžu prepláchneme a varíme ďalších 15 minút.
Zabaľte panvicu do hrubej utierky na 10 minút a priveďte, kým sa úplne neuvarí.

Ak chcete pripraviť diétne a zdravé jedlo, tak nepridávajte soľ. Nahraďte ho korením, bylinkami, sušeným ovocím, zeleninou alebo bobuľami.

Rôzne časti sveta majú svoje vlastné recepty na prípravu jedál z ryže. Napríklad, Taliani veria, že ryža by sa mala podávať nedostatočne uvarená. aby si zachovala maximum živín. V oblasti Stredozemného mora sa obilniny kalcinujú na panvici do bielej, pričom sa pridávajú rôzne koreniny a voda.

Ako si vybrať obilniny a uložiť ich do zásobníkov

Kvalitný produkt je kľúčom k zdraviu. Čo treba hľadať pri nákupe:

priehľadné balenie vám umožní vyhodnotiť vzhľad fazule;
vo vrecku by nemalo byť veľa „úlomkov“ - ide o výrobný odpad, ktorý tiež pokazí jedlo, pretože sa uvarí skôr ako celé zrná;
zrná musia byť priehľadné a rovnakej veľkosti;
žlté zrná sú znakom nesprávneho skladovania produktu v podmienkach vysokej vlhkosti, čo je ideálne prostredie pre huby;
Biele a mliečne zrná tiež nie sú vhodné, pretože nestihli dozrieť.

Ryžu by ste mali držať ďalej od aromatických potravín a korenín, pretože zrná absorbujú pachy. Optimálnym miestom na uskladnenie je chladnička, pretože izbová teplota oxiduje prospešné látky v šupke zrna.

Vysoká vlhkosť tiež kazí chuť a kvalitu zdravého produktu. Cereálie by mali byť vo vzduchotesnom obale.

Poďme sa rozprávať o výhodách kačacích vajec – zistite, akú hodnotu má tento produkt.

Neobvyklé recepty

Kulinárski odborníci z celého sveta ponúkajú vlastné recepty na prílohy.

Ranná kaša

Kaša na raňajky je kľúčom nielen k veselému dňu, ale aj zdraviu pre celú rodinu.

Ingrediencie:

mlieko - ½ litra;
voda - 1,5 šálky;
hnedá ryža - 150 g;
soľ a cukor podľa chuti, ale je lepšie ich nahradiť bobuľami alebo ovocím.

Príprava:

Namočte zrná cez noc.
Ráno ryžu odparíme vo vode.
Pridáme mlieko a pomaly miešame.
Panvicu zabaľte na hodinu do utierky.
Pred podávaním pridajte bobule alebo ovocie.

Pikantný pilaf v pomalom hrnci

Originalitu pokrmu dodávajú koreniny, ľahkosť kuracie mäso namiesto tradičného mäsa a nutričnú hodnotu diétne zloženie.

Ingrediencie:

Príprava:

Ryžu dobre prepláchnite.
Jemne nakrájajte zeleninu, prejdite mrkvou cez strúhadlo.
Vložte zeleninu do misky multivarkára a pomocou časovača vyberte režim „Pečenie“ na 5 minút. Nie je potrebné pridávať olej.
Pošleme ryžu na zeleninu, pridáme vodu, soľ a nastavíme režim „Pohánka“. Samotné zariadenie vás upozorní, keď je pokrm pripravený.

Ukazuje sa, že ak ryža nie je dostatočne vyleštená, zachová si veľa živín, terapeutických vlastností a objaví sa ľahká oriešková aróma, ktorá v leštenej verzii absentuje. To znamená, že vyhrá vo všetkých ohľadoch. Toto prechodné štádium medzi nespracovaným obilím a bielou, známe pre väčšinu obilnín, sa nazýva hnedá (hnedá) ryža. Práve tú odporúčajú odborníci na výživu zaradiť do svojho jedálnička priaznivcom vyváženej stravy.

Ako vyzerá hnedá (hnedá) ryža?

Na získanie hnedej ryže sa zo zrna odstráni vonkajšia tvrdá škrupina. Zvyšná vrstva otrúb dodáva obilninám nezvyčajnú hnedú alebo hnedú farbu, drsný povrch a zachováva veľa vitamínov a živín vo výrobku.

Čiastočne zachovaná amniotická membrána a embryo obsahujú užitočné látky

Zlúčenina

Esenciálne aminokyseliny a vláknina, nenasýtené mastné kyseliny a vitamíny A, C a B, draslík, zinok, železo, fosfor, meď, mangán, vápnik, sodík, horčík a iné a vo väčšom množstve ako v bielej ryži. Tabuľka ukazuje porovnanie len niekoľkých komponentov, ale to stačí na to, aby ste videli, ako čistenie, brúsenie a leštenie oberá zrná o nutričnú hodnotu.

Nutričná hodnota a obsah kalórií v tabulke

Výhody a poškodenia neleštenej a leštenej ryže (biela)

V porovnaní s tým sú akékoľvek informácie ľahšie vnímateľné a vzhľadom na vlastnosti dvoch druhov ryže súčasne je ľahšie pochopiť, ako priemyselné spracovanie mení vlastnosti produktov. Medzi podobné vlastnosti patrí:

schopnosť odstraňovať prebytočné soli a tekutiny;
rýchle nasýtenie tela energiou v dôsledku vysokého obsahu uhľohydrátov v kompozícii;
absencia lepku, čo umožňuje zaradenie obilnín do jedálnička pacientov s celiakiou.

Pri výrobe bielej ryže sa zo zrna melú otruby a klíčky, z ktorých sa následne vyrába ryžový olej a odpad z výroby oleja sa využíva pri výrobe krmiva pre zvieratá. Na zrnách hnedej ryže zostanú otruby a klíčky nedotknuté a všetky ich zložky sa zachovajú v zrne. Sú to predovšetkým mastné kyseliny:

olejová (32-38% zloženie);
linolová (32-47 %);
linolénová (1 %);
palmitová, stearová a iné.

Spolu s 27 fytosterolmi tento komplex reguluje hladinu cholesterolu v krvi, posilňuje bunkové membrány, pôsobí protizápalovo, zlepšuje regeneráciu pokožky pri poranení a normalizuje jej vlhkosť. Vitamín E prítomný v hnedej ryži sa spolu so skvalénom, gama-orizonolom a tokotrienolom podieľa na blokovaní voľných radikálov.

Zvyšným otrubovitým povlakom hnedej ryže je vláknina. Líši sa tým, že spomaľuje tok glukózy do krvi a má mierny účinok na črevá, ktoré napomáha peristaltike. Vedci z Harvardu zistili, že päť 150-gramových porcií leštenej (bielej) ryže týždenne môže spustiť rozvoj cukrovky. Zároveň sa zistilo, že hnedá ryža má v strave presne opačný efekt – znižuje riziko vzniku ochorenia o 10 % a možno ju konzumovať pri cukrovke 2. typu.

Podľa výskumníkov sa môžete zbaviť potreby kupovať si syntetické vitamíny v lekárni, ak do svojej každodennej stravy zaradíte hnedú ryžu. Vďaka šetrnému spracovaniu si zachováva väčšinu živín a schopnosť:

harmonizovať nervový systém;
znížiť hladinu cholesterolu;
očistiť telo;
zabrániť tvorbe krvných zrazenín;
znížiť riziko chorôb spojených so zlou výživou;
pomoc pri odstraňovaní dermatitídy, artritídy, artrózy, ekzému;
podieľať sa na posilňovaní kardiovaskulárneho systému, odstraňovaní vegetatívno-vaskulárnej dystónie;
podporovať ženy počas PMS, vyrovnávať náhle zmeny nálady;
obmedziť nárast telesného tuku.

O škodlivosti nie je veľa čo povedať. Vedľajšie účinky sa buď neskúmajú, alebo neexistujú. Jedinou výhradou je použitie v malom množstve pri gastrointestinálnych problémoch so sklonom k zápche.

Ako s ním schudnúť

Práve vláknina (zachovaná škrupina zrna) robí ryžu atraktívnou z diétneho hľadiska. Dve vlastnosti – spomalenie vstupu glukózy do krvi a zlepšenie črevnej motility – budú základom zdravej výživy a prevencie priberania a nízky obsah kalórií hnedej ryže vám pomôže schudnúť. Živiny v nej sú zachované takmer v plnom rozsahu a to dodá ryžovej strave rovnováhu.

Keďže ryža odstraňuje soli a tekutiny z tela a prispieva k zápche, neodporúča sa držať ryžovú diétu dlhšie ako týždeň a počas tejto doby musíte piť veľa vody.

Leštená ryža má dlhú trvanlivosť a rýchlo sa varí, zatiaľ čo hnedá ryža má kratšiu trvanlivosť a jej varenie trvá oveľa dlhšie. Odrody s krátkymi a strednými zrnami sa najlepšie používajú na prípravu studených jedál a šalátov a dlhozrnné na teplé jedlá. Najjednoduchší spôsob varenia ryže je v špeciálnom hrnci s ryžovým varičom, ale pri absencii tohto zariadenia postačí obyčajný hrniec. Na varenie si môžete vybrať ktorúkoľvek z možností:

Ryža sa naleje do vriacej vody (pomer 1: 2), mieša sa, varí sa pri miernom vare 25 minút s mierne otvoreným vekom, prenesie sa do cedníka a premyje sa prevarenou vodou.
Cereálie večer namočte do vody pri izbovej teplote, na druhý deň ráno prepláchnite, pridajte novú vodu, povarte 10 minút a sceďte v cedníku.
Hnedá ryža je tvrdšia ako leštená ryža, takže aby bola chutná a nadýchaná a zároveň si zachovala svoju zdravotnú nezávadnosť, je potrebné ju variť v niekoľkých fázach. Namočte cez noc do studenej vody, ráno vodu sceďte a pridajte novú. Cereálie varte 10 minút, prepláchnite, pridajte novú vodu a varte ďalších 15 minút. Vypustite vodu a panvicu na pol hodiny prikryte, aby sa ryža „uvarila“.

Užitočné vlastnosti ryže počas dní pôstu

Vykonávané nie viac ako raz za štvrťrok. Ráno uvarte pohár ryže bez soli, opláchnite prevarenou vodou. Výsledný objem rozdeľte na 5-6 častí. Jedzte porcie v pravidelných intervaloch počas dňa pôstu. Ak vás trápi silný pocit hladu, môžete zjesť polovicu stredne veľkého jablka. Celkovo nie viac ako 2 jablká denne. Vypite aspoň 1,5 litra vody. Musíte zjesť všetku ryžu. Keď je ryža bez soli neznesiteľná, môžete pridať nejaké korenie:

mletý zázvor;
mletá čierna alebo červená paprika;
rozmarín;
bazalka;
oregano;
prášok zo sušených hríbov.

Tí, ktorí sú zvyknutí neustále do seba niečo hádzať, musia byť trpezliví. Budete musieť trénovať svoju vôľu a ovládať sa, aby ste na druhý deň mali byť na čo hrdí.

Pôstny deň na hnedej ryži vám pomôže schudnúť 1-1,5 kg, používa sa ako expresná metóda pred párty

3 dňová diéta

Počas troch dní by vaša denná strava pri chudnutí mala pozostávať z nasledujúcich produktov:

180 g hnedej ryže;
300 g varenej alebo surovej zeleniny;
15 g olivového oleja;
100 g sušeného ovocia;
zelený alebo bylinkový čaj bez cukru, šípkový nálev, mierne zásaditá nesýtená minerálna voda.

Hlavným jedlom diéty je ryža so zeleninou. Výsledkom môže byť strata až 2,5 kg

7-dňová diéta na chudnutie

V tabuľke je uvedená strava na týždeň. Každé jedlo doplňte porciou hnedej ryže (60 g).

deň	Raňajky	Večera	Večera
1	pár kvapiek citrónovej šťavy,	zeleninový vývar, šalát a zeler,	zeleninový vývar, surová mrkva, zeler
2	lyžička kyslej smotany, pár kvapiek pomarančového džúsu	zeleninový vývar, dusená alebo varená zelenina	zeleninový vývar, dusená zelenina
3	štipka škorice, dve malé alebo jedna veľká hruška	zeleninový vývar, 1 uhorkový šalát	zeleninový vývar, 75 g uvarených šampiňónov, varená alebo dusená brokolica
4	sezónny ovocný šalát	zeleninový vývar, šalát z mrkvy, reďkovky a zelených listov šalátu	zeleninový vývar, petržlen
5	niekoľko mandlí, hrozienok a hrozna	zeleninový vývar, sezónna zelenina	zeleninový vývar, listová zelenina, nasekané vlašské orechy pridané do ryže
6	2 dátumy, 4 vlašské orechy	zeleninový vývar, listy šalátu, paprika,	zeleninový vývar, Do ryže sa pridá 0,5 lyžičky medu a strúhaného jablka
7	pohár jogurtu, lyžička medu,	zeleninový vývar, sezónna zelenina	zeleninový vývar,

Na prípravu zeleninového vývaru pre túto diétu pridajte 150 g nakrájanej zeleniny (zeler, mrkva, cibuľa, kapusta) a 0,5 lyžičky ovsených vločiek pomletých v mixéri alebo mlynčeku na kávu do 0,5 litra vody. Varte 25-30 minút. Rozdeľte na 2 jedlá.

Kontraindikácie

Ryžová diéta sa neodporúča pri ochoreniach tráviaceho traktu, srdca a ciev alebo pri sklone k zápche. Nasledujúci deň sa nemôžete vrhnúť na mastné a sladké jedlá a snažiť sa nahradiť stratený čas. Preto ak si nie ste istí, že vydržíte, radšej nezačínajte. Ryžovú diétu by nemali používať tí, ktorí pijú málo vody – zabezpečí sa pretrvávajúca zápcha.

Výhody hnedej ryže sú nepopierateľné – šetrné spracovanie zrna zanecháva v produkte takmer všetky živiny a zvýšené množstvo vlákniny zlepšuje črevnú motilitu a spomaľuje tok glukózy do krvi. Pomalé uvoľňovanie uhľohydrátov nenúti telo urgentne „tlačiť“ glukózu do všetkých možných zásobníkov, vrátane tukových zásob, ale postupne toto palivo míňať priamo na potreby tela.

Mnohí z nás milujú bielu ryžu, no málokto vie, že hnedá ryža je veľmi chutná a zdravá. Z hľadiska užitočného zloženia je na 17. mieste na svete. Hnedá alebo hnedá ryža sa líši od bielej ryže tým, že neprechádza hlbokým spracovaním a zostáva na nej hnedá šupka.

Má aj iný názov - „neleštený“, pretože nepodlieha pravidelnému brúseniu. Tento produkt má orieškovú príchuť, a preto je veľmi obľúbený v ázijských krajinách.

História pôvodu

Ryža sa prvýkrát objavila pred viac ako 9 000 rokmi v Thajsku a Vietname. Odtiaľ sa dostal do Číny, Indie, Indonézie a ešte neskôr sa objavil v Amerike, Európe a Rusku. Tam bola ryža drahým luxusom až do 13. storočia. V tom čase bola v Európe morová epidémia, kvôli ktorej boli polia posiate ryžou namiesto pšenice.

Najprv sa táto pochúťka volala saracénske zrno, keďže bola kúpená v Turecku a až v 20. storočí sa začala nazývať ryža. Potom sa vyvinuli mnohé z jeho odrôd. Teraz je tento produkt veľmi populárny po celom svete. Vyrába sa z neho škrob a rastlinný olej.

Zloženie hnedej ryže

Hnedá ryža má okrúhle a podlhovasté tvary. Jej tvar nijako neovplyvňuje zloženie živín, no guľatozrnná ryža sa na pultoch obchodov vyskytuje oveľa menej.

Hnedá ryža obsahuje:

Vitamíny A, C, E, PP a niektoré zo skupiny B (tiamín, kyselina listová, niacín a iné).
celulóza;
Aminokyseliny;
Lepok;
Potravinové vlákno;
draslík;
zinok;
horčík;
Meď;
vápnik;
fosfor;
síra;
vanád;
železo;
kremík;
chlór;
cholín;
mangán.

Kalorický obsah takéhoto produktu je 330-340 kcal na 100 g, ale je vhodný aj pre ľudí, ktorí sú na diéte, pretože obsahuje malé množstvo tuku.

Výhody hnedej neleštenej ryže pre telo

Jeho jedinečné a prospešné vlastnosti si všimli už v starovekom Grécku. Hnedá ryža bola podávaná deťom a starším ľuďom, aby bojovali proti chorobám a obnovovali silu. Teraz, po mnohých štúdiách, lekári zistili, že ak budete jesť tento produkt aspoň dvakrát týždenne, potom sa v ľudskom tele hromadia užitočné látky a vitamíny, ktoré posilňujú imunitný systém a znižujú riziká rôznych chorôb.

Výhody pre nervový systém

Hnedá ryža obsahuje vitamíny skupiny B, ktoré priaznivo pôsobia na nervové bunky. Tento produkt pomáha zbaviť sa depresie, stresu, prepracovanosti, nespavosti a apatie. Častá konzumácia pomôže zlepšiť pozornosť, pamäť a nejakým spôsobom ovplyvní rozvoj inteligencie.

Výhody pre tráviaci systém

Zjedením porcie tejto kaše zaženiete svoj hlad a naplníte svoje telo energiou na niekoľko hodín. Sacharidy obsiahnuté v hnedej ryži sa rýchlo spaľujú a neukladajú sa do vrstvy tuku, preto sa tento produkt nazýva diétny.

Pre ľudí trpiacich žalúdočnými vredmi a inými črevnými ochoreniami bude hnedá ryža veľmi užitočná, pretože obsahuje veľké množstvo vlákniny. Odstraňuje škodlivé baktérie a toxíny z tela.

Počas hnačky bude 100 g tohto produktu jednoducho nenahraditeľných.

Výhody pre kardiovaskulárny systém

Hnedá ryža obsahuje draslík, ktorý vyživuje naše srdce a znižuje riziko infarktu.

Správnou konzumáciou jedál z hnedej ryže môžete znížiť cholesterol v krvi, vyčistiť a zabrániť upchávaniu ciev a znížiť výskyt aterosklerózy.

Jedlá z hnedej ryže by mali byť vždy zahrnuté do stravy pacientov s hypertenziou, pretože znižuje krvný tlak.

Pri prevencii a liečbe cukrovky tento produkt pomáha kontrolovať a udržiavať normálnu hladinu cukru v krvi.

Hnedá neleštená ryža má výhody aj pre iné ľudské orgány a systémy:

Tento druh ryže pomáha zlepšiť funkciu obličiek a zmierniť opuchy počas tehotenstva a nadváhy.
Hnedá ryža neobsahuje lepok, ktorý je prítomný v mnohých iných obilninách, takže nemôže vyvolať alergickú reakciu.
Priaznivo ovplyvňuje stav kĺbov najmä v starobe.
Veľké množstvo bielkovín, ktoré sa nachádza v tejto odrode ryže, napomáha tvorbe a normálnemu fungovaniu buniek, ktoré podporujú rast svalového tkaniva.
Počas hypoglykémie lekári odporúčajú pridať do stravy hnedú neleštenú ryžu.
Tento úžasný produkt má priaznivý vplyv na fungovanie močového mechúra.
Táto obilnina prináša veľké výhody pre endokrinný systém a podieľa sa na metabolických procesoch tela.
Zvyšuje elasticitu pokožky a zlepšuje jej farbu.
Hnedá ryža posilňuje vlasy a nechty.
Pre dojčiace matky bude tento produkt veľmi užitočný, pretože zvyšuje objem materského mlieka.
Po zjedení hnedej ryže klesá chuť človeka na sladké.
Lekári odporúčajú pacientom, ktorí podstúpili operáciu alebo vážnu chorobu, aby užívali práve tento druh ryže, pretože pomáha rýchlo obnoviť silu a energiu.

Škodlivosť hnedej ryže

Neexistujú prakticky žiadne kontraindikácie používania neleštenej ryže, stále však existujú určité obmedzenia:

1. Ľudia, ktorí sú náchylní na kolitídu, by mali obmedziť príjem tohto produktu na minimum.

2. Pre jej močopudný účinok nie je vhodné túto kašu jesť pri častom močení.

3. Ak je balenie hnedej ryže otvorené dlhšie ako mesiac, potom už nie je vhodné na jedlo. Takáto dlhá doba vedie k oxidačným procesom v ryžovom oleji a môže poškodiť celé telo.

Ak chcete získať maximálny úžitok z tejto kaše, mali by ste ju jesť 2-3 krát týždenne.
Pri nákupe venujte pozornosť cene. Kvalitný produkt nemôže byť lacný.
Najužitočnejšie sú tmavohnedé odrody, svetlejšie sa dajú brúsiť.

Recept na hnedú neleštenú ryžu

Na správnu prípravu tohto druhu ryže nie sú potrebné žiadne zvláštne ťažkosti. Hnedá ryža sa varí o niečo dlhšie ako bežná biela ryža a niekedy môže byť trochu tvrdá, ale aby ste sa tomu vyhli, musíte sa držať niekoľkých vecí.

1. Tento produkt by mal byť namočený cez noc.

2. Ráno opláchnite v malom množstve vody a varte 10-15 minút v pomere 1/3.

3. Vodu scedíme, prepláchneme, povaríme ešte 15-20 minút a mierne osolíme.

4. Odstráňte z tepla a zabaľte do uteráka na hodinu. Počas tejto doby sa ryža úplne uvarí a bude drobivá.

Správne uvarená ryža prinesie vášmu telu veľa potešenia a benefitov.

Prihláste sa na odber aktualizácií blogu a získajte nové užitočné tipy:

Najpopulárnejšou obilninou na svete je ryža. Používa sa na prípravu príloh, samostatných jedál, pridáva sa do koláčov, dezertov, varí pivo a pripravuje silnejšie alkoholické nápoje. U nás je zvykom jesť bielu ryžu a vie to len málokto Výhody hnedej ryže sú oveľa vyššie. Počas procesu leštenia stráca biela škrupinu otrúb a spolu s ňou aj leví podiel užitočných prvkov, vitamínov a vlákniny.

Tajomstvo hnedej ryže

Prekvapivo tá istá obilnina v rôznych formách a v rôznych fázach spracovania mení svoje minerálne zloženie. Ryžové zrno je uzavreté v žltej škrupine, pod ktorou sa skrýva hnedá škrupina s hnedým nádychom - otruby. Nasleduje subaleurón a biele zrno, vo vnútri ktorého sa nachádza embryo. Šupka otrúb slúži na výživu zrna počas celého jeho vývoja, preto sa v ňom koncentrujú všetky cenné látky.

Hnedý alebo neleštený vzhľad má najbohatší súbor vitamínov a minerálov vo vysokej koncentrácii. Ak sa zrno v tejto fáze naparí, väčšina cenných živín sa prenesie do zrna.
Takto získate dusené, priesvitné obilniny so žltkastým odtieňom. Ak sa zrno namiesto parenia vyleští, dostanete obvyklú bielu ryžu, ktorá neobsahuje väčšinu látok užitočných pre všetky telesné systémy.

Je pozoruhodné, že tepelná úprava nelešteného zrna ho zbavuje aj väčšiny cenných minerálov a vitamínov.

Minerálne zloženie

Nespracované obilniny majú veľmi komplexné a bohaté zloženie vitamínov a minerálov. To mu umožňuje komplexný účinok na telo. Aby sme pochopili výhody hnedej ryže , a na aké systémy priaznivo pôsobí, oplatí sa podrobne preštudovať zloženie.

Makroelementy. Medzi minerálnymi prvkami, ktoré tvoria zrno, dominuje fosfor a kremík, o niečo menej draslíka, vápnika, sodíka a horčíka na 100 g výrobku. Železo, zinok, síra a chlór sú pre makroprvky zastúpené v zanedbateľnom množstve.
Mikroelementy. Zloženie produktu na úrovni mikroelementov zahŕňa: hliník, molybdén, selén, kobalt, nikel, jód, bór, vanád, chróm, meď. Mangán, ktorý je tiež súčasťou nelešteného obilia, pri konzumácii 100 g surového produktu na 187 % uspokojuje dennú potrebu v tomto prvku.
Vitamíny. Nemenej bohaté je zloženie vitamínov. Surové hnedé zrno obsahuje najmä veľa vitamínov skupiny B. Denná potreba tiamínu (B1), pyridoxínu (B6) a kyseliny pantoténovej (B5) je pokrytá takmer z tretiny. Neleštená obilnina obsahuje aj B2, B9, E, K, PP a cholín.

Mimoriadne cennou zložkou hnedej obilniny je vláknina, ktorej je pätina na 100 g výrobku, teda 20 g.

Výživovú hodnotu neleštenej ryže nemožno jednoznačne posúdiť. Obsah kalórií v surovom produkte dosahuje 337 kcal a varený - 100 - 120 kcal. Tento ukazovateľ sa počas varenia znižuje; ak je mierne nedovarené, bude mať viac kalórií ako prepečené. Ale tepelnou úpravou sa obsah minerálnych látok zníži o tretinu. Hotový výrobok teda neobsahuje vitamín E, K, ani cholín. Úroveň B9 a PP klesá na nevýznamnú. Sodík a železo sa úplne vymyjú.

V surovej (a varenej) forme výrobok obsahuje:

proteíny v množstve 8 (2,3) mg;
sacharidy 74 (22) mg;
tuky 3 (0,8) mg.

Tuky sa zároveň nachádzajú najmä v nenasýtených kyselinách, čo uľahčuje ich vstrebávanie.

Vplyv hnedej ryže na telesné systémy

Neleštené zrno má pri varení neobvyklú orieškovú chuť, takže veľa ľudí sa pred zaradením hnedej ryže do stravy zaujíma o jej výhody a škody. Jeho mierna konzumácia nemá na organizmus žiadny negatívny vplyv, no pozitívnych faktorov je dosť.

Nervový systém

Horčík a vitamín B6 obsiahnuté v hnedej cereálii tónujú, upokojujú a posilňujú nervový systém. Strava bohatá na tento produkt pomáha normalizovať spánok, posilňuje ochranné funkcie tela a zvyšuje odolnosť voči stresu. Vitamín B1 je potrebný pre normálnu činnosť nervovej sústavy, jeho nedostatok vyvoláva poruchy, nervozitu a úzkosť.

Svalový systém

Skupina vitamínov B v kombinácii s horčíkom pomáha posilňovať svalové tkanivo vrátane kardiovaskulárneho systému. Je dokázané, že subaleurón (látka nachádzajúca sa medzi obalom otrúb a bielym zrnkom) obsahuje látky, ktoré môžu posilniť srdcový sval, steny krvných ciev a zabrániť ateroskleróze, svojvoľnej kontrakcii lúmenu krvných ciev, ktorá vedie k zvýšenému tlaku.

B6 spolu s horčíkom znižuje frekvenciu záchvatov.

Vnútorné prostredie tela

Vďaka svojim absorpčným vlastnostiam je schopný normalizovať vodnú rovnováhu. Pridanie tejto odrody ryže do vašej stravy zmierni opuchy, znormalizuje tok lymfy a krvný obeh. Spolu s tekutinou je tento produkt schopný odstrániť toxíny, soli a vyčistiť telo toxínov a alergénov. Preto sa ryžová diéta často predpisuje pacientom, ktorí prekonali otravu, alergikom, diabetikom, obéznym ľuďom.

Hnedá odroda stimuluje laktáciu a urýchľuje tok mlieka.

Gastrointestinálny trakt

Zvláštnosťou nelešteného zrna je absencia lepku v pripravovanom produkte. Je to alergén a je kontraindikovaný pri peptických vredoch a gastritíde. Pridanie hnedej odrody tohto zrna do vašej stravy vám umožní dobre sa najesť a podporiť proces hojenia. Neexistuje lepší liek na hnačku ako varená hnedá ryža. Odvar z tejto obilniny dokáže liečiť hnačku aj u malých detí.

Varená príloha z tejto obilniny obaľuje sliznicu žalúdka a čriev a chráni ich pred negatívnymi účinkami iných produktov. Vláknina v hnedej ryži pomáha zlepšovať peristaltiku.

Možné poškodenie hnedej ryže

Konzumácia neleštených obilnín 2-3 krát týždenne nemá žiadny negatívny vplyv na telesné systémy. Možné nežiaduce reakcie sa vyskytujú iba pri zneužívaní hnedej ryže, ktorej prínosy a škody nie sú porovnateľné. Možné poškodenie je vyjadrené iba v zápche, takže ľudia s „lenivými“ črevami a náchylní na takéto problémy by sa mali radšej zdržať zaraďovania ryže do svojej stravy vo veľkých množstvách.

Väčšina žien si ako prílohu vyberá bielu ryžu – je mäkká, chutná, rýchlo sa varí a žalúdok pozná. A ak je to celkom vhodné na diverzifikáciu obvyklej stravy, potom na chudnutie stojí za to kúpiť hnedú obilninu. Nejde o samostatnú triedu, ale naznačuje iba to, že počas spracovania prešiel minimálnym leštením. Šupka sa odstráni, ale škrupina so všetkými živinami a prospešnými bioaktívnymi látkami zostane. Dodávajú zrnám charakteristickú hnedú farbu.

Aké sú výhody pri chudnutí

Odborníci na výživu dôrazne odporúčajú výber hnedej ryže na chudnutie, pretože obsahuje maximálne množstvo vitamínov a mikroelementov. Všetky tieto látky sú schopné upraviť fungovanie tela tak, aby bolo nastavené na zbavenie sa zbytočných kilogramov.

Tu sú výhody obilnín v boji proti nadmernej hmotnosti:

dokonca aj v malých množstvách vám neumožňuje hladovať, pretože je to výživný a uspokojujúci produkt kvôli vysokému obsahu kalórií (337 kcal);
nemali by ste sa báť takého veľkého množstva uhľohydrátov, ktoré sú v ňom obsiahnuté, pretože nemajú tú vlastnosť, že sa ukladajú vo forme tukov v rezerve - telo ich úplne spracuje a spaľuje;
malé množstvo bielkovín vám umožňuje zachovať krásnu svalovú hmotu a zachrániť ju pred štiepením;
priaznivý vplyv na nervovú sústavu (vďaka vitamínom B) - dobrá prevencia proti nutkavému prejedaniu, keď si chcete niečo zahryznúť;
telo je očistené od trosiek nahromadených na stenách žalúdka pomocou rastlinných vlákien;
v dôsledku toho sa zlepšuje trávenie a v žalúdku sa objavuje mimoriadna ľahkosť;
obličky začínajú pracovať o niečo intenzívnejšie, čo znamená, že sa uvoľňuje aj prebytočná voda;
Znižuje sa hladina zlého cholesterolu a triglyceridových tukov, ktoré končia vo forme usadenín v problémových partiách.

Hnedá ryža je vďaka svojmu špeciálnemu chemickému zloženiu taká prospešná pri chudnutí. Podobné funkcie plní aj biela, sú však niekoľkonásobne slabšie, pretože obsahuje oveľa menej látok cenných pre telo vďaka mletiu, ktorému sú jej zrnká vystavené.

Ak je chudnutie správne organizované, môžete schudnúť až 3 kg za týždeň. Výsledok však bude do veľkej miery závisieť od zvolenej stravy a veľkosti porcie.

Mysli na to. Chudnutie na hnedej ryži bude prospešné aj pre diabetikov. Predsa len, má nízky glykemický index – znižuje hladinu cukru v krvi.

Harm

V niektorých prípadoch môže strata hmotnosti ryže viesť k poškodeniu tela. Je to spôsobené vedľajšími účinkami, ktoré sa môžu vyskytnúť, ak:

konzumujte výrobok vo veľkých množstvách, dlho a často (a to vyžadujú všetky diéty);
ignorovať kontraindikácie: zápcha, sklon k nadúvaniu a plynatosti;
skladovanie zŕn je nesprávne: po otvorení obalu sa musia vložiť do chladničky, pretože ich obal obsahuje veľa olejov, ktoré pri kontakte so svetlom a vzduchom oxidujú - výrobok sa rýchlo kazí.

Nesprávne používanie nepovedie k strate hmotnosti, ale k vážnym zdravotným problémom. Vedľajšie účinky môžu zahŕňať rôzne črevné poruchy a závraty.

Zaujímavý fakt. Hnedá ryža neobsahuje lepok, preto s ňou môžu schudnúť aj alergici.

Voľba

V obchode nájdete ryžu od rôznych výrobcov. Existujú balíčky za 1 dolár a sú aj za 10 dolárov. Znamená vysoká cena dobrú kvalitu? Otázka je veľmi dôležitá, pretože zlé obilniny neprispejú k chudnutiu.

Tu je to, na čo musíte venovať pozornosť pri nákupe:

Pozrite sa na dátum výroby. Pravá, neleštená hnedá ryža nevydrží dlhšie ako rok. Čím je mladší, tým je mäkší a zdravší. Výnimkou je odroda basmati.
Veľmi dlho trvá, kým sa obilniny z Číny a Thajska dostanú na naše pulty. Preto je lepšie dôverovať svojmu domácemu výrobcovi.
Ďalšou nevýhodou dovážaného obilia je, že pri preprave v lodných nákladných priestoroch sa ošetruje pesticídmi proti škodcom a aby získalo predajný vzhľad, leští sa mastencom a obohacuje o syntetické vitamíny.
Najekologickejší produkt je švajčiarsky.

Pred nákupom si preto pozorne prečítajte štítok.

Na poznámku. Na obale môžu byť rôzne názvy: „Brown“, „Brown“, „Cargo“ - musíte však pochopiť, že ide o rovnaký produkt.

Aby ste schudli rýchlo a efektívne, musíte sa naučiť správne variť hnedú ryžu. Keďže si zachováva svoju prirodzenú škrupinu, je tvrdší ako jeho biely náprotivok. To znamená, že ho treba dlhšie tepelne upravovať. Niekoľko tajomstiev vám pomôže vyťažiť z toho maximum.

Pred varením je potrebné cereálie niekoľkokrát dôkladne opláchnuť pod tečúcou studenou vodou.
Hnedú ryžu varte dlhšie ako bielu, inak vám bude nepríjemne chrumkať na zuboch.
Predpokladá sa, že tepelná úprava zabije viac ako 90% všetkých prospešných látok. Má teda zmysel jesť surovú, vopred namočenú alebo naklíčenú ryžu.
Hladovka, povedzme to na rovinu, sa nedá vydržať. Nesolená, tvrdá ryža vám neurobí radosť, nech je akokoľvek dobre uvarená.
Na udržanie takejto diéty je potrebné stravu riediť inými potravinami – nízkokalorickými, ale aspoň chutnými (ovocie, kuracie prsia, zelenina).
Musíte vypiť aspoň 2 litre denne.
Na zlepšenie výsledkov je potrebné športovať alebo aspoň zvýšiť fyzickú aktivitu.

Takéto chudnutie by mali sprevádzať konzultácie s lekárom a odborníkom na výživu, pretože dlhodobá a častá konzumácia ryže, aj keď sa dodržiavajú všetky odporúčania, môže byť zdraviu škodlivá.

Diétne možnosti

Prísne

Šesťkrát denne zjedzte 60 gramov hnedej ryže bez soli, cukru a oleja. Ryby a mäso sú zakázané. Čerstvá zelenina a nesladené ovocie sú povolené. Trvanie - 1 týždeň. Táto technika je kontraindikovaná pre tehotné ženy.

Vzorové menu:

Jemný

Na večeru sa konzumuje pohár varenej alebo dusenej ryže v čistej forme. Raňajky a obed sú čo najmenej kalorické, bez tukov a sacharidov. Trvanie - 2 týždne. Diéta často končí črevnými poruchami, takže musíte venovať pozornosť svojmu blahu. Ak chcete dlhšie vydržať, môžete jedlo trochu posoliť.

Deň pôstu

Päťkrát denne zjedzte hrsť ryže bez akýchkoľvek prísad. Je ťažké tolerovať, ale výsledky (2 kg denne) sú opodstatnené.

Spôsoby varenia

Diétne

Ak nemáte veľa času na varenie, môžete jedlo pripraviť v pomalom hrnci. Pilaf je obzvlášť dobrý - s diétnymi kuracími prsiami a korením na spaľovanie tukov sa perfektne hodí do každého programu na chudnutie.

Nalejte hnedú ryžu (200 g) do šálky multivarky.
Nalejte 200 ml vody.
Nastavte režim „Pohánka“.

Rýchlo

Ak nemáte voľný čas, ryžu môžete variť v mikrovlnnej rúre. Tepelná úprava trvá len 10 minút, čo znamená, že si zachová maximum živín.

Vložte cereálie do nádoby vhodnej do mikrovlnnej rúry.
Naplňte vodou tak, aby ju mierne zakrývala. Počas procesu cereálie zdvojnásobia svoj objem.
Voľne prikryte pokrievkou.
Nastavte na 10 minút pri výkone 800.
Nechajte vo vypnutej mikrovlnnej rúre ďalších 10 minút. Zvyšná vodná para dodá cereáliám jemnosť a drobivú konzistenciu.

Pečený

Drobivá diétna kaša sa vyrába v rúre.

Večer namočte pohár cereálií do studenej vody.
Ráno preceďte a pridajte 2 poháre vody.
Varte na sporáku.
Vložte do rúry na 45 minút pri teplote 180 °C.

Dusená

Hnedá ryža varená v dvojitom kotli je mäkšia a jemnejšia, pričom si zachováva svoje nutričné vlastnosti.

Vložte cereálie do parnej misy.
Naplňte vodou v pomere 1 ku 2.
Nastavte časovač na pol hodiny.

Uvarené

Namočte ryžu do studenej vody na 6-8 hodín (najlepšie cez noc).
Varte 10 minút.
Po uvarení odstráňte z tepla a opláchnite.
Zalejeme vodou, varíme ďalších 15 minút.
Odstráňte zo sporáka, vypustite tekutinu, prikryte panvicu prikrývkou a nechajte 10 minút.

Surové

Odborníci na výživu a lekári tvrdia, že hnedá ryža sa môže konzumovať surová, ak je dôkladne namočená vo vode. Takto nestratí užitočné látky a ešte rýchlejšie vykoná všetky čistiace práce v tele.

Polievková lyžica obilnín je namočená v pohári vody.
Voda sa musí meniť denne po dobu 5 dní.
Na 6. deň by sa napučané zrná mali požuť v rámci akejkoľvek diéty, keď príde záchvat hladu.
Trvanie diéty je 5 dní.

Naklíčené

Hneď stojí za zmienku, že chudnutie so surovou a naklíčenou ryžou je nepochybne efektívnejšie ako s tepelne upravenými potravinami. Zároveň sú však veľmi ťažko tolerované a často spôsobujú črevné poruchy ešte pred dlho očakávaným úbytkom hmotnosti.

Opláchnite cereálie v studenej vode. Odstráňte plávajúce zrná, pretože nie sú vhodné.
Namočte do pohára tak, aby voda sotva pokrývala zrná.
Zakryte gázou.
Denne ju navlhčite čerstvou vodou, kým sa neobjavia biele klíčky.
Spôsob spotreby je rovnaký ako v prípade surového.

Recepty

Aby sme povzbudili všetkých chudnúcich, ktorí sú zameraní na konzumáciu hnedej ryže v diétnych jedlách, ponúkame tie najchutnejšie recepty. Na jednej strane nízkokalorické, na druhej - výživné a veľmi lákavé!

S Chikenom

Hnedá ryža neobsahuje toľko bielkovín, koľko je potrebné pri chudnutí, aby neutrpela svalová hmota. Preto sa dôrazne odporúča diverzifikovať stravu mliečnymi výrobkami. Ešte lepšie je zvoliť prílohu s kuracím mäsom, ktorého prsia sú známe ako výborné diétne mäso. Napriek tomu, že jedlo je varené na panvici, ak budete sledovať množstvo, ukáže sa, že je diétne.

Ingrediencie:

200 g kuracie prsia;
50 gramov hnedej ryže;
1 PC. šalotka;
1 strúčik cesnaku;
1 stredne veľká paradajka;
500 ml vody;
1,5 lyžičky. kurkuma;
1 zväzok akejkoľvek zeleniny: koriander, bazalka, mäta;
trochu (podľa chuti) olivového oleja.

Príprava:

Spracujte kuracie prsia na mleté mäso pomocou mixéra.
Nalejte cereálie vodou, kým ich úplne nezakryje. Varte na miernom ohni.
Paradajku blanšírujeme, zbavíme šupky, zbavíme semienok, nakrájame na malé kocky.
Nakrájajte cibuľu a cesnak.
Nalejte rovnaké pomery vody a olivového oleja do panvice. Vložíme do nej cibuľu, cesnak a orestujeme.
Pridáme paradajku, podusíme 10 minút, pridáme kurkumu.
Mleté mäso dáme na panvicu a dusíme, kým nebude hotové.
Výslednú hmotu zmiešajte s obilninami.
Na vrch posypte nasekané bylinky.

So zeleninou a hubami

Neleštené saracénske zrno sa veľmi dobre hodí k zelenine, preto takéto recepty v rámci svojho jedálnička nezanedbávajte.

Ingrediencie:

2 strúčiky cesnaku;
3 ks. ošípané huby;
200 gramov akejkoľvek zeleniny: brokolica, zeler atď.;
500 ml vody;
200 gramov hnedej ryže.

Príprava:

Huby nakrájame na kocky.
Nakrájajte cesnak.
Vložte cereálie do parnej misy, pridajte huby a cesnak.
Vložte zeleninu do inej priehradky.
Po uvarení ich nakrájame na malé kúsky a pridáme k hotovej prílohe.
Zatvorte veko. Nechajte pôsobiť 10 minút.

Čo sa týka alternatívnych metód chudnutia, hnedá ryža je v tomto smere horšia ako červená a divoká ryža. Obsahujú ešte viac užitočných látok, rozhodne neprechádzajú žiadnym priemyselným spracovaním, keďže prichádzajú priamo so šupkou. Môžete sa na ne teda pozrieť bližšie. Čo sa týka iných obilnín, rovnaký efekt možno dosiahnuť len pomocou pohánky.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačte si tento článok