Rýchle solenie ružového lososa na lososa. Solený ružový losos

Je možné osoliť ružového lososa a získať solený losos? Samozrejme! Ak robíte všetko podľa receptu, a čo je najdôležitejšie - nepreexponujte ryby. Existuje mnoho chutných spôsobov varenia jemne soleného ružového lososa „na lososa“, ktoré vám umožnia získať kráľovské občerstvenie z lacnej ryby, skvelú prísadu do sendvičov, šalátov, sviatočných a každodenných občerstvenia. Poďme variť?

Solený ružový losos "pre lososa" - všeobecné zásady varenia

Pre dobrého soleného ružového lososa „na lososa“ si musíte kúpiť kvalitné ryby. Dužina by mala byť hustá, jednotnej farby, bez svetlých škvŕn neprirodzených odtieňov. Ak si kúpite čerstvé ryby (nie mrazené), potom keď stlačíte povrch, otvor by sa mal rýchlo zotaviť. Ak má ryba hlavu, venujte pozornosť očiam. Mali by byť priehľadné, v žiadnom prípade nie zakalené alebo krvavé.

Všeobecný princíp varenia jemne soleného ružového lososa:

1. Ryba je nakrájaná na filé. Celý ružový losos nie je solený, veľvyslanec bude silný. Filety môžu byť vyrobené s kožou alebo bez nej. Dá sa rozrezať na kúsky rôznych veľkostí. Závisí od receptu.

2. Pripravujú sa koreniny. Na suchý spôsob sa jednoducho zmiešajú, na mokrú prípravu sa urobí soľanka.

3. Ryba sa spracuje s korením alebo sa naleje soľankou. Správny čas je zachovaný.

4. Ružový losos sa utrie alebo umyje, používa sa na určený účel.

Časy solenia uvedené v receptoch sú približné. Môže kolísať nahor alebo nadol v závislosti od veľkosti kusov, teploty produktu, miestnosti a preferencií chuti. Aby ste sa neprepočítali, výtvor môžete občas ochutnať.

Recept 1: Jednoduchý jemne solený lososový losos

Ryby pripravené podľa tohto receptu budú uvarené za 10 hodín. Ale ak potrebujete získať viac slaný produkt, potom si ho môžete nechať dlhšie. Na takýto slaný ružový losos "na lososa" budete potrebovať minimum produktov.

Ingrediencie

Ružový losos;

Varenie

1. Je potrebné poraziť kostru. Aby sa ružový losos uvaril rýchlejšie, musíte odstrániť kožu, ale ak máte deň, môžete ho nechať. Odrežeme hlavu, odstránime hrebeň s kosťami a čistý filet nakrájame na 5 cm plátky.

2. Zmiešajte rovnaké množstvo soli a cukru. Na malú rybu do 1 kg stačia 2-3 polievkové lyžice z každého korenia.

3. Na dno nádoby nasypeme trochu soli, preložíme prvou vrstvou ružového lososa a posypeme navrch. Nie je potrebné ukladať kusy blízko seba. Posypte všetok ružový losos a pošlite 3 hodiny na chladné miesto. Potom vyberieme a jemne premiešame, prehodíme kúsky spodného a vrchného.

4. Akonáhle je naša ryba marinovaná do požadovaného stavu, odstráňte prebytočnú soľ. Za týmto účelom utrite ryby obrúskami a vylejte obsah nádoby.

5. Ružový losos naplníme olejom, v tejto forme skladujeme nie dlhšie ako týždeň v chladničke.

Recept 2: Ľahko osolený ružový losos v slanom náleve

Na prípravu rýb podľa tohto receptu je potrebné filé nakrájať na tenké plátky s hrúbkou 3 až 4 mm. Je vhodnejšie to urobiť s mrazenými filetami. Okrem soli nič nejde do slaného nálevu, ale po vysušení v kuse môžu byť strúhané korením, posypané akýmkoľvek iným korením, bylinkami alebo cibuľou.

Ingrediencie

Ružový losos;

Varenie

1. V litri vody rozpustite 5 polievkových lyžíc soli. Dobre premiešajte, aby nezostali žiadne zrná.

2. Filet nakrájame na tenké plátky a ponoríme do nálevu. Udržujte 15 minút až pol hodiny pri izbovej teplote.

3. Jemne osoleného lososa vyberieme z nálevu, prebytočnú vlhkosť osušíme utierkou a naplníme olejom. Pripravený!

Recept 3: Jemne osolený ružový losos s citrónom

Ryba sa ukáže ako nezvyčajne voňavá, šťavnatá a skutočne pripomína lososa. Na varenie je vhodné vziať šťavnatý citrus s tenkou šupkou.

Ingrediencie

0,8 kg filé z ružového lososa;

1 st. lyžica soli;

1,5 lyžice cukru;

Trochu čierneho korenia;

Pol pohára oleja;

1-2 citróny.

Varenie

1. Filet nakrájajte na ľubovoľné kúsky. Čím sú väčšie a hrubšie, tým dlhšie sa budú ryby piecť.

2. Zmiešame soľ, cukor, korenie a rezne potrieme zo všetkých strán. Zvyšok už len vylejte a kúsky ryby zmiešajte v miske.

3. Citrón nakrájame na tenké krúžky.

4. Rybu vložíme do nádoby, navrstvíme citrónom.

5. Nášho ružového lososa uchovávame 7-10 hodín. Potom nalejte na vrch rastlinný olej. Odstávame ešte 3 hodiny a môžete si odobrať vzorku.

Recept 4: Jemne osolený lososový losos s cibuľou

Na prípravu takéhoto soleného ružového lososa pre lososa je lepšie použiť červenú, bielu alebo fialovú šalátovú cibuľu. Ale môžete si vziať obvyklé, ak to nie je veľmi ostré.

Ingrediencie

Jeden ružový losos je asi 1 kg;

lyžica soli;

0,5 lyžice cukru;

2 cibule;

5 lyžíc oleja, akejkoľvek zeleniny.

Varenie

1. Ružovému lososovi odrežeme hlavu, odstránime chrbticu, plutvy a chvost. Filet s kožou nakrájame na veľké kusy.

2. Soľ zmiešame s cukrom, rybu potrieme.

3. Cibuľu nakrájame na tenké kolieska alebo polkolieska, dobre pomelieme v rukách so štipkou soli.

4. Cibuľu posielame na ryby, premiešame, dáme do misy, nalejeme olejom, prikryjeme tanierom a položíme malý útlak.

5. Solený ružový losos na lososa uchovávajte 12 až 15 hodín v chladnej miestnosti alebo v chladničke.

Recept 5: Solený losos na škandinávsky spôsob

Tento recept používajú Škandinávci na solenie lososa, ale ako sa ukázalo, ružový losos nie je o nič menej chutný. Na varenie sa používa pomerne veľké množstvo korenia, takže ryby sú pikantné a voňavé.

Ingrediencie

1,2 kg filé s kožou;

50 gramov morskej soli;

Cukor 2 polievkové lyžice;

Panák vodky;

1 čajová lyžička koriandra;

1 lyžička mletého čierneho korenia;

15 hrášok nového korenia;

2 lyžice sušeného kôpru.

Varenie

1. Filet dobre umyjeme, utrieme papierovými utierkami. Opatrne odstráňte šupku, odložte. Ale nie ďaleko, bude to potrebné na solenie.

2. Koriander sa dobre rozdrví v mažiari. Ak je kôpor veľký, potom ho rozdrvte v dlaniach alebo tiež v mažiari spolu s koriandrom.

3. Soľ zmiešame s vodkou, cukrom, mletým korením a koriandrom s kôprom. Pridajte hrášok z nového korenia.

4. Filet z ružového lososa potrieme voňavou zmesou zo všetkých strán. Skladáme na seba.

5. Predtým odloženú kožu vezmeme, rybu omotáme. Potom vrchnú časť zabaľte do potravinovej fólie.

6. Zväzok posunieme do nádoby, vložíme malú záťaž a odošleme do chladničky. Solené ryby budú pripravené za 30-36 hodín.

Recept 6: Mierne osolený losos v mrazničke

Pôvodný recept na varenie rýb na lososa. Ružový losos je nezvyčajne jemný, šťavnatý a to všetko vďaka umiestneniu do mrazničky. Pripravené v slanom náleve.

Ingrediencie

Ružový losos;

Varenie

1. Varenie soľanky. Za týmto účelom rozpustite 5 polievkových lyžíc soli a cukru v litri vody. Soľanka je dobre vychladená.

2. Ružového lososa nakrájame na dve filé bez kože, potom každú priečne prekrojíme na dve časti.

3. Ružový losos dáme do misky, zalejeme studeným nálevom.

4. Vložte na jeden deň do mrazničky.

5. Vyberieme a rozmrazíme až do konca.

6. Rybu umyjeme studenou vodou, dobre utrieme utierkou, nakrájame a podávame na stôl. Pre väčšiu šťavnatosť môžete na pár hodín naliať ružového lososa s rastlinným olejom.

Recept 7: Mierne solený lososový losos v gáze

Pre tento recept budete potrebovať hrubú morskú soľ, solenie nebude fungovať s malým produktom. Budete tiež potrebovať kúsok čistej gázy, ktorú je možné zakúpiť v každej lekárni. Berieme všetky ingrediencie v akomkoľvek množstve.

Ingrediencie

Ružový losos;

Sušený kôpor.

Varenie

1. Filet umyjeme.

2. Gázu navlhčite studenou vodou, vyžmýkajte a zabaľte kúsok ružového lososa.

3. Navrch posypeme kôprom a hrubozrnnou soľou, bez výčitiek. Zabalíme druhú vrstvu gázy, je to možné a tretiu, v závislosti od veľkosti kusu.

4. Rybu vložíme do tesného plastového vrecka, dobre zaviažeme a vložíme do chladničky.

5. Po dni vyberieme ružového lososa, zbavíme ho gázy, vytrasieme zvyšnú soľ a rybu utrieme. Nakrájajte a vychutnajte si chuť! Ak potrebujete malú rybu, potom zvyšný kúsok znova zabaľte do rovnakej gázy a vložte do chladničky. Úžasne vydrží niekoľko dní, ale soľ treba vytriasť, inak to už nebude jemne nasolená ryba.

Ryba sa pred solením vždy ochladí. Použite aj studenú soľanku. Ak dáte ružového lososa do teplej vody, farba a chuť sa zhoršia, dužina sa rozpadne, uvoľní, kúsky nedržia dobre tvar.

Potrebujete opatrne nakrájať soleného ružového lososa? Aby boli plátky krásne a tenké, pošlite ryby do mrazničky. Po zmrazení je ľahké krájať aj tenké plátky. Mimochodom, ak ste nasolili príliš veľa ružového lososa, môžete rybu uložiť aj do mrazničky, ktorú ste predtým uzavreli.

Citrónová šťava neutralizuje obsah tuku v rybách. A keďže ružový losos je sám o sebe suchý, citrusy možno použiť len v kombinácii s olejmi. V opačnom prípade budú ryby tvrdšie a suchšie.

Aby červená ryba zostala hustá a nerozpadla sa, je vhodné pri solení použiť útlak. Môže sa použiť s akýmkoľvek spôsobom prípravy - suchým aj mokrým.

Nožnice sú nepostrádateľným nástrojom na strihanie rýb. Ľahko sa odstraňujú plutvy, nerovnomerná koža, odrežú tučné brucho. Aby sa však kuchynské nožnice stali skutočnými pomocníkmi, musia byť veľké, ostré a mať protišmykové rukoväte.

- 600 gramov čerstvo zmrazeného ružového lososa,
- 600 gramov vody,
- 2 stoly. l. soľ,
- 0,5 tabuľky. l. kryštálový cukor,
- 5-6 ks. zrnká korenia,
- 1-2 bobkové listy,
- rastlinný olej podľa chuti.

Ako variť s fotografiou krok za krokom

Prevarte správne množstvo vody, pridajte korenie a varte niekoľko minút. Keď je voda ešte horúca, pridáme soľ a cukor. Získajte soľanku, nechajte ju vychladnúť na izbovú teplotu. Niekoľkokrát premiešajte, objem sa rýchlo rozpustí.




Do studeného nálevu vložíme filet z už očisteného ružového lososa bez kôstok. Nechajte 4 hodiny marinovať v chladničke.




Potom rybu vyberieme, jemne utrieme obrúskom a nakrájame na plátky, odrezané akoby od kože. Vyhoďte kožu.






Kúsky ružového lososa položíme na rovný povrch a posypeme rastlinným olejom (kúpený v obchode a bez silného zápachu). Misku zvyčajne prikryjem potravinovou fóliou a dám ružového lososa do chladničky na ďalšie 4 hodiny.




Lahodného, ​​jemného, ​​šťavnatého a jemného ružového lososa som potom rýchlo položila na stôl, aby si každý mohol vychutnať jeho úžasnú chuť. Nerozoznáte rozdiel od lososa. Tu sme pre lososa v krátkom čase pripravili soleného ružového lososa. Chcem poznamenať, že ružový losos v oleji sa môže skladovať v chladničke 2 až 5 dní, takže ak sa stane, že zostane niekoľko kúskov ružového lososa, stačí ich dať do sklenenej nádoby, môžete trochu naliať viac oleja na dne. Chutné ryby si môžete kedykoľvek vychutnať a variť s nimi

Červená ryba je v mnohých krajinách obľúbenou pochúťkou, ktorá je súčasťou každodennej stravy a podáva sa počas sviatkov. Veľmi bežným spôsobom varenia červenej ryby je soľ a v našom článku si povieme, ako doma nasoliť ružového lososa.

Solenie ružového lososa doma je rýchly a lacný spôsob prípravy rýb, vďaka čomu môže byť konečný produkt nejaký čas skladovaný v chladničke a podávaný rôznymi spôsobmi. Napríklad solený ružový losos sa dá použiť ako prísada do sendvičov, jednohubiek, predjedlových roliek, plnených palaciniek, šalátov alebo ho jednoducho podávať ako predjedlo a prílohu. Sendviče so slaným ružovým lososom sú teda skvelým spôsobom, ako uspokojiť hlad nečakaných hostí alebo rozmarných detí s nechutenstvom. Existuje tiež veľa receptov na solenie ružového lososa a všetky sú pri vykonávaní základné. Solenie rýb doma nie je spojené s ťažkosťami a časovo náročné. Stačí si kúpiť kvalitné ryby a riadiť sa našimi odporúčaniami nižšie.

Samozrejme, najchutnejší slaný ružový losos sa získava z čerstvých rýb, ale ak ho nie je možné kúpiť, je vhodný aj mrazený. Ak kupujete čerstvú rybu, všímajte si jej vôňu a vzhľad. Čerstvý ružový losos vonia celkom príjemne a jeho dužina tak trochu pripomína dužinu uhorky. Čerstvá ryba je veľmi hustá a rýchlo sa vráti do pôvodného tvaru, ak ju stlačíte prstami. Koža kvalitnej ryby je tiež hladká a elastická. Ak používate mrazený výrobok, musíte ho pred varením rozmraziť. Najlepšie je umiestniť ryby na spodnú policu chladničky, ale nikdy na to nepoužívajte mikrovlnnú rúru alebo horúcu vodu.

Na solenie ružového lososa môžete použiť celú rybu aj jednotlivé kúsky filé. Alternatívne je možné ryby nakrájať na veľmi tenké plátky. Pri tejto metóde sa ružový losos osolí veľmi rýchlo (doslova za niekoľko hodín) a vzhľadom na to, že ho netreba krájať, je veľmi vhodné použiť ryby na prípravu občerstvenia, napríklad sendvičov. Pred solením sa ryba musí dôkladne umyť, očistiť od šupín, chvosta, plutiev a hlavy, vypitvať (ak je to potrebné), rozsekať a odstrániť kosti. Pripravenú rybu znova opláchnite zvnútra aj zvonka, dôkladne osušte papierovými utierkami a v prípade potreby nakrájajte na porcie. Ryba môže byť ponechaná s kožou alebo odstránená, v závislosti od preferencie. Solenie ružového lososa sa môže vyskytovať dvoma spôsobmi - suché, pri ktorom sa používa soľ a korenie, a mokré, pri ktorom sa používajú rôzne marinády a soľanky.

Na klasické solenie nasucho sa používa zmes soli a cukru, ktorou sa ryba potrie zo všetkých strán. V priemere si kilogram rýb vyžaduje 2 polievkové lyžice soli a polovicu cukru. Ak chcete, môžete použiť aj korenie a koreniny, ako je čierne korenie, koriander, horčičné semienka, mletý rozmarín, bobkový list a čerstvý kôpor alebo petržlen. Potom musia byť ryby umiestnené do nádoby alebo inej nádoby, uzavreté a v chladničke asi jeden deň. Na varenie ružového lososa mokrým spôsobom je potrebné ho naplniť soľankou s pridaním korenia, potom zakryť a chladiť 24 hodín. Hotový výrobok sa uchováva v chladničke asi 4 dni, potom je lepšie vložiť solené ryby do mrazničky. Pokaziť soleného ružového lososa je mimoriadne ťažké - ryba absorbuje presne toľko soli, koľko je potrebné. Ryby je najlepšie nasoliť v plastovej nádobe, sklenenej miske alebo smaltovanej miske. Je lepšie odmietnuť kovové náčinie, pretože ryby môžu získať chuť kovu.

Aby ste už nemali otázky, ako doma nasoliť ružového lososa, dávame vám do pozornosti výber receptov, pomocou ktorých si pripravíte lahodné rybie predjedlo.

Domáci solený losos

Ingrediencie:
1 kg ružového lososa,
2 polievkové lyžice soli
1 polievková lyžica cukru.

varenie:
Pripravenú rybu nakrájajte na dve filé. V miske zmiešame cukor a soľ a rybu rovnomerne potrieme z oboch strán. Spojte dve polovice, zabaľte do plastovej fólie a odošlite do chladničky. Po 24 hodinách je ružový losos pripravený na použitie. Pred podávaním môže byť ružový losos naliaty rastlinným olejom.

Solený ružový losos

Ingrediencie:
1 ružový losos (asi 1,5 kg),
1 lyžica soli
1 lyžička cukru
100 ml rastlinného oleja,
hrubé čierne korenie podľa chuti
koriander podľa chuti.

varenie:
Pripravenú rybu nakrájajte na malé kúsky. Zmiešajte soľ a cukor v malej miske. Prvú vrstvu ryby dáme do nádoby, jemne potrieme olejom, posypeme zmesou soli a cukru, čierneho korenia a koriandra. Vrstvy opakujte, kým sa vám neminú ryby. Nádobu prikryte a dajte do chladničky aspoň na 5 hodín.

Solený ružový losos s kôprom

Ingrediencie:
1 kg ružového lososa,
3 polievkové lyžice hrubej soli,
3 polievkové lyžice cukru
200 g čerstvého kôpru.

varenie:
Rybu opláchnite, osušte, nakrájajte na dve časti, odstráňte kosti a odstráňte kožu. Soľ a cukor zmiešame a túto zmes opatrne votrieme z oboch strán do rybieho filé. Kôpor dôkladne opláchnite a osušte. Tretinu kôpru dáme do nádoby, kde budú ryby solené. Navrch dáme jedno rybie filé, potom vrstvu kôpru, druhé rybie filé a zvyšný kôpor. Nádobu prikryte a navrch položte záťaž, napríklad naplnenú trojlitrovú nádobu. Uchovávajte 8 hodín pri izbovej teplote, potom dajte na 2 dni do chladničky. Po 2 dňoch kôpor vyberieme, rybu nakrájame na plátky a podávame.

Solený ružový losos v zhone

Ingrediencie:
1 kg ružového lososa,
2-3 lyžice soli,
6-8 zrniek korenia,
1 polievková lyžica octu
50 ml rastlinného oleja,
1 cibuľa
Bobkový list.

varenie:
Pripravené filé nakrájajte na kúsky a vložte do nádoby na solenie. V samostatnej miske pripravte soľanku dôkladným zmiešaním soli s 500 ml vody. Rybu nalejte soľankou a navrch položte útlak. Nechajte stáť pri izbovej teplote 1,5 až 2 hodiny, potom nálev sceďte a zalejte novým nálevom z 1 šálky vody a lyžice octu. Rybu v nej nechajte 5 minút. Vypustite soľanku, pridajte nakrájanú cibuľu, bobkový list, korenie, rastlinný olej do rýb a dobre premiešajte. Po 15-20 minútach je ryba pripravená na konzumáciu.

Solený ružový losos v prístavede

Ingrediencie:
5 steakov z ružového lososa,
2 polievkové lyžice soli
1 lyžica cukru
0,5 litra vody,
3-4 bobkové listy,
5 zrniek čierneho korenia,
2-3 lyžice rastlinného oleja.

varenie:
Vložte steaky do misy a pridajte korenie. Na prípravu marinády prevarte vodu a potom ju ochlaďte na izbovú teplotu a zmiešajte so soľou a cukrom, kým sa úplne nerozpustí. Steaky polejeme marinádou. Voda by mala úplne zakryť ryby. Nádobu prikryte a dajte na deň do chladničky, potom rybu vyberte z marinády, preložte do nádoby a nalejte rastlinný olej na mäkkosť.

Dúfame, že teraz je vám úplne jasné, ako jednoducho a rýchlo osoliť doma ružového lososa. Naše recepty vám umožnia osoliť ryby pomocou najjednoduchších prísad a získať lahodný produkt, ktorý sa dá použiť samostatne aj ako súčasť rôznych občerstvenia.

Ružový losos je pochúťka, ktorá je cenená pre svoju chuť a prínos pre telo. Ľahko nasolené ryby sa používajú na varenie sendvičov, šalátov a ako samostatné jedlo. V tomto článku sa pozrieme na to, ako rýchlo a chutne osoliť ružový losos, aby sa pri rozpočtových nákladoch nelíšil od drahého lososa.

Ako správne filetovať

Nakladaním červenej ryby doma si môžete dovoliť vychutnávať rybie pochúťky každý deň.

Proces solenia je jednoduchý, stačí korpus ružového lososa poriadne vypitvať a nakrájať:

• najprv sa odstráni hlava, plutvy a chvost;
• potom sa vyreže hrebeň a kosti;
• z jatočného tela sa odstránia všetky vnútornosti;
• brucho je zbavené čierneho filmu, takže mäso následne nemá horkú chuť;
• jatočné telá sa umyjú pod tečúcou vodou a sušia sa papierovou utierkou.

Keď je filé hotové, môžete ho ochutiť rôznymi marinádami na odtieň a spestrenie rybacej chuti. A z odrezanej hlavy a plutiev sa ľahko pripraví bohaté ucho - dokonca aj na hranici.

Lahodné recepty na slaný ružový losos

Suchou cestou

Rybie filé je možné soliť bez použitia plnky.

Pre suchý spôsob solenia sa používa:

• malé ryby vypitvané - 1 ks;
• hrubá soľ - 3 lyžice. l. bez šmýkačky;
• granulovaný cukor - 2 lyžice. l. (môžete 1,5 pre tých, ktorí majú radi viac slané).

Solenie bez marinády vyzerá takto:

1. Zmiešajte cukor a soľ v miske.
2. Nalejte zmes do potravinárskej plastovej nádoby.
3. Na sladko-slaný vankúšik položte kúsok ryby.
4. Posypte zvyškom soli vrch steaku a položte druhý plátok na prvý, potom suchou zmesou opäť posypte rybu.
5. Zazátkujte nádobu a odložte ju na jeden deň na policu chladničky.

Na druhý deň sa na stole objaví jemne osolená, roztápajúca sa červená ryba.

Solenie "pod lososom"

Solený ružový losos obsahuje celú škálu stopových prvkov a mastných kyselín, čo priaznivo pôsobí na činnosť mozgu, ciev, srdca a tráviaceho systému. Je dôležité vedieť, že čím menej je filé upravované teplotou, tým viac živín v mäse zostane. Solenie je najúspešnejšou metódou varenia červených odrôd rýb, v dôsledku čoho budú steaky chutiť ako elitný losos.

Ingrediencie:

• filetované kilogramové jatočné telo - 1 ks;
• morská soľ bez nečistôt - 5 lyžíc. l. bez šmýkačky;
• rafinovaný slnečnicový olej - 100 ml;
• čistená voda - 1,3 l.

Ružový losos "a la losos" môžete osoliť podľa schémy:

1. Celé filé nakrájajte na malé kúsky.
2. Do prevarenej vody pridajte soľ a úplne ju rozpustite. Plátky ryby ponorte do pripravenej soľanky a namočte do tekutiny na 15 minút.
3. Filety vyberte a osušte papierovými utierkami a potom ich po vrstvách zložte do nádoby. Všetky vrstvy natrite štetcom rafinovaným olejom.
4. Uzatvorenú nádobu položte na policu chladničky na 40 minút.

Nakladané mäso z ružového lososa bude voňavé, elastické a šťavnaté a olejová impregnácia poskytne jemnú vôňu a jemnú textúru.

Rýchle nakladanie v marináde

Ružový losos sa líši od pstruha a lososa tým, že ide o chudú rybu, takže solenie je najlepšie v tekutej náplni.

Budete potrebovať:

• malé rybie filé - 1 ks;
• 2 polievkové lyžice. lyžice cukru;
• jodizovaná soľ - 5 lyžíc. l. bez šmýkačky;
• lavrushka - 2 listy;
• klinčekové hviezdy - 2 ks;
• čierne korenie v hrášku - 3 ks;
• sladký hrášok - 5 ks.

Jednoduchý recept na jemne nasolené ryby:

1. Filet nakrájajte na stredne veľké plátky a vložte ich do nádoby na marinovanie.
2. Na marinádu vezmite 1 liter vody na každý kilogram ružového lososa. Rozpustite v ňom všetky koreniny a nádobu položte na minimálny oheň. Počkajte, kým sa soľanka uvarí a varte 10 minút.
3. Pripravený nálev precedíme a necháme vychladnúť.
4. Rybu naplníme do nádoby soľankou, navrch položíme záťaž a dáme na dva dni do chladu.
5. Marinádu zlejeme, plátky osušíme a preložíme späť do nádoby.

Ľahko nasolené a voňavé ryby budú skvelým doplnkom šalátov a občerstvenia.

V horčicovej omáčke

Chuť a vôňa rýb sú priamo závislé od marinády. Solenie v horčicovej omáčke dodá ružovému lososu vynikajúcu chuť a korenistú vôňu.

Požadovaný:

• filé z ružového lososa - 1 kg;
• granulovaný cukor - 3 polievkové lyžice so sklíčkom;
• čistená (môže byť morská) soľ - 3 polievkové lyžice. l.;
• extra panenský olivový olej - 5 lyžíc. l.;
• 9% ocot - 2-3 lyžice (v závislosti od chuti);
• sladká (francúzska) a pikantná (ruská) horčica - 1 polievková lyžica. l.;
• mletý alebo čerstvý kôpor - 2 polievkové lyžice. l. alebo 3 pobočky.

Spôsob varenia:

1. Rybie taniere rozdeľte na rovnaké malé kúsky.
2. Boky formy vymastíme olivovým olejom a vylejeme na dno.
3. Rybie polotovary vo vrstvách vložte do formy, pridajte kôpor, granulovaný cukor a morskú soľ. Nádobu pevne zakryte vekom a odložte na 2 dni na chladné miesto.
4. Horčičná omáčka sa pripravuje zmiešaním dvoch druhov horčice, olivového oleja a 9% octu.

Pripravené jedlo je prezentované na veľkom tanieri. Omáčku je možné ihneď preliať na plátky ryby, alebo ju môžete podávať samostatne v šťave.

Solenie za deň

Zrýchlená metóda solenia zmení chudého ružového lososa na jemného a šťavnatého lososa. Ušľachtilú pochúťku si bude možné vychutnať už na druhý deň.

Potrebné:

• filé - do 1 kg;
• extra brúsna soľ - 2 polievkové lyžice. l. bez šmýkačky;
• granulovaný cukor - 2 lyžice. l.;
• mletá lavrushka - 3 listy;
• čierne korenie - 2 ks.

Varenie jemného rybieho mäsa:

1. Rozdeľte ryby na malé kúsky.
2. Cukor zmiešame so soľou, do pripravenej zmesi pridáme hrášok a petržlenovú vňať.
3. Vložte kúsky rýb s rastlinným olejom do nádoby na potraviny.
4. Nechajte v chladničke 24 hodín.

Rybu podávame v plátkoch na toaste, pokvapkanú citrónovou šťavou.

Ružový losos marinovaný s citrónom

Voňavé jedlo s korenistými citrusovými tónmi možno pripraviť z čerstvo zmrazených filé z ružového lososa pomocou citróna s tenkou šupkou.

Komponenty:

• filetová zmrzlina - 0,7-1 kg;
• granulovaný cukor - 1,5 lyžice. l.;
• hrubá morská soľ - 1 polievková lyžica. l.;
• olej bez arómy - pol pohára;
• šťavnaté citróny s tenkou šupkou - 2 ks;
• čierne korenie - 5-6 ks.

Proces solenia vyzerá takto:

1. Pripravené rybie pláty rozdeľte na tenké plátky. Čím menšie kúsky, tým skôr podľahnú intenzívnemu soleniu.
2. Nakrájajte citróny na tenké plátky.
3. V jednej nádobe zmiešajte korenie, soľ a kryštálový cukor. Suchú zmes natrieme na kúsky rýb a ukladáme ich vrstvu po vrstve do hlbokej nádoby. Všetky vrstvy navrstvíme plátkami citróna.
4. Skryte obrobok hlboko do chladničky a nechajte ho 10 hodín.
5. Na konci expozície zalejte citrónovú rybu chudým rafinovaným olejom a držte v chlade ďalšie 4 hodiny.

Po uplynutí tejto doby môžete hostí liečiť lahodným občerstvením.

Mrazený ružový losos s pomarančom

Ružový losos sa tiež nazýva „ružový losos“ kvôli svojmu špeciálnemu odtieňu. Táto odroda je bohatá na mastné kyseliny, preto jej konzumácia prináša pre človeka značné výhody. Ak zmrazíte čerstvé ryby, nestratia svoju pôvodnú chuť a varenie sa dá ľahko odložiť o 1-2 týždne.

Pred solením ružového lososa po zmrazení musíte zvážiť niekoľko bodov:

• musíte jatočné telá osoliť ihneď po rozmrazení;
• soľ odstráni nepríjemnú horkosť z mäsa a pikantné bylinky dodajú vynikajúcu chuť.

Ingrediencie:

• rozmrazený ružový losos - 1 kg;
• hrubá morská soľ - 100 g;
• granulovaný cukor - 1 polievková lyžica. l. so šmýkačkou;
• stredne oranžová - 2 ks;
• čerstvý kôpor - malý zväzok.

Na prípravu marinády:

• zrnitá francúzska horčica - 20 g;
• tekutý prírodný med - 20 g;
• 9% ocot - 20 g;
• olivový olej s vôňou - 40 g.

Doma sa veľmi chutný slaný ružový losos pripravuje takto:

1. Pomaranče nakrájame na tenké kolieska.
2. Celé filé potrieme sladko-slanou suchou zmesou.
3. Pozor, korpus by sa mal zmesou úplne potrieť, ryba tak bude dobre osolená.
4. Presuňte obrobok do sklenenej formy. Na vrch taniera posypeme nadrobno nasekaným kôprom.
5. Položte plátky pomaranča na kôpor.
6. Odložte na jeden deň na policu chladničky.
7. Na omáčku zmiešajte med a horčicu v malej miske. Nalejte tam ocot a olivový olej a premeňte ho na homogénnu hmotu.

Na stôl sa podáva ružový losos s petržlenovou vňaťou, bielym korením, zelenými olivami a originálnou horčicovou omáčkou.

S horčicou a koriandrom

Recept je univerzálny, pretože doma bude možné chutne nakladať ružového lososa z čerstvých aj mrazených surovín. Pridanie horčice a koriandra do receptu pomôže pridať korenie do jedla.

Na chutné jedlo budete potrebovať:

• mrazený kus (alebo 2) ryby - 1 kg;
• hrubá soľ - 2 lyžice. l. bez šmýkačky;
• rafinovaný olej bez cudzieho zápachu - 20 g;
• granulovaný cukor - 2 lyžice. l.;
• pikantná (vhodná je aj francúzština) horčica - 3 lyžice. l.;
• čerstvo mletý koriander - 1 lyžička

Kroky varenia:

1. Semená koriandra rozdrvte v mažiari, zmiešajte s cukrom a soľou.
2. Posypte kúsky rýb práškom.
3. Zmiešajte olej a horčicu v miske.
4. Celé filé vložíme do misky na solenie a na vrch nalejeme horčicovú omáčku.
5. Druhú rybu položte do druhej vrstvy a zalejte zvyškom horčicovej zmesi.
6. Nádobu pevne zakryte a vložte do chladničky.
7. Po 6-8 hodinách taniere vyberte, vymeňte ich a vložte ich späť do chladu na 12 hodín.
8. Nasolené filé utrite papierovými utierkami a nakrájajte na rovnaké kúsky.

Plátky ružového lososa je lepšie podávať na toastovom chlebe s maslom a tenkými plátkami citróna.

Spôsob solenia lososa

Suché solenie ružového lososa doma podľa receptu na lososa sa rozšírilo od severských národov, ktoré na konzervovanie rýb tradične vyžadujú minimum prísad.

Moderný lososový veľvyslanec je trochu modernizovaný:

• stredne ružové filé z lososa - 1 kg;
• hrubá soľ bez prísad - 3 lyžice. l.;
• granulovaný cukor - 3 lyžice. l.;
• veľký zväzok petržlenovej a kôprovej jedle;
• vavrínové listy - 3-4 kusy;
• čerstvo mleté ​​​​čierne korenie - 1 lyžička.

Pripravte si chutné ryby takto:

1. Odstráňte kožu z filé a položte kúsky mäsom nahor.
2. Zmiešame cukor a soľ a zmesou potrieme mäso.
3. Vrch posypeme korením.
4. Rozložte vetvičky petržlenu a vetvičky kôpru rovnomerne po celom filé.
5. Pláty preložíme dovnútra mäsom a každý stočíme do gázy.
6. Umiestnite zväzky rýb na podnos a schovajte ich na pár dní do chladu.
7. Za deň otočte taniere s rybami na druhú stranu.
8. Keď je ružový losos úplne osolený, musíte odstrániť zväzky a zmyť soľ z ich povrchu.

Na podávanie pokvapkáme voňavé plátky limetkovou šťavou a každý ozdobíme vetvičkou čerstvej petržlenovej vňate.

Solenie mlieka z ružového lososa

Na solenie je lepšie použiť mlieko z čerstvých jatočných tiel. Po extrakcii z brucha sa mlieko dôkladne premyje vodou a úplne vysuší. Doba varenia je 2 dni.

Komponenty:

• mlieko - 500 g;
• granulovaný cukor a morská soľ - každý po 20 g.

Proces pozostáva z nasledujúcich krokov:

1. Do formy dáme sušené mlieko.
2. Posypte soľou a cukrom.
3. Podľa chuti je jedlo ochutené obľúbeným korením a bylinkami.
4. Nádoba je pevne uzavretá vekom a niekoľkokrát pretrepaná.
5. Keď je zapečatený, umiestnite ho do chladničky na 2 dni.
6. Veko by sa malo systematicky odstraňovať bez odstránenia nádoby z chladu.
7. Už po 2 dňoch je mlieko pripravené na podávanie.

Mali by byť nakrájané na tenké plátky, ochutené korením a limetkovou šťavou.

Marinovanie ružového lososa vlastnými rukami zaručuje kvalitu jedla, pretože proces nepoužíva syntetické príchute a konzervačné látky. Pripravte sa na to, že ryba podľa autorkinho receptu sa za pár minút rozsype zo stola a bude nielen chutná, ale aj maximálne zdravá.

Video

Z nižšie uvedeného videa sa dozviete viac o procese solenia ružového lososa.

Červené rybie mäso bolo vždy cenené pre svoju neuveriteľnú chuť a považované za zdravú pochúťku. Obzvlášť populárny je ľahko solený zástupca morí, ktorý je tak vhodný na použitie v šalátoch a občerstvení. Dnes vám prezradíme, ako si doma nasoliť ružového lososa, pretože na rozdiel napríklad od lososa je cenovo dostupnejší. Stojí za zváženie, že nie je taký mastný a okrem toho má horkastú pachuť. Preto je veľmi dôležité vybrať správnu zmes na jej solenie a použiť rastlinný olej bez zápachu.

Suché solenie ružového lososa doma

Je ťažké nájsť niekoho, kto by nemal rád červené solené ryby. Je pravda, že mnohí si môžu dovoliť takúto pochúťku iba vo výnimočných dňoch. Ale môžete nájsť východisko z tejto situácie jednoduchým solením rýb sami doma. A nie je nutné kupovať pstruha alebo lososa, pretože na solenie môžete použiť cenovo dostupnejší druh. Napríklad ružový losos.

Solenie takejto ryby je pomerne jednoduché, problém spočíva iba v jej rezaní. Je potrebné odstrániť chrbticu, plutvy, odstrániť kožu a vyčistiť kostru zo všetkých vnútra. Chvost a hlava môžu byť ponechané a varené z nich bohaté ucho. Hlavná vec je robiť všetko opatrne, aby sa mäso dobre oddelilo od kože.

Hneď ako je filet z ružového lososa hotový, môžete ho začať soliť.

1. Na 1 - 1,5 kg ryby potrebujeme tri polievkové lyžice soli a dve polievkové lyžice cukru.
2. V miske zmiešame soľ a cukor a vezmeme nádobu, na dno ktorej nalejeme pripravenú zmes.
3. Položte naň kúsok ryby a posypte soľou a cukrom. Navrch dáme druhý prírez a tiež naplníme suchou zmesou.
4. Nádobu uzavrite a vložte na 24 hodín do chladničky.

Rybie filé, rýchlo solené

Solenie ružového lososa je rýchly a lacný spôsob prípravy chutných rýb. Môže sa podávať rôznymi spôsobmi. Napríklad ako snack, na chlebíčky, v rolkách a plnených palacinkách. Existuje veľa receptov na solenie takýchto rýb a všetky sú jednoduché na vykonanie.

Existujú však dva hlavné spôsoby:

• suché, keď sa používajú iba korenie;
• a mokré, v ktorom sa ryba nasolí v marináde alebo slanom náleve.

Ponúkame vám najjednoduchší recept na rýchle mokré solenie ružového lososa.

Ingrediencie:

• ružový losos (1 kg);
• tri polievkové lyžice soli;
• tri polievkové lyžice rastlinného oleja;
• šesť hrášku korenia;
• žiarovka;
• Bobkový list.

Spôsob varenia:

1. Pripravené filé z lososa nakrájajte na kúsky a vložte do nádoby na solenie.
2. Samostatne pripravíme soľanku. Za týmto účelom vezmite ½ litra vody, rozpustite v nej soľ a naplňte kostru fyziologickým roztokom. Utlačíme a necháme obrobok pri izbovej teplote 2 hodiny.
3. Potom vypustite soľanku a naplňte ju novou, vyrobenou z pohára vody a lyžice octu. Počkáme 10 minút a tekutinu opäť scedíme.
4. Cibuľový režim v polovičných krúžkoch, pridajte ju k rybe spolu s korením, bobkovým listom a rastlinným olejom. Miešajte a za 20 minút bude ryba pripravená.

Soľ ružového lososa "pod lososom"

Ružový losos je veľmi zdravá ryba, pretože obsahuje celý rad mikroprvkov, ktoré priaznivo pôsobia na činnosť mozgu, srdca, ciev a tráviacich orgánov.

Čím menej tepelnej úpravy ružového lososa, tým viac živín si zachová.

Solenie sa považuje za najistejší spôsob prípravy, najmä preto, že podľa nižšie uvedeného receptu bude ružový losos „a la losos“ chutný a jednoduchý.

Ingrediencie:

• ružový losos (1 kg);
• päť polievkových lyžíc soli;
• 100 ml slnečnicového oleja;
• voda.

Spôsob varenia:

1. Filet z lososa nakrájame na kúsky.
2. Do prevarenej vody (1,3 litra) pridajte soľ a miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Ponorte kúsky rýb do soľného roztoku na 15 minút. Potom ich osušte uterákom a po vrstvách vložte do nádoby. Zároveň je každá vrstva impregnovaná rastlinným olejom.
3. Rybu dáme na 30 - 40 minút do chladničky.

Ako chutné nasoliť ryby v slanom náleve

Na rozdiel od lososa či pstruha, ružový losos nie je taká tučná ryba, preto je lepšie ho osoliť v slanom náleve.

Príprava je celkom jednoduchá, potrebujete len soľ, korenie a trochu času.

Ingrediencie:

• filet z lososa;
• päť polievkových lyžíc soli;
• dve lyžice cukru;
• Bobkový list;
• dva klinčeky;
• tri hrášky čierneho korenia;
• päť hrášok nového korenia.

Spôsob varenia:

1. Filet z lososa nakrájajte na malé kúsky a vložte do nádoby na solenie.
2. Pripravujem soľanku. Aby sme to urobili, vezmeme vodu (na 1 kg rýb - 1 liter vody), pridáme do nej všetky koreniny a zapálime. Hneď ako soľanka zovrie, varte ju na miernom ohni 8-10 minút.
3. Z hotovej marinády vyberieme všetky koreniny a necháme ju vychladnúť na izbovú teplotu.
4. Nalejte kúsky rýb výslednou tekutinou, vložte náklad a vložte do chladničky na dva dni. Potom nálev vylejeme, rybu osušíme a dáme do nádoby.

Varenie v horčicovej omáčke

Na solenie ružového lososa môžete použiť rôzne recepty na výrobu marinády. Ponúkame zaujímavý spôsob solenia v horčicovej omáčke. Ryby sa získavajú s pikantnou vynikajúcou chuťou.

Ingrediencie:

• ružový losos;
• tri lyžice cukru;
• tri polievkové lyžice soli;
• päť polievkových lyžíc olivového oleja;
• dve polievkové lyžice octu;
• lyžica sladkej horčice;
• lyžica pikantnej horčice;
• kôpor.

Spôsob varenia:

1. Rybie filé nakrájajte na rovnaké kúsky.
2. Vezmeme hlbokú nádobu, namažeme jej boky olivovým olejom a trochu nalejeme na dno.
3. Rybie polotovary rozložte do vrstiev, pridajte kôpor, soľ a cukor. Zatvorte veko a vložte do chladničky na dva dni.
4. Solená ryba podávaná s horčicovou omáčkou. Za týmto účelom zmiešajte dva druhy horčice s octom a olivovým olejom.

Rýchle solenie ružového lososa za hodinu

Napriek tomu, že ružový losos je skôr suchá ryba, rýchly spôsob solenia z neho urobí takmer jemného a šťavnatého ušľachtilého lososa. Tento recept vám umožní vychutnať si lahodnú rybu do hodiny po nasolení.

Ingrediencie:

• filet z lososa;
• zeleninový olej;
• soľ;
• voda.

Spôsob varenia:

1. Rybie filé nakrájajte na stredne veľké kúsky.
2. Soľ rozpustite v prevarenej studenej vode (päť polievkových lyžíc soli na liter vody).
3. Ponorte kúsky rýb do soľného roztoku na 8-10 minút. Potom ich vyberieme, osušíme a po vrstvách vložíme do nádoby, pričom každú vrstvu polejeme rastlinným olejom.
4. Dáme do chladničky na 40 minút.

Ľahko nasolené ryby za jeden deň

Na prípravu nízko soleného ružového lososa je hlavnou vecou nákup kvalitných rýb. Dužina dobrého ružového lososa má jednotnú farbu, pričom je hustá a po stlačení sa rýchlo zotavuje.

Jednoduchý recept na varenie je votrieť zmes soli a cukru do rybieho filé. Na 1 kg rýb stačia dve polievkové lyžice oboch ingrediencií. Ak chcete, môžete k nim pridať nakrájané bobkové listy a niekoľko hrášku čierneho korenia. Rybu dôkladne naplňte pripravenou zmesou a vložte ju do nádoby spolu s rastlinným olejom. Dáme do chladničky presne na jeden deň.

Šťavnatý a voňavý jemne osolený ružový losos sa dá pripraviť aj podľa iného receptu, ktorý používa citrón. Hlavná vec je vybrať si šťavnatý citrus s tenkou šupkou.

Ingrediencie:

• ružový losos (0,8 - 1 kg);
• lyžica soli;
• 1,5 lyžičky cukru;
• ½ šálky oleja;
• dva citróny;
• čierne korenie.

Spôsob varenia:

1. Filet nakrájajte na kúsky. Čím sú tenšie, tým rýchlejšie podľahnú soleniu.
2. Citrón nakrájaný na tenké plátky.
3. Zmiešajte soľ, cukor a korenie. Kúsky ryby potrieme hotovou zmesou a poukladáme vo vrstvách do nádoby. Na každú vrstvu položíme plátky citróna a obrobok vložíme na 10 hodín do chladničky.
4. Po uplynutí tejto doby naplňte rybu citrónom s rastlinným olejom a nechajte vychladnúť ďalšie 4 hodiny.

Ako lahodne osoliť ružového lososa po zmrazení

Ružový losos sa od ostatných druhov rýb líši svojou špecifickou farbou, preto dostal prezývku „ružový losos“. Nemožno nevyzdvihnúť moment, že tento obyvateľ morí je bohatý na mastné kyseliny, čo znamená, že jeho použitie prináša nášmu telu veľké výhody.

Mnohé ženy v domácnosti sa zaujímajú o rôzne otázky o tom, ako a koľko soliť ružový losos. Ale predtým, ako začnete soliť ryby, musíte zvážiť dva dôležité body.

• Prvým je, že ho musíte uvariť ihneď po rozmrazení.
• Druhým je prítomnosť miernej horkosti v mäse. Takáto nepríjemná pachuť bude minimalizovaná soľou a korenie dodá jemnú chuť.

K ružovému lososu sa hodí koreniny ako kôpor, petržlen, biele a čierne korenie, bobkový list, cesnak, rozmarín a horčica. Na solenie je lepšie použiť kamennú alebo morskú soľ a odporúča sa to robiť v nádobách zo skla, keramiky alebo plastu.

Existujú tiež rôzne spôsoby, ako lahodne nakladať ružový losos po zmrazení:

1. Solený ružový losos. Pri tejto metóde sa ryby držia určitý čas vo fyziologickom roztoku.
2. Pikantné solené ryby. Do soľného roztoku sa pridávajú aromatické bylinky a koreniny.
3. Suchý solený ružový losos. Rybie filé sa rozotrie so soľou a cukrom.
4. Solený ružový losos v oleji. Marináda na solenie rýb sa pripravuje na báze rastlinného oleja.

Solenie ružového lososa doma zaručuje vysokú kvalitu konečného produktu, pretože v receptoch nepoužívame konzervačné látky a tlmiče, ktoré poškodzujú telo. Buďte si preto istí, že málo solené ryby vášho autora budú nielen chutné, ale aj maximálne zdravé.