Chudé kysnuté cesto na koláče, ak je správne pripravené, nie je horšie ako základ vymiesený s muffinom. Zároveň je konečný obsah kalórií pečenia oveľa nižší, čo poteší tých, ktorí sledujú postavu. Produkty plnené bylinnými prísadami je možné konzumovať nalačno alebo zaradiť do jedálnička vegetariánov.

Ako uvariť chudé kysnuté cesto na koláče?

Poznať tajomstvá chudého kysnutého cesta, pečenie lahodných koláčov s vašou obľúbenou náplňou nie je ťažké.

1. Voda pred rozkvitnutím kvasiniek v nej sa zahreje na teplotu 40 stupňov.
2. Cukor sa rozpustí vo vode spolu s droždím a nechá sa 15-20 minút alebo kým sa neobjaví pena.
3. Múka sa musí pred pridaním do cesta preosiať a základňa sa nasýti kyslíkom.
4. Aby ste rýchlo pripravili chudé cesto s kváskom, po vymiesení ho položte na teplé miesto, aby vykyslo a vykyslo. Produkty sú však ešte vzdušnejšie, chutnejšie, ružovejšie a zdravšie, ak zrenie bazy prebieha na chladnom mieste aspoň osem, ideálne dvanásť hodín.

Pôstne cesto na koláče so suchým droždím

Na miesenie chudého kysnutého cesta so suchým droždím budete potrebovať najjednoduchšie a najdostupnejšie produkty, ktoré sú vždy v každej kuchyni. Chuť droždia v hotových výrobkoch bude možné vyrovnať pridaním vrecka vanilkového cukru alebo štipky vanilínu do základu pri miesení. Množstvo cukru sa upraví podľa chuti alebo podľa toho, či sa nakoniec uvaria dezertné alebo slané koláče.

Ingrediencie:

• múka - 1 kg;
• voda - 0,5 l;
• cukor - 4-8 lyžice. lyžice;
• rastlinný olej - 75 ml;
• soľ - 1 lyžička;
• suché droždie - 15 g.

Varenie

1. Suché droždie a cukor rozpustite v teplej vode, nechajte zmes teplú 15-20 minút.
2. Po častiach sa pridáva soľ, olej a potom preosiata múka.
3. Hmotu dôkladne premiešajte lyžičkou a potom rukami, čím dosiahnete pružnosť a hladkosť cesta, jeho lepenie z dlaní a riadu, ale zároveň bez presýtenia základne múkou. Pre uľahčenie miesenia si ruky pravidelne namažte olejom.
4. Chudé kysnuté cesto na koláče necháme 1,5 hodiny teplé, raz prepichneme.

Pôstne cesto na koláče so surovým droždím

Pôstny čas pripravený podľa nasledujúceho receptu dá šancu akémukoľvek inému základu s pridaním muffinu. Výrobky sú mäkké, nadýchané a dlho nezatuchnú. Tajomstvom úspechu je dlhé kysnutie cesta v chladničke. Je vhodné miesiť ho večer a ráno začať piecť výrobky.

Ingrediencie:

• múka - 900 g;
• voda - 400 ml;
• cukor - 100 g;
• rastlinný olej - 180 ml;
• soľ - 1,5 lyžičky;
• vanilkový cukor - 1 vrecúško;
• čerstvé droždie - 50 g.

Varenie

1. Voda sa naleje do nádoby s objemom najmenej 5 litrov, rozpustí sa v nej droždie a cukor.
2. Pridáme maslo, soľ, vanilkový cukor, vsypeme preosiatu múku.
3. Chudé kysnuté cesto na koláče dôkladne premiešajte rukami, kým nezískate homogénnu plastickú a mierne lepkavú štruktúru.
4. Nádobu prikryte vekom a vložte na noc do chladničky.

Rýchle chudé kvasnicové koláčové cesto

Rýchle chudé kysnuté cesto, ak je miesené podľa odporúčaní v nasledujúcom recepte, je možné použiť bez dodatočného zrenia a kysnutia. Obzvlášť relevantná je verzia podobného základu pre vyprážané výrobky na panvici v oleji. Úspech však majú aj veterné koláče, najmä ak im po registrácii dáte možnosť vyjsť na plech.

Ingrediencie:

• múka - 1,2-1,3 kg;
• voda - 3 poháre;
• cukor - 4 lyžice. lyžice;
• rastlinný olej - 250 ml;
• soľ - 1,5 lyžičky;
• čerstvé droždie - 75 g.

Varenie

1. V teplej vode rozpustite droždie s cukrom.
2. Pridajte pohár múky, premiešajte a nechajte cesto 15-20 minút.
3. Zmiešajte olej, soľ a múku, dosiahnite jednotnosť a hladkosť kómy.
4. Hotové chudé rýchle kysnuté cesto na koláče sa používa ihneď alebo 30 minút po miesení.

Pôstne kvasnicové cesto Kláštorné

Pôstne kvasnicové cesto podľa kláštorného receptu sa pripravuje bez pridania soli pomocou neštandardnej technológie. Pečenie s takýmto základom je užitočnejšie, zostane dlho čerstvé, neplesnivie ani nezatuchne. Nedostatok soli je kompenzovaný slanou alebo sladkou náplňou a v hotových výrobkoch sa prakticky necíti.

Ingrediencie:

• múka - 3-4 šálky;
• voda - 3 poháre;
• cukor - 100 g;
• rastlinný olej - 100 ml;
• čerstvé droždie - 50 g.

Varenie

1. Varte vodu, pridajte cukor a maslo, ochlaďte na 40 stupňov.
2. V tekutom základe rozpustíme droždie, pridáme múku, vymiesime.
3. Chudé kláštorné kvasnicové cesto na koláče sa nechá teplé 30-40 minút.
4. Ak je potrebné, ak je cesto aj po priblížení stále vodnaté, pridáme ešte múku, premiešame a necháme hmotu opäť kysnúť.

Chudé lístkové kysnuté cesto - recept

Nasledujúci recept na chudé kysnuté cesto vám umožní získať lístkový základ, z ktorého môžete piecť krehké a vrstvené koláče, veľké koláče s náplňou, sladké koláče alebo mašle bez náplne. Suché droždie je v tomto prípade vhodnejšie, pretože má jemnejší kypriaci účinok.

Ingrediencie:

• múka - 1 kg;
• voda - 2 poháre;
• cukor - 40 g;
• soľ - 1 lyžička;
• rastlinný olej - 140 ml;

• suché droždie - 1 vrecúško.

Varenie

1. V teplej vode rozpustite droždie a cukor.
2. Pridáme soľ, pol porcie masla, múku, miesime 10 minút, necháme 2x kysnúť, zakaždým stlačíme.
3. Chudé lístkové kysnuté cesto sa rozvaľká, kým sa nedosiahne tenká vrstva, natrie sa olejom, zloží sa do obálky a znova sa rozvinie.
4. Cyklus zopakujte ešte 3-krát, cesto použite na určený účel.

Na zemiakovom vývare ochuďte kysnuté cesto

Ďalší jednoduchý, ale originálny recept na chudé kvasnicové cesto bude uvedený nižšie. V tomto prípade sa ako tekutý základ používa zemiakový vývar a do základu sa pridáva varená zemiaková dužina, ktorá do určitej miery nahrádza pečenie a zlepšuje vlastnosti hotového pečenia.

Ingrediencie:

• múka - 4 šálky;
• zemiaky - 200 g;
• cukor - 40 g;
• soľ - 0,5 lyžičky;
• čerstvé droždie - 40 g.

Varenie

1. Zemiaky sa olúpajú, uvaria, kým sa neuvaria, vývar sa zachová a dužina sa rozotrie drvinou.
2. Odmerajte 300 ml teplého vývaru, pridajte droždie, predtým mleté ​​s cukrom.
3. Pridáme zemiakovú kašu, 4 lyžice múky a cesto necháme 20 minút v teple.
4. Prisypeme zvyšok múky, vymiesime a necháme cesto v teple 2x vykysnúť, vždy pri miesení.

Chudé kysnuté cesto ako nadýchané

Na koláče v rúre, pripravené podľa nasledujúcich odporúčaní, sa darí vzdušne a nadýchaným ako páperie, čo vám umožní získať kvalitné a chutné pečivo. Je dôležité, aby ste hmotu pri miesení nepresýtili múkou, ale pre ľahké miesenie si ruky namažte rastlinným olejom.

Ingrediencie:

• múka - 700 - 800 g;
• voda - 3 poháre;
• cukor - 1 šálka;
• rastlinný olej - 150 ml;
• soľ - 1 lyžička;
• čerstvé droždie - 75 g.

Varenie

1. Maslo zmiešajte s pohárom vody a cukrom, zahrievajte, miešajte, kým sa neuvarí.
2. Zalejeme zvyškom studenej vody, pridáme kvások, múku, kým nebude textúra cesta ako na palacinky a necháme 30 minút teplé.
3. Zmiešajte soľ a zvyšok múky, miesime 10 minút, necháme kysnúť.

Chudé kysnuté cesto na vyprážané koláče

Môžete variť chudé na vode alebo zemiakovom vývare, čo len zlepší kvalitu hotových výrobkov. Náplňou môžu byť len vyprážané zemiaky s cibuľou alebo šampiňónmi, dusená kapusta, džem, tvaroh, lesné ovocie alebo akákoľvek iná náplň podľa vlastného výberu a chuti.

Ingrediencie:

• múka - 700 - 800 g;
• zemiakový vývar - 0,5 l;
• cukor - 2-4 lyžice. lyžice;
• rastlinný olej - 80 ml;
• čerstvé droždie - 50 g.

Varenie

1. Droždie sa pomelie s cukrom.
2. Pridáme teplý vývar, olej, múku a miesime, kým nebude pružná.
3. Hrudka múky sa nechá v chladničke 40 minút, potom sa znova prehnetie a použije sa na zdobenie koláčov a potom sa vyprážajú na oleji.

Chudé kysnuté cesto v pekárni

Chutné chudé kysnuté cesto sa ľahko pripravuje pomocou stroja na pečenie chleba, ak je k dispozícii. Výrobky sa ukladajú v poradí určenom pokynmi pre konkrétne zariadenie a vždy sa používa rýchlo pôsobiace suché droždie. Množstvo múky a vody v recepte je konštantné, pričom množstvo cukru a soli je možné upraviť podľa chuti.

Recept na chudé cesto so suchým droždím a rastlinným olejom. Toto univerzálne cesto je vhodné na pečenie koláčov s akoukoľvek náplňou - sladkou, mäsovou, zeleninovou a pod. Cesto je vhodné na dve kysnutia, pričom čas každého kysnutia bude závisieť od kvality kvásku a teploty miesta, kde sa podáva infúziou. Cesto sa ukáže ako vzdušné, bublinkové a elastické, takže koláče uvarené na tomto ceste sa počas vyprážania dobre „nafúknu“ a zostanú dosť husté.

Požadované ingrediencie:

1 balenie suchého droždia;

2 polievkové lyžice. lyžice cukru;

900 + 3 st. lyžice múky;

500 ml. voda (teplá);

1 čajová lyžička soli;

4 - 5 lyžíc. lyžice rastlinného oleja.

Ako variť:

Najpohodlnejšie je piecť koláčové cesto na cesto. Nalejte teplú vodu do misky na miešanie. Dajte tam droždie, cukor a pridajte 3-4 lyžice. lyžice s kopcom múky. Cesto dobre premiešame metličkou, aby nezostali žiadne hrudky a necháme 15 minút na teplom mieste.

Počas tejto doby sa droždie úplne rozpustí a aktivuje a na povrchu sa objaví charakteristická pena. Teraz môžete pridať zvyšok prísad: soľ a rastlinný olej. Preosejte múku a začnite vkladať malé porcie do cesta. Teraz je lepšie ho miesiť veľkou drevenou lyžicou. Moje cesto si zobralo asi 900 gramov, možno to vaše uberie o niečo menej alebo viac.

Cesto vytvarujte do gule a preneste do čistej nádoby jemne vymastenej rastlinným olejom. Pohár prikryjeme celofánom alebo potravinovou fóliou a dáme na teplé miesto na cca 30 - 50 minút, to bude závisieť od kvality kvásku a teploty v miestnosti.

Keďže za mojím oknom je veľmi horúce a slnečné počasie, položila som cesto na parapet. Za 30 minút sa zdvojnásobil.

Cesto je už dosť vzdušné a pórovité, ale to nestačí. Opäť ho zakryte fóliou a odložte na teplé miesto na ďalšiu 1 hodinu. Jeho veľkosť by mala byť aspoň trojnásobná.

Kváskové cesto na koláče je pripravené, malo by byť vzdušné, mäkké a zostať elastické.

Z tohto množstva surovín mi vyšlo asi 1,2 kg. test. Predtým, ako začnete krájať cesto na koláče, nezabudnite urobiť ďalší úder, ktorý dodá cestu mimoriadnu pružnosť a hustotu.

Chutné horúce koláče majú radi dospelí aj deti. Nemusíte byť skúsený kuchár ani tráviť celé dni pri sporáku, aby ste ich pripravili na rodinný čajový večierok. Jednoduchý recept na rýchle cesto na koláče a obľúbené polevy - a potešenie je zaručené. Ako vytvoriť obyčajný zázrak, prečítajte si nižšie.

Toto kvasnicové cesto sa dá ľahko vyprážať na bežnej panvici alebo ho môžete upiecť v rúre. Trvá to veľmi málo času, pretože nebudete musieť ani čakať, kým koláče nevyjdú. Vezmite šesť pohárov múky, pol litra teplej vody, pol balenia čerstvého alebo čajovú lyžičku suchého droždia, sto mililitrov rastlinného oleja, niekoľko polievkových lyžíc cukru a trochu soli. Najlepšie je, ak vezmete suché droždie, ktoré možno pridať do múky. Voda by mala mať teplotu okolo štyridsať stupňov, na test to bude najoptimálnejšie. Nakoniec je potrebné plnku urobiť vopred, takže akonáhle je rýchle cesto na koláče pripravené, môžete ich začať vyrezávať. Ak potrebujete nechať podklad na chvíľu pôsobiť, prikryte ho vlhkou handričkou, aby nevyschol. Tento recept sa rovnako dobre hodí na pečenie plnenej mäsom, vajíčkami s cibuľou, rybami, zeleninou alebo ovocím.

Varenie

Poďme si teda pripraviť chutné a rýchle cesto na koláče. Primiešame kvások a múku. Nalejte rastlinný olej do vody. Pridajte soľ, cukor, premiešajte a nalejte túto zmes do múky. Vymiesime cesto.

Ak je potrebné droždie vopred rozpustiť vo vode, bude sa musieť jednoducho zmiešať s maslom, soľou a cukrom a pridať k múke už v zmesi s vodou. V každom prípade by ste mali dostať pomerne elastické cesto, ktoré sa nelepí na ruky. Rozdeľte ho na rovnaké guľôčky a začnite vyrezávať koláče. Každý kúsok je potrebné miesiť a vyvaľkať, rukami natiahnuť do koláča. Do stredu dáme plnku a koláče uzatvoríme. Ak ich pečiete v rúre, pomastíte maslom a vajíčkom, na vyprážanie na panvici to nie je potrebné. V priemere sa z cesta s uvedenými pomermi produktov získa asi tridsať koláčov. Zlatá kôrka a mäkká náplň budú vynikajúcim doplnkom k čaju s priateľmi. A je lepšie nenechať po ňom ani jeden koláč - tento rýchly recept si vyžaduje rýchlu spotrebu. Na druhý deň už cesto nebude také vzdušné a mäkké.

Rýchle cesto na koláče: možnosť dva

Ďalší jednoduchý recept na rýchle cesto je vhodný na koláče, na pizzu a na veľký koláč. Vezmite pol litra kefíru alebo kyslého mlieka, jedno vajce, balenie suchého droždia, čajovú lyžičku soli a dva cukry, pár polievkových lyžíc rastlinného oleja, kilogram múky. Toto rýchle koláčové cesto vyjde aj tým, ktorí si s kváskovým pečením vôbec nerozumejú. Plnka môže byť čokoľvek, napríklad ryža s vajíčkom. Droždie rozrieďte v malom množstve teplej vody, pohár prikryte vreckom alebo obrúskom a nechajte desať minút pôsobiť. Pridajte vajce, soľ a cukor do kefíru, vložte kysnutú hmotu a nalejte do rastlinného oleja. Zmiešajte s múkou a vypracujte cesto, malo by byť mäkké a ľahké a nelepiť sa na prsty. Nechajte cesto pol hodiny, aby sa zmestilo. Začnite robiť koláče. Nerobte ich príliš veľké, pri pečení sa roztiahnu a hrubá vrstva cesta sa nemusí upiecť.

Ahojte všetci. Dnes budeme hovoriť o kysnutom cestíčku a ponúkame jednoduchý recept na jeho prípravu. Toto kysnuté cesto je univerzálne, t.j. je vhodné na sladké pečivo (koláče s džemom, džemom, lekvárom, ovocné koláče, tvarohové koláče) a na nesladké pečivo (koláče s kapustou, zemiakmi, mäsom). Toto cesto dlho nezvädne, je mäkké, nadýchané a dá sa s ním piecť aj pizza.

Kvasnice sú tiež vhodné pre akékoľvek, môžete si vziať suché aj čerstvé. Akékoľvek droždie je potrebné skladovať v chladničke, potom budú účinné veľmi dlho.

Určite skúste dať kysnuté cesto, hoci sa vám to predtým nepodarilo, určite to vyjde. Pretože koláče, koláče sú vždy záchranou života.

Na prípravu cesta potrebujeme:

• 0,5 litra teplej tekutiny
• suché droždie 1 vrecúško na 1 kg múky alebo 25-30 g čerstvého
• 2 polievkové lyžice. l cukor
• soľ 1 lyžička so šmýkačkou
• múka 850-1000 g
• rastlinný olej 50-100 ml

Ako pripraviť najchutnejšie kysnuté cesto

Vezmeme veľkú misku a nalejeme do nej dva poháre ľubovoľnej tekutiny, t.j. mlieka, kyslého mlieka, jogurtu, kefíru, fermentovaného pečeného mlieka, môžete aj kyslé. Ak nie je nič mliečne, tak to robíme len v teplej vode. Všetky vyššie uvedené môžete aj zmiešať. Kvapalina musí byť teplá, ale v žiadnom prípade horúca.

Droždie dáme do teplej vody a miešame, kým sa úplne alebo takmer úplne nerozpustí. Potom pridajte dve polievkové lyžice cukru a 1 čajovú lyžičku soli a premiešajte. Ak ostanú malé hrudky droždia, je to v poriadku.

Ďalej pridáme múku. Postačí najjednoduchšia, najlacnejšia múka. Múku preosejeme cez sito, aby bola nasýtená vzduchom, aby sa do cesta dostalo čo najviac vzduchových bublín a bolo vzdušné. Na začiatok pridajte pár pohárov múky a začnite najskôr miesiť lyžičkou. Presné množstvo múky je ťažké povedať, závisí to aj od múky samotnej. Potom na to prídeš. Pridajte ešte pár šálok múky a pokračujte v miesení.

Nikdy nepridávame vajcia. Ak potrebujete cesto na buchty, potom sú vajcia a kyslá smotana.

Nikdy nepridávajte príliš veľa múky naraz, nikdy nie je neskoro pridať. Ak je cesto príliš husté, bude problematické urobiť ho tekutejším.

V tomto bode už môžete pridať štvrť šálky oleja. A pozri, možno viac múky. Nebojte sa pridať olej, nebude ho v ceste cítiť. Pokračujeme v miesení rukami. Maslové cesto sa nelepí na ruky ani na steny riadu, miesenie je radosť. Cesto sa v tomto bode stáva elastickým a pružným, čo znamená, že sa cesto začína približovať, droždie začína pracovať. Toto cesto netreba robiť také hutné a tvrdé ako napríklad na halušky. Malo by byť príjemné na dotyk, ako elastické mladé ženské prsia))).

Ak sa vám cesto lepí na ruky, môžete pridať lyžicu alebo dve múky. Cesto by však stále nemalo byť príliš husté.

No a cesto je hotové. Necháme v miske, prikryjeme pokrievkou alebo čím. Alebo ho môžete bez viazania vložiť do plastového vrecka a nechať na teplom mieste. Cesto vykysne niekde za 1-2 hodiny, počas tejto doby pripravte náplň na koláče.

Skúšajte, učte sa a určite uspejete.

Ingrediencie na cesto na rýchle koláče:

vrecúško (10-12 g) sušeného droždia,
1,5 šálky teplého mlieka
4 polievkové lyžice cukru
6 polievkových lyžíc + 3-3,5 šálky múky,
2 vajcia,
2/3 šálky slnečnicového oleja
štipka soli

V tomto recepte môžete suché droždie nahradiť živým lisovaným droždím - budete potrebovať 50 g čerstvého droždia, ale cesto sa v tomto prípade varí o niečo dlhšie.

Cesto z tohto množstva surovín vystačí na 18-20 koláčov.

Cesto sa ukáže ako mierne sladké, je určené na sladké koláčové náplne. Ak plánujete plnku, ktorá nie je sladká, dajte do cesta cukor nie 4, ale 2 polievkové lyžice.

Začnime, ako v prípade akéhokoľvek kysnutého cesta, s prípravou cesta. Mlieko zohrejte tesne nad izbovú teplotu. V miske zmiešame múku, cukor a suché droždie, pomaly pridávame mlieko a miešame, aby nám vzniklo cesto bez hrudiek, hustoty tekutej kyslej smotany. Cesto necháme na teplom mieste bez prievanu 15 minút.

Ak sú droždie čerstvé, rozriedime ich v mlieku a pridáme zvyšné zložky cesta, necháme pol hodiny pôsobiť. Keď sa cesto napení a vykysne, je hotové.

Medzitým si môžete pripraviť náplň do koláčov.

Pridajte 3 šálky múky, vymiesime cesto a postupne pridávame rastlinný olej (2/3 šálky). Je potrebné miesiť nie strmé (nie ako knedle), ale elastické cesto, ktoré sa nelepí na ruky, zaostáva za stenami misky a pri valcovaní do hrudky sa len mierne splošťuje, ale nerozoberá sa.

Na toto koláčové cesto určite stačia tri poháre múky, zvyšok po troškách pridávajte do požadovanej konzistencie (množstvo múky závisí aj od veľkosti vajec pridaných do cesta).

Ak ste cesto pripravili z čerstvého droždia, prikryte ho a nechajte na doske 15 minút. Ak so suchými, môžete koláče okamžite vyrezávať a položiť na plech na pečenie.

Cesto sa snažte nezaťažovať múkou, dosku a ruky posypte len trochou alebo ich dokonca namažte rastlinným olejom.

Rúru nastavíme na zohriatie na 180-220 stupňov a plech s koláčmi necháme 20-30 minút na teplom mieste. Keď cesto vykysne a je pripravené na pečenie, vrch koláčov potrieme zľahka rozšľahaným vajíčkom pre peknú farbu a dáme do rúry.