Rýchla kyslá kapusta. Chrumkavá instantná kyslá kapusta. Klasická instantná kyslá kapusta

Kyslá kapusta je dobrá vo všetkých podobách. A v šalátoch a ako príloha a ako náplň do rôznych jedál a dokonca len s maslom a cibuľou. Rýchla kyslá kapusta Je to skvelý nápad na nízkokalorickú večeru. A nie je ťažké ho uvariť.

Rýchla kyslá kapusta za pár hodín

Vykvasiť kapustu rýchlejšie ako za 2 dni je fyzicky nemožné. Fermentácia je pomalý proces. Existuje však malý trik. Môcť urobiť rýchla kyslá kapusta len za 3-4 hodiny. Tento recept je obzvlášť dobrý, pretože sa naň dá použiť aj mladá kapusta, čo znamená, že lahodnú kapustnicu si teraz môžete pripraviť v každom ročnom období.

Na prípravu rýchlej kyslej kapusty budete potrebovať:

1 kg bielej kapusty;
1-2 mrkvy;
3-4 strúčiky cesnaku;
10 st. l. stolový ocot 9%;
100 g rastlinného oleja;
1 st. l. Sahara;
0,5 l vody.

Nakrájajte kapustu na prúžky, nastrúhajte mrkvu na hrubom strúhadle alebo na strúhadle na kórejskú mrkvu, rozdrvte cesnak alebo nakrájajte na tenké plasty. Vodu prevaríme, rozpustíme v nej cukor, soľ, pridáme olej a ocot, môžeme pridať hrášok z nového korenia. Marinádu priveďte do varu. Zeleninu rozmiešanú v miske zalejeme vzniknutou marinádou. Zhora prikryte kapustu obrátenou doskou a na vrch položte útlak - napríklad pohár vody. Nechajte kapustu pri izbovej teplote najmenej 3 hodiny, maximálne jeden deň.

Hotovú kapustu je možné preniesť do pohára a uložiť do chladničky. Ale s najväčšou pravdepodobnosťou to budete chcieť rýchlo zjesť.

Pre zmenu je možné niekoľko plechoviek kapusty, potom bude mať kapusta jasnú farbu a príjemný odtieň chuti.

Kapusta varená podľa tohto receptu nie je kyslá kapusta v doslovnom zmysle slova. Správnejšie by bolo nazvať to marinované. Ale v podmienkach akútne obmedzeného času môže slúžiť ako náhrada tradičnej kyslej kapusty bez veľkých strát.

Kyslá kapusta za pár dní

Pravá kyslá kapusta sa tak rýchlo neuvarí. Ale ak ešte zostávajú 2-3 dni, budete mať čas. Recept je takmer rovnaký, ale bez oleja a octu.

Budete potrebovať:

1 kg bielej kapusty;
1-2 mrkvy;
1 st. l. Sahara;
1 st. l. so sklíčkom z hrubej soli;
0,5 l vody.

Nakrájanú kapustu a mrkvu pevne vložte do 3-litrovej nádoby. Naplňte soľankou a prikryte nylonovým viečkom s otvormi alebo látkovým obrúskom. Nádobu umiestnite na teplé miesto, aby kvasila. V nádobe sa objavia bubliny. Kapustu občas zľahka utlačíme lyžičkou, aby sa uvoľnil plyn a kapusta zostala pod nálevom. Po dvoch dňoch môžete odobrať vzorku. Uvarenú kapustu skladujeme v chladničke.

Práve táto kapusta je známa svojimi blahodarnými vlastnosťami, pretože na jej príprave sa podieľali baktérie mliečneho kvasenia. Pomôžu v boji proti nedostatku vitamínu C, poruchám trávenia a nadváhe.

V zime, keď sa už všetka čerstvá zelenina stáva buď nie najkvalitnejšou alebo veľmi drahou, vyvstáva otázka: čo použiť ako šalát na večeru alebo obed? Skvelou možnosťou je instantná kyslá kapusta. Muži a ženy majú radi túto maškrtu, obsahuje veľa užitočných prvkov, odporúča sa jesť v zime.

Ako rýchlo kvasiť kapustu

Príprava predjedla zvyčajne trvá niekoľko týždňov. Musí stáť, pustiť šťavu, ale existujú možnosti, ako rýchlo pripraviť kyslú kapustu. Začať by ste mali výberom produktov, na výber budete mať niekoľko druhov hlavného komponentu. Ak kysnuté cesto nerobíte prvýkrát, vyberte si podľa osobných preferencií odrodu, ktorá sa vám páči. Najobľúbenejšou možnosťou je obyčajná biela kapusta.

Táto odroda má nízke náklady, je vždy prítomná na regáloch a ľahko sa pripravuje. Môžete si vybrať správne inštancie podľa nasledujúcich kritérií:

Pri stlačení v rukách by mala byť hlávka kapusty hustá, silná.
Zelenina by nemala byť viditeľne poškodená, praskliny alebo triesky.
Listy zeleniny by mali byť čerstvé, neberte zvädnuté.
Ak chcete znížiť množstvo odpadu, robte veľké kópie.

Kyslá kapusta v instantnom náleve

Čas varenia: 40-50 minút (+ 3 dni)

Počet porcií na nádobu: 8-12.

Účel: občerstvenie.

Kuchyňa: Ruská.

Instantná kyslá kapusta v slanom náleve je jednou z najjednoduchších možností prípravy tohto predjedla. Budete potrebovať silné, odolné hlávky kapusty, aby šalát chutne chrumkal. Komponenty budú tiež označovať produkty na prípravu soľanky s očakávaním 3-litrovej nádoby. Nižšie je uvedený podrobný recept s fotografiou, ako rýchlo uvariť kyslú kapustu.

Ingrediencie:

bobkový list - 4 ks;
biela kapusta - 2 kg;
nové korenie - 6 hrách;
mrkva - 3 ks;
soľ - 2 lyžice. l.;
voda - 1,5 l;
cukor - 2 lyžice. l.

Spôsob varenia:

Začnite prípravou soľanky. Soľ, cukor rozpustite v horúcej vode, dôkladne premiešajte, aby sa úplne rozpustili.
Oddeľte poškodené, drsné listy od hlavy, jemne nakrájajte kapustu.
Na veľkom strúhadle na obilie nastrúhame mrkvu, zmiešame s kapustou.
Premiestnite ich do pohára, poprekladaného bobkovými listami a hrncami s korením.
Nalejte soľanku tak, aby úplne pokrývala prísady, prikryte gázou. Soľanka pretečie, preto pod riad položte tanier. Nasledujúce 3 dni kvások pravidelne drvte lyžicou, vytečený soľný roztok vráťte späť.
Po 2-3 dňoch bude pochúťka pripravená. Dá sa použiť na varenie koláčov, kyslej kapustovej polievky alebo len tak na občerstvenie na stôl.

za deň

Počet porcií na nádobu: 7-9.

Obsah kalórií v miske: 2 kcal / 100 g.

Účel: občerstvenie.

Kuchyňa: Ruská.

Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Dá sa povedať, že ide o klasickú verziu rýchlej prípravy tohto občerstvenia. Lahodná kyslá kapusta s octom bude hotová do 24 hodín, možno ju položiť na sviatočný stôl alebo počas večere. Druh kapusty nie je zvlášť dôležitý, ale recept popisuje bielu verziu. Marináda na kysnuté cesto sa používa "klasicky". Nižšie je uvedený spôsob, ako kvasiť kapustu za deň.

Ingrediencie:

cukor - 1 polievková lyžica. l.;
korenie;
Bobkový list;
soľ - 2 lyžice. l.;
ocot - 8 lyžíc. l.;
kapusta - 2 kg;
mrkva - 800 g;
voda - 1 l.

Spôsob varenia:

Dobre umyte hlavu, odstráňte horné listy. Vidličku rozrežte na polovicu a potom nakrájajte na tenké prúžky.
Mrkvu ošúpeme z vrchnej vrstvy, nastrúhame na hrubom strúhadle.
Zmiešajte obe zložky, pridajte korenie.
Vložte všetky ingrediencie do sklenenej nádoby, dobre ju vezmite.
Pripravte marinádu: varte vodu, pridajte cukor, soľ, stolový ocot. Po varení tekutinu vypnite, nechajte mierne vychladnúť.
Nalejte marinádu do pohára.
Zatvorte veko a nechajte jeden deň.

Na 2 hodiny

Čas varenia: 40 minút (+2 hodiny)

Počet porcií na nádobu: 8-10.

Obsah kalórií v miske: 19 kcal / 100 g.

Účel: občerstvenie.

Kuchyňa: Ruská.

Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Toto je najrýchlejší štartér do kapusty, aký si dokážete predstaviť. Vhodné, ak nemáte čo dať na stôl z občerstvenia a potrebujete niečo súrne vymyslieť. Instantná kyslá kapusta podľa tohto receptu sa varí s octovou esenciou a marinádou. Spočiatku bude kapusta tvrdá, chuť nie je taká bohatá, ale ak ju necháte stáť 5-6 hodín, potom sa táto situácia zmení. Nižšie je uvedený recept, ako uvariť kyslú kapustu za 2 hodiny.

Ingrediencie:

mrkva - 2 ks;
kapusta - 2 ks;
ocot - 70 ml;
voda;
granulovaný cukor - 1 polievková lyžica;
slnečnicový olej - 120 ml;
soľ - 2 lyžice. l.

Spôsob varenia:

Vyčistite hlavu zlých, pokazených listov. Nastrúhajte na jeden, ak je príliš tenký, nastavte skartovač na 2.
Umyte, olúpte a preskočte mrkvu na strednom strúhadle.
Pripravte marinádu: varte liter vody, pridajte soľ, cukor a dobre premiešajte. Potom pridáme ocot, olej.
Necháme prevrieť 7 minút, môžeme skúsiť a podľa chuti pridať chýbajúce ingrediencie.
Mrkvu zmiešame s kapustou, vložíme do širokého hrnca, zalejeme teplou marinádou a prikryjeme pokrievkou.
Po 2 hodinách môžete podávať pochúťku na stôl. Ak chcete, môžete ho uložiť v chladničke.

Recept v pohári

Čas varenia: 50 minút (+3 dni).

Počet porcií na nádobu: 18-20.

Obsah kalórií v miske: 19 kcal / 100 g.

Účel: občerstvenie.

Kuchyňa: Ruská.

Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť toto jedlo, ale tento recept na instantnú kyslú kapustu v pohári je ešte lepší, pretože kapustu nemusíte krájať. Produkt môžete fermentovať priamo vo veľkých kusoch, na stôl dostanete pikantné a pikantné občerstvenie. Pred vložením všetkého do pohára by ste mali zeleninu podložiť v smaltovanej nádobe pod tlakom (zaťažiť). Nižšie je uvedený návod, ako variť plátky kapusty.

Ingrediencie:

mrkva - 500 g;
soľ - 400 g;
cesnak - 4 strúčiky;
rasca - 2 lyžičky;
voda - 9 l;
kapusta - 10 kg;
paprika - 2 ks;
cukor - 800 g.

Spôsob varenia:

Odstráňte vrchné listy, vyrežte stopku.
Zeleninu nakrájajte na veľké kúsky, vložte do smaltovanej misky.
Soľ zmiešame s vodou, nalejeme na kapustu.
Zhora položte útlak na 4 dni pri izbovej teplote.
Pomelieme cesnak, ostrú papriku, nastrúhame mrkvu, zmiešame s kapustou. Pridajte rascu a naaranžujte občerstvenie do pohárov.
Zvyšnú soľanku v miske preceďte, priveďte do varu, pridajte do nej cukor a nalejte do pohárov.
Ďalej musíte pochúťku kvasiť doma ďalšie 3 dni, niekedy pustiť plyny z pohára pomocou drevenej špajle.

S repou

Doba varenia: 30-40 minút (+2 dni).

Počet porcií na nádobu: 8-12.

Obsah kalórií v miske: 22 kcal / 100 g.

Účel: občerstvenie.

Kuchyňa: Ruská.

Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Toto je jedna z možností prípravy tohto jedla. Kyslá kapusta s repou získava nezvyčajnú chuť, atraktívnu vzhľad. Na slávnostnom stole upúta pozornosť všetkých hostí žiarivo ružové predjedlo. Bez ohľadu na odrodu získate chrumkavú, chutnú pochúťku, niekedy pôsobí ako príprava na vinaigrette. Takýto rýchly spôsob varenia tohto jedla pomôže zachovať všetky vitamíny a živiny v produktoch.

Ingrediencie:

voda - 1,5 l;
repa - 300 g;
kapusta - 1,5 kg;
soľ - 2 lyžice. l.;
cesnak - 1 strúčik;
mrkva - 300 g;
čierne korenie - 5 ks;
bobkový list - 2 ks;
cukor - 1,5 lyžice. l.

Spôsob varenia:

Hlávku kapusty nakrájame na 4 kusy, každý z nich na približne rovnaké štvorce.
Nastrúhajte repu a mrkvu cez kórejské strúhadlo na mrkvu, premiešajte.
Cesnak rozdrvte nožom a ihneď ho vložte na dno 3-litrovej nádoby.
Rozložte vrstvy kapusty, zmes mrkvy a repy.
V hrnci priveďte do varu vodu, pridajte čierne korenie a soľ.
Vavrín vložte do soľanky, mierne povarte, obsah ochlaďte na 80 stupňov.
Nalejte soľanku do pohára, nechajte veľvyslanca 2 dni pri izbovej teplote.

bez octu

Doba varenia: 40-50 minút (+2 dni).

Počet porcií na nádobu: 7-9.

Obsah kalórií v miske: 19 kcal / 100 g.

Účel: občerstvenie.

Kuchyňa: Ruská.

Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Tento spôsob kvasenia podľa tohto receptu je určený na rýchlu prípravu a rovnako rýchle jedenie, pretože občerstvenie nemôžete dlho skladovať. Pochúťka sa ukazuje ako veľmi chutná, ale stále sa líši od sudovej verzie, možno ju opísať ako „mierne fermentovanú“. Instantná solená kapusta bez octu je chrumkavá, chutná a, čo je dôležité, vôbec bez octu.

Ingrediencie:

soľ - 60 g;
voda - 1 l;
cukor - 50 g;
kapusta - 1 ks;
mrkva - 2 ks.

Spôsob varenia:

Nakrájajte vidličky na slamky, ošúpte mrkvu a pomelte na hrubozrnnom strúhadle.
Potom musíte uvariť marinádu: nalejte vodu do hrnca, zapálte, pridajte soľ a korenie. Keď sa všetko rozpustí vo vode, soľanka je hotová, nechajte ju na sporáku vychladnúť na izbovú teplotu.
Nakrájanú zeleninu pevne natlačte do pohára a nalejte na ňu teplú marinádu.
Riad nezakrývajte pokrievkou, nechajte 2 dni v teple. Obsah pravidelne prepichujte nožom, aby sa uvoľnili vzduchové bubliny.
Po 2 dňoch nalejte soľanku do panvice, nasypte do nej cukor, premiešajte, aby sa sladkosť rozpustila, a znova nalejte do nádoby.
Potom by pochúťka mala odstáť aspoň 10 hodín, potom môžete zavrieť veko a ihneď ju vložiť do chladničky alebo na stôl.

Video

Nakladaná kapusta je jednou z najobľúbenejších príprav, príprava receptov, s ktorými sa budeme zaoberať. Teraz je čas na marinovanie.

Od detstva si pamätám, ako mama nakladala kapustu, bola veľmi chrumkavá a chutila pikantne, nakrájaná na veľké kúsky a s chuťou sme ju chrumkali. Naša vitamínová kapusta bude zdravá, príjemne chrumkavá so sladkokyslou chuťou. Takúto nakladanú kapustu je možné pripraviť na zimu alebo ju môžete rýchlo uvariť a zjesť na druhý deň ako hotové jedlo, pričom cibuľu rozdrobíte a nalejete olejom. Táto kapusta sa dobre uchováva v chladničke. Recepty na varenie nakladanej kapusty sa dajú cez zimu niekoľkokrát zmeniť, ide to s ranou. Takto môžete nájsť svoj obľúbený recept na nakladanú kapustu. Navrhujem zoznámiť sa s ďalším receptom na chutné domáce.

Instantný recept na nakladanú kapustu

Ingrediencie:

kapusta - 2,5 kg
cesnak - 3-4 strúčiky
mrkva - 5 ks

Na marinádu:

voda - 1 liter
cukor - 1 šálka
ocot - 0,5 šálky (100 ml)
rastlinný olej - 0,5 šálky (100 ml)
soľ - 2 lyžice

varenie:

Umyte všetku zeleninu.
Kapustu nastrúhame najemno.
Mrkvu umyjeme, ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle.
Kapustu s mrkvou jemne premiešame rukami, netlačíme. Cesnak nasekáme nadrobno a pridáme k mrkve a kapuste.
Všetko vložte do hlbokej misky

Príprava marinády:

Na jeho prípravu potrebujeme: 1 liter vody, cukor, soľ, ocot a rastlinný olej.
V hrnci prevarte vodu, pridajte všetky potrebné prísady, premiešajte.
Kapustu zalejeme horúcou marinádou a prikryjeme.
Po dni možno kapustnicu ochutnať. Hotovú nakladanú kapustu rozložíme do pohárov a dáme do chladničky.

Dobrú chuť!

Nakladaná kapusta s chutnými kúskami

Ingrediencie:

biela kapusta - 1 vidlička, 2 kg
mrkva - 2 ks
sladká paprika - 1 ks (voliteľné)
cesnak - 3 strúčiky

Na marinádu:

voda - 1 liter
rastlinný olej - 1 šálka (200 ml)
stolový ocot - 1 šálka (200 ml)
soľ - 3 polievkové lyžice so šmýkačkou
cukor - 8 lyžíc. lyžice
bobkový list 2-3 ks

varenie:

Umyte všetku zeleninu
Kapustu nakrájame na veľké kúsky
Mrkvu ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle.
Sladká paprika nakrájaná na tenké prúžky. (Paprika voliteľná.)
Cesnak ošúpeme, nakrájame a zmiešame s mrkvou.
Vložte všetku zeleninu do misy. Zeleninu poukladáme na vrstvy, vrstvu kapusty, potom vrstvu mrkvy s cesnakom.

Príprava marinády:

Na prípravu marinády pridajte do vody soľ, cukor, bobkový list a prevarte. Keď voda s korením vrie, marinádu vypneme, pridáme rastlinný olej a ocot.
Kapustu zalejeme horúcou marinádou a navrch dáme otlak, môže byť obrátený tanier.

Keď marináda vychladne, naša nakladaná kapusta sa môže jesť za 2-3 hodiny.

Dobrú chuť!

Nakladaná kapusta s brusnicami - krok za krokom recept

Varenie takejto kapusty je veľmi jednoduché, ukáže sa veľmi chutné a chutné. Marináda mu dodá chrumkavosť a brusnice kyslosť a pikantnosť.

Ingrediencie:

Kapusta - 2 kg
Mrkva - 1-3 kusy
Brusnice - 40 g (1 hrsť na 1 kg kapusty)

Na marinádu:

Voda - 1 liter
Soľ - 1 polievková lyžica. l
Cukor - 1 polievková lyžica. l
bobkový list - 1-2 listy
nové korenie - 2-3 hrášok
Ocot - 0,5 šálky
Rastlinný olej - 0,5 šálky

varenie:

Umyte kapustu, odstráňte horné listy. Nakrájajte a vložte do hlbokej misy, aby kapusta zostala chrumkavá, nakrájajte ju nie príliš jemne.

Mrkvu ošúpeme. Nakrájajte ho nožom na tenké tyčinky (môžete nastrúhať na kórejskú kapustu). Mrkva pridajte podľa chuti 1-3 kusy.

Príprava marinády:

Nalejte vodu do hrnca, pridajte soľ, cukor a nalejte rastlinný olej. Všetko sme zapálili. Pomery soli, cukru a octu, ak je to potrebné, a chuť je možné zmeniť. Čakáme, kým sa marináda uvarí a cukor a soľ sa rozpustia. Pridajte ocot (v prípade potreby bobkový list a nové korenie) Odstráňte z tepla a nechajte mierne vychladnúť.

Kapustu zmiešame s mrkvou a pridáme brusnice, jednu hrsť na kilogram kapusty.

Kapustu zalejeme marinádou a dáme na dva dni pod tlak. Predjedlo z nakladanej kapusty s brusnicami je pripravené.

Dobrú chuť!

Nakladaná kapusta s repou za deň

Takáto kapusta sa pripravuje veľmi rýchlo a jednoducho za deň. Zaujme svojou krásnou a žiarivou farbou. Neodporúča sa dlho skladovať takúto kapustu.

Matka Rus je už od pradávna známa svojimi kyslými uhorkami, ktoré v žiadnom ročnom období neopúšťali stoly našich babičiek.

Jedným z najčastejších hostí bola kyslá kapusta. Hovoria, že ich to zachránilo aj v tých najhladších rokoch. Koniec koncov, je veľmi jednoduché pestovať kapustu vo vlastnej záhrade, na jej prípravu nemusíte kupovať drahé produkty a rýchla metóda kyslej kapusty vám umožní vychutnať si pochúťku v čo najkratšom čase.

Výhody kyslej kapusty

Táto zelenina je už dlho uctievaná a milovaná. Nie je ťažké vysvetliť dôvod takejto popularity.

Toľko výhod má zdanlivo obyčajný obyvateľ našich záhrad! Rýchly spôsob kyslej kapusty umožňuje bez námahy pripraviť pochúťku, na ktorej si pochutnáte po celý rok.

Poďme sa rozprávať o vitamínoch

Kyslá kapusta je správcom mnohých užitočných látok, ktoré v nej zostávajú dlho kvôli nedostatku tepelného spracovania.

Kedy je kyslá kapusta nepriateľom?

Napodiv, ale napriek všetkým svojim výhodám môže kyslá kapusta spôsobiť problémy. Nemali by ste kategoricky odmietnuť lahodnú pochúťku, ale stále musíte byť opatrní pri používaní tohto jedla pre tých, ktorí:

Trpieť gastritídou a peptickým vredom.
Má ochorenie obličiek a pečene.
Sklon k zvýšenému opuchu.
Často si všimne vysoký krvný tlak.
Trpiaci srdcovým ochorením.

Zo zošitov našich babičiek

Než začnete kvasiť kapustu, bolo by fajn vypočuť si rady, ktoré sa v rôznych rodinách dedia z generácie na generáciu. Ktovie, možno sa na ich základe vo vašom zošite objaví váš vlastný jednoduchý a rýchly spôsob nakladania kapusty.

Na čo by ste si teda mali dať pozor?

Vlastnosti výberu jedál

Dôležitým detailom pri príprave lahodnej pochúťky sú jedlá. Čo je to vlastne kyslá kapusta? Poďme sa pozrieť na materiál.

Existuje mnoho spôsobov, ako nakladať kapustu. Skúsme niektoré z nich.

Rýchly spôsob, ako nakladať kapustu za deň (expresná metóda)

Hovorí sa, že plnohodnotné kvasenie trvá minimálne 5 dní, no ak sa zrazu chystá hostina, ako predjedlo príde vhod chrumkavá zelenina s pikantnou chuťou. A ak áno, takéto expresné recepty musíte mať v zošite.

Rýchly spôsob kyslej kapusty s octom vám pomôže v mnohých situáciách. Na jeho prípravu budete potrebovať:

Mrkva strednej veľkosti (2 ks).
Biela kapusta (2,5 kg).
Soľ (nahromadené 2 polievkové lyžice).

Nakrájajte kapustu, rozdrvte rukami soľou, kým nevynikne šťava. Tento recept vyžaduje marinádu. Je ľahké pripraviť:

Obyčajná voda (1 polievková lyžica).
Rastlinný olej (0,5 lyžice).
Ocot (0,5 lyžice).
Cukor (100 g).
Čierne korenie (10 hrách).
Bobkový list (4 ks).

Zmiešajte všetky ingrediencie a priveďte do varu na strednom ohni. Pripravenú kapustu zalejeme horúcou marinádou a necháme mierne vychladnúť. Potom zmes dobre utlačte, prikryte a položte na vrch. Napríklad pollitrový téglik s vodou. Nádobu odošlite do chladničky do druhého dňa.

Výhodou tohto receptu je jeho rýchlosť. Ale je tu aj mínus: kvôli obsahu octu je v ňom veľmi malý prínos.

Zrýchlená metóda kyslej kapusty

Existuje aj iný spôsob. Jeho hodnota spočíva v tom, že nepotrebujete ocot a jedlo bude pripravené v krátkom čase. Rýchly spôsob kyslej kapusty bez octu volí mnohé gazdinky. Potrebuješ:

Kapusta (1 hlava strednej veľkosti).
Mrkva (3 ks).

Pre soľanku zmiešajte:

Voda (800 ml).
Soľ a cukor (každá 1 polievková lyžica).

Nakrájanú kapustu a mrkvu dáme napevno do sklenenej nádoby a zalejeme marinádou privedenou do varu. Nechajte deň pôsobiť a keď na druhý deň uvidíte bublinky plynu, zmes opäť dobre utlačte. Toto sa musí robiť, kým plyn nezmizne.

Po niekoľkých dňoch sa tvorba plynu zastaví a kapusta sa môže považovať za pripravenú. Je to proces podbíjania, ktorý urýchľuje kvasenie a predjedlo je pripravené oveľa rýchlejšie.

Paleta farieb na vašom stole

Kapustu môžete variť nielen v nádhernej izolácii. Mnoho labužníkov priťahuje pri príprave pokrmu pridanie inej zeleniny. Napríklad paprika.

Taký rýchly spôsob kyslej kapusty na kúsky (konkrétne takto treba krájať ingrediencie) osloví mnohých. Okrem toho je v ňom oveľa viac vitamínov.

Takže sa pripravte:

Kapusta (3 kg).
Mrkva (6 ks).
Bulharské korenie (6 ks).
Cibuľa a cesnak (1 každý).

A aby ste mohli ochutiť zeleninu, musíte si vziať:

Soľ (50 g).
Cukor (100 g).
Ocot (150 ml).
Rastlinný olej (200 ml).
Voda (1 l).
Mleté čierne korenie.

Zeleninu nakrájajte na veľké kúsky (asi 4 cm dlhé). Cibuľa a cesnak - polovičné krúžky a tenké kruhy. Zeleninu musíte rozložiť vo vrstvách, počnúc kapustou a končiac cesnakom. Potom by ste mali zmiešať všetky ingrediencie na dresing a naliať na zmes. Za deň bude jedlo pripravené.

Malá nuansa: takáto kapusta sa nedá dlho skladovať, ale skúsené ženy v domácnosti hovoria, že spravidla nezostáva dlho.

pikantná kapusta

Pre tých, ktorí radi experimentujú, je rýchly spôsob nakladania kapusty s medom ako stvorený. Nevyžaduje sa na to nič zvláštne, ale jedlo sa ukáže ako prekvapivo chutné. Potrebujete:

Kapusta (3 kg).
Mrkva (1 ks).

Pre soľanku:

Soľ a med (každá 1 polievková lyžica)
Voda (1 l).

Zmiešajte zeleninu a tamp a potom nalejte soľanku privedenú do varu. Tento recept je vhodný nielen na každý deň, ale aj na slávnostný stôl.

Rýchly spôsob na kyslú kapustu s hnedým chlebom

Existuje ďalší spôsob, ako urýchliť kvasenie kapusty. Pridajte k nemu, ktorý bude slúžiť ako ďalšie kysnuté cesto. Potreboval by:

Kapusta (1 hlava).
Voda (1 l).
Soľ (1 polievková lyžica).
Kôrka chleba.

Kapustu pokrájame, dáme do nádoby a zalejeme prevareným nálevom (niekedy do nej vložíme struk červenej papriky, rascu). Keď sa zmes ochladí, musíte do nej pridať kôru čierneho chleba, utlačiť ju a dať na teplé miesto na 2 dni. Pripravené občerstvenie sa odporúča uchovávať v chladničke.

Ako vidíte, existuje veľa receptov na varenie kapusty. Vyberte si akýkoľvek a potešte svoju rodinu.

Kyslá kapusta patrí medzi obľúbené jedlá každého z nás. Toto chutné rýchle jedlo sa dá pripravovať po celý rok. Existuje veľa receptov na kyslú kapustu. A každý z nich je dobrý svojím vlastným spôsobom. Úžasná chuť a príjemná vôňa, chutný vzhľad chrumkavej kapusty... Je tiež dôležitým a prakticky hlavným zdrojom vitamínov a mikroelementov tak potrebných pre naše telo! V našej dobe varenia existuje veľa receptov na kyslú kapustu.

Už tak vynikajúcu chuť nakladaného chrumkavého jedla je možné doplniť rôznym ovocím a zeleninou, bobuľami, bylinkami, korením a korením. Varí sa s mrkvou, paprikou, veľmi chutné s nakladanou repou. Pridajte rascu, škoricu, koriander, cesnak a bobkový list.

Na našej stránke veľký výber najobľúbenejších receptov z kyslej kapusty. Jednoduché a na prípravu nenáročné možnosti určite potešia.

Začnime klasikou: osvedčený recept krok za krokom s fotografiami pre začiatočníkov. Tradičnú kyslú kapustu podávame s kolieskami cibule, ochutenú voňavým slnečnicovým olejom. Robia sa z nich aj zimné sýte polievky: kyslá kapustová polievka, kapustnica, slanka.

5 kg bielej kapusty;
1 kg mrkvy;
80 g soli.

Recept na kyslú kapustu pripravený klasickým spôsobom:

Kapustu nakrájame nadrobno alebo nastrúhame na strúhadle na to určenom. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Pripravenú zeleninu posypte veľkým množstvom soli.

Zmiešajte ingrediencie, jemne potierajte zeleninu rukami, kým šťava nezačne vyčnievať. Vložte do pohárov alebo hrnca a utlačte dreveným posúvačom. Aby bola kyslá kapusta veľmi chutná, šťavnatá a chrumkavá, je veľmi dôležité položiť ju veľmi tesne.

Poháre prikryte čistou utierkou. Nasekanú zeleninovú zmes prikryjeme obráteným tanierom a na tanier položíme závažie. Nechajte v pokoji 2-3 dni, potom uložte na chladné miesto.

Po chvíli šťava vynikne. Dá sa odstrániť lyžičkou. Šťavu ale nevylievajte úplne, zeleninový šalát by mal byť úplne zaliaty tekutinou. Niekoľkokrát denne prepichnite čistou drevenou palicou (postačí čínske paličky).

Jednoduchý recept na kyslú kapustu

1 kg kapusty;
300 g mrkvy;
1-2 bobkové listy, rasca a semienka anízu podľa chuti;
25 g soli.

Ako variť:

Nakrájajte kapustu. Niekoľko listov nechajte v celku. Niektoré z nich musia byť položené na dne pripravenej nádoby. Na vrch navrstvíme strúhanú kapustu, každú vrstvu posypeme soľou a nakrájanou mrkvou.

Pridajte bobkové listy a korenie. Pri plnení pohárov starostlivo uzavrite každú vrstvu, aby sa šťava lepšie extrahovala. Nahor s celými listami a čistou gázou, zloženou v 2 vrstvách. Potom vložte drevený kruh a váhu. Hmotnosť náplne musí byť 10 % z hmotnosti kapusty (na 1 kg zeleniny/100 g náplne).

Po niekoľkých hodinách sa kapusta usadí, šťava vynikne. Na 2-3 deň začne proces fermentácie. Počas fermentácie je potrebné monitorovať: pravidelne odstraňujte penu z povrchu

Kyslá kapusta s bobuľami a jablkami

Zloženie soli:

1 kg kapusty;
100 g jabĺk;
100 g mrkvy;
30 g soli;
brusnice, brusnice - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Nakrájajte kapustu, zmiešajte s strúhanou mrkvou a jablkami. Kúsok pripravenej kapusty vložíme do pohára vystlaného kapustnými listami. Posypte soľou, pridajte brusnice a brusnice a potom poukladajte zvyšok.

Na vrch prikryte kapustnými listami a na jeden deň dajte pod útlak. Odstráňte penu, ktorá sa objavila na povrchu, plátky zeleniny prepichnite drevenou tyčinkou, aby sa uvoľnili plyny vytvorené medzi vrstvami.

Arménska kyslá kapusta

Potreboval by:

1 kg kapusty;
2 strúčiky cesnaku;
100 g mrkvy;
0,5 papriky;
20 g repy;
kôpor, koriandr a petržlen - podľa chuti.
Soľanka: 500 ml vody, 1-2 bobkové listy, 1/6 lyžičky. škorica, 30 g soli, 6 zrniek čierneho korenia.

Ako kvasiť kapustu s mrkvou a paprikou v arménčine:

Hlávku kapusty nakrájame na 4 časti, zbavíme stopky. Mrkvu, papriku, repu ošúpeme, nakrájame na tenké kolieska. Cesnak vopred namočený v teplej vode ošúpeme, zeleninu nakrájame. Všetky ingrediencie zmiešame a dáme do pohára, prikryjeme kapustnými listami a pláteným obrúskom, zaťažíme.

Pripravte soľanku: do vody pridajte zrnká čierneho korenia, bobkový list, škoricu a soľ, prevarte, prefiltrujte cez gázu zloženú v niekoľkých vrstvách. Jemne nalejte vychladenú soľanku cez bok nádoby. Dajte na chladné miesto na 1,5-2 mesiace. Pred použitím odstráňte vrchnú vrstvu.

Pikantná kyslá kapusta

1 kg kapusty;
1 strúčik cesnaku;
200 g mrkvy;
30 g soli;
mleté čierne korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Umyte, vyčistite, silnú, hustú, neporušenú hlávku kapusty, nakrájajte na 4-6 častí. Mrkvu ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle, posypeme soľou, korením, pridáme prelisovaný cesnak. Naplňte kapustu výslednou hmotou a umiestnite ju medzi listy.

Zároveň musia byť listy rozdrvené rukami, aby bola kapusta nasýtená soľou.

Pevne vložte do smaltovanej panvice a dajte pod útlak, aby sa objavila šťava. Ak uvoľnená šťava úplne nepokryje kapustu, potom ju nalejte ďalšou soľankou. Jednoduchá príprava: 300 ml vody a 20 g soli. Uvaríme a necháme vychladnúť.

Instantná kyslá kapusta

Vynikajúca rýchla kyslá kapusta, ktorá bude pripravená slúžiť tri hodiny po vykvasení.

Ingrediencie:

biela kapusta - 1 kilogram;
cesnak - 3 - 4 strúčiky;
mrkva - 2 - 3 kusy;
stolový ocot 9% - 10 polievkových lyžíc;
soľ - 1 polievková lyžica;
rastlinný olej - 0,5 šálky;
voda - 0,5 litra;
cukor - pol pohára.

Spôsob varenia:

Kapustu ošúpeme od vrchných listov a odrežeme stonku. Rozdrobte malými slamkami. Mrkvu ošúpeme a nastrúhame na jemnom strúhadle alebo v kórejčine. Prelisujte strúčiky cesnaku. Všetky ingrediencie zmiešame v miske.

Nalejte vodu do hrnca a priveďte do varu. Do hrnca nalejte soľ, cukor, olej a ocot. Zmes priveďte do varu, dôkladne premiešajte.

Zeleninovú zmes zalejte horúcou tekutinou. Prikryjeme veľkým tanierom. Dajte pod tlak vo forme litrovej nádoby naplnenej vodou. Kyslá kapusta od troch hodín do dňa pri izbovej teplote.

Užitočná rada: Hotové jedlo môžete naliať do sklenených pohárov a uložiť do chladničky pod vekom.

Kyslá kapusta v pohároch na zimu so soľankou

Lahodná chrumkavá kyslá kapusta na klasický spôsob, ktorá nenechá ľahostajným žiadneho fanúšika takéhoto produktu.

Ingrediencie:

biela kapusta - 2 - 3 kilogramy;
bobkový list - 3 - 4 kusy;
mrkva - 2 - 3 kusy;
čierne korenie podľa chuti;
soľ - 2 polievkové lyžice;
cukor - 2 polievkové lyžice;
voda - 1,5 litra.

Recept:

V teplej prevarenej vode rozpustite cukor a soľ, dobre premiešajte.
Kapustu nakrájame na hrubom strúhadle alebo na kombajne. Ošúpanú mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Zmiešajte produkty.

V trojlitrovej nádobe rozložte zmes s mrkvou trochu podbíjania. Pravidelne roztierajte medzi vrstvami bobkového listu a hrášku. Nalejte soľanku do nádoby tak, aby ňou bola úplne pokrytá. Nádobu voľne prikryte vekom alebo kúskom obväzu.

Nechajte 2-3 dni pri izbovej teplote. Hotová kyslá kapusta sa môže skladovať v chladničke.
Užitočné rady: Nádoba s kapustou by mala byť umiestnená v hlbokej miske, pretože soľanka počas kvasenia pretečie. Pre kyslú kapustu podľa tohto receptu je lepšie vybrať jej neskoré odrody.

Neobvyklý recept na kyslú kapustu, ktorý sa ukáže ako veľmi krásny fialový odtieň.

Ingrediencie:

biela kapusta - 3 kg;
repa - 1 kg;
voda - 1 liter;
cukor - 1 polievková lyžica. l.;
soľ - 2 lyžice. l.;
bobkový list - 3 ks.
stolový ocot - 1 polievková lyžica. l.;
nové korenie - 5 ks;
čierne korenie - 7 ks.

Pokyny na varenie krok za krokom:

Kapustu ošúpeme od horných listov, dobre umyjeme. Prekrojíme na polovicu a priečne nakrájame na štvorce.
Ošúpanú repu nakrájame na tenké plátky.

Priveďte do varu liter vody, pridajte soľ, cukor, nové korenie a čierne korenie, bobkový list. Varte na miernom ohni 10 minút, potom pridajte ocot. Necháme ešte minútu prevrieť.

Pripravenú zeleninu zmiešame v miske s cviklou a zalejeme uvarenou marinádou.

Všetky ingrediencie spolu s marinádou vložte do trojlitrovej nádoby. Kyslá kapusta v pohári po dobu 3-4 dní na teplom mieste.

Pred podávaním môžeme dochutiť slnečnicovým olejom.

Užitočná rada: Pri kvasení kapusty je potrebné zabezpečiť, aby jej vrchná vrstva nezostala bez nálevu.

Kyslá kapusta s paprikou a hroznom

Ingrediencie:

6 kg kapusty;
1,5 kg mrkvy;
8 sladkej papriky;
1,5 kg hrozna bez semien;
jablká, soľ - podľa chuti.

varenie:

Kapustu nastrúhame, posypeme soľou a zľahka potrieme. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, sladkú papriku nakrájame na pásiky. Všetko premiešame, pridáme hrozno a jablká nakrájané na plátky.

Výslednú hmotu vložte do smaltovanej nádoby, zakryte vrchnákom a nainštalujte útlak. Necháme pri izbovej teplote 2-3 dni vykysnúť. Niekoľkokrát denne hmotu prepichnite drevenou tyčinkou až na dno. Potom preneste do chladného skladovacieho priestoru.

Chrumkavá kyslá kapusta s mrkvou

Ingrediencie na 3-litrovú nádobu:

kapusta - 3 kg;
mrkva - 2 stredné;
soľ - 70 g;
bobkový list - 10 ks;
čierne korenie - 10 ks.

Spôsob prípravy kyslej kapusty je veľmi jednoduchý a veľmi chutný:

Umyte zeleninu. Kapustu nakrájame a mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Dôkladne premiešame a pridáme soľ. Zmes by mala byť trochu slanšia, ako je zvykom v šaláte, preto pri solení ochutnajte. Pridajte bobkový list a korenie a znova premiešajte.

Potom všetko dobre rozotrite rukami a veľmi pevne vtlačte do pohára. Rukami alebo mačkadlom (každá vrstva) by mal byť pohár naplnený až po vrch (takže ak nemáte dosť kapusty, použite menší pohár).

Nádobu kyslej kapusty vložíme do hlbokého taniera a necháme na stole tri až štyri dni. Kvasíme pri teplote cca 20 - 21 "C.

Raz alebo dvakrát denne musíte kapustu prepichnúť na niekoľkých miestach až na dno, aby sa uvoľnil nahromadený plyn (ak sa tak nestane, jedlo bude horké). Môžete prepichnúť dlhým nožom alebo drevenou tyčou.

Nádoba musí byť zakrytá vekom! (ale nie úplne uzavreté).

Po 3 - 4 dňoch uzatvorte pohár s kapustou nylonovým vekom a vložte ho do chladničky. V chlade bude proces fermentácie dokončený.

Kyslá kapusta - lahodný recept

Koľko kapusty sa zmestí do pohára, sa dá približne vypočítať na základe skutočnosti, že na každý liter potrebujete vziať 1 kg kapusty, ale kvôli odpadu si vezmite trochu viac.

Pre 4-litrovú nádobu:

4-4,5 kg kapusty v hlávkach;
350-400 g mrkvy;
soľ - podľa chuti;
cukor - pár veľkých štipiek, ale s najväčšou pravdepodobnosťou je to tiež podľa chuti.

varenie:

Ak používate kombajn, vezmite si trysku na najmenšie kúsky.

Nakrájajte kapustu a poukladajte. Mrkvu nastrúhame a dáme navrch. Mrkvu posypte soľou a cukrom a všetko dobre premiešajte, nie však agresívne, ale jemne.

No, ak máte veľkú misku, je oveľa pohodlnejšie to urobiť v miske. Keď je zeleninová zmes hladká, ochutnajte soľou a cukrom. Chuť by mala byť taká, že by vás potešilo zjesť ju práve teraz ako šalát.

Naplňte nádobu pevne, ale bez fanatizmu, snažte sa udusiť kapustu, ale stále ju šetríte.

Nádobu nenapĺňajte až po vrch, nechajte trochu miesta na vyniknutie kapustovej šťavy.

Nádobu voľne prikryte viečkom a ak je v byte teplo, nechajte dva dni na stole. Ak je to v pohode, budete potrebovať deň alebo dva ďalšie.

Ako pochopiť, že kyslá kapusta je pripravená? Vyzerá akoby sklovité a ponorí sa do vlastnej šťavy a jeho chuť bude príjemne kyslá.

Hotová sladkokyslá kapusta by mala byť uzavretá vekom a vložená do chladničky. Tam sa uvoľnená kapustová šťava čiastočne vráti.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok