Rýchly baklažán po kórejsky. Baklažán v kórejskom štýle na zimu - pikantné predjedlo podľa jednoduchých a chutných receptov Baklažán pikantné vyprážané kórejské predjedlo

Instantný kórejský baklažán je chutné, chutné a voňavé občerstvenie, ktoré ozdobí každý stôl. Môže sa použiť ako samostatné jedlo alebo prídavok k mäsu, varenej a pečenej zelenine. K dispozícii sú produkty na varenie a niektoré rastú priamo na posteliach. Hotový baklažánový šalát sa dlho skladuje na chladnom mieste.

jednoduchý recept

Pri príprave modrých plodov je v prvom rade potrebné ich namočiť do slanej studenej vody, aby sa z nich odstránila účinná látka – hovädzie mäso na konci. Rýchly recept na kórejský baklažán zahŕňa niekoľko hodín státie zeleniny na chladnom mieste.

Produkty:

malé modré - 1,4 kg;
mrkva - 350 g;
cibuľová repa - 0,3 kg;
cesnak - 5 strúčikov;
stolový ocot - 60 ml;
sójová omáčka - 20 ml;
olej - 130 ml;
granulovaný cukor - 1 lyžička;
kamenná soľ - 2 lyžičky;
zmes papriky, koriandra podľa chuti;
muškátový oriešok - na špičke noža;
korenie na kórejské jedlá - 3 lyžičky

Naše akcie:

Odstráňte stonku z baklažánu, opláchnite a osušte. Nakrájajte na plátky. Na panvici so silným dnom zohrejte olej, pridajte ich a opečte do zlatista.
Cibuľu ošúpeme, umyjeme a nakrájame na pásiky, podusíme na tuku. Skombinujte s baklažánom.
Odstráňte šupku z cesnaku, rozotrite alebo nakrájajte mixérom. Mrkvu jemne ošúpeme, nakrájame na špeciálnom strúhadle. Pridajte do misky so zvyškom ingrediencií. Nalejte korenie, omáčku a kyselinu. Zmiešajte všetky zložky, zatvorte a odložte na chladné miesto na 3-4 hodiny.
Po uplynutí času vložte modrú zeleninu uvarenú v kórejčine do čistých pohárov. Prikryjeme a sterilizujeme 15 až 30 minút v závislosti od objemu nádoby. Po prevrátení zrolujte a vložte pod pokrievku.

Poradte! Ak chcete získať pikantnejšie občerstvenie z baklažánu, je dovolené upraviť množstvo cesnaku a mletého korenia. Pre milovníkov menej štipľavých jedál možno horiacu prísadu nahradiť kúskami červenej papriky.

Najhorúcejší a najpikantnejší šalát vôbec. Mierna príjemná kyslosť a voňavé korenie dodávajú jedlu ázijskú chuť. Zvážte, ako uvariť baklažán heh na zimu podľa pôvodného receptu.

Produkty:

cibuľová repa - 0,2 kg;
modrofialová zelenina - 1,7 kg;
soľ - 20 g;
čili - 1 struk;
filtrovaná voda - 4 l;
cesnak (klinčeky) - 7 ks;
paprika paprika - 250 g;
ocot 70% - 15 ml;
granulovaný cukor - 1 lyžička;
olej - 120 ml;
koriandr (semeno) - 2 lyžičky;
sójová omáčka - 55 ml.

Recept na kórejský baklažán pozostáva z nasledujúcich krokov varenia:

Fialové ovocie opláchnite, vložte do hrnca a zalejte vodou, pridajte soľ. Dajte na sporák a varte 5-10 minút po varení. Baklažán by mal byť napoly uvarený. Precedíme cez cedník, necháme odtiecť prebytočnú tekutinu. Odstráňte stonky, nakrájajte na kocky.
Cibuľu rozdelíme na 2 rovnaké časti, ošúpeme a nakrájame na kocky a pásiky. Prvý typ preneste na tanier a druhý pošlite do nádoby na baklažány.
Opláchnite sladkú papriku a čili, odstráňte semená, nakrájajte na tenké plátky.
Nalejte do nádoby na obsah kyseliny, pridajte soľ. Premiešame, prikryjeme tanierom a navrch položíme záťaž. Zelenina bude rýchlejšie marinovať a pustí šťavu.
Ošúpeme strúčiky cesnaku, nasekáme na strednom strúhadle.
Na panvici rozohrejeme olej, vložíme cibuľu, na miernom ohni opražíme. Nalejte cukor, premiešajte. Po vytvorení zlatistej kôrky vypnite, posypte koriandrovými semienkami a cesnakom.
Nakladanú modrú zeleninu na kórejský spôsob ochuťte sójovou omáčkou a karamelizovanou voňavou cibuľou. Premiešame, prikryjeme a necháme 30-40 minút odstáť na chladnom mieste.
Medzitým zohrejte poháre v rúre a vyvarte viečka. Predjedlo rozložte do nádob, prikryte a sterilizujte. Po štvrťhodine baklažán jemne vyberte a zatvorte heh po kórejsky. Otočte, zabaľte prikrývkou až do úplného vychladnutia.

Takýto polotovar je uložený v chladničke alebo pivnici. Ak chcete získať jasnejší vzhľad, sladká paprika sa odporúča vziať niekoľko farieb.

Šalát s mrkvou

Zelenina s fialovou šupkou obľubuje málokto. Ale poznať správny recept na kórejský baklažán si ho zamilujú nielen dospelí, ale aj deti. Vďaka jednoduchej metóde sa s varením vyrovná aj nováčik v kulinárskom biznise.

Produkty:

paradajky - 400 g;
sladká paprika - 0,15 kg;
baklažán - 0,8 kg;
mrkva - 0,3 kg;
cibuľová repa - 130 g;
zmes papriky - 0,5 lyžičky;
čerstvé bylinky - 20 g;
koriander - na špičke noža;
cesnak - 4 strúčiky;
ocot 70% - 20 ml;
olej - 60 ml;
soľ podľa chuti;
prírodný med (voliteľné) - 1 lyžička

Baklažány s mrkvou v kórejčine sa pripravujú podľa nasledujúceho princípu:

Fialovú zeleninu opláchnite pod tečúcou vodou, osušte a odrežte stonku. Nakrájajte tyčinkou, vložte do nádoby. Výdatne posypte soľou, prikryte a nechajte 30 minút teplé. Po precedení cez cedník a opláchnite studenou prevarenou vodou.
Ošúpeme a nakrájame cibuľu, cesnak. Zeleninu opláchnite, nakrájajte.
Mrkvu ošúpeme v tenkej vrstve a nastrúhame cez špeciálne strúhadlo na kórejské šaláty.
Sladkú papriku ošúpeme, nakrájame na plátky.
Paradajky opláchnite, odstráňte nejedlé časti, nakrájajte na prúžky.
Do hlbokej panvice nalejeme olej, zohrejeme a na miernom ohni opečieme pripravené baklažány. Vložte do vhodnej nádoby, kombinujte s ostatnými prísadami, korením, kyselinou. Dôkladne premiešame, prikryjeme pokrievkou a dáme na 2-3 hodiny do chladničky. Baklažány s mrkvou v kórejčine sú pripravené na jedenie.
Na uskladnenie na zimu sa šalát prenesie do sterilnej nádoby a skrúti sa viečkami.

Poradte! Ak ste alergický na medový produkt, je dovolené ho nahradiť kryštálovým cukrom.

Kórejská nakladaná zelenina

Baklažán je chutný, zdravý a hodnotný produkt v ľudskej strave. Chemické zloženie zeleniny je rôznorodé. Dôležitým prvkom je draslík, ktorý zlepšuje činnosť kardiovaskulárneho systému. Aby sa zachovali všetky prospešné vlastnosti, vitamíny a prvky, odporúča sa konzervovať zeleninu. Zvážte, ako variť modré ovocie v kórejčine.

Produkty:

baklažán - 1,8 kg;
ocot 9% - 1 šálka;
kamenná soľ - podľa chuti;
olej - 120 ml;
voda - 250 ml;
lavrushka v listoch - 3 ks;
korenie (hrášok) - 18 ks.

Opláchnite fialovú zeleninu, odstráňte stopku. Nakrájajte na tyčinky. V hlbokej nádobe hojne osoľte. Prikryte a nechajte v teple 30-60 minút. Vložte do cedníka a opláchnite prevarenou vychladenou vodou, aby sa odstránila prebytočná horkosť a soľ.
Nalejte olej do panvice s hrubým dnom a zohrejte ho. Preneste sušené plátky baklažánu, smažte do zlatista.
Odstráňte šupku z cibule, nakrájajte na krúžky s hrúbkou nie väčšou ako 2 mm. Vložte do veľkého hrnca striedavo s baklažánmi. Finále musí byť poklona.
V inej nádobe zmiešajte vodu, soľ, bobkový list a korenie. Dáme na sporák, privedieme do varu a okyslíme, zohrievame 2-3 minúty.
Nalejte pripravenú zeleninu horúcou marinádou. Po vychladnutí vložíme do chladničky vylúhovať.
Po marinovanom baklažáne v kórejčine pristúpime k príprave pohárov a viečok. Existujú 2 spôsoby sterilizácie sklenených nádob:

v rúre pri teplote nie vyššej ako 100 stupňov, v čase 15-25 minút;
nad vodnou parou od 10 do 30 minút, v závislosti od objemu.

Viečka väčšinou varia.

Rozložte snack, prikryte a sterilizujte: 0,5 a 0,7 litra - 30 minút a 1 liter - 40 minút. Pevne zrolujte a otočte, zabalené do prikrývky až do úplného vychladnutia. Marinovaný baklažán v kórejskom štýle sa čistí na chladnom mieste na skladovanie.

Bez ohľadu na zvolený spôsob varenia budú príbuzní a priatelia vždy potešení jasným, voňavým šalátom. Varenie baklažánu v kórejčine je jednoduché. Predjedlo je možné použiť ako samostatné jedlo alebo ako doplnkovú prísadu k mäsu, varenej zelenine a obilninám. Ak chcete získať skutočne nezvyčajný zeleninový šalát, je dôležité správne pripraviť hlavnú zložku. Potom sa všetko podarí a tie najchutnejšie baklažány spestria nudný zimný večer.

Fanúšikovia exotickej pikantnej kuchyne ocenia kórejský baklažán. Najchutnejší recept na toto jedlo obsahuje koriander, cesnak a červenú papriku. Takéto korenie sa hodí k baklažánu a zdôrazní ich pôvodnú chuť.

Hlavná vec v tomto jedle je marináda. Preto by sa mu mala venovať osobitná pozornosť. Na marinádu musíte vziať: 40 ml. stolový ocot (9%), 20 ml. sójová omáčka, 7 lyžíc. l. akýkoľvek rastlinný olej, 1 lyžička cukor a 2 lyžičky. soľ, štipka čiernej a červenej papriky, koriander, muškátový oriešok a korenie na kórejskú mrkvu. Okrem toho budete musieť použiť 3 ks. mrkva a cibuľa, 3-4 strúčiky cesnaku a 4 stredné baklažány.

Baklažány sa umyjú, zbavia sa chvostov a potom sa nakrájajú na tenké dlhé tyčinky.
Potom by mali byť vylúhované 30 minút, dobre posypané soľou. Po uplynutí tejto doby sa všetka uvoľnená tekutina scedí a plátky zeleniny sa vyžmýkajú.
Polovica rastlinného oleja sa zahrieva v hrnci a baklažány sa na ňom vyprážajú 15 minút.
Hotová zelenina sa prenesie do veľkej misy na morenie a na zvyšnom oleji sa akýmkoľvek vhodným spôsobom smaží nakrájaná cibuľa. Potom ide do baklažánu.
Mrkva sa rozdrví pomocou špeciálneho "kórejského" strúhadla a pridá sa k zvyšku zložiek.
Zostáva pridať všetky koreniny, cesnak, sójovú omáčku, ocot, cukor, soľ prechádzajúcu lisom do budúceho predjedla. Všetky zložky sa dôkladne premiešajú a odošlú do chladničky, aby sa vylúhovali 4-5 hodín.

Počas tejto doby každý kúsok zeleniny absorbuje pikantnú pikantnú marinádu a získa pikantnú chuť.

Heh z baklažánu

Určite už mnohé gazdinky skúsili uvariť heh z mäsa či rýb. Ale zeleninová verzia takéhoto jedla nie je o nič menej chutná. Pre neho musíte vziať nasledujúce produkty: 1 ks. mrkva, sladká paprika akejkoľvek farby, baklažán a cibuľa, 120 ml. rastlinný olej, 2,5 lyžice jablčného octu a korenie na kórejskú mrkvu, pár strúčikov cesnaku, každý po 0,5 lyžičky. cukor a soľ, 30 ml. sójová omáčka.

V prípade diskutovaného jedla sa baklažány nemusia šúpať. Len sa dôkladne umyjú a pozdĺžne nakrájajú na hrubé pláty (0,7-0,9 cm) a potom šikmo na tenké pásiky. Plátky sa posypú soľou a nechajú sa pol hodiny. Počas tejto doby z nich vyjde horkosť.
Kým sa baklažány namáčajú, paprika sa jemne naseká, cibuľa sa nakrája na pol krúžky, mrkva sa rozotrie na špeciálnom strúhadle. Zelenina sa jemne rozdrví rukami, pokryje sa zmesou cukru a soli a tiež sa nechá asi 30 minút.
Baklažány sa vytlačia z tekutiny a niekoľko minút sa varia vo vriacej vode, potom sa zmiešajú so sójovou omáčkou, nasekaným cesnakom a inou zeleninou.
Zostáva naliať zmes vriacim olejom, pridať do nej ocot, dôkladne premiešať všetky ingrediencie a nechať predjedlo vylúhovať na spodnej poličke chladničky 4-5 hodín.

Ak jablčný ocot nebol po ruke, môžete ho nahradiť obyčajným stolovým octom (6%).

Recept na zimu

Baklažány v kórejskom štýle môžu byť na zimu zatvorené v pohároch. Nižšie zverejnený recept pomôže zachovať všetku šťavnatosť a čerstvú chuť použitých surovín. Pre neho musíte vziať: 3,5 kg. baklažán, 1 kg. mrkva, biela cibuľa a paprika (môže sa použiť žltá aj červená), 120 g cesnaku, 2 polievkové lyžice. octová esencia, soľ, akékoľvek korenie podľa chuti, olej.

Baklažány sa umyjú, nakrájajú na prúžky, posypú soľou a nechajú sa 1 hodinu.
Bulharský korenie sa očistí od semien, zbaví sa stopky a nakrája sa na prúžky.
Cesnak sa naseká na tenké plátky, mrkva sa rozotrie na špeciálnom strúhadle a cibuľa sa nakrája na tenké polkrúžky.
Všetka zelenina, okrem baklažánu, sa vloží do jednej misky, naleje sa octom, posype sa korením, soľou a nechá sa 4 hodiny.
Po uplynutí stanoveného obdobia sa baklažány vyprážajú v rastlinnom oleji a ešte teplé sa posielajú na ostatné zložky.
Výsledná teplá rastlinná hmota sa rozloží do čistých suchých pohárov, prikryje sa viečkami a sterilizuje sa. Potom sa nádoby zrolujú a nechajú sa v teplej prikrývke až do úplného vychladnutia.

Táto pochúťka je skvelou náhradou mäsovej omáčky. Môžete ho podávať namiesto rastlinného tuku do akýchkoľvek jedál.

Baklažánový šalát so sójovou omáčkou

Lahodný pikantný baklažánový šalát je pripravený veľmi rýchlo. Čo je obzvlášť príjemné - jedlo sa ukáže ako nízkokalorické. Na jednu malú misku na šalát budete potrebovať: 0,5 kg. baklažán, pár strúčikov cesnaku, 70 ml. sójová omáčka, 1 lyžička. sezamové semienka a cukor, pol citróna, štipka mletej červenej papriky podľa chuti, zväzok čerstvých byliniek.

Baklažány bez predmáčania sa spolu so šupkou pečú v rúre. Za týmto účelom sa umyjú, rozrežú na 2 časti a pevne zabalia do fólie. Zeleninu môžete priviesť do požadovaného stavu aj pomocou pomalého hrnca alebo mikrovlnnej rúry. Baklažán by mal zmäknúť, no zostať pevný a nerozpadnúť sa.
Pečená zelenina sa nakrája na dlhé tenké prúžky a potom sa zmieša s mletým cesnakom a bylinkami.
V tej istej nádobe vytlačte šťavu z polovice citróna a mletej papriky.
Sezamové semienka sa pražia na suchej panvici až do miernej zmeny farby, po ktorej sa posielajú na ostatné zložky.
Baklažánový šalát v kórejskom štýle sa jemne premieša drevenou lyžicou a podáva sa pri stole.

Aby bolo predjedlo chutnejšie a šťavnatejšie, mali by ste ho nechať pár hodín lúhovať.

Marinované v kórejčine

Ak chcete v krátkom čase dostať na stôl lahodné pikantné občerstvenie, mali by ste použiť rýchlu marinádu v kórejskom štýle. Zahŕňa len tie najjednoduchšie a najdostupnejšie produkty. Medzi nimi: 2 kg. baklažán, po 300 g sladkej papriky, bielej cibule a mrkvy, zväzok petržlenu, 7 strúčikov cesnaku, 200 ml. oleje, 160 ml. stolový ocot (9%), každý po 3 lyžičkách. cukor, mleté čierne korenie a koriander, 1 lyžička. soľ a 30 ml. prevarená voda.

Baklažány sa umyjú a nakrájajú na boky, potom sa varia 5 až 7 minút po varení osolenej vody na strednom ohni. To je dostatočný čas na to, aby sa zelenina uvarila bez toho, aby stratila svoj tvar.
Z vychladených baklažánov sa v prípade potreby odstráni hrubá šupka alebo jej najvýraznejšie časti a potom sa nakrájajú na prúžky.
Sladká paprika, biela cibuľa a mrkva sa rozdrvia akýmkoľvek vhodným spôsobom. Na prácu s posledným je najlepšie použiť špeciálne kórejské strúhadlo, ale môžete použiť aj obyčajné veľké.
Petržlen je jemne nakrájaný.
Všetky zložky sa umiestnia do veľkej smaltovanej nádoby a zmiešajú sa.
Na prípravu marinády vo vode s octom sa cukor a soľ zriedia až do úplného rozpustenia.
Do výslednej kvapaliny sa naleje rastlinný olej a pridajú sa korenie.
Zelenina sa naleje s hotovou marinádou.

Po 15-20 minútach môžete takéto rýchle občerstvenie ochutnať a podávať pri stole.

Kórejský vyprážaný baklažán s mäsom

Diskutovaná zelenina, vyprážaná s kuracím mäsom v kórejčine, je nezávislým plnohodnotným jedlom, ktoré sa podáva bez prílohy. Pražené sezamové semienka a ďalšie prísady pomôžu urobiť jeho chuť mnohostrannejšou. Na prípravu baklažánu s mäsom podľa tohto receptu musíte použiť nasledujúce zložky: 2 stredné baklažány, 300 g kuracieho filé, 50 ml. sójová omáčka, soľ, korenie, olej.

Baklažány sa umyjú, nakrájajú na prúžky, posypú soľou a nechajú sa pol hodiny namočiť.
V tomto okamihu je kuracie filé jemne nakrájané a vyprážané v rastlinnom oleji.
Mäso sa na chvíľu odstaví a na tej istej panvici sa zo všetkých strán opečú plátky zeleniny.
Zostáva vrátiť kurča do nádoby, pridať sójovú omáčku, soľ, vybrané korenie, premiešať hmotu a variť všetky ingrediencie spolu 5-7 minút na miernom ohni.

Takéto jedlo, keď sa podáva, môže byť doplnené čerstvou alebo nakladanou zeleninou.

Kadicha - tradičný recept na varenie

Kadicha je tradičné kórejské jedlo, ktoré predstavuje teplý mäsový šalát so zeleninou. Považuje sa za teplé jedlo aj za predjedlo.

Kadicha je ako stvorená na slávnostný stôl.

Na jeho prípravu musíte použiť nasledujúce produkty: 350 g bravčového mäsa (koreň), 3 malé baklažány, 1 ks. sladká paprika, paradajka, cibuľa a čili paprička, pár strúčikov cesnaku, 60 ml. sójová omáčka, zväzok čerstvej bazalky (možno nahradiť štipkou suchej), koriander, soľ, olej.

Baklažány jemne nakrájame, osolíme a dobre prehnetieme rukami. Potom by sa zelenina mala nechať 20-25 minút, aby sa zbavila horkosti, a potom opláchnuť studenou tečúcou vodou a vytlačiť.
Mäso sa nakrája na malé kúsky, osolí a smaží s nakrájanou cibuľou a paprikou dvoch druhov, kým sa v oleji alebo tuku neobjaví chutná zlatá kôrka.
Keď je bravčové mäso pripravené, plátky paradajok a baklažánu sa posielajú do panvice, potom sa prísady varia spolu na vysokej teplote 12-15 minút.
Približne 5 minút pred pripravenosťou na mäso so zeleninou sa naleje sójová omáčka, pridá sa nasekaná bazalka, cesnak a koriander. Môžete použiť akékoľvek iné korenie podľa vlastného výberu.

Na toto jedlo môžete použiť akékoľvek iné mäso. Ak sa vyberie hovädzie mäso, je lepšie ho vopred marinovať v zmesi sójovej omáčky a cesnaku. V opačnom prípade môže byť mäso príliš tvrdé.

Originálny recept na baklažánovú polievku

Baklažán v kórejskom štýle sa môže stať základom nielen šalátu alebo iných možností občerstvenia, ale aj polievky.

Z uvedeného množstva produktov sa získajú dve veľké porcie pôvodnej pochúťky: 1 baklažán, 1 strúčik cesnaku, každá po 0,5 ČL. cukor, mletá červená paprika a pražené sezamové semienka, 1 polievková lyžica. ocot a sójová omáčka, soľ.

Aby sa výrazne urýchlil proces varenia kórejskej polievky, baklažány sa musia piecť v mikrovlnnej rúre 5 minút pri maximálnom výkone. Predzelenina sa umyje, ošúpe a nakrája na kocky.
Zmäkčené plátky baklažánu sa nalejú so zmesou 100 ml. voda, mletý cesnak, cukor, sezam, korenie, ocot a sójová omáčka.
Po 15-20 minútach môžete do polievky pridať 300 ml. studenej vody, pridajte soľ, dôkladne premiešajte všetky ingrediencie a podávajte jedlo na stôl.

Tento druh "holodníka" nie je doplnený kyslou smotanou a inými prísadami. Mliečne výrobky môžu výrazne zhoršiť jeho chuť.

Spracovanie zeleniny je rýchle, bez únavnej námahy. Krátke krájanie a 5 hodín v marináde. Potom sa vykoná základná sterilizácia - a šitie. V zime v každej nádobe čakáme na kyprú baklažánovú dužinu a chutný súbor zeleniny na kórejský spôsob.

Voňavé príjemne pikantné šalátové predjedlo sa hodí k mäsu, rybám a hydine, oživí zemiakové prílohy, spriatelí sa s pohánkou, perličkovým jačmeňom a prosom. Milujeme aj párovanie slaných baklažánov s dusenou kapustou všetkých druhov. Ukazuje sa nezvyčajná, mierne pikantná a bohatá verzia zimného zeleninového guláša.

Rýchla navigácia v článku:

Zberové prísady

Doba varenia - 30-40 minút aktívnej prípravy zeleniny + 5 hodín morenia + 15 minút sterilizácie.

Obsah kalórií 100 gramov - nie viac ako 110 kcal

Potrebujeme:

Baklažán - 2 kg
Mrkva - 0,5 kg
Cibuľa - 0,5 kg
Bulharská paprika - 0,5 kg
Cesnak - 6-7 strúčikov
Soľ - 1 polievková lyžica. lyžica bez sklíčka na marinádu + 2-3 štipky na naliatie modrej
Cukor - 6-7 lyžice. lyžice (alebo menej podľa chuti)
Koriander (mletý) - 2 lyžičky
Čierne korenie (mleté) - 1 lyžička
Červená paprika (mletá) - 1-2 lyžičky
Rastlinný olej - 90 ml + 1-2 lyžice. lyžice
Stolový ocot (9%) - 90 ml (6 polievkových lyžíc po 15 ml)

Dôležité podrobnosti:

Ako uvariť občerstvenie na stôl a na zimu

Prípravu robíme v 2 etapách.

6 hodín pred konzervovaním dajte satelitnú zeleninu marinovať. Po 4 hodinách urobíme modré. Keď je zelenina marinovaná, na čele s mrkvou, skombinujte ju s horúcimi pečenými baklažánmi a vložte ich do pohárov. Krátko zasterilizujeme, zrolujeme a necháme pomaly vychladnúť pod prikrývkou. Všetky! Recept je jednoduchý, ale bude potrebná trpezlivosť, ako vždy pri zrení potravín v marináde.

Druhý algoritmus je ešte jednoduchší. Zeleninu môžete nechať marinovať cez noc. Získate viac šťavy a ľahko si naplánujete čas.

Večer predtým strávime 20 minút baklažánovými kolegami. Potom nás ráno čaká už len pripraviť modré a zrolovať konzervy. Ich krájanie bude trvať najviac 10 minút, potom 1 hodinu odpočívať so soľou a 20 minút piecť. Sterilizácia so švom - maximálne 30 minút.

Príprava a marinovanie sprievodnej zeleniny.

Mrkvu pomelte na tenké prúžky na špeciálnom strúhadle. Na zmäkčenie zalejeme vriacou vodou po dobu 3 minút. Opláchnite v cedníku pod studenou vodou a vytlačte.

Cibuľa nakrájaná na tenké pol krúžky. Paprika nakrájaná na tenké pozdĺžne prúžky, ako na fotografii nižšie.

Zmiešajte všetku zeleninu vo veľkej panvici. Posypeme korením, cez lis pretlačíme cesnak, polejeme octom a olejom. Dobre premiešame a pevne uzavrieme. Je vhodné použiť lepiacu fóliu. Posielame marinovať - 5 hodín.

Príprava baklažánu a zamiešanie zeleniny do šalátu.

Počkáme, kým sa zelenina marinuje aspoň 4 hodiny a potom sa postaráme o baklažány.

Môžu byť použité s pokožkou alebo olúpané. Nakrájajte na tenké dlhé pásiky. Hrúbka je cca 1,5 cm. Najskôr nakrájajte zeleninu pozdĺžne - na taniere. Každý plát na dlhé tyčinky, ktoré v strede rozdelíme na polovicu.

Výsledné plátky posypte hrubou soľou nechajte 40-60 minút. Jemnú soľ je lepšie nepoužívať. Hrozí, že dužina bude časom presolená.

Keď baklažány pustia šťavu, scedíme ju, kúsky zľahka vyžmýkame a prepláchneme v cedníku pod tečúcou vodou.

Teraz baklažán potrebuje tepelné ošetrenie.

Vyberte si z 3 spôsobov, ktoré vám najviac vyhovujú.

1) Môžete variť do mäkka. Osolená voda, ako polievka (skúste!) a mierny var. Od varu zeleninu varíme, kým nezmäkne a nestmavne. Zvyčajne to netrvá dlhšie ako 10 minút. Dôležité je neprevariť. Vodu opatrne scedíme a necháme odkvapkať v cedníku.

2) Opečte na panvici- najtučnejšia možnosť. Hoci jeho obsah tuku nie je kritický, ak tyčinky najskôr pokvapkáte olejom a dobre premiešame rukami. Nechajte modré namočiť 5 minút a pošlite ich na vyhrievanú panvicu. Necháme bez oleja alebo mažeme minimálne, ako pri vyprážaní palaciniek, štetcom alebo kúskom gázy. Smažte za stáleho miešania - 5-7 minút. Naším cieľom je zjemňujúce a svetlé zlato.

3) Veľmi radi pečieme v rúre na plechu. V tomto prípade minieme menej oleja ako na panvici. Plech na pečenie zľahka vymastíme olejom, poukladáme tyčinky, prikryjeme fóliou, aby nevyschli. Posielame piecť pri 180-200 stupňoch - 10-15 minút. Skúšame pripravenosť vidličkou: kúsky by mali byť mäkké. Zo strany dna má zelenina čas zhnednúť.

Pripravené a ešte horúce (!) kúsky modrej zmiešame so zvyškom už nakladanej zeleniny (mrkva, cibuľa a paprika). Šalát necháme vychladnúť.

Vynikajúca chuť, mäsitá textúra a chutná šťavnatá krása. Je čas ochutnať najchutnejšie baklažánové predjedlo na kórejský spôsob!

Sterilizácia a šitie na zimu.

Zeleninu rozložíme do pohárov a rovnomerne nalejeme marinádu zo spodnej časti panvice. Vhodné riady od 500 ml do 1 litra. Ten lahodný prípad, keď litrový šalát rýchlo uletí. Otvorené občerstvenie nebudete musieť dlho skladovať.

Naplnené nádoby dáme na dno veľkého kastróla, kde dáme malú utierku. Naplňte panvicu teplou vodou - až po ramená plechoviek. Stačí prikryť viečkami a polotovary sterilizovať na miernom vare. Odpočítavanie je od okamihu, keď voda vrie. Na 500 ml - 15 minút. Na 1 liter - 20-25 minút.

Prírezy po sterilizácii vyberieme a hermeticky uzavrieme. Otočte, zabaľte, počkajte na vychladnutie. Skladujeme v tmavej skrini. Tento blank je s klasickým konzervantom (ocot). Normálne vydrží až do Veľkej noci pri izbovej teplote.

Pár slov o správnom výbere modrej

Potrebujeme baklažán technická zrelosť.

Ide o stredne veľkú zeleninu 15-17 cm v údolí.
Hladká smotana alebo mliečne biela dužina. Na pozdĺžnom reze nie sú v buničine žiadne dutiny.
Semená nie sú úplne vytvorené, ešte nie sú tvrdé, belavé alebo svetlohnedé.
Podľa hmotnosti je každé ovocie pomerne ťažké, napriek svojej strednej veľkosti - asi 200 gramov.

Ak sa rozhodnete použiť už prezreté baklažány (sú dlhšie, ľahšie, s húževnatými, tvarovanými semienkami), semienka určite odrežte.

Prajeme úspešný nákup, ľahké prípravy a dobrú chuť!

Najchutnejší recept na kórejský baklažán na zimu vás okamžite poteší a ozdobí chladnú sezónu. Algoritmus s fotografiou sme krok za krokom urobili čo najjasnejším. Máte nejaké otázky? Napíšte do komentárov. Vždy odpovedáme čitateľom.

A hľadajte aktualizácie v "Jednoduché recepty" - "Domáce". Najlepšia ochrana na zimu pre vás!

Kórejský baklažán je lahodné predjedlo, ktoré si zamilujú milovníci slaných jedál. Modré sa dajú použiť čerstvé aj sušené, takže jedlo sa dá bezpečne pripraviť aj v zime. Pri príprave pochúťky sa baklažány často spájajú s paprikou, mrkvou a cibuľou.

Ako variť baklažán v kórejčine?

Kórejský baklažán je jednoduchý a cenovo dostupný recept na varenie doma. Výrobky potrebujú najbežnejšie, ktoré je možné zakúpiť v každom supermarkete. Pred prípravou jedla je však lepšie oboznámiť sa s nižšie uvedenými odporúčaniami.

Aby malé modré nechutili horko, nakrájame ich, osolíme, necháme 15 minút. Umyté a pripravené podľa zvoleného receptu.
Tradične používané koreniny pre kórejské šaláty sú feferónka, koriander, cesnak, sójová omáčka a ocot.
Množstvo korenín v každom recepte je približné. Je lepšie vyskúšať jedlo počas procesu varenia a potom upraviť korenie podľa chuti.

Instantný marinovaný baklažán v kórejskom štýle sa dá pripraviť, keď chcete niečo pikantné a pikantné. Predjedlo v kombinácii s varenými zemiakmi veľmi rýchlo zletí zo stola. Modré v tomto prevedení sa budú hodiť aj bez prílohy, len s čerstvým chlebom.

Ingrediencie:

baklažán - 7 ks;
feferónka a sladká - 2 ks;
korenie na kórejské šaláty - ½ lyžičky;
ocot 6% - 100 ml;
soľ - 1 lyžička.

Varenie

Modré sa varia 5 minút a nakrájajú sa na pásiky.
Oba druhy papriky sa nakrájajú na prúžky, pridajú sa k baklažánom, ochutia sa, pridá sa ocot, soľ, prehnetie a očistí sa v chlade.
Hneď ako chutné baklažány na kórejský spôsob vychladnú, budú hotové.

Kórejský baklažánový šalát

Šalát zo sušeného baklažánu v kórejčine sa dá pripraviť po celý rok. Ak nie je k dispozícii čerstvá paprika, možno použiť mrazenú. Rastlinný olej je vhodný pre obyčajný, ktorý je po ruke. Ale ak je tam napríklad sezamový olej, použite ho. Jedlo získa nové zaujímavé chuťové tóny.

Ingrediencie:

sušený baklažán - 50 g;
cibuľa, paprika - 1 ks.
olej - 50 ml;
sójová omáčka, balzamikový ocot - 2 lyžice. lyžice;
koriander, koriander - podľa chuti;
strúčiky cesnaku - 2 ks;
mrkva v kórejčine - 100 g.

Varenie

Modré sú namočené vo vode.
Cibuľa je nakrájaná na pol krúžky, sladká paprika je nakrájaná, cesnak je jemne nasekaný.
Nasekaný cesnak, koriander smažte 1 minútu.
Baklažán roztlačíme, pridáme na panvicu spolu s cibuľou a paprikou.
Smažíme 2 minúty, dochutíme octom, sójovou omáčkou.
Pridajte mrkvu, premiešajte.
Baklažán s mrkvou v kórejčine sa podáva okamžite.

Kórejský baklažán Hye

Recept na kórejský baklažán hee je možné použiť v dennom aj sviatočnom menu. Predjedlo je jasné, voňavé, pikantné a chutné. Vyprážaný baklažán dokonale ladí s čerstvou paprikou a cesnakom. Miska by mala byť naplnená tak, aby bol každý kus nasýtený dresingom.

Ingrediencie:

baklažán - 1,5 kg;
sladká paprika a chilli - 1 ks;
cesnak - 8 strúčikov;
olej - 50 ml;
paprika;
ocot.

Varenie

Baklažán nakrájaný na kocky a vyprážaný.
Bulharské a feferónky sú nakrájané na plátky.
Vrstvy modrej, cesnaku a sladkej a štipľavej papriky sa ukladajú do nádoby.
Zalejeme octom, posypeme paprikou a vrstvy opakujeme.
Nádoba sa uzavrie vekom a vyčistí sa v chlade.
Za deň bude kórejčina pripravená.

Baklažán na kórejský spôsob v sladkokyslej omáčke určite poteší milovníkov orientálnej kuchyne. Dôležitý bod - cibuľa sa nemusí vyprážať, môže to pokaziť chuť jedla. Lúč by sa mal nechať bežať asi minútu. Len to potrebuje trochu zmäknúť. Miska sa môže podávať teplá alebo studená.

Ingrediencie:

baklažán - 3 ks;
červená, zelená, žltá paprika - polovica;
cesnak - 2 strúčiky;
koreň zázvoru - 20 g;
cibuľa - 1 ks;
oleja.

Na omáčku:

sójová omáčka - 2 lyžice. lyžice;
voda - 1/3 šálky;
ocot 9% - 2 lyžice. lyžice;
granulovaný cukor - 50 g;
škrob - 1 lyžička.

Varenie

Paprika a cibuľa sú nakrájané na prúžky.
Ošúpaný koreň zázvoru a cesnak nakrájané nadrobno.
Samostatne zmiešajte ingrediencie na omáčku.
Pečený nasekaný baklažán.
Pridajte mletý cesnak, zázvor a korenie.
Vložte cibuľu, po niekoľkých minútach nalejte omáčku.
Minútu povaria, vypnú, baklažán v kórejčine rozložia na misku a podávajú.

V kórejčine - nezávislé, veľmi bohaté jedlo, ktoré možno podávať bez prílohy. Ak je to žiaduce, chuť jedla môže byť obohatená pridaním korenia. A ak sa zdá, že pochúťka je čerstvá, môžete do nej podľa chuti pridať trochu jablkového alebo vínneho octu, sezamové semienka nebudú zbytočné.

Ingrediencie:

baklažán - 2 ks;
sójová omáčka - 2 lyžice. lyžice;
olivový olej - 6 lyžíc. lyžice;
kuracie prsia bez kože - 200 g;
soľ, mletá čili paprička.

Varenie

Vyprážané kuracie mäso nakrájané na prúžky, po ktorom nasleduje nasekaný baklažán na 10 minút.
Pridajte sójovú omáčku, korenie, chladný baklažán s kórejským kuracím mäsom a podávajte.

Kadicha - baklažán na kórejský spôsob

Kadicha je autentické kórejské jedlo. Modré sa vyprážajú spolu s inou zeleninou - paradajkami, paprikou a čili papričkou. Je to teplé jedlo aj predjedlo. V niektorých možnostiach varenia sa do zeleniny pridáva aj koriandr. To dáva jedlu nový pikantný tón.

Ingrediencie:

baklažán - 2 ks;
paradajka, zelená čili paprička, paprika - 1 ks;
bazalka - 1 zväzok;
cesnak - 4 strúčiky;
sójová omáčka - 50 ml;
koriander.

Varenie

Baklažány sa nakrájajú na pásiky, osolia a ručne rozdrvia.
Nechajte pôsobiť 20 minút, opláchnite a vyžmýkajte.
Cibuľu opražíme, pridáme paradajku, štipľavú a sladkú papriku a restujeme 2-3 minúty.
Rozložte baklažán, premiešajte a smažte 15 minút.
Pridajte cesnak, korenie, sójovú omáčku.
Zmiešajte baklažán na kórejský spôsob so sójovou omáčkou a vypnite sporák.

Pikantný baklažán na kórejský spôsob

V kórejčine - skvelý doplnok k akejkoľvek prílohe. No, ak chcete, aby bolo jedlo pikantné a s ľahkými tónmi sladkosti, môžete do omáčky vložiť lyžičku medu. Pikantnosť hotového jedla je možné upraviť podľa vlastného uváženia pridaním väčšieho alebo menšieho množstva cesnaku a korenia.

Ingrediencie:

baklažán - 1 kg;
cesnak - 5 strúčikov;
sójová omáčka - 2 lyžice. lyžice;
rybia omáčka - 1 polievková lyžica. lyžica;
sezamový olej - 1 polievková lyžica. lyžica;
zelená cibuľa - 4 stonky;
cukor, sezam - 1 polievková lyžica. lyžička
červená feferónka.

Varenie

Baklažány sú olúpané, nakrájané na plátky.
Vložíme ich do dvojitého kotla, uvaríme do mäkka a natrháme na pásiky.
Pridajte zelenú cibuľu, cesnak, ostatné prísady a premiešajte.

Polievka v kórejčine s baklažánom

Kórejský baklažán, ktorého najchutnejší recept je uvedený nižšie, môže byť nielen vo forme občerstvenia, ale aj vo forme chutného jedla. Je to skvelá voľba pre horúce leto, keď sa vám nechce. dlho stáť pri horúcej piecke. Pripravené maškrty vystačia na dve plné porcie.

Ingrediencie:

baklažán - 1 ks;
cesnak - 1 strúčik;
nakrájaná horúca paprika, zelená cibuľa, cibuľa - 1 polievková lyžica. lyžička
cukor, sójová omáčka, sušená nahrubo mletá feferónka - každá ½ lyžičky;
ocot - 1 polievková lyžica. lyžica;
studená voda - 1 pohár;
sezamové semienka - 2 lyžičky.

Varenie

Baklažán je nakrájaný na podlhovasté kúsky.
Pri maximálnom výkone mikrovlnky pečieme 5 minút, nakrájame na tyčinky s hrúbkou 1-1,5 cm.
Všetky ingrediencie zmiešame, zalejeme studenou vodou a premiešame.
Polievku vyberte na pol hodiny do chladu a podávajte.

Baklažán v kórejčine na zimu

Lahodný baklažán v kórejskom štýle na zimu sa pripravuje rýchlo a jednoducho. Dokonca aj tí, ktorí nikdy predtým nekonzervovali, sa dokážu vyrovnať s prípravou takýchto polotovarov. Tu je dôležité zvážiť, že polotovary musia byť skladované v chlade. A potom v zime bude možné vychutnať si veľa voňavého pikantného šalátu.

Zverejnené: 29.09.2017
Pridané: FairyDawn
Kalórie: Nešpecifikované
Čas varenia: neuvedený

Kórejská kuchyňa je možno najtajomnejšia a najúžasnejšia. A to všetko preto, že Kórejci vedia dať lahodnú chuť a vôňu akýmkoľvek, dokonca aj úplne nevýrazným výrobkom. Vezmite si aspoň - pikantné, lahodné občerstvenie bude "vítaným hosťom" na vašom stole vo všedné dni aj počas sviatkov.

Varenie instantného kórejského baklažánu s mrkvou, ktorého recept s fotografiou nájdete nižšie, je jednoduché. Nakrájame ich na tenké pásiky, osolíme a opečieme na slnečnicovom oleji. Potom zmiešame s nakrájanou sladkou paprikou, nastrúhanou mrkvou, nasekaným cesnakom a nasekanou petržlenovou vňaťou. A nakoniec baklažán okoreníme, dochutíme sójovou omáčkou a octom. A čo je najdôležitejšie, nechajte predjedlo uvariť jeden deň a určite na chladnom mieste.

Ingrediencie:

- stredne veľký baklažán - 4 ks.,
- sladká červená, oranžová alebo žltá paprika - 3 struky,
- mrkva - 2 ks.,
- cesnak - 4 strúčiky,
- petržlen - 1/2 zväzku,
- ocot 9% - 3 polievkové lyžice,
- sójová omáčka - 3 polievkové lyžice,
- celý koriander - 1,5 lyžičky,
- koreniaca zmes papriky - 1 lyžička,
- cukor - 1 lyžička,
- biely sezam - 1 polievková lyžica,
- rafinovaný slnečnicový olej - 2 polievkové lyžice,
- sezamový olej (voliteľné) - 1 polievková lyžica,
- soľ.

Krok za krokom recept s fotografiou:

Dôkladne umyté baklažány osušte. Odstráňte stopky a nakrájajte na pásiky veľké asi 3x0,7 cm.Vložte do hlbokej misy.

Dochutíme soľou a dobre premiešame rukami. Nechajte 30 minút, aby baklažán pustil šťavu.

Sladkú papriku umyjeme, zbavíme stopiek a semien. Papriky rozrežte pozdĺžne na polovicu a potom každú polovicu nakrájajte na tenké polkruhy.

Umyte mrkvu kefou, ošúpte a nastrúhajte na kórejskú mrkvu.

Petržlenovú vňať opláchneme, otrasieme vodou a nasekáme nadrobno. Ošúpte strúčiky cesnaku a tiež nakrájajte na malé kúsky. Zmiešajte petržlen a cesnak v miske, pridajte štipku soli a dobre premiešajte.

Semená koriandra rozdrvte v mažiari.

Sezamové semienka opražte na suchej panvici do zlatista a neobjaví sa charakteristická vôňa, ktorá je týmto semienkam vlastná.

Nalejte slnečnicový olej do panvice, dobre ho zohrejte. Položte baklažány, predtým vytlačené z pridelenej šťavy. Smažte, nezabudnite miešať, kým nezmäkne. Dávajte pozor, aby slamky baklažánu neprihoreli, inak sa pokazí chuť jedla.

Vložte baklažán do nekovovej misky.

Pridajte mrkvu, sladkú papriku a zmes cesnaku a petržlenu.

Pridajte sezamové semienka, cukor, zmes papriky a koriander. Dôkladne premiešame.

Odmerajte 3 polievkové lyžice. l. sójová omáčka.

A ak chcete, môžete pridať lyžicu sezamového oleja.

Miešame 5 minút, aby sa tekuté suroviny dostali na všetky baklažány. Nádobu s kórejským občerstvením utiahnite lepiacou fóliou a vložte ju na jeden deň do chladničky.

Podávame so zemiakovou kašou, varenými zemiakmi a mäsovými jedlami. Ale ako nezávislé jedlo je toto predjedlo dobré. Najmä v spojení s čerstvo upečeným bielym chlebom.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok