Rýchle zemiakové placky. Hlavná vec je rýchlosť. Ako uvariť dokonalé zemiakové placky. Klasické zemiakové placky

Svojich blízkych môžete potešiť prípravou zaujímavého jedla – obyčajných zemiakových placiek. Sú to palacinky, ale namiesto cesta na báze múky sa vyprážajú nakrájané zemiaky. Jednoduché bieloruské draniki sa tradične vyrábajú s cesnakom, cibuľou a vajcami, ale existujú aj iné možnosti pre jedlo s pridaním mletého mäsa, syra, húb, cukety a dokonca aj tvarohu.

Recept 1. Klasika

Zemiakové placky, ktorých recept sa používa najčastejšie, má rád asi každý. Toto je klasické jedlo.

Ingrediencie:

1 kg zemiakových hľúz;
3 cibule;
2 vajcia;
4 strúčiky cesnaku;
2 polievkové lyžice. lyžice múky alebo škrobu;
soľ a čierne korenie podľa chuti;
olivový alebo akýkoľvek iný rastlinný olej bez zápachu na vyprážanie;
1 st. lyžica kyslej smotany alebo mlieka.

Ako variť s fotografiou:

Hľuzy spolu s cibuľou nastrúhame na jemnom strúhadle.
Prebytočnú šťavu sceďte.
Vajcia rozšľaháme, zmiešame s nasekanými strúčikmi cesnaku, čiernym korením, soľou a spojíme so zemiakovou hmotou.
Pridajte mlieko alebo kyslú smotanu, škrob (múku).
Lyžičkou nalejte na panvicu a opečte z oboch strán dozlatista a chrumkava (každá asi 5 minút). Nie je potrebné zatvárať veko.

Poradte! Ak sa hmotnosť vajec a zemiakov ukázala byť dostatočne hustá, potom by sa nemala pridávať múka alebo škrob.

Klasické zemiakové placky podávame s kyslou smotanou. Chutné budú najmä s machankou – tradičnou bieloruskou omáčkou určenou špeciálne na zemiakové placky.

Recept Machanka: osolené rebierka, údenú klobásu, roztopenú slaninu a šunku nakrájame, všetko dáme do hrnca a zapotíme kyslou smotanou. Pomery produktov berte ľubovoľne, podľa vášho vkusu, nie je potrebné pridávať všetky uvedené zložky.

Recept 2. Bez vajec

Draniki bez vajec je najjednoduchšie jedlo na prípravu, ale veľmi chutné. Urobiť také chudé zemiakové placky nebude ťažké ani pre neskúseného kuchára a budete potrebovať minimálnu sadu produktov.

Ingrediencie:

5 stredne veľkých zemiakov;
2 polievkové lyžice. l. múka;
soľ a korenie podľa chuti;
rastlinný olej na vyprážanie.

Poradte! Odrody zemiakov s vysokým obsahom škrobu sú ideálne na varenie. To vám umožní získať zemiakovú hmotu požadovanej konzistencie.

Príprava krok za krokom:

Hľuzy ošúpeme a nastrúhame na jemnom (až do zemiakovej kaše) alebo na hrubom strúhadle. Čím lepšie sú hľuzy rozdrvené, tým bude hmota homogénnejšia a palacinky tenšie. Zo zemiakov nastrúhaných na hrubom strúhadle sa získajú palacinky s chrumkavejšou kôrkou.
Vytlačte výslednú zemiakovú hmotu a odstráňte z nej prebytočnú tekutinu. Ak to neurobíte, palacinky na panvici sa rozmazajú.
Zemiaky osolíme, okoreníme a okoreníme. Dôkladne premiešame.
Výsledné cesto rozotrite lyžičkou na panvici s vyhrievaným rastlinným olejom. Smažte na jednej strane, potom na druhej, pričom palacinky otočte.

Podávame s kyslou smotanou.

Recept 3. S mletým mäsom

Zemiakové placky s mletým mäsom sú uspokojivejšie, ich chuť majú radi najmä muži. Jedlo sa robí jednoducho, aj keď jeho príprava bude trvať trochu dlhšie ako pri varení podľa klasického receptu.

Ingrediencie:

1 kg zemiakov;
2 cibule;
300 g akéhokoľvek mletého mäsa;
zeleninový olej;
soľ a korenie podľa chuti.

Ako variť:

Cibuľu ošúpeme, jednu nakrájame na pol krúžky a opražíme na panvici v rastlinnom oleji do zlatista.
Druhú cibuľu jemne nakrájajte pomocou mixéra alebo na strúhadle. Výslednú hmotu rozdeľte na 2 časti.
Do mletého mäsa pridajte jednu z nakrájaných častí cibule, soľ, korenie.
Hľuzy ošúpeme od šupky a nastrúhame na jemnom strúhadle. Výslednú hmotu zmiešajte so zvyšnou cibuľou, soľou a korením.
Zemiakové placky opečte na panvici (najlepšie s antiadhéznym povlakom) v rastlinnom oleji. Zemiakovú hmotu vložíme lyžicou do predhriatej panvice a zarovnáme – vrstva by mala byť tenká. Zhora do stredu placky dáme trochu mletého mäsa a prikryjeme ho zemiakovou hmotou.
Opečte najskôr na jednej strane, potom otočte a opečte na druhej strane. Panvicu zatvorte pokrievkou – zemiakové placky sa tak dobre prepečú.
Podávame s opečenými pol krúžkami cibule.

Poradte! Bez zmeny sady produktov a ich proporcií si môžete pripraviť zemiakové a mäsové placky - zmiešajte zemiakovú hmotu s mletým mäsom a vyprážajte ako bežné palacinky.

Recept 4. S klobásou a syrom

Draniki s obyčajnou varenou klobásou a syrom sú výdatné a zároveň sú veľmi chutné. Jedlo je ideálne na obed alebo raňajky.

Ingrediencie:

500 g zemiakových hľúz (6 ks);
100 g varenej klobásy;
100 g syra;
1 cibuľa;
3 čl. lyžice múky;
2 vajcia;
soľ a čierne korenie podľa chuti (možno pridať iné korenie);
slnečnicový olej na vyprážanie.

Krok za krokom recept na varenie:

Ošúpané zemiaky s cibuľou nastrúhame na hrubom strúhadle alebo nasekáme mixérom.
Vytlačte prebytočnú šťavu.
Klobásu a syr nakrájame na tenké plátky, zmiešame so zemiakovou hmotou, pridáme vajce, múku, korenie, soľ.
Roztierajte hmotu lyžičkou na panvici s vyhrievaným rastlinným olejom.
Vyprážajte na oboch stranách do zlatista (každá asi 5 minút).
Hotové palacinky osušte papierovou utierkou, aby ste odstránili prebytočný olej.

Podávame horúce, poliate kyslou smotanou.

Recept 5. V rúre

Draniki sa dajú pripraviť nielen na panvici, ale nebudú o nič menej chutné, ak ich uvaríte v rúre. Kôrka bude rovnako zlatá a chrumkavá. V tomto prípade pokrm nebude taký mastný, pretože množstvo rastlinného oleja použitého v procese varenia sa výrazne zníži. Dá sa povedať, že palacinky budú diétne.

Ingrediencie:

4 veľké zemiaky;
1 vajce;
2 polievkové lyžice. lyžice majonézy;
polovica cibule;
2 strúčiky cesnaku;
2 polievkové lyžice. lyžice múky;
soľ a korenie podľa vášho vkusu;
zeleninový olej.

Ako variť:

Ošúpané zemiakové hľuzy a cibuľu nastrúhame na hrubom strúhadle. Prebytočnú šťavu sceďte alebo vytlačte.
Do zemiakovo-cibuľovej hmoty ihneď pridáme majonézu.
Strúčiky cesnaku nasekáme nadrobno alebo pretlačíme špeciálnym lisom na cesnak.
Zmiešajte hmotu, cesnak a vajce, soľ.
Pridajte múku.
Cesto by malo byť dosť viskózne, aby ste mohli formovať koláče.
Zapnite rúru, mala by sa zahriať na 200-220 stupňov.
Plech vystelieme vopred vymasteným papierom na pečenie.
Rozložte koláče na papier.
Na zhnednutie zemiakových placiek stačí 20 minút. Počas varenia ich bude potrebné raz otočiť.

Podávame teplé s kyslou smotanou, kečupom alebo majonézou.

Recept 6. S cuketou

Vynikajúce zemiakové placky sú vyrobené z cukety, ktorej pridaním je jedlo jemné.

Ingrediencie:

1 kg zemiakov;
1 stredne veľká cuketa;
3 vajcia;
1 veľká cibuľa;
3 čl. lyžice múky;
soľ, cesnak a korenie podľa chuti;
rastlinný olej na vyprážanie;
kyslá smotana na podávanie jedla na stôl.

Poradte! Cuketa je lepšie brať mladé, s nezrelými semenami.

Ako variť:

Hľuzy rozomelte na jemnom strúhadle alebo mixéri.
Cuketu a ošúpanú cibuľu nastrúhame na hrubom strúhadle.
Zemiaky, cibuľu a cuketu zmiešame.
Pridáme vopred rozšľahané vajcia, korenie, nasekaný cesnak, všetko osolíme.
Roztierajte polievkovou lyžicou, vytvorte placky a opečte ich na panvici v horúcom rastlinnom oleji, kým sa nevytvorí chrumkavá zlatá kôrka. Najprv na jednej strane, potom na druhej.

Poradte! Ak je to potrebné, do hmoty je možné pridať akékoľvek zelené.

Podávame horúce s kyslou smotanou. Zemiakové placky s cuketou oslovia dospelých aj deti.

Zemiakové placky budú obzvlášť chutné, ak použijete odporúčania na ich prípravu.

Vyberte si správny zemiak: mal by mať veľa škrobu. Ideálne sú veľké zemiaky s hrubou šupkou, vo vnútri žltkasté. Mladé hľuzy neobsahujú veľmi veľa škrobu, preto sa na prípravu zemiakových placiek veľmi nehodia.
Nedostatočné "škrobové" zemiaky sa dajú ľahko odstrániť - stačí pridať 1-2 polievkové lyžice škrobu do hmoty.
Hľuzy nastrúhame na jemnom strúhadle súčasne s cibuľou. Tým sa zabráni stmavnutiu hmoty. Nemusíte to robiť ručne, použite mixér alebo kuchynský robot. Zemiaky môžete rozdrviť bežným odšťavovačom - v tomto prípade sa šťava a dužina musia zmiešať, ale tekutiny by nemalo byť príliš veľa.
Do nadmerného cesta pridajte múku, ale je dôležité, aby ste to nepreháňali, inak budú zemiakové placky mierne „gumové“. Na tento účel je lepšie použiť škrob.
Korenie zvýrazňuje chuť a vôňu jedla, pridajte ich podľa vlastného uváženia.
Draniki budú mať zlatú kôrku, chrumkavú, ak ich opečiete na dobre vyhrievanej panvici. Rastlinný olej by mal pokrývať polovicu hrúbky zemiakovej hmoty.
Príliš hrubé zemiakové placky sa nesmú vo vnútri vyprážať, takže pri ukladaní hmoty je potrebné ju zarovnať lyžicou, aby boli tenšie.
Prebytočného tuku sa môžete zbaviť tým, že palacinky okamžite položíte nie na tanier, ale na papierové obrúsky.

Zemiakové placky sú ľahko pripraviteľné jedlo s minimálnou sadou ingrediencií, ale zároveň veľmi chutné a uspokojujúce. Jedlo môže byť chuťovo úplne odlišné pridaním rôznych korenín.

Zemiakové placky sa pripravujú na rôzne spôsoby. Prečo sa to stane, neviem, ale nikdy som ich nevidel varené rovnakým spôsobom. Niekto strúha zemiaky na palacinky na hrubom strúhadle, niekto na jemnom strúhadle a niekto melie zemiaky v kuchynskom robote alebo mixéri. Všetky tieto rozdiely však nie sú dôležité, pretože zemiakové placky stále milujeme. V akejkoľvek podobe.

V mojej rodine sa tiež nikdy nedržíme striktného receptu na zemiakové placky. Varíme ich vždy trochu inak. Dnes sa napríklad varili tak, že z nich vychádzajú, ako ich deti volajú: kozmetičky alebo chlpáči.

Ingrediencie na výrobu palaciniek

Na prípravu kozmatických zemiakových placiek potrebujeme:

zemiaky, asi 10 stredných zemiakov
tri vajcia
2-3 strúčiky cesnaku
rastlinný olej na vyprážanie palaciniek

Ako variť zemiakové placky

Najprv musíte olúpať veľa zemiakov a dobre ich umyť.

Aby sme získali nielen zemiakové placky, ale aj chlpaté, je potrebné, aby boli zemiaky nastrúhané na hrubom strúhadle. Vezmeme si teda do rúk strúhadlo a zemiaky opatrne, aby sme si neporanili ruky.

Potom je potrebné z nastrúhaných zemiakov vytlačiť prebytočnú vodu. Za týmto účelom osoľte zemiaky (soľ podporuje uvoľňovanie tekutiny z produktov), premiešajte strúhané zemiaky a vypustite prebytočnú tekutinu z pohára.

Teraz rozbijeme tri vajcia do pohára so zemiakmi. Aby sa nám zemiakové placky nerozpadali, sú potrebné vajíčka.

Pridajte 2-3 strúčiky cesnaku do zemiakov. Cesnak musí byť buď jemne nasekaný alebo pretlačený lisom na cesnak.

Všetko dôkladne premiešame. Ak sa v pohári počas varenia objaví prebytočná tekutina, je lepšie ju vypustiť.

Na sporák položíme panvicu, nalejeme do nej rastlinný olej a zohrejeme.

Do vriaceho oleja dáme vidličkou trochu nastrúhaného zemiaka a vidličkou zatlačíme a zarovnáme tak, aby boli placky ploché. Takto sa lepšie varia.

Placky dobre opečieme do zlatista z oboch strán.

Vyberte palacinky z panvice a položte na obrúsok, aby absorboval prebytočný tuk.

Operáciu opakujte, kým sa neminú strúhané zemiaky. Radím vám, aby ste postavili stráže, ak chcete, aby sa zemiakové placky dožili, aby sa mohli podávať na stole. V našej rodine majú zvláštnu vlastnosť zmiznúť z taniera, len čo sa otočíte chrbtom!

Na stole je potrebné podávať palacinky s kyslou smotanou.

Recept na zemiakové placky si naši kuchári už dávno požičali z tradičnej bieloruskej kuchyne. Mimochodom, v Bielorusku sa toto jedlo podáva takmer v každej kaviarni a reštaurácii kvôli ich národnému pôvodu, ako aj nízkym nákladom. Koniec koncov, tradične bieloruské draniki sa pripravujú výlučne zo zemiakov a cibule. Fantázia šéfkuchárov zmenila tradičnú kuchyňu na nepoznanie a teraz existuje obrovské množstvo receptov na toto jedlo. Improvizácia je skvelá! Premeňme vašu kuchyňu na kútik kulinárskej kreativity a pokúsme sa vytvoriť chutné recepty na mäkké, voňavé, horúce zemiakové placky. A my vám radi prezradíme niekoľko tajomstiev, ako variť zemiakové placky, a nie jednoduché, ale rozmanité, pre každý vkus, dokonca aj ten najrozmaznanejší.

Klasické zemiakové placky

Toto je najznámejší recept, ktorý sa pripravuje v kuchyni každej sebaúcty hostesky. Na prípravu 3 porcií potrebujeme:

Zemiaky - 5-6 ks.
Cibuľa - 1 ks.
Vajcia - 1 ks.
Múka - 2-3 lyžice.
Soľ, korenie - podľa chuti.
Zeleninový olej.
Čerstvá kyslá smotana.
Palacinková panvica alebo obyčajná panvica s hrubými stenami.

Príprava cesta:

Surové zemiaky, olúpané a umyté, nastrúhame na jemnom strúhadle (niektoré hostesky odporúčajú krájať zemiaky v mlynčeku na mäso, mixéri alebo na množstvo iných spôsobov. Všetky rady sú dobré, môžete si vybrať presne ten spôsob, ktorý je pre vás prijateľný Hlavná vec je, že nakrájané zemiaky predstavujú homogénnu hmotu). Aby zemiaky nestmavli, tri rýchlo, zmiešaním s cibuľou, tiež strúhaným v mixéri. Zašľaháme vajíčko, pridáme múku, soľ, korenie, dôkladne premiešame (sú recepty, kde sa do cesta na palacinky pridáva aj lyžica kyslej smotany, opäť experiment). Ak sa zemiaky ukázali ako príliš vodnaté a uvoľnili veľa šťavy, je lepšie si ich vziať lyžičkou, inak bude nepohodlné vyprážať. Hoci ak varíte s pridaním múky, šťava by nemala veľmi vyčnievať.

Vyprážať:

Zemiakové placky smažte na strednom ohni na oboch stranách, kým sa neobjaví zlatá kôrka, potom môžete znížiť oheň a držať misku pod vekom, zemiakové placky budú mäkké, šťavnaté. Ak chcete, aby boli tučnejšie a chrumkavé, neprikrývajte ich pokrievkou a pridajte trochu viac oleja, hlavnou vecou je nepreháňať to. Na veľkosti tiež záleží, ak ich urobíte trochu väčšie, budete môcť experimentovať s náplňami. Tri porcie sa vyprážajú asi 15 minút, takže vaša rodina nebude musieť dlho slintať a ochutnať úžasnú vôňu prichádzajúcu z kuchyne.

Podávajte na stole:

Draniki sa podáva horúce, čerstvo vybraté z panvice, s čerstvou kyslou smotanou. Lahodné - olízajte si prsty!

Tradičné zemiakové placky bez vajec

Tradične sa bieloruské zemiakové placky vyrábajú zo zemiakov a cibule, bez akýchkoľvek prísad, vo forme vajec alebo múky. Preto je možné takýto recept pripraviť za akýchkoľvek podmienok, hlavnou vecou je, že v kuchyni sú zemiaky. Budeme potrebovať:

Zemiaky - 1 kg. (5-6 veľkých zemiakov).
Cibuľa - 1 veľká cibuľa.
Soľ, korenie podľa chuti.

Príprava cesta:

Surové zemiaky sa olúpajú, umyjú a nastrúhajú na jemnom strúhadle. Je vhodné robiť všetko rýchlo, nenechajte zemiaky stmavnúť, inak farba vašich zemiakových placiek nebude chutná. Cibuľu rozdrvíme v mixéri (ale nie na strúhadle, dostanete veľa sĺz a obrovské množstvo cibuľovej šťavy), pridajte k zemiakom. Je tam soľ a korenie. Dôkladne premiešame. Prebytočnú šťavu odsajte lyžičkou.

Vyprážať:

Cesto dáme na predhriatu panvicu, formujeme placky. Smažte na oboch stranách na strednom ohni, potom ich môžete podržať ďalšie tri minúty na miernom ohni pod vekom, aby boli zemiakové placky pečené vo vnútri a mäkké.

Podávajte na stole:

Pokvapkáme kyslou smotanou a zjeme. Jednoduché, ale aké chutné! Jedlo pripravené podľa tohto receptu je dosť chudé, takže ak vyznávate náboženské tradície, nič vám nezabráni ochutnať lahodné, horúce zemiakové placky aj počas pôstu. Samozrejme, za predpokladu, že sa musíte zdržať kyslej smotany. Mimochodom, aby ste sa zbavili prebytočného oleja, je lepšie rozložiť hotové zemiakové placky na papierovú utierku.

Zemiakové placky so syrom

Na prípravu zemiakových placiek podľa tohto originálneho receptu potrebujeme:

Zemiaky - 5-6 ks. (veľký).
Cibuľa - 1 ks. (stredná).
Vajcia - 1 ks.
Múka - 2-3 lyžice.
Soľ a korenie - podľa chuti.
Kyslá smotana.
Zeleninový olej.
Panvica.

Príprava cesta:

Zemiaky ošúpeme, umyjeme, nastrúhame na jemnom strúhadle (pomelieme mixérom, kuchynským robotom, mlynčekom na mäso - podľa chuti), tiež pomelieme a do cesta pridáme syr a cibuľu. Dáme tam aj vajce, múku, korenie a soľ, dôkladne premiešame.

Vyprážať:

Na rozpálenú panvicu rozložíme zemiakové placky, opečieme z každej strany až do lahodnej zlatistej kôrky. Môžete smažiť pod pokrievkou, potom budú zemiakové placky mäkké, nadýchané, ale nie chrumkavé. Pokiaľ ide o syr: voliteľne nemôžete dať syr priamo do cesta, ale posypať strúhaným syrom už vyprážané, takmer hotové palacinky a držať ho pod vekom, aby sa syr roztopil.

Podávajte na stole:

Draniki by sa mali jesť iba horúce. Akonáhle ste ich vybrali z panvice, ihneď podávajte na stôl a nalejte kyslou smotanou. Alebo nezalievať, ale kyslú smotanu podávať samostatne. Môžete použiť aj akúkoľvek inú omáčku vhodnú k jedlám zo zemiakov.

Zemiakové placky s hubami

Asi uznáte, že neexistuje žiadna iná ingrediencia, ktorá by tak dokonale ladila so zemiakmi ako huby opečené s cibuľou. Či už varená alebo vyprážaná, táto príloha sa k nej vždy perfektne hodí. Na prípravu hubových palaciniek potrebujeme:

Zemiaky - 1 kg (5-6 veľkých zemiakov).
Huby - 300-350 g.
Cibuľa - 1 ks.
Múka - 2-3 lyžice.
Vajcia - 1 ks.
Korenie - podľa chuti.

Príprava cesta:

Najprv umyte a očistite huby. Huby nakrájame na kúsky. Cibuľu ošúpeme, nakrájame a opražíme na rozohriatej panvici. Pridajte huby do panvice, varte ich, kým sa voda úplne nepustí. Plnku vyberieme, necháme vychladnúť. A keď už sme pri zemiakoch. Zemiaky očistíme a nastrúhame na jemnom strúhadle (alebo nasekáme iným vhodným spôsobom, kým sa nevytvorí homogénna hmota), pridáme 1 vajce, soľ, korenie podľa chuti, sem dáme huby, potom múku a dôkladne premiešame.

Vyprážať:

Na rozpálenú panvicu nalejeme 2-3 lyžice oleja, rozohrejeme a rozotrieme cesto, z ktorého vytvarujeme malé placky. Smažte palacinky na strednom ohni na oboch stranách, kým nebudú úplne uvarené. Ak je cesto príliš sypké alebo šťavnaté a roztečie sa na panvici, môžete pridať ešte 1 vajce a trochu múky, aby bola hmota hustejšia.

Podávajte na stole:

Prípadne nemôžete huby primiešať do cesta, ale uvariť väčšie klasické zemiakové placky, zabaliť do nich hubovú plnku a trocha ich zohriať na panvici. V každom prípade ich dávame na stôl horúce, čerstvé, zalejeme množstvom kyslej smotany alebo podávame samostatne.

Tekvicové palacinky so zemiakmi

Originálnu kombináciu zeleniny ako tekvica a zemiaky ľahko premeníte na ďalšie majstrovské dielo kulinárskeho umenia – tekvicové a zemiakové placky. Na prípravu tekvicovo-zemiakových placiek potrebujeme:

Tekvica - 0,5 kg.
Zemiaky - 5-6 stredných zemiakov.
Mlieko - 0,5 šálky.
Vajcia - 2 ks.
Múka - 3-4 lyžice.
Soľ, korenie - podľa chuti.
Kyslá smotana.
Zeleninový olej.

Príprava cesta:

Tekvica a zemiaky sú olúpané, umyté a trené na jemnom strúhadle. Mlieko privedieme do varu, zalejeme ním zemiaky a necháme lúhovať asi 5 minút, potom mlieko scedíme. Tekvicu zmiešame so zemiakmi, pridáme žĺtky, múku, korenie predtým oddelené od bielkovín a dôkladne premiešame. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh a jemne vmiešame do cesta.

Vyprážať:

Najprv panvicu dobre zohrejte, potom do nej nalejte 2-3 lyžice rastlinného oleja a nechajte rozohriať. Cesto rozotrieme, vytvarujeme zemiakové placky a na strednom ohni ich opekáme najskôr z oboch strán do zlatista a potom ešte 5 minút na miernom ohni necháme pod pokrievkou, aby sa zemiakové placky vo vnútri dobre prepiekli.

Podávajte na stole:

Odstránime našu tekvicovú nádheru zo sporáka a ihneď ju podávame na stôl, hojne nalievame čerstvou kyslou smotanou. Mmmm, jedlo! Dobrú chuť.

Ako variť zemiakové placky - najlepšie recepty

Naučte sa z článku, ako variť skutočné chutné a jednoduché zemiakové placky, ako a s čím ich podávať na stôl. Recept nenechá nikoho ľahostajným

20 minút

200 kcal

5/5 (6)

Zemiakové placky, zemiakové placky a terunki - len čo sa tieto lahodné zemiakové placky volajú! Vyrábajú sa zo surových aj varených zemiakov s prídavkom vajec. Toto jedlo bieloruskej kuchyne si už dlho získalo popularitu v rôznych mestách Európy. Je to veľmi chutné a varenie je také jednoduché a rýchle, že sa túto zručnosť môže naučiť každá hostiteľka.

Čo sú palacinky

Draniki sú placky zo zemiakov. Na Ukrajine sa tradične nazývajú zemiakové placky, ale v Rusku Terunami alebo kakorami. V Európe sa toto jedlo stalo známym v 19. storočí a vďaka Poliakom sa objavilo v Rusku.

Hoci na ich prípravu je vhodný akýkoľvek zemiak, niektorí kulinárski odborníci sa domnievajú, že najlepšie palacinky sú vyrobené z bieloruských odrôd. Pravdepodobne preto, že zemiaky pestované na ich pozemkoch sú viac škrobovité a chuťovo jemnejšie.

Je zaujímavé, že podobné sa nachádzajú v kuchyniach rôznych krajín sveta, no tradične to je považovaný za bieloruský.

Prečo je toto jedlo také chutné?

Draniki milujú dospelí aj deti. A ako ich nemilovať, ak sú pripravené zo zeleniny, ktorú miluje asi 80% ľudí na celom svete. Tejto zelenine sa niekedy hovorí aj druhý chlieb a dá sa z nej vyrobiť viac ako 110 kulinárskych výtvorov.

Pravé zemiakové placky majú chrumkavá zlatá kôrka, a vo vnútri sú šťavnaté, jemné a voňavé. Môžu byť vyprážané na panvici alebo pečené v rúre a potom môžu byť ošetrené hosťami, dopĺňať slávnostný stôl, variť na raňajky alebo vziať so sebou do práce. Môžete tiež ľahko variť - takéto jedlo bude ešte výživnejšie.

Recept na varenie krok za krokom

Ako si vyrobiť zemiakové placky sami?

Budeme potrebovať:

Kroky varenia:

Ošúpané zemiaky je potrebné nastrúhať.

Poradenstvo: zeleninu môžete pomlieť v kuchynskom robote (so špeciálnou tryskou) alebo v mlynčeku na mäso. Len nepoužívajte mixér, pretože zelenina by sa nemala premeniť na pyré.

Zeleninovú šťavu treba scediť a vytlačiť.
Cibuľu nastrúhame alebo nasekáme nožom nadrobno a vsypeme do zemiakov.
Soľ, korenie, nasekaný čerstvý kôpor, múka a vajcia sa umiestnia do misy a všetko sa dôkladne premieša.
Dajte panvicu na sporák, nalejte olej. Keď je panvica horúca, musíte smažiť zemiakové placky na jednej strane a potom na druhej, kým sa nevytvorí zlatohnedá kôrka.

Najpohodlnejšie je nanášať zemiakovú hmotu lyžicou. V tvare by mali vyzerať ako palacinky.

Na výrobu palaciniek šťavnaté a zlaté, treba vyprážať na rozpálenej panvici na veľkom množstve oleja.
Aby jedlo nebolo príliš mastné a mastné, po vyprážaní položte palacinky papierové obrúsky a potom ich preložíme na tanier.
Skúste si vybrať škrobové zemiaky. Je lepšie vybrať si bieloruské odrody. Od toho bude závisieť chuť jedla a tvar zemiakových placiek. Nevhodné na varenie mladých zemiakov.
Ak pochybujete o kvalite zemiakov, môžete ich pridať počas procesu varenia 0,5-1 polievková lyžica škrobu.
Ak sa vám pred vyprážaním zdá, že je hmota príliš tekutá, nemusíte pridávať múku, pretože palacinky budú tvrdé. Je lepšie dať trochu škrobu.
Pri tradičnom varení sa zelenina strúha, ale aby ste strávili menej času varením, môžete použiť kuchynský robot.

Ako podávať jedlo

Tradične sa na stole podávajú palacinky horúce s kyslou smotanou. Môžete ich ozdobiť čerstvými bylinkami alebo brusnicami. Na tanier môžete dať listy šalátu, navrch zemiakové placky.
Počas varenia môžete pridať varené šampiňóny, nadrobno nakrájanú mrkvu alebo jablká.
Existuje široká škála omáčok na zemiakové placky. Môžete si pripraviť vlastnú omáčku.

Jednoduchá hubová omáčka

Budeme potrebovať: šampiňóny (200 gramov), cibuľu, 200 ml kyslej smotany, kúsok masla, soľ a korenie.

Kroky varenia:

Cibuľu nakrájame nadrobno na kocky, šampiňóny na tenké plátky
Tip: huby je lepšie uvariť vopred a potom ich zľahka opražiť.
Smažte šampiňóny oddelene do zlatista a cibule.
Potom preložíme huby na cibuľu, pridáme kyslú smotanu, korenie a soľ. Povarte pár minút a máte hotovo!
Pokvapkáme draniki omáčkou a podávame.

Poradenstvo: Pred varením zemiakových palaciniek by sa mala s omáčkou zaobchádzať, aby ste ich mohli podávať horúce zo sporáka

Ako vidíte, toto jedlo je veľmi jednoduché a jednoduché na prípravu. Vaša rodina a hostia to budú milovať!

Jedným z najchutnejších jedál, ktoré preslávili bieloruskú kuchyňu, sú zemiakové placky. Recept vďaka svojej originalite roztrúsený po svete a jeho jednoduchú prípravu zvládnu aj deti. Jedlá zo zemiakov samozrejme prešli mnohými inováciami a dnes kulinárski špecialisti prekvapujú výrobkami s mäsom, syrom, hubami, chudými vegetariánskymi možnosťami. Klasické jedlo môže byť navyše doplnené zaujímavými omáčkami.

Príprava na varenie

Technológia a sada produktov sú jednoduché a dostupné pre každého. Budete potrebovať zemiaky (asi 1 kg), cibuľu (1 stredná hlava), múku (niekoľko polievkových lyžíc), vajcia (2-3 ks.), Rastlinný olej na vyprážanie. Z kuchynského náradia by mal byť po ruke strúhadlo alebo kombajn na sekanie surovín a panvica.

Kuchári odporúčajú výber škrobových odrôd, čo pozitívne ovplyvňuje chuť palaciniek. Ak to nie je možné, môžete pridať škrob ako ďalší produkt. Mladé zemiakové hľuzy nebudú fungovať, pretože je v nich veľmi málo škrobu.

Aby boli palacinky doma jedinečné, korenie pomôže, jedlo bude mať zakaždým originálnu chuť.

Pripravte sa nasledovne: do nakrájaných surových zemiakov pridajte niekoľko lyžíc múky, vajcia, nakrájanú cibuľu, soľ, korenie. Všetko sa dôkladne premieša, aby sa vytvorila homogénna hmota, potom sa vypráža podľa princípu palaciniek, roztiera sa lyžičkou a formuje sa na panvici. Vyprážame z oboch strán dozlatista na rafinovanom oleji.

Klasický recept na zemiakové placky

Klasický recept poskytuje cesto s minimálnym množstvom tekutiny, to znamená, že po nakrájaní zemiakov vytlačte šťavu a sceďte.

Ingrediencie

Porcie: 6

zemiak 5 kusov
kuracie vajce 2 ks
múky 3 čl. l.
Cibuľa 1 PC
soľ ¼ lyžičky
korenie podľa chuti

na jednu porciu

Kalórie: 199 kcal

Proteíny: 3 g

Tuky: 13,2 g

Sacharidy: 17,6 g

15 minút. Video recept Tlač

Zemiakové hľuzy ošúpeme od šupky, nastrúhame na jemnom strúhadle a vzniknutú šťavu scedíme.

Pridajte múku a vajcia, vymiešajte do hladka.

Zahrejte panvicu, pridajte rastlinný olej. Vezmite lyžicu zemiakovej hmoty, vložte ju do panvice, vytvorte okrúhlu alebo podlhovastú placku.

Smažte 5 minút z každej strany.

Rozložíme papierovú utierku, na ňu položíme zemiakové placky. Takže dodajú obrúsku prebytočnú vlhkosť a tuk, pričom sa ukáže byť chrumkavý a chutný.

Vynikajúcim doplnkom bude kyslá smotana a cesnaková omáčka s bylinkami. Nikto vás tu neobmedzuje, všetko závisí od vkusu.

Chudé zemiakové placky

Zemiaková pochúťka bude vhodným doplnkom pôstneho stola. Aby boli palacinky vzdušné, pridajte do cesta štipku sódy.

Ingrediencie:

Zemiaky - 8 ks.
Soľ a mleté čierne korenie podľa chuti.
Sóda bikarbóna - štipka.
Pšeničná múka - 5 lyžíc. l.
Slnečnicový olej - 4 lyžice. l. do cesta a na vyprážanie.

Ako variť:

Zemiaky nastrúhame. Možno sa vám budú páčiť viac štruktúrované palacinky, pre ktoré zvoľte veľké otvory na strúhadle. Výslednú šťavu sceďte.
Do zmesi nalejte múku a sódu bikarbónu (netreba hasiť), nalejte slnečnicový olej. Miešajte do hladka.
Do rozpáleného oleja na panvici dáme kopcovitú lyžicu zemiakového cesta, opekáme z každej strany 5 minút do zlatista.
Hotové palacinky dáme na papierovú utierku, aby sme sa zbavili prebytočného oleja.

V cesnakovej omáčke

Zemiakové placky môžete variť s nezvyčajnou cesnakovou omáčkou. Táto možnosť je celkom originálna a osloví celú rodinu.

Ingrediencie:

1 kg zemiakov;
3 čl. l. múka;
1 pohár slnečnicového oleja;
soľ podľa chuti;
1 plechovka konzervovanej bielej fazule;
1 strúčik cesnaku.

varenie:

Zemiaky sa tretia na jemnom strúhadle, prebytočná šťava sa odstráni.
Do zemiakovej hmoty sa pridá soľ a múka, všetko sa dôkladne premieša.
Na vyhrievanej panvici sa palacinky smažia 5 minút z každej strany.
V mixéri sa fazuľa rozomelie do krémového stavu s pridaním niekoľkých polievkových lyžíc slnečnicového oleja, soli (podľa chuti) a cesnaku.
Hotové jedlo je ochutené omáčkou a podávané na stole.

Jednoduchý recept na palacinky bez vajec

Recept osloví vegánov, alergikov a tých, ktorí sa postia alebo chcú znížiť kalórie.

Ingrediencie:

Zemiaky - 8 ks.
Mrkva - 1 ks.
Cibuľa - 1 ks.
Múka - 3 lyžice. l.
Korenie.
Zeleninový olej.

varenie:

Zemiaky sa nasekajú na strúhadle, pridá sa soľ, nechá sa 10 minút, aby sa oddelila šťava.
Kvapalina sa odstráni, pridá sa nakrájaná mrkva, cibuľa, obľúbené korenie.
Koláče sa vyprážajú na panvici. Ak chcete, môžete pridať omáčky.

Zaujímavé a originálne recepty na palacinky

Každá hosteska chce prekvapiť svojich blízkych a dopriať im niečo chutné, preto sú na tento účel vhodné nasledujúce recepty.

So syrom a cibuľou

Draniki so syrom je skvelou voľbou pre tých, ktorí chcú urobiť známe jedlo jemnejším a roztopeným.

Do tradičnej verzie môžete pridať akýkoľvek druh tvrdého syra. Pre štandardný recept na 8 zemiakov vezmite 100 gramov produktu. Nezabudnite na luk.

S mletým mäsom

Ďalšia možnosť, ako potešiť seba a svojich blízkych. Pripomínajú obvyklé belyashi. Na varenie potrebujete mleté mäso a ostatné zložky zostávajú rovnaké, líši sa iba technológia vyprážania.

Ingrediencie:

Mleté mäso - 300 g.
Päť zemiakov.
1-2 kuracie vajcia.
Múka - 3 lyžice. l.
1 cibuľa strednej veľkosti.
Soľ a korenie podľa chuti.

Ako variť:

Varenie zemiakového cesta podľa klasického receptu.
Formujeme palacinky. Najprv vyložte tenkú palacinku.
Potom naň urobíme tenkú vrstvu mletého mäsa.
Na vrch mäsovej plnky položte zemiakovú vrstvu.
V dôsledku toho sa medzi testom získa mleté mäso.
Smažte na miernom ohni pod pokrievkou aspoň 7 minút z každej strany.

Mleté mäso na zemiakové placky sa nelíši od toho, ktoré používate na varenie fašírky alebo fašírky. V tomto receptúre je vhodná kyslá smotana alebo omáčka na jej základe.

S hubami

Draniki s hubami je ďalší zaujímavý recept s jedinečnou chuťou a zvodnou arómou. Môžete použiť predsmažené na panvici s cibuľou

Ak pridáte lyžicu dokonca nízkotučnej kyslej smotany, pridajte ďalších 40 kcal. Nutričná hodnota je založená na sacharidoch.

Ak varíte podľa tradičného bieloruského receptu - bez múky a vajec, obsah kalórií sa zníži na 150 - 190 kcal. Jedlo s prídavkom mletého mäsa má energetickú hodnotu 280 kcal, ale všetko závisí od druhu mäsa.

Ak držíte diétu, zemiakové placky je najlepšie konzumovať v obmedzenom množstve a ráno.

Jednoduché tipy pomôžu urobiť zo zemiakových placiek vrchol kulinárskeho umenia.

Cibuľa zvýrazní chuť a zabráni zhnednutiu zemiakov.
Po usmažení položte zemiakové placky na papierovú utierku, aby sa prebytočný olej stratil a chuť sa rozjasnila.
Nepoužívajte viac múky, ako vyžaduje recept, aby sa nestala gumovou.
Zemiaky sú najlepšie strúhané, aj keď niektorí používajú kombajn alebo mlynček na mäso.
Ak je panvica dostatočne zahriata, vznikne červenkastá a chrumkavá kôrka.

Zemiakové placky budú podľa vašej chuti na každodennom stole aj na novoročnom jedálnom lístku. Ak toto jedlo pripravíte s prihliadnutím na užitočné odporúčania, úspech je zaručený. S pridaním húb, mletého mäsa, syra bude pochúťka nad rámec obvyklého a prekvapí originalitou. Určite ich podávajte s omáčkami: kyslou smotanou s bylinkami alebo hubami, majonézou, horčicou, cesnakom... Variácií na túto tému sú stovky - neváhajte experimentovať.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok