Rýchle koláče na kefíre (na panvici). Ako variť cesto na kefírový koláč - recepty krok za krokom s fotografiami

Naša kuchyňa je na koláče štedrá. Toto najobľúbenejšie ruské pečivo vyrobené doma je obzvlášť obľúbené. Je pravda, že nie všetky ženy v domácnosti sa chcú potrápiť s kysnutým cestom, z ktorého sa zvyčajne pripravujú chutné a svieže koláče. Ale ako sa vám páči možnosť rýchlych kefírových koláčov so zelenou cibuľkou a vajíčkom? Osobne sa mi zdá, že kefírové vyprážané koláče, ktoré sú okamžite uvarené, sú presne to, čo mnohí z nás potrebujú. Tak to určite vyskúšajte!

Tajomstvo lahodných a rýchlych koláčov sa skrýva v kefírovom cestíčku bez kvasníc a najjednoduchšej zelenej cibuľkovej plnke s vajíčkom.

Kefírové cesto sa pripravuje z uvedených surovín.

Teplý kefír sa naleje do misky. Doplnené sódou bikarbónou a dôkladne premiešané metličkou až do bublín.

Všetko je dôkladne premiešané. Zmes by mala stáť 15 minút v teple.

Múka sa preosieva do jemnej kefírovej zmesi v štyroch stupňoch.

Takto postupujeme, kým sa cesto nezmení na elastickú guľu.

Po treťom pohári prejdeme na ručné miesenie na stole. Výsledkom je pomerne jemná, ale elastická buchta z rýchleho kefírového cesta. Cítiť jeho vôňu! Konzistenciou je oveľa jemnejšia ako knedľa, ale nie taká lepkavá ako drožďová verzia. Pred použitím cesta na kefír sa odporúča vychladnúť.

Na náplň sa používajú aj ingrediencie zo zoznamu.

Varené kuracie vajcia sa tretia na hrubom strúhadle alebo nasekajú nožom.

K vajciam sa pridá nakrájaná cibuľa.

Plnka sa premieša a dochutí podľa chuti soľou.

Chladené kefírové cesto je rozdelené na štyri časti. Múka ide na "miesto".

Potom sa každá časť zvinie do zväzkov a nakrája sa na miniatúrne kúsky. Vyprážané karbonátky so zelenou cibuľkou a vajíčkom chutia najlepšie, keď sú stredne veľké.

Guľôčky sa valcujú do koláčov. Múka ide na "miesto". V strede každého koláča je položená lyžica plnky bez šmýkačky.

Placičky sú tvorené lodičkami v hornej časti so zásuvkami.

Posielajú sa na panvicu vyhrievanú olejom, štipka nadol. Rýchlo zhnednuté, prevrátené a privedené do pripravenosti.

Čas vyprážania rýchlych koláčov na kefíre na panvici nepresiahne 7 minút pri strednom ohni. Koláč sa vyberie z formy a mierne sa ochladí. Potom sa ďalšia dávka koláčov odošle na vyprážanie.

Skoré zrelé koláče varené na rýchlom kefírovom ceste plnené vajcami a zelenou cibuľkou sú také jemné a mäkké, že sa im nedá odolať. Tenké cesto a zdravá plnka - mmm, mňam.

Recepty na koláče

Ak sa budete držať nášho spôsobu prípravy cesta na kefírové koláče, dosiahnete vynikajúci výsledok. Tie sa dajú vždy položiť na stôl

30 minút

270 kcal

4/5 (4)

Na Rusi sa pšeničná múka objavila v 12. storočí, od toho obdobia začali jej obyvatelia piecť koláče. Na náplň boli použité rôzne produkty. S takýmito koláčmi sa potom dlho netrápili - používali buď kvások, alebo kyslé mlieko. S príchodom kvasníc sa technológia trochu skomplikovala. Nedávno, v zhone, začali variť s požadovanou náplňou.

Kefírové koláče sú skvelou alternatívou kysnutého cesta

„Pirty z detstva“ – tak toto jedlo mnohí z nás lakonicky nazývajú. Chuť obľúbeného obdobia v živote každého z nás je v pamäti a koláče varené s osobitnou láskou rukami matky alebo babičky sa nedajú vymazať z pamäte. Pamätáme si chuť plnky, v skutočnosti si nepamätáme chuť cesta. A robíme to márne, pretože práve ona dodáva takejto jednoduchej koláčovej pochúťke špeciálnu chuť.

Kváskové cesto má veľa obmedzení. Ľudia s určitými chorobami majú prísne zakázané jesť takéto jedlo. Takýchto pacientov je veľa, akokoľvek ťažko sa priznať, aj zo školy. Preto je z hľadiska zdravej výživy vhodnejšie cesto na koláče na kefíre bez kvasníc.

Ďalšou dôležitou výhodou použitia na kefíre je rýchlosť ich prípravy. Rýchlo a bez námahy, podľa nášho receptu, dokonca aj začínajúca hosteska uvarí kefírové koláče.

Akú náplň zvoliť?

Môžete si vziať akúkoľvek náplň, ktorá je po ruke alebo ktorá zodpovedá vašej nálade. No, ak to nie je príliš zriedkavé.

Ak toto koláče s jablkami, potom potrebujete libru hlavnej zložky (môžete dokonca použiť mrazený produkt). Nezabudnite dať 2 polievkové lyžice kvalitného rastlinného oleja a jeden a pol práškového cukru. Jablká pomelieme a dusíme na panvici, kým sa šťava neodparí, pridáme prášok a maslo. Plnku necháme ešte trochu na miernom ohni a potom dáme do nádoby, aby vychladla.
Ak zemiaková plnka- uvarte hlavnú zložku, vložte maslo, urobte netekuté pyré.
Ak sa rozhodnete dať do koláčov vajce a kapusta, potom najskôr nakrájajte na malé kúsky a potom ich opečte na panvici v rastlinnom oleji. Hotovú hmotu dáme na tanier a pridáme rozdrobené vajíčko.
Podobne pripravte plnku do vajíčka a cibule. V prvom prípade si môžete vziať nakladané aj obyčajné. Pri vyprážaní bielej kapusty nezabudnite pridať mrkvu, ktorú ste vopred uvarili. Pamätajte, že by ste nemali zneužívať stolovú soľ.

Náplň môže byť najprimitívnejšia - napr. hrach. Jeho príprave ale vždy venujeme náležitú pozornosť. Musí to byť chutné. Rôzne druhy hustých džemov budú príjemnou pomocou pre hospodárnu hostiteľku.

Čo stojí za to pamätať múdra hostiteľka

Aby každé jedlo vyšlo ľahko, chutne a prvýkrát, musíte dodržiavať jednoduché pravidlá. Koláče nie sú výnimkou. Ako uvariť cesto na koláče na kefíre?

Rýchle cesto na koláče na kefíre na panvici

Ingrediencie:

Nepreháňajte to s múkou, môžete pridať o niečo neskôr - keď začnete tvoriť koláče pred začatím procesu vyprážania.

V akom poradí pridávame suroviny?

Najprv sa rozbije vajíčko. Postupne pridávajte cukor.
Vo výslednej hmote pridajte kefír, soľ a sódu.
Múka sa pridáva do zmesi nasledovne: pridajte ju pomocou polievkovej lyžice. V každej fáze pridávania porcie múky sa snažíme výslednú hmotu rozmixovať na hustú konzistenciu. Výsledkom je, že naše cesto je veľmi podobné tomu, ktoré je potrebné na výrobu palaciniek.

Osobitná pozornosť by sa mala venovať procesu miesenia. Rýchle cesto na koláče bez droždia miluje ruky, takže sa nehanbite dať tejto lekcii desať minút, nie menej. S týmto prístupom bude cesto ľahké a nadýchané.

Tajomstvo kefírového cesta

Varené na kefíre veľmi zle reaguje na prievan, preto sa im vyhýbame – zatvárame okná v kuchyni. Malo by odpočívať aspoň hodinu, to je čas, za ktorý mierne narastie.

Na vybratie cesta z nádoby, kde bola zmes miesená, musíte si vziať polievkovú lyžicu a dostať ju po častiach na jeden koláč, rozložiť na ruku, hojne posypanú múkou. Pravidelne navlhčujeme lyžicu v obyčajnej vode - táto manipulácia uľahčuje prácu s cestom. Časť múky by ste mali sploštiť rukou na dlani a dať náplne len toľko, aby budúci koláč mal organický vzhľad. Opatrne zabalíme, okraje zaštipneme a opatrne položíme na stôl, ktorý treba tiež najskôr posypať múkou.

Skúsené ženy v domácnosti pridávajú do cesta trochu rastlinného oleja - nie viac ako 10 g.

Spôsob vyprážania koláčov

Koláče na kefíre na panvici. Najprv zohrejte panvicu s rastlinným olejom, zvyčajne sa naleje na úroveň stred placky. Vyprážajte ako obvykle, pravidelne otočte na oboch stranách, až kým nebude zlatohnedá. Pamätajte, že robíme malé koláče: pri vyprážaní majú tendenciu výrazne zväčšovať svoju veľkosť.

Moja náplň bola vlastne pripravená vopred. Vyprážal som pirohy so zemiakmi, cibuľou a mletým mäsom. Vzal som zemiakovú kašu už pripravenú a dal som mäso surové. Bojíte sa, že sa pri vyprážaní pirohov neupečie? Okrem toho ju opražte na panvici v rastlinnom oleji. Ak plánujete variť plnivo od začiatku, položte zemiaky na sporák pred miesením cesta, aby mal čas nielen uvariť, ale aj úplne vychladnúť. Zemiaky po vriacej vode osolíme. Varte asi 40 minút. Urobte pyré pridaním časti tekutiny, ktorá zostala po uvarení, k zemiakom. Ochutnajte korením a soľou. Ak chcete, pokvapkajte maslom. Cibuľu nakrájame nadrobno. Vyprážajte do zlatista. Zmiešame s pyré a mäsom. Plnka je pripravená, nechajte ju vychladnúť a začnite vyrezávať koláče.

Namiesto mletého mäsa môžete dať varenú / vyprážanú hovädziu alebo kuraciu pečeň skrútenú v mlynčeku na mäso so zemiakmi. Lahodné koláče sa získavajú aj s dusenou kapustou, vareným mäsom a hráškom. Takéto kefírové cesto sa tiež dobre hodí k sladkej plnke - džem / džem, jablko, čerešňa, marhuľa.

Niekedy hostesky, ktoré si vybrali jeden alebo iný recept na kefírové koláče, dlho premýšľajú o tom, ako ich najlepšie uvariť: smažiť na panvici alebo piecť v rúre. Ak áno, tieto tipy sa vám môžu hodiť.

Ak je cesto bohaté a obsahuje veľa cukru, masla a vajec, potom je lepšie piecť koláče z takéhoto cesta v rúre. Pretože na panvici takéto koláče rýchlo zhnednú, zostávajú vo vnútri nedopečené.
Koláče z nesladeného cesta s trochou oleja (alebo bez oleja) v rúre sú bledé a nie veľmi chutné, takže je lepšie ich vyprážať na panvici.
Pred vložením koláčov do rúry je potrebné ich povrch potrieť vaječným žĺtkom, ktorý koláče zušľachtí zlatistou kôrkou. Ak sú koláče varené nalačno, potom povrch takýchto výrobkov môže byť namazaný čajovými listami a šľahaný slnečnicovým olejom.
Koláče pred vyprážaním na panvici sa vytvárajú na ľahko naolejovanom stole, pretože múka v panvici horí a kazí vzhľad výrobkov.
Na rozdiel od kysnutého cesta, ktoré si vyžaduje dlhé miesenie, kefírové sódové cesto sa musí miesiť rýchlo, inak sa ukáže byť ťažké a husté.
Kefírové cesto sa rýchlo navíja, preto pri formovaní musí byť výrobok pokrytý uterákom.

Kefírové cesto na koláče v rúre. Koláče s tvarohom

Pirohy plnené tvarohom je najlepšie piecť v rúre, keďže tvaroh sa k vyprážanému cestu nehodí.

Tvarohové koláče pripravené podľa tohto receptu pripomínajú tvarohové koláče.

Na prípravu koláčov na kefíre s tvarohom budete potrebovať:

Na test:

3,5 šálky múky;
1 pohár kefíru;
0,5 šálky cukru;
4 vajcia;
3 polievkové lyžice slnečnicového oleja;
0,5 čajovej lyžičky soli;
0,5 čajovej lyžičky sódy;
štipka kyseliny citrónovej.

Na plnenie:

500 gramov tvarohu;
1 vajce;
50 gramov cukru;
vanilín.
Na mazanie:
1 vajce;
10 gramov rastlinného oleja.

Ako variť koláče na kefíre s tvarohom

Do misky nasypeme múku, urobíme jamku. Nalejte do nej kefír, slnečnicový olej, vložte vajcia, cukor, soľ, vanilín, sódu a kyselinu citrónovú.

Cesto najskôr premiešajte drevenou lopatou a potom premiešajte rukami.

Cesto prikryte miskou a nechajte pol hodiny odstáť, aby sa naplnilo vzduchovými bublinami a stalo sa ako kvások.

Medzitým si pripravíme plnku. Za týmto účelom dôkladne premiešajte tvaroh s cukrom, soľou a vajcom.

Cesto položte na stôl posypaný múkou a ak sa ukázalo, že je trochu slabé, primiešajte ešte trochu múky.

Mäkké cesto rozdelíme na 15-16 kúskov a vytvarujeme z nich buchty.

Po krátkom kysnutí každú žemľu sploštíme a pomocou valčeka rozvaľkáme do šťavnatého stavu.

Do stredu dáme plnku a urobíme koláč.

Pirohy poukladáme na vymastený plech, povrch potrieme zmesou vajec a masla a vložíme do rúry vyhriatej na 210 °C na 25-30 minút.

Hotové horúce koláče prikryte utierkou, aby trochu zmäkli. Ale ak máte radi koláče s chrumkavou kôrkou, nemusíte ich zakrývať.

Rýchle cesto na kefíre na koláče na panvici. Zemiakové koláče

Cesto na tieto pirohy sa robí tak rýchlo, že sa z neho dajú robiť pirohy aj na večeru, keď nie je veľa času na varenie. Toto cesto netreba nechávať na kysnutie, ako sa to robí s kváskom.

Ale ak chcete vyprážať koláče so zemiakmi, potom musí byť náplň pripravená vopred, najmä preto, že zemiaková kaša na náplň musí aj tak vychladnúť.

Na prípravu zemiakových koláčov budete potrebovať:

400 ml kefíru;
4 šálky múky;
10 gramov soli;
10 gramov sódy;
25 gramov cukru;
2 vajcia.

Na plnenie:

800 gramov zemiakov;
2 cibule;
soľ;
Mleté čierne korenie;
50 gramov slnečnicového oleja.

Na vyprážanie:

Ako uvariť rýchle cesto na kefírové koláče so zemiakmi

Keďže sa cesto rýchlo varí, musí sa to urobiť až po príprave náplne.

Na plnku umyjeme zemiaky, nakrájame na kolieska a uvaríme v malom množstve osolenej vody do mäkka. Celý vývar scedíme a zemiaky roztlačíme bežnou drťou. Nepoužívajte mixér, inak sa náplň ukáže ako viskózna.

Cibuľu nakrájame na kocky a opražíme na slnečnicovom oleji. Cibuľu skombinujte s horúcim pyré, soľou a korením. Dobre premiešame a vychladíme.

Pripravte cesto. Do hlbokej misy nasypeme múku a ostatné sypké suroviny. Miešajte.

Uprostred múky urobte jamku a nalejte do nej jogurt zmiešaný s vajíčkami.

Rýchlo vymiesime na hladké, mäkké cesto. Cesto vyklopíme na naolejovanú dosku, prikryjeme miskou a necháme 20 minút dozrieť.

Naolejujte si ruky. Cesto rozdeľte na kúsky veľkosti vajca, vyvaľkajte z nich guľky.

Rozdrvte koloboky na koláče. Vložte náplň do stredu koláčov a zaslepte koláče.

Do panvice nalejeme toľko oleja, aby v nej pirohy voľne plávali. Zahrejte to.

Koláče smažte na strednom ohni pod pokrievkou z oboch strán do zlatista.

Podávajte horúce.

Kváskové cesto na kefíre na koláče. Kefírové koláče s vajcami a zelenou cibuľkou

Kvasnicové cesto na kefíre sa líši od cesta, do ktorého sa namiesto droždia pridáva sóda. Ak cesto na sóde a kefíre nemá rád dlhé miesenie, pretože plynové bubliny, ktoré sa objavili v dôsledku sódy, sa odparujú, potom si kvasnicové cesto vyžaduje iný prístup.

Po prvé, aktivita kvasiniek sa vyskytuje iba v zahriatej kvapaline.

Po druhé, čím lepšie je cesto vymiesené, tým rýchlejšie bude kysnúť.

etih, koláče budú veľkolepejšie, ak sa cesto raz alebo dvakrát vymiesi a nechá sa znova vykysnúť.

Po štvrté, cesto by nemalo byť tesné, pretože strmé cesto nekysne dobre a koláče budú ťažké a gumové.

Na prípravu kefírových koláčov s cibuľou a vajcami budete potrebovať:

200 ml vody;
20 gramov droždia;
2 vajcia;
5 gramov soli;
250 ml kefíru;
4-4,5 šálky múky;
50 gramov cukru.

Na plnenie:

4 vajcia;
veľký zväzok zelenej cibule;

soľ;
10 gramov slnečnicového oleja;

Na vyprážanie:

rastlinný alebo slnečnicový olej.

Ako uvariť kvasnicové cesto na kefíre na koláče

Nalejte teplú vodu do hlbokej misky a prisypte droždie. Keď sa kvások rozpustí, pridáme jednu šálku múky, miešame, kým nezmiznú všetky hrudky, a necháme kysnúť.

Keď je cesto pokryté bublinami, nalejte mierne zahriaty kefír, pridajte soľ, cukor, vajcia a premiešajte metličkou.

Pridáme zvyšok múky a vymiešame hladké cesto.

Misku prikryjeme pokrievkou alebo vreckom a cesto položíme na teplé miesto.

Keď cesto dobre vykysne, vyklopíme ho na pomúčenú dosku a dôkladne premiesime.

Cesto vložte späť do misy a nechajte ďalšiu hodinu. Počas tejto doby cesto veľmi dobre nakysne.

Pripravte si náplň. Za týmto účelom uvarte natvrdo uvarené vajcia a nakrájajte. Nakrájajte zelenú cibuľu. Všetko dáme do misy, pridáme soľ, olej a premiešame, zľahka podrvíme lyžičkou, aby sa nám plnka nerozpadla.

Odstráňte všetku múku zo stola. Namažte stôl a ruky rastlinným olejom.

Cesto už nemiesime, ale rozdelíme na malé rovnaké kúsky, urobíme z nich šišky a prikryté utierkou necháme vykysnúť.

Z každej pampushky urobte hustý koláč, na ktorý dajte plnku. Slepé koláče.

Do panvice nalejeme olej a zohrejeme.

Po malom vykysnutí pirohy vyprážame do zlatista. Aby sa koláče lepšie vyprážali, oheň by mal byť stredný a panvica by mala byť uzavretá vekom.

Pirohy podávajte horúce.

Vzduchové cesto na kefíre na koláče. Koláče s medúzami v rúre

Rovnaké koláče sa dajú pripraviť s malinami, černicami a akýmikoľvek inými bobuľami.

Cesto na koláče sa miesi necestovým spôsobom na kefíre a droždí s prídavkom kyslej smotany.

Cesto je nadýchané, veľmi jemné a vláčne. A pirohy nevyschnú ani na druhý deň, ostanú mäkké, rozplývajú sa v ústach.

Na prípravu vzdušného cesta na kefíre budete potrebovať

100 ml vody;
10 gramov suchého droždia;
250 ml kefíru;
100 gramov kyslej smotany;
5 gramov soli;
1 vajce;
125 gramov cukru;
5 šálok múky bez vrchnej časti;
700 gramov maliny (černice);
100-150 gramov cukru na náplň;
1 vajce a 10 gramov slnečnicového oleja na mazanie koláčov.

Ako variť vzduchové cesto na kefíre na koláče so želé

Do veľkej misy nalejte teplú vodu a prisypte droždie.

Keď sa droždie rozpustí, pridajte soľ, cukor, kyslú smotanu, vajíčko a nalejte mierne zahriaty kefír. Celú zmes dobre premiešame.

Pridáme múku a vymiesime mäkké cesto. Položte na stôl, dobre premiešajte, prikryte miskou a nechajte hodinu kysnúť.

Cesto rozdelíme na koloboky, ktoré vymiesime na kypré koláčiky.

Na každý koláč položte niekoľko bobúľ a posypte cukrom.

Koláče zaslepte a uistite sa, že sa nelepia, pretože pri pečení začne z najmenšej medzery vytekať šťava a koláče sa môžu pripáliť.

Pirohy ukladáme na vymastený plech stlačenou stranou nadol. Vrch pirohov potrieme rozšľahaným vajcom a maslom a necháme opäť kysnúť.

Koláče vložte do rúry a pečte asi 30 minút pri 210 ° do zlatista.

Koláče ochlaďte do tepla a podávajte.

Dnes sa podelíme o skvelý recept na varenie karbonátky so zemiakmi na kefíre vyprážané na panvici ktorú mnohí zrejme milujú a pamätajú si ju z detstva. Tento recept je veľmi jednoduchý a jeho príprava vám zaberie len 45 minút. Koláče sú mäkké a chutné a náplň je šťavnatá. Aby ste správne uvarili kefírové koláče, musíte poznať niekoľko malých tajomstiev, ktoré sa teraz naučíte.

Aký kefír by sa mal použiť, aby boli koláče svieže? Treba použiť trochu expirovaný jogurt(nie viac ako 14 dní), mastné, nie menej ako 3,2 %. Kefír, ktorý už nabral hrudky, naberá na sile a sóda v ňom bude lepšie hasiť.
Čo treba pridať do koláčov, aby boli mäkké? Musí sa zmiešať s kyslá smotana. Koláče tak získajú ďalší obsah tuku a pri vyprážaní budú mäkšie.
Čo treba pridať do cesta, aby sa pri vyrezávaní neroztrhlo? Treba trochu pridať zeleninový olej. Rastlinný olej obsahuje kyselinu linolovú, ktorá zlepuje čiastočky múky a cesto tak bude vláčnejšie.
Čo je potrebné urobiť so sódou, aby boli koláče svieže? Pridajte do cesta suchá sóda bez jeho uhasenia. V teste sa v teste stretne s kefírom a zareaguje s ním.
Čo je potrebné urobiť s vymieseným cestom, aby nevypúšťalo sódu? Treba cesto prikryte lepiacou fóliou a nechajte 15 minút pri izbovej teplote vylúhovať, aby sa všetka sóda zmenila na oxid uhličitý.

Ingrediencie na kefírové zemiakové koláče

Krok za krokom varenie koláčov so zemiakmi vyprážanými na panvici

Samozrejme, príprava koláčov je rozdelená do 2 etáp - najprv musíte pripraviť cesto a potom urobiť náplň. Preto na začiatku urobíme len to, že sa budeme zaoberať testom.

Príprava cesta

Príprava zemiakovej plnky

Zemiaky ošúpeme a nakrájame na štyri časti.
Vodu prevaríme, osolíme podľa chuti a do vody vložíme zemiaky.
Keď sú zemiaky pripravené, vypustite tekutinu a rozdrvte ju.
K zemiakom pridáme maslo, aby zemiaky neboli suché a plnka šťavnatá.
Cibuľu ošúpeme, nakrájame na malé kocky a orestujeme na rastlinnom oleji do zlatista.
Potom zmiešame zemiaky s cibuľou a dôkladne premiešame.

Formovanie a vyprážanie koláčov

Hotové koláče by ste mali položiť na papierovú utierku tak, aby z nich odtiekol prebytočný tuk a zároveň ich položte nabok. Podávajte koláče s omáčkou z kyslej smotany, cesnaku a byliniek. Dobrú chuť.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok