Rýchle tenké palacinky s mliekom. Kukuričné ​​palacinky s mliekom. Husté nadýchané cesto

Nebudem sa tu rozpisovať o čo ide. palacinky Myslím, že už všetko vieš. Palacinky sú droždie a droždie bez, uvaríme jednoducho palacinky bez kvasníc s mliekom. Moja jediná otázka je, ako ich správne nazvať palacinky alebo ešte palacinky, ak sa bavíme o tenkých palacinkách. Vždy som si myslela, že palacinka je natenko vypražené cesto na panvici a palacinka je palacinka, v ktorej je obalená plnka. Po zahĺbení sa do histórie tohto jedla sa však prikláňam k názoru, že s vami navaríme aj dnes. tenké palacinky s mliekom. Pretože tradičné ruské palacinky sa piekli z hustého kysnutého cesta a boli dosť husté. Tenké palacinky k nám prišli z Francúzska a začali sa nazývať palacinky, môžu byť s náplňou aj bez nej, pretože len v r. tenká palacinka môžete zabaliť plnku. A hoci je so slovom všetko jasné, zdá sa, niekedy stále nazývam tenké palacinky - palacinky.

A teraz priamo k receptu. Čo sa týka tenkých palaciniek, asi najväčším sporom je, či do cesta dávať alebo nedávať sódu alebo prášok do pečiva. Do nekysnutého cesta na palacinky sa teda nepridáva žiadny prášok do pečiva, palacinky konzistenciou cesta sú riedke a ak panvicu len dobre zohrejete, urobia sa vám v nich diery. Vo všeobecnosti sa vám v tomto recepte pokúsim povedať o rôznych maličkostiach a jemnostiach varenia. tenké palacinky s mliekom. Dúfam, že potom uspejete, pretože v tom nie je nič zložité.

Chcem poznamenať, že ak plánujete urobiť palacinkový koláč, potom tento recept nie je príliš vhodný, tu sa získajú palacinky, aj keď tenké, ale dosť husté, je ideálne z nich pripraviť palacinky s náplňou. Pre palacinkový koláč je lepšie to urobiť, tu sú palacinky hrubšie a jemnejšie.

Ingrediencie

• mlieko 500 g (ml)
• vajcia 3 ks.
• múky 200 g
• maslo (alebo zelenina) 30 g (2 polievkové lyžice)
• cukor 30 g (2 polievkové lyžice)
• soľ 2-3 g (1/2 čajovej lyžičky)

Z uvedeného množstva surovín mi vyjde cca 15 palaciniek s priemerom 22 cm.

Varenie

Pripravíme si všetky ingrediencie. No ak budú mať všetky izbovú teplotu, tak sa lepšie spoja. Preto je lepšie vybrať vajcia a mlieko z chladničky vopred. Olej možno použiť ako rastlinný rafinovaný (bez zápachu) a maslo. Maslo dodá palacinkám červenkastejšiu a krémovitejšiu chuť. Ak používate maslo, rozpustite ho a nechajte vychladnúť.

Vajcia dobre umyte, rozšľahajte do misky, pridajte cukor a soľ. Mixérom, metličkou alebo len vidličkou vymiešame do hladka. Tu nemusíme vajcia šľahať do peny, stačí vymiešať do hladka a úplne rozpustiť soľ a cukor.

Do vaječnej hmoty pridajte malú časť mlieka, niekde okolo 100-150 ml. Nelejeme všetko mlieko naraz, pretože pri pridávaní múky sa hustejšie cesto ľahšie vymiesi do hladka. Ak vylejeme všetko mlieko naraz, s najväčšou pravdepodobnosťou zostanú v ceste nerozmiešané hrudky múky, ktoré budeme musieť v budúcnosti prefiltrovať, aby sme sa ich zbavili. Zatiaľ teda pridáme len malú časť mlieka a hmotu vymiešame do hladka.

Do misky s cestom preosejeme múku. Je to potrebné, aby sa múka nasýtila kyslíkom a očistila sa od prípadných nečistôt, preto odporúčam tento bod nepreskočiť.

Vymiesime cesto. Teraz je dosť hustá a mala by sa miešať, kým nebude hladká, homogénna, bez hrudiek.

Teraz pridajte zvyšné mlieko a znova premiešajte.

Do cesta nalejte vychladené rozpustené maslo alebo rastlinný olej. Miešajte do hladka, cesto bude dosť tekuté, približne ako hustá smotana.

Na tejto fotografii som sa snažil vyjadriť konzistenciu cesta, ktorú som dostal. V každom prípade, keď vypražíte 2-3 palacinky, pochopíte, či ste dostali správnu konzistenciu alebo nie. Ak je cesto veľmi husté, pridajte trochu vody alebo mlieka, ak je tekuté, pridajte trochu múky.

No a teraz, keď je cesto hotové, je čas vyprážať palacinky. Najradšej používam špeciálnu panvicu na palacinky, alebo ešte lepšie dve naraz, takže mi vyjde, že sa vypráža dvakrát rýchlejšie. Panvicu vymastím olejom len pred vyprážaním prvej palacinky, vtedy to nie je potrebné, stačí olej, ktorý sme pridali do cesta. Všetko však závisí od panvice, ak sa palacinky prilepia na panvicu, tak ju zakaždým pred nalievaním cesta vymastíme. Panvicu je lepšie namazať rastlinným olejom, pretože. maslo začne veľmi rýchlo horieť. Pomocou silikónovej kefy vymastíme panvicu alebo len obrúsok namočený v oleji.

Panvicu teda dobre zohrejeme, pretože na horúcej panvici sa získajú pórovité palacinky s otvormi, a to sa snažíme dosiahnuť. Na slabo rozohriatej panvici sa vám do placky nepodarí urobiť dierky.

Nalejte cesto do horúcej panvice a súčasne ho otáčajte v kruhu tak, aby cesto pokrývalo dno rovnomernou tenkou vrstvou. Vidíte, okamžite som urobil diery v palacinke, pretože panvica je veľmi horúca a nie je potrebná sóda.

Keď vypražíte niekoľko palaciniek, pochopíte, koľko cesta treba dať do naberačky, aby vám vystačilo na celý povrch panvice. Ale používam jednu metódu, ktorá mi pomáha nemyslieť na to, koľko cesta potrebujem.

Naberte plnú naberačku cesta, nalejte ho na rozpálenú panvicu, pričom ním krúžte, urobte to rýchlo. Keď cesto pokrýva celé dno panvice, jednoducho nalejte prebytočné cesto cez okraj panvice späť do misy. Táto metóda vám pomôže vyprážať veľmi tenké a rovnomerné palacinky. Je však dobré len vtedy, ak použijete panvicu na palacinky s nízkymi stenami. Ak tiež smažíte na bežnej panvici s vysokými stranami, palacinky nebudú okrúhle, ale s procesom na jednej strane. V panvici na palacinky s malými stenami sa tento proces ukáže ako úplne neviditeľný.

V závislosti od tepla vášho horáka môže vyprážanie jednej palacinky trvať rôzne časy. Palacinku otočte, keď sa cesto na vrchu chytí a prestane sa lepiť a okraje začnú trochu tmavnúť. Palacinku vypáčte špachtľou a jemne preklopte na druhú stranu. Ak sa palacinka nerovnomerne prevrátila, vyrovnajte ju na panvici.

Placku opečieme z druhej strany. Špajdľou nadvihnite okraj a sledujte, aby sa na dne nepripálil. Keď je spodná časť palacinky zlatohnedá, vyberte ju z panvice.

Hotové palacinky položte na veľký plochý tanier a radšej ich prikryte pokrievkou, aby zostali horúce. Ak máte radi mastnejšie palacinky, potom každú palacinku namažte rozpusteným maslom, je veľmi vhodné to urobiť silikónovou kefou. Palacinky väčšinou nemastím, stačí mi olej, ktorý som už dala do cesta.

Aby ste sa ľahšie orientovali, natočil som video, ako sa vypráža jedna palacinka. Myslím, že teraz sa vám to určite podarí. A nezabudnite, zakaždým, pred naliatím cesta, nechajte panvicu dobre rozohriať.

Po upečení všetkých palaciniek otočte stoh tak, aby spodná palacinka bola navrchu, palacinky boli krajšie z tejto strany a spodné palacinky mäkšie.

Tu je hromada palaciniek, ktoré som dostal z dvojitej porcie surovín. Palacinky jedzte hneď, kým sú horúce, s kyslou smotanou, kondenzovaným mliekom, medom, džemom alebo akoukoľvek inou polevou, ktorú máte radi. Dobrú chuť!

Ahoj drahý!

Tento článok vychádza v predvečer fašiangov a o čom inom písať, ak nie o palacinkách) Dnes mám tenké palacinky s mliekom.

Pred pár mesiacmi som konečne našla recept, ktorý ma úplne uspokojil a kvalita palaciniek ma potešila! Teraz sú to moje špeciality palacinky, ktoré zvyknem cez víkendy variť na raňajky, manžel aj syn ich zbožňujú. Chutili každému, koho som ošetroval, a už trikrát som bol požiadaný o recept.

Na čo sú dobré tieto tenké palacinky s mliekom?

• Najdôležitejšie - kvalitu hotového výrobku. Palacinky sa ľahko robia tenké, cesto vám neodolá, netrhá sa. Veľmi pekná textúra cesta. Jemný, nie "gumový", nie suchý. Vynikajúce!
• Veľmi ľahké pripraviť cesto, pretože Ingrediencie sú presne odmerané. To je dôležité, keď sa práve učíte piecť palacinky a neviete, aká by mala byť konzistencia cesta. Dôležité je aj to, keď máte veľa iných vecí na práci a málo času. Potom bez rozmýšľania odmeriate múku, mlieko, maslo a výsledok je vždy rovnako dobrý.

Ingrediencie na tenké palacinky s mliekom

• 2 vajcia
• 1 st. l. cukor (dostanete neutrálnu chuť, ak chcete sladšie palacinky - dajte 2 alebo 3 polievkové lyžice.)
• 1 lyžička topless soľ
• 500 ml mlieka
• 500 ml vody (250 ml ihneď pridáme do cesta, zvyšných 250 ml uvarí)
• 400 g múky (múku je vhodné preosiať)
• 0,5 lyžičky sóda
• 30 g masla

Tenké palacinky s mliekom. Kalórie na 100 g: bielkoviny - 5 g; tuky - 3,9 g; uhľohydráty - 23,3 g; kalórií - 150,7 kcal.

Ako upiecť tenké palacinky s mliekom

Vrelo odporúčam používať naozaj kvalitné maslo! Palacinkám dodá krémovú chuť, zlatistý odtieň a takú príjemnú vôňu rozpusteného masla.

Najprv si pripravte tekuté a suché ingrediencie.

Do jednej nádoby nalejte 500 ml mlieka + 250 ml vody. Do inej nádoby preosejeme 400 g múky.

Do misky na palacinkové cesto rozbijeme 2 vajcia, pridáme 1 polievkovú lyžičku. l. cukor, 1 lyžička soľ, dobre premiešajte mixérom alebo metličkou.

Do misky nalejeme asi polovicu zmesi mlieka a vody, potom postupne pridávame múku a miešame, aby nezostali hrudky.

Keď je cesto také husté, že je ťažké ho miešať, nalejte zvyšnú tekutinu a nalejte zvyšnú múku. Vymiešame hladké homogénne cesto.

Odmeriame 250 ml vody, prevaríme. Kým voda vrie, pripravíme si prázdny hrnček, sódu, čajovú lyžičku a šľahač, keďže ďalšie úkony by mali byť rýchle.

Nalejte vriacu vodu do hrnčeka, ihneď do nej nalejte 0,5 lyžičky. sóda a rýchlo premiešajte.

Do cesta nalejeme vriacu vodu so sódou a tiež rýchlo premiešame vareškou.

Teraz nechajte cesto niekoľko minút odpočívať. Počas tejto doby lepok múky napučí a ak sú tam ešte malé hrudky, rozpustia sa.

Kým cesto odpočíva, vezmeme panvicu a dáme na ňu 30 g masla. Dajte na oheň, aby sa maslo roztopilo.

Najlepšie je použiť špeciálnu panvicu na palacinky s plochým dnom a nízkymi stranami. Mám panvicu s priemerom 20 cm, pracuje sa s ňou veľmi pohodlne. Môžete spustiť dve takéto panvice naraz a piecť na dvoch horákoch súčasne – bude to ešte rýchlejšie.

Do cesta nalejeme rozpustené maslo, metličkou premiešame.

Panvicu vrátime na oheň a dobre ju zohrejeme na vysokej teplote, kým sa neobjaví dym. Hneď ako zbadáte prvý ľahký dym - je čas piecť palacinky!

Cesto vylejeme len na veľmi dobre rozohriatu panvicu.

Prvá palacinka bude skúšobná: zhromaždí zvyšný olej z panvice, bude najtučnejšia a nie najkrajšia. Môžete tiež sledovať, koľko cesta potrebujete nazbierať do naberačky na jednu palacinku.

Cesto zbierame naberačkou. Nalejte do panvice druhou rukou a súčasne ju nakláňajte v rôznych smeroch, aby sa cesto rovnomerne rozložilo v kruhu.

Môžete vidieť, ako sa objavujú otvory na palacinkách, ktoré mnohí milujú.

Keď na povrchu palacinky nezostane žiadne cesto, otočte vareškou.

Na druhej strane sa pečie ešte rýchlejšie, stačí 15 sekúnd.

Uvarenú palacinku preložíme na veľký tanier. Môžete to urobiť špajdľou, alebo jednoducho panvicu nakloníte nad tanier a placka sa sama zošmykne.

Už žiadne mastenie panvice! Palacinky sa nebudú lepiť.

Hotové palacinky je možné namazať kúskom masla. Je veľa milovníkov, ktorí si myslia, že takto to chutí lepšie. Ale aj kalorickejšie Takže je to na vás. Nemastím.

Zvyšok palaciniek je hladší a úhľadnejší.

Takže jeden po druhom sa získa asi 25 palaciniek (na panvici s priemerom 20 cm).

Jeme ich s džemom, kondenzovaným mliekom, jogurtom...

Naše obľúbené víkendové raňajky, keď sa ráno nikto nikam neponáhľa, celá rodina je spolu a kuchyňa je tak preplnená

O palacinkách píšem so zvláštnou láskou. Myslím, že je to nejaké špeciálne jedlo. Nie raz som počul, ako dospelí, spomínajúc na šťastné chvíle detstva, hovorili o palacinkách, ktoré piekla moja mama alebo stará mama. A chytili ich a jedli takmer z panvice. Veľmi útulné, rodinné, spájajúce dospelých aj deti pri jednom stole, lahôdka...

Vydarené palacinky však nie sú len dobrým receptom. Nevyhnutná je aj zručnosť. A ak sa ich práve učíte piecť, potom sa musíte pripraviť na to, že výsledok vás nepoteší okamžite.

Ale potom sa varenie palaciniek môže stať príjemným a dokonca meditatívnym procesom. Aspoň u mňa to tak bolo.Pečenie palaciniek je pre mňa momentálne asi to najpríjemnejšie v kuchyni.

Úprimne vám želám, aby ste našli svoj najlepší recept na palacinky! Prajem vám, aby ste našli svoje triky a tajomstvá varenia, varte s láskou a potešením!!

Všetko najlepšie!

P.S.Ďalšie zaujímavé články pre vás:

A pred našimi obľúbenými boli americké hrubé palacinky -

Napriek jednoduchosti tohto dezertu nebude každá žena v domácnosti schopná odpovedať na otázku. V tejto súvislosti sme sa rozhodli predstaviť vám krok za krokom spôsob, ako pripraviť chutné a tenké domáce palacinky. Mimochodom, môžete ich variť na základe rôznych prísad. Zvážte iba najjednoduchšie a cenovo dostupné metódy.

Najchutnejšie a najjemnejšie tenké palacinky: recept s fotografiou hotových výrobkov

Takýto dezert sa pripravuje na základe čerstvého a mastného mlieka. Po vyprážaní sa domáce palacinky môžu použiť nielen ako plnohodnotný dezert, ale môžu sa použiť aj na prípravu plneného jedla (s mäsom, tvarohom, syrom, ovocím, bobuľami atď.).

Potrebujeme teda:

• čerstvé tučné mlieko - 600 ml;
• veľké vajce - 2 ks;
• jemná jodizovaná soľ - ½ čajovej lyžičky;
• svetlý cukrový piesok - polievková lyžica (pridajte podľa chuti);
• stolová sóda - 1/3 malej lyžice (nehaste octom);
• ochladená vriaca voda - asi 2/3 šálky;
• preosiata svetlá múka - pridajte podľa vlastného uváženia (asi 2 šálky);
• maslo nie zatuchnuté maslo - 160 g (na mazanie pečiva);
• rastlinný olej bez zápachu - 4-7 veľkých lyžíc (na vyprážanie).

Hnetenie základne

Cesto na tenké palacinky by malo byť čo najtekutejšie. Veď len tak sa bude na panvici dobre rozotierať. Aby ste to dosiahli, musíte do kovovej misky naliať čerstvé tučné mlieko a trochu ho zahriať do parného stavu. Ďalej by sa mal do teplého nápoja naliať cukor, stolová sóda a jemná jódovaná soľ. Dôkladným premiešaním zložiek je žiaduce dosiahnuť ich úplné rozpustenie. Ďalej v tej istej miske musíte dať kuracie vajcia rozšľahané mixérom a preosiatu ľahkú múku.

V dôsledku toho by ste mali dostať viskózne a takmer husté cesto. Aby bol tekutejší, nalejte do základu malé množstvo ochladenej vriacej vody. Na záver sa odporúča nechať cesto na tenké palacinky pri izbovej teplote asi pol hodiny. Počas tejto doby sa základňa stane homogénnou a čo najviac stratí hrudky.

Výrobky na pečenie na panvici

Keď cesto dosiahne požadovanú konzistenciu, môžete pokojne pristúpiť k jeho vyprážaniu. Na tento účel je lepšie použiť bežný alebo špeciálny stroj na výrobu palaciniek. Základ je teda potrebné naberať naberačkou na polievku a krúživým pohybom ho nalievať do riadu, čím pomôžete jeho rovnomernému rozloženiu po celej ploche. Aby sa vaša prvá palacinka nestala hrudkou, panvicu je potrebné vopred zahriať na červeno spolu s niekoľkými polievkovými lyžicami rastlinného oleja bez zápachu.

Ako správne prezentovať na stole?

Keď sú chutné z oboch strán zhnednuté a pokryté krásnymi dierkami, mali by sa rozložiť na rovnú dosku a za tepla namazať maslom. Tento proces urobí dezert chutnejším a chutnejším.

Ako upiecť na tenko

Väčšina ľudí verí, že na kefíre sa dajú variť iba nadýchané, husté a mäkké palacinky. Ale nie je. Koniec koncov, správnym miesením cesta na báze fermentovaného mliečneho nápoja môžete pripraviť tie najtenšie palacinky. Na to potrebujeme:

• veľké kuracie vajcia - 2 ks. (môžete použiť aj 3);
• hustý kefír s maximálnym obsahom tuku - 800 ml;
• stolová sóda - 2/3 malej lyžice;
• svetlá pšeničná múka - nalejte do základne, až kým nebude hustá;
• ochladená prevarená voda - asi 1 šálka;
• granulovaný cukor - podľa chuti;
• rafinovaný rastlinný olej - 7 veľkých lyžíc na vyprážanie a 2 do cesta;
• rozpustené maslo - na vymastenie hotových palaciniek.

Príprava základov

Pred pečením tenkých palaciniek na kefíre cesto dobre premiešajte. Za týmto účelom nalejte hustý a mastný kefír do smaltovanej misky a trochu ju zahrejte. Ďalej vo fermentovanom mliečnom nápoji musíte uhasiť stolovú sódu, aby kvapalina dobre penila. Potom by ste mali do kefíru pridať cukor a jemnú soľ, ako aj opatrne rozšľahané vajcia, pár polievkových lyžíc rastlinného oleja a preosiatu ľahkú múku. Po dobrom premiešaní všetkých zložiek by ste mali získať pomerne hustú a voňavú hmotu. Aby bol redší, nezabudnite do neho pridať vychladnutý.Po dosiahnutí rovnomernosti podkladu sa odporúča nechať ho pri izbovej teplote asi 20 minút. Po určenom čase môžete bezpečne pokračovať v pečení tenkých výrobkov.

Proces vyprážania palaciniek

Osobitne treba poznamenať, že na rozdiel od dezertu vyrobeného z mlieka sú kefírové palacinky mäkké a jemné, ako aj s miernym kyslým a vlhkým účinkom. Mimochodom, používanie takýchto výrobkov na vypchávanie sa veľmi neodporúča. Je to spôsobené tým, že jemné palacinky sa môžu rýchlo roztrhnúť, čo vedie k tomu, že všetka náplň je vonku.

Takže na prípravu kefírového dezertu by ste mali dať panvicu na maximálny oheň, naliať do nej niekoľko polievkových lyžíc rafinovaného oleja a zahriať ho do červena. Ďalej je potrebné na povrch horúcich jedál naliať tekutý základ krúživými pohybmi v množstve malej naberačky. Aby sa cesto v panvici rovnomerne rozložilo, odporúča sa rýchlo a intenzívne nakláňať v rôznych smeroch. Keď sa spodná časť výrobku zafarbí do červena a horná časť je pokrytá viacerými otvormi, palacinka by sa mala obrátiť širokou špachtľou a postup vyprážania by sa mal zopakovať. Na konci musí byť hotový horúci dezert bohato namazaný rozpusteným maslom.

Mimochodom, pri pečení takýchto výrobkov je vhodné vymazať panvicu rastlinným tukom iba raz. V opačnom prípade budú vaše palacinky príliš mastné a mierne chrumkavé.

Správne podávanie na stôl

Je vhodné podávať tenké a jemné kefírové palacinky na stôl v horúcom stave spolu so sladkosťami, ako je med alebo kondenzované mlieko. Okrem toho sa odporúča podávať silný čaj, kávu alebo kakao ako dezert.

Varenie palaciniek na vode

Prekvapivo najchutnejšie a najjemnejšie sú tenké palacinky na vode. Okrem toho môžu byť pečené vo forme prelamovaných obrúskov a prezentované na stole nie menej originálne. Na to potrebujeme:

• čerstvé mlieko s maximálnym obsahom tuku - plný pohár;
• ochladená prevarená voda - asi 3 poháre;
• veľké kuracie vajcia - 2 ks;
• jemný biely cukor - pridajte podľa chuti;
• stolová sóda - ½ lyžičky;
• rastlinný olej bez zápachu - 3 veľké lyžice v ceste a rovnaké množstvo na vyprážanie;
• jemná morská soľ - pridajte podľa chuti;
• preosiata múka - asi 1-3 šálky;
• maslo, nie zatuchnuté maslo - asi 90 g (na vymastenie dezertu).

Príprava cesta

Tenké prelamované palacinky sú veľmi krásne a chutné. Pred tepelným spracovaním základne na vode by sa mala dobre miesiť. Aby ste to dosiahli, musíte do jednej nádoby skombinovať mlieko a ochladenú vriacu vodu a potom k nim pridať stolovú sódu, jemnú soľ, cukor, pár polievkových lyžíc rastlinného oleja a silne rozšľahané vajcia. Po dôkladnom premiešaní vsypeme do tej istej misy preosiatu svetlú múku. V dôsledku toho by ste mali získať tekutý a homogénny základ bez jedinej hrudky.

Originálne výrobky na vyprážanie na panvici

Na výrobu tenkých čipkovaných palaciniek by ste si mali vziať obyčajnú plastovú fľašu od sódy alebo minerálnej vody, potom ju dôkladne umyť a na veku urobiť otvor s priemerom 5 až 6 milimetrov (nie viac). Potom je potrebné naliať časť cesta do nádoby a začať piecť. Za týmto účelom rozpálite panvicu naolejovanú (zeleninu) a nalejte základ v podobe chaotických prelamovaných vzorov. V budúcnosti musia byť palacinky pečené presne rovnakým spôsobom ako bežné výrobky s mliekom alebo kefírom.

Ako podávať originálny dezert na stôl?

Potom, čo sú tenké čipkované palacinky vyprážané na oboch stranách, mali by byť horúce namazané maslom a ihneď podávané s kávou, čajom alebo iným nápojom. V tomto prípade sa odporúča dezert krásne zabaliť do rolky alebo zložiť vo forme trojuholníkov.

Urobme si spolu chutné kváskové palacinky

Tenké kvasnicové palacinky sú oveľa uspokojivejšie ako všetky predchádzajúce. Ich príprava však zaberie oveľa viac času.

Ak chcete pripraviť taký lahodný dezert, mali by ste pripraviť:

• čerstvé tučné mlieko - asi 850 ml;
• veľké kuracie vajcia - 2 ks;
• jemná stolová soľ - dezertná lyžica;
• jemný granulovaný cukor - 2 veľké lyžice;
• suché granulované droždie - dezertná lyžica;
• vanilín - 7-11 g;
• čerstvé maslo - 50 g;
• preosiata múka - asi 500 g (pridajte podľa vlastného uváženia);
• rafinovaný rastlinný olej - 3 veľké lyžice.

Proces prípravy základne

Tenké kvasnicové palacinky by sa mali začať prípravou cesta. Aby ste to dosiahli, musíte skombinovať suché granulované droždie s granulovaným cukrom a pohárom pšeničnej múky a potom ho naliať teplým čerstvým mliekom a nechať ho v tomto stave 35-45 minút. Po určenom čase by sa do cesta mala pridať jemná soľ, rozšľahané kuracie vajcia, vanilín, rozpustené maslo a zvyšok pšeničnej múky. Po dôkladnom premiešaní všetkých zložiek je potrebné ich prikryť čistou utierkou a nechať hodinu na teplom mieste.

Počas tejto doby kvasnicový základ dobre nakysne, nakysne a navonia. Ak v dôsledku takýchto akcií získate veľmi husté cesto, môžete do neho pridať malé množstvo ochladenej vriacej vody. Potom je však vhodné udržať základňu opäť štvrťhodinu v teple.

proces praženia

Kváskové palacinky sa pripravujú na panvici presne rovnakým spôsobom ako predchádzajúce produkty. Zároveň sa ukážu ako čo najtenšie, s veľkými otvormi a miernou kyslosťou. Potom, čo bol celý dezert vyprážaný, mal by byť položený na rovnú dosku a veľkoryso potretý rozpusteným maslom.

Správne podávanie lahodného dezertu na stôl

Vďaka použitiu droždia sa takýto dezert ukazuje ako veľmi uspokojivý a vysokokalorický. V tomto ohľade sa neodporúča používať pre tých (najmä vo veľkých množstvách), ktorí starostlivo sledujú svoju postavu. Je vhodné podávať kvasnicové palacinky na stôl s horúcou sladkou kávou alebo čajom, ako aj s dobrotami, ako je džem, džem, kondenzované mlieko alebo med. Dobrú chuť!

Zhrnutie

Teraz viete, ako upiecť tenké palacinky s vodou, mliekom, kefírom a dokonca aj suchým droždím. Treba poznamenať, že všetky uvedené produkty sa pripravujú podľa rovnakého princípu. Ale vzhľadom na to, že obsahujú rôzne zložky, ich chuť, obsah kalórií a vzhľad sa môžu výrazne líšiť. Po vyskúšaní všetkých produktov a výbere najchutnejšej a najjednoduchšej možnosti varenia môžete potešiť svojich blízkych výdatným dezertom aspoň každý deň.

Krok za krokom recept s fotografiou a videom

Klasické tenké palacinky s mliekom sú jednoduchý a rýchly recept s výbornými výsledkami. Aby boli palacinky tenké a jemné, aby ste do nich ľahko zabalili akúkoľvek plnku a zároveň, aby sa neroztrhli, nepopraskali, nemusíte do cesta pridávať sódu, prášok do pečiva ani droždie. . A ak chcete získať porézne, perforované krásne palacinky, musíte panvicu pred naliatím cesta veľmi dobre zohriať.

Tenké palacinky v mlieku podľa klasického receptu sa ľahko obracajú, nelepia sa na panvicu a netrhajú sa. Ako plnky sú vhodné slané aj sladké suroviny.

Pripravte si potrebné ingrediencie. Je žiaduce, aby boli všetky pri izbovej teplote, takže je lepšie ich pripraviť vopred.

Do mlieka pridajte štipku soli, cukru a 2 polievkové lyžice. zeleninový olej. Ja som použila horčicu, ale namiesto nej poslúži olivový alebo slnečnicový. Môžete tiež použiť maslo, ale v tomto prípade sa musí roztopiť a potom ochladiť do teplého stavu.

Pridajte kuracie vajce.

Všetky ingrediencie veľmi dôkladne vyšľaháme do hladka. V tejto fáze môžete použiť mixér.

Potom pridajte preosiatu múku. Dôležité je preosievanie. Po prvé, múka je obohatená kyslíkom a po druhé, odpadky sa preosievajú. Všetko opäť dôkladne premiešame. V ceste by nemali byť žiadne hrudky a konzistencia by mala zostať tekutá: čím je cesto tekutejšie, tým tenšie budú palacinky.

Panvicu dobre zohrejte, trochu namažte rastlinným olejom. Na mazanie je lepšie použiť silikónovú kefku alebo handričku namočenú v oleji. Pretože oleja, ktorý bol pridaný do samotného cesta, bude stačiť, aby sa palacinky nelepili na panvicu a zostali mäkké po dlhú dobu.

Nalejte jednu naberačku cesta, pričom panvicu držte na váhe, krúživým pohybom ju mierne posúvajte a cesto rovnomerne rozložte po povrchu.

Placku treba vyprážať, kým sa už nelepí, čas závisí od toho, aký silný je oheň pod panvicou. Keď sa palacinka ľahko kĺže po povrchu panvice, otočte ju na druhú stranu. Palacinka je hotová, keď začne hnednúť do chrumkavého okraja.

Palacinky pripravené podľa klasickej receptúry s mliekom sú tenké, jemné a voňavé. Ak chcete, horúcu palacinku, ktorú ste práve vybrali z panvice, môžete namazať kockou chladeného masla. To ich naplní krémovou chuťou.

Palacinky podávajte horúce alebo vychladené.

Hodia sa do džemu, kondenzovaného mlieka, kyslej smotany, červeného kaviáru, tvarohu, soleného lososa a iných náplní.

Dobrú chuť. Varte s láskou.

Ako variť palacinky s mliekom

5 (100 %) 3 hlasy

Prečo sa palacinky nesťahujú z panvice? Koľko cesta naliať, akú hustotu ho pripraviť? - tieto a ďalšie otázky často kladú začínajúci kuchári v komentároch. Preto som sa rozhodol podrobne povedať, ako variť palacinky s mliekom - krok za krokom recept s fotografiou bude niečo ako „podvod“ pre začiatočníkov, do ktorého sa môžete pozrieť, ak na niečo zabudnete. Myslím, že najjednoduchší a najbežnejší recept na palacinky v mlieku je presne tam, kde musíte začať, ak sa chcete naučiť piecť chutné palacinky. Technológia je jednoduchá, overená, proporcie overené, takže uspejete!

Tento recept na palacinky používam už roky. Vždy chutné a jemné.

Ingrediencie

Na prípravu palaciniek s mliekom budete potrebovať:

• mlieko s akýmkoľvek obsahom tuku - 0,5 litra;
• vajcia (nie príliš veľké) - 2 ks;
• granulovaný cukor - 3 lyžice. l;
• soľ - 0,5 lyžičky;
• rafinovaný slnečnicový olej - 2 polievkové lyžice. l;
• pšeničná múka - 200 g (to je 1 fazetové sklo a ďalšia tretina).

Recept na mliečne palacinky

Prvá vec, ktorú urobím, je preosiať múku. Dôrazne vám odporúčam, aby ste tento krok nepreskočili. Preosievaním múky cez sito s malými bunkami ju obohatíte o kyslík a odstránite všetky nečistoty, ktoré spadli pri balení alebo spracovaní.

Pridám cukor a soľ. Cukru môžete dať menej, moje palacinky boli jemne sladké. Ale v zásade majú takú chuť, že sa hodia na plnenie nesladenými plnkami a s kyslou smotanou je výborný džem.

Do inej misky rozbijem dve vajcia. Šľaháme metličkou, kým sa neobjavia bublinky a svetlá pena.

Do vaječnej zmesi nalejte pohár mlieka. Zatiaľ dosť, zvyšok pridám neskôr.

Zašľahám mlieko a vajcia. Nalejem do misky s múkou, miešam, aby neboli veľké hrudky.

Cesto v tejto fáze bude husté, nezabudnite ho dobre vyšľahať, kým nebude hladké.

Poradenstvo. Pri miešaní dávajte pozor na oblasti pri stenách riadu - môže zostať suchá múka.

Na fotografii môžete vidieť, aké bude cesto na palacinky v mlieku v prvej fáze. Úplne homogénna, hustota pripomína kondenzované mlieko. Ľahko tečie z šľahača, položí sa na hladinu v jemných vlnách a zanecháva stopy.

Hotové cesto na palacinky nebude úplne tekuté, ale ľahko sa vylieva z lyžice alebo naberačky. Na povrchu je viditeľný lievik alebo otvor, ak si nič také nevšimnete, potom je hustý, pridajte mlieko.

Pridám slnečnicový olej. Opäť pracujem so šľahačom, kombinujem olej s cestom, kým nezmiznú všetky olejové škvrny. Nechám 10-15 minút "odpočívať". Je možné, že po vykysnutí cesto trochu zhustne, potom ho zriedime mliekom alebo teplou vodou.

Panvicu vymastím kúskom masti. Mierne, palacinky nie sú mastné a zároveň nie suché. A nepália. Oheň robím trochu silnejší ako priemer.

Cesto premiešam, naberiem naberačkou a nalejem na rozpálenú panvicu. Čo sa týka panvice, je veľmi dôležité mať panvicu na palacinky s hrubým dnom, nepriľnavým povrchom a pohodlnou rukoväťou. Aby ste mohli ľahko manévrovať, otáčať a nakláňať a rozptýliť cesto v tenkej vrstve po celej ploche. Potom sa určite vydaria tenké, rovnomerné palacinky! Ťažko povedať, koľko cesta nazbierať, to sa určuje podľa prvej placky. Vytočte 3-4 lyžice. l, pečieme palacinku a vykonajte úpravy.

Obraciam to nie špachtľou, ale rukami, je to pre mňa pohodlnejšie. Prechádzam špáradlom po stenách, mierne zdvihnem okraj a zachytím ho rukami. Rýchlo otočíme a opečieme z druhej strany. Časom asi minúta na prvej strane a 20-30 sekúnd na druhej.

Poradenstvo. Aby sa palacinky nevysušili, po jednej alebo dvoch porciách cesta vymastíme panvicu.

Hotové palacinky poukladám na veľký plech a prikryjem miskou. Je dôležité, aby bol priemer misky väčší ako tanier, inak kondenzát, ktorý sa nahromadil na stenách, stečie do taniera s palacinkami.

Palacinky nemôžete zakryť, ale namažte ich olejom a položte na stôl - sú najchutnejšie priamo z panvice!

Chutné červené palacinky v mlieku sú pripravené! Vyskúšali palacinky s čerstvo vyrobenými a milovali ich! Dúfam, že som podrobne a jasne vysvetlil, ako variť palacinky s mliekom, a môj podrobný recept vám bude užitočný. Ak máte nejaké otázky - opýtajte sa v komentároch, pokúsim sa odpovedať čo najskôr. Veľa šťastia a chutné palacinky všetkým! Váš Plyšák.