Recept na kráľovské uhorky. Šalát na zimu "Zimný kráľ" uhoriek: recepty. Jemné s maslom

Šalát "Winter King" vymysleli prefíkaní milovníci domácich prípravkov, aby si na zimu zásobili zvyšky úrody uhoriek. Pôjdu sem všetky neštandardné vzorky: krivé, šikmé, príliš veľké na to, aby sa dali úplne vložiť do pohára. Na tenké plátky nakrájané uhorky, cibuľa, kôpor a jednoduchá marináda - to je všetko, čo tvorí mimoriadne chutný uhorkový šalát Winter King na zimu, nie je potrebná sterilizácia, takže objem zberu môže byť skutočne kozmický. Hlavné je nájsť väčšiu kade, aby ste v nej naraz uvarili napríklad päť kíl uhoriek a kilo cibule. Ak sa ako ja, obyvateľ mesta, nestaráte o záchranu úrody a pripravujete šaláty na zimu výlučne na gastronomické účely, potom môžete v štvorlitrovej panvici uvariť niekoľko kíl uhoriek. Akurát mám jeden z nerezu - robím v ňom všetky zimné prípravy.

Ingrediencie:

2 kg uhoriek
400 g cibule,
5 vetvičiek kôpru (zelené, nie dáždnikové),
2,5 st. lyžice stolového octu 9%,
1 st. lyžica soli
2 polievkové lyžice. lyžice cukru
5 zrniek čierneho korenia (voliteľné)

Ako pripraviť uhorkový šalát na zimu "Winter King"

Príprava „Zimného kráľa“ je základná. Uhorky preberieme, dôkladne umyjeme, ponoríme do hrnca s vodou a necháme hodinu-dve odležať - vďaka tomuto jednoduchému postupu zostanú uhorky, aj nakrájané na plátky, jemne chrumkavé. A pri varení zaručene nezmäkne.

Potom uhorky nakrájame na kolieska. Môže byť hrubší, môže byť tenší. Nakrájam na tenko.

Vložte uhorky do misy. Cibuľu nakrájame na pol krúžky, kôpor jemne nasekáme.

Cibuľu a kôpor dáme do tej istej panvice, kde sa už nachádzajú uhorky. Zeleninu posypte soľou, premiešajte a nechajte 1 hodinu. Počas tejto doby pustia šťavu.

Počas tejto doby si pripravíme zaváracie poháre a viečka. Každý si ich sterilizuje ako vie. Poháre vložím hore dnom do dvojitého kotla a držím nad parou 15 minút, viečka zavarím v naberačke.

Šalát "Winter King" sa vyrába bez sterilizácie. Mierne osolené uhorky len uvaríme v marináde. Nalejte cukor do hrnca s uhorkami, nalejte ocot. (Ak to robíte s korením, tak to dajte, ale ja to nedávam, nerozumiem, ako to neskôr vybrať z hotového šalátu.) Dáme to na sporák. Priviesť do varu.

Vypneme oheň. Po troch minútach premiešajte. Povinné! Pretože uhorky sa zahrievajú nerovnomerne. V spodnej časti už začnú žltnúť a hore zostanú jasne zelené.

Upozorňujeme, že množstvo šťavy v panvici sa zvyšuje. Uhorky rýchlo menia farbu na farbu, ktorá sa zvyčajne stáva pri nakladaných uhorkách, a stávajú sa priehľadnými.

Okamžite odstavte panvicu z ohňa. Horúci uhorkový šalát "Winter King" rozložíme do sterilných pohárov, nalejeme marinádu (ukáže sa slušné množstvo) a zvinieme viečka. Poháre otočíme a zabalíme do deky.

Po vychladnutí odložte na uskladnenie.

Šalát sa mi zmestil do 2 téglikov a ešte troška zostala na testovanie. Aby som bol úprimný, nečakal som, že sa ukáže taký lahodný šalát. Najprv som pochopil, prečo tam dali toľko cibule. Nakladaná cibuľa je úžasná. Chrumkavé, absolútne nie horké. Po druhé, bol som prekvapený, že uhorky, aj keď sa stali priehľadnými, stále zostali elastické, nie rozvarené. No, samostatné slovo pre chuť. Je úplne nenápadný, klasický. Takéto uhorky je možné bezpečne pridať do šalátov, použiť ako občerstvenie, dať na sendviče alebo do sendvičov. Teraz začínam chápať, prečo sa šalátu hovorilo Zimný kráľ.

Spôsob konzervovania chrumkavých uhoriek vo forme šalátov je všadeprítomný. Na prvom mieste v obľúbenosti je šalát Winter King na nakladanie zelenej zeleniny.

Šalát Winter King na zimu diverzifikuje nudné uhorky s ďalšou zeleninou. Takáto vinaigretta vyrobená z prírodných vitamínov obohatí vašu zimnú stravu o užitočné minerály a liečivé komplexy.

Tradične sa pripravujú uhorky, cibuľa a kôpor. Môžete však vyskúšať rôzne variácie tohto receptu, alebo sa pustiť do kreativity a vymyslieť si svoj vlastný.

Tento šalát je možné použiť nielen ako samostatné jedlo, ale aj ako základ pre miešaný maškrtník, slanú polievku, vinaigrette.

Ako uvariť zimný kráľovský šalát na zimu - 15 odrôd

Používajú sa iba tri hlavné zložky, ktoré boli uvedené vyššie. Prostriedky na konzerváciu a morenie sú ocot, soľ a cukor, korenie.

Ingrediencie:

Uhorky - 5 kg;
Cibuľa - 1 kg;
Kôpor - 2 zväzky;
Stolový ocot - 100 ml;
Cukor - 5 polievkových lyžíc;
Soľ - 2 polievkové lyžice;
Zrnká čierneho korenia - 1 štipka.

varenie:

Uhorky, cibuľu nakrájame na polovičné krúžky.
Zmiešajte cibuľu, uhorky, cukor a soľ vo veľkej miske. Nechajte šťavu pôsobiť hodinu a pol.
Pridajte nasekaný kôpor, 9% ocot a korenie.
Miešajte a položte panvicu na sporák, strednú teplotu. Premiešame a privedieme do varu.
Keď uhorky začnú mierne meniť farbu, odstráňte ich z tepla. Inak prestanú byť chrumkavé.
Šalát zrolujte do sterilných pohárov a otočte hore dnom, kým nevychladne.

Tento recept má na rozdiel od klasických pokynov mierne odlišné pomery produktov. Je tiež voliteľné pridať kôpor, množstvo korenia nie je regulované. V dôsledku toho sa z týchto zložiek získa asi 6 litrov jedla.

Ingrediencie:

Uhorky - 5 kg;
Cibuľa - 1 kg;
Stolový ocot 9% - 100 ml;
Kôpor - voliteľné, môžete bez neho;
čierne korenie - podľa chuti;
Soľ - 2 polievkové lyžice;
Cukor - 6 polievkových lyžíc

varenie:

Čerstvé uhorky namočte na hodinu do studenej vody.
Nakrájajte cibuľu a uhorku na stredné plátky.
Zmiešajte cibuľu a zelenú zeleninu, pridajte soľ a nechajte pol hodiny.
Nakrájajte kôpor.
Do veľkej nádoby nalejte cukor, ocot a korenie.
Pridajte zvyšok zeleniny a premiešajte.
Na miernom ohni privedieme do varu, zmes dáme do sterilných pohárov a zavárame.

Soľný nálev by mal pokrývať zeleninu až po vrch, inak bude zvar nekvalitný.

Táto možnosť je vhodná pre tých, ktorí nemajú radi chuť cibule v zimných šalátoch. Na pomoc prichádza strúhaná mrkva, ktorá nielen zlepšuje chuť, ale aj monotónny zelený vzhľad rozmixovanej zeleniny.

Ingrediencie:

Uhorky - 5 kg;
Mrkva - 1 kg;
Kôpor - 1 zväzok;
Ocot 9% - 100 ml;
Cukor - 5 polievkových lyžíc;
Soľ - 2 polievkové lyžice;
Čierne korenie - 10 kusov.

varenie:

Nakrájajte uhorky na krúžky. Prejdite mrkvu cez veľké strúhadlo.
V pripravenej vani zmiešame mrkvu, uhorky, cukor a soľ. Nechajte marinovať hodinu a pol.
Pridajte nasekaný kôpor, ocot a korenie.
Miešajte a dajte na malý oheň. Miešajte. Odstráňte ihneď po uvarení.
Nalejte zmes do sterilizovaných pohárov a priskrutkujte viečka.

Táto variácia receptu je ochutená olejom a množstvom cesnaku. Šalát je vhodný ako príloha k červenému mäsu alebo ako základ pre maškrtu.

Ingrediencie:

Uhorky - 2,5 kg;
Cibuľa - 1,5 kg;
Ocot 9% - 90 ml;
Cukor - 3 polievkové lyžice;
Soľ - 2 polievkové lyžice;
Cesnak - 1 hlava;
Rafinovaný rastlinný olej - 50 ml;
Akékoľvek zelené - podľa vôle;
Čierne korenie - voliteľné.

varenie:

Umyté uhorky nechajte 1 hodinu v ľadovej vode.
Nakrájajte ich na tenké krúžky (asi 3 mm hrubé).
Cibuľu nakrájame nadrobno. Všetku zeleninu zmiešame, posypeme korením, soľou a cukrom. Zmes necháme asi 20 minút odpočívať.
Šalát zohrejte na miernom ohni. Keď zelenina začne žltnúť, pridajte olej a ocot.
Pri varení nalejte nasekaný cesnak a bylinky. Odstráňte po 2 minútach.
Rozmanité stočíme do sterilných nádob.

Mrkva môže byť nielen varená, ale aj vyprážaná na oleji. Práve vyprážaná mrkva dopĺňa chuť nakladaných uhoriek. Ide o nezvyčajnú kombináciu, ale veľmi výhodnú. Na stole tento šalát vyčnieva z radu ostatných.

Ingrediencie:

Uhorky - 5 kg;
Mrkva - 0,5 kg;
Stolový ocot - 100 ml;
Cukor - 5 polievkových lyžíc;
Soľ - 2 polievkové lyžice;
Cesnak - 2 strúčiky;
Slnečnicový olej - na vyprážanie;
Čierne korenie - 12 kusov.

varenie:

Umyté uhorky nakrájame na kolieska. Mrkvu nastrúhame. Pretlačte cesnak cez lis na cesnak.
Mrkvu s cesnakom orestujeme na malom množstve oleja tak, aby získala hnedé okraje.
V hrnci zmiešame mrkvu s cesnakom, uhorkami, cukrom a soľou. Nechajte 1,5 hodiny.
Pridajte ocot, korenie.
Všetko premiešame a dáme na sporák. Miešajte. Pri varení odstráňte.
Šalát naaranžujte do sterilných pohárov a zrolujte na zimu.

Predstavte si letný šalát z paradajok a uhoriek zrolovaných v pohári. Takže toto je všetko. Veľmi výživné a vhodné pre celú rodinu. Tento recept vám pomôže zachrániť prebytočnú zelenú zeleninu na dlhú zimu. Jedla je dosť na 14 litrov šalátu.

Vezmite nezrelé paradajky, pretože veľké a zrelé plody v šaláte sa môžu počas tepelného spracovania rozpadnúť.

Ingrediencie:

Mladé uhorky - 5 kg;
Paradajky - 2,5 kg;
Cibuľa - 1 kg;
Ocot - každý 1 polievková lyžica pre 700 ml nádobu;
Kamenná soľ - každá 1 lyžička pre 700 ml nádobu;
Cukor - 1 polievková lyžica. pre 700 ml nádobu;
Rastlinný olej - 1 polievková lyžica. pre 700 ml nádobu;
Korenie, cesnak - podľa chuti.

varenie:

Paradajky, uhorky a cibuľu nakrájame na veľké kúsky.

Na dno každej sterilnej nádoby dajte malú vetvičku suchého kôpru, strúčik cesnaku, štipku chrenu.

Poháre naplňte do polovice zeleninovou zmesou a pridajte jednu vetvičku klinčekov na pohár, štipku koriandra, zmes papriky, bobkový list. Do pohárov nalejeme olej, ocot, nasypeme soľ, cukor.

Poháre naplňte zvyšnou zeleninovou zmesou, pomaly zalejte vriacou vodou až po okraj.

Poháre sterilizujte naplnením sterilizačnej nádoby vodou do dvoch tretín objemu. Sterilizujte 10 minút.

Nezabudnite na dno panvice položiť utierku, aby sa poháre zohriali rovnomerne a nepraskli.

Zrolujte šalátové nádoby s vekom.

Zeler je skvelou náhradou petržlenu a kôpru v zimných šalátoch. Jeho korenistá vôňa a nezabudnuteľná chuť dodá zeleninovému vinaigrettu šmrnc a blahodarné vlastnosti tejto bylinky posilnia vašu imunitu v zime.

Ingrediencie:

Uhorky - 5 kg;
Cibuľa - 1 kg;
Ocot 9% - 100 ml;
Zeler - 250 g;
Soľ - 2 polievkové lyžice;
Cukor - 6 polievkových lyžíc

varenie:

Namočte uhorky na hodinu do studenej vody.
Cibuľu, zeler a uhorku nakrájame na stredné plátky. Zmiešať.
Pridajte potrebné množstvo soli a nechajte pôsobiť 30 minút.
V hrnci zmiešame cukor a ocot. Nalejte nakladanú zeleninu a dobre premiešajte.
Šalát privedieme do varu a stočíme do čistých pohárov.

K tomuto šalátu sa hodia nevzhľadné, príliš veľké a hrčovité uhorky. Bobkový list dodáva jemne nakrájaným uhorkám pikantnú chuť.

Ingrediencie:

Uhorky - 1,5 kg;
Bobkový list, cesnak - podľa chuti;
Čerstvý kôpor - 2 zväzky;
Cukor - 5 polievkových lyžíc na 1,5 litra soľanky;
Soľ - 2 lyžice. na 1,5 litra soľanky;
Acetová esencia 70% - 1 lyžička na 1 liter

varenie:

Uhorky nakrájajte veľmi jemne.
Do každej nádoby vložte bobkový list, celý strúčik cesnaku, vetvičku kôpru.
Uhorky poukladáme do sklenených nádob a zalejeme vriacou vodou.
Poháre prikryte viečkami a nechajte vychladnúť.
Vypustite soľanku z každej nádoby do samostatnej nádoby, pridajte do nej cukor a soľ.
Priveďte soľanku do varu.
Ocotovú esenciu nalejte do pohárov, šalát zalejte soľankou. Vyhrnúť.

Toto je druh sladkého šalátu Winter King. Zvyčajne si berú červenú papriku, aby obohatili jedlo o karotény a spríjemnili pohľad na tanier.

Ingrediencie:

Uhorky - 5 kg;
Cibuľa - 1 kg;
Kôpor - 3 zväzky;
Ocot 9% - 100 ml;
Cukor - 5 polievkových lyžíc;
Soľ - 2 polievkové lyžice;
Sladká červená paprika - 2 ks;
Mleté čierne korenie - 1 štipka.

varenie:

Uhorky, papriku a cibuľu nakrájame nadrobno. Zmiešajte v miske.

Nalejte do nej cukor a soľ a nechajte jednu hodinu.

Kôpor nasekáme a pridáme do zmesi. Nalejte korenie a nalejte ocot.

To všetko musí byť dôkladne premiešané. Na malom horáku privedieme šalát do varu.

V žiadnom prípade nevarte šalát viac ako zvyčajne, inak zelenina stratí chuť, bude vodnatá a soľanka sa zakalí.

Šalát Winter King uchovávajte v sterilných pohároch.

Kuchynský robot je nepostrádateľným pomocníkom v kuchyni modernej gazdinky. Tento pohľad na klasický recept je vyrobený pomocou nového zázraku technológie.

Ingrediencie:

Veľké uhorky - 5 kg;
Cibuľa - 1 kg;
Kôpor - voliteľné;
Stolový ocot - pol pohára;
Cukor - 5 polievkových lyžíc;
Soľ - 2 polievkové lyžice;
Čierne korenie - polovica 1 polievková lyžica.

varenie:

Umytú a olúpanú cibuľu nechajte prejsť stredným režimom v kuchynskom robote. Nalejte ju do veľkej nádoby.
Veľké uhorky nakrájajte, odstráňte hlavy a nakrájajte na polovicu. Prejdite uhorky cez kuchynský robot. Pridajte k cibuli.
Pridajte soľ, korenie, cukor. Miešajte zeleninu. Nechajte 30 minút v pokoji.
Nakrájajte kôpor (voliteľné), ocot do šalátu.
Vložte šalát do pripravených čistých pohárov. Pevne zabaľte.
Sterilizujte 10-15 minút a zatvorte viečkami. Zabalíme do deky a necháme vychladnúť hore nohami.

Predpokladá sa, že tento šalát je lepší, keď sú uhorky olúpané. Chute sú rôzne, ale stále stojí za to vyskúšať túto variáciu klasického majstrovského diela. Šalát je jemný a voňavý, uhorky pripravené bez šupky sa akoby rozplývali v ústach.

Ingrediencie:

Uhorky - 5 kg;
Cibuľa - 1 kg;
Kôpor - podľa chuti;
Stolový ocot 9% - 150 ml;
Cukor - 5 polievkových lyžíc;
Soľ - 2 polievkové lyžice;
Čierne korenie v hrášku - podľa chuti.

varenie:

Konce uhoriek odrežeme a namočíme na 1,5 hodiny do studenej vody. Potom ich odlúpnite.
Nakrájajte uhorky a cibuľu. Zmiešajte cibuľu, uhorku, cukor, soľ vo veľkom hrnci. Nechajte marinovať ešte 1 hodinu.
Pridajte nasekaný kôpor, ocot, korenie podľa chuti. Dôkladne premiešajte rukami.
Na miernom ohni priveďte šalát do varu. Pripravte v sterilných nádobách.

Táto metóda kombinuje mrkvu, pikantný cesnak, kôpor a malé množstvo cibule. Šalát je živší a sýtejší ako v bežnej verzii. Cukor sa nepridáva, ako v tradičných ruských jedlách. Niektorí ho používajú ako základ nakladanej polievky.

Ingrediencie:

Uhorky - 1 kg;
Cibuľa - 150 g;
Mrkva - 100 g;
Cesnak - 3 zuby;
Soľ - 1 polievková lyžica;
Mleté čierne korenie - 1 štipka;
Ocot 9% - 4 polievkové lyžice;
Olej - 5 polievkových lyžíc;
Kôpor 1 zväzok.

varenie:

Cibuľu a uhorku nakrájame na veľké kocky, nastrúhame mrkvu, nasekáme cesnak a kôpor.
Zmiešajte so soľou, korením, octom a slnečnicovým olejom.
Nechajte 3 hodiny. Zeleninu priveďte do varu a varte 20 minút na miernom ohni.
Umiestnite do sterilných pohárov a zrolujte. Otočte hore dnom a zabaľte do deky.

Šalát Winter King na zimu s petržlenovou vňaťou

Petržlen udrží zeleninu čerstvú. Uhorky ostanú chrumkavé, ako keby vôbec neboli nakladané.

Tento uhorkový šalát na zimu má zaujímavý názov "Zimný kráľ". A naozaj, nie je uhorka kráľom medzi zeleninou? Najšťavnatejšia, najvoňavejšia a pre niekoho najchutnejšia! A keďže z neho robíme prírez na zimu, názov je najvhodnejší.

Napriek výrečnému názvu je zloženie šalátu dosť rozpočtové a pozostáva len z niekoľkých ingrediencií dostupných na leto - uhorky, cibuľa a kôpor. Niekto môže túto kompozíciu diverzifikovať podľa vašich predstáv, ale dnes budeme variť podľa klasického receptu. Uhorky na ňom sú tvrdé a chrumkavé a spolu s bylinkami si zachovajú pravú vôňu sviežosti a chuť leta!

ČAS: 2 hodiny

Priemerná

Porcie: 4

Ingrediencie

Uhorky - 2,5 kg;
Cibuľa - 0,5 kg;
Čerstvý kôpor - 1 zväzok;
Soľ - 1 polievková lyžica;
Cukor - 2,5 lyžice;
Mletá paprika - 0,5 lyžičky;
Stolový ocot (9%) - 50 ml.

Varenie

Uhorky opláchnite pod studenou vodou a osušte. Na oboch stranách odrežte špičky, potom uhorky nakrájajte na dve polovice a nakrájajte na polovičné krúžky. Ak sú uhorky veľké, nakrájajte ich na štvrtiny. Je lepšie nepoužívať prezreté uhorky, majú hrubú šupku a budú musieť byť odrezané, v takom prípade už uhorky nebudú chrumkavé a krása tohto šalátu je v chrumkavých uhorkách!

Cibuľu uvoľníme z plevy a nakrájame na tenké polkrúžky.

Nasekané uhorky a cibuľu spojíme v jednej miske, pridáme k nim soľ a cukor. Všetko dôkladne premiešajte a nechajte 1-1,5 hodiny. Počas tejto doby by mali uhorky pustiť veľa šťavy. Ak nepočkáte na určený čas, potom jednoducho nebudete mať dostatok marinády na to, aby ste s nimi zatvorili poháre šalátu až na vrchol.

Kôpor opláchnite pod vodou, vytraste prebytočnú tekutinu a jemne nasekajte nožom. Spolu s čiernym mletým korením a stolovým octom pridajte k uhorkám, keď sú už vylúhované. V mnohých receptoch je mletá paprika nahradená zrnkami korenia, dáva viac chuti a korenia. Ak nie ste v rozpakoch, že hrášok sa môže chytiť pri jedle, potom sa môže nahradiť mletá paprika.

Postavte panvicu na stredný oheň a za stáleho miešania priveďte do varu. Potrebujeme, aby všetky uhorky zmenili farbu takmer súčasne, inak sa časť uhoriek strávi a zmäkne.

Poháre a viečka musia byť pripravené vopred - umyté a sterilizované. Keďže z určeného počtu produktov sa získajú asi tri litre hotového šalátu, vypočítame počet plechoviek podľa toho. Hneď ako uhorky zmenia farbu, rozložte šalát do suchých pohárov až po vrch. Marináda by mala úplne pokryť uhorky, takže najprv rozložíme hmotu cibule a uhoriek a nalejeme navrch marinádu.

Šalát ihneď prikryte viečkami a zrolujte kľúčom. Poháre otočíme hore dnom a prikryjeme prikrývkou, aby pomalšie ochladzovali a tým pokračovali v procese sterilizácie. Po vychladnutí očistíme v pivnici alebo na inom chladnom mieste. Šalát "Zimný kráľ" je pripravený! Skvelé prípravy pre vás.

Poznámka pre majiteľa:

Ak uhorky nejaký čas ležali v chladničke a stali sa letargickými, potom ich pred použitím na šalát namočte na 1-2 hodiny do ľadovej vody;
Voliteľne je možné do šalátu alebo priamo do každej nádoby pridať horúci rafinovaný rastlinný olej bez zápachu.
Šalát „Winter King“ je najlepšie variť na smaltovanej panvici, počas lúhovania zelenina neoxiduje a keďže doba varenia na sporáku je krátka, šalát nestihne prihorieť.

Šalát "Zimný kráľ" z uhoriek s mrkvou

Predjedlo z uhoriek, cibule a mrkvy okamžite vyletí z každého stola. Koniec koncov, tento šalát je v skutočnosti veľmi chutný, šťavnatý, krásny a voňavý. Úroda tohto občerstvenia vás v lete bude stáť veľmi lacno. V zime sa však váš jedálny lístok stane oveľa zábavnejším a pestrejším. Skúste zavrieť aspoň niekoľko pohárov lahodného a elegantného šalátu a v budúcom roku množstvo takejto konzervácie mnohonásobne zvýšite!

Ingrediencie:

Čerstvé uhorky - 2 kg;
Cibuľa - 0,5 kg;
Mrkva - 0,5 kg;
Cesnak - 50 g;
Ocot 9% - 50 ml;
Soľ - 1 polievková lyžica;
Cukor - 3 polievkové lyžice;
Mleté čierne korenie - 0,25 lyžičky;
Rastlinný olej - 4 lyžice.

varenie:

Uhorky dobre umyte. Ak narazíte na mierne zvädnuté plody, namočte ich na niekoľko hodín do studenej vody. Tento postup vráti zelenine šťavnatosť. Uvoľnite každú uhorku z chvostov a potom ju nakrájajte na kruhy s hrúbkou asi 6-7 mm.

Cibuľu ošúpeme od šupky a opláchneme. Nakrájajte prísadu na tenké polovičné krúžky.

Mrkva by sa mala tiež olúpať, umyť a nakrájať. Na tieto účely použite veľké strúhadlo. Ak máte zariadenie na zeleninu v kórejčine, nakrájajte s ním mrkvu - šalát tak získa elegantnejší vzhľad.

Všetky strúčiky cesnaku ošúpeme, opláchneme a pretlačíme lisom alebo nastrúhame na jemnom strúhadle.

Vložte uhorky, cibuľu a mrkvu do veľkej nádoby, kde sa bude pripravovať občerstvenie. Miešanú zeleninu dochutíme soľou a čiernym korením. Jemne, snažte sa nepoškodiť krásny strih produktov, premiešajte všetky zložky šalátu. Nádobu so zeleninou prikryte vekom, utierkou alebo papierom a nechajte 1-2 hodiny. Tento čas stačí na to, aby suroviny pustili šťavu.

Po určenom čase pošlite nádobu s budúcim šalátom na pomalý oheň. Zeleninu premiešajte drevenou vareškou, priveďte ju do varu a potom varte ďalších 15 minút.

Teraz do občerstvenia pridajte granulovaný cukor, ocot, rastlinný olej a cesnakovú kašu. Takmer hotový šalát premiešajte a varte ďalších 5 minút. Rozložte horúci šalát "Winter King" z uhoriek a mrkvy do vopred sterilizovaných pohárov. Každú nádobu pevne uzavrite vekom.

Prírezy ochlaďte hore nohami pod uterákom a potom ich presuňte na vhodné miesto.

Šalát "Zimný kráľ" z uhoriek s paprikou

Ak sa rozhodnete trochu odchýliť od klasickej verzie prípravy šalátu Winter King z uhoriek na zimu, riskujete, že získate skutočné gastronomické potešenie. Čo je k tomu potrebné? Veľmi malý! K uhorkám stačí pridať sladkú papriku. Verte mi, nezabudnuteľné chuťové vnemy sú vám poskytnuté. Čerstvý kôpor tiež dodáva predjedlu svoj osobitý nádych. Vďaka nemu je šalát neuveriteľne voňavý! No ak máte radi chuťovky s iskrou, potom sa do tejto priateľskej spoločnosti perfektne hodí lusk z chilli papričky.

Ingrediencie:

Bulharská mäsitá paprika - 400 g;
Rastlinný olej - 200 ml;
Čerstvé uhorky - 2 kg;
Kôpor - veľký zväzok;
Chilli paprička - 1 struk;
Cibuľa - 400 g;
Soľ - 1 polievková lyžica;
Stolový ocot - 4 polievkové lyžice;
Pieskový cukor - 2 lyžice.

varenie:

Začať vytvárať lahodný prípravok by mal byť s namáčaním uhoriek. Len hodina stačí na to, aby zelenina bola šťavnatejšia a chrumkavejšia. Ak ste zbierali uhorky zo záhrady tesne pred varením, potom môžete tento krok preskočiť.

Kým sa uhorky „kúpu“, pripravte si zvyšok ingrediencií. Cibuľu zbavte šupky, opláchnite a potom nakrájajte na tenké polkruhy alebo nakrájajte na malé kocky.

Sladká paprika na šalát musí byť mäsitá. Koniec koncov, iba v tomto prípade dodá jedlu magickú chuť. Úplne úžasné bude, ak použijete papriku rôznych farieb: červenú, žltú a oranžovú. Len si predstavte, aký úžasný výhľad bude mať farebné občerstvenie! Každé korenie zbavte semienok a stopky a potom dôkladne umyte. Prísadu nakrájajte na dlhé prúžky. Ak sa do šalátu rozhodnete pridať štipľavú papriku, musíte ju tiež očistiť od semien a stopky a potom nakrájať na malé kúsky.

Kôpor dobre umyte. Jemne nakrájajte čistú zeleninu.

Do tejto doby musia byť uhorky dosť šťavnaté. Odrežte špičky umiestnené na oboch stranách každého ovocia. Zvyšok nakrájajte s nie veľmi hrubými kruhmi (asi 5-6 mm).

Skombinujte všetky pripravené jedlá v pohodlnom hrnci. Pridajte k nim soľ, cukor, rastlinný olej a ocot. Hmotu premiešajte rukami. Nechajte pôsobiť 1-1,5 hodiny, aby ste získali šťavu.

Akonáhle sa v budúcom šaláte vytvorí dostatok tekutiny, dajte hrniec so zeleninou na mierny oheň. Keď hmota vrie, všimnite si 10 minút. Počas tepelného spracovania by sa malo predjedlo pravidelne miešať špachtľou, aby sa nepripálilo a rovnomerne sa zohrialo.

Po 10 minútach mierneho varu je šalát pripravený na balenie. Usporiadajte ho do sterilných pohárov a naplňte ich až po vrch.

Zrolujte nádoby s prírezmi s vekom. Otočte poháre s predjedlom Winter King hore dnom a potom ho dobre zabaľte do teplej prikrývky. Počkajte, kým polotovary úplne nevychladnú, a potom ich presuňte do suchej, tmavej miestnosti.

Šalát "Zimný kráľ" z uhoriek s horčičnými zrnami

Vedeli ste, že horčičné semienka sú ideálne na zaváranie uhoriek? Toto nezvyčajné korenie robí ovocie, ktoré milujú mnohí, chrumkavejšie, elastickejšie a chutnejšie. V tomto recepte teda použijeme tento malý trik, aby bol Zimný kráľ skutočne kráľovskou pochúťkou.

Ingrediencie:

Horčičné zrná - 1,5 lyžice;
Uhorky - 800 g;
Cukor - 150 g;
Jablčný ocot - 150 ml;
Veľká cibuľa - 1 ks;
Soľ - 25 g;
Korenie hrášok -
Kurkuma - 0,5 lyžičky

varenie:

Čo myslíte, kde sa začína príprava predjedla? To je pravda, s prípravou hlavnej zložky. Uhorky namočte na 1-2 hodiny do studenej vody, potom ich zbavte chvostov a nakrájajte na kolieska s hrúbkou asi 0,5 cm.

Ošúpte a opláchnite jednu veľkú alebo dve stredné cibule, potom nakrájajte na tenké polkruhy.

Kolieska uhorky a polkolieska cibule zmiešame v nádobe vhodnej na ohrievanie. Pridajte k nim cukor, soľ, kurkumu, nové korenie, horčičné semienka a jablčný ocot. Ten, mimochodom, dodá predjedlu obzvlášť jemnú chuť s miernou kyslosťou. Môžete použiť aj drsnejšie bylinky a koreniny, ako je koriander, sladká paprika, čerstvý kôpor alebo petržlenová vňať. Šalát bude voňavejší a jasnejší. Všetky ingrediencie dôkladne premiešame.

Zakryte nádobu zeleninou. Nechajte všetky ingrediencie 2-3 hodiny. Zelenina by mala prideliť dostatočné množstvo šťavy, v ktorej bude horieť. Zeleninovú hmotu vo vlastnej šťave dáme na sporák. Priveďte do varu na strednom ohni, pričom všetky ingrediencie často miešajte drevenou vareškou. Potom znížte plameň na minimálnu hodnotu a hmotu varte 10 minút.

Šalát Winter King s horčičnými semienkami ihneď rozdeľte do vopred sterilizovaných pohárov. Naplňte sklenené nádoby až po vrch.

Po 2 minútach varenia vo vode zrolujte poháre s viečkami.

Otočte nádoby na šalát z konzervy hore dnom a zabaľte ich do teplej prikrývky. Keď prírezy vychladnú na izbovú teplotu, preneste ich do zatemnenej miestnosti, kde ich môžete skladovať počas zimy.

Kalórie: Nešpecifikované
Čas varenia: neuvedený

Samostatnou kolónkou v mojom kulinárskom zápisníku sú tie recepty na konzerváciu, ktoré zachovávajú chuť a vzhľad jedál takmer bez zmeny. Sú medzi nimi slivky vo vlastnej šťave, hrušky a jablká v ľahučkom cukrovom sirupe, ako aj šalát Winter King z uhoriek na zimu (recept s fotkou nižšie) je veľmi chutný, ktorý vychádza ako svieže leto. A chrumká ako čerstvé a má zodpovedajúci vzhľad. Toto jedlo odporúčam tým, ktorým v zime a skoro na jar chýba čerstvá zelenina.

Ingrediencie na 6 litrové poháre:
- 5 kilogramov uhoriek;
- 1 kilogram cibule;
- 300 gramov kôpru;
- 100 mililitrov stolového octu 9%;
- 5 polievkových lyžíc cukru;
- 2 polievkové lyžice soli.

Krok za krokom recept s fotografiou:

Uhorky umyte a vložte do studenej vody na 1 hodinu. Nakrájajte na krúžky a potom nakrájajte na polovičné krúžky Kôpor jemne nakrájajte.

Cibuľu nakrájajte na tenké krúžky, ktoré potom nakrájajte na pol krúžky.

Spojte uhorky, kôpor a cibuľu, osoľte ich a nechajte 30 minút, aby uhorky dali šťavu.

V hrnci zmiešame ocot, cukor a korenie a vmiešame zeleninu a kôpor, všetko dôkladne premiešame.

Položte panvicu na sporák na malý oheň, priveďte do varu a miešajte.
V tomto čase sterilizujte poháre. Robím to v mikrovlnke. Umyté konzervy dám do nej na 3 minúty na maximálny výkon a potom ich vyberiem termorukavicami, keďže sú spočiatku veľmi horúce.
Hneď ako uhorky zmenia farbu, musíte šalát rýchlo rozložiť do sterilizovaných pohárov a úplne naliať marinádu. Šalát zvinieme a hneď otočíme hore dnom. Vrch prikryte prikrývkou. Necháme vychladnúť.
Tu je taký jednoduchý a chutný uhorkový šalát "Winter King" možno pripraviť na zimu. V kombinácii s akýmkoľvek pokrmom je všestranný.

Tiež by som chcel odporučiť

Každá rodina má svoju obľúbenú prípravu na zimu. Pre nás je to výborný uhorkový šalát, ktorého príprava je veľmi jednoduchá a rýchla. Okrem toho je vhodná akákoľvek zelenina, vrátane nie veľmi krásnych, rôznych veľkostí. Napriek tomu budú všetky nakrájané na plátky alebo kúsky a v pohároch budú vyzerať jednoducho skvele. Chuť je skutočne kráľovská! Preto ten názov. Poviem vám podrobne, ako uvariť šalát Winter King na zimu - nie je potrebná žiadna sterilizácia! Ak sa veľmi neradi motate s horúcimi pohármi, zárez bez sterilizácie bude pre vás skutočným spasením.

Uhorkový šalát "Winter King" na zimu bez sterilizácie

Najprv sa s vami podelím o najjednoduchší recept s fotografiou. Tento šalát je jednoduchý a recept je klasický, s minimom komponentov, určený na 5 kg uhoriek. Napriek miernemu tepelnému spracovaniu si pokrm zachováva chuť a vôňu čerstvých letných uhoriek.

Ingrediencie:

5 kg uhoriek;
300 g zelených kôpru;
1 kg cibule;
500 ml rastlinného oleja;
100 ml octu 9%;
5 st. lyžice granulovaného cukru;
2 polievkové lyžice. lyžice soli;
5 g mletého čierneho korenia;
5 kusov. bobkový list.

Poznámka pre hostiteľku: na také množstvo ingrediencií sú zvyčajne potrebné 6-litrové poháre.

Tip: Šalát musíme pripraviť s cibuľou, inak nebude taký chutný. Ak niekto z vašej rodiny nemá rád cibuľu, potom ju nemôžete jesť neskôr, ale táto cibuľová zelenina by mala byť stále prítomná v konzervácii.

varenie:

Uhorky dobre opláchnite a odstráňte z nich všetky nečistoty kefou. Potom ich namočte na hodinu alebo dve a potom ich znova umyte. Uhorky nenechávajte vo vode príliš dlho, aby nevykysli.
Odstráňte poškodené časti z uhoriek, ak existujú, nakrájajte zeleninu na kolieska alebo plátky.
Cibuľu ošúpeme, umyjeme, nakrájame na pol krúžky.
Kôprovú zeleň umyte, otraste z nej kvapky, položte ich na čistý uterák, aby ste vysušili. Potom ju nasekajte nadrobno.
Vezmite veľkú čistú panvicu - smaltovanú alebo nehrdzavejúcu oceľ, ale nie hliníkovú. Vložte do nej uhorky s cibuľou a kôprom, všetko premiešajte. Nalejte rastlinný olej, ocot, potom pridajte cukor, soľ, mleté korenie. Znova premiešajte. Prikryjeme pokrievkou, necháme všetko postáť 30 minút. Uhorky postupne pustia šťavu.
Medzitým sterilizujte poháre. Keďže hotový šalát už nebudeme sterilizovať, budeme viac dbať na čistotu riadu. Poháre zvyčajne sterilizujem parou a viečka varím v tom istom hrnci alebo ich oparím vriacou vodou. Opatrne vyberte poháre s chňapkami, nechajte ich mierne vychladnúť.
Je čas položiť hrniec s uhorkami na sporák. Ako dlho variť šalát? Za stáleho miešania pomaly zohrievajte zeleninu až do varu. Akonáhle uhorky zmenia farbu, s nádychom „khaki“, okamžite vypnite. Varíme zvyčajne nie dlhšie ako 5 minút, aby sa lepšie zachovala chuť produktu.
Listový šalát opatrne nalejte do čistých pohárov. Zvyšnú marinádu nalejte do panvice tak, aby úplne pokryla šalát. Zazátkujeme viečkami, otočíme, prikryjeme niečím teplým. Miska by mala postupne vychladnúť.

Tip: Čím dlhšie šalát chladne, tým lepšie vydrží.

Poznámka pre hostiteľku: namáčanie nielenže odstráni zvyšné nečistoty, čím sa zabezpečí lepšia konzervácia misky, ale aj zelenina bude pružnejšia a chrumkavejšia.

Kde skladovať hotový šalát v pohároch? Ako ukazujú moje skúsenosti, konzervácia je dokonale zachovaná nielen v pivnici, ale aj v domácej špajzi. Po otvorení pohára ho ihneď preneste do chladničky. Keďže šalát je už naolejovaný, pri podávaní nie je potrebný žiadny ďalší dresing.

Ako vidíte, pri príprave tohto jedla nie je nič ťažké. Môžete si tiež pozrieť video o tom, ako pripraviť šalát z konzervovaných uhoriek na zimného zimného kráľa, keď nie je potrebná sterilizácia. Tu je to - jednoduché a jasné!

Šalát Zimný kráľ veľkých uhoriek

Stáva sa, že nemáte čas zbierať mladé uhorky a v záhrade zostáva veľa mierne zarastených. Čo s nimi robiť? Výborným východiskom je pripraviť šalát Winter King podľa vyššie uvedeného receptu. Jedlo však môžete obohatiť o inú zeleninu varením s mrkvou, cesnakom a paprikou.

Ako pripraviť šalát z veľkých uhoriek? Môžete ich pomlieť na strúhadle, alebo ich môžete len nakrájať na malé kúsky. Iná zelenina rozžiari celkový vzhľad konzervácie, dodá jej pikantnú korenistosť a vynikajúcu chuť.

Ingrediencie - na 2 kg veľkých uhoriek:

300 g mrkvy;
4 veci. paprika;
100 ml octu 9%;
120 ml rastlinného oleja;
10 strúčikov cesnaku;
1,5-2 lyžice. lyžice soli;
3 čl. lyžice granulovaného cukru;
Mleté čierne korenie - podľa chuti.

varenie:

Opláchnite uhorky, namočte na jednu hodinu. Potom ich opláchneme v tečúcej vode a pomelieme akýmkoľvek spôsobom, ktorý nám vyhovuje. Môžete ich tiež nakrájať na dlhé tenké pásiky.
Papriku umyjeme, očistíme od semienok pomocou medzistien. Nakrájajte na tenké pásiky.
Mrkvu očistíme, umyjeme, nastrúhame na kórejskom strúhadle (alebo nakrájame na dlhé pásiky).
Ošúpaný a umytý cesnak nasekáme nadrobno.
Vložte všetky ingrediencie do čistej misy. Nalejte olej, ocot, potom pridajte korenie. Zakryte pokrievkou, nechajte desať až dvanásť hodín lúhovať. Potom zapálte a pomaly priveďte do varu a potom vypnite.
Poháre a viečka sterilizujte. Predjedlo ešte horúce rozložíme do zaváracích pohárov a zrolujeme. Poďme to zabaliť.

Po ochladení je šalát z uhoriek Winter King na zimu s rastlinným olejom a zeleninou pripravený!

S kyselinou citrónovou

Vždy, keď je to možné, snažím sa zásobiť receptami na švíky bez octu. Koniec koncov, nie každý túto zložku dobre znáša. Ponúkam vám, podľa môjho názoru, najlepší šalátový recept s uhorkami a kyselinou citrónovou. Vhodná je akákoľvek zelenina, vrátane veľkej a mierne prezretej.

Ingrediencie:

3 kg uhoriek;
1,5 st. lyžice soli;
3-4 st. lyžice granulovaného cukru;
1 vrecúško kyseliny citrónovej (10 g);
7 ks. čierne korenie;
7 ks. hrášok z nového korenia;
1 liter vody.

Ako uvariť uhorkový šalát na zimného zimného kráľa bez octu? Nie je nič jednoduchšie!

varenie:

Ak sú uhorky prezreté, ošúpeme ich. Mladých netreba čistiť. Nezabudnite však umyť a namočiť v studenej vode na 1 hodinu. Potom uhorky nakrájame na polkruhy.
Samostatne nalejte čistú vodu do priestranného hrnca, pridajte korenie, cukor, soľ. Pomaly zahrievajte do varu. Vypneme oheň.
Zaspávame uhorky v hrnci so soľankou, prikryjeme tanierom, položíme útlak. Nechajte stáť 30-35 minút.
Medzitým umyte a sterilizujte poháre a viečka.
Uhorky rozložíme štrbinovou lyžicou na brehy. A soľanku znova zahrejte do varu, pridajte kyselinu citrónovú, premiešajte. Nalejte soľanku do pohárov tak, aby pokrývala uhorky.
Poháre s viečkami obarenými vriacou vodou otočíme, otočíme a zabalíme do teplej utierky. Po vychladnutí odložte na uskladnenie.

Surový uhorkový šalát na zimu - nie je potrebná sterilizácia

Aj surový šalát vieme pripraviť bez sterilizácie, bez tepelnej úpravy. Takáto konzervácia obsahuje viac užitočných látok, ale je lepšie ju skladovať na chladnom mieste (najlepšie v chladničke).

Ingrediencie:

4,5 kg uhoriek;
500 g cibule;
300 g cesnaku;
100 g zelených kôpru;
130 g soli;
30 ml 9% octu.

varenie:

Uhorky spracovávame ako obvykle - umývame, namočíme na hodinu. Potom vysušte na papierovej utierke. Nakrájame ich na plátky.
Umytý a osušený kôpor nasekáme nadrobno. Vyčistíme žiarovky, nakrájame na polovičné krúžky. Ošúpaný cesnak nasekáme nožom alebo pretlačíme lisom.
V hlbokej miske zmiešame kôpor s cesnakom, octom a soľou. Touto zmesou nalejte uhorky a cibuľu. Dáme na noc do chladničky.
Ráno sterilizujte poháre a viečka. Umiestnite zeleninu do pohárov. Marinádu zahrejeme do varu, touto tekutinou naplníme uhorky. Zaskrutkujte viečka na poháre. Zabaľte uterákom.

Surový šalát po vychladnutí uložíme do chladničky. A môžete hneď podávať.

Uhorkový šalát so sterilizáciou - na dlhodobé skladovanie v byte

Podľa odporúčaní je šalát Winter King dokonale konzervovaný bez sterilizácie. Ale pre každý prípad vám chcem dať ešte jeden recept. Sú situácie, keď jednoducho nie je kam ukladať, okrem bytu, špajze. Pre spoľahlivosť môžeme naše polotovary dodatočne sterilizovať.

Ingrediencie:

4 kg uhoriek;
4-5 ks. mrkva;
200-250 g cibule;
0,5 šálky rastlinného oleja;
0,5 šálky octu 3%;
2 polievkové lyžice. lyžice soli;
4-5 čl. lyžice granulovaného cukru;
4 veci. bobkový list;
7-8 ks. zrnká čierneho korenia.

Tip: Prezreté uhorky sa na tento recept hodia.

varenie:

Moje uhorky, namočte ich na pár hodín. Potom opláchnite korene pod tečúcou vodou, položte ich na obrúsok alebo uterák, aby sa vysušili.
Uhorky nakrájame na tenké plátky. Ošúpanú mrkvu dobre umyjeme, nakrájame na pásiky alebo potrieme.
Cibuľu očistíme, nakrájame na pol krúžky. Zmiešajte všetku zeleninu v miske a dôkladne premiešajte.
V samostatnom hrnci pripravte marinádu: nalejte rastlinný olej, ocot, pridajte bobkový list, korenie, soľ a granulovaný cukor. Dáme na sporák. Za stáleho miešania zahrievame, kým zmes nezovrie.
Marinádu necháme mierne vychladnúť a nalejeme na zeleninu v miske. Premiešame, prikryjeme, necháme 10 minút odstáť.
Pripravte sterilizované poháre a viečka. Šalát rozložíme do čistých pohárov, zrolujeme pomocou kľúča.
Teraz poďme sterilizovať poháre. Na dno širokej panvice položte kulinársku dosku alebo uterák zložený v niekoľkých vrstvách. Poháre so šalátom vložíme do hrnca, zalejeme studenou vodou po plecia. Pomaly priveďte vodu do varu, znížte teplotu na veľmi nízku teplotu.
Doba sterilizácie pohárov: pol litra - 8 minút, liter - 10-12 minút. Potom oheň vypneme.
Opatrne vyberte poháre so šalátom, utrite ich uterákom. Jemne otočte, zabaľte do teplej prikrývky. Keď sa konzerva ochladí, môžete ju preniesť do špajze na dlhodobé skladovanie.

Tu sú také rôzne recepty na uhorkový šalát pre zimného zimného kráľa. Sterilizácia sa nevyžaduje, s výnimkou posledného predpisu, ktorý je voliteľný. Miska sa perfektne skladuje, má úžasnú sviežu chuť, pripomínajúcu teplé letné dni. Vyskúšajte varenie a vyberte si svoj obľúbený recept po čase. Dobrú chuť!

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok