Citrónová kôra: zaujímavé využitie - Irzeis. Ako si vyrobiť citrónovú kôru doma – jednoduchý recept, ako kôru odstrániť

Rastliny, ich určité časti, semená a plody ľudia oddávna používali ako koreniny – aromatické a dochucovacie prísady do potravín. Voňavá a luxusná citrusová kôra je vynikajúce korenie so zdravotnými benefitmi a o tom, ako ju pripraviť a použiť, nájdete v našom článku. Jeho jemná korenistá chuť a ľahká aróma rozohrajú každé jedlo a dokazujú všestrannosť všetkých ingrediencií, vrátane tých najjednoduchších!

Kôra je vonkajšia škrupina plodov citrusových stromov: citrón, limetka, pomaranč, pomaranč, grapefruit a mandarínka. Táto škrupina je intenzívne sfarbená pigmentmi, pokrytá pórmi (žľazami) naplnenými éterickými olejmi. Esenciálne oleje v žľazových vakoch, ktoré sú prchavé, ochutia pokrm a dodajú mu ľahkú pikantnú chuť.

Ako vyrobiť sušenú kôru

Kôra citrusových plodov pozostáva z dvoch vrstiev: vrchná je pigmentovaná a éterická a spodná je biela, hustá a pružná podkôrna vrstva. Táto biela hmota by nemala skončiť v surovine šupky, pretože je horká a môže pokaziť výslednú chuť uvareného jedla.

Esenciálne oleje, ktoré sú tak bohaté na vonkajší obal citrusových plodov, sa nachádzajú v éterických žľazách, ktoré vyzerajú ako póry. Tu ich musíme opatrne odstrániť nožom! Čím tenšie nakrájate šupku, tým lepšia bude kôra.

Pred prípravou kôry sa citrusové plody musia dôkladne umyť kefou, vložiť do hlbokého pohára a na 1 minútu naliať vriacou vodou. Ide o nevyhnutný krok pri príprave citrusových šupiek, keďže výrobcovia často ošetrujú ich povrch ochrannými chemikáliami.

Ak povrch ovocia vyzerá príliš lesklý alebo lepkavý na dotyk, potom sú produkty s najväčšou pravdepodobnosťou spracované s voskovým zložením, takže ovocie musíte pred získaním kôry uchovávať vo vriacej vode. Potom odstráňte vlhkosť uterákom a opatrne odrežte vrchnú vrstvu šupky.

Na odrezanie hornej pigmentovanej vrstvy potrebujete veľmi ostrý nôž s tenkou čepeľou, pomocou ktorej sa kôra spravidla odstraňuje tenkou stuhou. Môžete si kúpiť špeciálny škrabák, pomocou ktorého sa horná škrupina odreže vrstvou 2 mm vo forme stuhy. Takéto rezanie vám umožňuje získať veľmi kvalitný produkt.

Na získanie čerstvých lupienkov sa často používa strúhadlo s ostrými nožmi strednej alebo malej veľkosti. Neodporúčame to robiť, pretože časté strúhacie nože riešia žľazy obsahujúce éter, v dôsledku čoho sa estery vyparujú a zápach zoslabne alebo úplne zmizne.

Narezanú pigmentovanú škrupinu rozložíme v tenkej vrstve na porcelánovú rovnú misku. Odporúča sa zakryť spodok misky listom bieleho papiera a na vrch položiť pásku na sušenie.

V procese sušenia štiepky premiešajte a otočte na druhú stranu. Hotový výrobok sa stáva krehkým a ľahko sa rozpadá medzi prstami. Zvyčajne v podmienkach kuchyne pokožka do 3 dní úplne stratí vlhkosť. Potom ju rozdrvte v mažiari alebo rozdrvte valčekom na omrvinky a vložte do sklenenej nádoby s pevným uzáverom.

Ako zmraziť kôru

Mrazená kôra v šťave z rovnomenného citrusu je pôsobivou prísadou do omáčok, omáčok, dochucovadiel v nápojoch a dezertoch. Vo všeobecnosti ide o univerzálne korenie v recepte mnohých jedál!

Odrežeme vrchnú vrstvu citrusovej kôry, poukladáme do formičiek na ľad a naplníme šťavou z ovocia, ktoré sme práve olúpali. Poďme zmraziť! Korenie je pripravené! Najčastejšie mrazenú citrónovú a pomarančovú kôru.

Éterická škrupina posypaná cukrom je výborným doplnkom do čaju a iných nápojov, do náplní sladkých koláčov, na dochutenie dezertov, kastrólov, bábovky a pudingov.

Kandizovaná kôra sa zvyčajne vyrába z pomaranča, citróna, limetky alebo mandarínky.

Pozrime sa na výhody citrusovej kôry a vlastnosti použitia každého z jej druhov.

citrónová kôra

Toto je najpoužívanejšia kôra pri varení! Pred odstránením vrchnej éterickej vrstvy citrónovej kôry treba najmä vyskúšať! Túto prácu odporúčame robiť veľmi usilovne, pretože spodná podkôrna vrstva bielej farby je veľmi horká a ak sa jej časť dostane do jedla, jedlo bude chutiť horko.

Ak kompetentne a tenko odrežete éterovú vrstvu z citrónovej kôry a vyberiete skutočne zrelý citrón, potom si jeho farba po vysušení zachová citrónovo žltú farbu. Ak ste zachytili príliš veľa bielej subkortikálnej hmoty, kôra bude nerovnomerne žltá s hnedými škvrnami.

Zdravotné výhody citrónovej kôry

Výhody citrónovej kôry pre ľudské zdravie sú také veľké, že by nebolo múdre zanedbávať jej použitie v receptoch! Citrónová kôra je doslova presýtená vitamínmi, minerálnymi zlúčeninami a cennými organickými kyselinami.

100 g éterickej vrstvy obsahuje 129 mg kyseliny askorbovej (vitamín C), 160 mg draslíka a 134 mg vápnika!

• Vonkajšia kôra citróna je dobrá pre naše kosti, pretože ich nasýti bioaktívnym vápnikom! Spolu s vitamínom C bráni rozvoju artritídy a artrózy, kĺbového reumatizmu a osteoporózy.
• Odstraňuje toxické látky a rádionuklidy - vďaka vysokému obsahu bioflavonoidov. Bioflavonoidy tiež zabraňujú tvorbe a hromadeniu cholesterolu v cievach.
• Užívanie citrónovej kôry pomôže zmierniť následky oxidačného stresu, ktorý je sprevádzaný metabolickými poruchami oxidačných reakcií v organizme.
• Nasýtenie šupky draslíkom z nej robí účinný nástroj na posilnenie kardiovaskulárneho systému, ako aj na normalizáciu krvného tlaku.
• Citrónová kôra je nasýtená antioxidantmi, ako aj salvestrolom Q40 a limonénom, ktoré chránia bunky pred ich degeneráciou na rakovinové.
• Jedenie mletej sušenej citrónovej kôry udrží vaše ústa zdravé, pretože vitamín C v nej pomáha pri skorbutu, krvácaní ďasien a zápale ďasien. Dokáže vybieliť aj zubnú sklovinu.

Použitie citrónovej kôry pri varení

Éterická vrchná vrstva citrónu neobsahuje kyselinu citrónovú, a preto, keď sa pridá do akýchkoľvek jedál, neprenesie do nich svoju kyselinu, ale len ľahko rozpoznateľnú arómu. Spravidla sa prášok z kôry naleje niekoľko minút predtým, ako je jedlo pripravené, a trvá na ňom ďalšie 3-4 minúty.

Tento citrónový produkt môžete použiť v širokej škále jedál – od zeleniny a mäsa – až po akékoľvek pečivo! Okrem studených a teplých jedál obohacujú všetky druhy nápojov – s alkoholom aj bez neho.

Éterická škrupina citrónu dodáva zvláštnu chuť a vôňu rybím a mäsovým pokrmom, omáčkam k nim, ako aj želé, aspiku, kastrólom a pudingom. Polievky a maškrty, šaláty a paštéty získajú úžasnú vôňu a chuť, ak k nim pridáte sušenú citrónovú kôru.

Všetky vyššie uvedené vlastnosti a použitie platia aj pre limetkovú kôru, len limetka má rafinovanejšiu arómu, čo sa prejavuje vo vôni jej šupky.

pomarančovú kôru

Šťavnatá dužina pomaranča je pre svoju horkastú a kyslú chuť nepožívateľná. Preto sa pri varení používa iba jeho horná pórovitá škrupina, ktorá pripomína citrón vo vôni a pomaranč vo vlastnostiach a chemickom zložení.

Pomarančová kôra má oveľa jemnejšiu chuť ako pomarančová alebo citrónová kôra.

Užitočné vlastnosti pomarančovej kôry

• Pomarančová kôra je veľmi užitočná pri zníženej chuti do jedla alebo metabolických poruchách. Mletá šupka v pokrmoch pomôže pečeni a obličkám s ich predispozíciou k tvorbe kameňov, t.j. má diuretický a choleretický účinok.
• Posilňuje imunitný systém, vykazuje antioxidačný účinok. Odstraňuje beri-beri, zlepšuje krvný obraz, lieči anémiu.
• Zvyšuje elasticitu a pevnosť spojivových tkanív, spomaľuje starnutie organizmu.
• Má antiseptický a antimikrobiálny účinok.
• Vôňa pomaranča je výborným antidepresívom! Vytvára pozitívnu náladu a zmierňuje pocity túžby.

Použitie pomarančovej kôry pri varení

Používa sa najmä v cukrovinkách (baba, veľkonočné koláče, mafiny), do alkoholických a nealkoholických nápojov, do rôznych zákuskov. Ako korenie s jemnou vôňou - do mäsových a rybích omáčok, do plniek pre hydinu a ryby.

Nastrúhané biele produkty, ako je tvaroh, jogurt, proteínový krém alebo ryža, sú natreté šťavnatou svetložltou farbou.

pomarančová šupka

Pomaranč je úžasné vitamínové ovocie. Okrem zdravej dužiny pomaranča jeho kôra ako korenistá prísada výrazne zvýši nutričnú hodnotu jedál, do ktorých ho pridávate. Esenciálny pomarančový olej sa vytláča z vrchnej vrstvy kôry ovocia.

Ako variť kôru, sme už opísali vyššie. Mimochodom, je ľahšie ho odrezať z pomaranča ako z pomaranča alebo citróna s tenkou šupkou, pretože podkôrna vrstva nie je taká horká a kyslá ako ich.

Pred odstránením vrstvy kôry z pomaranča je potrebné ovocie dôkladne umyť kefou a nechať minútu v horúcej vode. Táto technika pomôže zbaviť sa možných chemikálií na povrchu šupky. Ak to neurobíte, varený výrobok môže byť zdraviu škodlivý.

Po vysušení narezanú šupku prelejte do suchého pohára a uložte pod vekom na tmavé miesto.

Éterická vrstva pomarančovej kôry je najprospešnejšia časť ovocia! Ak sú výhody také veľké, prečo potom šupku zvyčajne zahadzujeme? Dúfame, že po našich informáciách nevyhodíte niečo, čo pomôže zlepšiť kvalitu vášho života.

• Podobne ako kôra citróna, aj vonkajšia vrstva pomaranča obsahuje obrovské množstvo vitamínov a minerálov. Je tiež bohatá na pektín a nasýtená esenciálnym olejom, ktorý má pôsobivé liečivé vlastnosti. Získava sa lisovaním za studena alebo destiláciou.
• Pektíny a vláknina priaznivo a šetrne pôsobia na črevá, zlepšujú všetky procesy prebiehajúce v gastrointestinálnom trakte. Užitočné látky v pomarančovej kôre zlepšujú jej motorickú funkciu a zabraňujú rozvoju hnilobných baktérií v nej. Tiež prispievajú k sýtosti a zmierňujú hlad, harmonizujú metabolizmus.
• Sušený a čerstvý vonkajší obal pomarančov znižuje hladinu cholesterolu v krvi, zvyšuje imunitu (kvôli vitamínom C a skupine B). Minerálne soli fosforu a vápnika posilňujú kosti a obnovujú zdravé kĺby.
• Esenciálne oleje, organické kyseliny a pektíny normalizujú činnosť srdca a ciev, čistia a zlepšujú ich elasticitu.
• Kôrky pomáhajú pečeni vyrovnať sa so záťažou, pretože majú choleretický účinok.

Použitie pomarančovej kôry pri varení

Pomarančová kôra si v skutočnosti zachováva oranžovú farbu aj pri sušení a mierne farbí biele potraviny. Používa sa pri výrobe výlučne cukroviniek a dezertov, ako aj pri výrobe alkoholických a iných nápojov.

Experimentátorom sa však medze nekladú! Skúste ho zaradiť do jedál z rýb aj mäsa. Ukazuje sa to veľmi pikantné!

Kôra mandarínok sa na lúpanie používa veľmi zriedkavo – pre jej jemnosť a obtiažnosť jej odstránenia z podkôrovej vrstvy. Sušením nestráca svoju mandarínkovú príchuť.

Užitočné vlastnosti mandarínkovej kôry

Čo je užitočná kôra z mandarínky? Jeho liečivé vlastnosti sú mierne odlišné od ostatných citrusových plodov, aj keď ich čiastočne opakujú. Existujú však aj funkcie:

• Vrchná vrstva kôry z mandarínky (jej nálev) má vysoké expektoračné vlastnosti a často sa používa pri liečbe bronchitídy na riedenie tajomstva. Prášok z mandarínkovej kôry v ľudovom liečiteľstve sa používa ako antipyretikum a protizápalové činidlo.
• Je spoľahlivým adstringentom pri hnačke.
• Preukazuje upokojujúci účinok, stabilizuje náladu, je užitočný pri depresívnych stavoch.

Použitie mandarínkovej kôry pri varení

Prášok zo sušenej mandarínkovej kôry sa používa na dochutenie pečiva, cukroviniek, krémov, zmrzlín a iných dezertov. Mandarínková kôra má veľmi jemnú a rafinovanú vôňu.

Používa sa tiež ako ľahké korenie do omáčok a omáčok na ryby, mäso a zeleninu a pridáva sa do koláčových plniek.

grapefruitová kôra

Grapefruit je hybridné ovocie, ktoré je výsledkom prirodzeného krížového opelenia. To však neznamená, že je menej užitočný ako iné druhy citrusových plodov a dokonca aj naopak! Hybrid citrónu a pomaranča udrie bohatstvom svojho chemického zloženia a liečivými vlastnosťami.

Odstránenie kôry z grapefruitu je veľmi jednoduché! Nie je potrebné krájať natenko, pretože podkôrna biela vrstva nie je horká, ale má skôr príjemnú chuť. Najvyššia škrupina má veľmi mnohostranný a silný buket vôní a dokonale zvýrazňuje chuť jedál, do ktorých sa pridáva ako jemné korenie.

Užitočné vlastnosti grapefruitovej kôry

Všetky časti grapefruitu sú mimoriadne zdravé! Ale vonkajšia vrstva šupky má svoje tajomstvá!

• Varená kôra ovocia pomáha znižovať hladinu cukru v krvi, zlepšuje pohodu pri cukrovke.
• Zmierňuje pálenie záhy, pomáha pri chorobách žalúdka a pečene.
• Grapefruitová kôra ako samostatný dezert aj ako korenie má priaznivý vplyv na metabolizmus, najčastejšie ho urýchľuje a normalizuje. Preto sa všetky časti ovocia využívajú v mnohých známych chudnúcich diétach.
• Masáž sušenou a práškovou šupkou z vrchného grapefruitu pomáha zbaviť sa celulitídy.

Použitie grapefruitovej kôry pri varení

Vrchná vrstva šupky sa používa v cukrárstve a pečení, na výrobu alkoholických tinktúr a nealkoholických nápojov. Lahodná vôňa éterickej grapefruitovej kôry zvýrazňuje dezerty a ovocné šaláty.

Citrusová kôra je úžasné korenie, ktoré jednoducho nesmie chýbať vo vašich skladoch! Keď ochutnáte jeho vôňu a jemnú chuť, pridáte ho takmer do všetkých jedál!

Jedná sa o jemné korenie so slabou chuťou, takže ho môžete do receptu zahrnúť vo veľkom množstve - v porovnaní s použitím iných korenín. Meradlom je chuť pokrmu - výskyt miernej horkosti naznačuje dostatočné množstvo korenia.

Každý vie, aká užitočná je citrónová kôra pri varení. Ale možností využitia citrónovej kôry je oveľa viac. Dnes si povieme, ako sa môže hodiť v domácnosti. Ukazuje sa, že s citrónovou kôrou môžete urobiť veľa a napriek tomu sa vyhnúť používaniu škodlivých chemikálií.

V skutočnosti je citrón najčastejšie zo všetkých citrusových plodov sa používa na gastronomické, liečebné a kozmetické účely. Vysoký obsah vitamínu C, antioxidantov a esenciálnych olejov v citróne nám pomáha byť zdravými a krásnymi.

Ale tu je kôra! Koniec koncov, toto je časť citrónu, ktorú zvyčajne vyhadzujeme... Ale citrónová kôra obsahuje 10-krát viac vitamínov ako šťava, obsahuje veľa minerálov a vlákniny.

Citrónová kôra obsahuje aj esenciálne oleje, kyselinu citrónovú a ďalšie dôležité zlúčeniny, ktoré sa naučíme používať pre udržanie nášho zdravia a krásy, ale aj čistoty v domácnosti.

1. Čistiaci čaj
Vitamín C a pektín nachádzajúci sa v citrónovej kôre sú veľmi prospešné pre správne fungovanie pečene, čriev a obličiek.

Aktívne zlúčeniny podporujú elimináciu toxínov a vytvárajú ochrannú bariéru proti negatívnym účinkom voľných radikálov.

Ingrediencie:
+ kôra z 2 citrónov,
+ 1 liter vody.

Ako variť:
+ citrónovú kôru zalejte vodou, priveďte do varu, znížte teplotu a nechajte ďalších 15 minút,
+ nápoj ochlaďte a pite 3x denne.

2. Ochutený rastlinný olej
Ak chcete dodať vašim šalátom, polievkam a iným jedlám extra chuť, pripravte si rastlinný olej ochutený strúhanou citrónovou kôrou.

Ingrediencie:
+ kôra z 2 citrónov,
+ fľaša olivového oleja.

Ako variť:
+ nastrúhajte kôru z citróna a pridajte ju do fľaše olivového oleja,
+ nechajte olej pár dní vylúhovať a použite ho na varenie.

3. Osviežovač vzduchu
Silná citrusová vôňa je ideálna na odstránenie pachov z rôznych oblastí domácnosti.

Ingrediencie:
+ kôra z 2 citrónov,
+ ½ litra vody,
+ rozmarín - 3 vetvičky čerstvé alebo sušené, alebo 20 kvapiek rozmarínového esenciálneho oleja,
+ 1 lyžička vanilkového extraktu (5 ml).

Ako variť:
+ citrónové kôry a rozmarín zalejeme vodou a povaríme 10 minút,
+ Pridajte vanilku a varte ďalších 5 minút.

Ak používate esenciálny olej, uvarte iba citrónovú kôru a olej pridajte až po úplnom vychladnutí nálevu.

Hotový nálev nalejte do tekutiny rozprašovačom a nastriekajte na správne miesta. Efekt je veľmi dobrý!

4. Zloženie na zmäkčenie pokožky na lakťoch a pätách
Lakte a päty sú partie, kde sa koža veľmi ľahko a rýchlo vysušuje kvôli absencii mazových žliaz. Lakte môžu stmavnúť a päty + žlté a popraskané. Ak chcete znížiť tmavé škvrny na lakťoch a zbaviť sa odumretej kože, použite citrónové kôry a sódu bikarbónu.

Ingrediencie:

+ 6 kvapiek citrónovej šťavy,
+ 1 čajová lyžička sódy bikarbóny (5 g).

Ako pripraviť a použiť:
+ zo všetkých ingrediencií vymiešame hustú pastu a nanesieme na požadované partie pokožky,
+ urobte ľahkú masáž, podržte pastu na pokožke ďalších 5 minút,
+ Opláchnite teplou vodou
+ po tomto postupe sa vyhýbajte priamemu slnečnému žiareniu!

5. Čistič mikrovlnnej rúry
Jedinečné aromatické a dezinfekčné vlastnosti citrónu sú skvelé na odstránenie nečistôt, pachov a mastnoty v mikrovlnnej rúre.

Ingrediencie:
+ kôra z 2 citrónov,
+ 1 pohár vody (200 ml).

Použitie:
+ šupku nakrájajte na malé kúsky, zalejte pohárom vody a vložte do mikrovlnky,
+ zahrievajte 30 sekúnd pri maximálnom výkone,
+ nečistoty odstráňte suchou mäkkou handričkou,
+ v prípade potreby postup zopakujte.

6. Bielidlo na nechty
Ak si všimnete, že vaše nechty sú žltkasté a slabé, môžete pridať trochu strúhanej citrónovej kôry do číreho laku alebo základu manikúry. Alebo môžete pred farbením votrieť čerstvú kôru priamo do nechtovej platničky.

Ingrediencie:
+ kôra z 1 citróna
+ transparentný lak - 1 fľaštička.

Ako použiť:
+ nastrúhajte citrónovú kôru a pridajte do fľaštičky laku,
+ nalakujte si nechty, ako obvykle.

Alternatívny spôsob: 2-krát denne potierajte nechtové platničky bielou stranou šupky.

7. Liečba akné
Adstringentné vlastnosti citrónovej kôry a jej antibakteriálne vlastnosti sú skvelé na čistenie pórov, odstránenie čiernych bodiek a zbavenie sa mastného lesku.

Ingrediencie:
+ 2 polievkové lyžice strúhanej citrónovej kôry (20 g),
+ 1 čajová lyžička cukru (5 g),
+ 2 polievkové lyžice uhorkovej šťavy (20 ml).

Ako použiť:
+ vymiešame citrónovú kôru, cukor a uhorkovú šťavu na hladkú pastu,
+ naneste na tvár a nechajte pôsobiť 15 minút,
+ Krúživými pohybmi zľahka potierajte pokožku, potom opláchnite studenou vodou.

Ako vidíte, vyhodiť citrónovú kôru sa rozhodne neoplatí – môže byť veľmi užitočná!

Už v staroveku ľudia používali citrón ako nástroj v boji proti prechladnutiu, pretože je zdrojom vitamínu C a nepostrádateľným pomocníkom imunity. Nie každý vie, že tento produkt môže priaznivo pôsobiť aj na organizmus, čo dokázali lekári a homeopati.

Čo to je?

Citrónová kôra je povrchová vrstva žltej kôry, ktorá obsahuje veľa esenciálnych olejov umiestnených v žľazových schránkach. Nemá takmer žiadnu chuť, vyzerá žiarivo a lesklo, má nádhernú sviežu ovocnú vôňu. Citrónovú kôru možno pridať do cesta na pečenie, tradične sa používa na dodanie jedinečnej chuti rybím pokrmom a možno ju použiť ako prírodnú príchuť do čaju a vareného vína.

Ak boli citróny prepravované a skladované v súlade so špeciálnou normou GOST 4429-82, kôra by mala byť dokonale zachovaná a jej vyhadzovanie je jednoducho rúhanie.

Úžitok a škoda

Zvážte pomer BJU na 100 gramov surového produktu:

• proteíny - 1,5 g;
• tuky - 0,3 g;
• uhľohydráty - 5,4 g.

Obsah kalórií v produkte je iba 47 kcal.

Ako je zrejmé z vyššie uvedených informácií, jedenie citrónovej kôry nebude môcť spôsobiť veľa škody na postave. A chuť a vôňa jedál sa stane úžasnou, keď pridáte štipku tohto produktu. Pomáha pri chudnutí, keďže diétne jedlá často nemajú chuť.

Citrusová kôra obsahuje látku, ktorá bojuje proti rakovinovým bunkám. Volá sa salvestrol. Na prevenciu onkológie je potrebné pravidelne užívať citrónovú kôru.

Vitamín C obsiahnutý v prípravku je pre organizmus dôležitý nielen z hľadiska zachovania imunity. Je schopný podieľať sa na vstrebávaní vápnika. Citrónová kôra teda pri pravidelnom používaní pomáha posilňovať kostru a zuby.

Voňavý peeling dezinfikuje ústa tým, že zabíja patogénne baktérie a pomáha odstraňovať zápach z úst.

Kôra obsahuje pektín. Je to užitočný polysacharid. Keď sa dostane do ľudského tela, slúži ako absorbent, absorbuje všetky škodlivé látky, ťažké kovy a trosky, ktoré sa potom prirodzene vylučujú. Pektín zvyšuje rýchlosť metabolizmu, rozkladá tuky, odstraňuje prebytočný cholesterol, čím znižuje riziko kardiovaskulárnych ochorení. Priaznivo ale pôsobí aj na gastrointestinálnu mikroflóru a pôsobí protizápalovo na tráviaci trakt. Látka sa používa aj na výrobu prírodných marshmallows a želé.

Výživovú hodnotu citrónovej kôry dopĺňa chemické zloženie: obsahuje selén, fosfor, horčík, železo, meď, sodík a draslík.

Draslík posilňuje srdcový sval. Vitamín P obsiahnutý v kôre môže pomôcť ľuďom trpiacim prejedaním a alkoholizmom. Odstraňuje produkty rozkladu z tela. Ak budete jesť citrónovú kôru po náročnom sviatku, môžete sa zbaviť kocoviny a nepríjemných pocitov v žalúdku.

Ak používate kôru pravidelne, môžete zlepšiť stav pokožky a vlasov. Citrónová kôra obsahuje antioxidanty, ktoré priaznivo pôsobia na tón a pružnosť tváre. Na prípravu vitamínového tonika si môžete uvariť kôru a použiť ju na potieranie. Zbavíte sa tak nadmerne mastnej pokožky. Rozdrvená kôra sa často používa na voňavý telový peeling. K tomu je potrebné zmiešať kôru so sprchovým gélom a aplikovať na celé telo masážnymi pohybmi.

Ak citrónovú kôru použijete mnohokrát ako natieranie tváre, všimnete si ďalšiu užitočnú vlastnosť: bieli tvár a je užitočná v boji proti nežiaducim pehám. A tiež citrónová kôra sa používa v dermatológii. Používa sa ako protiplesňové homeopatikum.

Aby ste sa zbavili suchých lakťov a päty, musíte rozdrviť citrónovú kôru v ruke a týmto liekom trieť problémové oblasti. Ak to robíte pravidelne, za mesiac môžete na problém zabudnúť.

Existuje veľa výhod pre ľudské zdravie, ale na farme sa používa aj citrónová kôra. Aby ste sa zbavili silného zápachu z varenia alebo len tak dochucovali domácnosť, všade môžete rozložiť kúsky citrónovej kôry. Ak chladnička a odpadky zapáchajú, stačí tam umiestniť kúsky citrónovej kôry. Absorbuje nepríjemný zápach.

Aby ste sa zbavili vodného kameňa v kanvici, môžete ju potrieť kúskom citrónovej kôry. Rovnakým spôsobom je ľahké vyčistiť mikrovlnnú rúru.

Je známe, že rôzny hmyz odpudzuje vôňa citrusov. Na okno môžete dať kúsky kôry, aby komáre a muchy preleteli.

Na udržanie optimálnej vlhkosti v byte môžete po celom dome umiestniť misky s vodou a kôrou.

Teraz sa veľa dievčat zaoberá výrobou mydla doma. Pridaním voňavej kôry do kompozície môžete počítať so zvýšeným dopytom po takýchto ručne vyrábaných výrobkoch.

Nevýhody citrónovej kôry zahŕňajú skutočnosť, že citrusové plody sú zvyčajne kontraindikované pre ľudí náchylných na alergie. A tiež citrónová kôra môže spôsobiť exacerbáciu vredov a gastritídy, pretože zvyšuje kyslosť žalúdka. Pri užívaní kôry by si mali dávať pozor aj ľudia, ktorí nie sú náchylní na tieto ochorenia, jej veľké množstvo spôsobí pálenie záhy.

Citrónová kôra by sa nemala používať v čistej forme na bolesť hrdla a bolesti hrdla, môžete si popáliť citlivé sliznice. Z týchto dôvodov ho nemožno použiť pri ochoreniach zubov.

Ako na to?

Citrónovú kôru je potrebné dôkladne umyť horúcou vodou, vhodné je očistiť ju kefkou na umývanie zeleniny. Teraz musí byť celý citrón osušený papierovou utierkou a nechať trochu vysušiť.

Zest je vrtošivý produkt, existuje niekoľko spôsobov, ako ho získať.

• S kuchynským nožom. Za týmto účelom odstráňte tenké pásiky ostro brúseným predmetom. Po ochutení misky sa tieto pásiky odstránia.
• Škrabka – táto metóda je vhodná len pre citróny s hrubou šupkou.
• Pomocou obyčajného jemného strúhadla: potrite ním citrón a získajte drobivú kôrku.
• Koktejl zester. Z povrchu šupky odstráni malé špirálky, ktoré možno použiť na ozdobenie pečiva alebo nápojov.

Tipy na lúpanie čerstvej kôry:

• vyberte citrusové plody s hustou kôrou;
• pred prípravou kôry dajte citrón do chladničky;
• snažte sa čo najviac rozdrviť kúsky kôry, aby ste zvýšili povrch odparovania éterických olejov;
• ak často potrebujete citrónovú kôru, uložte tieto plody do mrazničky, zjednoduší to extrakciu;
• skúste použiť kôru ihneď po jej odstránení, aby ste dosiahli čo najlepší výsledok pri dochucovaní jedál.

O čerstvej kôre je veľa informácií. Často existujú otázky, ako správne pripraviť citrónovú kôru na budúce použitie.

Algoritmus na výrobu sušenej citrónovej kôry:

• dôkladne umyte a osušte citrón;
• nakrájajte kôru, snažte sa nedotknúť bielej vrstvy alebo ju nastrúhajte;
• kôru rozotrite na pergamenový papier v čistej a chladnej miestnosti, za občasného miešania za pár dní vyschne;
• ak nie je čas čakať, nasekanú citrónovú kôru môžete poslať do rúry na 1-2 hodiny pri teplote 60 stupňov.

Čo sa dá variť?

Citrónová kôra sa môže hodiť všade. Obľúbené je ale najmä jeho použitie pri varení.

Existujú rôzne recepty na prípravu kôry ako nezávislého jedla.

Citrónová kôra v cukre

Na varenie musíte vziať 100 g kôry a 150 - 200 g cukru. Citróny treba dobre umyť kefou a minútu povariť vo vode. Potom odstráňte zmäknutú kôru pomocou strúhadla a rozdrvte ju s cukrom. Potom vložte do pohárov a zakryte ďalšou vrstvou cukru. Táto zmes sa môže naliať do cesta, nápojov, zmrzliny.

Existuje obľúbená kombinácia zázvoru, citrónu a medu, ktorá už mnoho rokov pomáha ľuďom bojovať proti prechladnutiu a zvyšuje vitalitu.

Viac populárnych je niekoľko receptov na spoločnú prípravu takýchto produktov.

Citrónové kandizované ovocie

Tento lahodný dezert sa pripravuje veľmi jednoducho. Aby ste to dosiahli, budete musieť pripraviť cukrový sirup: v hrnci uvarte niekoľko polievkových lyžíc vody s cukrom. S poklesom objemu vody je kandizované ovocie chrumkavejšie. Po príprave sirupu musíte doň vložiť na tenké plátky nakrájanú citrónovú kôru a variť ich asi pol hodiny. Po vychladnutí tohto džemu treba kúsky vybrať a poukladať na fóliu alebo tácku a posypať práškovým cukrom. Keď sú kúsky úplne suché, najlepšie ich skladujte v uzavretej sklenenej nádobe v chladničke.

Oblátky z citrónového tvarohu

Na varenie budete potrebovať hotové lístkové kysnuté cesto 500 g, tvaroh 200 g, cukor - 150 g, kôru z polovice citróna. Štvorce lístkového cesta rozrežte na 4 kusy, čím získate celkovo osem porcií. Tvaroh zmiešame s cukrom a citrónovou kôrou, podľa chuti môžeme pridať vanilín. Do stredu každého štvorca cesta dáme tvarohovú hmotu a pritlačíme pozdĺž okraja. Pripravené oblátky poukladáme na nepriľnavý plech. Upečte ich podľa receptu na obale. Pri podávaní posypeme práškovým cukrom na ozdobenie.

Palacinky s citrusovou príchuťou

Na prípravu palaciniek s jedinečnou vôňou citrónu pridajte do cesta podľa vášho receptu trochu citrónovej kôry. Vďaka tomu budú chutiť veľmi pikantne. Kôru môžete pridať aj do omáčok na palacinky. Napríklad zmiešajte kyslú smotanu s cukrom a kôrou podľa chuti.

Voňavé muffiny

3 vajcia vyšľaháme s 300 g cukru mixérom pri strednej rýchlosti. Pripravte si kôru z 1 citróna. Pridáme 100 g masla, 200 g kôry a kyslej smotany, 400 g múky preosejeme, pridáme lyžičku prášku do pečiva a pridáme k zmesi. Hotové cesto nalejeme do maslom vymastených foriem na košíčky a pečieme 20 minút pri teplote asi 200 stupňov.

Koláč s ochutenou kôrou

Ak zrazu prídu hostia a nemajú čo podávať, rýchlo si pripravíte sušienkovú tortu s lahodnou citrónovou príchuťou.

Budete potrebovať: 4 vajcia, 250 g cukru a pohár múky, maslo, aby sa koláč neprilepil na formu, prášok do pečiva a štipku citrónovej kôry.

Na prípravu tohto rýchleho koláča vyšľaháme vajcia a cukor do nadýchanej hmoty, jemne vmiešame múku s lyžičkou prášku do pečiva, pridáme citrónovú kôru a všetko premiešame. Nalejte zmes do formy. Pečieme v rúre tridsať minút pri teplote 200 stupňov.

Ak je to žiaduce, do takého koláča sa môžu pridať aj ananásy a jablká a vanilka pomôže zlepšiť chuť kôry.

citrónový koláč

Na koláč budete potrebovať 6 vajec, 1,5-2 šálky cukru, 2 šálky múky. Cukor vyšľaháme s vajíčkami do hustej peny, pridáme múku a premiešame. Pridajte prášok do pečiva na nadýchané pečenie. Toto množstvo hotovej hmoty je určené na 4 koláče. Pečieme ich na vopred vymastenom plechu 15-20 minút. Keď je pečivo uvarené, necháme ho poriadne vychladnúť.

Krém sa skladá z dvoch pohárov kyslej smotany, jedného pohára cukru a kôry z jedného citróna. Vychladnuté ingrediencie vyšľaháme do nadýchaného stavu a koláčiky natrieme krémom. Nechajte koláč cez noc v chladničke. Potom to bude najchutnejšie.

Marináda na hydinové mäso

Ak chcete pripraviť voňavú marinádu, musíte zmiešať štvrtinu šálky rastlinného oleja, soľ a korenie podľa chuti, niekoľko nasekaných strúčikov cesnaku, talianske bylinky a kôru z jedného citróna. Mäso by malo byť namočené v tomto zložení asi deň pri teplote asi 4 stupňov. Výsledkom tohto spôsobu nakladania je mäso jednoducho úžasné.

Rybí citrónová marináda

Na jeho prípravu si musíte pripraviť: pol pohára citrónovej šťavy, jednu polievkovú lyžicu kôry, nasekaný strúčik cesnaku, štipku mletého čierneho korenia, pol pohára vína. V takejto marináde by ryby mali byť aspoň tri hodiny. Po naliehaní sa ryba pečie v rúre alebo griluje. Takáto marináda môže byť užitočná aj na krevety a iné morské plody.

Omáčka k mäsu

Olivový olej v množstve pol pohára sa zmieša s pohárom rozdrvených sladkých datlí. Pridajte zväzok zelenej cibule nakrájanej v mixéri a zväzok petržlenovej vňate. Pre jemnosť chuti je žiaduce pridať drvené píniové oriešky, doslova hrsť. Piquanc pridá citrónovú kôru asi 4-5 polievkových lyžíc. Nakrájané feferónky a obľúbené koreniny sa umiestnia do celkovej hmoty. Podľa chuti sa tam pridáva soľ.

Hovädzie ragú s citrónovou príchuťou

Na prípravu tohto lahodného jedla si vezmite kilogram hovädzej sviečkovice, pár bulharskej papriky, dve cibule, mrkvu, zemiaky - 1,5 kg, cesnak - 1 hlava, citrónovú kôru - 1 polievkovú lyžicu, rastlinný olej - dve polievkové lyžice, korenie a soľ. podľa vlastného uváženia, kôpor a petržlen.

Opláchnite hovädzie mäso a zemiaky a nakrájajte na kocky, ktoré vám vyhovujú. Nakrájajte cibuľu, mrkvu a papriku a smažte do polovice varenia. Pripravte si keramické hrnce, vložte do nich zmes uvarených surovín a korenia s citrónovou kôrou. Pečte v rúre asi dve hodiny, občas skontrolujte. Po uvarení rozdeľte jedlo na porcie a posypte čerstvými bylinkami.

Čaj pre nával sily a elánu

Do obľúbeného čaju si dajte 3 lyžice strúhaného zázvoru a 2 lyžice drvenej citrónovej kôry, navyše prihoďte vetvičku mäty, škoricu a pár hrášok nového korenia. Všetko zalejte dvoma litrami vriacej vody. Keď je čaj vylúhovaný, pridajte doň cukor alebo med podľa chuti.

Čaj na zmiernenie príznakov chrípky a prechladnutia

Zloženie: koreň zázvoru - 20 g, citrónová kôra - 20 g, med - 30 g.

varenie:

• ošúpeme zázvor a nakrájame na tenké plátky;
• nastrúhajte citrónovú kôru na jemnom strúhadle;
• musíte si uvariť svoj obľúbený čaj (čierny alebo zelený) spolu so zázvorom a kôrou a potom nechať nápoj niekoľko minút lúhovať;
• pridajte med do teplého nápoja (nezabudnite, že prospešné vlastnosti medu sa po pridaní do vriacej vody znížia na nulu).

Nápoj pite trikrát denne a večer.

Horká tinktúra s citrónovou kôrou

Kôra z troch citrónov sa zmieša s rozdrveným zväzkom mäty piepornej. Táto bylinná zmes sa pridá do pollitrovej fľaše vodky a bezpečne sa uzavrie. Táto zmes sa infúzi asi týždeň, pretrepáva sa 4 krát denne. Po príprave tinktúry je potrebné ju precediť cez vrstvu gázy a sterilnej vaty. Tinktúru skladujte na chladnom suchom mieste.

Ako ušetriť?

Kôru môžete skladovať tromi spôsobmi, ktoré závisia od typu obrobku.

• Sušenú kôru skladujte vo vzduchotesnej suchej nádobe. Po príprave suchej nasekanej citrónovej kôry sa musí vložiť do nádoby špeciálne pripravenej na tento účel. Citrónová kôra si tak zachová svoju jedinečnú arómu po dlhú dobu.
• Kôra v cukre sa tiež uchováva v uzavretej sklenenej nádobe, ale túto zmes je najlepšie skladovať v chladničke.
• Skladovanie kôry v citrónovej šťave pri teplotách pod nulou. Táto metóda pomôže pripraviť vynikajúcu omáčku na mäso alebo ryby v akomkoľvek vhodnom čase. Kôru môžete nastrúhať a poukladať do malých formičiek a navrch naliať citrónovú šťavu – to je veľmi výhodné na ďalšie použitie.

Informácie o tom, ako odstrániť a uložiť citrónovú kôru, nájdete vo videu nižšie.

Málokto, kto používa citrón pri varení, vie, aká dobrá je citrónová kôra. Nie každý vie, že ide nielen o príjemnú chuť a vôňu, ale aj o zásobáreň vitamínov. možno použiť ako do pečiva a dezertov, tak aj do šalátov či teplých jedál. Hlavná vec je vedieť, ako urobiť citrónovú kôru. Niekoľko užitočných tipov a trikov preberieme v článku.

citrónová kôra

Čo to je? Túto otázku si môžu položiť mnohé neskúsené mladé gazdinky. Kôra je vlastne tenká vrstva citrusovej šupky. Biela dužina, ktorá je pod šupkou, sa už nepovažuje za kôru a nepoužíva sa pri varení, pretože je horká. Hotovú citrónovú kôru nájdete v obchodoch s potravinami, ale je lepšie si ju uvariť sami, najmä preto, že na tom nie je nič zložité.

Ako variť kôru?

Pre tých, ktorí nemajú potuchy, citrónová kôra, fotografie vám pomôžu pochopiť, ako ju variť. Na to potrebujete iba jemné strúhadlo alebo mlynček na kávu a dôkladne opláchnite, odstráňte nálepky, ak nejaké existujú, a potom obarte vriacou vodou. Je to potrebné, aby kôra lepšie odchádzala. Potom sa koža odreže v tenkej vrstve a nechá sa vysušiť. Keď vyschne a stane sa krehkým, je potrebné ho rozdrviť na prášok (najjednoduchšie je to pomocou mixéra alebo mlynčeka na kávu). Takáto kôra sa môže skladovať pomerne dlho v pohári a používať podľa potreby. Do pečenia sa však pridáva aj čerstvá kôra. Aby ste to urobili, pomocou strúhadla opatrne odstráňte hornú vrstvu z citróna a pridajte výsledné hranolky do cesta. Aby sa kôra ľahšie odstránila, môžete citrón na chvíľu podržať v mrazničke. Ale musíte tiež pochopiť, keď sa používa citrónová kôra, že to nie je len úžasná aróma a vynikajúca chuť, ale aj nepochybný prínos pre telo.

Užitočné vlastnosti

Citrónová kôra má celý rad užitočných vlastností a priaznivo pôsobí na ľudský organizmus. Pomáha udržiavať zdravé kosti, pretože obsahuje veľa vápnika a vitamínu C. Okrem toho kôra pomáha predchádzať chorobám, ako je artritída alebo reuma. Citrónová kôra, ktorá je zdrojom bioflavonoidov, pomáha odstraňovať z tela rôzne toxické látky, ktoré sú veľmi škodlivé, pretože zvyšujú pravdepodobnosť vzniku závislosti od alkoholu a prejedania sa. Nemenej zaujímavým, no nie zvlášť známym faktom o citrónovej kôre je možnosť jej využitia v prevencii rakoviny. Kôra tiež znižuje hladinu cholesterolu, zlepšuje činnosť srdca, normalizuje krvný tlak a bráni rozvoju cukrovky.

Citrónová kôra môže byť použitá ako doplnok k udržiavaniu ústnej hygieny a zdravia, pretože pomáha bojovať proti krvácaniu ďasien. A to nie sú všetky úžasné vlastnosti citrónovej kôry. Pomáha pri chudnutí, pomáha čistiť pečeň a bojovať proti opuchom. Preto na otázku: "Citrónová kôra - čo to je?" môžeme bezpečne odpovedať, že to nie je len nepostrádateľná prísada do mnohých jedál, ale aj vynikajúci nástroj, ktorý možno použiť na zlepšenie a posilnenie tela.

Citrón je známy už od staroveku pre svoje blahodarné účinky na ľudský organizmus. No neskôr sa ľudia dozvedeli, že nielen toto kyslé ovocie samo o sebe pôsobí blahodarne na ľudský organizmus. Výhody citrónovej kôry sú tiež nepopierateľné. Preto pri vyhadzovaní toho, čo z ovocia zostalo, nezabúdajte, že imunite môže pomôcť aj jeho šupka. Lekári aj odborníci na výživu si opakovane všimli veľa užitočných vlastností produktu, ako je citrónová kôra. Aké sú tieto vlastnosti? A akú škodu môže spôsobiť ľudskému organizmu? Poďme zistiť!

Citrónová kôra - čo to je?

Po prvé, je to jedna z najobskúrnejších a zároveň často nájdených ingrediencií v mnohých kulinárskych receptoch. Jeho energetická hodnota na 100 gramov je 47 kcal, v surovej forme obsahuje 1,5 g bielkovín, 5,4 g sacharidov a 0,3 g tuku a má tiež veľké množstvo vitamínu C. Okrem toho šupka ovocia obsahuje také minerály, ako je selén, fosfor, sodík, draslík, vápnik, zinok, železo, horčík a meď.

Citrónová kôra - čo to je? Najtenšia vonkajšia vrstva šupky ovocia, ktorá má bohatú žltú farbu. Práve v ňom sa nachádzajú éterické oleje, ktoré majú príjemnú vôňu charakteristickú pre žlté ovocie. Zaujímavosťou je, že nastrúhaná citrónová kôra jedlo neokyslí, no určite sa postará o jeho príjemnú vôňu.

Ako na to?

Pomáha zbaviť sa stareckých škvŕn

Ak si pravidelne utierate tvár citrónovou kôrou, čoskoro vás prekvapia zmeny. Pomocou kôry sa vám podarí zbaviť pleť čiernych bodiek, pupienkov a mnohých iných nedokonalostí. Bude to užitočné najmä pre ľudí trpiacich stareckými škvrnami. Mnoho ľudových receptov odporúča položiť malý kúsok citrónovej kôry na vekové miesto a nechať ho hodinu. Táto skutočne magická látka tónuje pokožku, má bieliaci účinok a tiež robí pokožku tónovanou a hladkou.

Posilňuje kosti

Dobrým zdrojom vápnika je citrónová kôra a vysoké množstvo vitamínu C umožňuje telu absorbovať vápnik, čo pomáha posilňovať kosti. 100 gramov šupky obsahuje asi 134 miligramov vápnika. Pravidelnou konzumáciou šupky tohto kyslého ovocia sa môžete vyhnúť vzniku chorôb ako artritída, osteoporóza a reuma.

Podporuje imunitu

Ako už bolo spomenuté vyššie, citrónová kôra obsahuje veľké množstvo vitamínu C, ktorý je mimochodom viac v kôre ako v šťave z tohto kyslého ovocia a dokonca aj v samotnom ovocí. 100 gramov citrónovej kôry obsahuje asi 129 miligramov vitamínu C. To vám umožňuje nielen udržiavať potrebnú úroveň imunity, ale aj sledovať zdravie ústnej dutiny. Citrónová kôra je schopná eliminovať nepríjemný zápach, zabrániť krvácaniu ďasien, výskytu rôznych mikroorganizmov, ktoré poškodzujú zuby.

Podporuje správnu funkciu srdca

Pohodlné a správne fungovanie srdca je uľahčené použitím produktu, akým je citrónová kôra. Draslík v ňom obsiahnutý vo výraznom množstve pomáha srdcovému svalu. Na 100 gramov citrónovej kôry je približne 160 miligramov draslíka. Okrem toho na činnosť srdca vplývajú aj látky ako polyfenoly, ktoré môžu znižovať hladinu cholesterolu v tele.

dezinfekčný účinok

Citrónová kôra je okrem iného známa svojimi protiplesňovými a antibakteriálnymi vlastnosťami. Tieto liečivé vlastnosti sú použiteľné nielen v dermatológii. Citrónová kôra sa používa pri prevencii a liečbe trombózy a anémie. Cennou vlastnosťou šupky tohto kyslého ovocia je aj to, že dokáže vyčistiť pečeň a zlepšiť krvný obeh.

Tinktura na citrónovej kôre nemá menej liečivých vlastností.

Škodlivosť citrónovej kôry

Napriek množstvu užitočných vlastností niektorí ľudia stále musia byť opatrní s produktom, ako je citrónová kôra. Čo sú títo ľudia? Tí, ktorí trpia chorobami, ako sú napríklad žalúdočné vredy a iné tráviace poruchy. Faktom je, že kvôli vysokému obsahu kyseliny citrónovej v šupke dôjde k podráždeniu sliznice, čo môže viesť k silnému páleniu záhy alebo celkovému nepohodliu v oblasti žalúdka. S kôrou by mali zaobchádzať opatrne aj ľudia náchylní na alergie, pretože tento produkt spolu s inými citrusovými plodmi môže spôsobiť alergickú reakciu v tele vo forme žihľavky.

Citrónová kôra na farme

Ak hodíte trochu šupky do odpadkového koša, nepríjemný zápach zmizne. Citrónová kôra môže byť tiež v chladničke. Potom bude nielen absorbovať nepríjemné pachy, ale aj naplní chladničku príjemnou arómou. Citrónová kôra pomôže zbaviť sa vodného kameňa, ktorý sa vytvoril v kanvici. Citrónová kôra môže byť použitá na zvýšenie vlhkosti v miestnosti.