Celozrnný chlieb bez droždia v rúre. Celozrnný chlieb bez droždia - takto piekli naši vzdialení predkovia celozrnný chlieb doma bez droždia

Každý vie, že kváskové pečenie žalúdok veľmi ťažko zaberá. Chlieb bez kvasníc je najlepšou náhradou produktov z obchodu. Neviete ako vymiesiť správne cesto? Pripravili sme pre vás recept na drobivý a voňavý chlieb.

Celozrnný chlieb bez droždia: recept, prísady

Zvláštnosťou tohto chleba je, že používa špeciálnu múku na mletie. Obsah vlákniny a vitamínov priaznivo pôsobí na gastrointestinálny trakt, preto je tento chlieb bez kvasníc užitočný nielen pri správnej výžive.

Suroviny na pečenie sú:

celozrnná múka - 800 g;
stredne tučný kefír - 600 ml;
rastlinný olej - 100-150 ml;
soľ, sóda - každá 1 lyžička.

Ak nenájdete celozrnnú múku, môžete skúsiť pridať do pšeničnej múky trochu otrúb. Chuť sa ukáže inak, ale prospešné vlastnosti pečenia sa neznížia. Teraz vám povieme, ako upiecť chlieb doma.

Ako upiecť celozrnný chlieb bez kvasníc na kefíre

Hlavným pravidlom na zapamätanie je, že chlieb nemá rád náhle akcie a prievan. Cesto miesime s láskou, potom bude výrobok určite chutný.

Pečte domáci chlieb v rúre takto:

Pripravte si veľkú misku a zmiešajte v nej všetky suché ingrediencie.
Nalejte kefír do samostatnej misky a pridajte olej.
Opatrne nalejte pripravený kefír do suchej zmesi a vymiesime mäkké cesto. Najprv môžete pracovať s lyžicou a potom ju miesiť rukami.
Premyslite si tvar – hmotu rozdeľte na malé buchtičky alebo upečte celú buchtu.
Predhrejte rúru na 200°C. Hneď ako sa zahreje, pošlite budúci chlieb na pečenie asi pol hodiny. Ak varíte žemle, po 20 minútach ich otočte a nechajte ešte 10 minút v rúre.

Hotový chlieb položte na mriežku a nechajte mierne vychladnúť.

Keď ste raz vyskúšali takéto pečivo, je nepravdepodobné, že sa vrátite k zakúpeným pekárskym výrobkom. Skúste variť a určite sa podeľte o svoje dojmy.

Irina Kamshilina

Varenie pre niekoho je oveľa príjemnejšie ako pre seba))

Obsah

Priaznivci pečenia z prémiovej múky by mali myslieť na to, že neprospieva telu, no obsahuje prázdne sacharidy a veľa kalórií, ktoré sa potom prejavujú ako nadváha. Je potrebné jesť chlieb alebo bochníky múky s otrubami, ktoré si zachovali hodnotu obilných klíčkov a hrubých škrupín.

Čo je celozrnný chlieb

Ako si vybrať užitočný produkt v obchode? Možno by ste mali venovať pozornosť menám: "Zdravie", "Zrno", "Diéta", "Cereálie"? Neexistuje žiadna záruka, že výhody celozrnného chleba poskytujú krásne slová. Záruku môže poskytnúť iba skutočnosť, že výrobok je pečený z nerafinovanej múky, obsahuje aktívne biologické zložky, vlákninu, ktorá pomáha telu pracovať. Šetrí pankreas, nedovolí mu produkovať extra porcie inzulínu, treba ho užívať pri cukrovke a obezite.

Celozrnný chlieb – kalórie

Celozrnné pečivo má nízky obsah kalórií, obsahuje totiž veľa vlákniny a obyčajnej vody. Ak sa pečie z pšenice, tak 100-gramový kúsok môže obsahovať až 250 kcal. Raž má obzvlášť nízke sadzby, napríklad Borodinský má najmenej kalórií -190. Niekedy sa však v dôsledku tukov a prísad zvyšuje obsah kalórií v celozrnnom chlebe na 290 kcal. . Znížiť sa môže aj (200 kcal na 100 g), ak do cesta vložíte kúsky nadrobno nakrájanej zeleniny. Takéto pečivo je ešte zdravšie a krajšie – dobre to ukazujú fotografie.

Celozrnný chlieb - zloženie

Celozrnný chlieb sa dá predávať všade. Oplatí sa preštudovať si zoznam zložiek, keďže na prvom mieste sú tie s maximálnym obsahom. Celozrnné pečivo niekedy obsahuje olej na varenie, hydrogenované rastlinné oleje a margarín. Zvyšujú výživu. Ak recept na celozrnný chlieb obsahuje veľa sladkostí, ktoré prispievajú k zvýšeniu telesnej hmotnosti: cukor, cukrový sirup, melasa, karamel, výrobok by sa mal zlikvidovať. Soľ sa do chlebových výrobkov pridáva vždy, ale nemalo by jej byť príliš veľa.

Pomer bielkovín, tukov a uhľohydrátov (BJU) je nasledovný: ak 100 g výrobku obsahuje približne 290 kcal, potom sacharidy sú 52 g, bielkoviny 8 g a tuk len 4 g. Bielkoviny sú stavebným materiálom pre telo, sacharidy a tuky sú zdrojom energie, minerály zabezpečujú metabolizmus. Vláknina absorbuje škodlivé látky a normalizuje trávenie. Vitamíny B1, B2, PP a E normalizujú metabolizmus.

Ako upiecť celozrnný chlieb

Celozrnný chlieb sa doma pečie z prírodných produktov pomocou domáceho kysnutého cesta. Ak to však hosteska nechce uvariť sama, môže sa použiť prášok do pečiva, sóda alebo droždie, hoci ich užitočnosť je pochybná: potulujú sa v ľudskom tele, je to nepríjemné a škodlivé. Hlavnou vecou v recepte je hrubozrnná múka, pretože výrobok z nej je nielen chutný, ale aj bohatý na užitočné látky.

Recepty na celozrnný chlieb

Existuje veľa receptov na celozrnný chlieb. Hlavnými produktmi na jeho prípravu sú múka s otrubami, droždie - suché alebo čerstvé, teplá voda, soľ, cukor. Ak chcete, môžete pridať olej, tuky, bylinky, obilniny, semená, med. Dobrý chlieb varený na kefíre. Môžete ho piecť v elektrickej alebo plynovej rúre, v pomalom hrnci alebo v pekárni, prísne dodržiavať všetky pokyny. Ukazuje sa to jednoducho, rýchlo, neúnavne. Kváskové pečenie bude trvať dlhšie, ale oplatí sa ho zvládnuť. Recept s fotografiami nájdete nižšie.

Celozrnný chlieb v pekárni

Čas varenia: 240 minút.
Počet porcií na nádobu: 6.
Obsah kalórií v miske: 240 kcal na 100 g.
Účel: raňajky, obed, večera.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť prípravy: stredná.

Ako uvariť pečivo bez veľkého úsilia? Skvelou možnosťou je pečenie celozrnného chleba v pekárni s použitím kvásku. Je potrebné pripraviť suroviny, naložiť ich a zvoliť požadovaný program. Kto si už osvojil klasický recept, mal by upiecť časovo náročnejší, no veľmi chutný celozrnný kváskový chlieb (štartér). Musíme si však uvedomiť, že hlavnou podmienkou úspechu je dodržiavanie pokynov pre pekáreň.

Ingrediencie na cesto:

múka - 105 g
voda - 110 g
kysnuté cesto - 10 g

Ingrediencie na výrobu cesta:

celozrnná múka - 375 g;
voda - 240 g;
rastlinný olej - 1 lyžička;
maslo - 0,5 lyžičky;
soľ - 0,75 lyžičky;
cukor - 0,5 lyžičky

Spôsob varenia:

10 g vykysnutého cesta zmiešame so 110 g vody (odstavenej), pridáme 105 g preosiatej múky.
Zatvorte veko, nechajte cez noc kysnúť. Teplota je výhodne teplota miestnosti.
Do cesta nalejeme 240 g vody, pridáme múku, premiešame, prikryjeme, necháme štvrť hodiny odstáť.
Do výslednej zmesi pridajte olej, soľ, cukor, premiešajte. Cesto preložíme do vrecka a dáme do chladničky na 8-10 hodín.
Rozdeľte ho do vedra pekárne na chlieb, zapnite režim „Cesto“. Hmota sa premieša a dvakrát narastie.
Potom ho pred spustením programu Pečenie nechajte hodinu a pol v pokoji.

Celozrnný chlieb bez droždia

Ako uvariť celozrnný chlieb bez kvasníc doma? Je to rýchle. Nekvasené cesto sa miesi na kefíre. Okrem celozrnnej pšeničnej múky sa odporúča pridať herkules (ovsené vločky), ražnú múku. Je to zdravé jedlo, ale veľmi chutné. Takýto celozrnný chlieb sa dá piecť v bežnej rúre, ale ak máte pomalý hrniec alebo pekárničku, proces je oveľa jednoduchší.

Čas varenia: 1 hodina 20 minút.
Počet porcií: pre 6 osôb.
Obsah kalórií v miske: 260 kcal na 100 g.
Účel: na raňajky, obed, večeru, na prípravu sendvičov, sendvičov.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Ingrediencie:

celozrnná múka - jeden a pol pohára;
ražná múka - 0,5 šálky:
ovsené vločky - 0,5 šálky;
rastlinný olej - 2,5 lyžice. l.;
kefír 2,5% - 250 ml;
jedlá sóda - 0,5 lyžičky;
cukor - 1 polievková lyžica. l.;
soľ - 1 lyžička

Spôsob varenia:

Zmiešajte múku, ovsené vločky, sódu, cukor, soľ,
Skombinujte rastlinný olej s kefírom, premiešajte s múkou.
Misu Redmond alebo Panasonic namažte olejom, posypte strúhankou, vyložte cesto.
Spustite program "Pečenie" na 30 minút.
Chlieb otočte a znova nastavte rovnaký režim.
Po pol hodine chlieb vyberte, prikryte utierkou na jeden a pol až dve hodiny.

Celozrnný kváskový chlieb

Bolo by pekné naučiť sa robiť celozrnný kváskový chlieb! Určite to bude chutné, bude to vyzerať krásne, lákať chrumkavou kôrkou, hustou voňavou strúhankou. Oplatí sa nájsť si čas, aby sa kysnuté cesto vydarilo. Aby to bolo možné, bude potrebné ho „nakŕmiť“ včas, potom prírodné droždie zvýši chlebové cesto.

Doba varenia: 3-4 hodiny.
Obsah kalórií: 250 kcal.
Počet porcií na nádobu: 4 kg.
Určenie: na raňajky, obed, večeru, na desiatu, na diétne jedlo.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť: stredná.

Ingrediencie:

ražná múka - 100 g;
celozrnná múka - 2-2,1 kg;
voda - 2-2,1 litra;
med - 3 lyžice. l.;
soľ - 9 lyžičiek;
semená - 150 g.
zeleninový olej.

Ako pripraviť kysnuté cesto:

Zmiešame 100 g hrubej ražnej múky a 100 ml vody. Prikryte vlhkou handričkou a udržiavajte v teple.
Po dvoch dňoch polovicu hmoty scedíme a pridáme 50 g múky a vodu. Toto sa musí vykonať 14 dní. Budúce kysnuté cesto sa zväčší, začne bublať (viď foto).
Nalejte do pohára s vekom, ktorý má otvory.
Skladujte v chlade, kŕmte včas, aby bol štartér (štartér) vždy po ruke.

Spôsob varenia:

Nalejte do hlbokej misy "štartér" pri izbovej teplote, pridajte všetku vodu, kilogram celozrnnej ražnej múky a lyžicu medu. Zmiešajte, nechajte 5-6 hodín. Kysnuté cesto miluje teplo!
500 g štartovacej kultúry si odložte nabudúce. Všetko, čo zostane, pôjde na pečenie chleba.
Pridajte soľ a med, miešajte, kým sa nerozpustia.
Nalejte zvyšok múky, semená vašich obľúbených plodín (slnečnica, sezam, tekvica), dôkladne premiešajte
Vymastené formy naplníme do polovice cestom, posypeme semienkami. Cesto nechajte 1-2 hodiny - nechajte ho postáť a trochu kysnúť. Okrúhle bochníky môžete formovať priamo na plechu.
Pošlite formy do rúry predhriatej na 200 stupňov na 15-20 minút, potom znížte teplotu na 180 stupňov a pečte aspoň hodinu.
Chlieb vybratý z rúry položíme na utierku, prikryjeme a počkáme, kým vychladne. Čerstvý celozrnný chlieb je dobrý s maslom.

Celozrnný chlieb v pomalom hrnci

Doba varenia: 2,5 - 3 hodiny
Počet porcií: pre 7-8 osôb.
Obsah kalórií: 240 kcal / 100 g.
Účel: na sendviče.
Typ kuchyne: ruská.
Náročnosť: ľahká

Moderné domáce spotrebiče vám pomôžu pripraviť chlieb z celozrnnej múky doma. Dobré pečivo vyrába Redmond. Celozrnný chlieb v pomalom hrnci s kváskom dopadne dobre, ak dodržíte pravidlá uvedené v návode priloženom k spotrebiču. Nezanedbávajte koreniny, bylinky, semienka – dodajú chlebu vôňu a pikantnosť.

Ingrediencie:

múka - 500 g
voda - 300 ml
suché droždie - 1,5 lyžičky
cukor - 1,5 lyžice.
soľ - 1 lyžička
rastlinný olej - 3 lyžice.

Spôsob varenia:

Zmiešajte jednu polievkovú lyžicu múky, droždie, soľ, cukor.
Nalejte teplú vodu, všetko premiešajte. Vznikne cesto, najlepšie je dať ho na pol hodiny alebo hodinu do tepla.
Preosiatu múku spojíme s cestom, prilejeme olej a vymiesime cesto. Pri miesení by nemal zostať na rukách.
Cesto prikryjeme obrúskom a necháme kysnúť 40 minút, potom opäť premiesime.
Namažte misku multivarkára olejom, posuňte cesto, zatvorte veko, spustite „Ohrievanie“ na 15 minút.
Dokončite proces v režime "Pečenie" - 40 minút.
Potom chlieb otočte. Pečieme 25 minút v špeciálnom košíku do zlatista.
Hotovú voňavú pochúťku po 10 minútach vyberieme na tanier, necháme vychladnúť pod utierkou.

Video: recept na celozrnný chlieb v rúre

Našli ste v texte chybu? Vyberte to, stlačte Ctrl + Enter a my to opravíme!

Diskutujte

Celozrnný chlieb - recepty s fotografiami. Ako pripraviť celozrnný chlieb s kváskom alebo kváskom

Takýto chlieb bez pridania droždia a kysnutého cesta sa pripraví jednoducho a rýchlo. Je ideálny pre tých, ktorí dodržiavajú správnu výživu. Celozrnný chlieb pripravený podľa tohto receptu je jemný a chutný.

Ingrediencie

Na prípravu celozrnného chleba bez droždia v rúre potrebujeme:
ovsené vločky "Hercules" (nie instantné) - 1 šálka;
celozrnná múka - 1 šálka;
sóda - 1 lyžička bez šmýkačky (splácajte 1 ČL octu);

soľ - 0,5 lyžičky;
cukor (alebo med) - 1 polievková lyžica. l.;
rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l.;
srvátka (možno nahradiť vodou, mliekom alebo kefírom) - 1 šálka;

sezamové a slnečnicové semienka na posypanie.
Fazetové sklo 220 ml.

Štandardná forma na pečenie chleba.

Kroky varenia

Najprv zapnite rúru, aby sa vyhriala na 230 stupňov.

Potom ovsené vločky pomelieme v mlynčeku alebo mlynčeku na kávu.

V miske zmiešame rozdrvené ovsené vločky, múku, hasenú sódu a soľ.

Pridajte cukor (alebo med), rastlinný olej, srvátku (alebo mlieko, kefír) a premiešajte.

Vznikne vám mäkké lepkavé cesto.

Cesto nalejte do mierne vymastenej formy.

Chlieb posypte sezamovými a slnečnicovými semienkami. Pečieme vo vyhriatej rúre na 230 stupňov do suchej špajle (mne to trvalo 40 minút). V prípade cesta zmiešaného s vodou alebo mliekom to môže trvať kratšie (asi 20 minút).

Hotový chlieb ochlaďte na mriežke pokrytý uterákom.

Ingrediencie

Na prípravu celozrnného nekvaseného chleba budete potrebovať:

ovsené vločky - 1 šálka;

celozrnná múka - 1 šálka;

voda - 1 sklo;

prášok do pečiva - 1 lyžička;

soľ - 1/2 lyžičky;

med - 1 lyžička;

rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l.

Ak sa rozhodnete porciu zdvojnásobiť, potom je lepšie upiecť 2 malé bochníčky, aby sa chlieb vo vnútri definitívne upiekol.

Kroky varenia

Nalejte teplú vodu a všetko premiešajte vareškou.

Cesto bude dosť husté, hutné, mierne lepivé. Ak je to potrebné (ale nie je to potrebné), porazte hmotu mixérom. Cesto bude jemnejšie a jemnejšie.

Vytvarujte bochník a vložte do zapekacej misy (je lepšie prikryť formu papierom na pečenie) a poslať do predhriatej rúry.

Celozrnný chlieb bez kvasníc pečieme v rúre 20-25 minút pri teplote 200 stupňov.

Jemná striedka a chrumkavá kôrka s neuveriteľne chutnou vôňou - to je chlieb upečený vašimi rukami. Ak odoláte, počkajte, kým úplne nevychladne. Nevedela som sa dočkať a hneď som ho vyskúšala - veľmi chutné.

Celozrnný chlieb bez kvasníc je chutný aj zdravý, vyskúšajte!

Dobrú chuť! Varte s láskou!

Ahojte všetci! Dnes sa podelím o recept na chrumkavý celozrnný chlieb z ražnej múky bez droždia. Zloženie obsahuje: herkules, pšeničné otruby, slnečnicové semienka, sezam a ľan. Všetky tieto produkty priaznivo pôsobia na tráviaci systém, normalizujú činnosť čriev, pomáhajú odstraňovať toxíny a toxíny.

Čas varenia: 30 minút.
Počet porcií na nádobu: 15 kusov.

Ingrediencie receptúry:

celozrnná ražná múka - 60 g;
instantné ovsené vločky - 30 g;
pšeničné otruby - 30 g;
slnečnicové semená - 30 g;
biely sezam - 15 g;
ľanové semená - 15 g;
soľ - 1/3 lyžičky;
studená voda - 180 ml;
slnečnicový olej - 30 ml na cesto a 10 ml na vymastenie pergamenu.

Krok za krokom recept na chlieb doma:

Suché ingrediencie odvážte na kuchynskej váhe. Zmiešajte celozrnnú múku, otruby, sezamové semienka, ovsené vločky, semená a soľ v miske.
Nalejte studenú vodu a rafinovaný rastlinný olej, premiešajte vidličkou. Vznikne vám kašička, ktorej konzistencia pripomína hustú kyslú smotanu.
Plech vystelieme papierom na pečenie a vymastíme ho trochou rastlinného oleja, cesto uhladíme. Hrúbka vrstvy je približne 3-5 mm.
Dôležité! Pergamen musí byť vysoko kvalitný, aby sa z neho neskôr dal ľahko odstrániť hotový ražný chlieb. Najlepšie je silikónované.
Nožom, špachtľou alebo pomocou špeciálneho valčeka rozdeľte vrstvu na malé obdĺžniky. Je to potrebné, aby sa po upečení dalo ľahko rozdeliť na rovnomerné porciované kúsky.
Vložte plech na pečenie do predhriatej rúry na stredný rošt. Pečieme 20 minút pri teplote 170-180 stupňov. Nesušte ho príliš! Akonáhle sú okraje hnedé, potom je čas vybrať celozrnný chlieb.
Nechajte výrobky mierne vychladnúť, potom ich opatrne vyberte z papiera a rozdeľte ich na samostatné časti. Skladujte vo vzduchotesnej nádobe, aby ste udržali vlhkosť. Ak sa to predsa len stalo, tak trochu osušte na plechu na pečenie a opäť chrumkajú.

Ako vidíte, pripraviť si rožky doma nie je vôbec ťažké. Sú skvelým občerstvením alebo náhradou chleba. Môžete ich podávať okrem polievky, šalátu, všetkých druhov paštét či dipov (úspešná bude najmä kombinácia s mäkkým kozím syrom). Happy crunch!

Celozrnný chlieb bez kvasníc - recept doma s fotografiami krok za krokom

Školenie 10 minút

Varenie 20 minút

Celkový čas 30 minút

Jedlo na: Raňajky

Kuchyňa: Ruská

Osoby: 15

Kalórie: 715,65 kcal

Ingrediencie

60 Celozrnná ražná múka
30 r. Instantná ovsená kaša
30 r. pšeničné otruby
30 r. Slnečnicové semienka
15 g Biely sezam
15 g ľanových semienok
1/3 lyžičky Soľ
180 ml. Studená voda
30 na cesto a 10 na vymastenie pergamenu ml. Slnečnicový olej

Nožom, špachtľou alebo pomocou špeciálneho valčeka rozdeľte vrstvu na malé obdĺžniky. Je to potrebné, aby sa po upečení dalo ľahko rozdeliť na rovnomerné porciované kúsky.

Vložte plech na pečenie do predhriatej rúry na stredný rošt. Pečieme 20 minút pri teplote 170-180 stupňov. Nesušte ho príliš! Akonáhle sú okraje hnedé, potom je čas vybrať celozrnný chlieb.

Nechajte výrobky mierne vychladnúť, potom ich opatrne vyberte z papiera a rozdeľte ich na samostatné časti. Skladujte vo vzduchotesnej nádobe, aby ste udržali vlhkosť. Ak sa to predsa len stalo, tak trochu osušte na plechu na pečenie a opäť chrumkajú.

Slovo na záver

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok